La cocina búlgara combina las tradiciones de la cocina eslava, griega y turca y es considerada una de las más coloridas, sabrosas y saludables. Esta fama es bien merecida, porque los búlgaros preparan la comida con productos naturales, crecido en tierra nativa. Las recetas de la cocina búlgara son sencillas y originales, utilizan verduras y frutas, una variedad de quesos encurtidos, productos lácteos, mariscos, carnes y numerosas especias. Ahora que llega el verano, ya aparecen en los mercados verduras jugosas Con rico sabor– Ha llegado el momento de preparar ensaladas búlgaras sencillas y saludables.
Shopski es la más famosa de las ensaladas búlgaras. Sólo necesitas unos pocos ingredientes para hacerlo, ¡pero el sabor es muy rico!
El secreto de las ensaladas búlgaras son los tomates “correctos”. Deben ser dulces, carnosos, grandes y jugosos: por ejemplo, la variedad “corazón de toro”.
Ensalada shopska
Necesario: 2 pepino fresco tamaño mediano, 1 tomate grande, 1 pimiento morrón, cebolla morada dulce mediana, 3 cucharadas. l. requesón o queso feta, 2-3 cucharadas. l. crema agria o aceite vegetal, sal, pimienta negra, perejil y eneldo al gusto.
Cómo preparar ensalada Shopska. Todo lo que necesitas hacer es cortar los ingredientes en cubos grandes, sazonar y mezclar. Si dejas reposar la ensalada un poco, quedará aún más sabrosa. Puedes quitarles la piel a los pepinos, como se hace en Bulgaria, pero no es necesario. Tampoco puedes mezclar, sino poner la ensalada en capas. En lugar de queso feta, a menudo se utiliza queso feta o queso sirena búlgaro salado.
Receta de ensalada de camarones búlgara
Foto: relax.ru
Necesitarás: 1 kg de gambas sin pelar, 2 paquetes. palitos de cangrejo o carne de cangrejo, lechuga, 2 tomates, perejil, cebolla pequeña, 400-500 g queso adyghe, una lata de aceitunas deshuesadas, aceite vegetal, medio limón.
Cocinar ensalada búlgara con camarones. Picar tomates, cebollas, palitos de cangrejo, perejil y queso. Revuelva, agregue los camarones pelados y colóquelos en una ensaladera. Agrega las aceitunas picadas y la lechuga. Verter el jugo de limón y el aceite, remover nuevamente y dejar en el frigorífico una hora.
Ensalada búlgara con alcaparras
Necesitará: 50 g de queso duro, 4 piezas. pimiento dulce, 2 tomates, pepino, cebolla, 2 cucharadas. l. alcaparras, medio tarro de aceitunas deshuesadas, 1 cucharadita. vinagre, aceite vegetal, sal, hierbas al gusto.
Cómo cocinar ensalada búlgara con alcaparras. Hornear Pimiento morrón y cortarlo en pedazos. Corta también los tomates y el pepino en cubos. Picar la cebolla y sazonarla ligeramente con sal. Cortar las aceitunas en aros y mezclar todos los ingredientes, espolvorear con queso rallado y hierbas.
Receta en video de ensalada búlgara.
La ensalada búlgara más famosa del mundo se llama Shopski. Se compone de verduras frescas y horneadas, además de queso, la preparación no lleva mucho tiempo, puedes comprobarlo tú mismo leyendo el nuestro. Pero la cocina búlgara no sólo es rica en ensalada Shopska. En él podrás encontrar muchas recetas interesantes, incluidas una variedad de ensaladas.
Debido a su ubicación geográfica, la cocina búlgara ha adoptado algunas tradiciones griegas y turcas. Ampliamente utilizado en la cocina. vegetales frescos, así como quesos. Muchas ensaladas de la cocina búlgara tienen una base de verduras.
Para preparar este nacional plato búlgaro necesitarás 500 gramos de tomates, 250 gramos de pepinos, cien gramos de pimientos morrones horneados (también puedes usar frescos), 100 gramos de champiñones en escabeche, una cebolla, dos huevos hervidos, 100 gramos de queso feta, perejil, aceitunas. Para aderezo, aceite vegetal y vinagre.
Intente cortar los tomates en triángulos pequeños y los pepinos, champiñones y pimientos en círculos. Picar finamente la cebolla y las verduras. Agrega sal y vinagre a las verduras picadas y revuelve. Espolvorea con queso rallado. Esta ensalada hay que decorarla con grandes rodajas de huevo por encima. También ofrecemos este para aquellos a quienes les gusta una combinación beneficiosa para todos de queso y verduras.
Las ensaladas búlgaras, como la cocina de este país en general, son muy sensibles a las judías. Los frijoles deben comprarse frescos y recolectarse en el momento en que comienza a formarse la semilla. En lugar de frijoles, también puedes agregar judías verdes a la ensalada. judías verdes(pero el sabor será diferente). Ingredientes: 400 gramos de frijoles, una cebolla, perejil, aceite vegetal y vinagre, dos pepinillos. Hervir los frijoles, mezclar con los finamente picados. pepinillos en vinagre y perejil picado, sazonar aceite vegetal y vinagre.
La ensalada búlgara con queso es un clásico. La tradición empezó, por supuesto, con la popular ensalada Shopska. Pero en la cocina búlgara hay opciones de ensaladas en las que no se utiliza queso. Para mimar a tus invitados o familiares con esta ensalada nacional, necesitas tomar 400 gramos de patatas, una cebolla, perejil y aceitunas. Tradicionalmente, para aderezar se utilizan aceite vegetal y vinagre. Las patatas hay que cocerlas sin pelar. Después de cocinar, pelar y cortar en cubos pequeños. Agrega las aceitunas y las hierbas, sazona con aceite y vinagre.
¡Esto es interesante! Al preparar la mayoría de las ensaladas búlgaras, que incluyen tomates, pimientos morrones o pepinos, se acostumbra quitar la piel a las verduras.
Todas las recetas de ensaladas enumeradas en este artículo combinan perfectamente como aperitivo con el tradicional raki de vodka búlgaro. También puedes probar a picarlos con nuestro vodka habitual. Pero sobre todo, estas ensaladas... recetas interesantes cocina nacional, que quedará genial en cualquier mesa, incluso en una sin alcohol.
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Comentarios
30.10.2014 / 21:41
zoya
No podía dejar de lado el tema de las ensaladas búlgaras... Llevo ya el segundo año viviendo en este país soleado, así que conozco muy bien los nombres de ensaladas como Shopski, Ovcharski y griega. Casi todas las ensaladas contienen queso feta, aceitunas, pepinos y tomates. Por cierto, en la cocina búlgara prácticamente no se utiliza mayonesa para preparar ensaladas, se sazonan con aceitunas o aceite de linaza, y este último es muy útil y me gusta con vino o vinagre de sidra de manzana. El famoso pimiento morrón es muy apreciado y, para la mayoría de las ensaladas, simplemente se hornea y luego se pela.
09.11.2014 / 23:25
ana
Realmente amo la cocina búlgara. Todos sus platos son sustanciosos, pero a la vez inofensivos para la figura. De las ensaladas búlgaras, Shopski es mi favorita. El me recuerda a algo ensalada griega, sólo una versión más hogareña. A menudo lo cocino en verano para mí y mi familia. Sazona la ensalada con yogur desnatado o crema agria y le pongo un mínimo de sal, ya que el queso feta le da a la ensalada sal natural.
28.01.2015 / 15:17
Ígor
Bulgaria es un país soleado y la cocina búlgara es soleada, ligera, siempre queso, tomates y pimientos. Aquí tenéis una receta de ensalada del pastor con champiñones, estupenda ensalada chicos!!! Y otra observación acertada es el uso de yogur en las ensaladas, típico de toda la cocina mediterránea desde el Bósforo hasta Gibraltar, tenemos un flujo continuo de mayonesa, y luego, ¿de dónde viene? sobrepeso, y el yogur es un producto ligero que también ayuda a la digestión; constantemente hay anuncios de él en la televisión. Me gustaría que no olvidarais el tema búlgaro, las ensaladas son muy comida sana, y la cocina búlgara sigue siendo cocina eslava.
28.02.2015 / 15:33
Yo también adoro la cocina búlgara, y no sólo yo, sino también toda mi familia. Antes íbamos exclusivamente a restaurantes de cocina búlgara. Con la ayuda de este sitio descubrí el potencial oculto en mí mismo, cocinar no es fácil, pero cocina búlgara, mi esposa no pudo repetir mis preparaciones. Me gustó especialmente preparar ensalada del pastor con champiñones en escabeche y queso feta. El sabor del queso feta no se siente mucho en esta ensalada, pero aun así deliciosa ensalada. También una ensalada a base de yogur búlgaro, muy sabrosa y no es una receta difícil. Lo que más nos gusta de la cocina es que toda la comida es baja en calorías. Aconsejo a todos que intenten cocinarlo ustedes mismos, quedarán satisfechos.
ensalada búlgara(o Ensalada shopska) es uno de los platos maravillosos de la cocina búlgara, que espero que también te guste. La ensalada búlgara combina la frescura y la jugosidad de las verduras calentadas. luz de sol, y sabor salado del queso. Esta ensalada, como , es al mismo tiempo ligera y satisfactoria, saludable y sabrosa: ¡no dejes de probarla!
Ingredientes:
- 1 cebolla (puedes usar cebolla normal o morada)
- 2 pimientos morrones
- 200 gramos. queso feta o queso
- 300 gramos. pepinos
- 300-350 gramos. Tomates
- jugo de limón (o vino natural o vinagre de sidra de manzana) - al gusto
- perejil
- aceite de oliva
- Opcionalmente, puedes agregar 4-5 piezas. Olivos
Preparación:
- Mis pepinos, tomates, pimientos morrones, perejil.
- Limpiamos la cebolla y el pimiento morrón, enjuagamos. Cortar la cebolla en mitades o cuartos de aros.
- Los pepinos se cortan en mitades o cuartos de círculos.
- Tomates cuchillo afilado cortar en rodajas o mitades de rodajas (si los tomates son grandes).
- Corta el pimiento morrón en tiras cortas.
- Tres quesos feta o queso rallado grueso.
- Combine cebollas picadas, pepinos, pimientos morrones y tomates. Si lo desea, agregue aceitunas finamente picadas. Salar la ensalada y condimentarla. jugo de limon(o vinagre de sidra de uva/manzana) y aceite de oliva. Mezcla.
- Coloque queso feta o queso rallado encima.
- Decora la ensalada búlgara terminada con perejil y sirve inmediatamente.
Lavar, pelar o descongelar los champiñones, añadir agua y, hasta que hierva, retirar con cuidado la espuma con una espumadera. Hervir durante aproximadamente media hora (los secos remojados - una hora), retirar los champiñones, picarlos, ponerlos en una sartén con aceite vegetal, cebollas(1 – 2 cabezas), zanahorias ralladas (un par de trozos), agregue el caldo de champiñones y cocine a fuego lento. Las cebollas se pueden reemplazar con puerros, agregar raíz de perejil (1 – 2 piezas), un par de puñados de apio picado, un par de dientes de ajo. Las verduras y raíces se pueden freír previamente.
El caldo de champiñones se debe colar, mezclar con leche y llevar a ebullición, agregar 3 a 4 papas grandes picadas y cocinar por 10 minutos. vamos a dejarlo champiñones guisados con verduras, sal y especias y hervir por otros 10 minutos y la sopa de champiñones con leche estará lista. Algunas amas de casa vierten un huevo batido en la sartén en un chorro fino y no se olvidan de revolver la sopa. Puedes poner verduras en un plato: perejil y eneldo.
Con los champiñones y las setas ostra todo es diferente, porque hay que cocinarlos durante 10 minutos. Puedes cocinar caldo de champiñones como en recetas anteriores y añadir leche con verduras y raíces salteadas. Es un poco más difícil cocinar a fuego lento verduras y raíces hervidas y continuar según el párrafo anterior. Si no añades patatas a la sopa de champiñones, puedes hervir un par de litros de leche y freírlas. manteca(3 - 4 cucharadas) de harina (la misma cantidad), mezclar todo, agregar sal, especias y cocinar por 10 minutos. Puede agregar harina mientras cuece, revolviendo constantemente.
Conjunto estándar de ingredientes, solo que en lugar de leche. crema agria 200ml. Hervir las setas silvestres durante media hora y las secas remojadas durante una hora (no olvides quitarles la espuma). Picar finamente las patatas, ponerlas en caldo de champiñones hirviendo, sofreír las raíces picadas y las cebollas con aceite vegetal, luego añadirlas a la sopa después de las patatas después de 5 a 10 minutos (no está prohibido guisarlas junto con los champiñones retirados). ).
Vierta unas cucharadas de caldo de champiñones en la crema agria, revuelva bien y vierta en la sopa en un chorro fino. cucharada de harina, revolviendo, freír hasta Marrón En una sartén seca, diluir con una cucharada de caldo y agregar lentamente a la infusión para que espese. Agrega el ajo, la sal y las especias cinco minutos antes de retirar la sopa del fuego. Para saciar al final de la cocción, puede agregar un puñado de otros fideos o sémola.
Para preparar sopa de leche con champiñones necesitarás agua, leche, patatas, champiñones, cebolla, queso fundido, sal, pimienta molida, eneldo.
Quitar la piel de las patatas. Enjuague los tubérculos con agua corriente y córtelos en trozos pequeños. Colocar en un cazo (unos 2 litros). Agrega la cantidad especificada de agua y prende fuego. Hervir. Cocine durante unos 5-10 minutos.
Vierta leche con cualquier contenido de grasa. Revuelva y cocine hasta que las patatas estén medio cocidas.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
Enjuague los champiñones, córtelos en cuatro trozos o en rodajas junto con las patas. Si lo deseas, puedes quitarle la piel. freír aceite de girasol hasta que esté listo. Agrega los champiñones fritos a la sartén, revuelve y hierve.
Agrega las cebollas fritas. Revuelva y cocine durante unos cinco minutos después de hervir.
Queso fundido cortar en cubos pequeños o rallar con un rallador grueso. Para cortar el queso fácilmente, mantenlo en el congelador un rato. En lugar de uno derretido, puedes usar queso duro buena calidad.
Agrega queso a la sopa. Mantener al fuego hasta que se derritan los trozos de queso. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida.
