Pepinos con mostaza: conservamos para la alegría de nosotros mismos y de nuestros seres queridos. Recetas de pepinos en vinagre con mostaza para el invierno en frascos.

Los pepinos salados y en escabeche son muy populares en la cocina rusa. Son buenos tanto entre semana como festivos, como aperitivo del plato principal, para el alcohol, o como ingrediente de una ensalada, primer o segundo plato. Cada anfitriona tiene la suya. receta única pepinos crujientes e ingredientes inusuales que le dan a los pepinos un sabor picante y original. La mostaza se usa a menudo como tal componente. Puede ser en polvo o en granos. También puedes preparar pepinos con mostaza para el invierno, utilizando nuestras recetas propuestas para encurtir pepinos en caliente o en frío, sin vinagre y sin esterilizar.

Pepinos con mostaza para el invierno sin esterilización en frío, una receta con fotos paso a paso.

Los deliciosos pepinos con mostaza para el invierno sin esterilización en frío se preparan rápida y fácilmente. Esta receta de cocina es especialmente relevante para aquellos que tienen una bodega u otras instalaciones para almacenar pepinos a la temperatura adecuada. Los pepinos con mostaza para el invierno sin esterilización en frío se almacenan bajo una tapa de plástico.

Componentes para cosechar pepinos con mostaza para el invierno sin esterilización en frío.

• pepinos;
• hojas de rábano picante, hojas de cereza y grosella negra;
• sombrillas de eneldo;
• plumas de ajo;
• salmuera (1 vaso de sal por 1,5 litros de agua);
• mostaza en polvo.

Cocinar pepinos con mostaza para el invierno sin esterilización en frío.

1. Prepare pepinos y otros ingredientes para encurtir.

1. Los pepinos se colocan en frascos junto con hojas y otros condimentos.

1. Se vierten con salmuera fría, se dejan durante dos días a temperatura ambiente.

1. Después de que haya pasado el tiempo establecido, drene el líquido de los frascos de pepinos, vierta agua fría y limpia en ellos.

1. Vierta una cucharada de polvo de mostaza seca en un frasco de 1 litro.

1. Cerramos la tapa de plástico y enviamos los pepinos crujientes a un lugar fresco para su almacenamiento.

Pepinos encurtidos con mostaza para el invierno sin vinagre, receta con foto en frascos de 3 litros.

Con una rica cosecha, las amas de casa no tienen tiempo para recolectar todos los pepinos, por lo que hay muchos vegetales demasiado grandes. Dichos pepinos se pueden encurtir para el invierno con mostaza y sin vinagre. Como resultado de tal salado, quedamos crujientes, con aroma único, brillante en color pepinillos. A los encurtidos con mostaza para el invierno sin vinagre se les añaden hojas y condimentos, que mejoran su sabor y aroma.

Ingredientes para cosechar encurtidos con mostaza para el invierno sin vinagre en una jarra de 3 litros

• pepinos frescos medianos y grandes - 1,5 kg;
• ajo - 3 dientes;
• mostaza en polvo - 2 cucharadas;
• sal - 3 cucharadas;
• hojas de roble, grosellas, cerezas, rábano picante, a su discreción.

Receta de pepinos en vinagre con mostaza para el invierno sin vinagre.

1. Las verduras lavadas se empaquetan herméticamente en un recipiente y se llenan con agua limpia.
2. Mientras los pepinos están saturados con agua, los frascos se preparan, se lavan y esterilizan a fondo.
3. Los pepinos se enjuagan nuevamente, se les cortan las puntas.
4. El ajo y las hierbas se colocan en frascos vacíos, los pepinos se colocan encima.
5. La sal se vierte en frascos y se vierte agua hirviendo.
6. Los tarros de pepinos se dejan fermentar durante varios días. La película formada en la superficie se retira con una cuchara limpia.
7. Al final de la fermentación, la salmuera se vierte en un recipiente y se lleva a ebullición. Se elimina la espuma que se forma durante la ebullición.
8. El polvo de mostaza se vierte en frascos con pepinos y se vierte salmuera hirviendo.
9. Las latas enrolladas se dan vuelta para que se enfríen y luego se envían a un lugar fresco.

Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno en frascos, una receta con fotos y videos.

Muchas amas de casa preparan pepinos en vinagre para el invierno en frascos, pero no todas las amas de casa con semillas de mostaza o polvo. Intente agregar semillas de mostaza a su salmuera y vea la diferencia. Los pepinos en escabeche con mostaza para el invierno en frascos son inusualmente fragantes, crujientes, hermosos y muy sabrosos.

Ingredientes para botes de 6 litros de pepinos encurtidos con mostaza para el invierno

• Los pepinos no son grandes.
• 3 litros de agua
• 350 ml. vinagre 9%
• 3 cucharadas llenas sal
• 12 cucharadas Sáhara
• 3 piezas. hojas de rábano picante
• 3-4 piezas Lucas
• 12 dientes de ajo
• 6 cucharaditas semillas de mostaza

Cocinar pepinos en vinagre para el invierno con mostaza en frascos.

1. Lavamos a fondo los bancos.
2. Vierta 1 cucharadita en el fondo de los frascos. semillas de mostaza.
3. Empaca bien los pepinos junto con los dientes de ajo. cebolla y hojas de rábano picante.
4. Preparamos el adobo a partir de tres litros de agua, azúcar, sal y vinagre. Debe hervirse y enfriarse.
5. Vierta los frascos con la marinada fría y póngalos en una cacerola con agua o en el horno en una bandeja para hornear profunda con agua para esterilizar.
6. Después de que la marinada hierva, cuando comiencen a salir burbujas del fondo de los frascos, debe esperar 15 minutos hasta que se enfríen un poco.
7. Enrollamos los frascos con tapas esterilizadas utilizando una llave de cierre.

Pepinos picantes con mostaza para el invierno, una receta con fotos y videos.

Si quieres impresionar a tus invitados espacio en blanco inusual, cocine pepinos picantes con mostaza para el invierno. Se pueden comer dos días después de la salazón, o poner en un lugar fresco para almacenamiento a largo plazo. Pepinos picantes en invierno propio jugo con mostaza irá con una explosión.

Ingredientes para cocinar pepinos picantes con mostaza para el invierno por 2 l.

• Pepinos: cuánto entrará;
• Mostaza seca y sal - 2 cucharadas cada una;
• Ajo - 8 dientes.

La secuencia de cocinar pepinos picantes con mostaza para el invierno.

1. Un pepino o la mitad se frota en el fondo con un rallador grueso, si los frutos son grandes.
2. A posición vertical los pepinos enteros se apilan, luego se rallan nuevamente, y así sucesivamente hasta el final, se ralla la capa superior.
3. Se vierte sal y mostaza encima, se agrega ajo.
4. Durante la noche, los frascos de pepinos se colocan en un lugar cálido, por la mañana deben agitarse bien y enviarse al refrigerador.
5. Puedes comer pepinos en su propio jugo después de dos días o ponerlos en el frío para guardarlos.

Pepinos encurtidos y encurtidos con mostaza en litro, dos y botes de tres litros, preparados de acuerdo con las recetas presentadas aquí, son inusualmente crujientes y sabrosos. Elige cualquiera de tus recetas favoritas: sin esterilización, proceso en frío, sin vinagre, ni encurtidos picantes en su propio jugo. Sigue las recetas o improvisa con los ingredientes a tu gusto y discreción. ¡Feliz crujido!

Si intenta agregar mostaza preparada en forma de salsa a la marinada para la cosecha, será un error. El sabor de esto, por supuesto, no se deteriorará, pero el efecto esperado no lo será. Para que los pepinos queden agradablemente crujientes, debe usar mostaza en polvo o semillas. Además de la mostaza en sí, se agregan una variedad de especias y condimentos a los pepinos, que incluyen: eneldo seco o en paraguas, una variedad de granos de pimienta y polvo, cereza, grosella, roble, hojas de rábano picante, perejil, cilantro, clavo, ajo.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de mostaza de pepino para el invierno son:

Hay recetas especiales para pepinos con mostaza, que incluyen productos no del todo clásicos y tradicionales. Por ejemplo, salsa de tomate semillas de calabaza, girasol, sésamo, miel, vodka. Todos ellos, por supuesto, afectan el sabor final. Ante tal abundancia de opciones culinarias, lo más difícil es no perderse. Lo mejor es centrarse en sus propias preferencias.

Además del crujido mejorado, se supone que la mostaza agrega brillo a la piel del pepino. Esas se ven más apetecibles. En presencia de vinagre de mostaza en la mayoría de los casos no se requiere. Pero se agrega azúcar como conservante junto con aceite vegetal (para el mismo propósito). Sin embargo, muchas amas de casa aún agregan vinagre a los adobos para mayor confiabilidad.

Las cinco recetas más rápidas para cosechar pepinos con mostaza para el invierno:

Las proporciones son las siguientes: normalmente una cucharadita de polvo es suficiente para una jarra de un litro. Los amantes picantes pueden aumentar a 1,5 cucharaditas. Los pepinos se pueden tomar enteros del mismo tamaño (para la belleza y una mejor salazón), se pueden cortar en círculos, palitos, cuartos. También agregue cebollas y otras verduras si lo desea. Y no tenga miedo del color turbio de la salmuera o la marinada, debería ser así.

Por cierto, en algunos casos también se usa mostaza diluida en forma de salsa. Especialmente bien va aquel en el que también hay cereales.

Pepinos con mostaza para el invierno. Sorprende con su sencillez y sabor picante. Miles de amas de casa las preparan para el invierno, te aconsejamos que te unas a ellas y complazcas al hogar con esta preparación.

Receta de pepinos con mostaza para el invierno.

Prepara los siguientes alimentos:

Azúcar, sal gruesa cocinar - 10 cucharadas. yo
- pepinos verdes - 6,1 kg
- una cabeza de ajo - un par de cosas
- vinagre de mesa
- ramitas de perejil con eneldo
- hojas de rábano picante
- semillas de mostaza enteras - 6.1 cucharaditas

Eche unas ramitas de eneldo en el fondo, agregue un par de dientes de ajo en la parte superior. Vierta agua hirviendo sobre el recipiente lleno, coloque la tapa encima sin enrollarlo. Dejar literalmente un cuarto de hora y luego escurrir el contenido usando una tapa con agujeros. Repita la operación una vez más. Por separado para cada recipiente, haga una marinada. Escurra el agua del frasco en un tazón grande, vierta una cucharada grande de azúcar y sal de mesa. Agregue 1 cucharadita. azúcar y 1/25 cdta. mostaza. Llene los recipientes hasta arriba con la solución hirviendo preparada. Atornille las tapas preacabadas. Coloque los rollos preparados en las tapas, envuélvalos con una manta y almohadas, deje reposar durante aproximadamente 20 horas. La conservación debe enfriarse. Solo entonces se puede sacar para el almacenamiento a largo plazo.

Pepinos con mostaza para el invierno en tarros.

Preparar los siguientes componentes:

Un vaso de vinagre de mesa.
- un vaso de aceite de girasol y azúcar granulada
- pepinos verdes - 4,15 kg
- sal de roca gruesa - medio vaso
- una cucharada grande de pimienta molida

Cómo hacer:

Remoje previamente los pepinos, córtelos en 4 partes a lo largo, póngalos en una cacerola grande. Vierta sal aquí, agregue mostaza seca, ácido acético, especias. Revuelva los ingredientes, déjelo por 6 horas. Coloque las verduras en frascos para conservas. Esterilizar durante 40 minutos antes de coser.

Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno.

Ingredientes:

Pepinos verdes frescos - 4 kg
- mostaza seca en polvo - ? kg
- hojas de roble - 40 uds.
- un par de manojos de eneldo
- Pimienta al gusto
- raíz de rábano picante
- una cabeza de ajo fresco

Prepare las verduras de la manera estándar. Incorporar en recipientes junto con el verderón, la sal de cocina y las hojas de roble. por separado para cada jarra de litro hacer un pepinillo. Enfríelo, viértalo en frascos, insista durante un par de días. Deje las costuras a temperatura ambiente para acelerar el proceso de cocción. Escurrir el relleno de salmuera, hervir de nuevo. Verter de nuevo, enrollar.

Disfruta y.

Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno.

Ingredientes:

Ramitas de eneldo - 4 piezas
- estragón, apio, perejil - 4 ramitas cada uno
- eneldo con semillas - cuatro cosas
- pepinos verdes - 4,1 kg
- mostaza seca - 150 g
- sal de mesa gruesa - 260 g
- 4 litros de agua
- dientes de ajo - 6 piezas

Si es posible, elija frutas del mismo tamaño. Extienda las verduras de manera uniforme, póngalas en recipientes con verduras. Colocar en capas. Primero prepara la salmuera. Se prepara a base de mostaza, agua y sal de cocina. Los contenidos se vierten con vertido en frío, se espolvorean con especias, hierbas y se infunden durante unos tres días. Escurra la salmuera, hierva e inmediatamente vierta en el recipiente, esterilice durante media hora.

Ensalada de pepino para el invierno con mostaza.

Ingredientes:

Pepinos verdes - 3,2 kg
- semillas de mostaza molidas
- sal de cocina de roca
- azúcar granulada - un vaso
- cebolla - 290 g
- sal de roca gruesa - 4,2 cucharadas. cucharas
- 3 litros de agua
- ácido acético - medio vaso
- especias molidas - al gusto
- un manojo de eneldo - 2 uds.
- hoja de laurel - un par de cosas

Prepare frutas de pepino, póngalas en una cacerola grande, viértalas aquí cantidad correcta agua, agregar todos los ingredientes. Eneldo con cebolla prepicada. Hervir la solución junto con los pepinos, hervir durante 15 minutos a fuego mínimo. Saque las verduras, colóquelas en un recipiente previamente preparado de acuerdo con todas las reglas. Vierta sobre la marinada, que se ha asentado en una cacerola separada. Desenrosque los frascos atornillados en las tapas, envuélvalos con una manta tibia.

Pepinos para el invierno con semillas de mostaza.

Pepinos verdes - 5,2 kg
- una cucharada de mostaza molida
- un par de vainas de pimiento picante
- rábano picante - 30 g
- eneldo con semillas - 290 g
- cabeza de ajo
- agua - 2,6 litros
- sal de roca gruesa - 265 g

Sutilezas de preparación:

Prepare frutas de pepino de acuerdo con todas las reglas, colóquelas en recipientes con la adición de especias y verderón. Los pimientos picantes picados siempre se colocan primero. El relleno de la marinada se prepara de acuerdo con receta clasica, después de enfriar. Después de tres días, drene el líquido, hierva. Llene las botellas de vegetales con salmuera hirviendo, atornille la llave de costura.

Pepinos para el invierno crujientes con mostaza

Ingredientes:

Mostaza - 90 g
- pepinos frescos - 5,2 kg
- agua - 4,3 litros
- ácido acético - 0,62 litros
- azúcar granulada - 90 g
- inflorescencias de eneldo - 20 g
- albahaca seca - una cucharada
- ramitas de albahaca fresca - 5 uds.
- raíz de rábano picante
- sal de mesa - 95 g

Sutilezas de preparación:

Prepare verduras con pepinos de acuerdo con todas las reglas, empaquételos en recipientes, ponga semillas de mostaza, raíz de rábano picante con albahaca seca aquí. Por separado, haga una marinada, que debe incluir ácido acético, sal de cocina, agua, azúcar. En primer lugar, agregue azúcar y sal al agua hirviendo. Después de la disolución, agregue ácido acético y luego retírelo de la estufa. Con una solución caliente (todavía caliente), vierta recipientes con vegetales, colóquelos en agua hirviendo, esterilice durante diez minutos y luego enrolle.

Pepinos encurtidos con mostaza para el invierno.

Necesitará:

Vodka - 3.2 cucharadas
- manojo de eneldo verde
- mostaza molida - una cuchara grande
- 12 guisantes de pimienta de Jamaica
- diente de ajo - 6 piezas
- pepinos verdes - 3,5 kg
- hojas de rábano picante - un par de hojas
- pimiento dulce - 3 piezas
- hojas de cerezo hojas de grosella- 12 piezas
- pimienta amarga
- azúcar granulada - 145 g
- litro de agua
- ácido acético - 30 g

Cómo cocinar:

Prepare las verduras con anticipación. Enjuague el pimiento dulce, limpie las semillas, córtelo en trozos pequeños. Picar el ajo en trozos grandes. Coloque los ingredientes en un frasco de pepinos de acuerdo con todas las reglas: debe haber verduras en el fondo, luego frutas y verduras nuevamente. Coloque pimiento dulce y amargo sobre el verderón.

Lleve el agua a ebullición, vierta en frascos, cubra con tapas, deje reposar durante 20 minutos. Escurrir el líquido, agregar azúcar. Distribuya el volumen dado de manera uniforme. Antes de verter la marinada, vierta mostaza en el recipiente, agregue vodka. Atornillar los contenedores, aislar por un día.

Pepinos con receta de mostaza para el invierno - foto:

Receta con hojas de roble

Componentes requeridos:

Par de manojos de eneldo
- pepinos - 5,2 kg
- diente de ajo - 5 piezas
- Pimiento
- hojas de roble - 50 uds.
- pimiento dulce - un par de piezas

Para salmuera:

Un par de cucharadas de sal
- litro de agua
- mostaza seca - 0.6 cdas. cucharas

Sutilezas de preparación:

Lavar los pepinos, llenar con agua durante 6 horas. Retirar del agua, lavar. Coloque el ajo, las hierbas, los pimientos amargos y dulces, el ajo en recipientes, coloque las verduras y cubra con las hierbas nuevamente. Hervir un poco de agua, agregar sal de cocina, semillas de mostaza, hervir, dejar enfriar, colar, dejar reposar tres días a temperatura normal habitaciones. Luego drene la salmuera, hierva, vierta los pepinos nuevamente, corche y atornille.

Pepinos con mostaza para el invierno sin esterilizar.

Componentes requeridos:

ramitas de perejil - un par de ramitas
- fruta de pepino - 2 kg
- eneldo - 3 piezas
- apio, estragón - un par de ramas
- pimienta dulce
- ajo - 3 piezas
- granos de pimienta negra - 10 uds.

Para preparar la salmuera:

Mostaza seca - 80 g
- sal de roca de cocina - 130 g
- un par de litros de agua

Sutilezas de preparación:

Clasifique pepinos firmes y frescos del mismo tamaño. Enjuague, seque. Cubra el fondo con una capa de especias, coloque las verduras encima, agregue las especias al final. Haga una salmuera: hierva un poco de agua, agregue mostaza con sal y condimentos. Vierta las verduras con salmuera fría, deje fermentar. Después de un par de días, drene la salmuera, llénela nuevamente y atorníllela firmemente con una llave de costura.

receta con pepinillos

Ingredientes:

Pepinillos - 2 kg
- azúcar granulada - un par de cucharaditas
- sal de mesa - 3 cucharaditas
- Rábano picante
- hoja de laurel
- ajo
- ácido acético
- semillas de mostaza amarilla
- granos de pimienta

Sutilezas de preparación:

Los pepinillos se aprovechan al máximo deliciosas preparaciones. Si solo tienes frutas maduras, remójalas primero. Después de remojar, enjuagar, envasar en recipientes calcinados. Rellene con ácido acético, dejando un espacio de unos 2 dedos. Sal, agregue lavrushka, pimienta, mostaza en polvo. Al mismo tiempo, agregue el ajo. Es mejor triturarlo con un cuchillo para que suelte su aroma.

Hierve un poco de agua en un tazón grande. Llena los frascos hasta arriba. Aproximadamente hasta los hombros debe haber espacio libre. Si omite este momento, durante el procesamiento estéril, la salmuera comenzará a hervir fuera de los recipientes. La mejor opción- cuenco de esmalte. Cubra su fondo con un paño grueso y coloque los frascos encima. Añadir agua a los hombros. Después de hervir, mantenga los espacios en blanco durante otro cuarto de hora. Retire con cuidado los recipientes con verduras, limpie. Cubra con tapas, atornille, refrigere por un día.

En Rusia, los encurtidos son amados por casi todas las familias. Los pepinos en escabeche son la merienda principal de una cena familiar o en mesa festiva. Combinan bien con varias guarniciones, a menudo se usan como ingrediente en una ensalada o se sirven con primeros platos. Para que los pepinos sean sabrosos, crujientes y moderadamente salados, se les agrega mostaza.

Pepinos con mostaza seca para el invierno sin esterilizar.

La mostaza es el condimento principal cuando se cosechan pepinos en vinagre para el invierno. El aperitivo, gracias a esto, adquiere un agradable aroma especiado. Se puede cocinar con mostaza seca sin esterilizar.

Para hacer esto, necesitará: pepinos (pequeños, aproximadamente del mismo tamaño) - 2 kg, verduras (en su mayoría sombrillas de eneldo) - un par de piezas, mostaza - 1 cucharada (posiblemente con una pequeña colina) cuchara, 6 dientes de joven ajo, sal - 250 g, grosella o hojas de cerezo- 3 piezas., Chile picante(pimienta) - 1 ud.

Preparación paso a paso:

1. Los pepinos deben lavarse a fondo, cortar los extremos y remojarlos en agua fría durante unas dos o tres horas.
2. Llene una olla de esmalte con agua, luego agregue sal y hierva el líquido durante unos 5 o 10 minutos.
3. Ahora debe llenar frascos de vidrio limpios con la mitad de las verduras cocidas, los chiles y el ajo. En frascos preparados, es necesario colocar firmemente los pepinos empapados en agua, verter todo esto con las verduras restantes.
4. Los pepinos con mostaza seca en frascos se vierten con salmuera caliente, que se hierve durante varios minutos.
5. Los bancos deben estar cerrados Cuando la salazón se haya enfriado, debe trasladarse a un lugar fresco. La vida útil de un refrigerio de este tipo es de aproximadamente seis meses.

Pepinos esterilizados con mostaza

para pieza de trabajo este método los encurtidos pueden tardar 2 horas o más, pero el resultado final definitivamente será del agrado. La receta de pepinos con mostaza seca para el invierno se prepara con los siguientes componentes: un diente de ajo - 3 piezas, pepinos frescos - 4 kg, rábano picante - 1 hoja, verduras - 3 ramitas, semillas de mostaza - 1 cucharada. l., hojas de laurel - 4 piezas, azúcar - 4 cucharadas. cucharas, hojas de grosella o cereza - 2 piezas, vinagre - 1/3 cucharada. l., clavo - un par de piezas, pimienta de Jamaica - 5 guisantes, pimiento rojo - al gusto.

Proceso de manufactura:

1. Los pepinos verdes frescos (con o sin granos) primero deben remojarse en agua fría durante unas 5 o 6 horas.
2. Hervir el agua por separado y dejar que se enfríe. Paralelamente, debe preparar los frascos para girar (esterilizar). Para hacer esto, necesita una sartén ancha y una rejilla. Los recipientes de vidrio se colocan sobre la parrilla, con el cuello hacia abajo, donde deben resistir durante 30 minutos sobre el vapor.
3. Los siguientes se colocan en frascos: dientes de ajo, hojas de laurel y cereza, granos de pimienta, hierbas, pimiento rojo, clavo, rábano picante.
4. A continuación, debe apisonar firmemente los pepinos frescos que se han remojado previamente.
5. Enfriado agua hervida sal y añadir 4,5 cucharadas de azúcar, 100 gr. vinagre,
6. El último paso es cerrar los frascos con tapas tratadas y esconderlos ya sea en el refrigerador o en la bodega/bodega. Los encurtidos estarán listos para comer ya un mes después de girarlos.

Ensalada de pepino con mostaza seca

Los pepinos frescos se pueden encurtir no enteros, pero se pueden hacer con ellos. deliciosa ensalada con mostaza para el invierno. No es nada difícil preparar un plato así. Se requieren los siguientes productos para la marinada: pepinos - 4 kg, ácido acético, azúcar - 1 cucharada. cuchara, sal fina - 2 cucharadas. l., aceite de girasol - 1 cucharada. l., ajo tierno (picado) - 2 cucharadas. l., eneldo, mostaza - 2 cucharadas. yo

Descripción detallada del decapado:

1. Los pepinos verdes deben lavarse bien y cortarse en "pyataks" (el grosor es de aproximadamente 1,5 cm).
2. Ponga a un lado los pepinos en un recipiente de esmalte separado para que reposen durante aproximadamente 3 horas.
3. Picar el eneldo y mezclar con el ajo previamente picado.
4. Combinar todas las especias juntas aceite de girasol y vinagre
5. Disponer las verduras en tarros y cerrar con tapas especiales para salazón.
6. Los recipientes se colocan en una olla con agua hirviendo para la esterilización obligatoria, donde hierven durante unos 15 minutos.
7. La etapa final: los bancos deben voltearse y envolverse con material tibio.

Pepinos con mostaza seca en tarros

La receta de este pepinillo también es sencilla. Necesitará los siguientes ingredientes: pepinos pequeños con granos - 4 kg, mostaza seca y vodka - 1 cucharada. cuchara, eneldo, 2 dientes de ajo, hoja de rábano picante, hojas de laurel - al gusto, pimienta de Jamaica y pimiento picante, sal - 250 g, azúcar granulada - 150 g, vinagre - 200 ml, hojas de cerezo - 1 ramita.

Preparación paso a paso:

1. Todas las verduras deben lavarse bien.
2. Cortar los pimientos en varios trozos, habiendo limpiado previamente las semillas. Luego picar el ajo y picar las verduras.
3. Los recipientes de vidrio se deben lavar a fondo con la adición de soda, luego se deben poner verduras, ajo y especias. Los pepinos están bien empaquetados, se vierten varias veces entre sí agua caliente. Después de la primera vez, deben cubrirse con una tapa.
4. Antes de que el líquido resultante se drene en un recipiente separado (luego se necesitará para la salmuera), se debe disolver el azúcar y la sal.
5. A continuación, se agrega mostaza y vodka a cada frasco y se vierte con salmuera.
6. Después de eso, debe apretar los frascos con tapas preesterilizadas. Ahora los contenedores se pueden voltear y envolver.

receta de pepino a las hierbas

Componentes necesarios: pepinos frescos - 3 kg, mostaza seca - 6 cucharadas. l., condimentos, un par de dientes de ajo, sal fina - 250 g., hierbas picantes.

Cocinando:

1. Primero, remoja las verduras durante 6 horas.
2. Ahora puede preparar recipientes para encurtidos: lávelos, séquelos y llene cada uno de ellos con especias, hierbas, ponga pepinos en el mismo lugar y vierta todo esto con salmuera.
3. Los bancos deben dejarse en infusión a temperatura ambiente durante un par de días. Luego vierta unas cucharadas de mostaza seca allí y déjelo por otras 6 horas y los espacios en blanco estarán listos para usar.
4. Si necesita encurtidos para el invierno, vierta el relleno en una cacerola, hierva durante unos 10 minutos, vierta nuevamente en frascos y cierre con tapas. Luego, debe voltear los recipientes y envolverlos con una toalla tibia.

Pepinos con hojas de roble

Para esta receta, necesitará productos simples: vegetales verdes - 4 kg, mostaza seca ½ cucharada. cucharas, hojas de roble - 40 piezas, hierbas, sal, dientes de ajo - 1 pieza, hoja de rábano picante.

Conservación paso a paso:

1. Las verduras se empaquetan herméticamente en frascos con todas las especias, hojas de roble y hierbas. La salmuera se prepara en un recipiente aparte con mostaza y sal.
2. La solución debe enfriarse y luego verterse en todos los recipientes preparados con pepinos. A continuación, los bancos deben dejarse en infusión durante 2 días.
3. Después, la salmuera se drena de las latas en una sartén separada y se lleva a ebullición.
4. La última etapa: los frascos se llenan nuevamente con caldo y se enrollan con tapas especiales.

Receta de pepinos originales.

Se necesitan los siguientes ingredientes: vegetales verdes - 4 kg, eneldo y perejil, apio - 4 ramitas, estragón - 4 ramitas, mostaza seca - 150 g, rop con semillas - 3 piezas, ajo - 6 dientes, sal - 250 g.

Procedimiento detallado para esta conserva:

1. Los pepinos previamente remojados se apilan en frascos junto con las verduras en capas (primero se debe dividir en partes iguales).
2. Al mismo tiempo, debe preparar la salmuera. Se agrega sal y mostaza al agua, se prende fuego, se hierve y luego se enfría.
3. Todos los recipientes para la salazón se llenan con salmuera fría, se agregan allí las especias restantes y se fermentan durante 2 o 3 días.
4. Al cuarto día se repite el proceso: se escurre la salmuera, se lleva a ebullición, se vuelve a verter en tarros y se enrolla.

1. Para que las verduras se mantengan firmes, definitivamente debe agregar hojas de roble y cereza a los giros.
2. Al encurtir pepinos, los principales productos son: mostaza, sal, azúcar, ajo y vinagre. Se pueden poner otros condimentos y especias a voluntad.
3. Para determinar la cantidad suficiente de sal en la marinada, puede poner allí un huevo crudo. Si permanece en el fondo, significa que la concentración de sal es baja, flota, hay suficiente sal.
4. Para evitar que se forme moho en la parte superior del frasco, puede agregar raíces de rábano picante.

Los pepinos en escabeche o enlatados con mostaza para el invierno son un plato popular de invierno que gusta a casi todas las familias. El proceso de su preparación es conocido por todas las amas de casa y se transmite de generación en generación.

A veces, las recetas se complementan y enriquecen con nuevos ingredientes. valor especial presentar recetas probadas, según las cuales incluso un principiante puede hacer frente a la tarea.

Pepinos con mostaza para el invierno: principios generales de preparación.

Para cocinar pepinos enlatados primero se deben remojar en abundante agua limpia durante 4-12 horas, según el estado del producto. Se recomienda cambiar el agua 2-3 veces. En un frasco preparado, limpio y esterilizado, se colocan verduras en el fondo: perejil, ajo, eneldo y hojas de rábano picante. Los pepinos remojados están bien empaquetados en un frasco hasta la parte superior. En algunas recetas, deben cortarse a lo largo en varias partes. Las ramas de eneldo con semillas se colocan encima y se vierten con la marinada.

Es el adobo que da sabor único producto. Se prepara por separado en una cacerola y luego se vierte en un frasco. Para preparar la marinada, necesitas agua pura, azúcar, sal, mostaza, vinagre e ingredientes individuales para cada receta. El agua se lleva a ebullición, los componentes se vierten y los pepinos en un frasco se vierten con una solución hirviendo preparada.

En algunas recetas, los frascos de pepinos y adobo reposan durante varios días, en otras se enrollan y esterilizan inmediatamente, después de lo cual se calientan para que se enfríen.

Pepinos con mostaza para el invierno: preparación de alimentos y platos.

Para los pepinos, generalmente se requiere preparar un gran número de verduras, rábano picante y ajo. El perejil y el eneldo se lavan a fondo con agua corriente y se secan. A veces es necesario cortarlos. Las hojas y las raíces del rábano picante se lavan y también se cortan. Se pelan los ajos, si los dientes son grandes se parten por la mitad. Los pepinos están empapados.

Los platos para la conservación deben seleccionarse y prepararse con anticipación. Para hacer esto, elija bancos de 1-3 litros. Se lavan a fondo con soda y se esterilizan con tapas. El vidrio no debe dañarse, de lo contrario, el frasco puede explotar y se perderá toda la mano de obra y los productos.

La cacerola para preparar la marinada se toma esmaltada o de acero. Su tamaño depende de la cantidad de pepinos preparados con mostaza para el invierno.

Receta 1: Pepinos Mostaza Enteros

Esta es una receta sencilla que te tomará de 2 a 3 horas preparar, si no tomas en cuenta la preparación de los pepinos. El producto final es crujiente, tiene un sabor picante, adecuado para su uso en forma pura o como parte salada de una ensalada.

Componentes:

Semillas de mostaza enteras - 6 cucharaditas;

Pepinos verdes - 6 kg;

Sal de roca gruesa - 10 cucharadas. l.;

Arena de azúcar - 10 cucharadas;

Cabeza de ajo - 2 piezas;

Verduras: hojas de rábano picante, ramitas de eneldo y perejil;

Bancos con un volumen de 1 litro;

Cocinando:

Repasemos primero los principios básicos. Una vez que ha pasado la colocación del eneldo superior, se le agregan 2-3 dientes de ajo, según el tamaño. frasco lleno llenar con agua hirviendo y, sin rodar, cerrar la tapa. Deje reposar durante 15 minutos, después de lo cual el agua se drena con cuidado, puede usar una tapa de nailon especial con agujeros. La operación se repite 1 vez más.

La marinada se prepara por separado para cada frasco. Para hacer esto, vierta agua de una jarra en una cacerola, agregue azúcar y sal, 1 cucharada cada uno. y hervir. Se vierte media cucharadita de semillas de mostaza y una cucharadita de vinagre en un frasco. Desde arriba, todo se vierte con una solución preparada hirviendo. El frasco se enrolla con tapas previamente preparadas y esterilizadas.

Todos los recipientes se tapan, se envuelven en mantas y almohadas calientes y se dejan durante 20-30 horas para que la conservación se enfríe y se pueda trasladar a un lugar más fresco.

Receta 2: Pepinos Con Mostaza Seca

Esta receta contiene aceite vegetal, que le da a los pepinos con mostaza para la ternura del invierno, un ligero sabor aceitoso. El proceso de fabricación lleva más tiempo, pero los resultados superan todas las expectativas.

Componentes:

Mostaza en polvo seca - 2 cucharadas;

Pepinos verdes - 4 kg;

Azúcar de arena - 1 vaso;

Vinagre - 1 taza;

Aceite de girasol - 1 vaso;

Pimienta molida 1 cucharada;

Sal de roca gruesa - ½ taza;

Bancos con un volumen de ½l;

Cocinando:

Después de remojarlos, los pepinos se cortan a lo largo en 4 partes y se colocan en una cacerola grande. También se vierten allí sal, aceite vegetal, azúcar, pimienta, vinagre y mostaza seca. Se mezclan todos los ingredientes y se dejan en infusión durante 6 horas.

Después de que haya pasado el tiempo, los pepinos se colocan en frascos y se vierten con la marinada resultante. Antes de rodar, los frascos se esterilizan durante 40 minutos.

Receta 3: pepinos de hoja de roble

Esta receta contiene hoja de roble. Agregarlo a los encurtidos y la conservación conserva la textura firme de los pepinos con mostaza para el invierno y los vuelve crujientes.

Componentes:

Mostaza seca - 0.5 cucharadas;

Pepinos verdes - 4 kg;

hojas de roble - 40 piezas;

Hojas de eneldo - 2 manojos;

Sal de roca gruesa - 2 cucharadas;

Ajo - 1 cabeza;

Raíz de rábano picante - 1 pieza;

Pimienta puesta al gusto;

Cocinando:

Las primeras etapas de preparación son reglas generales. Los pepinos se colocan en un frasco con especias, hojas de roble y hierbas. La salmuera se prepara por separado a partir de 1 litro de agua, mostaza y sal. La solución resultante se enfría a una temperatura de 20-23 grados y se vierte en frascos, que se dejan en infusión durante 2-3 días. Los recipientes se dejan en el interior a temperatura ambiente para que el proceso de fermentación sea más intenso. Después, la salmuera debe escurrirse y llevarse a ebullición nuevamente. Los bancos se llenan y se enrollan de nuevo.

Receta 4: Pepinos Originales

Los pepinos con mostaza para el invierno según esta receta son especialmente fragantes. Esto sucede debido a la adición de apio y estragón al proceso de cocción. Dichos pepinos se pueden usar tanto de forma independiente como en ensaladas.

Componentes:

mostaza seca - 160 g;

Pepinos verdes - 4 kg;

Eneldo con semillas - 4 piezas;

Hojas de eneldo - 6 ramas;

Perejil verde - 4 ramitas;

Hojas de apio - 4 ramitas;

Hojas de estragón - 4 ramitas;

Ajo - 6 dientes;

Agua - 4 litros;

Sal de roca gruesa - 260 g;

Cocinando:

Los pepinos se seleccionan lo más uniformes posible. Junto con las verduras, que se distribuyen por igual, se colocan en capas en frascos. Primero debe preparar una salmuera con agua, sal y mostaza, y enfriarla. Los frascos con hierbas, especias y pepinos se vierten con salmuera fría y se fermentan durante 3 días. La misma salmuera se drena, se lleva a ebullición y se vierte nuevamente en frascos, se esteriliza durante 30 minutos y se enrolla.

Receta 5: Pepinos Enlatados Con Cebolla

Esta es una receta antigua y comprobada. Los pepinos son firmes y fragantes, van muy bien por separado aperitivo frio o combinado con otros ingredientes en ensaladas. También es muy sabrosa la cebolla, que se conserva con pepinos.

Componentes:

Mostaza molida - 300 g;

Pepinos verdes - 3 kg;

Cebolla - 300 g;

Azúcar de arena - 1 vaso;

Sal de roca gruesa - 4 cucharadas;

Hojas de eneldo - 2 manojos;

hoja de laurel- 2 piezas;

Se agrega pimienta negra molida al gusto;

Agua - 3l;

Vinagre - ½ taza

Cocinando:

Esta receta no está preparada. plan habitual. Los pepinos preparados se colocan en una cacerola grande, se vierte allí la cantidad requerida de agua y se vierten todos los ingredientes. Las cebollas y el eneldo primero deben picarse finamente. La solución, junto con los pepinos, se hierve durante 15 minutos a fuego mínimo.

Además, los pepinos se sacan y se colocan en frascos preesterilizados preparados. Cubra con la marinada hirviendo, que permaneció en la sartén, hasta la parte superior. Los frascos enrollados se voltean sobre las tapas y se envuelven en una manta tibia durante un día.

Receta 6: pepinos picantes con mostaza para el invierno

Para los amantes de los aperitivos fríos picantes y los pepinos enlatados picantes, se ha desarrollado esta receta. Gracias a guindilla, que se conserva junto con el resto de ingredientes, el sabor es agradablemente picante.

Componentes:

Mostaza molida - 1 cucharada. l.;

Pepinos verdes - 5 kg;

Eneldo con semillas - 300 g;

Rábano picante - 30 g;

vainas de pimiento picante - 2 piezas;

Ajo - 1 cabeza;

Agua - 2,5 l;

Sal de roca gruesa - 250 g;

Cocinando:

Las primeras etapas de preparación se llevan a cabo de acuerdo con las reglas generales. Los pepinos lavados y preparados se colocan en frascos junto con hierbas y especias. El pimiento picante se coloca en el fondo de cada frasco. La marinada se prepara de acuerdo con una receta estándar, se enfría y se vierte en cada frasco. Después de 3 días, el líquido se drena de las latas y se lleva a ebullición. Las botellas de pepinos se llenan con salmuera hirviendo y se enrollan.

Receta 7: Pepinos con mostaza para el invierno con albahaca

Para los amantes de la albahaca, estos pepinos serán de vuestro agrado. Deliciosos, crujientes, con un agradable aroma, se pueden servir como plato aparte. Cocinar no es difícil, y el resultado superará todas las expectativas.

Componentes:

Mostaza - 100 g;

Pepinos verdes - 5 kg;

Agua 4,5 l;

Vinagre - 0,6 l;

Sal de roca gruesa - 100 g;

Azúcar de arena - 100 g;

Raíz de rábano picante - 1 pieza;

Inflorescencia de eneldo - 20 g;

Albahaca seca - 1 cucharada. l.;

Albahaca fresca - 5 ramas;

Cocinando:

Los pepinos y las verduras se preparan de acuerdo con las reglas generales, se lavan y se colocan en un frasco. También se colocan raíz de rábano picante, albahaca seca y mostaza.

Por separado, es necesario preparar una marinada, que incluye: agua, sal, vinagre, azúcar. Primero, la sal y el azúcar se vierten en agua hirviendo, luego de que se disuelven, se vierte el vinagre y la marinada se retira inmediatamente de la estufa.

Los frascos con pepinos se vierten con una solución preparada caliente, se ponen en agua hirviendo y se esterilizan durante 10-15 minutos, luego de lo cual se enrollan.

Receta 8: Pepinos Enlatados Con Vodka

Componentes:

Mostaza molida - 1 cucharada. l.;

Pepinos verdes - 3,5 kg;

Vodka - 3 cucharadas. l.;

Hojas de eneldo - 1 manojo;

Pimienta inglesa - 12 guisantes;

Hojas de rábano picante - 2 hojas;

Ajo - 6 dientes;

Pimiento dulce - 3 piezas;

Pimiento picante - 1 pieza;

hoja de laurel - 2 piezas;

Hojas de grosella - 12 piezas;

hojas de cerezo - 12 piezas;

Arena de azúcar - 150 g;

Sal de roca gruesa - 200 g;

Agua - 3 l;

Vinagre - 150 ml;

Cocinando:

Los pepinos están cocidos. esquema estándar. Los pimientos dulces se lavan, se limpian de semillas y se cortan en trozos. Picar también en trozos grandes las hierbas y el ajo. Los ingredientes se colocan en un frasco junto con los pepinos de acuerdo con las reglas generales: las verduras deben estar en el fondo y en la parte superior del frasco. Gorki y pimiento dispuestos en la parte inferior de los greens.

Hervir agua, verter en frascos y cubrir con tapas. Déjalo reposar durante 20 minutos. Escurra el agua, vuelva a hervir y repita el proceso. La salmuera se prepara para cada frasco por separado. Para hacer esto, vierta agua del recipiente con pepinos en la sartén, agregue azúcar y sal, distribuyendo uniformemente todo el volumen especificado en todos los frascos. Antes de verter la marinada hirviendo, se vierte mostaza y vodka en las botellas. Los bancos se enrollan, se aíslan por un día.

Pepinos con mostaza para el invierno: sutilezas y consejos útiles.

• Las hojas de roble y cerezo contienen taninos, por lo que a menudo se agregan a las conservas para mantener el producto firme.
• Para definición correcta concentración de sal en la marinada, nuestras abuelas usaban crudo huevo. Con una baja concentración de sal, el huevo reposará en el fondo del recipiente, pero si hay suficiente sal, flotará hacia la superficie.
• Al enlatar pepinos, los ingredientes esenciales son la sal, el azúcar, el vinagre y la mostaza. Las especias restantes y los productos adicionales se pueden poner a voluntad, experimentando con gustos anualmente.
• Si se ponen trozos de raíces de rábano picante no solo en el fondo, sino también en parte superior latas, esto evitará la formación de moho.