वोदका के साथ संरक्षण. सर्दियों के लिए वोदका के साथ कुरकुरे खीरे। सर्दियों के लिए खीरे को वोदका के साथ संरक्षित करना: "खलनायक" नुस्खा

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

पिंपल्स से ढके छोटे अचार वाले खीरे वयस्कों और बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं और देखने में बहुत अच्छे लगते हैं उत्सव की मेज. नुस्खा में वोदका बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, किसी भी तरह से तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और उत्पाद के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।

खरीदते समय, आपको छोटी, सख्त सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए ताकि उन पर उबलता पानी डालने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें वांछित तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। चेरी की पत्तियां तेजपत्ते का एक योग्य प्रतिस्थापन होंगी।

अचार का सूप बनाते समय मैरिनेड के साथ कुरकुरे मीठे और खट्टे खीरे का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

1 लीटर जार के लिए

• खीरे अधिमानतः छोटे
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वोदका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• डिल छाता - 1 पीसी।
• सहिजन का पत्ता
• लहसुन - 2 दांत.
• बे पत्ती- 2-3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी।

तैयारी

1. लीटर जारअच्छी तरह धो लें. तल पर डिल, सहिजन, लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता रखें।

2. छोटे खीरे को एक कटोरे में पहले से भिगो दें ठंडा पानी 3-4 घंटे के लिए. फिर हम इन्हें धोकर एक जार में रख देते हैं.

3. पानी भरें, जिसे पहले उबाला गया हो। हम सावधानी से डालते हैं ताकि कांच में दरार न पड़े। ढक्कन से ढक दें (उबला हुआ)। इस रूप में खीरे को 25 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

4. फिर आपको चाहिए गर्म पानीछेद वाले एक विशेष प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करके पानी निकालें। फिर से उबाल लाने के लिए पैन में डालें और वापस जार में डालें।

5. डालें और 15-20 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।

6. तरल का तीसरा उबाल नमक और दानेदार चीनी मिलाकर किया जाता है।

7. जब चूल्हे पर नमकीन तैयार किया जा रहा हो, तो आपको जार में वोदका और सिरका डालना होगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

खीरे और टमाटर की तैयारी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का एक तरीका मैरिनेड में वोदका जोड़ना है। में इस मामले में एल्कोहल युक्त पेयएक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, इसलिए आपको विशेष रूप से वयस्कों के लिए सर्दियों के भोजन के लिए वोदका के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे की इस रेसिपी पर विचार नहीं करना चाहिए। वोदका के अलावा, सिरका, चीनी और मसालों के साथ नमक को मैरिनेड में मिलाया जाता है।
खीरे के लिए, किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, अचार वाली, मध्यम आकार की, घनी, फुंसियों वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। खीरे को जार में डालने से पहले उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। यह सिद्ध विधि उन्हें मजबूत बनाएगी और उनकी ताजगी और कुरकुरापन बहाल करेगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

- मध्यम आकार के खीरे - कितने फिट होंगे;
- टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल कम स्लाइड के साथ;
- सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
- वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सहिजन का पत्ता - 2-3 टुकड़े;
- सूखे डिल छाते - 2 पीसी;
- गर्म काली मिर्च- 1/3 फली;
- ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
- पानी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

खीरे को भिगो दें ठंडा पानी, यदि संभव हो तो पानी को दो या तीन बार बदलें। तीन से चार घंटे तक खड़े रहने दें। हम जार और ढक्कन सावधानीपूर्वक तैयार करते हैं: उन्हें बेकिंग सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट से धोएं, उन्हें कई बार धोएं। सुरक्षित रहने के लिए, आप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं और ढक्कनों को उबाल सकते हैं। तैयार जार के निचले भाग में हम हॉर्सरैडिश पत्ती के कुछ टुकड़े, डिल की एक बड़ी छतरी, काली मिर्च के दो छल्ले और लहसुन की एक लौंग, स्लाइस में काटते हैं।

जार को खीरे से भरें। बड़े आकार के नीचे, बची हुई जगह को छोटे खीरे से भरा जा सकता है या बड़े खीरे को दो या तीन भागों में काटा जा सकता है। खीरे के ऊपर डिल, लहसुन, सहिजन और काली मिर्च रखें। ऑलस्पाइस मटर डालें।

उबलते पानी भरें, ढक्कन से ढक दें (लुढ़कें नहीं) और गर्म होने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी को वापस सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें और फिर से भरें। खीरे को एक बंद टिन के ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

दूसरी बार डालने के बाद, निथारे हुए पानी में नमक और चीनी डालें और उबाल लें। नमक और चीनी घुलने तक धीमी आंच पर उबालें।

खीरे के जार में सिरका और वोदका डालें। टेबल सिरका के बजाय, आप सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताकत की जांच करना सुनिश्चित करें - आपको 9% सिरका की आवश्यकता है।

उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें। - इसे पूरा डालें ताकि यह प्लेट पर थोड़ा फैल जाए.

टिन के ढक्कनों से कसकर पेंच करें या मशीन का उपयोग करके रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

खीरे के जार को एक दिन के लिए अतिरिक्त गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे ठंडे, अंधेरे कमरे में भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित करते हैं या पेंट्री में रख देते हैं। सर्दियों में, मसालेदार खीरे को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद और विनिगेट्रेट में जोड़ा जा सकता है। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!
स्वादिष्ट भी आज़माएं

अचार और मसालेदार खीरे हर गृहिणी के शस्त्रागार में उपलब्ध सर्दियों की मुख्य तैयारी हैं। लेकिन तैयार खीरे हमेशा लोचदार और कुरकुरे नहीं बनते हैं, जो निस्संदेह खराब हो जाते हैं सामान्य धारणा. यह सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जाना चाहिए कि तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है? मुख्य सामग्री के रूप में वोदका का प्रयोग करें। शराब से स्वाद और गंध पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन खीरे कुरकुरे और घने हो जाएंगे और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। आइए वोदका के साथ सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए कई सिद्ध व्यंजनों को देखें।

रेसिपी नंबर 1 मैरीनेटिंग

इस रेसिपी के अनुसार वोदका के साथ मैरीनेट किए गए खीरे मध्यम मसालेदार, तीखी सुगंध वाले और निश्चित रूप से कुरकुरे होते हैं।

तैयारी में शामिल सामग्री (प्रति लीटर जार की गणना):

धुले हुए साग के सिरे काट दें। हम मसाले को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं: चेरी और करंट के पत्ते, डिल और सहिजन, लहसुन और काली मिर्च। भविष्य की तैयारी पर उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, तरल को सूखा दें और इसे फिर से उबालने के लिए आग पर रख दें।

नमक और चीनी सीधे जार में डालें और फिर से उबलता पानी डालें। वोदका और सिरके के लिए थोड़ी जगह छोड़ना आवश्यक है, इन सामग्रियों को अंतिम क्षण में जोड़ा जाता है। जार को कस लें और ढक्कन नीचे करके किसी गर्म स्थान पर रख दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

तैयारी को तहखाने में संग्रहीत करना बेहतर है, लेकिन खीरे को नियमित पेंट्री में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2 नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए, वोदका के साथ खीरे को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि अचार भी बनाया जा सकता है। एक तीन लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - कितने जार में फिट होंगे;
• पानी - लगभग 1.5 लीटर;
• वोदका - गिलास (50 मिली);
• नमक - एक मटर के बिना 4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (डिल, तेज पत्ता, चेरी और करंट के पत्ते, गर्म मिर्च और काली मिर्च, लहसुन, सहिजन)।

खीरे धो लें, आप सिरे काट सकते हैं, या आप साग को पूरा छोड़ सकते हैं। सब्जियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। भिगोने से आप मौजूदा रिक्त स्थान को भर सकते हैं और खीरे को अधिक लोचदार बना सकते हैं। मसालों को निष्फल जार में रखें और खीरे को कसकर पैक करें। नमक डालें और वर्कपीस को ठंडे पानी से भरें। 3 दिनों के बाद, सतह पर बुलबुले वाली एक सफेद फिल्म दिखाई देगी, यह एक संकेत है कि खीरे किण्वित हो गए हैं और उन्हें सील करने का समय आ गया है।

नमकीन पानी निथार लें और उबाल लें। एक जार में वोदका का एक शॉट डालें, नमकीन पानी डालें और सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन हटाकर, कम्बल में लपेटकर निकालें।

पकाने की विधि संख्या 3 मिश्रित सब्जियाँ

वोदका का उपयोग करके आप न केवल खीरे, बल्कि विभिन्न सब्जियां भी तैयार कर सकते हैं। चलो ले लो:

सब्जियों को मसालों के ऊपर निष्फल जार में परतों में रखा जाता है (हम कुल मात्रा का आधा हिस्सा लेते हैं), टमाटर को आखिरी में डालते हैं। मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और इसे पकने दें। 10 मिनट बाद पानी वापस पैन में डालें। यहां चीनी, नमक और हरा धनियां डाल दीजिये. उबलने के बाद इसमें सिरका और वोदका डालें। जार में तरल डालें और ढक्कन लगा दें। जार को ठंडा होने तक उल्टा गर्म रखें।

ऐसा प्रतीत होता है कि वोदका और खीरे एक अजीब संयोजन हैं, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है। वोदका के बजाय, उच्च गुणवत्ता घर का बना चांदनीया पतला अल्कोहल. हमारे द्वारा सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार अचार या मसालेदार खीरे बनाने का प्रयास करें, और अपने परिवार को खुश करें। ये खीरे उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं जिनके पास तहखाने में शीतकालीन ट्विस्ट स्टोर करने का अवसर नहीं है।

आज हम सर्दियों के लिए खीरे को डिब्बाबंद करने के बारे में बात करेंगे और खाना पकाने के नए तरीकों की तलाश करेंगे। स्वादिष्ट तैयारीआइए अपने निष्कर्षों और विचारों को साझा करें। खीरे को मजबूत और कुरकुरा रखने और खराब होने और जार फटने से बचाने का एक आसान तरीका वोदका के साथ खीरे का अचार बनाना है।

वोदका अपनी कम मात्रा के कारण मैरिनेड या नमकीन पानी में ध्यान देने योग्य नहीं होगी।

आज हम मिलेंगे विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए वोदका के साथ कुरकुरे खीरे। मेरी रेसिपी से आप सीखेंगे कि खीरे का अचार जल्दी और कुशलता से कैसे बनाया जाता है, मसालेदार अचार कैसे बनाया जाता है, सब्जियों का अचार कैसे बनाया जाता है, बिना नसबंदी के जार कैसे बंद किया जाता है। प्रत्येक रेसिपी चरण-दर-चरण है, इसलिए सर्दियों की तैयारी करना आसान होगा। किसी भी आकार के डिब्बे का उपयोग किया जा सकता है; हम मानक लीटर और तीन-लीटर कंटेनर का उपयोग करेंगे।

ठंडी विधि का उपयोग करके जार में सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे: बिना नसबंदी के

आइए वोदका के साथ अचार बनाने की सबसे सरल विधि का अभ्यास करें। कंटेनरों के लिए, हम तीन लीटर के जार लेंगे, जो अच्छी तरह से धोए गए हों और भाप में या ओवन में निष्फल हों। सर्दियों के लिए जार में ठंडे-नमकीन खीरे, वोदका के साथ एक स्पष्ट कुरकुरापन और समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं।

हमें क्या लेना चाहिए:

• खीरे - किसी भी आकार (हम जार में एक ही आकार डाल देंगे);
• मसालेदार योजक: हॉर्सरैडिश, करंट, कैनुपेरा पत्तियां, डिल छतरियां, अजवाइन की टहनी, लहसुन, काली मिर्च (काला, सफेद, ऑलस्पाइस);
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कुआँ या शुद्ध पानी - 3 लीटर क्षमता - लगभग डेढ़ लीटर;
• वोदका - एक शॉट ग्लास (50 ग्राम) प्रति जार।

आइए कांच के कंटेनर, नायलॉन के ढक्कन, एक गहरा बेसिन और एक तौलिया तैयार करें।

1. खीरे को धोकर एक बेसिन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें तौलिए पर सुखाएं, सिरे काट लें और जार में छांट लें।
2. लहसुन को छीलें, साग और पत्तियों को धोकर सुखा लें।
3. प्रत्येक जार के तल पर आधा मसाला रखें, फिर खीरे की एक परत (उन्हें लंबवत रखना आसान है), फिर मसाले और खीरे। वोदका, नमक डालें और जार को ऊपर से ठंडे पानी से भर दें।
4. नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

3 या 4 दिन बाद हमारे खीरे में नमक लग जायेगा और उनका स्वाद ले सकते हैं.

ठंडे अचार वाले खीरे को नायलॉन के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

और इस वीडियो में एक और नुस्खा है - लोहे के ढक्कन के नीचे गर्म विधि का उपयोग करना:

गुल्लक को उपयोगी सलाह: खीरे को नमकीन और मैरीनेट करते समय बडा महत्वउपयोग किए गए पानी की गुणवत्ता क्लोरीनयुक्त है नल का जलयह सभी तैयारियों को बर्बाद कर सकता है और खीरे को नरम गंदगी में बदल सकता है, इसलिए शुद्ध या अच्छे पानी का उपयोग करें।

हम अचार के लिए सबसे सरल नमक लेते हैं, अतिरिक्त श्रेणी का नहीं और आयोडीन युक्त नहीं, और, विशेष रूप से, एंटी-काकिंग एजेंटों (ई-535 और ई-536) के बिना, जो सबसे मजबूत जहर हैं - सोडियम और पोटेशियम फेरोसाइनाइड्स।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे - एक विश्वसनीय अचार बनाने की विधि

वोदका के साथ खीरे को जार में फटने से बचाने के लिए, सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि में गर्म डालने का चरण शामिल होना चाहिए, जो नमकीन पानी की किण्वन प्रक्रिया को बाधित करता है।

हमें क्या लेना चाहिए:

• खीरे - आकार में छोटे या मध्यम;
• मसालेदार योजक: ओक, चेरी के पत्ते, डिल छाते, लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस,
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर क्षमता - लगभग 1.5 लीटर;
• वोदका - एक शॉट ग्लास (50 ग्राम) - प्रत्येक जार के लिए।

आइए कांच के कंटेनर, ढक्कन, एक सिलाई मशीन, एक तौलिया, ओवन मिट्स और एक बेसिन तैयार करें।

1. खीरे को धोकर एक बेसिन में ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद इन्हें तौलिए पर सुखाएं और सिरे काट लें।
2. साग-सब्जियों और पत्तियों को धोकर सुखा लें, लहसुन को छील लें, कलियों को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। प्रत्येक जार के नीचे हम आधे मसाले, खीरे की एक परत (लंबवत), फिर से मसाले और खीरे रखते हैं।
3. नमक डालें, वोदका डालें और जार को ठंडे शुद्ध पानी से भरें। ढक्कन से ढककर एक अंधेरी जगह पर रख दें।
4. 3 दिनों के बाद, खीरे का रंग बदल जाएगा, नमकीन पानी बादल बन जाएगा और एक फिल्म से ढक जाएगा। नमकीन पानी को सावधानी से पैन में डालें और उबालें। प्रत्येक जार में वोदका डालें और खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।

कंटेनरों को ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें, लपेट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे का अचार

वोदका के साथ सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे की रेसिपी अपनी तैयारी में आसानी और विश्वसनीयता के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं। वोदका के साथ आप न केवल मसालेदार खीरे तैयार कर सकते हैं, बल्कि अचार भी बना सकते हैं; वे उतने ही कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इस नुस्खे का उपयोग करके, आपको ऐसे रिक्त स्थान मिलेंगे जो कभी नहीं फटते हैं और गुणवत्ता की हानि के बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। काम के लिए लीटर जार लें।

हमें क्या लेना चाहिए:

• खीरे छोटे, युवा और फुंसीदार होते हैं;
• प्याज - मध्यम आकार के बल्ब;
• नमक, चीनी - 2 चम्मच प्रत्येक। प्रत्येक कंटेनर के लिए;
• सिरका 9%, वोदका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक जार के लिए;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ: करंट और चेरी की पत्तियाँ, अजवाइन की एक टहनी, सरसों के बीज, गर्म लाल मिर्च - सबसे छोटी फली का आधा हिस्सा, लहसुन के बल्ब - वे छोटे सिर के रूप में लहसुन के तने के अंत में बनते हैं।

आइए गर्दन पर धागे, उनके लिए ढक्कन, एक सॉस पैन, एक तौलिया और एक बेसिन के साथ ग्लास लीटर कंटेनर तैयार करें।

1. खीरे को धोइये, एक बेसिन में 3-4 घंटे के लिये ठंडा पानी डालिये, धोइये, तौलिये पर सुखाइये, सिरे काट दीजिये। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें, साग और पत्तियों को धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. आइए जार भरें: तल पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ, आधी पत्तियाँ और बल्ब के साथ लहसुन का एक सिर डालें। जार को खीरे से आधी मात्रा तक भरें, ऊपर से प्याज के छल्ले, खीरे, और चेरी और सहिजन की पत्तियां डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें और ध्यान से उबलते पानी को जार में डालें। इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें, पैन में पानी डालें और प्रक्रिया को दोहराएं - जार को दूसरी बार खीरे से भरें, इसे खड़े रहने दें और तीसरी बार उबालने के लिए पानी डालें।
4. जब पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में नमक, चीनी, वोदका और सिरका डालें। तीसरी बार भरने के बाद, जार को ढक्कन से सील कर दें, उन्हें उल्टा कर दें, लपेट दें और ठंडा होने दें।

ये डिब्बे बिना विस्फोट या बादल बने बहुत लंबे समय तक खड़े रह सकते हैं।

बिना नसबंदी के साइट्रिक एसिड, शहद और वोदका के साथ रोवन खीरे

सर्दियों की तैयारी के हल्के स्वाद के प्रेमियों के लिए, मैं आपको सिरका और चीनी के बिना नुस्खा आज़माने की सलाह देता हूं; खीरे कुरकुरे, घने और सुगंधित हो जाएंगे।

हम क्या लेंगे:

• मध्यम आकार के खीरे - के लिए तीन लीटर के डिब्बे, छोटा - लीटर कंटेनरों के लिए;
• डिल छाते, सहिजन की जड़, लाल रोवन और चेरी के पत्ते, लहसुन, काली मिर्च (वैकल्पिक), लाल रोवन के गुच्छे;
• टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर भरने के लिए;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर भरने के लिए;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। 1 लीटर भरने के लिए;
• वोदका - 1.5 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर कंटेनर के लिए या 3 लीटर कंटेनर के लिए 50 ग्राम (स्टैक)।

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक सिलाई मशीन, एक सॉस पैन, एक बेसिन और एक तौलिया तैयार करें।

1. हरी सब्जियों को एक बेसिन में 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. साग, पत्तियां, रोवन के गुच्छों को धोएं, सुखाएं, रोवन बेरी को शाखाओं से अलग करें, लहसुन को छीलें, सहिजन की जड़ को धोएं, छीलें और 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।
3. जार के तल पर हम रोवन के पत्ते, डिल छाते, काली मिर्च, सहिजन की जड़ के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ डालते हैं। हम खीरे को जार के कंधों तक खूबसूरती से व्यवस्थित करेंगे, उनके बीच रोवन बेरीज रखेंगे, और उन्हें शीर्ष पर चेरी के पत्तों से ढक देंगे।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और ध्यान से इसे खीरे के जार में डालें, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, तरल को वापस सॉस पैन में डालें, आगे की गणना के लिए मात्रा मापें, इसे उबालें और खीरे को फिर से डालें।
5. आइए नमक, शहद, साइट्रिक एसिड की मात्रा की गणना करें। आधे घंटे के बाद, निथारे हुए तरल से मैरिनेड पकाएं, उबलते पानी में नमक और नींबू डालकर 3-4 मिनट तक उबालें।
6. खीरे के साथ सभी जार में वोदका डालें, मैरिनेड में शहद मिलाएं, इसे घुलने दें और तुरंत जार में गर्म करके पैक करें। ढक्कनों को सील करें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

शायद यह सबसे स्वादिष्ट क्रिस्पी की रेसिपी है डिब्बाबंद खीरेवोदका के साथ. पूरे परिवार के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!

सुझावों के संग्रह में जोड़ें: रोवन की पत्तियों में मजबूत जीवाणुनाशक गुण होते हैं, वे पानी को कीटाणुरहित करते हैं, यहां तक ​​कि पेचिश बेसिलस को भी मार देते हैं, उन्हें सहिजन और ओक की पत्तियों के साथ डिब्बाबंदी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मसालेदार खीरे - सज्जनों के लिए संरक्षित

यदि आप मानवता के मजबूत आधे हिस्से को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मेरी रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे तैयार करें। इस अचार का स्वाद अविस्मरणीय, जादुई, गर्म-मसालेदार है, जिसमें मर्दाना "यांग" सिद्धांत पर जोर दिया गया है। सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार कुरकुरे खीरे की इस रेसिपी को अपनी होममेड नोटबुक में कॉपी करना न भूलें। हम 1 लीटर जार में पकाएंगे।

हमें क्या लेना चाहिए:

• खीरे - मध्यम आकार;
• लौंग की कलियाँ, ताजी अदरक की जड़, गर्म मिर्च, सरसों के बीज, चेरी के पत्ते, डिल छाते;
• वोदका (और यदि आप कॉन्यैक लेते हैं, तो यह बिल्कुल जादुई निकलेगा) - 1.5 बड़े चम्मच। एल प्रति कंटेनर।

1. अदरक की जड़ को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. जार के तल में 3 लौंग की कलियाँ और 3-4 स्लाइस रखें अदरक की जड़, एक चौथाई छोटी गर्म मिर्च, 1 चम्मच। सरसों के बीज। हम खीरे, नींबू के स्लाइस को खूबसूरती से व्यवस्थित करेंगे, और शीर्ष को चेरी के पत्तों और डिल छतरियों से ढक देंगे।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और ध्यान से इसे खीरे के जार में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, तरल को सॉस पैन में डालें, उबालें, नमक, चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में वोदका या कॉन्यैक डालें।
3. खीरे के ऊपर ऊपर तक उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा करें।

यदि आप अपने मेहमानों को इन खीरे से खुश करना चाहते हैं, तो अगली छुट्टियों तक जार छिपा दें, अन्यथा आपका परिवार बस "उन्हें दूर कर देगा।"

सुंदर महिलाओं के लिए खीरे - नींबू और कॉन्यैक के साथ एक अद्भुत नुस्खा

अपने परिवार और दोस्तों के लिए सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना एक रचनात्मक प्रक्रिया है जिसके लिए उचित मात्रा में कल्पना की आवश्यकता होती है; यह रसोई के जादू टोने के समान है। आपके सीम हमेशा उपयोग में रहेंगे बढ़ती मांगघर के सभी सदस्य और मित्र। मैं आपके साथ एक और जादुई नुस्खा साझा करूंगा। हम लीटर जार का उपयोग करते हैं।

हमें क्या लेना चाहिए:

• खीरे - मध्यम आकार;
• नीबू या नींबू - प्रति कंटेनर 4-5 स्लाइस;
• टेबल नमक, चीनी - 2 चम्मच प्रत्येक। प्रत्येक कंटेनर के लिए;
• दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़, नास्टर्टियम कलियाँ, इलायची के डिब्बे, चेरी और कैनुपेरा की पत्तियाँ, तारगोन की टहनी;
• वोदका (इसे कॉन्यैक से बदलना बेहतर है, स्वाद उत्तम होगा) - 1.5 बड़े चम्मच। एल प्रति कंटेनर।

आइए थ्रेडेड गर्दन, स्क्रू कैप, एक सॉस पैन, एक बेसिन, एक तौलिया और ओवन मिट्स के साथ ग्लास जार तैयार करें।

1. उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार खीरे तैयार करें - कई घंटों के लिए भिगोएँ, धोएँ, सिरे काट लें। नींबू को उबलते पानी में उबालें और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. दालचीनी की छड़ी को कई भागों में बाँट लें, स्टार ऐनीज़ को आधा तोड़ लें। जार के तल में हम दालचीनी की छड़ी का एक टुकड़ा, आधा स्टार ऐनीज़, इलायची के 2-3 डिब्बे, कैनुपेरा की एक पत्ती (पेपरमिंट से बदला जा सकता है), तारगोन की एक टहनी रखते हैं।
3. हम खीरे, नींबू के टुकड़े, नास्टर्टियम कलियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करेंगे और ऊपर से चेरी की पत्तियों से ढक देंगे। एक सॉस पैन में पानी उबालें और ध्यान से इसे खीरे के जार में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, तरल को सॉस पैन में डालें, उबालें, नमक, चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें।
4. जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में वोदका या कॉन्यैक डालें। खीरे के ऊपर ऊपर तक उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा करें।

इन खीरे को इत्मीनान से खाया जाना चाहिए, "यिन" स्वादों के गुलदस्ते और उनकी नायाब सुगंध का आनंद लेना चाहिए।

सभी गृहिणियों की मदद करने के लिए, मैं आपको विभिन्न मास्टर कक्षाओं का अध्ययन करने, वीडियो देखने और सर्दियों के लिए वोदका के साथ कुरकुरे खीरे के लिए अपनी खुद की रेसिपी लिखने की सलाह देता हूं। इसे आज़माएं, अपने खुद के कैनिंग विकल्प खोजें, रेसिपी साझा करें। आपको कामयाबी मिले!

मैंने इसके साथ नुस्खा चुना बड़ी राशिलहसुन मेरे पास प्रचुर मात्रा में लहसुन है; मैंने अपने जीवन में पहली बार शीतकालीन लहसुन लगाया। वृद्धि उत्कृष्ट है, बड़ी है, लेकिन मुझे कटाई के समय का अनुमान नहीं था, सिर घने नहीं निकले। ये लहसुन के सिर लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, इसलिए मैंने इन्हें वोदका के साथ डिब्बाबंद खलनायक खीरे के योजक के रूप में उपयोग करने का फैसला किया।

मेरे पास अपना लहसुन था. एक सिर का अनुमानित व्यास 3.5-4 सेमी है। मैंने 4 टुकड़े लिए। स्टोर से खरीदे गए चीनी लहसुन के सिर लगभग एक ही आकार के होते हैं, आपको उनकी समान मात्रा की आवश्यकता होती है - 4 टुकड़े। मैंने अपने स्वयं के ग्रीनहाउस खीरे का उपयोग किया।

मैंने विशेष रूप से शरद ऋतु की खपत के लिए जून के अंत में जल्दी पकने वाली किस्म लगाई। अगस्त के अंत में, ग्रीनहाउस में झाड़ियों पर सुंदर खीरे उग रहे थे, जो अचार बनाने के लिए आदर्श थे।

मैंने 2 किलो के लिए नुस्खा लिया, इसलिए मैंने उतने खीरे एकत्र किए, उन्हें धोया, और कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोया। यदि मैं स्टोर से खरीदे गए खीरे का उपयोग कर रहा होता तो मैं उन्हें रात भर के लिए छोड़ देता।

मसाले और लहसुन तैयार कर रहे हैं

खीरे और लहसुन के अलावा, नुस्खा में मसाले शामिल हैं:

1. सहिजन के पत्ते.
2. करंट के पत्ते।
3. डिल की छतरी.
4. साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।
5. वोदका - 50 ग्राम।
6. नमक और चीनी 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन के 4 सिरों की रेसिपी, छीलनी पड़ी। मैंने प्रत्येक लौंग को छील लिया, प्रत्येक लौंग के निचले हिस्से को काट दिया, और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया। मैंने छिले हुए दांतों को बहते पानी में धोया।

हॉर्सरैडिश (पत्ते), किशमिश, डिल (छाता) धोएं, एक घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, बहते पानी में कई बार कुल्ला करें। मैंने इसके बारे में सोचा और खीरे को और भी अधिक खलनायक बनाने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, मैंने 3 सेंटीमीटर लंबी और 1.5 सेंटीमीटर व्यास वाली हॉर्सरैडिश जड़ ली। जड़ को छीलकर अच्छी तरह धोया गया। आपको स्वच्छ सब्जियों और जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने की आवश्यकता है।

मैंने मैरिनेड में काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग मिलाने के बारे में सोचा, लेकिन खुद को साग और सहिजन तक ही सीमित रखने का फैसला किया। मैंने तय किया कि काली मिर्च और लौंग के साथ खीरे का स्वाद मसालेदार खीरे की तरह एक क्लासिक स्वाद होगा, और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ, स्वाद मसालेदार खीरे के करीब होगा।

जार तैयार करना

मैं जार तैयार करने में कभी समय बर्बाद नहीं करता। जार जितना साफ होगा, उत्पाद उतना ही बेहतर तरीके से संग्रहित होगा। जब तक तैयारी के दौरान सभी सामग्रियों का पालन किया जाता है, अचार वाली सब्जियाँ कमरे के तापमान पर पेंट्री में अच्छी तरह से रहती हैं।

मैं जार को सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोता हूँ। दोनों उत्पाद गंदगी को अच्छी तरह धोते हैं और कांच की सतह को कीटाणुरहित करते हैं, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया और रोगाणु मर जाते हैं।

मैं जार को बहते पानी में कई बार धोता हूं और यह सुनिश्चित करता हूं कि उन्हें कीटाणुरहित कर दूं।बहुधा में माइक्रोवेव ओवन, कभी-कभी उबलते पानी के एक पैन पर भाप से पकाया जाता है। दोनों तरीकों ने मुझे कभी निराश नहीं किया। बैंक पूरे साल बिना विस्फोट के चलते हैं।

आइए मैरीनेट करें

मैं 1.5 लीटर पानी लेता हूं, इसे एक पैन में डालता हूं और स्टोव पर रख देता हूं। मैं पानी में केवल चीनी और नमक मिलाता हूं और इसे उबालता हूं। जब तक पानी उबल रहा है, मैं जार भर देता हूँ। मैं सभी घटकों को परतों में रखता हूं। खीरे की एक परत, साग की एक परत, लहसुन की एक परत।

मैं लहसुन नहीं काटता, साबुत कलियाँ डालता हूँ। जार में स्वादिष्ट खीरे और स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन होंगे। मैरिनेड से प्राप्त लहसुन की कलियों का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। वे मांस के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं।

मैं जार में खीरे के ऊपर उबला हुआ मैरिनेड डालता हूं और उन्हें 8-10 मिनट तक खड़े रहने देता हूं। मैं मैरिनेड को पैन में डालता हूं और इसे फिर से उबालता हूं। मैं मैरिनेड को एक जार में डालता हूं। मैं रेफ्रिजरेटर से वोदका की एक बोतल निकालता हूं, 50 ग्राम मापता हूं और खीरे में डालता हूं, वहां भी छिड़कता हूं साइट्रिक एसिड. सभी। मैं जार को मोड़ता हूं, उसे उल्टा कर देता हूं और उसके ऊपर एक कंबल डाल देता हूं।

पारिवारिक दावत

नवंबर में नियमित पारिवारिक दावत होती थी। बच्चे और पोते इकट्ठे हुए। इस अवसर के लिए मैंने जेली मीट तैयार किया और ताजी पत्तागोभी के साथ हार्दिक लाल बोर्स्ट पकाया।