सब्जियों को टेबल पर स्टेप बाय स्टेप खूबसूरती से काटें। सब्जियों और फलों को घुंघराले काटने के लिए चाकू का एक सेट कैसे चुनें

व्यंजनों का यह डिज़ाइन किसी भी छुट्टी, भोज और के लिए उपयुक्त है,

बस, भोजन की धारणा और एक अच्छे मूड में सुधार करने के लिए।

सजावट के लिए हमें चाहिए:
टमाटर, खीरा, नींबू, संतरा, नाशपाती, सेब, कीवी, प्याज, कटिंग बोर्ड,

2 चाकू (दांतों के साथ बड़े और छोटे), 2 फ्लैट प्लेट, एक तौलिया।

प्रगति।

लकड़ी की खोदाई(अंग्रेजी नक्काशी से - "काट के निकाल दो") - सब्जियों और फलों के साथ-साथ लकड़ी, बर्फ और पत्थरों के लिए कलात्मक कटाई की कला।
शुरुआती "नक्काशी" के लिए टिप्स

हर फल, सब्जी नक्काशी के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मूली बड़ी और चमकीली होनी चाहिए, गाजर चिकनी और चिकनी होनी चाहिए, संतरा बहुत ताज़ा होना चाहिए। चिकनी त्वचा के साथ सेब लेना बेहतर है, खीरे - यहां तक ​​\u200b\u200bकि और गहरे रंग की त्वचा के साथ, खुरदरी त्वचा वाले कद्दू में अधिक घना और उपयोग में आसान गूदा होता है।

सजावट पकवान के रंग और स्वाद से मेल खाना चाहिए। मांस के व्यंजनखीरे, टमाटर, गाजर, समुद्री भोजन - नींबू के साथ सजाने के लिए बेहतर है। फल एक मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के साथ-साथ एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में काम करेंगे।

उत्पादों के संयोजन चुनते समय, विषम रंगों को वरीयता दें - रचनाएँ अधिक करामाती होंगी। लाल, हरा, पीला पसंदीदा हैं।

नक्काशी के लिए फल और सब्जियां साफ और सूखी होनी चाहिए।

हर चीज में एक सुनहरा मतलब होना चाहिए। आपको व्यंजन को अधिक नहीं सजाना चाहिए - हर चीज में माप महत्वपूर्ण है।

1) सबसे पहली सब्जी जो शुरू होती है वह है टमाटर। हमने इसे आधा में काट दिया और अनावश्यक हिस्से को काट दिया।

2) तब तेज चाकूटमाटर के आधे हिस्सों में से एक को बारीक काट लें।

यदि यह छोटा है, तो आप दो कटे हुए हिस्सों को एक में मिला सकते हैं। जैसा कि फोटो में है।

3) उसके बाद हम टमाटर को जितना संभव हो उतना पतला "खिंचाव" करते हैं और इसे फूलों में मोड़ना शुरू करते हैं।

4) तैयार फूल को धीरे से डिश में स्थानांतरित करने के लिए, आपको इसे दोनों हाथों से पकड़ना होगा, इसे सभी तरफ से दबाना होगा।

तैयार! आप प्लेट के नीचे लेटस का एक पत्ता रख सकते हैं।

5) हमारे फूल में कुछ कमी है। आप अजमोद डाल सकते हैं या खीरे की बेल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए खीरे को अपने हाथ की हथेली में रखें। एक तेज छोटे चाकू से, इसे अपनी ओर निर्देशित करते हुए, खीरे को पंखुड़ी के आकार में काट लें, चाकू के ब्लेड को बीच में डुबो दें। फिर इसे पलटते हुए दो और पंखुड़ियां काट लें।

6) आपको तीन पंखुड़ियों वाली घंटी मिलनी चाहिए। फूल को खीरे से अलग करने के लिए, आपको इसे थोड़ा मोड़ने की जरूरत है और यह अपने आप गायब हो जाएगा।

आप घंटियों के बीच में काली मिर्च या जैतून का तेल के स्ट्रिप्स डाल सकते हैं।

7) आप खीरे के पतले स्ट्रिप्स को भी काट सकते हैं और उन्हें बिना तोड़े आधा मोड़कर हमारी डिश को पूरा कर सकते हैं।

8) धीरे-धीरे हम धनुष की ओर बढ़ते हैं। प्याज से क्या बनाया जा सकता है? हम इससे पानी की लिली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर, भिगोना चाहिए ठंडा पानीइसलिए हम रोते नहीं हैं। फिर आपको चाकू को केवल बीच में डुबो कर दांतों से समान रूप से काटने की जरूरत है। पूरा होने पर, यह आसानी से दो हिस्सों में गिर जाता है।

प्याज के सभी भागों को हटा दिया जाना चाहिए और पहले से ही एक फूल बनाकर एकत्र किया जाना चाहिए।

9) डिश के लिए हमारा डेकोरेशन तैयार है और आप इसमें कटी हुई सब्जियां या कोल्ड कट्स डाल सकते हैं।

अगर आप मेहमानों को सैंडविच से ट्रीट करना चाहते हैं तो बीच वाले को टमाटर के फूल के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

10) सब्जी की सजावट तैयार है। अब आप फ्रूट प्लेट को सजाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें ऊपर बताए अनुसार संतरे का आधा भाग काटना होगा।

11) नींबू के साथ भी ऐसा ही करें।

वैसे, नींबू का फूल मछली उत्पादों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

13) अब मेरा पसंदीदा। सेब और नाशपाती के पंख। हमें फलों का आधा भाग चाहिए।

सेब को नेत्रहीन रूप से आधा में विभाजित करें। स्पष्टता के लिए मैंने आपके लिए एक पट्टी काटी। एक हिस्से पर हम बीच पाते हैं और चाकू को थोड़ा गहरा करते हुए डुबोते हैं। कल्पना करना आसान बनाने के लिए, हम छील को काट देते हैं। आपको आधा पंखुड़ी प्राप्त करने की आवश्यकता है।

फिर, दूसरी तरफ, हम वही करते हैं, लेकिन हम बिल्कुल कोनों को काटते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अतिरिक्त कट न जाए। यह एक कागज का टुकड़ा निकला।

यह समीक्षा एक दिलचस्प रसोई सहायक प्रस्तुत करती है। उनकी भाषा में इसे स्लाइसर कहा जाता है, यानी एक तरह का "ग्रेटर-स्लाइसर", "वेजिटेबल कटर"।
उपकरण यांत्रिक है। यह विशेष रूप से मांसपेशियों की ताकत पर केंद्रित है, लेकिन यह काफी जटिल और काफी कार्यात्मक है।

यह पूरी बात कैसे काम करती है, मैं अपने हस्ताक्षर "चीनी" सलाद के उदाहरण पर दिखाने की कोशिश करूंगा, जिसमें कई प्रकार शामिल हैं ताज़ी सब्जियां, चिकन और कटा हुआ आमलेट।
एक वीडियो और बहुत सारी तस्वीरें होंगी।

डिलिवरी और कीमत

स्लाइसर न्यू मेल इंटरनेशनल के एक कूरियर द्वारा मेरे घर पहुंचा। मेरे पास कोई ट्रैक नहीं था, लेकिन प्रबंधक से बात करने के बाद, इसे प्राप्त होने में 15 दिन बीत गए।
रूस के निवासियों के लिए, डिलीवरी तेज हो सकती है, जैसा कि मुझे बताया गया था कि विक्रेता का यहां एक गोदाम है। हालांकि स्टोर पेज पर इस बारे में कुछ नहीं कहा गया है।

भेजने और प्राप्त करने के समय स्लाइसर की कीमत $ 30 से थोड़ी अधिक थी। लेकिन विक्रेता कृपया लागत को थोड़ा कम करने के लिए सहमत हो गया ताकि प्रस्ताव अली के लिए सबसे अधिक लाभदायक स्तर पर हो।

पैकेजिंग और उपकरण

मेरे पास एक वजनदार बक्सा आया, जो आकार के मामले में एक जूते के लिए गलत हो सकता है। इसका डाइमेंशन 35X17X14 सेमी है।

उच्च गुणवत्ता वाले घने कार्डबोर्ड। छपाई सामान्य है। रंग, चित्र और लेटरिंग मामूली हैं। यात्रा के दौरान, व्यावहारिक रूप से कुछ भी कुचला नहीं गया था।

उपकरण बॉक्स में नहीं लटका था, यह बैग में था।

स्लाइसर के अलावा, वितरण में निर्देश (चित्रलिपि) भी शामिल हैं।

उपस्थिति और सामग्री

उपकरण बड़ा है।

और भारी।
वजन ठीक एक किलोग्राम है।

जैसा कि बोरिस रेजर कहते थे ... ठीक है, आप vkurse ... जैसे: "द्रव्यमान अच्छा है, द्रव्यमान विश्वसनीयता है।"

लोगों ने सामग्री पर अपना समय बर्बाद नहीं किया।
बड़ी धातु की प्लेट 0.8 मिमी मोटी। सफेद और ग्रे प्लास्टिक आवास 2.5 मिमी। 2.9 मिमी पारदर्शी प्लास्टिक सब्जी धारक। धातु का पैर - लगभग 5 मिमी व्यास।

मुख्य फ्रेम, अधिकांश चलने वाले हिस्से प्लास्टिक (एबीएस घोषित) से बने होते हैं। मुझे इसकी गुणवत्ता पसंद आई। एक अच्छी मोटाई के अलावा, यह ओक नहीं है। जहां आवश्यक हो, दीवारों को दोगुना कर दिया जाता है, कठोर पसलियों के साथ प्रदान किया जाता है।

सामान्य तौर पर, किसी कारण से उत्पाद ने मुझे सोवियत युग के रूपांतरण उत्पादों की याद दिला दी।

प्लास्टिक कास्टिंग का निष्पादन, मान लें - 5 माइनस के साथ या 4 प्लस के साथ। कुछ जगहों पर स्प्रूस के निशान हैं, और कुछ जगहों पर "मोल्डिंग सीम" के प्रकार दिखाई दे रहे हैं।

मुझे सफेद रंग पसंद आया - यह यहां "सायनोसिस" के बिना है, इस सफेद को मैं "दूधिया" कहूंगा (बॉश इसे प्यार करता है, यह मुझे लगता है)। प्लास्टिक चमकदार नहीं है, बल्कि काफी चिकना भी है - सुनहरा मतलब। पूरी तरह से धोता है।

काम की सतह के पैड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं (3 दिनों के उपयोग और बार-बार धोने के लिए, कुछ भी जंग नहीं, कुछ भी ऑक्सीकरण नहीं होता है, कुछ भी दाग ​​नहीं होता है)। "साटन" प्रकार का धातु प्रसंस्करण। कोई गड़गड़ाहट नहीं मिली।

एक तरफ, बिस्तर एक तह ब्रैकेट से सुसज्जित है जो एक पैर के रूप में कार्य करता है। यह तत्व कटर के नीचे प्लेट या कटोरी को स्लाइड करना संभव बनाता है।

पैर पर एक हैंडल भी रखा गया था। एक सुविधाजनक पूर्ण आकार का टुकड़ा जो काम के दौरान बहुत मदद करता है।

ताकि मेज पर फिसलन न हो - पैर पर घने रबर या नरम प्लास्टिक से बने रक्षक होते हैं। दूसरी तरफ समान सामग्री से सम्मिलित होते हैं।

डिजाइन और कार्यक्षमता

इस "ग्रेटर" की मुख्य विशेषता उपलब्ध समायोजन है।
लंबे पक्षों में से एक पर 2 स्पिनर और 1 स्लाइडर होते हैं।

पहला ट्विस्ट सपोर्ट प्लेटफॉर्म को उठाने के लिए जिम्मेदार है। स्प्रिंग-लोडेड हैंडल को खींचकर, हमारे पास कट की मोटाई के लिए चार विकल्पों में से एक को चुनने का अवसर है।

औसतन, 2 से 10 मिमी की मोटाई के साथ टुकड़े, पुआल या छड़ें प्राप्त की जाती हैं ( सटीक संख्याकाटने वाली वस्तु और दबाव के गुणों से थोड़ा अलग)।
एक प्रारंभ स्थिति (लॉक के साथ) भी है। इसमें सभी कटिंग एलिमेंट सपोर्ट प्लेटफॉर्म के नीचे स्थित होते हैं और किसी को कोई विशेष खतरा नहीं होता है।

स्लाइडर सतह पर "शार्क पंख" के उद्भव के लिए जिम्मेदार है। ये चाकू प्रकार के टुकड़ों को बार, नूडल्स या स्ट्रॉ में घोलते हैं। पहली स्थिति में, लंबवत ब्लेड की केवल एक पंक्ति सक्रिय होती है।

दूसरी स्थिति में, मध्यवर्ती ब्लेड भी जोड़े जाते हैं, और फ्लैट उत्पाद दो बार संकीर्ण होता है।

एक और मोड़ काम कर रहे काटने वाले ब्लेड का चयन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। दो मुख्य चाकू हैं:
समतल
लहरदार।
फ्लैट के साथ सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन एक लहराती चाकू के साथ, आप न केवल अधिक सौंदर्य स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि एक नियमित "ग्रेटर" (एक छिद्रित प्लेट के रूप में) के समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्लेटफॉर्म को न्यूनतम ऊंचाई की स्थिति 1 पर सेट करें और छोटी चालें करें।
उदाहरण के लिए, मैंने कोशिश की सख्त पनीरकरना। इसने गाजर, सेब, खीरे के साथ भी काम किया ...

चाकू स्वैप करने के लिए, आपको फिक्सिंग प्लेट को उठाना होगा।



फिर आपको स्प्रिंग-लोडेड हैंडल को अपनी ओर खींचने की जरूरत है और चाकू धारक को 180 डिग्री पर घुमाएं।

फ्लैट चाकू में अनुप्रस्थ पायदान के साथ एक किनारा होता है।

तेज, जैसे, बुरा नहीं। लेकिन फिर भी उन्होंने कोमल गुलाबी टमाटर को त्वचा पर मैश किया।
मेरे द्वारा परीक्षण किए गए बाकी उत्पादों के साथ, डिवाइस ने पूरी तरह से काम किया। गाजर जैसी कठोर वस्तुओं के साथ कोई समस्या नहीं थी। नरम - भी अच्छा चला गया, उदाहरण के लिए, मैंने बदलाव के लिए मोत्ज़ारेला की कोशिश की।

सलामी, ज़ाहिर है, ऐसा बिल्कुल नहीं है। लेकिन वहां सॉसेज बहुत ढीली थी। और यह इरादा नहीं है ...

मुझे लगता है कि हैम, बिना खोल के घना उबला हुआ, सर्वलेट और अन्य विकल्पों को सामान्य रूप से काटा जाना चाहिए। कच्चे के साथ - मुझे नहीं पता। अधिक संभावना हाँ से नहीं।

वैसे, चाकू रिवेट्स के साथ तय किए जाते हैं। शायद, थ्रेडेड कुछ करना बेहतर होगा।

होल्डर का उपयोग करके सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को काटना सुविधाजनक होता है।

पहले, मैं किसी तरह इनका उपयोग नहीं करता था, और वे मुझे असहज लगते थे। पर ये स्थिति नहीं है।
धारक को शरीर के खांचे में डाला जाता है और रेल की तरह चलता है।

वस्तु को लगभग शून्य कर देता है, और सलाद में उंगलियों को रगड़ने का कोई खतरा नहीं है।

इसमें लंबे तिनके या लंबी जीभ से रगड़ना शामिल है - उदाहरण के लिए, ककड़ी, गाजर, लम्बी आलू कंद।

मैं आलू को चिप्स में काटता था। बार और पत्ते।

यहां मैंने एक पका हुआ नरम केला काटा (यह स्पष्ट है कि यह चाकू से आसान है - बस संभावनाओं के लिए मैंने इसे किया)।

सेब। मैंने बारीक रगड़ और घुंघराले स्लाइस की कोशिश की। केवल बहुत ढीला था, कठोर किस्मेंएक धमाके के साथ जाएगा, मुझे यकीन है।

वह भी काफी प्रभावी ढंग से उखड़ गया: खीरा, कीवी, टमाटर, गाजर, सफेद गोभी, शिमला मिर्च, प्याज ... नुस्खा में नीचे कुछ फोटो खींचा और प्रस्तुत किया गया है, लेकिन उदाहरण के लिए, गाजर केवल फोटो में थे समाप्त प्रपत्रसलाद, लेकिन यह वीडियो पर है।

हमने मांस के साथ ताजी सब्जियों से सलाद "लगभग चीनी" काट दिया

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि मैं खाना पकाने में काफी शौकिया हूं। निश्चित रूप से, मैं कुछ गलत कर रहा हूं, मैं इसे फेंग शुई के अनुसार नहीं फैलाता, मैं गलत सामग्री का उपयोग करता हूं, मैं एक कांटा के साथ खाता हूं ... और सामान्य तौर पर, शायद इस तरह के सलाद को स्पष्ट रूप से चीनी नहीं कहा जा सकता है ...
यानी मैं आपको फौरन बता देता हूं कि मैं इस सलाद को ''बेस्ड'' बना रहा हूं. हर चीज़।

तो मैं क्या उपयोग कर रहा हूँ

सलाद के शरीर के लिए:

• चिकन स्तन (एक मध्यम आकार के शव से)।
• छोटे टमाटर 4 पीस।
• खीरा - 2 टुकड़े।
• मीठी मिर्च 2 पीस।
• बड़ी गाजर 1 पीस।
• सफेद गोभी (आमतौर पर लाल) - 200-300 ग्राम।
• सलाद नील लोहित रंग का- एक झाड़ी (केवल सुंदर उज्ज्वल शीर्ष लिया)।
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा।
• अंडे बड़े 4 टुकड़े होते हैं।

सॉस के लिए:

• अजमोद 1 गुच्छा।
• डिल 1 गुच्छा।
• तुलसी 8-10 पत्ते।
• रूसी सरसों - 1 चम्मच।
• चीनी 1.5 चम्मच।
• लहसुन - 3 बड़ी लौंग।
• नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 100 मिली।
• पानी - 100 मिली।
• वनस्पति तेल 100 मिली।
• तिल के बीज - एक दो बड़े चम्मच।

1. मैं हमेशा सॉस से शुरू करता हूं। साग को बारीक काट लें। मैं लहसुन को कुचलता हूं। मैं सब कुछ एक कंटेनर में लोड करता हूं। और मैं चूसता हूँ कमरे का तापमान.

2. आमलेट बनाना। अंडे को दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं वनस्पति तेल... फिर मैं ढक्कन के नीचे पतले आमलेट पेनकेक्स भूनता हूं - एक बड़े फ्राइंग पैन में, 2 सेट और 2 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

3. ऑमलेट पैनकेक को नूडल्स/स्ट्रिप्स में काटें।

4. चिकन को काटें (मैं ग्रिल मोड पर माइक्रोवेव में पकाए गए ब्रेस्ट को काटता हूं) स्ट्रिप्स में काटता हूं - मैं पोल्ट्री मांस को फाड़ना पसंद करता हूं।

5. मांस को पकवान के केंद्र में रखें (वैसे, मेरे दोस्त का परिवार यहां मशरूम के साथ सूअर का मांस का उपयोग करना पसंद करता है)। और ऑमलेट को दो हिस्सों में फैला दें।

6. फिर सलाद के बाकी शरीर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एक-एक करके प्लेट पर रखें। बेशक, इस बार मैंने कतरन के लिए कृपाण स्लाइसर का इस्तेमाल किया।

7. आपको कुछ ऐसा ही मिलना चाहिए।

8. मेज पर, मैं इतने स्मार्ट तरीके से सलाद परोसता हूं। और पहले से ही मैं इसे वर्तमान सॉस से भरता हूं और दो कांटे के साथ मिलाता हूं। मेहमानों को यह पसंद है।

बस इतना ही। निष्कर्ष, मुझे लगता है, हर कोई अपने लिए तैयार करेगा। मैंने समीक्षा में सब कुछ बताने की कोशिश की। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - ठीक है, आप जानते हैं ...
यहां आपके लिए कुछ और वीडियो हैं।

ध्यान देने के लिए आपको धन्यवाद।
सादर, एंटोन।

उत्पाद स्टोर द्वारा समीक्षा लिखने के लिए प्रदान किया जाता है। समीक्षा साइट नियमों के खंड 18 के अनुसार प्रकाशित की जाती है।

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खाना बनाते समय धोने और साफ करने के बाद सब्जियों को काटा जाता है।

सब्जियां सजातीय होती हैं, आकार और आकार में समान रूप से कटी हुई होती हैं, जब वे पकाते हैं तो वे एक साथ तत्परता तक पहुंच जाती हैं, जिससे डिश को परोसने पर एक सुंदर रूप मिलता है।

मौजूद विभिन्न प्रकारसब्जियों को घुंघराले और सरल काटना, आप सब्जियों को भी योजना और काट सकते हैं, इसके अलावा, सब्जियों को एक अवकाश के साथ काटा जा सकता है, पीस लिया जा सकता है।

सब्जियां कैसे काटें

सब्जियों को मशीन से या हाथ से छोटे और मध्यम चाकू से काटा जाता है (यदि आप तीन रसोइयों का एक सेट लेते हैं)। इस तरह के काटने के सबसे आम रूप हैं: लाठी, तिनके, वृत्त। क्यूब्स, स्लाइस, वर्ग, पच्चर, अंगूठियां और आधा अंगूठियां।

घास

जड़ वाली सब्जियों और आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, और फिर स्ट्रिप्स (स्ट्रॉ) में। उद्देश्य के आधार पर स्ट्रॉ बहुत पतले हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, आलू के लिए, जो डीप-फ्राइड होंगे) और मध्यम (उदाहरण के लिए, रूट सब्जियों को भूनने के लिए)। पत्ता गोभी और प्याजहाथ से चाकू से काट लें, जिससे वे तिनके का आकार दे सकें।

क्यूब्स

जड़ वाली सब्जियों और आलू को स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे बाद में क्यूब्स में काट दिया जाता है, और फिर क्यूब्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है। उद्देश्य के आधार पर, आप रूट सब्जियों को बड़े क्यूब्स (उदाहरण के लिए, आलू), मध्यम (उदाहरण के लिए, रूट सब्जियां और आलू) और छोटे (प्याज और रूट सब्जियां) में काट सकते हैं।

चिपक जाती है

आलू और जड़ वाली सब्जियों को मोटा-मोटा प्लेट में काट लें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक पारदर्शी सब्जी शोरबा के लिए, जड़ वाली सब्जियों को पतले क्यूब्स में काट दिया जाता है।

मंडलियां

आलू और जड़ वाली फसलों से एक पतली परत काटकर उन्हें एक बेलन का आकार दिया जाता है, जिसे बाद में हलकों में काट दिया जाता है। इस तरह की कटिंग से बराबर व्यास की जड़ें लेना बेहतर होता है।

स्लाइस

आकार के आधार पर, आलू और जड़ वाली सब्जियों को लंबाई में 4 या 2 भागों में काटा जाता है, फिर प्रत्येक भाग को स्लाइस में काट दिया जाता है।

वर्ग (चेकर्स)

सफेद गोभी 4 या 2 भागों में कटी हुई है। फिर प्रत्येक भाग से चौकोर आकार के टुकड़े काट दिए जाते हैं।

खण्डों से मिलकर बने

जड़ वाली फसलों को भागों में काटा जाता है, जिन्हें बाद में कई भागों में काटा जाता है। प्याज और आलू को 4, 6 या अधिक टुकड़ों में काट दिया जाता है, यह सब आकार और खाना पकाने में उनके आगे उपयोग पर निर्भर करता है।

आधा अंगूठियां और अंगूठियां

लीक और प्याज को उनकी धुरी पर हलकों में काट दिया जाता है, फिर छल्ले में विभाजित किया जाता है। आधा अंगूठियां पाने के लिए अंगूठियों को आधा काट दिया जाता है।

कार्बोविंग (घुंघराले काटने)

सब्जियां, जैसे कि गाजर, को अक्सर तारों या स्कैलप्स और गियर में काटा जाता है। इनका उपयोग नियमित या नालीदार (कार्बोहाइड्रेट) चाकू से काटने के लिए किया जाता है। कार्बिंग एक तत्व है।

मूली, सहिजन की जड़ों को छीलन के रूप में कण प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू से योजना बनाई जाती है।

आलू और जड़ वाली सब्जियों को नट्स या बॉल्स के रूप में विभिन्न आकारों के धातु के विशेष चम्मच (अवकाश) के साथ काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी के लिए एक तेज धार के साथ एक पायदान (विशेष चम्मच) लगाया जाता है और धीरे-धीरे घूर्णी गतियाँआलू या जड़ सब्जियों में गहरा।

बारीक कटी हुई सौकरकूट या सौकरकूट, प्याज, लहसुन, गाजर को लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करते हुए, कटे हुए या चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। साग (काट) को चाकू से काटना बेहतर है, क्योंकि काटने के दौरान यह खो जाता है भारी संख्या मेनमी, जिसके कारण साग का स्वाद बिगड़ जाता है, इसके अलावा, पहले से तैयार व्यंजनों को नम साग के साथ छिड़कना असुविधाजनक है।

पेशेवर रसोइयों के पास एक बड़ी तिकड़ी जैसी चीज होती है। बड़ा, मध्यम और छोटा चाकू। चौथा चाकू रोटी काटने के लिए चाहिए। व्यंजन सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन और सुंदर दिखने के लिए, आपको सब्जियों की कलात्मक कटाई के लिए मुख्य चाकू के लिए एक चाकू चुनना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि सबसे सबसे अच्छाजाली चाकू हैं। सब्जियों और फलों को काटने के लिए चाकू में एक घुमावदार ब्लेड होता है। स्लाइस को साफ और आकार देने के लिए आपको एक गुलेल चाकू की जरूरत है। घुंघराले काटने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष घुंघराले चाकू टमाटर को गुलाब में बदलने में मदद करेगा, और खीराहेरिंगबोन।

नक्काशी चाकू

नक्काशी के लिए सेट, एक नियम के रूप में, निम्नलिखित चाकू शामिल हैं:
- घुंघराले काटने के लिए थाई चाकू, राहत दे रहा है;
- फूल काटने के लिए छोटा चाकू;
- सब्जियों और फलों की बड़ी कटाई के लिए डिज़ाइन किया गया मध्यम टेबल चाकू;
- एक त्रिकोणीय कार्बाइड चाकू त्रिकोणीय राहत देता है, यह विभिन्न आकारों का हो सकता है;
- एक अर्धवृत्ताकार कार्बाइड चाकू एक अंडाकार आकार देता है, जिसका उपयोग फूलों को काटने के लिए किया जाता है;
- नॉइज़ेट चम्मच का उपयोग सब्जियों को अलग करने और गेंद बनाने के लिए किया जाता है;
- सब्जी छीलने वाला;
- छोटी कैंची;
- मुसटके लिए बनाया गया धारदार चाकूऔर कैंची।

आकार काटने वाले चाकू के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

चाहे किसी विशेष चाकू का इरादा क्या हो, उसके पास एक गुणवत्ता वाला ब्लेड होना चाहिए। यह ब्लेड है जो विभिन्न आकृतियों को आसानी से आकार देने में मदद करता है, फल को सेक्टरों में काटता है, साथ ही साथ कोर को हटाता है। सब्जियों को काटने के लिए ब्लेड वाला चाकू आपको क्यूब्स के रूप में भोजन को जल्दी और खूबसूरती से काटने की अनुमति देगा सलाद के लिएऔर सूप।

भोजन काटते समय विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आपको बहु-लेपित चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो संक्षारण प्रतिरोधी होते हैं और जंग... घुंघराले चाकू का एक सेट, एक नियम के रूप में, बनाया जाता है स्टेनलेस स्टील का... ये ब्लेड ऑक्सीकरण या सुस्त नहीं होंगे। हैंडल भी चाकू का एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह धातु, लकड़ी या प्लास्टिक हो सकता है।

चाकू चुनते समय, आपको ब्लेड सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। यहां कई विकल्प हो सकते हैं। लेजर-कठोर स्टील से बने चाकू अपने मूल गुणों को सबसे लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम हैं। हालांकि इन हाल के समय मेंअधिक से अधिक उपभोक्ताओं का झुकाव सिरेमिक उपकरणों की पसंद की ओर है। लेकिन क्या ये चाकू वास्तव में व्यवहार में इतने अच्छे हैं? आप ठोस उत्पादों को उनकी मदद से नहीं काट सकते, धो सकते हैं डिशवॉशरअसंभव भी, चाकू पर