Ինչպե՞ս ինքնուրույն սեղաններ դնել գրասենյակում, որպեսզի ռեստորանում այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև էսթետիկորեն հաճելի: Ինչպե՞ս վերաբերվել խոշոր ընկերությանը, եթե բնակարանի տարածքն ավելի քան համեստ է: Ի՞նչ խորտիկներ և ապերիտիվ առաջարկել հարսանիքին հյուրերին, որպեսզի նրանք չձանձրանան, քանի դեռ նորապսակները զբաղված են ֆոտոշարքով։ Վերջապես, որքան անբնական է սեղան դնելը Նոր տարվա գիշերորպեսզի բոլոր հյուրերը կարողանան ոչ միայն կուշտ ճաշել, այլև պարել, երգել, վիկտորինաներ կազմակերպել և խաղեր խաղալ: Պատասխանն ինքնին հուշում է՝ պետք է կազմակերպել տոնական բուֆետ։
Հիմնական բանը հոդվածում
Ֆուրշետ. Ե՞րբ է այն տեղին և անփոխարինելի:
Հենց գործնական և բարդ ֆրանսիացիներն են հորինել «բուֆետ» տերմինը, որը նշանակում է «պատառաքաղ»։ Այսինքն՝ բուֆետում մատուցվող ողջ սնունդը պետք է տեղավորվի մեկ պատառաքաղի վրա։ նշանՖուրշետն այն է, որ մարդկանց սեղանների մոտ չեն դնում, այլ ազատորեն շարժվում են դահլիճում՝ բաժակը և փոքրիկ ափսեը ձեռքներին, ինչը չի խանգարում նրանց հարմարավետ զգալ և շփվել միմյանց հետ։ Նախքան ֆուրշետի սեղան կազմակերպելը, դուք պետք է ծանոթանաք դրա առաջին կանոններին, կարելի է ասել, պատվիրաններին.
- ճաշատեսակների քանակը, որոնք կլինեն սեղանների վրա (ափսեներ, բաժակներ, գդալներ, պատառաքաղներ և անձեռոցիկներ) պետք է լինի երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ ավելի, քան հրավիրված հյուրերը.
- երբեմն իմաստ ունի գնել միանգամյա օգտագործման սպասք, բայց միայն նույն տեսակի և պատշաճ որակի, ոճավորված և էսթետիկ;
- Մուտքի մոտ հաճելի կլինի ունենալ «հյուրընկալության սեղան» ապերիտիվով` շամպայն, կոնյակ, լիկյոր կամ լիկյոր;
- Հաճույքով սեղանները պետք է տեղադրվեն այնպես, որ դրանց հասնելը հեշտ և պարզ լինի.
- Ֆուրշետի սեղանները պետք է մի փոքր ավելի բարձր լինեն, քան սովորական խոհանոցի սեղանները. սովորաբար դրանց բարձրությունը մի փոքր ավելի է, քան մեկ մետրը:
Ավանդական խորտիկներ. ո՞ր նախուտեստներն են հարմար:
Հսկայական ժողովրդականություն է ֆուրշետի սեղանվայելեք բոլոր տեսակի սառը նախուտեստներ՝ փոքր սենդվիչներ, բազմաշերտ կանապեներ, լցոնած բանջարեղեն, և հատկապես տարբեր միջուկներով ռուլետներ և մինի ռուլետներ։
Ոչ մի բուֆետ ամբողջական չէ առանց նրբագեղ ձևավորված մսի և երշիկի կտորների, պանրի ափսեների, ինչպես նաև մրգային ափսեների:
Գեղեցիկ ձևավորված տարտլետներ տարբեր միջուկներով, զանազան սենդվիչներ, խորտիկներ շամփուրների վրա, կտորներով կամ չիպսերով. կորպորատիվ արձակուրդ, գործնական ընդունելություն կամ ընկերական երեկույթ։
Եթե ցանկանում եք զվարճալի տոն անցկացնել, անպայման նախապես հոգ տանեք ալկոհոլային խմիչքների մասին։ Հիմնականում ֆուրշետի սեղանի հյուրերին առաջարկում են շամպայն, սեղանի գինիներ, մի շարք ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային կոկտեյլներ:
Ի՞նչ չի կարելի մատուցել ֆուրշետի սեղանին:
Ֆուրշետի սեղանի կանոնների համաձայն՝ դրա վրա մատուցվող բոլոր ուտեստներն ու խորտիկները պետք է լինեն «մեկ կծում», այսինքն՝ զարդարված լինեն շատ հակիրճ, բայց տարողունակ և կոմպակտ։ Ֆուրշետի սեղանին ընդհանրապես չեն ողջունվում.
- մի շարք առաջին ճաշատեսակներ, մասնավորապես ապուրներ, ամեն դեպքում, իրենց սովորական մատուցմամբ.
- Ավանդական տաք ուտեստները՝ կարտոֆիլը, միսը, խորովածը, բոլոր տեսակի շոգեխաշած ու կաթսաները կտրականապես չեն ողջունվում։ Հյուրի համար պետք է հարմար լինի նախուտեստներ դնել ափսեի մեջ և ուտել միայն պատառաքաղով;
- ձուկը պետք է զգուշորեն ոսկորից մաքրել և բարակ կտրատել. հյուրերը չպետք է անհանգստություն ապրեն՝ ձեռքերը ափսեի մեջ հավաքելով՝ ոսկորները միջուկից առանձնացնելու համար.
- չի թույլատրվում բուֆետում շերտավոր աղցաններավանդական աղցանների ամանների մեջ. կան բազմաթիվ այլ եղանակներ՝ նման միջոցառմանը մատուցելու ձեր սիրած կծուծ ախորժակային կծու կերակուրները:
Սառը նախուտեստներ տոնի համար. հարգանքի տուրք դասականներին
Հիմնականում ֆուրշետի սեղանը բաղկացած է սառը նախուտեստներից, որոնք պետք է լինեն թեթև, աննկատ, յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Միևնույն ժամանակ, դրանք պետք է բաժանվեն այնպես, որ հյուրերը ստիպված չլինեն կտրել կամ առանձնացնել ուտեստը՝ փորձելով իրենց համար մի կտոր վերցնել:
Ֆուրշետի սեղանից առաջ պետք է ուշադիր դիտարկել ճաշացանկը և մատուցել ունիվերսալ նախուտեստներ, որոնք լավ կլինեն ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, քանի որ նման միջոցառման ժամանակ ընդունված չէ սնունդը տաքացնել: Սնունդը պետք է ներդաշնակ լինի հյուրերին առաջարկվող ըմպելիքներին։ Այսպիսով, մենք ձեզ առաջարկում ենք բուֆետային ճաշատեսակների մի քանի հայտնի և ապացուցված տարբերակներ:
Հկտորներ և գլանափաթեթներ տոնական սեղանի համար
Ավանդաբար, ֆուրշետի սեղանին ընդունված է մատուցել մի շարք կերակուրներ՝ միս, բանջարեղեն, պանիր և մրգային ափսե: Կտրտած ուտեստները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, հատկապես, եթե ճաշատեսակի վրա պարզապես միս ու երշիկ չեք լցնում, այլ դրանք միացնում եք այլ ապրանքների, օրինակ՝ ձիթապտուղների հետ, փաթաթում գլանափաթեթներով, լարում շամփուրների վրա։
Պանրի սարահարթը շատ ձեռնտու տեսք ունի. պանրի մի քանի տեսակներ կտրվում են տարբեր ձևերով. պինդ պանիրը կտրատում են ափսեների կամ եռանկյունների, և փափուկ պանիրներ- խորանարդներ:
Պանրի հետ միասին ընդունված է ճաշատեսակի վրա դնել խաղող, մեղր և ընկույզ. այս մթերքները հիանալի ներդաշնակ են միմյանց հետ։
Ռուլետների տեսքով տոնական սեղանի սառը նախուտեստները ոչ միայն սննդարար, այլև շատ գեղեցիկ ուտեստներ են, որոնք դիվերսիֆիկացնում և օրիգինալ են դարձնում ցանկացած խնջույքի ճաշացանկը: Նման ռուլետներ կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մթերքից՝ պիտա հացից, պանիրից, ձուկից, ցուկկինիից, մսի կտորներից կամ խոզապուխտից, ինչպես նաև բոլոր տեսակի միջուկները փաթաթել բլիթների, ապխտած ձվի մեջ և ծովախեցգետնի ձողիկներ.
Ֆուրշետի ամենահայտնի ռուլետներն են.
- պանրի գլանափաթեթներ մսով կամ սնկով միջուկով;
- խոզապուխտ ռուլետներ «հրեական» աղցանով և խոտաբույսերով;
- պտտվող պիտա հացից կամ շերտավոր խմորից (միսը, կարմիր ձուկը, խավիարը, հալված պանիրը սաղմոնով կամ սնկով հարմար են որպես միջուկ);
- ցուկկինի կամ վարունգի ռուլետներ՝ լցոնված քսվող սերուցքային պանրով;
- ծովատառեխի գլանափաթեթներ թակած գետիններով կամ Կորեական գազարորպես միջուկ։ Ծովատառեխ մատուցելու այս տարբերակը շատ ավելի օրիգինալ և տոնական տեսք ունի, քան կտոր-կտոր կտրած սովորական ֆիլեը, որը հյուրերն ուտում են հաշված րոպեների ընթացքում։
Շատ անսովոր է պանրի ռուլետը հավով և սնկով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- եռալ հավի ֆիլեև մեկ հավի ձու;
- կտրատել և տապակել սունկը;
- մանր կտրատել բոլոր բաղադրիչները, խառնել և համեմել մայոնեզով, ավելացնելով մի քիչ կանաչի;
- քերել 500-700 գրամ կոշտ պանիր, մի քանի րոպե ուղարկել միկրոալիքային վառարան կամ ջեռոց. պանիրը պետք է հալվի և ձեռք բերի մածուցիկ, մածուցիկ խտություն;
- սեղանին թխելու համար կպչուն թաղանթ կամ մագաղաթ դնել և վրան պանիր «լցնել»՝ եզրերը գդալով հարթեցնելով;
- սպասելուց հետո, որ պանիրը մի փոքր չորանա, վրան հավասարաչափ բաշխեք միջուկը;
- գլորում է ամուր գլան պանիր;
- փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանը 2-3 ժամով;
- գեղեցիկ կտրատել շերտերով և մատուցել:
Նույն կերպ պատրաստվում են լավաշ կամ ձվածեղի ռուլետներ։ Նրանք կարող են փաթաթել ցանկացած ապրանք, որը համահունչ է միմյանց:
Մի մոռացեք մրգերի կտրատման մասին. մրգերն ու հատապտուղները պետք է զարդարեն ֆուրշետի սեղանը, և դրանք կարելի է մատուցել օրիգինալ և էլեգանտ ձևով.
Սենդվիչներ և կանապեներ
Սենդվիչներն ամենապարզ խորտիկն են: Դրանք կարելի է պատրաստել անթիվ-անհամար, և բոլորը վերջնականապես ու անդառնալիորեն կուտվեն, գլխավորը գեղեցիկ և արդյունավետ մատուցելն է՝ օգտագործելով կերակուր պատրաստելու տարբեր մթերքներ։ Դրանց համար հարմար է օգտագործել տարբեր հացեր.
- սպիտակ տոստ - ակումբային սենդվիչների, խավիարով սենդվիչների, կարմիր և սպիտակ ձկների համար;
- սև - ծովատառեխով, բեկոնով և թթու վարունգով սենդվիչների համար;
- կոտրիչ - օգտագործվում է կանապեներ մատուցելու համար. ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով պանիրը մատուցվում է չքաղցրածի վրա, քաղցրի վրա՝ կրեմհատապտուղներով:
Նրբաբլիթները հարմար են որպես սենդվիչների հիմք՝ ցանկացած աղած ձուկ նրանց հետ լավ է: Նույնիսկ ից պարզ ապրանքներինչպիսիք են սև հացը, հազարը, սերուցքային պանիրը, փոքր լոլիկը և ձիթապտուղը կարող են շատ տպավորիչ և բերանից ջրող սենդվիչներ պատրաստել:
Ուշադրություն դարձրեք կանապեներ պատրաստելու ևս մի քանի ակնառու եղանակներին:
Խորտիկներ շամփուրների և tartlets-ի վրա
Ամենապարզը, սակայն, ոչ պակաս համեղը սառը նախուտեստներն են, որոնք մատուցվում են tartlets-ի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք թխել ինքներդ, կամ կարող եք դրանք պատրաստի գնել ցանկացած խանութից։ Այս փոքրիկ զամբյուղները կարելի է լցնել ցանկացած աղցանով, զարդարել մի ճյուղ մաղադանոսով կամ մի քանի ձուով, իսկ օրիգինալ, համեղ նախուտեստը պատրաստ է։
Համադրությունները հիանալի են որպես լցոնումներ tartlets-ի համար.
- վերամշակված պանիրև ծովամթերք;
- լյարդ, գազար և թթու վարունգ;
- հավի միս, սալորաչիր և թարմ վարունգ;
- պանիր սխտորով և ձիթապտուղներով;
- ապխտած միս կամ հավի միս և թթու սունկ:
Նույն նախուտեստները կարելի է մատուցել այլ կերպ՝ դրանք դնելով խոշորի վրա կարտոֆիլի չիպսնույն չափի կամ որպես համեղ կրեկերների տարբերակ:
Ֆուրշետի սեղանի համար ամենահայտնի սնունդը շամփուրի վրա դրված խորտիկներն են, քանի որ դրանք շատ հարմար են ուտելու և շատ հեշտ պատրաստելու համար։
Շամփուրների վրա դուք կարող եք տեղադրել ցանկացած ապրանք, որը լավ համադրվում է միմյանց հետ: Դրանցով կարելի է հարել մսի խորանարդիկներով, խոզապուխտով և պանիրով բարակ շերտերով, մանրանկարիչ թթու սունկով և գետնիներով, խաղողով պանիրով, ինչպես նաև տարբեր ծովամթերքներով՝ միդիա, ծովախեցգետին և այլն:
Նախուտեստը շատ օրիգինալ է և համեղ։ «Իտալիայի համը»և այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 գ մոցարելլա փոքր գնդիկներով;
- Չերի լոլիկի 2 ճյուղ;
- մի փունջ կանաչ ռեհան;
- մի բուռ չորացրած ռեհան
Աղաջրից հանում ենք մոցարելլան, չորացնում և գլորում չոր խոտաբույսերի մեջ։ Լոլիկը, կանաչ ռեհանի տերեւը և մոցարելլայի գնդիկը ցցված են շամփուրի վրա։
Լցոնված ուտեստներ բուֆետում
Գերազանց տարբերակ սառը նախուտեստեն լցոնված ուտեստներ, չէ՞ որ կարելի է լցոնել շատ մթերքներ, որոնց պարունակությունը կարելի է հանել և լցնել ինչ-որ համեղ բանով, որի արդյունքում ստացվում է ներդաշնակ, նուրբ համով նախուտեստ։ Հիանալի տարբերակՍառը տոնական խորտիկը կլինի.
- ձու լցոնված պահածոյացված սաղմոնով և զարդարված կարմիր խավիարով;
- լոլիկ լցոնված ծովախեցգետնի աղցանով;
- քաղցրի կեսերը բիբարմիջուկը հանած, ցանկացած աղցանով լցված։
Օրիգինալ և էլեգանտ նախուտեստ, որը կզարդարի ցանկացած սեղան Fly Agaric-ն է։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- մի քանի չերի լոլիկ, կիսով չափ կտրված;
- 200 գ խոզապուխտ;
- 2 խաշած ձու;
- 100 գ պանիր;
- 1 մեծ վարունգ;
- 3 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։
Նախուտեստներ պատրաստելու քայլեր.
- առանձին ուտեստի մեջ խառնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտը, քերած պանիրը և ձվերը;
- սոուսով աղցան հագցնել;
- վարունգը կտրատել միջին չափի օղակների մեջ;
- մենք հավաքում ենք թռչնածաղկի սունկ. նախ վարունգի օղակները դնում ենք հարթ ուտեստի վրա, վրան դնում գնդիկները, որոնք «գլորում ենք» խոզապուխտով և պանրով աղցանից, իսկ լոլիկի կեսերը դնում ենք գնդիկների վրա՝ մեր գլխարկները։ սունկ.
Որպեսզի նախուտեստը պատրաստի, հավատալի տեսք ստանա, անհրաժեշտ է մայոնեզի կետեր դնել թռչող ագարային գլխարկների վրա:
Մինի խմորեղեն. ի՞նչ մատուցել բուֆետի սեղանին:
Թխումը շատ ողջունելի է բուֆետի սեղանի շուրջ, բայց այդ ամենը պետք է լինի մինի ձևաչափով. եթե կարկանդակներ, ապա մանրանկարչություն, եթե կարկանդակներ, ապա կտրեք փոքր մասերի: Շատ ակտուալ են պանրի և լյարդի միջուկով էկլերները և փոքրիկ փքուն բուլկիները, որոնք կարելի է լցոնել ցանկացած աղցանների հետ։
Ֆուրշետի սեղանին ընդունված է մատուցել բլիթներ՝ լցոնված այն ամենով, ինչ ցանկանում եք՝ մատուցման մի քանի տարբերակներով.
- միջուկով յուղած նրբաբլիթը գրտնակում ենք, մանր կտրատում, զարդարում խոտաբույսերով, խավիարով;
- նրբաբլիթը ծալեք կոկիկ ծրարի մեջ լցնելով;
- աղացած միսը դնել նրբաբլիթի մեջտեղը, ծայրերը հավաքել, որպեսզի տոպրակ կազմվի, իսկ ծայրերը միացրեք կանաչ սոխի փետուրով։
Այսօր կեքսները շատ տարածված են ֆուրշետի սեղաններում՝ մանրանկարչության կեքսերը միջուկով կամ առանց միջուկի: Նման նախուտեստը հաջողությամբ փոխարինում է նույնիսկ տորթին, քանի որ դուք կարող եք մատուցել կեքսների մի քանի տարբերակ, և հյուրերը կփորձեն բոլորը:
Տաք սեղանի ուտեստներ
Թեև նման տոնի ձևաչափը, ինչպիսին է ֆուրշետի սեղանը, չի ենթադրում ուտելիքի տաքացում, սակայն նման միջոցառման ժամանակ տաք սնունդը պարտադիր է։ Քանի որ տաք ուտեստները իդեալական կլինեն.
- հավի կամ խոզի շամփուրներ բամբուկե ձողիկների վրա;
- միդիաների, ծովախեցգետնի կամ հավի սրտերի մինի շամփուրներ;
- հավի կամ ծովամթերքի ժուլիեն բաժանված ամանների կամ tartlets-ի մեջ;
- միս գլանափաթեթներ տարբեր միջուկներով (սնկով, խոզապուխտով, պանիրով, բեկոնով);
- որպես խորտիկի սեղանի կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք մատուցել խաշած երիտասարդ կարտոֆիլ, որը ցրված է դեղաբույսերով և թակած շամփուրների վրա:
Ֆոնդյուն կատարյալ է ֆուրշետի սեղանի համար. կոշտ կամ վերամշակված պանիրը տաքացնում են և հասցնում հեղուկ խտության սոուսի համար նախատեսված տարայի մեջ, որին կարելի է ավելացնել կանաչի և համեմունքներ: Նման սոուսի մեջ թաթախված է ցանկացած բան՝ մանր երշիկեղեն, նրբերշիկի և պանրի խորանարդիկներ, կրուտոններ, մանրանկարչական կարտոֆիլ, խմորեղեն:
«Նորաձև» խորտիկների բաղադրատոմսեր. ճաշատեսակներ մատուցելու ժամանակակից եղանակներ
Ժամանակի ընթացքում հանրաճանաչ են դառնում ոչ միայն ֆուրշետային ուտեստների նոր բաղադրատոմսերը, այլեւ կատարելագործվում են դրանք մատուցելու եղանակները։
Խորտիկներ թափանցիկ բաժակներով Շատ նորաձև հյուրասիրություն նույնիսկ ամենաբարդ հյուրասիրությունների համար: Դուք կարող եք ամեն ինչ դնել բաժակի մեջ՝ սկսած հաստ սոուսներից (գուակամոլե, թթվասեր, որին ավելացնում են սխտորն ու սամիթը, սմբուկի միջուկը՝ խյուսով տրորված, սխտորով և պանիրով խյուսի մեջ, մինչև սերուցքային ապուրներ)։
Նման ակնոցների մեջ կարելի է թաթախել դրանց վրա թելված շամփուրները մի փոքր աղած ծովատառեխ, խաշած կամ թխած միս, խոզապուխտ, բանջարեղենով կրուտոններ։
Անակնկալեք հյուրերին պարզ ապրանքների օրիգինալ մատուցմամբ, պատրաստեք խորտիկ «Չինական ձողիկներ». Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի սովորական ծղոտի փաթեթ և 300 գ կարմիր թեթև աղած սաղմոն։ Ձուկը կտրված է շատ բարակ շերտերով և համընկնում յուրաքանչյուր ծղոտի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում ծղոտի հիմքը կարելի է կապել կանաչ սոխի փետուրով:
Նույն կերպ կարելի է մատուցել բարակ կտրատած խոզապուխտը և սալյամին, իսկ ծղոտի փոխարեն՝ պանրի ձողիկներ։ Այս ձողիկները մատուցվում են բաժակների մեջ դնելով։
ակումբային սենդվիչներ - անսովոր սենդվիչներ ծանոթ ապրանքներից: Պատրաստվում են տոստի հացից և ցանկացած բաղադրիչից (խոզապուխտ, միս, թարմ վարունգ, հալած պանիր և այլն)։ Հատկանշական է, որ նման սենդվիչը «բազմահարկ» է, որը ծածկված է հացով և կտրված մի քանի փոքր եռանկյունիներով: Երբեմն դրանց պատրաստման համար օգտագործում են փոքրիկ բուլկիներ։
Եվ, իհարկե, գլանափաթեթները խելահեղորեն տարածված նախուտեստ են, որը պարզապես թրենդ է դարձել ժամանակակից ֆուրշետի սեղաններում:
Ֆուրշետի սեղանի ձևավորման տարբերակներ
Ձեր ֆուրշետի սեղանն անմոռանալի դարձնելու համար պետք է երևակայությամբ մոտենալ ոչ միայն ուտեստների պատրաստմանը, այլև դիզայնին։ տոնական սեղան. Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ ստեղծել անսովոր, օրիգինալ տոն.
- տոնական սեղանի վրա տարածք խնայելու համար և առատության էֆեկտ ստեղծելու համար օգտագործեք հատուկ բազմահարկ ուտեստներ, այսինքն՝ նախուտեստները շարեք, որպեսզի դրանք հեշտ լինի վերցնել.
- Ֆուրշետի սեղանի համար տեղին են սպիտակ կամ թեթև սպիտակեղեն սփռոցները, որոնք զարդարված են ժանյակով կամ դասական բամբակյա սփռոցներով, նուրբ ասեղնագործությամբ կամ առանց դրա. նման սփռոցի համար ուտեստներ վերցնելը ամենահեշտն է, ընդ որում, այն կհամապատասխանի տոնակատարության ցանկացած ձևաչափին.
- սեղան դնելու համար ակտիվորեն օգտագործեք բաժակներ և բաժակներ՝ ոչ միայն խմիչքների, այլև նախուտեստների, մասնավորապես՝ աղցանների և աղանդերի համար: Ակնոցները կարող են հաջողությամբ փոխարինել ափսեներն ու աղցանների ամանները, և այն շատ տպավորիչ է թվում.
- մատուցել ուտեստները հատուկ կերամիկական գդալներով: Այս տեխնիկան օգտագործվում է ամենաբարդ ընդունելությունների ժամանակ. «Խորտիկները» սովորաբար մատուցվում են նման գդալներով՝ գեղեցիկ զարդարված գնդիկներ՝ գլորված տարբեր աղցաններից:
Հրավիրում ենք Ձեզ դիտարկել բուֆետի սեղանի վրա ճաշատեսակների օրիգինալ ձևավորման ավելի շատ տարբերակներ.
Լրացուցիչ մանրամասների համար, թե ինչպես զարդարել ֆուրշետի ուտեստները, տես մեր տեսանյութը.
Որոշակի իրավիճակներում տոնել նշանակալից իրադարձություններՖուրշետից լավ բան չկա։ Ձեր հյուրերն իրենք կզբաղվեն ուտելիքով և խմիչքով, կմատուցեն իրենք իրենց, իսկ տոնի հաղորդավարն ազատ կընդունի շնորհավորանքներն ու շփվելու իր ընկերների հետ անկաշկանդ ու հեշտ մթնոլորտում:
Ֆուրշետ երեխաների համար՝ ավանդականին արժանի այլընտրանք ընտանեկան արձակուրդներ. Միջոցառումների ցանկացած առիթ կա՝ ծննդյան տարեդարձից մինչև ավարտական մանկապարտեզ. Առկա տարբերակները դիտելու համար օգտագործեք կատալոգը կամ թողեք 1 հարցում: Դրանից հետո դուք կտեսնեք մինչև 7 անձնական առաջարկ: Ծանուցումները կուղարկվեն էլփոստի և SMS-ի միջոցով: մանրամասն տեղեկություններհասանելի է ձեր հաշվում:
Ֆուրշետի առաքում մանկական երեկույթի համար
Տոնի ժամանակ մանկական ֆուրշետները ծնողներին կփրկեն ինքնուրույն ճաշ պատրաստելու և սեղան դնելուց: Դուք շատ ժամանակ կխնայեք և ձեզ և ձեր երեխային մի քանի հիանալի ժամ կտաք ընտանիքի և ընկերների հետ: Որո՞նք են սննդի պատվիրման մյուս առավելությունները:
- Համեղ ուտեստներ. Ցերեկույթների և ծննդյան տարեդարձերի համար դիմահարդարում հատուկ ճաշացանկեր. Ամենից հաճախ նրանք պատվիրում են քափքեյքեր և կրեմով տուբերկուլյոզներ, կարտոֆիլ ֆրի, մրգեր, սենդվիչներ և բուրգերներ։ Սնունդը պատրաստվում է առաքումից անմիջապես առաջ՝ խմորեղենն ու խորտիկները թարմ կլինեն:
- Ծառայություն. Սեղանի թեմատիկ տեղադրում, սպասարկում, երբեմն էլ՝ տոնակատարության վայրի ձևավորում՝ ամեն ինչ կարելի է պատվիրել մեկ վայրում։ Մանկական երեկույթի կազմակերպումը թողեք պրոֆեսիոնալներին։
- Ցանկացած պատճառ: Կազմակերպել ֆուրշետի համար մանկական տոն, դպրոցական ցերեկույթ կամ խնջույք:
Դեռ վստահ չեք՝ պատվիրե՞լ մանկական բուֆետ: Հիշեք, թե նախկինում որքան ժամանակ էիք ծախսել սննդի կազմակերպություն կամ ռեստորան փնտրելու համար և վստահեք CaterMe-ին: Բոլոր առաջարկները մեկ էջում՝ դա հարմար է, արագ, շահավետ:
«Ֆուրշետ» ֆրանսերեն՝ պատառաքաղ։ Ֆուրշետի սեղանին սովորաբար նվազագույնը աթոռներ կան, հիմնականում բոլորը կանգնած են, զրուցում են, պատառաքաղով ափսեը և փոքրիկ խորտիկները ձեռքներին բռնած: Հավաքվածները ծառայում են իրենց, բուֆետի նպատակը շփումն է, սնունդը՝ երկրորդական։ Եթե դուք պատրաստվում եք հյուրեր հավաքել բուֆետի համար գրասենյակում կամ տանը, ապա մենք ձեզ կասենք, թե ինչ նախուտեստներ պատրաստել բուֆետի համար, նայեք բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, պարզ և համեղ:
Ֆուրշետի ճաշատեսակները արագ պատրաստված մինի նախուտեստներ են՝ որակյալ և պարզ մթերքներից, բայց դրանք ոչնչով չեն տարբերվում։ համեղությունռեստորաններում մատուցվող համեղ ուտեստներից: Բացի կրեկերներից և կանապեներից, բուֆետը ներառում է նաև աղցաններ, փոքրիկ մեկ կծու կարկանդակներ, մինի բուրգերներ։ Նախուտեստների մեծ մասն ուտում են պատառաքաղներով կամ շամփուրներով: Մենք կիմանանք, թե ինչ նախուտեստներ պատրաստել ֆուրշետի սեղանի համար աշխատավայրում՝ էժան, համեղ և արագ։
Բուֆետի սեղանին սենդվիչներն անփոխարինելի են։ Այստեղ դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և ստեղծագործել՝ օգտագործելով ցանկացած ապրանք: Նայեք բաղադրատոմսին. այն կատարյալ է հացով խորտիկի համար և գնում է ֆուրշետի սեղան:
Սաղմոնի մինի ռուլետներ
Կախված հյուրերի քանակից՝ ապրանքների ծավալը մեծանում կամ նվազում է։ Նման խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Սաղմոն
Ձու
Բրինձ
կոշտ պանիր
Մայոնեզ
Ձիթապտուղներ
շամփուրներ
Բրինձն ու ձուն խաշում են, սաղմոնը սովորաբար գնում են բարակ շերտերով կտրատած, որոնք, եթե կտորները մեծ են, կամ թողնում են այնպես, ինչպես կա։ Ձուն և պանիրը մանրացնել քերիչով, խառնել բրնձի և մայոնեզի հետ։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո քսել ձկան վրա (մոտ մեկ գդալ), պտտել ռուլետի մեջ, ձիթապտուղը շարել շամփուրի վրա և կպցնել սաղմոնի մեջ։
բուսական սենդվիչ
Պատրաստվում է առանց հացի, դուր կգա սմբուկի սիրահարներին։
Ապրանքներ:
Մի քանի սմբուկ
3-5 լոլիկ՝ պինդ և չհասունացած
Պանիր
Մի քանի պճեղ սխտոր
Զտված յուղ
Աղ պղպեղ
մի քիչ մաղադանոս
Սմբուկը կլոր շերտերով կտրատել, աղ ցանել ու թողնել քառորդ ժամ։ Այնուհետև լվանալ, չորացնել և տապակել երկու կողմից։ Դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, համեմել աղով և պղպեղով։ Սխտորը մի քանի մասի կտրատել ու տապակել, հետո հանել թավայից, մեզ միայն դրա հոտն է պետք։ Լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ և թեթև տապակել սխտորի յուղի մեջ։ Պանիրը կտրված է մեծ սուր դանակսմբուկի չափ ափսեների վրա։
Այժմ դուք կարող եք սենդվիչ դնել՝ սմբուկ, պանիր, սմբուկ, լոլիկ և այլն: Պատրաստի պտուտահաստոցները դնել թխման թերթիկի վրա և մի քանի րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի: Ծակել շամփուրով, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Ֆուրշետի սեղանի նախուտեստները կարող են բազմազան լինել, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե որքան հեշտ և պարզ է զարդարել ամենապարզ ապրանքները:
Կարմիր ձկներով tartlets
Ֆուրշետային խորտիկների ամենապարզ տարբերակը. Տեսեք, թե ինչ կարելի է տեղադրել փոքր զամբյուղներում:
Ապրանքներ:
8 թխվածքաբլիթ
100 գ ձուկ
2 կարտոֆիլ
Մայոնեզ 2 գդալ սլայդով
Մեկը թարմ վարունգ
2 ձու
Պղպեղ և աղ
Ձվերը պինդ եփեք, բայց շատ չեփեք, հակառակ դեպքում դեղնուցը մուգ, տհաճ գույն կունենա։ Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, մաքրել և մանր կտրատել, ձուկն ու ձուն նույն կերպ մանր կտրատել։ Վարունգը կտրատված է բարակ շրջանակներով։ Խառնել ամեն ինչ, բացի կարմիր ձկից և վարունգից, աղով և սև պղպեղով շաղ տալ։ Մեկ թեյի գդալ աղցան լցնել tartlets-ի մեջ, վրան վարունգի երկու շրջանակ և վարդի տեսքով ձկան կտորներ:
Պանրի գնդիկներ
Հեշտ կողմնակի ճաշատեսակի տարբերակ: Նման գնդիկները շատ հեշտ են պատրաստվում, շատ մթերքներ չեն պահանջում, դրանք կարելի է կծու պատրաստել՝ թխելով պապրիկայի, խոտաբույսերի և քնջութի սերմերի մեջ։ Ցանկացած պանիր հարմար է, կարող եք դրանք լցնել թթվասերով, մայոնեզով։
Ցանկացած պանիր - 300 գ
քաղցր պապրիկա
պապրիկա կծու
Սխտոր - 4-5 պճեղ
Մայոնեզ - 7-9 ճաշի գդալ
Մաղադանոս
Սամիթ
տապակած քունջութ
Պանիրը մանրացնել ամենափոքր քերիչով, սխտորը ճզմել հավանգով կամ սխտորով մամլիչով, խառնել և համեմել մայոնեզով։ Այժմ մնում է պանրի գնդիկները գրտնակել և գլորել սամիթի, մաղադանոսի, պապրիկայի, քնջութի մեջ՝ բոլորը առանձին։ Եվ այսպես, դուք ստանում եք գեղեցիկ գնդակներ տարբեր գույներև բուրմունքներ:
Սարդինայի գնդիկներ
Տոնի համար նախատեսված ֆուրշետի սեղանի հրաշալի խորտիկի ևս մեկ տեսակ, որը հեշտ և էժան է տանը եփելը:
Ապրանքներ:
բանկա սարդին
Մեկ մեծ կարտոֆիլ
Սպիտակ սոխ
Մեկ քաղցր գազար
Մեկ ձու
Սոյայի սոուս 1 ճաշի գդալ
Մայոնեզ 2 գդալ
Կոշտ պանիր գրամ 80
Սպիտակ և սև քունջութ՝ գդալի վրա
Աղ
Կարտոֆիլը գազարով եփել, մեկ այլ տարայի մեջ ձու։ Կլպել և մանր կտրատել ամեն ինչ՝ խոշոր բանջարեղեն, փոքր ձու։ Պահածոյից քամել յուղը և պատառաքաղով տրորել, սոխը քերիչով անցկացնել շատ նուրբ կողմում, քամել ավելորդ հյութը։ Խառնել բոլոր պատրաստված ապրանքները, աղը և համեմել սոյայի սոուսև մայոնեզ: Ձկան գնդիկները փաթաթեք, պետք է ստանաք մոտ 20 հատ, հիմա կեսը գրտնակեք սև քնջութի մեջ, իսկ մյուս կեսը սպիտակի մեջ։ Հավատացեք ինձ, ձեր հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան։
Սենդվիչներ ապխտած երշիկով
Սև հացի քառորդ մասը
Ապխտած երշիկ- 150 գ
Մեկ փոքր քաղցր սոխ
Մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր
Կարմիր կամ կանաչ պղպեղ՝ կես միրգ
Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Մսաղացով ոլորեք բոլոր ապրանքները, բացի հացից: Աղացած միսը քսում ենք ցանկացած ձևով կտրատած հացի մանր կտորների վրա, վրան կարելի է զարդարել կիտրոնի շերտով, մի ճյուղ մաղադանոսով, զարդարել առանց կորիզի ձիթապտղի ձիթապտղի կտորով։ Նման սենդվիչներ կզարդարեն բուֆետի սեղանը աշխատավայրում ծննդյան օրվա համար։
լցոնած լոլիկ
Այս խորտիկի համար հարմար են փոքր չափերի, պինդ և չհասած լոլիկները։ Դուք կարող եք դրանք լցնել ամեն ինչով, այստեղ դուք կարող եք հեշտությամբ փորձարկել և ազատություն տալ ձեր երևակայությանը: Գեղեցիկ ձևավորված՝ դրանք կդառնան սեղանի կենտրոնը։ Կարելի է կաթնաշոռը խառնել խոտաբույսերի հետ, ավելացնել մի քիչ սեւ պղպեղ, իսկ աղացած միսը պատրաստ է։ Լոլիկի լցոնման համար հիանալի տարբերակ են նաև եփած և թակած ձվերը՝ խառնած մայոնեզի և դեղաբույսերի հետ։ Կարող եք ավելացնել խաշած հավ, ձուկ կամ ապխտած երշիկ։ Պարզ ասած՝ ինչ կա սառնարանում, ամեն ինչ կօգտագործվի։ Կափարիչը պարզապես կտրված է լոլիկից, միջուկը հանվում է և կարելի է լցոնել։ Դուք կարող եք, հանելով կափարիչը, եզրերի շուրջ մեխակ պատրաստել, և կստանաք գեղեցիկ զամբյուղ։
Լցոնած ձու
Ձուն անփոխարինելի ապրանք է ֆուրշետի սեղանի համար։ Նրանք կարող են ոչ միայն ավելացնել որպես միջուկ, այլ լցոնել տարբեր մթերքներով։ Այն միշտ գեղեցիկ տեսք ունի և նաև շատ համեղ։
1. Ձուն բաժանել երկու մասի, հանել դեղնուցը և խառնել մանր կտրատած հետ։ ապխտած երշիկ, լցոնել, շաղ տալ խոտաբույսերով, զարդարել կիտրոնի շերտով։ Ամեն ինչ պարզ է և համեղ:
2. Մսաղացով անցած դեղնուցն ու ձիթապտուղը խառնում ենք, համեմում մայոնեզով։
3. Տապակած սոխը միացնում են դեղնուցի և ձողաձկան լյարդի հետ։
4. Խեցգետնի մանրացված ձողիկները խառնում են ավոկադոյի դեղնուցի և միջուկի հետ։
5. Մարինացված սոխը (քացախով լցված քառորդ ժամ), խառնել ծովատառեխի և քաղցր թթու խնձորի հետ, ավելացնել դեղնուցը և լցոնումը։ Համը զարմանալի է։
Մսային գնդիկներ-կրոկետներ
Ֆուրշետի ճաշատեսակները և խորտիկները կարող են բազմազան լինել նման կրոկետներով, տես բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Այս ուտեստի համար հարմար է տանը հասանելի ցանկացած աղացած միս։
Ապրանքներ:
500 գ ցանկացած աղացած միս
Կես բաժակ բրինձ
1 սոխ քաղցր
2 պճեղ սխտոր
Մոտ մեկ բաժակ հացի փշրանքներ
Յուղ տապակելու համար, ավելի լավ զտված
3 ձու
Աղ պղպեղ
Տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ավելացնել աղացած միսը, անընդհատ խառնելով, եփ գալ, մինչև գույնը փոխվի։ Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել եռացրած մինչև փափկի բրինձը, ձուն, աղը, պղպեղը։ Եթե միջուկը ջրային է ստացվել, ապա կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կրեկեր։ Երկու ձու լցնել խորը ափսեի մեջ և պատառաքաղով թեթև հարել, մյուսի մեջ լցնել կոտրիչ։ Մսի շրջանակներ քանդակել, նախ թաթախել ձվի մեջ, իսկ հետո հացի փշրանքների մեջ։ Փռում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, եփում 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել հազարի տերևներով պատված ափսեի վրա։
կիտրոնով խորտիկ
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի փոքր քանակությամբ ցանկացած պանիր, մի քանի կիտրոն և շաքար։ Պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, կիտրոնը՝ բարակ շրջանակների։ Կիտրոնի շերտերը շաղ տալ շաքարավազով, վրան պանիր քսել ու կիսով չափ ծալել՝ ամրացնելով դագանակով։ Այսքանը: Նրանց համար, ովքեր խնջույքի ժամանակ կոնյակ են խմում, սա կլինի լավագույն խորտիկը։
Tartlets
Այսօր խանութում դուք կարող եք գնել ցանկացած բան, մասնավորապես, պատրաստի տարտլետներ, որոնք կարող են լցոնվել բառացիորեն այն ամենով, ինչ ձեր մտքով անցնի։ Տոնական սեղանի վրա բուֆետային նախուտեստները ամբողջական չեն առանց tartlets-ի, պարզ բաղադրատոմսերլուսանկարով կօգնի ձեզ որոշել դրանց մասին տեսքըև լրացման տարբերակներ:
Ապրանքներ:
Խեցգետնի միս - 150 գ
Վաֆլի tartlets - 10 հատ
Ձու
Մայոնեզ՝ մի քանի ճաշի գդալ
Աղ պղպեղ
Վերամշակված պանիր
կանաչ սոխ
մի քիչ սամիթ
Խեցգետնի միսը, պանիրն ու եփած ձուն մանրացնել, վրան ավելացնել մայոնեզ, աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և կանաչ սոխ. Կրկին խառնել և գդալի վրա սլայդով քսել tartlets-ի վրա։
Սենդվիչներ կարմիր խավիարով
Մեկը սպիտակ բոքոն
Գրամ 15 կարմիր խավիար
Սառեցված ծովախեցգետին - 200-250 գ
Մի գդալ թթվասեր և մանանեխ
բնական յոգուրտ, մոտ մեկ գդալ
մեկ կիտրոն
Սամիթի մի քանի ճյուղ
Բոքոնը բարակ շերտերով կտրատել, ձեթ ցանել և թեթև տապակել գրիլ թավայի մեջ։ Խաշել ծովախեցգետինները, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը հեռանա, և ավելի արագ սառչի։ Այնուհետև դրանք պետք է մաքրել, իսկ պատրաստի ծովախեցգետնի միսը մանր կտրատել: Յոգուրտը, թթվասերը, մանանեխը խառնել, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և մի քիչ պղպեղ ավելացնել։ Սոուսի մեջ լցնել ծովախեցգետինները, խառնելուց հետո հաստ շերտով քսել հացի վրա, զարդարել կարմիր խավիարով և կիտրոնի մի կտորով։
Մենք ձեզ ցույց տվեցինք, թե ինչպես պետք է ծրագրել ճաշացանկ ֆուրշետի սեղանի համար, տվեցինք բաղադրատոմսեր լուսանկարով, տեսքով, որը կավարտի տոնական ճաշացանկի ստեղծումը։
Բովանդակություն:
Ֆուրշետը բանկետի տեսակներից մեկն է, կիսապաշտոնական ընդունելություն, որը կազմակերպվում է բավականին մատուցելու համար: մեծ թվովմարդիկ հանդիպելու և զրուցելու ոչ պաշտոնական միջավայրում: «Ֆուրշետ» բառը ֆրանսերեն նշանակում է «պատառաքաղի վրա», քանի որ խորտիկի պատառաքաղը հիմնական «գործիքն» է, որը պետք կգա ձեր հյուրերին։
Բուֆետի սեղանին բարդ ուտեստներ չեն դրվում։ Որպես կանոն, ճաշացանկը բաղկացած է գեղեցիկ կտրվածքներից, կտոր սառը նախուտեստներից, բոլոր տեսակի կանապեներից և տարատեսակ աղցաններից (օրինակ՝ նորերի թոփ ցուցակից): Ֆուրշետի սեղանի մատուցման կանոնների համաձայն՝ նախուտեստները գեղագիտական կարգով տեղադրվում են մեջտեղում կամ եզրերի երկայնքով երկար սեղանների վրա։ հանդիսությունների սրահ. Սեղանների վերջի կողմում դրված են ափսեներ՝ 10 կտորից բաղկացած կույտերով, իսկ բուֆետային պատառաքաղները՝ դրված «եզրին», յուրաքանչյուր շարքում 10 հատ։
Յուրաքանչյուր հյուր սեղանից ինքնուրույն հյուրասիրում է իր ճաշակով: Ուստի ճաշացանկի համար խորտիկներ ընտրելիս դրանց բաղադրատոմսերը պետք է հնարավորինս բազմազան լինեն՝ կազմակերպիչները պետք է հաշվի առնեն, որ հյուրերի մեջ կարող են լինել, օրինակ, բուսակերներ, և նրանց դատարկ ափսե չի կարելի թողնել։ Նման սեղանը հարմար է և չի ապահովում սեղանի շուրջ նստելը:
Ֆուրշետի սեղանի ըմպելիքների համար սովորաբար մատուցվում է առանձին սեղան, և համապատասխանաբար այնտեղ տեղադրվում են մի շարք բաժակներ, բաժակներ և բաժակներ: Սեղանի կողքին սովորաբար մատուցող է լինում, որը հյուրերի ցանկությամբ բաժակներ է լցնում։
Եթե դուք կազմակերպում եք ֆուրշետի սեղան՝ չդիմելով ռեստորանի կամ սննդի ընկերության ծառայություններին, և ինքներդ եփում եք խորտիկներ, ապա մի քանի տեսակի խորտիկների, աղցանների, տարտլետների և կանապեների բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները օգտակար կլինեն:
Կտրվածքներ - սեղանի ձևավորում
Դուք հավանաբար պետք է սկսել. Կտրումը կարող է լինել պանիր, միս, ձուկ, բանջարեղեն կամ միրգ: Շատ տարածված են նաև համակցված կտրվածքները՝ երշիկից և պանրից, մրգերով կամ բանջարեղենով պանրից։ Ֆանտազիաներին սահմանափակում չկա, հիմնական կանոնն այն է, որ բաղադրիչները լավ համակցված լինեն համով և գունային սխեման. Կտրվածքների կազմը կարող է լինել տարբեր աստիճանի բարդության: Ամենահեշտ ճանապարհը կոկիկ, հավասարապես դրված կտորներով լցված ուտեստն է։ Պանիրը, երշիկը և ձուկը կարելի է ոչ միայն ֆիգուրներով կտրատել, այլ նաև գլանափաթեթներ, կոներ, բողբոջներ գլորել, որքանով որ հմտությունը թույլ է տալիս: Եթե չեք կարողանում բարակ շերտ պատրաստել, միշտ կարող եք օգտագործել խանութից գնված պատրաստի կտորներ, պարզապես պետք է դրանք հանել փաթեթից և դնել ավելի գեղեցիկ տեղում:
Կանապեներ և սենդվիչներ `պայծառ և համեղ:
Ֆուրշետի սեղանի հաջորդ ամենաբարդ տարրը մինի սենդվիչներն ու կանապեներն են։Դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր հիմքերի վրա՝ բոլոր տեսակի հացեր, կրեկերներ, թխած քառակուսիներ։ շերտավոր խմոր, հատուկ պատրաստված չքաղցրած թխվածքաբլիթներ կամ նույնիսկ սովորական չիպսեր։
Հարմարության համար այս տեսակի խորտիկները սովորաբար դնում են հատուկ շամփուրների վրա, ուստի ավելի հեշտ կլինի դրանք վերցնել ուտեստից։ Եվ նաև, շամփուրը թույլ է տալիս հնարավորինս բազմաշերտ սենդվիչ կամ կանապե պատրաստել, որը չափազանց ախորժելի և գրավիչ տեսք ունի։
Կանապեների համար հացի կտորները պետք է կատարյալ բարակ լինեն, իսկ թխվածքաբլիթների փոքրիկ կտրիչները կօգնեն ձեզ դրանք գանգուր դարձնել:
Սենդվիչներն ու կանապեները կարող են ներկայացվել թեթև տարբերակներով՝ առանց հացի: Այս դեպքում որպես հիմք կարող է օգտագործվել պանիրը, բանջարեղենի մի կտոր կամ մրգի մի կտոր, ինչպես ցանկանում եք։
Սենդվիչների համար կարող եք օգտագործել տարբեր քսուքներ և քսուքներ, ինչպիսիք են հավելումներով կարագը, կաթնաշոռի / պանրի մածուկը, ձկան սերուցքը և նույնիսկ որոշ տեսակի աղցաններ, որոնց խտությունը թույլ է տալիս, օրինակ, գազար կամ ճակնդեղ մայոնեզի սոուսում:
Յուղ հավելումներով
- 100 գր յուղ;
- 50 գր հավելումներ.
Կարագը հարում ենք հավելանյութի հետ և բլենդերով հարում ենք մինչև հարթ: Հավելումը կարող է լինել թեթև աղած կամ պահածոյացված ձուկ, սպիտակ կամ հոլանդական պանիր, մի ճաշի գդալ մեղմ մանանեխ, կանաչի - մաղադանոս, կանաչ սոխ, ինչպես նաև ընկույզ և մեկ պճեղ սխտոր։
սենդվիչ սփրեդ
Ավոկադոյի մածուկ – Բլենդերով խյուս արեք հասած ավոկադոն և վրան ավելացրեք կես գդալ կիտրոնի հյութ։
Կաթնաշոռի մածուկ – տրորել 100 գրամ կաթնաշոռը 50 գրամ հավելումներով։ Հավելումներ՝ շպրատ, վարդագույն սաղմոնով տապակած լոլիկ, շոգեխաշած սոխով հավի լյարդ, մի քանի ճաշի գդալ կանաչ սոխ։
Ձկան կրեմ սենդվիչների համար
- 100 գ սերուցքային պանիրը մանրացրեք 50 գ աղած կարմիր ձկան հետ;
- գազար աղցան մայոնեզով;
- 200 գր խաշած քերած գազար;
- 1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- աղ;
- մի պճեղ սխտոր (մամուլի միջոցով):
Մայոնեզը խառնել սխտորի հետ, համեմել գազարով և աղով։
Բազուկի աղցան մայոնեզով
- 200 գ խաշած ճակնդեղ;
- 50 գր ընկույզ;
- 1 պճեղ սխտոր (մամուլի միջոցով);
- 1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- աղ պղպեղ:
Խառնել քերած ճակնդեղը, աղացած ընկույզը, ճզմած սխտորը։ Աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։
Նախուտեստներ tartlets-ի վրա
Թարթլետները սովորական ֆուրշետային ուտեստներից ամենաբարդն են: Նրանք լավն են, քանի որ դուք կարող եք պարզապես ձեր ձեռքով վերցնել մի տարտետետ և ուտել այն առանց ափսե և պատառաքաղ օգտագործելու անհանգստության:
Դուք կարող եք համալրել պատրաստի tartlets, կամ թխել դրանք ինքներդ.
Եթե ժամանակ կամ ցանկություն չկա շփոթվելու համար խմորի հետ, ապա դրանց հիմքը կարելի է պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից և նույնիսկ. բարակ լավաշ, բավական կլինի կեքսի կաղապարները շարել կիսաֆաբրիկատով և թխել։
Թարթլետները լցնելու տարբերակները կարելի է անվերջ թվարկել: Ամենատարածված լցոնիչը, իհարկե, աղցանն է: Ձեր ցանկացած սիրելի, որը միշտ ձեռքի տակ ունեք, կանի` դասական մետրոպոլիտից մինչև վարունգի, լոլիկի, պանրի և ձիթապտղի ամենապարզ հունարենը:
Շատ լավն են նաև ձկան միջուկով տրտլետները՝ սաղմոնով, ապխտած սաղմոնկամ խավիար:
Դասական խորտիկի նախուտեստներ
Բուֆետային ճաշերի և նախուտեստների համար բաղադրատոմսեր կարելի է պատրաստել անմիջապես: Այնուամենայնիվ, դասական ընտրանքներնախուտեստները, անկասկած, կուրախացնեն ձեր հյուրերին:
Լցոնած շամպինիոններ
- 20 կտոր սունկ;
- 100 գ տապակած հավ;
- 100 գր պանիր։
Հավի ու սնկի ոտքերը մանր կտրատել, խառնել, աղ ու պղպեղ անել։ Սկսեք գլխարկների խառնուրդից, հաստ շաղ տալ պանիրով և թխել 10 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
Լցոնած ձու
- 5 խաշած ձու;
- մեկ ֆիլե աղած ծովատառեխ;
- մայոնեզ.
Ձվերը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, հանել դեղնուցները։ Դեղնուցները խառնել մանր կտրատած ծովատառեխի հետ և համեմել մայոնեզով։ Այս խառնուրդով լցրեք ձվի սպիտակուցների խոռոչները և պանրի կրեմից մի ծաղիկ քամեք դրանցից յուրաքանչյուրի վրա։ Կրեմի համար 150 գ հալած պանիրը քսում ենք երեք ճաշի գդալ կարագի հետ։
Պանրի գնդիկներ
- 100 գր պանիր;
- 100 գ cl յուղ;
- Նյութի մանր կտրատած մաղադանոս - 2 ճ.գ. լ;
- մի փոքր մեխակ սխտոր;
- 4 կտոր սև հաց առանց կեղևի.
Պանիրը քսել կարագով, ավելացնել մաղադանոսը, սխտորը և լավ խառնել։ Գրտնակել գնդիկների մեջ և բոլոր կողմերից շաղ տալ շագանակագույն հացի փշրանքներով։ Պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։
Խորտկարան «Նապոլեոն»
- 700 գր շերտավոր խմոր;
- 250 գր պանիր;
- 150 գր խոզապուխտ;
- 100 գր արքայախնձոր;
- 50 գր ընկույզ;
- 100 մլ սերուցք կամ մայոնեզ։
Թխել 2 տորթ ամբողջ խմորից, կտրատել հավասար ուղղանկյունի, սառը: Խոզապուխտը և արքայախնձորը կտրատել կտորների, ավելացնել ընկույզը։ Սերուցքից ու պանրից կրեմ պատրաստեք, դրանով համեմեք խոզապուխտային խառնուրդը։ Ստացված կրեմով փռում ենք շերտավոր տորթերը, վրան ու կողքերում կրեմը քսում, տորթերի մնացորդներից փշրանքները ցանում։ Թողեք առնվազն մեկ ժամ թրմվի սառնարանում և կտրատեք 3x3 սմ չափսի կտորների։
Ֆուրշետը կազմակերպված ընդունելություն է, հյուրերը ուտում են կանգնած, ինքնուրույն ընտրում ցանկացած խորտիկ և խմիչք և մատուցում են իրենք իրենց: Որպես սարք ամենից հաճախ օգտագործվում է պատառաքաղ: Աթոռներ չեն տրամադրվում։
Ֆուրշետի հիմնական առավելությունները.
- Ավելի շատ տարածք պարերի, մրցույթների, խաղերի համար;
- Մարդկանց ազատ տեղաշարժ և հաղորդակցություն;
- Հրավիրելու հնարավորություն մեծ քանակությամբհյուրեր;
- Կահույքի քանակը կապված չէ հյուրերի քանակի հետ.
- Խնայողություններ անցկացման ծախսերում;
- Ծախսված կարճ ժամանակ (մի քանի ժամ);
- Ինքնասպասարկում;
- Սննդի և խմիչքների մեծ ընտրություն;
- Սպասքների փոփոխության և դրանց տաքացման բացակայությունը.
Խնջույք կազմակերպելու այս տարբերակը հիանալի է երիտասարդական երեկույթների, գործարար միջոցառումների, մինի տոների համար։
Կարևոր!Լավ բուֆետի հիմնական կանոնը խորտիկների և խմիչքների լայն տեսականի է:
Ֆուրշետի սեղանի կազմակերպում
Ֆուրշետի սեղանի ճիշտ կազմակերպումը կարևոր է: Նախուտեստները պետք է գրավիչ և ախորժելի տեսք ունենան, իսկ հյուրերը պետք է իրենց հանգիստ և հանգիստ զգան:
Մի նոտայի վրա!Անգամ իմանալով հյուրերի ճշգրիտ թիվը՝ սեղանի սեղան դրեք՝ հաշվի առնելով սպասքների և պատառաքաղների առնվազն կրկնակի մատակարարումը։
- Ընտրեք բարձր բուֆետային սեղաններ, որպեսզի մարդիկ ստիպված լինեն կռանալ խորտիկների համար:
- Ծածկեք ֆուրշետի սեղանը խլ և հանգիստ երանգի պարզ սփռոցով: Օրինակ՝ սպիտակ, բեժ, բաց մոխրագույն։ Բացի այդ, բորդո և սև գույները հարուստ տեսք ունեն սեղանին։ Պայծառ սփռոցների վրա նախուտեստներով ափսեները պարզապես կկորչեն և կդիտվեն շքեղ ու տգեղ:
- Դեկոր. Տոնական սեղանը կարելի է զարդարել թարմ ծաղիկներով, մոմակալները՝ մոմերով։ Եթե ֆուրշետի սեղանը նվիրված է որոշակի տոնի, ապա սեղանը կարելի է կազմակերպել թեմատիկորեն։ Օրինակ, վրա Նոր Տարիսեղանին դրեք տոնածառեր, ձնեմարդկանց, վերցրեք միկրո կայծերով սփռոց՝ ստեղծելով ձյան էֆեկտ: Իսկ եթե սա հարսանիք է, ապա սեղանին կարելի է դնել գեղեցիկ փայտե մակագրություններ, սրտեր։ Դեկորի բոլոր գաղափարները կախված են երևակայությունից և տոնին յուրահատուկ ջերմ մթնոլորտ են հաղորդում:
- Ցանկալի է օգտագործել նույն ոճով և գույնով սպասք և պատառաքաղ, որպեսզի դրանք ներդաշնակ լինեն սփռոցի և դեկորի հետ։ Փխրուն խորտիկները կարելի է տեղադրել փոքր ապակե տարաների մեջ՝ բեռնարկղերը ժապավենով կապելով։
- Բազմաստիճան ճաշատեսակները կխնայի տարածքը ֆուրշետի սեղանի վրա և կզարդարեն դրա ընդհանուր տեսքը:
- Բացի ոգելից խմիչքների շշերից, ձեզ պետք կգան գեղեցիկ զտիչներ կամ լիմոնադներ։ Եթե դրանք թափանցիկ են, ապա կարասների մեջ կարելի է ավելացնել կիտրոնի, նարնջի և թարմ անանուխի թերթիկներ։
- Խմիչքի համար նախատեսված շատ բաժակներ օգտակար կլինեն, քանի որ ողջ երեկոյան հյուրերը չեն խմի մեկ բաժակից։ Հետեւաբար, դրանք պետք է նախապես պատրաստվեն: Գինու բաժակների համար կարող եք գնել բազմագույն կպչուն պիտակներ, որոնց վրա կարող եք գրել հրավիրյալի անունը
- Մի մատուցեք նախուտեստներ, որոնք հնարավոր չէ ուտել պատառաքաղով կամ ձեռքերով
- Սկզբում նշեք այն ճաշատեսակները, որոնք ամենաերկար ծառայում են:
- Մատուցեք նախուտեստները մայոնեզով և խավիարով մինչև վերջ, որպեսզի չփչանան
Ֆուրշետի սեղան մատուցելու կանոններ
Ֆուրշետի սեղանի սպասարկումը 2 տեսակի է.
- Միակողմանի. Սեղանները մատուցվում են մի կողմից՝ տեղ թողնելով պատվավոր հյուրերի համար։ Սնունդով սեղան դրվում է հիմնական սեղանին ուղղահայաց կամ մի կողմից պատին։ Ամենից հաճախ այս տեսակն օգտագործվում է հարսանեկան տոնակատարությունների ժամանակ:
- Երկկողմանի. Սեղանները երկու կողմից մատուցվում են նախուտեստներով՝ հավասար քանակությամբ, հյուրերն ազատ տեղաշարժվում են սեղանների միջև՝ ցանկացած պահի ընտրելով այն, ինչ ուզում են։ Մատուցման այս տարբերակն ամենահայտնին և հարմարն է։
Անկախ մատուցումից, սեղանը պետք է մեծ լինի, որպեսզի տեղավորվեն բոլոր ուտեստները։ Կարող եք նաև երկու սեղան տեղափոխել և դրանք ծածկել ընդհանուր սփռոցով, քանի դեռ դրանք նույն բարձրության վրա են։
Ֆուրշետի սեղանի ոտքերը պետք է ծածկված լինեն սփռոցով կամ ֆուրշետի կիսաշրջազգեստով։
Տոնական սփռոցով ծածկված սեղանը սկսում է մատուցվել ապակուց։ Բաժակները, գինու բաժակները և բաժակները, երբ մատուցվում են երկու կողմից, ցուցադրվում են օձի, եղլնաձևի կամ խմբերի տեսքով:
Ափսեի աջ կողմում դրված են ըմպելիքներով բաժակներ։ Եթե նրանց թիվը երեքից ավելի է, ապա դրանք տեղադրվում են 2 շարքով։ Կարևոր է, որ մեծ ակնոցները չհամընկնեն փոքրերի հետ: Տարայի չափը կախված է ալկոհոլի հզորությունից։
Մի նոտայի վրա!Կարմիր գինին մատուցվում է մսի և կարմիր ձկան հետ։ Ա դեպի Սպիտակ գինի - նիհար ձուկ, մրգեր և նախուտեստներ։
Կարևոր!Բոլոր ափսեները, բաժակապնակները, գինու բաժակներն ու անձեռոցիկները պետք է լինեն մատչելի վայրում, որպեսզի հյուրերը կարողանան ցանկացած պահի վերցնել այն, ինչ անհրաժեշտ է:
Աղանդերի և խորտիկների ափսեները պետք է դրվեն կույտերով սեղանի եզրերին կամ սեղանի երկայնքով՝ կանոնավոր ընդմիջումներով: Նրանց թիվը որոշվում է յուրաքանչյուր հյուրի համար 2 աղանդերի և 1 խորտիկի ափսեի չափով:
Խորտկարանների ափսեները դրված են 10 կտորից բաղկացած կույտերով տոնական սեղանի երկայնքով երկու կողմից, եզրից 2 սմ հեռավորության վրա: Սեղանի ծայրից մինչև սպասք հեռավորությունը 1,5-2մ է։
Աղանդերային ափսեները տեղադրվում են 3-4 հատ սալիկների մեջ խորտկարանների դիմաց աջ կողմ. Ճաշատեսակների բոլոր խորհրդանշանները պետք է նայեն հյուրին:
Եզրին դրված պատառաքաղները դրվում են թիթեղներից ձախ՝ սուր կողմը դեպի վեր, իսկ դանակները՝ աջ:
Սեղանի երկայնքով դրված են գեղեցիկ պահարանների անձեռոցիկներ: Դրանց կողքին կարելի է դնել ատամհատիկներ ու դեկորատիվ շամփուրներ, դնել գեղեցիկ տարաների կամ բաժակների մեջ։ Սեղանի եզրերին դրվում են աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։ Եթե ճաշատեսակին անհրաժեշտ է հատուկ սոուս, ապա այն դրվում է այս ուտեստի կողքին։
Ալկոհոլային խմիչքները նախապես լցնում են սափորների կամ բաժակների մեջ։ Մնացած խմիչքները դրվում են սեղանի վրա, որպեսզի պիտակները տեսանելի լինեն։ Թեյի և սուրճի համար սեղանի վրա սահմանազատեք առանձին տարածք:
Մնացած բաժակը և սպասքը տեղափոխվում են օժանդակ սպասարկման սեղան:
Խորհուրդ.Եթե նույն ճաշատեսակները չեն գտնվել, ապա ափսեները միատարր խմբերով բաժանեք ֆուրշետի սեղանին։
Նախուտեստներն իրենք, աղցանները և կտրատած հացը դրվում են եզրին ավելի մոտ։ Սեղանի հետևի մասում տաք և բազմաշերտ ուտեստներ, մրգեր, քաղցր աղանդեր և խմորեղեններ են: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի վրա դրեք համապատասխան պատառաքաղ:
Խորհուրդ.Սեղանի առանձին եզր թողեք ազատ, որպեսզի հրավիրվածները կարողանան այնտեղ դնել կեղտոտ սպասքկամ ընտրեք օգտակար աղյուսակ:
Ուտեստների տեսականի
Գրագետ ֆուրշետի ճաշացանկը ներառում է նախուտեստներ՝ զարդարված փոքր մասերում: Դրանք պետք է արդյունավետ ներկայացվեն։ Հարմարության համար նախուտեստները լավագույնս մատուցվում են զամբյուղներում, tartlets-ում, կոտրիչի վրա: Թեքեք կանապե շամփուրների վրա: Բացի այդ, շամփուրները տարածեք կտրատած և մրգային ափսեների կողքին։
- Տարտլետներ խավիարով և աղցաններով
- Տարբեր կանապեներ. Հաշվի առեք կանապեներ յուրաքանչյուրի համար ալկոհոլային խմիչքոմանք կբացահայտեն սպիտակ գինու համը, իսկ մյուսները՝ կարմիր։
- Տոստ խմորի մեջ: Հարմար է աղանդերի տեսակների համար, մատուցվում է դեղաբույսերի և ձիթապտուղների հետ։
- Լավաշի գլանափաթեթներ ձկան հետ;
- Փոքրիկ կարկանդակներ կծուծ ախորժակի միջուկներով։
- Թեթև աղցան տնական չիպսերի վրա;
- Խորոված թագավորական ծովախեցգետիններ կամ միդիաներ;
- Նախուտեստներ;
- Մսի և բանջարեղենի կտորներ;
- Պանրի ափսե
- Հատապտուղների և մրգերի տեսականի;
- Թեթև աղանդեր;
- Հրուշակեղեն;
- Ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ;
Ինչպես վերակենդանացնել ֆուրշետի սեղանը
Տոնի յուրաքանչյուր կազմակերպիչ ցանկանում է, որ իր խնջույքն ու սեղանը հիշեն հյուրերը։
Եթե հյուրերին հյուրասիրելու համար ծրագրում կարելի է ներառել տարբեր մրցույթներ, ապա ֆուրշետի սեղանի բացառիկ սպասարկման համար պետք է ինչ-որ անսովոր բան հորինել։
IN Վերջերսշոկոլադե շատրվանը հայտնվել է նորաձևության մեջ: Հալած շոկոլադը հարթ կասկադներով դանդաղ հոսում է շերտերով: Նման աղանդերը հյուրերին անտարբեր չի թողնում, նրանք հակված են մրգի կտորները թաթախել շոկոլադե տաք զանգվածի մեջ։
Շատրվանի կողքին նախօրոք դրեք մրգերի և հատապտուղների կտորներ։ Ելակը, թակած արքայախնձորը, բանանը, մարշմալը, պաղպաղակի գնդիկները կատարյալ են: Պետք է լինի նաև բավականաչափ շամփուրներ:
Եթե հոգնել եք սովորական տորթերից, ապա դրանք հիանալի կերպով կփոխարինվեն տորթերով։ Սրանք փայտիկի վրա դրված մինի տորթեր են, որոնք նախատեսված են սառնաշաքարների տեսք ունենալու համար: Ներսում դրանք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով թխվածքաբլիթից և վրան շոկոլադով կամ գլազուրով: Այս աղանդերը ուրախացնում է հյուրերին: Թխվածքաբլիթները կարելի է ոճավորել ըստ տոնի թեմայի, օրինակ՝ բակալավրիատի ժամանակ դրանք կարելի է զարդարել վարդագույն և մերկ գույներով։ Իսկ մանկական տոնին՝ հերոսների կերպարների տեսքով։
Շամպայնի մի սլայդը կախարդիչ տեսք ունի բուֆետի սեղանի վրա:
Ապակիները հաջորդաբար տեղադրվում են միմյանց վրա՝ կազմելով բուրգ։ Շամպայնի շշերը լցվում են ամենավերին բաժակի մեջ, որտեղից խմիչքը լցվում է ստորին բաժակների մեջ։ Ոսկեգույն ըմպելիքը՝ սպիտակ փրփուրով, որը դանդաղ հոսում է բաժակների վրայով, շատ գեղեցիկ տեսարան է։ Բլրն ինքնին կարելի է զարդարել հատապտուղներով, մրգի կտորներով, թարմ ծաղիկներով։
