Մաղթում եմ ձեզ բարև սիրելի ընթերցողներ. Հուսով եմ, որ իմ ցանկությունը խորհրդանշական է, քանի որ առողջության մասին է, որի մասին ես անընդհատ խոսում եմ՝ հարգելով ձեզ իմ հոդվածներով։ Եվ իմ նպատակը պարզ է, ես ուղղակի շատ եմ ուզում, որ դուք ճիշտ սնվեք՝ պահպանելով ձեր մարմինը լավագույն ձևով։

Այսօր սկսելով մեր զրույցը՝ ուզում եմ խոսել մի ապրանքի մասին, որն ամենևին էլ էկզոտիկ չէ, այլ հակառակը՝ ծանոթ բոլորիս՝ լինելով բավականին տրիվիալ։ Այն հաճախ առկա է ամենօրյա սնուցում. Բայց հաճախ կարելի է տեսնել նաև տոնական խնջույքների ժամանակ։ Եվ ես կփորձեմ պատասխանել բազմաթիվ հարցերի։ Ապրանքը կվերլուծեմ ոսկորներով, որոնք, ի դեպ, բավարար են։ Իսկ մենք ձեզ հետ կիմանանք՝ դա վնասակար է, թե օգտակար, և որքանո՞վ է այն սննդարար՝ ազդելով կազմվածքի չափի վրա։ Բայց ավելի մոտ, մեր այսօրվա զրույցի թեման կլինի այրող հարցը՝ քանի՞ կալորիա կա աղած ծովատառեխում։ Այսպիսով, սկսենք, թերեւս, մեր հաճելի շփումը։

Ամենևին էլ ոսկե ձկնիկ չէ

Ի՞նչ է ծովատառեխը: Սա ապրանք է, որը հեշտությամբ կարող եք գնել՝ շրջելով մթերային խանութներով կամ սուպերմարկետներով, և կլինեն բազմաթիվ տարբերակներ:

Շատերը սիրում են այս նրբագեղությունը, սակայն հատկապես տարածված է աղած ծովատառեխը։ Հարցրեք, թե ինչու: Այնուամենայնիվ, հարցը զուտ հռետորական է, քանի որ շատերը գիտեն, որ նման ապրանքը ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ է, այլև բավականին առողջարար:

Այնուամենայնիվ, դա չափազանց ուժեղ բառ չէ՞։ Անկեղծ կպատասխանեմ՝ ի մեծ ափսոսանք. նման հայտարարությունը բացարձակ ճշմարտություն չէ։

Իհարկե, ինչպես մեր սննդակարգի ցանկացած տարր, ծովատառեխն էլ բնութագրվում է ինչպես իր դրական, այնպես էլ բացասական հատկություններ. Եվ այս ապրանքի առավելություններից առաջինը դրա մեջ առկայությունն է։ Առողջության այս էլիքսիրն ուղղակի անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

Բայց մի՞թե ավելի հեշտ չէ գնալ դեղատուն և գնել այս շատ օգտակար նյութը։ Կրկին հռետորական հարց, քանի որ լիովին պարզ է, որ ցանկացած արժեքավոր նյութ օգտագործելը շատ ավելի համեղ է իր բնական տեսքով։ Բացի այդ, ձկան յուղը բնականաբար ավելի լավ և արագ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։

Էլ ի՞նչն է օգտակար: Ձուկը հարուստ է ֆոսֆորով, որը սնուցում է մերը։ Եվ չնայած գլուխը մութ թեմա է, պայծառ գաղափարները բավականին ունակ են մեզ լուսավորելու կյանքի ուղին. Եվ դա նշանակում է դրական հատկանիշների բազմաթիվ պլյուսներ: Բացի այդ, սելենը, որը նույնպես առկա է ծովատառեխում, բնական հակաօքսիդանտ է:

Որտեղ են բացասական կողմերը: Ոչ բոլորն են հանդուրժում այս ապրանքը: Շատ մարդկանց մոտ աղի տեսքով ծովատառեխն ալերգիա է առաջացնում։ Ինչ վերաբերում է կալորիաներին: Բայց դա այլ պատմություն է:

Ծովատառեխից գիրանում են.

Ի՞նչ կարելի է ասել այս հարցին ի պատասխան. Իմ հավաստի աղբյուրներից ստացված տեղեկությունների համաձայն՝ այն աղած ծովատառեխի մեջ է, որը պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ կիլոկալորիա։

Դրանցից 100 գրամ արտադրանքի համար կա մոտ 170 հատ, ներս հատուկ առիթներ 250. Այսպիսով, ըստ մաթեմատիկական հաշվարկների, մեկ ճարպային ծովատառեխը, որը պարունակում է մոտ 200 գրամ զուտ քաշի զանգված, կարող է պարգեւատրել մեր մարմնին հինգ հարյուր հավելյալ կիլոկալորիայով:

Իսկ եթե հանուն լավագույն համը, ինչպես հաճախ է արվում, նման ճաշատեսակի վրա ավելացրեք գոնե մի կաթիլ բուսական յուղ և քացախ, ապա էներգիայի արժեքըբուժումը կավելանա մինչև 301 կկալ: Ի՞նչ ասեմ սրան։ Նշում եմ, որ ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ, թերեւս, չպետք է հատկապես տրվեն այս ամենին։

Եփած ծովատառեխը շատ ավելի անվնաս է լավ կազմվածքի համար, և դրա էներգետիկ արժեքը հաշվարկվում է ընդամենը 150 կկալ 100 գրամի դիմաց: Սրանից ի՞նչ եզրակացություն։ Նրանց համար, ովքեր հետևում են խիստ դիետա, բայց չի ցանկանում հրաժարվել ձկից՝ օրգանիզմը թողնելով առանց արժեքավոր վիտամինների ու սննդանյութերի, խաշած ծովատառեխը կարող է լավագույն ելքը լինել։

Այնուամենայնիվ, էլեգանտության համար պայքարողները պետք է հիշեն, որ նման ապրանքի մեջ շատ ավելի շատ սպիտակուց կա, քան աղած ծովատառեխում: Այնպես որ, ի մեծ ափսոսանք, այս իրավիճակը նույնպես հարուստ է մինուսներով։ Նաև վստահ եմ, որ ձեզ կհետաքրքրեն կալորիաների մասին հոդվածները և.

Ավանդական ուտեստ

Տոնական սեղանի այնպիսի տարրեր կան, որոնք այնքան ավանդական են, որ հայտնի են բոլորին։ Այս ճաշատեսակներից մեկը մորթյա բաճկոնի տակ աղած ծովատառեխն է՝ համեմված մայոնեզով։ Եվ քանի որ մեր այսօրվա զրույցն ուղղակիորեն կապված է նման հայտնի աղցանի հիմնական տարրի հետ, ուրեմն Աստված ինքն է ինձ պատվիրել ձեզ հետ խոսել դրա սննդային արժեքի մասին։

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստվում է սննդի հետևյալ բաղադրիչներից. Բացի արդեն նշված աղած ծովատառեխից, այն ներառում է՝ վիտամիններով հարուստ գազար և ճակնդեղ; օգտակար բուժիչ հատկություններ սոխ; բավականին անվնաս կարտոֆիլ և հավի ձու; իհարկե աղ ու պղպեղ, որոնք ավելացվում են խոհարարի ճաշակով։

Ի՞նչ նկատել այս մասին: Դատավճիռը հետեւյալն է՝ աղցանի բաղադրիչներից վերջինը, թերեւս, համար է կատարյալ գործիչամենաբարձր սպառնալիքը. Ընդ որում, ամբողջ կերակրատեսակի էներգետիկ արժեքը հարյուր գրամի դիմաց կազմում է մոտ 240 կկալ։ Իրականում, ոչ այնքան։ Այնուամենայնիվ, մայոնեզը դեռևս որոշակի կասկածներ է ներշնչում անձամբ ինձ։ Իսկ դու?

Մի քանի խոսք ի պաշտպանություն աղած ծովատառեխի

Եվ որքա՜ն տարբեր տեսակի քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել այսպիսի հրաշալի բաղադրիչով: Ինքներդ հաշվեք՝ ծովատառեխ թթվասերի մեջ և մանանեխի սոուս, ֆարշմագ, հոթ-դոգ, ֆիշբուրգեր. Այստեղ պետք է ավելացնել նաև աղցանների, ռուլետների և սենդվիչների լայն տեսականի։

Ի դեպ, քանի որ խոսքը ստամոքսը հաճեցնելու մասին է։ Մուշտակի տակ գտնվող դասական ծովատառեխի սիրահարների համար ես առաջարկում եմ որոշակի բազմազանություն ավելացնել այն տարբերակին, որը բավականին հոգնած է բոլորից: Մասնավորապես, ավելացնել ավանդական բաղադրատոմսծովախեցգետիններ. Դրանք պարզապես պետք է եփել, մանրակրկիտ մաքրել ու մի քանի կտոր կտրատել, դրանցով մանրակրկիտ բուրավետել։ դասական տարբերակգազար ծովատառեխի հետ հավասար: Ասեմ ձեզ, դուք արտասովոր հաճույք կստանաք։ Ճաշատեսակը համով դուրս կգա շատ նուրբ, բացի այդ՝ բավականին օրիգինալ։

Բայց կարծես հրաժեշտ տալու ժամանակն է: Հուսալով իմ զեկույցը

Ծովատառեխը մոլորակի վրա բավականին տարածված և պահանջված ձկան տեսակ է: Նրա երկարությունը կարող է հասնել մինչև կես մետրի, իսկ քաշը կարող է գերազանցել նույնիսկ կես կիլոգրամը։ Ապրում է մինչև 200 մետր խորության վրա հարավային և հյուսիսային ծովեր. Ամենաարժեքավորներն են ճարպային սորտերԱտլանտյան և խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխ.

Վաճառվում է թարմ սառեցված, ապխտած, աղած և թթու դրած։ Հարմար է օգտագործել պահածոներ և պատրաստի կտրատած ծովատառեխի ֆիլե. Ամենատարածվածը աղած ձուկն է։ Աղը թույլ չի տալիս բակտերիաների զարգանալ, իսկ բոլոր տեսակի համեմունքները ձուկը դարձնում են խոհարարական դելիկատես։

Ձկնորսության վայրերը հանգիստ են և Ատլանտյան օվկիանոսներ, նրանց հյուսիսային շրջանները։ Այն նաև հանդիպում է Սպիտակ և Բալթիկ ծովերում։

Ծովատառեխը փչացող ձուկ է։ Բռնելուց հետո այն անմիջապես մշակում են մայր նավերի վրա՝ սառեցնում են կամ աղում։ Նախքան աղելը, մաղձերը հանվում են, որպեսզի արտադրանքի միսը լինի բաց գույնև դառը համ չուներ։

Սա ապրանք է, որը հաճախ օգտագործվում է ամենօրյա սննդակարգում: Բայց օգտակար և անվնաս արտադրանքը միայն դրա համար է առողջ մարդիկ. Ամենապահանջված ծովատառեխը Ատլանտիկն է։

Մասնագետ-դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շաբաթական 2-3 անգամ յուղոտ ձուկ ուտել։ Ծովատառեխը պատկանում է յուղոտ ձկներին:

Քիմիական բաղադրությունը

Նա խոսում է ծովատառեխի օգտակարության մասին արժեքավոր կազմ, որը պարունակում է.

1. B խմբի վիտամիններ, PP, վիտամին D, A և օմեգա-3 ճարպաթթուներ:
2. Սելեն և երկաթ.
3. Յոդ, ֆոսֆոր, կալցիում:

Բոլոր նյութերը ներգրավված են նյութափոխանակության մեջ, օգնում են մարմնին նորմալ գործել և վերականգնել վնասված հյուսվածքները:

Խաղաղօվկիանոսյան թեթև աղած ձուկը շատ օգտակար է։ Պարունակում է վիտամին PP, քրոմ։ Աղած ծովատառեխում քանի կալորիա պետք է հաշվի առնել ճաշ պատրաստելիս։

Հակացուցումներ

Յուրաքանչյուր սննդամթերք ունի օգտագործման հակացուցումներ։ Կան նաև ծովատառեխներ։ Սկսած համեղ արտադրանքխորհուրդ է տրվում հրաժարվել.

• հիպերտոնիայով տառապող մարդիկ;
• գաստրիտ և էնտերոկոլիտ;
• երիկամների կամ լյարդի հիվանդություն;
• ստամոքսի, ինչպես նաև տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցով.

Ապրանքի թերությունները

Ձկների փորձագետների թերությունները ներառում են.

1. Նատրիումի զգալի պարունակություն, ինչը հանգեցնում է ճնշման բարձրացման և երիկամների հիվանդության:
2. Ապրանքը հակացուցված է գեր մարդկանց, քանի որ այն կարող է խթանել ախորժակը։
3. Ծովատառեխի ճարպը արագ օքսիդանում է և սկսում է թրջվել։ Սա նվազեցնում է ծովատառեխի որակը:

Այս ապրանքն օգտագործելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել, թե քանի կալորիա կա աղած կամ թույլ աղած ծովատառեխում։ Դրա կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է պատրաստման եղանակի ընտրությունից։ Ապրանքի մեկ չափաբաժինը (100 գ) պարունակում է.

• աղած ծովատառեխ - 261 կկալ;
• թթու - 155 կկալ;
• ապխտած - 218 կկալ;
• տապակած - 261 կկալ:

Խոհարարության մեջ աղած ձկան օգտագործումը

Այս ձուկը շատ համեղ է։ անկախ ճաշատեսակ. Նրա միսն օգտագործվում է տարբեր աղցանների պատրաստման մեջ, լցոնում են աղացած միս, բանջարեղեն և ձու։

Ծովատառեխի կալորիաներ

Ուտեստներում այս ձկան կալորիականությունը տարբեր է։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է.

• ծովատառեխ բուսական յուղի մեջ - 301 կկալ;
• աղի - 217 կկալ;
• թթվասերի մեջ `97 կկալ;
• տոմատի սոուսում - 159 կկալ;
• թարմ - 161 կկալ;
• տաք ապխտած - 215 կկալ;
• մարինացված - 192 կկալ:

Քանի կալորիա կա ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ:

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է։ Այն հեշտ է պատրաստել, ունի գերազանց համային հատկանիշներ։

Աղցանի բաժին (100 գ) պարունակում է մինչև 190 կալորիա. Այն պարունակում է 15 գ ճարպ, 8 գ ածխաջրեր և 6 գ սպիտակուցներ։

Ճարպերի և սպիտակուցների այս համադրությունը օգտակար է նյութափոխանակության համար և համապատասխանում է ճիշտ սնվելու չափանիշներին։

Բանջարեղենի հետ ծովատառեխը պարունակում է 20% օրական նպաստճարպեր և 10% սպիտակուցներ: Մեծ մասըճարպը մայոնեզի մեջ է: ժամը դիետիկ սնունդայն փոխարինվում է ավելի թեթեւ սոուսներով։

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պարունակում է.

• մանրաթել;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• կալցիում;
• ծծումբ.

վիտամիններ PP, E, B և մեծ թվովմարմնին անհրաժեշտ այլ նյութեր:

ժամը անհատական ​​դիետաԱյս ուտեստի 2000 կիլոկալորիական չափաբաժինը (200 գ) կկազմի սպառված սննդի տասներորդ մասը: Սա պետք է հաշվի առնել կալորիաները հաշվելիս։

Պետք է հաշվի առնել նաև, որ մայոնեզով թաթախված սնունդը հավելյալ կալորիականություն է ստանում։ Կարող եք հրաժարվել մայոնեզից՝ այն փոխարինելով մանանեխով, ձվի դեղնուցով և մածունի սոուսով։

Մայոնեզից հրաժարվելը ոչ միայն կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը, այլև նվազեցնել ճարպի պարունակությունընրա մեջ։

Աղած ծովատառեխն առողջարար և ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ Դրա կանոնավոր օգտագործումը օրգանիզմը լցնում է հետքի տարրերով և վիտամիններով։ Ծովատառեխով աղցաններում քաշը նվազեցնելու համար հարկավոր չէ ավելացնել կարտոֆիլ և յուղոտ սոուս։ Սպիտակուցի քանակն ավելացնելու համար կարող եք ձու ավելացնել։

Գիտնականները պարզել են, որ ծովատառեխը կարող է նվազեցնել փսորիազի ախտանիշները, բարելավել տեսողությունը և ակտիվացնել ուղեղը։ Ծովատառեխի մեջ պարունակվող ձկան յուղը նվազեցնում է արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։

Իմանալով մթերքների կալորիականությունը՝ կարող եք ճշգրիտ որոշել քանի գրամ ձուկ վերցնել, գրագետ կազմեք մենյու, որպեսզի ճաշատեսակները լինեն առողջ, համեղ և ցածր կալորիականությամբ։

Ծովատառեխը ամենատարածված ձկներից է: Այն ուտում են շատ երկրներում։ Այսպիսով, օրինակ, Հոլանդիայում այն ​​համարվում է տեղական այցեքարտև, հետևաբար, այն կարող եք գնել գրեթե ցանկացած խանութում: Բացի այդ, թխած կամ թթու ծովատառեխ մատուցում են տեղական ռեստորանների մեծ մասում: Այնտեղ է, որ դուք կարող եք ամենից շատ տեսնել հետաքրքիր բաղադրատոմսերև պարզեք, թե ինչպիսի համ պետք է լինի թարմ ծովատառեխը:

Այնուամենայնիվ, այս ձուկը ոչ պակաս տարածված է Ռուսաստանում: Եթե ​​նախկինում այն ​​համարվում էր աղքատ մարդկանց համար նախատեսված ապրանք, ապա այժմ այն ​​կարելի է գտնել նույնիսկ էլիտար ռեստորաններում։ Ծովատառեխը խաշած է, շոգեխաշած, տապակած և մարինացված: Կախված պատրաստման եղանակից՝ փոխվում է դրա կալորիականությունը և ազդեցությունը օրգանիզմի վրա։

Քիմիական բաղադրությունը

Այս ապրանքը պարունակում է տարբեր օգտակար նյութեր։ Ծովատառեխը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգնում են մարդու մարմնին ակտիվացնել նյութափոխանակությունը և հարթեցնել թթվայնության մակարդակը: Նաև ծովատառեխն օգնում է ամրապնդել հիշողությունը։ Բացի այդ, այն պարունակում է պոլիչհագեցած թթուՕմեգա-3, որն օգնում է հաղթահարել աթերոսկլերոզը և սրտանոթային հիվանդությունները։

Բացի այդ, ծովատառեխը բավականին յուղոտ ձուկ է։ Այնուամենայնիվ, այս ճարպերը չեն նպաստում խոլեստերինին: Որոշ մայրեր իրենց փոքր երեխաներին քնելուց առաջ մի փոքրիկ կտոր ծովատառեխ են տալիս, որպեսզի նրանք կարողանան ամբողջ գիշեր քնել և չարթնանալ թաց տակդիրներից (ի վերջո, աղը հեղուկ է պահում ցանկացած մարդու մարմնում):

Եթե ​​ավելի մանրամասն դիտարկենք քիմիական բաղադրությունը, ապա կարող եք պարզել, թե որ տարրը ինչի համար է պատասխանատու.

• ցինկը պատասխանատու է իմունային համակարգի համար, բացի այդ, նման հետքի տարրը օգնում է թարմացնել բջիջները.
• կախարդանքը կօգնի հանգստացնել նյարդերը;
• հեռացնել ավելորդ ջուրը մարմնից, ինչպես նաև այտուցից ազատվելը կօգնի կալիումին;
• ծովատառեխը պարունակում է նաև ֆոսֆոր և կալցիում, որոնք պատասխանատու են ոսկորների ամրացման համար.
• սելենի օգնությամբ դուք կարող եք պաշտպանել վահանաձև գեղձը;
• երկաթը մի փոքր հարստացնում է արյունը թթվածնով;
• Ֆտորի շնորհիվ ատամներն ավելի ամուր և առողջ են դառնում։

Բացի այս հետքի տարրերից, մի մոռացեք ծովատառեխում հայտնաբերված վիտամինների մասին.

• RRկօգնի հեմոգլոբինի սինթեզին, ինչպես նաև հորմոնների արտադրությանը.
• վիտամին Eկօգնի հաղթահարել կնճիռները, ինչպես նաև կդարձնի մաշկը ավելի առաձգական;
• պահել մազերը վիճակում, ինչպես նաև ոսկորներն ու մաշկը կօգնեն վիտամին A;
• և այստեղ վիտամին Dոչ միայն «փրկել» դեպրեսիայից, այլեւ ոսկորներն ավելի ամուր ու առողջ դարձնել։

Էներգիայի արժեքը

Որպեսզի իմանաք, թե այս ապրանքից որքան կարելի է սպառել, դուք պետք է իմանաք ծովատառեխի կալորիականությունը, ինչպես նաև BJU-ի մակարդակը: Նրա էներգետիկ արժեքը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում։ Այսպիսով, 100 գրամ թարմ ծովատառեխը պարունակում է 17,7 գրամ սպիտակուց, 16 գրամ ճարպ և ​​ընդամենը կես գրամ ածխաջրեր։ Միևնույն ժամանակ դրանում գտնվող սպիտակուցները հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Բայց եթե խոսենք ծովատառեխի յուղի օգտակարության մասին, ապա դա բավականին նկատելի է։ Դրա յուղայնությունը գերազանցում է ցանկացած այլ ճարպի պարունակությանը: Ծովատառեխի յուղի օգնությամբ դուք կարող եք նվազեցնել խոլեստերինը, որը գտնվում է մարդու արյան մեջ, ինչպես նաև մի փոքր նվազեցնել արյան մակարդուկների ձևավորումը։

Այնուհետև պետք է հաշվի առնել ծովատառեխի կալորիականությունը: Այսպիսով, 100 գրամ խաշած կամ տապակած ծովատառեխի մեջ կա ամենաքիչը կալորիա՝ մոտավորապես 170։ Ապխտած ծովատառեխն ավելի կալորիական է, պարունակում է մինչև 210 կալորիա։ Աղած ծովատառեխը պարունակում է մոտավորապես 250 կիլոկալորիա: Ծովատառեխի պահածոների ամենամեծ քանակությունը կազմում է 320 կիլոկալորիա։

աղի

Աղած ծովատառեխը հաստատ ամենաճարպը չէ. նրա կալորիականությունը տատանվում է 150-ից 300 կիլոկալորիայով: Որքան մեծ է ձուկը, այնքան այն ավելի սննդարար է և յուղոտ։ Բայց այս կալորիաները չեն վնասում կազմվածքին, այլ օգուտ են բերում մարմնին, քանի որ դրանք 2 անգամ ավելի արագ են հագեցնում օրգանիզմը էներգիայով։Այո, և այդպիսի ձկից հետո դուք շատ ավելի քիչ եք ուզում ուտել:

Աղած ձուկը կարելի է վաճառել ինչպես առանձին, այնպես էլ հավելումներով։ Օրինակ, ծովատառեխի պահածոները կիտրոնով և սոխով հայտնի են: Ուշագրավ է նաև տարբեր համեմունքներով համեմված ձուկը։ Եվ ահա աղած ձուկավելի լավ է բանկաներով չգնել, քանի որ այնտեղ այն սովորաբար առատորեն համեմված է կոնսերվանտներով և քիմիական հավելումներով: Եթե ​​դուք գնում եք մեկը, ապա դուք պետք է ընտրեք բանկա առանց բշտիկների և վնասների, և նույնիսկ ավելի լավ `վերցրեք բարելի ծովատառեխ: Մաքուր արծաթափայլ թեփուկներով խոշոր ձուկը հաստատ համեղ կլինի։

Ծխած

Ծխելը ջերմային բուժման հնագույն տեսակներից մեկն է։ Այն երկարացնում է ձկան պահպանման ժամկետը, ուստի այս ապրանքը կարելի է ավելի երկար պահել սառնարանում: Միևնույն ժամանակ, նրա կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր է՝ 200 կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Բայց դա չի նշանակում, որ նման ձուկ կարելի է հաճախակի ուտել։ Ընդհակառակը, դրա օգտագործումը պետք է նվազագույնի հասցնել, քանի որ ծխելու գործընթացում արտադրանքի մեջ հայտնվում են քաղցկեղածին նյութեր և թունավոր միացություններ։

Պահածոյացված

Առավել օգտակար են պահածոներն առանց յուղի։ Ծովատառեխ ներս սեփական հյութպարունակում է ընդամենը 100 կալորիա։ Նման ձուկ կարող են ուտել բոլորը, բացառությամբ նրանց, ովքեր ալերգիկ են նման ապրանքներից։ Ընտրելիս գլխավորը պահածոյացված ձուկ- ուշադիր կարդացեք փաթեթավորման տեղեկատվությունը, ուշադրություն դարձնելով պիտանելիության ժամկետին:

Բուսական յուղով ծովատառեխը, ի տարբերություն սեփական հյութի ձկան, բարձր կալորիականություն ունի։ Փոքր բանկա սովորաբար պարունակում է մոտ 500 կալորիա: Բայց սա նշանակում է, որ նման ձուկը հիանալի է նրանց համար, ովքեր թերքաշ են։ Նույնը կարելի է ասել տոմատի մածուկով պահածոյացված ձկան մասին։

տուն

Տանը ձուկը աղի դնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Քանի որ արտադրանքը բնական է, կարելի է ասել, որ նման ապրանքն ավելի օգտակար է, քան գնված գործընկերը։ Կարևոր է նաև, որ տնային պայմաններում ծովատառեխ թթու դնելով կամ թթու դնելով, դուք կարող եք վերահսկել դրա կալորիականությունը՝ ավելացնելով կամ հեռացնելով որոշ մթերքներ կամ համեմունքներ:

խաշած

Մարզիկները շատ են սիրում խաշած ծովատառեխ ուտել։ Այն պարունակում է ամենաշատ սպիտակուցը, ինչը նշանակում է, որ այն իդեալական է թեթև և առողջ ընթրիքի համար: 100 գրամ նման ձկան համար կա մոտ 150 կալորիա և ճարպի օրական ընդունման մեկ երրորդը։ Նման ձուկ պատրաստելը նույնպես շատ պարզ է. Որպես կանոն, այն եփում են կա՛մ աղաջրի մեջ, կա՛մ նախապես տոպրակի մեջ են դնում, որպեսզի ձուկն ավելի քիչ յուղոտ լինի։ Երկրորդ դեպքում ճաշատեսակն իր հյութի մեջ համեղ պահածոների տեսք կունենա։

տապակած

Մարդկանց մեծամասնության համար տապակած ծովատառեխն ասոցացվում է անհամ և շատ տհաճ հոտի հետ: Բայց եթե ամեն ինչ արվի ուշադիր, ապա ձուկը կստացվի և՛ բուրավետ, և՛ ախորժելի։ Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք կամ թարմ կամ թարմ սառեցված ձուկ: Տապակած ծովատառեխն ունի 185 կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Այնուամենայնիվ, այս ցուցանիշը կարող է փոխվել, եթե օգտագործեք սոյայի սոուսկամ այլ կալորիական հավելումներ: Նույնը վերաբերում է խմորի մեջ եփած ծովատառեխին։

թխած

Սա ծովատառեխ պատրաստելու ևս մեկ շատ առողջարար և ցածր կալորիականությամբ միջոց է։ Այն կարող եք թխել ոչ միայն ջեռոցում կամ ջեռոցում, այլ նաև կրկնակի կաթսայի մեջ։ Երկրորդ դեպքում ձուկն ավելի քիչ կալորիական է։ Պատրաստվում է ամբողջությամբ թխած ձուկ։ Ընթացքում դուք չեք կարող նույնիսկ գլուխը կտրել: Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար այն փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ։ Այս դեպքում այն ​​թխվում է մոտ կես ժամ։ Այն լավագույնս մատուցվում է թեթև կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Շոգեխաշած

Շոգեխաշած ծովատառեխը ցածր կալորիականություն ունի՝ ավելացնելով ջուր և բանջարեղեն։ Նման դելիկատեսի էներգետիկ արժեքը 120 կկալ է։ Ընդ որում, այս ցուցանիշը կարելի է նույնիսկ նվազեցնել՝ բաղադրիչների ցանկից հանելով բարձր կալորիականությամբ բուսական յուղը։

Մարինացված

Բուրավետ ծովատառեխի պատրաստման գործընթացի հիմնական բաղադրիչը մարինադն է։ Այն կալորիա է ավելացնում պատրաստի արտադրանքին:Բայց դուք միշտ կարող եք ընտրել մարինադի ավելի թեթեւ տարբերակ, օրինակ՝ ընտրել քացախը խառնած տաք ջուր, համեմունքներ եւ դափնու տերեւ։ Այս դեպքում ուտեստը չի վնասի ո՛չ կազմվածքին, ո՛չ առողջությանը։

Ձուկը մարինացվում է երկու օր, իսկ հետո ընտրված կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին մատուցում են սեղանին։ Ճաշատեսակի կալորիականությունը կախված է լրացուցիչ ապրանքների ընտրությունից: Եթե ​​մարդը հետևում է կազմվածքին, ապա ավելի լավ է, որ նա ընտրություն կատարի թթու կամ թարմ բանջարեղենի օգտին։

Գլիկեմիկ ինդեքս

Այս ծովային ձկան առավելությունն այն է, որ այն գլիկեմիկ ինդեքսհավասար է զրոյի։ Սա արդեն հուշում է, որ ձուկը առողջարար է և դիետիկ, ուստի այն կարող է ապահով կերպով սպառվել պատշաճ սնուցման սիրահարների կողմից:

Նման ձուկ կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր նստած են keto-ի և այլ դիետաների վրա, որոնք ներառում են փոքր քանակությամբ ածխաջրերի օգտագործումը: Այս դիետաները օգնում են կարճ ժամանակազատվել ճարպային պաշարներից՝ չվնասելով օրգանիզմին և առանց մկանները քայքայելու։

Մարդը նիհարելիս արմատապես փոխում է իր վերաբերմունքը սննդի նկատմամբ՝ փորձելով ավելի առողջ սնունդ ընտրել։ Բայց դիետան նախադասություն չէ։ Պետք չէ հրաժարվել ձեր սիրելի ձկներից՝ հանուն ձեր երազած կազմվածքի։ Հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ է ծովատառեխ օգտագործել նիհարելու ժամանակ, սակայն պետք է իմանալ պարզ կանոններ.

Նախ, հարկ է հիշել, որ ծովատառեխը քիչ թե շատ յուղոտ է, կախված նրանից, թե որտեղ են բռնել։ Ամենագեր ծովատառեխը բռնում են խաղաղ Օվկիանոսկամ Հյուսիսային ծով: Ամենադիետիկ ծովատառեխը Ազով-Սևծովյան ձուկն է։ Վաճառվում է հիմնականում աղած վիճակում։

Եթե ​​պարզ ծովատառեխ հետ խաշած կարտոֆիլթվում է, թե ընթրիքը չափազանց կալորիական է, ապա այն կարելի է մատուցել թթու վարունգով և սոխով: Անյուղ ձուկը նաև լավ է համադրվում մանանեխի սոուսի և թարմ շագանակագույն հացի հետ: Եթե ​​ավելի շատ ազատ ժամանակ ունեք, ապա կարող եք մորթյա վերարկուի տակ պատրաստել ձեր սիրած ծովատառեխի դիետիկ տարբերակը։ Բայց այստեղ, իհարկե, արժե օգտագործել տանը պատրաստված թեթեւ մայոնեզը։

Շատ ավելի քիչ հաճախ ծովատառեխն օգտագործվում է տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ձուկ թխել, եռացնել կամ տապակելիս պետք է ընտրել կա՛մ թարմ դիակ, կա՛մ սառեցված: Այն պետք է բնականորեն հալվի։ Դիետիկ դիետայի համար հարմար են բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկը, թեթև գլանափաթեթները կամ թակած ծովատառեխը սրտաբուխ շիլաով կողմնակի ճաշատեսակով:

Քանի որ ծովատառեխը հարուստ է սպիտակուցներով, միանգամայն տրամաբանական է, որ ավելի լավ է այն օգտագործել ընթրիքի ժամանակ։ Այս դեպքում որովայնի հատվածում ծանրություն չի առաջանա։ Այո, և առավոտյան կշեռքի վրա ավելորդ կիլոգրամներ չեն լինի:

Իր ցածր կալորիականության պատճառով հարուստ է սպիտակուցներովԵվ առողջ ճարպերծովատառեխը շատ տարածված է բոլորի մոտ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին և ցանկանում են երկար ժամանակ պահպանել բարեկազմ մարմին և լավ առողջություն։

Այսպիսով, մենք ծանոթացանք բնորոշ հատկանիշներծովատառեխ, իմացել է այս հայտնի ձկան կալորիականության մասին տարբեր տարբերակներդրա պատրաստումը, ինչպես նաև ուսումնասիրել է BJU ծովամթերքի բաղադրությունը: Այս տեղեկությունըառաջին հերթին անհրաժեշտ է. նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և կազմվածքի մասին:

Ավելին կալորիաների և սննդային արժեքըծովատառեխ, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը.

աղած ծովատառեխհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 12,9%, խոլին - 13%, վիտամին B5 - 12,9%, վիտամին B6 - 15,1%, վիտամին B12 - 455,7%, վիտամին D - 42%, վիտամին PP - 16,1%, կալիում - 13,1%, ֆոսֆոր՝ 29,5%, սելեն՝ 66,4%

Ինչ է օգտակար աղած ծովատառեխը

• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, մեծացնում է գունային զգայունությունը տեսողական անալիզատորի և մուգ ադապտացիայի միջոցով: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է վիճակի խախտմամբ մաշկը, լորձաթաղանթներ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարում։
• Քոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
• Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզին, նպաստում է աղիքներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Պանտոտենաթթվի պակասը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, նորմալ մակարդակհոմոցիստեին արյան մեջ. Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին B12խաղում կարևոր դերամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպումների մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին Dպահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրային հյուսվածքի հանքայնացման գործընթացները։ Վիտամին D-ի պակասը հանգեցնում է ոսկորներում կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի դեմինալիզացիայի ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացման:
• Վիտամին PPմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին էներգիայի նյութափոխանակություն. Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, ստամոքս-աղիքային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ աղիքային տրակտԵվ նյարդային համակարգ.
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, այդ թվում էներգիայի նյութափոխանակություն, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռություն, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար։ Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Սելեն- մարդու մարմնի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։

ավելի շատ թաքցնել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

Ծովատառեխը մարդկանց կողմից օգտագործվող ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Սկզբում այն ​​պատրաստում էին միայն աղով, և մեծ ժողովրդականության շնորհիվ այն նույնիսկ դարձավ աղի ցանկացած ձկան հայտնի անվանում։ Այսօր ճաշ պատրաստելու տարբերակները զգալիորեն ընդլայնվել են՝ այն եփում է, տապակում, շոգեխաշում, թխում և մարինացնում՝ օգտագործելով թարմ կամ սառեցված։ Ծովատառեխի կալորիականությունը նույնպես կախված է պատրաստման եղանակից։ Ամենացածր էներգիայի արժեքը պահպանվում է դրա հյութում՝ թթու, խաշած և տապակած (160-ից մինչև 185 կկալ/100 գ): Ապխտած մթերքն ունի միջին կալորիականություն (մոտ 220 կկալ), իսկ աղի (մինչև 260 կկալ) և յուղով պահածոյացված մթերքները (մինչև 300 կկալ) ունեն ամենաբարձր կալորիականությունը։ Միևնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ տրված թվերը միջինացված են և կարող են տարբեր լինել՝ կախված դիակի տարիքից և չափից, ինչպես նաև որսի գտնվելու վայրից և ժամանակից:

աղի

Աղած, թեթևակի աղած, թեթև աղած և թարմ ծովատառեխի միջին կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 160-ից մինչև 260 կկալ է: Որքան գեր և մեծ է այն, այնքան բարձր է նրա էներգետիկ արժեքը։ Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած ճարպային ձկնատեսակ մարմնին մատակարարում է առնվազն 2 անգամ ավելի շատ էներգիա, քան սպիտակները: Ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունառաջարկում է աղած ծովատառեխմեծ տեսականիով՝ ամբողջական, կտրատած կամ ֆիլեի տեսքով, համեմունքներով, խոտաբույսերով, սոխով և այլ բուրավետիչներով։ Վաճառվում է քաշով կամ տարբեր ծավալների պլաստիկ փաթեթներով։ Նման ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետին։

Այսօր չափազանց հազվադեպ է հանդիպում ավանդական պահածոներխոշոր, համեղ և առողջարար ծովատառեխով, պատրաստված նվազագույն կոնսերվանտներով և առանց քիմիական հավելումներ. Հնարավորության դեպքում խորհուրդ է տրվում գնել հենց այդպիսի ապրանք՝ ուշադիր ուսումնասիրելով արտադրության ամսաթիվը և զննելով բանկաը՝ համոզվելու համար, որ վնաս և այտուց չկա: Շուկայում տակառով աղած ծովատառեխ գնելիս պետք է ընտրել մեծ ձուկարծաթափայլ մաշկով՝ առանց դեղին կամ ժանգոտ երանգի։ Դիակը պետք է լինի առաձգական և արագ վերադառնա իր սկզբնական ձևին ճնշման կետում:

Ծխած

Ջերմային բուժման այս տեսակը, ինչպես ծխելը, կիրառվում է երկար ժամանակ։ Այն արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ համ և նոր բուրմունք, բարելավում է սպառողական բնութագրերը և երկարացնում պահպանման ժամկետը։ Ապխտած ծովատառեխի կալորիականությունը կազմում է 170–220 կկալ / 100 գ: միջին կալորիականության պարունակությունընման ձկնամթերքի համար, բայց օգտագործեք այն մեծ քանակությամբԽորհուրդ չի տրվում.

Եթե ​​աղած, թթու կամ այլ ձևով ծովատառեխի օգուտներն անհերքելի են, ապա արդյունաբերական պայմաններում ապխտած ծովատառեխի օգուտը կասկածի տակ է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ արտադրական գործընթացում այն ​​ենթարկվում է տարբեր ազդեցությունների, ինչի հետևանքով փոխվում է քիմիական բաղադրությունը և պարունակությունը. օգտակար նյութեր. Իսկ որոշ դեպքերում հենց ապխտած ծովատառեխի օգտագործումը կարող է վնասել առողջությանը, քանի որ ծխելու ժամանակ դրա մեջ առաջանում են թունավոր միացություններ և քաղցկեղածին նյութեր, ինչը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։

Պահածոյացված

Բազմաթիվ պահածոյացված ձկների մեջ ամենաօգտակարներից և ամենահայտնիններից է ծովատառեխը, որը պահածոյացված է սեփական հյութի մեջ՝ առանց յուղի։ Բերքահավաքի այս մեթոդով ծովատառեխի կալորիականությունը ցածր է և սովորաբար տատանվում է 90-ից 140 կկալ / 100 գ: Միևնույն ժամանակ, այն ունի թարմ ձկան գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները և օգտագործման համար գրեթե հակացուցումներ չունի, բացառությամբ ալերգիկ ռեակցիաների առկայությունը ձկնամթերքի կամ ծովամթերքի նկատմամբ.

Կարծիք կա, որ նման երկար ու նշանակալից ջերմային բուժում, ինչպես պահածոյացումը, սպանում է այն ամենը, ինչ արժեքավոր է ձկան մեջ։ Բայց սա հեռու է իրականությունից: Դրանում պահվում են բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ, ինչպես նաև օմեգա-3 ճարպաթթուներ։ Միևնույն ժամանակ, կալորիականությունը փոքր-ինչ նվազում է, և ոսկորները դառնում են փափուկ և սպառվում մսի հետ միասին, ինչը ցանկացած ձևով ավելի օգտակար է դարձնում պահածոները, քան թարմ պատրաստված ձուկը: Ավելին, դրանք շատ համեղ են, շատ մատչելի և կարելի է օգտագործել ինչպես առանձին, այնպես էլ ավելացնել ապուրների, աղցանների, խորտիկների և կարկանդակների մեջ՝ չբարձրացնելով դրանց կալորիականությունը։

Այլ պահածոյացված մթերքները՝ «Ծովատառեխը բուսական յուղում», ընդհակառակը, ունեն բավականին բարձր կալորիականություն, բայց հայտնի են իրենց գերազանցությամբ։ համեղությունև համարվում են լավագույն աղբյուրներից մեկը ճարպաթթուներ Omega-3, A, D, E և B12 վիտամիններ: Բացի այդ, այս պահածոները պարունակում են հեշտությամբ մարսվող հետքի տարրեր, որոնք ապահովում են օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը, օգնում են վերականգնել վնասված հյուսվածքները և արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները։ Նման պահածոները կարող եք օգտագործել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես բաղադրիչ ավելի բարդ բաղադրատոմսերում (ձկան աղցաններում, ապուրներում, կարկանդակի միջուկներում):

Նավթի մեջ ծովատառեխի միջին կալորիականությունը կազմում է մոտ 300 կկալ / 100 գ, ինչը կազմում է այն. օգտակար ապրանքայն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են քաշի պակասից, բայց ոչ միշտ հարմար նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն ամենօրյա սնուցման մեջ՝ ակտիվ ապրելակերպով, որպես հեշտությամբ մարսվող և շատ արժեքավոր կենդանական սպիտակուցի, ճարպաթթուների և վերը նշված վիտամինների ու հանքանյութերի աղբյուր։ Դուք չեք կարող օգտագործել նման պահածոներ ալերգիկ ռեակցիաների, ավելորդ քաշի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների առկայության դեպքում։

«Ծովատառեխը տոմատի սոուսում» ձկան պահածոյացված խորտիկի ևս մեկ տեսակ է, որը պատրաստվում է հավելումներով. տոմատի մածուկև համեմունքներ: Դրանք նաև պարունակում են բուսական յուղ, որը մեծացնում է կալորիականությունը և սննդային արժեքըարտադրանքը, իսկ համեմունքներն ու լոլիկը նրա համն ավելի բուրավետ և ախորժելի են դարձնում։

Պահածոներ տոմատի մածուկունեն նույն օգտակար հատկությունները, ինչ վերը նկարագրված ծովատառեխը յուղի լցոնման կամ սեփական հյութի մեջ: Բայց նրանց կալորիականությունը այս դեպքըմիջինը կլինի նշված երկու այլ տեսակի ապրանքների միջև՝ ընդամենը 159 կկալ / 100 գ: Արտադրողը խորհուրդ է տալիս արտադրանքն օգտագործել առանձին կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպես նաև ավելացնել աղցանների և ապուրների մեջ: Նման պահածոների կանոնավոր ներմուծումը սննդակարգ օգնում է նվազեցնել աթերոսկլերոզի և սրտանոթային պաթոլոգիաների ռիսկը։ Զգուշությամբ և փոքր քանակությամբ, դուք պետք է դրանք ներառեք մենյուում, երբ բարձր արյան ճնշումև երիկամների անբավարարություն:

Ուտեստներ

Ծովատառեխի և աղի միջև մշտական ​​կապը հաճախ շփոթեցնող է, ուստի այս ձկան բաղադրատոմսերը վստահություն չեն ներշնչում: Սակայն թարմ ծովատառեխի օգտագործումը բավականին տարածված է խոհարարության մեջ։ Այն կարելի է եփել գրեթե բոլոր հայտնի եղանակներով, ներառյալ տնական ծխելը և թթու թթու դնելը: Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու տարբերակ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ դրանցից յուրաքանչյուրը որոշակիորեն ազդում է ճաշատեսակի վերջնական կալորիականության վրա՝ նվազեցնելով կամ ավելացնելով այն։ Ամեն դեպքում, եփելուց առաջ ձկան դիակը մաքրում են, լվանում, գլուխը կտրում, ներսից հանում։ Ավելին, կախված բաղադրատոմսից, դրանք պարզապես կտրվում են լայնակի շերտերով կամ կտրվում ֆիլեի մեջ: Միսը ողնաշարից և ոսկորներից առանձնացնելու համար նախ մեջքի երկայնքով կտրվածք արեք, ապա պոչից սկսած՝ երկու կողմից մատներով բռնեք ողնաշարը և հանեք ֆիլեները։

Եփած

Եփած ծովատառեխը պարունակում է առավելագույն գումարսպիտակուց - 23 գ 100 գ արտադրանքի համար, որը կազմում է օրական սպիտակուցի ընդունման մեկ երրորդը և ընդամենը 16 գ ճարպ (համապատասխանաբար 22%):

Կարևոր! Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում քաշի կորստի համար, ճաշ պատրաստելու բոլոր տարբերակներից, ամենահարմարն է խաշած ծովատառեխը, որի կալորիականությունը միջինում չի գերազանցում 162 կկալը 100 գրամի դիմաց: Այս ցուցանիշը գործնականում ամենացածրն է ծովատառեխով այլ ուտեստների համեմատ, բացի այդ, ճաշ պատրաստելը համարվում է ամենաշատերից մեկը օգտակար ուղիներխոհարարություն դիետիկ դիետայի համար.

Եփած ծովատառեխ ստանալու համար կարող եք օգտագործել 2 բաղադրատոմս. Առաջինը՝ «Յոթ րոպե»-ն ապահովում է ջրի մեջ սովորական եփելը, երկրորդում՝ ձկան կտորները նախ դրվում են տոպրակի մեջ։

«Յոթ րոպե»

Պատրաստի դիակը կտրատում են 5-6 մասի, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, ավելացնում պղպեղ, Դափնու տերեւև աղ. Այս դեպքում աղը խորհուրդ է տրվում ընդունել 5 ճ.գ. լ. 1 լիտր ջրի դիմաց - ծովատառեխը «չի վերցնի» շատ, բայց այն չի եռա: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ուղիղ 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ամենալավը՝ կարտոֆիլի պյուրեով:

Փաթեթում

Սովորական, բայց բավականին խիտ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ տեղադրվում է մեծ կտորներով կտրատած ծովատառեխը, ըստ ճաշակի ավելացնում են պղպեղ, համեմունքներ և աղ։ Դրանից հետո տոպրակը սեղմվում է պարունակության վրա՝ քամելով օդը դրանից և սերտորեն կապում։ Թաթախում ենք եռման ջրի մեջ ու եռացնելուց հետո 10-15 րոպե եռացնում (2-3 դիակի համար մի քիչ ավելի երկար կպահանջվի՝ մոտ 20-30 րոպե)։ Հանում են տոպրակը, վերևից զգուշորեն կտրում և պատրաստի կտորները շարում՝ լցնելով պարկի մեջ հավաքված հյութի վրա։ Այսպես պատրաստված ձուկն իր հյութի մեջ պահածոյի համ ունի։

տապակած

Հաճախ «տապակած ծովատառեխ» արտահայտությունը ասոցացվում է վատ հոտ. Բայց իրականում նման հոտ չի գալիս բոլորից վատայլ ձկներ, և նմանատիպ առասպել առաջացավ Խորհրդային ժամանակներերբ հանրակացարաններում ապրող վիետնամցի ուսանողները աղած ծովատառեխ էին տապակել համայնքային խոհանոցներում։ Նա բավականին զզվելի հոտ ուներ: Բայց թարմ կամ սառեցված ծովատառեխը հիանալի հոտ է գալիս, երբ տապակվում է: Բացի այդ, տապակած ծովատառեխի կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր է, քան աղած կամ թխած ծովատառեխինը, և միջինը կազմում է 185 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տապակման ընթացքում ենթամաշկային ճարպհալված է, և դրա մի մասը մնում է թավայի մեջ։

Եփելու համար կտոր-կտոր կտրատած դիակը լցնում են սոյայի սոուսով, նախապես խառնում մանրացված սխտորով, աղով և համեմունքներով։ 4 դիակի համար բավարար կլինի 5 ճաշի գդալ։ լ. սոուս և 3 պճեղ սխտոր, մնացածը՝ ըստ ճաշակի։ Թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի մարինացվի, իսկ հետո յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և քսել տաքացրած բուսայուղով տաք տապակի վրա։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն. Մատուցվում է կարտոֆիլով, կիտրոնի կտորով և խոտաբույսերով:

թխած

Ձուկ թխելու համար օգտագործվում է փայլաթիթեղ և վառարան կամ կրկնակի կաթսա։ Ջեռոցում թխած կամ շոգեխաշած ծովատառեխի կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 244 կալորիա 100 գ-ի համար։ Պարզվում է, որ սա համեղ և շատ սննդարար, բայց շատ առողջարար դիետիկ ուտեստ է։

Եփելու համար ձկան գլուխը մաքրման ընթացքում չեն կտրում, այլ հանում են միայն խռիկները և աչքերը։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք հեռացնել մաշկը, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ լվանալուց հետո դիակը չորացնում են անձեռոցիկով, այնուհետև քսում են համեմունքների խառնուրդով (աղացած համեմի սերմեր, սև պղպեղ և չորացրած կամ թակած թարմ սխտոր): կիտրոնի հյութ. Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։

Մշակելուց հետո դիակը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ (եթե մի քանիսն են, ապա յուրաքանչյուրն առանձին)։ Փռում ենք թխման թերթիկի վրա, դնում նախապես 180º C տաքացրած ջեռոցում և թխում 30-50 րոպե՝ կախված ջեռոցի պարամետրերից։ Կրկնակի կաթսա օգտագործելիս քայլերը նման են լինելու.

իսկ պատրաստման ժամանակը որոշվում է հրահանգներին համապատասխան։ Պատրաստի ձուկը մատուցում են խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղեն, սպառվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Եփած

Շոգեխաշելիս ծովատառեխի կալորիականությունը նվազում է՝ ավելացնելով բանջարեղեն և ջուր։ Հետեւաբար, նման ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը 100 գ-ի համար կազմում է 121 կկալ, կամ ամբողջ մատուցման համար 1854 կկալ: Այս թվերը կարող եք նվազեցնել՝ բաղադրատոմսից հանելով բուսական յուղը։ Այնուհետև պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը կկազմի համապատասխանաբար 92 կկալ և 1404 կկալ:

800 գ ծովատառեխ պատրաստելու համար վերցրեք 150 գ քերած գազարն ու սոխը, կտրատված կես օղակներով, լցրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, համեմեք համեմունքներով, լցրեք 350 մլ ջրի մեջ և 50 գ բուսայուղ (ըստ ցանկության) . Հասցնել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20-30 րոպե։ Օգտագործել սառչելուց հետո։

Մարինացված

Ծովատառեխը մարինացնելու համար օգտագործվում է հատուկ պատրաստված մարինադ, որի մեջ այն ներծծվում է որոշակի ժամանակ. Թթու դնելուց հետո ծովատառեխի կալորիականությունը կազմում է 192 կկալ / 100 գ:

Մարինադը եփում են՝ 1 լիտր ջրին ավելացնելով 2 ճ/գ։ լ. գդալներ շաքարավազ և աղ, դափնու տերև և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Խառնուրդը եփում են մի քանի րոպե, թողնում են ամբողջովին սառչի և լցնում 4 ճ.գ. լ. քացախ. Աղաջրի այս քանակությունը բավական է 1 կգ պատրաստված ձուկը մարինացնելու համար։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թթու թթու դնել 2 կգ, ապա մարինադին կպահանջվի համապատասխանաբար 2 լիտր։

Պատրաստված հումքը դրվում է տարայի մեջ և լցնում սառը մարինադով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանք սեղմվում են վերեւից փոքր բեռով, օրինակ, ափսեով: Մեկ օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանայնուհետև պահել սառնարանում ևս 2 օր։ Պատրաստի կերակուրմատուցվում է թթու սոխով և կարագի սոուսով։

Ծխած

Տաք ապխտած ծովատառեխի կալորիականությունը միջինում կազմում է 220 կկալ / 100 գ: Դուք կարող եք այն ինքներդ ծխել, եթե կա հատուկ սարքավորված վայր այս կամ սովորական խորովածի համար:

Ծխելու համար ծովատառեխ պատրաստելու համար այն չի փորոտվում, այլ միայն մաքրվում և մանրակրկիտ լվանում է: Այնուհետև քսել աղով և համեմունքներով և թողնել 2-4 ժամ (կարող եք մեկ գիշերվա ընթացքում): Ծխելուց առաջ անձեռոցիկով սրբել մնացած աղից և համեմունքներից։ Տարածել ծխախոտի կամ խորովածի քերիչով, թողնել 30 րոպե։ Այս ժամանակահատվածում բոցը ուշադիր վերահսկվում է, որպեսզի դիակը չայրվի, այլ միայն ծխի: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը սառեցնել։

Սոխով

Աղած ծովատառեխն օգտագործվում է տարբեր մթերքների հետ համատեղ և ներառված է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում։ Սակայն ամենապարզ և ամենահայտնի ուտեստը դրա համադրությունն է սոխի և քացախ-յուղային սոուսի հետ։ Ծովատառեխի կալորիականությունը այս դեպքում կարող է լինել 190-ից 270 կկալ / 100 գ: Բայց պետք է հիշել, որ առանց յուղի, ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը կլինի 20-50 կալորիա ավելի ցածր:

Բաղադրատոմսի հիմքում ընկած են ծովատառեխի և սոխի կտորները, որոնք կտրատված են կես օղակներով, իսկ հագնվելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր ձևակերպումներ. Դասական համադրությունը ձեթն ու քացախն է՝ 3։1 հարաբերակցությամբ։ Բացի այդ, այս բաղադրիչներին կարելի է ավելացնել սոյայի սոուս և մանանեխ՝ ըստ ճաշակի:

Սննդային արժեքը

Ծովատառեխը հեշտությամբ կլանվում է օրգանիզմի կողմից և նրան մատակարարում է մեծ քանակությամբ բարձրորակ սպիտակուց, ինչպես նաև արժեքավոր օմեգա-3 ճարպաթթուներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և այլն: անհրաժեշտ է մարդունօգտակար նյութեր. Իր բաղադրության շնորհիվ արտադրանքը դրականորեն է ազդում առողջության վրա, նպաստում է նյութափոխանակության նորմալացմանը, նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը։ Նույնիսկ ծովատառեխի համեմատաբար բարձր կալորիականությունը բացառապես է օգտակար կալորիաներ, որոնք պարունակվում են ձկան յուղ. Բայց աղած ծովատառեխը պետք է սպառվի ողջամիտ քանակությամբ, քանի որ սննդի հետ աղի ավելցուկ ընդունումը առաջացնում է ծարավ և խթանում է ախորժակը, ինչպես նաև կարող է հանգեցնել երիկամների հիվանդության սրացման, այտուցների և քաշի ավելացման:

Սպիտակուցներ ճարպեր ածխաջրեր

Ծովատառեխը համարվում է ամենաօգտակար մթերքը ոչ միայն կալորիականությամբ, այլև BJU-ի քանակով։ Այս ծովային ձկան 100 գ-ը միջինում պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 17,5 գ;
• ճարպ - 15,9 գ;
• ածխաջրեր - 0,5 գ:

Միևնույն ժամանակ, ծովատառեխում առկա սպիտակուցը որակյալ է և հեշտությամբ մարսվող, և էական ամինաթթուներ, որով հարուստ է, ապահովում են նոր բջիջների, առաջին հերթին մկանային հյուսվածքի արագ վերածնում և կառուցում: Մեկ այլ մակրոէլեմենտ՝ ծովատառեխի ներքին ճարպը, հիմնականում դրա մեջ պարունակվող օմեգա-3 ճարպաթթուների շնորհիվ, շատ ավելի արդյունավետ և առողջարար է, քան կենդանական ճարպերը և շատերը: բուսական յուղեր. Այն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, կանխում է սրտի և անոթային հիվանդությունները, նվազեցնում է արյան մակարդման հավանականությունը և արագացնում արյան հոսքը մազանոթներում։

Մակրո և միկրոտարրեր

Ծովատառեխը պարունակում է հանքանյութերի, մակրո և միկրոէլեմենտների շատ տպավորիչ ցուցակ: IN մեծ մասըայն պարունակում է.

• մագնեզիում - հանգստացնում է կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգը, մասնակցում է ճարպաթթուների և սպիտակուցների սինթեզին, ինչպես նաև ավելի քան 300 ֆերմենտային ռեակցիաներին.
• կալիում - արդյունավետորեն հեռացնում է ավելորդ ջուրը, արագ վերացնում է այտուցը, ապահովում է բոլոր փափուկ հյուսվածքների կենսագործունեությունը, բարելավում է նյարդային ազդակների փոխանցումը.
• կալցիում - ամրացնում է ոսկորները և մկանային հյուսվածքբարելավում է բջջային թթվածնի մատակարարումը;
• սելեն - պաշտպանում է բջիջները վնասակար ազդեցություններըազատ ռադիկալներ, նպաստում է վահանաձև գեղձի լիարժեք գործունեությանը.
• ցինկ - աջակցում է իմունիտետին, օգնում է ակտիվորեն թարմացնել մաշկի բջիջները;
• ֆոսֆոր - ամրացնում է օրգանիզմը, մասնակցում է բոլոր կենսական ներքին գործընթացներ, պահպանում է առողջ և ամուր ոսկորները;
• երկաթ - նպաստում է հյուսվածքներին թթվածնի մատակարարմանը, բարելավում է արյան հաշվարկը.
• ծծումբ - ակտիվորեն օգնում է պայքարել պաթոգեն բակտերիաների դեմ, թեթևացնում է բորբոքումը, պաշտպանում է արյան պրոտոպլազմը, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը.
• նատրիում - կարգավորում է ջրի հաշվեկշիռընորմալացնում է սրտի ռիթմը, մեծացնում է մարմնի համակենտրոնացումը և ֆիզիոլոգիական գործառույթները.
• Ֆտորը անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների զարգացման համար։

Բացի այդ, նման հարուստ և բազմազան կազմի առավելությունը կայանում է նրանում, որ այս բոլոր տարրերը փոխկապակցված են: Նրանք ոչ միայն ուժեղացնում են միմյանց գործողությունները, այլեւ շատ դեպքերում չեն կարող աշխատել առանց փոխադարձ աջակցության:

վիտամիններ

• A - հակաօքսիդանտ, պահպանում է առողջ ոսկորները, մաշկը, մազերը, նորմալացնում է աշխատանքը իմմունային համակարգ, բարելավում է տեսողությունը;
• D − մատուցում է շահավետ ազդեցությունբոլոր օրգանների և համակարգերի աշխատանքի վրա, կանխում է կալցիումի կորուստը, վերացնում է հոգնածությունը և դեպրեսիան.
• E - պահպանում է գեղեցկությունն ու առողջությունը կանացի մարմին, կանխում է կնճիռների առաջացումը, սնուցում և խոնավեցնում է մաշկը ներսից;
• PP - նորմալացնում է հորմոնների արտադրությունը, օգնում է սինթեզել հեմոգլոբինը.
• B խմբի այլ ներկայացուցիչներ - կարևոր դեր են խաղում բջջային նյութափոխանակության մեջ, պատասխանատու են ամբողջ նյարդային համակարգի առողջության համար և ապահովում են հոգեկան հավասարակշռությունը:

Կան հետազոտություններ, որոնք հաստատում են, որ ծովատառեխի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, մեծացնում է տեսողական սրությունը, ամրացնում ոսկորներն ու ատամները և նվազեցնում ախտանիշները: մաշկային հիվանդություններ, ամրացնում է իմունային համակարգը և ընդհանուր առմամբ դրական է ազդում առողջության վրա։ Ուստի բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ներկայացնել այս ապրանքըձեր մենյուում շաբաթական 2-3 անգամ՝ լիարժեք և հավասարակշռված դիետա ապահովելու համար։