Շոգեխաշած հնդկահավի լյարդ թթվասերով։ Հնդկահավի լյարդը թթվասերի մեջ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Շոգեխաշած լյարդը կարագով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ամենապարզը և արագ ճանապարհՀամեղ է հնդկահավի լյարդը եփելը. տապակել այն սոխով տապակի մեջ և լցնել թթվասերի սոուսի մեջ: Հնդկահավի լյարդը թթվասերի և սոխի մեջ եփել այնպես, ինչպես հավի լյարդը, բայց պետք է մի փոքր երկար տապակել, մինչև կտրվածքի վրա կարմրավուն հատվածները անհետանան։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել:
Թթվասերի սոուսը ցանկալի է թանձրացնել ալյուրով, ապա նոսրացնել սառը ջուր. Այս կերպ դուք կստանաք շատ համեղ սուս, որը հիանալի կերպով կլրացնի կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով կամ հնդկաձավարով և բրնձով կողմնակի ուտեստը:
Որպեսզի լյարդը չեփվի, անհրաժեշտ է տապակել այն միջին ջերմության վրա և դնել թավայի մեջ ոչ շուտ, քան սոխը կսկսի ոսկեգույն դառնալ։ Եթե ​​այն դնեք սոխի հետ միաժամանակ, լյարդը անմիջապես կթողնի մսի հյութը, սոխը չի հասցնի տապակել, և արդյունքը կլինի այն ժամանակ, երբ հեղուկը գոլորշիանա և սոխը տապակվի, լյարդը կթողնի. արդեն չոր է:

Բաղադրությունը:

- հնդկահավի լյարդ - 400 գ;
- սոխ- 1 շատ մեծ գլուխ;
- թթվասեր - 200 մլ;
- ալյուր – 1 ճ/գ. լ. փոքր սլայդով;
- սառը ջուր - 0,5-2/3 բաժակ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ: լ;
- ցանկացած կանաչի – 3-4 ճյուղ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Մենք լվանում ենք լյարդը, կտրում ենք ճարպը և հայտնաբերման դեպքում թաղանթները: Կտրել փոքր կտորների, բավական է մեկ կծում:

Մենք սոխը կտրում ենք մեր հայեցողությամբ՝ բարակ կես օղակների մեջ, մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ինչպես սովորաբար եփում եք։

Տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը։ Տապակել, խառնելով, մինչև սոխը սկսի ոսկեգույն դառնալ եզրերի շուրջ և գույնը փոխի թափանցիկից դեպի դեղնավուն շագանակագույն։

Թավայի մեջ լյարդ ավելացնել։ Խառնել սոխի հետ, կրակն ավելացնել և տապակել մինչև մսի հյութը գոլորշիանա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և թողեք լյարդը եփվի մինչև փափկի:

Մինչ լյարդը և սոխը շոգեխաշում են տապակի մեջ, եփել թթվասերի միջուկ. Թթվասերը խառնել ալյուրի հետ՝ հունցելով բոլոր կտորները։ Դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ զանգված։ Մի քիչ ջուր լցնել մեջը, խառնել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած ջուրը։ Սոուսի հիմքը պատրաստ է։

Այդ ընթացքում լյարդը տապակվեց։ Լցնել թթվասերի սոուսը, անմիջապես ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել լյարդի հետ։ Քանի որ սոուսը տաքանում է, այն կսկսի խտանալ և ձեռք բերել յուղալի խտություն:

Եթե ​​սոուսը թանձր է ստացվում, ավելացրեք ցանկալի հաստությամբ ջուր կամ նոսրացրեք թթվասերով։ Թողեք եռա, երկու-երեք րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Անջատիր դա.

Հնդկահավի լյարդը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ պարզապես հացի հետ։ Շնորհիվ հաստ համեղ սոուսայն լավ համադրվում է շիլաների, մակարոնեղենի, խաշած կարտոֆիլի կամ ձևի հետ

Վերջերս ես հարց ստացա. «Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավի լյարդը»: Մեծ հաճույքով պատասխանում եմ, ամեն ինչ համեղ ու պարզ կլինի :)։ Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ ամենաարագը և դասական բաղադրատոմսեփել հնդկահավի լյարդը սովորական տապակի մեջ թթվասերով և սոխով: Երաշխավորում եմ, որ դրա օգնությամբ ընդամենը 25-30 րոպեում կունենաք հիանալի, հագեցած և առողջ ընթրիք։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է սկսնակ խոհարարների համար։ Իսկ բլոգի փորձառու ընթերցողները, տեսնելով այն, հավանաբար կհիշեն հնդկահավի լյարդը և կուրախացնեն իրենց սիրելիներին։

Հնդկահավի լյարդը պատրաստվում է այնպես, ինչպես հավի լյարդը, բայց ես առաջինն ավելի շատ եմ սիրում։ Իհարկե, դա ավելի շատ արժե, բայց այս ծախսերն արդարացված են։ Նա ավելի մեծ է հավի լյարդ, այսինքն՝ հարմար է լվանալ։ Հավի լյարդը լվանալիս կարող է շատ հյութ դուրս գալ, բայց դա տեղի չի ունենա հնդկահավի լյարդների դեպքում։ Բոլոր օգուտները մնում են ներսում և չեն լվանում ջրով։ Ընդհանրապես, իմ տեսանկյունից, սա իդեալական ենթամթերք է։

Այս բաղադրատոմսի համար հնդկահավի լյարդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է գնել հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրությունը:

հնդկահավի լյարդ 700 գ

սոխ 2-3 հատ.

թթվասեր 2-3 ճ.գ. լ.

աղ՝ ըստ ճաշակի

համեմունքներ (ես կարրի եմ օգտագործել) ըստ ճաշակի

զտված բուսական յուղտապակելու համար

Մատուցումների քանակը՝ 5 Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե

Բաղադրատոմսը

Քայլ 1. Կտրել սոխը

Քայլ 2. Կտրեք հնդկահավի լյարդը

Լյարդը ամբողջությամբ հալեցնել (եթե սառեցված է), լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել։ Տեսեք, թե որքան զով է լյարդը խաչմերուկում. չկան շարակցական հյուսվածքներ, ինչպես խոզի կամ տավարի լյարդում: Այստեղ ես պարզապես կտրեցի այն և պատվիրեցի: Ինձ իսկապես դուր է գալիս:



Քայլ 3. Տապակել սոխը

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ջերմությունը դնել միջին մակարդակի, սոխը մի փոքր տապակել, բայց ոչ մինչև պատրաստը: Այն պարզապես պետք է սկսի դարչնագույն ու դեղին դառնալ: Մոտ երեք րոպե է։



Քայլ 4. Տապակել լյարդը

Հնդկահավի լյարդը ուղարկում ենք սոխին։ Կրակը կարող է մեծանալ։ Լյարդն ու սոխը մոտ 10 րոպե կտապակենք բարձր կրակի վրա։ Ինչու ենք մենք դա անում: Ախորժելի ընդերք ձևավորելու համար։



Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի լյարդը եփելուց 10 րոպե հետո։ Այն գրեթե պատրաստ է, բայց ներսում դեռ մի փոքր վարդագույն է: Կրճատել կրակը և եփել ևս 5 րոպե։ Պետք է եփել այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի, այսինքն՝ վարդագույն չլինի։ Տեսականորեն մեկնարկից 15 րոպե անց լյարդն այլևս վարդագույն չէ։



Քայլ 5. Ավելացնել թթվասեր

15-րդ րոպեին ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ես օգտագործել եմ կարի - հիանալի ստացվեց, խորհուրդ եմ տալիս: Իհարկե, այս բաղադրատոմսի համար հարմար է նաև դասականը՝ աղացած սև պղպեղը։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը։ Վերցրեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, քանի որ հնդկահավի լյարդն ինքնին շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է:



Կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփեք ուտեստը ևս 5 րոպե։ 20 րոպե անց լյարդը պատրաստ է և ունի հետևյալ տեսքը.



Քայլ 6. Ներկայացում

Մինչ հիմնական ուտեստը պատրաստվում էր տապակի մեջ, ես խողովակով մակարոնեղեն եփեցի մոտակա այրիչի վրա: Գերազանց, ես ձեզ կասեմ համադրությունը: Սրան ավելացրեք թարմ վարունգ և վերջ։ Ինչպես խոստացել եմ, համեղ ընթրիքպատրաստ է 30 րոպեում! Ի դեպ, ես ինքս չէի սպասում, թարմ ռեհանը հիանալի համադրվում է տապակած հնդկահավի լյարդի հետ: Հաճելի ընթրիք ունեցեք:

Բաղադրատոմսի ընտրանքներ

Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ դուք կարող եք հեշտությամբ և պարզապես համեղ սուս պատրաստել լյարդի և սոխի համար։ Ընթերցող Ալեքսանդրան հիանալի խորհուրդ է տվել մեկնաբանություններում՝ գրեթե պատրաստ լյարդը (որը տապակվել է մոտ 15 րոպե) ալյուրով ցանել (մոտ 1 լիքը ճաշի գդալ), խառնել լյարդի հետ, ավելացնել թթվասեր, ջուր (ըստ ձեր հայեցողության՝ 0,5-ից)։ 1 բաժակ), եռացնել և եփ գալ 5 րոպե։ Այս կերպ դուք կստանաք հնդկահավի լյարդ փափուկ, հաստ թթվասերի սուսով:

Հնդկահավի լյարդը տարբերվում է սովորական հավի լյարդից թե՛ կառուցվածքով, թե՛ կառուցվածքով ճաշակի որակները. Այն ավելի խիտ է և առաձգական, միևնույն ժամանակ քնքուշ և հյութալի, ընդհանրապես դառը համ չունի, ունի սպեցիֆիկ, ավելի հարուստ համ. Այն արագ է եփվում, այնպես որ շատ երկար մի եփեք։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ. 1. Հնդկահավի լյարդ. եզակի արտադրանք, դրա օգտագործումը չի փոխում արյան մեջ ինսուլինի և գլյուկոզայի մակարդակը։ 2. Լյարդը պարունակում է մեծ թվովտրիպտոֆանը, որի պակասը հանգեցնում է դեպրեսիայի, իսկ դրա բավարար քանակությունը նվազեցնում է սթրեսային զգայունությունը, նորմալացնում է քունը և բուժում ուտելու խանգարումները։

Այսօրվա բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի լյարդը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի։ Սկզբում սոխն ու ենթամթերքը տապակում ենք տապակի մեջ, իսկ հետո եփում ենք թթվասերի մեջ։ Հնդկահավի լյարդը նուրբ կլինի, իսկ սոուսը՝ խիտ ու հարթ։ Լավագույնը մատուցվում է մակարոնեղենի հետ, կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավար:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 35 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• հնդկահավի լյարդ – 500 գ
• մեծ սոխ - 2 հատ:
• 20% թթվասեր – 100 գ
• ջուր – 100 մլ
• կարագ – 30 գ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.
• ցորենի ալյուր – 2 ճ.գ. լ.
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մաղադանոս - 1/4 փունջ:

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք լյարդը՝ մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, հեռացնել բոլոր թաղանթները և մաղձը, եթե այդպիսիք կան: Կտրեք 2 սմ չափսի փոքր կտորներ, յուրաքանչյուր կծում:



Լայն տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և արևածաղկի ձեթը. եթե երկու տեսակն էլ խառնեք, ապա ուտեստը կստանա յուրահատուկ, քաղցր համ։ Մինչ յուղը տաքանում է, կեղևացրեք և կտրատեք սոխը: Պետք չէ խղճալ սոխին, լյարդը նրան շատ է սիրում։



Սոխը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քանի որ սոխը շատ է, այն նախ կփափկի և հետո միայն կսկսի կարմրել։ Մենք համբերատար սպասում ենք այս պահին։ Եթե ​​լյարդը ժամանակից շուտ դրեք, այն կսկսի շոգեխաշել սոխի հյութի մեջ, քան տապակել:



Այնուհետև կրակը մեծացնում ենք և լյարդը՝ թաղած ալյուրի մեջ, դնում ենք տապակի մեջ։ Կեղտաջրերը պետք է ընկնեն մեկ շերտով, այնպես որ ընտրեք մեծ տապակ:



Տապակել լյարդը բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա։ Սա պետք է տևի ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե: Չորացնել լյարդը, այն պետք է միայն շագանակագույն լինի, ոսկեգույն դառնա, բայց ներսում մնա հում:



Թթվասերը դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել 100 մլ ջուր, խառնել և պարունակությունը լցնել մեր համարյա մեջ։ պատրաստի ուտեստ. Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։



Ծածկեք կափարիչով, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 20 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի: Ընթացքի ընթացքում մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ջուր ավելացնել։ Վերջում շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և մանրացրած մաղադանոսով, հարել և հեռացնել կրակից։



Թուրքիայի լյարդը թթվասերի սոուսպատրաստ. Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, շիլա, կտրատած բանջարեղեն: Բարի ախորժակ!

Ընտանեկան մենյուի բազմազանությունը գրեթե հավերժական թեմա է, որում կա առանձին գլուխ՝ նվիրված թռչնի ենթամթերքի պատրաստմանը։ Մտածելով, թե ինչպես կարելի է տապակել համեղ հնդկահավի լյարդը տապակի մեջ, օգտակար է կարդալ այս հարցի վերաբերյալ մեր գրառումը և շատ հետաքրքիր բաներ իմանալ։ Այսպիսով, եթե այս կերակուրը թողնեք ընդամենը մի քանի րոպե, այն ավելի կոշտ կդառնա, քան կոշիկի տակացին, բայց եթե այն շատ շուտ հանեք կրակից, այն խոնավ կլինի։

Հնդկահավի լյարդ՝ համեղ թարմություն

Մենք կփորձենք ամբողջությամբ պատասխանել այն հարցին, թե որքան ժամանակ պետք է տապակել հնդկահավի լյարդը տնական տապակի մեջ, որպեսզի այն ստացվի նուրբ, չափավոր տապակված և հնարավորինս առողջարար դառնա։

Բայց եթե դուք ընտրում եք ի սկզբանե հնացած ապրանք, ապա ոչ մի խոհարարական հնարք չի օգնի. ուտեստը դեռ անուտելի կմնա: Այնպես որ, առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել հումքի, այն է՝ հնդկահավի լյարդի ընտրությանը։

Այսպիսով, ինչպե՞ս ընտրել կրակի վրա եփելու արտադրանք: Իդեալական տարբերակը թարմ լյարդ գնելն է՝ սառեցվածը թողնելով խանութի դարակում։ Այն գտնելու համար հարկավոր է գնալ մոտակա շուկա։

Հնդկահավի լյարդը երկար ժամանակ չի պահվում՝ ընդամենը մի քանի ժամ, ուստի ամենից հաճախ այս ենթամթերքը վաճառվում է սառեցված վիճակում: Այս տարբերակը նույնպես հարմար է, բայց դուք պետք է վերցնեք միատեսակ մուգ կարմիր երանգի լյարդ: Ցանկացած բծեր բացառվում են:

Համոզվելու համար, որ լյարդը թարմ է, պետք է դիպչել նրան։ Հպման դեպքում այն ​​պետք է լինի հարթ և ճկուն, և ոչ մի դեպքում սայթաքուն։ Թարմության մեկ այլ ցուցանիշ է հոտը:

Ինչպես գիտեք, ամեն ինչ հնարամիտ միշտ շատ պարզ է։ Սա այն սկզբունքով է, որով պետք է պատրաստել հնդկահավի լյարդը՝ պարզ և ճաշակով:

Տապակած հնդկահավի լյարդ գազարով

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի լյարդ - 800 գ + -
• - 1 հատ: մեծ + -
• — 2 միջին արմատային բանջարեղեն + -
• - 3-4 ճաշի գդալ + -
• - 1/2 թ/գդ. + -
• - համ + -

Ինչպես տապակել հնդկահավի լյարդը տապակի մեջ

Ֆրանսիացիները սագի լյարդից պատրաստում են հայտնի ֆուա գրան, իսկ հնդկահավի լյարդից պատրաստում են համեղ, անուշաբույր խորոված: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն առավել մատչելի ապրանքներ, նվազագույն ժամանակ և խոհարարական հմտություններ:

1. Լյարդը դնել խորը տարայի մեջ, լցնել ջրով, թողնել 10-15 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվանալ։
2. Կլպել սոխն ու արմատային բանջարեղենը, կտրատել բարակ շրջանակներով։
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, տապակել մոտ 15 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Տապակած բանջարեղենը ափսեի մեջ դնելուց հետո եկեք հոգ տանենք լյարդի մասին։
5. Բաժանում ենք մոտ 5x5 սմ չափսի բաժանված կտորների և դնում նույն տապակի մեջ՝ ավելացնելով ձեթ։
6. Այնուհետև տապակել բարձր ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով։ Խոհարարության ժամանակը – 5 րոպե։
7. Արդյունքում լյարդի կտորները շագանակագույն կդառնան և կսկսեն ախորժելի բուրմունք արտածել։ Որոշեք, թե որքան ժամանակ պետք է տապակել հնդկահավի լյարդը տապակի մեջ՝ կոտրելով պատրաստվող կտորներից մեկը։ Եթե ​​ներսում արյուն չկա, ուրեմն պատրաստ եք։
8. Վերջում վրան ավելացնել տապակած բանջարեղենը, ավելացնել աղ և պղպեղ, կրակն իջեցնել և եփել ևս 10 րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի բանջարեղենը փափկի։

Մեծ մասը համեղ կողմնակի ճաշատեսակԱյս բուժումը համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով: Ճիշտ է, չպետք է տարվել նման ճաշատեսակով, քանի որ 100 գ հնդկահավի լյարդը պարունակում է գրեթե 300 կկալ, և նույնիսկ ավելին, երբ տապակվում է: Բայց համեղ է...

Տնական լյարդ՝ տապակած թթվասերի մեջ

Թթվասերի նուրբ նոտաները այս տնական հյուրասիրության մեջ շատ ողջունելի են: Մի երկու գդալ ոչ շատ յուղոտ ֆերմենտացված կաթնամթերքայն էլ ավելի կծու և համեղ կդարձնի։

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի լյարդ – 500 գ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Թթվասեր (15%) – 3 tbsp.
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ.
• Աղացած սև պղպեղ – 1/3 թ/գդ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես տանը համեղ տապակել լյարդը թթվասերի մեջ

• Լվացված արտադրանքը բաժանել կտորների, ավելացնել աղ, համեմել պղպեղով և թողնել 10 րոպե, մինչդեռ սոխը օղակների կտրատում ենք։
• Երբ տապակի ներքևի յուղը սկսում է մի փոքր շողալ, լյարդի կտորները լցրեք դրա մեջ և տապակեք 2-3 րոպե միջին ինտենսիվության կրակի վրա:
• Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ տապակել եւս 5 րոպե։

Նրանք, ովքեր այնքան էլ հարմար չեն թթվասերով, կարող են չավելացնել այն։ Եթե ​​լյարդը բավականաչափ տապակված է, իսկ սոխը փափուկ է դարձել, ապա կարելի է ճաշատեսակի վրա դնել:

Տապակելիս թթվասեր է պետք, որ նրան նուրբ, թեթեւակի թթու համ ու կրեմի բույր տա։ Դրա մեջ թույլ եփեք ենթամթերքը՝ ծածկված, ընդամենը 5-10 րոպե։ Վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ - բույրն աննկարագրելի կլինի..

Առատ ընթրիք ըստ առկայության անհրաժեշտ ապրանքներ- խնդիր չէ նույնիսկ ամենաքիչ փորձառու տնային տնտեսուհու համար: Հիշելով, թե ինչպես և որքան ժամանակ տապակել հնդկահավի լյարդը ձեր սիրելի տապակի մեջ, կարող եք ընդամենը քառորդ ժամում շքեղ սեղան գցել, որին կարող եք նույնիսկ հյուրեր հրավիրել։ Պարզ տեսք ունեցող ապրանք ընդունակ ձեռքերումհեշտությամբ վերածվում է նրբաճաշակ դելիկատեսի...

Կան շատ համեղ և, որ կարևոր է, առողջ ուտեստներկարելի է պատրաստել այնպիսի արտադրանքից, ինչպիսին է հնդկահավի լյարդը: Խոհարարության բաղադրատոմսերը պարզ են, մատչելի և արագ ստացումցանկալի արդյունք.

ընդհանուր տեղեկություն

Ենթամթերքները կարելի է շոգեխաշել, օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ, տապակել, պատրաստել աղցաններ, պաշտետներ և խաշել։ Բայց լյարդի պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը շոգեխաշելն է: IN այս դեպքումպահպանված են լյարդում պարունակվող բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը (B, PP, C, մանգան, երկաթ, սելեն, կալիում, ցինկ, կալցիում և այլն):

Թերևս, անկախ նրանից, թե ինչ պատրաստման գործընթաց եք ընտրում, հնդկահավի կողմնակի արտադրանքը դառնում է հյութալի, փափուկ և նուրբ համով: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավի լյարդը, ինչ խորհուրդներ են տալիս փորձառու տնային տնտեսուհիները այս բաղադրատոմսերի համար, ինչ սոուս ավելացնել և ինչպես ճիշտ մատուցել այն։ Հատկապես խորհուրդ է տրվում լյարդային ուտեստներ պատրաստել հղիների և երեխաների համար, որոնք հաճախ տառապում են ցածր պարունակությունհեմոգլոբին. Բայց նաև որպես սովորական ընտանեկան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու ճաշատեսակ, լյարդը աստվածային պարգև է տնային տնտեսուհու համար:

Տապակած հնդկահավի լյարդը թթվասերի և սոխի մեջ

Սա ամենահեշտ և արագ պատրաստվող մթերքներից մեկն է։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է պարզ, էժան և շատ պարզ բաղադրիչների հավաքածու.

• 620 գ լյարդ;
• լամպ;
• մի պտղունց աղ;
• յուղ;
• 6 գդալ թթվասեր;
• Դափնու տերեւԼԱՎ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• մի մեծ փունջ ռեհան կամ մաղադանոս;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը

Հնդկահավի լյարդը շատ հարմար մթերք է նույնիսկ բաղադրիչների պատրաստման փուլում։ Ի տարբերություն խոզի կամ տավարի մսի, հնդկահավի լյարդը փոքր չափի է: Շատ հարմար է լվանալ, չորացնել և մասերի բաժանել։ Վրան լցնել կաթը և թողնել 40 րոպե։

Այս բոլոր գործողություններից հետո տապակել ենթամթերքը արեւածաղկի ձեթ. Լյարդը տապակի մեջ դնելուց առաջ կարող եք աղել, կամ կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել հենց տապակման ընթացքում։ Նույնը անում ենք աղացած սև պղպեղով։

Տապակման ընթացքում լյարդը բավականին շատ հեղուկ կթողնի։ Հենց որ խոնավությունը շատ քիչ լինի, կարող եք ենթամթերքին ավելացնել կես օղակներով կտրատած սոխը։ Պատրաստման նույն փուլում ավելացնում են սխտորը, որը նախ պետք է կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։ Ավելացնում ենք 160-180 մլ եռման ջուր եւ նախապես նշված քանակությամբ թթվասեր։

Հնդկահավի լյարդը պատրաստելու բաղադրատոմսերը կարող են նման լինել պատրաստման գործընթացում, բայց եթե փոխեք միայն մեկ բաղադրիչ, դուք կստանաք բոլորովին այլ ուտեստ: Օրինակ, եթե ձեռքի տակ թթվասեր չունեք, այն կարող եք փոխարինել մայոնեզով կամ լի յուղայնությամբ մածունով։ Վերջնական համը կտարբերվի նրանից, եթե ճաշատեսակը պարունակեր թթվասեր: Այսպիսով, փոխարինելով որոշ ապրանքներ, դուք կարող եք ստանալ նոր ուտեստ։

Թթվասերի և ջրի մեջ լցնելուց հետո լյարդը պետք է եփվի ևս 7 րոպե, այս փուլում ավելացրեք դափնու տերևներ, խոտաբույսեր, սոխի փետուրներ։ Եվս մի քանի րոպե, և դուք կարող եք անջատել կրակը: Ուտել տապակած լյարդհնդկահավը թթվասերի մեջ որպես անկախ ճաշատեսակ, բայց ամենից հաճախ դրան ավելացվում է կողմնակի ճաշատեսակ։ Դա կարող է լինել բրինձ կամ հնդկաձավար, կարտոֆիլի պյուրե և այլն։

Շոգեխաշած լյարդը կարագով

Մեկ այլ ապացուցված բաղադրատոմս, որը չի պահանջում մեծ ֆինանսական կամ ժամանակային ներդրումներ։

Բաղադրությունը:

• 550 գ լյարդ;
• 260 գ թթվասեր;
• լամպ;
• 280 մլ ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• 60 գ կարագ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել ուտեստ

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հնդկահավի համեղ լյարդը կաշխատի միայն այն դեպքում, եթե բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով պատրաստված լինեն: Մի անտեսեք այնպիսի գործընթացը, ինչպիսին է արտադրանքը երակներից և թաղանթներից լվանալը և մաքրելը: Միայն սրանից հետո լյարդը խորանարդի ենք կտրում։

Քանի որ մենք շոգեխաշելու ենք և չենք տապակելու, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, կարող ենք բաց թողնել կաթը լցնելու գործընթացը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լյարդ: Տապակել 5-10 րոպե։ Դրեք մի կտոր կարագ: Տապակել լյարդը մինչև հայտնվի սպիտակ(նա «խոսում է» ապրանքի կիսապատրաստության մասին)։

Ավելացնել ջուր և խառնել։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել թթվասերը։ Ճաշատեսակը եփեք փակ կափարիչի տակ 20-25 րոպե։ Կարևոր է, որ լյարդի բոլոր կտորները ծածկված լինեն հեղուկով։ Օդի ազդեցության տակ մնացած կտորները կարող են դառնալ քայքայված, անհրապույր և կոշտ: Թթվասերի սոուսը մի փոքր թանձրացնելու համար կարող եք ալյուր օգտագործել։ Որոշ բաղադրատոմսերում ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է օսլա: Երկու տարբերակներն էլ հարմար են օգտագործման համար և չեն փչացնի հնդկահավի լյարդը թթվասերի մեջ։

Կրակն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Կրկին փակեք կափարիչը, եփեք 2 րոպե, անջատեք գազը և թողեք, որ ուտեստը «հանգստանա» 5 րոպե։

• Որպեսզի հնդկահավի ենթամթերքն ավելի արագ եփվի, այն պետք է մանր կտրատել, այլ ոչ թե մանրացնել: մեծ կտորներով.
• Թթվասերի մեջ համեղ հնդկահավի լյարդի բանալին երկրորդ հիմնական բաղադրիչն է: Թթվասերը պետք է լինի բարձրորակ, ձեռք բերված վստահելի մատակարարից։ Եթե ​​փոխարինումը կատարվում է մածունով կամ մայոնեզով, ապա դրանց որակը նույնպես պետք է բարձր լինի։ Իդեալում, արտադրանքը պատրաստ կլինի իմ սեփական ձեռքերով.
• Տապակած սոխը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է: Իսկ եթե դուք կամ ընտանիքի անդամը տապակած բանջարեղենի սիրահար չե՞ք: Սոխը դեռ պետք է տապակել, միայն դրանից հետո բլենդերի մեջ մանրացնել և մածուկի ձևով ավելացնել ուտեստը։
• Որպեսզի սոուսը ոչ թե սպիտակի, այլ ոսկեգույն երանգ ունենա, ալյուրը ավելացրեք ոչ թե եփման վերջում, այլ հենց սկզբում: Այն պետք է տապակվի չոր տապակի մեջ։

• Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները դժգոհում են, որ հնդկահավի լյարդը թթվասերի մեջ եփելիս սոուսը գնդիկներով է ստացվում։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Կան մի քանի ուղիներ. Նախ՝ կարելի է սոուսին մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Երկրորդ՝ կարող եք նախ ալյուրը լուծել ջրի մեջ, իսկ հետո ստացված զանգվածը լցնել սոուսի մեջ։
• Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ ունեք, ապա կարող եք բաց թողնել սոխը տապակելու գործընթացը։ Ավելացնել այն տապակած լյարդին և անմիջապես լցնել թթվասերով և ջրով։
• Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել հնդկահավի լյարդը, եթե միշտ աղի խնդիր ունեք։ Շատ հաճախ անփորձ և երիտասարդ տնային տնտեսուհիներն իրենց ճաշատեսակներում թեր աղ են աղում (ինչն այնքան էլ վատ չէ) կամ չափից ավելի աղ (որն ավելի վատ է): Որպեսզի լյարդը չփչանա, խորհուրդ է տրվում աղացնել միայն եփելու վերջում։ Ավելին, մի փոքր ավելի քիչ աղ է ավելացվում, քան նշված է բաղադրատոմսում։