Լազանյա կաղամբով և աղացած միսով ջեռոցում։ Կաղամբի լազանյա. Կաղամբի կաթսա մսով. Սուպեր ծույլ աղավնիներ. Կաղամբով և աղացած միսով լազանայի բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել լազանյա աղացած միսով և կաղամբով

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Պատրաստման ժամանակը` 5ր.

Մատուցումներ՝ 8

Խոհանոցներ՝ եվրոպական

Ճաշատեսակը՝ երկրորդ ճաշատեսակներ

Բաղադրատոմսը հարմար է հետևյալի համար.
ճաշ.

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար կաղամբի լազանյաաղացած միսով»:

լազանյա
Սպիտակ կաղամբ 700 գ Լամպ սոխ 1 հատ Զտված ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ Աղացած սև պղպեղ 0,3 թ/գ Թարմ մաղադանոս 15 գ Լոլիկ սեփական հյութ 400 գ Խոզի աղացած միս 600 գ Աղ 1 թ/գ Կոշտ պանիր 200 գ

Բեշամել սոուս
Կարագ 40 գ Կաթ 800 մլ Ցորենի ալյուր 50 գ Աղացած մշկընկույզ 1 թ/գ Աղ 1 պտղունց

Բորբոսը քսելու համար
Կարագ 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել կաղամբի լազանյա աղացած միսով և բեշամելի սոուսով

Առաջարկում եմ պատրաստել կաղամբի լազանյա։ Ճաշատեսակը առատ և սննդարար է, ուստի այն պետք է դուր գա ձեր տան բոլոր տղամարդկանց։ Թեև կանայք և երեխաները նույնպես հաճույքով կվայելեն նման լազանան։

Կաղամբի լազանան կաղամբի ռուլետների և լազանայի հիբրիդ է: Արդյունքը շատ է համեղ ուտեստ. Երիտասարդ կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել Պեկինի կամ Սավոյայի կաղամբը։

Խոհարարական բաղադրատոմս «Կաղամբի լազանյա աղացած միսով».

Քայլ 1

Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ են երիտասարդ կաղամբ, պանիր, աղացած միս, լոլիկ իրենց հյութով, մաղադանոս, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի ձեթ, սոխ.

Քայլ 2

Սոխ (1 հատ) Կլպել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ (2 ճաշի գդալ) մինչև փափկի։ Լոլիկը ավելացնել սեփական հյութի մեջ (400 գ): Եփել 10 րոպե։

Քայլ 3

Առանձին տապակել աղացած միսը (600 գ) մինչև փափկի, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:

Քայլ 4

Միավորել աղացած միսը, սոխ-լոլիկ խառնուրդը և թակած մաղադանոսը (15 գ):

Քայլ 5

Պատրաստել բեշամելի սոուսը։

Բեշամել սոուս

Քայլ 6

Լվացեք կաղամբի տերևները և եռացրեք եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե մինչև փափկի: Կտրեք կոշտ երակները:

Քայլ 7

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Կաղամբի մի քանի տերեւ լցրեք ճաշատեսակի հատակին և քսեք դրանք սոուսով։ Վերևում քսել միջուկի մի մասը։

Կաղամբի լազանան աղացած միսով պարզապես հրաշալի, սննդարար ուտեստ չէ։ Սա հիանալի միջոց է այն օգտագործելու համար նախատեսված նպատակին, և առաջին հայացքից դեն չթափել բացարձակապես անորակ կաղամբի տերևները, որոնք մնում են կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելուց, կաղամբը աղացնելու և այլնից հետո:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, կաղամբի ռուլետներ պատրաստելուց հետո բախվելով նմանատիպ խնդրի, զղջում է այն բանի համար, որ օգտակարը անհետանում է. համեղ արտադրանք. Ուստի որոշեցի՝ անպայման լուծել այս հարցը, և այնպես, որ վերջում հայտնվի նոր, ոչ պակաս համեղ ուտեստ։

Ու միտքս ծագեց՝ ռուսական ոճով պատրաստել հայտնի, բոլորի կողմից սիրելի լազանիան՝ ոչ թե խմորով, այլ կաղամբի տերեւներով, ինչո՞ւ ոչ։

Ինչ է լազանան և ինչպես ուտել այն

Լազանան ճաշատեսակ է Իտալական խոհանոցհետ թեստից մսի լցոնումև բեշամելի սոուս: Ավանդաբար լազանան պատրաստվում է անթթխմոր խմոր, որն օգտագործվում է մակարոնեղենի և մակարոնեղենի արտադրության մեջ։ Այս ամենը վերաբերում է դասական, իտալական լազանային:

Բայց կան նաև շատ այլ տեսակներ: Օրինակ՝ ծույլ լազանյա. այն պատրաստվում է ոչ թե խմորի թերթիկներից, այլ պիտայի հացից, ինչը զգալիորեն խնայում է ժամանակը, բայց նաև էապես ազդում համի ինքնատիպության վրա։ Կա նաև բուսական անյուղ (բուսակեր) լազանյա, որի մեջ աղացած միսը փոխարինվում է բանջարեղենով։ Շատ համեղ է, առողջարար, հատկապես եթե պանիրն ու համեմունքները շատ են։

Կամ, օրինակ, մեր ռուսերենը. խմորի թերթիկները փոխարինվում են կաղամբով, և արդյունքում ստացվում է հիանալի, համեղ. դիետիկ ուտեստնրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց սննդակարգի կալորիականությունը: Կաղամբի լազանայի կալորիական պարունակությունը աղացած միսով կազմում է մոտ 72 կկալ 100 գ-ում: պատրաստի կերակուր. Մենք պարզեցինք լազանայի տեսակները, իսկ հիմա եկեք սկսենք պատրաստել:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 71.34
2. Սպիտակուցներ: 6.42
3. Ճարպեր 2.79
4. Ածխաջրեր: 4.94

Կաղամբի լազանյա աղացած միսով. բաղադրիչներ

• 1 պատառաքաղ (կամ արդեն պատրաստված կաղամբի տերևներ) - կաղամբ
• 200 գ - հավի միս (ցանկալի է ֆիլե)
• 200 գ - հնդկահավի միս

«Բուսական բարձի» համար

• 1 հատ. - գազար
• 1 հատ. - սոխ
• 1 հատ. - բիբար

Բեշամելի սոուսի համար

• 300 մլ - կաթ
• 30 գ - կարագ
• 30 գ - ցորենի ալյուր
• 2 գ - մշկընկույզ
• 2 գ - աղ
• 50-80 գ - կոշտ պանիր

Կաղամբի տերևների լազանյա. սկզբնական բաղադրիչների պատրաստում

• Կաղամբ. Որպես կանոն, կաղամբի տերևները մնում են կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելուց հետո՝ դրանք մեզ հիանալի կհամապատասխանեն։ Եթե ​​նախօրեին կաղամբի ռուլետներ չեք պատրաստել, ապա պետք է կաղամբը տերևների կտրատել և 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Եվ դուք կարող եք նման տերևներ ուղարկել սառնարան գիշերելու համար, իսկ հետո օգտագործել դրանք նախատեսված նպատակի համար:
• Միս. Բացարձակ ցանկացած միս հարմար է լազանա պատրաստելու համար։ IN այս դեպքը, օգտագործում ենք հավի և հնդկահավի ֆիլե։
• Բեշամել սոուս. Հիշեք, որ սա շատ տարօրինակ ուտեստ է. անհրաժեշտ է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, հակառակ դեպքում սոուսը կարող է փչանալ:
• «Բուսական բարձ». Բանջարեղեն (գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ), մանր կտրատած և բուսական յուղի մեջ շոգեխաշած փակ կափարիչի տակ։
• Տոմատի մածուկ. Բլենդերի մեջ մանրացված լոլիկ, աղած և համեմունքներով համեմված։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի լազանյա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Քայլ 1. Ինչպես ասացի, երեկ ես իմ տնական կաղամբի ռուլետներով եփեցի կաղամբի ռուլետներ, դեռ բավական քանակությամբ տերևներ ունեմ կաղամբից (մի քիչ պատառոտված, ոչ շատ գեղեցիկ): Ես էլ որոշեցի դրանք օգտագործել իրենց նպատակային նպատակների համար, ոչ մի դեպքում դեն չգցեմ։

Քայլ 2. Հավի ու հնդկահավի ֆիլեն անցնում ենք մսաղացով։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ։

Քայլ 3 Հրակայուն կաղապարի հատակը քսել սոուսով, մոտավորապես 2 ճ.գ. Կաղամբի տերևները հավասար շերտով տարածում ենք պարագծի շուրջը (կարևոր չէ, որ դրանք պատռված են):

Քայլ 4. Մենք տարածում ենք աղացած միսը, զգուշորեն բաժանելով այն տերեւներին:

Քայլ 5. Հաջորդ շերտը բուսական բարձ է: Ինձ մոտ այն մնացել է կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելուց հետո։ Այն կարելի է պատրաստել բանջարեղենից՝ պարզապես շոգեխաշելով այն փոքր քանակությամբ։ բուսական յուղ. Բանջարեղենը բաժանում ենք աղացած մսի վրա։

Քայլ 6. Բանջարեղենը թրջում ենք տոմատի սոուսով։ Կարևոր է չարաշահել այն, որպեսզի ուտեստը «չլողանա»։

Քայլ 7. Լցնել ամեն ինչ Բեշամելի սոուսով: Ինչպես պատրաստել այն, տես ստորև:

Քայլ 8. Եվ կրկին ամեն ինչ կարգին է՝ կաղամբի տերեւներ, աղացած միս, բանջարեղենային բարձ ու սոուս։ Ավարտում ենք լազանայի պատրաստումը` ծածկում ենք բանջարեղենի շերտով, քսում ենք լոլիկի սոուսով և բեշամել սոուսով:

Քայլ 9. Շաղ տալ քերած պանիրով։ Կաղամբի տերևային լազանյան ուղարկում ենք ջեռոց, 1 ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու։

Քայլ 10. Պատրաստի լազանան մի փոքր զովացրեք և մատուցեք այն ուղղակիորեն սեղանի մոտ՝ թխելու ամանի մեջ:

Կաղամբի լազանյա դանդաղ կաթսայում

Նմանապես, ես երբեմն պատրաստում եմ կաղամբով լազանյա դանդաղ կաթսայում: Այս դեպքում խոհարարությունն ունի մի քանի տարբերակիչ կետեր և պայմաններ.

• Կաղամբի մեծ և ամբողջական տերևները պետք է դնել տապակի հատակին, որպեսզի երբ պատրաստի ուտեստը շրջվի, այն ձեռնտու երևա։ տոնական սեղան. Դանդաղ կաթսայում ընդերքը հայտնվում է միայն ներքևում, ուստի ճաշատեսակի վերին մասը գունատ կլինի:
• Կախված ձեր բազմաօգնականի տրամագծից՝ լազանի շերտերի թիվը կավելանա։ IN պատրաստիայն մի փոքր նման կլինի կաղամբով տորթին։
• Անհրաժեշտ է թխել «Թխում» ռեժիմում 45 րոպե 900 Վտ միավոր հզորությամբ։ Եթե ​​մուլտիօջախի հզորությունը պակաս է (700-800 Վտ), ապա եփեք մի փոքր ավելի երկար՝ մոտ 55-60 րոպե։

Ինչպես է այն նայում, տես ստորև ներկայացված լուսանկարում: Ցանկացած մուլտիօջախի համար, ըստ բաղադրատոմսի, ամեն ինչ պատրաստվում է նույն ձևով։

Բեշամելի սոուսի պատրաստում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է հաստ հատակով կաթսա։ Կարագը թաթախում ենք մեջը ու թույլ կրակի վրա թողնում ենք հալվի։

Քայլ 2. Հալած կարագով կաթսայի մեջ լցնում ենք մաղ, որի միջով կմաղենք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը (30 գրամ)։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի սոուսում գնդիկներ չլինեն։ Տապակել ալյուրը, մինչև հայտնվի բնորոշ «նուշ» գույն։

Քայլ 3. Տապակած ալյուրի մեջ լցնել 300 գրամ սառը կաթ։ Միաժամանակ զանգվածը հարումով անընդհատ հարում ենք։ Մի փոքր կրակ ավելացնել՝ շարունակելով հարել հարելով և եփել 5 րոպե, մինչև թանձրանա։

Քայլ 4. Սոուսը համեմել մշկընկույզով, ավելացնել մի քիչ աղ: Պետք չէ ամեն ինչ հասցնել եռման, սոուսը պետք է բավականին բարակ լինի, որպեսզի կարողանաք հարմարավետորեն քսել լազանայի շերտերը։

Կարևոր կետեր կաղամբով լազանայի պատրաստման մեջ

• Կաղամբի լազանան ցանկացած աղացած մսով պատրաստվում է շերտերով, այն է՝ առաջին շերտը՝ Բեշամել սոուս, երկրորդը՝ կաղամբի տերևներ, երրորդը՝ աղացած միս, չորրորդը՝ բանջարեղեն, հինգերորդ շերտը՝ տոմատի մածուկ. Հաջորդը - նույն կարգով, վրան ցանել կոշտ պանիր:
• Բեշամելի սոուսի համար կաթը պետք է լինի միայն սառը: Սոուսը պետք է անընդհատ, անընդմեջ հարել, միայն այդ դեպքում այն ​​հաստ ու համասեռ լինի։
• Ձևավորված լազանյան դնել կենտրոնում վառարանորպեսզի ամեն ինչ հավասարապես թխվի, և մակերեսի վրա պանրի ախորժելի, ոսկեգույն կեղև առաջանա։

Կաղամբի օգուտները

• Կաղամբի 1 պատառաքաղից կարող ենք պատրաստել երկու համեղ, բուրավետ, և ամենակարևորը՝ բոլորի սիրելի ուտեստները՝ լազանյա և կաղամբի ռուլետներ։
• Եվ նաև կարևոր է, որ մենք դեն չենք նետել նման օգտակար կաղամբի տերևները. մենք խնայել ենք ընտանեկան բյուջեն:

Այսօր մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ Բեշամել սոուսը, իմացանք շատ նոր, հետաքրքիր բաներ ծագման պատմության և կաղամբի լազանայի կամ եփելու գաղտնիքների մասին։ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներու ամենակարեւորը՝ ողջ ընտանիքը համեղ էր կերակրվել։

Բարի ախորժակ, Օլգայի օրագրի սիրելի ընթերցողներ:

Տեսանյութը stb-ում ամեն ինչից համեղ կլինի կաղամբի լազանայի մասին

STB ալիքի այս տեսանյութում Տատյանա Լիտվինովան «Ամեն ինչ համեղ կլինի» ծրագրում սովորեցնում է Եվգենի Լիտվինկովիչին, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի լազանյա աղացած միսով: Եփելիս կաղամբի մնացորդները հարմար են այս ուտեստի համար։ Ստացվում է երկուսի առանց թափոնների պատրաստում համեղ բաղադրատոմսերկաղամբից.

Կաղամբը տերևների բաժանել։ Մոտավորապես 15 մեծ տերևներ իջեցրեք 2 րոպեով: եռացող աղած ջրի մեջ: Քամում ենք քամոցով, ապա դնում թղթե սրբիչների վրա։ Կաղամբի մնացած տերևները մանր կտրատել։

Գազարը, սոխն ու սխտորը մաքրել, կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ 3 րոպե։ Ավելացնել աղացած միսը և եփել 5 րոպե։ Ավելացնել կտրատած կաղամբը, եփել 3 րոպե։

Կրակից վերցնել, ավելացնել քերած պանրի կեսը, 2 ճ.գ. լ. սերուցք, աղ, պղպեղ։ Խառնել ու մի կողմ դնել։

Պատրաստել սերուցքային սոուս։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփել 1 րոպե։ Լցնել կաթը բարակ հոսքով: Ավելացնել աղ և մշկընկույզ: Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և անընդհատ խառնելով եփել 2 րոպե։ Կրակից հանել։

ուղղանկյուն ձևթխելու համար ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Դրեք մի շերտ կաղամբի տերեւներ, դրանց վրա քսել միջուկի կեսը։ Լցնել մի քանի ճաշի գդալ սոուսով:

Կաղամբի տերևների ևս մեկ շերտ դնել և մնացած միջուկը։ Ծածկեք մնացած կաղամբի տերևներով, վրան սոուսով և շաղ տալ պանիրով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։

ԻՄԻՋԱՅԼՈՑ«Լազանան», որը խմորի բարակ թիթեղների փոխարեն օգտագործում է երիտասարդ կաղամբի տերևներ, կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով և տակ. տարբեր սոուսներ. Օրինակ, մսի փոխարեն վերցրեք թարմ սունկնոր բերք. Կամ պատրաստել բանջարեղենային միջուկ և թխել տոմատի սոուսով ուտեստ։

Լազանյա - ավանդական ուտեստԻտալական խոհանոց՝ նույնքան հայտնի, որքան պիցցան և սպագետին։ Ճիշտ է, մեր երկրում այն ​​դեռ որոշ չափով էկզոտիկ է համարվում, բայց դա ժամանակավոր է՝ այնքան համեղ և առատ կերակուրքչերը կարող են անտարբեր թողնել: Լազանան, ինչպես պիցցան, չունի մեկ բաղադրատոմս, այն կարող է լինել ձուկ, միս, սունկ, բանջարեղեն, այնպես որ նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները կկարողանան տարբերակ գտնել իրենց նախասիրությունների համաձայն:

Լազանայի հիմքում ընկած է մակարոնեղենը և մի քանի շերտ լցնելը, անհրաժեշտ բաղադրիչներն են բեշամելի սոուսը (թեև կարող է տարբեր լինել) և պանիրը։ Մակարոնեղենի փոխարեն կարելի է օգտագործել բարակ շերտ խմոր, միայն մեկ բան է կարևոր՝ այն պատրաստված լինի ալյուրից. կոշտ սորտերցորեն. Այս խմորը մի փոքր պինդ է, հետո հիանալի պահում է իր ձևը ջերմային բուժումև անվտանգ է օրգանիզմի համար։ Պանիրը նույնպես պետք է լինի հատուկ՝ պարմեզան, մոցարելլա կամ ռիկոտա։

Լազանյա կաղամբով և աղացած միսով - հիանալի տարբերակայն դեպքում, երբ դուք պետք է արագ պատրաստեք համեղ և հագեցնող կերակուր մի քանի հոգու համար: Ցածր կալորիականությամբ կաղամբի և կոշտ ցորենի խմորի շնորհիվ նման ուտեստ կարելի է ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ստանալու վախի։

Աղացած մսով և կաղամբով լազանյա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է (Բաղադրիչները նախատեսված են 4 չափաբաժնի համար) :

երիտասարդ կաղամբ - 1 գլուխ
կարագ - 130 գ
Պարմեզան պանիր - 100 գ
լցոնման համար ձեզ հարկավոր է.
աղացած հավ - 500 գ
գազար - 2 հատ:
սոխ - 2 հատ.
սխտոր - 4 պճեղ
մանրացված լոլիկի միջուկ - 3 ճ.գ. լ.
բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
աղ - ըստ ճաշակի
պղպեղ - ըստ ճաշակի
սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.
սերուցք (9% ճարպը հարմար է) - 100 մլ
ձու - 1 հատ.
քերած շվեյցարական պանիր՝ 75 գ

Ինչպես պատրաստել լազանյա աղացած միսով և կաղամբով.

1. Սոխը, սխտորն ու գազարը շատ նուրբ կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 2 ճաշի գդալ բուսայուղը և դանդաղ խառնելով 6-7 րոպե տապակում ենք բանջարեղենը։ Հաջորդ ավելացնել աղացած հավև եփել ևս 8 րոպե՝ չմոռանալով հունցել կտորները։ Հեռացրեք կրակից, զգուշորեն տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Սառչելուց հետո ավելացնել միջուկին հացի փշրանքներև լոլիկի միջուկ: Համեմել պղպեղով, աղով՝ ըստ ճաշակի և հարել։ Մեր միջուկը պատրաստ է։
2. Ժամանակն է պատրաստել երիտասարդ կաղամբի տերեւները։ Մանրակրկիտ լվացված կաղամբից զգուշորեն կտրեք ցողունը և ապամոնտաժեք կաղամբի տերևները: Տերեւները 3 րոպեով իջեցնում ենք արդեն եռացող ու մի փոքր աղած ջրի մեջ, հանում ու փռում սրբիչի վրա, որպեսզի տերևները լավ չորանան։
3. Այժմ պատրաստում ենք սոուսը։ Ձուն, պանիրն ու սերուցքը խառնել ամանի մեջ։
4. Փոքր տարայի մեջ ամբողջությամբ հալեցնում ենք կարագը և մի փոքր յուղում ենք թխման ձևը (հալած կարագի մնացած մասը դեռ հարմար կլինի): Կաղամբի տերևների մոտ քառորդ մասը դնում ենք ձևի մեջ, վրան ձեթ ենք ցանում և միջուկի մեկ երրորդը հավասարաչափ բաշխում թերթիկների վրա։
5. Վրան քսել կաղամբի տերեւների եւս մեկ շերտ, վրան նույնպես ձեթ ցանել ու կիսով չափ բաժանել մնացած միջուկի կեսը, որից հետո նորից կրկնում ենք այս գործընթացը։ Վերջին շերտը պետք է լինի կաղամբից։
6. Վրան լցնել լազանիան կրեմ սոուս, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը, լազանյան ցանեք քերած պարմեզանով և թխեք ևս 3-5 րոպե, մինչև ստացվի հաճելի ոսկե ընդերք։

Գաղտնիք չէ, որ ավանդական լազանան իտալական խոհանոցի ուտեստ է։ Իտալիայի գրավումից հետո լազանան սիրահարվեց շատ երկրներում։ Խոհարարության համար դասական լազանյաօգտագործել տնական մակարոնեղենև հավելումներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ բանջարեղենից մինչև աղացած միս:

Բուն անունից պարզ է դառնում, թե ինչպես է կաղամբի լազանիան տարբերվում դասականից՝ մակարոնեղենի թերթիկների փոխարեն օգտագործում ենք կաղամբի տերևներ։ Կաղամբով լազանյա պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, և դրա համը ոչ մի կերպ չի զիջում ավանդականին։ Ենթադրվում է, որ հորինված է կաղամբի լազանան Սլավոնական ժողովուրդներ, քանի որ այն շատ նման է կաղամբի ռուլետներին՝ ավանդական ուտեստ մեր տարածքում։ Արտաքնապես դրանք կարող են բոլորովին նման չլինեն, բայց օգտագործվող բաղադրիչները նույնն են։ Հենց այս նմանության համար է, որ կաղամբի լազանան ժողովրդականորեն կոչվում է ծույլ կաղամբի ռուլետներ։

Կաղամբի լազանիան աղացած միսով այն ուտեստն է, որը ոչ միայն կուրախացնի բոլորին տանը և կուրախացնի հյուրերին, այլև առողջարար և շատ բավարարող ճաշ կամ ընթրիք է: Այս բաղադրատոմսով ապրանքների հավաքածուն նախատեսված է 18x25 սմ ձևի համար (7-8 չափաբաժին):

Այսպիսով, կաղամբով լազանյա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Սավոյայի կաղամբ, Պեկինի կամ սպիտակ կաղամբ - 6-7 թերթ
Տնական աղացած միս - 600 գ
Լոլիկ - 4-5 հատ
կոշտ պանիր- 200 գ
Սոխ - 1 գլուխ
2 պճեղ սխտոր
Շամպինիոններ - ըստ ցանկության
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

3 ճ.գ ալյուր
750 մլ կաթ
Կարագ
1 փոքր սոխ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր

1. Սկսում ենք կաղամբի տերեւների պատրաստումից։ Որպեսզի կաղամբը կոշտ չլինի, տերևները պետք է 3-4 րոպե գցել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո քամոցի մեջ գցել։
2. Հետո անցնում ենք միջուկին։ Լոլիկն ազատում ենք կեղևից և կտրատում խորանարդի, սոխն ու սխտորը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Սոխը լցնում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ և մի քիչ տապակում ենք, որ թափանցիկ դառնա, ապա ավելացնում ենք կտրատած սխտորի կեսն ու լոլիկը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա եփեք 20-25 րոպե, չմոռանաք երբեմն խառնել սոուսը։
3. Մինչ պատրաստվում է միջուկի սոուսը, մեկ այլ թավայի մեջ տապակում ենք աղացած միսը և դնում առանձին ամանի մեջ։ Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսում օգտագործում եք սունկ, ապա ժամանակն է դրանք մանր կտրատել և նույնպես տապակել։ Տոմատի սոուսի մեջ հունցում ենք աղացած միսն ու սունկը, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու մնացած սխտորը, տապակը մի կողմ ենք դնում և անցնում շերտի համար սոուսի պատրաստմանը։
4. Համար կաթի սոուսՏապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը, մանրակրկիտ խառնում և առանց խառնելու դադարեցնելու լցնում ենք կաթը։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մի քանի րոպե, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Աղ, պղպեղ մեր սոուսը և նորից խառնել։ Որպեսզի մակերեսի վրա փրփուր չառաջանա, մեջը մի փոքր կտոր կարագ լցրեք։
5. Դե, վերջնական փուլը, թերևս ամենահաճելիը՝ մենք հավաքում ենք մեր լազանան։ Կաղամբի լազանիան պատրաստվում է 45 րոպե ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։ Ժողովը սկսվում է կաղամբի տերեւները ներքևում դնելով, որպեսզի այն ամբողջովին փակվի։ Այնուհետև գործողությունները տեղի են ունենում հետևյալ հաջորդականությամբ. տերևները քսում ենք փոքր քանակությամբ կաթնային սոուսով և շարում աղացած միսի կեսը, որն, իր հերթին, նույնպես յուղվում է սոուսով և ցանում քերած պանիրով։ Կրկնում ենք հաջորդականությունը՝ կաղամբ, սոուս, աղացած միս, պանիր, սոուս։ Եվ վերջին հպումը. վրան ծածկել մնացած կաղամբով, քսել սոուսով և ծածկել մնացած պանրով:

45 րոպեից ձեր լազանյան պատրաստ կլինի։ Նման կաթսան ավելի լավ է կտրել, երբ այն մի փոքր սառչի, հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ ամբողջ գեղեցկությունը կփլվի: Մատուցվում է կաղամբի լազանյա՝ աղացած միսով թարմ բանջարեղենև թթվասեր: Եթե ​​սիրում եք լազանյա, ապա անպայման կցանկանաք փորձել ավանդական բաղադրատոմսը։