Կրեմ սոուս մակարոնեղենի համար. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր, խոհարարության գաղտնիքներ. Սպագետի սոուս՝ իտալական խոհանոցի գաղտնիքները

ժամը ժամանակակից կինբավական ժամանակ է մնացել համեղ ու առողջ սնունդ, բայց դուք դեռ պետք է ամեն օր կերակրեք ձեր ընտանիքը, և ժամանակակից գաղտնիքներով դա կարելի է անել արագ և արդյունավետ: Գաղտնիքը հմուտ ու համեղ խոհարարությունսնունդը կարող է լինել ճիշտ ընտրված բաղադրատոմսեր, որոնք պարզ են իրենց պատրաստման եղանակներով և շատ ժամանակ չեն պահանջում դրանց պատրաստման համար: Նման ճաշատեսակներին է պատկանում սերուցքով սպագետին, մանավանդ որ արդյունքը չափազանց համեղ է և դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Բովանդակություն:

Իտալական ուտեստներ

Իտալական ճաշատեսակների օգտակարության վրա մեկ րոպե անգամ կասկած չկա, քանի որ իտալացիները հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին և չեն ուտի անառողջ ուտեստներ։ Ու թեև հաճախ սպագետտի են պատրաստում, բայց ավելորդ քաշ չեն հավաքում։ Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ իտալական ուտեստների պատրաստման համար մակարոնեղեն է ընտրվում կոշտ սորտերցորեն. Սպագետի կարելի է պատրաստել նաև կոշտ ցորենից, որի արդյունքում կոմպլեկտ չի ստացվի ավելորդ քաշը, և նույնիսկ փոքր քանակությամբ դրանք հիանալի կհագեցնեն մարմինը նույնիսկ առանց մսի տեսքով որևէ հագեցնող հավելումների։

Սպագետին կրեմով նույնպես իտալական ուտեստ է, որն ավանդաբար բոլոր իտալացիները շատ հաճախ են պատրաստում և կոչվում է կրեմով մակարոնեղեն կարբոնարա։ Բացի այդ, այս ուտեստը շահել է աշխարհի բոլոր խոհարարների հետաքրքրությունը և այն առկա է բազմաթիվ սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում:

Այս ուտեստի պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բայց կան նաև դասական բաղադրատոմս, որը բավականին հեշտ է հիշել, և միայն մեկ անգամ դրա վրա կերակուր պատրաստելով, այն կարող է շատ հեշտ լինել նորից ու նորից եփելը:

կրեմ սպագետտի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ կլինի միաժամանակ պատրաստել սպագետին իրենք և եփել։ Սկզբունքորեն, նույնիսկ երեխան կարող է եփել սպագետտի, քանի որ դրանք գցում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում մինչև փափկելը։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք եփվեն այնքան ջրի մեջ, որպեսզի սպագետտիները չկպչեն եփման ընթացքում։

Սոուսը պատրաստվում է մի փոքր ավելի բարդ, բայց նաև ոչ շատ երկար։ Այս գործընթացում հիմնականը բոլոր գործողությունների հաջորդականությունը պահպանելն է և բաղադրիչների ավելացումը: 200 գ մակարոնեղենի համար սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 150 մլ սերուցք
• 2 ձու կոշտ պանիր, ավելի լավ «պարմեզան»՝ 200 գ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 պճեղ սխտոր ռեհան
• 150 գ բեկոն կամ խաշած հավ, չնայած ցանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է ավելացնել ճաշատեսակին
• համեմունքներից ընտրեք աղ, պղպեղ, մշկընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

Բեկոնի կտորներն ու մանր կտրատած սխտորը պետք է տապակել տաք բուսայուղի մեջ՝ թույլ կրակի վրա։

Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձուն, սերուցքը, քերած պինդ պանիրը, որը պետք է քսել շատ նուրբ քերիչով, համեմունքները, մանր կտրատած ռեհանը։ Որպեսզի կրեմը լավ հարի, դրանք նախ պետք է պահել սառնարանում։

Այնուհետև քամոցում եփած և դեն նետված սպագետտին պետք է դնել բեկոնով և տապակած սխտորով: Թավան դեռ պետք է կրակի վրա լինի։ Սպագետին լցնում են սոուսով, այս ամենը խառնում են և ծածկում կափարիչով։ Միևնույն ժամանակ կրակն արդեն կարելի է մարել, իսկ փակ կափարիչի տակ ուտեստը պետք է մնա մոտ 15 րոպե։Այս ընթացքում։ հում ձուհասնել պատրաստակամության, և ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Խոհարարության ողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ, բայց հաճույքն էլ ավելի երկար կտևի։

Սպագետի կրեմի սոուսի այլ բաղադրատոմսեր

Կրեմով սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ սպիտակ գինի, այնուհետև ուտեստը ձեռք կբերի թեթևակի թթու համ, որն այնքան շատ են սիրում իսկական գուրմանները։ Նման սոուսի պատրաստման ժամանակ գինին ավելացնում են սերուցքը և տապակած բեկոնն ու սխտորը խառնելուց առաջ։ Գինին լցնում են անմիջապես տապակի մեջ սխտորով և բեկոնով և հնեցնում կրակի վրա, մինչև ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիանա:

Երբեմն, բեկոնի փոխարեն, տապակի մեջ սխտորի հետ միասին բանջարեղեն են դնում, օրինակ՝ մանր կտրատած լոլիկն ու բիբար. Այս սպագետտին դուր կգա նրանց, ովքեր դիետա են պահում կամ չեն ընդունում բեկոն ուտելը։

Սոուսը կարող եք պատրաստել առանց ձու ավելացնելու։ Այնուհետև կրեմը՝ ուղղակի համեմունքներով խառնելով, լցնում են սխտորով բեկոնի մեջ և սոուսը հասցնում եռման աստիճանի, իսկ հետո պատրաստի սոուսին ավելացնում են եփած սպագետտի։ Արդեն վերևում նման ուտեստը շաղ են տալիս քերած պանիրով ​​և ևս մի որոշ ժամանակ պահում կափարիչի տակ, որպեսզի հալվի:

Հետաքրքիր և բովանդակալից տեսանյութ ուտեստի պատրաստման մասին՝ «Սպագետի սերուցքով ըստ դասական բաղադրատոմսի Իտալիայից».

Մակարոնեղենի սոուսը անփոխարինելի արտադրանք է, երբ անհրաժեշտ է արագ և համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին: Տարբեր սոուսների միջոցով՝ պանիր, սերուցք, սունկ, լոլիկ, պարզ մակարոնեղենը վերածվում է իսկապես շքեղ ուտեստի, և ամեն անգամ նույն ապրանքից բոլորովին այլ ուտեստներ են ստացվում։

Հիմնականում մակարոնեղենն է ալյուրի արտադրանքհետագայի համար ջերմային բուժում, սովորաբար խաշած կամ թխած. Պատրաստվում են կոշտ ցորենից, բայց երբեմն դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է բրնձի կամ հնդկաձավարի ալյուր, ինչպես նաև ցորենի փափուկ ալյուր։ Այս կամ այն ​​ձևով այս ապրանքը առկա է ցանկացած ազգի գրեթե բոլոր խոհարարական գրքում, և որոշ մակարոնեղեն բարձրացվել է ազգային հարստության աստիճանի:

Ենթադրվում է, որ մակարոնեղենն առաջին անգամ հայտնագործվել է Իտալիայում, թեև քչերը գիտեն, որ Չինաստանը կարող է պնդել, որ այս ալյուրի արտադրանքի գյուտարարն է:. Նաև ներս Հին Չինաստանկան հիշատակումներ արիշտա, իսկ որոշներում պատմական աղբյուրներպնդում են, որ Մարկո Պոլոն այս երկրից Իտալիա է բերել մակարոնեղեն։ Մակարոնեղենի ծագման մի քանի այլ հետաքրքրաշարժ տարբերակներ կան։ Եղեք այնպես, ինչպես դա կարող է լինել, այժմ այս ապրանքը համարվում է ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը: Իսկ եթե պատրաստում եք մակարոնեղենի համար համեղ սոուս, ապա սովորական կողմնակի ճաշատեսակը հեշտությամբ վերածվում է անկախ ճաշատեսակի։

Կան շատ բարդ և պարզ բաղադրատոմսերայդ անուշահոտ սոուսները. Ավելին սրտանց տարբերակներառաջարկել մսի բաղադրիչների առկայությունը, օրինակ՝ աղացած միս, բեկոն, խոզապուխտ: Կան անյուղ սոուսներ, որտեղ չկան թթվասեր, կաթ, սերուցք, ձու և տարբեր մսամթերք, իսկ ճաշատեսակի հիմքը բանջարեղենն է, սունկը, համեմունքները և. բուսական յուղ. Բայց, այնուամենայնիվ, ամենատարածված սոուսները պատրաստվում են լոլիկի, սերուցքի կամ թթվասերի, պանրի հիման վրա: Գրեթե բոլոր սոուսներում օգտագործվում է բուսական յուղ, սխտոր, կանաչի, քերած պանիր (ավելի հաճախ՝ պարմեզան)։ Համեմունքներից սոուսներին ավելացնում են ավանդական սև պղպեղ, օրեգանո, մշկընկույզ, ռեհան, չիլի պղպեղ։ Սոուսները հաճախ պարունակում են նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սունկ, ծովամթերք, ընկույզ, հավի միս, աղացած միս, բեկոն, բոլոր տեսակի բանջարեղեններ և մրգեր, քացախ կամ գինի և թարմ անուշաբույր խոտաբույսեր:

Կատարյալ մակարոնեղենի սոուս պատրաստելու գաղտնիքները

Սոուսները կարող են ցանկացած նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։ Այս անուշահոտ սուսերի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ոմանք հարմար են միայն ձկան ուտեստների համար, մյուսները մսի համար, մենք առաջարկել ենք մի քանի տարբերակ մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմսերի համար: Նրանցից յուրաքանչյուրը հասարակ մակարոնեղենը կվերածի գուրմանային ճաշի և այս կերպ կդիվերսիֆիկացնի ամենօրյա դիետա. Մասին, ինչպես պատրաստել համեղ մակարոնեղենի սոուս, փորձառու խոհարարները կպատմեն.

Գաղտնի թիվ 1. Եթե ​​եփելու համար օգտագործվող լոլիկը շատ թթու է, ապա սոուսին մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։

Գաղտնի թիվ 2. Ազատորեն սոուսին ավելացնել խոտաբույսեր: Լավ է օգտագործել կիլանտրոն, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, նեխուր, սպանախ։

Գաղտնի թիվ 3. Ավելի կծու համ ստանալու համար կարող եք լոլիկի սոուսի մեջ լցնել մի քիչ կարմիր գինի (50 մլ)։

Գաղտնի թիվ 4. Սոուսները, ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, հարմար են ոչ միայն մակարոնեղենի համար։ Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած հավի, մսի, ձկան կամ բանջարեղենի ուտեստների հետ:

Գաղտնի թիվ 5. Եթե ​​ցանկանում եք սոուսի ավելի միատեսակ խտություն ստանալ, ապա եփելուց հետո այն բլենդերով հասցրեք խյուսի վիճակի։

Գաղտնի թիվ 6. Թարմ լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոլիկի միջուկը կամ փոխարինել տոմատի մածուկով։

Նուրբ յուղալի պանրի սոուսհիման վրա պատրաստված դասական բեշամելերբ ալյուրը տապակվում է, այն ավելացնում են կարագ, սերուցք և համեմունքներ։ Այնուհետեւ զանգվածը հասցվում է ցանկալի խտության։ Պանրի սոուս ստանալու համար այս հիմքին կավելացնենք մի քիչ պանիր, սխտոր և խոտաբույսեր։ Կրեմը կարելի է փոխարինել թարմ կաթով, ուստի ճաշատեսակի կալորիականությունը մի փոքր կնվազի։ Այս սոուսը լավ համադրվում է նաև մսային կամ ձկան ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 4 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - համտեսել;
• սերուցք - 150 մլ;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը լցնել չոր տաք տապակի մեջ, տապակել 4 րոպե, մինչև հայտնվի սերուցքային երանգ։
2. Ավելացնում ենք ձեթը, զանգվածը խառնում ենք, եփում այնքան, մինչև ճարպն ամբողջությամբ հալվի։
3. Կրեմը լցնել տապակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա անընդհատ խառնելով պատրաստել սոուսը։
4. Սխտորը մանրացնել, կանաչին մանր կտրատել, պանիրը քերել։ Այս բաղադրիչները ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ, զանգվածը խառնել։
5. Խառնուրդը նվազագույն կրակի վրա հասցնում ենք ցանկալի խտության, ապա լցնում մակարոնը և մատուցում։

Հետաքրքիր է ցանցից

Տոմատի սոուսը լավ համադրվում է բոլոր մակարոնեղենի հետ՝ տալով նրանց հարուստ բուրմունք և կծու համ: Նաև հիանալի է պիցցա պատրաստելու համար: Ոչ միս, ոչ էլ կաթնամթերքայն ներառված չէ, ուստի սոուսը կարելի է ապահով օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ: Ճաշատեսակի համը համեմելու համար ավելացրեք մի քանի թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են կիլանտրոն կամ մաղադանոսը: Այս սոուսը հիանալի այլընտրանք կլինի խանութից գնված կետչուպի համար:

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• լոլիկ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• օրեգանո, ռեհան, խնկունի, մարջորամ - համտեսել;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը և սխտորը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լոլիկները լվանում ենք, դնում առանձին ամանի մեջ, 2 րոպե եռման ջուր լցնում։ Քամեք հեղուկը, լոլիկի կեղևը հանեք, մարմինը մանր կտրատեք։
3. Լցնել տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթտապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի:
4. Սոխին ավելացնել սխտորը, խառնել, եփել մոտ 2 րոպե։
5. Բանջարեղենին տապակի մեջ ավելացնել լոլիկի միջուկը, զանգվածը մի փոքր համեմել աղով, խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկ, լցնել մոտ 100 մլ ջրի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
6. Այնուհետեւ ավելացնել չորացրած ռեհանը (կարող եք թարմ վերցնել), սուսամբար, խնկունի, օրեգանո, պղպեղ։ Սոուսը խառնել, ծածկել կափարիչով։ Եփել շատ թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա և խոնավությունը գոլորշիանա (մոտ 30 րոպե): Եփելուց հետո թողեք սոուսը եփվի 10 րոպե և օգտագործեք։

Սա կրեմ սոուսհիանալի ուղեկցում է մակարոնեղենին կամ մսային ուտեստներ. Բուրավետ սուսը պատրաստվում է կրեմի հիման վրա՝ բեկոնի, սոխի, սխտորի և ձիթապտղի յուղի ավելացումով։ Ցանկության դեպքում կրեմը փոխարինեք թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• ճարպային կրեմ - 250 մլ;
• պանիր - 75 գ (պարմեզան);
• ձիթապտղի յուղ - 5 թեյի գդալ;
• սելոտ - 3 հատ;
• բեկոն - 450 գ;
• դեղնուց - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի:
3. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, սոխը՝ կես օղակների։
4. Կաղամբին ավելացնել սովորական սոխն ու մանր կտրատած բեկոնը, տապակել 10 րոպե, դնել մանրացրած սխտորը։ Խառնել զանգվածը, հեռացնել կրակից։
5. Առանձին տարայի մեջ հարել դեղնուցները, ավելացնել քերած պանիրը, սերուցքը։ Խառնուրդը լավ հարել, ուղարկել սոխին ու բեկոնին։ Սոուսը լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։
6. Այս սերուցքային սոուսը գերազանց է մեծ մակարոնի կամ մակարոնեղենի հետ, այն կարելի է մատուցել նաև դրա հետ խաշած հավ, կոտլետներ կամ այլ մսային ուտեստներ։

Այս թթվասերի և սնկի սոուսը մակարոնին կտա նուրբ համ և նուրբ բուրմունք։ Սունկը կարելի է օգտագործել ցանկացած, բայց ավելի լավ է, եթե ընտրությունը ընկնի թարմ շամպինիոնների վրա։ Ազատորեն փորձեք համեմունքներով, ավելացրեք դրանք ձեր ցանկությամբ:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 մլ;
• սունկ - 600 գ;
• արգանակ - 400 մլ; (հավ, բանջարեղեն);
• ընկույզ - 100 գ (կեղևավորված);
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի - համտեսել;
• համեմունքներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը լվանում ենք, բարակ շերտերով կտրատում։
2. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում։ Տապակել սունկը և սունկը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
3. Կարագը լցնել տաք տապակի մեջ, ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնում ենք արգանակ։ Եփել մինչև թանձրանա։
4. Ավելացնել սոխով տապակած սունկ, խառնել։ Հաջորդը, եփեք սոուսը շատ թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով (մոտ 20 րոպե):
5. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և ընկույզը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուսը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն ճիշտ բաղադրիչները. Դրանք ընդամենը երեքն են։ Կարծում եմ, մակարոնեղեն, մի կտոր կարագ և ցանկացած պինդ պանրի կտոր կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Եվ սա հենց այն դեպքն է, երբ պարտադիր չէ պահպանել բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները։ Որքան շատ պանիր դնեք, այնքան ավելի համեղ կլինի վերջնական արդյունքը։

Եփել մակարոնեղենը։ Ժամանակը որոշվում է փաթեթի ցուցումների հիման վրա: Այս անգամ ես օգտագործեցի եղջյուրներ, բայց մակարոնեղենը կարող է լինել ամեն ինչ: Իտալացիները, մակարոնեղեն պատրաստելիս («մակարոնեղեն», ինչպես իրենք են անվանում), պահպանում են «1110» համամասնությունը՝ 1000 միլիլիտր ջուր (1 լիտր); 100 գրամ մակարոնեղեն; 10 գրամ աղ (1 թեյի գդալ) Շատ հեշտ հիշվող և աներևակայելի հաջող համամասնություն.

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, պանիրը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Պետք չէ այն քսել քերիչով։ Այն հիանալի կհալվի և կվերածվի շատ թանձր, առաձգական պանրի սոուսի, որը սերտորեն կծածկի մակարոնեղենը:

Եփած մակարոնեղենից ջուրը քամեք քամոցով: Երբեք մի ողողեք մակարոնեղենը: Սա տեղին է միայն այն դեպքում, երբ դուք պատրաստվում եք դրանք օգտագործել ոչ անմիջապես: Այս դեպքում անպայման ողողեք դրանք, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի։ Բայց եթե դուք անմիջապես պատրաստվում եք դրանք դնել սեղանին, ապա պարզապես ջուրը քամեք առանց ողողելու:

Մակարոնին վերադարձրեք այն կաթսայի մեջ, որտեղ այն եփվել էր և վրան ավելացրեք կարագն ու մանր կտրատած պանիրը։ Բացի այդ, մակարոնին չորացրած սամիթ եմ ավելացրել։ Այն էլ ավելի ինտենսիվ է դարձնում համը՝ գարնանային կանաչի բույրով։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրած խոտաբույսերը և համեմունքները: Կծու սիրահարները, օրինակ, կարող են ավելացնել պղպեղ՝ ինչպես աղացած սև, այնպես էլ չիլի: Եթե ​​դուք չեք սիրում խոտաբույսեր կամ համեմունքներ, ապա դրանք ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Այսպիսով, խոտաբույսերի և համեմունքների օգնությամբ դուք կարող եք ամեն անգամ փոխել վերջին ուտեստի համը։

Այժմ խառնեք բոլոր բաղադրիչները և կաթսան կափարիչով ծածկեք։ Թողնել 20 վայրկյան, բացել, նորից լավ խառնել և նորից ծածկել կափարիչով։ Եվ այսպես մի քանի անգամ, մինչև ամբողջ պանիրը հալվի և սկսի ձգվել։ Եթե ​​կաթսայի և մակարոնեղենի ջերմությունը չի բավականացնում, որպեսզի պանիրը հասնի ցանկալի վիճակի, կաթսան դնել շատ թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնել մակարոնեղենը։ Նրանք կհասնեն այնտեղ, որտեղ ցանկանում են լինել:

Մակարոնեղենի համար ավանդական սոուսներն են կետչուպը կամ մայոնեզը մանանեխով, բայց այս ամենը արագ ձանձրալի է դառնում և սկսում է ձանձրալի թվալ: Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար դուք պետք է լրացնեք ձեր գիտելիքները մակարոնեղենի համար տարբեր սոուսների մասին: Այնուհետև ամենասովորական եղջյուրները կդառնան նուրբ ուտեստ Իտալական ոճ, և դրանք կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Սոուս սպագետտիի համար

Պատրաստեք համեղ բազմազանությունտնական մակարոնեղենի սոուսներհեշտ է, եթե գիտեք օպտիմալ համակցությունները: Իտալացիները մակարոնեղեն են մատուցում որպես ճաշի անկախ ճաշատեսակ, և ամեն անգամ նորը: Եթե ​​դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի սոուս, կարող եք դրանք պատրաստել սրտանց, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ և համեղ: Կարող եք ընտրել կրեմի, լոլիկի կամ ընկույզով կանաչի վրա հիմնված տարբերակներից, ավելացնել միս կամ ծովամթերք:

յուղալի

Այն համարվում է ամենագոհացուցիչըսերուցքային սոուս մակարոնեղենի համար, որը պատրաստվում է սերուցքի կամ յուղոտ թթվասերի, քերած պանրի և մեծ քանակությամբ չոր համեմունքների հիման վրա։ Ավելի բարձր կալորիականությամբ տարբերակ կլինի ապխտած խոզապուխտ, միս կամ աղացած միս՝ կարբոնարա կամ միս, հավի հավի ավելացումով դուք ստանում եք Ալֆրեդո մակարոնեղեն: Լավ է դիվերսիֆիկացնել ուտեստը թարմ շամպինիոններով, ոլոռով, նեխուրով։

լոլիկ

Ռուսներին ավելի ծանոթ կդառնասպագետտի հետ տոմատի մածուկ , որը կարելի է պատրաստել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկից կամ հյութից։ Բոլոնեզի սոուսը հիանալի օրինակ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կարմիր գինի, բալզամիկ քացախ և ռեհան, մեծ թվով աղացած միս. Մեկ այլ դասական տարբերակ- տոմատի մածուկ շամպինիոններով, սխտորի մեխակներով, աղացած միսով կամ ապխտած միսով (ինչպես լուսանկարում):

Սպագետիի սոուսի բաղադրատոմսեր

առավելապես պարզ տարբերակճաշ կամ արագ կծումկլինի բաղադրատոմսըինչպես պատրաստել սպագետտի սոուս. Պետք է եփել մակարոնեղենը, միջուկ պատրաստել թթվասերի, արգանակի կամ լոլիկի հյութի հիման վրա։ Սպագետիով մակարոնեղեն պատրաստելուց առաջ պետք է գնահատել, թե ինչ ապրանքներ եք թողել սառնարանում՝ պատրաստել համեղ ուտեստհնարավոր է առանց հեռանալու ևս մեկ անգամդեպի խանութ։

• Մատուցումներ՝ 20 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 153 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:

Յուրաքանչյուր խոհարար պետք է իմանաինչպես պատրաստել սպագետտի բոլոնեզ սոուսՔանի որ սա դասական բաղադրատոմս է: Այն հիմնված է լավագույն համեմունքների վրա՝ չորացրած օրեգանո, ռեհան և սխտոր: Ապահովում է վառ գույն լոլիկի հյութ, գազար, լոլիկով կարմիր գինի, իսկ հագեցվածությունը՝ տավարի աղացած միս։ Փորձեք ճաշ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• գազար - 1 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• աղացած տավարի միս - 1 կգ;
• չորացրած օրեգանո - 40 գ;
• չորացրած ռեհան - 40 գ;
• լոլիկի հյութ - մի բաժակ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կարմիր գինի - 250 մլ;
• Worcestershire սոուս - 40 մլ;
• պահածոյացված լոլիկ- 0,8 կգ;
• կաթ - 250 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել քերած գազարը, մանր կտրատած սոխը, մանրացրած սխտորը։
2. 5 րոպե հետո ավելացնել աղացած միսը, համեմունքները, գինին, Worcestershire-ը և լոլիկի սոուսը։
3. Եփել այնքան, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Ավելացնել պյուրե լոլիկը, կաթը։ Եռալուց հետո կրակն անջատել, մատուցել տաք վիճակում հատուկ սուսի մեջ։

պանիրային

• Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 237 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Բնօրինակ պարզ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստելսպագետտի պանրի սոուս, կլինի հավելում մանանեխի հիմնական բաղադրիչներին՝ Դիժոն, հացահատիկի կամ սովորական ճաշասենյակի մեջ: Շատերին դուր կգա փափուկ սոսի նուրբ բույրը՝ իր հագեցվածության և կծու համի համար, հատկապես, որ գրեթե բոլորը սիրում են պանրի հավելումներ։

Բաղադրությունը:

• մանանեխ - 10 մլ;
• ալյուր - 120 գ;
• կոշտ պանիր - 170 գ;
• կաթ - մի բաժակ;
• կարագ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանանեխի հետ խառնել քերած պանիրը, փափուկ կարագը, ալյուրը։ Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, լցնել կաթի մեջ, եռացնել։
2. Մատուցել 3 րոպե հետո։

Սերուցքային

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 224 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Նուրբ և մեղմ համսերուցքային սոուս մակարոնեղենի համար. Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր նվազեցնել կալորիականությունը, ապա հավասար համամասնությամբ կաթը խառնեք թանձր սերուցքի հետ։ Փոխարենը խորհուրդ է տրվում օգտագործել պարմեզան փափուկ պանիր. Հավկիթի հետ համադրությամբ այն կապահովի քնքշություն և խստություն, իսկ համեմունքները՝ բուրմունք։ Այս լցոնումը իդեալական է աղեղների, խողովակների համար: Մի երկու գդալը բավական է մեկ մատուցման համար։

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սերուցք - 125 մլ;
• կաթ - 125 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել ալյուրը, լցնել կաթի մեջ, աղ և պղպեղ։
2. 10 րոպե հետո լցնել հարած սերուցքի մեջ դեղնուց, պանիրը քերել։
3. Անմիջապես խառնել մակարոնեղենի հետ։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

սունկ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 71 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Առանձնանում է վառ բուրմունքովսպագետտի սնկով սոուսով, որոնց պատրաստման համար հարմար են թարմ, աղած, թթու կամ չորացրած շամպինիոնները, սպիտակները, շանթերելները, սունկը։ Ստացեք առատ կերակուր հարուստ է սպիտակուցներով. Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը համեմել սև պղպեղով և փոքր քանակությամբ տապակած սոխով։

Բաղադրությունը:

• թթու սունկ - 0,2 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 30 գ;
• արգանակ - կես լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտրատած ափսեները սնկով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
2. Լցնել մանր կտրատած սոխը, ալյուրը, արագ խառնել։
3. Լցնել արգանակի մեջ, եփել 5 րոպե, ավելացնել թթվասերը։ Աղ, պղպեղ։

Լոլիկից

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 67 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար ավելի ծանոթ տարբերակ կլինիլոլիկի մակարոնեղենի սոուս. Նա կխաղա նոր նոտաներով, եթե հարստացնեք նրան սոխ, իսկ համեմունքի համար ավելացնել ռեհան, ուրց, ուրց և սխտորի պճեղներ։ Բուրավետ բանջարեղենի տապակումը սպագետտին ավելի գրավիչ կդարձնի, հատկապես, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3 հատ;
• Պահածոյացված լոլիկ - 0,8 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ռեհան, ուրց, ուրց - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել մանրացրած սխտորի պճեղները։ Եփել մինչև փափկի:
2. Ավելացնել տրորած, կեղևավորված լոլիկները, լցնել բանկայի հյութը։
3. Համեմում ենք համեմունքներով, աղով, պղպեղով։ Եռացնել, եփ գալ 10 րոպե։

սերուցքի պանիր

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 374 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Չափազանց գոհացուցիչ կլինիմակարոնեղեն կրեմի սոուսով պանրով, որը իտալացիները նախընտրում են ուտել լանչին՝ օրգանիզմին էներգիայով ապահովելու համար։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է սովորել, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրի համով սպագետտի սոուս՝ այն արագ և համեղ դարձնելու համար: Ցանկության դեպքում այս բազային կարող եք ավելացնել ծովամթերք կամ բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 40 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• սերուցք - մի բաժակ;
• պարմեզան - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել ալյուրը մինչև հավասարապես կարմրի։
2. Լցնել կրեմի մեջ, եռացնել, աղ, պղպեղ։ Պանիրը քերել, թող հալվի։

Լոլիկից և սխտորից

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 29 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Պարզ մակարոնեղեն լոլիկով և սխտորովհարմար է նիհարելու կամ բուսակերների համար, հատկապես, եթե այն պատրաստում եք կոշտ ցորենի մակարոնեղենի հիման վրա: Բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սխտոր սոուսսպագետտի համար ներառում է թարմ լոլիկի, բուլղարական պղպեղի օգտագործումը: Լավ է այն համեմել չոր համեմունքներով - Պրովանսի խոտաբույսերը, ռեհանը կանի:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղները թխել ջեռոցում, սառչել, հանել կեղևը, կտրատել միջուկը։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը, խառնել պղպեղի միջուկին, ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած լոլիկները։ Համեմեք մանրացված սխտորի մեխակներով։
3. Եփել 35 րոպե կափարիչի տակ, բլենդերով մանրացնել, որպեսզի խյուսը դառնա, աղ, պղպեղ, համեմել համեմունքներով։

Տոմատի մածուկից

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 211 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​ժամանակ չեք գտնում լուրջ ընթրիքի համար, փորձեք սովորականը բոլոր ռուսների համարտոմատի սոուս մակարոնեղենի համար. Ֆրանսիական խոտաբույսերի խառնուրդը նուրբ նոտա կհաղորդի հավելմանը, իսկ սխտորն ու սոխը՝ համեմունքներ: Զգուշորեն ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը լուսանկարով, որպեսզի հասնեք սոսի կատարյալ խտության: Ցանկության դեպքում դրան կարելի է ավելացնել կծու համեմունքներ, չիլի պղպեղ, աջիկա, տաբասկո։

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 75 մլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Ֆրանսիական խոտաբույսեր - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը յուղային զանգվածի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Սխտորը քամել, 4 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, խոտաբույսերը։
3. 3 րոպե հետո համեմում ենք աղով և սև պղպեղով։

Միս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 188 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Համար լիարժեք կերակուրկամ ընթրիք, օգտագործեք բաղադրատոմսը, որտեղ այն հայտնվում էմսի սոուս սպագետտիի համար. Այն եփելու համար հարմար է ցանկացած միս՝ հավի ֆիլե, հնդկահավ, խոզի միս։ Դուք կարող եք կտորները ամբողջությամբ վերցնել կամ ոլորել դրանք աղացած միսի մեջ: Ընտրեք հիմքը՝ ըստ ձեր ճաշակի, օրինակ՝ կանաչ սոխի համեղ համադրություն թթվասերի հետ։

Բաղադրությունը:

• միս - 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• արգանակ - մի բաժակ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• կանաչ սոխ- փաթեթ;
• թթվասեր - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, ալյուր ցանել, տաքացնել։
2. Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած միսը։
3. Եփել 8 րոպե, ավելացնել թթվասերը, թակած խոտաբույսերը, աղը։

Թթվասերից

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 135 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

հաճելի սնկի բույրև սոխի համըթթվասեր մակարոնեղենի սոուս, որն ավելի մեծ հագեցման համար խառնվել է այս բաղադրիչների հետ։ Սպագետի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է ֆրանսիական կամ իտալական խոտաբույսերի օգտագործումը, բայց դրանք հեշտ է փոխարինել ցանկացած այլով: Եթե ​​դուք չեք սիրում սունկ, փոխարինեք դրանք կանաչ ոլոռ, լոբի կամ խառը բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• թթվասեր - 75 մլ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• արգանակ - մի բաժակ;
• ալյուր - 30 գ;
• ֆրանսիական խոտաբույսեր - 3 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանրացնել սնկով, տապակել, աղ, համեմել համեմունքներով։
2. Լցնել ալյուրը, տաքացնել, լցնել արգանակի մեջ թթվասերով:
3. 5 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։

Ծովախեցգետիններով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 236 կկալ։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Տպավորիչ տոնական տարբերակկդառնամակարոնեղեն ծովախեցգետնով և սնկով սերուցքային սոուսով. Ցանկալի համ ստանալու համար պետք է թանձր սերուցք ընդունել՝ առնվազն 33%: Եթե ​​ձեռքի տակ չկա, ապա ճարպային թթվասերի հետ խառնած ցանկացածը լավ կլինի: Կարող եք վերցնել ցանկացած ծովախեցգետին, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խոշոր, արքայականներին, որոնք սպագետտիի, խոտաբույսերի և չերի լոլիկի հետ միասին գեղեցիկ տեսք կունենան ափսեի վրա (ինչպես լուսանկարում):

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին (կեղևավորված) - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սերուցք - ¾ բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• պարմեզան - 20 գ;
• վերամշակված պանիր - 40 գ;
• ռեհան – ճյուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Արագորեն տապակել սխտորի մեխակները, հեռացնել, դնել ծովախեցգետինները: Լցնել սերուցքը, ավելացնել հալած պանիրը, պղպեղը։
2. Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել բալի կեսերը։
3. Շաղ տալ քերած պարմեզանով և զարդարել ռեհանով։

Համեղ պատրաստելու համարսոուսներ մակարոնեղենի համար, հետևեք խոհարարների խորհուրդներին.

• Սպագետիի համար մակարոնեղեն պատրաստելը լավագույնս բերվում է ալ դենտեի վիճակի, որպեսզի սուսը դրանք ամբողջությամբ չթրջվի.
• լոլիկը աղացած միսով, սնկով սերուցքով, պարմեզանով բեկոնով լավ են գնում;
• վերջում աղ ավելացնել, որպեսզի չփչացնեն նրանց համը։

Տեսանյութ

Սա շատ պարզ, արագ և մատչելի կողմնակի ճաշատեսակի տարբերակ է շաբաթվա ընթրիքի համար: Կյանքի ժամանակակից ռիթմը միշտ չէ, որ ժամանակ է տալիս համեղ ուտեստներ ստեղծելու համար։ Այնուամենայնիվ, վերմիշելը կարող է առանձնահատուկ լինել, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սուս մակարոնեղենի համար: Այս բաղադրիչը վաճառվում է խանութում, սակայն տնական սոուսը կլինի ավելի համեղ, ավելի առողջարար, և դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ։

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուս

Ավելի լավ է սուսն ուտելուց անմիջապես առաջ պատրաստել, այդ դեպքում համը հարուստ կլինի։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ լապշա, սպագետտի մակարոնեղեն սոուսով պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչներից: Բաղադրիչները պետք է ընտրվեն անձնական նախասիրությունների և մսի բաղադրիչի հիման վրա (խոզի և երշիկների համար ավելի լավ է տարբեր սոուսներ պատրաստել): Գոյություն ունի մեծ գումարպարզ, բարդ և հետաքրքիր ուղիներինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուս: Ամենատարածված, համեղ տարբերակները կնկարագրվեն ստորև:

մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմսեր

Եթե ​​հոգնել եք սպագետտիին պարզապես կետչուպ ավելացնելուց և ուզում եք ինչ-որ գուրման բան, ապա ժամանակն է փորձել տնական սոուսով մակարոնեղեն: Բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում լոլիկի տարբերակներով, յուրաքանչյուր գիտակի համար կա իր սեփականը համեղ տարբերակսուս:

• պանիր;
• սխտոր;
• յուղալի;
• սունկ;
• աղացած միս;
• բանջարեղեն և այլն:

պանիրային

Սա սուսի հեշտ տարբերակ է, որը տալիս է նուրբ, սպագետտի համ: Բոլոր բաղադրիչները ցածր գնով են, հեշտ է գնել ցանկացած խանութում: Եփելիս օգտագործվում է կրեմ, եթե այն հնարավոր չի եղել գտնել, կարող եք բաղադրիչը փոխարինել թարմ կաթով։ Այն նաև կօգնի նվազեցնել կալորիաները։ պատրաստի կերակուրեթե դուք համապատասխանում եք դիետայի մենյու. Ինչպես պատրաստել պանրի սոուս մակարոնեղենի համար քայլ առ քայլ լուսանկարնկարագրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ;
• կանաչի;
• պանիր - 150 գ;
• կարագ - 4 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 150 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը լցնել տաք տապակի մեջ, տապակել 4 րոպե, մինչև հայտնվի սերուցքային երանգ։
2. Այնուհետև դնել կարագը, խառնել զանգվածը և եփել մինչև ճարպը ամբողջությամբ հալվի։
3. Կրեմը ավելացնել թավայի մեջ, ապա եփել սոուսը՝ բաղադրիչները թույլ կրակի վրա խառնելով։
4. Մանրացրեք սխտորը, պանիրը, կանաչին մանր կտրատեք քերիչով։ Այս բոլոր բաղադրիչներն ուղարկեք թավայի մեջ մնացած մնացածներին:
5. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
6. Խառնուրդը հասցրեք ճիշտ խտության փոքր կրակ.
7. Լցնել մակարոնեղենը սոուսներով և մատուցել:

յուղալի

Այս սոուսը կօգնի ցանկացած մակարոնեղեն դարձնել gourmet ուտեստ. Սերուցքային սոուսով սպագետտին հիանալի համադրվում է ցանկացած մսի հետ՝ ձուկ, կոլոլակ, ծովամթերք: Խոհարարության համար բոլոր բաղադրիչները հեշտ է գտնել խանութում։ Ստեղծման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի, ստորև բերված բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 միջին չափաբաժինների համար։ Մակարոնեղենը կստացվի թեթև, օդային և շատ գոհացուցիչ։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3 հատ;
• սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• սպագետտի - ½ տուփ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ;
• կարագ - 50 գ;
• սպիտակ և անուշահոտ աղացած պղպեղ;
• կանաչի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել խորանարդի մեջ սոխ.
2. Խիտ կտրատել սխտորը։
3. Խորը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, միջին ջերմության վրա տապակում ենք սոխն ու սխտորը, մինչև փափկի։
4. Լցնել կրեմը, խառնել և եփ գալ մոտ մեկ րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Պատրաստի մակարոնեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լավ հարում, տաքացնում և հանում ենք վառարանից։
6. Կանաչին մանր կտրատել և դրանով զարդարել պատրաստի ուտեստը։
7. Մատուցել տաք վիճակում մսի հետ։

լոլիկ

Մարդիկ սովոր են վերմիշելին ավելացնել խանութից գնված կետչուպ, բայց դուք կարող եք ավելի լավը դարձնել սուսի ձեր տարբերակը: Մակարոնեղենի տոմատի սոուսն ավելի շատ ունի հարուստ համ, չի պարունակում կոնսերվանտներ կամ լրացուցիչ նյութեր, որոնք մոռացվել են փաթեթավորման վրա գրված լինել։ Եթե ​​դուք ունեք տնական լոլիկ, կարող եք արագ պատրաստել այս հագնվելու տարբերակը: Լուսանկարով այս բաղադրատոմսում բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 4-5 չափաբաժնի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել կծու համար:

Բաղադրությունը:

• աղ, շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• լամպ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, մշկընկույզ - մի պտղունց;
• լոլիկ - 800 գ;
• չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բարձրակողմյան տապակ կամ տապակ: Լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխին ավելացնել կտրատած սխտորը և խառնելով եփել 2 րոպե։
2. Թարմ լվացված լոլիկը կեղևից հանեք, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​լոլիկը պահածոյացված է, ապա անմիջապես (առանց կտրելու) դրեք դրանք սոխի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
3. Զանգվածը անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, ապա տաքացրեք 15 րոպե միջին ջերմության վրա։
4. Սուսն ավելի համասեռ դարձնելու համար սոուսը կրակից հանում ենք և բաղադրությունը բլենդերով մանրացնում։
5. Այնուհետեւ վերադարձրեք կրակին, հասցրեք եռման աստիճանի։
6. Դրսինգը դրեք մակարոնեղենի վրա, զարդարեք խոտաբույսերով և կարող եք հյուրասիրությունը մատուցել սեղանին։

թթվասեր

Հագուստի այս տարբերակը կարող է բազմազան լինել բոլոր տեսակի հավելումներով: Մի քիչ ավելի համեմունքներ կավելացնեն համեմունք, իսկ սիրահարները նուրբ համդուք պետք է դրանք ավելի քիչ դնեք: Թթվասերի և պանրի մակարոնեղենի սոուսը հաճախ պատրաստվում է փոքր քանակությամբ չոր սպիտակ գինիով, հատուկ երանգների համար կարելի է ավելացնել շամպինիոններ, խոտաբույսեր, սխտոր, սև պղպեղ և ծորենի։ Խորհուրդ չի տրվում միանգամից շատ տարբեր համեմունքներ դնել, այլապես անհամ սուս կստանաք։ Լուսանկարը և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս գազալցակայանը ստորև.

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• մակարոնեղեն (աղեղներ, եղջյուր, վերմիշել) - 500 գ;
• սպիտակ չոր գինի- 0,5 փ.;
• shallots - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ- 1 ճ.գ. լ.;
• թանձր սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• կանաչ սոխ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• քերած պարմեզան - ½ ճաշի գդալ;
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանր կտրատել կանաչ սոխը և սոխը։
2. Մեծ տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել պատրաստի սոխը, տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի։
3. Այս պահին վրան ալյուր քսեք։ Արագ խառնեք բաղադրիչները, սոխը պետք է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։
4. Գինին լցնել բրազի մեջ:
5. Բաղադրիչները պահել միջին ջերմության վրա՝ մինչև թանձրանա։
6. Ապա կրեմը, կանաչ սոխը, աղը, պղպեղը, կիտրոնի հյութը լցնել ընդհանուր զանգվածին։
7. Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի դրանք հավասարապես բաշխվեն բրազի վրա։
8. Դրանից հետո սոուսի մեջ պետք է դենտե ավելացնել (մի քիչ կոշտ, բայց պատրաստի մակարոնեղեն):
9. Արագորեն խառնել հիմքը սոուսի մեջ: Եթե ​​տեսնեք, որ ուտեստը չոր է ստացվում, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք մակարոնից մնացած։
10. Մի քանի րոպե հետո ավելացնել 2 ճ.գդ. հնամաշ նուրբ կիտրոնի կեղև.
11. Այնուհետև անմիջապես շաղ տալ քերած պանիրը, հարել։
12. Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Սունկ

Սուսի մեջ շամպինիոն ավելացնելը անսովոր համ կհաղորդի սոուսին։ Պատրաստման համար կպահանջվի գրեթե մեկ ժամ, բայց արդյունքը կվճարի բոլոր ջանքերը։ Խոհարարության համար դուք կարող եք օգտագործել սունկը ցանկացած ձևով: Սուսը լավ համադրվում է մակարոնեղենի հետ մատուցվող ցանկացած մսի հետ: Սնկով սոուս մակարոնեղենի համար այս բաղադրատոմսով նախատեսված է 4 միջին չափաբաժինների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Բաղադրությունը:

• պանիր - 100 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• աղ;
• թարմ սամիթ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և կտրեք սունկը շերտերով:
2. Տապակը դնել կրակին, կարագը հալեցնել, վրան դնել սունկը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Այնուհետև կրեմը լցնել տապակի մեջ։ Երբ եռանան, զեկուցեք քերած պանիրը, խառնեք։
4. Սոուսը եփեք մինչև հալվի։
5. Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։
6. Դրսինգը կրակի վրա պահել ևս 2-3 րոպե, հեռացնել կրակից և լցնել պատրաստի սպագետտիի վրա։

Աղացած միս սոուս

Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ ձեզ իտալական ընթրիք կամ ճաշ պատրաստել, կարող եք համեղ մակարոնեղենի սոուս պատրաստել աղացած միսով։ Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 30 րոպե, որից 15-ը լիցքավորումը պարզապես շոգեխաշած է։ Դուք կարող եք անսովոր համի հասնել ճիշտ համեմունքներով: Սուսը պատրաստելուց առաջ նախ եփեք մակարոնեղենը։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Բաղադրությունը:

• լամպ;
• աղացած տավարի միս - 350 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• թարմ ռեհան;
• կիտրոնի հյութ;
• լոլիկ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը խորանարդիկ կտրատած լոլիկով 3 րոպե։
3. Այնուհետեւ աղացած միսը դնել թխվածքաբլիթի վրա։ Նախ, այն պետք է լինի պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի: Եփել՝ խառնելով, 5 րոպե։
4. Բաղադրիչներին ավելացնել տոմատի մածուկը։
5. Հագեցնել սոուսը եռման աստիճանի, եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, որպեսզի սոուսը թանձրանա:
6. Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ համտեսել սուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
7. Դրեք մանր կտրատած կանաչիները, կիտրոնի հյութը։
8. Սուսը լցնել եփած սպագետտիի վրա և մատուցել։

կաթնամթերք

Մակարոնեղենը դիետիկ սնունդ չէ, իսկ ճարպային սուսը կրեմով կամ թթվասերով ավելացնում է լրացուցիչ կալորիաներ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել դրանց թիվը, եթե եփեք արագ սոուսկաթով մակարոնեղենի համար. Նույնիսկ եթե ձեզ հանկարծակի այցելեն հյուրեր, որոնց պետք է ինչ-որ համեղ բանով հյուրասիրել, ապա դուք ժամանակ կունենաք եփել սպագետին և համեմել դրանք։ Բաղադրատոմսը կաթի սոուսհաջորդ.

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. լ.;
• քրքում (ըստ ճաշակի);
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ, սունելի գայլուկ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• մի փունջ թարմ սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, անընդհատ խառնելով 1 րոպե տաքացնում ենք թուջե տապակի մեջ։ Կրակից հանել։
2. Այստեղ լցնել սունելի գայլուկը, աղը, սև պղպեղը և լավ խառնել։
3. Լցնել կաթը բարակ հոսքով, շարունակելով խառնել բաղադրիչները։ Եթե ​​դա չկատարվի, կարող են գոյանալ գնդիկներ:
4. Սամիթը մանր կտրատել, լցնել սոուսի մեջ։
5. Դրեք նվազագույն կրակը, պահեք 3 րոպե։
6. Սուսը կարող է լինել հաստ կամ ավելի բարակ: Առաջին դեպքում պետք է մի քիչ ալյուր լցնել, մի փոքր երկար պահել կրակի վրա։
7. Հագեցվածություն ավելացնելու համար կարող եք այստեղ դնել ցանկացած մանր կտրատած խաշած բանջարեղենկամ տավարի մսի կտորներ:

Բոլոնեզ

Սպագետի սոուս պատրաստելու այս մեթոդն առաջին անգամ հայտնագործվել է Իտալիայում։ Ոմանք կարող են սխալմամբ կերակուրը շփոթել տոմատի մածուկի մեջ մակարոնեղենի հետ, բայց բաղադրատոմսն ունի իր առանձնահատկությունները, ճաշ պատրաստելու նրբությունները: Կարևոր դերսոուս ստեղծելիս բաղադրիչները խաղում են, խորհուրդ չի տրվում դրանք փոխարինել այլ բանով։ Այս սոուսով մակարոնեղենի պատրաստման եղանակը նկարագրված է ստորև։

Բաղադրությունը:

• լամպ;
• համեմունքներ;
• կարմիր կիսաքաղցր գինի - 150 գ;
• սպագետտի - 400 գ;
• մոցարելլա պանիր - 150 գ;
• գազար;
• լոլիկ - 2 հատ;
• աղացած միս - 300 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• նեխուրի ցողուն:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղով կտրատել և տապակել գազարը, սոխը։
2. Լցնել աղացած միսը, պահել կրակի վրա, մինչև գույնը փոխվի։
3. Անմիջապես ավելացնել կտրատած լոլիկ, տոմատի մածուկ, համեմունքներ (ցանկալի է ռեհան, օրեգանո):
4. Այնուհետև լցնել գինին, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի:
5. Եփել մակարոնեղենը, աղը՝ ըստ ճաշակի։
6. Սպագետին շարել ափսեների վրա, ցողել սուս և լավ ցանել մանր քերած պանիրով։

Հավի հետ

Մարդկանց մեծամասնությունը վերմիշելին համարում է պարզունակ, «անցնող» ուտեստ, որը կարելի է արագ պատրաստել՝ չմտածելով նրբությունների մասին: Ամեն ինչ փոխվում է, եթե մակարոնեղենի համար պատրաստում եք սպիտակ սոուս, կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին հաճելի, յուրահատուկ համով։ Դուք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կծախսեք կերակուր պատրաստելու վրա (40 րոպե), սակայն ծախսած ողջ ջանքերն արժե այն, որպեսզի սովորական մակարոնեղենը վերածվի խոհարարական գլուխգործոցի։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 100 գ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• աղ պղպեղ;
• սերուցք - 200 մլ;
• սպագետտի - 250 գ;
• համեմունքներ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք, դանակի հետևի մասով տրորեք և մանր կտրատեք սխտորի պճեղները։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, խառնելով լցնել սխտորը, տապակել 5 րոպե, որպեսզի այն թույլ կարմրի։
3. Տապակը մաքրել, լցնել կրեմի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել քերած պանիրը։ Խառնել և եփ գալ կրակի վրա՝ մինչև հալվի։
4. Հավի ֆիլեողողել. չորացնել և մանր կտրատել։ Կարող եք առանձին տապակել և ավելացնել սոուսի մեջ, կամ անմիջապես դնել և պահել կրակի վրա։
5. Համեմեք բաղադրիչները համեմունքներով, պղպեղով, աղով և եփեք 20 րոպե։
6. Եփած մակարոնեղենի վրա լցնել սոուսը։

բուսական

Շատերը սիրում են բանջարեղենային համեմունքներ տարբեր ուտեստներ. Ոմանք կպչում են առողջ սնունդկամ բուսակերների տեսակետները: Այս դեպքում մակարոնեղենի համար կարելի է պատրաստել բուսական սոուս, որն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քան կրեմով, թթվասերով տարբերակը։ Խոհարարությունը դժվար չէ, պետք է միայն վերցնել թարմ բանջարեղեն. Հիանալի թեթև տարբերակ ամառային ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ;
• բուսական ոսկոր;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոխ;
• գազար;
• աղ;
• սմբուկ;
• բիբար- 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը:
2. Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ, աղել ու թողնել 3 րոպե թրմվի։
3. Խիտ քերիչով կտրատել ցուկկինին, գազարը, մանր կտրատել սոխը։
4. Պղպեղը մանր կտրատել։
5. Լոլիկը 1 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք կեղևը և լվացեք սառը ջրով։ Կտրել խորանարդի մեջ:
6. Խիտ հատակով կաթսա դնել կրակի վրա։ Մեջը տաքացնել յուղը, գազարն ու սոխը մի փոքր տապակել։ Այստեղ նույնպես դրեք պղպեղ, սմբուկ։ Բանջարեղենը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն:
7. Հաջորդը, ավելացնել լոլիկ, քերած ցուկկինին:
8. Պղպեղ, խառնուրդը աղ, եփ գալ 30 րոպե:
9. Սպագետին շարել ափսեների վրա և ցողել սոուսով։

Տեսանյութ