ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់ចុងភៅ។ ការពិពណ៌នាការងាររបស់ចុងភៅ

អត្ថន័យនៃចំណងជើងការងាររបស់ចុងភៅជាធម្មតារួមបញ្ចូលពាក្យទូទៅ កម្រិតបទពិសោធន៍ និងតម្រូវការពិសេសណាមួយ។ ពាក្យទូទៅ "មេចុងភៅ" នឹងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពទីតាំងដែលត្រូវបង្ហាញខ្លួន ការស្វែងរកទូទៅការងារនៃធម្មជាតិដូចគ្នា។ កម្រិតនៃបទពិសោធន៍នឹងជួយទាក់ទាញបេក្ខជនដែលមានសមត្ថភាពបំផុត ដោយបង្ហាញពីវិសាលភាពនៃទំនួលខុសត្រូវ និងចំណេះដឹងជាមុនចាំបាច់។ ហើយប្រសិនបើមុខតំណែងមានឯកទេស សូមពិចារណារួមបញ្ចូលឯកទេសក្នុងចំណងជើងការងារ។

នៅពេលស្វែងរកអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបដែលនឹងក្លាយជាទី 1 ឬទី 2 ក្នុងបញ្ជាការនៅក្នុងផ្ទះបាយ គ្រឹះស្ថានត្រូវតែធ្វើតាមតម្រូវការបច្ចេកទេស និងអនុសាសន៍។ បេក្ខជនដែលជោគជ័យនឹងប្រើប្រាស់ជំនាញធ្វើម្ហូប និងការគ្រប់គ្រងរបស់ពួកគេដើម្បីលេង តួនាទីសំខាន់ក្នុងការថែរក្សា និងកែលម្អការពេញចិត្តរបស់អតិថិជន។ ការពិពណ៌នាការងារដ៏អស្ចារ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសេចក្តីសង្ខេបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃមុខតំណែង និងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងក្រុមហ៊ុន។ ប្រវត្តិរូបសង្ខេបសម្រាប់ចុងភៅគួរតែរួមបញ្ចូលទិដ្ឋភាពទូទៅរបស់ក្រុមហ៊ុន និងការរំពឹងទុកទាក់ទងនឹងមុខតំណែងរបស់បុគ្គលិក។ សកម្មភាព និងទំនួលខុសត្រូវដែលត្រូវការសម្រាប់ការងារគួរតែត្រូវបានពិពណ៌នា ដូច្នេះអ្នកស្វែងរកការងារអាចកំណត់ថាតើពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ឬអត់។

មេចុងភៅគឺជាអ្នកជំនាញដែលមានសមត្ថភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយដែលគ្រប់គ្រងប្រតិបត្តិការភោជនីយដ្ឋាន ឬកន្លែងទទួលទានអាហារ។ ពួក​គេ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ចំពោះ​អាហារ​ដែល​ចេញ​ពី​ផ្ទះបាយ តាំង​ពី​ការ​មាន​គភ៌​រហូត​ដល់​ការ​បំពេញ។ ខណៈពេលដែលអ្នកជំនាញទាំងនេះជាច្រើនទទួលបានជំនាញចាំបាច់តាមរយៈបទពិសោធន៍ជាមេចុងភៅ វាមានយ៉ាងទូលំទូលាយ កម្មវិធីសិក្សានៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ ចុងភៅខ្លះរៀនតាមរយៈកម្មសិក្សា។

ចុងភៅ ជួនកាលគេស្គាល់ថាជា មេ​ចុងភៅគ្រប់គ្រងទិដ្ឋភាពផ្សេងៗជាច្រើននៃភោជនីយដ្ឋាន ឬហាងកាហ្វេ។ គាត់គ្រប់គ្រង និងធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយមេចុងភៅផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូប និងកំណត់តម្រូវការសារពើភ័ណ្ឌ។ គាត់ធ្វើការនៅក្នុងស្ថាប័នមួយចំនួន ការផ្តល់ម្ហូបអាហាររួមទាំងសាកលវិទ្យាល័យ មន្ទីរពេទ្យ មជ្ឈមណ្ឌលថែទាំលំនៅដ្ឋាន និងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ គាត់ក៏អាចធ្វើការជាចុងភៅផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។ ជាចុងក្រោយ Sous Chef គឺជាផ្នែកមួយនៃការស្វែងរកច្រើនបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប។ ការងារនេះគឺទីពីរនៅក្នុងឋានានុក្រមបន្ទាប់ពីមេចុងភៅ ដែលមានន័យថាអ្នកនៅក្នុងមុខតំណែងនេះមានការគ្រប់គ្រងពេញលេញលើផ្ទះបាយ និងទទួលខុសត្រូវដោយផ្ទាល់ចំពោះគុណភាពនៃអាហារដែលផលិតនៅទីនោះក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់គាត់។ ដោយសារតែសារៈសំខាន់របស់វា ការងារនេះមានការទទួលស្គាល់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមមិត្តភ័ក្តិ និងអតិថិជន ប៉ុន្តែក៏ពាក់ព័ន្ធផងដែរ។ សញ្ញាបត្រខ្ពស់។ទំនួលខុសត្រូវ។ ចំណែក​មុខ​តំណែង​ចុងភៅ​ស៊ុប​គឺជា​ការងារ​ក្នុង​ក្តី​ស្រមៃ​សម្រាប់​ចុងភៅ​វ័យក្មេង​គ្រប់រូប​។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងពេញលេញអំពីតម្រូវការរបស់វា។

បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ

ឧទាហរណ៍នៃជំនាញចុងភៅដែលត្រូវការនៅក្នុងករណីភាគច្រើន៖

• សញ្ញាបត្រពិសេសផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូបត្រូវបានទាមទារ។
• បទពិសោធន៍ 5 ឆ្នាំជាចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានសេវាកម្មពេញលេញ។
• មានបទពិសោធន៍ជាង 2 ឆ្នាំក្នុងតួនាទីត្រួតពិនិត្យ។
• ជំនាញទំនាក់ទំនង និងការរៀបចំបានល្អ។ សមត្ថភាពក្នុងការចែករំលែកទំនួលខុសត្រូវ និងតាមដានវឌ្ឍនភាព។ ជំនាញភាពជាអ្នកដឹកនាំ។
• សមត្ថភាពក្នុងការធ្វើការនៅក្នុងបរិយាកាសផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• យកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាព និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាព
• ចំណេះដឹងអំពីស្តង់ដារដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលអាហារនិងអនាម័យ។
• សមត្ថភាពគ្រប់គ្រងផ្ទះបាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
• ចំណេះដឹងអំពីនិន្នាការធ្វើម្ហូបបែបទំនើប និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការផ្ទះបាយ។
• ការយល់ដឹងល្អអំពីមានប្រយោជន៍ កម្មវិធីកុំព្យូទ័រ(MS Office, កម្មវិធីសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន, POS) ។
• អាជ្ញាធរអប់រំសុខភាព និងសុវត្ថិភាព។

ភារកិច្ច និងទំនួលខុសត្រូវរបស់មេចុងភៅមានភាពខុសប្លែកគ្នា និងមានចាប់ពីការរៀបចំអាហារ ឬគ្របមុខចានមួយចំនួន រហូតដល់ការបង្កើតមុខម្ហូប និងធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះ មុខតំណែងទាមទារទាំងជំនាញធ្វើម្ហូប និងអ្នកគ្រប់គ្រង។ បន្ថែមពីលើនេះ បទពិសោធន៍ដ៏រឹងមាំនៅក្នុងផ្ទះបាយ មានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលបានការងារជាចុងភៅ។

ទំនួលខុសត្រូវរបស់ចុងភៅ

ផ្នែកទំនួលខុសត្រូវ គឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃការពិពណ៌នាការងារ។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវកំណត់លក្ខណៈមុខងារដែលមុខតំណែងនេះនឹងអនុវត្តជាប្រចាំ របៀបដែលការងារដំណើរការនៅក្នុងអង្គការ។

ក្រោមការទទួលខុសត្រូវរបស់ចុងភៅ មានមុខងារដូចខាងក្រោមៈ

• គ្រប់គ្រងទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកចែកចាយ និងដោះស្រាយបញ្ហាជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ភ្លាមៗ។
• អនុវត្តតាមថវិកាដែលកំណត់ដោយអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន។
• ធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យក្នុងផ្ទះបាយ។
• គ្រប់គ្រងបុគ្គលិកផ្ទះបាយ និងផ្ទេរភារកិច្ចទាក់ទងនឹងការរៀបចំអាហារ ការរៀបចំអាហារ និងការដឹកជញ្ជូនដល់អាហារពេលល្ងាចទាន់ពេលវេលា។
• រក្សាកាលវិភាគផ្ទះបាយ។
• តាមដានតម្លៃអាហារ និងកម្លាំងពលកម្ម។
• ធ្វើតាមនិន្នាការឧស្សាហកម្ម និងបង្កើតរូបមន្តថ្មីៗ។

ភោជនីយដ្ឋានកំពុងស្វែងរកមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងមានសមត្ថភាព ដើម្បីរៀបចំការងារផ្ទះបាយ។ ចុងភៅគឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលបង្កើត និងសាកល្បងមុខម្ហូប មុនពេលពួកគេទៅដល់អតិថិជន។

ទំនួលខុសត្រូវរបស់ចុងភៅគឺ៖

• គ្រប់គ្រង និងគ្រប់គ្រងដំណើរការចម្អិនអាហារ។
• បង្កើតម៉ឺនុយជាមួយនឹងគំនិតធ្វើម្ហូបថ្មី ឬដែលមានស្រាប់ ធានានូវភាពចម្រុះ និងគុណភាពនៃផ្នែក។
• ការយល់ព្រមលើចានមុនពេលពួកគេទៅដល់អតិថិជន។
• គ្រប់គ្រង និងដឹកនាំដំណើរការចម្អិនអាហារ។
• រៀបចំការជួសជុលប្រសិនបើចាំបាច់។
• ដោះស្រាយបញ្ហា ឬពិការភាពក្នុងប្រតិបត្តិការផ្ទះបាយ។
• ទទួលខុសត្រូវទាំងស្រុងចំពោះការទទួលភ្ញៀវ ការគ្រប់គ្រង និងការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកផ្ទះបាយ។
• ត្រួតពិនិត្យការងាររបស់អ្នកក្រោមបង្គាប់។
• ការវាយតម្លៃលើបន្ទុកការងារ និងសំណងបុគ្គលិក។
• គណនេយ្យ ប្រាក់ឈ្នួលនិងការចូលរួម។
• ការលើកកម្ពស់បរិយាកាសនៃកិច្ចសហប្រតិបត្តិការ និងការគោរពរវាងសហស្ថាបនិក។
• ប៉ាន់ប្រមាណបរិមាណ និងថ្លៃដើមនៃការផ្គត់ផ្គង់ដែលត្រូវការ ដូចជាអាហារ។
• ផ្ទៀងផ្ទាត់កម្មសិទ្ធិ បរិក្ខារ និងផ្ទៃការងារ ដើម្បីធានាបាននូវការអនុលោមតាមស្តង់ដារដែលបានបង្កើតឡើង។
• ការចាត់តាំងដល់គ្រូ និងកម្មករផ្សេងទៀតក្នុងការរៀបចំអាហារ។
• ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ ដើម្បីធានាថានិយោជិតគោរពតាមស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិ។
• បញ្ជាទិញ ឬស្នើសុំអាហារ និងការផ្គត់ផ្គង់ផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់ ដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ការងាររបស់មេចុងភៅមានតម្រូវការខ្លាំង ហើយពាក់ព័ន្ធនឹងការងារជាច្រើនទាំងក្នុងផ្នែកធ្វើម្ហូប និងផ្នែកគ្រប់គ្រង។ គ្មានថ្ងៃដូចគ្នាទៅនឹងអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្នុងមុខតំណែងជាចុងភៅទេ៖ មានថ្ងៃដែលម៉ឺនុយត្រូវតែកំណត់ ហើយថ្ងៃទាំងនោះដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវតែទិញ។ មេចុងភៅទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពទាំងពីរ ក៏ដូចជាត្រួតពិនិត្យបុគ្គលិករបស់គាត់ ខណៈពេលដែលផ្ទះបាយកំពុងដំណើរការ។

ការងារជាចុងភៅទាមទារឱ្យមានវិន័យ បន្ទុកការងារខ្លាំង ការតាំងចិត្តច្រើន ការរៀបចំឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅលើគេហទំព័រការងារ និងមានចិត្តសកម្ម ត្រៀមខ្លួនជានិច្ចដើម្បីរៀន និងប្រកួតប្រជែង។

ខណៈពេលដែលមិនទាមទារ វិញ្ញាបនប័ត្រមេចុងភៅអាចបង្ហាញពីសមត្ថភាព និងនាំទៅរកការផ្សព្វផ្សាយ និងប្រាក់ខែខ្ពស់។

កាលវិភាគ

ចុងភៅធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ ក៏ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋាននៃស្ថាប័នផ្សេងៗ។ ស្ថាប័ននីមួយៗមានម៉ោងបើកខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះកាលវិភាគរបស់មេចុងភៅប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ោងដែលផ្ទះបាយបើក។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន មេចុងភៅធ្វើការជាវេន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរៀបចំផ្ទះបាយពីព្រឹកព្រលឹម (នៅពេលអាហារពេលព្រឹកត្រូវបានបម្រើ) រហូតដល់យប់ជ្រៅ (នៅពេលអតិថិជនចុងក្រោយបញ្ចប់អាហារពេលល្ងាច)។ ម្យ៉ាងវិញទៀត មេចុងភៅដែលធ្វើការនៅក្នុងអាហារដ្ឋានមានម៉ោងធ្វើការធម្មតា 9-5 ។

ចុងភៅ និងចុងភៅភាគច្រើនធ្វើការពេញម៉ោង រួមទាំងពេលព្រឹកព្រលឹម ពេលល្ងាច ចុងសប្តាហ៍ និង ថ្ងៃឈប់សម្រាក. មេចុងភៅជាច្រើននាក់ធ្វើការ 12 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយសារពួកគេមើលការខុសត្រូវលើការផ្តល់អាហារនៅពេលព្រឹក និងប្រើម៉ោងដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបពិសេស។

ទំនួលខុសត្រូវបន្ថែម

មេចុងភៅតែងតែចូលរួមជាមួយបុគ្គលិកផ្ទះបាយ បង្កើតការណែនាំអំពីម៉ឺនុយ ការព្យាករណ៍តម្រូវការផ្គត់ផ្គង់ និងការប៉ាន់ប្រមាណតម្លៃ។ មេចុងភៅត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងធានាថាភោជនីយដ្ឋានអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិទាំងអស់ រួមទាំងការណែនាំអំពីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពផងដែរ។

Master Chefs ចូលរួមជាចម្បងក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូប និងការរៀបចំមុខម្ហូបកម្រិតខ្ពស់ ខណៈពេលដែលទទួលយកភារកិច្ចដែលមិនសូវស្មុគស្មាញរបស់មេចុងភៅ និងមេចុងភៅ។ គោលបំណងសំខាន់គឺប្រសិទ្ធភាពថេរនៃផ្ទះបាយ និងការផលិតអាហារមានគុណភាពជាប់លាប់។ ប៉ុន្តែទំនួលខុសត្រូវក៏ពង្រីកដល់បញ្ហាប្រតិបត្តិការ រួមទាំងគណនេយ្យ និងផែនការផងដែរ។

ដោយសារមេចុងភៅមានទំនួលខុសត្រូវចំពោះភាពជោគជ័យ និងបរាជ័យនៃភោជនីយដ្ឋាន មេចុងភៅត្រូវតែធ្វើការច្រើនម៉ោង ដើម្បីធានាថាភោជនីយដ្ឋានដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ បើនិយាយពីអាកប្បកិរិយាផ្ទាល់ខ្លួន ខាងក្រោមនេះជាភារកិច្ចសំខាន់បំផុត និងមិនចេះនិយាយ ដែលមេចុងភៅត្រូវតែគោរព៖

• យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត។វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្ទៃផ្ទះបាយ និងចង្ក្រានទាំងអស់មានភាពល្អឥតខ្ចោះ នៅពេលដែលកម្មករចេញពីផ្ទះបាយ ហើយមេចុងភៅត្រូវតែពិនិត្យមើលការងារដែលកំពុងធ្វើដោយអ្នកក្រោមបង្គាប់។ ភ្នែកសំខាន់នឹងឃើញភ្លាមៗ បញ្ហាដែលអាចកើតមាននិងជួសជុលពួកគេ។
• គំនិតផ្តួចផ្តើម។ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​សម្រាប់​អ្នក​ដទៃ​គឺ​ជា​សិល្បៈ​មួយ​ដែល​ត្រូវ​តែ​បង្កើត​ថ្មី​ជានិច្ច។ បុគ្គលដែលមានគំនិតផ្តួចផ្តើមក្នុងបុព្វហេតុនេះ ប្រាកដជាមានផ្លូវរលូនទៅកាន់ភាពជោគជ័យ។
• ភាពបត់បែន។ធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយមនុស្សមួយក្រុមអាចនាំឱ្យមានស្ថានភាពដែលមិននឹកស្មានដល់។ ចុងភៅត្រូវតែមានភាពបត់បែន និងងាយស្រួលសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌការងារថ្មី។
• ភាពអត់ធ្មត់ស្ត្រេសល្អ។ក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកដទៃ ទំនួលខុសត្រូវគឺធំ ហើយកម្រិតស្ត្រេសក៏ខ្ពស់។ ចុងភៅត្រូវតែមានភាពធន់នឹងភាពតានតឹងខ្លាំង។
• ភាពជាអ្នកដឹកនាំ។មេចុងភៅគឺជាអ្នកដឹកនាំដែលធ្វើការជាមួយក្រុម។
• ការងារដែលបានធ្វើនៅក្នុងក្រុម។ការ​ធ្វើ​ការ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ស្មារតី​ក្រុម​ល្អ ព្រោះ​ក្នុង​ករណី​ភាគ​ច្រើន​ក្រុម​ដែល​រៀបចំ​បាន​ល្អ​មាន​ច្រើន។ ពិន្ទុកំពូលជាងចំនួនដូចគ្នានៃមនុស្សធ្វើការដោយឯករាជ្យ។

ចុងភៅជំនាញមាន ជួរធំទូលាយភារកិច្ចជាក់លាក់ដែលត្រូវអនុវត្តជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទំនួលខុសត្រូវទីមួយគឺត្រួតពិនិត្យអ្នកក្រោមបង្គាប់ក្នុងបរិយាកាសការងារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ មេចុងភៅមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការត្រួតពិនិត្យមនុស្សទាំងអស់ដែលធ្វើការនៅក្រោមពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ មេចុងភៅនឹងត្រួតពិនិត្យការរៀបចំចាន និងគ្រឿងផ្សំ ការបម្រើចុងក្រោយ បញ្ហាអនាម័យ និងភាពទាន់ពេលវេលារបស់បុគ្គលិក។

មេចុងភៅក៏ជាអ្នករៀបចំផែនការសំខាន់សម្រាប់មុខម្ហូប និងអាហារណាក៏ដោយដែលគ្រឹះស្ថានផ្តល់ជូន។ រួមជាមួយនឹងការធ្វើផែនការមុខម្ហូប មេចុងភៅក៏ទទួលខុសត្រូវក្នុងការបង្កើតរូបមន្តផងដែរ។ នរណាម្នាក់ដែលមានមុខតំណែងជាមេចុងភៅនឹងចំណាយពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីបង្កើតរូបមន្តរបស់ពួកគេ។ មេចុងភៅក៏អាចចូលរួមក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើន ឬច្រើនប្រចាំសប្តាហ៍ផងដែរ។ នេះអាចបណ្តាលមកពីកង្វះផ្ទះបាយស្តុកទុក។

ភារកិច្ចរដ្ឋបាលក៏ជាផ្នែកនៃសកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃរបស់មេចុងភៅផងដែរ។ ធាតុដូចជាការធានាការងាររបស់និយោជិត ការគណនាប្រាក់បៀវត្សរ៍ ការគណនាថ្លៃដើមនៃការបញ្ជាទិញ ការដាក់បញ្ជាទិញពីពាណិជ្ជករ និងការដោះស្រាយបណ្តឹងរបស់បុគ្គលិក គឺជាភារកិច្ចទាំងអស់ដែលស្ថិតនៅក្រោមប្រភេទរដ្ឋបាល។ លើសពីនេះ មេចុងភៅគឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលទទួលខុសត្រូវលើផ្ទះបាយទាំងមូល នៅពេលដែលអតិថិជនមានការត្អូញត្អែរអំពីការរៀបចំ ឬគុណភាពនៃអាហារ។

ចុងភៅគឺជាមនុស្សសំខាន់ម្នាក់ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកផ្ទះបាយ។ មេចុងភៅនឹងពន្យល់លម្អិតអំពីភារកិច្ចរបស់កម្មករ និងរបៀបដែលពួកគេគួរអនុវត្ត។

ជាចុងក្រោយ អ្នកណាដែលទទួលតួនាទីជាចុងភៅ ត្រូវតែធានាថា រាល់បទប្បញ្ញត្តិនៃការគ្រប់គ្រងអាហារត្រូវបានអនុវត្តតាម។ មេចុងភៅត្រូវតែធានាថា ស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យត្រូវបានបំពេញជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

កម្រិត និងប្រភេទនៃចុងភៅ និងភារកិច្ចរបស់ពួកគេ។

បច្ចុប្បន្ននេះទីផ្សារសម្រាប់ចុងភៅមានស្ថិរភាព ដូច្នេះតម្រូវការសម្រាប់អ្នកឯកទេសក្នុងវិស័យនេះកំពុងកើនឡើងខ្លាំងពេកក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ រហូតដល់ឆ្នាំ 2020 ចំនួនការងារសម្រាប់ចុងភៅនឹងកើនឡើងត្រឹមតែ 5% ប៉ុណ្ណោះ។ នេះបានផ្តល់ការបែងចែកភារកិច្ចក្នុងចំណោមវិជ្ជាជីវៈចុងភៅ។ ផ្នែកនេះមានទម្រង់ជាច្រើនក្នុងទម្រង់នៃកម្រិតការងារផ្សេងៗគ្នា៖

• ចុងភៅ។នៅក្នុងភាសាបារាំងពាក្យ "ចុងភៅ" មានន័យថា "ចុងភៅ" ។ នេះបង្ហាញថាចុងភៅគឺជាអ្នកដែលទទួលខុសត្រូវលើអ្វីមួយ។ មេចុងភៅ ដែលជួនកាលគេហៅសាមញ្ញថា "ចុងភៅ" គឺទទួលបន្ទុកផ្ទះបាយទាំងមូល។ រាល់ផ្នែកនៃប្រតិបត្តិការម្ហូបអាហារ រួមទាំងការធ្វើផែនការម៉ឺនុយ ការទិញ ការជួល និងបុគ្គលិក គឺជាផ្នែកនៃការពិពណ៌នាការងាររបស់មេចុងភៅ។ នេះមានន័យថាគាត់ក៏មានទំនួលខុសត្រូវរួមចំពោះអាហារទាំងអស់ដែលចេញពីផ្ទះបាយផងដែរ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាមេចុងភៅមិនធ្វើម្ហូបទេ។ ឧបករណ៍នៃការងាររបស់គាត់គឺ តុ ទូរស័ព្ទ និងការិយាល័យប្តូរប្រាក់ ហើយមិនមែនកាំបិត វីស្គី ឬខ្ទះចៀននោះទេ។
• Sous Chef (ចុងភៅទីពីរ) ។ចុងភៅស៊ុប ទទួលខុសត្រូវលើការរៀបចំទាំងអស់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយខ្លះ ការងាររបស់មេចុងភៅគឺដើម្បី ការសង្កេតដោយផ្ទាល់សម្រាប់បុគ្គលិកផ្ទះបាយទាំងអស់ រួមទាំងចុងភៅ ជំនួយការចុងភៅ និងអ្នកលាងចាន។ ចុងភៅស៊ុបក៏អាចធ្វើម្ហូបជាក់ស្តែងមួយចំនួនផងដែរ ដូចជាការជំនួសមេចុងភៅម្នាក់ប្រសិនបើចាំបាច់។ ការពិពណ៌នាការងាររបស់ចុងភៅ Sous ក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការបង្កើនល្បឿន ឬបញ្ជូនការបញ្ជាទិញទៅកាន់មេចុងភៅ និងធានាថាក្រុមធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីរៀបចំការបញ្ជាទិញ។ ចុងភៅសុ៊ូស គឺជាអ្នកជំនាញដែលជួយមេចុងភៅ ហើយចូលជំនួសកន្លែងរបស់គាត់ នៅពេលដែលគាត់មិនអាចមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ឈ្មោះ "ចុងភៅស៊ុប" មកពីភាសាបារាំងហើយមានន័យថា "ក្រោមមេចុងភៅ" ។ ដូច្នេះ អ្នកកាន់មុខតំណែងនេះរាយការណ៍ដោយផ្ទាល់ទៅមេចុងភៅ ហើយមានសមាជិកផ្សេងទៀតទាំងអស់នៃបុគ្គលិកផ្ទះបាយនៅក្នុងការចោលរបស់គាត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានករណីខ្លះដែរ ដែលមេចុងភៅ ទាមទារតំណែងខ្ពស់ជាងក្នុងមុខម្ហូបដែលប្រកួតប្រជែង ជាពិសេសនៅពេលដែលគ្មានឱកាសនៃការផ្សព្វផ្សាយនាពេលខាងមុខនេះ។ ការ​រំពឹង​ទុក​មួយ​ទៀត​គឺ​ត្រូវ​ដំឡើង​តំណែង​ជា​អ្នក​គ្រប់​គ្រង​ផ្ទះបាយ។
• មេចុងភៅ ("មេចុងភៅ")គឺ​ជា​មនុស្ស​ដែល​មាន​ការងារ​ធ្វើ ខ្សែទូរស័ព្ទទាន់ហេតុការណ៍ចម្អិនអាហារ និងគ្រប់គ្រងក្បួនដោះស្រាយការងាររបស់មេចុងភៅផ្សេងទៀត។
• នាយ ចឺម។ដូចគ្នានេះផងដែរ ចុងភៅ-បច្ចេកវិជ្ជា ទទួលខុសត្រូវចំពោះមុខងាររបស់មេចុងភៅ។ មេចុងភៅសាច់ក្រក ឬទឹកជ្រលក់ ទទួលខុសត្រូវចំពោះផលិតផលសណ្តែកសៀង និងទឹកជ្រលក់ទាំងអស់។ ជារឿយៗទទួលខុសត្រូវក្នុងការរៀបចំរបស់របរត្រីផងដែរ ទោះបីជាអាចមានមេចុងភៅត្រីដាច់ដោយឡែកក៏ដោយ។
• ចុងភៅអាំង,ក៏អាចធ្វើជាមេចុងភៅដុតផងដែរ។ ទទួលខុសត្រូវចំពោះមុខម្ហូបចៀន និងចំហុយ។ ក៏អាចចំអិនអាហារចៀនផងដែរ។
• ចម្អិនបន្លែ។ទទួលខុសត្រូវចំពោះស៊ុប ម្សៅដូចជាប៉ាស្តា និងដំឡូង និងផលិតផលបន្លែផ្សេងៗទៀត។
• ការងារផ្សេងទៀតរបស់មេចុងភៅ។ផ្ទះបាយខ្លះនឹងមានមេចុងភៅផ្សេងៗលើបុគ្គលិក។ អ្នកធ្វើនំដែលរៀបចំបង្អែម និងនំផ្សេងៗទៀត។ ចម្អិនម្ហូបដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអាហារត្រជាក់ដូចជា សាឡាត់ អាហារកំប៉ុង សាច់ក្រក ប៉ាតេ។ ប្រតិបត្តិការមួយចំនួនក៏នឹងជួលមេចុងភៅដាច់ដោយឡែកដែលជំនាញពិសេសគឺការបំបែក និងការរៀបចំសាច់ និងបសុបក្សី។

ជាធម្មតា មេចុងភៅស៊ុប ក្លាយជាអ្នកគ្រប់គ្រង ឬមេចុងភៅ បន្ទាប់ពីការងារមួយរយៈនៅក្នុងផ្ទះបាយរៀងៗខ្លួន។ ចុងភៅប្រតិបត្តិ និងមេចុងភៅ អាចត្រូវបានតែងតាំងសម្រាប់ មុខតំណែងអ្នកដឹកនាំហើយកន្លែងដែលទុកចោលជាធម្មតាត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអ្នកបច្ចេកទេស។

ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងជំនាញល្អ អាចនឹងត្រូវបានតម្លើងឋានៈខ្ពស់នៅពេលដែលឱកាសកើតឡើង។ មុខតំណែងដែលមានសម្រាប់ដំឡើងគឺ ចុងភៅ និងចុងភៅស៊ុប។

ប្រាក់ឈ្នួល

ប្រាក់ខែមេចុងភៅអាស្រ័យលើកន្លែងធ្វើការ។ ការងារដែលមានប្រាក់ខែល្អបំផុតគឺនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន កម្រិតខ្ពស់ហើយភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងស្ថាប័នរដ្ឋជាធម្មតាមានច្រើនជាង កំរិត​ទាបការទូទាត់។ ការគណនាថ្លៃសេវាក៏អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងទៀតដូចជា៖ លក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ចកម្រិតនៃការអប់រំផ្លូវការ បទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ និងវិសាលភាពនៃទំនួលខុសត្រូវដែលទាក់ទងនឹងមុខតំណែងនេះ។ ជាធម្មតា ប្រាក់ខែមេចុងភៅគឺ 63,333 រូប្លិ សម្រាប់អ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍តិចជាង 20 ឆ្នាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប។ ប្រាក់រង្វាន់អាចបង្កើនប្រាក់បៀវត្សរ៍របស់អ្នកយ៉ាងច្រើន ជាពិសេសនៅពេលធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់។ ប្រាក់ខែប្រចាំឆ្នាំរបស់ចុងភៅប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាខាងលើ។ អត្ថប្រយោជន៍រួមមាន សំណងសម្រាប់ការចូលនិវត្តន៍ សន្តិសុខសង្គម ពិការភាព ការថែទាំសុខភាព និងវិស្សមកាល។

តើចុងភៅទទួលខុសត្រូវលើអ្វី?

មេចុងភៅមានតួនាទីគ្រប់គ្រង និងធ្វើម្ហូប។ ដូច្នេះហើយ គាត់ត្រូវតែពូកែទាំងពីរចំណុច ដើម្បីបំពេញភារកិច្ចដែលបានកំណត់ឱ្យទទួលបានជោគជ័យ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ជំនាញ​វិជ្ជាជីវៈ​មូលដ្ឋាន​បំផុត​ក្រោម​ការ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​របស់​ចុងភៅ៖

• ការគ្រប់គ្រងជំនាញ។មេចុងភៅ និងចុងភៅស៊ុប ទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពទាំងអស់ពីផ្ទះបាយ។ ដូច្នេះ ពួកគេត្រូវតែមានសមត្ថភាពត្រួតពិនិត្យកាន់តែខ្លាំង ខណៈពេលដែលបំពេញមុខងារធម្មតារបស់ពួកគេ។
• ការគ្រប់គ្រង​ពេលវេលា។មេចុងភៅត្រូវតែប៉ាន់ស្មានពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ ក៏ដូចជាពេលវេលាដែលបុគ្គលិកម្នាក់ៗចំណាយក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេត្រូវរៀបចំផ្ទះបាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដើម្បីឱ្យរាល់នាទីត្រូវបានប្រើប្រាស់ប្រកបដោយប្រាជ្ញា។ ការពន្យារពេល ឬបាត់បង់ពេលវេលាប៉ះពាល់ដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះផ្ទះបាយ និងប្រាក់ចំណូលរបស់គ្រឹះស្ថាន។ លើសពីនេះ ចុងភៅត្រូវតែវាយតម្លៃពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការងារធ្វើម្ហូប ក៏ដូចជាពេលវេលាដែលត្រូវលះបង់ចំពោះភារកិច្ចគ្រប់គ្រង ដើម្បីគ្រប់គ្រងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានពេញលេញ។
• ការគ្រប់គ្រងហិរញ្ញវត្ថុ និងធនធាន។មេចុងភៅមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការចងក្រងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ បញ្ជីស្រា និងម៉ឺនុយ ហើយមេចុងភៅត្រូវតែគ្រប់គ្រងហិរញ្ញវត្ថុ និងធនធានដែលមានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
• តំណភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងល្អ។មេចុងភៅមានការប្រាស្រ័យទាក់ទងជាប្រចាំជាមួយមេចុងភៅ និងចុងភៅស៊ុប ព្រមទាំងបុគ្គលិកផ្ទះបាយ អ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំ។ បុគ្គលិកបច្ចេកទេសដែលរក្សាម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់ និងសូម្បីតែជាមួយអតិថិជន។ ដូច្នេះ គាត់​ត្រូវ​ដឹង​ពី​របៀប​កែប្រែ​សុន្ទរកថា​របស់​គាត់​តាម​គោលដៅ​ទស្សនិកជន។
• ការស្តាប់ និងការរៀនយ៉ាងសកម្ម។ការយល់ដឹងពីអ្វីដែលមនុស្សកំពុងនិយាយ ការសួរសំណួរដើម្បីយល់ពីបញ្ហា និងការប្រមូលព័ត៌មានដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហា គឺជារឿងចាំបាច់នៅពេលសម្របសម្រួលក្រុម មិនថាក្នុង ឬក្រៅផ្ទះបាយនោះទេ។
• សមត្ថភាពបង្រៀន។មេចុងភៅត្រូវតែបណ្តុះបណ្តាលមេចុងភៅក្រោមបង្គាប់ និងបុគ្គលិកជំនួយផ្ទះបាយ ដូច្នេះពួកគេត្រូវការយុទ្ធសាស្ត្រសិក្សាដែលទំនាក់ទំនងព័ត៌មានឱ្យបានច្បាស់លាស់ និងងាយស្រួល។
• ការវិភាគនិងវាយតម្លៃ។បន្ទាប់ពីរៀងរាល់ខែ ការវាយតម្លៃត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីតាមដានវឌ្ឍនភាពដែលធ្វើឡើងដោយបុគ្គលិក។ ការវិភាគ និងការវាយតម្លៃគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាលក្ខណៈបុគ្គល (សម្រាប់បុគ្គលិកម្នាក់ៗ) ក៏ដូចជាសម្រាប់បុគ្គលិកផ្ទះបាយទាំងមូល ដើម្បីសង្កេតមើលពីរបៀបដែលក្រុមការងារមានទំនាក់ទំនង និងធ្វើការជាមួយគ្នា។
• មុខងារកុំព្យូទ័រ។មេចុងភៅអាចទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់តាមអ៊ីនធឺណិត ឬប្រហែលជាត្រូវបញ្ចូលព័ត៌មានទៅក្នុងកុំព្យូទ័រ ដូច្នេះដើម្បីអនុវត្តការងារទាំងនេះ មេចុងភៅត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការបង្កើត និងគ្រប់គ្រងព័ត៌មានផ្ទះបាយនៅលើកុំព្យូទ័រ។
• ព័ត៌មាន​ប​ច្ចេ​ក​ទេស។ផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនមានយន្តការពិសេសដែលធ្វើឱ្យចម្អិនអាហារងាយស្រួល។ មេចុងភៅត្រូវតែប្រាកដថាពួកគេទាំងអស់ ល​ក្ខ័​ខ​ណ្ឌ័​ល្អនិងមិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បុគ្គលិកនៅពេលណា ការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។. នៅពេលដែលឧបករណ៍ខូច គាត់ត្រូវការហៅអ្នកជំនាញមកជួសជុល។

តម្រូវការអប់រំ

យោងតាមការិយាល័យស្ថិតិការងារ មេចុងភៅភាគច្រើនចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់ពួកគេជាចុងភៅ ឬបុគ្គលិករៀបចំអាហារ ហើយផ្លាស់ទីឡើងទៅកាន់មុខតំណែងខ្ពស់ជាមួយនឹងពេលវេលា និងបទពិសោធន៍។ ការបណ្តុះបណ្តាលលើការងារគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃមុខម្ហូបភាគច្រើន។

ការអប់រំផ្នែកធ្វើម្ហូបជាផ្លូវការមានតាមរយៈសាលាវិជ្ជាជីវៈ មហាវិទ្យាល័យ សាលាធ្វើម្ហូប និងកម្មវិធីសាកលវិទ្យាល័យនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសេវាកម្ម។ មេចុងភៅ និងមេចុងភៅ ១១ ភាគរយមានសញ្ញាបត្រ វិទ្យាល័យនិង 44 ភាគរយនៃសញ្ញាបត្រច្បាប់។ កម្មវិធីជាច្រើនរួមមាន កម្មសិក្សាការី ឬកម្មសិក្សា ដើម្បីអមដំណើរការងារ។

ខ្លះ អង្គការធ្វើម្ហូបផ្តល់ការទទួលស្គាល់កម្មវិធីសិក្សាទូទាំងប្រទេស។ ពួកគេក៏ផ្តល់ជូននូវកម្មវិធីវិញ្ញាបនប័ត្រជាច្រើន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមេចុងភៅបង្ហាញសមត្ថភាព និងចំណេះដឹងរបស់ពួកគេនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ វិញ្ញាបនប័ត្រអាចជួយអ្នកគ្រប់គ្រងមេចុងភៅទទួលបានការផ្សព្វផ្សាយ និងប្រាក់ខែខ្ពស់។

ចុងភៅត្រូវបញ្ជាក់ជំនាញដែលត្រូវការ និងពេញចិត្តសម្រាប់មុខតំណែងរបស់គាត់។ នេះអាចរួមបញ្ចូលការអប់រំ បទពិសោធន៍ការងារពីមុន វិញ្ញាបនប័ត្រ និងជំនាញបច្ចេកទេស។ វាក៏អាចរួមបញ្ចូលជំនាញ និងបុគ្គលិកលក្ខណៈផ្សេងទៀត ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការជ្រើសរើសជោគជ័យ។ ខណៈពេលដែលវាអាចជាការល្បួងឱ្យរួមបញ្ចូលនូវបញ្ជីជំនាញ និងតម្រូវការដ៏វែង រួមទាំងចំនួនច្រើនពេកអាចបង្អាក់បេក្ខជនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ពីការដាក់ពាក្យ។ បញ្ជីនៃគុណវុឌ្ឍិគួរតែខ្លី ប៉ុន្តែផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតគ្រប់គ្រាន់ជាមួយការពាក់ព័ន្ធ ពាក្យគន្លឹះនិងលក្ខខណ្ឌ។

ការងារជាចុងភៅមិនទាមទារការអប់រំ ឬការបណ្តុះបណ្តាលផ្លូវការណាមួយឡើយ ដរាបណាបេក្ខជនមានជំនាញ និងបទពិសោធន៍ចាំបាច់។ សញ្ញាបត្រមធ្យមសិក្សាទុតិយភូមិ និងគុណវុឌ្ឍិផ្នែកធ្វើម្ហូប គឺជាអ្វីដែលវាត្រូវការដើម្បីក្លាយជាចុងភៅ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ការ​ចេញ​វគ្គ​សិក្សា​ជំនាញ​បន្ថែម​ចំណុច​ដល់​បេក្ខជន​នៅ​ចំពោះ​មុខ​និយោជក។ ប្រភេទនៃកម្មវិធីនេះជួយមេចុងភៅដែលប្រាថ្នាចង់បាន ទទួលបានព័ត៌មានផ្នែកធ្វើម្ហូប និងសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារដែលមានប្រយោជន៍ ដែលនឹងត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលក្រោយក្នុងការងាររបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ បរិញ្ញាបត្រអាចពន្លឿនការឡើងឋានន្តរស័ក្តិរបស់អ្នកតាមរយៈជណ្ដើរអាជីព។

វិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូប សាលាបច្ចេកទេស និងសហគមន៍ផ្តល់ជូននូវកម្មវិធីសិល្បៈធ្វើម្ហូប ដែលចំណាយពេលពី 2 ទៅ 4 ឆ្នាំដើម្បីបញ្ចប់។ តាមរយៈការចូលរួមក្នុងកម្មវិធីទាំងនេះ មេចុងភៅដែលប្រាថ្នាចង់រៀនអំពីអនាម័យ និង ច្បាប់អនាម័យនៅក្នុងផ្ទះបាយ រៀនពីរបៀបបង្កើនជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ និងទទួលបានការយល់ដឹងអំពីការទិញគ្រឿងទេស។ កម្មវិធីមួយចំនួនក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវវគ្គគ្រប់គ្រង ដើម្បីជួយសិស្សរៀបចំបុគ្គលិកផ្ទះបាយឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ សាលាធ្វើម្ហូបមួយចំនួនផ្តល់ការគាំទ្ររបស់ពួកគេដល់មេចុងភៅដែលមានសេចក្តីប្រាថ្នាដោយការឧបត្ថម្ភកម្មវិធីកម្មសិក្សាផ្សេងៗដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវវគ្គសិក្សាទ្រឹស្តីជាមួយនឹងការបណ្តុះបណ្តាលដោយដៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បទពិសោធន៍គឺសំខាន់បំផុតនៅពេលជ្រើសរើសមេចុងភៅ។ ជាធម្មតាចុងភៅនៅក្នុងផ្ទះបាយ យ៉ាងហោចណាស់ 10 ឆ្នាំមុនពេលចូលកាន់តំណែងជាប្រធាន។ នេះធានាថាបុគ្គលនោះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អពីទស្សនៈផ្នែកធ្វើម្ហូប និងមានភាពចាស់ទុំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកែសម្រួលបុគ្គលិកទាំងមូល។

ចុងភៅ និងចុងភៅភាគច្រើនរៀនជំនាញរបស់ពួកគេតាមរយៈបទពិសោធន៍ការងារ។ អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានអប់រំនៅមហាវិទ្យាល័យ សាលាបច្ចេកទេស សាលាសិល្បៈធ្វើម្ហូប ឬមហាវិទ្យាល័យរយៈពេល 4 ឆ្នាំ។ សិស្សក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបចំណាយ ភាគច្រើននៃពេលវេលារបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយ អនុវត្តជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ កម្មវិធីគ្របដណ្តប់គ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃការងារផ្ទះបាយ រួមទាំងការធ្វើផែនការម៉ឺនុយ នីតិវិធីអនាម័យម្ហូបអាហារ ការទិញ និងវិធីសាស្រ្តសារពើភ័ណ្ឌ។ ភាគច្រើន កម្មវិធីសិក្សាក៏តម្រូវឱ្យសិស្សទទួលបានបទពិសោធន៍ក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម តាមរយៈកម្មវិធីកម្មសិក្សា ឬកម្មសិក្សា។

តើអ្នកចង់បានបន្ថែមទៀតពីជីវិតទេ?

ជាវនិងទទួលបានច្រើនទៀត អត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រួមជាមួយនឹងអំណោយ និងប្រាក់រង្វាន់។

មនុស្សជាង 2000 នាក់បានជាវមាតិកាល្អបំផុតប្រចាំសប្តាហ៍រួចហើយ

ជាការប្រសើរណាស់ ឥឡូវនេះ សូមពិនិត្យមើលអ៊ីមែលរបស់អ្នក ហើយបញ្ជាក់ការជាវរបស់អ្នក។

អូ៎ មានអ្វីមួយខុសប្រក្រតី សូមព្យាយាមម្តងទៀត 🙁

ដូចដែលតួអង្គគំនូរជីវចល "Ratatouille" បាននិយាយថា: "មនុស្សគ្រប់គ្នាអាចចំអិន!" ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងលេងសើចទេ ព្រោះបើអ្នកមានបំណងចង់ចូលរួម សិល្បៈខ្ពស់។ចម្អិនអាហារ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

បើទោះជារហូតមកដល់ពេលនេះ ម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នកគឺជានំសាំងវិចក៏ដោយ ក៏ផ្លូវទៅកាន់ពិភពនៃម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមិនទាន់ត្រូវបានបិទនៅឡើយ។

តើចុងភៅកំពុងធ្វើអ្វី? ទំនួលខុសត្រូវរបស់ចុងភៅនៅកម្រិតផ្សេងៗនៅក្នុងផ្ទះបាយ

គ្មាននរណាម្នាក់មានការសង្ស័យនៅពេលឆ្លើយសំណួរ "តើចុងភៅធ្វើអ្វី?" ។ ជាការពិតណាស់មេចុងភៅធ្វើម្ហូប។ ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។

មានប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ចំនួនបីសម្រាប់ចុងភៅនៅលើពិភពលោក៖ អាមេរិក អឺរ៉ុប និងសម្រាប់ប្រទេស CIS ។ ក្រោយមកទៀតដំណើរការនៅប្រទេសរុស្ស៊ី។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃចុងភៅនៅប្រទេសរុស្ស៊ី៖

• ចុងភៅ- កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈ។ ឋានៈខ្ពស់។មាន​ន័យ​ថា​ការ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ដ៏​អស្ចារ្យ ដូច្នេះ​មេ​ចុងភៅ​មិន​ត្រឹម​តែ​រៀបចំ​មុខ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​នោះ​ទេ។ គាត់គ្រប់គ្រងផ្ទះបាយ ត្រួតពិនិត្យការងារចុងភៅ និងអ្នករត់តុ។ មេចុងភៅបង្កើតបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់រៀបចំមុខម្ហូបថ្មី និងកែលម្អរូបមន្តចាស់ៗ។ ទទួលខុសត្រូវលើការទិញផលិតផលសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ។
• ចុងភៅ​ដុត​នំ. បុគ្គលនេះមានឯកទេសទាំងស្រុងក្នុងការរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូប ដែលទាមទាររសជាតិ ការស្រមើលស្រមៃ និងភាពប៉ិនប្រសប់។
• អ្នកបច្ចេកទេសចំអិនគ្រប់គ្រងការរៀបចំ និងគុណភាពនៃលទ្ធផលនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូប និងបង្អែម។ ទំនួលខុសត្រូវរបស់ពួកគេរួមមានការបង្កើតមុខម្ហូបថ្មី និងមុខម្ហូបពិសេស ក៏ដូចជាការចងក្រងតារាងលំហូរសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។
• ចុងភៅចូលរួមក្នុងការរៀបចំនិង ការតុបតែងចាន។

នៅអ៊ឺរ៉ុប "ក្រុម" ចុងភៅមានទំហំធំជាងដោយសារតែការបែងចែកលម្អិតបន្ថែមទៀតហើយរួមបញ្ចូល (ឧទាហរណ៍):

• ស៊ូស៊ីហ្វា ឬជំនួយការចុងភៅ ដែលជាដៃស្តាំរបស់គាត់។
• ទឹកជ្រលក់ ឬមេចុងភៅដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះទឹកជ្រលក់
• ចុងភៅត្រី ចុងភៅសាច់ ចុងភៅអាំង និងចុងភៅបន្លែ
• ចុងភៅអាហារត្រជាក់
• មេចុងភៅដុតនំ

ចំណាត់ថ្នាក់មេចុងភៅនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

ក្នុងការចម្អិនអាហារ មានប្រភេទចុងភៅចាប់ពីទី 2 ដល់ទី 6 ដែលជាប្រភេទកម្រិត ជំហានពីអ្នកចាប់ផ្តើមរហូតដល់អ្នកជំនាញ។

ចំណាត់ថ្នាក់ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងសៀវភៅយោងគុណវុឌ្ឍិពន្ធបង្រួបបង្រួម។

ចូរនិយាយលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីប្រភេទនីមួយៗនៃចុងភៅ។

• ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត -ប្រភេទចុងភៅទី ៦. សម្រាប់ចុងភៅប្រភេទទីប្រាំមួយ អ្នកត្រូវមានការអប់រំវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់។ មេចុងភៅបែបនេះធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗ និងហាងកាហ្វេទាន់សម័យ។ ពួកគេដឹងពីភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗគ្នា និងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។
• ចុងភៅនៃប្រភេទទី ៥- អ្នកឯកទេសដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់ ដែលបន្ថែមពីលើការរៀបចំមុខម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញ អាចធ្វើមុខម្ហូបបាន។
• ចុងភៅនៃប្រភេទទី ៤ដឹងពីរបៀបចំអិនចានដែលទាមទារដំណើរការស្មុគស្មាញ។ ពីសាឡាដ ចានក្តៅ និងកុម្មង់នំ!
• ចុងភៅនៃប្រភេទទី ៣រថភ្លើង អាហារសាមញ្ញ: ចម្អិនបបរ បន្លែបំពង នំផេនខេក រៀបចំនំបញ្ចុក។
• ចុងភៅនៃប្រភេទទី ២អនុវត្តការងារជំនួយជាចម្បង៖ សម្អាតបន្លែចូលទៅក្នុងចន្លោះ លាងជម្រះ និងតម្រៀបបន្លែ និងផ្លែឈើ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ នេះគឺជាចុងភៅថ្មីថ្មោង។

តើអ្នកណាស័ក្តិសមសម្រាប់អាជីពជាចុងភៅ?

លើកលែងតែ ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍អំពីរបៀបក្លាយជាមេចុងភៅ នៅក្នុងអត្ថបទអ្នកក៏នឹងរកឃើញគន្លឹះពីអ្នកជំនាញផងដែរ។ យើងបានសម្ភាសន៍លោក Vladimir Inzhuvatov ដែលជាមេចុងភៅនៃសាលាធ្វើម្ហូបអនឡាញ ShchiBorschi និង Pavel Zavarzin ដែលជាមេចុងភៅម៉ាកយីហោនៃភោជនីយដ្ឋាន Distillery ។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាការធ្វើជាចុងភៅគឺងាយស្រួល៖ លាយគ្រឿងផ្សំដាក់ក្នុងឡ ហើយអ្នករួចរាល់។

ការស្វែងរករូបមន្តនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងគឺងាយស្រួល, នឹងមានបំណងប្រាថ្នាមួយ។ ប៉ុន្តែទេពកោសល្យ ការស្រមើស្រមៃ និងរសជាតិ រួមជាមួយនឹងជំនាញវិជ្ជាជីវៈ បែងចែកមេចុងភៅពិតប្រាកដពីអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។

តើចុងភៅគួរមានគុណសម្បត្តិអ្វីខ្លះ?

• ការស៊ូទ្រាំរាងកាយដោយសារតែអ្នកត្រូវធ្វើការ 10-12 ម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅនិងនៅលើជើងរបស់អ្នក;
• ការចងចាំល្អ។ដើម្បីដឹងដោយរូបមន្តបេះដូងសម្រាប់ចានសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ;
• ការយកចិត្តទុកដាក់និងភ្នែកល្អ។ក៏ត្រូវការដើម្បីកំណត់ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។គ្រឿងផ្សំ ផលិតផលកាត់ឱ្យស្មើៗគ្នា ។ល។
• ភាពស្អាតស្អំ អនាម័យ និងការរៀបចំនៅទីនេះពួកគេនឹងមិនត្រឹមតែមិននាំអោយ, ប៉ុន្តែការអនុវត្តគុណភាពជាកាតព្វកិច្ច;
• ចុងភៅល្អត្រូវតែមាន ភាពប្រែប្រួលខ្ពស់ចំពោះរសជាតិ និងក្លិន;
• មាន ការស្រមើលស្រមៃល្អ រសជាតិសោភ័ណភាព និងការច្នៃប្រឌិតដូច្នេះ ដោយក្រឡេកមើលមុខម្ហូប ស្រមៃមើលមុខម្ហូបនាពេលអនាគតរួចហើយ។

ជំនាញ​វិជ្ជាជីវៈ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចុះ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បណ្តុះ​បណ្តាល និង​ត្រូវ​បាន​គោរព​ទៅ​នឹង​ភាព​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ជាមួយ​នឹង​បទ​ពិសោធ​។

នៅក្នុងអាជីពធ្វើម្ហូប បទពិសោធន៍គឺមានសារៈសំខាន់បំផុត ដូច្នេះត្រូវត្រៀមខ្លួនក្នុងការចំណាយពេលវេលាច្រើនដើម្បីទទួលបានវា។

កន្លែងណាដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ជាចុងភៅថ្មីថ្មោង?

យោងតាមអ្នកជំនាញរបស់យើង - បទពិសោធន៍កើតឡើងតែជាមួយការអនុវត្តប៉ុណ្ណោះ! ដូច្នេះហើយ អ្នកចាំបាច់ត្រូវសាកល្បងបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗឥតឈប់ឈរ ដើម្បីសិក្សា រូបមន្តមូលដ្ឋានម្ហូបពិភពលោក។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើសូម្បីតែនៅផ្ទះ។ វាមិនតែងតែចាំបាច់សូម្បីតែទៅធ្វើកម្មសិក្សា ឬវគ្គសិក្សា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែត្រូវយល់ថាតើគោលដៅអ្វីដែលអ្នកចង់សម្រេចបាន!

អ្នកអាចបណ្តុះបណ្តាលទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានសង្វាក់ ដែលមេចុងភៅថ្មីថ្មោងនឹងទាក់ទងជាមួយដំណើរការទម្លាប់ និងបណ្តុះបណ្តាលជំនាញរបស់គាត់ទៅជាស្វ័យប្រវត្តិ ក៏ដូចជារៀនពីរបៀបធ្វើការជាក្រុម។ ឬវាអាចជាសណ្ឋាគារ ព្រោះពួកគេមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ការបញ្ជាទិញផលិតផល ការរៀបចំផែនការ។ Pavel ជឿថាវាល្អសម្រាប់មេចុងភៅក្នុងការរុករកទិសដៅទាំងពីរ។ សម្រាប់វិជ្ជាជីវៈបន្ថែមទៀត។

របៀបក្លាយជាចុងភៅបន្ទាប់ពីរៀន

មនុស្សជាច្រើនស្រមៃចង់សាកល្បងជំនាញធ្វើម្ហូប។ ដើមឆ្នាំ. សម្រាប់អ្នកដែលបានគ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សាបំណងប្រាថ្នានេះដោយចុងបញ្ចប់នៃសាលា, ឱកាសដើម្បីចូលមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូបនិងសាកលវិទ្យាល័យគឺតែងតែបើកចំហ។

តើអាចក្លាយជាចុងភៅបន្ទាប់ពីថ្នាក់ទី ៩ បានទេ?

រួចហើយបន្ទាប់ពីថ្នាក់ទី 9 អ្នកអាចសាកល្បងខ្លួនឯងក្នុងសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារដោយចូលមហាវិទ្យាល័យ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែទទួលបានសញ្ញាប័ត្រលឿនជាងមិត្តភក្ដិរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរកប្រាក់បានដោយចាប់ផ្តើមអាជីពធ្វើម្ហូបផងដែរ។

សម្រាប់ការចូលរៀននៅមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូបបន្ទាប់ពីថ្នាក់ទី 9 និងទី 11 អ្នកនឹងត្រូវឆ្លងកាត់គណិតវិទ្យានិងភាសារុស្ស៊ី។

បន្ថែមពីលើការប្រឡងនៅសាលា មហាវិទ្យាល័យមួយចំនួនអាចធ្វើការសម្ភាសន៍សម្រាប់បេក្ខជន។ បេក្ខជនត្រូវប្រាប់ឱ្យច្បាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានថាហេតុអ្វីបានជាគាត់ជ្រើសរើសវិជ្ជាជីវៈពិសេសនេះ។ នៅឯការសម្ភាសន៍ ពួកគេអាចណែនាំអ្នកអំពីភាពខុសប្លែកគ្នានៃការធ្វើការនៅក្នុងផ្នែកធ្វើម្ហូប។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំនេះដឹងខ្លះហើយ សូមបង្ហាញដោយសេរី។

ការអប់រំនៅមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូបបន្ទាប់ពីថ្នាក់ទី 9 ចំណាយពេល 4 ឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកអាចក្លាយជាចុងភៅដែលមានចំណេះដឹងជាមូលដ្ឋានទាំងអស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេក៏ចូលសាលាបច្ចេកទេសបន្ទាប់ពីថ្នាក់ទី ១១ បន្ទាប់មកការបណ្តុះបណ្តាលនឹងមានរយៈពេលតិចជាង ៣ ឆ្នាំ។

បណ្តាលឱ្យកាន់តែច្រើន ការរៀនលឿនស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាកម្មវិធីសម្រាប់អ្នកដែលបានចូលរៀនថ្នាក់ទី 9 រួមមានមុខវិជ្ជាអប់រំទូទៅដែលត្រូវបានសិក្សានៅថ្នាក់ទី 10-11 ។

តើអ្នកទទួលបានអ្វីខ្លះពីការសិក្សាដើម្បីក្លាយជាចុងភៅនៅមហាវិទ្យាល័យ?

បន្ទាប់ពីសាលាបច្ចេកទេសអ្នកនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែវិញ្ញាបនបត្រនៃ ការអប់រំទូទៅប៉ុន្តែក៏មានសញ្ញាបត្រចុងភៅនៃប្រភេទទី 3 ឬទី 4 ផងដែរ។ នេះមានន័យថា អ្នកនឹងអាចធ្វើលើសពីដំឡូងបារាំងសម្រាប់ច្រូតរួចទៅទៀត នោះអ្នកនឹងអាចចំអិនអាហារបានពេញមួយថ្ងៃ។

តើអាចក្លាយជាចុងភៅបន្ទាប់ពីថ្នាក់ទី ១១ បានទេ?

អ្នក​អាច​ទៅ​រៀន​ធ្វើ​ជា​ចុងភៅ​បាន​សូម្បី​តែ​ក្រោយ​ថ្នាក់​ទី​១១​ក៏​ដោយ។ ក្នុងស្ថានភាពនេះ ចាប់តាំងពីអ្នកបានប្រឡងជាប់ Unified State Examination មិនត្រឹមតែសាលាបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសាកលវិទ្យាល័យនានាសម្រាប់អ្នកផងដែរ!

ជាអកុសលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមិនមានស្ថាប័នអប់រំខ្ពស់ដែលផ្តោតលើការធ្វើម្ហូបសុទ្ធសាធទេ។ ការអប់រំផ្នែកធ្វើម្ហូបកម្រិតខ្ពស់អាចទទួលបាននៅវិទ្យាស្ថានពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួនក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដើម្បីចូលសាកលវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសរុស្ស៊ីបេក្ខជននឹងត្រូវឆ្លងកាត់ការប្រឡង។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកត្រូវព្យាយាមរកពិន្ទុខ្ពស់ក្នុងគណិតវិទ្យា ភាសារុស្សី ក៏ដូចជាគីមីវិទ្យា និងរូបវិទ្យា ដែលសាកលវិទ្យាល័យជាក់លាក់មួយអាចទាមទារសម្រាប់ការចុះឈ្មោះចូលរៀន (នេះគួរតែត្រូវបានបញ្ជាក់នៅលើគេហទំព័ររបស់ស្ថាប័នដែលអ្នកបានជ្រើសរើស) . ជាមធ្យមពិន្ទុសរុបសម្រាប់ការប្រឡងទាំងបីអាចមានចាប់ពី 150 ដល់ 200 អាស្រ័យលើស្ថាប័ន។

អ្នកក៏អាចទទួលបានការអប់រំប្រកបដោយគុណភាពនៅក្នុងសាលាធ្វើម្ហូបនៅអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិកផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងទទួលបានសញ្ញាប័ត្រអន្តរជាតិ និងឱកាសការងារកាន់តែទូលំទូលាយ។

ចំណាំ!

ការអប់រំនៅសាកលវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូបមានរយៈពេល 4 ឆ្នាំ ហើយផ្តល់ឱកាសច្រើនជាងសាលាបច្ចេកទេស។ អ្នកឯកទេសដែលមានសញ្ញាប័ត្រពីសាកលវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូប មានចំណេះដឹងពិសេសអំពីការរៀបចំដំណើរការចម្អិនអាហារ អាចគណនាចំនួនធាតុផ្សំចាំបាច់ និងតម្លៃនៃម្ហូបមួយមុខ ចេះបង្កើត ផែនទីបច្ចេកវិទ្យាដឹងពីរបៀបធ្វើម៉ឺនុយ។ បុគ្គលិកបែបនេះមានតម្លៃខ្ពស់។

តើ​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​អ្វី​ខ្លះ​ដោយ​ការ​សិក្សា​ដើម្បី​ក្លាយ​ជា​ចុងភៅ​នៅ​សាកលវិទ្យាល័យ?

បន្ទាប់​ពី​រៀន​ចប់​វិទ្យាល័យ អ្នក​ទទួល​បាន​សញ្ញាប័ត្រ​ចុងភៅ​ជំនាញ។ នៅក្នុងសាលាបរទេសនិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាអាចទទួលបានមិនត្រឹមតែវិញ្ញាបនបត្រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង សញ្ញាបត្រក្នុងការចម្អិនអាហារ។

វគ្គបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ និងវគ្គបំប៉នសម្រាប់ចុងភៅ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តក្លាយជាចុងភៅដោយគ្មាន ការអប់រំវិជ្ជាជីវៈមិន​គ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីសន្សំពេលវេលាដោយមិនខ្ជះខ្ជាយវានៅក្នុងមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូប និងសាកលវិទ្យាល័យ អ្នកអាចចុះឈ្មោះចូលរៀនមុខវិជ្ជាធ្វើម្ហូប។

អេ ជម្រើសជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាក៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាលាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែកុំបាត់បង់ក្តីសង្ឃឹមក្នុងការក្លាយជាចុងភៅ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សា អ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់សញ្ញាប័ត្រដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅក្នុងស្ថាប័នតូចមួយ ឬនៅក្នុងអាហាររហ័ស។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ហើយចង់បង្កើនជំនាញរបស់អ្នក ថ្នាក់ចម្អិនអាហារក៏ជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អផងដែរ។

យោងទៅតាមប៉ុល វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការទទួលបាន ចំណេះ​ដឹង​មូលដ្ឋានដំណើរការអាហារ ការរៀបចំចានមូលដ្ឋាន មូលដ្ឋាន (ទឹកជ្រលក់ ទំពាំងបាយជូរ ម្សៅ សាច់ minced ជាដើម)។ អ្នក​ក៏​ត្រូវ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​លើ​ការ​មាន​ឧបករណ៍​ទំនើប​ដែរ​តើ​គ្រូ​ស្គាល់​មេចុងភៅ​ឬ​អត់? បច្ចេកវិទ្យាទំនើបប៉ូលនិយាយថាចម្អិនអាហារ។

វគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូបគឺល្អជាដំបូងនៃការទាំងអស់ព្រោះក្នុងរយៈពេលខ្លីអ្នកទទួលបានមិនត្រឹមតែទ្រឹស្តីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំណេះដឹងជាក់ស្តែងផងដែរ។ ជាការពិតណាស់គ្រូបង្រៀនគឺជាអ្នកជំនាញនៅក្នុងវិស័យរបស់ពួកគេ - មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍យ៉ាងទូលំទូលាយនិងកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។

ជាមធ្យមវគ្គសិក្សាមានរយៈពេល 2-3 ខែ។ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកត្រូវបានបង្រៀនជាមូលដ្ឋាននៃជំនាញធ្វើម្ហូប, ដំណើរការបឋមផលិតផល ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ការរៀបចំ និងការបង្ហាញមុខម្ហូប។ ការសង្កត់ធ្ងន់ដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានដាក់លើការអនុវត្ត: អ្នកនឹងមានឱកាសសាកល្បងខ្លួនអ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយពិតប្រាកដ!

នៅពេលបញ្ចប់វគ្គសិក្សា អ្នកទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ អាស្រ័យលើវគ្គសិក្សាដែលត្រូវបានជ្រើសរើស អ្នកត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាចុងភៅ។ តម្លៃនៃវគ្គសិក្សាបង់ជាមួយនឹងការប្រាក់។

ការងារ​ចុងភៅ​មាន​កិត្យានុភាព និង​មាន​តម្រូវការ​ក្នុង​ទីផ្សារ​ការងារ។ បើ​អ្នក​តាំង​ចិត្ត​ដើរ​លើ​ផ្លូវ​នេះ កុំ​ខ្លាច​ការ​លំបាក ហើយ​ខំ​ប្រឹង​ឲ្យ​ពូកែ។ ចុងភៅត្រូវតែដឹង និងអាចធ្វើបានច្រើន ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើការងាររបស់គាត់ឱ្យឆ្ងាញ់ និងដោយព្រលឹង។

2018 | 09 | 17 9891

ពីចុងភៅទៅចុងភៅ

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​វិជ្ជាជីវៈ​ផ្សេង​គ្នា និង​កន្លែង​ដែល​ត្រូវ​ចាប់​ផ្តើម​ស្វែង​រក​ការងារ​ធ្វើ។

ចុងភៅគឺជាអាជីពចំណាស់បំផុតមួយ ដែលកើតឡើងគ្រប់ទីកន្លែង ដោយមិនគិតពី ការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌និងប្រពៃណីរបស់សង្គម។ ដូចដែលពួកគេនិយាយថា: "ខណៈពេលដែលមនុស្សបរិភោគ, វិជ្ជាជីវៈនឹងត្រូវបានទាមទារ" ។ សព្វថ្ងៃនេះ ការចម្អិនអាហារគឺជាសិល្បៈនៃការរៀបចំ ការតុបតែង និងការបម្រើអាហារ។

នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបមានថ្នាក់ទី 1-6 ។ អាស្រ័យលើជំនាញរបស់អ្នកឯកទេសគាត់ត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់សមស្រប។ សម្រាប់ចុងភៅវ័យក្មេង ចំណាត់ថ្នាក់ត្រឹមត្រូវគឺ 1-2 ។ គុណវុឌ្ឍិរបស់មេចុងភៅគឺប្រភេទ 3-5 ដែល 5 គឺជាចំណុចកំពូលនៃជំនាញ។ ប្រភេទចុងក្រោយ - 6 ដែលជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតផងដែរនិយាយអំពីការរៀបចំដ៏ល្អចំណេះដឹងដ៏អស្ចារ្យនិងជំនាញធ្វើម្ហូប។

កន្លែងដែលត្រូវរកមើលការងារ

ចុងភៅត្រូវការនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ នេះគឺជាមុខតំណែងមួយក្នុងចំណោមមុខតំណែងទាំងនោះដែលជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរ និងការធ្វើដំណើរគឺកាន់តែមានតម្រូវការ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងបារស៊ូស៊ីក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អ៊ុយក្រែន និងបណ្តាប្រទេស CIS ពួកគេចូលចិត្តជួលជនជាតិអាស៊ី ឬអ្នកដែលធ្លាប់រស់នៅ។ ប្រទេសអាស៊ីហើយបានធ្វើការនៅទីនោះក្នុងមុខតំណែងស្រដៀងគ្នានេះ សរុបមួយឆ្នាំ។ សម្រាប់មនុស្សបែបនេះប្រាក់ខែគឺខ្ពស់ដែលត្រូវគ្នាហើយជំនាញកាន់តែធំហើយចានកាន់តែមានពណ៌។

យ៉ាងណាមិញ សម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចូលប្រឡូកក្នុងអាជីពនេះ ពួកគេត្រូវបកដំឡូងច្រើន លាងបន្លែរាប់តោន កិនការ៉ុតរាប់រយ និងធ្វើការងារផ្ទះបាយច្រើន ព្រោះមុខតំណែងដំបូងនៅតាមផ្លូវទៅមេចុងភៅគឺជាជំនួយការ។ ចម្អិន។

ជំនួយការចុងភៅ៖ ការអប់រំ ទំនួលខុសត្រូវ និងការរំពឹងទុក

ប្រធានផ្នែក "នាំមកជូន" ។ មានជំនួយការចុងភៅ ឬចុងភៅវ័យក្មេងនៅគ្រប់ផ្ទះបាយនៃកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារ ផ្ទះសំណាក់ ជំរុំ រមណីយដ្ឋាន។ បុគ្គលនេះតែងតែសិក្សា ឬទើបតែបញ្ចប់ការសិក្សាពីមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូប ហើយមកទទួល បទពិសោធន៍ជាក់ស្តែង, បង្ហាញពីជំនាញធ្វើម្ហូប។ ជាការពិតណាស់អ្នកឯកទេសបែបនេះនឹងមិនត្រូវបានគេជឿទុកចិត្តលើការងារសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារនោះទេប៉ុន្តែភារកិច្ចបន្ទាប់បន្សំនឹងស្ថិតនៅលើគាត់ទាំងស្រុង។

ទំនួលខុសត្រូវសម្រាប់ចុងភៅវ័យក្មេងអាចរួមបញ្ចូលៈ

• ការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាបន្តបន្ទាប់ឧទាហរណ៍: ដំឡូងបារាំង;
• ការកាត់ផលិតផលសាមញ្ញ ឧទាហរណ៍ៈ បន្លែ និងផ្លែឈើ ការបង្កើតចានសាមញ្ញពីពួកគេ ក្រោមការណែនាំរបស់មេចុងភៅ។
• តាមដានសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល; នៅទីនេះវាត្រូវបានទាមទាររួចហើយដើម្បីដឹងពីវិធីសាស្រ្ត organoleptic សម្រាប់កំណត់គុណភាពនៃអាហារក៏ដូចជាការណែនាំសម្រាប់ការផ្ទុករបស់វា;
• ការថែទាំឧបករណ៍ បរិក្ខារ និងសារពើភ័ណ្ឌនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហាងក្តៅ និងត្រជាក់ ឧទាហរណ៍៖ អាចប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារគ្រប់ទម្រង់ ផ្តាច់ និងសម្អាតវា;
• រក្សាអនាម័យ និងអនាម័យនៅក្នុងផ្ទះបាយ សម្អាតកន្លែងធ្វើការ (មិនត្រឹមតែរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ)។

បញ្ជីការងារនៃភារកិច្ចអាចខុសគ្នាអាស្រ័យលើផ្ទះបាយប៉ុន្តែ កាតព្វកិច្ចចម្បងគ្រប់ទីកន្លែងនឹងមានៈ ស្តាប់មេចុងភៅ ឬចុងភៅ។ គុណវុឌ្ឍិដែលទទួលបានក្នុងការអនុវត្តអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឈានទៅមុខ ជណ្តើរអាជីព. ជាមួយនឹងការទទួលបានជំនាញជាក់លាក់ អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើការងារធ្វើម្ហូបដ៏ធ្ងន់ធ្ងរបន្ថែមទៀត។ ដោយសារជំនួយការនៅក្នុងផ្ទះបាយវរជនមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដឹកនាំដំណើរការចម្អិនអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែអនុវត្តកិច្ចការបន្ទាប់បន្សំប៉ុណ្ណោះ។

ការអប់រំមធ្យមសិក្សានៅមហាវិទ្យាល័យធ្វើម្ហូប ឬសាលាបច្ចេកទេសធ្វើឱ្យមានលទ្ធភាពស្វែងរកការងារជាចុងភៅវ័យក្មេងនៅក្នុងស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធ។ ប្រាក់ខែរបស់អ្នកឯកទេសបែបនេះច្រើនតែមានតិចតួច។ ដើម្បីទទួលបានប្រាក់ល្អ បទពិសោធន៍ និងជំនាញ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទៅធ្វើការនៅតំបន់បាល់កង់ក្នុងរដូវ។ នៅទីនោះ កំឡុងពេលទេសចរណ៍ តម្រូវការអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបនៅតាមហាងកាហ្វេ ភោជនីយដ្ឋាន រមណីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារក្នុងស្រុកមានការកើនឡើង។ នេះជាឱកាសដ៏ល្អមួយក្នុងការទទួលបានបទពិសោធន៍ ក្រឡេកមើលធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រងនៃតំបន់បាល់កង់ និងសម្រាកលំហែកាយក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោក។

ធ្វើការជាចុងភៅ៖ ការពិពណ៌នាអំពីវិជ្ជាជីវៈ ទំនួលខុសត្រូវ និងការរំពឹងទុក

តម្រូវការខ្ពស់ត្រូវបានដាក់លើមេចុងភៅ។ គាត់ចូលរួមដោយផ្ទាល់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងការតុបតែងចាន បម្រើពួកគេ។ នៅកម្រិតនេះការចាត់ថ្នាក់នៃអ្នកឯកទេសចាប់ផ្តើម។ ជាឧទាហរណ៍ ទំនួលខុសត្រូវសំខាន់របស់អ្នកផលិតទឹកជ្រលក់គឺរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ហើយចៅហ្វាយនាយនៃហាងក្តៅត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃផលិតផលនៅក្នុង oven, នៅលើភ្លើង។

នៅក្នុងផ្ទះបាយនៃភោជនីយដ្ឋានធំៗ សណ្ឋាគារ និងរមណីយដ្ឋាន ការបែងចែកយ៉ាងច្បាស់លាស់បែបនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការ ព្រោះមុខម្ហូបរាប់រយមុខត្រូវរៀបចំជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់ភ្ញៀវរាប់ពាន់នាក់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន មិនសូវមានមេចុងភៅទូទៅទេ។ នៅពេលធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវរជន នៅក្នុងផ្ទះបាយនៃសណ្ឋាគារ ឬរមណីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញ មេចុងភៅដែលធ្លាប់មានឈ្មោះក្នុងហាងកាហ្វេ អាចនឹងមិនឆ្លងកាត់ការប្រឡងជម្រុះ ហើយដាក់ពាក្យសុំតំណែងជាចុងភៅវ័យក្មេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បទពិសោធន៍នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានការងារបន្ថែមទៀត មុខម្ហូបល្អបំផុតប្រទេសផ្សេងៗ។

ភារកិច្ចចម្បងរបស់ចុងភៅគឺរៀបចំអាហារ។ ជាមួយគ្នានេះ គាត់ក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានប្រើប្រាស់ អនាម័យ និងស្តង់ដារអនាម័យផងដែរ។

របៀបស្វែងរកការងារជាចុងភៅនៅបរទេស

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ ក្នុងរដូវទេសចរណ៍ ទីក្រុងរមណីយដ្ឋានវិជ្ជាជីវៈធ្វើម្ហូបទាំងអស់គឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការនៅក្នុងតំបន់បាល់កង់៖ ជំនួយការ ចុងភៅ មេចុងភៅ អ្នកធ្វើបង្អែម បច្ចេកវិទ្យា និងអ្នកដទៃ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ប្រាក់បៀវត្សរ៍ដែលបានសន្យាចំពោះបេក្ខជនគឺខ្ពស់ជាង 2 ទៅ 5 ដងច្រើនជាងអ្វីដែលផ្តល់ជូនសម្រាប់កាតព្វកិច្ច និងលក្ខខណ្ឌស្រដៀងគ្នានៅក្នុងអ៊ុយក្រែន រុស្ស៊ី និងបណ្តាប្រទេស CIS ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកឯកទេសជាច្រើនចាប់ផ្តើម ឬបន្តកំណើនអាជីពរបស់ពួកគេនៅបរទេស។

ដើម្បីទទួលបានការងារជាចុងភៅ ប្រទេសបាល់កង់បំពេញប្រវត្តិរូបសង្ខេបដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ត្រូវប្រាកដថាបង្ហាញថាតើអ្នកចង់រកបានប៉ុន្មាន ជំនាញ ការអប់រំ កន្លែងធ្វើការ។ អ្នកអាចស្វែងរកឧទាហរណ៍នៃប្រវត្តិរូបសង្ខេបពីបេក្ខជនសម្រាប់មុខតំណែងស្រដៀងគ្នានៅលើគេហទំព័ររបស់យើង ឬជ្រើសរើសគំរូសមរម្យនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបង្ហោះប្រវត្តិរូបសង្ខេបរបស់អ្នកជាមួយនឹងប្រវត្តិរូបនៅលើគេហទំព័រ Promo Choice។

ដើម្បីបង្កើនឱកាសរបស់អ្នកក្នុងការទទួលបានមុខតំណែងដែលអ្នកចង់បាននាពេលខាងមុខ - បកប្រែប្រវត្តិរូបសង្ខេបរបស់អ្នកទៅ ភាសាអង់គ្លេស. ហើយក៏មើលកន្លែងទំនេរពីនិយោជកជាប្រព័ន្ធ ផ្តល់ជូនពួកគេនូវសេវាកម្មរបស់អ្នក។ ទាំងអស់នេះដោយមិនគិតថ្លៃទាំងស្រុងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងរកការងារសមរម្យ ផ្លាស់ទីទៅប្រទេសមួយផ្សេងទៀត និងកែលម្អគុណភាពនៃជីវិត។

ប្រវត្តិរូបសង្ខេបសម្រាប់ចុងភៅ

បទពិសោធន៍​ការងារ

មេចុងភៅគ្រួសារ Homestay, Moscow

ទំនួលខុសត្រូវ៖

• ការចងក្រងម៉ឺនុយមេ។
• ចម្អិនអាហារសម្រាប់គ្រួសារ 3, 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ;
• ចម្អិនម្ហូបពីម្ហូបអឺរ៉ុបនិងអាស៊ី;
• សម្អាតកន្លែងធ្វើការ;
• បម្រើចាននៅលើតុ;
• ការទិញផលិតផលជាមួយអ្នកបើកបរ។

ជំនាញ៖

1. ម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប - ឯកទេសចម្បង ខ្ញុំក៏មានបទពិសោធន៍ក្នុងការចម្អិនម្ហូបអាស៊ី និងម៉ិកស៊ិកផងដែរ។
2. ការបង្កើតម៉ឺនុយសម្រាប់ មនុស្សជាក់លាក់ឬស្ថាប័ន;
3. ចម្អិនអាហារទារក។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវិជ្ជាជីវៈនៃចុងភៅមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញច្រើនទេ។ រឿងចំបង ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្វីដែលពិបាកបំផុតនោះគឺការចេះចម្អិនម្ហូបផ្សេងៗ និងធ្វើមុខម្ហូបសម្រាប់តម្រូវការផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែនៅតែអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានមុខងារបន្ថែម - ការទិញផលិតផលឬការកំណត់តារាង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ជំហានដំបូងគឺត្រូវបង្កើតប្រវត្តិរូបសង្ខេប អ្វីៗផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានពិភាក្សាដោយឡែកជាមួយនិយោជក។

ក្រុម PromoChoice

ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការបំពេញទម្រង់ចុះឈ្មោះ។

មនុស្សគ្រប់រូបតែងតែស្វែងរកវិជ្ជាជីវៈតាមការចូលចិត្តរបស់ពួកគេ។ ម៉េច​ក៏​ដោយ​ចង់​ទៅ​ធ្វើ​ការ​ដោយ​ស្នាម​ញញឹម​លើ​ផ្ទៃ​មុខ​មិន​មែន​មាន​ទឹក​មុខ​ក្រៀម​ក្រំ​នោះ​ទេ។ ក្នុងចំណោមមុខជំនាញផ្សេងៗ សិល្បៈធ្វើម្ហូបមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ វិនិច្ឆ័យសម្រាប់ខ្លួនអ្នក ជាញឹកញាប់មានលក្ខខណ្ឌការងារល្អនៅទីនេះ ការងារប្រព្រឹត្តទៅក្នុងបន្ទប់ដ៏កក់ក្តៅ ហើយសំខាន់បំផុត អ្នកនឹងមិនដែលឃ្លានឡើយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំបង្កើតការបំភាន់ "វ៉ានីឡា" ។ ទោះបីជាមានមតិទូទៅក៏ដោយ ភារកិច្ចរបស់ចុងភៅគឺពិបាកណាស់ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងអាចដោះស្រាយជាមួយពួកគេបានទេ។ ដូច្នេះហើយ ចូរយើងក្រឡេកមើលវិជ្ជាជីវៈនេះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើវាលំបាកប៉ុណ្ណាក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់វា?

ការអប់រំចម្អិនអាហារ

មិនថាមនុស្សម្នាក់ដឹងពីរបៀបធ្វើម្ហូបល្អ និងហ៊ានប៉ុណ្ណានោះទេ ពួកគេនឹងមិនជួលគាត់ដោយគ្មានឯកសារសមរម្យនោះទេ។ ប្រហែល​ជា​មាន​នរណា​ម្នាក់​នឹង​គិត​ថា​នេះ​ជា​រឿង​អយុត្តិធម៌ ប៉ុន្តែ​តាម​ពិត​វា​ជា​វិធានការ​ដែល​សម​ហេតុផល​ទាំង​ស្រុង។ យល់​ថា​សុខភាព​អ្នក​ដទៃ​កំពុង​ជាប់​គាំង ព្រោះ​អ្នក​ណា​ដឹង​ថា​អ្នក​ជំនាញ​គ្មាន​សមត្ថភាព​អាច​ចិញ្ចឹម​ពួក​គេ​បាន?

ដូច្នេះហើយ អ្នកគ្រប់គ្នាដែលចង់ភ្ជាប់ជីវិតរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបត្រូវតែបញ្ចប់ការសិក្សាពីស្ថាប័នអប់រំក្នុងជំនាញពិសេសនេះ។ ជាទូទៅពួកគេអាចបែងចែកជាបី ក្រុមធំ: សាលាវិជ្ជាជីវៈ សាលាបច្ចេកទេស និងសាកលវិទ្យាល័យ។ ខ្ញុំ​គិត​ថា វា​មិន​ចាំបាច់​ដើម្បី​ពន្យល់​ថា​កម្រិត​នៃ​ការ​អប់រំ​កាន់​តែ​ខ្ពស់ ឱកាស​កាន់​តែ​ច្រើន​ក្នុង​ការ​ទទួល​បាន​កន្លែង​ដែល​មាន​ជោគជ័យ។

ចំណែក​ឯ​ការ​សិក្សា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​វិញ វា​នឹង​ទទួល​បាន​ប្រយោជន៍​តែ​ប៉ុណ្ណោះ។ យ៉ាងណាមិញ វានៅទីនេះដែលទេពកោសល្យពិតប្រាកដអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីចុងភៅដែលបង្រៀនដោយខ្លួនឯងធម្មតា។ លើសពីនេះ នៅពេលដែលសិស្សរៀន ពួកគេនឹងពន្យល់ពីលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃពួកគេ។ វិជ្ជាជីវៈនាពេលអនាគតរួមទាំងភារកិច្ចចម្បងរបស់ចុងភៅ។

តើចុងភៅគ្រប់រូបគួរដឹងអ្វីខ្លះ?

ដូច្នេះ​សូម​ក្រឡេក​មើល​ចំណុច​មូលដ្ឋាន​ដែល​អ្នក​ជំនាញ​ធ្វើ​ម្ហូប​គ្រប់​រូប​គួរ​តែ​មាន។ ជាការពិតណាស់ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនមានកន្លែងសម្រាប់គាត់ ទាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយសាធារណៈ និងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវរជន។

ជំនាញធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗ

• ចុងភៅគ្រប់រូបគួរតែស្គាល់បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន៖ ស្ងោរ ចៀន ស្ងោរ ជាដើម។
• អាចគូររូបមន្តត្រឹមត្រូវដែលនឹងចង្អុលបង្ហាញ: ចំនួននៃផលិតផលចាំបាច់, បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ, ចំនួននៃការបម្រើ, និងផ្សេងទៀត។
• ចុងភៅត្រូវតែអាចប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបបាន។ ឧទហរណ៍ ចង្រ្កានហ្គាស ឡៅតឿ ឡចំហាយទ្វេ។ល។
• បុគ្គលិកណាម្នាក់នៅក្នុងផ្ទះបាយត្រូវតែស៊ាំនឹងការប្រើប្រាស់ជញ្ជីង។ បើមិនដូច្នោះទេគាត់នឹងមិនអាចធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ដែលត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ។

ឋានានុក្រមក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប

ដូចនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈផ្សេងទៀតផ្ទះបាយក៏មានឋានៈនិងឋានៈផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។ ទីមួយអាចទទួលបានដោយផ្ទាល់ពី វិទ្យាស្ថាន​អប់រំ. ឧទាហរណ៍ បន្ទាប់ពីសាលាបច្ចេកទេស ពួកគេតែងតែផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ IV ។ អ្នកអាចបង្កើនវានៅពេលអ្នកឡើងលើជណ្តើរអាជីព ឬដោយបញ្ចប់វគ្គសិក្សាពិសេស។

សម្រាប់ "ចំណាត់ថ្នាក់" វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកន្លែងធ្វើការជាក់លាក់។ ដូច្នេះនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារធម្មតា កម្មករត្រូវបានបែងចែកទៅជាជំនួយការ និងចុងភៅ ហើយចុងភៅជាន់ខ្ពស់គឺនៅក្បាល។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីភោជនីយដ្ឋាននោះ នៅទីនេះឋានានុក្រមកាន់តែស្មុគស្មាញ។

អាស្រ័យ​លើ​កន្លែង​ធ្វើការ តួនាទី​ចុងភៅ​ក៏​ប្រែប្រួល​ដែរ។ ដូច្នេះ វាពិតជាសមហេតុផលណាស់ក្នុងការនិយាយអំពីកន្លែងដែលអ្នកអាចទទួលបានការងារនៅក្នុងផ្ទះបាយ? ហើយក៏អំពីភាពជាក់លាក់នៃការងារនៅកន្លែងទាំងនេះផងដែរ។

ការងារអាហារដ្ឋាន

ឥឡូវនេះមានអាហារដ្ឋានសាធារណៈតិចតួចណាស់ដែលនៅសេសសល់ ដោយសារពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេនៅតែធ្វើការ រោងចក្រធំៗនិងរោងចក្រ។ ដូច្នេះហើយ វានឹងសមហេតុផលណាស់ក្នុងការព្យាយាមរកការងារនៅទីនោះ។

តើអ្វីជាទំនួលខុសត្រូវចម្បងរបស់ចុងភៅនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារ?

• ជាដំបូង ចុងភៅត្រូវតែអាចរៀបចំរបបអាហារសម្រាប់កម្មករបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវមានចំណេះដឹងជាក់លាក់ដែលអាចទទួលបាននៅសាលាបច្ចេកទេសឬសាកលវិទ្យាល័យ។
• ធ្វើការនៅកន្លែងបែបនេះ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបត្រូវតែគណនាបរិមាណអាហារតាមរបៀបដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បុគ្គលិកទាំងអស់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយកាត់បន្ថយអាហារហួសកម្រិត។
• ដូចគ្នានេះផងដែរ, ចុងភៅនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារគួរតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាគាត់នឹងត្រូវលះបង់ពេលវេលាច្រើនដើម្បីសម្អាតសាល, លាងចាននិងដូច្នេះនៅលើ។

ការងារសាលា

វាពិបាកជាងក្នុងការមានចុងភៅនៅសាលា។ ទីមួយនៅកន្លែងបែបនេះបុគ្គលិកសម្រាប់ផ្ទះបាយត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយទីពីរវាពិបាកណាស់ក្នុងការផ្គាប់ចិត្តកុមារជាពិសេសនៅពេលដែលមានពួកគេច្រើន។

តើចុងភៅសាលាមានទំនួលខុសត្រូវអ្វី?

• ការធ្វើផែនការ អាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពសម្រាប់កុមារ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ អាហារគួរតែមានទាំងសុខភាព និងរសជាតិក្នុងពេលតែមួយ។
• ការរក្សាកំណត់ត្រានៃឃ្លាំងនៃផលិតផល - ព្រះហាមឃាត់, អ្វីមួយដែលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនឬបាត់។ យ៉ាងណាមិញប្រសិនបើកុមារមានការពុលបន្តិចបន្តួចនោះឪពុកម្តាយអាចបង្កើតរឿងអាស្រូវធ្ងន់ធ្ងរ។
• ដូចគ្នានេះផងដែរ បុគ្គលិកផ្ទះបាយរបស់សាលាត្រូវតែតាមដានយ៉ាងដិតដល់នូវស្ថានភាពបច្ចេកទេសនៃឧបករណ៍។ ដោយបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានដំណើរការខុសប្រក្រតី ឬការលេចធ្លាយឧស្ម័ន គាត់មានកាតព្វកិច្ចត្រូវទូរស័ព្ទទៅអ្នកគ្រប់គ្រងភ្លាមៗ ហើយរាយការណ៍ពីវា។

លក្ខណៈពិសេសនៃការងារនៅមតេយ្យ

ដូច្នេះ ភារកិច្ច​របស់​ចុងភៅ​នៅ​មត្តេយ្យ​មិន​ខុស​គ្នា​ច្រើន​ពី​ទំនៀម​ទម្លាប់​ក្នុង​ការ​គោរព​តាម​ស្ថាប័ន​ដទៃ​ឡើយ។ ប៉ុន្តែមាន nuances មួយចំនួនដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ការងារនេះទាំងមូល។

ដំបូងបង្អស់នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្រភេទនៃអាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារនៃមត្តេយ្យ។ ជារឿយៗទាំងនេះគឺជាបបរទឹកដោះគោ ទំពាំងបាយជូរ និងផលិតផលដែលសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះហើយ ចុងភៅត្រូវតែស៊ាំជាមួយការរៀបចំចានបែបនេះ។

ដូចគ្នានេះផងដែរភារកិច្ចរបស់ចុងភៅនៅមតេយ្យរួមមានការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ នោះគឺ ភាពស្អាតស្អំ និងសណ្តាប់ធ្នាប់គួរតែគ្រប់គ្រងនៅទីនេះជានិច្ច។

ទំនួលខុសត្រូវរបស់មេចុងភៅ

ភាគច្រើន អ្នកដែលធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬកាន់កាប់មុខតំណែងជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតាជួបប្រទះនឹងការលំបាកបំផុត។ យ៉ាងណាមិញ ភារកិច្ចរបស់មេចុងភៅគឺមានភាពសម្បូរបែប និងសម្បូរបែបជាងវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។

ជាឧទាហរណ៍ មេចុងភៅត្រូវតែត្រួតពិនិត្យមិនត្រឹមតែគុណភាពនៃចានរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបដែលអ្នកក្រោមបង្គាប់របស់គាត់ធ្វើម្ហូបផងដែរ។ លើសពីនេះ គាត់នឹងត្រូវបង្ហាញទេពកោសល្យក្នុងស្ថាប័នរបស់គាត់ទាំងអស់ ដើម្បីផ្ទុកការងាររបស់បុគ្គលិកផ្ទះបាយទាំងអស់ឱ្យស្មើគ្នា។

ប៉ុន្តែផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺការទទួលខុសត្រូវ។ យ៉ាងណាមិញ អ្វីដែលគេអាចនិយាយបាន វាគឺជាចុងភៅដែលនឹងត្រូវសងរាល់កំហុសទាំងអស់ ដោយមិនគិតថាគាត់មានកំហុស ឬអត់នោះទេ។

វិជ្ជាជីវៈ​មិន​មែន​កើត​មក​ទេ គឺ​គេ​បង្កើត​ឡើង។ ដូច្នេះ មេចុងភៅ ដែលការងាររបស់គាត់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្កាយ Michelin ក៏បានចាប់ផ្តើមនៅកន្លែងណាមួយដែរ។ យើងផ្តល់ជូន អាថ៌កំបាំងវិជ្ជាជីវៈដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ដូចជាចុងភៅដែលមានទំនុកចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

វិធីកាត់ខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចានជាច្រើនគឺខ្ទឹមបារាំងហើយវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីកុំឱ្យស្រក់ទឹកភ្នែក ពេលច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង អ្នកគ្រាន់តែយកទឹកបន្តិចដាក់ក្នុងមាត់។

ជំនាញនៃកាំបិត

រុំដៃរបស់អ្នកដោយទំនុកចិត្តជុំវិញចំណុចទាញរបស់កាំបិត រុំម្រាមដៃរបស់អ្នក និងប្រើផ្នែកខាងក្នុងនៃដៃរបស់អ្នកជាយន្តការគ្រប់គ្រងកាំបិត។
- ចាប់ផ្តើមកាត់ផលិតផលដោយដាក់វានៅលើចំហៀងរាបស្មើ ដើម្បីកុំឱ្យវារអិលចេញពីដៃរបស់អ្នកពីក្រោមកាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកាត់បន្លែរាងមូល ដូចជាការ៉ុត កាត់ផ្នែកមូល ដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានស្ថិរភាព។
- ដើម្បីកាត់ផលិតផលជាច្រូតៗ ដំបូងត្រូវចែកជាផ្នែកស្មើៗគ្នាតាមបណ្ដោយ រួចកាត់ផ្នែកនីមួយៗជាចំណិតស្តើង ឬធំ រួចកាត់ជាបន្ទះៗ។
- ចំបើងបង្កើតគូបដ៏អស្ចារ្យ។

របៀបចំអិនពងមាន់

វាស្តាប់ទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែទទួលបានស៊ុតឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ បញ្ហាចម្បងគឺពេលវេលា។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារគឺអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ yolk ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរាវយកទឹកឱ្យឆ្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថយស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស្លាបព្រាហើយចម្អិន 3-5 នាទី។ ចំពោះស៊ុតឆ្អិនរឹង 7-10 ពេលដែលយើងចំអិនយូរ yolk កាន់តែពិបាក និងពណ៌បៃតង។ យើងផ្ទេរស៊ុតឆ្អិនភ្លាមៗទៅចានជាមួយ ទឹក​ត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។

របៀបចំអិនប៉ាស្តា

ពីកៅអីសាលាឬសូម្បីតែ មត្តេយ្យអ្នករាល់គ្នាចងចាំចានដែលពោរពេញដោយប៉ាស្តាឆ្អិន និងស្អិត។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ាស្តាតែងតែត្រូវបានបម្រើ al dente ដែលមានន័យថា "ដោយធ្មេញ" ។ ប៉ាស្តាមិនឆ្អិនទន់ទេ វានៅតែរឹងមាំ ទោះបីជាមិនឆៅក៏ដោយ។
ចាក់ទឹកពីរដងច្រើនជាងប៉ាស្តាចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប pasta ថ្នមៗទៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយចម្អិន 10-12 នាទី កូរវាសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីដំបូង ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា។ យើងមិនត្រូវភ្លេចថាប្រភេទប៉ាស្តានីមួយៗមានពេលវេលាចម្អិនអាហារដ៏ល្អផ្ទាល់ខ្លួននោះទេ។

របៀបស្ងោរពងមាន់ឆ្អិន

សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ អ្នកមិនត្រូវការខ្ទះពិសេសទេ គ្រាន់តែជ្រលក់ស៊ុតឆៅក្នុងទឹករំពុះ ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រា ហើយប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដើម្បីយកឆ្អិនចេញ។
- ត្រូវប្រាកដថាស៊ុតស្រស់។
– បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។
- បំបែកស៊ុតមួយនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ បង្កើតឥទ្ធិពលនៃទឹកក្រឡុកនៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងទឹក ដោយមានជំនួយពី yolk ទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។
- ដាក់ពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកថ្នមៗ ទុកចោលបីនាទី។
-ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ច្របល់​យក​ស៊ុត​ចេញ​ឲ្យ​សព្វ រាងមូលកាត់លើសទាំងអស់ដោយស្លាបព្រា។
- សម្ងួតស៊ុតនៅលើកន្សែងក្រដាស គ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តទឹកនៅលើនំប៉័ង ឬក្នុងសាឡាដឡើយ។

វិធីរលាយសូកូឡា

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយវានឹងមិនខូចឡើយព្រោះវានឹងមិនឆេះឡើយ។
– បំបែក​សូកូឡា​ជា​ដុំៗ ហើយ​ផ្ញើ​វា​ទៅ​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ស្អិត។
– ដាក់​ធុង​សូកូឡា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​ទឹក​ពុះ​ដើម្បី​បង្កើត​លក្ខខណ្ឌ​សម្រាប់​ងូត​ទឹក។
- បន្ទាប់ពីសូកូឡារលាយហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតសូកូឡាសូកូឡា ដោយបាចសូកូឡារលាយក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើក្រដាស parchment ។
- ទុកឱ្យសូកូឡារឹងបន្តិច។
- កាន់កាំបិតនៅមុំ 45 ដឺក្រេទៅលើផ្ទៃ ចាប់ផ្តើមកោសសូកូឡាបង្កើតជាវិល។

របៀបចំអិន omelette

សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់អ្នកអាចចំអិន omelette ឆ្ងាញ់។ បំបែកស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយពួកគេហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះដែលបានកំដៅមុនប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យ omelet ប្រែជាអស្ចារ្យអ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។
- វាយពងមាន់ឱ្យម៉ត់។
– ដាក់​ប៊័រ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា​ឱ្យ​ក្តៅ​ទុក​ឱ្យ​រលាយ។ ចាក់ស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះ។
- នៅពេលដែលពងមាន់ចាប់ផ្តើមឆ្អិន ប្រើសមមួយរំកិលពីគែមទៅកណ្តាល ដើម្បីអោយម៉ាសឆៅជ្រាបចូលតាមផ្នែកខាងក្រោមដែលខូចរបស់ omelet ទៅលើផ្ទៃឆ្នាំង ហើយ omelet ត្រូវបានចៀនអោយស្មើគ្នា។
– ពេល​ប្រឡាក់​ពង​ទា​ល្អ​ហើយ​អាច​បត់​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត​បាន តែ​កុំ​ឲ្យ​ហែក​។
- ដោយប្រើ spatula ឈើ បត់ omelette ពាក់កណ្តាលនិងផ្ទេរទៅចានមួយ។

របៀបដុតនំដំឡូង

ដំឡូង Jacket គឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពួកវាអាចប្រែក្លាយទៅជាអ្វីដែលពិសេស និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាឧទាហរណ៍សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះស្បែករបស់ដំឡូង ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ននិងអំបិលសម្រាប់សំបកខ្យង។
គ្រឿងផ្សំ (៨ ដង)៖
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ២ស្លាបព្រាបាយ
8 ដំឡូងធំ
ក្រែមជូរ ៣០០ ម។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
កំដៅ oven ទៅ 100 ដឺក្រេ។ ជូតដំឡូងជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 80 ដឺក្រេហើយចម្អិន 45-60 នាទីទៀតរហូតដល់រួចរាល់។ ផ្ទេរដំឡូងឆ្អិនទៅចានរាងសំប៉ែត។ ដំឡូងនីមួយៗត្រូវតែកាត់ជាច្រាស ហើយចាក់ក្រែមជូរពីលើ។

វិធីធ្វើ និងដុតសាច់មាន់

សម្រាប់ដុតនំជាច្រើន។ សាច់មាន់ stuffedគឺជាអាហារថ្ងៃបុណ្យ ឬថ្ងៃអាទិត្យ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ប្រែជាពណ៌ផ្កាឈូក និង juicy អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន ជាពិសេសអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទាក់ទងនឹងការបំពេញ។
– យក​សាច់​មាន់​ចិញ្ច្រាំ​មក​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​យក​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។
- ញែកស្បែកចេញពីសាច់នៅតំបន់ប្រឡាក់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានហោប៉ៅសម្រាប់ដាក់។ បំពេញវាឱ្យទន់ ប៊ឺជាមួយនឹងការបន្ថែមឱសថក្រអូបផ្សេងៗ។ បាចប្រេងឱ្យស្មើៗគ្នានៅក្រោមស្បែកលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ brisket ។
- នៅចំកណ្តាលសាច់មាន់ អ្នកអាចដាក់គ្រឿងក្រអូប ឧទាហរណ៍ ក្រូចឆ្មារ រ៉ូស្មែរី និង thyme ។
– ប្រើ​ខ្សែ​ចង​ជើង​ឲ្យ​ជាប់​គ្នា ដើម្បី​ឲ្យ​មាន់​រក្សា​រាង​របស់​វា​ពេល​ចម្អិន។

កំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់

ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺត្រូវបានទទួលខណៈពេលដែលសាច់អាំងនៅក្នុង oven វាមានច្រើន។ ប្រសើរជាងនោះ។ដែលធ្វើពីម្សៅ។ ដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិន ទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។
- បន្ទាប់ពីដុតនំរួច ផ្ទេរសាច់ពីសន្លឹកដុតនំទៅចានមួយ។
- ចិញ្ច្រាំការ៉ុត ខ្ទឹមក្រហម ស្ពៃលីង ដាក់ក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមម្សៅ និងចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
– បន្ថែម​ស្រា​បន្តិច​ហើយ​ស្ងោរ​ចុះ។
– បន្ថែម​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​បន្តិចម្តងៗ​ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរគ្រប់ពេលវេលា។ សម្រាប់ 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅអ្នកនឹងត្រូវការ 0.5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។
- ទុកអោយទឹកជ្រលក់ឆាបន្តិច បន្ថែមបន្តិច ទឹក​ស៊ីអ៊ីវឬទឹកខ្មេះ balsamic សម្រាប់ពណ៌និងរសជាតិ។ ក៏បន្ថែម thyme ក្រអូបនិងស្លឹក Bay ។
- ច្របល់​ទឹក​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង។