វិធីស្ងួតត្រីនៅផ្ទះ។ វិធីសម្ងួតត្រីដោយចិត្តសប្បុរស

ត្រីតូចៗដែលមិនសមស្របទាំងស្រុងសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។ វាមិនពិបាកទេ ឆ្លាតវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រែក្លាយសាច់ស្រស់ទៅជាប្រៃ។ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះគឺល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រាល។ អ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការគឺត្រូវលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង អំបិលវា ថ្លឹងវា (ឧទាហរណ៍ជាមួយ kettlebell) ហើយបន្តទៅមូលដ្ឋាន!

វិធីសម្ងួតត្រីនៅផ្ទះ លក្ខខណ្ឌនៅលើយ៉រ

• ក្បាល​ត្រី​ត្រូវ​ទុក​ចោល គ្រោង​ឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ពី​ខាងក្នុង ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ។ ជញ្ជីងមិនត្រូវបានយកចេញដើម្បីកុំឱ្យស្ងួតពេក។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ជញ្ជីងនឹងយឺតយ៉ាវតាមរាងកាយ។
• ប្រសិនបើសាច់នៅលើឆ្អឹងជំនីរក្រាស់ កាត់តាមឆ្អឹងដើម្បីឱ្យស្ងួតលឿន។ បរិមាណអំបិលត្រូវបានគ្រប់គ្រងព្រោះវាអាចយកឈ្នះរសជាតិចម្បង។
• បន្ទាប់ពីអំបិល រន្ធមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងភ្នែកដោយម្ជុល និងអំបោះ ហើយខ្សែស្រឡាយសំយោគត្រូវបានទាញកាត់។
• ឈើគូស ឈើចាក់ធ្មេញ ឬមែកឈើត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះឆ្អឹងជំនីប្រឆាំងនឹងការពុកផុយ។ ត្រីត្រូវបានស្ងួតនៅលើយ៉រមិននៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
• បើ​មាន​សត្វ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ នោះ​ខ្សែ​ពួរ​ត្រូវ​បាន​លើក​ឡើង​ទៅ​លើ​ពិដាន។ នៅខាងក្រៅនឹងចំណាយពេល 1 សប្តាហ៍។ សាច់ស្ងួតល្អមានជាតិខ្លាញ់បន្តិច និងគ្មានជាតិអំបិលលើផ្ទៃ។
• ពន្លឿនការសម្ងួតដោយដាក់បាច់ពីលើចង្ក្រានហ្គាស។ បន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 3 ថ្ងៃ។ ប្រភេទសត្វដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺសមស្របបំផុត: ត្រីគល់រាំង crucian, perch, vobla ។

វិធីសម្ងួតត្រីនៅផ្ទះក្នុងឡ

• ត្រីត្រូវបានទឹកនាំទៅអំបិល។ ឡកំដៅរហូតដល់ 180 ° C, foil ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយត្រីគឺនៅលើកំពូល។ កំឡុងពេលស្ងួត ទ្វារត្រូវទុកចោល ១០-១៥ ស.ម។
• រង់ចាំ 2 ម៉ោងហើយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនប្រសិនបើមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកត្រូវគ្របក្បាលត្រីហើយទុករយៈពេល 1-2 ម៉ោងទៀត។ ដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យស្ងួតក្នុងខ្យល់ស្រស់ក្នុងម្លប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។

វិធីធ្វើឱ្យមានស្នាមជ្រួញលើថ្ពាល់ - មូលដ្ឋាន nuances

• ភាពលំបាកកើតឡើងជាមួយសត្វកណ្ដៀរ សត្វរុយ និងរុយដែលមករកត្រី។ ការការពារមារៈបង់រុំត្រូវបានប្រើប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិតដែលរំខានបែបនេះ។ សម្ភារៈត្រូវបានរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នជុំវិញខ្សែពួរដោយលាក់រន្ធតូចៗ។
• ការការពារសត្វរុយ និងមូសដោយមិនប្រើមារៈបង់រុំៈ ទឹកខ្មេះ ៦ ចំណែក ប្រេងបន្លែ ៤ ផ្នែកត្រូវលាយក្នុងពាងកែវ។ ត្រីមួយត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ ហើយពាងត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយ។ ប្រេងប្រមូលនៅផ្នែកខាងលើ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ ពីព្រោះមាតិកាត្រូវបានរង្គោះរង្គើ។ អង្គធាតុរាវត្រូវតែបង្ហូរនៅពេលស្ងួត។ គ្រោងឆ្អឹងដ៏ធំមួយត្រូវបានកែច្នៃដោយដៃដោយប្រើជក់ ឬកប្បាសខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ ចាក់ដំណោះស្រាយប្រចាំថ្ងៃជាមួយ ទឹកបាញ់. កំណែនេះមិនដំណើរការជាមួយ wasps ទេ ពួកគេមិនសូវងាយនឹងក្លិនទេ។
• សម្រាប់ការសម្ងួតសិប្បករមកជាមួយឧបករណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ឧទាហរណ៍ ប្រអប់ដែលមានធ្នឹម ដែលត្រីព្យួរ និងស្ងួតនៅខាងក្នុង។ ស៊ុមគឺជាឈើ ជញ្ជាំងធ្វើពីមារៈបង់រុំ ឬសំណាញ់សំណង់រឹងមាំ។ ទទឹង និងកម្ពស់ត្រូវបានជ្រើសរើសតាមទំហំត្រី និងចំនួនជួរដេក។

ក្នុងរដូវរងារពេលវេលាស្ងួតត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងព្រោះខ្យល់កាន់តែឆ្អែតដោយសំណើម។ រយៈពេលអំណោយផលបំផុតគឺនិទាឃរដូវឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលព្រះអាទិត្យមិនដុតនំហើយសាច់នៅតែមាន juicier ។ ការ hack ជីវិត៖ ជំនួសឱ្យខ្សែពួរ ពួកគេចងត្រីនៅលើខ្សែ 5-6 បំណែកនីមួយៗ បង្វិលចុងដើម្បីបង្កើតជាចិញ្ចៀន។ ទុកត្រីស្ងួតនៅក្នុងទូទឹកកកក្រោមក្រដាស parchment ។

3

ត្រីងៀតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផលិតផលមានប្រយោជន៍. សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ត្រីស្រស់មិនចាំបាច់ត្រូវកំដៅទេ ការប៉ះពាល់នឹងបរិយាកាសជុំវិញគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

សាច់ ត្រីស្ងួតស្ងួត និងយឺត វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេ ដែលវាជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាស្ងួត។ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌពិសេស។

នេះ​គឺ​ជា​អាហារ​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ដែល​អ្នក​អាច​បម្រើ​នៅ​តុ​ដាក់ ឬ​យក​ទៅ​ជាមួយ​ពេល​ធ្វើ​ដំណើរ។

ត្រីស្ងួតត្រូវបានគេហៅថាដែលបន្ទាប់ពីអំបិលបឋមត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ។

ការស្ងួតយឺត នៅខាងក្រៅឬនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ត្រី និងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិហឹរខ្លាំង។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថាស្ងួតផងដែរ។

ការខះជាតិទឹកយឺតរួមជាមួយនឹងការប៉ះពាល់ បរិស្ថានខាងក្រៅនាំទៅរកភាពចាស់ទុំបន្តិចម្តង ៗ នៃសាច់៖

• ជាលិកាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន impregnated ជាមួយជាតិខ្លាញ់ និងក្លាយជាក្រាស់ និងយឺត។
• pulp មើលទៅ translucent និងទទួលបានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ។ ពណ៌លឿងខ្ចី.
• Caviar ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ពិសេសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ជាទូទៅ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្មារតីមុតស្រួចរបស់ត្រីងៀតគឺប្លែក និងងាយសម្គាល់។ ស្បែក​ស​រលោង​ដល់​ការ​ប៉ះ មាន​ជញ្ជីង​ពណ៌​ប្រាក់​ងាយ​យក​ចេញ ហើយ​សាច់​បន្ទះ​ប្រៃ​អាច​បរិភោគ​បាន។

តើត្រីប្រភេទណាដែលអាចស្ងួតនៅផ្ទះ?

មិនមែនត្រីនីមួយៗទេ។ លទ្ធផលល្អ។កំឡុងពេលស្ងួតនិងព្យាបាល។

វាចាំបាច់ក្នុងការយកពូជបែបនេះ សាច់ដែលអាចទុំបានត្រឹមត្រូវ ទទួលបានវាយនភាពជាក់លាក់ និងក្លិនលក្ខណៈនៃផលិតផលស្ងួត។

ពូជដែលមានទំហំមធ្យម ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃតិចតួចក្នុងការនេសាទឧស្សាហកម្ម មានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ ទាំងនេះគឺជា vobla, ram, sabrefish, silver bream និងប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្នែកដែលគេហៅថា។ ក្នុងចំណោមរបស់ធំជាងនេះ bream, pike perch, catfish អាចត្រូវបានណែនាំ។

មានគុណភាពល្អបំផុត ត្រី​ស្រស់អំបិលនៅថ្ងៃនេសាទ។ ការចាប់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មិនគ្រប់គ្រាន់នោះ ប្រហែលជាមានក្លិនស្អុយទៅហើយ។ ការស្ងួត "ធ្លាក់ចុះ" នេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោម ប្រជាជនភាគខាងជើងប៉ុន្តែមនុស្សដែលមិនធ្លាប់ប្រើប្រហែលជាមិនចូលចិត្តលទ្ធផលនេះទេ។

ពេល​ខ្លះ​ស្ងួត និង​ក្លាសេ​រួច​យក​ត្រី​មក​រលាយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញ mackerel, herring, flounder, halibut ។ អ្នកក៏អាចបង្កកការចាប់ដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការស្ងួតនៅពេលក្រោយ។

ត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺមធ្យមនិង ខ្លាញ់ខ្ពស់។. គុណភាពរបស់វាគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងទៅលើពេលវេលានៃឆ្នាំ។ មុនពេលពង មាតិកាខ្លាញ់គឺខ្ពស់ជាង ដូច្នេះការចាប់បានធ្វើឡើងដោយ នៅដើមនិទាឃរដូវឬក្នុងរដូវរងា។

ការរៀបចំត្រីសម្រាប់ការស្ងួតត្រឹមត្រូវ។

គ្មាន​ករណី​ណា​ដែល​ពួក​គេ​សម្អាត​ជញ្ជីង​នោះ​ទេ ហើយ​ត្រី​តូចៗ​ក៏​មិន​ត្រូវ​វះ​ដែរ។ ខ្លាញ់នៃ peritoneum និង viscera ផ្តល់នូវរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។

នៅក្នុងប្រភេទសត្វដែលស៊ីស្មៅ ប្រដាប់បន្តពូជត្រូវយកវាចេញក្នុងរដូវក្តៅ ដោយសារមាតិកានៃក្រពះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន និងផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់ពោះ។

គំរូធំ ៗ ត្រូវបានកាត់ទាំងស្រុង។ ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចេញ​ដោយ​បន្សល់​ទុក​ស្បែក និង​ជញ្ជីង​នៅ​ដដែល។ ពោះ​ត្រូវ​ទុក​ឲ្យ​នៅ​ដដែល ដូច្នេះ​ខ្លាញ់​ត្រូវ​បាន​ទុក​នៅ​ខាង​ក្នុង។ ដើម្បីទាញយកផ្នែកខាងក្នុង ការកាត់បណ្តោយត្រូវបានធ្វើឡើងតាមព្រុយខ្នង។ គ្រោងឆ្អឹងដែលកាត់ និងផ្នែករបស់វាមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅឡើយ។

ត្រីស្ងួតនៅរដូវក្តៅនៅផ្ទះ: ជំហានចម្អិនអាហារ

ដំណើរការសម្ងួតគឺផ្អែកលើបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយមានលំដាប់ជាក់លាក់នៃសកម្មភាពដែលខុសគ្នាតែនៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតប៉ុណ្ណោះ។

1. អំបិល។ ផលិតក្នុងធុងសមស្របណាមួយ។ ត្រី​ប្រោះ​អំបិល ឬ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល រួច​ដាក់​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​ប្រៃ។
2. លាងនិងត្រាំ។ ទឹកសាបត្រជាក់ត្រូវបានប្រើពេលវេលាអាស្រ័យលើរយៈពេលនៃការប្រៃ។
3. ការសម្ងួតដោយផ្ទាល់។ កើតឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ឬជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ណាមួយ។

វិធីសាស្រ្តអំបិលរដូវក្តៅ

បន្ថែមពីលើអំបិលនិងចានដែលសមរម្យសម្រាប់ ផលិតផលអាហារសម្រាប់ការ salting មិនចាំបាច់ទេ។ ធុងណាមួយដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ធ្វើពីដែក កញ្ចក់ ឬផ្លាស្ទិចនឹងធ្វើ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទអំបិលត្រឹមត្រូវ។ ធំនៅពេលរំលាយ យកសំណើមពីត្រីបន្តិចម្តងៗ ដែលជាតម្រូវការមុនពេលស្ងួត។ អំបិលល្អជ្រាបចូលសាច់លឿនពេក ហើយការខះជាតិទឹកមិនកើតឡើងទេ។

វិធីស្ងួត

នៅពេលសម្ងួតសំណាកធំៗដែលមានទម្ងន់លើសពីមួយគីឡូក្រាម ពិន្ទុកំពូលសម្រេចបានដោយការព្យាបាលស្ងួត។

1. គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ដោះលែង​ពី​ខាងក្នុង កាត់​ពី​ខាងក្រោយ ហើយ​សម្អាត​ដោយ​ក្រមា​។
2. បែហោងធ្មែញខាងក្នុងត្រូវបានអំបិលយ៉ាងបរិបូរណ៍ប៉ុន្តែមិនមានស្នាមប្រេះ។
3. គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ជា​ជួរ​ក្រាស់ៗ​ក្នុង​កន្ត្រក ឬ​ប្រអប់​ដែល​ផ្នែក​ខាងក្រោម​គ្រប​ដោយ​ស្រទាប់​ក្រណាត់។ ដាក់​តាម​ក្បួន៖ ក្បាល​ដល់​កន្ទុយ​ហើយ​ក្បាល​ពោះ​ឡើង​លើ។
4. ប្រោះជាមួយអំបិលម្តងទៀតនៅលើកំពូលនៃជញ្ជីង។ សរុបមក អ្នកត្រូវចំអិនអំបិលប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាមក្នុង 10 គីឡូក្រាមនៃត្រី។

ដោយបានបិទជាមួយនឹងគំរបរាបស្មើ មាតិកាត្រូវបានសង្កត់ដោយការគៀបសង្កត់ - ថ្មឬពាងទឹក។

ការគៀបសង្កត់ជួយកម្ចាត់ពពុះខ្យល់ដែលបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅតែមាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្រោមសម្ពាធសាច់ត្រូវបានបង្រួមបានល្អប្រសើរ។

អំបិលក្នុងកន្លែងត្រជាក់ត្រូវចំណាយពេលពី ៥ ទៅ ១០ ថ្ងៃ។ បន្តិចម្ដងៗទឹកចាប់ផ្តើមលេចធ្លោដែលហូរតាមស្នាមប្រេះនៅខាងក្រោម។ នេះគឺជាកន្លែងដែលឈ្មោះបច្ចេកវិទ្យា "ស្ងួត" មកពី។

ពីត្រីតូចៗដែលជួនកាលត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបស្ងួតខាងក្នុងមិនអាចយកចេញបានទេ។ ក្រណាត់ត្រូវបានលាតសន្ធឹងលើមូលដ្ឋានរឹងមាំហើយត្រីត្រូវបានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើវាម្តងមួយៗ។ ប្រោះពួកវាជាមួយអំបិល រុំវាក្នុងក្រណាត់ដូចគ្នា ហើយចុចវាពីលើជាមួយនឹងបន្ទុក។ ក្រណាត់ឆ្លងកាត់ទឹកលទ្ធផលហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាហូរចេញ។

វិធីសើម

1. ត្រី​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​អាង​យ៉ាង​ជិត បន្ទាប់​ពី​ប្រោះ​បាត​អំបិល។ ពួកគេធ្វើសកម្មភាពតាមគ្រោងការណ៍: ត្រលប់ទៅក្រពះនិងក្បាលទៅកន្ទុយ។
2. ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល រួមទាំងផ្នែកខាងលើផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់អំបិលត្រូវបានគ្រោងទុកក្នុងអត្រា 1 គីឡូក្រាមក្នុង 10 គីឡូក្រាមនៃត្រី។
3. អ្នកហូបចុកចូលចិត្តលាយអំបិលជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រា។ វាធ្វើឱ្យរសជាតិនៃផលិតផលកាន់តែចម្រាញ់។
4. ម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបានសង្កត់តាមរយៈគម្របដោយមានការគៀបសង្កត់។

ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអំបិល brine ចាប់ផ្តើមលេចឡើង។ បន្ទាប់ពី 1-2 ថ្ងៃវាឡើងពីលើស្រទាប់ខាងលើហើយថែមទាំងអាចហូរចេញពីធុង។ ខណៈពេលដែលអំបិលបន្ត ចានត្រូវបានដាក់ក្នុង cellar ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបបើមិនដូច្នេះទេសាច់ដែលអំបិលមិនទាន់ឈានដល់អាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ក្នុង​ស្ថានភាព​ទីក្រុង គេ​ប្រើ​ទូរទឹកកក ហើយ​ដើរ​លេង កន្លែង​សម្រាក​ក្នុង​ដី​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​មែកឈើ។

អំបិល​ត្រី​តូចៗ​ចេញ​បាន​លឿន 1-2 ថ្ងៃ​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ពួកវា។ ដុំធំនឹងចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍។ នៅពេលដែលត្រីរួចរាល់សាច់របស់វាហាក់ដូចជារឹងហើយផ្នែកខាងក្រោយត្រូវបានទាក់ទាញដល់ឆ្អឹងខ្នង។ ប្រសិនបើអ្នកទាញវាដោយក្បាល និងកន្ទុយ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានការប៉ះទង្គិច។ ប្រសិនបើលទ្ធផលតេស្តគឺអវិជ្ជមាន វាត្រូវបានទុកក្នុងទឹកប្រៃមួយថ្ងៃទៀត។ ទឹកប្រៃដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីដំណើរការអាចត្រូវបានចាក់ចេញ ឬប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។

វិធី Tuzluchny

មុនពេលបន្តទៅអំបិលតាមរបៀប brine ត្រីត្រូវបានប្រមូលនៅលើ twine ជាមួយម្ជុលមួយ។ ការកាត់រួចរាល់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង brine - brine ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ត្រីតូចៗដេកដូចនេះរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ នៅក្នុងពោះនៃសំណាកធំៗ ដំណោះស្រាយអំបិលត្រូវបានបូមបន្ថែមជាមួយនឹងសឺរាុំង។

ដើម្បីរៀបចំដំណោះស្រាយក្នុងទឹកមួយលីត្រ ពនលាយអំបិល 350 ក្រាម។ អ្នកអាចបន្ថែម brine ដែលនៅសល់ពីការ salting មុនឬសូម្បីតែពី herring អំបិលហឹរដែលបានទិញ។

វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុតឆៅមួយមិនលិចនៅក្នុងដំណោះស្រាយ brine បានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។

ល្បឿននៃការប្រៃអាស្រ័យទៅលើទម្ងន់របស់ត្រី កម្រាស់របស់វា និងភាពជ្រាបនៃស្បែក។ នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 20 ° C ពេលវេលាអំបិលប្រហាក់ប្រហែល:

• ជាមួយនឹងទំងន់ 2-3 គីឡូក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍;
• ជាមួយនឹងទំងន់តិចជាង 500 ក្រាម 2-3 ថ្ងៃ;
• ត្រីតូចមួយដូចជា tyulka នឹងត្រូវការតែមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងវិធីសាស្ត្រសើមដែរ។ ប្រសិនបើការលាតសន្ធឹងបណ្តោយរបស់ត្រីកើតឡើងដោយស្ងៀមស្ងាត់ នោះអំបិលមិនទាន់ទៅដល់ឆ្អឹងកងទេ ដូច្នេះហើយវាមិនកកទេ។ សាច់​ត្រី​ដែល​មាន​អំបិល​ល្អ​មិន​ធន់​នឹង​ការ​សង្កត់​ដោយ​ម្រាម​ដៃ​ទេ បើ​អ្នក​ចុច​លើ​ខ្នង នោះ​រន្ធ​នៅ​តែ​ដដែល។

ត្រី​ដែល​យក​ចេញពី​ទឹកប្រៃ​ត្រូវ​ទុក​ឱ្យ​សម្រាក​សម្រាប់​សំណាក​ធំៗ​ត្រូវ​ចំណាយពេល​ច្រើន​ម៉ោង​។ អំបិលនៅខាងក្នុងនឹងបែកខ្ចាត់ខ្ចាយស្មើៗគ្នា ហើយលទ្ធផលនឹងមានគុណភាពល្អជាង។

ត្រាំក្នុងទឹកសាប

ការ​ត្រាំ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​បន្ទាប់​ពី​អំបិល​រួច ដើម្បី​បំបាត់​ស្រទាប់​ខាងក្រៅ​នៃ​សាច់។ ស្បែកស្ងួតនឹងមិនសើមក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ដូច្នេះជំហាននេះមិនគួរត្រូវបានរំលងទេបើទោះបីជាមិនមានអំបិលលើសក៏ដោយ។ ការគណនាប្រហាក់ប្រហែលនៃពេលវេលា: មួយម៉ោងនៃការត្រាំសម្រាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៃការ salting ។

ការរាប់ថយក្រោយនៃពេលវេលាត្រាំចាប់ផ្តើមរួចហើយ នៅពេលដែលត្រីត្រូវលាងសម្អាតចេញពីទឹករំអិល និងសំណល់អំបិល។ អ្នកអាចលាងវាដោយដៃ ឬជាមួយអេប៉ុង ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ជញ្ជីងមិនគួរហើរចេញទេវាការពារជាលិកាខាងក្នុង។

ត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងធំមួយជាមួយ ទឹក​ត្រជាក់ដែលមួយសន្ទុះក្រោយមក វាអណ្តែតលើផ្ទៃ។ នេះមានន័យថាស្ថានភាពដែលចង់បានត្រូវបានឈានដល់ហើយបន្ទាប់ពីស្ងួតវានឹងត្រូវបានអំបិលបន្តិចនិងមានតម្លាភាព amber ។

ការ​ត្រាំ​ត្រី​ធំ​ៗ​យូរ​ពេក​អាច​បំផ្លាញ​វា​បាន​។ ស្រទាប់ខាងក្រៅត្រូវបានត្រាំពីការប៉ះពាល់នឹងទឹក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកត្រីចេញក្នុងបរិមាណដូចគ្នារៀងរាល់ពីរបីម៉ោងម្តង រួចដាក់ចូលវិញ។

ច្បាប់នៃការសម្ងួតក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗ

ដូចដែលបទពិសោធន៍បានបង្ហាញ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការសម្ងួតត្រីដោយចងខ្សែលើខ្សែ ឬខ្សែ។ ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចត្រូវបានព្យួរដោយខ្សែស្រឡាយដោយខ្សែស្រឡាយកាត់កន្ទុយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ទំពាំងបារាំង ឬ pike perch គួរតែត្រូវបានដាក់ដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យដោយទាញម្ជុលដោយខ្សែតាមរន្ធភ្នែក។ បន្ទាប់មកខ្លាញ់ហ៊ាននឹងមិនហូរចេញពីពោះទេ។ ម្យ៉ាងទៀត ត្រី​ត្រូវ​ហាល​ដោយ​ទំពក់​លួស ឬ​ចាក់​លើ​ក្រចក ឬ​កំណាត់​ស្តើងៗ​។

នៅខាងក្រៅ

ត្រីស្ងួតក្នុងអាកាសធាតុល្អ។ មេឃបើកចំហប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុត។ ថ្ងៃនិទាឃរដូវត្រជាក់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 18-20 ° C អាចចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ បាតត្រូវបានព្យួរនៅខាងក្រៅនៅលើផ្លូវដែកផ្តេកក្នុងប្រអប់បើក។ល។

វាជាការចង់បានដែលត្រីព្យួរជាមួយនឹងពោះរបស់ពួកគេចេញហើយកុំផ្លាស់ទីទៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមក។ ពូជតូចៗដូចជា tyulka ត្រូវបានស្ងួតនៅលើសំណាញ់ដែលលាតសន្ធឹងដោយផ្ដេក។

នៅក្នុងព្រះអាទិត្យក្តៅត្រីអាច "ចម្អិន" ឬចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនមុនពេលវាស្ងួត។ ខ្លាញ់ដ៏មានតម្លៃក៏នឹងហូរចេញពីវា។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការព្យួរទាបនៅក្នុងម្លប់ឬនៅក្រោម canopy មួយ។ ក្នុងករណីមានភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងរយៈពេលខ្លី ពួកគេអាចលាក់នៅក្រោមតុសសកុដិ។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ខ្លាំង និងសើម វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ទីកន្លែងចាប់ក្នុងផ្ទះ។

នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់

cellar ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាកន្លែងត្រជាក់កំឡុងពេល salting ។ ប៉ុន្តែត្រីតូចៗអាចត្រូវបានព្យួរនៅទីនោះបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានយកចេញពី brine ។ ពិតហើយ អ្នកត្រូវស្ងួតវានៅកន្លែងក្តៅ។

ត្រីធំស្ងួតយឺត ៗ ហើយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាអាចទៅជា rancid មុនពេលពួកវាស្ងួតទាំងស្រុង។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពទាបនៅក្នុង cellar ដំណើរការស្ងួតនៅទីនោះអាចមានរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។ ផលិតផលដែលទទួលបានតាមរបៀបនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពក្រអូមមាត់ខ្ពស់។

នៅលើយ៉រនិង loggia

យ៉រដែលមានខ្យល់ចេញចូលអាចសម្របបានសម្រាប់ការសម្ងួតប្រសិនបើចាំបាច់ ជាពិសេសក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀង និងត្រជាក់។ ទីមួយត្រីត្រូវបានផ្អាកដើម្បីឱ្យទឹកដែលហូរចេញពីវាមិនប្រឡាក់កំរាលឥដ្ឋឧទាហរណ៍នៅពីលើអាង។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានព្យួរនៅលើជញ្ជាំងនៃ loggia ឬជម្រាលត្រូវបានលាតសន្ធឹង។

វាល្អប្រសើរនៅពេលដែលត្រីត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងមួយដូច្នេះបង្អួចត្រូវបានបើកបន្តិចសូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៅលើយ៉រគឺខ្ពស់ជាងនៅពេលដែលបង្អួចត្រូវបានបិទនោះពួកគេមិនអាចបើកបានទេ។

នៅក្នុង attic នេះ។

attic ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ គឺជាបន្ទប់សម្ងួតដែលល្អបំផុត។ វាឡើងកំដៅតាមដំបូល ប៉ុន្តែនៅត្រជាក់ដោយសារសេចក្តីព្រាង។ បាច់​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ការពារ​នៅ​ទីនោះ​ទាំង​ពី​កាំរស្មី​ផ្ទាល់​ពី​ព្រះអាទិត្យ និង​ពី​ភ្លៀង។ ផងដែរនៅក្នុង attic ជាធម្មតាមានកន្លែងទំនេរច្រើននៅក្រោមដំបូលសម្រាប់ព្យួរខ្សែពួរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលើកពួកវាឱ្យខ្ពស់ល្មម ដើម្បីកុំឱ្យឆ្មាឡើង។

នៅក្នុង​បន្ទប់

មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តសម្ងួតត្រីក្នុងបន្ទប់ទេ ដោយសារតែក្លិនដែលមិនអាចជៀសបាន ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាគ្មានផ្លូវចេញក្រៅនោះទេ។ វាប្រហែលជាមិនមានក្លិនក្រអូបដូចស្ងួតនៅក្នុងរដូវក្តៅនៅក្នុងសួនច្បារនោះទេប៉ុន្តែអ្នកស្រឡាញ់ពេញចិត្តនឹងរសជាតិរបស់វា។ មិនអាក្រក់ទេជួយសម្ងួតកំដៅ។

ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ អ្នកអាចដាក់កង្ហារនៅលើថ្ម។ ដូចគ្នានេះផងដែរចំនួនត្រីតូចមួយអាចត្រូវបានភ្ជាប់នៅខាងលើចង្ក្រានឧស្ម័ន។

នៅក្នុងឡ

ត្រីត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាក្នុងជួរប៉ារ៉ាឡែលនៅលើខ្សែរលួស។ អ្នកអាចដាក់ foil ចុះក្រោម។ និយតករសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់មិនលើសពី 80 ° C បើមិនដូច្នេះទេត្រីនឹងដុតនំធម្មតា។ ទ្វារឡសម្រាប់ខ្យល់ចេញចូលត្រូវទុកចោល 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង ក្បាលត្រូវគ្របដោយ foil ហើយឡទុកចោលរយៈពេល 4-6 ម៉ោងទៀត។ ត្រីស្ងួតត្រូវបានព្យួរនិងស្ងួតរហូតដល់លទ្ធផលចុងក្រោយសម្រាប់រយៈពេលមួយឬពីរថ្ងៃទៀត។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីណាមួយដែលមានគោលការណ៍ប្រតិបត្តិការ convective ដែលក្នុងនោះកំដៅត្រូវបានបិទគឺសមរម្យ។ ត្រីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 30 អង្សាសេ។ បើមិនដូច្នោះទេវាត្រូវបានចំហុយហើយសាច់ចាប់ផ្តើមយឺតនៅខាងក្រោយឆ្អឹង។

ខ្យល់បក់ចេញពីកង្ហារផ្តល់ភាពស្ងួត ដែលមានរយៈពេលប្រហែលពីរថ្ងៃ។ អ្នកនឹងមិនអាចគេចផុតពីក្លិននៅក្នុងបន្ទប់នោះទេ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងក្លាយជាត្រីស្ងួតដែលអាចទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

តើត្រូវស្ងួតរយៈពេលប៉ុន្មាននិងរបៀបកំណត់ការត្រៀមខ្លួន?

សីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៃខ្យល់ ក៏ដូចជាទំហំនៃត្រី ប៉ះពាល់ដល់រយៈពេលនៃការសម្ងួតត្រី។ ត្រីតូចបំផុតមានឱកាសស្ងួតក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ប៉ុន្តែជារឿយៗវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយឬពីរសប្តាហ៍។ ធំអាចស្ងួតបានច្រើនជាងមួយខែ។

ត្រីមិនចាំបាច់ស្ងួតទេ យកល្អកុំហាលវាបន្តិច។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួនគឺតាមរសជាតិ។

បើសាច់មិនទាន់ស្ងួតទេ ទុកវាចោលមួយថ្ងៃទៀត។

• សាច់ស្ងួតត្រឹមត្រូវ និងពេញលេញគឺល្អក់ វាមានក្រាស់ និងយឺត ជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំង។
• មិនមានគ្រីស្តាល់អំបិលនៅលើជញ្ជីងទេស្បែកមានភាពរឹងមាំនិងងាយស្រួលដកចេញ។
• ត្រី​ក្រៀម​ស្រស់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាក់លាក់​ដែល​ជំរុញ​ចំណង់​អាហារ។

ត្រីស្ងួតអាចបរិភោគបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ងួត ប៉ុន្តែសម្រាប់ភាពចាស់ទុំពេញលេញ វាត្រូវតែដេកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍ ដោយរុំក្នុងក្រមា ឬក្រដាស់។ បន្ទាប់ពីសម្រាក វានឹងទទួលបាននូវរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយពេញចុងក្រោយរបស់វា។

វិធីកម្ចាត់រុយ

ក្លិនត្រីស្ងួតប្រមូលសត្វល្អិតបានយ៉ាងលឿន។ សត្វរុយ និងស្វាមិនត្រឹមតែវារលើស្បែកជាមួយនឹងជញ្ជីង និងស៊ីសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្វីដែលអាក្រក់បំផុតនោះ សត្វរុយដាក់ពងរបស់ពួកគេនៅក្នុងត្រីដែលមិនទាន់ស្ងួត ហើយជំនួសឱ្យពងត្រីស្ងួត ពពួកដង្កូវ - maggots អាចលេចឡើងនៅក្នុងក្រពះរបស់នាង។

នៅនិទាឃរដូវខណៈពេលដែលសត្វរុយមិនទាន់ឃើញ (ឬនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលពួកគេលែងនៅទីនោះ) អ្នកអាចសម្ងួតត្រីដោយសុវត្ថិភាព។ នៅសល់នៃពេលវេលា វាត្រូវបានណែនាំឱ្យព្យួរវានៅពេលល្ងាច បន្ទាប់មកនៅពេលព្រឹកវាស្ងួត ហើយរុយមិនឡោមព័ទ្ធវាច្រើនទេ។ នៅក្នុងការប៉ុនប៉ងដើម្បីគេចពីសត្វរុយកន្លែងស្ងួតត្រូវបានព្យួរជាមួយនឹងសំណាញ់មួយជញ្ជីងត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃ vinegar ។ ពេលខ្លះត្រីត្រូវបានព្យួរនៅខាងក្រៅ ដែលពីមុនស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតត្រីក្នុងរដូវរងារ?

ក្នុងរដូវរងារវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសម្រេចបាននូវគុណភាពដូចគ្នានឹងពេលស្ងួតនៅរដូវក្តៅ។ ភាពចាស់ទុំត្រឹមត្រូវកើតឡើង ខ្យល់​បរិសុទ្ធនៅសំណើមទាប។ ក្នុងរដូវរងារវាក្តៅពេកនៅផ្ទះដំណើរការលឿនជាងមុនហើយសាច់មិនមានពេលវេលាដើម្បីទទួលបានតម្លាភាពនិងពន្លឺពណ៌លឿងទេ។

សម្រាប់ការសម្ងួត ប្រើយ៉រ ដំបូល ផ្ទះបាយ និងសូម្បីតែបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវ។ ភាពរំខានចម្បងក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតរដូវរងាគឺក្លិន។ ទ្រង់​គង់​នៅ​គ្រប់​ទី​កន្លែង។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចខ្លាចការលុកលុយរបស់សត្វរុយនោះទេ។

នៅពេលដែលស្ងួតក្នុងរដូវរងាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើវិធីសាស្រ្តស្ងួត។ ត្រី​ត្រូវ​អំបិល​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ព្យួរ​ចោល​ក្នុង​បន្ទប់ទឹក រួច​បាច់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ងាយ​ស្រួល។

ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចព្យួរវានៅជិតថ្ម ឬចង្ក្រាន។ ប៉ុន្តែនៅក្រោមពិដាននៅក្នុងផ្ទះបាយត្រីក៏នឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃវានឹងមិនដំណើរការតាមរបៀបនេះដើម្បីសម្ងួតទេ ព្រោះគ្មានកន្លែងសម្រាប់ព្យួរកម្រងផ្កាក្រអូបទាំងនេះនៅផ្ទះទេ។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការស្ងួតត្រីនៅពេលត្រជាក់?

សីតុណ្ហភាពលើសពីសូន្យគឺចង់បានសម្រាប់ការស្ងួតត្រី។ សាយសត្វរឹងបំផ្លាញជាលិកា។

ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការត្រជាក់សំណើមក៏កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពរងសូន្យផងដែរ។

ការចាប់រដូវរងាអាចត្រូវបានព្យួរនៅលើយ៉រឬនៅក្រោមដំបូល។ ទោះបីជាយឺតក៏ដោយវានឹងស្ងួតបន្ទាប់ពីនោះវានឹងចាំបាច់ក្នុងការសម្ងួតត្រីនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។ គុណភាព​ខ្ពស់វាមិនទំនងថាវានឹងអាចទទួលបានផលិតផលតាមរបៀបនេះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកស្រលាញ់វាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ដែលអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង។

នៅពេលដំណើរការ និងរក្សាទុកត្រី អ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍ត្រូវគិតគូរពីព័ត៌មានលម្អិត ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន៖

• ពេល​ប្រឡាក់​រួច សំណាក​ធំៗ​ត្រូវ​ដាក់​នៅ​បាត​ចាន ហើយ​តូចៗ​ដាក់​ពីលើ។
• សាកសព​ដែល​មាន​ទំហំ​ដូចគ្នា​ត្រូវ​បាន​ចង​ជាប់​នឹង​ខ្សែ​មួយ។ បន្ទាប់មកវានឹងរួចរាល់ក្នុងពេលតែមួយ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យការសម្ងួតនៅផ្ទះកាន់តែលឿន ក្បាលពោះត្រូវបានបើកដោយបញ្ចូលឈើចាក់ធ្មេញ។
• ក្នុងរដូវរងា គេធ្វើប្រអប់សម្រាប់ព្យួរ។ រួមគ្នាជាមួយស៊ុមត្រីអាចផ្លាស់ទីពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ។
• Balyk អាចត្រូវបានរៀបចំពីសំណាកខ្លាញ់ធំដោយការសម្ងួត។
• ប្រសិនបើត្រី ប្រសិនបើរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ ប្រែជាសើម និងទទួលបានរសជាតិមិនល្អនោះ វាអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលខ្សោយ ហើយស្ងួតម្តងទៀត។

ត្រីស្ងួតគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាព។ យូរៗទៅ បទពិសោធន៍ត្រូវបានទទួលបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យបានច្រើនបំផុតពីលក្ខខណ្ឌ និងឱកាសដែលមាន។ វាចាំបាច់ដើម្បីតាមដានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នថាតើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ត្រីប្រែប្រួលក្នុងអំឡុងពេលស្ងួត។ បន្ទាប់មក​អ្នក​ទទួលបាន​នូវ​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​ក្រអូប​ដែល​អាច​បម្រើ​ជា​ក​ តារាងបុណ្យហើយប្រើវានៅក្នុងការប្រជុំមិត្តភាពដ៏កក់ក្តៅ។

នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកនេសាទចូលចិត្តចែករំលែកគន្លឹះអំពីរបៀបសម្ងួតត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ការសម្ងួតត្រី, វិធីសាស្រ្ត។

ឧទ្ទិសដល់អ្នកស្រឡាញ់ត្រីស្ងួតទាំងអស់។ អត្ថបទនេះនឹងនិយាយអំពី បច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ។និងបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតត្រី។

តើត្រីប្រភេទណាដែលអាចស្ងួតបាន: បញ្ជីឈ្មោះរូបថត

ការ​សម្ងួត និង​សម្ងួត​ត្រី​ជា​វិធី​ប្រមូល​ផល​សម្រាប់​ទុក​ពេល​ក្រោយ។ ភាពខុសគ្នាមានដូចខាងក្រោម៖

• ការសម្ងួតគឺជាដំណើរការប្រមូលផលដែលត្រីអាចត្រូវបានអំបិលឬគ្មានអំបិល។ ផលិតផលដែលគ្មានជាតិប្រៃដែលជាលទ្ធផលគឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រូវការការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ ប្រៃ ត្រីស្ងួតអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ។
• ការសម្ងួត - ការសម្ងួតវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវតែត្រូវបានអំបិលជាមុន។ សាច់ហាក់ដូចជាទុំនៅក្នុងដំណើរការ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតផលិតផលអាចប្រើប្រាស់បានដោយមិនចាំបាច់កែច្នៃបន្ថែម។

ជាធម្មតា នៅពេលយើងនិយាយអំពីត្រីងៀត យើងមានន័យថា ត្រីងៀត ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរ។ សម្រាប់ការរៀបចំត្រីស្ងួត (ស្ងួត) ប្រភេទជាច្រើនរបស់វាគឺសមរម្យ។ រឿងចំបងគឺថាវាគួរតែមានទំហំមធ្យម (មិនលើសពី 1 គីឡូក្រាម) និងមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេព្រោះគ្រោងឆ្អឹងកាន់តែក្រាស់។ បរិមាណដ៏ច្រើន។អំបិលនឹងត្រូវបានទាមទារ ហើយដំណើរការស្ងួតនឹងចំណាយពេលយូរ។

អ្នកអាចប្រើទាំងត្រីទន្លេនិងសមុទ្រ។ ប្រភេទទន្លេខាងក្រោមត្រូវបានចាត់ទុកថាសមស្របបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ៖

• ក្រហម
• ការវាយលុក
• រុយ
• វ៉ូបឡា
• saber
• ស្រា
• perch
• ហ្សានដឺ
• អ្នករើសអេតចាយ
• ហ្គូដហ្គន
• ត្រីគល់រាំង crucian
• ខៀវ bream
• ត្រីគល់រាំង

សូមកត់សម្គាល់ថាមានតែត្រីទន្លេស្រស់ប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួតដែលមិនលើសពីមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចាប់។ បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនមុនពេលវាត្រូវបានចម្អិន។

ក្នុងចំណោមភាពចម្រុះ ត្រីសមុទ្រសម្រាប់ការស្ងួតវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ:

• ត្រី​ស្បៃ​កា
• capelin
• goby
• ក្លិន
• គីលកា
• herring
• sprat
• សាំសា
• បាសសមុទ្រ
• mullet ក្រហម
• រត់គេច
• ត្រីស្បៃកាសេះ
• ruff សមុទ្រ

មុននឹងប្រើត្រីសមុទ្រកក ត្រូវតែរលាយមុនគេនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វិធីអំបិលនិងសម្ងួតត្រីស្រស់៖ ការរៀបចំសម្ងួតរូបមន្តអំបិល

មុននឹងសម្ងួតត្រីត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដំណើរការនេះរួមមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

• ការព្យាបាល
• អំបិល
• ត្រាំ

ការព្យាបាលមានដូចខាងក្រោម៖

• ជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទំងន់រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីច្រើន គួរតែតម្រៀបវាតាមទំហំតាមតម្រូវការ ពេលវេលាខុសគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។
• កប់​សាកសព។ នៅលើត្រីធំវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើស្នាមវះនៅខាងក្រោយក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតរបស់វានិងតូចមួយ - នៅលើពោះ។ អ្នក​នេសាទ​ខ្លះ​មិន​ចូលចិត្ត​សម្អាត​ត្រី​ទេ ដោយ​មាន​ជំនឿ​ថា​ត្រី​ក្រពត​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​សាច់ និង​ខ្លាញ់។ រសជាតិនៃផលិតផលបែបនេះនឹងជូរចត់បន្តិច។ ប៉ុន្តែម៉្យាងទៀតនៅក្នុងគំរូនៃការចាប់និទាឃរដូវមានពងត្រីដែលគួរឱ្យចង់បានណាស់នៅក្នុងត្រីស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រុក្ខជាតិដែលស៊ីស្មៅនៅតែត្រូវការសម្អាត បើមិនដូច្នេះទេសារាយនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងនឹងចាប់ផ្តើមរលួយ និងរលួយ។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​សម្រេចចិត្ត​ហាល​ត្រី​ធំ​ដោយ​មិន​ស៊ី​ទឹក​ទេ ចូរ​ប្រើ​សឺរាុំង​តាម​មាត់​ដើម្បី​ចាក់​អំបិល​ខ្លាំង​ចូលក្នុង​ពោះ​វា​។​
• កាត់សំណាកធំៗនៅខាងក្រោយ ដើម្បីសម្ងួតរហ័ស។

អំបិល៖

• មុន​នឹង​ហាល​ត្រី​ត្រូវ​ប្រៃ​ឲ្យ​បាន​ល្អ។ គោលបំណងនៃដំណើរការនេះគឺដើម្បីយកសំណើមលើសចេញពីវត្ថុធាតុដើម។
• ក្នុងករណីនេះការគៀបសង្កត់ត្រូវបានប្រើជាចាំបាច់ (150 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃត្រី) ដែលត្រូវការដើម្បីការពារការលេចឡើងនៃបែហោងធ្មែញនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមដែលបាក់តេរី putrefactive អាចវិវត្ត។
• ម្យ៉ាងទៀត វត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិអំបិលត្រូវទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកដែលមិនមានជាតិអំបិលរបស់ត្រីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

មាន វិធី​ផ្សេង​គ្នាអំបិល។ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាសាកសមបំផុតសម្រាប់លក្ខខណ្ឌផ្ទះ៖

ស្ងួត(សមស្របសម្រាប់ត្រីធំ):

• វៀន​គ្រោងឆ្អឹង រួច​ច្របល់​ជាមួយ​អំបិល​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់ រួច​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ប្រហោង​ធ្មេញ​
• រៀបចំកន្ត្រកឬប្រអប់ដែលមានរន្ធ
• ដាក់ក្រណាត់ក្រាស់នៅលើបាត (ក្រណាត់ឬក្រណាត់)
• ដាក់ត្រីជាស្រទាប់ៗ ត្រូវប្រាកដថាក្បាលពោះ
• ប្រោះស្រទាប់ជាមួយអំបិលច្រើន (សម្រាប់ត្រី 10 គីឡូក្រាមអំបិលប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម) ។
• ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។
• សារធាតុរាវលទ្ធផលនឹងហូរតាមរន្ធ (ពិចារណាការពិតនេះនៅពេលដំឡើងប្រអប់)

• ចាក់នៅលើបាតនៃធុងមួយ។ អំបិលគ្រើម(អំបិលបែបនេះត្រូវបានស្រូបយកយឺតជាង ប៉ុន្តែទាញសំណើមចេញពីត្រីយ៉ាងលឿន)
• ជូតត្រីដែលមានអំបិលនៅខាងក្នុង
• បត់ជាស្រទាប់ៗ (“ Jack” និងតាមរបៀបដែលផ្នែកខាងក្រោយនៃមួយគ្របដណ្តប់ពោះរបស់ម្ខាងទៀត) ប្រោះអំបិលនីមួយៗដោយសប្បុរស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដាក់ត្រីធំៗនៅខាងក្រោម ហើយដាក់ត្រីតូចៗពីលើ។
• អំបិលគួរគ្របដណ្តប់លើគ្រោងឆ្អឹងឱ្យស្មើៗគ្នា ប៉ុន្តែមិនត្រូវដេកលើវាក្នុងគំនរទេ (ជាមធ្យម 20% នៃទម្ងន់ត្រី)។ ជួរបន្ទាប់នីមួយៗនៃអំបិលត្រូវតែកើនឡើង 15% ។ ហើយក្រោយមកទៀតគួរតែគ្របដណ្តប់ត្រីដោយ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ
• ដាក់ចានឬគម្របដាក់បញ្ច្រាសដែលមានទំងន់នៅលើកំពូល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គ្រោងឆ្អឹងមិនគួរសមជាប់នឹងជញ្ជាំងចាន ដើម្បីរក្សាលទ្ធភាពនៃលំហូរខ្យល់។
• ទូរទឹកកករយៈពេល 3-7 ថ្ងៃអាស្រ័យលើទំហំត្រី

ទឹកប្រៃ(ក្នុងទឹកអំបិល) - សមស្របសម្រាប់ត្រីតូចៗ (រហូតដល់ 0.5 គីឡូក្រាម)៖

• ធ្វើ brine - រំលាយអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យស៊ុតដែលបន្ទាបចូលទៅក្នុងធុងនោះអណ្តែតលើផ្ទៃ
• ដាក់ត្រីស្រស់នៅក្នុងវា។ ក្នុងករណីនេះ brine គួរតែគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង (បរិមាណប្រហាក់ប្រហែល - 1 លីត្រក្នុង 3 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម) ។ ត្រីអាចត្រូវបានចងភ្លាមៗនៅលើខ្សែពួរហើយអំបិលដោយផ្ទាល់ជាបាច់
• គ្របដោយសំណាញ់ហើយដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើ
• ទុកវាដូចនេះរយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់

កំឡុងពេលអំបិល អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ត្រីក្រអូបត្រូវបានទទួល, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយស្លឹក horseradish ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើត្រីត្រូវបានអំបិលអ្នកអាចធ្វើដូចនេះ:

• ចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅខាងក្រោយ។ ប្រសិនបើរន្ធមួយបង្កើត នោះវារួចរាល់ហើយ។
• កាន់ក្បាលនិងកន្ទុយ, លាតគ្រោងឆ្អឹង។ នៅក្នុងត្រីអំបិលឆ្អឹងកងនឹងប្រេះ

ត្រាំ៖

ដើម្បីឱ្យអំបិលលើសពីអំបិលត្រូវត្រាំក្នុងទឹក។ ទឹកសាប. លើសពីនេះ ដំណើរការនេះនឹងធ្វើឱ្យគ្រោងឆ្អឹងឆ្អែតជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវ ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងបន្សាបជាតិពុល ស្រទាប់ផ្ទៃចូល រួចរាល់ពួកគេមិនបានសើមទេ។ ធ្វើវាដូចនេះ៖

• យកត្រីចេញពីទឹកប្រៃ ហើយទុកវាចោលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យអំបិលត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាពេញសាច់
• លាងជម្រះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ស្រស់ ហើយយកស្លេសចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់
• បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកវាឱ្យដូចនោះ ផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់ (ជាមធ្យមចំនួនម៉ោងគឺស្មើនឹងចំនួនថ្ងៃនៃការប្រៃ)។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅពេលដែលគ្រោងឆ្អឹងចាប់ផ្តើមអណ្តែតពួកគេត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការស្ងួត។
• ជូតឱ្យស្ងួត រួចដាក់លើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីស្រូបយកសំណើមលើស

ឥឡូវ​ត្រី​ប្រៃ និង​ត្រាំ​អាច​ហាល​ឲ្យ​ស្ងួត។

របៀប និងកន្លែងសម្ងួតត្រីទន្លេ និងសមុទ្រនៅផ្ទះក្នុងរដូវក្តៅ និទាឃរដូវ និងរដូវរងា ហើយត្រូវស្ងួតប៉ុន្មាន?

ដំណើរការសម្ងួតត្រីទន្លេ ឬត្រីសមុទ្រមានពីរប្រភេទ៖

• សិប្បនិម្មិត - នៅក្នុងការដំឡើងពិសេសដែលសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការត្រូវបានរក្សា (60-90 ដឺក្រេ)
• ធម្មជាតិ - ប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ខាងក្រៅ ឬនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ

ប្រើនៅផ្ទះ វិធីសាស្រ្តធម្មជាតិ. ដើម្បីឱ្យផលិតផលចុងក្រោយផ្គាប់ចិត្តអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកត្រូវសម្ងួតត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយគិតគូរពី subtleties មួយចំនួន៖

• ចោះត្រីដែលបានរៀបចំ (អំបិលនិងត្រាំ) ហើយចងវានៅលើខ្សែនេសាទដ៏រឹងមាំឬខ្សែ។ អ្នក​អាច​តោង​គ្រោងឆ្អឹង​ទៅនឹង​ឃ្លីប​ក្រដាស​ដោយ​ភ្ជាប់​បបូរមាត់​ត្រី​ជាមួយ​វា ហើយ​ព្យួរ​វា​នៅលើ​ខ្សែពួរ។ នៅលើសំណាកធំៗ សម្រាប់ការសម្ងួតឯកសណ្ឋាន ឧបករណ៍ដាក់ឈើចាក់ធ្មេញអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពោះ ហើយត្រីតូចៗអាចត្រូវបានស្ងួតនៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលលាតសន្ធឹងលើបន្ទះក្តារ ឬស៊ុម។
• ដាក់បាច់ក្នុងកន្លែងស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ កុំ​ហាល​វា​ទៅ​ហាល​ថ្ងៃ ព្រោះ​ពេល​ត្រី​សើម វា​អាច​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​កម្ដៅ​បាន​យ៉ាង​សាមញ្ញ។ លើសពីនេះទៀតគ្រោងឆ្អឹងដែលមានជាតិខ្លាញ់អាចផុតកំណត់ជាតិខ្លាញ់
• នៅនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅអ្នកអាចស្ងួតនៅក្នុងម្លប់ឬនៅក្រោម canopy ហើយក្នុងរដូវរងារ - នៅលើយ៉រ glazed ផ្ទះបាយ attic ។
• សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការស្ងួតត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានពី 18 ទៅ 20 ដឺក្រេ។
• ចំណាំថាត្រីគួរតែព្យួរដោយមិនប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមក
• កុំដាក់កន្លែងចាប់របស់អ្នកនៅជិតវត្ថុដែលមានក្លិនខ្លាំង (ជញ្ជាំងលាបពណ៌។ល។) ព្រោះត្រីនឹងស្រូបយកក្លិនមិនល្អយ៉ាងលឿន។
• កុំសម្ងួតផលិតផលក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ព្រោះវាអាចមានក្លិនស្អុយ
• ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ត្រីដែលបានបញ្ចប់បាត់បង់សំណើមកាន់តែច្រើន និងកាន់តែស្ងួត

រយៈពេលនៃការស្ងួតត្រីរហូតដល់ចម្អិនអាស្រ័យលើទំហំ និងលក្ខខណ្ឌរបស់វា៖

• ក្នុង​និទាឃរដូវ - រយៈពេលរដូវក្តៅនៅលើអាកាសដោយមានខ្យល់បក់បន្តិច និងអវត្ដមាននៃអាកាសធាតុសើម វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5-8 ថ្ងៃ ហើយសម្រាប់រាក់ខ្លាំង - 2 ថ្ងៃ
• ក្នុងរដូវរងារនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៅខាងក្រៅ - ប្រហែលមួយខែកន្លះ (សំណើមពីត្រីនឹងត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ) ហើយនៅក្នុងផ្ទះល្វែងដែលមានកំដៅ - 7-15 ថ្ងៃ

កន្លែងណា ត្រីងៀត និងតម្លៃប៉ុន្មាន?

អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​ត្រី​ប្រៃ​ស្ងួត​ខ្លាំង ចំណែក​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ចូល​ចិត្ត​ទន់​ដូច​ជា​មិន​ហាល​ស្ងួត។ តាមពិតការសម្ងួតគឺជាដំណើរការនៃការសម្ងួតផលិតផលដែលមិនទាន់បានបញ្ចប់។

លក្ខខណ្ឌស្ងួតសំខាន់ៗ៖

• សីតុណ្ហភាពទាប
• រយៈពេលវែងគ្រប់គ្រាន់

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្ងួតត្រីគឺរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវផ្ការីក (មុនពេលពង) សម្រាប់ហេតុផលពីរយ៉ាង៖

• ត្រីក្នុងអំឡុងពេលនេះគឺមានជាតិខ្លាញ់ជាពិសេសនិងហ៊ាន
• មិនមានកំដៅដែលគ្រោងឆ្អឹងអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតយូរ

លក្ខណៈពិសេសនៃដំណើរការ៖

• ត្រីស្ងួតគឺល្អបំផុតនៅតាមផ្លូវក្រោមដំបូលផ្ទះ ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ
• អាស្រ័យលើទំហំនៃគំរូនិង លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុផលិតផលរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 7-15 ថ្ងៃ។
• សំណាកធំៗ ស្ងួតអស់រយៈពេលយូរ ហើយអាចខូចមុនពេលវាស្ងួត។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវការស្ងួត សីតុណ្ហភាពទាប(ល្អជាងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី) ។ ដំណើរការត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 3 សប្តាហ៍
• ក្នុង រយៈពេលរដូវរងាដំណើរការគួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងបន្ទប់ដែលត្រូវតែមានខ្យល់ចេញចូលជាញឹកញាប់ រៀបចំសេចក្តីព្រាងដើម្បីឱ្យត្រីមានអាកាសធាតុ។ លើសពីនេះទៀត ចាំបាច់ត្រូវបាញ់ថ្នាំបន្ទប់ និងគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានទៀងទាត់ ដោយទឹកត្រជាក់ ព្រោះនៅពេលដែលខ្យល់ក្នុងអាផាតមិនត្រូវបានកំដៅ ខ្យល់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងស្ងួតពេក ហើយត្រីនឹងមិនស្ងួតនៅសំណើមទាបទេ ប៉ុន្តែនឹង ស្ងួត។
• សូមចងចាំថាការសម្ងួតនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅគឺលឿនជាងមុន ហើយត្រីមិនមានពេលវេលាដើម្បីទទួលបានពណ៌ amber និងតម្លាភាពដែលមានតម្លៃណាស់
• ត្រីដែលព្យាបាលបានល្អមិនមានក្លិនទេ។ សាច់ឆៅហើយផ្នែកខាងក្រោយនៅតែទន់បន្តិច
• អ្នកត្រូវរក្សាទុកម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយរុំវាជាមួយក្រដាសឬផ្ទាំងក្រណាត់
• ត្រី​ក្រៀម​អាច​ពិសា​បាន​ភ្លាមៗ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ស្រលាញ់​និយាយថា​សម្រាប់​ រសជាតិកាន់តែប្រសើរវាត្រូវការ "ទុំ" យ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍នៅត្រជាក់ហើយរុំក្នុង parchment

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតត្រីនៅរដូវក្តៅដើម្បីឱ្យសត្វរុយមិនចុះចត?

នៅពេលសម្ងួតត្រីក្នុងរដូវក្តៅ វាមានប្រូបាបខ្ពស់នៃការខូចខាតដល់ផលិតផលដោយដង្កូវរុយ។ ក្លិនក្រអូបដែលត្រីដែលមានជាតិ fermenting ផ្តល់ភាពទាក់ទាញដល់សត្វល្អិត។ ដើម្បីទប់ស្កាត់បញ្ហានេះ យកដំបូន្មានរបស់អ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍។

មុន​នឹង​យក​គ្រោង​ឆ្អឹង​ត្រី​ទៅ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត សូម​លាប​ខ្លាញ់​វា​ឱ្យ​ស្រាល (ជា​ជម្រើស)៖

• ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះ (3%)
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• ដំណោះស្រាយខ្សោយនៃប៉ូតាស្យូម permanganate
• ល្បាយ ប្រេង​រុក្ខជាតិជាមួយទឹកខ្មះក្នុងសមាមាត្រ 1: 3

ដូចគ្នានេះផងដែរ, ស្ងួតការចាប់របស់អ្នកដូចនេះ:

• ព្យួរត្រីឱ្យស្ងួតនៅពេលល្ងាច - បន្ទាប់មកមិនមានរុយទេ។ ក្នុង​ពេល​យប់ គ្រោងឆ្អឹង​នឹង​ស្ងួត ហើយ​ក្រអូម​មាត់​របស់​វា​នឹង​គ្រប​ដោយ​សំបក​ស្ងួត។ សត្វល្អិតលែងខ្លាចទៀតហើយ
• គ្របដណ្តប់ត្រីស្ងួតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំដើម្បីឱ្យមានចន្លោះទំនេររវាងពួកវា (ប្រើ spacers តូចសម្រាប់ការនេះ)
• សូមចងចាំថា កាលណាត្រីស្ងួតយូរ វាកាន់តែទាក់ទាញ វាកាន់តែរុយ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធានាផលិតផលក្នុងថ្ងៃដំបូង។

អ្នកនេសាទជាច្រើនប្រើប្រអប់ពិសេសសម្រាប់សម្ងួត ដែលងាយស្រួលធ្វើដោយខ្លួនឯង៖

• ធ្វើប្រអប់ពីបន្ទះឈើ
• រុំវាដោយមារៈបង់រុំឬសំណាញ់
• ធ្វើផ្នែកម្ខាងនៃប្រអប់ជាមួយគំរបមួយ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចទទួលបានត្រីដែលផលិតរួចរាល់តាមតម្រូវការ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតត្រី: ក្បាលចុះក្រោមឬឡើង?

ជារឿយៗជម្លោះកើតឡើងរវាងអ្នកនេសាទ របៀបចងត្រីនៅលើខ្សែពួរ៖ តាមកន្ទុយ ឬក្បាល? តាមពិតវិធីសាស្រ្តទាំងពីរគឺត្រឹមត្រូវ ហើយជម្រើសនៃការសម្ងួតអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក៖

• ក្បាលចុះក្រោម- ត្រីនឹងស្ងួតកាន់តែស្មើគ្នា និងលឿនជាងមុន ដោយសារសំណើមហូរតាមមាត់។ ផលិតផលចុងក្រោយនឹងប្រែទៅជាមានជាតិខ្លាញ់តិចហើយត្រីបែបនេះនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។ នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដើរលេងតាមរបៀបនេះដោយសារតែនៅក្នុង រយៈពេលដែលបានផ្តល់ឱ្យត្រី​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន ហើយ​អាច​ប្រើ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ស្ងួត។
• ក្បាលឡើង- ខ្លាញ់នៅសល់ក្នុងគ្រោងឆ្អឹង ហើយត្រាំសាច់។ ផលិតផលបែបនេះនឹងស្ងួតយូរបន្តិចប៉ុន្តែវានឹងប្រែទៅជាក្រអូបជាង។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យស្ងួត ត្រីគ្មានខ្លាញ់. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាមិនរលួយទេ នោះទឹកប្រមាត់នៅក្នុងទឹកប្រមាត់អាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ហើយវានឹងជូរចត់។

តើអាចសម្ងួតត្រីដោយគ្មានជញ្ជីងបានទេ?

ជាធម្មតា ពេល​សម្ងួត​ត្រី ជញ្ជីង​មិន​ត្រូវ​បាន​យកចេញ​ទេ ដោយសារ​ហេតុផល​ខាងក្រោម​នេះ​៖

• វាការពារជាលិកាខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងពីការខូចទ្រង់ទ្រាយ និងការចម្លងរោគ
• ពេល​ប្រៃ វា​នឹង​ជួយ​សង្គ្រោះ​សាច់​ពី​អំបិល​ដែល​ច្រេះ​ខ្លាំង
• អវត្ដមាននៃជញ្ជីងនឹងនាំឱ្យមានការស្ងួតហួសប្រមាណនៃផលិតផល

ក្នុងករណីខ្លះជញ្ជីងត្រូវបានយកចេញពីត្រី។ តាមក្បួនមួយពួកគេធ្វើបែបនេះជាមួយគំរូធំ ៗ ឬសម្រាប់គោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់កាន់តែងាយស្រួលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញនិយាយថា ត្រីប្រភេទនេះមិនសូវមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទេ ដោយសារវាប្រែជាស្ងួតពេក និងមិនមានក្លិនក្រអូប។

របៀបនិងរបៀបស្ងួតត្រីនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយនៅលើយ៉រនៅក្នុងយានដ្ឋានមួយ?

វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងក្នុងការសម្ងួតត្រីក្នុងផ្ទះ ជាពិសេសក្នុងរដូវរងា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ មានករណីខ្លះដែលត្រីប្រែជាគ្មានរសជាតិ ឬសូម្បីតែខូចគុណភាព។ ដើម្បីបងា្កររឿងនេះកុំឱ្យកើតមានឡើង ហើយការងាររបស់អ្នកមិនឥតប្រយោជន៍ទេ សូមពិចារណាអំពីលក្ខណៈពិសេសខាងក្រោមនៃការសម្ងួតក្នុងផ្ទះ៖

• មុនពេលប្រៃ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំបាត់ត្រីខាងក្នុង។ នៅក្នុងអាផាតមិនមួយ ត្រីក្រពតត្រូវបានធានាថា អំបិល និងមិនខូច
• បន្ទាប់​ពី​អំបិល​រួច​ត្រាំ​រួច​ព្យួរ​គ្រោងឆ្អឹង​ពីលើ​ងូត​ទឹក​ដើម្បីឱ្យ​កញ្ចក់​រាវ
• ចាប់ផ្តើមដំណើរការស្ងួតនៅពេលល្ងាច: ព្យួរត្រីហើយបើកបង្អួចសម្រាប់ពេលយប់។ ដូច្នេះវានឹងតិចជាង ក្លិនអាក្រក់នៅក្នុងផ្ទះល្វែង
• យ៉រដែលអ្នកសម្ងួតត្រីគួរតែមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបាន glazed បន្ទាប់មកបើកបង្អួចឱ្យបានញឹកញាប់។ នៅរដូវក្តៅកុំភ្លេចផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត។ មិនថាអ្នករស់នៅជាន់ណាក៏ដោយ ក្លិនត្រីប្រាកដជាទាក់ទាញរុយ។
• ក្នុងរដូវរងារ អ្នកអាចព្យួរត្រីនៅក្នុងផ្ទះបាយពីលើចង្ក្រាន ប៉ុន្តែមិនទាបពេកទេ (យ៉ាងហោចណាស់ 80 សង់ទីម៉ែត្រ)។ ដូច្នេះវានឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេល 3-7 ថ្ងៃ។

• សម្រាប់ការសម្ងួតក្នុងផ្ទះ អ្នកអាចប្រើកង្ហារដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់
• ខ្លះស្ងួតត្រីនៅខាងក្រោយទូទឹកកក ព្យួរវានៅលើវិទ្យុសកម្ម
• សូមចងចាំថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតសំណើមនិងជាតិខ្លាញ់នឹងហូរចេញពីវត្ថុធាតុដើម។ ដូច្នេះ ជំនួសធុងប្រភេទខ្លះ ឬគ្របកម្រាល
• ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថានៅក្នុងពីរបីថ្ងៃដំបូងនៃការស្ងួតនឹងមានក្លិនត្រីជាក់លាក់នៅក្នុងបន្ទប់
• វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយឱ្យច្បាស់ថាតើត្រីនឹងស្ងួតក្នុងផ្ទះរយៈពេលប៉ុន្មាន។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលពី 3 ថ្ងៃទៅពីរសប្តាហ៍។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលដោយភ្លក់វាជាទៀងទាត់

តើត្រូវសម្ងួតត្រីក្នុងឡប៉ុន្មាន និងប៉ុន្មាន?

ការប្រើប្រាស់ឡគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការពន្លឿនដំណើរការនៃការសម្ងួតត្រីអំបិលនៅក្នុងការកំណត់ផ្ទះល្វែង។

ស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡតាមរបៀបនេះ:

• ជីកត្រី
• អំបិល និងត្រាំគ្រោងឆ្អឹងតាមរបៀបធម្មតា។
• បើក oven នៅលើរបៀប convection
• កំណត់សីតុណ្ហភាពទាប (ប្រហែល 40 ដឺក្រេ)
• ដាក់ត្រីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់វាជាមួយ parchment ឬ foil
• ដាក់​ថាស​ក្នុង​ឡ​ដោយ​ទុក​ទ្វារ​ចំហរ​ប្រហែល ៧ ស.ម
• បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង គ្របក្បាលត្រីជាមួយ foil ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ
• ទុកឱ្យស្ងួតរយៈពេល 3-4 ម៉ោងទៀតអាស្រ័យលើទំហំត្រីរបស់អ្នក។
• យកវាចេញ ហើយចងខ្សែលើខ្សែ ឬខ្សែពួរ
• ស្ងួតនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ឬនៅខាងក្រៅ (វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ)

អ្នកអាចទទួលបានអាហារសម្រន់ស្រាបៀរដ៏អស្ចារ្យដោយសម្ងួតត្រីតូចៗពេកនៅក្នុងឡ។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ៖

• រៀបចំ 500 ក្រាមនៃត្រីតូចណាស់ (smelt, sprat, samsa)
• យកជញ្ជីងចេញ បើចាំបាច់ គ្រោងឆ្អឹងមិនអាចកាត់បានទេ។
• លាងជម្រះឱ្យបានល្អ។
• ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែងក្រដាស
• លាយ 1 tsp ។ អំបិល 0.5 tsp ស្ករនិង 0.5 tsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• ចែកចាយគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នាលើត្រី ដោយត្រដុសវាឱ្យបានហ្មត់ចត់
• គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយទូរទឹកកកដើម្បី marinate មួយយប់
• ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ
• ដាក់​ត្រី​មួយ​ជួរ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​សម​នឹង​គ្នា
• preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
• ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅទីនោះរយៈពេល 15 នាទី។
• បន្ទាប់ពីពេលនេះសូមបង្វែរត្រីនៅលើចំហៀងទីពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
• ដុតនំ 15 នាទីទៀត។
• ត្រជាក់​ចិត្ត

តើត្រូវសម្ងួតត្រីក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីប៉ុន្មាន?

មនុស្សជាច្រើនប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការសម្ងួត និងសម្ងួតត្រី។ ឧបករណ៍បែបនេះមានភាពងាយស្រួលព្រោះសីតុណ្ហភាពកើនឡើងនិងខ្យល់ចេញចូលដោយបង្ខំបង្កើនល្បឿនការខះជាតិទឹកនៃផលិតផល។

លក្ខណៈពិសេស វិធីសាស្រ្តនេះ។:

• វាមិនចាំបាច់ក្នុងការ marinate ត្រីក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ 7 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់
• នៅ 50 ដឺក្រេត្រីត្រូវបានស្ងួតប្រហែល 5-7 ម៉ោង។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គ្រោងឆ្អឹងអាចចំហុយ ហើយសាច់នឹងបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ អ្នកខ្លះណែនាំមិនឱ្យបើកតុសសកុដិកំដៅទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែត្រូវកំណត់ឧបករណ៍ទៅជារបៀបផ្លុំ។ ដូច្នេះត្រីនឹងស្ងួតយូរ - ប្រហែលមួយថ្ងៃ

• ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ អ្នកអាចសម្ងួតត្រីមិនទាំងមូល ប៉ុន្តែដោយកាត់វាជាស្រទាប់ៗ
• ត្រីស្ងួតគឺហ៊ានណាស់បំណែកដែលត្រូវបាន marinade នៅក្នុង marinade ពី 0.5 CUPS ទឹកក្រូច​ឆ្មា, 5 tsp អំបិល 2 tbsp ។ parsley chopped និង 1 គំនិត chopped

តើត្រូវសម្ងួតត្រីលើថ្មប៉ុន្មាន?

IN រយៈពេលត្រជាក់នៅពេលដែលរដូវកំដៅចាប់ផ្តើម វាងាយស្រួលក្នុងការសម្ងួតត្រីអំបិលដោយប្រើថ្មក្តៅ។ ជាធម្មតាការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 4 ទៅ 8 ថ្ងៃ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការសម្ងួតបែបនេះ៖

• នៅក្រោមថ្ម - ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើឥដ្ឋនៅលើស្រទាប់ពីរនៃក្រដាសឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ ពេល​ត្រី​ម្ខាង​ស្ងួត បង្វែរ​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត។
• នៅលើថ្ម - គ្របដណ្តប់វិទ្យុសកម្មជាមួយនឹងក្រណាត់មួយដើម្បីកុំឱ្យស្នាមប្រឡាក់។ ព្យួរ​ត្រី​មួយ​បាច់​នៅ​លើ​វា​ដូច​ជា​កម្រង​ផ្កា​ដើម​ណូអែល។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃសូមបត់ម្ខាងទៀត។
• នៅជិតថ្ម - ព្យួរត្រីដែលបានរៀបចំនៅលើម៉ាស៊ីនសម្ងួតសម្លៀកបំពាក់ហើយដាក់វានៅជាប់នឹងថ្ម

នៅ វិធីសាស្រ្តនេះ។អ្នកត្រូវប្រាកដថាត្រីមិនស្ងួត។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយវានឹងប្រែទៅជាមិនហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអាគុយនៅក្នុងផ្ទះល្វែងរបស់អ្នកក្តៅខ្លាំង ចូរដាក់ត្រីនៅចម្ងាយកន្លះម៉ែត្រពីពួកវា។

តើត្រូវសម្ងួតត្រីក្នុងមីក្រូវ៉េវប៉ុន្មាន?

មីក្រូវ៉េវសម្រាប់ស្ងួតត្រីគឺពិបាកណាស់។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសម្រាប់ដំណើរការនេះមិនមានសីតុណ្ហភាពច្រើនទេដែលមានសារៈសំខាន់ដូចជាចរន្តខ្យល់។ ហើយដើម្បីសម្រេចបាននូវចំណុចនេះនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការឧបករណ៍ផ្ទះបាយនេះមិនត្រូវបើកទ្វាររបស់វាដូចករណីជាមួយឡ។ ហើយវានឹងមិនមានលំហូរខ្យល់បន្ថែមទេ។

ដូច្នេះមានតែមីក្រូវ៉េវដែលមាន convection ប៉ុណ្ណោះដែលអាចសមស្របសម្រាប់ការសម្ងួតត្រី។ សីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកំណត់ទាប (មិនលើសពី 40 ដឺក្រេ) ហើយត្រីគួរតែត្រូវបានដាក់នៅជួរមួយ។ ពេលវេលាស្ងួតអាស្រ័យលើទំហំត្រី និងលក្ខណៈនៃឡរបស់អ្នក។

ក្នុងករណីនេះ វាតែងតែមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ដែលត្រីរបស់អ្នកនឹងគ្រាន់តែដុតនំ និងមិនស្ងួត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួត perch, crucian carp, sabrefish, kutum, vobla, bream: គន្លឹះនិងរូបមន្ត

អ្នកនេសាទម្នាក់ៗមានវិធីសាស្រ្ដផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ក្នុងការប្រៃ និងសម្ងួតត្រី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រីត្រូវការ subtleties ផ្ទាល់ខ្លួននៃការស្ងួត។ យើងនាំមកជូនលោកអ្នកនូវគន្លឹះខ្លះៗក្នុងការសម្ងួតត្រីពីអ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍។

Perch- ត្រីមួយក្នុងចំណោមត្រីទូទៅបំផុតនៅក្នុងទឹករបស់យើង។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាទេព្រោះវាមិនមានខ្លាញ់ច្រើន សូម្បីតែសាច់ស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ perch ស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវមានក្លិនជាក់លាក់រីករាយនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អ។

វិធីសម្ងួតក្រចកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

• អនុវត្តដំណើរការនៅនិទាឃរដូវ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដូចជានៅរដូវក្តៅ ជញ្ជីងត្រីនេះប្រែទៅជាសំបកក្រាស់ ហើយសាច់នៅខាងក្នុងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
• មុនពេលប្រឡាក់ សំណាកធំៗត្រូវបានសម្អាតពីក្រៅ ដុំតូចៗមិនត្រូវបានសម្អាតទេ។
• ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​ជួរៗ ជូត​ឱ្យ​បាន​ច្រើន ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល និង​ស្ករ (អំបិល ៥០០ ក្រាម និង​ស្ករ ៥ ស្លាបព្រា​បាយ ក្នុង​មួយ​ត្រី ២ គីឡូក្រាម)
• ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
• ត្រាំក្នុងទឹកសាបប្រហែលមួយថ្ងៃ
• ស្ងួតប្រហែលមួយសប្តាហ៍

ត្រីគល់រាំង- ជាត្រីពេញនិយមដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ពេលហាលស្ងួត។ មុនពេលស្ងួតវាត្រូវតែវះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងជូរចត់។ សម្រាប់ការប្រៃ យកអំបិល ១គីឡូក្រាម និង ១ស្លាបព្រាបាយ។ ស្ករក្នុងមួយ 7-10 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម។ ស្ងួតជាក្បួនប្រហែល 6-7 ថ្ងៃក្បាលចុះក្រោមដាក់ spacers នៅក្នុង gills ។

ឆេខុន- នេះគឺជាត្រីពាណិជ្ជកម្មដ៏មានតម្លៃ ដែលមានរាងពន្លូត និងស្រដៀងនឹងត្រីបាឡែន។ នៅក្នុងទម្រង់ស្ងួត វាមានលក្ខណៈរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ទោះបីជាមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តធម្មជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វាក៏ដោយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំនិងសម្ងួត៖

• អ្នក​ត្រូវ​សម្អាត​សាច់​ត្រី​ពី​ខាងក្នុង​យ៉ាង​ប្រយ័ត្នប្រយែង​ដោយ​មិន​ធ្វើឱ្យ​ខូច​សាច់​ក្នុង​ពោះ​ឡើយ ព្រោះ​វា​ការពារ​មិន​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ចេញពី​សាច់​។
• សម្រាប់ការប្រៃ យកអំបិលប្រហែល 100 ក្រាមក្នុង 1 គ្រោងឆ្អឹងមធ្យម
• អ្នកនេសាទខ្លះមិនត្រាំត្រីក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីប្រៃទេ គឺគ្រាន់តែជូត ឬដាក់វានៅក្រោមការគៀបដើម្បីឱ្យសំណើមបាត់។
• ស្ងួតប្រហែល 10-14 ថ្ងៃខណៈពេលដែលពីរថ្ងៃដំបូង - ក្បាលចុះក្រោមដើម្បីឱ្យរាវលឿនជាងកញ្ចក់ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទីតាំង។

គុតុម- ត្រី Caspian ដ៏កម្រ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃ។ សាច់​របស់​នាង​គឺ​ទន់​គ្មាន​ឆ្អឹង​តូច។ ប៉ុន្តែវាពិបាកណាស់ក្នុងការរើស និងសម្ងួតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ និងសាច់។ ដូច្នេះ​ពេល​ប្រឡាក់​អំបិល កុំ​ទុក​អំបិល ហើយ​ស្ងួត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ទាប។

វ៉ូបឡា- សត្វកន្លាតមួយប្រភេទ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារត្រីគល់រាំង។ ច្រើនតែប្រើសម្រាប់អំបិល និងសម្ងួត។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានអំបិលប្រហែល 3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកត្រាំប្រហែល 6 ម៉ោង។ ដូច្នេះត្រីប្រែជាអំបិលស្រាលនិងទន់។ វាស្ងួតពី 13 ទៅ 30 ថ្ងៃ។

ប្រេម- ប្រហែលជាអាហារសម្រន់ត្រីដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ស្រាបៀរនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។ យើងផ្តល់ជូននូវវិធីជាច្រើនដើម្បីស្ងួតវា។

វិធីសាស្រ្តទី 1 - Volga-Akhtuba (សមរម្យសម្រាប់ការស្ងួតនៅកន្លែងនេសាទ)

• ជីកត្រី
• ពង្រាយ​គ្រោង​ឆ្អឹង​នៅ​តាម​ជួរ​ភ្នំ
• រមៀលអំបិលទាំងសងខាង
• ព្យួរនៅក្នុងព្រះអាទិត្យនិងខ្យល់

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ bream ស្ងួតយ៉ាងលឿន ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប។

• វៀន​គ្រោង​ឆ្អឹង ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​យក​បន្ទះ​ខ្មៅ​ចេញ​តាម​បណ្តោយ​ផ្លូវ
• លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅខាងក្នុង
• យកអំបិល 250 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម
• អំបិលគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អ។
• ដាក់នៅក្នុងចាន enamel, បាតនៃដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ផងដែរជាមួយអំបិល
• ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល
• លាងត្រីបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ។
• ទុកអោយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ១៥ ដឺក្រេ រយៈពេល ៧ ទៅ ១៤ ថ្ងៃ។

• កប់​សាកសព
• ធ្វើ ដំណោះស្រាយអំបិល(សម្រាប់ទឹក 2 លីត្រ អំបិល 2 ពែង)
• ដាក់ ​​bream នៅក្នុងវា។
• ចុចចុះក្រោម
• អំបិលវានៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ថ្ងៃ។
• លាងជម្រះឱ្យបានល្អក្នុងទឹកត្រជាក់
• ស្ងួតនៅក្នុងម្លប់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍

ត្រីគល់រាំង- ហ៊ានណាស់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបស្ងួតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ:

• យកជញ្ជីងនិងពោះវៀនចេញ
• កាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ
• អំបិលស្ងួតឬសើមរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។
• សំពាធ
• លាយអំបិលជាមួយអំបិល (0.5 - 1% នៃបរិមាណអំបិល)
• ជូតត្រីឱ្យបានល្អ។
• ស្ងួតនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលយ៉ាងហោចណាស់ 2 សប្តាហ៍

មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថា ត្រីប្រៃស្ងួតអាចទទួលទានមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ស្រាបៀរប៉ុណ្ណោះទេ។ ព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់អ្នក៖

• កិនគ្រោងឆ្អឹងស្ងួតចូលទៅក្នុងម្សៅហើយបន្ថែមម្សៅលទ្ធផលទៅស៊ុប។ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់, នំត្រី
• ចម្អិនស៊ុបត្រីនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីបែបនេះ (អ្នកត្រូវអំបិលម្ហូបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន)
• រៀបចំនំសាំងវិច៖ លាយត្រីជាមួយក្រែមជូរ, mayonnaise, ឱសថ និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស
• ធ្វើ​ឆ្នាំង៖ ត្រាំ​ត្រី​ក្នុង​ទឹក​ប្រហែល​មួយ​ថ្ងៃ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ ដាក់​លើ​ដំឡូង​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ចាក់​ទឹកដោះគោ និង​ស៊ុត​ចូល​គ្នា ដុត​ក្នុង​ឡ។

វីដេអូ៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលនិងត្រីស្ងួត?

ដើម្បីសម្ងួតត្រីនៅផ្ទះអ្នកត្រូវរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវអំបិលវាហើយស្ងួតវាដោយធម្មជាតិឬដោយជំនួយពីឧបករណ៍បន្ថែម។ លក្ខណៈរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹងក៏ដូចជានៅលើមាតិកាខ្លាញ់និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃ fillet នេះ។

[ លាក់ ]

សម្ងួតឬព្យាបាល

លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃការសម្ងួត និងសម្ងួតត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាង៖

តើត្រីប្រភេទណាដែលអាចស្ងួតបាន?

ត្រីទន្លេតូច ឬមធ្យម សមស្របសម្រាប់សម្ងួត ឬសម្ងួតដូចជា៖

• រូដ;
• អង្គ​ចងចាំ;
• រុយ;
• វ៉ូបឡា;
• ត្រី sabrefish;
• perch;
• ហ្សានឌឺរ;
• ត្រីគល់រាំង;
• អ្នករើសអេតចាយ;
• Pike;
• gudgeon;
• ត្រីគល់រាំង crucian;
• ត្រីគល់រាំង។

សម្រាប់ការស្ងួត មានតែត្រីស្រស់ដែលចាប់បានមិនលើសពីមួយថ្ងៃមុនគួរប្រើ។ បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលអាចរលួយដោយមិនមានពេលចំអិន។

ការរៀបចំត្រី

មុនពេលស្ងួតត្រីនៅផ្ទះវាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមរបៀបនេះ:

1. លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង យកស្លសចេញ។
2. កុំ​បក​ជញ្ជីង កុំ​វះ​ត្រី​តូចៗ។ យកផ្នែកខាងក្នុងនៃប្រភេទសត្វស្មៅចេញក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ - ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេ ត្រីនឹងចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរចត់ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. កាត់អ្នកតំណាងធំ ៗ ទាំងស្រុង - វៀនដោយមិនរបូតស្បែកនិងជញ្ជីង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់គ្រោងឆ្អឹងនៅខាងក្រោយព្រុយ។ ទុកឱ្យក្បាលពោះទាំងមូលដើម្បីឱ្យខ្លាញ់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅខាងក្នុង។ កុំ​លាង​ត្រី​កាត់​និង​ផ្នែក​របស់​វា​ដោយ​ទឹក។

ជំហានចម្អិនអាហារមូលដ្ឋាន

ដំណើរការចម្អិនអាហាររួមមាន:

1. ការព្យាបាល។
2. អំបិល។
3. ត្រាំ។

អំបិល

មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការអំបិលត្រី៖

• ស្ងួត;
• សើម;
• ទឹកប្រៃ។

អំបិលស្ងួត

វិធីសាស្ត្រស្ងួត ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅពេលអំបិលពានដែលមានទម្ងន់លើសពីមួយគីឡូក្រាម ពោលគឺ៖

• pike;
• ត្រីគល់រាំង;
• bream និងត្រីធំផ្សេងទៀត។

សម្រាប់អំបិលស្ងួតអ្នកត្រូវធ្វើដូចនេះ៖

1. កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​នៅ​តាម​បណ្តោយ​ឆ្អឹងជំនីរ យក​ផ្នែក​ខាងក្នុង​មក​សំប៉ែត។
2. អំបិលខាងក្នុង។
3. ដាក់ពោះត្រីក្នុងប្រអប់ឈើ។
4. ប្រោះជញ្ជីងជាមួយអំបិល។
5. គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ហើយចុចចុះក្រោមជាមួយនឹងបន្ទុកមួយ។
6. ទុកប្រអប់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេលពីបីទៅប្រាំពីរថ្ងៃ។

ធ្វើ​បែប​នេះ អ្នក​អាច​រើស​ត្រី​តូចៗ​បាន​ដោយ​មិន​បាច់​បក​វា​ឡើយ។

អំបិលសើម

វិធីសាស្ត្រសើមត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់រហូតដល់មួយគីឡូក្រាម។ សម្រាប់អំបិល អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះធំ ឬធុងប្លាស្ទិក។

ដំណើរការនេះរួមមានជំហាន៖

1. លាងជម្រះត្រីពីកខ្វក់តាមរបៀបស្ងួត។
2. យកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។
3. គ្របដណ្តប់បាតធុងជាមួយស្រទាប់អំបិលយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។
4. ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ដើម្បីឱ្យ​ផ្នែក​ខាងក្រោយ​មួយ​ត្រួតលើ​ពោះ​ម្ខាង​ទៀត​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល​។
5. ដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃត្រីកាត់កែងទៅនឹងស្រទាប់មុន។
6. បញ្ចប់រចនាប័ទ្មដោយសប្បុរសប្រោះស្រទាប់ខាងលើដោយអំបិល។
7. គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងហើយចុចចុះក្រោមជាមួយនឹងបន្ទុកមួយ។
8. បន្ទាប់ពីពេលខ្លះបន្ទាប់ពីការចេញផ្សាយនៃទឹកដែលនឹងគ្របដណ្តប់ត្រីយកធុងទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
9. ពេលវេលារៀបចំអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹង ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់បីថ្ងៃ។

អំបិលនៅក្នុង brine

វិធីសាស្រ្តនៃការអំបិលនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ត្រីតូចៗដែលមានទំងន់រហូតដល់កន្លះគីឡូក្រាម។

សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះអ្នកត្រូវការ:

1. រៀបចំ brine - បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កំណត់កំហាប់នៃសូលុយស្យុងដោយទម្លាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងវាវាគួរតែអណ្តែត។ សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល: ទឹកបីលីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមអំបិល។
2. ដាក់ត្រីក្នុងសូលុយស្យុងដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង (បរិមាណប្រហាក់ប្រហែលគឺ 1 លីត្រក្នុង 3 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម) ។ វាកាន់តែងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការចងគ្រោងឆ្អឹងនៅលើខ្សែពួរ ហើយជ្រមុជវាទៅក្នុងទឹកអំបិលជាមួយនឹងពួកគេ។
3. គ្របដោយមារៈបង់រុំហើយចុចចុះក្រោមដោយបន្ទុក។
4. ទុករយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ជាមួយនឹងរូបមន្តវីដេអូរបស់គាត់សម្រាប់អំបិលធំ ត្រីទន្លេបានចែករំលែក ការប្រកាស របស់ Vladimir Plisov ។

ត្រាំ

មុនពេលស្ងួត ត្រីត្រូវត្រាំទឹក ដើម្បីយកអំបិលលើសចេញពីគ្រោងឆ្អឹង ដើម្បីលាងជម្រះផ្ទៃ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនសើមនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សម្រាប់រឿងនេះអ្នកគួរតែ៖

1. យក​ត្រី​ចេញ​ពី​ទឹក​ប្រៃ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​សម្រាក ដើម្បី​ឱ្យ​អំបិល​ត្រូវ​បាន​ចែកចាយ​ស្មើៗ​គ្នា​ពេញ​គ្រោងឆ្អឹង ។
2. លាងជម្រះត្រីឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកសាប ហើយយកស្លសចេញពីវា។
3. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ដោយផ្លាស់ប្តូរវាជាទៀងទាត់។ (ពេល​ត្រាំ​ស្មើ​នឹង​ពេល​អំបិល ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​អាច​កំណត់​ដោយ​គ្រោងឆ្អឹង​អណ្តែត​ទឹក)។
4. ជូតត្រីឱ្យស្ងួតហើយដាក់វានៅលើក្រដាសដើម្បីបង្ហូររាវលើស។

ការសម្ងួត

ជំហានចុងក្រោយគឺព្យួរគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ការស្ងួតបន្ថែមទៀត។

អ្នកអាចធ្វើវាតាមពីរវិធី៖

1. ត្រីត្រូវបានព្យួរដោយកន្ទុយ - សម្រាប់នេះរន្ធមួយត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់នៃព្រុយខាងក្រោយដែលខ្សែត្រូវបានខ្សែស្រឡាយ។ បន្ទាប់មកបាច់ត្រូវព្យួរនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ នៅក្នុងទីតាំងនេះសំណើមលើសនិងមាតិកានៃក្រពះនឹងហូរចេញតាមមាត់ដូច្នេះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនមានរសជាតិជូរចត់ទេ។
2. ត្រីត្រូវបានព្យួរដោយក្បាល - សម្រាប់នេះខ្សែឬខ្សែពួរត្រូវបានខ្សែស្រឡាយចូលទៅក្នុងរន្ធភ្នែក។ ខ្លាញ់ និង​ទឹកប្រមាត់​នឹង​នៅ​តែ​ខាងក្នុង ហើយ​សាច់​វា​នឹង​ប្រែជា​ទន់ ហើយ​នឹង​មាន​ភាព​ល្វីងជូរចត់​បន្តិច។

ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការសម្ងួតត្រី៖

• ព្យួរគ្រោងឆ្អឹងនៅលើខ្សែដែកអ៊ីណុក ឬខ្សែពួរត្បាញល្អិតល្អន់;
• workpieces មិនគួរមានទំនាក់ទំនងជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក;
• បាច់ត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងតូចមួយនៅក្នុងម្លប់;
• ដើម្បីឱ្យស្ងួតល្អអ្នកអាចព្យួរគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់រយៈពេល 3-5 ម៉ោង;
• ប្រសិនបើអាកាសធាតុសើម ហើយមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ ត្រី​ធំអ្នកត្រូវកាត់ពោះបើកវាហើយបញ្ចូល "ដំបង" នៅទីនោះ។
• ពេលវេលានៃការស្ងួតពេញលេញនៅក្នុងអាកាសធាតុល្អមិនសើមគឺពី 3 ទៅ 5 ថ្ងៃ។

នៅក្នុងផ្ទះល្វែង នៅក្នុងឡ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី នៅខាងក្រៅ

នៅខាងក្រៅ

លក្ខណៈពិសេសនៃការសម្ងួតត្រីក្រៅ:

• នីតិវិធីត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 18-20 ° C;
• បាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គផ្តេក, ផ្លូវរថភ្លើង, ព្យួរនៅក្នុងប្រអប់បើកចំហឬនៅក្រោម canopy មួយ;
• នៅក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀង ពួកគេលាក់នៅក្រោមតុសសកុដិ ឬនៅក្នុងបន្ទប់។

នៅលើយ៉រ

យ៉រដែលមានខ្យល់ចេញចូលគឺសមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួតកន្លែងចាប់ ជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុមានពពក និងត្រជាក់។

នៅលើយ៉រយើងស្ងួតត្រីដូចនេះ:

1. យើងគ្របដណ្តប់ជាន់នៅក្នុងបន្ទប់។
2. យើងជំនួសអាងនៅក្រោមអាហារសមុទ្រដែលព្យួរដូច្នេះខ្លាញ់ដែលលេចធ្លាយមិនប្រឡាក់បន្ទប់។
3. បើកបង្អួចដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូល។

នៅក្នុង​បន្ទប់

ត្រីក្រៀមស្វិតនៅក្នុងផ្ទះ - មិនមែនទេ។ មធ្យោបាយ​ល្អ​បំផុតដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់។ នៅក្នុងអាផាតមិន បាច់អាចត្រូវបានព្យួរនៅក្បែរម៉ាស៊ីនកម្តៅ (ក្នុងរដូវរងារ) ដោយដាក់កង្ហារនៅជិត ឬគ្រោងឆ្អឹងអាចដាក់ពីលើចង្ក្រានហ្គាស។

នៅក្នុង cellar

cellar គឺសមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួតត្រីតូចៗ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវានឹងត្រូវនាំយកទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បាននៅក្នុងកន្លែងក្តៅជាង។ អាហារសមុទ្រដ៏ធំសម្ងួតកាន់តែយឺត ហើយក្លាយទៅជាក្លិនស្អុយ មុនពេលវាស្ងួតល្អ។

នៅក្នុង cellar ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពទាបការស្ងួតអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 2 ទៅ 3 សប្តាហ៍។

នៅក្នុង attic នេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការស្ងួត attic នេះ:

• ដំបូលក្តៅខ្លាំង សេចក្តីព្រាងនឹងបង្កើនល្បឿនស្ងួត។
• ទាំងព្រះអាទិត្យ ឬភ្លៀងនឹងធ្លាក់មកលើគ្រោងឆ្អឹង។
• វាតែងតែមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់នៅក្រោមដំបូល។

ច្បាប់ចម្បងគឺត្រូវព្យួរសរសៃចងឱ្យខ្ពស់ជាង។

នៅក្នុងឡ

ការសម្ងួតនៅក្នុងឡធ្វើដូចនេះ៖

1. ដាក់ត្រីអំបិលនៅលើដុតជាជួរ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅលើបាតឬបន្ទាត់ជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។
2. កំណត់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 80 ° C (មិនខ្ពស់ជាងនេះ) ដូច្នេះអ្នកមិនទទួលបានគ្រាន់តែត្រីដុតនំ។ បើកទ្វារឡ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. ត្រីគួរស្ងួតរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកគ្របក្បាលជាមួយ foil ធន់នឹងកំដៅហើយទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោងទៀត។
4. ព្យួរនិងស្ងួតពីរបីថ្ងៃទៀត។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

សម្រាប់ការសម្ងួតម៉ាស៊ីនសម្ងួតអេឡិចត្រូនិចដែលមានមុខងារបិទកំដៅគឺសមរម្យ។ កង្ហារដែលភ្ជាប់មកជាមួយនឹងផ្តល់ចរន្តខ្យល់។

សីតុណ្ហភាពគួរតែមានប្រហែល 30 អង្សាសេ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីនឹងចំហាយទឹក ហើយចាប់ផ្តើមដាច់ពីគ្នា។ អាស្រ័យលើទំហំដំណើរការនឹងចំណាយពេលពី 2 ទៅ 4 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួន?

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រីតាមរសជាតិ ឬដោយសញ្ញាផ្សេងទៀត៖

• ត្រីគឺថ្លានៅក្នុងពន្លឺ;
• មានវាយនភាពក្រាស់និងយឺត;
• មានជាតិខាញ់រលោង;
• អំបិលគឺអវត្តមានទាំងស្រុងនៅលើផ្ទៃនៃគ្រោងឆ្អឹង;
• ស្បែកឬមាត្រដ្ឋានរឹងមាំ, យកចេញដោយគ្មានការលំបាក;
• មានក្លិនក្រអូបហឹរ ហឹរ។

ត្រីស្ងួតគឺសមរម្យសម្រាប់ការញ៉ាំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ងួត។ សម្រាប់ភាពចាស់ទុំចុងក្រោយវាគួរតែត្រូវបានទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 3-4 សប្តាហ៍រុំដោយក្រដាស parchment ឬកាសែត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកម្ចាត់រុយ?

នៅរដូវក្តៅ វិធីសាស្ត្រខាងក្រោមត្រូវបានប្រើដើម្បីកំចាត់រុយ និងសត្វល្អិតផ្សេងៗ៖

1. មុនពេលស្ងួតគ្រោងឆ្អឹងត្រូវត្រាំរយៈពេល 10 នាទីក្នុងដំណោះស្រាយនៃទឹកខ្មេះ - ទឹក 10 លីត្រនិងខ្លឹមសារ 120 មីលីលីត្រ។
2. ក្បាលត្រីត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
3. គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានជូតជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមស។
4. ប៉ាក់ត្រូវបានគ្របដោយមារៈបង់រុំដោយមិនទុករន្ធធំ។ បាញ់វាជាមួយទឹកខ្មេះ 9% ។
5. ចន្លោះទទេត្រូវបានព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំពីប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មេះ (ក្នុងសមាមាត្រ 1: 3) ។

ថតសម្ងួត ថតសម្ងួត គណៈរដ្ឋមន្ត្រីស្ងួត

លក្ខណៈពិសេសនៃការស្ងួតត្រីនៅរដូវត្រជាក់

សម្រាប់ការសម្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាកាសធាតុស្ងួតគឺចាំបាច់ដូច្នេះក្នុងរដូវរងារនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះអ្នកត្រូវបង្កើតវានៅផ្ទះ។

បើយើងហាលត្រីនៅរដូវត្រជាក់ អ្នកត្រូវដឹង៖

• បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ព្យួរត្រីពីលើអាងងូតទឹក ដើម្បីបង្ហូរខ្លាញ់
• កន្លែងស្ងួតល្អបំផុតគឺ loggia glazed ឬយ៉រជាមួយនឹងបង្អួច ajar;
• នៅពេលដែលស្ងួតក្នុងរដូវរងារឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមានតែវិធីសាស្រ្តស្ងួតនៃការ salting គឺសមរម្យ;
• កន្លែងដែលនៅជិតថ្មឬខាងលើចង្ក្រានគឺសមរម្យ;
• បូកនឹងការស្ងួតនៅរដូវត្រជាក់ - អវត្ដមាននៃរុយ។

ក្នុងរដូវរងារវាពិបាកក្នុងការចំអិនត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ការសម្ងួតត្រូវការខ្យល់ត្រជាក់ស្រស់ និងសំណើមទាប ហើយក្នុងរដូវកំដៅវាក្តៅខ្លាំងនៅក្នុងអាផាតមិន។ សាច់នឹងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែនឹងមិនមានពេលទុំទេ។

ការផ្ទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់

ត្រីងៀតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ដោយប្រើធុងខាងក្រោម៖

• ថង់ខ្យល់;
• ប្រអប់ឈើជាមួយគម្រប;
• ថង់ប្លាស្ទិករុំយ៉ាងតឹង;
• foil អាហារ ខ្សែភាពយន្ត ឬកាសែត។

វីដេអូ

អ្នកនិពន្ធនៃឆានែលវីដេអូ "Brothers Prikhodko fishing skill nature" នឹងប្រាប់អំពីរបៀបដែលត្រីត្រូវបានស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវតើដំណាក់កាលនីមួយៗត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាន។

ត្រីងៀត គឺជាផលិតផលត្រីដែលរក្សាទុកបានយូរបំផុត ដែលមិនបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ វាមានវីតាមីនជាច្រើន និង ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញវាងាយស្រួលរំលាយ និងសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ វិធីសម្ងួតត្រីដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យនាងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់នាងហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ? តាមការពិត មានវិធីមួយចំនួន អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះ និងនៅលើឧបករណ៍ពិសេស។ ត្រីណាក៏ដោយ ទាំងសមុទ្រ និងទឹកសាប គ្រប់ទំហំគឺសមរម្យសម្រាប់ការសម្ងួត។ មានតែរយៈពេលនៃការស្ងួតរបស់ត្រីអាស្រ័យលើទំហំ។

សម្រាប់ការសម្ងួតត្រីតាមធម្មជាតិ ស៊ុមឈើពិសេសត្រូវបានសាងសង់ គ្របដោយកញ្ចក់ ឬមារៈបង់រុំ ការពារត្រីពីការវាយប្រហាររបស់សត្វល្អិត នេះជាការចាំបាច់ជាពិសេសនៅក្នុង រដូវក្តៅ. ម៉ាស៊ីនសម្ងួតបែបនេះអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងព្រះអាទិត្យបើកចំហត្រីនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃរបបសីតុណ្ហភាពពិសេសមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតធម្មជាតិ។ ទំហំនៃប្រអប់បែបនេះអាចជាអ្វីទាំងអស់ ដរាបណាវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្ទុកត្រីរបស់អ្នកទាំងអស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតត្រីនៅផ្ទះឬក្នុងរដូវរងារ?

ដំណើរការមិនខុសគ្នាទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវរកកន្លែងកក់ក្តៅសមរម្យ ប្រសិនបើផ្ទះរបស់អ្នកមានចង្ក្រាន ឬឡចំហាយទឹកនោះ កន្លែងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការសម្ងួតត្រី បើមិនដូច្នោះទេ ប្រើចង្ក្រាន។ ចាំបាច់ត្រូវទាញខ្សែពួរ ឬខ្សែនេសាទពីលើចង្ក្រាន ឬចង្ក្រាន ហើយព្យួរត្រី ប៉ុន្តែកុំទាបពេក យើងត្រូវការត្រីឱ្យស្ងួត មិនចៀន។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះត្រីនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃអាស្រ័យលើទំហំរបស់វាប្រសិនបើអ្នកចង់ស្ងួតខ្លាំង ត្រី​ធំបន្ទាប់មក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់វាពាក់កណ្តាល ឬសូម្បីតែជាបំណែកជាច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតត្រីយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះ?

ត្រីអាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងប៉ះពាល់នឹងកំដៅរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងសម្រាប់គោលបំណងនេះឡចំហាយរុស្ស៊ីឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីពិសេសដែលអាចទិញបាននៅហាងគឺសមរម្យសម្រាប់យើង។ រឿងសំខាន់ដែលត្រូវធ្វើតាម របបសីតុណ្ហភាពហើយមិនត្រូវលើសពី 40 ដឺក្រេទេបើមិនដូច្នេះទេត្រីនឹងចៀន ដំណាក់កាលបឋមនៃការរៀបចំត្រីនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ ត្រីត្រូវតែដាក់នៅលើសន្លឹកហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពនេះរយៈពេល 5-7 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឡ យកល្អគួរតែទុកទ្វារឱ្យនៅចំហបន្តិច ដើម្បីឱ្យខ្យល់ចូល និងមានក្រណាត់។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ ត្រីមិនស្ងួតទាំងស្រុងទេ ហើយតម្រូវឱ្យស្ងួតរយៈពេលខ្លីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ នៅពេលសម្ងួតត្រីក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី មិនចាំបាច់ត្រូវត្រាំទឹកយូរនោះទេ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុង marinade រយៈពេល 6-7 ម៉ោង និងស្ងួតរយៈពេល 7-8 ម៉ោង។ ឧស្សាហកម្មប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើន សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។នៅពេលដែលស្ងួត 60-80 ដឺក្រេប៉ុន្តែត្រីឆ្លងកាត់ដំណើរការបន្ថែមជាមុន។