Su įgūdžiais patiekalai iš vištienos skrandžiai gali būti paversti tikrais kulinariniais šedevrais, kurie savo skoniu nenusileidžia kitiems rafinuotesniems patiekalams. Pagrindinė užduotis yra padaryti subproduktus minkštus, švelnius ir harmoningai papildyti atitinkamais produktais.
Ką virti iš vištienos skrandžių?
Receptai iš vištienos skrandžių gali būti labai įvairūs ir apima įvairios paskirties patiekalų dizainą, kurių kiekvienas yra vertas dėmesio.
- Pirmieji karštieji patiekalai iš vištienos skrandžių yra sotūs, skanūs ir yra puiki alternatyva klasikinės sriubos mėsos sultinyje.
- Vištienos skilvelius galima troškinti įvairiuose padažuose iš pomidorų, grietinės ar kitų ingredientų, pridedant daržovių, grybų ir kvapnūs prieskoniai, prieskoniai, žolelės.
- Daugelis salotų ir užkandžių, paruoštų dalyvaujant skrandžiams, stebina puikiu skoniu ir maistinėmis savybėmis.
Vištienos skilvelio salotos
Skanus vištienos skrandžių patiekalas, papuoštas salotų pavidalu, gali būti patiekiamas kaip užkandis šventei arba ruošiamas kaip valgis ar vakarienė. Svarbiausia yra gerai nuplauti gaminį prieš gaminant, nuplaunant visus nešvarumus ir ilgai virti, jei reikia, į vandenį įmaišant prieskonių ir prieskonių.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai- 500 g;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
- konservuotos pupelės - 1 skardinė;
- česnakai - 1 skiltelė;
- druskos, pipirų, majonezo.
Maisto gaminimas
- Paruošti skrandžiai verdami vandenyje 1,5-2 valandas, supjaustomi.
- Svogūnai ir morkos pakepinami svieste, pabaigoje dedamas česnakas, išmaišoma ir paliekama atvėsti.
- Sumaišykite ingredientus su pupelėmis, druska, pipirais, pagardinkite majonezu.
Vištienos skrandžio sriuba - receptas
Pasirodo turtingas ir puikiai numalšina alkį, nepakenkdamas figūrai. Galite virti karštą bet kuriame daržovių sudėtis, pakeičiant vieną komponentą kitu arba pridedant naujų. Kietasis arba lydytas sūris, dedamas tiesiai į lėkštę patiekiant arba baigiant virti, ypač darniai pabrėš patiekalo skonį.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 500 g;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
- bulvės - 3 vnt .;
- Paprika ir pomidoras - 1 vnt .;
- saliero stiebas - 1 vnt .;
- daržovių aliejus- 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, prieskoniai, žolelės, sūris.
Maisto gaminimas
- Skrandžiai nuplaunami, perpjaunami, užpilami vandeniu, leidžiami užvirti, nukošti ir užvirti švariame vandenyje.
- Po 1,5 valandos dedami bulvių kubeliai, pakepinti svogūnai su morkomis.
- Po 10 minučių sudėkite pjaustytą salierą, paprika ir pomidorų, pagal skonį pagardinkite karštai, kai naudojate lydytas sūris padėkite ir jį.
- Patiekalą paverdame porą minučių, paskaniname žolelėmis.
Vištienos skrandžio kotletai - receptas
At tinkamas maisto gaminimas kotletai iš vištienos skrandžių yra ne mažiau skanūs nei patiekalas iš klasikinė malta mėsa. Po kepimo produktai papildomai troškinami įpylus vandens ar sultinio po dangčiu valandą, o tai suteikia jiems labai norimo subtilaus skonio ir švelnios sultingos tekstūros.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 1 kg;
- didelis svogūnas - 1 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- česnakai - 1 skiltelė;
- miltai - 100 g;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska pipirai.
Maisto gaminimas
- Skrandžiai išplaunami, atlaisvinami nuo plėvelių ir sausgyslių.
- Produktas susukamas kartu su svogūnais ir česnakais mėsmale ir sumaišomas su kiaušiniu, pagardinamas pipirais ir druska pagal skonį.
- Paruoškite ruošinius, apvoliokite juos miltuose ir apkepkite aliejuje ant stiprios ugnies iš abiejų pusių.
- Sulenkite produktus į katilą ar puodą, supilkite karštas vanduo arba sultinio ir troškinti po dangčiu apie valandą.
Heh iš vištienos skrandžių korėjiečių kalba
Patiekalai iš vištienos skrandžių gali būti patys netikėčiausi. Taigi, pavyzdžiui, įgyvendinus šį receptą, bus galima mėgautis mėsos užkandžiu su korėjietišku akcentu. Jo pikantiškas saikingas aštrumas, nuostabus aromatas nusipelno didžiausio pagyrimo ir patiekimo ne tik pietums darbo dienomis, bet ir šventiniam stalui.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 1 kg;
- svogūnai ir morkos - 2 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
- sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska pipirai.
Maisto gaminimas
- Paruošti užkandį iš vištienos skrandžių yra elementaru. Paruoštas produktas virinamas 1,5 valandos, supjaustomas juostelėmis.
- Svogūnai ir morkos pakepinami aliejuje ir sumaišomi su griežinėliais.
- Sudėkite česnaką, padažo ingredientus, išmaišykite.
- Po 10 valandų „heh“ iš vištienos skrandžių įsigers ir bus paruoštas.
Vištienos skilvelio guliašas su padažu
Kaip ir visi patiekalai iš vištienos skrandžių, guliašas reikalauja ilgo terminio apdorojimo. Iš viso gaminio gesinimo procesas užtruks mažiausiai pusantros valandos. Padažą, jei pageidaujama, galima papildyti grietine, kitomis daržovėmis ir prieskoniais. Kaip garnyrą galite patiekti ryžius, bulves, košę ar makaronus.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 1 kg;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- vanduo - 350 ml;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pomidorų padažas - 1 puodelis;
- lauras - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
- Po to jie pradeda virti guliašą iš vištienos skrandžių išankstinis mokymas originalus produktas.
- Pakepinkite svogūnus, morkas, suberkite skrandžius, apkepkite.
- Supilkite vandenį, supilkite padažą su miltais, masę pagardinkite pagal skonį, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Po 1,5–2 valandų padažas iš vištienos skrandžių bus paruoštas.
Plovas iš vištienos skrandžių lėtoje viryklėje
Iš šio recepto sužinosite iš vištienos skrandžių. Lėta viryklė supaprastins procesą ir užtikrins, kad mėsos komponentas būtų minkštas, o ryžiai trapūs ir kvapnūs. Jei pageidaujate, galite padidinti svogūnų ir morkų kiekį ir pridėti kitų atitinkamų prieskonių, aromatinių žolelių ir prieskonių.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 800 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- vanduo - 3 stiklinės;
- ryžiai - 1 puodelis;
- ciberžolė ir zira - po 2 žiupsnelius;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- druska pipirai.
Maisto gaminimas
- Skrandžiai supjaustomi, dedami į dubenį, užpilama stikline vandens ir 1,5 valandos įjungiamas „Gesinimas“.
- Toliau ant „Kepimo“ išgarinama drėgmė, supilamas aliejus, susmulkinti svogūnai, morkos ir kepama 20 min.
- Supilkite ryžius, prieskonius, užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, perjunkite prietaisą į „Pilaf“ režimą.
Šašlykų kebabas iš vištienos skrandžių ant grotelių
Paprastai patiekalai iš vištienos skrandžių verdami arba troškinami ilgai ir nuobodžiai, kad atsikratytų guminio, kieto originalaus produkto skonio. Tačiau iš jo paruošto šašlyko atveju viskas yra visiškai kitaip. Išankstinis marinavimas padės sušvelninti skonį, po kurio ilgai karščio gydymas neprivaloma.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 1 kg;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- bulgarų saldieji pipirai - 2-3 vnt .;
- citrina - 1 vnt .;
- druska pipirai.
Maisto gaminimas
- Išplauti skrandžiai išdžiovinami, pasūdomi, pabarstomi pipirais, dedami į indą.
- Sudėkite susmulkintą svogūną, pipirus, citrinos sulčių, išmaišykite, palikite 2-6 val.
- Skrandžiai suveriami ant iešmo, pakaitomis su svogūnais ir paprikomis.
- Kepkite vištienos skrandį ant rūkstančių žarijų 15 minučių.
Įdaras vištienos pyragams
Malti vištienos skrandžiai gali būti naudojami ne tik kotletų gamybai. Iš jo galite pasigaminti skanų ir burnoje tirpstantį įdarą kepiniams, kurį galima naudoti gryna forma arba papildyti virtais ryžiais, tarkuotu sūriu, troškinti kopūstai, kepti grybai arba bulvių košė.
Ingridientai:
- vištienos skrandžiai - 1 kg;
- svogūnai ir morkos - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druskos, pipirų, žolelių.
Maisto gaminimas
- Skrandžiai verdami 1,5 valandos, susukti mėsmale.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite svieste, kol suminkštės, supilkite susuktą masę ir viską kartu pakepinkite 5 minutes.
- Įdarą pagardinkite druska, pipirais, česnaku, išmaišykite, minutę pakaitinkite, atvėsinkite.
Kotletai iš vištienos skrandžių
Jei vis dar neapsisprendėte, ką kepti iš vištienos skrandžių antrą, naudokite šį receptą ir kepkite iš jų.Jų paruošimas užtruks ilgiau nei įprastai, tačiau rezultatas džiugins švelniu ir harmoningu skoniu. Kaip garnyrą galite patiekti virtas bulves ar daržoves.
Vištienos skrandžių kotletus reikia kepti ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių 2 minutes, o po to 10–15 minučių po dangčiu ant vidutinės ugnies.
Kaip virti vištienos kotletus
Produktai
Vištienos skrandžiai - 700 gramų
Kiaušinis - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Balta duona - 2 riekelės
Pienas arba vanduo - 1 puodelis
Duonos trupiniai - pusė puodelio
Druska, prieskoniai - pagal skonį
Kaip kepti vištienos kotletus
1. Įdėkite 2 trupinius balta duonaį dubenį su pienu ar vandeniu ir šiek tiek sutrinkite šakute. Atidėkite 10 minučių išbrinkti.
2. Slinkite per mėsmalę 700 gramų vištienos skrandžių.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su malta mėsa bei duona.
4. Įmuškite kiaušinį ir taip pat sudėkite į faršą. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoniais ir vėl išmaišykite.
5. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kotletus, tada kiekvieną apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose, kad susidarytų graži plutelė.
6. Greitai apkepkite kotletus iš abiejų pusių karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Kai tik pasirodys auksinė pluta, nedelsdami supilkite į keptuvę vandens, kad jis pasiektų pusę kotletų aukščio. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių. Kotletai yra paruošti!
Kotletai su skrandžiais ir bulvėmis
Produktai
Vištienos skrandžiai - 500 gramų
Svogūnai - 1 vnt
Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
Bulvės - 1-2 vnt
Kiaušinis - 1-2 vnt
Duonos trupiniai
Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip kepti kotletus su skrandžiais ir bulvėmis
1. 500 gramų vištienos skrandžių nulupkite ir susmulkinkite mėsmale kartu su 1-2 skiltelėmis česnako ir griežinėliais supjaustytu svogūnu.
2. 1-2 virtas bulves sutarkuoti stambia tarka ir sumaišyti su malta mėsa. Įmuškite išplaktus kiaušinius, druską, pipirus ir vėl išmaišykite.
3. Madingi kotletai iš faršo, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintoje keptuvėje, kol iškeps.
Vištienos skrandžiuose yra pilnas gyvuliniai baltymai, juose yra daug kalio, fosforo, cinko, geležies, seleno, taip pat folio rūgštis, vitaminai E, PP ir B grupės vitaminai Deja, juose yra daug cholesterolio (240 mg / 100 g svorio).
Kotletai – paprastas receptas, tačiau paruošimas, žinoma, užtrunka ilgiau nei kotletų ruošimas iš mėsos filė. Kitas dalykas – mažas riebalų kiekis ir didelis baltymų kiekis juos pateisina.
Produktai
- Vištienos skilveliai, nulupti - 470 g
- mažas svogūnas - 50 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- sojos miltai - 40 g
- Sausi prieskoniai (mėsai) - pusė arbatinio šaukštelio
Kotletų gaminimas
- Vištienos skrandžiuose būtina išpjauti vidurinį – kremzlės audinį balta spalva. Katė jums padėkos. Išpjovus kremzlę iš 470 g skrandžių liko lygiai 400 g.
- Du kartus slinkite skrandžius mėsmale, naudodami mažiausią grotelę. Kuo mažesnis įdaras, tuo geriau.
- Svogūną smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, svogūną, kiaušinį, druską, prieskonius.
- Formuokite kotletus ir apvoliokite miltuose arba, pavyzdžiui, sėlenose.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su lašeliu aliejaus, ant silpnos ugnies, kuo ilgiau užsitęs procesas, tuo geriau. Todėl patartina naudoti keptuvę storu dugnu.
- Patiekite su skrudintomis arba garuose troškintomis daržovėmis.
Kotletai gaunami specifinio skonio. Jei mėgstate subproduktus, pažiūrėkite kotletus.
Kotletų iš vištienos skrandžių kepimo paslaptis yra labai smulkiai malta mėsa! Apskritai, skrandžiai paruošiami ilgai. Jei juos gaminsite, tada bent 2 valandas, kad jie taptų minkštesni.
Kotletai dažniausiai iškepa greičiau. Bet jei nepjaustysi jungiamasis audinys, arba prastai sumalkite mėsmale, tada kotletai traškės. Man taip neatsitiko, nes faršą du kartus susuku į labai smulkias groteles.
Be miltų, vien ant kiaušinių, kotletai iš vištienos skrandžių neveiks – ne tokios konsistencijos, kitaip nei Malta mėsa. Todėl naudoju miltus, bet mažiausiai angliavandenių yra sojos. Tai jokiu būdu neturi įtakos skonio savybes kotletai. Jei galite, naudokite įprastą Kvietiniai miltai. Tik nemėginkite miltų keisti sėlenomis (kurie laikosi Dukano dietos) – kotletai subyrės.
Produktų maistinė vertė 100 g svorio:
| Produktai | Voverės | Riebalai | Angliavandeniai | kcal |
| Vištienos skilveliai | 17,7 | 2,1 | 0 | 92 |
| Svogūnai | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
Vištienos skrandžiai, nepaisant to, kad yra subproduktai, idealiai tinka kulinariniams šedevrams kurti. Jie gamina skanius kotletus, jei išmanote technologiją ir vadovaujatės profesionalių virėjų patarimais.
Kalorijų kiekis ir maistinė vertė
100 gramų vištienos skrandžių yra tik 94 kalorijos. Dėl šios priežasties juos be baimės ir rizikos gali naudoti tie, kurie dėl antsvorio turi apriboti savo mitybą.
Šalutinio produkto porcijoje yra 2 gramai visų riebalų, 1 gramas sočiųjų ir tiek pat mononesočiųjų riebalų. Vištienos skrandžiuose nėra transriebalų, tačiau 100 gramų yra 240 mg cholesterolio, todėl produktas nerekomenduojamas sergantiems širdies ligomis.
Vištienos skrandžiai turi mažas turinys natrio (69 mg 100 gramų), bet gali sudaryti 14 procentų paros geležies normos, kuri yra atsakinga už hemoglobino ir deguonies tiekimą į organų ląsteles.
Kaip pasiruošti
Perkant vištienos skrandžius nedažnai pavyksta rasti nuluptų, todėl virėjui reikia daugiau sužinoti apie subproduktų paruošimo technologiją.
Šis produktas parduodamas jau supjaustytas, išplautas, tačiau tokiu pavidalu jo dar negalima valgyti. Pirmiausia reikia išvirti skrandžius, kuriuos planuojate panaudoti kotletų gamybai. Verta juos atidžiau apsvarstyti prieš gaminant; jei ant paviršiaus yra riebalinė plėvelė, geriau ją nupjauti.
Vanduo pilamas į nedidelį puodą, šiek tiek pasūdytas, o kai užverda, dedami vištienos skrandžiai. Virinama penkias minutes, skaičiuojant laiką, kai vanduo vėl užvirs.
Jie deda gaminį į lėkštę su kiaurasamčiu ir laukia, kol jis atvės, nes nuo paviršiaus reikia pašalinti kietą geltoną plėvelę. Jis visiškai netinkamas maistui, nors ir yra liaudies medicina jis naudojamas džiovintas ir susmulkintas.
Kai gaminys verdamas, ši plėvelė lengvai pašalinama nuo paviršiaus. Po to skrandžiai perpjaunami: vieni virėjai mieliau juos padalija į dvi dalis, kiti – smulkiai pjaustyti.
Kepant kotletus, juos reikės papildomai perpilti per mėsmalę su kitais ingredientais.
Receptai
keptas
Greitai ir skaniai iš vištienos skrandžių pagaminsite kotletus, naudodami keptuvę ar orkaitę. Verta pasakyti, kad šio produkto skonis labai skiriasi nuo pačios vištienos ir net tankumu labiau primena jautieną. Toks patiekalas ruošiamas daug ilgiau nei paprasti kotletai, iškepus juos reikia kurį laiką troškinti.
Virimui jums reikės:
- 500 gramų subproduktų;
- 150 gramų svogūnų;
- kiaušinis, kurio kiekis yra vienas gabalas;
- 40 ml augalinio aliejaus;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- miltai.
Jau išvirę skrandžiai per mėsmalę su česnakais, svogūnais ir keliais šaukštais miltų perpilami. Druskos ir pipirų pagal skonį, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Kotletus reikia formuoti drėgnomis rankomis, kad nepriliptų. Padarykite juos nedidelius, iš kiekvienos pusės reikės papildomai apvolioti miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, paskleiskite vištienos kotletai ir gerai apkepkite iš kiekvienos pusės, tada įpilkite vandens ir uždenkite dangčiu. Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, šiuo metu patartina neatidaryti dangčio.
Kotletus galite virti orkaitėje, tik iškepus ant kepimo skardos jie išdėliojami į katilą ir vėl dedami į orkaitę su vandeniu. Temperatūra viduje turi būti 150 C.
Paruošta garuose
Garuose kepti kotletai yra ne mažiau skanūs nei kepti kotletai, tačiau jie yra mažiau kaloringi ir sveikesni. Galite naudoti ne tik dvigubą katilą, bet ir panašią funkciją turinčią multivaryklę ar net greitpuodį.
Pagal receptą reikės šių produktų:
- 1 morkos;
- svogūnai - 1 galva;
- ryšelis žalumynų: petražolės arba krapai;
- kilogramas vištienos skrandžių;
- 1 kiaušinis;
- 5 bulvės.
Kažkada, dar 90-aisiais, perestroikos ir mūsų didžiulės šalies žlugimo laikais, gyvenimas buvo sunkus ir turėjome išsisukti nuo maisto gaminimo. Jau tada pirmą kartą nusprendžiau virti kotletus iš vištienos skrandžių, nes skrandžių kaina buvo priimtina pirkti. Mano maži vaikai tuo metu valgydavo tokius kotletus ir net nereiškė, kad tai kotletai iš subproduktų, kuriuos specialiai pirkau savo augintiniui šuniui. Dabar jūs prisimenate tą laiką su siaubu. Vaikai užaugo ir gyvena atskirai. Taigi nusprendžiau prisiminti praėjusius metus ir gaminti kotletus iš vištienos skrandžių.
Taigi, receptas.
1. Gerai išplaunu skrandį. Jei susiduriu su nevalytais, tai ir išvalau.
2. Svogūnus ir morkas nulupu. Aš naudoju mažas morkas (turiu ją gulinčią).
3. Vištienos skrandžius, svogūnus ir morkas perdedu per mėsmalę.
4. Į faršą įdedu maltų raudonųjų aitriųjų pipirų, maltų juodųjų pipirų, Khmeli-suneli prieskonių (man šis prieskonis patinka dėl natūralumo ir aromato) ir druskos.
5. Viską išmaišyti ir supilti manų kruopos ir kiaušinis.
6. Gerai išmaišykite. Iš faršo formuoju kotletus ir apkepu kvietiniuose miltuose.
7. Į keptuvę supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir apkepkite kotletus. Pirmiausia iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, tada iš kitos, taip pat iki auksinės rudos spalvos.
8. Gatavus kotletus paskirstau ant indo.
Gavau 7 vnt. Išleido ne daugiau kaip 50 rublių. Todėl kotletas kainuoja 7 rublius.
Šiuos kotletus galima patiekti su bet kokiu garnyru, su padažu arba be jo. Nusprendžiau patiekti su korėjietiško stiliaus morkų ir burokėlių salotomis Korėjietiško stiliaus morkų ir burokėlių salotomis.
