Fasulet e zeza në vendin tonë gjenden në tryezat e njohësve të kuzhinës latino-amerikane. Fasulet mund të jenë ngjyrë burgundy të errët si varieteti Kindy ose pothuajse të zeza si varieteti Preto. Nga varietetet e njohura të produktit, përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza rriten për shkak të përqendrimit më të madh të përbërësve të përfshirë në kokërr. Këto fasule dallohen për një shije të ëmbël dhe strukturë të dendur. Tipar dallues kokrrat e zeza kanë një shije të veçantë të tymosur.
Dallimi midis fasuleve të zeza
Dallimi i parë është përmbajtja kalorike e produktit. Përmbajtja kalorike e çdo produkti përcaktohet nga përmbajtja e tij:
- proteina 25.3%;
- yndyrë 1,66%;
- karbohidratet 73,04%.
Përmbajtja totale kalorike e produktit është 341 kundrejt 284 kcal për fasulet e kuqe. Përbërësi i proteinës sipas peshës është 8,9 g, ndërsa te fasulet e kuqe është 8,4, dhe te fasulet e bardha 7,0. Kjo përbërje proteinike, e cila në strukturë është afër asaj të një kafshe, u lejon vegjetarianëve të marrin ushqim të plotë.
Mbetja e hirit të fasules është pak më e ulët, duke arritur në 3.6 g substanca minerale jo të djegshme për 100 g produkt. Fibra përmban 15,5 g, karbohidrate 62,36.
Komponenti mineral paraqitet në sasi që plotësojnë nevojat e trupit kur fasulet e zeza përfshihen në menunë e rregullt:
- zink - 3,65 mg;
- hekur - 5,02 mg;
- magnez - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
Larg nga emri përbërje të plotë mikroelementet, janë gjithsej 23 Vitaminat përfaqësohen nga acidi folik, filokinoni, vitamina B6, acidi nikotinik e të tjera, efektet e të cilave janë të njohura. Acidet yndyrore të pangopura dhe të pangopura të pranishme përshpejtojnë metabolizmin e lipideve.
Aminoacidet paraqiten në një sasi prej dy duzina dhe midis tyre janë të njohura - lizina, acidi glutamik dhe të tjerët. Përbërja e pasur kimike krijon vetitë e dobishme të fasuleve të zeza.
Studimet për vlerën ushqyese dhe medicinale të përbërjes së fasuleve të zeza kanë treguar se kjo është më së shumti produkt i dobishëm origjinë bimore. Rekomandohet për parandalimin e aktivitetit kardiak, pastrimin e mureve të enëve të gjakut nga kolesteroli dhe përmirësimin e funksionit të trurit. Vetëkuptohet që ai njëkohësisht vendos rregull sistemi i imunitetit dhe traktit gastrointestinal. Megjithatë, janë fasulet e zeza ato që janë ushqimi më efektiv për parandalim. sëmundjet onkologjike. I njëjti produkt është një pengesë për shfaqjen e diabetit të tipit 2.
Personat që përdorin rregullisht fasulet e zeza në dietën e tyre në heshtje dhe pa truke kozmetike, marrin lëkurë saten, flokë me shkëlqim dhe thonj të bukur.
Megjithatë, janë fasulet e zeza ato që janë më të kënaqshmet dhe më të rëndat nga të gjitha produktet e fasules. Përfitimet e fasules së zezë dhe dëmi prej tyre janë të pandashme nëse e trajtoni përgatitjen e gjellës pa kujdes. Glikozidi kardiak është i pranishëm në këtë lloj fasule në të njëjtën sasi si te të tjerët, por për shkak të strukturës së dendur të fasules, duhet shumë më tepër kohë për t'u zbërthyer.
Përveç kësaj, ky produkt është projektuar për një trakt të shëndetshëm të tretjes. Prandaj, në fazën akute të ndonjë semundje kronikeËshtë më mirë të përjashtoni fasulet nga menyja. Për të moshuarit, mund të ofroni pjata nga. Ata që janë diagnostikuar me përdhes ose nefrit në përgjithësi duhet të harrojnë fasulet.
Zona e kultivimit
Amatorët, natyrisht, filluan të kultivohen perime ekzotike në Rusi, dhe teknologjia e kultivimit nuk ndryshon nga varietetet e tjera të fasuleve të zakonshme. Por në Kinë, SHBA, Kanada, kjo lloj fasule rritet si një kulturë industriale sipërfaqe të mëdha. Ata gjithashtu furnizojnë produkte në të gjithë botën. Ne i njohim varietetet "Preto" dhe "Kindi", të cilat ndryshojnë në ngjyrën dhe madhësinë e kokrrave. Në të njëjtën kohë, varieteti Preto është baza e kuzhinës braziliane, dhe pjata kombëtare Feijoada është tashmë 300 vjeç.
Në shumë vende të botës, këto fasule përdoren në kuzhinën vegjetariane dhe gjatë agjërimit nga besimtarët.
Vlerë të veçantë kanë pjatat e bëra nga filizat e fasules së zezë pa vetë fasulen. Ata janë një pjatë të veçantë ose të përfshira në sallata komplekse. Aktiviteti biologjik lakër fasule e bën gjellën të shëndetshme.
Si të zgjidhni dhe ruani saktë fasulet
Çuditërisht, vetëm fasulet e zeza nuk dëmtohen. Ajo thjesht nuk shtrihet në bishtaja të zeza. Prandaj, kjo lloj fasule nuk kërcënohet nga një dëmtues i zakonshëm. Megjithatë, produkti vjen në paketim transparent në mënyrë që të siguroheni që frutat të mos ndahen në gjysmë, gjë që ndodh kur ruajtje afatgjatë. Edhe fasulet e vjetra ndryshojnë shijen e tyre.
Në mbarështimi në shtëpi Kjo lloj fasule duhet korrur në kohë dhe kokrra duhet të thahet mirë. Kur thahen jashtë produkti është sjellë në tharje komerciale, por fasulet duhet të ruhen në një vend të freskët deri në fillimin e motit të ftohtë, është më mirë të përdorni raftin e poshtëm të frigoriferit. Përveç kokrrës, ka edhe shumë insekte të tjera që, me raste, mund të depërtojnë në frutin e ëmbël.
Video për përfitimet e fasuleve të zeza
Fasulet e zeza nuk janë veçanërisht të njohura në mesin e popujt sllavë. NË në një masë më të madhe ato përdoren nga latino-amerikanët dhe kinezët. Megjithatë, kombinimi i mrekullueshëm i strukturës delikate dhe në të njëjtën kohë të dendur të këtyre frutave të vegjël me lëkurë të zezë të mëndafshtë, brishtësia dhe shija e tyre e ëmbël me nuanca ushqimesh të tymosura kanë mahnitur gustatorët në të gjithë botën. Për më tepër, fasulet kanë gamë të gjerë vetitë medicinale. Cilat janë përfitimet e tij, metodat e trajtimit, kundërindikacionet dhe dëmet - ne do të flasim për të gjitha këto më vonë në artikull.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike
Fasulet e zeza karakterizohen nga shumë dallime nga të mbjellat me të cilat jemi mësuar. Para së gjithash, produkti ka përmbajtje të ulët kalori dhe të lartë vlera ushqyese, e cila përcaktohet nga përbërësit e saj. Kur krahasojmë, dhe fasule të zeza cilësitë fituese të kësaj të fundit janë të dukshme. Le t'i shikojmë ato në mënyrë më të detajuar në tabelën e raportit BJU.
class="table-bordered">
Për më tepër, një avantazh i rëndësishëm i frutave të zeza është përbërja e pasur me yndyrna thelbësore, të pangopura dhe acide të pangopura, aminoacide, vitamina, minerale. 
Së bashku ata janë në gjendje të ofrojnë Trupi i njeriut të gjitha substancat e nevojshme për funksionimin e plotë të sistemit kardiovaskular, imunitar dhe tretës. Kjo dëshmohet nga analiza e përbërjes kimike të frutave të pjekura.
A e dinit? Përmendjet e para të fasuleve, të cilat u shfaqën në kronikat kineze, datojnë në 3000 para Krishtit. Dhe evropianët i zbuluan këto fruta të dobishme vetëm në shekullin e 16-të, kur lundërtari i famshëm spanjoll Christopher Columbus solli kokrra të gjata të ndritshme në tokën e tij të lindjes nga Amerika. Sidoqoftë, kultura e huaj fillimisht tërhoqi interesin e kultivuesve vendas të luleve, dhe cilësitë e kuzhinës të kulturës u zbuluan vetëm në shekullin e 18-të.
Vitaminat (për 100 g):
- (E) - 0,9 mg (6% normë ditore);
- (K) - 3,3 μg (2,8%);
- (B1) - 0,2 mg (20,3%);
- (B2) - 0,1 mg (4,5%);
- acid nikotinik (B3) - 0,5 mg (3,2%);
- (B4) - 32,6 mg (6,5%);
- (B5) - 0.2 mg (4.8%);
- (B6) - 0.1 mg (5.3%);
- (B9) - 149,0 mcg (37,5%).
Mineralet:
- hekur - 2,1 mg (vlera ditore 21,0%);
- - 27,0 mg (2,7%);
- - 355,0 mg (7,6%);
- - 70,0 mg (17,5%);
- mangan - 0,4 mg (19,3%);
- bakër - 0,2 mg (23,2%);
- - 1,0 mg (0,1%);
- - 1,2 mcg (2,2%);
- - 140,0 mg (20,0%);
- - 1,1 mg (10,2%).
A e dinit? Mbretëresha e lashtë egjiptiane Kleopatra përdori të bardhën e fasules për fytyrën e saj. Ato përgatiteshin nga kokrra të thata të varieteteve të bardha të grimcuara në pluhur dhe një sasi të vogël ujë të ngrohtë. Përzierja aplikohet në një shtresë të hollë në fytyrë për të mbushur të gjitha rrudhat. Procedura i dha bukuroshes lëkurë të lëmuar, të bardhë dhe një efekt rinor. Sidoqoftë, nuk ishte e mundur të arriheshin rezultate afatgjata, pasi maska u tha shumë shpejt dhe u plas.
Cilat janë përfitimet e fasuleve të zeza?
Duke studiuar vlerën ushqyese dhe karakteristikat e fasuleve të zeza, shkencëtarët arritën në përfundimin se ato kishin të bënin me më të vlefshmet. produkt bimor nga të gjitha bishtajoret. 
Falë përbërjes së tyre të pasur dhe të larmishme, frutat kanë një sërë përfitimesh shëndetësore:
- ndihmon në përmirësimin e metabolizmit të lipideve;
- pastroni enët nga metalet e rënda dhe toksinat;
- heqja e kolesterolit nga trupi;
- stimulimi i funksionit të trurit;
- forcimi i sistemit imunitar;
- normalizimi i funksionimit të traktit gastrointestinal;
- bllokojnë zhvillimin e kancerogjenëve (prandaj, fasulet e zeza konsiderohen më efektive për parandalimin e kancerit);
- ndihmoni në normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak;
- me konsum afatgjatë, ato sigurojnë lëkurë të shëndetshme, me shkëlqim, flokë me shkëlqim dhe të mëndafshtë, thonj të fortë;
- kanë një efekt antibakterial dhe hollues;
- kanë një efekt diuretik (kjo është arsyeja pse ato rekomandohen për urolithiasis);
- kanë një ndikim pozitiv në sistemi nervor;
- përmirësimi i shikimit;
- ndihmoni për të hequr qafe peshën e tepërt;
- janë agjenti më i mirë terapeutik dhe profilaktik në luftën kundër anemisë, bronkitit, pneumonisë dhe aterosklerozës.
A e dinit? Në Bullgari, Dita e Fasules festohet çdo vit të dielën e fundit të nëntorit. Ceremonia përfshin gjuajtjen e një topi fasule dhe ushqim të përgatitur nga shumica varieteteve të ndryshme bimët.
Përdorni në gatim
Shija e pazakontë e këndshme e fasuleve të zeza plotëson në mënyrë harmonike listën e saj cilësitë pozitive. Sot, ekspertët e kuzhinës nga shumë vende po improvizojnë pjata të ndryshme nga kokrra të mëndafshta, duke u përpjekur të krijojnë diçka të re ose të përsërisin traditat e kuzhinës së Amerikës Latine. 
A duhet të njom paraprakisht?
Produkti kombinohet mirë me erëza pikante, dhe gjithashtu me , dhe . Mund të kombinohet në mënyrë të sigurt me perime të tjera, por duhet të zihet para se të bëhet.
Për t'u siguruar që procesi i gatimit të marrë më pak kohë dhe që fasulet të jenë më të lëngshme dhe të mbajnë mirë formën e tyre pas përpunimit termik, ato fillimisht duhet të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë. Përveç kësaj, njomja do ta bëjë më të lehtë zgjedhjen e fasuleve cilësore.
E rëndësishme! Gjatë acarimeve semundje kronike traktit tretës, është më mirë të përjashtohen plotësisht fasulet e çdo lloji nga dieta.
Çfarë gatuajnë në vende të ndryshme të botës
Ndoshta çdo komb ka një pjatë unike, përbërësi kryesor i së cilës janë fasulet e zeza. Tradicionalisht, shumë popuj e shtojnë atë, si varietetet e tjera të bishtajoreve, në:
- supave,;
- zierje;
- sallata;
- patatet;
- mbushje për mallra të pjekura dhe petulla;
- kotelet e ligët;
- Ëmbëlsirë;
- produkte të pjekura;
- enët me mish;
- salcat (shkojnë shumë mirë me ushqimet e detit, peshku dhe mishi).
Sidoqoftë, megjithë njohjen mbarëbotërore të kësaj kulture dhe imitimin e traditave të kuzhinës së Amerikës së Jugut, asnjë kuzhinier i vetëm nuk ka arritur ende të tejkalojë pjatën e nënshkrimit të brazilianëve - feijoada. Tashmë është më shumë se 300 vjeç. Gjithashtu, kokrrat e fasules përdoren gjerësisht nga shumë popuj gjatë agjërimit. Ata janë të adhuruar nga besimtarët dhe vegjetarianët. Enët e bëra nga lakër fasule konsiderohen veçanërisht të vlefshme. Më shpesh këto janë sallata shëruese me shumë përbërës.
Si të përdoret për diabetin
Vetitë shëruese të fasules së zezë për diabetin janë të njohura. Sipas ekspertëve, fasulet e zeza janë ekuivalente në efektet e tyre me insulinën.
Për shkak të efektit të fortë imunomodulues të mikroelementeve dhe vitaminave që përmbajnë, ato ushqejnë trupin me substanca esenciale, duke e mbrojtur njëkohësisht nga infeksionet virale dhe bakteriologjike.
Është e rëndësishme që frutat të hyjnë rregullisht në trupin e diabetikëve, me ç'rast pastrohet dhe stimulohet pankreasi dhe nuk ka kufizime në sasinë e drithërave të konsumuara. Përveç kësaj, mjekësia zyrtare njeh trajtimin diabeti mellitus jo vetëm fasulet e qëruara, por edhe gjethet e tyre. 
Kokrrat e fasules duhet t'i nënshtrohen të duhurave trajtimit të ngrohjes. Gatishmëria e tyre tregohet nga brishtësi e moderuar.
Është e papranueshme të hahet fasule të papërpunuara.. Kjo është e mbushur me ndërprerje serioze në funksionimin e traktit tretës.
Për qëllime terapeutike, mjafton të shtoni perimet e qëruara në vaktet tuaja të përditshme. Ato mund të zihen, zihen, skuqen dhe piqen. Këshillohet që ky përbërës të konsumohet të paktën 3 herë në ditë.
Dhe nga gjethet e fasules përgatitet një infuzion. Për ta bërë këtë, avulloni 1 litër ujë të vluar dhe 5 lugë gjelle lëndë të para të grimcuara në një termos, mbulojeni me kapak dhe lëreni gjatë gjithë natës të injektohet. Ilaçi i përfunduar merret 200 ml me stomak bosh një herë në ditë. Kursi i trajtimit duhet të zgjasë 4 javë.
E rëndësishme! Është karakteristike se kjo metodë e terapisë nuk kërkon konsultime shtesë me specialistë. Megjithatë, nëse gjatë kësaj periudhe pacienti merr medikamente që synojnë uljen e nivelit të sheqerit në gjak, atëherë shtimi i fasuleve në dietë vetëm sa mund të përkeqësojë shëndetin e tij.
Këtu janë disa receta me fasule Rekomandohet për trajtimin e diabetit mellitus:
Pure. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni në një tas blender: - një gotë e gjysmë fasule të zeza të ziera;
- 1 thelpi hudhër të grirë imët;
- 2 lugë qepë të copëtuara;
- gjysmë lugë çaji përzierje specash (paprika, djegës dhe arrëmyshk i bluar);
- 1 lugë çaji qimnon i bluar;
- lëng nga gjysmë limoni;
- 2-3 lugë ujë të vluar të ftohur.
Masa e përgatitur mund të përdoret edhe për të lyer bukën. 
Krem supë me fasule. Për të marrë një pjatë shëruese, zieni në një tigan 1 qepë të vogël të grirë hollë dhe 2 thelpinj hudhër.
Kur këta përbërës të arrijnë transparencën, transferojini në një tenxhere me supë me perime, shtoni në to 300 g fasule të njomura paraprakisht dhe lulelakër të larë tufë lulesh.
2-3 minuta pas zierjes, thyeni pak vaj perimesh, një vezë të papërpunuar dhe kopër, kripë dhe piper. Pjatë e gatshme Grini me blender derisa të jetë e qetë.
Fasulet e zeza mund të zëvendësojnë me sukses fasulet e bardha në sallatat tradicionale
Sallatë me fasule. Pjata përgatitet duke përzier: - 200–300 g fasule të ziera;
- 250 g karrota të grira të papërpunuara;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- 0,5 lugë çaji uthull rrushi;
- kripë e shtuar e tryezës për shije;
- gjethe borziloku të freskët.
E rëndësishme! Fasulet e zeza janë një nga speciet e pakta që nuk janë të prekshme ndaj sulmit nga fasulet. Çuditërisht, dëmtuesi i zakonshëm thjesht nuk vendos vezë në bishtaja të zeza. Sidoqoftë, kur blini, duhet t'i jepni përparësi produkteve në paketim transparent. Në këtë mënyrë mund të siguroheni që nuk po blini fasule të vjetra, por fasule të plota cilësore. Në fund të fundit, gjatë ruajtjes afatgjatë cilësitë e shijes fasulet po përkeqësohen.
Kundërindikimet dhe dëmet
Sigurisht, përfitimet e fasuleve të zeza nuk mund të mbivlerësohen. Megjithatë, nuk u tregohet të gjithëve. 
Për shkak të faktit se bishtajoret janë një produkt i vështirë për t'u tretur, mjekët rekomandojnë fuqimisht që kategoritë e mëposhtme të njerëzve të përmbahen nga konsumimi i tyre:
- të moshuarit (ndalimi lidhet me sasinë e bollshme të purinave në fruta);
- pacientët e diagnostikuar me ulçera të traktit tretës, si dhe gastrit, rritje të aciditetit të stomakut, përdhes, kolecistit, nefrit, fryrje;
- ata që vuajnë nga alergjia (kundërindikimi është i rëndësishëm vetëm për njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit);
- gratë shtatzëna;
- fëmijët nën një vjeç e gjysmë.
Vini re se nga të gjitha llojet e fasuleve, varieteti i zi është më i kënaqshëm. Kjo do të thotë se përgatitja e pakujdesshme e pjatave që përmbajnë bishtajore mund të jetë e dëmshme për ngrënësit. 
Ekspertët tërheqin vëmendjen e kuzhinierëve te glikozidi kardiak i natyrshëm në fruta dhe gjethe. Sasia e tij nuk e kalon atë të llojeve të tjera të bishtajoreve. Megjithatë, struktura e dendur e frutave kërkon gatim më të gjatë për të shkatërruar këtë substancë të dëmshme.
Përveç kësaj, në fasulet e papërpunuara është gjetur edhe një fazë helmuese, kështu që pavarësisht nga mënyra e përpunimit të mëtejshëm të këtij përbërësi, fillimisht ziejeni mirë.
Siç mund ta shihni, përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza janë të barabarta. Përdorimi i duhur i tij do të përfitojë padyshim çdo person që nuk ka kundërindikacione për të konsumuar bishtajore. Por ngrënia e drithërave të papërpunuara ose gjysmë të papërpunuara mund të çojë në helmime të rënda dhe sëmundje të traktit gastrointestinal, ndaj mos i lini pas dore dhuratat e natyrës, por përdorni ato me mençuri.
Fasule të zeza: video
Sa kushtojnë fasulet e zeza (çmimi mesatar për 1 kg)?
Moska dhe rajoni i Moskës.
Fasulja ose Phaseolus i përket familjes së bishtajoreve dhe bashkon afërsisht 87 varietete bimore nën emrin e saj. Megjithatë, jo të gjitha llojet e fasuleve kultivohen për të përdorur më pas frutat e bimës për ushqim. Ka lloje fasulesh që përdoren ekskluzivisht në qëllime dekorative. Lloji më i zakonshëm i fasules që kultivohet është fasulja e zakonshme ose Phaseolus vulgaris.
Aktualisht, ka një numër të mjaftueshëm të varieteteve të ndryshme të fasuleve të zakonshme, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra në ngjyrën e frutave, si dhe në pamjen e vetë bimës dhe, përveç kësaj, në shije dhe cilësi konsumatore. Në gatim nuk përdoren vetëm farat e fasules, por edhe bishtaja e gjelbër e bimës. Historianët pohojnë se fasulet, së bashku me llojet e tjera të bimëve nga familjet e bishtajoreve dhe drithërave, konsiderohen si një nga kulturat themelore që banorët e botës antike filluan të kultivonin.
Besohet se fasulet u kultivuan për herë të parë në Meksikë dhe Peru. Fasulet erdhën në Evropë falë udhëtarit të palodhur Christopher Columbus. Tek territori Perandoria Ruse fasulet erdhën nga Franca në kapërcyellin e shekujve 17-18, me sa duket për këtë arsye. për një kohë të gjatë bima nuk quhej asgjë më shumë se fasule "franceze". Vlen gjithashtu të përmendet se fasulet nuk u apeluan menjëherë për shijen e banorëve dhe zunë rrënjë në Rusi. Në fillim, fasulet rriteshin vetëm si bimë zbukuruese.
Vetëm me kalimin e kohës, fasulet fituan popullaritet të merituar dhe në kohën tonë bima konsiderohet e përhapur kulture perimesh në territor Federata Ruse. Fasulet e zeza konsiderohen si një nga më të shëndetshmet dhe në të njëjtën kohë varietete të shijshme bimët. Karakteristikat e dobishme të fasuleve të zeza kanë qenë prej kohësh të njohura për njerëzit. Besohet se përfitim unik fasulet e zeza për trupin e njeriut qëndron kryesisht në përbërje kimike bimë, e cila është e pasuruar me komponime të ndryshme të dobishme me origjinë natyrore.
Përfitimet e fasuleve të zeza
Vetitë e dobishme të fasuleve të zeza shprehen në faktin se proteina që përmbahet në bimë është më e afërt në parametrat e saj kimikë me proteinën me origjinë shtazore. Për më tepër, veçantia e përfitimeve të fasuleve të zeza qëndron në faktin se frutat e bimës ngopin në mënyrë të përkryer trupin dhe gjithashtu lëvizin në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin. traktit gastrointestinal njerëzore, e cila ndihmon për të siguruar të gjithë mikroelementet e nevojshme, si dhe vitaminat dhe lëndët ushqyese.
Kur hanë fasule të zeza, trupi i njeriut nuk ndjen dhimbje urie për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, fasulet e zeza normalizojnë nivelin kolesterolit të keq në gjak, duke minimizuar kështu rrezikun e shfaqjes dhe zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Hulumtimi i fundit kanë treguar se konsumimi i rregullt i fasules së zezë ndihmon në parandalimin e kancerit, përkatësisht shfaqjes së tumoreve malinje në zorrë.
Fasulet e zeza përgatiten në të njëjtën mënyrë si llojet e tjera të bimës. Fasulet e zeza zakonisht përdoren për të bërë supa, qull ose sallata. Fasulet e zeza shpesh bëhen një përbërës integral në pjatat kryesore. Më popullorja. Fasulet e zeza përdoren në vendet e Amerikës Latine.
Fasulet e zeza janë një anëtar i familjes së bishtajoreve dhe u zbuluan dhe u rritën për herë të parë në Amerikë shumë kohë përpara se Christopher Columbus të vinte me domatet dhe patatet e tij. Nga pamjen fasulet janë shumë të ngjashme me farat e zakonshme: ngjyra e zezë e mëndafshtë e lëkurës e kombinuar me një kokërr kremoze brenda. Sot nuk ka asnjë vend ku ata nuk dinë për fasulet e zeza, sepse ato nuk janë vetëm të lehta për t'u rritur, por edhe shumë të dobishme për njerëzit.
Karakteristikat e dobishme
Që nga kohërat e lashta, indianët e dinin se fasulet e zeza janë të mbushura me komplekse të shumta vitaminash, mineralesh, kripërash dhe mikroelementesh që trupi ynë ka nevojë për funksionimin e shëndetshëm dhe të duhur. Në veçanti, fasulet kanë efektet e mëposhtme:
- Diuretik, i cili lejon që të përdoret nga personat që janë në dietë të veçantë me urolithiasis.
- Është hipoglikemik, gjë që e bën atë një produkt ideal për njerëzit që vuajnë nga shkallë të ndryshme të ashpërsisë së diabetit.
- Antibakterial dhe shërues. Për të trajtuar një plagë, shumë ekspertë rekomandojnë përdorimin e fasuleve të zeza, të cilat shtypen dhe aplikohen si pastë në indin e dëmtuar.
Për më tepër, fasulet e zeza janë një asistent efektiv në luftën për humbje peshe, pasi produkti nuk është vetëm me kalori të ulët, por gjithashtu ju lejon të pastroni trupin nga toksinat. Kjo pronë Vlerësohet shumë në mjekësi sepse ndihmon edhe në uljen e rrezikut të mpiksjes së gjakut në enët e gjakut.
Një tjetër avantazh i fasuleve të zeza konsiderohen me të drejtë fitonutrientët, të cilët sot përkufizohen si substanca që luftojnë formimin qelizat kancerogjene në organizëm. Në përgjithësi, fasulet e zeza kanë ndikim pozitiv në sistemin gastrointestinal dhe kardiovaskular, përmirëson imunitetin dhe ndihmon në pastrimin e trupit.
Përdorni në gatim
Falë tuaj vetitë e dobishme, si dhe një shije të këndshme të ëmbël, fasulet e zeza janë një përbërës i shkëlqyer për gatim. Kuzhina e vendeve të Amerikës Latine është e mbushur me pjata të bazuara në të. Ky përbërës jo vetëm që shkon mirë me erëzat, por edhe me perimet, duke ju lejuar të përgatisni sallata, pate dhe salca të shkëlqyera për pjatat kryesore.
Megjithatë, fasulet e zeza janë të njohura jo vetëm në Amerika Latine, por edhe në Europë, ku ka qindra receta për përgatitjen e tij, si në supa ashtu edhe si pjatë anësore për enët me mish. Kombinohet gjithashtu me produkte të pjekura dhe madje edhe peshk, duke ju lejuar të përgatisni ëmbëlsira të mrekullueshme bazuar në të dhe pjata me ushqim deti që janë të ngopura me një aromë të këndshme të ëmbël-tymuese.
Dëmi dhe kundërindikacionet
Pavarësisht përfitimeve të shumta shëndetësore, fasulet e zeza mund të jenë gjithashtu të dëmshme për shëndetin e disa njerëzve, veçanërisht nëse konsumohen pa u konsultuar me një nutricionist personal. Në veçanti, ky produkt nuk rekomandohet për përdorim nga personat me gastrit dhe përdhes, pasi struktura e ashpër e farave do të shkaktojë acarim edhe më të madh të mukozës gastrike. Për të njëjtën arsye, fasulet e zeza janë kundërindikuar edhe për njerëzit me ulçerë në stomak, në mënyrë që të mos provokojnë ndryshime në mikroflora dhe të përkeqësojnë procesin e sëmundjes.
Fasulet e zeza janë rreptësisht të ndaluara për t'u konsumuar nga njerëzit që vuajnë nga fryrja. shkallë të ndryshme ashpërsia, pasi produkti, pas ndërveprimit aktiv në stomak, shkakton formimin e rëndë të gazit dhe mund të shkaktojë një përkeqësim të gjendjes së pacientit. Përveç kësaj, është e nevojshme të mbani mend për intolerancën individuale dhe një reaksion alergjik ndaj fasuleve, gjë që është gjithashtu një sinjal për të ndaluar përdorimin e tij.
Fasulet i përkasin familjes së bishtajoreve. Atdheu i saj konsiderohet të jetë Amerika Jugore dhe Qendrore. Mbarështuesit kanë zhvilluar një numër të madh varietetesh, duke përfshirë një kulture me fruta të zeza. Në gatim e ka dëshmuar veten për shkak të vlerave ushqyese dhe përmasave të mëdha. Dhe përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza janë studiuar nga mjekësia tradicionale.
Si duken fasulet e zeza?
Fasulet janë një kulturë vjetore. Mund të rritet si një shkurre, duke arritur lartësinë gjysmë metri, ose mund të rritet si një hardhi, duke u rritur 3 - 5 m në gjatësi. Bima ka rrënjë që rriten deri në 1 m. Ato janë rregulluar në mënyrë alternative. Lulet e kultivuara rriten në tufë lulesh. Ato kanë ngjyrë të bardhë ose vjollcë. Lulëzimet lulëzojnë në fund të qershorit ose korrikut. Dhe në fund të gushtit dhe shtatorit, frutat piqen. Këto janë fasule të gjata, ngjyrat e të cilave mund të jenë jeshile, e verdhë dhe vjollcë. Brenda ka kokrra të mëdha që ngjajnë me një formë elipsi. Fasulet janë të lëmuara, të zeza ose vjollcë. Ato gjenden me ngjyra të thjeshta, me pika dhe me modele në formë venash. Kokrrat kanë shije të ëmbël dhe të butë.
Përbërja vitaminë dhe minerale e fasuleve të zeza
Përfitimet e fasuleve të zeza janë vërtetuar shkencërisht. Ai përmban një numër të madh të aminoacideve, ndër të cilat trupi ka nevojë për argininë, lizinë dhe glutaminë. Këto substanca kanë veti shëruese dhe luajnë rol i rendesishem ne metabolizem dhe nevojiten per parandalimin e neoplazive. Kultura gjithashtu përmban:
- vitamina A, K, E, grupi B;
- minerale të dobishme;
- magnez;
- kalium;
- kalcium;
- bakri;
- zink;
- selenium;
- fosfor;
- hekuri.
Përmbajtja e fasuleve të zeza substancave të dobishme dukshëm më i lartë se speciet e tjera. Kokrrat janë të ngopura me fibra, të cilat mbështesin mikroflorën e zorrëve, marrin pjesë aktive në metabolizëm dhe reduktojnë kolesterolin në gjak.
Në sasi të mëdha elemente të dobishme, fasulet përmbajnë Metalet e renda dhe substancave toksike që mund të dëmtojnë trupin. Prandaj, duhet të hahet pas trajtimit të nxehtësisë. Konsumimi i tij i papërpunuar mund të çojë në helmim të rëndë.
Kaloritë dhe vlerat ushqyese të fasuleve të zeza
Fasulet e zeza janë një ushqim me kalori të moderuar, gjë që rrit përfitimet e tyre. Ka 132 kalori në 100 g fasule.
Vlera ushqyese (BJU) e fasuleve për 100 g
Cilat janë përfitimet e fasuleve të zeza?
Ndër bishtajore, fasulet e zeza janë një nga më të shëndetshmet. Përbërja e tij është më afër proteinave shtazore. Përfitimet e produktit janë si më poshtë:
- falë proteinave dhe kalciumit, fasulet forcojnë muskujt, indet e eshtrave, thonjtë dhe flokët;
- normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal;
- rrit metabolizmin, normalizon nivelin e sheqerit në gjak;
- stabilizon ekuilibrin e karbohidrateve;
- largon ujin e tepërt nga trupi, lehtëson ënjtjen;
- aminoacidet e fasules së zezë japin energji;
- Falë hekurit, kultura normalizon funksionin e zemrës dhe pastron enët e gjakut;
- fasulet e zeza rekomandohen si parandalim i aterosklerozës;
- kultura ka një veti diuretike, e cila ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë;
- duke qenë një antioksidant, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe rinovon;
- Falë vitaminave B që përmban, veçanërisht acidit folik, fasulet qetësojnë sistemin nervor, ndihmojnë në përballimin e apatisë, stresit dhe pagjumësisë;
- normalizohet presioni arterial, rrit imunitetin.
Për shkak të përmbajtjes së pasur të elementëve të dobishëm, produkti i fasules i shtohet medikamente, duke përfshirë ato të destinuara për trajtimin dhe parandalimin e kancerit të zorrës së trashë.
Për gra
Vetitë e dobishme të fasuleve të zeza kanë një efekt të dobishëm në trupi i femrës. Rekomandohet të përdoret në ushqim gjatë një diete. Duke pasur veti rinovuese, produkti përmirëson gjendjen e lëkurës dhe çehre. Ngrënia e bishtajoreve ndihmon në forcimin e thonjve dhe flokëve. Marrja e tij ndihmon në përballimin e ndryshimeve të humorit gjatë menopauzës dhe i ndihmon adoleshentët të përballen më lehtë me rregullimet nivelet hormonale pa dëmtuar trupin.
Për burrat
Konsumimi i vazhdueshëm i fasuleve të zeza ka një efekt pozitiv në shëndetin e meshkujve. Ato përmbajnë zink, i cili luan një rol të rëndësishëm në trajtimin dhe parandalimin e prostatitit. Ngrënia e perimeve ndihmon në përmirësimin e cilësisë së spermës dhe rrit libidon.
A janë fasulet e zeza të mira për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion?
Për gratë shtatzëna, ngrënia e fasuleve është një përfitim i madh. Mund të shkaktojë dëm për shkak të ngrënies së tepërt dhe intolerancës personale ndaj produktit. Për shkak të mineraleve dhe vitaminave që përmban, fasulet janë të dobishme jo vetëm për nënat në pritje, por edhe për fetusin. Përfitimet e trajtimeve me fasule për gratë shtatzëna janë si më poshtë:
- fibra largon substancat toksike nga zorrët;
- ndihmon për të përballuar ndjenjë e vazhdueshme uria;
- falë acid folik zëvendëson preparate vitaminash me përmbajtjen e tij;
- kultura është e ngopur me hekur, i cili parandalon aneminë;
- kalciumi dhe kaliumi në fasule kontribuojnë në formimin më të mirë të zemrës dhe indit kockor të fetusit;
- përmban magnez, vetia e të cilit është të forcojë sistemin nervor;
- jodi dhe zinku nxisin zhvillimin fizik, emocional dhe mendor.
Përfitimet e fasuleve ushqyese besohet se rrisin laktacionin. Prandaj, rekomandohet që nënat në gji të rrisin sasinë e qumështit në qumësht. vitamina të dobishme. Por duhet të futni me kujdes frutat në ushqim, pasi ekziston mundësia e dëmtimit të fryrjes dhe dhimbjes së barkut tek fëmija. Elementet e dobishme dhe kripërat që përbëjnë perimet kontribuojnë gjithashtu në forcimin e përgjithshëm të trupit të nënës së re.
Përfitimet e fasuleve të zeza për të humbur peshë
A mund të hani fasule të zeza nëse keni diabet?
Nje nga cilësitë e dobishme frutat e zeza kanë aftësinë për të normalizuar nivelet e glukozës në gjak. Prandaj, rekomandohet të merret në ushqim për diabetin mellitus. A lëndë ushqyese dhe vitaminat forcojnë trupin në tërësi, gjë që e ndihmon atë t'i rezistojë sëmundjeve të ndryshme.
Përdorimi i fasules së zezë në mjekësinë popullore
Falë vetitë shëruese fasulet e zeza përdoren në mjekësinë alternative për të përgatitur infuzione dhe zierje receta popullore. Ato përgatiten për trajtimin e diabetit, heqjen e gurëve në veshka dhe Vezika urinare, lëngu i tepërt nga trupi.
Disa receta të bazuara në fasule të zeza:
- Infuzioni i parë pihet për diabetin. Për ta përgatitur atë, ju duhet të bluani fasulet në një gjendje pluhuri. Shpërndani 50 g pluhur që rezulton në 400 ml ujë të zier. Hidheni përzierjen në një termos dhe lëreni për 12 orë. Pini gjysmë gote infuzion para ngrënies. Kjo pije do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit tuaj të përgjithshëm.
- Për të përgatitur një infuzion tjetër, bluani 2 lugë gjelle në pluhur. l. krahë fasule dhe derdhni 600 ml ujë të ftohtë. Lëreni për 7 orë, filtroni. Pini 200 ml gjatë gjithë ditës.
- Për të përgatitur lëngun e fasules, merrni 1 kg fasule dhe 3 litra ujë. Shtoni kokrrat e grimcuara të të korrave në ujë dhe ziejini për gjysmë ore. Filtrojeni dhe lëreni të ftohet. Pini një gotë zierje në ditë me stomak bosh. Kursi - 30 ditë.
Fasulet e zeza në gatim
Fasulet e zeza përdoren gjerësisht në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Është veçanërisht popullor në kuzhinën e Amerikës Latine. Përgatiteni vetë ose shtoni në sallata, supa, salca.
Si të gatuajmë fasule të zeza
Para se të gatuani fasulet, ato duhet të ngjyhen dhe të lihen për 8 orë. Më pas kullojeni ujin, vendosini fasulet në një kullesë dhe shpëlajini mirë me ujë të rrjedhshëm. Hidhni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 2 orë në zjarr të ulët derisa të zbuten.
Çfarë mund të gatuani me fasule të zeza?
Fasulet e zeza janë të kalitur mirë me qepë, hudhër, piper dhe erëza të tjera. Ata shkojnë shumë me perime. Fasulet shtohen në përgatitjen e patateve, makaronave, borschit, zierje me perime, salca për të veshur peshkun, supa. I shtohet gjithashtu koteletave vegjetariane, petullave me perime dhe produkteve të pjekura. Në Guatemalë, fasulet bëhen një ëmbëlsirë duke i veshur fasulet me çokollatë.
Si të përdorni fasulet e zeza në kozmetologji
Në kozmetologji, produkti i fasules mori vëmendje për shkak të vetive të tij rinovuese. Përdoret për të bërë maska që ngopin lëkurën me lëndë ushqyese, hidratojnë dhe përmirësojnë gjendjen e saj.
Për të përgatitur një maskë që i bën dobi lëkurës, duhet të zieni disa fasule. Më pas grijeni për të bërë një pastë. Shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni, përzieni mirë. Aplikojeni përbërjen që rezulton në lëkurën e pastruar dhe lëreni për 20 minuta, më pas shpëlajeni ujë të ngrohtë. Përdoreni maskën një herë në javë. Falë vetive antibakteriale, parandalon dhe redukton skuqjen e lëkurës.
Dëmi i fasuleve të zeza dhe kundërindikacionet
Ka mjaft veti të dobishme të fasuleve të zeza, por ato gjithashtu mund të shkaktojnë dëm nëse konsumohen në sasi të mëdha dhe në mënyrë të gabuar. Fasulet e saj janë të vështira për t'u tretur, ndaj duhet të përjashtohen nga dieta për njerëzit që kanë dhimbje barku të zorrëve, gastrit, ulçerë. Nuk duhet të hani fasule nëse keni përdhes dhe aciditeti i rritur stomaku. Intoleranca individuale është gjithashtu arsyeja e nevojës për të ndaluar përdorimin e tyre.
Si të zgjidhni fasulet e zeza kur blini
Kur zgjidhni një produkt gjatë blerjes, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe datës së skadencës. Fasulet e thata duhet të jenë të plota dhe të padëmtuara. Ato nuk duhet të përmbajnë të çara apo gjurmë insektesh. Është e rëndësishme që paketimi të ruhet në një vend të thatë dhe të mos ekspozohet ndaj lagështirës. Kokrrat e fasules në të nuk duhet të ngjiten së bashku.
Në momentin e blerjes fasule të konservuara Para së gjithash, duhet të kontrolloni përbërjen e treguar në kanaçe. Është e rëndësishme që përmbajtja e tij të përbëhet vetëm nga fasule, ujë, kripë dhe sheqer. Frutat me cilësi të lartë duhet të jenë të plota. Shllira nuk duhet të jetë e turbullt.
Ruajtja e fasuleve të zeza në shtëpi
Për të përgatitur një perime për ruajtje me ruajtjen maksimale të vetive të saj, është e nevojshme që të thahet mirë dhe të largohen fasulet e dëmtuara dhe të thara. Hidhini në kavanoza ose thasë prej pëlhure dhe vendosini në një vend të freskët dhe të errët ku temperatura e ajrit të mos rritet mbi +10 gradë dhe lagështia të mbahet në 50%. Kokrrat e fasules mund të ruhen në këtë mënyrë për dy vjet. Nëse i ngrohni në furrë në temperaturën 90 o C dhe i vendosni në kavanoza të mbyllura hermetikisht, afati i përdorimit mund të zgjasë deri në pesë vjet.
konkluzioni
Përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza janë pika të rëndësishme, për të cilën duhet të dini kur filloni ta futni në dietën tuaj. Produkti është padyshim i pajisur me shumë veti të dobishme, shëruese, kështu që mund të merret nga të rriturit dhe fëmijët. Por ia vlen të kujtohet dëm i mundshëm, e cila mund të shkaktohet nga elementë individualë që përbëjnë trajtimin dhe të mos abuzohet.
A ju duk i dobishëm ky artikull?
