Fruti i palmës së kokosit, që i përket bimëve të familjes Palm, është kokosi. Vetitë e dobishme të frutave janë të njohura në vendlindjen e tij (Malajzi) që nga kohërat e lashta. Në pamje, ajo i ngjan një arrë të madhe, të mbuluar me një guaskë kafe me villi.
Bërthama e një kokosi është lëngu i bardhë (i quajtur edhe "qumështi i kokosit"), i cili përfundimisht shndërrohet në tul aromatik ndërsa frutat piqen. Është interesante se palma e kokosit është bërë përfaqësuesi i vetëm i të gjithë gjinisë Cocos. Emri kokos ka rrënjë portugeze dhe vjen nga coco ("majmun"), sepse njollat në sipërfaqen e frutave shpesh ndjekin skicat e fytyrës së majmunit. Fruti piqet rreth 8-11 muaj.
Si piqet kokosi?
Fruti i fortë, me lëvozhgë kafe që shohim në dyqane është fruti i kokosit me lëvozhgë, thelbi i tij. Përpara shitjes hiqet lëvozhga e jashtme fibroze e kokosit, ekzokarpi. Përshkohet nga fibra të trasha, të cilat pengojnë frutin të thyhet kur bie nga një palmë.
Shtresa e brendshme e kokosit është endokarpi. Predha ngjan me një guaskë dhe përmban tre pore karakteristike në strukturën e saj, të ngjashme me sytë. Ato janë të nevojshme për maturimin e farës: tul i bardhë i dendur (rreth 12 mm i trashë) dhe i lëngshëm ("ujë kokosi", " qumesht arre kokosi"). Ndërsa pulpa piqet, lëshon vajra të veçantë në lëng, gjë që e bën atë të ngurtësohet.
Kokosit e rinj, jo plotësisht të pjekur me një guaskë të gjelbër, korrren pas gjashtë muajsh pjekje. Brenda është një bërthamë e fortë me tul dhe sasi e madhe lëngjeve. Një fetus i pjekur mund të konsiderohet jo më herët se 10 muaj pritjeje. Lëvozhga e jashtme fibroze duhet të qërohet dhe frutat të thahen mirë në diell.
Brenda frutave - tul pa lëng. Janë këto fruta që përdoren për gatimet tradicionale tajlandeze, malajziane, indoneziane, ku kokosi është përbërësi kryesor. Karakteristikat e dobishme të frutave nuk e humbasin forcën e tyre pas trajtimit të nxehtësisë.
Varietetet
Pavarësisht se jemi mësuar të shohim të njëjtat fruta kokosi në dyqane, ka shumë lloje të tyre. Në vendet ekzotike, si rregull, frutat e rinj përdoren për ushqim, dhe ato plotësisht të pjekura nevojiten për të marrë vaj kokosi, pjata të skuqura (por ato nuk hahen të freskëta).
Ngjyra e frutave të rinj mund të jetë shumë e ndryshme: jeshile, portokalli, e verdhë, kafe. Ndryshon në shumëllojshmëri dhe formë, kokosit mund të jenë të zgjatur, të rrumbullakët, ovale. Është interesante se në varësi të varietetit ndryshon edhe madhësia e kokosit, por ky parametër nuk është ende një garanci për një sasi të madhe uji të kokosit. Në fund të fundit, bërthama (predha e brendshme) nuk ngjitet fort në shtresën e jashtme dhe ka madhësinë e vet.
Pulpa e kokosit: veti të dobishme
Pulpa e kokosit është e ngopur me aminoacide, vitamina B1, B12, E, A, C, hekur, magnez, zink, fosfor. Në vendet ekzotike, pulpa e frutave përdoret për të trajtuar dispepsi, për të përgatitur pika për otitis media dhe për të trajtuar plagët dhe djegiet. Konsumimi i rregullt i mishit të kokosit do t'ju ndihmojë:
- normalizimi i metabolizmit;
- rregulloni peshën
- rritjen e imunitetit;
- normalizimi i niveleve të sheqerit në gjak;
- qartë traktit gastrointestinal nga toksinat, toksinat;
- zvogëloni mundësinë e osteoporozës;
- përmirëson funksionimin e veshkave, pankreasit;
- përmirësimi i shikimit;
- forcojnë kyçet.
Aziatikët e Jugut e konsiderojnë kokosin si afrodiziakun më të fuqishëm. Vetitë e dobishme të pulpës dhe qumështit të këtij fruti jo vetëm që ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit, por edhe në përmirësimin e jetës intime.
Lëng kokosi: veti të dobishme
Lëngu i frutave është afërsisht 45% vaj kokosi, i cili ka një efekt shumë të dobishëm në funksionimin e stomakut, pankreasit dhe sistemit kardiak. Ai gjithashtu përmban acid laurik (e njëjta substancë që gjendet në Qumështi i gjirit) për të rritur imunitetin. Qumështi i kokosit është shumë produkt i dobishëm e cila do t'ju ndihmojë:
- rivendosja e forcës pas ushtrimit fizik;
- përmirësimi i gjendjes shëndetësore në diabetin mellitus;
- përmirëson punën e sistemit kardiak;
- zvogëloni rrezikun e aterosklerozës;
- normalizimi i metabolizmit;
- forcimi i imunitetit;
- uljen e nivelit të kolesterolit në gjak;
- përmirëson gjendjen e lëkurës, forcon flokët, thonjtë.
Shuarësi më i mirë i etjes është një kokos gjysmë i pjekur. Karakteristikat e dobishme të frutave ndihmojnë në shmangien e dehidrimit, ngopjen e trupit me lagështi për një kohë të gjatë. Në vendlindjen e fetusit përdoret edhe për përgatitjen e kripës së kripur, për trajtimin e sëmundjeve të veshkave, traktit urinar dhe inflamacioneve.
Kundërindikimet
Fruti që do të forcojë shëndetin dhe imunitetin tuaj, pa dyshim mund të konsiderohet pikërisht kokosi. Karakteristikat e dobishme, përmbajtja kalorike e frutave - kjo nuk është gjithçka që duhet të dini përpara se ta përdorni.
Edhe pse kokosi ka shumë përfitime, është e rëndësishme të mbani mend dëm i mundshëm. Para së gjithash, përmbahuni nga produktet kozmetike me vaj kokosi, pjatat me këtë frut, nëse jeni të prirur ndaj reaksioneve të shpeshta alergjike (në veçanti, ndaj frutave ekzotike, agrumeve). Kokosi është shumë i pasur me kalori (pulpë), ndaj bëni kujdes me sasinë që hani.
Bdyuda, kokteje kokosi: kalori
kokos - produkt me kalori të lartë. 100 g tul të freskët kanë vlera e energjisë 354 kalori (15,23 g karbohidrate, 33,49 g yndyrë, 3,33 g proteina). Mesatare kërkesë ditore një person - 1500. Por uji i kokosit nuk përmban pothuajse asnjë kalori (vetëm 17 kalori për 100 g).
Koktej Afrikan Lullaby kokosi
Përzieni në një blender 60 ml liker Baileys me 25 ml qumësht kokosi dhe 120 ml akull të rregullt. Më pas hidheni në një tas për servirje dhe sipër spërkateni me arrëmyshk të grirë.
Karkaleca në lëvozhgën e kokosit
Hidhni 350 g krisur japoneze Panko në një tigan të parangrohur dhe skuqini për rreth 5 minuta. Më pas hidhni krisurat në një tas dhe shtoni 120 gr tul kokosi. Më vete, përzieni 120 g mustardë, gjysmë luge çaji kerri dhe 1 vezë (ose 2 të bardha veze). Karkalecat duhet të zhyten në përzierjen e mustardës dhe vezëve, dhe më pas në krutona me kokos.
Ngroheni furrën në 180°C dhe vendosni me kujdes karkalecat në rrjetë. Gatuani mbi nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Për një servirje spektakolare, zbukurojeni pjatën me feta të holla limoni.
Një frut që padyshim do t'ju ndihmojë të përmirësoni shëndetin tuaj, të rrisni imunitetin është kokosi. Vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet - të gjitha këto aspekte duhet të njihen para përdorimit të këtij fruti.
Nëse bredhi konsiderohet një simbol i taigës halore me gjelbërim të përhershëm, atëherë palma e kokosit konsiderohet simbol i tropikëve të nxehtë me diell. Klasike është rëra e bardhë e një atoli koral, qielli blu, dielli përvëlues, bruz, ujë i paster dhe .... palme.
Palma e kokosit supozohet se ka lindur diku në arkipelagun e Malajzisë. Kjo është më e zakonshme dhe e nevojshme në tropikët. Ajo quhet "pema e jetës" - dhe këto nuk janë vetëm fjalë. Banorët e tropikëve përdorin pothuajse të gjitha pjesët e kësaj peme.
Shpërndarja e palmës së kokosit në botë
Gjethet dhe druri përdoren për ndërtim, frutat për ushqim. Por për shumë njerëz, palma e arrës së kokosit mund të mos jetë fare pema e jetës, por pema e vdekjes, pasi një kokos që bie mbi kokën e një personi mund të jetë fatale. Çdo vit rreth 150 njerëz vdesin nga rrëzimi i arrave! Për krahasim, 10 herë më pak vdekje nga peshkaqenë, por në të njëjtën kohë të gjithë kanë frikë nga peshkaqenët, dhe askush nuk ka veçanërisht frikë të pushojë nën palma. Gjithashtu, rënia e tij, për shembull, në një makinë mund të jetë gjithashtu e pakëndshme, një goditje është e garantuar. Një kokos mesatar me peshë rreth 1 kg bie në tokë me një forcë prej 1 ton. Pesha e një kokosi mund të arrijë 3 kg.
Le të hedhim një vështrim më të afërt në strukturën e tij:
Kokosi
Ajo që jemi mësuar të shohim në raftet e supermarketeve është tashmë një arrë e qëruar (më saktë, është një drupe, ose një kockë e ngrënshme, një frut brenda një fruti), por kur është e plotë, arra duket shumë më e madhe. Lëvozhga e jashtme e arrës (ekzokarpi) është e përshkuar me fibra, mbron integritetin e arrës kur bie. Pastaj vjen guaska e brendshme (endokarpi) - kjo është lëvozhga e kokosit me 3 pore që ngjajnë me sytë. Këto pore çojnë në 3 vezë, njëra prej të cilave më pas zhvillohet në një farë. Fara përbëhet nga një shtresë e jashtme me mish ngjyrë të bardhë me trashësi rreth 12 mm (pulpë, ose kopra) dhe endospermë. Endosperma është e lëngshme dhe transparente (uji i kokosit), me shfaqjen e pikave të vajit të sekretuara nga kopra, gradualisht shndërrohet në një emulsion qumështi, pastaj trashet dhe ngurtësohet. Frutat rriten në grupe prej 15 - 20 copash, të cilat piqen plotësisht brenda 8 - 10 muajsh. Në formë të kultivuar, palma fillon të japë fryte nga 7 deri në 9 vjet dhe vazhdon për rreth 50 vjet. Një palmë prodhon nga 60 deri në 120 fruta në vit.
Si të hapni siç duhet një kokos?
Një arrë e papjekur me një guaskë të gjelbër ka pulpën më të lëngshme dhe më pak të bardhë. Pritet lehtësisht në pikën e lidhjes kokosit me dru mund të çahet edhe nga një goditje e fortë ndaj një guri, por në këtë mënyrë mund të derdhni lëngun e nevojshëm.
Kokos të papjekura jeshile
Kokosi jeshil i përgatitur për të pirë
Kokos të rinj në një pedicel
Në kokosit e pjekur, lëngu është më i ëmbël. Shtresa e jashtme e lëmuar, së bashku me shtresën fibroze, pastrohet me një kunj të futur në tokë dhe mund të pastrohet edhe me thikë, një proces i mundimshëm.
Si të hapni një kokos të pjekur
Frutat e pjekura kanë më shumë ngjyrë të errët guaskë e jashtme dhe Ngjyra kafe guaskën e brendshme, të cilën jemi mësuar ta shohim në supermarkete. Forma e arrës ndonjëherë është e ngjashme me një futboll amerikan.
"Sytë" e një kokosi
Këtu shohim të njëjtat 3 pore që duken si sy. Mund të arrini te lëngu i çmuar duke i shpuar këta sy me diçka të mprehtë. Rekomandohet të shponi 2 sy në mënyrë që lëngu të rrjedhë nga njëri dhe ajri të hyjë në tjetrin. Me të njëjtin parim, rekomandohet të hapni një kuti lëngje duke bërë një vrimë pranë asaj kryesore.
kokosi i hapur i pjekur
Pasi të jetë derdhur i gjithë lëngu nga arra, ajo duhet të hapet për të arritur në kopra. Për ta bërë këtë, duhet të prekni perimetrin e tij me ndonjë objekt, për shembull, një hanxhar apo edhe një çekiç. Arritëm në copra - e premë dhe e hamë, ose për qëllime të tjera. Të bëftë mirë!
Çfarë është "Uto"?
Pra, polinezianët e Ishujve Kuk i quajnë kokosit me mbirë. Pjesa e brendshme e një kokosi të mbirë ka një mish më të butë dhe kur gatuhet në qymyr, shijon si një puding. Pas gatimit me prush, është më e lehtë të ndash arrën dhe kjo bëhet në të njëjtën mënyrë që përdoret për një kokos të pjekur, pa i shpuar “sytë”.
Lakër kokosi, palmë e re
Endosperma e kokosit është fillimisht e lëngshme dhe transparente, në fakt, ky është uji i kokosit - lëngu ynë i lakmuar. Ndërsa piqet, pikat e vajit të sekretuara nga kopra futen në endospermë dhe më pas ky lëng shndërrohet në një bërthamë të fortë. Në këtë kohë, një filiz tashmë është i dukshëm jashtë.
Uji i kokosit nga një kokos i ri
Kukur - një mjet për fërkimin e copra
Nxjerrja e kopras së grirë - qumështi i kokosit
Qumështi i kokosit është një nënprodukt i copras së grirë. Copra e pjekur fërkohet në një rende, më pas copat që rezultojnë shtrydhen plotësisht dhe merret qumësht. Mund ta bëni më të lëngshëm duke i shtuar ujë i thjeshtë ose ujë të papërpunuar kokosi. Një koncentrat yndyror i copra (salcë kokosi) mund të shkaktojë shqetësim në stomak nëse nuk jeni mësuar me të. Kur shtohet sheqeri, fitohet një produkt shumë i shijshëm.
Endosperma e frutave të mbirë (Uto)
Për çfarë përdoret copra?
Nëse uji i kokosit është pjesa e brendshme e endospermës, atëherë copra është pjesa e jashtme e tij. Copra është burimi i vajit të kokosit, i cili është produkt me vlerë për shkak të përmbajtjes së ndryshme Acidet yndyrore. Përdoret për qëllime kozmetike dhe shëndetësore.
Vjelja e Copra
Korrja e kopras është bërë në një kohë pothuajse profesioni kryesor i banorëve të ishujve tropikal. Atolet tropikale u mbollën posaçërisht me palma kokosi, ku kishte pak prej tyre, dhe copra u korr. Ishte një produkt i vlefshëm tregtar i tregtarëve Detet e Jugut dhe Azinë Jugore. Copra është korrur edhe sot e kësaj dite.
Copra bluhet dhe më pas zihet në ujë për të prodhuar vaj kokosi. Copra përmban 70% vaj kokosi. Nënprodukti përmban 18 - 25% proteina dhe përdoret si ushqim për kafshët. Një palmë mbillet në një distancë prej 9 m nga një palmë tjetër, e cila lejon një dendësi prej 100-160 pemë për hektar. Fitimet mesatare në Vanuatu është 0,20 dollarë amerikanë për kilogram arra, që është e barabartë me 8 fruta. Gjithsej 320 dollarë në vit për hektar. Filipinet janë prodhuesi më i madh i copra. Vlera vjetore e prodhimit i kalon 80 milionë dollarë. Copra korrret si nga kompanitë e mëdha ashtu edhe nga fermerët privatë.
Tharja jo e duhur e copra mund të çojë në myk të familjes Aspergillus, të cilat prodhojnë helmin vdekjeprurës Aflatoksinë. Sipas disa raporteve, konsiderohet si kancerogjeni më i fuqishëm dhe shkakton sëmundje të mëlçisë. Aflatoksina mund të transmetohet te njerëzit përmes qumështit dhe mishit të kafshëve që kanë ngrënë kopra. Megjithatë, prania e mykut në copra të tharë nuk është arsyeja e martesës së saj (!) Nuk mund të hahet, por është e përshtatshme për shitje. Për vajin e marrë mënyrë industriale nga copra e tillë, aflatoksina nuk do të ndikojë!
Pjesë të tjera të pemës së kokosit
Palma e kokosit ka edhe pjesë të tjera të dobishme. Gjethet, si druri i pemës së kokosit, përdoren për ndërtim. Gjethet janë thurur dhe më pas ndërtohen në çatinë e një kasolle tropikale. Nga gjethet janë thurur edhe shporta dhe sende të tjera të ndryshme. Nga lëvozhga e arrës së arrës së arrës së kokosit mund të bëni pjatat më të thjeshta.
Përbërja kimike e përbërësve të palmës së kokosit
Përdorimi i ujit të kokosit si një solucion i kripur si një pikues
Gjatë Luftës së Paqësorit të viteve 1941-45, uji i kokosit përdorej rregullisht nga palët në konflikt si një "alternativë" ndaj plazmës së gjakut për të plagosurit. Uji i kokosit është një dhurues universal, është identik me plazmën e gjakut të njeriut. Uji i kokosit është një pije natyrale izotonike me të njëjtin ekuilibër elektrolitik si gjaku ynë. Uji i kokosit është më ushqyes se qumësht i plotë: më pak yndyrë dhe pa kolesterol! Uji i kokosit ka një përmbajtje unike klori (118 mg) krahasuar me rreth 39 mg në pijet sportive.
Uji i kokosit përmban rreth 294 mg kalium, më shumë se pothuajse të gjitha pijet sportive (117 mg) dhe pijet energjike. Në të njëjtën kohë, ka më pak natrium (25 mg) se pijet sportive (41 mg) dhe energjike (200 mg).
Sheqerna natyralë në ujin e kokosit - 5 mg, në sport dhe pije energjike- nga 10-25 mg sheqerna të ndryshuar. Klorur - 118 mg në krahasim me 39 mg klorur në pijet sportive.
Përmban: yndyrë të ngopur, fibra ushqimore, sheqerna, proteina, vitaminë C, riboflavinë, tiaminë, viacinë, vitaminë B12, vitaminë B6, folate, acid pantotenik, kolinë, kalcium, magnez, fosfor, hekur, kalium, zink, natrium, selen, bakër, mangan.
Vaj kokosi
1,0 - 3,0% stearik, 7,5 - 10,5% palmitik, 13 - 19% miristik, 44 - 52% laurik, 0,2 - 2,0% kaproik, 6,0 - 9,7% kaprilik, 4,5 - 10% -, 5,1% kaprik, 5 2,8% linoleike, deri në 1,3% acide heksadecenoike.
Kokosi- specia e vetme e gjinisë Cocos, bimë me lule kalli që i përket familjes së palmave. Emri shkencor i gjinisë Cocos vjen nga fjala portugeze Coco, që do të thotë "majmun". Është dhënë për shkak të njollave në arrë që e bëjnë të duket si fytyra e majmunit. Emri kokosit nga sanskritishtja përkthehet si "një pemë që mund të sigurojë gjithçka të nevojshme për jetën". Dhe nga gjuha malajze, e përkthyer do të thotë "pema e një mijë aplikacioneve". Në Filipine, kokosi quhet pema e jetës.
Origjina
Qendra e origjinës së palmës së kokosit është rajoni i Ishujve Sunda dhe ishujt e Polinezisë, të cilët ndodhen në fqinjësi. Zgjerimi i palmës së kokosit përgjatë këtyre ishujve dhe brigjeve tropikale ndodh si nga toka ashtu edhe nga uji. Nga palmat që përkuleshin mbi një lumë ose det, frutat e kokosit binin në ujë dhe u bartën përgjatë përroit për distanca mjaft të gjata. Dihet se mbirja e kokosit ruhet edhe në ujin e detit deri në 110 ditë. Gjatë kësaj kohe, ata janë në gjendje të notojnë deri në 3000 milje. Deri më tani, palma e arrës së kokosit është e vetëshumëzuar nga deti në të gjithë ishujt Oqeani Paqësor. Megjithatë, aktiviteti njerëzor ka pasur një ndikim edhe më të madh në shpërndarjen e kësaj bime. Besohet se tregtarët indianë e sollën palmën e kokosit në Afrikë, dhe polinezianët e sollën atë në Amerikë. Pra, marinarët spanjollë zbuluan palmën e kokosit në fund të shekullit të 15-të. në bregun e Amerikës Qendrore.
përshkrimi i bimës
Palma e kokosit arrin 20-40 m lartësi, diametri i trungut është deri në 60 cm në bazë. Në moshën 4-6 vjeç trungu fillon të formohet dhe për shkak të mungesës së kambiumit nuk ndodh trashja dytësore e tij. Si rregull, trungu është i lakuar. Gjethet e palmës janë të mëdha, deri në 1 m të gjera dhe deri në 6 m të gjata. madhësi normale gjethja arrin në vetëm një vit, dhe jeta e saj është mbi 3 vjet. Tek palma e kokosit faza të ndryshme ato cikli i jetes mesatarja është 30 deri në 40 gjethe. Mund të supozohet se afërsisht 1 gjethe formohet dhe vdes çdo muaj. dmth 12-15 fletë në vit. Prandaj, nga numri i plagëve të gjetheve, mund të gjykohet afërsisht mosha e palmës.
Frutat e palmës së kokosit janë ndër më të shumtët fruta të mëdha në florës. Gjatësia e tyre arrin 30-40 cm, dhe gjerësia deri në 25-30 cm Pesha e fetusit mund të kalojë 2 kg. Pjesa e jashtme e kokosit është e mbuluar me një ekzokarp lëkure me ngjyrë të gjelbër, të verdhë ose të kuqërremtë. Kjo pasohet nga një shtresë mezokarpi fijor 2-15 cm e trashë, e cila mbron farën e bimës nga mbinxehja dhe, përveç kësaj, siguron lëvizjen e frytit. Përveç kësaj, në të sasi të konsiderueshme akumulohen kalium dhe elementë të tjerë të hirit. Në frutat e rinj, ky mezokarp është i ngrënshëm. Zgavra e brendshme e një arrë të papjekur është e mbushur plotësisht me endospermë të lëngshme, ndërsa ajo e një arrë të pjekur është vetëm gjysma. Ky lëng qëndron i freskët edhe në mot shumë të nxehtë për shkak të shtresës së mezokarpit që e rrethon.
Një tipar i këtyre bimëve është se palmat rriten me dëshirë në afërsi të tyre uji i detit, por ata nuk kanë nevojë për të. Kjo për faktin se rrënjët e cekëta të palmës thithin lagështinë nga toka, e ujitur me bollëk në bregdet.
Përbërja e kokosit
Në kokosit e papjekur, të cilat nuk janë më shumë se 5 muajsh, ka lëng - i ashtuquajturi ujë i kokosit. Ky lëng është i kthjellët, me shije të ëmbël dhe të thartë, përveç kësaj, i pasur me lëndë ushqyese, përveç se ftohet dhe shuan mirë etjen. Kur fruti fillon të piqet, në lëngun e kokosit shfaqen pika yndyre dhe me kalimin e kohës shndërrohet në qumësht kokosi. Ky është një emulsion i bardhë me erë kaq të ëmbël, i cili më pas bëhet edhe më i trashë, dhe më pas kthehet në një tul. Në dyqanet tona, ata shpesh shesin arra kokosi tashmë të pjekura, të cilat nuk kanë pothuajse asnjë lëng brenda.
Në brigjet dhe ishujt e oqeanit, qumështi dhe lëngu i kokosit konsiderohen pije të zakonshme. Dhe shumë pjata përgatiten nga tul i freskët i kokosit, dhe vaji merret nga kokosi i tharë. Disa dekada më parë, vaji i kokosit (yndyra) përdorej shpesh në gatim, por më pas ai u zëvendësua nga vaji i sojës. Sidoqoftë, vaji i kokosit në kozmetologji është shumë i popullarizuar në kohën e tanishme.
Kokosi përmban shumë substancave të dobishme në veçanti, vitaminat e grupeve A, C dhe grupit B, si dhe mineralet - kalcium, kalium, natrium, hekur, fosfor, përveç kësaj ka sheqerna natyrale, karbohidratet, proteinat, vajrat yndyrore dhe acidet organike.
Karakteristikat e dobishme të kokosit
Vaji dhe qumështi i kokosit kanë një efekt të shkëlqyer pastrues dhe yndyrnat që përmbajnë rikthen aktivitetin e shumë organeve dhe sistemeve në trup. Nëse disa produkte zëvendësohen më shpesh me produkte që janë bërë nga mishi i kokosit (për shembull, gjalpë) atëherë mund ta ktheni metabolizmin në normalitet. Për faktin se era e arrës së kokosit zvogëlon oreksin dhe zvogëlon ndjenjën e urisë, dhe substancat që ai përmban shndërrohen shpejt në energji dhe nuk depozitohen në trup në formën e yndyrave.
Nëse pulpa e kokosit konsumohet rregullisht, imuniteti do të forcohet dhe vetë personi do të bëhet më pak i ndjeshëm ndaj infeksioneve virale dhe kërpudhore. Sidoqoftë, për këtë është e nevojshme ose të jetosh vend tropikal, ose në ato rajone ku arrat e kokosit shiten të freskëta vazhdimisht, dhe jo herë pas here.
Në gatim në shumë vende, arra e kokosit përdoret pothuajse pa mbetje. Pra, me qumësht kokosi nuk përgatiten vetëm pjata, ëmbëlsira dhe pije të ëmbla, por sallatave, supave, derivateve të arrave u shtohen sallata, drithërat, ushqimet, pastat dhe pudingat, mishi, peshku dhe ushqimet e detit, gatimet me fruta dhe perime. ato.
Thekonet e kokosit shkëlqejnë në eliminimin e toksinave dhe toksinave nga zorrët, falë fibrave që përmban. Struktura e saj mbetet poroze edhe pasi të jetë e ngopur me ujë, gjë që mund të shpjegojë vetitë e tij pastruese.
si të tjerët vajra bimore, Vaj kokosi përmban shumë acide yndyrore, por ndryshon nga të tjerët për përmbajtjen e lartë të acidit laurik, i cili gjendet edhe në qumështin e gjirit. Dihet se acidi laurik vret shumë viruse (fruthi, herpesi, gripi, etj.), për shkak të vetive të tij antimikrobike dhe antibakteriale.
Vaji i kokosit ka një aromë të këndshme dhe delikate, prandaj përdoret gjerësisht në kozmetologji. Dhe produktet me derivate të arrës tonifikojnë dhe ushqejnë lëkurën, e bëjnë atë të butë dhe elastike. Gjatë përdorimit të produkteve kozmetike me vajra dhe ekstrakte të kokosit, aknet, si dhe dëmtimet dhe defektet e vogla zhduken, rrudhat zbuten, përveç kësaj, zhvillimi i reaksioneve alergjike zvogëlohet.
Vaji i kokosit përdoret shpesh si vaj masazhi dhe nëse e përdorni rregullisht për masazh të përgjithshëm të trupit, toni i të gjithë trupit përmirësohet dhe procesi i plakjes ngadalësohet.
Vetitë shëruese dhe mjekësore të arrës së kokosit
Kokosi dhe të gjitha produktet që rrjedhin prej tij (qumështi dhe gjalpi) kanë këto veti të dobishme:
- Vaji i kokosit ushqen dhe forcon flokët, i përmirëson ato gjendjen e përgjithshme dhe pamjen, dhe qumështi i kokosit shuan në mënyrë të përkryer etjen. Përveç kësaj, të dyja këto produkte kanë një efekt të madh në gjendjen e lëkurës, zbut rrudhat, zbut dhe hidraton atë.
- Përmirësoni funksionimin e mëlçisë dhe sistemit të tretjes.
- Normalizon funksionin e tiroides.
- Ndihmoni me problemet e kyçeve dhe relaksoni muskujt.
- Rritin imunitetin dhe rrisin rezistencën ndaj infeksioneve të ndryshme, përveç kësaj, zvogëlojnë përshtatshmërinë e viruseve ndaj antibiotikëve.
- Vaji dhe tuli i kokosit normalizojnë nivelet e kolesterolit në gjak.
- Ndihmoni trupin me ftohjet, diarre, sëmundje të fshikëzës së tëmthit dhe madje edhe SIDA.
- Ato kanë efekte antimikrobike, antihelmintike, antivirale dhe shëruese të plagëve.
- Zvogëloni rrezikun sëmundjet onkologjike, si dhe proceset e degjenerimit.
- Ulja e rrezikut të aterosklerozës dhe sëmundjeve të tjera të sistemit kardiovaskular.
- Përveç kësaj, kokosi është një afrodiziak i fortë dhe normalizon funksionet e sistemit riprodhues.
- Pulpa dhe qumështi i kokosit rikthen në mënyrë të përsosur forcën dhe, përveç kësaj, përmirëson shikimin.
- Vaji i kokosit përmirëson përthithjen
Ne jemi mësuar prej kohësh dhe kemi rënë në dashuri me ato produkte jashtë shtetit që shpesh përfundojnë në tryezën tonë. Një prej tyre është kokosi. Atdheu i tij janë vende kaq të largëta si Portugalia, Indonezia, Brazili. Është i pasur me vitamina, ka shkëlqyer cilësitë e shijes, a thekon kokosi- një komponent i shpeshtë i shumë ëmbëlsirave. Por ju duhet të dini se çfarë hamë, ndaj ia vlen të shqyrtojmë pyetjen: kokosi është një frut apo një arrë?
Së pari, le të përcaktojmë se çfarë do të thotë me të vërtetë kjo fjalë. Sipas fjalorëve, ky është emri i vetë pemës, pra palma e kokosit, ose kokosi. Duket se nuk është asgjë e komplikuar, sepse tashmë është e qartë se kokosi është një arrë. Por jo gjithçka është kaq e thjeshtë! Nëse gërmoni më thellë, rezulton se një arrë mund të konsiderohet një frut, i cili përbëhet nga një farë në një guaskë të fortë. Kokosi nuk ka një farë si të tillë, ai zëvendësohet nga një substancë e lëngshme delikate - qumështi. Kështu, një lajthi ose lajthi mund të konsiderohet një arrë e vërtetë.
Duket se tani gjithçka është e qartë: kokosi është një frut! Por kjo është gjithashtu një deklaratë e pasaktë. Në të vërtetë, në botanikë, një term i tillë nuk ekziston fare, dhe njerëzit i quajnë fruta fruta të shijshme që janë të përshtatshme për konsum.
Ku është e vërteta?
Ajo qëndron në faktin se përgjigja e saktë në pyetjen: arrë kokosi është një frut apo një arrë nuk ekziston, pasi ky frut është një drupe e thatë. Pra, kajsia dhe pjeshka që ne dimë janë më të lidhura me arrën e kokosit sesa, të themi, Arre. Fakti që kokosi është pikërisht një drupe, tregohet nga fakti se ka disa shtresa strukturash të ndryshme në një guaskë të fortë.
Kokosi ka një guaskë të brendshme të quajtur endokarp dhe një guaskë të jashtme të quajtur ekzokarp. Është kurioze që në shtresën e brendshme ka tre pore, ose, siç quhen, njolla. Ato e bëjnë frutin e kokosit të duket si fytyra e majmunit.
Vlera e kokosit
Pavarësisht nga lloji i frutave, kokosi është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Çdo pjesë e tij mund të përdoret. Qumështi përdoret si një pije që do të ngopet me gjallëri dhe energji. Pulpa e bardhë e këtij fruti mund të shërbejë si bazë për kozmetikë, prodhimin e qirinjve dhe ëmbëlsirat. Fijet e forta kafe në guaskën e frutave përdoren për të krijuar çanta, litarë, dyshekë dhe sende të tjera shtëpiake.
Fakte interesante rreth kokosit: Video
Njeriu modern është i njohur me një numër të madh frutash, përfshirë ato ekzotike. Shumëllojshmëria e tyre është e çmendur dhe ndonjëherë mund të ngatërrohesh në dyqan ushqimor. Kokosi është veçanërisht i popullarizuar - përbërja e tij është e mahnitshme, dhe qëllimi i përdorimit ka shkuar prej kohësh përtej gatim i lehtë ushqimi. Kokosi ka përfitime dhe dëme për trupin, artikulli e detajon këtë.
Në kontakt me
Para së gjithash, duhet të kuptoni se për çfarë është i mirë kokosi. Ky është një produkt i mahnitshëm, përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Tani produkti mund të gjendet në çdo supermarket. Prandaj, nëse është në banak, është një nevojë urgjente për ta blerë atë!
Përmbajtja kalorike prej 100 gram dhe e plotë
354 - ja sa kalori në 100 g kokos. Një frut mund të arrijë 1.5 kg. Kokosi i zakonshëm, i cili shitet në dyqan, zakonisht peshon 300-400 gram. Përmbajtja kalorike e një fruti të freskët është 1062 - 1416 kcal. Jashtëzakonisht produkt ushqimor. Sidoqoftë, nuk duhet të shqetësoheni për përmbajtjen kalorike të arrës së kokosit, është e pamundur ta hani atë tërësisht vetëm në një kohë.
Vlera dhe vetitë ushqyese
Kokosi është ushqyes, përmban fibra dhe aminoacide. Kokosi gjithashtu mund të ndihmojë. sistemi nervor sepse përmban magnez dhe brom. 100 g tul përmban:
- yndyrë të ngopur (30 g);
- proteina (3 g)
- karbohidratet (15 g).
Sheqeri - 6 g dhe fibra - 9 g.
Mishi i një arrë të pjekur duhet të ndahet lehtësisht nga guaska.
Përfitimet për trupin
Përfitimet e kokosit për trupin nuk mund të mohohen. Edhe fiset e lashta e dinin se si kokosi është i dobishëm për trupin, dhe praktikonin përdorimin e arrës së kokosit si. Delikatesa e freskët normalizon tretjen, forcon sistemi i imunitetit, përdoret në mënyrë aktive në kozmetologji.
A ka ndonjë dëm nga konsumimi?
Tema e përfitimeve dhe dëmeve të kokosit diskutohet nga ekspertët. Kokosi nuk është vetëm i dobishëm, por dëmi prej tij është gjithashtu i mundur:
- Pothuajse të gjitha yndyrnat e kokosit janë acide të ngopura, të cilat janë ushqyese, por në disa raste, për shembull, janë të padëshirueshme për konsum.
- Mund të jetë e dëmshme nëse personi është alergjik. Kokosi nuk duhet t'u jepet fëmijëve të vegjël nën një vjeç, sepse trupi i tyre nuk është ende gati për të përdorur një produkt të tillë.
- Kokosi mund të shkaktojë probleme me tretjen nëse nuk zgjidhet siç duhet. Gjatë transportit, kushtet e ruajtjes mund të shkelen, pastaj fruti fillon të përkeqësohet, përfitimet e kokosit zhduken dhe përdorimi i tij bëhet plotësisht i pamundur.
Është një frut, arrë apo kokrra të kuqe?
Shumë njerëz po e bëjnë këtë pyetje. Së pari ju duhet të kuptoni se çfarë është një frut, arrë dhe kokrra të kuqe:
- fruta është fruta të ngrënshëm pemë;
- një arrë është një fryt i një peme me një bërthamë të ngrënshme dhe një guaskë të fortë;
- kokrra të kuqe - fruta me lëng bimë barishtore ose shkurre.
Bazuar në këto përkufizime, dikush mund të mendojë gabimisht se fruti i palmës së kokosit është një arrë ose një frut apo edhe një kokrra të kuqe. Të dashuruarit e tij, pasi e kanë dëgjuar këtë pyetje, veçanërisht shpesh përgjigjen se kokosi është një frut ose një arrë.
Në fakt, kokosi është një drupe. Shpesh quhet "fruti me gurë". Është si kumbulla, kajsia, qershia, të cilat janë gjithashtu një frut me gurë.
Ju gjithashtu mund të karakterizoni një produkt bazuar në pamjen e tij. E sapo shkulur nga një palmë, një kokos duket pothuajse njësoj si në dyqan: fruti është i mbuluar me "qime" dhe mjaft "me gëzof". Më pas, fshihet një shtresë e guaskës së trashë, dhe pas saj është më e shijshmja - tuli dhe uji i kokosit.
Si të zgjidhni në dyqan?
Përfitimet shëndetësore të kokosit janë të pamohueshme. Duke studiuar gjithçka veçoritë e dobishme kokosit, mund të vazhdoni me siguri në blerje. Do të jetë shumë zhgënjyese të shpenzoni para për një blerje, kohë për të "hapur" fetusin dhe të mbeteni të zhgënjyer me shijen. Ja se si të zgjidhni një kokos në dyqan me lehtësi dhe saktësi:
- Duke marrë një kokos në duar, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj: pa dëmtime ose çarje. Duhet ta ktheni frutin e kokosit dhe të gjeni tre pikat për të cilat është ngjitur në pemë. Ata shpesh quhen "sy". Ato duhet të jenë të thata dhe me ngjyrë pak më të errët se pjesa tjetër e guaskës. Duhet të përpiqeni të bëni pak presion në njërën nga pikat. Nëse kokosi është i mirë, nuk do të mund ta kaloni kurrë guaskën. Nëse, nën presionin e gishtërinjve, guaska është deformuar, fruti është i ndenjur.
- Është e nevojshme të sillni frutin në vesh dhe ta tundni atë. Një tingull i shurdhër tregon se ka mjaft qumësht kokosi në kokos. Ky frut do të jetë i shijshëm dhe tuli do të shkrihet në gojën tuaj, ashtu si në reklamën e Bounty.
- Ju duhet të tundni përsëri kandidatin e zgjedhur. Nëse diçka varet brenda, unaza - kokosi nuk është i përshtatshëm. Mund të jetë tul që tashmë është larguar nga guaska. Në këtë rast, produkti nuk është i freskët. Madje mund të ketë filluar tashmë procesin e fermentimit ose të jetë formuar myku.
Çfarë të bëni me pulpën?
Ne kuptuam pronat e dobishme, zgjodhëm frutin, por si është tani? Çfarë duhet të bëni me tulin e kokosit në mënyrë që ta përdorni me përfitim dhe me dëm minimal? Mishi është i fortë dhe fijor, por në disa vende hahet i papërpunuar me lugë. Për lehtësi më të madhe, mund ta hiqni përmbajtjen dhe ta vendosni në një pjatë.
Pulpa e kokosit përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të ndryshme, ëmbëlsira, pjata të nxehta. Mund të zëvendësojë bukën kur skuqet. Në këtë rast, tul fërkohet në një rende, dhe më pas mishi ose peshku mbështjellë në të. Megjithatë, dëmi nga një përgatitje e tillë është më se e mirë.
Vlen të kujtohet se një frut i hapur i kokosit ruhet në frigorifer jo më shumë se dy ditë. Pastaj fillon të përkeqësohet. Nëse kokosi nuk mund të hahet brenda dy ditësh, është e rëndësishme të merret parasysh opsioni i përgatitjes së pulpës. Për shembull, mund të gatuani patate të skuqura kokosi. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të prisni hollë copat e tulit të kokosit, t'i rrotulloni në kakao ose kripë dhe t'i dërgoni në furrë. Patate të skuqura të gatshme mund të hahen si rostiçeri, të shtohen në kos, qull, akullore.
Çfarë nuk do të shpikin gustatorët ndërsa hapin një frut tropikal! Në të vërtetë, mund të mos jetë aq e lehtë. Gjithsesi, nëse dini disa truke të thjeshta, atëherë kërcitja e një kokosi do të jetë e lehtë dhe e shpejtë.
- Hapi i parë është gjetja e "syve". Më pas merrni një thikë dhe shponi njërën prej tyre.
- Përmes vrimës që rezulton, mund të kulloni lëngun. Disa njerëz preferojnë të pinë qumësht kokosi direkt nga frutat, thjesht futni një tub në "sy" dhe shijoni shijen.
- Është e nevojshme të merrni një çekiç dhe të trokitni në të gjithë sipërfaqen e fetusit për disa minuta. Kjo do të ndihmojë që pulpa të ndahet nga guaska.
- Pas 2-3 minutash trokitje e lehtë, vendosni frutat e kokosit në një sipërfaqe të sheshtë. Për shembull, në mes të tabelës.
- Goditje e mirë pikërisht në mes.
- Gati!
Delikatesa e thyer përtej detit u la të granatohej. Vlen të përmendet se vendi i goditjes nuk ka rëndësi, nëse kokosi "zmbrapset" mjaft mirë, nuk do të jetë e vështirë ta ndash atë.
Shumë njerëz mendojnë se qumështi i kokosit është lëngu që gjendet brenda kokosit. Ky mendim është i gabuar. Lëngu brenda kokosit është uji i kokosit, i cili është 95% ujë i zakonshëm. Përmbajtja kalorike e ujit të kokosit është vetëm 19 kcal për 100 gr. Ndërsa përmbajtja kalorike e qumështit të kokosit është sa 187 Kcal!
Qumështi i kokosit është ujë dhe tul i kokosit i përpunuar me kujdes. Sipas vetive ushqyese, ai mund të bëhet lehtësisht një zëvendësues i qumështit të lopës, dhisë dhe çdo qumështi tjetër. Qumështi i kokosit është një lëng i ëmbël dhe i butë shije kremoze. Shija e saj do të vlerësohet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët.
Qumështi përmban sasi e madhe vitamina, elementë gjurmë të dobishëm. Një gotë qumësht kokosi është një vakt me shumë kalori. Një filxhan përmban:
- 1⁄4 shtesa ditore gjëndër;
- magnez;
- kalium;
- vitaminë C.
ekziston nje numer i madh i receta me qumësht kokosi. Mund ta pini vetë, të gatuani qull mbi të, ta përdorni për të bërë ëmbëlsira.
Avantazhi i qumështit të kokosit është se kur përzihet me fruta dhe manaferra, ai nuk gjizë.
konkluzioni
- Kokosi ka përfitime dhe meriton një vend në raftin e frigoriferit, por mund të ketë edhe dëm nga ngrënia e tij.
- Ka shije të mrekullueshme. Me ndihmën e një kokosi, mund të gatuani një numër të madh pjatash, duke filluar nga supat në ëmbëlsira të shijshme. Kokosi do t'i shtojë gjallërinë çdo pjate. Me ndihmën e tij, ju mund të organizoni një servirje origjinale të pjatave që nuk do të lënë indiferent asnjë mysafir.
- Kokosi është i pasur me kalori (354 kcal për 100 g) dhe i ngopur me yndyrna jo të shëndetshme (30 g për 100 g), të cilat nuk janë karakteristike për produkte bimore të ushqyerit.
