Nuk e di si është në familjen tuaj, por ne kemi pasur një pemë të Krishtlindjes që nga fillimi i nëntorit ... Në vend të luleve, burri im më sjell putra halore aromatike, kështu që humori i Vitit të Ri ka qenë fjalë për fjalë në ajër për muajin e dytë. Viti i Ri- sigurisht që janë mandarina, shumë mandarina, apo jo? Sapo erdhi stina dhe këta topa portokalli kanë filluar të sillen nëpër dyqane, në shtëpinë tonë nuk kalon ditë pa agrume.
Dhe pse të mos përpiqeni të ruani përshtypjet dhe aromën e këndshme dimër i vërtetë? Sot do të përgatisim mandarina të konservuara për dimër (oh, çfarë dimri ... verë, sigurisht!). I mbyllim fetat aromatike dhe të lëngshme të portokallit (ose frutat e plota) në shurupin e ëmbël të sheqerit dhe më pas hapim kavanozin dhe kujtojmë dimrin me rrëshqitjet e tij të dëborës me gëzof dhe fjollat e gdhendura të borës.
Receta për këtë përgatitje frutash mund të përshtatet me siguri sipas shijes tuaj. Për shembull, përdorni gjithashtu erëzat tuaja të preferuara që mendoni se janë në harmoni me mandarinat, ose mos i shtoni fare. Prodhimi ëmbëlsirë e përfunduar- 3 kavanoza nga 300 ml secila.
Përbërësit:
Gatimi hap pas hapi me foto:
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të thjeshtë, të shijshme dhe aromatike, na duhen mandarina të freskëta, sheqer të grirë dhe ujë. Përveç kësaj, nëse dëshironi, mund ta aromatizoni pjesën e punës me erëzat tuaja të preferuara (kam kanellë dhe anise) ose të mos i shtoni fare. Anise yll është një erëz mjaft specifike, kështu që punoni me të me kujdes.
mandarinat e mia dhe hiqni lëvozhgën. Hiqni me kujdes fijet e bardha - ato nuk janë veçanërisht të këndshme për shijen. Unë shkrova masën e frutave (700 gram) tashmë të qëruar.
Hidhni ujë në një tenxhere (merrni pak më shumë se sa tregohet në përbërës - thjesht derdhni tepricën) dhe vendoseni në sobë - lëreni të vlojë. Paraprakisht, duhet të kujdeseni për përgatitjen e kavanozëve për mandarina të konservuara. AT këtë rast Kam përdorur kavanoza të bukura, secila me një kapacitet 300 mililitra. Secila zonjë ka metodën e saj të preferuar, dhe unë e bëj atë mikrovalë- bankat e mia zgjidhje sode, shpëlajeni dhe hidhni në secilën rreth 50 ml ujë të ftohtë. I ziej gjithçka së bashku në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 5 minuta. I ziej kapakët e sobës për rreth 5 minuta (pasi të vlojnë). Mandarinat e qëruara i vendosim në enët e përgatitura fort (por mos e teproni që të mos shtypni fetat) - edhe nëse ngrihen pak mbi buzë. Nëse shtoni erëza, vendosni ato së bashku me frutat, thjesht hidhni ujë të vluar sipër tyre.
Mbuloni (përdredhni pak) kavanozët menjëherë me kapak të përgatitur. Vendosa një pjatë shtesë sipër që të mos hapeshin kapakët. Lërini kavanozët në tavolinë për 15 minuta.
Pas kësaj, derdhni kavanoza me mandarina me shurup të valë. Mbetet të sterilizojmë boshllëqet tona. Për ta bërë këtë, merrni një tigan më të madh, vendosni një copë pëlhure në fund (në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë), vendosni boshllëqet dhe mbushni me ujë deri tek supet. E vendosim tiganin në zjarr, e lëmë të vlojë dhe me një gurgullimë të lehtë sterilizojmë për 10 minuta duke i mbuluar kavanozët me kapak.
Mandarinat mund të përdoren jo vetëm të freskëta, por edhe për të përgatitur komposto, lëngje, reçel, marmelatë, fruta të ëmbëlsuar dhe shijshme të tjera.
KOMPOSTE NGA MANGARINA
Mandarinat renditen, lahen, ndahen në feta. Fetat e përgatitura të mandarinës zbardhen në ujë të nxehtë (temperatura 80 ° C) për 30-40 sekonda, dhe më pas ftohen në ujë të rrjedhshëm. Fetat e ftohta vendosen në kavanoza të thata dhe të pastra dhe derdhen me shurup sheqeri të nxehtë (temperatura 85 ° C) me përqendrim 40% (700 g ujë dhe 470 g sheqer për 1 litër shurup). Një kavanoz me një kapacitet 0,5 litra kërkon 185-190 g shurup sheqeri. Kavanozët e mbushur mbulohen me kapak të zier dhe vendosen në një tenxhere me ujë të ngrohur në 70-75 ° C për sterilizim. Koha e sterilizimit në 100 °C për kavanoza me kapacitet 0,5 l - 12-15 min, 1 l - 15-20 min, 3 l - 45 min. Pas përpunimit, kavanozët mbyllen hermetikisht, kthehen përmbys dhe ftohen.
Reçel me mandarinë
Për reçelin, këshillohet të zgjidhni mandarina të shkallës së vogël, pak të papjekura. Ato lahen, renditen sipas madhësisë, frutat e rrudhura dhe të dëmtuara hidhen. Frutat e përgatitura zbardhen në ujë të nxehtë (temperatura 90 ° C) për 12-16 minuta (në varësi të madhësisë së frutave), pas së cilës mandarinat zhyten në ujë të ftohtë dhe mbahen në të për 12 orë, duke ndryshuar ujin çdo 2. orë.
Pas plakjes, frutat priten në gjysmë, vendosen në një legen smalt dhe derdhen me shurup të nxehtë (temperaturë 80 ° C) me përqendrim 70% (410 g ujë dhe 950 g sheqer për 1 kg fruta të përgatitura). Gjatë gatimit të reçelit nga frutat e plota, në mes të tyre hapet një vrimë me diametër 5-6 mm me një tub përgjatë fetave për njomjen më të mirë të frutave me shurup, dhe lëkura shpohet. Reçeli gatuhet në katër doza. Për 1 kg mandarina merrni 1,3 kg sheqer. Sheqeri i mbetur pas përgatitjes së shurupit shtohet në fillim të çdo gatimi në formë shurupi të përgatitur në masën 80 g sheqer dhe 36 g ujë për 1 kg fruta. Frutat të mbushura me shurup me përqendrim 70% qëndrojnë për 8 orë, shtoni 1/4 e shurupit nga sheqeri i mbetur, ziejini për 15 minuta dhe lërini mënjanë për 8 orë.Gjetimi i dytë dhe i tretë bëhet njëlloj si së pari. Në gatimin e katërt, reçeli zihet derisa të zbutet. Reçeli i nxehtë i përfunduar hidhet në kavanoza të thata të nxehta, të mbuluara me kapak të zier dhe të mbyllur hermetikisht, të kthyer përmbys dhe të ftohet.
LËNG MANDARINE
Për lëngun, frutat zgjidhen pa myk dhe gërvishtje, ato lahen mirë, priten me thikë nga prej çeliku inox përgjysmoni dhe hiqni farat. Përpara shtypjes, lëvozhgat hiqen nga frutat, priten në feta dhe përdoren për të bërë fruta të ëmbëlsuara. Frutat janë të shtypura. Lëngu i përftuar filtrohet në një sitë, hidhet në një tigan të smaltit dhe nxehet në 75-80 °C për 10-12 minuta.
Si lëngjet e agrumeve zotërojnë hiperaciditeti, më pas u shtohet shurup sheqeri me përqendrim 50% (300-400 g shurup për 1 litër lëng). Për të përgatitur 1 litër shurup të përqendrimit të specifikuar, ju nevojiten 610 g sheqer dhe 610 g ujë.
Lëngu i nxehtë (temperatura 75-80 °C) derdhet në kavanoza të pastra të ngrohura, të mbuluara me kapak të lakuar, vendoset në një enë me ujë të nxehtë dhe pasterizohet në temperaturën 75-80 °C. Koha e pasterizimit për kanaçe me kapacitet 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Pas përpunimit, kavanozët mbyllen hermetikisht me kapak, kthehen përmbys dhe ftohen.
PELTE MANDARINA
Jelly është bërë nga të freskëta lëng natyral. Lëngu hidhet në një tigan të smaltit, nxehet deri në valë dhe i shtohet gradualisht sheqeri (1,2 kg për 1 litër lëng) në mënyrë që të tretet më mirë. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, lëngu filtrohet në 3-4 shtresa garzë dhe më pas pelte zihet derisa të jetë gati.Pelte e përfunduar e nxehtë shtrohet në kavanoza të pastra të nxehta, mbyllet hermetikisht me kapak dhe ftohet pa e kthyer përmbys.
MANGARINA TË KËMENDUARA
Fruta të ëmbëlsuara nga tuli i mandarinave. Fetat e përgatitura ose gjysmat e mandarinave gatuhen në të njëjtën mënyrë si reçeli. Rekomandohet mbushja e tyre me një tretësirë të nxehtë sheqeri të përgatitur në masën 1,2 kg sheqer dhe 300 g ujë për 1 kg fruta. Gatimi kryhet në tre faza. Zierja e parë bëhet në zjarr të ulët për 15 minuta, pas së cilës reçeli mbahet për 10 orë, më pas zierja e dytë bëhet për 15 minuta, hiqet nga zjarri dhe mbahet për 10 orë.Gjatë zierjes së tretë, mandarinat. zihen derisa të zbuten në pikën e vlimit të shurupit në fund të zierjes 107 .5-108 °С. Pas zierjes së tretë, frutat së bashku me shurupin hidhen në një sitë ose kullesë të montuar në një tenxhere. Shurupi kullon dhe mandarinat e ziera mbeten në sitë. Në mënyrë që shurupi të shkëputet sa më plotësisht dhe frutat të thithin sheqerin, lihen në sitë ose në kullesë për 1,5-2 orë.
Fetat ose gjysmat e njomura në shurup vendosen në një shtresë në një sitë dhe thahen në furrë ose furrë në një temperaturë jo më të madhe se 40 ° C. Fetat ose gjysmat e thara lehtë spërkaten me sheqer të imët, duke u përpjekur të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e frutave të ziera me një shtresë sheqeri. Kur spërkatni me sheqer, tundni lehtë sitën. Pas kësaj, frutat e ëmbëlsuara thahen përsëri në furrë. Frutat e ëmbëlsuara të gatshme vendosen në kavanoza të thata, të pastra, të mbuluara me kapak të zier, të mbyllura hermetikisht dhe të ruhen derisa të konsumohen.
Lëkura mandarine të ëmbëlsuar. Nga mandarinat e lara, rrathët e lëvozhgës priten nga ana e ngjitësit të kërcellit dhe nga ana e kundërt në pjesën e ngrënshme. Pas kësaj, lëvozhga e mandarinave pritet thikë e mprehtë nga inoksi në feta përgjatë frutave me gjerësi 1.5-2 cm.Me këtë përgatitje lëvozhgat e prera në feta ndahen lehtësisht nga frutat. Peshohen koret e përgatitura, vendosen në një tepsi të emaluar dhe derdhen ujë të ftohtë. Për të hequr hidhërimin, ato ngjyhen për tre ditë, duke ndryshuar ujin tri herë në ditë. Pas tre ditësh kullohet uji, hidhet i freskët, koret zihen për 10 minuta që të japin elasticitet dhe më pas hidhen në një kullesë. Pas kullimit të ujit, vendosen në një legen të emaluar.
Mbi ujin në të cilin janë zier lëvozhgat përgatitet shurup sheqeri me përqendrim 80% (për 1 kg lëvozhgë mandarine nevojiten 1,5 litra shurup sheqeri nga 1,8 kg sheqer dhe 395 g ujë). Koret hidhen me shurup te vluar dhe mbahen 10 ore.Pas 10 ore shtojme acid citrik(3 g për 1 kg kore), ziejmë për 15 minuta dhe qëndrojmë përsëri për 10 orë. Në procesin e gatimit të tretë, frutat e ëmbëlsuara zihen derisa të zbuten, d.m.th., në një pikë vlimi të shurupit 108 ° C. Frutat e ëmbëlsuara të gatshme në gjendje të vluar hidhen në një kullesë të vendosur në një tenxhere dhe lihen për 1-1,5 orë për një kullim më të plotë të shurupit. Fetat e ftohura vendosen në një sitë dhe thahen për një ditë në temperatura e dhomës. Një ditë më vonë, fetat mbështillen në sheqer, vendosen në një sitë dhe thahen për një ditë tjetër. Për të parandaluar tharjen e frutave të ëmbëlsuara gjatë ruajtje afatgjatë vendosen në kavanoza të pastra e të thata dhe mbyllen hermetikisht me kapak. Shurupi i mbetur mund të përdoret për rizierjen e frutave të ëmbëlsuar ose për qëllime të tjera. Ai përmban 75-80% sheqer.
Mishi i pulës ka qenë gjithmonë i popullarizuar tek njerëzit. Çështja nuk është vetëm se është më e lirë se mishi i viçit ose derrit, por edhe në butësinë, butësinë dhe lehtësinë e përgatitjes. Lider i qëndrueshëm midis nënprodukteve mëlçi pule si më të konsumuarit. Stomaku dhe zemra përdoren më pak: kjo për shkak të shpërndarjes më të vogël receta të shijshme bazuar në to.
Si të gatuajmë zemrat e pulës me salcë kosi
Edhe pse zemrat e pulës nuk janë një produkt i konsumuar zakonisht, pothuajse çdo pjatë anësore mund të shkojë me to. Shtë e rëndësishme t'i bëni zemrat me lëng dhe të butë, sepse, sipas rishikimeve të zonjave që nuk arritën të "bënin miqësi" me këtë të brendshme, kjo nuk është gjithmonë e mundur. Sa i përket metodave të gatimit, mund të ketë disa. Dikush preferon zemrat e skuqura në një tigan, dhe për adhuruesit e opsioneve dietike, zierja, pjekja në furrë ose një tenxhere e ngadaltë është e përshtatshme. Nëse vendosni të piqni, mund ta shijoni pjesën e sipërme të gjellës me djathë të shkrirë.
Zemrat e pulës në salcë kosi do të jenë më me kalori. Megjithatë, kjo produkt qumështi i fermentuar do të sjellë një notë interesante shije dhe do të kontribuojë në zbutjen e përbërësit të mishit. Kur shtohet përbërës shtesë dhe erëza, ju merrni një lëng mishi të mirë që do të plotësojë pjatën e fundit me një pjatë anësore. Përpara se të zieni zemrat në salcë kosi, ato mund të skuqen lehtë pa salcë duke shtuar qepë, karrota ose perime tuaja të preferuara.
Receta për zemrat e pulës në salcë kosi
Çdo zonjë, kur përgatit këtë apo atë pjatë, mbështetet në shijen e saj dhe dëshirat e familjes. Kuzhinierët profesionistë që janë kuzhinierë në restorante gjithashtu i kushtojnë vëmendje vlerësimeve të klientëve. Këto dy grupe kanë një gjë të përbashkët: kërkohet gjithmonë një lloj larmie. Ia vlen të zëvendësoni një përbërës me një tjetër ose të vendosni ndonjë përbërës shtesë që mungon version klasik, Si recetë hap pas hapi ndryshon dukshëm.
Receta për zemrat e pulës në salcë kosi duket e zakonshme dhe e paqartë, një pjatë e tillë rrezikon të mërzitet shumë shpejt. Megjithatë, ky mendim është i gabuar! Varietetet e pjatave thjesht nuk do të lejojnë që edhe një gustator i zjarrtë të mërzitet. Karotat e shtuara në përbërje do të sjellin ëmbëlsi, dhe hudhra do të japë një mprehtësi dhe pikante të lehtë. Zemrat me patate do të jenë më të kënaqshmet, por nëse keni nevojë për një opsion më dietik, ziejini të brendshmet me kërpudha.
I zier
- Koha: 20 min.
- Shërbimet: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 245 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
Klasikët e ideve të kuzhinës - duke shtuar salcë kosi në pjatat e pulës. Përtej të butë shije kremoze, zemrat e ziera të pulave, do të fitojnë butësinë e nevojshme. Ky opsion është shumë i shpejtë, veçanërisht nëse të brendshmet janë blerë tashmë të shkrirë. Nëse të ftuarit do të vijnë, dhe ende nuk ka asgjë për t'i trajtuar, jepni përparësi kësaj pjate dhe nuk do të pendoheni!
Përbërësit:
- zemrat e pulës - 0,5 kg;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë;
- piper;
- vaj perimesh;
- gjelbërim.
Mënyra e gatimit:
- Të brendshmet duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë, pastaj të lahen mirë dhe të largohen yndyrat me filma. Nuk është e nevojshme t'i zieni para zierjes.
- Ngrohni vajin në një tigan, vendosni zemrat atje.
- Pas 2-3 minutash, shtoni pak ujë, ziejini nën kapak për një çerek ore.
- Kripë dhe piper ushqimin tuaj.
- Shtoni salcë kosi, përzieni mirë. Gjithçka duhet të jetë gati për 3 minuta të tjera. Dekoroni pjatën me barishte.
Në një tenxhere të ngadaltë
- Koha: 1 orë.
- Shërbimet: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 239 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: e ulët.
Butësia e përbërësit të mishit është gjithmonë një prioritet. Pavarësisht se sa e shijshme është, nëse është e vështirë për t'u përtypur, nuk do të keni kënaqësi nga ngrënia. Shuarja është shpëtim për amvisat. Gatimi i zemrave të pulës në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë është më i përshtatshëm sepse nën kapakun e mbyllur hermetikisht të pajisjes, të gjitha shijet do të përzihen së bashku dhe mishi do të ziejë mirë.
Përbërësit:
- të brendshmet - 500 g;
- qepë - 2 copë;
- salcë kosi - 5 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
- kripë - 1 lugë
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni zemrat e pulës: shpëlajeni, hiqni yndyrën dhe membranat. Çdo zemër duhet të pritet për së gjati dhe të shpëlahet tërësisht përsëri.
- Qartë qepë e presim në kubikë të vegjël.
- Derdhni vajin në tasin me shumë tenxhere, ngroheni. Ndizni programin "Frying", vendosni kubikë qepë dhe gatuajeni për 7 minuta.
- Ndryshoni programin nga "Frying" në "Braising" përpara se të vendosni mishin në tas.
- Kriposeni dhe përzieni mirë.
- Vendos salcë kosi. Mund ta zëvendësoni me krem ose majonezë.
- Gatuani për gjysmë ore me kapak të mbyllur.
në një tigan
- Koha: 2 orë.
- Shërbimet: 7 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 273 kcal.
- Qëllimi: drekë.
- Kuzhina: Evropiane.
Ndihmë Teknologji moderne strehimi nuk është i nevojshëm, mund të përdorni opsionin tradicional. zemrat e pulave në salcë kosi në një tigan përgatiten në disa mënyra. Kjo mund të jetë një zierje e zakonshme, në të cilën duhet të mbuloni tiganin me kapak, ose zemrat e ziera të pulës mund të skuqen në miell dhe pa të. Të dyja recetat janë të thjeshta, dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm.
Përbërësit:
- të brendshmet e pulës - 600 g;
- qepë - 2 copë;
- miell - 2 lugë;
- vaj perimesh;
- gjalpë;
- kripë;
- piper.
Mënyra e gatimit:
- Hiq yndyrën, enët dhe tubat nga zemrat e lara.
- Pritini qepën në copa të mesme.
- Shtoni perime me disa gramë në tigan gjalpë ngrohini ato.
- Është koha për të vënë harkun. Duhet të skuqet deri në kafe të artë.
- Shtroni zemrat, përzieni. Ngrini zjarrin.
- Hidheni në tigan ujë i nxehtë për të mbuluar përbërësit.
- Aktiv zjarr i vogël gjithçka duhet të zihet për 1 orë.
- Kripë, piper dhe shtoni miell. lugë druri përzieni mirë.
- Shtoni salcë kosi, përzieni. Pasi të vlojë, ziej për 5 minuta të tjera.
me karota
- Koha: 40 min.
- Shërbimet: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 260 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kur mungon një farë e gjallë, zemrat e ziera në salcë kosi kombinohen me përbërës shtesë. Zemrat e pulës në salcë kosi me karota do të rezultojnë të jenë pak të ëmbla, dhe vizualisht pjata do të duket shumë e shijshme dhe e ndritshme. Pasi të keni kaluar salcën e kosit me karota në një blender pas zierjes, mund të përgatisni një lëng mishi të shijshëm.
Përbërësit:
- zemrat e pulës - 0,5 kg;
- karrota - 100 g;
- salcë kosi - 100 g;
- paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë;
- erëza;
- vaj luledielli.
Mënyra e gatimit:
- Largoni yndyrën dhe enët e gjakut nga të brendshmet. Shpëlajeni.
- Grini karotat e qëruara në një rende të imët.
- Hidhni zemrat në vajin e nxehur në një tigan, lërini të skuqen pak. Rrotulloni vazhdimisht.
- Hidhni në të karotat e grira.
- ujë i nxehtë hidhini sipër përbërësit përpara se t'i mbuloni me kapak. Ziejini për 20 minuta.
- Shtoni kripë, erëza, salcë kosi dhe paste domate. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Vendoseni në gatishmëri në zjarr të ulët nën kapak për 10 minuta.
Me qepë
- Koha: 30 min.
- Shërbimet: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 256 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: e ulët.
Ushqimi i mishit shoqërohet shpesh me mundësinë për të shtypur qepët e ëmbla, të skuqura me gjalpë. Ky është produkti që është në gjendje të heqë shijet e panevojshme dhe të ngopë pjatën me një aromë të këndshme. Nëse nuk dini si të gatuani zemrat e pulës me qepë: me ose pa salcë kosi, mos ngurroni të zgjidhni opsionin e parë. Kombinimi i të gjitha këtyre shijeve do të jetë shumë i favorshëm.
Përbërësit:
- të brendshmet - 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
- kripë;
- erëza;
- vaj luledielli.
Mënyra e gatimit:
- Përgatisni zemrat për gatim duke i pastruar dhe shpëlarë.
- Pritini imët qepën.
- Kaurdisni qepën deri në kafe të artë.
- Vendos zemrat e pulës, përzihet me kubikë qepë. Ziej 15 minuta
- Shtoni kripë, erëza dhe salcë kosi. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Me perime
- Koha: 1 orë 10 min.
- Shërbimet: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Zemrat e pulës në kosi të yndyrshme është një pjatë me kalori të lartë në vetvete. Ata që e shohin këtë jo të mjaftueshme, do të jenë në gjendje të marrin kaloritë që mungojnë me ndihmën e një pjate anësore. Nëse ngopja nuk është në radhë të parë, atëherë mund të gatuani zemrat e pulës me perime. Ata diversifikojnë paletën e shijeve, por nuk e bëjnë një ushqim të tillë shumë të rëndë. Mund ta shërbeni edhe në tavolinë për darkë.
Përbërësit:
- zemrat - 500 g;
- salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
- karota - 3 copë;
- kastravec turshi - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- Piper bullgar - 2 copë;
- selino - 2 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kripë;
- erëza;
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
- Gatuani të brendshmet e lara dhe të përgjysmuara në një tigan derisa të ndryshojë hija.
- Ulni nxehtësinë, mbulojeni, ziejini për 20 minuta.
- Kaurdisni qepën e copëtuar, hudhrën dhe selinon në një tigan të veçantë për 5 minuta.
- Shtoni karotat e grira në perime, ziejini për 10 minuta.
- Spërkateni me salcë kosi, masën e perimeve transferojeni në zemrat, gatuajeni për 10 minuta.
- Në pjesën tjetër të përbërësve shtoni specat e grirë me kastravecat. Kripë dhe sezon.
- Pasi të ziejë, gatuajeni nën kapak për një çerek ore.
Me kampione
- Koha: 40 minuta.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 254 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Njerëzit që nuk janë indiferentë ndaj kërpudhave përpiqen t'i përdorin ato sa më shpesh që të jetë e mundur receta të ndryshme. Ata e bëjnë këtë jo më kot: me pasurinë e tij në vitamina, ky produkt gjithashtu ka shije unike. Zemrat me kërpudha në salcë kosi, si rregull, përgatiten me kampionë për shkak të gjithë sezonit dhe disponueshmërisë së tyre. Megjithatë, kërpudhat e pyllit mund të përdoren edhe nëse arrini t'i merrni.
Përbërësit:
- të brendshmet e pulës - 600 g;
- qepë - 1 pc.;
- kampionë - 400 g;
- salcë kosi - 250 g;
- kopër;
- kripë;
- vaj luledielli.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni produktet: ndajini zemrat në gjysmë, shpëlajini; Pritini kërpudhat e qëruara në pjata; pres zarzavate dhe qepë.
- Zemrat, duke i trazuar vazhdimisht, skuqini për 10 minuta.
- Kaurdisni qepën në një tigan tjetër.
- Shtoni kërpudhat dhe ziejini në zjarr mesatar për 7 minuta.
- Kombinoni kampionët me zemrat, kripën, përzieni.
- Vendos salcë kosi.
- Ulni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 8 minuta. Para se ta servirni, zbukurojeni me kopër.
Me qepë dhe karrota
- Koha: 50 minuta.
- Shërbimet: 7 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 263 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Imagjinata juaj në përpjekjen për të krijuar një kryevepër tjetër të kuzhinës është praktikisht e pakufizuar. Dëshironi të shtoni disa komponentë shtesë në recetë klasike- beje! Zemrat e pulës me qepë, karrota dhe salcë kosi do të rezultojnë shumë të shijshme për shkak të përputhshmërisë së shkëlqyer të produkteve. Përveç kësaj, ata bëjnë një salcë të mirë, në të cilën një notë kremoze kombinon shijen e perimeve.
Përbërësit:
- zemrat e pulës - 1 kg;
- salcë kosi - 4 lugë. l.;
- rrepë qepë - 2 copë;
- karrota - 1 pc.;
- kripë;
- piper;
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
- Vendosni përbërësit e pastruar të mishit të larë në një tigan të nxehur, kripë dhe ziejini për 15 minuta.
- Në një tigan tjetër skuqim karotat e grira me qepë të grira për 10 minuta.
- Kombinoni mishin me perimet, piper. Ziejini për 10 minuta. Nëse lëngu është i ulët, mund të shtoni ujë.
- Shtoni salcë kosi dhe lëreni të ziejë. Gatuani në zjarr të ulët për 7 minuta të tjera.
Me patate
- Koha: 50 minuta.
- Shërbimet: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 318 kcal.
- Qëllimi: drekë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Patatet janë një pjatë e preferuar e rusëve. Mund ta gatuani në qindra menyra te ndryshme dhe shumica prej tyre janë shumë të shpejta. Zemrat e pulës të ziera në salcë kosi me patate gjithashtu shkojnë mirë së bashku. Në të njëjtën kohë, tuberi mund të zihet veçmas nga mishi, duke vepruar si një pjatë anësore, ose së bashku me të. Vakti i përzemërt para se të shërbeni dekorohet me barishte të copëtuara.
Përbërësit:
- zemrat - 300 g;
- patate - 7 copë;
- qepë - 1 pc.;
- salcë kosi - 4 lugë. l.;
- kripë;
- piper;
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
- Skuqni të brendshmet e lara dhe të përgatitura në një tigan për 10 minuta, duke i përzier herë pas here.
- Pritini qepën në copa të vogla, skuqeni në një tigan tjetër.
- Vendosni copa të vogla patatesh të qëruara në një tenxhere, mbulojeni me ujë, lërini të ziejnë.
- Lëvizni zemrat dhe përkuluni. Kripë, piper.
- Ziejini mbi nxehtësi mesatare nën kapak dhe 7 minuta para gatishmërisë vendosni salcë kosi.
me hudhra
- Koha: 30 minuta.
- Shërbimet: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 255 kcal.
- Qëllimi: drekë, darkë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: e ulët.
Pothuajse të gjithë gustatorët e duan pikanizmin, veçanërisht nëse kanë një qëndrim pozitiv ndaj erëzave. Hudhra është në gjendje ta sjellë pa e bërë gjellën tepër pikante. Përdoret si i freskët ashtu edhe i tharë duke i dhënë një aromë të këndshme gjellës. Receta për zemrat e pulës në salcë kosi me hudhër është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme për ushqimet e përditshme.
Përbërësit:
- të brendshmet e pulës - 0,5 kg;
- hudhër - 4 dhëmbë;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
- qepë - 2 copë;
- majonezë - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë;
- piper;
- kopër;
- vaj perimesh.
- Shpëlajini zemrat e prera në gjysmë, qëroni dhe skuqini në vaj për 5 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha, shtoni gjysmë unazat e qepës, skuqeni për 5 minuta.
- Kripë, piper, vendosni copa të vogla hudhre. Derdhni zarzavate të copëtuara, përzieni. Gatuani edhe 3 minuta të tjera.
- Shtoni salcë kosi me majonezë, përzieni dhe prisni gatishmërinë për 5 minuta të tjera.
Pothuajse çdo pjatë ka sekrete dhe nuanca të panjohura për amvisat mesatare që duan të befasojnë të afërmit dhe miqtë e tyre. Kuzhinierët fillestarë shpesh mësojnë nga gabimet e tyre, duke fituar atë përvojë shumë të çmuar. Zemrat e pulës në salcë kosi janë të buta dhe të buta vetëm nëse ndiqni rregullat e pamëshirshme në gatim:
- Kur blini zemra të ngrira, mos përdorni mikrovalën dhe mos e shkrini menjëherë produktin në temperaturën e dhomës. Prisni fillimin e shkrirjes në frigorifer duke lëvizur të brendshmet atje nga ngrirja.
- Zemrat e pulave të ftohta ose të shkrira duhet të shpëlahen mirë dhe më pas të vendosen në ujë të ftohtë. Pas një çerek ore, hiqni produktin dhe lani përsëri.
- Shumë nënprodukte gjellë e gatshme hidhërimi i pakëndshëm është i dukshëm dhe zemrat nuk bëjnë përjashtim. Çështja është filmi që ndodhet në sipërfaqen e produktit. Duhet të hiqet së bashku me yndyrën përpara se të gatuhet diçka.
- Disa amvise për butësi mish pule zhyteni në kefir. Kuzhinierët pajtohen që kjo nuk duhet të bëhet me të brendshmet. Për butësi më të madhe, para se t'i nxirrni, mund t'i zieni zemrat në ujë të ftohtë derisa të vlojnë.
- Sa i përket salcës së kosit, kosi për të duhet të merret i freskët dhe, nëse është e mundur, cilësi të mirë përndryshe lëngu mund të thahet.
Zbuloni duke shijuar dhe receta të thjeshta.
Video
Përfitimet e nënprodukteve janë debatuar prej kohësh. Kundërshtarët e tyre pretendojnë se ata janë të aftë të grumbullojnë plumb, merkur, kadmium dhe të tjerë. Metalet e renda që ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut. Megjithatë, ithtarët e gatimit të lirë pohojnë se mishi i organeve përmban vitamina të tilla dhe material i dobishëm, të cilat nuk gjenden më në asnjë pjesë të mishit të kafshës.
Zemrat e pulës: kalori
Nënproduktet përfshijnë stomakun, zemrën, mëlçinë, mushkëritë, trurin, veshkat, gjuhët, veshët dhe bishtin. Të gjitha këto pjesë të trupit të kafshës kanë një shije specifike që ndryshon nga filetoja, megjithatë ato përdoren shpesh në shumë pjata. Mishi më i dashur është mishi i pulës dhe të brendshmet e tij. Zemrat e pulave njihen si më të shijshmet, përmbajtja kalorike e të cilave është shumë e ulët, gjë që i lejon ato të përdoren edhe në kuzhinën dietike. Mishi i pulës është padyshim më i dobëti, dhe të brendshmet e tij janë edhe më të vogla. Për këtë arsye, enët me të brendshmet përdoren gjerësisht në kuzhinën dietike. Për shembull, në krahasim me pulën e zier (204 zemra pule (të ziera) është shumë më e ulët dhe është vetëm 158.9 kcal.
Ide për vaktet e brendshme
Zemrat e pulës kanë një formë miniaturë, kështu që ato shtohen të plota në çdo pjatë. Ato mund të zihen, skuqen, gatuhen në supa, ushqime dhe pjata kryesore të shkëlqyera. Më të dobishmet janë zemrat e pulave të ziera, përmbajtja kalorike e të cilave është shumë më pak se ato të skuqura. gatuaj gjellë e shijshme nga një produkt i tillë është mjaft e lehtë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një kile zemra pule, 100 gram djathë të grirë, qepë të grirë, thelpi hudhër, 3 lugë salcë kosi dhe barishte. Aktiv vaj luledielli skuqni qepën derisa e kaftë e Artë, pastaj shtoni zemrat e papërpunuara në të. Tjetra, ju duhet të bëni një salcë me djathë, barishte dhe salcë kosi. Shtoni erëza për shije. Sapo zemrat të jenë gati gati, ziejini duke i mbushur me salcë kosi dhe djathë.
Ndikimi i ushqimeve të tjera në përmbajtjen kalorike të një pjate
Nëse përfshini në dietën tuaj ushqimet dietike, kushtojini vëmendje përbërësve të tjerë që përdoren në gjellë. Prania e aditivëve të jashtëm do të ndikojë gjithashtu në zemrat e pulave (të ziera). Përmbajtja kalorike e gjellës do të varet nga erëzat dhe salcat e shtuara gjatë procesit të gatimit. Nutricionistët këshillojnë të përdorni më pak suplemente yndyrore ose të bëni fare pa to. Për shembull, 100 gramë kosi me pak yndyrë (10%) përmban 115 kcal, dhe vlera e energjisë kosi 20%, 25% dhe 30% është përkatësisht 210, 284 dhe 340 kcal. Tre të parat përfshijnë lo palmino (61 kcal), djathë të bardhë (100 kcal) dhe yndyrë të verdhë (260 kcal). Në varësi të rritjes së kalorive për 100 gram, djathrat elitë mund të renditen në rendin e mëposhtëm: Lambert (377 kcal), Roquefort (369 kcal), Parmixhan 45% yndyrë (389 kcal), Cheddar (392 kcal), Emmental 45% (420 kcal). Përmbajtja kalorike, e cila është më e zakonshme në gatim, është 352 kcal për 100 gram. Nëse dëshironi, mund të përjashtoni çdo aditiv nga pjata dhe të kaloni vetëm me vaj luledielli.
Përfitimet e zemrave të pulës për trupin
Nëse hani zemra pule disa herë në javë, përmbajtja kalorike e drekës suaj do të minimizohet. Mos harroni se ky produkt ka një efekt të dobishëm në trupin në tërësi. Pra, zemra e pulës përmban vitamina B1, B2, B6, PP, si dhe disa elementë të dobishëm: fosfor, hekur, zink, bakër, krom dhe kobalt. Kështu, zemrat e pulave jo vetëm që do të ndihmojnë në luftën kundër mbipeshë por edhe mbush trupin me elementet e dobishme që mungojnë.
