Plani i biznesit të ëmbëlsirave me glaze. Si të filloni një biznes qebap nga e para

Shtëpitë e Barbecue janë tradicionalisht të njohura në mesin e rusëve: është gjithmonë kënaqësi të kalosh kohë ose thjesht të hani një meze të lehtë, duke shijuar aromën e mishit të tymosur dhe duke parë punën mjeshtërore të kuzhinierit. Një kafene e vogël me një menu të përbërë kryesisht nga pjata me mish të pjekur në skarë sigurisht që do të tërheqë klientët dhe do të sjellë shumë të ardhura për pronarët.

Si të hapni një biznes Barbecue? Vlen të fillohet me një plan biznesi dhe llogaritjet e kostos, më pas gjetja e një ambienti të përshtatshëm dhe fillimi i regjistrimit të të gjithëve. dokumentet e kërkuara dhe lejet - për llojin e veprimtarisë, lëndët e para dhe produktet, respektimin e personelit me kërkesa të caktuara. Faza tjetër është blerja dhe instalimi i pajisjeve, kërkimi i furnitorëve, punësimi i punëtorëve dhe zhvillimi i menusë. Pas kësaj, mbetet vetëm të shkoni në punë, të arrini qarkullimin e planifikuar dhe të merrni fitimin e merituar.

Marrja e lejeve nga autoritetet

Dokumentet do të marrin pak kohë. Edhe pse afatet për dhënien e lejeve janë të rregulluara, shtoni rreth 20% atyre për çdo rast, duke marrë parasysh faktorin e njohur njerëzor.

Një sipërmarrës fillestar do të ketë nevojë për regjistrim në zyrën e taksave: ose një aktivitet individual ose një LLC ( entitet). Zgjidhni kodin 55.30 të quajtur "Veprimtaritë e restoranteve dhe kafeneve" dhe skemën e thjeshtuar të pagesës së taksave, që është 15% e fitimeve. Në të dyja rastet, do t'ju duhet një pasaportë dhe një faturë; për LLC lista e dokumenteve është zgjeruar. Detyra është 800 rubla për sipërmarrësit individualë dhe 4000 rubla. për LLC.

Rospotrebnadzor lëshon një leje për veprimtari sipërmarrëse pas një dinjiteti. shërbimi (SES) do të nxjerrë një konkluzion për produktet dhe ambientet, pasi ka lëshuar brenda 60 ditëve (pa pagesë) një certifikatë higjienike të vlefshme për 1 deri në 5 vjet. Aktiv automjeteve për transportin e mishit ju duhet edhe një certifikatë nga SES.

Nëse alkooli shitet në një Barbecue, atëherë do të kërkohet një licencë për të drejtën e tregtisë së këtyre mallrave. Të gjithë punonjësit duhet të kenë të dhëna të vlefshme shëndetësore.

Specifikat e biznesit

Së pari, qebapi i përket kategorisë së objekteve "me një pjatë", ku vendi me përparësi në menu i përket qebapit dhe varianteve të tij - për shembull, mishi ose peshku i pjekur në skarë. Do të thotë, një kafene nuk ka gjasa të tërheqë gustatorët dhe duhet t'i kushtoni vëmendje klientëve më të thjeshtë, zgjedhja e një vendi për një Barbecue.

Së dyti, mbështetuni te vegjetarianët dhe adhuruesit mënyrë të shëndetshme Jeta gjithashtu nuk ia vlen, dhe duke marrë parasysh çmimin, nxënësit e shkollës dhe studentët "dështojnë" nga radhët e klientëve.

Tipari i tretë: nëse kafeneja juaj - tip i hapur dhe kuzhinierja punon në rrugë, atëherë hyn në fuqi faktori i sezonalitetit të shërbimeve. Në fund të fundit, në dimër, vështirë se dikush do të pranojë të ngrijë ndërsa pret një porosi.

Por shumica dobësi kur hapni një Barbecue - një fazë burokratike: një objekt hotelierie, madje edhe më i vogli, nuk mund të hapet pa të gjitha llojet e certifikatave, të cilat përfundimisht ju lejojnë të ushqeni vizitorët.

Rentabiliteti

Zona e Barbecue rreth 100 sq. m shlyen në një e gjysmë deri në dy vjet. Le të llogarisim kostot e përafërta: blerja e pajisjeve - 150 mijë rubla, apartamente komunale - deri në 3 mijë në muaj, pagat e stafit do të kushtojnë nga 15 mijë rubla, qiraja e lokaleve - rreth 50 mijë rubla. plus koston e blerjes së lëndëve të para.

Prodhimi: për një ditë pune (12 orë), një kuzhinier mund të përdorë dy grila gatuaj 50 kg mish ose 170 racione. Në sezonin nga maji deri në shtator për një kafene të vogël, kjo është normale frekuentimi, por në periudhën nga tetori deri në prill, shifrat zvogëlohen të paktën përgjysmë. Me një kosto shërbimi prej 150 rubla. ne marrim të ardhura prej rreth një milion rubla në vit, duke përfshirë 30% të të ardhurave nga shitja e pijeve dhe ofertave të tjera në menu.

Kostot totale për lëndët e para dhe mallrat e tjera do të arrijnë në rreth 450 mijë rubla. në vit; qarkullimi tregtar, duke marrë parasysh sezonalitetin - 11,880,000 rubla., të ardhurat bruto 6,504,000 rubla., fitimi neto 2,487,000 rubla. Rentabiliteti i Barbecue është 21%, kthimi i ndërmarrjes është 2 vjet.

Ku të hapet?

Gjëja kryesore është që dhoma e zgjedhur duhet të plotësojë kërkesat. Siguri nga zjarri përndryshe nuk do të ketë leje pune. Furnizimi me ujë dhe kanalizimet operative, energjia elektrike, ajrimi në kuzhinë janë parakushte për marrjen e një certifikate nga SES.

Vendndodhja më e mirë për një qebap - pranë një rryme të madhe njerëzish që nuk janë veçanërisht të kujdesshëm për ushqimin dhe që kanë kohë të presin, derisa porosia të jetë gati. Këto mund të jenë stacione treni dhe stacione autobusësh, tregje ose një autostradë e ngarkuar, argjinatura me një zonë shëtitore dhe plazhe.

Kur zgjidhni një vend për një kafene, ia vlen të merret parasysh që jo të gjithëve u pëlqen tymi nga Barbecue, dhe ndërmarrjet fqinje mund të mos jenë të kënaqura me ju; prandaj, përpiquni të gjeni një vend në një distancë prej disa dhjetëra metrash nga kolegu-sipërmarrësi më i afërt, çfarëdo që ai të bëjë.

Pajisjet

Kostot e përafërta të pajisjeve për një zonë Barbecue deri në 100 sq. metra - nga 100 në 150 mijë rubla. Do t'ju duhet:

• Barbekju dhe hell;
• furrë dhe furrë me mikrovalë;
• dhoma të veçanta të ftohta për ruajtjen e mishit dhe një frigorifer për mallra të tjera;
• kapuç i fuqishëm për kuzhinë;
• tavolina prerëse;
• enë gatimi, enët;
• raft shpërndarës;
• tavolina dhe karrige.

Mund të kurseni para duke ofruar qebapë për ushqim: atëherë nuk keni nevojë për mobilje për sallën dhe enët e zakonshme mund të zëvendësohen me ato të disponueshme, të bëra prej kartoni të lirë ose plastike.

Zhvillimi i menysë dhe kërkimi i furnizuesit

Qebapi është pjata kryesore në menu, por mund ta gatuani nga pothuajse çdo produkt. Mish i llojeve të ndryshme dhe nga pjesë të ndryshme trupa të pajetë, pulë, peshk dhe karkaleca deti, butakë (përfshirë kërmijtë), perime, madje edhe fruta dhe marshmallow në një hell si ëmbëlsirë, dhe bukë të thekur (sigurisht, disa lloje) me djathë ... E shijshme! Shtoni të gjitha llojet e ëmbëlsirave, polenta të pjekura në zjarr - në përgjithësi, ndizni imagjinatën tuaj ose kërkoni në internet për receta nga mjeshtrit. Gjëja kryesore është të jesh i ndryshëm nga konkurrentët duke ofruar diçka origjinale dhe të lirë, dhe fjala e mirë e gojës do të bëjë gjithçka për të tërhequr klientë të rinj pa kosto reklamimi.

Pjata shtesë në formën e pastave, ëmbëlsirave dhe pijeve në gjendje të sjellë deri në 30% të fitimit total! Mos neglizhoni asortimentin e lëngjeve dhe sodës, çajit dhe kafesë, si dhe ëmbëlsirat e ngrira - simite, byrekë - janë të lehta për t'u përgatitur dhe kanë një jetëgjatësi të gjatë. Mendoni për një menu për fëmijë, sepse fëmijët gjithmonë sjellin prindërit dhe miqtë e tyre me vete, gjithashtu me prindërit e tyre etj.

Enët anësore dhe sallatat, salcat dhe marinatat, zarzavatet dhe lavashët janë një dekorim i shkëlqyeshëm për Barbecue dhe të ardhura shtesë. " Aplikacione falas»Pjata kryesore në formën e mini-feta perimesh ose disa copa lavash me siguri do të kënaqë mysafirët dhe do të rrisë porositë, por ato mund t'ju kushtojnë një qindarkë.

Lista e verërave dhe konjakët janë klasikët e qebapëve, të cilët përshtaten në mënyrë të përkryer me kokteje moderne dhe lloje të ndryshme birre. Është më fitimprurëse të blini alkool me shumicë dhe vetëm nga tregtarët zyrtarë që garantojnë cilësi.

Është më mirë të filloni të kërkoni për furnizues të lëndëve të para sipas rekomandimit, përndryshe problemet nga kategoria e atyre të mundshme do të kthehen në të pashmangshme. Një kasap i respektuar me reputacion, natyrisht, do të paguajë më shumë për produktet e tij sesa një fillestar, por cilësia e mishit dhe prania e certifikatave të vërteta janë një plus i qartë. Nëse doni të kurseni para, kërkoni një fermer që rrit personalisht bagëti ose shpendë dhe është shumë i interesuar për klientët e rregullt... Rrjetet tregtare janë gjithashtu të përshtatshme për rolin e një furnizuesi, por ato janë në thelb rishitës dhe çmimi do të jetë patjetër më i lartë se ai i prodhuesve ose i një shitësi të madh me shumicë.

Rregulli kryesor për gjithçka ushqimore që futet në Barbecuen tuaj është: duhet të përputhet me të gjitha standardet (sanitare, veterinare) dhe në fund të kënaqë vizitorët.

Problemet

Gjithmonë ka probleme, ku mund të shkojmë pa to ... Problemi kryesor për një sipërmarrës fillestar qëndron në pritë në fillim: regjistrimi i të gjitha llojeve të lejeve dhe certifikatave mund të zgjasë shumë, prandaj, jini të durueshëm dhe trajtoni gjithçka në mënyrë filozofike.

Për të mbrojtur tuajin sistemi nervor, edhe përpara se të vendosni të filloni biznesin tuaj, sigurohuni që të konsultoheni me njerëzit që kanë përvojë praktike në biznes. Do të mësoni shumë gjëra interesante dhe të nevojshme, por për të kursyer kohë, bëni paraprakisht një listë me pyetje që ju interesojnë.

Problemi i dytë është gjeni punëtorë normalë, dhe figura kryesore është kuzhinieri... Nëse ky është një fillestar, atëherë ai ka shumë energji dhe optimizëm, por jo përvojë të mjaftueshme. Një profesionist mund të jetë një qebapbërës, por nëse temperamenti i tij është i vështirë ... Opsionet ideale janë të rralla, kështu që ju duhet të bëni shumë intervista pune me aplikantët për të ndërtuar ekipin tuaj.

Kërkimi i një furnizuesi, sezonaliteti i biznesit - kjo tashmë është diskutuar. Forca madhore është gjithmonë e mundur, askush nuk është i imunizuar prej tyre, por shumë probleme mund të zgjidhen nëse ka burimet financiare dhe koha.

Duke përmbledhur, mund të themi me besim se një Barbecue është biznes fitimprurës... Përparësitë e tij kryesore janë kostot e ulëta të fillimit, kthimi i shpejtë dhe traditat pozitive, të cilat mbështeten nga shumica e popullsisë, gjë që krijon një kërkesë të vazhdueshme për një pjatë të shijshme.

* Llogaritjet bazohen në të dhënat mesatare për Rusinë

450,000 ₽

Kapitali fillestar minimal

20 %

Rentabiliteti

Nga 12 muaj

Shlyerja

Nga 650,000 ₽

Fitimi neto

Institucionet e Barbecue po fitojnë popullaritet të madh Catering, në menunë e së cilës vendin kryesor zë mishi i pjekur në skarë (barbekju). Më të rëndësishmet janë kafene të tilla të specializuara në qytete të mëdha dominuar nga shtëpi shumëkatëshe dhe ku shumë njerëz nuk kanë mundësi të gatuajnë vetë Barbecue. Ky biznes është i ndryshëm rentabilitet të lartë dhe nuk kërkon kosto të mëdha organizative.

Si të regjistroni një Barbecue dhe të lëshoni leje

Siç është rasti me çdo institucion tjetër hotelierie, një sërë dokumentesh duhet të hartohen për të hapur një Barbecue. Për të filluar, duhet të zgjidhni formën e duhur organizative dhe ligjore për drejtimin e një biznesi të tillë. Në këtë rast, ekzistojnë vetëm dy mundësi - të regjistroheni si një sipërmarrës individual ose të hapni një kompani me përgjegjësi të kufizuar. Forma më e preferuar konsiderohet të jetë forma IP, edhe nëse mendoni shumë dhe planifikoni të krijoni një rrjet të tërë qebapësh në qytetin tuaj (ose edhe jashtë tij).

Në të ardhmen, gjithmonë mund të hapni një LLC, nëse është e nevojshme, dhe fillimi i juaj veprimtari sipërmarrëse si një sipërmarrës individual do të kursejë kohë dhe para. Kostot e regjistrimit të një sipërmarrësi individual janë disa herë më të ulëta se kostot e organizimit të një LLC. Kur regjistroheni në zyrën e taksave, tregoni kodin 55.30 "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve" në listën e kodeve OKVED. Vendosni paraprakisht për formën e taksimit dhe njoftoni zyrën e taksave për këtë. Një formë e thjeshtuar me një normë prej 15% konsiderohet optimale.

Ndër dokumentet e tjera të nevojshme për kryerjen e aktiviteteve të tilla, do t'ju duhet një certifikatë sanitare dhe epidemiologjike (ose një certifikatë higjienike) dhe një leje vendosjeje, të cilat lëshohen nga Rospotrebnadzor pas kontrollit të institucionit tuaj. Periudha e vlefshmërisë së përfundimit sanitar-epidemiologjik mund të jetë nga 1 deri në 5 vjet, në varësi të vendit të hapjes së Barbecue dhe rezultatit të inspektimeve.

Në parim, ju mund të angazhoheni në mënyrë të pavarur në marrjen e një certifikate dhe leje (mbledhja dhe përgatitja e të gjitha dokumenteve të nevojshme). E gjithë kjo do të zgjasë rreth dy muaj. Nëse nuk keni përvojë në përpunimin e dokumenteve dhe punën me autoritetet përkatëse, atëherë është më mirë të kërkoni ndihmë nga ndërmjetësit. Kostot në këtë rast do të jenë më të larta, por ju do të kurseni shumë përpjekjet dhe kohën tuaj. Përveç kësaj, secili nga punonjësit tuaj, i cili ka lidhje me furnizimin e lëndëve të para, asgjësimin e mbetjeve të prodhimit ose drejtpërdrejt me procesin e prodhimit, duhet të ketë një kartelë mjekësore.

Procedura për lëshimin e një libri personal mjekësor, kalimin e trajnimeve higjienike, certifikimit dhe ekzaminimeve mjekësore rregullohet nga dokumentet e mëposhtme: Ligji Federal Nr. 52 "Për mirëqenien sanitare dhe epidemiologjike të popullsisë". ligji federal Nr.29 “Për cilësinë dhe sigurinë produkte ushqimore", Urdhri i Ministrisë së Shëndetësisë së Rusisë Nr. 229 i datës 29 qershor 00 "Për trajnimin profesional higjienik dhe certifikimin e zyrtarëve dhe punonjësve të organizatave", Urdhri i Ministrisë së Shëndetësisë së Rusisë Nr. 122 i datës 14 Prill 00" Në një libër mjekësor personal dhe një pasaportë sanitare për automjetet për transportin e ushqimit ", si dhe rregulloret rajonale.

Ju mund të hartoni vetë një libër mjekësor. Në këtë rast kostoja e regjistrimit të një libri mjekësor nuk do të kalojë 700 rubla... Ju gjithashtu mund të përdorni shërbimet e ndërmjetësve ose të organizoni libra mjekësore përmes organizatës, duke thirrur të gjithë specialistët për një ekzaminim mjekësor në territorin e punëdhënësit.

Si të zgjidhni një format për një Barbecue

Para se të filloni të shkruani një plan biznesi dhe, për më tepër, të organizoni një kafene, duhet të vendosni për formatin e Barbecues tuaj. Deri vonë, objekte të tilla funksiononin kryesisht në formatin e një kafeneje sezonale. Ashtu si objektet e tjera të ngjashme të hotelierisë, qebapët ishin të hapur vetëm gjatë verës. Për më tepër, një dhomë e palëvizshme nuk ishte e nevojshme për t'i hapur ato. Parimi i organizimit të një Barbecue të tillë është i ngjashëm me parimin e hapjes së një kafeneje të zakonshme. Zakonisht ndodhet në një tendë, pranë së cilës është instaluar një brazier. Megjithatë, tani më të njohurit janë qebapët "të palëvizshëm", të cilët funksionojnë gjatë gjithë vitit... Më parë, objekte të tilla ishin të vendosura kryesisht në autostrada, përgjatë rrugës. Tani ata filluan të hapen në qytete, kryesisht në zonat e banuara.

Formati i palëvizshëm i kafenesë ka avantazhe të padyshimta: funksionimi i tij nuk varet nga sezoni. Për më tepër, gjatë funksionimit gjatë gjithë vitit, faktori i sezonalitetit, i cili vështirëson punën e kafeneve verore, është pjesërisht i niveluar. Qebapët e verës janë të përshtatshëm për modalitetin e kafenesë, por porositë për të marrë jashtë bëhen rrallë atje.

Përveç kësaj, kur punoni në këtë format, duhet të kujdeseni për disponueshmërinë e një tualeti ose të hapni kafenenë tuaj pranë të tjerëve me të gjitha lehtësitë. Marrja me qira e një tualeti do të kushtojë nga 5 mijë rubla në muaj. Për çdo format pune që zgjidhni, barbekju duhet të vendoset në një vend me trafik të lartë. Është mirë nëse është një zonë gjumi, afër qendrat tregtare dhe tregje ose në hyrje/dalje të qytetit.

Cilat pajisje nevojiten për një Barbecue

Për funksionimin e qebapit, do t'ju nevojiten pajisje të caktuara. Kryesorja është një mangall me një numër të madh hellësh, një vitrinë plus një banak që, nga njëra anë, ndan dhomën në dy pjesë - për pranimin e një porosie dhe një kuzhinë, nga ana tjetër, ju lejon të vendosni të lidhura produkte ne shitje, frigorifer per ruajtjen e mishit si dhe karrige. Këto të fundit nevojiten jo vetëm nëse punon si kafene, por edhe kur përgatit një barbekju për të shkuar. Klientët tuaj mund të presin me siguri derisa porosia e tyre të jetë gati. Mishi i pjekur në skarë është një nga ato pjata që duhen ngrënë menjëherë pas përgatitjes.

Me ftohjen dhe ngrohjen e mëvonshme, ajo humbet një numër të saj shije Prandaj, ekspertët rekomandojnë të mendoni për paketimin për vakt i gatshëm... Si rregull, kontejnerët e disponueshëm përdoren për të transportuar shish kebab, por ato nuk e mbajnë mirë nxehtësinë dhe kërkojnë mbështjellje shtesë (për shembull, në letër). Ju gjithashtu do t'ju nevojiten vetë produktet për të bërë qebap - mish, erëza, qepë, si dhe qymyr druri për Barbecue. Është më fitimprurëse për të blerë mish me shumicë të vogël në zinxhirët e shitjes me pakicë ose në dyqane. Në mënyrë ideale, sigurisht, do të ishte e dëshirueshme që të organizoheshin furnizime direkt nga ferma.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Përveç vetë mishit, përfshini një sërë produktesh shtesë në asortimentin tuaj. Në sezonin e nxehtë, ju mund të shesni pije te ftohta dhe ushqime të lehta, dhe në sezonin e ftohtë (nëse keni një Barbecue të palëvizshme, jo kafene verore) – caj i nxehte, kafe, brumë, etj. Përveç skarës, mund të bëni edhe gatime të tjera me bazë mishi, si shawarma. Por ky zgjerim i asortimentit shoqërohet me kosto shtesë.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një Barbecue

Për të hapur dhomën e Barbecue 1, do t'ju duhet një sipërfaqe prej 60 sq. metra (kur punoni në një dalje) ose nga 100 sq. metra, nëse supozohen ndenjëse. Nga pajisjet do t'ju duhet një mangall, frigorifer, furrë me mikrovalë, furrë, inventar, pjata, etj. Kostoja totale e gjithë kësaj do të jetë rreth 150 mijë rubla.... Ju mund të bëni mobiljet tuaja ose të blini mobilje të përdorura. Përveç kësaj, do t'ju duhet të blini sende njëpërdorimshe, paketim porosie, pantallona të gjera për mangallatë dhe shitësit, etj.

Kjo do të marrë 200 mijë rubla të tjera. Për të punuar në një Barbecue të vogël, do t'ju duhen rreth pesë persona - dy braziers, një kuzhinier për marinada, një pastrues, një shitës. Në të njëjtën kohë, llogaritari mund të vizitojë. Paga mesatare do të jetë nga 15 mijë rubla për person (shuma e saktë varet nga rajoni). Shpenzimet mujore fikse do të jenë nga 120 mijë rubla, duke përfshirë koston e qirasë.

Fitimi varet nga mënyra e funksionimit dhe asortimenti. Një person në një turn (8-12 orë) mund të bëjë rreth 150 porcione Barbecue. Pushime Çmimet e Barbecue fillojnë nga 650 rubla për kilogram... Rentabiliteti i një ndërmarrje të tillë vlerësohet në 20%. Periudha e shlyerjes është nga një vit. Por ato mund të reduktohen duke ofruar, për shembull, shpërndarjen e qebapëve të gatshëm nëpër qytet (sipas parimit të picerive). Kështu, ju mund të mbuloni jo vetëm zonën e vogël ku ndodhet Barbecua juaj, por pothuajse të gjithë qytetin. Vërtetë, organizimi i një shërbimi të tillë të dorëzimit do të kërkojë kosto shtesë.

Ju do të keni nevojë për menaxherët e porosive dhe korrierët. Përveç kësaj, do të duhet të kujdeseni për paketimin e veçantë të qebapit të gatshëm në mënyrë që gjella të mos ftohet gjatë rrugës për tek klienti. Mos harroni të reklamoni shërbimet tuaja. V në këtë rast reklamimi i jashtëm funksionon në mënyrë efektive, duke shpërndarë fletëpalosje në rreth dhe në qytet në tërësi, kartëvizita me adresë dhe numër telefoni për porosi, si dhe faqen e saj të internetit me kontakte dhe një listë çmimesh për produktet. Me kalimin e kohës, duhet të mendoni për zgjerimin e rrjetit tuaj të Barbecue. Institucione të tilla mund të hapen në zona të tjera të qytetit tuaj dhe madje edhe jashtë tij.

345 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Për 30 ditë, 115304 herë janë interesuar për këtë biznes.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Hapja e barit tuaj të nargjileve është një sipërmarrje shumë premtuese, veçanërisht në qytetet e mëdha, por ka shumë vështirësi në fazat e para, kur duhet të regjistroheni dhe të merrni leje për operimin...

Sipas vlerësimeve më konservatore, hapja e një kafeneje për fëmijë do të kërkojë 1 milion 400 mijë rubla. Për më tepër, përfitimi i një ndërmarrje të tillë me organizatë kompetente dhe një numër i mjaftueshëm vizitorësh do të jetë ...

Plani i biznesit për një dumplings për një qytet me një popullsi prej mbi 1 milion njerëz. Investimi fillestar - 1,635,000 rubla. Fitimi neto në arritjen e vëllimit të planifikuar të shitjeve - 1.5 milion rubla.

Praktikisht nuk ka konkurrencë në sferën e ëmbëlsirave premium në Rusi. Për të hapur një kafene- ëmbëltore në këtë format do të nevojiten 3.14 milion rubla, të cilat mund të rikuperohen brenda gjashtë muajve.

Investimet në projektin "Kafene Pancake" do të arrijnë në 1,254,000 rubla. Periudha e shlyerjes është planifikuar të arrihet për 5 muaj punë.

Kostoja e hapjes së një Barbecue do të jetë 1,101,700 rubla. Investimet kryesore do të kërkojnë ndërtimin e një ndërtese Barbecue dhe blerjen e pajisjeve - 811,700 rubla. Periudha e shlyerjes së projektit nga fillimi i shitjes ...

Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje byreku në një qytet me 1 milion banorë. Shtojcat fillestare- 1 245 mijë rubla. Fitimi neto për vitin e parë të funksionimit - 6.6 milion rubla. Periudha e shlyerjes është 7 muaj.

Investimi fillestar është rreth 600 mijë rubla - ato mund të rikuperohen në 2-3 muaj dhe të fitojnë deri në 2 milion fitim neto në sezon.

Për të hapur anti-kafenë tuaj, do të keni mjaftueshëm kapital fillestar në shumën prej 343 mijë rubla, të cilat mund të rikuperohen pas gjashtë muajsh punë. Fitimi neto i anti-kafe do të arrijë në 133 mijë rubla.

Një Barbecue quhet një kafene kompakte e një lloji të specializuar, ku mishi dhe perimet e gatuara në skarë emërohen si një gamë prioritare e pjatave. Hapja e një Barbecue, në kohën e duhur për të përkuar me sezonin e verës, mund të sjellë të ardhura të konsiderueshme, me kusht që të respektohen të gjitha rregullat për krijimin dhe zhvillimin e mëvonshëm të këtij biznesi.

Plani i biznesit për Barbecue

Çelësi i suksesit të çdo ndërmarrje varet tërësisht nga zhvillimi i një plani biznesi paraprak dhe respektimi i pamëshirshëm i tij në të ardhmen. Shitja e qebapëve është një nga llojet e biznesit në fushën e kateringut publik, i cili mund të sjellë dividentë të konsiderueshëm për shkak të popullaritetit të madh të kësaj pjate. Në thelb, një Barbecue është një kafene e vogël e pajisur me pajisje të specializuara, duke u ofruar klientëve një menu shumë të specializuar, në të cilën mbizotërojnë produktet e mishit.

Hapja e një Barbecue kërkon ndjekjen e një grupi të caktuar artikujsh që janë të detyrueshëm. Udhëzim hap pas hapi zbatimi i idesë së mësipërme mund të duket kështu:

• mbledhjen dhe përgatitjen e dokumentacionit të nevojshëm;
• regjistrimi i një pike ushqimi;
• llogaritja paraprake e kostove;
• zgjedhja e një vendi të përshtatshëm;
• blerja e pajisjeve;
• rekrutimi i personelit.

Dokumentet e nevojshme

Hapi i parë në fillimin e një biznesi për shitjen e Barbecue është regjistrimi i biznesit të ardhshëm pranë organeve tatimore. Së pari ju duhet të vendosni për llojin e ndërmarrjes së ardhshme. IP dhe LLC janë emërtuar si prioritet. Mundësia e parë është më e pranueshme për shkak të kostos relativisht të ulët të procedurës. Por do t'ju ndihmojë të vendosni saktësisht se çfarë është më mirë si pronar i vetëm ose LLC.

Dokumentacioni bazë i nevojshëm për të hapur një Barbecue:

• Marrëveshja e marrë në organet e Rospotrebnadzor. Ky dokument jep të drejtën e plotë për të vendosur një pikë ushqimi në një vend të përzgjedhur paraprakisht.
• Konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik... Dokumentet e këtij lloji janë të vlefshme për pesë vjet nga data e marrjes. Në përputhje me ekzaminimin e kryer, përcaktohet pajtueshmëria me standardet sanitare të ambienteve, në të cilat kryhet prodhimi dhe shitja e mëvonshme e Barbecue, pajisjeve, produkteve të përdorura si lëndë e parë për përgatitjen e pjatave që përbëjnë asortimentin kryesor të kafeneve, do të kryhen metodat e ruajtjes së produkteve gjysëm të gatshme dhe transportit.
• Libra mjekësorë... Ky dokument lëshohet për çdo punonjës që është pjesë e stafit zyrtar të Barbecue. Librat janë një parakusht për faktin se aktivitetet e personelit lidhen me kontaktin e drejtpërdrejtë me ushqimin, ruajtjen dhe shpërndarjen e tyre.

Marrja e secilit prej dokumenteve të mësipërme kërkon kosto të caktuara financiare, shuma e të cilave mund të ndryshojë pak në varësi të mënyrës së marrjes së shërbimit. Kështu, për shembull, marrja e librave mjekësorë është e mundur pasi punonjësit e kafenesë t'i kenë dorëzuar ato. analizat e nevojshme... Një procedurë e tillë mund të kryhet si në një institucion mjekësor ashtu edhe jashtë territorit të një kafeneje. Kjo e fundit parashikon një çmim pak më të lartë.

Kriteret e përzgjedhjes së vendndodhjes

Një aspekt i rëndësishëm i përfitimit të një Barbecue është zgjedhja e vendndodhjes. Opsioni më i pranueshëm varet drejtpërdrejt nga lloji i kafenesë. Më poshtë janë emëruar si kryesoret:

1. Lloji i hapur- termi i referohet ambienteve të parashikuara për punë ekskluzivisht në verë. Më shpesh si kafene e hapur quhen tarraca verore pajisur me një grup minimal pajisjesh ndihmëse.
2. Lloji i mbyllur- ky lloj parashikon praninë e një dhome të nxehtë që siguron nevojat e një kafeneje, dhe është projektuar për të funksionuar gjatë gjithë vitit, duke përfshirë edhe dimrin.

Siç është përmendur tashmë, një nga faktorët përcaktues për përfitimin e një biznesi Barbecue është vendndodhja e prizës. Kur zgjidhni një vendndodhje, duhet të merren parasysh aspektet e mëposhtme:

• zona e kalimit. Vende të tilla si autostrada, zonat e punës dhe industriale, zonat rekreative janë emëruar si opsionet më të mira të vendndodhjes. Me një fjalë, është mirë që të vendoset një kafene ku gjithmonë ka mundësi për të gjetur vizitorë të mundshëm.
• nëse biznesi i qebapëve nuk e konsideron si prioritet shitjen e qebapëve direkt në kafene, por dërgimin e pjatave në shtëpi, lokacioni nuk ka me rëndësi të veçantë.
• në verë, është ideale të vendosni një kafene në parqe, pranë trupave të ndryshëm ujorë, në plazhe. Aroma e mishit të pjekur në thëngjij të ndezur do të jetë reklama më e mirë në raste të tilla.

Pajisjet e nevojshme

Pajisjet që duhet të blihen në fazën fillestare të hapjes së një Barbecue janë si më poshtë:

• hell, prej metali dhe grilë të cilësisë së lartë, mbi të cilën do të zhvillohet procesi i gatimit të mishit.
• nëse një dhomë e tipit të mbyllur përdoret si Barbecue, është e nevojshme ta pajisni atë kapuç i fuqishëm.
• enët, i cili do të përdoret si për përgatitjen e produkteve ashtu edhe për servirjen e ushqimeve të gatshme. Opsioni i dytë mund të përjashtohet nëse planifikoni të përdorni enë tavoline të disponueshme.
• frigoriferë dhe ngrirës... Në mënyrë ideale, është e nevojshme të pajisni kafenenë me njësi në sasinë prej dy pjesësh. Njëri prej tyre do të sigurohet për ruajtjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe mish i gjallë dhe tjetra është për produktet e gatshme.
• duke copëtuar tabelat, dhe dollapët ose raftet, e nevojshme për ruajtjen e takëmeve dhe disa produkteve.
• tavolina dhe karrige të destinuara për vizitorët.
• raft, përdoret si për shpërndarjen e ushqimeve të gatshme, ashtu edhe për ndarjen vizuale të kuzhinës dhe sallës për vizitorët.
• shtesë aksesorë e nevojshme për të krijuar rehati dhe rehati në dhomë.

Rekrutimi i stafit

Në varësi të madhësisë së Barbecue-s së ardhshme, është e nevojshme të stafi personeli me numrin e kërkuar të njësive fuqi punëtore... Pra, për funksionimin e një kafeneje të vogël do të mjaftojnë vetëm tre persona:

• Direkt kuzhinier ose qebap njeri, e cila do të angazhohet në prodhimin e një pjate prioritare - Barbecue. Nëse planifikoni të gatuani produkte shtesë, për shembull, sallata, ëmbëlsira, pjata kryesore, duhet të stafoni stafin me dy kuzhinierë.
• Më të pastër, detyrat e të cilit mund të përfshijnë si pastrimin e dhomës ashtu edhe larjen e enëve.
• Kamarier ose banakier... Si rregull, në kafenetë e vogla këtë pozicion e kombinon vetëm një person për shkak të numrit të kufizuar ndenjëset për vizitorët.

Si pozicione shtesë është mjaft e mundur të emërohet administratori. Sidoqoftë, aktiviteti i një qebapi të vogël mund të kryhet me sukses pa pjesëmarrjen e tij.

Organizimi i duhur i prodhimit

E rëndësishme! Pa një organizim të paramenduar dhe kompetent të prodhimit, një biznes nuk do të sjellë rezultatet e dëshiruara.

Për funksionimin e suksesshëm të një Barbecue, duhet të respektohen pikat e mëposhtme:

• Zgjedhja furnizues i besueshëm i mishit të freskët duke pasur dokumentacionin e nevojshëm, duke konfirmuar cilësinë e produkteve të shitura. Shpesh, pronarët e kafeneve të vogla blejnë mish të marinuar të gatshëm për tiganisje. Kjo nuk rekomandohet. Për të qenë të sigurt për cilësinë dhe freskinë e produktit, duhet ta prisni dhe ta turshini vetë.
• Zhvillimi i menysë... Përkundër faktit se pjata kryesore e çdo Barbecue është qebapët, është e nevojshme të plotësoni menunë me produkte buke, sallata të freskëta, barishte, pije. Gjithashtu lejohet përgatitja e kurseve të dyta. Nuk ka gjasa që një kafene që shet ekskluzivisht Barbecue të jetë fitimprurëse.
• Atmosferë e këndshme, brendshme komode, muzikë e qetë- të gjitha detajet e specifikuara do t'ju lejojnë të tërhiqni sasi e madhe vizitorët. Nuk duhet të harrojmë pastërtinë e dhomës, tavolinat e pista me mbetjet e ushqimit, dyshemenë që nuk është larë që nga dita e hapjes do të trembin çdo klient, madje edhe klientin më modest.

Të ardhurat e pritshme dhe kostot e parashikuara

Gjatë kryerjes llogaritja paraprake kostot e parashikuara duhet të ndahen në dy lloje kryesore: mujore dhe një herë. Investimet mujore nënkuptojnë sa vijon:

• pagesa e pagave për personelin;
• blerja e produkteve të mishit;
• blerjen e produkteve shtesë.

Sa i përket kostove të njëhershme, përfshin rinovimin e ambienteve, blerjen e pajisjeve, mobiljeve, si dhe pagesën e shumave të caktuara për regjistrimin e ndërmarrjes.

Në aspektin numerik, kostot mund të duken kështu (duhet të theksohet se çmimet janë të përafërta, ato mund të ndryshojnë ndjeshëm në varësi të rajonit):

• shuma totale shpenzimet një herë, në varësi të disponueshmërisë së ambienteve të përfunduara, janë rreth 300,000 - 500 - 000 mijë rubla.
• Gjatë çdo muaji, duke marrë parasysh pagesën e pagave për tre persona dhe blerjen e produkteve, kostot do të arrijnë në rreth 200,000 mijë rubla.

Për sa i përket të ardhurave, atëherë, sipas vlerësimeve të përafërta, janë të paktën 500 mijë rubla gjatë çdo muaji. Sigurisht, kjo është e mundur nëse kafeneja ndodhet në një vend të mbushur me njerëz, dhe të paktën 150-200 porcione Barbecue, ose 50 kg mish shiten në ditë.

Për t'u njohur vizualisht me fazat dhe rregullat kryesore të hapjes dhe drejtimit të mëvonshëm të një biznesi bazuar në përgatitjen dhe shitjen e Barbecue, mund të shikoni një video që përmban informacione rreth veçorive dhe hollësive të hapjes së një kafeneje:

Opsionet e biznesit për Barbecue

Suksesi i Barbecue dhe niveli i popullaritetit të ndërmarrjes midis vizitorëve varet drejtpërdrejt nga vendndodhja. Opsionet më të zakonshme për shitjen e Barbecues, si dhe produkteve të tjera të gatuara në skarë, janë si më poshtë:

• Barbekju i brendshëm... Një kafene e këtij lloji është zakonisht e hapur gjatë gjithë vitit dhe sjell fitimin më të lartë. Në këtë rast, disavantazhi kryesor janë kostot e konsiderueshme që lidhen me përgatitjen e ambienteve, si dhe me blerjen. pajisjet e nevojshme.
• Barbecue në pistë... Gjithashtu një investim shumë fitimprurës. Në një distancë nga vendbanimet, një Barbecue e tillë, nëse shet produkte vërtet të shijshme dhe me cilësi të lartë, do të jetë shumë e popullarizuar.
• BBQ ushqim për ushqim... Ky lloj Barbecue kërkon investimi minimal, pasi nuk ka nevojë të përgatisni një sallë për vizitorët dhe të blini mobiljet e nevojshme. Megjithatë, të ardhurat mund të mos jenë as shumë të larta.
• Dorëzimi i Barbecue në shtëpi... Aktualisht, popullariteti i shërbimit të ofrimit të ushqimit direkt në shtëpinë tuaj po fiton vrull. Në këtë rast, Barbecue është larg nga një prioritet, gjë që nënkupton mundësinë për të zënë një vend të denjë në këtë fushë.

Pra, përgatitja dhe drejtimi i një biznesi të bazuar në shitjen e skarës është një sipërmarrje shumë fitimprurëse që do të sjellë të ardhura të konsiderueshme, me kusht që të respektohen të gjitha rregullat dhe rregulloret. Si rregull, një kafene që funksionon gjatë vitit ju lejon të rikuperoni plotësisht kostot paraprake brenda një deri në dy vjet.

Pavarësisht se sa njerëz rusë ushqejnë sushi dhe "simite me kotele", dashuria e tij për shish kebab me lëng aromatik me avull nuk do të zvogëlohet. Është kjo rrethanë që mund të shndërrohet në një ide të shkëlqyer biznesi - të mendoni se si të hapni një Barbecue dhe të merrni të ardhurat maksimale prej saj. Dhe këshillat e vlefshme nga ata që tashmë janë bërë një "guru i hotelierisë" i nderuar do të ndihmojnë në të dyja.

Specifikat e biznesit

Si çdo "institucion me një pjatë", një Barbecue është një vend ku Barbecue përfaqësohet në asortimentin më të madh (mishi i pjekur në skarë mund të plotësojë menunë). Përkundër faktit se "në përafrimin e parë" një biznes i tillë duket se është sezonal, kjo nuk është aspak kështu: në shumicën e rasteve. Qytetet ruse mund të gjeni qebapët ku fluksi i klientëve nuk thahet gjatë gjithë vitit. Prandaj, është pothuajse njësoj fitimprurëse si hapja e një kafene-barbekju verore, ashtu edhe krijimi i një biznesi gjatë gjithë vitit në këtë zonë.

Karakteristika kryesore e hapjes së një Barbecue është fakti se ajo është një ndërmarrje hotelierike dhe shtëpiake. Pse është kaq i rëndësishëm faktori i fundit? Fakti është se shteti është jashtëzakonisht ngurrues për të lejuar që njerëzit të ushqehen - dhe për këtë arsye, pa mbledhur më parë një paketë mbresëlënëse certifikatash dhe dokumentesh, nuk mund të hapet një Barbecue. Me një fjalë, është pikërisht nga stadi burokratik që ia vlen të hapet një sipërmarrje.

Çfarë lloj dokumentesh nevojiten për një biznes "barbekju"?

Gjëja e parë që duhet të bëni është të regjistroheni si subjekt biznesi. Nëse dëshironi të hapni një Barbecue (dhe jo menjëherë rrjetin e tyre), është më mirë të bëheni me 55.30 "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve" përkatëse. Sa i përket zgjedhjes së regjimit të taksave ("i imputuar" ose "i thjeshtuar"), atëherë nuk duhet të hezitoni me këtë, përndryshe organi shtetëror do të ngarkohet me OSNO, dhe kjo është larg nga mënyra më e përshtatshme dhe fitimprurëse për t'u zgjidhur me Shteti. Opsioni ideal është me pagesën e një takse të vetme, e cila është 15% e diferencës midis të ardhurave dhe shpenzimeve: një sipërmarrës që ka zgjedhur një regjim të tillë nuk do të mund të largohet me humbje edhe në skenarin më të pafavorshëm.

Pas regjistrimit, është koha për të mbledhur dokumente. Lista është e vogël, por procedura për marrjen e çdo letre është larg nga e përkohshme. Ja çfarë do t'ju duhet t'i paraqisni agjencisë qeveritare:

• licencat për të drejtën e tregtimit të kategorive të caktuara të mallrave, në veçanti, verës dhe produkteve të vodkës;
• libra mjekësore për çdo punonjës të institucionit;
• leja për të vendosur një objekt hotelierie në një vend të caktuar;
• konkluzioni sanitar dhe epidemiologjik (certifikata higjienike) SES.

Nëse dëshironi të transportoni vetë mishin për objektin, duhet të kujdeseni edhe për dokumentin sanitar dhe epidemiologjik të transportit.

Nëse në fazën fillestare nuk ka ide të qarta se sa personel do të punojë më pas në Barbecue, nuk duhet të shtyni mbledhjen e dokumenteve: nga të gjitha procedurat që paraprijnë dorëzimin e dokumenteve në agjencitë qeveritare, regjistrimi i librave mjekësorë është më i shpejti. Ndryshe nga procesi i mbledhjes së lejeve të tjera.

Kërko për ambiente dhe blerja e pajisjeve për një Barbecue

Çfarë duhet të dini përpara se të filloni të kërkoni për ambientet ideale për biznesin tuaj të ardhshëm të hotelierisë? Ka dy kritere objektive që duhet të plotësojë:

• pajtueshmëria me të gjitha kërkesat e sigurisë nga zjarri;
• prania e të gjithëve kushtet e nevojshme për punë kuzhine (furnizim me energji elektrike dhe ujë).

Epo, nga pikëpamja e përfitimit, shtëpia e Barbecue duhet të jetë gjithashtu e vendosur në një vend me trafik të lartë njerëzor. Madje vjen se si të hapni një Barbecue shumë të vogël në autostradë, duhet të jetë një autostradë e plotë në disa korsi. Një restorant me Barbecue si pjatë kryesore është më i përshtatshmi për t'u vendosur në qendër të qytetit (nëse qyteti është i vogël) ose në rreth (në megalopole).

Një koncept i brendshëm interesant dhe tërheqës i ndërmarrjes është një nga faktorët kryesorë të suksesit. Është jashtëzakonisht e vështirë të japësh këshilla këtu: secili ka idetë e veta për bukurinë. Sidoqoftë, duhet të ketë një koncept - dhe vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zbatimit të tij.

Sido që të jetë Barbekju, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme për ta hapur:

• kabinete frigoriferike (të paktën dy - për mish, dhe mundësisht tre);
• tavolina prerëse;
• raft shpërndarës;
• enët dhe enët e kuzhinës, duke përfshirë barbekju dhe hell;
• kapuç (sa më e lartë të jetë fuqia, aq më mirë).

Nëse ideja juaj e biznesit është se si të hapni një Barbecue me barbekju, atëherë kjo është një listë shteruese. Përndryshe, do t'ju duhet gjithashtu një gardërobë dhe mobilje për sallën (stoolet e barit dhe banak, tavolina, karrige).

Pyetje "produkt".

Fakti që është zgjedhja e furnizuesit të mishit që do të përcaktojë të tërën fatin e mëtejshëm institucionet nuk ka gjasa të jetë një deklaratë e papritur. Dhe është më mirë të kërkoni një nga fermerët vendas. Në fazën fillestare, me një madhësi të vogël të ndërmarrjes, mund të bëni blerje në treg dhe të shkoni në nivelin e bashkëpunimit me furnitorë të mëdhenj të njohur - ndërsa biznesi zhvillohet.

Kriteri kryesor është përputhja e mishit me të gjitha standardet ekzistuese sanitare dhe veterinare. Megjithatë, kjo vlen edhe për pjesën tjetër të produkteve nga të cilat do të përgatiten enët e menusë, megjithëse në një masë më të vogël.

Sa i përket vetë menusë, këshillohet t'i kushtoni vëmendje maksimale "personazhit kryesor" të saj - Barbecue. Kërkesa më e madhe është për shashlik nga qafa e derrit, pak më pak (por edhe e lartë) - nga pula, qengji, peshku i kuq. Sidoqoftë, nuk duhet të harrojmë pjatat e tjera (sallatat, enët anësore, ëmbëlsirat): përbërja e tyre duhet të mendohet me kujdes. Më vete, ia vlen të merret parasysh shërbimi i pjatës kryesore, duke u kujdesur për shpërblimet tërheqëse për klientin, për shembull, salcat dhe barishtet e freskëta. Vështirë se ia vlen të kujtohet se sa vëmendje duhet t'i kushtohet hartimit të një liste verërash. Por që çdo tavolinë duhet të jetë e zbukuruar dhe e pajisur me peceta, një kripore dhe një shaker piper, kruese dhëmbësh, ndoshta ka kuptim të kujtojmë, sepse e gjithë kjo duhet të blihet paraprakisht.

Sa kushton hapja e një Barbecue dhe sa fitim mund të prisni?

Sipas llogaritjeve statistikore, një Barbecue me një sipërfaqe prej rreth njëqind "katrore" do të paguhet në një vit e gjysmë deri në dy vjet, ndërsa qarkullimi i tij vjetor do të jetë rreth 13 milion rubla. Dhe mund të hyni në një biznes me një shumë relativisht të vogël - rreth 600 mijë rubla, ndërsa duhet të mbështeteni në faktin se rreth 150 mijë rubla do të duhet të shpenzohen për pajisje.

rrotullohem

Barbekju dhe rekreacioni në natyrë ngjallin emocionet më pozitive; është një kalim kohe argëtuese që njerëzit e perceptojnë me shumë entuziazëm. Prandaj, qebapët janë shumë institucionet popullore në çdo qytet ose lokaliteti. Gjellë me mish E gatuar në prush me dru frutash, skarë me qymyr ose skarë moderne është një nga kënaqësitë më të mira të jetës. Era dhe shija e kësaj pjate tërheq pothuajse të gjithë. Falë kësaj, ideja për të hapur një biznes Barbecue ka qenë dhe mbetet gjithmonë më tërheqëse.

Ky është një biznes fitimprurës, sepse shumë rusë janë të lumtur të zgjedhin vende të qeta në natyrë për rekreacion me të gjithë familjen. Me qasjen e duhur, sipërmarrja në Barbecue mund të sjellë jo vetëm prosperitet, por edhe kënaqësi morale. Një kafene qebapësh është një vend që shërben ekskluzivisht mish të pjekur në skarë.

Institucioni është i tipit të hapur - aktiv ajer i paster, dhe e mbyllur - në formën e një kafeneje... Barbecue e hapur është një tendë me tavolina dhe një kuzhinë jashtë. Institucione të tilla në koha e verës kënaqin vizitorët në parqet e qytetit dhe zonat rekreative, në autostrada dhe në vende të tjera të mbushura me njerëz. Procesi i gatimit të mishit kryhet në rrugë dhe vizitorët janë të lumtur ta shikojnë. Qebapët e verës janë të hapur vetëm nga pranvera në vjeshtë, ndërsa ambientet e brendshme ju lejojnë të shijoni pjatën tuaj të preferuar në çdo kohë të vitit.

Hapja e një Barbecue të palëvizshme kërkon investime serioze, një biznes i tillë nuk ka gjasa të hapet nga një sipërmarrës fillestar. Prandaj, është më mirë të filloni me një ndërmarrje verore që nuk kërkon një investim të madh fillestar.

Bazat e fillimit të një biznesi Barbecue

Para se të hapni një biznes në një Barbecue, duhet ta regjistroni atë zyra e taksave, pasi ka zgjedhur më parë formën më të përshtatshme të pronësisë.

Për të hapur një biznes të tillë, duhet të tregoni OKVED 55.30 - aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve. Nëse planifikoni të hapni jo më shumë se një prizë, është më mirë të lëshoni një sipërmarrës individual dhe të zgjidhni formën e taksimit. Detyra shtetërore do të jetë 800 rubla.

Pas regjistrimit të një sipërmarrësi individual ose LLC, duhet të merrni leje për biznesin. Për punë juridike, kjo është një certifikatë higjienike. Ky dokument jepet për një periudhë 1-5 vjet dhe mund të merret nga Rospotrebnadzor në bazë të produkteve dhe ambienteve të kryera më parë. Sipërmarrësit individualë mund të marrë një certifikatë sanitare dhe epidemiologjike pa pagesë brenda dy muajve.

Duke regjistruar një biznes si një sipërmarrës individual, një sipërmarrës nuk mund të shesë pije alkoolike, ato mund të zëvendësohen pije te lehta, për zbatimin e të cilit nuk keni nevojë të licencoheni. Por, nëse alkooli është planifikuar të përfshihet në menunë e një Barbecue, ai duhet të regjistrohet si një LLC.

Vendndodhja e kafenesë është rënë dakord autoritetet lokale dhe në shërbimet e sigurisë nga zjarri. Dhe, sigurisht, punonjësit e ushqimit duhet t'i nënshtrohen një ekzaminimi fizik dhe të marrin të dhënat mjekësore. Potenciali i këtij biznesi varet nga cilësia e produkteve të ofruara, pamja e rregullt dhe profesionalizmi i stafit dhe aftësitë e pajisjeve.

Ambiente dhe pajisje per biznes

Nëse Barbecue është planifikuar të pajiset si një kafene verore në një të caktuar truall, për shembull, në periferi të qytetit - ia vlen të vendosni një tendë estetikisht tërheqëse. Është e nevojshme të pajisni një tualet dhe një lavaman në vend.

Pajisjet e nevojshme për funksionimin e Barbecue:

• barbekju dhe hell
• tavolina e prerjes,
• Pjatalarëse,
• frigorifer dhe frigorifer,
• enët e tavolinës njëpërdorimshme,
• lavaman,
• enë gatimi.

Tavolina dhe karrige për pjesën tjetër të vizitorëve, mund të jenë mobilje bastun prej palme kacavjerrëse ose tavolina kolltuke plastike. Është e domosdoshme të kujdeseni për çadrat e diellit. Ju mund të zgjidhni çdo opsion që i përshtatet peizazhit. Vendi duhet të jetë komod dhe tërheqës për pushim dhe komunikim të vizitorëve. Orari i punës është zakonisht nga ora 10:00 deri në 22:00. Sipërfaqja optimale e institucionit është 100 sq. m, numri i tavolinave shërbyese - 8, të cilat mund të strehojnë rreth 30 persona.

Dorëzimi i produkteve dhe një menu e një Barbecue

Dorëzimi i ushqimeve është i rëndësishëm Koha e organizimit të këtij biznesi. Në mënyrë që një qebapë të jetë e kërkuar, menuja duhet të jetë e larmishme, për këtë ju duhet të mendoni me kohë për furnizuesit e derrit, qengji, fileto pule dhe perime. Barbekjut e bëra nga mishra të ndryshëm, ushqim deti dhe perime do të tërheqin klientët me preferenca të ndryshme. Përveç ushqimit, duhet të kujdeseni për shpërndarjen e qymyrit dhe ujit.

Është më mirë të blini mish për Barbecue nga fermerët që mund të ofrojnë një certifikatë cilësie për produktet e tyre, dhe në rastin e bashkëpunimit afatgjatë, të lidhni një marrëveshje.

Nëse blini mish tashmë të marinuar, lëndët e para do të kushtojnë më shumë, gjë që do të ndikojë në çmimin e gjellës. Marinada mund të përgatitet vetë duke bashkëpunuar me çdo dhomë ngrënie ose turshi vetë. Në procesin e skuqjes, pesha e produktit zvogëlohet, gjë që duhet të marrë parasysh peshën e produktit.

Menuja e Barbecue duhet domosdoshmërisht të ndryshojë nga ofertat e konkurrentëve. Për më tepër, institucioni juaj duhet të ketë disa nga risitë e veta, për shembull, në verë, një pjatë me perime të copëtuara mund të shërbehet vërtet si një bonus për pjatën kryesore. Qebapët mund të shërbehen duke marrë parasysh karakteristikat rajonale dhe kulturën e njerëzve të zonës. Për shembull, mund t'i shërbeni të mbështjellë me bukë pita ose me salca të ndryshme, sipas dëshirës së klientëve.

Vizitorët e Barbecue duhet të kenë mundësinë të shijojnë në kafene ëmbëlsirë e shijshme dhe një shumëllojshmëri pijesh joalkoolike dhe të nxehta. Si ëmbëlsirë në verë është më mirë të ofroni akullore me mbushje të ndryshme. Nën tendë, në sezonin e nxehtë, prerjet e perimeve dhe sallatat përkeqësohen shpejt, kështu që duhet të kufizoni numrin e tyre në menu. Është e rëndësishme të ofrohet ushqim i freskët, ky është kryesori komponent sukses.

Llogaritja e performancës së biznesit

Për të vendosur përfundimisht pyetjen se si të hapni një Barbecue, është e nevojshme të kryhet një llogaritje që do të tregojë nëse ky biznes është efektiv.

Për qartësi, ju mund t'i ndani kostot në 2 pjesë, një - nga maji deri në shtator, dhe periudha e dytë - nga tetori deri në prill (në mijëra rubla).

• Kostoja e përafërt e pajisjeve të biznesit është 100.
• Mobileri dhe blerje të tjera një herë –160.
• Pagesa për shërbimet komunale - 2 mijë / muaj.
• Paga e punonjësve (6 persona) është mesatarisht 15.
• Fondet për pagat duke marrë parasysh UST (35%) - 15x6 = 90 + 35% = 31.5.
• Qira lokale për një Barbecue - 60.

Për 12 orë funksionim, mund të gatuani 50 kg mish të papërpunuar në 2 grila - 170 racione.

Në sezonin e ftohtë, frekuentimi i një Barbecue është përgjysmuar, domethënë, një Barbecue është e mjaftueshme që një biznes të funksionojë (në mijëra rubla).

• Kostoja e përafërt e një pjese të një pjate të gatshme është 160.
• Të ardhurat mujore do të jenë afërsisht 990.
• Shpenzimet për produkte të gatshme – 210.

Në total, qarkullimi do të arrijë në 11,880 mijë rubla.

Duke marrë parasysh sezonalitetin e biznesit, ju mund të mesatarizoni treguesit për vitin (në mijë rubla):

• Të ardhurat totale janë afërsisht 6605.
• Në sezon, fitimi do të jetë 2000 në mot të ftohtë 502 - gjithsej 2503.
• Rentabiliteti i ndërmarrjes është 22%.

Kështu, biznesi do të paguajë në 2 vjet.

Në mënyrë që biznesi në Barbecue të paguajë shpejt, shumë sipërmarrës hapen fermë në shtëpi, rriten bagëtitë, pulat, derrat etj. Kjo eliminon telashet e dorëzimit dhe ngjall besim në cilësinë e ushqimit të ofruar.

Nëse e filloni këtë biznes nga e para, mund të skuqni vetë qebapët ose t'ia dilni me shërbimet e një shefi të kuzhinës. Por, për zhvillimin e biznesit do të nevojiten kamerierë, ndërsa për punë me turne të paktën 4 persona.

Pavarësisht konkurrencës së lartë, një biznes i tillë ka qenë dhe mbetet gjithmonë një biznes fitimprurës. E vetmja pengesë të kësaj ndërmarrjejeështë sezonaliteti i rastit. Një vend i zgjedhur mirë për organizimin e një kafeneje Barbecue mund të eliminojë plotësisht çështjen e një kthimi të ulët në këtë biznes në sezonin e ftohtë.

Shumë njerëz porosisin ushqime të gatshme, duke i shpëtuar vetes telashet e organizimit pushime familjare, takime me mysafirë, ngjarje korporative. Prandaj, nëse pyetja se si të hapni një Barbecue është ende e rëndësishme për ju, shkoni për të! Dhe me siguri do të jeni me fat!