Fakte interesante për orizin. Fakte të panjohura për orizin e famshëm. Karakteristikat dhe aplikimi i dobishëm

Sipas mitologjisë indiane, orizi u erdhi njerëzve direkt nga parajsa. Një herë, perëndia Pua Lamoa trajtoi një të ri të guximshëm me grurë të zier - djalit i pëlqeu aq shumë produkti sa vendosi ta merrte fshehurazi me vete. Vetëm rojet qiellore nuk e lejuan këtë. “Orizi është ushqimi i perëndive, njerëzit nuk duhet ta hanë”, thanë ata. I riu u kthye në tokë, por vazhdoi të mendonte se si të merrte grurë. Një ditë, ndërsa ishte ulur në pozicionin e lotusit, ai vuri re të çara të thella në këmbët e tij. Vendimi u piq menjëherë - djali u ngrit përsëri në qiell, eci mbi farat që ishin ngecur në thembra dhe u kthye në tokë tashmë me një blerje të vlefshme. Pra, sipas legjendës, njerëzit morën oriz, dhe kjo ndodhi rreth 7-8 mijë vjet më parë. e verteta, kohe e gjate e shijonin vetëm popujt e Azisë Juglindore. Në Evropë, ata u përpoqën të rritnin kokrra të bardha, por kjo nuk mori shumë zhvillim. Por sot mund të blini oriz nga pothuajse çdo cep i botës - Tajlanda, Kina, Japonia, India, Italia, Spanja, Australia, Amerika dhe, natyrisht, nga Rusia -.

Si rritet orizi?

Orizi mbillet në foletë e farave të përgatitura posaçërisht. Fidanët më pas transplantohen në fusha të sheshta të rrethuara nga diga të quajtura çeqe.

Fushat më pas përmbyten me ujë, i cili kalon nëpër porta të veçanta në muret që rrethojnë secilën fushë. Gjatë pjekjes së orizit, kultivuesi i orizit duhet të mbajë një nivel uji prej të paktën 13 centimetra. Për këto qëllime u shpikën këpucët - geta - sandale druri, në thembra të të cilave kishte 2 slitë druri.

Për barërat e këqija, uji kullohet dhe barërat e këqija nxirren me dorë. Më pas, para se gjethet të kthehen nga jeshile në të verdhë, arat kullohen përsëri për korrje.

Kostot e punës për rritjen e orizit janë shumë të larta. Edhe tani, në epokën tonë. Tani, për njësi sipërfaqe, ato tejkalojnë kostot e punës për kultivimin e misrit me 40 herë.

Burimet: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru

Në Kinën e lashtë, orizi, përveç ngrënies, përdorej në të njëjtën mënyrë siç përdoret tani një detektor gënjeshtre. Për të përcaktuar fajin, i dyshuari u detyrua të merrte një grusht oriz të papërpunuar në gojë dhe i bëri një pyetje rreth përfshirjes së tij në krim. Pastaj ata ofruan të pështynin orizin. Orizi i thatë, jo ngjitës tregoi se i pandehuri ishte fajtor - goja i ishte tharë nga eksitimi, dhe orizi mbeti i thatë. Sidoqoftë, orizi ka shumë cilësi të tjera, më të vlefshme, natyrisht, nga pikëpamja e kohës sonë.

1. Orizi është 98% karbohidratet komplekse, të cilat mund të ngopin trupin me energji për kohe e gjate. Duke ngrënë një filxhan oriz për mëngjes, një person do të ketë më pak nevojë për ushqime të yndyrshme dhe të ëmbla gjatë gjithë ditës. Të njëjtën veti të drithërave bën Dietë me oriz për humbje peshe një nga më të lehtë të lëvizshëm.

2. Orizi është i pasur me vitamina. Ai përmban karotinë, vitamina të grupit B dhe PP. Përveç kësaj, orizi përmban kalcium, jod, hekur, selen. Orizi përmban tetë aminoacide që i nevojiten trupit për të krijuar qeliza të reja. Orizi shkon mirë me ushqime të tjera. Së bashku me orizin, mund të hani mish, peshk, perime, ushqim deti.

3. Orizi, ndryshe nga gruri, nuk përmban gluten, i cili shpesh shkakton reaksione alergjike. Prandaj, pjatat me oriz janë ideale për fëmijët e vegjël dhe ata që vuajnë nga alergjitë.

4. Shkencëtarët kanë vërtetuar se konsumimi i rregullt i orizit rritet aftësi intelektuale. Pra pajtueshmëria dietë me oriz për humbje peshe, mund të ndikojë pozitivisht jo vetëm në figurë, por edhe në aftësitë mendore.

5. Në rast dispepsi, uji i orizit ndihmon në ndalimin e mirë të diarresë – një lugë gjelle hidhet me gjysmë litër ujë dhe zihet derisa të zbutet. Zierja që rezulton mund t'u jepet edhe foshnjave.

6. Për pilaf është më mirë të zgjidhni oriz me kokërr të gjatë – nuk ngjitet gjatë gatimit. Orizi me kokërr të rrumbullakët është më i butë, është shumë i butë dhe është më mirë të gatuani qull prej tij.

7. Aktualisht po kultivohen më shumë se tridhjetë lloje orizi. Mund të jetë e bardhë, e zezë, e kuqe, kafe. Ngjyra dhe përfitimet e orizit ndryshojnë jo vetëm për shkak të shumëllojshmërisë, por edhe për shkak të metodës së përpunimit. Orizi më i dobishëm është i palustruar.

8. Orizi i zi, i quajtur ndryshe oriz i egër, është më i madhi shumëllojshmëri e dobishme oriz. Ka dy herë më shumë proteina se e bardha dhe përmbajtja e tij me antioksidantë e vendos atë në të njëjtin nivel me boronicat, lëngun e portokallit, verën e kuqe dhe rrushin. Atdheu i këtij orizi është Amerika, ku është ngrënë nga indianët për shumë shekuj. Nga rruga, "Amerika" në japonisht do të thotë "atdheu i orizit".

9. Orizi i parzier ka qelibar dhe kushton më shumë se zakonisht. Puna është se ky oriz i ekspozohet avullit para bluarjes, për shkak të të cilit të gjitha substancat e dobishme hyjnë në bërthamën e drithërave dhe nuk shkatërrohen gjatë përpunimit. Kjo e bën më të pranueshme ndjekjen e dietës së orizit për humbje peshe sesa të bardhën. Një oriz i tillë gatuhet më gjatë se zakonisht për rreth dhjetë minuta. E bukur Ngjyra e bardhë kthehet pas trajtimit termik të drithërave.

10. Orizi është shumë i mirë për njerëzit me probleme. traktit gastrointestinal: gastrit, ulçerë gastrike dhe duodenum- niseshteja mbështjell mukozën dhe e mbron atë nga dëmtimi.

AT kineze fjalët "mëngjes", "drekë" dhe "darkë" në përkthim fjalë për fjalë do të thotë "oriz i mëngjesit", "oriz i ditës", "oriz i mbrëmjes".

A hani shpesh oriz? Çfarë pjatash mund të gatuani prej tij? Ndani recetat!

Njerëzit mësuan të rritnin oriz nëntë mijë vjet më parë. Tani është ushqimi më popullor në botë: çdo ditë është në tryezën e gjysmës së popullsisë së botës.
. Në botë njihen deri në 300,000 lloje bimë të ngrënshme. Rreth 200 përdoren nga njeriu. Përafërsisht një e katërta e marrjes së kalorive në botë vjen nga orizi. Dhe megjithëse kjo drithëra zë vetëm vendin e tretë në renditjen e prodhimit të ushqimit, ajo është lider i padiskutueshëm për sa i përket konsumit.
Orizi është lider në botë për sa i përket konsumit
. Është ushqimi kryesor për më shumë se gjysmën e popullsisë së botës. Kallam sheqeri nuk hahet direkt. Prej tij bëhet sheqeri (përmbajtja e tij në bimë është rreth 20%), dhe mbeturinat ushqehen për bagëtinë. Misri përdoret për të prodhuar biokarburant, ushqim dhe gjithashtu ngroh ambientet. Dhe shumica e kokrrës së orizit hahet nga njerëzit.
. Konsumi mesatar vjetor i orizit për person në botë është 57.5 kg
. Në Rusi, ka 5 kg oriz për person në vit. Kjo është më shumë se në Evropë (2-3 kg), por dhjetë herë më pak se në Azi. Një banor i Mianmarit ha oriz 45.5 herë më shumë se mesatarja ruse, vietnamezi - pothuajse 43 herë, Kina - 24 herë.
. TOP 10 vendet prodhuese të orizit (2013)
. Vëllimi i tregtisë botërore të orizit për sezonin 2015-2016 parashikohet në 42.1 milionë tonë, që është pothuajse i njëjtë me vitin e kaluar.
TOP 10 vendet prodhuese të orizit
. 1 Kinë
2 Indi
3 Indonezia
4 Bangladeshi
5 Vietnami
6 Tajlandë
7 Mianmar
8 Filipinet
9 Brazili
10 Japoni
37 Rusia
. Deri në një të tretën e masës së orizit të korrur në ara humbet gjatë përpunimit.
. Rendimentet e orizit janë më të lartat jo në vendet kryesore në prodhim, por në vende si Australia (102 centë për hektar), Egjipti (95), SHBA (86), Turqia (81).
1% – Kjo është rritja e parashikuar e prodhimit botëror të orizit në vitin 2015 krahasuar me vitin 2014. Edhe konsumi do të rritet me 1%.
Për të rritur një kilogram oriz përdoren mesatarisht 1400 litra ujë.
2.8 milionë tonë oriz blihen çdo vit nga kinezët. Vendi e prodhon këtë drithëra më shumë se kushdo tjetër në botë, por orizi ende nuk mjafton, sepse është ushqimi kryesor i të gjitha segmenteve të popullsisë.
Vendet më të mëdha- Konsumatorët e orizit në botë janë Kina, India, Indonezia, Bangladeshi, Vietnami.
1/7 e popullsisë së botës është e punësuar në prodhimin dhe përpunimin e orizit. Kjo drithëra është "punëdhënësi" më i madh në botë.

TOP 20 fakte interesante për orizin
Orizi - i rrumbullakët dhe i gjatë, i bardhë dhe kafe, është vendosur në mënyrë të vendosur në kuzhinat ruse, por vetëm 300 vjet më parë pak njerëz në Rusi dëgjuan për të. Por a dini gjithçka për këtë bimë të mrekullueshme? Më poshtë është një përzgjedhje e fakteve interesante, ju mund të kontrolloni erudicionin tuaj.
Fakti numër 1: jo modest dhe çuditshëm në të njëjtën kohë
Orizi konsiderohet një drithë jo modeste, pasi mund të rritet në të njëjtin vend për një kohë të pacaktuar, pa kërkuar pleh, por duke dhënë një rendiment mjaft të mirë, por është shumë i kërkuar për lagështinë dhe shpejt vdes nëse toka lejohet të thahet.
Fakti #2: Lidhur me thembrat e plasaritura
Ekziston një legjendë që shpjegon se si orizi ra në tokë. Orizi konsiderohej ushqimi i perëndive dhe vetëm një herë një person arriti ta provonte këtë pjatë. Megjithatë, burri nuk u lejua të merrte kokrrat e orizit me vete dhe u dërgua në tokë pa to. Pra, askush tjetër nuk do ta kishte njohur shijen e orizit, por takat e këtij njeriu ishin të vrazhda, me të çara - disa kokrra të bardha ishin ngulur në to. Me dashuri dhe kujdes të veçantë, një person rriti këto kokrra dhe gradualisht orizi u bë i disponueshëm për të gjithë.
Fakti #3: Orizi dhe pasuria
Në Japoni dhe Azi, besohet se kushdo që ka më shumë oriz është më i pasur. Prej këtu lindi tradita e spërkatjes së kokrrave të orizit mbi të porsamartuarit - duke u uruar atyre pasuri.
Fakti #4: Nga India në Rusi
India konsiderohet vendlindja e orizit, pasi aty rriten shumica e formave të egra të kësaj bime. Aty u gjetën kanale të lashta vaditëse dhe mbetje orizi në copa balte që datojnë në mijëvjeçarin e VII para Krishtit. Është vërtetuar se orizi është rritur në Kinë në mijëvjeçarin e pestë para Krishtit. Orizi mbërriti në Evropë në shekullin e 4-të. erë e re- e sollën anijet e Aleksandrit të Madh. Orizi u soll në Rusi nga Pjetri i Madh me emrin "Meli saraçenik". Dhe vetëm në fundi i XIX shekulli, kjo drithëra në Rusi u bë e njohur me emrin "oriz".
Fakti #5: varni tonelata!
Është vlerësuar se rreth 700 milionë tonë oriz hahen çdo vit në mbarë botën. Për të siguruar këtë shumë, rreth 1 miliardë njerëz janë të punësuar në fazat e rritjes dhe përpunimit të orizit, pra çdo i gjashti banor i planetit.
Fakti #6: Vitaminat dhe elementët gjurmë
Orizi është një drithëra shumë e dobishme. Ai përmban shumë vitamina, duke përfshirë grupet B, E, PP dhe karotinë. Orizi përmban shumë elementë gjurmë, madje si selen, jod, kalcium dhe hekur, të cilët janë të nevojshëm për ruajtjen e imunitetit dhe funksionimin e trurit. Orizi është burimi aminoacide esenciale, që do të thotë se i lejon trupit të njeriut të ndërtojë proteina pa përdorimin e ushqimit të kafshëve, dhe për këtë arsye yndyrnat e ngopura shtazore, domethënë orizi i jep trupit energji pa rrezikun e pllakave aterosklerotike. Orizi nuk përmban gluten, që do të thotë se nuk shkakton alergji.
Fakti #7: Jo një apo dy
Ka më shumë se shtatë mijë lloje orizi në botë, dhe kjo përkundër faktit se orizi i egër nuk i përket vetë orizit, por është vetëm "i afërmi i tij i largët".
Fakti #8: E bardhë apo e zezë?
Evropianët janë mësuar me orizin e bardhë. Megjithatë, e zeza konsiderohet më e dobishme, pasi përmban dy herë më shumë proteina bimore dhe me shume fibra vegjetale normalizimi i funksionit të zorrëve. Dhe orizi i zi ka më shumë antioksidantë se portokalli dhe farat e rrushit.
Fakti # 9: Hani Rajs - Hani Rajs
Në Kinë, fjalët "mëngjes", "drekë" dhe "darkë" përkthehen fjalë për fjalë si "oriz në mëngjes", "oriz në mesditë", "oriz në mbrëmje". Në Japoni, folja "për të ngrënë" dhe emri "oriz" shënohen me të njëjtin karakter.
Fakti #10: Orizi është ushqimi kryesor
Evropianët nuk hanë oriz aq shpesh, por në Azi, orizi përbën 70% të kalorive që njerëzit marrin nga ushqimi. Për çdo të dytin person në botë, orizi është produkt i përdorimit të përditshëm. Mesatarisht aziatiku konsumon 150 kg oriz në vit, ndërsa evropiani mesatar konsumon vetëm dy.
Fakti #11: Për ata që janë në dietë
100 gram oriz përmban vetëm 82 kcal, kështu që orizi mund të konsumohet nga ata që duan të ulin peshën, pothuajse pa asnjë kufizim.
Fakti numër 12: simbol kombëtar
Orizi është drithëra kombëtare e Japonisë, e cila hahet tre herë në ditë dhe arrin të gatuajë më shumë se 500,000 pjata duke përdorur oriz.
Fakti #13: I lyer me rërë apo avull?
Në dyqane, po aq shpesh mund të gjeni oriz të lëmuar dhe të zier me avull. Është më mirë të zgjidhni të zier me avull, pasi deri në 75% mbetet në të substancave të dobishme. Orizi i lëmuar humbet më shumë se 60% gjatë përpunimit vitamina të dobishme dhe minerale.
Fakti #14: Gjeografia e prodhimit të orizit
Tajlanda është lider në prodhimin e orizit. Më pas, sipas rëndësisë, janë: Vietnami, India, Pakistani, Italia, Spanja, Amerika, Japonia, Kina dhe Rusia.
Fakti #15: Në mënyrë rigoroze sipas kalendarit
Orizi rritet edhe sot teknologjive të lashta, sipas të cilit arat e orizit në periudhë të caktuar koha përmbytet me ujë dhe kullohet vetëm për tëharrje dhe korrje. Ata që kultivojnë arat e orizit veshin sandale të posaçme që këmbët të mos bëhen baltë dhe të mos dëmtojnë të korrat.
Fakti #16: Nuk mund të rritet oriz pa punë
Kostot e punës për rritjen e orizit janë shumë të larta. Ato janë 40 herë më shumë se për kultivimin e misrit dhe 50 herë më shumë se për grurin.
Fakti #17: Gatuani në mënyrën e duhur
Gatimi i orizit është shumë i lehtë. Lajeni brenda ujë të ftohtë, hidhet në një tenxhere, kriposet lehtë. Më pas shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë orizin për dy centimetra. Mbulojeni me kapak. Pasi orizi të vlojë, gatuajeni për saktësisht 10 minuta. Më pas lëreni të qëndrojë edhe 10 të tjera. Ju jeni të garantuar oriz i thërrmuar duke ruajtur sasinë maksimale të lëndëve ushqyese.
Fakti numër 18: nga të gjitha sëmundjet
Rajs i pëlqen shumë gastroenterologët. Fakti është se supa e orizit ka një efekt të butë mbështjellës dhe ndihmon për të shëruar mirë dhe shpejt çdo dëmtim të mukozës së stomakut, përfshirë ulcerat.
Fakti #19: Klasifikimi i orizit
Orizi ndryshon në gjatësi nga:
- kokërr ekstra të gjatë - më shumë se 7,5 mm;
- kokërr të gjatë - më shumë se 6.16 mm;
- kokërr mesatare - 5,16-6,15 mm;
- kokërr e shkurtër - jo më shumë se 5,15 mm.
Fakti #20: Orizi është si bizhuteri
Për herë të parë mbi kokrrat e orizit filloi të shkruhet në Turqi dhe Indi. Në Stamboll, në muzeun e Pallatit Topkapi, mund të shihni përmes një xham të fortë zmadhues një letër të tërë të shkruar me flokë mbi oriz. Tani mund të porosisni një suvenir - një dekoratë orizi me emrin e personit të cilit i jepet, të shkruar në një oriz. Fatkeqësisht, nuk mund të vishni një stoli të tillë, mund ta admironi vetëm atë.

Fakte interesante rreth orizit

• Besohet se orizi është kultivuar për 7-8 mijë vjet, ishte një nga kulturat e para që u kultivua.
• Gjurmët më të vjetra të kultivimit të orizit janë gjetur në Tajlandë, ato datojnë në mesin e mijëvjeçarit të 5-të para Krishtit. e.
• Oriz (lat. Oryza) - një gjini vjetore dhe shumëvjeçare bimë barishtore Drithëra familjare; kultura e drithërave.
• Kërcelli i orizit arrin deri në një metër e gjysmë lartësi, gjethet e tij janë mjaft të gjera, jeshile të errët dhe të përafërt përgjatë buzës. Në majë të kërcellit është një panik me thumba. Djegia është e mbuluar dendur me luspa.
• Një bimë e pjekur orizi mund të arrijë 1-6 metra lartësi.
• India konsiderohet vendlindja e orizit, pasi aty rriten shumica e formave të egra të kësaj bime. Aty u gjetën kanale të lashta vaditëse dhe mbetje orizi në copa balte që datojnë në mijëvjeçarin e VII para Krishtit.
• Orizi u soll në Amerikë nga Bota e Vjetër nga Kolombi, i cili u nis në 1493 në udhëtimin e tij të dytë në brigjet e Amerikës. Në Amerikë u gjet oriz i egër, i cili përdorej nga indianët.
• Orizi u soll në Rusi nën Pjetrin e Madh.

• Banorët e shumë ishujve të Arkipelagut Malajz e konsiderojnë orizin si ushqimin e perëndive, ata kanë legjenda për vjedhjen e orizit në tokë.
• Japonezët kanë një mbrojtëse të orizit - perëndeshën Inari ("ina" do të thotë "oriz në hardhi", "nari" - "lindja"). Sipas një prej legjendave, ajo e solli këtë bimë të mrekullueshme në Japoni nga bredhjet e largëta, duke fshehur disa kokrra në një staf kallami. Inari më së shpeshti përfaqësohet si një dhelpër me një shall të kuq në qafë. Besohet se Inari ka zbritur nga qielli mbi një dhelpër të bardhë. Shumë tempuj i janë kushtuar kësaj perëndeshë.
• Dewi Sri është perëndeshë e orizit në Bali. Ajo është gjithashtu perëndeshë e pjellorisë, prosperitetit dhe fatit të mirë.
• Në kohët e lashta, besohej se orizi ka një shpirt, si një person, dhe një qëndrim mosrespektues ndaj tij ndëshkohet nga perënditë. Në një nga monumente antike Skenari japonez "Fudoki" tregon për fshatarët që u pasuruan duke mbledhur korrje e mirë, u bë dembel, filloi të pinte sake dhe të argëtohej, dhe një ditë, gjatë një gare gjuetie me hark, ata bënë një mochi nga një tortë orizi ... një objektiv. Shpirti i ofenduar i orizit nuk mund të duronte një sakrilegj të tillë, u shndërrua në zog i bardhë dhe fluturoi larg. Pas kësaj, fushat e orizit u prishën dhe njerëzit vdiqën ...
• Në Kinë, pothuajse 3000 vjet para Krishtit. kishte një ceremoni sipas së cilës perandori i Kinës duhej të mbillte oriz me duart e tij. Pas kësaj, katër princërve të familjes perandorake iu caktua roli i mbjelljes së farave të kulturave të tjera.
• Nga Legjendat kineze orizi u përdor për të provuar vërtetësinë: një burrë mori një grusht kokrra orizi në gojë dhe e mbajti kohë të caktuar dhe pastaj e pështyni. Nëse orizi mbetej i thatë, i dyshuari shpallej fajtor për gënjeshtër. Nëse orizi ishte i lagur, fjalët e personit konsideroheshin të sinqerta. Rezulton se themelet e poligrafit u hodhën nga kinezët e lashtë ...

• Është vlerësuar se rreth 700 milionë tonë oriz hahen çdo vit në mbarë botën.
• 50% e orizit në botë hahet brenda një rrezeje prej 12 km nga vendi ku rritet.
• Orizi është ushqimi kryesor për mbi 50% të popullsisë së botës. Vetëm në Azi, 2 miliardë njerëz marrin 70% të kalorive të tyre nga ky produkt.
• Orizi është drithëra kombëtare e Japonisë, ku hahet tre herë në ditë dhe arrijnë të gatuajnë më shumë se 500,000 pjata duke përdorur oriz.
• Shkencëtarët japonezë kanë zbuluar se orizi kaf nuk është vetëm i mirë për shëndetin, por gjithashtu përmirëson kujtesën dhe inteligjencën.
• Orizi nuk përmban gluten, që do të thotë se nuk shkakton alergji.
• Krahasuar me drithërat e tjerë, orizi ka më shumë kalium dhe fosfor dhe karbohidrate komplekse, ndërsa shumica e vitaminave dhe mineraleve gjenden në lëvozhgën e krundeve, e cila mbetet vetëm në kokrrat e orizit ngjyrë kafe.
• Mbajtësi i rekordit për sasinë dhe përmbajtjen e proteinave në oriz është orizi i zi, proteina në të është pothuajse 2 herë më shumë se në orizin e bardhë. Dhe për sa i përket përmbajtjes së antioksidantëve, orizi i zi mund të konkurrojë me boronica, rrushin, lëngun e portokallit dhe verën e kuqe.
• AT Kinën e lashtë o orizi i kuq quhej "oriz i ndaluar" - ishte i disponueshëm vetëm për perandorin dhe familjen e tij. Kishte legjenda për orizin e kuq. Gjatë Luftërave të Bashkimit të Kinës, orizi i kuq u mor nga luftëtarët më të mirë nga njësitë elitare për t'u bërë më të fortë dhe më të shpejtë.
• Tortat tradicionale të orizit hahen në Japoni gjatë gjithë vitit kalendarik. Megjithatë, kërkesë e rritur ato shfaqen pa ndryshim në natën e Vitit të Ri. Ëmbëlsira Mochi janë të njohura jo vetëm në Japoni, por edhe në Kinë, Kamboxhia, si dhe në Tajlandë, Kore dhe Ishujt Havai.
• Orizi është përbërësi kryesor dietë mesdhetare(Dieta Mediterranea).
• Përveç konsumit tradicional, orizi përdoret gjithashtu për të bërë miell, niseshte dhe madje edhe vodka - i famshmi aziatik. pije alkoolike hir. Orizi përdoret si lëndë e parë për përgatitjen e birrës japoneze - Bakushu. Prej saj përgatiten edhe uthull, salca dhe makarona. Mikrobi përdoret për të bërë vaj orizi.
• Miell orizi përdoret në kozmetikë, përpunohet në pluhur në fabrikat kozmetike.
• Mbetjet e përpunimit të orizit përdoren gjithashtu gjerësisht: kërcellet përdoren për të bërë kapele, këpucë dhe çanta; krundet përgatiten nga lëvozhga, në bazë të së cilës përzierjet e grurit, biskotat, buka dhe vaj orizi, për ushqimin e bagëtive, dhe rrënjët e djegura bëjnë pleh të shkëlqyer.
• Në vitin 1995, për herë të parë në histori, japonezët hëngrën më shumë mish sesa oriz.

• Zonat kryesore të orizit janë të përqendruara në Tajlandë, Indi, Vietnam, Birmani dhe vende të tjera. Azia Juglindore. Rreth nëntëdhjetë për qind e orizit në botë prodhohet atje, duke korrur dy deri në tre kultura në vit.
• Orizi rritet mirë gjerësi të ndryshme- në majat e Himalajeve dhe në kënetat tropikale të Liberisë, në vendet ekuatoriale dhe në Evropë.
• Në Rusi orizi kultivohet me ujitje artificiale. Të korrat e orizit janë të përqendruara në Kaukazin e Veriut (rrjedha e poshtme e lumenjve Kuban, Don, Terek, Sulak), rajoni i Vollgës së Poshtme (Volga-Akhtuba i rajonit të Astrakhanit) dhe Lindja e Largët në ultësirën Khanka (zona e Liqenit Khanka). Kultivimi i orizit në Rusi filloi në kohën e Hrushovit, orizi rus quhet "orizi më verior në botë".
• AT Amerika e Veriut avionët përdoren për të mbjellë oriz, dhe në disa pjesë të Azisë, çdo kokërr ende mbillet me dorë.
• Kostot e punës për kultivimin e orizit janë shumë të larta, pasi për njësi sipërfaqe ato tejkalojnë kostot e punës së kultivimit të misrit me 40 herë.
• Nga 50 kilogramë fara orizi, rriten 2000 kilogramë rrëqebull të papërpunuar dhe nga ana tjetër, nga 400 milionë ton oriz të papërpunuar, rriten 260 ton oriz të gatshëm.Orizi është e vetmja drithëra kryesore që rritet në ujë.
• Ka mbi 7000 lloje orizi në botë.
• Për të rritur një kilogram oriz duhen 5000 litra ujë.
• Rreth 1 miliard njerëz janë të punësuar në prodhimin dhe përpunimin e orizit, që është një e gjashta e popullsisë së planetit tonë.
• Sistemi unik i ujitjes Subak i Balit është listuar trashëgimisë botërore UNESCO-s. Krijimi i këtij sistemi daton në shekullin e 9-të dhe përfaqëson tarracat e orizit në pjesën perëndimore të ishullit. Përcaktimi i tarracave të orizit si një sit i Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s është në njohje të rolit të tyre në ruajtjen e kulturës balineze si pjesë e kulturën e lashtë që ekziston deri më sot.

• Në disa gjuhët orientale shprehja "mirë oreks!" përkthyer fjalë për fjalë do të thotë "ndihni veten me oriz", dhe shprehja vakt do të thotë "vakt orizi".
• Në Japoni, emri "oriz" dhe folja "ha" shënohen me të njëjtin karakter.
• Në Kinë, fjalët "mëngjes", "drekë" dhe "darkë" përkthehen fjalë për fjalë si "oriz në mëngjes", "oriz në mesditë", "oriz në mbrëmje".
• Në Kinë, përshëndetja është "A keni ngrënë oriz sot?"
• Fjala "Iron Rice Bowl" në Mandarin do të thotë një punë e qëndrueshme me të ardhura dhe privilegje të qëndrueshme.
• Në Kinë, shprehja "thye një tas me oriz" do të thotë të largohesh nga puna.
• Në Rusi, fjala "oriz" u shfaq në fund të shekullit të 19-të nga anglishtja "riс", më parë orizi quhej "kokrra saraçene", "gruri saraçen", më pas u shndërrua në "mel saratsa", "mel Sorochinsky". .
• Në Japoninë e sotme, Ministria e Financave quhet "akurasho", që mund të përkthehet si "ruajtje e orizit".

• Orizi ka festën e vet - Ditën e Orizit. Ajo u krijua me vendim të Organizatës së Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë (FAO) në vitin 1950 dhe festohet më 20 shtator.
• 1966 u shpall nga Komisioni i Kombeve të Bashkuara vit ndërkombëtar oriz.
• Në dasma, është zakon që të porsamartuarve të spërkatet me oriz për t'i uruar një martesë të frytshme. Në Japoni dhe Azi, spërkatni të sapomartuarit me kokrra orizi - urojini pasuri, sepse besohet se kush ka më shumë oriz është më i pasur.
• Fermerët japonezë në qytetin e vogël të Inakadate në prefekturën Aomori shpikën lloji i ri art - piktura gjigante të filizave të orizit në fusha. Përdoret si bojë varieteteve të ndryshme oriz jeshil, vjollcë dhe i verdhë.

• Orizi i egër nuk është oriz dhe nuk është as kokrra, është bar uji që i përket gjinisë Gicania dhe quhet “oriz uji”.
• Orizi i detit indian nuk është as oriz - është një kërpudhat zooglea, në formë të ngjashme oriz i rregullt. O vetitë medicinale infuzioni i kërpudhave të detit ishte i njohur në Kinën dhe Indinë e lashtë.
• Emri i makinës japoneze Toyota do të thotë "fushë pjellore orizi".
• Në Stamboll, në muzeun e Pallatit Topkapi, përmes një xham të fortë zmadhues, mund të shihni një letër të tërë të shkruar me flokë mbi oriz. Për herë të parë mbi kokrrat e orizit filloi të shkruhet në Turqi dhe Indi.
• Tani dhurata popullore në formën e bizhuterive nga kokërr orizi me emrin e të dhuruarit, megjithëse një stoli e tillë nuk mund të vishet, mund të admirohet vetëm. Ju mund të bëni një mbishkrim në oriz me ne. Ka faqe interneti që specializohen në këtë.
• Problemi i lashtë rreth kokrrave në një tabelë shahu është i njohur, është problem matematikor, i cili llogarit se sa kokrra do të ketë në një tabelë shahu nëse vendosni dy herë më shumë kokrra në secilën qelizë tjetër të tabelës se sa në atë të mëparshmen, duke filluar nga njëra.

Më shumë për orizin

Rreth 700 milionë tonë oriz hahen çdo vit në mbarë botën. Ky është një nga ushqimet më të njohura në planetin tonë, orizi është ushqimi kryesor për pothuajse gjysmën e popullsisë së botës. Në të njëjtën kohë, orizi është një nga kulturat e para që njerëzimi ka mësuar të rritet. Çfarë dimë tjetër për orizin?

Ku dhe si rritet orizi?

Orizi i përket familjes së drithërave. Vendlindja e orizit është India, në territorin e së cilës njerëzit filluan të kultivojnë oriz që në shtatë deri në tetë mijë vjet para Krishtit. Dëshmi për këtë është qeramika e lashtë me mbetjet e orizit, të cilat arkeologët i gjejnë. Më pas, kultura e rritjes së orizit u përhap në të gjithë Azinë, dhe pas fushatave të Aleksandrit të Madh, orizi filloi të pushtojë kontinentin evropian. Në Rusi, orizi u testua vetëm nën Peter I. Sot, orizi konsumohet në të gjithë botën dhe prodhuesit kryesorë të tij janë Tajlanda, India, Vietnami, Birmania, Kina, Pakistani dhe SHBA.

Në parim, orizi është një kulturë mjaft modeste që nuk kërkon asnjë pleh. Mund të rritet në malësitë si dhe në tropikët. Megjithatë, kultivimi i orizit është mjaft pune e veshtire, kostot e punës për rritjen e kësaj kulture janë dyzet herë më të larta se, për shembull, kostot e punës për rritjen e misrit dhe pesëdhjetë herë për rritjen e grurit. Gjithçka që orizi duhet të rritet siç duhet është ujë. Për më tepër, për të rritur një kilogram oriz, ju nevojiten rreth pesë mijë litra ujë. Vlen të përmendet se orizi është e vetmja kulturë kryesore që rritet në ujë.

Përkundër faktit se njerëzimi ka kultivuar oriz për shumë mijëra vjet, vetë teknologjia nuk ka ndryshuar shumë që nga kohërat e lashta. Së pari, fidanët e rinj përgatiten nga farat e orizit. Më pas mbillet në fusha, të cilat rrethohen me diga të veçanta. Këto fusha janë të përmbytura me ujë në mënyrë të tillë që niveli i ujit të mbahet në një nivel prej pak më pak se trembëdhjetë centimetra. Nëse është e nevojshme, uji i barërave të këqija kullohet, të gjitha barërat e këqija hiqen me dorë.

Në momentin kur gjethet e orizit kanë shumë pak kohë për t'u kthyer nga jeshile në të verdhë, arat kullohen dhe korren. Aktualisht, rreth një miliard njerëz janë të punësuar në kultivimin dhe përpunimin e orizit, domethënë 1/6 e popullsisë së botës. Ata që punojnë për fushat e orizit, vishni sandale të posaçme prej druri që i lejojnë të mos dëmtojnë të korrat dhe të mos ndotin këmbët e tyre. Në vendet e Azisë Juglindore, korrren dy ose tre kultura oriz në vit, gjë që, në veçanti, bën të mundur ushqimin e popullsisë së madhe të Kinës ose Indisë.

Karakteristikat e dobishme të orizit

Oriz - produkt unik, e cila në krahasim me drithërat e tjera përmban më shumë kalium dhe fosfor. Përveç kësaj, është i ulët në yndyrë dhe kolesterol. Në të njëjtën kohë, orizi i siguron trupit të njeriut shumë energji. Orizi përmban vitamina B, E, PP, karotinë dhe elementë gjurmë të dobishëm, duke përfshirë jodin dhe hekurin. E rëndësishmja, gjatë procesit të gatimit dhe zierjes me avull, një pjesë e konsiderueshme e këtyre substancave të dobishme mbetet në kokrra. Orizi është një burim i aminoacideve thelbësore për njerëzit, ndihmon në ruajtjen e imunitetit dhe stimulon trurin. Të shumta kërkimin shkencor Konsumimi i rregullt i orizit kaf është vërtetuar se përmirëson kujtesën e një personi.

Ndryshe nga gruri, ai nuk përmban gluten, kështu që orizi nuk shkakton alergji. Orizi rekomandohet për përdorim nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal, pasi niseshteja që përmban ky produkt mbështjell butësisht mukozën e stomakut. Sigurisht, orizi është një produkt i domosdoshëm për ata që përpiqen të udhëheqin mënyrë jetese të shëndetshme jetën dhe kujdesuni për figurën tuaj. 100 gram oriz përmban vetëm 82 kcal, kështu që pjatat me oriz janë një opsion ideal për ata që mbajnë një figurë të shëndetshme. Megjithatë, tifozët ushqim diete më mirë të përdorni të zezë ose oriz kaf dhe jo e bardhë. Fakti është se orizi i bardhë i qëruar karakterizohet nga një i lartë indeksi glicemik, e cila ndikon negativisht në figurë.

Varietetet e orizit

Në botë ka më shumë se shtatë mijë lloje orizi. Për më tepër, orizi i egër i njohur për shumë njerëz nuk është i afërmi më i afërt i orizit, por është vetëm një bar uji. Nga rruga, disa lloje orizi mund të rriten në tokë të thatë. Orizi vjen në të zezë, të kuqe, kafe, të bardhë dhe ngjyra të tjera. Rusët, si evropianët, preferojnë oriz i bardhe. Megjithatë, orizi i zi, i cili është i popullarizuar në vendet aziatike, është shumë më e dobishme. Në fund të fundit, ai përmban më shumë proteina bimore dhe fibra, të cilat kontribuojnë në funksionimin normal të zorrëve dhe stomakut. Përveç kësaj, orizi i zi është i pasur me antioksidantë, më shumë se portokalli apo rrushi.

Megjithatë, orizi kafe konsiderohet më i dobishëm. Gjatë përpunimit të saj, guaska, e cila përmban një pjesë të konsiderueshme të elementë gjurmë të dobishëm. Nga ana tjetër, orizi i kuq është i ndryshëm në atë që absorbohet mirë nga trupi i njeriut. Në kohët e lashta, ajo ishte në dispozicion vetëm për perandorin kinez dhe bashkëpunëtorët e tij. Ata ushqeheshin luftëtarët më të mirë ushtria perandorake për t'i mbajtur ata të fortë dhe të shëndetshëm.

Në dyqanet ruse, mund të blini oriz të zier me avull ose të lëmuar. Ky i fundit është produkt i përpunimit, më shumë se gjashtëdhjetë për qind e vitaminave dhe mineraleve humbasin në të.

Zakonisht orizi lahet në ujë të ftohtë, hidhet në tenxhere dhe shtohet uji në mënyrë që të mbulojë pak orizin. Pas zierjes, orizi lihet të piqet për dhjetë minuta. Më pas lërini orizin edhe pesë deri në dhjetë minuta të qëndrojë. Pas gatimit, çdo kokërr orizi rritet në madhësi me rreth tre herë. Rezultati është një oriz i shijshëm dhe me gëzof që mund të shërbejë si një pjatë e shkëlqyer anësore në një shumëllojshmëri pjatash. Orizi përdoret për të bërë qull, përzierje drithërash, gjalpë, madje edhe pije popullore sake.

Orizi është jashtëzakonisht i popullarizuar në vendet aziatike. Në Japoni konsiderohet një produkt kombëtar, i cili konsumohet tre herë në ditë dhe prej tij përgatiten disa qindra mijëra pjata. Për më tepër, në kultura japoneze dihet edhe patronazhi i orizit - perëndesha Inari, e cila, sipas legjendës, e solli në vend bimë e mahnitshme. AT Japonia e lashtë besohej se orizi ka shpirtin e vet, kështu që qëndrimi mosrespektues ndaj orizit do të ndëshkohet nga perënditë. Në përgjithësi, në vendet aziatike, çdo banor konsumon 150 kilogramë oriz në vit, ndërsa një evropian ha mesatarisht vetëm dy kilogramë çdo vit.