Ne zotërojmë prodhimin e dritës së hënës në shtëpi. Receta për të bërë dritë të hënës me cilësi të lartë

Moonshine është një pije e fortë alkoolike e marrë nga distilimi i lëndëve të para që përmbajnë alkool (pure).
Si lëndë e parë për përgatitjen e puresë, mund të përdoret sheqeri (mënyra më e lehtë në shtëpi), ose frutat e manave dhe frutave që përmbajnë sheqer (fruktozë) në formën e tij të pastër, ose lëndë të para niseshte (thekra, gruri, elbi, misri etj.) që përpunohen në sheqer me malt ose enzima të maltit.

Le të shqyrtojmë më në detaje përgatitjen e dritës së hënës nga llojet kryesore të lëndëve të para:

1. Drita e hënës nga sheqeri

Kjo mënyrë është më e thjeshta për gatim. Për ta përgatitur atë, ju duhet vetëm sheqer, maja dhe ujë.
Raporti i përbërësve është afërsisht si vijon: për 1 kilogram sheqer - 5 litra ujë dhe 100 g maja të shtypur, ose 18 gram maja të thatë si Saf-Moment ose Saf-Levure.
Sheqeri tretet në ujë të ngrohtë, më pas shtohet maja, e shtypur duhet së pari të hollohet në pjesë të tretësirës së sheqerit dhe të prisni derisa të aktivizohen (3-5 minuta), ato të thata thjesht mund të shpërndahen mbi sipërfaqen e tretësirës së sheqerit.
Enë mbyllet me një vulë uji.
Braga fermentohet për rreth 7 ditë, pas së cilës kullohet nga sedimenti i majave dhe distilohet në një vend me dritë hëne.

Për të fisnikëruar një dritë të tillë hëne puresë mund t'i shtoni fruta dhe manaferra të ndryshme si rrushi, kumbulla, gjemba etj., ato e kalojnë shijen dhe aromën e tyre në pijen e përfunduar dhe gjithashtu ndihmojnë procesin e fermentimit për shkak të majave të egra që përmbajnë në sipërfaqen e tyre.

2. Moonshine nga lëndët e para të niseshtës.

Drita e hënës së grurit konsiderohet si një nga më fisnike për shkak të shijes dhe aromës së tij origjinale. Përgatitet shumë më i komplikuar se sheqeri, por rezultati ia vlen, provojeni vetë! Drithërat, mielli ose drithërat janë të përshtatshme si lëndë e parë.

Së pari, një teori e vogël.

Kokrra përmban shumë niseshte, e cila përmban molekula sheqeri. Niseshteja mund të ndahet në molekula më të thjeshta, ndër të cilat ka edhe sheqer, i cili është pikërisht ai që nevojitet për fermentimin alkoolik. Enzimat janë të nevojshme për të kthyer niseshtën në sheqer. kokrra të mbirë - malt.
Enzimat punojnë në mënyrë katalitike. Prandaj, mund të mbijë 1 kg kokërr, të grihet dhe me ndihmën e enzimave të tij të shndërrohet niseshteja nga 5-6 kg kokërr të pambisur (të grimcuar), ose drithërat, ose mielli në sheqer. Niseshteja në drithërat e grimcuara të pa mbirë, drithërat, mielli mbyllet brenda qelizave. Në mënyrë që ajo të bëhet e disponueshme për enzimat, duhet të zihet drithëra jo e mbirë (e grimcuar, ose drithëra ose miell) - membranat qelizore shpërthejnë dhe niseshteja shkon në tretësirë, kjo zgjidhje quhet duhet.

Nuk është e nevojshme të përdorni malt për të marrë sheqer nga niseshteja, ka enzima të gatshme për këtë: amilosubtilin, e cila kontribuon në lëngëzimin e lythit dhe glukavamorina, e cila promovon sakarifikimin.

Vetë procesi i sakarifikimit kërkon kujdes të madh dhe respektim të rreptë të regjimeve të temperaturës, për shembull, enzimat nuk do t'i rezistojnë mbinxehjes mbi 75 gradë, dhe nëse nxehen më pak, fermentimi nuk do të jetë i plotë. Gjithashtu, në fund të procesit të fermentimit, është e rëndësishme që të ftohet kërpudha në mënyrë të mprehtë temperatura e dhomës, kjo është e nevojshme në mënyrë që mikroorganizmat e ndryshëm të mos kenë kohë të shumohen në mediumin ushqyes që rezulton gjatë ftohjes graduale, përndryshe majaja mund të vdesë.

Pas saharifikimi- me marrjen e sheqerit nga niseshteja, kantarioni fermentohet me maja të zakonshme, si Saf-Moment ose Saf-Levure.

Një ndërlikim tjetër duke bërë dritën e hënës nga niseshtejaështë se lythja e fermentuar është shumë e trashë, kështu që nuk mund të distilohet në një stacion hënor klasik, sepse thjesht do të digjet deri në muret e kazanit dhe pija do të prishet plotësisht. Distilimi i mushtit të grurit kryhet ose me avull ose në ujë ose në ndonjë banjë tjetër, siç është glicerina.

3. Drita e hënës nga manaferrat dhe frutat.

Moonshine e frutave ka shijen dhe aromën e atyre frutave ose manave nga të cilat është përgatitur.
Nuk është më e vështirë për t'u përgatitur se sheqeri, por ka karakteristikat e veta.
Nëse keni vendosur tashmë për lëndën e parë, duhet të zbuloni se çfarë përmbajtje sheqeri përmban.
Më pas, lënda e parë grimcohet.
POR në asnjë mënyrë mos e lani, sipërfaqja përmban maja e egër, ende na duhen për fermentimin e sheqerit dhe fruktozës!
Lëndët e para të grimcuara ose të grimcuara vendosen në një rezervuar fermentimi, ai duhet të fermentohet vetë (1-2 ditë).
Më pas shtohen sheqeri dhe uji nëse është e nevojshme.
Përmbajtja e sheqerit duhet të jetë rreth 25%, kështu që referojuni tabelës së mësipërme për të llogaritur se sa duhet të shtoni.
Për shembull, nëse jeni duke bërë slivovitz (përmbajtja e sheqerit në kumbulla është rreth 10%), atëherë do të nevojiten 1,5 kg sheqer për 10 litra manaferra të grimcuara.
Nëse e holloni me ujë, atëherë i shtohet sheqer si zakonisht pure sheqeri.
Nëse gjatë distilimit supozohet të përdoren elementë ngrohës ose një pjatë për ngrohje, atëherë sigurohuni që lënda e parë të fermentohet plotësisht, përndryshe mbetjet ose lëvozhga e frutave mund të digjen, gjë që do të çojë në prishjen e të gjithë produktit dhe konsumim të shpejtë. të elementeve të ngrohjes.
Për distilimin e puresë së frutave, veçanërisht ato të trasha, rekomandohet përdorimi i një gjeneratori avulli ose një banjë uji për të eliminuar mundësinë e djegies.

Përgatitja e hënës së sheqerit mund të quhet një klasik i dritës së hënës shtëpiake. Për sa i përket dashurisë dhe përhapjes në mesin e rusëve, ky alkool është lideri i padiskutueshëm. Ka shumë receta për purenë e sheqerit dhe metodat e distilimit, por jo të gjitha metodat japin rezultat i mirë. Në mënyrë që fillestarët të mos harxhojnë lëndë të parë të çmuar për asgjë, unë do t'ju tregoj se si të krijoni dritën e hënës në shtëpi. Në varësi të teknologjisë, pija do të dalë më e mirë se shumica e vodkave të blera në dyqane. Ne do të shqyrtojmë në detaje të gjitha nuancat e procesit.

Së pari ju këshilloj të kujdeseni për pastërtinë e kontejnerëve të përdorur. Enë duhet të lahet ujë i nxehtë dhe thajeni me një leckë të pastër. Sa më të pastra të jenë shishet dhe tiganët, aq më e lartë është cilësia. Shumë njerëz fillestarë të hënës bëjnë gabimin duke lënë pas dore sterilitetin dhe më pas ankohen për një erë ose shije të palës së tretë.

Si shembull, unë do të jap sasinë e saktë të përbërësve që nevojiten për të përgatitur pak më shumë se 5 litra dritë hëne dyzet gradë duke përdorur teknologjinë klasike:

• sheqer - 6 kg;
• ujë - 24 litra;
• maja e thatë - 120 gram (ose 600 gram të shtypur);
• acid citrik - 25 gram.

Receta për pure me sheqer

1. Llogaritja e proporcioneve. Së pari, le të përcaktojmë sasinë e dritës së hënës që nevojitet në dalje. Në shtëpi, nga 1 kg sheqer, merret 1,1-1,2 litra dritë hëne me një forcë prej 40 gradë. Por kur llogaritni, ju këshilloj të rrisni sasinë e përbërësve me 10-15%, pasi për arsye të ndryshme (temperatura, cilësia e lëndëve të para, distilimi jo i duhur), rendimenti real është gjithmonë më i vogël se ai teorik për këtë vlerë.

Për 1 kg sheqer shtoni: 4 litra ujë (plus 0,5 litra të tjera nëse përmbyset) dhe 100 gramë maja të shtypur ose 20 gramë të thatë.

2. Sheqeri përmbys. Një emër shumë kompleks i referohet përgatitjes së zakonshme shurup sheqeri me acid citrik. Fakti është se gjatë fermentimit, maja së pari zbërthen sheqerin në monosakaride të thjeshta - glukozë me fruktozë, dhe vetëm atëherë i përpunon këto substanca në alkool. Nxehtësia gjithashtu vret mikroorganizmave patogjene në sipërfaqen e sheqerit, të cilat presin kushte më të favorshme për riprodhim (temperatura dhe lagështia). Aktivizimi i mikrobeve të dëmshme në larje është i padëshirueshëm, pasi mund të ndikojë negativisht në erën.

Moonshine e prodhuar nga sheqeri i përmbysur fermentohet më shpejt dhe ka shije më të mirë. Megjithëse hapi i përmbysur konsiderohet opsional, dhe shumica e recetave sugjerojnë vetëm tretjen e sheqerit në ujë të ngrohtë, unë përsëri rekomandoj zierjen e shurupit.

Për të përmbysur sheqerin për pure, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Ngrohni 3 litra ujë në 70-80°C në një tenxhere të madhe.
2. Hidhet sheqeri (6 kg) dhe përzihet ngadalë derisa të krijohet një masë homogjene.
3. E vëmë shurupin të vlojë, e ziejmë për 10 minuta duke hequr shkumën nga sipërfaqja.
4. Kaq i ngadalshëm(do të shfaqet shumë shkumë) derdhni acid citrik(25 gram), zvogëloni zjarrin në sobë në minimum.
5. Mbyllni tiganin me kapak, ziejini për 60 minuta.

Shurup i gatshëm

3. Përgatitja e ujit. Shumë moment historik, gjatë së cilës formohet në masë të madhe shija e produktit të përfunduar. Uji për pure duhet të përputhet standardet e higjienës nuk kanë ngjyrë, pa shije, pa erë.

Kujdes! Uji i dritës së hënës nuk duhet të zihet ose distilohet pasi kjo do të varfërojë oksigjenin që i nevojitet majasë për të fermentuar.

4. Përzierja e përbërësve. Hedhim shurupin e përgatitur në fazën e dytë në një enë fermentimi, shtojmë ujë të ftohtë (24 litra). Nëse përdoret sheqer jo i përmbysur, shpërndahet në ujë të ngrohtë duke e përzier fuqishëm. Në të dyja rastet temperatura optimale përzierje e gatshme– 27-30°C.

Enë nuk duhet të mbushet më shumë se ¾ e vëllimit, përndryshe, gjatë shkumëzimit aktiv, pureja mund të derdhet mbi skajet dhe do të jetë e nevojshme të mblidhet produkti me një erë specifike në dysheme.

5. Futja e majave. Maja e shtypur mund të shtohet direkt në enë, pasi të jetë gatuar me duar të pastra. Por prapëseprapë, është më mirë që fillimisht të shpërndani briketin në një sasi të vogël të lëngut të zier (ujë dhe sheqer), ta mbuloni me kapak dhe të prisni derisa të shfaqet shkuma. Zakonisht duhen 5-10 minuta.

Përpara se t'i shtoni mushtit, majaja e thatë duhet të aktivizohet paraprakisht. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të ndiqni udhëzimet në paketim. Në shumicën e rasteve ujë të valuar ftohet në 32-36°C, derdhet sasinë e duhur maja e thatë, mbulohet me një kapak dhe vetë ena mbështillet me një leckë të dendur ose vendoset në një vend të ngrohtë për të mbajtur një temperaturë të qëndrueshme. Pas 20-40 minutash, në sipërfaqe do të shfaqet një kapak uniform i shkumës. Kjo do të thotë që maja e thatë e holluar mund të shtohet në lyth.

Kur përdorni maja buke, ndonjëherë fillon shkumëzimi aktiv, i cili shkon përtej kapacitetit. Si një shkumëzues për pure, unë rekomandoj përdorimin e gjysmës së copëtuar të biskotave të thata të blera në dyqan ose 10-20 ml vaj vegjetal. Shtimi i këtyre produkteve nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në cilësinë e dritës së hënës.

Videoja tregon mënyrën e vendosjes së puresë pa përmbysur sheqerin me një raport uji 1:4.

6. Fermentimi. Instaloni një vulë uji në shishe me pure dhe transferojeni në një dhomë me temperaturë të qëndrueshme 26-31 ° C (shumë e rëndësishme për zhvillimin normal të majave). Braga në sheqer të përmbysur ka një erë të këndshme karamel që nuk e prish ajrin.

Për të ruajtur regjimin e temperaturës, mbuloni enën me batanije ose pallto leshi, izoloni atë me materiale termoizoluese ndërtimi ose instaloni ngrohës akuariumi me një sistem termorregullimi. Fermentimi zgjat nga 3 deri në 10 ditë (zakonisht 4-7). Çdo 12-16 orë rekomandoj ta tundni purenë për 45-60 sekonda pa hequr vulën e ujit. Teprica do të avullojë duke tundur. dioksid karboni që ndërhyjnë në funksionimin normal të tharmit.

Shenjat e gatishmërisë së puresë së sheqerit për distilim:

• shije e hidhur (i gjithë sheqeri përpunohet nga maja në alkool);
• lëshimi i dioksidit të karbonit ka ndaluar (vula e ujit nuk gurgullon);
• shtresat e sipërme të pure u bënë më të lehta dhe një sediment u shfaq në fund;
• fëshfëritja ndaloi;
• ndihet era e alkoolit;
• një ndeshje e sjellë në Braga vazhdon të digjet.

Përdorni shenjat në mënyrë komplekse, duhen të paktën 2-3 që të shfaqen në të njëjtën kohë, përndryshe është e lehtë të gabosh. Për shembull, një tepricë e sheqerit çon në faktin se majaja vdes para se të kenë kohë për të përpunuar gjithçka. Shumica e kërpudhave të majave "bien në gjumë" me një përqendrim të alkoolit mbi 12%, kështu që edhe pureja e gatshme do të mbetet e ëmbël.

7. Degazimi dhe sqarimi. Prodhimtaria drita e duhur e hënës e paimagjinueshme pa këtë fazë. Është koha për të hequr larjen e sheqerit nga sedimenti i majave duke e derdhur në një tenxhere të madhe përmes një kashte, më pas ngroheni në 50 ° C. Temperatura e lartë vret mbetjet e majave dhe nxit lirimin e dioksidit të karbonit nga lëngu.

Hidheni përsëri purenë e degazuar në shishe dhe pastroni me bentonit (mundësisht) - argjilë e bardhë natyrale, e cila shitet në thasë dhe si pjesë e mbeturinave të maceve. Markat e verifikuara (në kohën e publikimit): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentoniti

Kujdes! Kur zgjidhni argjilën e bardhë, sigurohuni që të mos ketë aditivë aromatikë në përbërje që do të prishen në mënyrë të pariparueshme drita e hënës e bërë në shtëpi. Gjithashtu, para sqarimit, fermentimi duhet të përfundojë plotësisht, përndryshe metoda nuk do të funksionojë.

Për të pastruar 20 litra pure, duhet të grini 2-3 lugë bentonit në një mulli kafeje dhe të shpërndani në 250 ml. ujë të ngrohtë. Më pas përzieni dhe prisni derisa balta të kthehet në një masë të trashë, që të kujton kosin yndyror. Kjo zgjat 10-15 minuta.

Shtoni bentonitin në pure, mbylleni enën fort dhe tundeni fort për disa minuta. Më pas, lëreni purenë të qetë për 15-30 orë, pas së cilës mund të filloni distilimin.

Sedimenti nuk mund të derdhet në kanalizim, aty mund të shfaqen priza çimentoje, të cilat më pas janë të vështira për t'u eliminuar.

Përdorimi i bentonitit heq papastërtitë e palëve të treta që nuk janë precipituar gjatë fermentimit. Si rezultat, aroma e pakëndshme e majave zhduket nga pureja, dhe drita e hënës e dëbuar është shumë më e lehtë për t'u pastruar, pasi balta heq shumicën e substancave të dëmshme.

Sqaroi Braga

Si të drejtoni dritën e hënës

8. Distilimi i parë. Kullojeni purenë e pastruar me bentonit nga sedimenti në një kub distilimi. Qëllimi i distilimit të parë është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera. Shumë hënë rishtar dhe dembelë ndalen në këtë, duke mos shijuar kurrë dritën e vërtetë të hënës të bërë në shtëpi, të bërë sipas të gjitha rregullave.

Distilimi bëhet në zjarr të ulët. Unë propozoj që menjëherë të ndahet prodhimi në fraksione: "kokat", "trupi" dhe "bishti". Mblidhni 50 ml të para për 1 kg sheqer në një enë të veçantë. Sipas përmasave tona, ky është 300 ml "pervak" - fraksioni i kokës, i cili mund të përdoret vetëm për nevoja teknike, për shkak të papastërtive të dëmshme, ky distilim është i rrezikshëm për shëndetin.

Pastaj zgjidhni "trupin" - një fraksion i mesëm i dobishëm, i quajtur alkool i papërpunuar. Përzgjedhja duhet të ndërpritet kur forca e distilimit (në rrjedhë) bie nën 40 gradë. Është më mirë të përcaktoni forcën me një matës alkooli (kërkohet në një temperaturë prej 20 ° C), por gjithashtu mund të përdorni metodë popullore- ndërsa distilati digjet në një lugë, vazhdoni përzgjedhjen.

E fundit që mbledh "bishtin" në një enë të veçantë është fraksioni i tretë që përmban shumë vajra fusel. Ky distilim mund të derdhet në purenë e ardhshme (pas heqjes nga sedimenti) për të rritur forcën ose për të mos mbledhur fare duke fikur dritën e hënës pas mbledhjes së "trupit".

9. Pastrimi. Para distilimit të dytë, fraksioni i mesëm (alkooli i papërpunuar) ka nevojë për pastrim shtesë nga papastërtitë e dëmshme. Nuk ka asnjë metodë të vetme të njohur universalisht, ju mund të përdorni ndonjë.

Pastrimi i dritës së hënës së sheqerit me qymyr konsiderohet natyral dhe miqësor me mjedisin, por me qasjen e duhur, për shembull, permanganat kaliumi me sode buke japin edhe rezultate të mira. Gjëja kryesore para pastrimit është hollimi i distilimit me ujë deri në 15-20 gradë, në mënyrë që lidhjet molekulare u bë më i dobët.

10. Distilim i dytë. I holluar (i detyrueshëm për qëllime Siguri nga zjarri) derdhni alkool të papërpunuar në kubin e distilimit, filloni distilimin në nxehtësinë minimale. Sa për herë të parë, veçanërisht nëse bëni dritën e hënës për veten tuaj, prisni "kokat" - 50 ml të para për çdo kilogram sheqer të shtuar.

Menjëherë pas zgjedhjes së fraksionit të parë (koka), këshillohet të zëvendësoni avulloren, nëse moduli parashikohet nga dizajni i dritës së hënës. Më tej, derisa kalaja në avion të bjerë nën 40 gradë, zgjidhni produktin kryesor.

11. Hollimi dhe vendosja. Në hapi i fundit Holloni dritën e hënës të bërë në shtëpi me ujë në forcën e dëshiruar (zakonisht 40-45%). Për ta bërë shijen e pijes më të butë dhe më të ekuilibruar, derdhni produktin e përfunduar në shishe, mbylleni me tapa, lëreni të piqet për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët. Kjo është koha e mjaftueshme për të përfunduar reaksionet kimike që ndodhin kur lëngjet përzihen.

Stanislav ndau sekretet e hollimit të alkoolit me ujë veçanërisht për Alkofan.

Moonshine merret duke iu nënshtruar regjimit të temperaturës në të gjitha fazat e prodhimit. Shumë njerëz pyesin veten: "Si të zotëroni dritën e hënës, ku të filloni prodhimin e saj?"

Mund të vërehen pikat kryesore:

• zbatimi i përzgjedhjes dhe përgatitjes së lëndëve të para fillestare;
• procesi i fermentimit;
• distilim;
• pastrimi;
• rafinim, gjatë të cilit pijes i jepet një shije, aromë dhe ngjyrë e caktuar.

Moonshine për fillestarët mund të rezultojë në një pije me cilësi të ulët. Dalja e alkoolit të turbullt me ​​erë të keqe është rezultat i një devijimi nga rregullat e përgatitjes. Prandaj, është e nevojshme të theksohen fazat kryesore. Pra, le të flasim për dritën e hënës. Ku të fillojë?

Përzgjedhja e lëndëve të para fillestare

Zakonisht, kur zgjidhni një lëndë të parë, disponueshmëria e saj merret si kriteri kryesor, domethënë kursimi Paratë. Shpesh sheqeri merret si bazë. Ky produkt është i vlefshëm dhe ushqyes. Në varësi të vendndodhjes së zonës në të cilën bëhet pija, në vend të sheqerit mund të merret niseshte, drithëra të ndryshme, panxhar, patate.

Çfarë të zgjidhni - një distilues apo një ndreqës?

Moonshine për fillestarët përfshin zgjidhjen e pyetjes: "Cilën aparat për të zgjedhur?" Të gjitha pajisjet e distilimit që përfaqësohen nga industria mund të ndahen në distilues dhe kolona distilimi. Shumë njësi të ndryshme janë paraqitur në faqen e internetit www.zasamogon.ru. Moonshine për fillestarët mbulohet gjerësisht në të.

• Distiluesit janë pajisje klasike, dizajni i të cilave u shpik disa shekuj më parë. Baza e funksionimit të tyre është të ngrohin alkoolin në një çiban dhe të kondensojnë më tej avujt e tij në një spirale ftohëse.
• Ndreqësit janë pajisje që janë shfaqur relativisht kohët e fundit. Ato bazohen në instalime të shpikura laboratorike, me ndihmën e të cilave fitohet alkool i pastër. Gjatë distilimit të puresë duke përdorur këtë pajisje, përftohet alkool shumë i fortë. Kjo nuk mund të arrihet duke përdorur një distilues, edhe me distilime të shumta.

Për të vendosur se cila pajisje është e përshtatshme për ju, duhet t'i përgjigjeni pyetjes se çfarë dëshironi të merrni si rezultat: alkool i pastër apo pije klasike që ruajnë shijen natyrale të lëndëve të para fillestare?

Cilat janë vëllimet e pijeve të marra?

Mos harroni për nivelin e performancës. Para se të blini, duhet të vendosni se sa litra pije dëshironi të merrni në dalje në të njëjtën kohë. Nëse nuk keni nevojë për vëllime të mëdha, atëherë këshillohet të blini një dritë hëne 13 litra. Për një distilim bën të mundur marrjen e 3 litrave distilim. Sidoqoftë, nëse doni të merrni një vëllim më të madh të dritës së hënës, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje njësive 35 litra.

Si të ngrohni një kub për distilim?

Nëse shtëpia ka një sobë me gaz, atëherë procesi i ngrohjes nuk do të jetë problematik. Por nëse jeni pronar i një sobë elektrike ose me induksion, atëherë mund të shfaqen vështirësi të caktuara, pasi në këtë rast kubi i distilimit duhet të ketë një fund absolutisht të sheshtë. Kjo është e nevojshme për çiftimin maksimal me elementin ngrohës. Dhe pajisja e modifikimit standard do të jetë e papërshtatshme.

Veçanërisht për këtë rast janë zhvilluar modele të veçanta pajisjesh që janë të përshtatshme për soba me induksion dhe ngrohës elektrikë. Për shembull, mund të vërejmë markën "Ivanych-Lux".

Një problem i veçantë është disponueshmëria e ujit të rrjedhshëm në vendin e pirjes së dritës së hënës. Pa dyshim, furnizimi me ujë të ftohtë nga rubineti kryhet pothuajse në të gjitha banesat moderne, dhe nëse jeni të angazhuar në dritën e hënës në shtëpi, atëherë nuk ka probleme me rrjedhën e ujit.

Por nëse jeni duke pushuar në Vilë dhe do të gatuash pure atje? Në këtë rast, furnizimi me ujë të rrjedhshëm mund të jetë problematik. Për të zgjidhur këtë problem, janë shpikur edhe modele të veçanta që funksionojnë pa praninë e ujit të rrjedhshëm.

Keni nevojë për tharëse apo jo?

Çfarë duhet të theksohet në një proces të tillë si drita e hënës për fillestarët? Sukhoparnik është një atribut integral i procesit. Emri tjetër i tij është një deflegmator (ose një gropë). Është e nevojshme për të parandaluar që ato të rënda të futen në dritën e hënës gjatë procesit të distilimit. Kjo pajisje ofron shije të mirë dhe cilësitë fizike drita e hënës në dalje. Pija përftohet pa papastërti dhe nuk ka erë të huaj.

Gjithashtu, me ndihmën e një kondensuesi refluks, mund t'i jepni pijes një aromë të këndshme. Për këtë qëllim para distilimit vendoset në enë lëvozhga e agrumeve.

Në rezervuarët e sedimentimit me një tsarga vertikale, niveli i pastrimit të dritës së hënës është shumë më i lartë. Per kohët e fundit pajisjet me sukhoparnik të dyfishtë filluan të përdorin popullaritet të gjerë.

A do të nevojitet një termometër?

Pa dyshim, si një defllegmator, një termometër është jashtëzakonisht i nevojshëm për pirjen në shtëpi. Dihet se uji është në mes midis pikave të vlimit të secilës prej këtyre dy substancave. Duke e ditur këtë veçori, shumë përdorin përpilimin e tabelave të tyre për të kontrolluar temperaturën në të cilën vazhdon distilimi. Prodhimi është një produkt me më shumë nivel të lartë cilësisë.

Sidoqoftë, ka mbështetës të metodave tradicionale në prodhimin e birrës në shtëpi, ku prania e një termometri nuk është një parakusht. Por çdo ditë ka më pak fansa të tillë. AT këtë rast gjithçka varet nga shija e prodhuesit. Ai duhet të zgjedhë: të blejë një aparat hënor me ose pa termometër.

Çfarë nevojitet për të bërë pure?

Për ta bërë këtë, duhet të rezervoni:

• një enë për fermentim e bërë nga materiali ushqimor (plastike, qelqi, çelik inox, një kanaçe qumështi alumini është gjithashtu e përshtatshme);
• bravë hidraulike;
• maja e alkoolit;
• ujë;
• sheqer.

Përgatitja për procesin

Nëse vendosni të përdorni një rezervuar fermentimi 30 litra, atëherë do të merrni rreth 25 litra pure në të. Para së gjithash, blihet ujë në shishe. Ju gjithashtu mund të merrni ujë nga tubat, por ai duhet të filtrohet. Uji i burimit është gjithashtu i zbatueshëm, ose do të marrë 20 litra.

Uji duhet të ngrohet pak. Duhet të ngrihet deri në rreth 40 gradë. Sheqeri tretet më lehtë në ujë të ngrohtë. 5 kg sheqer të grimcuar derdhen në ujë në një raport 1: 4 dhe përzihen plotësisht derisa të treten plotësisht.

Përgatitja e majave

• Era prej tyre është shumë më pak dhe, si rregull, e këndshme, gjë që ndikon në shijen e puresë.
• Formohet dukshëm më pak shkumë.
• Majatë e veçanta tregojnë rezistencë ndaj alkoolit. Braga do të bëhet më e fortë, dhe prodhimi do të jetë më shumë produkt.
• Maja për alkool gjatë procesit të fermentimit lëshon një sasi më të vogël të papastërtive.

Në një biznes si drita e hënës për fillestarët, përqindja e majave të thata është shumë e rëndësishme. Llogaritja e numrit të tyre është shumë e thjeshtë. Për 1 litër mulli do t'ju nevojiten rreth 3,5-4,5 g maja alkoolike. Rezulton se për 23 litra pure do t'ju duhen 80-100 g.

1 litër të ngrohtë, por jo ujë i nxehtë, rreth 35 gradë. Ajo tret 50 g sheqer. Më pas shtohet majaja. Pas një kohe, flluska do të shfaqen në sipërfaqe. Kjo do të thotë që majaja ka filluar të fermentohet.

Është e nevojshme të prisni rreth një çerek ore dhe të derdhni përzierjen që rezulton në lëngun e përgatitur. Kontejneri duhet të mbyllet hermetikisht dhe të vendoset një vulë uji. Nuk derdhet në të nje numer i madh i ujë.

Fermentimi do të fillojë për rreth gjysmë ore. Dy ditët e para, pureja duhet të përzihet, pasi është e mbuluar me një film sipër, i cili pengon rrjedhën e oksigjenit.

Aktiviteti i fermentimit monitorohet nga funksionimi i grilave hidraulike. Nëse shpesh dëgjohet gurgullimë prej saj, atëherë fermentimi është aktiv. Procesi mund të zgjasë deri në 3 javë. Ju gjithashtu mund të përcaktoni fundin e tij nga aktiviteti i grilave.

Braga në dalje nuk duhet të jetë e ëmbël, përndryshe, jo i gjithë sheqeri është përpunuar, dhe majaja do të duhet të shtohet për të vazhduar fermentimin. Kjo do të ndihmojë një pajisje që mat sasinë e sheqerit. Duhet të ketë një tregues prej 0-2%.

Kur pija të jetë gati, duhet të vendoset në një vend të ftohtë, por jo në të ftohtë, për sqarim. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë lëreni të qëndrojë për disa ditë në mënyrë që majaja e fermentuar të precipitojë.

procesi i distilimit

Masa e vendosur derdhet në një kub për distilim. Kjo bëhet me çorape në mënyrë që të mos ngrihet sedimenti nga majaja. Rezervuari i dritës së hënës është ende tre të katërtat plot. Për shembull, 9 litra pure derdhen në një enë prej 12 litrash. Pastaj distiluesi vendoset në kub dhe aparati i dritës së hënës vendoset në sobë, furnizohet me ujë ftohës dhe frigoriferi mbushet me të.

Ne presim derisa termometri të rritet në 80 ° C, pas së cilës uji fillon. Pikat e para do të shfaqen në temperaturën 80-83°C.

Produkti primar nuk pihet aspak. Në terminologjinë e hënës, quhet "kokë". Ai bazohet në helme me valë të ulët (aceton dhe metanol). Rreth 130 ml nga pikat e para merren nga 9 litra pure, e cila duhet të derdhet.

Më pas, zgjidhet produkti, për hir të të cilit u krye i gjithë procesi. Ajo quhet "zemër". Përzgjedhja vazhdon derisa alkooli në avion (pika nga aparati që nuk ka rënë në enë për dritën e hënës) të ketë një tregues prej 40%. Ju mund të përcaktoni nivelin e alkoolit në rrjedhë duke përdorur një matës alkooli dhe një balonë të vogël (25-100 ml).

Pas kësaj, zgjedhja ndalon. Pjesa e mbetur e puresë, qetësimit, alkoolit përmban pak, por ka një sasi të madhe vajra fusel. Nëse duhet të vazhdoni përzgjedhjen e "bishtave" (drita e hënës me një forcë prej 40%), atëherë ndërroni enën dhe vazhdoni procesin derisa alkooli të jetë 20%. Ju nuk duhet të ndërhyni me "bishtin" dhe "zemrën" e dritës së hënës. "Bishti" mund të derdhet në një kub për distilimin e radhës.

Një dritë hëne klasike ende zakonisht prodhon 1,5 litra dritë hëne me një forcë prej 58-62% nga 9 litra pure.

Çfarë është e rëndësishme për t'u marrë parasysh?

• Gjatë procesit të distilimit, ngrohja e puresë mbi 96 ° C nuk duhet të lejohet.
• Kini kujdes kur përdorni gaz. Drita e hënës me përmbajtje të lartë alkooli mund të ndizet lehtësisht, duke rezultuar në një zjarr.
• Pas përfundimit të distilimit, fikni elementin ngrohës në mënyrë që të mos digjen.
• Lëreni makinën të ftohet.
• Derdh bardin e shpenzuar.

Procesi i pastrimit

Cila pyetje lind ende përpara atyre që zotërojnë prodhimin e dritës së hënës? Për fillestarët, pastrimi, ose më saktë rregullat e tij, janë gjithashtu të panjohura. Ky artikull do të përshkruajë metodën më të zakonshme të pastrimit karboni i aktivizuar. Mështekna ose kokosi i përdorur. Këshillohet të përdoret pasi është më poroz dhe do të sigurojë pastrim më të mirë.

Për kaloi përmes qymyrit. Vetë pluhuri nuk mund të hidhet në alkool, pasi pas një ore fillon të lëshojë aldehide.

Për filtrim, ata përdorin një kolonë ose gyp të specializuar të bërë prej qelqi ose çeliku inox. Nuk rekomandohet përdorimi i një gypi plastik ose filtra qymyr druri të tipit enë, pasi alkooli do të ndërveprojë me plastikën.

Distilim dytësor

Për përmirësim shijshme alkooli që rezulton i nënshtrohet distilimit dytësor. Ai hollohet paraprakisht në 20 ose 30%. Procesi vazhdon në mënyrë të ngjashme me metodën e mëparshme. Përjashtim është që këtë herë "kokat" merren dy herë më pak.

gentrifikimi

Produkti i marrë ka cilesi e larte dhe përdoret për ushqim. Nëse dëshironi, pijes i jepet një shije, ngjyrë dhe aromë e caktuar.

Për 1 litër dritë hëne, merret 1 lugë gjelle. l. Shtohen edhe mjaltë dhe 5 kumbulla të thata të plota, si dhe 4 g patate të skuqura lisi. Duhet të insistohet për 3-4 javë. Pastaj përmbajtja filtrohet.

Mund të arrihet përmirësim në aromën e pijeve menyra te ndryshme. Shumë bimë kontribuojnë në këtë. Gjëja kryesore është të dini se cila pjesë e saj është më efektive.

Për shembull, nëse përdorni mustardë, anise, qimnon ose kopër, atëherë është më mirë të merrni fara. Nëse merret piper, kardamom ose vanilje, atëherë përdoren frutat e tyre. Lulëzimi i shafranit dhe karafilit japin një shije të mrekullueshme. Bimët më aromatike si borzilok, dafina dhe tarragoni janë gjethet. Lëvorja e kanellës ose e lisit është shumë e përshtatshme. Nëse përdoret rrikë, xhenxhefil ose galangal, atëherë merren rrënjët e tyre. Arrat gjithashtu mund të ndryshojnë erën dhe shijen. Shumë njerëz përdorin gropa kajsie.

Mund ta ëmbëlsoni dritën e hënës edhe me shurupe. Më e thjeshta prodhohet nga sheqeri dhe uji në një raport 1: 1. Shurupi lejohet të piqet për 2 javë. Mjalti përdoret gjithashtu për të shtuar ëmbëlsinë.

Kur shtoni shurup dhe mjaltë, alkooli duhet të nxehet në mënyrë që gazrat të lirohen prej tij. Në fund të evolucionit të gazrave, pija është gati për filtrim.

Në një rast të tillë si pirja në shtëpi për fillestarët, një libër recetash do të jetë i dobishëm. Duhet theksuar se ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pije alkoolike. Moonshine për fillestarët fb2 zbulon në detaje të mjaftueshme. skedarët fb2 janë libra elektronikë, të cilat kanë formatin FictionBook. Ekziston edhe një libër për ata që zotërojnë dritën e hënës. Për fillestarët, recetat janë mjaft të kuptueshme dhe të arritshme.

Si të bëni dritën e hënës nga bllokimi?

Si të zotëroni dritën e hënës për fillestarët? Nga reçeli, receta është mjaft e thjeshtë. Para së gjithash, duhet të vendosni purenë, e cila më pas do të kthehet në dritë hëne gjatë distilimit.

Një dritë e tillë e hënës bëhet, si rregull, nëse një kavanoz me reçel është i thartë. Ju madje mund të përzieni disa lloje të tij. Gjëja kryesore është se duhet të jetë sa më e ëmbël.

Ka një sërë mënyrash për të përgatitur një pije të tillë, duke përfshirë pa përdorimin e majasë. Megjithatë, nuk këshillohet të bëni dritë të hënës pa përdorimin e tyre. Në veçanti, kjo metodë nuk rekomandohet për fillestarët. Reçeli tashmë ka filluar të fermentohet dhe fermentimi i thartë mund të marrë përsipër gjatë procesit. Braga do të shkojë keq dhe pija do të dështojë.

Një tjetër detaj i rëndësishëm. Reçeli, mbi bazën e të cilit do të përgatitet pureja, duhet të gatuhet në sheqer dhe jo në një zëvendësues.

Si bëhet drita e hënës nga reçeli pa sheqer?

Në një biznes si drita e hënës për fillestarët, përmasat janë shumë të rëndësishme. Për të përgatitur një pije sipas kësaj recete, merren 6 litra reçel të fermentuar, 300 g maja dhe 30 litra ujë.

Procesi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• uji nxehet dhe bllokimi shpërndahet në të;
• maja e grimcuar derdhet në 0,5 litra ujë të ngrohtë dhe lihet derisa shkuma të fillojë të ngrihet;
• uji me reçel ftohet në një temperaturë prej 40 0 ​​C, dhe brumi i majave derdhet në të;
• gjithçka është e përzier plotësisht dhe e mbyllur me garzë;
• një enë me pure vendoset në një vend të ngrohtë dhe mbështillet;
• fermentimi duhet të bëhet për 5 ditë;
• Moonshine filtrohet dhe filtrohet.

Si të bëni dritën e hënës nga reçeli me sheqer?

Çfarë recete mund të këshillohet për njerëzit që zotërojnë dritën e hënës? Për fillestarët, receta e hënës së sheqerit është gjithashtu e thjeshtë. Merren të njëjtët përbërës si në recetën e mëparshme, shtohen vetëm 3 kg sheqer të grimcuar.

Procesi i gatimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• Uji nxehet dhe sheqeri tretet në të.
• Shtohet reçeli dhe gjithçka përzihet mirë.
• Maja e grimcuar hidhet në 0,5 litra ujë të ngrohtë dhe injektohet derisa të ngrihet shkuma.
• Tretësira e ëmbël ftohet në 40 0 ​​C. Në të hidhet brumë maja.
• Gjithçka përzihet plotësisht dhe ena mbyllet me garzë.
• Ena mbështillet dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Procesi i fermentimit zgjat 10 ditë.
• Fermentimi duhet të kontrollohet, pasi mund të përfundojë më herët, dhe pureja do të bëhet e thartë. Procesi i distilimit fillon në momentin kur pureja fiton një shije të hidhur.
• Braga filtrohet dhe distilohet.

Çfarë është shpesh me interes për njerëzit që po zotërojnë dritën e hënës për fillestarët: sa sasi sheqeri është drita e hënës? Pija përfundimisht do të dalë 6 litra.

Si të bëni dritën e hënës bazuar në reçel pa maja?

Kjo recetë përfshin zëvendësimin e majasë me birrë.

Ju duhet të merrni:

• bllokim i thartë - 6 litra;
• sheqer - 1,2 kg;
• birrë - 1,2 l;
• ujë të zier - 27 litra.

Reçeli hidhet në enën e fermentimit. Në të hidhet sheqer, hidhet birra dhe ftohet në 40 0 ​​C.

Qafa e enës mbyllet me garzë. Ena mbështillet dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 10 ditë. Pas përfundimit të fermentimit të puresë, pija filtrohet dhe distilohet në dritën e hënës. Prodhimi është 8 litra pije.

shënim

Për të tre metodat e bërjes së dritës së hënës bazuar në reçel, nuk është aspak e nevojshme të merrni 6 litra reçel. Mund të merrni aq sa keni nevojë ose aq sa keni, përbërësit e mbetur reduktohen ose shtohen në proporcionin e duhur.

Në mënyrë që krijimi i dritës së hënës për fillestarët të vazhdojë pa gabime, duhet të ndiqni një numër rekomandimesh të rëndësishme nga profesionistë me përvojë:

• Asnjëherë mos e mbinxehni pijen. Përveç prishjes së pijes, rrezikoni të shpërthejë ena. Përveç kësaj, në temperatura të larta, pureja mund të fillojë të vërshojë nëpër qafë. Për të parandaluar këtë efekt, vendoset një filtër shtesë. Është marrë kavanoz me tre litra, e cila është e përdredhur me një kapak metalik. Dy vrima të vogla janë shpuar paraprakisht në të. Nëse temperatura e lartë bën që pureja të tejmbushet, atëherë ajo do të bjerë në kavanoz, dhe jo në pijen e përgatitur.
• Të dy produktet me bazë sheqeri dhe ato me bazë niseshte merren si bazë e lëndës së parë. Një pije e mirë vjen nga ëmbëlsirat, frutat, lëng domate, bukë, bizele. Por përbërësi ideal është ende sheqeri.
• Për të përcaktuar gatishmërinë e puresë, mund ta provoni. Është gati nëse ka shije të hidhur. Nëse është e ëmbël, atëherë procesi i fermentimit nuk ka përfunduar ende.
• Në mënyrë që brumi të mos futet në dritën e hënës gjatë distilimit, atëherë edhe para fillimit të procesit, derdhni 0,5 litra qumësht të freskët dhe shtoni 2 lugë vaj.
• Mbetjet nga pureja që i janë nënshtruar distilimit mund të ruhen. Aty shtohen përbërësit për starterin e ri. Cilësia e dritës së tillë të hënës është gjithmonë më e lartë.
• Nëse starter bazohet në ujë të aromatizuar, dhe ka barishte aromatike, atëherë drita e hënës në dalje nuk do të ketë një erë specifike të mprehtë.

Shumë këshilla të dobishme mund të gjendet në faqen e internetit www.zasamogon.ru. Moonshine për fillestarët në këtë rast do të jetë më e lehtë.

Njohësit e pijeve alkoolike e dinë se sa e rëndësishme është që alkooli të jetë i cilësisë së lartë. Moonshine është një pije klasike nga e cila mund ta bëni vetë në shtëpi produkte natyrale.

Mund t'i jepet çdo shije që dëshironi. Për të marrë dritën e vërtetë të hënës me cilësi të lartë, duhet të ndiqni me përpikëri procesin e gatimit.

Hollësitë e prodhimit të birrës në shtëpi

Moonshine - pije Rusia e lashtë. Kërkohej për çdo tryezë pushimi. Në vitet 80 të shekullit të kaluar, në vendin tonë u ringjall tradita për ta bërë këtë pije vetë në shtëpi.

Ndalimi i alkoolit dhe mungesa e sheqerit të grimcuar në dyqane i shtyu njerëzit të bënin dritën e hënës nga produktet natyrale. Më shpesh filluan të përdorin drithëra.

Përveç kësaj, pijet me bazë drithërat shijojnë më mirë se pijet me bazë sheqeri. Duhet më shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati është një alkool me shije të ëmbël që pihet lehtë.

Përgatitja e produkteve me cilësi të lartë në shtëpi është një detyrë shumë e vështirë. Është e nevojshme t'i qasemi me kujdes këtij procesi, duke respektuar të gjitha hollësitë dhe fazat. Mosrespektimi i rregullave të përgatitjes mund të çojë në faktin se në fund do të merrni një pije të turbullt me ​​një erë dhe shije të pakëndshme.

Teknologjia klasike e gatimit

Krijimi i dritës së hënës zgjat deri në dy javë. I gjithë procesi i krijimit të dritës së hënës në shtëpi përfshin disa faza:

1. Përzgjedhja e lëndëve të para;
2. Fermentimi;
3. Distilimi;
4. pastrimi;
5. Tradita e shijes dhe aromës.

Zgjedhja e lëndës së parë

Kriteri kryesor i këtij paragrafi është kursimi i parave. Çmimet e sheqerit nuk janë të lira sot, ndaj shumë po përpiqen ta zëvendësojnë atë me produkte të tjera që përmbajnë sheqer dhe tanine. Këto produkte përfshijnë:

• misër;
• panxhar sheqeri;
• patate;
• niseshte;
• manaferrat dhe frutat.

Të gjithë zgjedhin majanë sipas shijes së tyre.

Fermentimi

Procesi kryesor në prodhimin e birrës në shtëpi është fermentimi i produktit. Cilësia e dritës së hënës që rezulton varet nga mënyra se si është organizuar.

Braga është bërë si më poshtë. Për 1 kg sheqer marrim 100 g maja të shtypur ose 20 g të thatë. Hidhet me 4,5 litra ujë pak mbi temperaturën e dhomës. Në mënyrë ideale, temperatura duhet të jetë midis 28 dhe 30 gradë.

Në bankë duhet të lini pak hapësirë, mos e derdhni deri në buzë. Gjithçka është e përzier plotësisht. Maja e moderuar në kube dhe shtojeni në ujë. Lëreni për tridhjetë minuta që të treten kubikët.

Shkundni kavanozin që të përzihet mirë përmbajtja. Thërrmoni një copë të vogël biskote brenda. Kjo do t'ju ndihmojë të shmangni daljen e shkumës. Nuk keni nevojë të përzieni. Fusni një tub të vogël plastik në kapakun e shishes.

E mbyllim kapakun. Derdhni ujë në një kavanoz të vogël dhe uleni zorrën në të. Fermentimi do të fillojë pas dyzet minutash. Kjo mund të shihet nga flluskat në kavanozin e vogël. Drita e ardhshme e hënës hiqet për dy javë për t'u vendosur.

Gjatë fazës së fermentimit, duhet të respektohen disa rregulla:

1. Duhet të pajtohet regjimi i temperaturës. Në fillim, është e nevojshme të sigurohet që temperatura të mos jetë shumë e ulët. Kjo mund të shkaktojë ndalimin e fermentimit. Kërpudhat nuk do të mund të vdesin, por as nuk do të zhvillohen. Në të njëjtën kohë, shumë temperaturat e larta të çojë në vdekjen e kërpudhave;
2. Është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht numrin e përbërësve. Për shembull, sheqeri i pamjaftueshëm do të shkaktojë fermentim të ngadaltë.

Distilimi

Teknologjia e duhur përfshin distilimin e produktit. Për këtë, përdoren pozat e dritës së hënës. Me ngrohjen e puresë, ato lëshojnë etanol. Distilimi është një hap i rëndësishëm, por në shtëpi është e vështirë të vëzhgosh regjimin e temperaturës për zbatimin e tij. Qëllimi i këtij hapi është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera.

Distilimi i parë kryhet me fuqinë maksimale. Rezervuari i dritës së hënës është i mbushur 2/3. Sapo temperatura të arrijë 89 gradë, pikat e para do të fillojnë të ndahen.

Gjatë distilimit të parë, "kokat" dhe "bishtat" nuk ndahen. Kjo për faktin se gjatë procesit të zierjes, maja lëshon një shumë ERE e keqe. Sa më gjatë të gatuajnë, aq më keq do të bëhet.

Por shpesh ka raste kur "kokat" dhe "bishtat" janë të ndara tashmë në fazën e parë. Me ngrohje të fortë, "kokat" do të dalin së pari. Kuptohen si papastërti të lehta që fillojnë të ndahen në një temperaturë uji prej 65 gradë. H nga çdo kilogram sheqer del papastërti deri në 30 ml. Është e domosdoshme heqja e tyre.

Pasi të dalin kokat, ngrohja vazhdon. Gjatë kësaj periudhe, pjesa më e madhe e pijeve ndahet. Temperatura e distilimit duhet të jetë 98 gradë. Sapo temperatura të rritet në 96, "bishtat" ose vajrat e fuselit do të fillojnë të ndahen. Kjo është një pjesë veçanërisht e dëmshme e dritës së hënës.

Gjatë distilimit të parë, "bishtat" ndahen vetëm nga pureja me bazë sheqeri. Por në purenë e drithërave dhe frutave, këto përbërje japin aromën dhe shijen e pijes. Prandaj, ato nuk priten në distilimin e parë.

"Bishti" nuk është aq i dëmshëm sa "kokat", kështu që nuk mund të hidhen, por të përdoren për t'u shtuar në purenë e radhës.

pastrimi

Pas përfundimit të distilimit të parë, pija duhet të pastrohet dhe të përgatitet për distilimin e dytë. Ky proces mund të përmirësojë cilësinë e dritës së hënës. Ka disa mënyra për të pastruar:

Shumë përdorin pastrim kompleks, duke përdorur disa opsione.

Pastrimi me cilësi të lartë i dritës së hënës është shumë i rëndësishëm. Ajo jo vetëm që do t'i shtojë shije pijes, por gjithashtu do t'ju shpëtojë nga dhimbja e kokës dhe një hangover në mëngjes.

Është mirë të pastroni produktin kur forca është më pak se 35 gradë. Është në këtë përqendrim që vajrat e fuselit ndahen më së miri. Para pastrimit, pija duhet të mbrohet për të paktën dy ditë. Gjithashtu, duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Pastrimi më i shpejtë dhe më efektiv bëhet me karbon të aktivizuar. Metoda e procedurës është si më poshtë:

• një jastëk pambuku vendoset në gyp;
• pastaj vjen një shtresë e fraksionit të imët të qymyrit;
• fraksione të mëdha në krye;
• pastaj pambuku.

Kështu, ju mund të pastroni dritën e hënës menjëherë pa vështirësi shtesë.

Nëse dëshironi të pastroni me qumësht, kjo bëhet më së miri pas distilimit përfundimtar. Kjo për faktin se grimcat e proteinave mund të mbeten në pije, dhe kur nxehen, ato lëshojnë një erë të pakëndshme.

Për të pastruar 20 litra pije me forcë 50 gradë, ju duhet një gotë qumësht. Merrni vetëm qumësht të pasterizuar me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 1.5%. Rendi i procedurës është si më poshtë:

• qumështi derdhet në dritën e hënës dhe tundet mirë;
• mbyllet fort me kapak dhe hiqet për një javë në një vend të errët;
• pesë ditë lëngu duhet të përzihet mirë për të siguruar reagimin e qumështit;
• dy ditet e fundit ne e lëmë pijen në mënyrë që gjithçka të vendoset;
• filtrimi kryhet përmes shtresave të leshit të pambukut.

Kjo metodë konsiderohet efektive, pasi kështu kryhet pastrimi në prodhimin e vodkës.

Distilim dytësor

Distilimi i dytë kryhet në të njëjtën mënyrë si i pari. Pija nxehet, pjesët prej 50 ml mblidhen për çdo kilogram sheqer. Procesi kryhet derisa kalaja të bjerë në 40 gradë.

Tradita e shijes dhe aromës

Për të përmirësuar shijen dhe për të hequr qafe ERE e keqe përdoren aromatizues dhe aditivë. Shija i jepet pijes duke shtuar lëkurën e limonit dhe portokallit. Një shije e hidhur mund të bëhet me vanilinë dhe gjethe dafine. kanellë. Muscat do t'i shtojë një shije pikante pijes suaj.

Recetat e dritës së hënës

Standard

Receta klasike e dritës së hënës do të kërkojë:

• 6 kg sheqer;
• 25 g acid citrik;
• 18 litra ujë;
• maja e thatë - 120 gr.

Në tigan hidhen tre litra ujë dhe hidhet i gjithë sheqeri. Uji nxehet në 80 gradë. Shurupi që rezulton zihet për 10 minuta. Më pas, shtoni acid citrik dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 60 minuta.

Uji i mbetur dhe majaja e zbutur shtohen në lëngun e ftohur në 35 gradë. Pastaj fillon procesi i fermentimit.

Për të kuptuar që pureja është gati për distilim, duhet të vëzhgoni shenjat e mëposhtme:

1. Shfaqja e erës së alkoolit;
2. Sipërfaqja e puresë shkëlqen;
3. Shfaqet një precipitat;
4. Flluskat dhe fërshëllima zhduken;
5. Një shkrepës nuk del mbi pure.

Drita e hënës në lëvoren e lisit

Moonshine e mbushur me lëvore lisi është e ngjashme me konjakun. Për gatim ju nevojiten:

• 5 litra reçel ose 5 kg sheqer;
• 15 litra ujë;
• 350 gr maja;
• 50 gr lëvore lisi.

Lëvorja e lisit shtohet në masën 50 gram për 1 litër dritë hëne. Produkti injektohet për rreth një javë.

konjak shtëpiak

Në bazë të dritës së hënës, mund të bëni konjak të shijshëm shtëpiak. Për ta bërë këtë, shtoni 2 lugë sheqer dhe çaj të zi, 10 kokrra piper të zi, një majë vanilinë, 6 gjethe dafine, 5 litra dritë hëne, lëvozhga e limonit. Pija injektohet për 10 ditë në një vend të errët.

Teknologjia e prodhimit të birrës në shtëpi është një proces shumë kompleks, i cili ka hollësitë dhe sekretet e veta. Nuancat e përgatitjes së një pije vijnë me përvojë, por nëse dëgjoni këshillat dhe rekomandimet e atyre që tashmë për një kohë të gjatë të angazhuar në përgatitjen e dritës së hënës në shtëpi:

• për pastrim është mirë të merrni qymyr thupër. Është ai që përdoret në filtrat e pastrimit të ujit;
• për një pije më të butë dhe më natyrale, krijoni dritën e hënës me bazë gruri;
• mos anashkaloni asnjë hap të vetëm në përgatitjen e pijes. Kjo mund të ndikojë negativisht në cilësinë e pijeve;
• nëse, pas pastrimit të dritës së hënës me qumësht, është formuar një hije me re, shtoni pak lëkurë portokalli;
• Për të marrë një pije cilësore, duhet të merrni vetëm ujë të pastër. Nëse përdoret ujë rubineti, ai duhet të lihet në këmbë për të paktën 24 orë.

Pasi të keni kuptuar procesin e krijimit të dritës së hënës, mund të bëni natyral pije alkolike për çdo shije në shtëpi. Duke përdorur aromatizues, mund të bëni konjak dhe tretësirë. Shishet me alkool të cilësisë së lartë dhe të shijshme do të shfaqen gjithmonë në tryezën tuaj festive.

Kur fillova të drejtoja makinën, u mbështeta në disa materiale teorike, nga të cilat do të gjeni shumë në internet. Por më dukej e çuditshme që shumë prej tyre bazat teorike shkoi kundër asaj që mbaj mend nga koha kur gjyshi im ngiste dritën e hënës. Asnjë faqe e vetme e prodhimit të shtëpisë nuk dha informacion të plotë dhe vërtet objektiv - diçka nuk shkonte gjatë gjithë kohës. Por kjo është çështja - vetëm personale përvojë praktike do të bëhet për ju një bazë e vërtetë për të marrë një produkt cilësor.

Rregullat kryesore për prodhimin e birrës në shtëpi

Mos harroni dy rregullat e para të arta të hënës:

• Siguria e para
• Nëse diçka nuk funksionoi - hidheni larg, sepse - shihni rregullin e parë

Pra, mbani mend një herë e përgjithmonë:

1. Përdorni gjithmonë vetëm lëndë të para natyrale dhe me cilësi të lartë
2. Ndiqni rekomandimet kryesore në përputhje me rregullat e sigurisë - kjo është veçanërisht e rëndësishme për distilimin e dytë ose të tretë të alkoolit të papërpunuar, i cili duhet të hollohet me ujë në një forcë jo më shumë se 30%
3. Asnjëherë mos e neglizhoni zgjedhjen e tre fraksioneve - "kokat", "trupi", "bishti" - folëm për to në detaje në materiale të veçanta
4. Mos e neglizhoni kurrë pastrimin e ndërmjetëm dhe përfundimtar të dritës së hënës, pasi shëndeti juaj është vetëm në duart tuaja

Tani le të pushojmë pak dhe të kalojmë në më shumë momente të këndshme dhe ndërlikimet e prodhimit të birrës në shtëpi.

Teknologjia e duhur e prodhimit të birrës në shtëpi

Nuk ishte rastësi që kujtova kumbullin e mjaltit në fillim të materialit - sipas përvojë personale Unë mund t'ju them saktësisht se çfarë pure e mirë të marra vetëm nga lëndët e para natyrale të frutave. Ju kurrë nuk do të merrni një produkt të tillë në sheqer dhe maja "të zhveshur" si në fruta dhe manaferra. Dhe tani disa nga hollësitë e gatimit të puresë:

• Mos nxitoni me distilimin - në një temperaturë prej rreth +25 C o, koha optimale e mbajtjes nën një vulë uji do të jetë rreth 8-10 ditë. Kështu do të siguroni një prodhim të plotë, do të merrni një pije me një aromë të pasur.
• Kur përdorni drithëra si bazë, rrisni kohën e ekspozimit me 2-3 ditë
• Mos shtoni shumë sheqer, por holloni purenë e frutave me ujë në masën rreth 2 pjesë pure në 1 pjesë ujë.

Kur vozitni:

• Zgjidhni fraksionet e lehta - "kokat", përqindja e të cilave është 5% e vëllimit të përgjithshëm të puresë në fazën e parë, 5% e prodhimit në të dytën dhe 2% e prodhimit në të tretën - kjo është në kanalizim
• Udhëzues për ndarjen e fraksioneve me një termometër në një kub distilimi ose kolonë distilimi
• Mos nxitoni - ky proces duhet të jetë i ngadaltë

Është shumë e rëndësishme të sigurohet pastrim i mirë drita e hënës nga vajrat e fuselit, dhe ka shumë mënyra për ta bërë këtë - ne i konsideruam ato në botime të veçanta. Edhe në purenë natyrale të frutave, për ne ende formohen të panevojshme. komponimet kimike, duke përfshirë helme të tilla si acetoni, alkooli metil. Vetëm pas një kohe do të jeni në gjendje të vlerësoni objektivisht efektivitetin e një metode të veçantë, por sigurohuni që të përdorni të paktën njërën prej tyre - pastrimin klasik të dritës së hënës me qymyr druri.

Gjithmonë provoni çdo recetë për përgatitjen e birrës në shtëpi - së pari në një grumbull të vogël. Bëni 3-5 litra pure mbi të, përpiquni ta kapërceni. A funksionoi, ju pëlqeu? E shkëlqyeshme, filloni 30 litra - do të jeni të sigurt që produkti nuk do të humbasë.

Përqendrohuni në cilësi, jo në sasi. Po, pastrimi i dritës së hënës shoqërohet gjithmonë me humbje të caktuara të produktit, vëllimi i të cilave mund të jetë nga 5% deri në 20% të kullotës fillestare, por janë këto 5-20% që vijnë me shumë vështirësi në mëngjes pas festave miqësore. , nëse neglizhoni pastrimin dhe ndjekni volumin.

Sido që të ngisni dritën e hënës, pavarësisht se çfarë aparature përdorni, mbani mend gjithmonë se cilësia është rezultat i punës së palodhur, kohës së shpenzuar, investimit, kështu që mos kurseni as forcë, as para për shëndetin tuaj dhe mos harroni ndjenjën e proporcionit. .