Grädde för sockerkaka kan tillagas på basis av en mängd olika produkter - choklad, smör, gräddfil, kondenserad mjölk, bananer, nötter, etc. Vi erbjuder dig bara det mesta läckra recept!
Grädden är en bulkmassa. Den framställs genom att vispa protein, ägg, smör, grädde, gräddfil, socker etc. Dessutom kan andra produkter läggas till det - gelatin, nötter, frukt. Med hjälp av krämiga massor dekorera och skikta tårtor. Det enklaste alternativet för att dekorera bakverk är att applicera krämen på ytan av kniven och försiktigt sprida över ytan. Du kan ge massan en mängd olika mönster med hjälp av en kulinarisk påse och olika munstycken. Om du inte har en sådan påse till hands, använd bakplåtspapper, av vilket gör ett konformat rör. Skär änden av röret i rät vinkel eller med kryddnejlika. Detta gör att du kan ta emot olika ritningar. Kom ihåg att den krämiga blandningen är en lättfördärvlig produkt, så den kan förvaras från 3 till 40 timmar (i kylen).
Gräddtårta recept
Ingredienser:Citronsaft - 1 tesked
- äggvita - 2 stycken
- vatten - 30 ml
- strösocker - 5 msk. skedar
Matlagning:
1. Häll vatten i sleven, häll i pulvret, rör om, koka på medelvärme. Beredskapskontroll enligt följande: ta lite sirap av en tesked och se hur det rinner ur det. Om det är en tjock ström är sirapen klar, och om det är en tunn "tråd", så är den inte ännu.
2. Kyld äggvitor vispa, inför dem gradvis i den varma massan med vanlig vispning.
3. Vispa blandningen i ytterligare 3 minuter tills den är klar.
Smörkräm till kextårta.
Nödvändiga produkter:
Gelatin - en tesked
- grädde - ett glas
- strösocker - 1 msk.
- vaniljsocker
- krossad ananas - 4 msk. skedar
Matlagning:
1. Häll gelatin med vatten, låt svälla. Lös upp det på låg värme eller ett vattenbad under regelbunden omrörning, kyl.
2. Vispa grädden, tillsätt försiktigt strösockret, lägg i vaniljsockret. Fortsätt samtidigt att avbryta med en mixer. Kyl, använd omedelbart efter beredning.
För matlagning, använd endast kyld grädde med en fetthalt på 33-35%. Du kan laga den med ägg, olika bär- och frukttillsatser, gelatin och utan. Du kan också lägga honung, alkohol, nötter, kakao, kaffe osv.
Gräddfil till kextårta
Detta är väldigt utsökt alternativ och, till skillnad från krämig, mindre kaloririk. Till rätten använd endast färsk, fet gräddfil. Kyl den innan vispning så att konsistensen blir bättre vispad. Du kan också lägga till Smör eller gelatin. Den håller inte mer än två timmar i kylen.Ingredienser:
Vanilj
- krossat socker - en matsked
- fet gräddfil - ett glas
Hur man lagar mat:
1. Kyl gräddfil, vispa, tillsätt pulver och en liten mängd vanilj.
2. Häll i kakao, rör försiktigt med en visp.
3. färdig mix förvaras inte under lång tid.
Kräm till chokladkaka
Denna version av krämen är en av de enklaste och snabbaste. Och viktigast av allt - det visar sig i 100% av fallen. Det är nästan omöjligt att skruva ihop det! Förresten, om du inte hade den allra första ingrediensen till hands kan du ersätta den med smör och mjölk.Du kommer behöva:
Grädde - 155 g
- mörk choklad - 155 g
Hur man lagar mat:
1. Vi värmer upp mejeriprodukterna, utan att koka, stäng av elden.
2. Späd en bit choklad i en het vätska. Massan blir ganska snabbt tjock. Du kan smörja toppen med det, medan sockerkakan lager, och sedan gömma den i kylen för impregnering.
Bakningsälskare kommer att uppskatta det.
Grädde för kex tårta foto
Alternativ med kondenserad mjölk.
Nödvändiga produkter:
Smör, kondenserad mjölk - 200 g vardera
- vaniljsocker - en påse
- likör - 3 matskedar
Tillagningssteg:
1. Värm fettet till rumstemperatur, vispa med en mixer.
2. Häll gradvis i den kondenserade mjölken.
3. Häll i lite sprit.
Vill du äta gott och nyttigt? Äta!
Den bästa krämen till kextårta.
Nödvändiga produkter:
Sprit - 155 ml
- katrinplommon - 200 g
- grädde - 500 ml
- socker - 3 msk.
Hur man lagar mat:
1. För att få den godaste fyllningen, blötlägg katrinplommon på kvällen. Glöm inte att ta bort benen från den först. Hacka torkad frukt med en kökssax eller en kniv.
2. Häll den resulterande blandningen med sprit, kyl.
3. Döda de svullna frukterna tillsammans med alkohol i en mixer. Massan behöver inte vara homogen, det är helt acceptabelt att den innehåller bitar av katrinplommon.
4. I en separat ren skål, rör om grädden med en mixer.
5. Det mesta väntar dig sista steget- Montering av tårtan Lägg den första kakan på fatet, smörj den med fyllningen, applicera en tredjedel av den vispade grädden ovanpå. Lägg den andra kakan, smörj med katrinplommon och vispad massa. Upprepa samma operationer för det tredje lagret.
6. Jämna till ytan med en kniv, dekorera med frukt och kanderade frukter, strö över riven choklad.
7. Lägg den färdiga bakningen i kylen ett par timmar.
Läcker kräm till kextårta
Ingredienser:Kakao - 3 msk. skedar
- grädde - 500 ml
- socker - 2 msk. l.
Matlagning:
1. Kyld mjölkprodukt tillsätt kakao, rör om, smaka av, tillsätt mer om det behövs.
2. Börja röra grädden med en mixer för låg hastighet Använd en omrörare och tillsätt försiktigt sockret.
3. Smörj in kakorna med fyllningen, blötlägg dem i förväg med sirap eller sprit.
Det blir också väldigt gott.
Valnötsalternativ.
Nödvändiga produkter:
Mjölk - 130 ml
- hasselnötter, strösocker - 50 g vardera
- äggula - 2 stycken
- smörfett - 120 g
- stärkelse - 10 g
- vanillin - 1 p.
Hur man lagar mat:
1. Vanillin, stärkelse, socker, äggulor, mjölk, blanda i en mixer för att få en jämn konsistens.
2. Värm allt detta i vattenbad tills det nästan kokar. Under denna tid, rör om massan med en träspatel.
3. Så snart krämen tjocknar, häll hasselnötter i den, rör om, ta bort från värmen, låt svalna.
4. Mal smöret i en mixer, ställ in hastigheten på max. Häll portionsvis i den resulterande söta fyllningen.
Vaniljsåskräm till kextårta.
Du kommer behöva:
Socker - 1 kopp
- smör -120 g
- mjölk - 1 liter
- vanilj
- mjöl - 2,5 matskedar
- ägg - 5 stycken
Tillagningssteg:
1. Koka upp mjölken
2. Vispa ägg, mjöl, socker.
3. Kyl mjölkblandningen till 80 grader, häll i äggblandningen, värm tills den tjocknat, rör om med en träspatel.
Enkel kräm till kextårta.
Ingredienser:
Mjölk - 120 g
- vanilj
- äggula - 2 stycken
- socker - tre matskedar
- grädde - 200 g
- gelatin - 10 g
Matlagning:
1. Blanda socker med äggulor väl i en emaljskål, häll i kokt mjölk.
2. Värm blandningen till 80 grader under kontinuerlig omrörning.
3. Kombinera allt detta med gelatin.
4. Häll i vanillin, rör om väl, kyl till 25 gr.
5. Kyl ner grädden, vispa med en mixer för att få en frodig och tjock massa.
Kaffe fyllning.
Detta alternativ är beredd enligt samma princip som den föregående. Endast under beredningen av mjölk-äggblandningen, tillsätt 50 ml mjölk, inte 100. Tillsätt dessutom 50 gram nybryggt naturligt kaffe, koka, tillsätt gelatin, kyl, häll i vispad grädde.
Vet du inte vad du ska laga till ditt barn? Gör det för honom.
Jordgubbsgrädde.
Nödvändiga produkter:
Mjölk - 100 ml
- ägg - 2 stycken
- socker - 80 g
- jordgubbar - 200 g
- grädde - 155g
- gelatin - 10 g
Hur man lagar mat:
1. Gnid ihop en del av sockret med äggulorna, häll i varm mjölk. Med regelbunden omrörning, värm upp allt tills det tjocknar.
2. Späd gelatin i vatten, tillsätt till blandningen.
3. Vispa det återstående sockret med en mejeriprodukt, häll i äggmjölksvätskan, krossade jordgubbar.
Försök också att göra. älskare mör deg han kommer säkert att älska det!
Kesokräm till kextårta.
Ingredienser:
Krämig mejeriprodukt - 255 g
- vanillin - 2 nypor
- strösocker
- keso - 420 g
Matlagning:
1. Mosa kesoen med en gaffel, häll i den krämiga vätskan, rör om med en visp.
2. Tillsätt strösocker, vanillin, knåda, smörj kakorna.
Du kommer också att gilla bana ny kräm till smörkaka. Den är beredd på grundval av någon av de presenterade typerna av fyllningar. Du behöver bara välja en mogen banan, skära den i kuber eller hacka den och sedan lägga till den som en av komponenterna.
Om du letar efter läckra och hälsosam dryck, då rekommenderar vi att du förbereder dig . En behaglig eftersmak och en full laddning av livlighet garanteras!
Avslutningsvis vill vi ge dig några tips för att förbereda ett gott kex.
1. Det första villkoret är den korrekta andelen produkter. För att baka en medelstor produkt måste du ta 5 kycklingägg, ¾ kopp siktat mjöl, 200 g strösocker, 0,25 msk. stärkelse, en nypa salt. Om så önskas kan du lägga kardemumma, gurkmeja, vanilj etc. i degen.
2. Alla livsmedel måste ha samma temperatur. Bakformen måste vara kall.
3. Dela äggen i gulor och vita. Vispa den första med socker och den andra med salt.
4. Tillsätt de återstående produkterna i sockergulemassan, knåda degen försiktigt. Samtidigt måste du knåda den i en riktning. Detta kommer att tillåta honom att bli luftig.
5. Häll i proteinvätskan.
6. Värm ugnen i förväg. Om degen måste "vänta i vingarna" i minst några minuter, kommer dess prakt att minska flera gånger.
7. Formen ska smörjas i förväg eller kläs med bakplåtspapper. Använd inte mjöl, mannagryn, nötter eller kex för detta ändamål!
8. Produkten kan bakas från 10 till 40 minuter. Under den första halvan av tiden är det strängt förbjudet att öppna dörren ugn för ditt kex kan förvandlas till en tårta!
- vilken ska man välja, eftersom det finns så många av dem? Och hur ser du till att det fungerar? Vi hjälper dig att välja och lär dig hur du lagar mat!
Hej alla! De som precis har börjat göra kakor frågar mig ofta: ”Vilken kräm passar till det här kexet? Vad rekommenderar ni?" Så, för att göra det enklare för alla, bestämde jag mig för att skapa den här artikeln, och för att här beskriva, naturligtvis, inte alla, men många krämer som är väl lämpade för kexkakor.
Vad ska vara krämen för att "gå bra" till kexet? Med fokus på min erfarenhet kommer jag att säga: det måste vara ganska stabilt för att säkert kunna stanna inne. För flytande grädde kommer att rinna ut under tyngden av kakorna, speciellt om de är tunga, väl blötlagda eller tillagade på naturlig olja, med choklad, etc. Krämen för lagret bör dock inte vara för tät (som för utjämning), annars blir den torr och kanske inte tillräckligt mör. Den gyllene medelvägen är vad vi behöver!)
Alla recept, som alltid, har testats upprepade gånger av mig personligen, såväl som av läsare av webbplatsen. De kommer garanterat att fungera. Men smaken på krämer är naturligtvis olika, och jag kommer att försöka beskriva egenskaperna hos var och en så objektivt som möjligt, så att du så tydligt som möjligt kan föreställa dig vad du kommer att få och göra rätt val. Trots allt till var och en sitt.
Låt oss gå!
Cream Cheese eller Cheese Cream
Grovt sett finns det två färskostar: och. Till fyllningen, inuti kakan, rekommenderar jag att använda. bättre lämpade för att jämna ut kakan: i allmänhet är båda dessa krämer stabila, men starkare i olja.
Hittills är färskost en av de mest älskade krämerna av både konditorer och deras kunder. Han är riktigt bra. Han beter sig lydigt i kakor, passar bra med frukt, bär, karamell, kondenserad mjölk och andra tillsatser. Snabbt och enkelt att tillaga. Det finns en miljon alternativ för proportioner. Det verkar som hur många konditorier, så många proportioner) De som jag använder är. Men du kan lägga mer grädde, samt leka med mängden strösocker.
Om du aldrig har provat färskost, måste jag varna dig: smaken av grädden har en lätt salt nyans på grund av den faktiska osten som den är gjord av. Många människor gillar verkligen den här smaken: salt, som det var, sätter igång, betonar sötman i allt annat, det låter väldigt pikant) Ovanligt, överraskande, fräscht, om du vill. Men för vissa är det så ovanligt att det orsakar avslag. Därför har färskost både ivriga beundrare och motståndare, de som kategoriskt inte gillar det. Om du har provat cheesecake, på ett kafé eller på en fest, men äkta, på ost och inte på keso, då kommer smaken av färskost att vara bekant för dig.
När det gäller osten. Naturligtvis, för färskost, inte "rysk", inte "Poshekhonsky", inte "Yantar" ost, och inte ens "Omichka", men keso Philadelphia typ. Det är sant att detta märke inte kan hittas i Ryssland idag, och konditorer tar tillgängliga analoger: Hochland, Violette, Kremette, Kaymak, etc. Detta är inte bearbetad ost! Det här är ostmassa, krämig, det vill säga utan tillsatser som dill, tomater etc. Någon gör den med ricotta, men för mig är det här redan något annat, inte färskost. Ja, ostmassa från olika tillverkare skiljer sig något från varandra i konsistens, salthalt, färg och andra egenskaper, så du kanske måste prova några. olika ostar att välja den som passar dig bäst.
Du kan också lägga till några matskedar frukt- eller bärpuré, gott kakaopulver, smält choklad eller chokladchips till en vanlig färskost. Du kommer att få en ny kräm redan) Överdriv inte: två eller tre msk. l. kommer att räcka.
Mascarpone kräm
En annan underbar kräm, och även baserad på ost, men nu är det mascarpone. Som ni vet är dess smak delikat, delikat, exceptionellt krämig. Denna ost är inte salt, utan snarare, tvärtom, något sötaktig, närmare neutral. Så med den blir den mest mör och superkrämig! Jag älskar honom väldigt mycket och kan rekommendera honom med gott samvete. I kakan beter sig krämen perfekt, speciellt om man samlar ihop kakan i en ring och låter den stabilisera sig över natten. Jag rekommenderar dock att samla alla kakor endast i ringen och se till att ge tid att sätta sig, åtminstone några timmar, eller bättre, en natt.
Huvudregeln för att göra denna kräm är att ost och grädde ska komma direkt från kylen! Annars kan krämen exfoliera. Precis som i förra fallet kan du tillsätta frukt- och bärpuré till grädden, bären i sig eller fruktbitar, olika siraper, nötter (bättre karamelliserade, de kommer att knapra bättre), smält choklad, chokladchips eller kakaopulver. Experimentera!
Men kom ihåg att det är bättre att koka purén lätt med socker och kyla, och först sedan lägga till den i grädden, så blir krämen säkrare och med den får kakan längre hållbarhet. råa bär och frukter surnar ganska snabbt inuti kakan, så om du lägger dem, tänk då på att kakan måste ätas så fort den är infunderad, det vill säga bokstavligen om några timmar! Och bättre - lägg konserverade frukter eller koka färska med socker i bara några minuter, svalna och använd först sedan till kakan.
Proportioner och teknik för att göra grädde i bilder -.
gräddfil
Ännu en fantastisk kräm för dina kexkakor!
Att göra det är väldigt enkelt, men du måste förbereda dig: det ska finnas gräddfil! Endast med sådan gräddfil kommer grädden att visa sig vara stark, stabil och kommer att hålla perfekt inuti kakan. Om du använder vanlig gräddfil, ovägd, till och med hög fetthalt(i våra butiker är max 30%), krämen kommer att vara flytande och kan endast användas till kakor med stor mängd tunna kakor som eller. Mellan kexkakor kommer en sådan kräm inte att hålla. Men på grundval av vägd gräddfil visar sig grädden, även om den är mild, men ganska lämplig för en kexkaka. Dessutom kommer du ihåg: du måste samla kakan i ringen och ge den tid att brygga i kylskåpet i minst några timmar. Under denna tid kommer krämen att bli starkare och kommer inte att gå någonstans.
Grädde Plombir
Det var under detta namn som jag en gång hittade denna kräm. Det var så jag kom ihåg det, skrev ner det, testade det och publicerade det senare här. Ovant. Men faktiskt mer det exakta namnet- gräddfil. Varför fokuserar jag på detta? Faktum är att, att döma av min bloggerfarenhet, påminner den här krämen inte alla om glassglass (och jag vill inte att dina förväntningar ska bli lurade), vilket naturligtvis inte förtar de andra fördelarna. Och det finns verkligen många av dem! Tack vare en anständig mängd smör visar sig krämen vara ganska stabil både för fyllningen av kakan och för den yttre beläggningen. Den kan användas både för en tårta i flera lager som en honungstårta, och för en kaka, den är lämplig för både vanilj- och chokladkakor, den kombineras med alla tillsatser. Smaken av gräddfil är ganska märkbar, som faktiskt smaken av smör, så alla produkter borde vara det högsta kvalitet! Inga pålägg, inga margariner eller billiga "smörtyper", inga gräddfilsprodukter, bara naturliga, färska ingredienser. Så mycket du kan hitta.
Ett detaljerat recept och matlagningsteknik med ett foto -.
Grädde Charlotte
Men den här krämen är redan en riktig olja. Men för olja - mycket bra! Naturligtvis, om du bara använder kvalitetsprodukter och först och främst riktigt smör, inte margarin eller en obegriplig produkt som det står smör på, men i verkligheten är det något hemskt med en fet lukt.
Cream Charlotte är ett sovjetiskt arv, det användes i många konfektyrprodukter från dessa år, till exempel i den berömda. Men självklart kan du använda den till andra kakor, sådana som du hittar på själv.
Vad gör någon oljekräm? Det fastnar väldigt snabbt i kylskåpet, och kakan med den blir stark, vilket är mycket bra för transport och skapande komplexa strukturer, de så kallade 3D-kakorna. Om du märker det så använder amerikanska och australiensiska konditorer nästan alltid smörkräm till tårtlagret, om än olika, inte Charlotte. För det första är de tydligen så läckra, och i allmänhet - det är så accepterat, och för det andra är det väldigt bekvämt att arbeta med smörkräm: kakan monteras snabbt och även utan ring behöver den inte infunderas, där är praktiskt taget ingen krympning, jag höll den i en timme i kylen och kan jämnas ut.
Och han har ett minus, men betydande: inte alla gillar en sådan kräm, den är fortfarande för fet. Och på tal specifikt om Charlotte, det är också sött. Men enligt mina observationer är älskare av det gamla, sovjetiska bakverket helt enkelt förtjusta i det!
Tips: se till att lägga konjak! Tro bara: det blir mycket godare och mer aromatiskt.
Smörkräm på schweizisk maräng
Den här krämen är förstås mer lämpad för utjämning av kakor, men, som jag redan skrev, om du av någon anledning vill använda smörkräm för att fylla kakan, så kan du använda den här. Det smakar som smörkräm, och det säger allt. Du kan dock lägga till kakaopulver eller bärpuré till det, det blir mer intressant. Och ändå, försumma inte konjak, smaken av grädden kommer att dra stor nytta av detta, och hållbarheten kommer att öka något på detta sätt.
choklad ganache
En av mina favoritkrämer, om den så klart kan kallas det, eftersom ordet "fyllning" är mer passande. Du kan trots allt fylla vad som helst med ganache: tårta, cupcakes, pastakakor och andra kakor, godis etc. Ganache kan också användas för att jämna ut kakan. Allt handlar om proportionerna, för varje typ av produkt och själva chokladen kommer de att vara olika.
Jag pratar om ganache. Även om artikeln skrevs för länge sedan, håller jag fortfarande med om den, huvudsaken där är sant. Men proportionerna – jag upprepar! – kommer att skilja sig beroende på vad vi förbereder exakt. I allmänhet kan du uppfinna din egen, där ganachen helt kommer att passa dig i smak, konsistens och beteende. Det viktigaste att komma ihåg: ju mer grädde och mindre choklad, desto mindre stark blir ganachen. För utjämning behöver du en starkare ganache, för fyllningen är mer mör lämplig.
Till exempel till åtminstone något att navigera. Inuti kakan kan jag tipsa om, 1:1 för mjölkchoklad, 1:1,5 (choklad-grädde) för mörk och 1,5:1 för vit. Detta är för relativt täta fyllningar. Faktum är att du kan ta mycket, det är bara betydligt mindre choklad! Bara slå bra efteråt! Då blir det snarare inte ganache redan, utan grädde stabiliserad med choklad, de blir möra med en lätt chokladsmak. Mindre stark förstås, men väldigt gott, som jag gillar att säga – som smält glass. Men allt beror på vad mer som finns i din tårta, hur söta och täta dina kakor är etc. Ta därför inte dessa ord för sanning, bara experimentera!) När allt kommer omkring, om du åtog dig att uppfinna din egen tårta, då måste vara beredd på prövningar och på det faktum att du inte omedelbart kommer att hitta dina ideala förhållanden mellan komponenterna!
Tja, och ett råd till, eller snarare en regel: se till att låta ganachen brygga i kylen i flera timmar. Så förresten får ni se hur det blir i tårtan. Om det är för tätt kan du lägga till grädde och lite smör (det ger plasticitet).
Det är allt för idag!)
Jag tror att du kan välja från den här listan sockerkaka grädde som passar dig!
Maränger, om än stabila, gillar jag inte att använda för att fylla kakan. Vem vet inte, det är bara namnet är så intressant, i själva verket är det ett välkänt protein tjock vaniljsås. Det är fortfarande lite torrt att vara inne i tårtan, det går bra att använda den till dekoration.
Det finns dock många fler krämer som är bra för sockerkaka, och jag kommer definitivt att prata om dem i en av mina nästa artiklar.
Bo hos oss!) Och läcker kreativitet till dig!
Klicka på Klass
Berätta för VK
Visste du att innan var kex en vanlig mat för sjömän? Ja, ja, adeln fick reda på denna delikatess långt senare, och den första drottningen som hade den på bordet var drottning Elizabeth. Och detta trots att denna dessert har ett franskt namn. Vi har redan provat kexdeg mer än en gång i olika kulinariska mästerverk, och ett annat resultat erhölls just från impregneringen, dekorationen och fyllningen av efterrätten. Och eftersom den har en sådan viktig roll, låt oss då prata om vad en kräm för en kexkaka är. När allt kommer omkring är inte alla recept lämpliga för denna tårta.
Det speciella med kexdegen är att den är beredd utan smör och gräddfil, d.v.s. inget fett alls. Som ett resultat har den färdiga kakan en tät och lite hård konsistens. Detta är inte porös gräddfil eller manna för dig. Därför måste kexkrämen kunna blötlägga den bakade kakan och även hålla formen när du dekorerar efterrätten med denna kräm.
Det är de uppgifter som konditorerna ställer för de krämer som vi känner till.
Men det finns universella gräddblandningar, till exempel ostmassa, grädde, yoghurt, gräddfil. Här är deras recept och vi kommer att analysera nedan.
Gräddfil för kexkaka (gjord av gräddfil och socker)
Gräddfil - mycket tillgänglig produkt. Beroende på vilka ingredienser som tillsätts kan den anta olika smaker. Men i vilket fall som helst kommer detta snitt alltid att blöta desserten väl och göra dess smak väldigt delikat.
Ingredienser:
- 500 gr gräddfil från 20% fett
- 100 gr socker
- 1 påse vaniljsocker
- 1 påse krämförtjockningsmedel
Det är bättre att ta hemgjord icke-sur gräddfil. Den är tjockare och fetare än i butik.
Tillsätt gräddfil, socker och vanillin i behållaren och börja blanda allt med en mixer. Blanda tills sockret helt förvandlas till gräddfil och slutar kännas.
Om gräddfilen är väldigt fet, arbeta med mixern en kort stund för att inte döda gräddfilen och skapa smör. Gräddfilen kommer att tjockna när du vispar.
Här är i allmänhet hela matlagningsprocessen.
Men det finns tillfällen när gräddfilsblandningen visade sig vara flytande, då lägger vi till en påse förtjockningsmedel till den.
Om du är för att undvika kemiska tillsatser i mat, då kan du göra det, det visar hur du gör utan förtjockningsmedel.
Grädde för kexkaka - ett mycket gott och enkelt recept
En sockerkaka kan förvandlas till ett mästerverk med någon av krämerna nedan, oftast är det protein, keso, krämig och vaniljsås. Jag vill ta med en annan sorts mycket prisvärd grädde som påminner om glass. Men det är inte lämpligt att blötlägga kex, det visar sig vara torrt. Det används mer för att dekorera desserter. Och du kan blötlägga kakorna med sirap.
Grädde till mannagrynskaka:
- 0,5 dl mjölk
- 1 msk semolinagryn
- 1 tsk florsocker
- 0,5 tsk Smör
Vi lagar som vanligt semolinagryn låt det koka en minut.
Täck gröten med hushållsfilm så att en skorpa inte uppstår.
Tillsätt socker i mjukt smör, eller ännu hellre använd strösocker och vispa ihop med gröt.
Och det kan redan användas, korn av mannagryn i grädden känns inte alls.
Den här krämen är också god med citron. Citron ska skållas med kokande vatten, skalas och skalas och hackas med en mixer med tillsats av socker.
Denna tillsats tillsätts i skedet för att hälla gröt i oljeblandningen.
Denna kräm är ovanlig eftersom den ger syrlighet och fräschör.
Yoghurtkräm till kexkaka
Gelatin kan läggas till yoghurtkrämen, då blir den tätare om den står i kylan, eller så kan den tillagas utan gelatin. Jag beskrev alternativet gelatinkräm i den här artikeln, så jag vill inte upprepa mig själv.
Ingredienser:
- Gräddförpackning från 30% fett
- 300-400 gr. tjock yoghurt
Före tillagning förvaras båda produkterna i kyla. Kom ihåg att varm grädde under påverkan av en mixer kommer att separeras i två fraktioner (smör och vassle), vi behöver inte detta. Vi översätter inte produkter, utan skapar kulinariska mästerverk.
Och vi börjar vispa grädden med en mixer, visp eller mixer tills mjuka toppar.
Du kan tillsätta strösocker, det är upp till din smak. När mjuka toppar erhålls börjar vi lägga ut 300 gram tjock yoghurt och fortsätter att blanda allt. Stäng av mixern när konsistensen på krämen nått fasta toppar. När massan är tjock och tät och inte häller ut ur plattan.
Nu kan du blötlägga kexet med det eller dekorera dess främre del.
Du kan också blötlägga en kexrulle med denna komposition.
Smörkräm till kexkaka (från grädde)
En riktigt stabil kräm erhålls enligt receptet nedan. Och om du är en mästare och mästerligt äger en kulinarisk spruta, kommer du verkligen att gilla denna massa i ditt arbete.
Ingredienser:
- 500 ml tung grädde
- 2/3 kopp socker eller strösocker
- 200 gr. Philadelphia färskost
- Vanillin
Det finns två regler för att arbeta med smörkräm: vi arbetar endast med en kall produkt och startar mixern med minsta hastighet.
Vi kommer att börja beredningen av denna magiska kräm, naturligtvis, genom att vispa grädden, gradvis tillsätta socker eller pulver. Vispa tills mjuka toppar.
Låt oss nu komma till osten. Vi skär den i bitar, tillsätt vanilj och ett par skedar vispad grädde till den och blanda.
Kombinera båda massorna i en djup behållare i ett par minuter.
Du kommer att få en tjock konsistens och delikat smak. Med denna kräm kan du även belägga kakorna inifrån och skapa valfri form på dem.
Vill du spara på köpt Philadelphiaost så laga den enligt detta.
Kräm till kexkaka av kondenserad mjölk och smör
Här är ett av de vanligaste alternativen för att dekorera och sprida sockerkaka, skapad utan ansträngning. Du väljer kondenserad mjölk efter din smak - kokt, eller enkel enligt GOST. Smaken kommer fortfarande att vara väldigt behaglig. Titta bara på proportionerna, för vissa kan en hel burk med kondenserad mjölk i grädde verka som överdrivet. Sedan kan du dosera mängden hälld kondenserad mjölk efter din smak.
Ingredienser:
- 200 gram mjukt smör
- 1 burk kondenserad mjölk
Vispa smöret för att ändra strukturen något och mätta det med syre.
Häll den kondenserade mjölken i samma behållare.
Vispa i en minut på låg hastighet. Krämen är klar.
Grädde till sockerkaka med gräddfil och kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk i krämer fungerar som sockerersättning och ger en behaglig delikat eftersmak till efterrätten. Dessutom visar sig denna kräm vara mindre tjock än från kräm. Desto bekvämare kommer det att användas både inuti kakan och utanför när gelatinet tas.
Färdig gräddfil Ingredienser:
- 800 gr fet gräddfil
- 1 burk kondenserad mjölk
- Gelatin
- Vaniljsocker
Vispa lite gräddfil och tillsätt kondenserad mjölk.
Häll vaniljsocker i blandningen.
Efter det, häll i det smälta gelatinet.
Det är hela matlagningsprocessen. Blandningen kommer inte att rinna i kylen och kommer att absorberas väl i kakan.
Mjölkkexgrädde
I mjölk vispas grädden inte bara utan kokas också. Det är därför det kallas "custard". Tillverkningstekniken är förstås inte riktigt bekant, men den är perfekt för både kex och Napoleonskaka.
Tycker du att det är svårt att göra? Och jag säger dig att nej, det viktigaste är att inte glömma att röra om det, som i fallet med mannagryn.
Ingredienser:
- 1 ägg
- 75 gr socker
- 2 msk. skedar mjöl
- 200 ml kall mjölk
- 50 gr mjukt smör
Kombinera ägget med socker med en mixer, häll två matskedar mjöl i samma massa och häll gradvis i kall mjölk.
Häll upp i en kastrull och brygg på medelvärme, glöm inte att röra om, annars kan det brännas eller ge dig klumpar när det blir tjockt.
Den färdiga krämen har en konsistens som liknar flytande mannagryn.
Där måste du lägga smöret, redan mjukat. Det måste röras om tills det är helt upplöst.
Det är redo att blötlägga kakorna, men för ytterligare inredning, skicka kastrullen med blandningen för att tillbringa natten i kylskåpet.
Kräm till kextårta med körsbär
Oftast kombineras frukt och bär med ett lager tårta och läggs åt sidan för den slutliga dekorationen.
Om du inte gillar när körsbär blir allt rött och sedan blå juice, är det bättre att göra chokladkräm med tillsats av grädde eller snövit, men med färgämne.
Det är bättre att lägga till körsbär till degen under bakning eller lägga dem på ytan av efterrätten som redan är smord med grädde.
Den är även krossad med gräddfil eller ostmassakräm och blötlägg kexkakor.
tweet
Berätta för VK
Kexkräm finns i flera varianter. Vanligtvis blötläggs kakor från en sådan deg med gräddfil, smör, protein, keso eller vaniljsås. Dem grundreceptär mycket enkla och består av endast två eller tre ingredienser, och processen för att förbereda grädden kommer ner till en enkel vispning av produkter. Ja, för gräddfil Allt du behöver är gräddfil och socker. Om du gör en enkel smörkräm kommer dess huvudkomponenter att vara kondenserad mjölk och smör. Och för proteinkräm du behöver äggvita och strösocker. Mer komplexa krämer, som vaniljsås, tar längre tid att tillaga och innehåller fler ingredienser: ägg, mjölk, socker, mjöl, smör. Men om du använder olika smaker, färgämnen, alla typer av tillsatser kan du skapa oändligt olika recept läckra krämer, varje gång överraskande gäster och nära och kära med nya desserter. Du kan lägga kakaopulver till samma grädde med kondenserad mjölk, och du får ett läckert chokladlager för kakor eller kex.
Ofta blir krämer inte bara läcker fyllning för kakor och andra konfektyrprodukter. Ordnade i vackra skålar och dekorerade med nötter, torkad frukt, färska bär eller choklad blir de läckra desserterälskad av både barn och vuxna.
Ett enkelt recept på vaniljsås. Förutom att impregnera kexkakor kan den även användas som en fristående efterrätt. Det går bra att fylla olika kakor med denna kräm, som eclairs eller tubuli. Och om du skickar vaniljsåsen till frysen, kommer det att visa sig vara riktig glass. Tillsätt lite vanilj - detta kommer att förbättra smaken och aromen av grädden.
Ingredienser:
- mjölk - 2,5 l;
- socker - 800 g;
- äggulor - 10 st.;
- potatisstärkelse - 3 msk. l.;
- mjöl - 3 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Häll 2 liter mjölk i en kastrull med tjock botten, sätt på eld.
- Lägg äggulorna i en separat skål, blanda med socker, vispa till en fluffig massa med en mixer. Vispa tills sockret är helt upplöst.
- Häll ½ liter kall mjölk i sockergulemassan. Vispa ihop det hela igen.
- Tillsätt mjöl och stärkelse, blanda väl.
- När mjölken i pannan redan kokar upp (men inte kokar), häll i de vispade äggulorna i en tunn stråle. I det här fallet, rör hela tiden grädden.
- Koka på låg värme, låt den resulterande grädden koka upp under konstant omrörning. Efter uppkomsten av bubblor på massans yta, koka i ytterligare 3 minuter och ta bort pannan från spisen.
- Täck krämen med plastfilm, kyl och använd för att blötlägga kakorna.
Intressant från nätverket
Delikat keso-apelsinkräm har en fantastisk smak. Varje efterrätt baserad på den smälter bokstavligen i munnen. Perfekt för chokladkakor, fyllningskorgar och andra bakverk. Krämen kan serveras som en fristående efterrätt, beströdd med apelsinskal, riven choklad eller kakaopulver.
Ingredienser:
- keso - 600 g;
- apelsin - 2 st.;
- grädde - 200 ml (över 33%);
- socker - 5 msk. l.;
- gelatin - 20 g;
- citronsaft - 2 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Vi torkar keso genom en sil eller vispa med en mixer så att det inte finns några små fraktioner kvar.
- Blötlägg gelatinet i ett halvt glas kallt vatten.
- Skala apelsiner, ta bort kärnorna, skär i bitar. Använd en mixer, gör puré, tillsätt socker (2 matskedar), blanda väl.
- Vi värmer gelatinet, men kokar inte förrän det är helt upplöst, lägg till apelsinpurén.
- Vispa grädden, tillsätt den rivna kesoen.
- Vi skickar det återstående sockret till keso, citron juice, apelsinpuré med gelatin. Blanda grädden väl och använd.
Gräddfil kombinerar både tillagningshastigheten och en delikat, lätt syrlig smak. Tack vare detta fantastiskt välsmakande och mycket enkel kräm Kakan blir alltid otroligt luftig och frodig. Krämen passar bra till torra kex, som honungskaka. Viktig nyans: innan du blötlägger kakorna, ställ in krämen i kylen i minst 60 minuter.
Ingredienser:
- gräddfil - 500 ml (25% fett);
- strösocker - 1 msk.;
- vanillin.
Tillagningsmetod:
- Lägg gräddfil, vanillin och strösocker i en separat behållare. Blanda väl med en sked tills det är slätt.
- Vispa med mixer på medelhastighet i 10-15 minuter. Massan bör öka minst två gånger.
- Tillsätt eventuellt hackade nötter, frukt, bär, kokosflingor eller riven choklad.
Denna kräm har varit populär i decennier. Hemligheten bakom hans framgång är klar. Krämen erhålls alltid, snabbt tillagad av enkla ingredienser, perfekt för att blötlägga kakor och för att skapa olika dekorationer till efterrätt. Dessutom är det också väldigt gott. Om du vill göra chokladkräm, tillsätt lite kakaopulver.
Ingredienser:
- smör - 200 g;
- kondenserad mjölk - 1 burk;
- vaniljsocker - 1 påse;
- likör - valfritt.
Tillagningsmetod:
- Ta ut smöret ur kylen i förväg för att värma upp det. rumstemperatur. Om du vill påskynda processen, skär smöret i små bitar.
- Lägg det mjukade smöret i en separat skål. Använd en mixer och vispa ingrediensen tills den blir absolut homogen och mjuk.
- Tillsätt kondenserad mjölk och en påse vaniljsocker. Du kan använda vanlig kondenserad mjölk eller ta kokt kondenserad mjölk. För att ge grädden en intressant smak och arom, tillsätt lite sprit.
- Vispa grädden i ytterligare 10-15 minuter. Den färdiga krämen ska hålla formen väl och ha en jämn konsistens.
- Vi impregnerar kakorna med grädde, med en konditoripåse gör vi alla typer av dekorationer till efterrätt.
Nu vet du hur man gör kexkräm enligt receptet med ett foto. Smaklig måltid!
Hembakad kaka är världens godaste efterrätt. Även en tårta tillagad enligt ett enkelt recept från familjearkiv, kan bli ett riktigt kulinariskt mästerverk om det blötläggs med en läcker kräm. uppmärksamma användbart råd erfarna kockar som vet hur man gör läcker grädde för ett kex, och då kommer din tårta alltid att vara höjdpunkten på alla hemfirande eller semester:
- Ju mer socker du lägger till gräddfil, desto tjockare blir konsistensen. Om du vill göra en tunn grädde, använd sedan köpt gräddfil, en tjock grädde erhålls från fet hemgjord gräddfil.
- När du vispar gräddfil är det viktigaste att inte överdriva, annars riskerar du att få olja.
- Innan du förbereder gräddfil bör gräddfil tas bort överflödig vätska. För att göra detta, överför den till gasväv vikt i flera lager, häng den så att serumet rinner ut. Denna procedur tar flera timmar. Vill du snabba på processen, tillsätt ett par matskedar torkad grädde medan du vispar gräddfil. De kommer att ge krämen den nödvändiga densiteten.
- För beredning av krämer är det bäst att inte använda socker, utan strösocker. Det är lätt att förbereda i en mixer eller köpa i butik.
- Ostmassa bör endast användas färsk. Det måste vispas i en mixer eller gnidas genom en sil tills en homogen konsistens erhålls.
- Vilken grädde som helst kan serveras i skålar, strös över nötter, riven choklad, garnerad med färska eller konserverade bär. Barn älskar särskilt dessa desserter.
Det finns ingen tårta utan grädde. Efterrättens smak och utseende beror till stor del på lagret. Även den mest blygsamma tårtan kan bli en chic tårta om den är tillräckligt dekorerad.
De mest utsökta krämerna för kakor - allmänna principer för beredning
Kriterier bra kräm: söt, homogen, tjock. För att göra det på det här sättet måste du känna till inställningen till varje produkt.
Grundläggande regler för att göra krämer:
Socker. Ofta ersätts det med pulver. Tillsatt till grädde för smak. Om pulver anges kan det inte ersättas med sand.
Smör. Det är tillrådligt att använda en naturlig krämig produkt med en fetthalt på 72%. Vanligtvis behöver den vispas, så vi tar ut den ur kylen i förväg och låter den mjukna i rumstemperatur. Det är omöjligt att smälta och värma innan vispning.
Kondenserad mjölk. Vanlig kondenserad mjölk med socker eller kokt används. I den andra varianten är produkten tjockare, har mörk färg och det smakar kola. Vanlig kondenserad mjölk är vit, har krämig smak. Förträning krävs inte.
Grädde. Till grädden används fet grädde på minst 33 %. Annars kommer produkten inte att piska till ett frodigt skum.
Kakao. För rika chokladsmak pulver utan socker används. Innan den läggs till den totala massan måste den siktas.
För att förbereda krämer behöver du också en skål och en mixer. I vissa fall kan du klara dig med en visp, men processen blir längre och mer mödosam.
Recept på en läcker mascarponetårta med smörkräm
Receptet på en läcker kräm för sockerkaka eller någon annan med mjuka kakor. Mascarponefyllning gör dem ännu mörare, efterrätten smälter i munnen.
Ingredienser
Ett paket smör 70 % fett och över;
500 g mascarpone;
2 koppar pulver;
En nypa salt.
Matlagning
1. Lägg det mjuka smöret i en mixerskål eller i valfri skål som är lämplig för vispning. Sänk ner mixern och börja vispa. Högkvalitativ olja på 5-7 minuter blir lätt, ökar i volym.
2. Vi börjar gradvis lägga till pulver till det. Tillsätt en nypa salt för smak.
3. Så snart allt pulvret är upplöst, ställ in den lägsta mixerhastigheten.
4. Tillsätt delvis mascarpone i oljan. Om sonens konsistens är heterogen, är det innan dess bättre att röra separat.
5. Knåda grädden på låg hastighet och du är klar!
Läcker kräm till kexkaka (smör)
För denna godaste grädde behöver du inte bara smör av hög kvalitet utan också bra kondenserad mjölk. Det är bra om det finns en GOST-märkning på burken, eller åtminstone om det inte finns några främmande ingredienser i kompositionen.
Ingredienser
Bank av kondenserad mjölk;
350 g smör;
vaniljpåse;
1 tsk cognac.
Matlagning
1. Lägg i oljan, sänk ner mixervispen, vispa ordentligt tills det är fluffigt.
2. Lägg in vanilj, rör om.
3. Öppna en burk kondenserad mjölk, börja tillsätta oljan. Men gör det i små portioner, vispa ordentligt varje gång. Massan ska bli homogen, delaminering är oacceptabelt.
4. Vispa grädden väl, stäng av mixern så kan du genast smörja kexet!
Den godaste mascarponetårtkrämen med grädde
Ett recept på luftkräm med mascarpone, vilket visar sig vara mycket. Allt på grund av tillsatsen av vispgrädde, som säkert måste vara fet. Annars kommer ingenting att fungera och massan kommer att flöda.
Ingredienser
200 ml grädde;
200 g mascarpone;
1 glas strösocker;
Vanilj eller vilken smak du vill.
Matlagning
1. Rör mascarponen i en skål, du behöver inte ta ut osten ur kylen i förväg. Du kan omedelbart lägga till vanillin eller någon annan arom efter din smak.
2. Nu sysslar vi med grädde. Häll dem i en ren skål, doppa vispen och börja vispa med en mixer.
3. Så fort krämen har tredubblats börjar vi hälla i pulvret. Vi slutar inte slå.
4. Så snart pulvret tar slut, stäng av mixern.
5. Vi tar en spatel i våra händer, börjar lägga till mascarpone till grädden, rör om försiktigt för att inte plantera skum.
6. Vi tar grädden till homogenitet. Redo! Du kan smörja tårtlagren.
Recept på en läcker gräddtårta med kokt kondenserad mjölk
Egenskapen hos denna läckra kakkräm är konsistensen. Det blir alltid tjockt, eftersom det är tillagat av kokt kondenserad mjölk. Kan användas för att extrudera enkla figurer, blommor, tårtkanter.
Ingredienser
Bank av kondenserad mjölk;
1,5 förpackningar smör;
Vanilj, kakao, likör eller konjak.
Matlagning
1. Vi flyttar den kokta kondenserade mjölken från en skål, knådar tills den är slät.
2. I den andra skålen, vispa smöret som ska vara mjukt.
3. Tillsätt gradvis kondenserad mjölk till smöret, vispa ihop.
4. För smak, lägg vanilj, du kan lägga till kakao eller chokladsirap, konjak ger en speciell smak.
Läcker kräm för kexkaka "choklad"
Mycket mild, lätt och luftig chokladkräm, som är idealisk för ett kex. Smaken kommer till stor del att bero på kakaon. Helst ska den vara mörk och fyllig utan tillsatt socker.
Ingredienser
2 matskedar kakao;
380 g tjock kondenserad mjölk;
280 g smör;
1 g vanillin.
Matlagning
1. Sikta kakao så att det inte bildas klumpar i den.
2. I små portioner introducerar vi kondenserad mjölk i pulvret, blanda väl.
3. Lägg smöret, som tidigare mjuknat, i en separat skål. Vispa med en mixer.
4. Vi introducerar chokladkondenserad mjölk i det frodiga smöret, vispa noggrant efter varje sked mjölk.
5. Lägg in vanilj, rör om förra gången och chokladkräm kan användas!
Den godaste krämen till Charlotte tårta
En idealisk version av den mest utsökta krämen för kakor av alla typer av Charlotte. Med korrekt tillverkning kommer massan att visa sig vara tjock, formad, löv och små blommor kan enkelt planteras från den. Det är omöjligt att inte lyfta fram kostnaden för krämen, som är relativt budget.
Ingredienser
250 ml mjölk;
400 g smör cl;
350 g socker.
Matlagning
1. Matlagning mjölksirap. Blanda mjölk och socker, låt koka upp.
2. Medan mjölken värms, skaka äggen.
3. Häll varm mjölk med socker i äggen, fortsätt vispa.
4. Överför massan till spisen, rör om och koka tills den tjocknat. Kyla ner. Sirapen kommer att tjockna ännu mer när den svalnar.
5. Vispa smöret fluffigt.
6. Tillsätt gradvis den bryggda sirapen. Vi lägger i små portioner och blanda noggrant.
7. Färgämne, kakao, vanilj kan läggas till den färdiga grädden. I kylen kommer den att stå anmärkningsvärt bra i 2 dagar efter beredning, men massan måste överföras till en lufttät behållare.
Recept på en läcker gräddtårta med gelatin
Denna kräm är gjord av gräddfil, men tack vare tillsatsen av gelatin stelnar den bra, sprider sig inte och är idealisk för saftiga och mjuka kakor av kex.
Ingredienser
15 g gelatin;
250 g kondenserad mjölk;
400 g gräddfil;
Vanilj eller kakao;
50 ml vatten.
Matlagning
1. Du behöver genast blötlägga gelatinet. Det är inte nödvändigt att använda vatten, på samma sätt kan du ta mjölk, det blir ännu bättre för en kräm.
2. Medan gelatinet sväller måste du blanda den kondenserade mjölken med gräddfil. Du kan lägga till vanilj, kakao till dem. Eller använd chokladkaffe kondenserad mjölk.
3. Smaka på den framtida grädden. Om du behöver mer sötma, tillsätt sedan socker eller pulver, rör om tills kornen löst sig.
4. Lös upp det svullna gelatinet i ett vattenbad, tillsätt grädden, rör om.
5. Lägg massan i kylen i 15 minuter, men låt den inte stelna.
6. Smörj in kakan, dekorera, skicka för att stelna i 3-4 timmar.
Läcker kräm till kextårta med keso
En variant av den godaste grädden för en tårta med keso. Välj en fet och mjuk produkt så att krämen blir skonsam och enhetlig.
Ingredienser
10 skedar kondenserad mjölk;
400 g keso;
200 g gräddfil;
200 g smör;
0,5 st. pulver.
Matlagning
1. Vispa keso slät. Det är bäst att använda en mixer. Om inte, kan du först torka produkten genom en sil.
2. Slå mjuk sl. smör tillsammans med pulver introducerar vi först kondenserad mjölk och sedan gräddfil.
3. Tillsätt mjuk keso, valfri vanilj, kakao, valfri essens.
4. Vispa igen och skicka den möra massan till kakan.
Den godaste banankrämskakan
Banankräm passar till alla choklad- och vaniljkakor. Skiktet visar sig doftande, mört, ger efterrätten en exotisk smak. Kokos kan tillsättas om så önskas.
Ingredienser
2 bananer;
10 ml citronsaft;
200 g gräddfil;
1 glas pulver;
150 g smör.
Matlagning
1. Vispa smöret. Tillsätt gradvis pulver. På slutet, tillsätt gräddfil i en sked. Du kan ersätta pulver med gräddfil med kondenserad mjölk. I det här fallet ska det vara tjockt.
2. Skala bananer, mosa till en puré och tillsätt genast citronsaft. Om detta inte görs kommer fruktköttet snabbt att mörkna, krämen blir ful.
3. Det återstår att röra om båda massorna. Vi använder grädde för att dekorera tårtor. Det rekommenderas inte att lagra massan under lång tid.
Socker och pulver tunna ut massan. Därför bör du inte lägga dem till grädden mer än vad som anges i receptet.
Om konsistensen på krämen inte passar dig, visade sig massan vara svag, du behöver inte smörja kakorna. Kakan kommer att flyta, efterrätten kommer att bli hopplöst bortskämd. Du kan lägga till speciella förtjockningsmedel eller använda improviserade medel. Gelatin hjälper. Du kan lägga till lite kaksmulor, kokosflingor. De är bra på att fylla på.
Om du blandar produkter olika temperaturer, krämen kommer att delamineras, massan kommer att vara korn, vatten kan rinna av.
För att smaksätta efterrätten är det inte nödvändigt att bara använda vanilj. Du kan köpa essenser med en mängd olika dofter: rom, godis, frukt, choklad, bär.
