Гъбен хайвер от варени гъби за зимата. Как да готвя хайвер от гъби от варени гъби

Хайверът от гъби е често ястие на нашата трапеза. то вкусно ястиеМоже да се сервира като предястие или като самостоятелно ястие. Почти всяка гъба може да се използва за приготвяне на хайвер. Следователно не е необходимо да чакате сезона на сглобяване.

Гъбен хайвер от манатарки

За да приготвим това ястие, се нуждаем от следните продукти:

• манатарка - 500 г;
• зелен лук- 1 връзка;
• нискомаслена заквасена сметана - 50 г;
• голяма крушка;
• черен пипер, сол;
• олио за пържене.

Готвене на предястие

Лукът се обелва, измива и нарязва. Поставяме го в тава, намазана с растително масло. Гъбите се избират, измиват, почистват и нарязват. Когато нашият лук придобие красив златист оттенък, добавете към него гъби. Оставете да се пържи за 5 минути, като не забравяте да разбърквате редовно. След определеното време добавете заквасена сметана в тигана, сол, черен пипер и оставете да се задушава за 1 час, затваряйки капака. Изключете котлона и оставете ястието ни да изстине. Поставете получената маса в купа на блендер (или месомелачка) и смелете добре. Последната стъпка в приготвянето на хайвер е зеленият лук. Нарязваме го на ситно и обилно го поръсваме.

Хайверът от гъби се сервира студен от манатарки.

Трябва да се отбележи, че това ястие може да бъде замразено, като се опакова в торбички. Готовият полуфабрикат може да се използва по всякакъв начин - и като разядка, и като пастет, и като топинг за пица.

Приятен апетит!

Хайвер от гъби за зимата

За да приготвите това ястие, трябва да закупите някои продукти. То:

• пресни гъби - 500 г;
• голям лук;
• копър - половин връзка;
• масло (може зехтин) за пържене;
• една четвърт лимон;
• черен пипер, сол.

Готов!

Първо, нека подготвим гъбите. Ако вашият избор падна върху млечни гъби или valui, тогава те трябва да бъдат поставени във вода за няколко дни. Други горски дарове не изискват такава подготовка. И така, измийте гъбите, обелете и нарежете. Добавете малко в тигана топла водаи изложи нашата основна съставка. Сол, черен пипер, добавете любимите си билки, намалете топлината до минимум, покрийте с капак и оставете да се готви за 1 час.

Междувременно измийте, почистете и нарежете лука. Изхвърляме нашия зеленчук в тиган, намазан с олио, и запържваме до красив златист оттенък. Когато нашите гъби се задушат добре, добавете към тях запържения лук. готова смессложете в купа на блендер и смелете добре. Когато получената маса се охлади напълно, добавете пресен лимонов сок и разбъркайте. Сега сместа може да се постави в стерилизирани буркани.

Запомнете: хайверът от гъби не се усуква с метални капаци! Без въздух в контейнера могат да се образуват бактерии.

Готовото ястие може да се сервира веднага на масата, поръсено обилно с копър. Лимонов сокв този случайне трябва да се добавят.

Хайвер от бели гъби

За да приготвите това ястие, трябва да имате следните продукти:

• бели гъби - 1 кг;
• зрели големи домати - 4 бр.;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• масло - 2 броя;
• черен пипер, сол, червен пипер, смлян лют пипер.

Как да се направи

Гъбите се измиват обилно, почистват и нарязват. Изсипете слънчогледово масло в тигана и хвърлете нашата основна съставка там. Готвене за 10 минути. Добавете маслото и гответе още 15 мин. Обелете доматите (за да премахнете кожата, просто потопете доматите във вряща вода) и нарежете в блендер или месомелачка, добавете пържени гъби на същото място. Върнете получената смес в тигана, посолете, поръсете с черен пипер и оставете да се задушава за 12-15 минути. Не забравяйте да разбърквате. Хайверът от гъби се сервира охладен. Украсете тази вкусна и ароматно ястиеможете да използвате връзка магданоз или босилек.

Приятен апетит!

Друга рецепта за хайвер от гъби за зимата

За това ястие са ни необходими следните продукти:

• бели гъби - 1 кг;
• морков големи размери- 3 бр.;
• големи луковици - 3 бр.;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• сол пипер;
• олио за пържене.

Готвене на хайвер от гъби

Измийте морковите и лука, обелете и нарежете на ситно. На нашия вкусен хайверот гъбите се оказа както трябва, трябва да запържите всички зеленчуци до омекване. И така, слагаме лука и морковите в тава, намазнена Слънчогледово олио. Манатарките се подбират внимателно, измиват се, почистват и нарязват. Въвеждаме нашата основна съставка към зеленчуците, разбъркваме и оставяме да се запържи за 10 мин. Сол, черен пипер. Не забравяйте да бъркате непрекъснато.

Запържената смес се слага в купа на блендер или месомелачка и се смила добре.

Изсипете получената каша обратно в тигана, като добавите малко растително масло и нарязан чесън. Покрийте с капак и оставете да къкри 15 мин. Горещата смес се нарежда в стерилизирани буркани, във всеки от които добавяме супена лъжица гхи. Затворете с капачки. Напълно изстиналият съд се слага в хладилника. Това е всичко, нашият хайвер от гъби е готов за зимата. Приятен апетит!

Хайвер от лисички

Какво ни трябва за храна? То:

• лисички - 1 кг;
• голям лук - 4 бр.;
• морков - 2 бр.;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• масло за пържене;
• смлян черен пипер, сол;
• захар - 1 с.л. л.;
• доматено пюре - 5 с.л. л.;
• ябълков оцет - 5 с.л. л.

Процес на готвене

хайвер от гъбина лисички започва с готвенето на нашата основна съставка. И така, ние внимателно избираме, измиваме, нарязваме и хвърляме нашите червени горски дарове в подсолена вряща вода. Гответе до полуготовност, около 20 минути.

Засега да преминем към зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Три моркови на голямо ренде. Загрейте растително масло в тиган и запържете нашите зеленчуци. Когато са готови, може да добавите гъби. Сол, черен пипер, затворете капака и оставете да къкри за 20 минути. Не забравяйте да разбърквате.

Готовата смес изсипваме в купата на блендера заедно с обеления чесън и смиламе старателно.

Поставете получената маса в дълбок тиган, добавете доматено пюре, оцет, захар.

Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри за половин час. Разпределяме готовия хайвер в стерилизирани буркани. След охлаждане се оставя на хладно място. Така че нашият хайвер от гъби от лисички е готов. Приятен апетит!

Хайвер от сушени гъби

За да приготвим това ястие, се нуждаем от следните съставки:

• всякакви сушени гъби - 300 г;
• морков;
• голям лук;
• яйце;
• чесън - 2-3 скилидки;
• майонеза - 40 ml;
• сол пипер;
• олио за пържене.

Рецепта

Да започнем с гъбите. За да омекнат по-бързо, ги напълнете за 3 часа топла вода. Ако след това време гъбите не омекнат, можете да ги хвърлите в тенджера с вряща вода и да варите половин час. Нека извадим нашите горски дарове и ги сложим в гевгир.

Междувременно водата се отцежда, сварете яйцето и го обелете. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Настържете морковите на средно ренде.

Сложете лука в горещ тиган и го запържете до златисто кафяво. След това добавете морковите. След като се запържат се добавят гъбите. Намалете топлината, сол, черен пипер, разбъркайте и продължете да готвите. Веднага щом основната ни съставка покафенее, можете да изключите котлона и да оставите сместа да се охлади.

Междувременно нарежете на едро яйцето.

Поставете всички съставки заедно с майонезата в блендер и смелете старателно. Разстиламе хайвера в чиния и украсяваме със стрък магданоз или босилек. Това е всичко, нашият хайвер от гъби сушени гъбиготов. Приятен апетит!

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Какво ни трябва за хайвер? То:

• всякакви гъби - 1 кг;
• големи луковици - 3 бр.;
• големи моркови - 3 бр.;
• зрели домати - 3 бр.;
• масло за пържене;
• сол, черен пипер, подправки.

Как да готвя

Гъбите се избират, почистват, измиват, слагат се в купа за мултикукър, заливат се с вряла вода, настройвате режима „Супа“, изчаквате да заври и задавате времето на 30 минути. След звуковия сигнал изваждаме основната съставка и я поставяме в блендер. Смиламе. Изцеждаме водата от купата на мултикукъра, добавяме растително масло и настройваме режима „Пържене“. Разстиламе гъбите и ги запържваме за 20 минути.

Засега да преминем към зеленчуците. Изплакнете лука, морковите, доматите, обелете и нарежете на малки парчета. Когато гъбите се сварят, извадете ги и сложете зеленчуците в купата на мултикукъра. Запържете ги добре и добавете смес от гъби, сол, черен пипер, подправете и разбъркайте.

Задайте режим "Гасене" за 30 минути. Междувременно нека стерилизираме бурканите. Поставяме горещата заготовка в буркани, затваряме капаците и оставяме да изстинат напълно. Нашият хайвер от гъби е готов в бавна готварска печка! Приятен апетит!

Хайвер от гъби със зеленчуци

Какво ни трябва за храна? То:

• всякакви гъби - 1 кг;
• зрели големи домати - 4 бр.;
• чушка- 4 неща.;
• големи луковици - 4 бр.;
• моркови - 4 бр.;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• сметана - 100 ml;
• сол, черен пипер, подправки.

Да започнем да готвим

Гъбите се подбират внимателно, почистват се, измиват се и се нарязват на 4 части. Поставяме нашата основна съставка в тенджера с вряща подсолена вода. Варим 30 минути. След като се сварят, извадете плодовете и ги поставете в гевгир.

Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени, три моркови на едро ренде, нарязваме чушката на ивици. В загрят тиган с растително масло първо сложете лука, след това морковите и след това чушката. Посолява се и се запържва добре. Към тях добавете гъбите и оставете да се готвят още 20 минути. Обелете доматите и ги поставете в блендер заедно с чесъна. Нарежете на ситно и добавете към нашия хайвер. Разбъркайте, намалете котлона, сол, черен пипер, овкусете с любимите си подправки и оставете да се задушат още 15 мин. Не забравяйте да разбъркате.

След определеното време поставяме нашата гъбена маса в блендер, добавяме заквасена сметана и разбъркваме добре. Прехвърляме готовия хайвер в дълбока чиния и украсяваме със стрък магданоз. Това е всичко, нашият хайвер е готов пресни гъби.
Приятен апетит!

Както можете да видите, това ястие е универсално. Може да се сервира на масата веднага след готвене, такъв хайвер от гъби за зимата също е добър като подготовка. Опитайте нашите рецепти и ще видите, че можете да приготвите вкусно и ароматно ястие за кратко време.

Готвене на хайвер от гъби- това е чудесен и удобен начин да подготвите даровете на гората за зимата. Хайверът може да се използва като предястие върху сандвичи, като се сложи върху него пресен хлябили крутони (тост); добавя се към пица, задушено или печено месо; с него се пекат пайове, увиват се палачинки, приготвят се сосове и много, много повече. И всички тези ястия, включително подобни, излизат необичайно вкусни, апетитни и ароматни!

В повечето случаи хайверът от гъби излиза много нежен, с фини нотки на горска миризма. Рецепта за "хайвер от гъби".може да се сервира веднага или да се постави в стерилизирани буркани, навива се и се поставя на хладно място за дългосрочно съхранение.

Как може домакинята, която предишния ден е отишла в гората или на пазара да бере гъби, да приготви хайвер от тях? В общи линии, гъбен хайвер от гъбигответе от почти всички сортове: медени гъби, лисички, бели, манатарки, масло, стриди и дори от закупени шампиньони. За нея ще се поберат както пресни или замразени гъби, така и осолени и мариновани. И за да получите пикантно ястие, трябва да експериментирате със сушени гъби. Така че нека сготвим и опитаме скоро!

Консервирането на гъби изисква максимална концентрация от готвача и особено по отношение на безопасността на тези препарати. За продуктите, затворени за зимата, това винаги е било основното изискване, а за гъбите трябва да се утрои.

За да направите гъбения хайвер от варени гъби едновременно вкусен и безопасен, трябва да следвате следните правила:

1. Стерилни опаковки, внимателно сортиране на продуктите и тяхното почистване - това трябва да е на първо място, а пастьоризацията трябва да бъде на второ място, защото именно с негова помощ може да се унищожи цялата патогенна флора.
2. Ако рецептата включва готвене на всички съставки, тогава трябва да разберете, че гъбата има по-плътна структура, което означава, че те трябва да се готвят по-дълго от другите продукти.
3. По принцип хайверът се приготвя от гъби и зеленчуци, които са почти наполовина наситени с вода. Затова е желателно да се приема филтриран.
4. Безопасността на продукта и срокът му на годност ще зависят от качеството на запечатването на кутиите.
5. При рецепти без стерилизация трябва да се увеличи количеството на естествените консерванти, но вкусът на продукта страда.
6. Подправките не само подобряват вкуса на консервата, но могат да служат и като антимикробни агенти. Това включва куркума, черен пипер, лавър и др.
7. Пресните подправки се добавят няколко минути преди края на готвенето, за да се запази по-добре ароматът и вкусът им.

Ако знанията в бизнеса с гъби далеч не са добри, тогава само онези гъби, които се отглеждат изкуствено, трябва да се вземат за консервиране.

Вкусен хайвер от гъби (видео)

Гъбен хайвер от варени гъби: стъпка по стъпка рецепта за готвене

За да приготвите гъби по тази рецепта, те трябва да се вземат само пресни. Най-вкусното нещо е такъв хайвер от гъби. Млечните гъби са не по-малко вкусни, но преди готвене се накисват в студена вода, за да се премахне горчивината. Усвоил това стъпка по стъпка рецепта, можете лесно да готвите други негови варианти.

Основните съставки на ястието са:

• около килограм гъби;
• 150-200 грама лук;
• сок от една четвърт лимон;
• 3-4 с.л зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

5 стъпки за перфектната рецепта:

1. Сваряват се обелените гъби в големи количествавода за поне 60 минути. Отцедете през гевгир и оставете да изстине.
2. Нарязаният лук се запържва в олиото до зачервяване.
3. Гъбите и лука се прекарват няколко пъти през месомелачка със ситна цедка, поръсват се обилно с черен пипер и сол.
4. Запържете сместа в горещ казан за 10 минути, като накрая добавите лимонов сок.
5. Разпределете върху подготвени банки. Стерилизирайте поне половин час, при условие че контейнерът не е повече от 0,5 литра.

Как да готвя хайвер от гъби за зимата

Не по-малко вкусна рецепта за консервиране на гъби за зимата с моркови. Готвенето не е много по-трудно, но резултатът е отличен и такова ястие моментално излита от масата. Ще се окаже, че приготвяте 5 кутии хайвер с обем 0,5 литра.

съставки:

• около пет килограма гъби;
• малко над килограм лук;
• около половин килограм моркови;
• няколко глави лук;
• подправки: черен пипер, индийско орехче, лавр;
• растително масло - чаша;
• една трета от чаша оцет;
• сол и билки на вкус.

Пригответе така:

1. Дори деформирани гъби могат да се използват в хайвер, а красивите могат да бъдат оставени за сушене или осоляване. Измиват се и се накисват в студена вода за четвърт час.
2. Сложете в студена вода и поставете на огън. От момента, в който водата заври, варете 30 минути, като добавите цяла обелена глава лук и един морков с подправките.
3. След като гъбите потънат на дъното, те се хвърлят в гевгир и се измиват, като се отстраняват подправките.
4. Прекарайте гъбите и зеленчуците през месомелачка, за предпочитане няколко пъти.
5. Сварете масата с оцет и масло, докато се появят мехурчета, и подредете в подготвен съд.

Стерилизирайте 1 час от момента на завиране на водата.

Класика на жанра: хайвер от гъби с лук

Тази рецепта се счита за класическа при прибирането на хайвер от гъби за зимата. След като го усвоите, можете да въведете всякакви компоненти и да провеждате различни експерименти. Предпоставка е тандем от няколко вида гъби в един хайвер.

Продукти:

• един и половина килограма смес от гъби;
• няколко супени лъжици растително масло;
• три крушки.

Пригответе така:

1. Почистете и сортирайте гъбите. Сварете ги в подсолена вода поне час. Отцедете водата.
2. Прекарайте гъбите и пресния обелен лук през месомелачка. Трябва да направите това поне няколко пъти и на най-малката решетка.
3. Овкусете с подправки, сол, олио. Варете няколко минути.

Нареждат се в съд и се стерилизират за 1 час, ако обемът на съда е 1л.

Лисички: хайвер с домати

Гъбите по тази рецепта са толкова вкусни, че се затварят няколко пъти през сезона на гъбите. В крайна сметка те често започват да ядат много преди началото на зимния студ. Тази рецепта е 12 кутии от 0,5 литра хайвер.

съставки:

• малко повече от четири килограма лисички;
• килограм гъсти, зрели домати;
• половин килограм лук и моркови;
• шушулка люта чушка;
• голяма глава чесън;
• подправки: бахар, карамфил и кориандър на вкус;
• 80 грама сол и захар;
• голям куп зеленина;
• половин стек от 100 грама оцет;
• един и половина литра мляко.

готвене:

1. Измийте гъбите, сортирайте и накиснете за 3 часа в студена вода. Отцеждат се и отново се накисват, но в смес от мляко и вода за час.
2. Изплакват се и се варят в подсолена вода, докато слегнат на дъното на тигана.
3. Обелете и нарежете останалите зеленчуци. Пържат се на горещо растително масло.
4. Смесете всички компоненти, прекарайте през месомелачка.

Оставете да заври и разпределете в контейнер. Стерилизирайте 45 минути.

Russula: хайвер с боб в домати

Тази рецепта също няма да ви остави безразлични. Освен това може да служи като пълноценен заместител на всяко хранене. Ястието е питателно, но не и тежко.

Продукти:

• 2-2,5 килограма гъби;
• половин килограм лук и боб;
• голям буркан доматена паста;
• четвърт литър масло;
• сол на вкус, като чесън, и подправки със захар;
• оцет - 50 мл на литър буркан.

Как се готви:

1. Бобът се сортира и се накисва за едно денонощие в студена вода. Варят се докато омекнат, но не и на трохи.
2. Обелените и сортирани гъби се накисват за няколко часа в подсолена вода и след това се варят поне 20 минути.
3. Направете пържене от лук и доматено пюре, където добавете подправки и чесън със захар. Прекарайте през блендер.
4. В голяма тенджера смесете гъбите, боба и ги задушете. Варете за четвърт час от момента на кипене.
5. Подредете в съд, залейте с оцет. Стерилизирайте 40 минути. Навивам. След това е по-добре да издържите три дни в къщата, за да сте сигурни, че консервацията е минала добре.

Ако бреговете се надуят, тогава те трябва да бъдат хвърлени.

Хайвер от гъби (видео)

Сега готвенето на хайвер от гъби няма да ви създаде никакви затруднения. Но винаги можете да изненадате гостите си. Така че защо да забравяме традициите на предците и да ядем бързо хранене? Такива ястия не само ще добавят разнообразие към вашата диета, но и ще ви позволят да отслабнете. И сега не е лесно важно, но на върха на популярността. Затова яжте гъби и бъдете стройни.

Мисля, че всеки от нас би искал да има вълшебна покривка за самостоятелно сглобяване. В края на краищата понякога нямаме енергия и време да готвим храна. В такъв момент бурканчетата със закуски и заготовки винаги ще ви бъдат полезни. Зеленчуци, плодове, горски плодове или гъби - от тях можете да приготвите куп вкусни и здравословни ястия. Днес ще говорим за гъби или по-скоро за хайвер от гъби.

Всички знаем, че те съдържат много протеини. Гъбите често се наричат ​​"горско месо". Единственото, но - не се препоръчва да се дава на малки деца, това е тежък продукт за храносмилането. Хайверът от тях се яде като самостоятелно ястие, мажете върху хляб, печете баница или гювеч.

Какви гъби могат да се използват за приготвяне на хайвер от гъби?

За да приготвите хайвер, можете да използвате манатарки, лисички, медени гъби, шампиньони или манатарки. И ако смесите няколко вида, вкусът на такова предястие е много необичаен. Можете да готвите с пресни, осолени, сушени или замразени гъби.

Важно - гъбата трябва да е годна за консумация.

Има много начини за създаване на хайвер. Днес ще споделя най-вкусните.

Гъбен хайвер от гъби с лук и моркови

Тази версия на хайвера е много пикантна и красива. Ястието изглежда ярко и ще подхожда дори на празнична маса. Обикновено вареният хайвер се опакова в буркани и се оставя за зимата. И можете веднага да ядете това вкусно и задоволително ястие.

Можете да вземете всякакви гъби - печурки, краваи, бели и други ядливи гъби.

Списък с покупки:

• ряпа лук - 250 г,
• моркови - 250 г,
• черен пипер - 3-4 бр.,
• няколко дафинови листа

Процедурата за приготвяне на хайвер:

1. На първия етап премахваме мръсотията и отломките от тях. Изплакнете обилно под течаща вода.

   

2. В саксия с студена водаизпрати нашите гъби. Добавете зърна черен пипер и няколко дафинови листа. Варят се 20-25 минути в подсолена вода. Когато гъбите потънат на дъното, значи са сварени.

   

3. Изсипете водата от тигана, поставете гъбите върху цедка и изплакнете със студена вода.
4. Да стигнем до зеленчуците. Нарежете лука на кубчета. Прекарайте морковите през едро ренде. Смелете чесъна с преса или ренде.
5. Изсипете масло в предварително загрят дълбок мангал или тиган и изпратете зеленчуци към него. Намалете огъня до минимум. Готвим почти до готовност (по-късно ще ги пържим).

   

6. Смелете гъбите и зеленчуците с помощта на електрическа месомелачка или блендер.

   По-добре е да използвате най-голямата решетка за месомелачка.

   
   

7. Добавяме подправки. Оцетът придава на ястието известна киселинност. Ако не ви харесва, не можете да добавите този продукт.
8. Запържете хайвер за около 30 минути под капак.
9. Накрая изпращаме чесъна в ястието точно преди готовност. Когато цялата течност от хайвера изтече, можете да го изключите.
   
10. Докато хайверът е горещ, го опаковаме в стерилизирани буркани. Покрийте с готови капаци. Стерилизираме половин литрови буркани с хайвер за около 30 минути, а литрови - около час. Можете да направите това в тенджера с вода.

    
    

    или във фурната.

    

След това завиваме добре бурканите и ги обръщаме с капачките надолу.

Гъбен хайвер от варени гъби за зимата

Още една рецепта за варени гъби - но с различни подправки и без моркови. За тази рецепта използваме само пресни гъби. Най-вкусният хайвер ще дойде от гъби и млечни гъби. Последните трябва предварително да се накиснат в студена вода, за да не горчат.

Списък с покупки:

• Приблизително килограм гъби;
• 200 грама лук;
• сок от четвърт лимон;
• 3-4 супени лъжици растително или зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Процесът на създаване на хайвер:

1. Премахваме лошите гъби (гнили и гнили). Сортираме ги от отломки и клонки. Изплакнете добре под течаща вода.
2. Сварете чистите гъби за 60 минути. С помощта на гевгир или сито се отървете от излишната течност.
3. Запържете нарязания на кубчета лук.
4. Гъбите и лукът се пресичат два пъти през месомелачка с фина дюза.
5. Сол и черен пипер на вкус.
6. В дълбока купа (котел или мангал) запържете получената маса за около 10 минути. В края на готвенето се поръсва с лимонов сок.
7. Опаковани в чисти буркани. Стерилизираме половин литрови буркани с хайвер за около 30 минути, а литрови - около час.

Хайвер от замразени гъби

Или можете просто да замразите варени гъби през лятото или есента и да приготвите вкусен хайвер от тях през зимата.

Списък с покупки:

• асорти от гъби по ваш вкус - 1 кг,
• ряпа лук - 250 г,
• моркови - 250 г,
• чесън приблизително - 4-6 скилидки,
• оцетна есенция - 1/3 ч.л.,
• рафинирано растително масло - 50-70 ml,
• едра каменна сол - 1 с.л. л.,
• черен пипер - 3-4 бр.,
• няколко дафинови листа
• черен или бял пипер - по ваш вкус.

Процедурата за приготвяне на хайвер:

1. Когато готвим от замразени гъби, първо трябва да ги извадим от хладилника. След размразяване поставете в гевгир и изплакнете.
2. Да стигнем до зеленчуците. Нарежете лука на кубчета. Три моркови на едро ренде. Смелете чесъна с преса или ренде.
3. Изсипете масло в предварително загрят дълбок мангал или тиган и изпратете зеленчуци към него. Намалете огъня до минимум. Когато зеленчуците омекнат, свалете от котлона.
4. Смелете гъбите и зеленчуците с електрическа месомелачка.
5. Изпращаме цялата маса в мангала или тигана.
6. Добавяме подправки. Оцетът придава на ястието известна киселинност.
   

   Ако не ви харесва, не можете да добавите този продукт.

7. Последният изпращаме в ястието чесън. Когато цялата течност от хайвера изтече, можете да го изключите.
8. Докато хайверът е горещ, го опаковаме в стерилизирани буркани. Или яжте веднага!

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Повечето домакини имат бавна готварска печка в кухнята. Хайверът от гъби в него може да се приготви по всяка от рецептите в тази статия. Или вземете тази рецепта като основа. Всички подробности във видео рецептата:

Сух хайвер от гъби - най-вкусната рецепта

За тази рецепта ви съветвам да вземете манатарки. Желателни са само шапки, а бутчетата стават за супа.

Списък с покупки:

• сушени гъби - 200 г;
• няколко големи глави лук;
• големи моркови - 1;
• чесън няколко скилидки на вкус;
• сол на вкус;
• бял или черен пипер - 0,5 ч.л.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 1 ч.л.;
• рафинирано растително масло за пържене;
• меко масло - 80-100 гр.

Процесът на създаване на хайвер:

1. Накиснете сушените гъби в чиста студена вода за няколко часа. В същото време сменяме водата няколко пъти. Така че се отърваваме от гъбената слуз.
2. По това време ще се занимаваме с други компоненти. Обелете и нарежете лука и чесъна по ваш вкус. Тъй като все едно, всички съставки ще отидат в месомелачката.
3. Почистваме морковите и ги натриваме на ренде.
4. Сменяме водата в гъбите и изпращаме тигана на газовата печка за 30-40 минути. В процеса на готвене отстранете образувалата се пяна. варени гъбиизхвърлете го в гевгир.
5. Зеленчуците се изпращат в горещ тиган с растително масло.
6. Когато зеленчуците омекнат и станат златисти, добавете към тях гъбите.
7. След като заври течността от тигана, запържете гъбите до златисто кафяво.
8. С помощта на блендер или месомелачка смилайте масата от тигана.
9. Сега трябва да подправим нашия хайвер. Сол, захар, оцет, чесън и черен пипер. Разбъркайте и опитайте, ако трябва да добавите нещо.
10. Охладената маса се смесва с мека масло. Ястието е готово.

Начини за съхранение на хайвер от гъби:

Има два начина за съхранение на нашия готов хайвер:

• Съхранение във фризер.
• Навиване в буркани и съхранение в под земята или мазето.

За замразяване на хайвер е по-добре да използвате специални торбички с цип. Те са напълно пълни с гъбена маса, излишният въздух се отстранява. Затворете пликовете и ги приберете във фризера. Хайверът може да се съхранява около година. Отворената опаковка изяждаме веднага, в противен случай в нея може да се появят вредни бактерии. Затова не правете големи торби за фризер.

Когато се съхранява в буркани, хайверът се пакетира и се налива малко количество горещо растително масло. Банките са покрити с калаени капаци. В голяма тенджера или леген се поставя памучна кърпа и се налива гореща вода. Бурканите с хайвер се изпращат в контейнера. Те трябва да бъдат напълно покрити с вода. Литрови кутиистерилизира 40-50 минути, половин литър 20-30 минути. Затворете капаците и оставете да изстинат, след като ги увиете в памучно одеяло.

За да се получи хайверът добре, трябва да знаете няколко правила за приготвянето му:

Това са всички тайни. Гответе с удоволствие - през зимата ще запомните лятото!

Ще се радвам на вашите коментари repost.

Успя ли лятото и успешен ли беше "тихият лов" на гъби? Къде да поставите "плячка"? Разбира се, подгответе се за бъдещето. И много по-вкусен от замразените гъби е хайверът от гъби за зимата. Рецептите за приготвяне на такова предястие са разнообразни и доста прости, могат да бъдат усвоени от непрофесионален готвач. Е, искате ли да се поглезите с ароматна гъбена закуска в средата на зимата? След това готвим хайвер в собствените си къщи от пресни горски гъби!

Основни правила за приготвяне на хайвер от гъби за зимата

Какви гъби са подходящи за хайвер? По принцип всичко става за ядене. Но особено популярни са бели, медени гъби и масло, манатарки, манатарки и лисички. Но много нищо не се оказва хайвер от млечни гъби, русула или гъби от мъх. Възможно е да направите предястие от няколко вида гъби. И ако сте мариновани гъби и краката са останали от тях, това също е добра „суровина“ за закуски с хайвер.

1. Преди готвене всички гъби трябва да бъдат сортирани, почистени и измити. Гнилото и червивото не стават - рециклираме ги. Домакините знаят, че при приготвянето на гъби най-рутинното нещо е почистването на даровете на гората. Препоръчвам моя доказан метод. Почиствам пресни гъби с твърдата страна на гъба за миене на съдове или четка за зъби, като отстранявам полепналите остатъци и след това просто ги изплаквам с течаща вода.
2. Гъбеният хайвер се прави от варени гъби, така че предварително сварете гъбите за около четиридесет минути. Понякога гъбите се задушават в тиган.
3. Но зеленчуците, които допълнително ще обогатят хайвера с аромат и вкус, както и ще облагородят цвета (лук, моркови), трябва да бъдат пържени.
4. Хайверът е хайвер, защото има еднородна консистенция, така че и гъбите, и зеленчуците трябва да бъдат нарязани. най-добър помощникето го блендера.
5. По-добре е да вземете малки буркани за съхранение на хайвер (обем до един литър). Трябва да ги стерилизираме и не забравяйте да повторите процедурата за капачките.
6. Е, и най-важното правило, което важи за абсолютно всякакви заготовки: готвим с настроение - тогава хайверът ще има страхотен вкус и ще се съхранява дълго време.

Хайвер от гъби през месомелачка

Класически вариант за предястие се счита за прост хайвер от гъби за зимата, рецепта през месомелачка. Можете да се запасите с всякакви гъби за това. Техният обем също е, но за удобство при изчисляване на съставките започваме от килограм. За гъби ще ви трябва:

• 150-200 грама моркови и лук;
• растително масло - ¼ фасетирано стъкло;
• подправки за овкусяване - сол и смлян черен пипер.

1. Сварете гъбите в подсолена вода с дафинов лист за половин час. В олиото се запържват настърганите моркови и ситно нарязания лук. Тогава готови зеленчуции прекарайте гъбите през месомелачка. Би било хубаво - през фино перфорирана решетка, тогава консистенцията на хайвера ще бъде по-равномерна и нежна.
2. Цялата маса след месомелачката се поставя в купа с дебели стени, сол на вкус и добавете малко черен пипер. Оставете да къкри при непрекъснато бъркане на слаб огън за 40 минути.
3. Готовият хайвер трябва да се постави в стерилизирани стъклени буркани с малък обем и да се стерилизира по всеки удобен начин.

Хайвер от гъби за зимата - рецепти за готвене с чесън

Получава се невероятно ароматен, леко пикантен хайвер от гъби с чесън.
Съставки за универсалната рецепта с разядка от гъби и чесън:

• варени гъби - 2 кг;
• 2-3 големи глави лук;
• половин килограм моркови;
• Чаша доматен сок;
• чесън - 5-10 зъба;
• на вкус - черен пипер и сол;
• растително масло.

1. Настъргваме колкото е възможно повече по-малък лъки го запържваме много добре в дълбок тиган до зачервяване. В пържения лук слагаме моркова, настърган на ренде с фини отвори, задушаваме до омекване. След това изпращаме варени и нарязани гъби към зеленчуците. Сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се задушава с доматения сок, докато се изпари цялата течност. В края на готвенето добавете нарязания чесън.
2. Още топъл, разпределете хайвера в стерилни буркани. Стерилизирайте на слаб огън за половин час в съд с вряща вода. След това навиваме капаците, поставяме под "шубата" с главата надолу, докато се охладят напълно.

Това далеч не е единственият начин да приготвите такива вкусни неща като хайвер от гъби за зимата, рецептите за готвене са разнообразни. Много добре съхраняван хайвер с чесън с добавка на оцет. Прави се така:

• За същото количество съставки вземете супена лъжица 9% оцет. НО доматен сокние не се нуждаем.
• Запържваме зеленчуците, слагаме към тях нарязани гъби, оставете да къкри на слаб огън за час и половина, черен пипер и сол, не забравяйте за чесъна - добавяме го преди края на яхнията.
• Към края на задушаването се добавя оцета. Разбъркваме всичко добре - и хайверът е готов за "опаковане" в стерилни буркани. Не е необходима допълнителна стерилизация. Навиваме капачките, обръщаме бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно.

Хайвер от гъби с домати

Приятен на вкус гъбен хайвер, излиза с домати. Лесно се приготвя и се запазва добре. Можете да го сервирате както с месо, така и с всякакви гарнитури. Или можете просто да го намажете върху хляб - получавате невероятен сандвич. съставки:

• пресни гъби - 1,5 кг;
• няколко големи домати;
• средно голяма крушка;
• чесън - 3-4 зъба;
• слънчогледово масло - около 3-5 супени лъжици;
• сол и червен и черен пипер (смлян) на вкус.

1. Измитите и сортирани гъби се нарязват на много ситно с нож. Запържете гъбите в сух тиган без масло, докато течността престане да се откроява от тях.
2. Лукът се нарязва на ситно. Хвърляме лука към гъбите, разбъркваме, след минута добавяме растително масло. Запържете до готовност, добавете нарязани домати под формата на кубчета.
3. След 5-10 минути извадете тигана от котлона, охладете малко съдържанието му, смилайте с блендер. Върнете в тигана и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
4. Разпределяме хайвера в буркани, стерилизираме и навиваме капака.

Също така е добре да приготвите хайвер с домати така:

• гъби - 1 кг. (Подходящи са бяла, манатарка, манатарка, манатарка);
• обелен морков - половин килограм;
• домати - 1 кг;
• чесън - 100 gr;
• растително масло - една и половина чаши;
• копър - на вкус;
• сол - 40 гр;
• захар - 30 гр.

1. Сварете гъбите в подсолена вода за двадесет минути, отцедете ги през гевгир.
2. Отделно сварете морковите до готовност.
3. Обелете доматите от кожата.
4. Пропуснете гъби, зеленчуци, копър в месомелачка, изсипете масло, сол, добавете захар. Поставете тази маса на тих огън, гответе за час и половина, като разбърквате от време на време. Нареждат се в чисти буркани, навиват се.

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Мултикукърът ще дойде на помощ при приготвянето на хайвер от гъби. Тази електрическа тенджера ще ви спести време и ще опрости процеса на приготвяне на закуски с гъби. И така, как да готвя хайвер от гъби в бавна готварска печка?

Гъбите трябва първо да се сварят. Нека да е манатарка (или друга) - 800-1000 грама. За тях се нуждаем от:

• няколко средни моркови;
• голям лук - няколко парчета;
• скилидки чесън - 5 броя;
• сол и черен пипер, колкото е необходимо, така че вкусът на ястието да е приятен за вас;
• растително масло - около половин чаша;
• 9% оцет - 2 супени лъжици.

1. Първо зареждаме настъргани моркови и ситно нарязан лук в бавната готварска печка. Налейте малко олио в тях и ги поставете на режим "Печене" за половин час.
2. Междувременно прекарваме гъбите през месомелачка. Но ние не махаме месомелачката - когато зеленчуците се сварят, ние също ги нарязваме с нея.
3. Комбинираме нарязани зеленчуци и гъби в мултикукър, сол и черен пипер, изсипваме останалото масло и оставяме съставките в режим „задушаване“ за половин час. След това добавете нарязан чесън, оцет, разбъркайте - и ето, хайверът е готов да се премести в буркани.
4. Не е необходимо да стерилизирате, можете да съхранявате бурканите в хладилника - хайверът не се влошава 3-4 месеца.

Гъбен хайвер от гъби

Медните гъби обикновено се набират много, така че няколко килограма могат да бъдат отделени за хайвер. За 2 килограма гъби се нуждаем от:

• лук - 500 г;
• чесън - зъби 6-7;
• сол на вкус;
• щипка лимонена киселина;
• растително масло - 5 супени лъжици.

1. Лукът се наситнява и се запържва в олиото. Към него се добавят предварително сварени гъби. Гответе до готовност, докато течността се изпари.
2. След това добавете сол, чесън (прекарайте го през преса за чесън). Запържете още малко.
3. Изпращаме апетитни гъби в блендер. Смиламе.
4. Прехвърляме хайвера в буркани (стерилни) и поръсваме с лимонена киселина. Навийте, охладете с главата надолу. Хайверът от гъби е готов!

Хайвер от гъби без стерилизация

Стерилизацията не е задължително условие за дългосрочно съхранение на хайвера. Възможно е да пропуснете този елемент.

Взимаме много гъби - 3 килограма, по-малко просто няма смисъл - такова предястие няма да застоява с вас! За гъби трябва:

• половин килограм лук и моркови;
• неароматизирано растително масло - 2 чаши;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• зърна черен пипер - 5 броя;
• lavrushki - няколко листа;
• 9% оцет - 3 супени лъжици.

1. Сварете гъбите. Запържете лука и морковите. Прекарайте гъбите и зеленчуците през месомелачка. След това задушете масата в масло, като добавите сол, черен пипер, лаврушка. Гасенето ще отнеме поне 1,5 часа.
2. В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте и започнете да подреждате хайвера от гъби в стерилни буркани. Навиваме капака и спокойно съхраняваме шест месеца в мазето.

Хайвер от гъби с моркови и лук

Не по-лесно от рецептахайвер от гъби, отколкото с моркови и лук. Как да готвя хайвер от гъби по тази проста рецепта?

1. Взимаме всякакви гъби, сваряваме. Между другото, дори замразени ще свършат работа. След това вземаме зеленчуци от изчислението - за всеки килограм гъби, един морков и лук. Ще ви трябва растително масло, смлян черен пипер и сол. Можете да добавите зеленина, но внимавайте с нея, за да не нарушите аромата на гъбите.
2. Запържете зеленчуците в олио. Когато са готови се смила заедно със сварените гъби с блендер.
3. Преместваме бъдещия хайвер в тенджера, сол и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за час и половина.
4. След като разпръснем хайвера в буркани, завършваме подготовката чрез стерилизация във вряща вода и навиване на капака.

Хайвер от бели гъби

Благородните манатарки придават на хайвера от тях уникален вкус и уникален аромат. И ако го направите с патладжан, ще бъде много трудно да се откъснете от такова ястие!

съставки:

• килограм пресни манатарки;
• същото количество - патладжан;
• лук - чифт глави;
• глава чесън;
• супена лъжица 9% оцет;
• растително масло;
• сол и смлян пипер.

1. Сварете гъбите. Отнема 15 минути, ако ги смелите.
2. Нарязваме патладжана, без да махаме кората, на средно кубче.
3. Лукът се наситнява и се запържва в олиото. Върху него слагаме резени патладжан. Изстискваме чесъна през пресата, гответе всички зеленчуци под капака, докато омекнат. След това прекарваме зеленчуците през месомелачка или фин блендер. Същото правим и с гъбите.
4. Смесете съставките, сол, черен пипер, оставете да къкри в тиган за 10 минути.

Дори когато имам късмета да взема лисички в гората, готвя точно такъв хайвер според рецептата.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. бели гъби и лисички;
• 1 чаша вода;
• 5 с.л растително масло;
• 5 с.л 6% оцет;
• 1 с.л суха горчица;
• 1 ч.ч лимонена киселина;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

1. Измийте и почистете гъбите.
2. Разтваряме във вода лимонена киселинаи 10 грама сол, оставете да заври, намалете нарязаните гъби, гответе бавно, докато омекнат, разбърквайте непрекъснато, отстранете пяната с решетъчна лъжица.
3. Гъбите плуват по време на процеса на готвене, прехвърляме ги в гевгир, изплакваме, оставяме водата да се отцеди, смиламе през месомелачка.
4. Подправете с растително масло, смесено с горчица и оцет, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
5. Прехвърляме гъбената маса в стерилизирани буркани, покриваме с чисти капаци, стерилизираме за един час, навиваме. Съхранение - мазе или друго хладно място.

Хайвер от гъби от масло

Готвенето на хайвер от масло е удоволствие. Това предястие е невероятно крехко!

Можете да премахнете мазния филм от сурови гъби, но не можете да се озадачите и просто сменете водата няколко пъти по време на готвене.

1. Смелете килограм сварено масло в блендер. Запържете голяма глава лук, нарязана на трохи, в растително масло. Изпращаме гъбената каша към лука, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на много слаб огън за час и половина.
2. Разпределяме готовия хайвер от масло в буркани, стерилизираме го във вряща вода за половин час, навиваме го с капак и го съхраняваме спокойно на тъмно хладно място.

Правила за съхранение на хайвер от гъби

Можете да съхранявате хайвер в буркани в хладилника, но отлежаването му там е краткотрайно - средно седмица. Е, това, разбира се, важи за рецепти без стерилизация.

Стерилизирането позволява храната да се съхранява по-дълго и е чудесен начин за натрупване на големи количества запаси. Стерилизирани буркани с хайвер от гъби могат да се съхраняват под земята, в мазе или на хладно място за средно 3-6 месеца.

Сезонът на гъбите е в разгара си. Искате ли ярки и вкусни спомени от лятото? Тогава нека сред вашите заготовки бъде хайвер от гъби за зимата! готварски рецептитакива закуски са разнообразни, но прости - гответе, експериментирайте, изненадайте домакинството си с вашите кулинарни умения. Побързайте да направите и навиете даровете на гората в буркани, но повече, за да има какво да ядете през зимата!

Вижте рецепти за готвене на хайвер от гъби за зимата с чесън, видео: