Пай с извара и сладко. Пай с извара със сладко. Настърган пай с извара

Така се случи, че кулинарни традицииу нас не се отличават с изтънченост и изтънченост. Тайната им обаче е, че от минимум прости продуктиВинаги можете да направите няколко различни ястия и това важи и за десертите. Един от най ясни примери- Това е пай от прясно тесто със сладко. Просто, бързо, вкусно - това е. Не сте опитвали? Тогава ще ви дадем няколко идеи за приготвянето му!

Класически настърган пай

Нашите майки и баби знаеха рецептата му наизуст, защото беше един от най-популярните деликатеси по онова време. Основното му предимство е наличието на всички съставки. Определено няма да се налага да бягате до магазина за тях, защото всеки със сигурност ще се намери в хладилника. Не вярвате? Вижте сами!

Съставки:

• Масло - 1 опаковка (200 грама);
• Брашно - около 3 чаши;
• Яйца - 2 броя;
• Захар - около 1 чаша (зависи от вашия вкус);
• Сол - 1-2 щипки;
• Сода - 2/3 чаена лъжичка;
• Конфитюр - 250-300 грама.

Веднага ще резервираме, че маслото може лесно да се замени с маргарин, вместо сода може да се добави бакпулвер, но в размер на пълна чаена лъжичка, а количеството захар може да се намали, защото ако сте избрали сладко сладко , няма смисъл да правите едно и също тесто - баницата просто ще стане досадна. Сега нека разгледаме как се приготвя пясъчното тесто. Рецептата за пай със сладко не е никак сложна:

1. Разтопете маслото на слаб огън. Опитайте се да направите това възможно най-внимателно, за да не започне да кипи. Оставете го да изстине малко.
2. Смесете маслото със захарта. Ако вместо това използвате пудра захар, това значително ще ускори процеса, тъй като прахът ще се разтвори почти мигновено, но ще трябва да работите със захарта малко по-дълго.
3. Извадете яйцата от хладилника, за да ги затоплите. стайна температура. Разбийте ги, докато се появи пяна, след което добавете към олиото. Ако искате да добавите ванилия, направете го на този етап.
4. Пресейте брашното с бакпулвера и внесете малки порции в подготвената основа, като постепенно омесвате тестото. Тя трябва да бъде достатъчно еластична, мека и гъвкава.
5. Отделяме около 1/3 от тестото, което трябва да приберем във фризера за 30-40 минути. През това време ще се хване добре, но няма да има време да замръзне.
6. От останалите 2/3 оформяме слой, който ще стане основа за нашия пай. Разточваме го не твърде тънко (0,5-1 см), правим брони по краищата. Опитайте се да направите тази работа без допълнително брашно, тъй като това ще запуши тестото. Не можете да се страхувате, че ще залепне за масата, защото маслената основа ще улесни отделянето на бъдещата торта от работната повърхност.
7. Сега остава да разпределите равномерно сладкото върху повърхността на тестото. ако не сте напълно доволни от водниста консистенция, ситуацията може да се коригира, като добавите малко нишесте към сладкото. По този начин няма да се лющи или изгори.
8. Време е да се върнем към оставащата трета от теста. Вече е достатъчно замръзнало, което означава, че можем да завършим оформянето на настъргана пита от късо корито със сладко. За да направите това, разтрийте тестото на едро ренде, като по този начин създадете горния "свободен" слой. Опитваме се да го разпределим възможно най-равномерно по повърхността.
9. Загряваме фурната до стандартните 180 градуса за печене и изпращаме нашия детайл там. ще отнеме около половин час, за да стигнем до готовност.

Оставете сладкиша леко да изстине, тъй като горещото сладко много лесно се изгаря. Нарежете го на квадрати/правоъгълници/диаманти и сервирайте. Вкусно лакомствоготов за чай!

Пясъчна торта с извара

Това е втората вариация на тема настъргания пай и не по-малко успешна. Комбинирането на късо тесто, сладко и извара в един деликатес е страхотна идея, защото след изпичане тези съставки се превръщат в прекрасен ефирен десерт. Освен това готви пясъчна тортас извара и сладко не е по-трудно от класическия си вариант.

Съставки:

• Брашно - 4 чаши;
• Масло - 1 пакет;
• Яйца - 4 броя;
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• Конфитюр - 300 грама;
• Захар - 1 чаша;
• Извара - 250 грама;
• ванилова захар - 1 пакет (по желание)

Методът на готвене е:

1. Разтопете маслото и го оставете да изстине малко. След това се смесват с 4 супени лъжици захар и 2 яйца. Не бързайте да добавяте последните, защото ако олиото няма време да се охлади правилно, те ще се подсират. Разбъркваме всичко до гладкост.
2. Смесете всички сухи съставки, пресейте и добавете на части към течната основа. Замесваме тестото. Ще бъде мека и няма да лепне за ръцете ви. Разделете тестото на 3 равни части, две от тях сложете във фризера.
3. Готвене на пълнеж от извара. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да смелите изварата през цедка, да я намачкате с вилица или да я разбиете в блендер. След това добавете към него останалите яйца и захарта, разбъркайте всичко старателно.
4. Да започнем да правим баницата. Първият слой ще имаме прясно тесто. Частта, която не е била поставена в хладилника, се разточва на пласт и се подрежда във форма по такъв начин, че страните да се оформят по краищата. Вторият слой е сладко. Третият слой ще бъде настъргано тесто (1 част). След това внимателно, за да не уплътните настърганото тесто, разпределете по повърхността изварена маса. И последният, четвърти слой ще бъде останалото замразено тесто, което също натриваме на едро ренде.
5. Загряваме фурната до 200 градуса и изпращаме детайла там, който след 20-25 минути ще се превърне в ароматно лакомство.

Можете да се отдалечите от класическата презентация, като се опитате да свържете същите компоненти, но в различен ред:

• Правим основата на баницата с 2/3 от тестото;
• Покриваме го с обилен слой изварена маса;
• Разточете останалата трета тънки лентички, широка около 2-3 сантиметра (както желаете);
• Разпределяме лентите напречно или диагонално;
• В пролуките между лентите поставете многоцветно сладко или сладко.

Сладкишът се пече по същия начин. За златиста коричка тестото може да се намазне с жълтък.

Видео рецепти

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусен, ароматен пай с извара и сладко

2018-04-13 Лияна Райманова

Оценка
рецепта

5452

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

8 гр.

20 гр.

въглехидрати

27 гр.

326 kcal.

Вариант 1. Класическа рецепта за пай със сладко

Оригинален и семпъл вариант на сладък десерт за всяко чаено парти или празнична трапеза- Баница с извара и сладко. Благодарение на ронливо тесто, ароматно сладко и най-деликатната извара, тортата се оказва много вкусна, засищаща и апетитна.

Съставки за тесто:

• 355 г средно маслена извара;
• 1 яйце;
• брашно - 165 г;
• 45 г сода;
• 375 г масло;
• захар - 110 гр.

За пълнеж:

• заквасена сметана - 55 г;
• захар - 85 g;
• ванилин - 7 г;
• извара - 275 г;
• яйце.

За пълнене:

• 255 г произволно сладко;
• 25 г желатин;
• 35 мл вода.

Стъпка по стъпка рецепта за пай с извара и сладко

Започнете тестото: в чаша смесете захарта с яйцата и изварата, изпечете добре с вилица. Разтопете маслото в тиган, охладете леко и изсипете в сместа от извара и яйца, разбъркайте добре с лъжица. Пресейте брашното, комбинирайте със содата и бавно изсипете в масата, не забравяйте непрекъснато да разбърквате с лъжица. Омесете добре до мека гладка консистенция, но не месете много, тъй като тестото може да се окаже стегнато.

В намазнена форма за печене сложете тестото, като го разпределите с ръце по цялата повърхност и оформете малки страни отстрани.

В чиста купа смесете всички продукти за плънката и разбъркайте добре до хомогенна, леко водниста маса.

Поставете пълнежа във форма върху тестото, загладете с лъжица, печете в гореща фурна за четиридесет и пет минути на слаб огън.

Направете пълнеж: в метална чаша разтворете желатина студена водаоставете да набъбне за 15 минути. Поставете чашата на слаб огън и загрейте при често бъркане, но не довеждайте до кипене. Изключете котлона, сложете сладкото в сместа, разбъркайте добре.

Извадете баницата от фурната, залейте с плънката и оставете за няколко часа да стегне.

Сервирайте нарязани на малки парченца.

Можете да добавите набъбнал мак към тестото и цели плодове към пълнежа, така че тортата ще се окаже още по-красива.

Вариант 2. Бърза рецепта за баница с извара и сладко

Минимален брой съставки и максимум положителни емоции от страхотен сладък десерт до чаша чай или кафе.

Съставки:

• 180 г масло;
• 2 шепи захар;
• 3 яйца;
• 35 г сода;
• 365 г брашно;
• половин лимон;
• извара с нисък процентсъдържание на мазнини - 330 g;
• сладко - 420гр.

Как да приготвим пай с извара и сладко

Пасирайте в купа с ръчен блендер. маслосъс захар и яйца до хомогенна крехка маса.

В малка купа загасете содата с лимонов сок и я добавете към яйчено-сметаната маса.

Вкарайте бавно брашното през цедка и замесете меко тесто, което не лепне по ръцете и масата.

Обърнете основата на тънка торта и я разстелете върху лист за пържене, предварително покрит с пергамент.

Смесете извара със сладко и поставете на слой, изравнете го.

Печете в предварително загрята фурна за 40 минути на средна температура.

Сервирайте топли, нарязани на парчета.

Ако желаете, можете да оформите тази торта малко по-различно: нарежете тестото на две еднакви части: едната по-голяма, втората по-малка. Разточете първия на пласт, разпределете върху него пълнежа от сладко и извара, а от другия направете мрежа върху продукта. Ще се окаже оригинално и празнично.

Вариант 3. Баница с извара, сладко и ядки

Предимството на следната рецепта за пай със сладко и извара е, че сладкият пълнеж не се разтича при нарязване, а самият продукт запазва идеално формата си поради оригиналната и необичайна форма.

Съставки за тесто:

• масло - 135 г;
• захар - 255;
• яйце - едно;
• брашно - 145 г;
• орехи без черупка - 135 гр.

Пълнеж:

• 325 г извара;
• 1 яйце;
• захар - 215 g;
• картофено нишесте - 65 g;
• прах сах-ая - 2 шепи;
• всяко сладко - 145 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

Смесете маслото и захарта в дълбока купа и разбъркайте с вилица.

Добавете към маслото и захарта яйчен жълтък, разбъркайте добре.

Сортирайте орехите, накълцайте в блендер и изсипете в приготвената маса, разбъркайте отново.

Бавно изсипете брашното през цедка, омесете добре до омекване.

Увийте тестото в найлоново фолио и поставете в хладилник за 45 минути.

Изсипете захар и 25 грама нишесте, протеин в извара, разбъркайте всичко добре.

Смесете сладкото с останалото нишесте.

Разстелете тестото върху намазнена форма.

Поставете пълнежа от извара върху тестото в кръг, като оставите малко разстояние между кръговете.

Сложете сладкото в тези интервали.

Печете в загрята фурна за малко повече от половин час на средна температура.

Извадете баницата от фурната, поръсете с пудра, охладете и сервирайте с чай.

Вместо орехиможете да използвате фъстъци или да замените ядките с всякакви сушени плодове, предварително накиснати в топла вода.

Вариант 4. Настъргана баница с извара и сладко от кефир

Бюджетен, лесен пай. Въпреки това тортата излиза не само вкусна, но и много буйна, интересна, нежна. А добавената кора от лимон и портокал придава отличен вкус.

Съставки:

• масло - 155 г;
• захар - 165 g;
• 265 мл кефир;
• яйце - 1 бр.;
• ванилин - 4 г;
• 35 г смляна кора от портокал и лимон;
• 30 г сода;
• 370 г брашно;
• 170 г сладко от кайсии;
• 120 г извара;
• 2 шепи пудра захар.

Как да готвя

Смелете замразеното масло на ренде.

Изсипете захарта, ванилина в маслото, добавете яйцето и изсипете кефира, разбъркайте всичко добре.

Въведете брашното през цедка едновременно със содата и портокалова и лимонова кора, омесете всичко старателно, докато омекне.

Увийте тестото в стреч фолио и го охладете леко в хладилник.

Разрежете тестото на две части: едната по-голяма, втората по-малка.

Обърнете по-големия на тънък пласт с точилка и го сложете върху лист пергамент, печете в загрята фурна за 13 минути.

Охладете второто парче във фризера за няколко минути и настържете на ренде на трохи.

Извадете първия слой от фурната, сложете върху него изварата, претрита през цедка, изсипете сладкото, поръсете с трохи от тестото и поставете във фурната за още половин час.

Изключете фурната и оставете сладкиша в нея за известно време.

Извадете сладкиша и го поръсете с пудра захар.

По подобна рецепта можете да изпечете пай с извара и сладко върху кисело мляко или ферментирало печено мляко.

Вариант 5. Пай с извара и сладко с какао и черен шоколад

Много интересна и неочаквана интерпретация на традиционното обикновен пайс извара и сладко. Тук шоколадовото късо тесто придава подчертана нотка на вкус. А горният пълнеж от черен шоколад го прави по-красив и празничен. Дори малките деца ще го харесат.

Съставки за тесто:

• дренажно масло - 165 г;
• голямо яйце;
• щипка сода;
• какао - 1 шепа;
• захарен пясък - 145 g;
• брашно - 315 гр.

За пълнеж:

• 465 г извара;
• яйце;
• масло от сладка слива - 165 г;
• захар - 25 g;
• ванилин - 4гр.

За пълнене:

• тъмен шоколад;
• всяко сладко - 170 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

Замесете тесто: разбийте яйцето със захарта с миксер на ниска скорост. Сложете маслото, разбъркайте добре с миксер за 1 минута. Изсипете брашното в чист и сух съд, добавете какаото, разбъркайте и бавно изсипете в кремообразната яйчена маса, замесете меко тесто. От тестото се отрязва малко парче, увива се в стреч фолио и се поставя във фризера за няколко минути.

За пълнежа в чаша смесете яйцето с изварата, захарта, ванилията и маслото, запечете добре с натрошаване.

Сложете тестото в намазнена тава за печене, като го разпределете по цялата повърхност и оформете стени около купата.

Сложете сладкото върху тестото, след което наредете пълнежа.

Извадете нарязаното парче тесто от фризера, настържете на ренде и поръсете оформената торта.

Печете около 45 минути на слаб огън.

Счупете блокче черен шоколад с ръце и разтопете на парна баня.

Извадете сладкиша от фурната, охладете леко и залейте с шоколада.

Ако желаете, можете да украсите горната част на тортата. свеж плоди горски плодове, така че ще изглежда още по-елегантно и празнично.

Съгласете се, малко хора ще откажат домашните пайове, освен ако разбира се не сте на диета и пайовете са табу за вас. Но не всеки може да изпече вкусни и красиви пайове. Искате ли да научите как да готвите много вкусна извара? Вижте тази рецепта тогава. снимки стъпка по стъпкас обяснение ще ви помогне да приготвите това чудо сами.

ще трябва:

тесто:сливово масло 100 гр., 1 яйце, 1/3 ч.ч. сода, 1 ч.л. какао, 4 с.л. л. захар, 200-220 гр брашно.

Пълнеж:конфитюр, извара 9% масленост - 400 гр., 2 яйца, 4-5 с.л. л. захар, 1 ч.ч брашно, 30 гр. масло, ванилин. Разтопен шоколад за гарнитура.

Процес на готвене

Разбийте яйцето със захарта с бъркалка, добавете маслото на стайна температура.

Смесете брашното с какаото и содата, постепенно добавете към масата.

Замесете тестото, отделете малка част от тестото и го сложете във фризера (по-добре е да го разточите на тънка наденица, за да замръзне по-бързо). Останалото тесто в хладилника.

Смесете всичко за плънката (аз натрошиха с троша).

Поставете тестото във форма с диаметър 20 см, направете страна 3,5-4 см.

намажете със сладко, сложете изварата, отгоре настържете тестото.

пай и извара

Фурна 40-50мин на 180*. Оставете да изстине напълно, залейте с шоколада.

Ето и нашата баница с пълнеж от извара и сладкото е готова!!! Време е за чай!!!

вкусен пайи сладко

рецепта за пай и стъпка по стъпка готвенесъс снимка Наталия Чагай.

Днес имаме за десерт - красива и вкусна торта, и то от най-често срещаните продукти.

Много обичам пайове с извара и сладкиши със сладко. И тук – две в едно. Много вкусна и лесна за приготвяне отворена пържола с деликатен пълнеж от извара и сладко.

300 гр - брашно + за калъп
200 гр - маргарин за печене
100 гр - пудра захар
1 пилешки жълтък
кора от половин лимон
1/2 пакет - бакпулвер

За пълнене:
500 гр - извара
120 гр - пудра захар
20 гр - грис
сок от половин лимон
150 - 200 гр - сладко от кайсии
150 - 200 гр - сладко от боровинки.

Разбийте маргарина с пудрата захар, добавете лимонова кора. Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Разбъркайте всичко старателно с лъжица и след това с ръце. Разделете тестото наполовина: една част за дъното на пая, втората част за горните решетъчни ленти.

Претрийте изварата през цедка или накълцайте с блендер, добавете прах, сок от половин лимон, разбъркайте и добавете грис, разбъркайте отново и оставете настрана.

Разточете част от тестото с дебелина 4-5 мм и го сложете върху поръсеното дъно на форма с размери 15*25 см. Поръсих валяка с брашно, с ръце. На този етап в рецептата на списанието се препоръчва да се постави във фурната при 180 ° C за 10 минути, но аз не направих това.

Върху тестото разпределете пълнежа от извара, загладете и него и по-добре от мен.

Втората част от тестото разделете наполовина и също го разточете и нарежете на ленти, аз имах дебелина 3 мм.И разстелете по диагонал. Веднага направих лентите по-дълги и разположих краищата по периметъра, припокриващи се в края на следващата лента. Опитайте се да не разтягате лентите, те все пак ще се разкъсат по време на печене.

Разстелете и втората част от лентите. Останалото тесто отново се разточва, нарязва се и се нарежда отстрани. Можете да го направите по различен начин - просто го опънете отгоре с отделна лента по целия периметър. Ако изведнъж нямаше достатъчно ленти, можете да съберете всичко и да повторите всичко отново - не се нервирайте. Нанесете жълтъка върху лентите с четка.

И разпределете сладкото в получените клетки за тесто: можете да използвате кулинарна спринцовка, можете да използвате кафена лъжица. Имам тъмно сладко - къпина. Основното е, че сладкото е коренно различно по цвят. Между другото, можете да поставите сладкото след изпичане на тортата, както е написано в рецептата на списанието.

Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180°C за 15 минути. Нашият чудесен кариран пай, разбира се, трябва да се охлади напълно преди нарязване и сервиране.