Para preparación adecuada Para hacer mostaza en casa, basta con remojar las semillas de mostaza molidas hasta convertirlas en polvo en agua tibia y dejar reposar un rato. El sabor y grado de picante dependerá de la temperatura del líquido en el que se remoja el producto y de los aditivos.
Receta de mostaza rusa.
- Mostaza en polvo - 100 g
- Solución de vinagre al 3% - 125 ml
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharadita.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Canela en la punta de un cuchillo
- Clavos - 1-2 piezas
Preparación
En medio vaso de agua fría vertida en una cacerola, disolver la canela, agregar el laurel y el clavo, así como la sal y el azúcar, poner la cacerola al fuego y llevar a ebullición.
Apágalo y espera a que se enfríe. Cuele la decocción fuerte de condimentos y agregue mostaza en polvo, revolviendo bien hasta que quede suave.
Transfiera la salsa a un frasco y déjela reposar por un día.
mostaza con miel
- Mostaza en polvo - 5 cucharadas. l.
- Sal - 0,5 cucharaditas.
- Miel - 1 cucharadita.
Descripción de la preparación
Llene el polvo, colocado en un frasco, con agua hasta que espese con crema agria. No lo olvides, el picante de la salsa terminada dependerá de la temperatura del agua con la que viertas la mostaza en polvo, así que si quieres condimento caliente vierte agua a 40-50 grados, si la quieres más tierna, luego agua hirviendo. Coloque la mezcla en un lugar cálido durante 24 horas para que madure, cubierta con una tapa.
Después de madurar, agregue sal y miel. El producto está listo para su uso y debe conservarse en el frigorífico.
mostaza danesa
Lo más destacado de esta salsa es la introducción de crema agria en la base, que suaviza el sabor picante y picante de la mostaza. Sin embargo, debido al uso producto lácteo fermentado, la vida útil de la salsa se reduce significativamente.
- Mostaza en polvo - 2 cucharadas.
- Azúcar granulada - 1⁄2 cucharada.
- vinagre de manzana
- Crema agria - 2 cucharadas.
Primero, preparemos la base: mostaza clásica. Mezcle mostaza en polvo y azúcar, vierta vinagre de sidra de manzana en la mezcla hasta obtener una consistencia de crema agria suave. Deja reposar la salsa durante aproximadamente una hora. A continuación, simplemente mezcle la salsa madurada con crema agria al gusto.
Cómo hacer mostaza en polvo.
- Mostaza en polvo - 4 cucharadas. l.
- Azúcar - 1/2 cucharadita.
- Sal - 1/2 cucharadita.
- Aceite vegetal - 1,5 cucharaditas.
Verter la cantidad de mostaza en polvo indicada en la receta con agua en proporción 1:4, mezclar y dejar madurar en un lugar cálido hasta por 12 horas.
Cuando la mostaza se haya infundido y madurado, es necesario escurrir con cuidado el exceso de agua que se ha separado sobre la salsa principal. Sazona la base con azúcar, sal y mantequilla.
Hacer mostaza casera
Los siguientes tres métodos también pueden clasificarse como recetas nacionales rusas de esta salsa debido a sus componentes. Estas combinaciones son muy buenas para los amantes no solo de las salsas picantes, sino también de las salsas con sabor y notas ácidas.
Mostaza en polvo casera con salmuera de pepino
¿Cuantos platos hay? pepinillo encurtido en la cocina rusa! Y Mostaza no es una excepción, porque los encurtidos pueden ser increíblemente sabrosos. La salsa hecha con polvo y salmuera atraerá especialmente a los amantes de la mostaza con un regusto amargo.
- Mostaza en polvo - 1⁄2 cucharada.
- Azúcar granulada – 1⁄2 cucharadita.
- Aceite de girasol – 1 cucharadita.
- pepinillo encurtido
En un recipiente hondo mezclar la mostaza seca con el azúcar granulada y la salmuera hasta que adquiera la consistencia de crema agria líquida y quede completamente homogénea.
Transfiera la mezcla a un frasco de vidrio y deje madurar el producto en un lugar cálido durante 8 horas. Luego escurre el exceso de líquido, agrega aceite y mezcla bien la salsa. Si usaste salmuera con aceite, puedes omitir este paso. Inmediatamente después de mezclar, la salsa está lista para usar.
Mostaza con salmuera de col
- Salmuera de col en escabeche - 100 g
- Mostaza en polvo - 100 g
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita.
- Aceite vegetal - 1 cucharadita.
- Pimentón, pimienta, sal al gusto
Vierta la mostaza en polvo en un bol, revolviendo constantemente, y vierta la salmuera de repollo encurtido en un chorro fino. Batir todo ligeramente hasta que quede suave. Agrega aceite y especias, ajusta la acidez y el picante de la salsa agregando vinagre. Continúe revolviendo la mezcla hasta que la consistencia se parezca a una crema agria espesa. Luego poner la salsa en un frasco, tapar con una tapa y poner en un lugar frío para que madure durante 8 horas. Después de la maduración en frío, la salsa está lista para usar.
Mostaza sobre puré de manzana
- Puré de manzana - 4 cucharadas. l.
- Vinagre de vino blanco - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Sal - 0,5 cucharaditas.
- Mostaza en polvo - 1,5 cucharadas. l.
Para preparar esta mostaza, puedes tomar puré de manzana ya preparado para comida para bebé o puré hecho en casa Sin embargo, los resultados variarán según la densidad y el tiempo de almacenamiento.
La salsa hecha con puré comprado en la tienda tendrá una consistencia más fina que opción de hogar e ideal para aderezos para ensaladas. Se puede preparar un puré similar en la estufa hirviendo manzanas peladas en una pequeña cantidad de agua, pero la vida útil aún se reducirá de un mes a una semana. La salsa de manzana al horno tiene la consistencia más espesa pero también se conserva durante aproximadamente una semana.
Muele la mostaza en polvo y la sal en puré de manzana hasta obtener una consistencia suave de papilla. Añadir azúcar según acidez o dulzor. coba y el picante deseado de la salsa, pero en promedio serán unas 2-3 cucharadas.
Vierta la mayor parte de la salsa, agregue vinagre. Mezclar bien hasta que quede suave, puedes batir con un batidor.
Transfiera la masa de mostaza a un frasco, cúbrala con una tapa y déjela madurar en la habitación durante 8 a 10 horas, luego póngala en el refrigerador por otras 10 a 12 horas. Después de la maduración en frío, la mostaza ya se puede comer, pero revelará todo su picor al segundo día.
La mostaza debe conservarse en el frigorífico. Con puré de papilla industrial se puede conservar unas dos semanas, con puré hecho en casa- no más de una semana.
Cómo hacer mostaza en grano
El condimento de cereales elaborado con semillas de mostaza es igualmente adecuado tanto para platos de carne como de pescado. Esta especia no quema completamente el plato, llenándolo de sí mismo, sino que revela su sabor sólo al morder el grano directamente. Los platos más interesantes no son las versiones más picantes, sino las ligeras con acidez afrutada, pero para preparar una mostaza tan granulada en casa tendrás que trabajar un poco, privándola de su picante. La mostaza amarilla o una mezcla de mostaza amarilla y marrón en una proporción de 3:1 es la más adecuada para tales tareas si desea que los granos estén calientes de manera desigual.
- Semillas de mostaza amarilla - 200 g
- Jugo de manzana - 125 ml
- Vinagre de sidra de manzana - 125 ml + 2 cucharadas.
- Azúcar granulada - 1 cucharada.
- Miel líquida - 2 cucharadas.
- Sal - 1 cucharadita.
Lavar la mostaza en grano agua fría, preferiblemente en un colador bajo el grifo, luego producto puro transfiéralo a una cacerola pequeña. Vierta la mezcla jugo de manzana y vinagre, cubra la cacerola con film transparente para cocinar y colóquela en un lugar fresco para que repose durante dos días.
Pasado el tiempo, añade el resto de los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición. Deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos y retira del fuego.
Muele un tercio de las semillas de mostaza con una batidora o un mortero en un mortero. Devuelva los granos triturados a la masa y ajuste finamente la cantidad de vinagre, sal y azúcar a su gusto.
Coloque el condimento resultante en frascos esterilizados y ciérrelos. La mostaza granulada casera se puede conservar en el refrigerador hasta por tres meses.
Cómo hacer mostaza francesa
- Mostaza marrón en grano - 1/2 taza
- Vinagre de vino blanco - 100 ml
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal, pimienta negra - al gusto
- Aceite de oliva - 1 cucharada.
- Limón - 1 pieza
- Canela - 1/3 cucharadita.
- chalote - 1 pieza
Prepare las semillas de mostaza para cocinar; enjuáguelas en un colador con agua corriente.
Calentar vinagre de vino o vino blanco en un cazo hasta que hierva y retirar del fuego. Transfiera los granos preparados y déjelos durante la noche o durante 8-10 horas a temperatura ambiente, cubriendo con una tapa.
Cortar la chalota en cubos pequeños y sofreír con aceite de oliva. Muela en una licuadora hasta obtener una pasta, muela en una picadora de carne o triture de la forma que más le convenga.
Quitar la ralladura del limón cortándolo con un rallador fino.
Mezclar la mostaza francesa infusionada con la pulpa de cebolla, el azúcar, limón rallado y especias.
Ingredientes:- 2 cucharadas. cucharadas de mostaza en polvo
- 2 a 3 cucharadas. cucharadas de cualquier salmuera
- ½ cucharada. cucharadas de vinagre
- 1 ½ cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
- sal, pimienta, especias - al gusto
- Vierta 1 cucharada en mostaza en polvo. cucharada de cualquier salmuera y triturar la mostaza y el líquido con movimientos circulares rápidos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Agrega 1 cucharada más. cucharada de salmuera y continuar moliendo la masa. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, vierta otra cucharada sopera. cucharada de salmuera y mezclar nuevamente. Como resultado de estas manipulaciones, se obtiene una composición espesa parecida a un puré.
- Vierta agua hirviendo en la mezcla de mostaza y déjela por 10 minutos, cubriéndola con una tapa: esto ayudará a eliminar la aspereza y el amargor del condimento. Inevitablemente quedará líquido en la tapa que deberá drenarse.
- A la mezcla resultante se le añade sólo un poco de sal (ya que se utilizó salmuera), vinagre, azúcar, aceite vegetal.
- Si lo deseas, puedes agregar varias especias a tu mostaza casera.
- Es mejor almacenar esta salsa en recipientes de vidrio, por lo que la masa resultante se debe transferir a un frasco, cerrar con una tapa y almacenar en un lugar fresco y oscuro durante 1 día. Después de lo cual se puede utilizar mostaza casera para el fin previsto.
Mostaza casera caliente
Marikosakata
Ingredientes:
100 g de mostaza en polvo (2 sobres estándar)
½ cucharadita de sal
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas. cucharadas de azúcar
2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%
¾ taza de agua hirviendo
Cómo hacer mostaza casera caliente:
- Coloca la mostaza en polvo en un recipiente de metal, extiéndela en una capa uniforme y vierte agua hirviendo sobre ella.Para no equivocarse con la cantidad de agua, hay que recordar que debe cubrir el polvo 3 cm.
- Mezclar bien la mezcla, cerrar la tapa y dejar en un lugar cálido durante 15 horas. Pasado este tiempo, escurrimos con mucho cuidado el exceso de líquido.
- Agrega sal y azúcar, vinagre y aceite. Mezclar con una cuchara o usar una batidora.
- ¡La mostaza casera picante está lista!
Mostaza de Dijon casera
Ingredientes:
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada. cucharada de miel
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
50 g de mostaza en polvo (1 sobre)
1 cucharada. cuchara aceite sin refinar
3 a 5 gotas de salsa Tabasco (se puede reemplazar con 1 cucharadita rasa de pasta de tomate)
Cómo hacer mostaza de Dijon casera:
- Vierta el vino en un recipiente adecuado, agregue la miel, pique el ajo y la cebolla, mezcle todo bien.
- Coloca la mezcla en la estufa y espera a que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando la mezcla se haya enfriado, cuélala.
- Vierta mostaza en polvo en la mezcla resultante en un chorro fino, revolviendo continuamente la mezcla. Agrega aceite, sal y salsa Tabasco (se puede reemplazar con una pequeña cantidad de pasta de tomate) y vuelve a mezclar bien.
- Para obtener todo el aroma, la mostaza de Dijon casera ya preparada debe dejarse en remojo durante 2 días. Para hacer esto, transfiéralo a un recipiente de vidrio, cierre la tapa y colóquelo en el estante inferior del refrigerador.
La mostaza en polvo, cuya receta es sencilla y accesible, es un invitado frecuente en la mesa. Se utiliza en sándwiches y la carne se digiere mejor con este condimento. Además, se utiliza para marinar aves y carnes antes de hornearlas. Ahora aprenderás a preparar tú mismo este condimento.
¿Cómo hacer mostaza en polvo?
Hacer mostaza en polvo en casa no es nada complicado, todo lo contrario, todo es sencillo, comprensible y accesible. Pero al mismo tiempo es necesario conocer algunas reglas que se detallan a continuación, tras las cuales el condimento definitivamente resultará:
- Se debe tamizar la mostaza en polvo.
- Si la receta de mostaza en polvo no contiene otra información, es necesario utilizar agua a una temperatura de 60 grados.
- Además de los rellenos tradicionales, a la mostaza se le añaden canela, clavo e incluso trozos de fruta.
Siempre útil en la cocina. Hace que la comida sea más sabrosa y sabrosa. Esto es especialmente cierto en el caso de los platos de carne. Y si de repente se acaba, no es problema. La mostaza en polvo, cuya receta es absolutamente sencilla, salvará la situación. Según esta receta, el producto estará listo en una hora. Entonces es mejor guardarlo en el frigorífico en un recipiente de vidrio cerrado.
Ingredientes:
- mostaza en polvo – 30 g;
- agua – 40 ml;
- vinagre 9% – 20 ml;
- azúcar – ½ cucharadita;
- sal;
- aceite – 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida: una pizca.
Preparación
- Agrega un poco de agua a la mostaza en polvo y revuelve.
- Vierta vinagre, aceite, agregue azúcar y sal.
- Lo están moliendo todo de nuevo.
- La mezcla resultante se deja tibia.
- En una hora la mostaza en polvo estará lista.
Una receta de mostaza vigorosa en polvo para los amantes. la comida picante. Pero en en este caso hay que tener mucho cuidado, porque solo el olor de este condimento te dejará sin aliento. Una excelente adición a la carne en gelatina o a la salsa fresca. Pero este producto debe prepararse con anticipación, porque el condimento ganará fuerza solo después de una semana en el frío.
Ingredientes:
- mostaza seca – 5 cucharaditas;
- sal – ½ cucharadita;
- agua – 80 ml;
- azúcar, mantequilla - 1 cucharadita cada uno;
- aceite – 1 cucharadita.
Preparación
- Vierta el polvo seco, el azúcar, la sal en un recipiente y revuelva.
- El agua se enfría a 60 grados.
- Viértalo en la mezcla seca en partes y mezcle.
- Coloque el recipiente en un lugar cálido por un día.
- Luego agregue aceite y refrigere por una semana.
- Después de esto, la mostaza casera en polvo estará lista.
Del polvo, cuya receta se presenta a continuación, tiene un picor no demasiado pronunciado, rico sabor y aroma. La receta dice un gran número de edulcorante, que puedes añadir menos, según tu gusto. A continuación se describe cómo hacer mostaza a partir de polvo. No más de media hora y el condimento estará listo.
Ingredientes:
- mostaza en polvo – 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- aceite – 1 cucharada. cuchara;
- sal al gusto;
- harina – 1 cucharada. cuchara;
- agua – 60 ml;
- Vinagre de vino blanco – 50 ml.
Preparación
- La mostaza se mezcla con harina.
- La mezcla resultante se vierte en agua y se deja durante un cuarto de hora.
- Vierta vinagre y aceite, agregue los ingredientes a granel y revuelva.
Puedes comprar mostaza ya preparada en cualquier supermercado. Pero al preparar este producto usted mismo, puede tener en cuenta todas sus preferencias gustativas agregando o, por el contrario, eliminando algunos componentes. Ahora aprenderás a preparar mostaza en polvo. Si no tienes jugo de limón a mano, puedes reemplazarlo por vinagre. Pero la primera opción es más preferible.
Ingredientes:
- mostaza en polvo – 1 cucharada. cuchara;
- agua hirviendo – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar y mantequilla - 1 cucharadita cada uno;
- sal – ½ cucharadita;
- jugo de limón – 1 cucharadita.
Preparación
- El polvo se vierte con agua medio hirviendo.
- Moler, agregar el resto del agua hirviendo y remover nuevamente.
- Dejar actuar 10 minutos.
- Vierta el aceite, agregue el azúcar y la sal.
- Al final presentan jugo de limon y frotarlo.
- Coloca la mostaza en un recipiente y ciérralo.
- Al día siguiente ya se puede utilizar.
Mostaza francesa - receta en polvo
La mostaza francesa hecha en polvo, cuya receta sencilla se presenta aquí, combina bien con cualquier comida. Los chefs refinados llevan muchos años utilizando este aromático condimento en sus platos. Hacer mostaza a partir de polvo con la adición de granos no es una tarea difícil que cualquiera pueda realizar. La tecnología de este proceso se describe en detalle a continuación.
Ingredientes:
- mostaza en polvo – 120 g;
- semillas de mostaza – 100 g;
- blanco vinagre– 50 ml;
- cebolla morada - la mitad;
- aceite y blanco Vino seco– 50 ml cada uno;
- azúcar – 50 g;
- sal – 1 cucharadita;
- pimienta negra - una pizca.
Preparación
- El polvo se tamiza a través de un colador.
- Revolviendo constantemente, agregue agua caliente hasta que la mezcla alcance la consistencia de crema agria.
- Agrega las semillas de mostaza.
- Vierta agua de modo que su nivel quede 2 cm por encima de la mezcla preparada.
- Tapar el recipiente y dejar actuar media hora.
- Se escurre el agua, se añaden los ingredientes restantes y se amasa.
- Las cebollas picadas se fríen, se hacen puré y se añaden a la masa principal.
- Revuelva nuevamente, transfiera a un recipiente y refrigere.
La mostaza en polvo con miel, cuya receta ahora aprenderás, es una excelente combinación de picante y dulce. Este condimento resaltará perfectamente el sabor de cualquier plato. Y si lo engrasas con él, quedará no solo jugoso, sino también más rojizo. Al mismo tiempo, la mostaza con miel se prepara de forma muy sencilla, lo principal es que los productos sean de alta calidad.
Ingredientes:
- mostaza en polvo – 30 g;
- miel – 2 cucharaditas;
- azúcar moreno -1 cucharada. cuchara;
- pimentón molido seco, sal - 1 cucharadita cada uno;
- agua caliente – 80 ml;
- Vinagre de manzana – 20 ml.
Preparación
- Primero mezcla todos los ingredientes secos.
- Vierta vinagre, agua, agregue miel y revuelva.
- El producto estará listo para su uso en 2 horas.
Se prepara rápidamente y sin complicaciones. Pero aquí hay que tener en cuenta este hecho: a veces el azúcar ya está presente en la salmuera de pepino. En un caso hay más, en otro, menos. Por lo tanto, al cocinar, puede agregar azúcar granulada a su gusto, o no puede usarla en absoluto, y el dulzor de la marinada utilizada es suficiente para un agradable sabor picante.
No importa cuántos frascos compre, no importa cuántas veces lo intente, todavía no encontrará ese condimento picante que se elaboraba hace 30 años bajo los soviéticos. No existe tal acritud de sabor y agudeza de olfato que “golpee” la nariz, y no nos queda más remedio que hacer mostaza picante con polvo con nuestras propias manos.
Por la aparición de la mostaza hay que agradecer a los franceses, que fueron los primeros en mezclar la picante. salsa picante de granos "lágrimales". A todos los habitantes de Europa les gustó tanto este manjar que ya no fue posible detener el boom de la mostaza. Así que la fama de esta especia se extendió a la Madre Rus, donde fue plantada en 1765 por inmigrantes de Alemania con un nuevo nombre: Sarepta, y ahora simplemente mostaza rusa.
con todo esto surtido industrial La mostaza casera nunca se comparará, cuyas recetas fueron recopiladas a lo largo de los años por nuestros antepasados y cuidadosamente transmitidas a nosotros para que hoy podamos probar con gran placer esta insuperable pasta picante.
La receta clásica más sencilla.
Rápido y manera confiable Para preparar mostaza, mezcle el polvo con azúcar, sal y agregue aceite vegetal. Proporciones requeridas:
Ingredientes:
- Mostaza en polvo 7 cucharaditas
- Azúcar 1,5 cucharaditas
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal - cucharadita
- Agua hervida tibia según sea necesario
Metodo de cocinar:
- Mezclar mostaza en polvo con sal y azúcar, verter toda la mezcla en un frasco seco y agitar nuevamente.
- Luego agregue agua hervida en pequeñas porciones. agua tibia.
- El agua debe estar a 38-40 grados para que la mostaza en polvo se cueza al vapor, pero no se cocine y no pierda sus propiedades.
- Tan pronto como la futura salsa haya alcanzado la consistencia deseada, se cierra en un frasco y se deja en un lugar cálido durante 5 horas.
- Cuando se acabe el tiempo de espera, agregue 1 cucharadita. aceite vegetal.
- Es necesario para darle sabor al condimento.
- Cuando se combina con aceite vegetal, la mostaza se vuelve picante y conserva su sabor.
Mostaza francesa clásica
La mostaza deliciosa e inesperadamente picante fue desarrollada por primera vez por los franceses en el siglo XVII. Pero se preparó exclusivamente a partir de cereales. El sabor agradable que no irrita las papilas gustativas es amado por las monarcas y gente sencilla. Fueron los franceses quienes introdujeron una innovación: hacer todo picante añadiendo azúcar y vinagre.
Ingredientes:
- Mostaza en polvo 30 gramos
- Semillas de mostaza 70 gramos
- Vinagre de manzana 20-25 gramos
- Azúcar 2-3 cucharadas
- Sal media cucharadita
- Agua 70-80 mililitros
- Cucharadita de aceite de girasol
Metodo de cocinar:
- Vierta mostaza en polvo, azúcar y sal en un recipiente espacioso. Mezclar todo bien, luego agregar poco a poco agua tibia a aproximadamente 40 grados.
- La consistencia debe ser un poco más espesa que la del condimento normal. Remueve todo bien y deja en infusión 30 minutos.
- Cuando el polvo esté empapado e infundido, agregue los granos y vierta vinagre. Aquellos a quienes les guste el otset normal pueden agregarlo, pero el sabor será más intenso. Una vez que esté todo bien mezclado, agrega aceite y transfiere toda la mezcla a un frasco.
- La salsa debe reposar durante 12 horas antes de poder servirla. La mostaza francesa casera se debe conservar en el frigorífico.
mostaza francesa con miel
Ingredientes:
- Semillas de mostaza - 100 gramos
- Vinagre de manzana - 50 Mililitros
- Jugo de frutas: 50 mililitros (por ejemplo, manzana)
- Miel - 3 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 pizca
Metodo de cocinar:
- Para preparar mostaza francesa necesitamos semillas de mostaza. Pueden ser claros u oscuros.
- Puedes usar ambas opciones, es aún más bonito.
- Terminé con granos claros. Hay que lavarlos y remojarlos en vinagre. Deja las semillas así en el frigorífico un par de días.
- Pasados los dos días, sacamos los granos del frigorífico.
- Coloque una cacerola con agua en la estufa. Coloca allí las semillas para que el agua las cubra por completo.
- Puede agregar pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra si lo desea. Llevar a ebullición y pasado un minuto retirar del fuego.
- Enfriar las semillas. Toma una licuadora y muele 3 cucharadas. cucharadas de semillas hervidas junto con miel, sal y zumo de frutas. Agrega esta mezcla líquida al resto de las semillas cocidas.
- No escurrimos la decocción de semillas, sino que la dejamos como está.
- Mezclar todo y ponerlo en el frigorífico para que repose durante un día.
- Ahora bien, este aderezo se puede utilizar para cualquier plato salado. La mostaza francesa tiene un sabor muy refinado.
Mostaza francesa con ají
Ingredientes:
- mostaza en polvo - 50 g;
- vino blanco seco - 200 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebolla (mediana) - 1 pieza;
- pasta de tomate - 1 cucharadita;
- sal - 0,5 cucharaditas o al gusto;
- aceite de oliva (u otro aceite vegetal) - 1 cucharada. l.;
- miel líquida - 1 cucharada. l.;
- Ají molido (o salsa Tabasco) - 0,5 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Vierta el vino seco en una cacerola o cacerola, agregue la cebolla y el ajo picados grandes, deje hervir, reduzca el fuego y cocine bajo tapa cerrada a fuego lento durante 7 minutos.
- Colar el vino en un bol, desechar la cebolla y el ajo. Agregue mostaza seca en polvo y sal al vino caliente y mezcle bien. Si no hay suficiente vino (una parte se evapora), agregue agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.
- Agregar a la mostaza pasta de tomate y ají.
- Agregue también a la mezcla de mostaza. aceite de oliva.
- Y agrega miel líquida. Mezcle bien la mostaza nuevamente hasta que quede suave.
- Coloca la mostaza en un frasco limpio y seco de 250 gramos y enrosca la tapa.
- Deje que la mostaza se enfríe completamente a temperatura ambiente, después de lo cual debe reposar en el refrigerador durante 2-3 días.
- A continuación, la sabrosa y delicada mostaza de Dijon preparada se puede utilizar para el fin previsto.
- Por supuesto, hay algo de picante en la mostaza de Dijon, pero de alguna manera es suave y no tan perceptible como en la mostaza normal.
Receta casera de mostaza dulce
Ingredientes:
- 200 g de mostaza en polvo;
- 2 manzanas medianas;
- 10 g de sal gruesa común;
- 60 ml de vinagre de manzana;
- 125 g de miel de flores;
- 100 ml de agua;
- una pizca de canela en polvo;
- una pizca de nuez moscada.
Metodo de cocinar:
- Tamizar la mostaza en polvo por un colador fino. Lleva el agua a ebullición.
- Vierta el polvo en un frasco o cualquier otro recipiente esmaltado o de vidrio y vierta agua hirviendo sobre él.
- Selle el frasco y déjelo en un lugar cálido para que se enfríe de forma natural. Es mejor en algún lugar en el estante superior de la cocina, arriba siempre hace más calor.
- Entonces, la preparación de la salsa se ha enfriado, han pasado entre 11 y 12 horas.
- Prepara las manzanas. Lavar, pelar, descorazonar y cortar en trozos grandes. Coloque los trozos en papel de aluminio y selle la parte superior.
- Enviar a cocer en el horno a una temperatura estándar de 220°C durante unos 20-25 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño de los trozos de manzana.
- Después de esto, retire y despliegue el papel de aluminio. Muele las manzanas horneadas hasta obtener puré, simplemente puedes frotarlas a través de un colador de metal.
- Ahora necesitas abrir el frasco y quitar el exceso de líquido que ha aparecido en la superficie de la salsa.
- Agrega miel de flores, vinagre, canela al frasco que contiene la preparación de salsa. nuez moscada y sal. Agregue también puré de manzana a la salsa.
- Mezcle bien la salsa hasta que quede suave y colóquela en el refrigerador para que se enfríe. Después de media hora, la mostaza está lista.
Mostaza picante casera
Ingredientes:
- mostaza en polvo - 150 g;
- agua - 1,5 tazas;
- aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara;
- miel - 1 cucharada. cuchara;
- canela molida - 0,5 cucharadita;
- clavo molido: un tercio de cucharadita;
- pimienta negra molida: un tercio de cucharadita;
- sal al gusto
Metodo de cocinar:
- Todas las especias se toman al gusto y en las cantidades deseadas, tomamos algo como esto. Si necesita menos mostaza, tómela en consecuencia. menos agua y menos especias.
- Agua hervida. Es recomendable verter un vaso de agua hirviendo en un recipiente con tapa (cogemos un bol de metal). Luego, revolviendo constantemente el agua, agregue la mostaza en polvo.
- Es necesario verterlo hasta que espese, es decir, las ranuras deben quedar en la superficie y no nivelarse (es decir, cómo natilla cuando lo hacen).
- Luego nivelamos la superficie por la mitad, traemos una cuchara y le echamos agua hirviendo. El agua debe quedar encima de la mostaza en una capa de aproximadamente 5-7 mm, sin alterar la masa total.
- Cierra con cuidado el recipiente y envuélvelo por un día o más, pero no menos.
- Pasado un día, añadir a la mostaza aceite (nosotros usamos aceite de oliva), miel o azúcar de caña.
- Espolvoree sal y pimienta de manera uniforme por toda la superficie, pero no en una capa continua. Sacamos del molinillo sal finamente molida, también la pimienta del molinillo.
- También esparcimos los dientes uniformemente por la superficie. Es mejor no exagerar.
- Esparce canela por la superficie. Suaviza el olor acre de la mostaza y no afecta particularmente el sabor, pero también hay que tener cuidado con él. En general, es mejor no oler la mostaza sin especias)))
- Mezclar todo bien. Listo. Lo probamos, si falta algo añadimos más.
- Guarde la mostaza en el refrigerador. Esta cantidad es suficiente para aproximadamente un mes. Está bien almacenado. A veces sale agua, entonces solo hay que revolverla.
- Al usarlo se debe tapar con una tapa para evitar que se erosione. Abierto, recogido, cerrado. O ponerlo en frascos pequeños.
salsa de mostaza francesa
Ingredientes:
- Pepino encurtido 80 g
- Mostaza francesa 1-2 cucharaditas. sin tobogán
- Aceite vegetal 150 ml.
- Huevo de gallina 1 ud.
- Ajo 1 diente
- eneldo al gusto
- Azúcar 1-1,5 cucharaditas. sin tobogán
- Una pizca de sal
- Vinagre de sidra de manzana 2-3 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Agregar a la jarra de la licuadora huevo temperatura ambiente, sal, azúcar, vinagre de manzana (6%) al gusto. Batir con una batidora de mano.
- Agrega el azúcar y el vinagre cantidad minima, al final de la cocción siempre puedes ajustar la salsa en dulzor y acidez.
- El bol de la batidora debe ser alto y estrecho, cogí un bol específicamente para la foto para que se viera mejor.
- Agregue eneldo fresco picado y ajo machacado al gusto.
- Vierta el aceite vegetal en un chorro fino, mientras bate continuamente con una batidora de mano.
- Batir hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa.
- Corta el pepino encurtido en cubos pequeños.
- Puedes rallarlo si puedes con un rallador fino, pero asegúrate de exprimir el exceso de líquido antes de agregarlo a la salsa.
- Si tu pepino está agrio, agrega menos.
- Agregue pepino encurtido y mostaza francesa a la salsa y revuelva. Probar la salsa y ajustar el dulzor y la acidez.
mostaza en polvo casera
Ingredientes:
- 2 cucharadas. cucharadas de mostaza en polvo
- 2 a 3 cucharadas. cucharadas de cualquier salmuera
- ½ cucharada. cucharadas de vinagre
- 1 ½ cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
- sal, pimienta, especias - al gusto
Metodo de cocinar:
- Vierta 1 cucharada en mostaza en polvo. cucharada de cualquier salmuera y triturar la mostaza y el líquido con movimientos circulares rápidos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Agrega 1 cucharada más. cucharada de salmuera y continuar moliendo la masa. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, vierta otra cucharada sopera. cucharada de salmuera y mezclar nuevamente. Como resultado de estas manipulaciones, se obtiene una composición espesa parecida a un puré.
- Vierta agua hirviendo en la mezcla de mostaza y déjela por 10 minutos, cubriéndola con una tapa: esto ayudará a eliminar la aspereza y el amargor del condimento. Inevitablemente quedará líquido en la tapa que deberá drenarse.
- Agregue solo un poco de sal (ya que se usó salmuera), vinagre, azúcar y aceite vegetal a la mezcla resultante.
- Si lo deseas, puedes agregar varias especias a tu mostaza casera.
- Es mejor almacenar esta salsa en recipientes de vidrio, por lo que la masa resultante se debe transferir a un frasco, cerrar con una tapa y almacenar en un lugar fresco y oscuro durante 1 día. Después de lo cual se puede utilizar mostaza casera para el fin previsto.
mostaza de grano francés
Ingredientes:
- Frijoles mostaza amarillos - 1/3 taza;
- Frijoles de mostaza negra – 2 cucharadas;
- Mostaza en polvo – 2 cucharadas;
- Agua – 125 ml;
- Vinagre de sidra de manzana – ¼ de taza;
- Ralladura de limón – 1 cucharadita;
- Jugo de naranja – ¼ de taza;
- Eneldo seco – 1 cucharadita;
- Sal – ½ cucharadita;
- Miel - ¼ de taza.
Metodo de cocinar:
- Ya que estamos preparando la mezcla de mostaza, comenzaremos nuestra cocción con su elaboración. Mezclar frijoles claros y oscuros y molerlos un poco en un molinillo de café.
- Vierta mostaza en polvo, sal en la mezcla resultante y sazone con vinagre, jugo de cítricos y agua hirviendo en los volúmenes indicados. Mezclar todo y dejar actuar 5 minutos.
- Ahora necesitamos transferir la masa de mostaza al bol de una licuadora o procesador de alimentos, agregar la ralladura y el eneldo seco y batir hasta que esté cremoso.
- Entonces, en principio, nuestras judías mostaza francesas están listas, pero entre todos los ingredientes todavía nos queda miel. Podemos mezclarlo composición general, o simplemente podemos no agregarlo. Esto, como dicen, es cuestión de gustos.
- Guarda esto mezcla picante debe estar en el frigorífico. Y la escala de su aplicación es realmente enorme. Este condimento se puede añadir a las ensaladas, como salsa para platos de verduras, carne y pescado, y también en sándwiches. Créame, usted y sus invitados quedarán satisfechos.
mostaza de Dijon (francesa)
Ingredientes:
- Semillas de mostaza blancas y negras,
- agua,
- Mezcla de especias de hierbas de Provenza
- miel líquida,
- canela,
- clavel,
- sal,
- guisantes de pimienta de Jamaica,
- vinagre de vino o vino blanco (yo usé vinagre),
- aceite de oliva.
Metodo de cocinar:
- Yo cocino todo a ojo, cogí un poco de todo, porque... Esta es la primera vez que hago esta mostaza. Puse una cacerola pequeña al fuego, le puse una mezcla de “hierbas provenzales”, 2 dientes, unos guisantes de pimienta de Jamaica y cuando todo hirvió le agregué sal, 1 cucharadita y dejé hervir un par de minutos.
- Mientras tanto, en un recipiente especial, traté de triturar las semillas con un mortero; esta no es una tarea fácil y no trituré todas las semillas.
- Vertí semillas de mostaza en un frasco, vertí agua hirviendo con condimentos (a través de un colador), agregué una cucharadita de miel y un poco de canela.
- El líquido debe cubrir las semillas, pero no debe haber demasiado, de lo contrario las semillas flotarán como si estuvieran separadas.
- Vierta vinagre (1 cucharadita) y aceite de oliva. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico.
- Si no logras triturar las semillas con mucho éxito, puedes agregar una cucharada de mostaza en polvo durante el proceso de cocción o agregar mostaza a la mostaza ya preparada, lo que más te guste.
- Personalmente no agregué nada, todo me quedó bien.
mostaza francesa
Ingredientes:
- Semillas de mostaza clara - 150 g
- Jugo de frutas o agua - 100-150 ml
- Vinagre de frutas – 100 ml
- Azúcar y/o miel - 2-3 cucharadas.
- Sal: aproximadamente 0,5 cucharaditas. o al gusto
Metodo de cocinar:
- Al comprar mostaza granulada, que a veces se llama "francesa" de diferentes fabricantes, cada vez pensaba en hacer este condimento yo mismo.
- En mi menú familiar, la mostaza granulada se suele servir con platos con carne, a los huevos y se incluye en aderezos para ensaladas a base de mayonesa o aceite vegetal.
- Te mostraré una versión de mostaza granulada dulce, picante y medianamente picante, pero puedes ajustar la proporción de azúcar y vinagre a tu gusto.
- Para preparar mostaza francesa, prepara los ingredientes según la lista.
- Enjuague la mostaza granulada en agua, luego en un recipiente de comida, cacerola o cacerola de tamaño adecuado, agregue vinagre de manzana (u otro) y jugo de fruta (u otro) sin pulpa.
- Colocar en el frigorífico y dejar que las semillas de mostaza se hinchen durante 1-2 días.
- Luego calienta la mezcla hasta que hierva en la estufa o en el microondas. Se cree que mas tiempo Al cocinar, menos picante será la mostaza, pero no comparé, pero cocino durante aproximadamente 1 minuto.
- Reserve 2-3 cucharadas. cucharadas de los granos resultantes y tritúrelos con una licuadora o machacador.
- Agregue azúcar (y/o miel) y sal a la masa de grano caliente restante, así como a la pulpa de semilla de mostaza resultante. Remover.
- Pruebalo. En este momento no es lo mismo ni la misma consistencia, pero ya puedes entender si es necesario agregar algo más. Puede ser azúcar, miel, sal o un poco más de vinagre.
- Coloca la mostaza francesa resultante en frascos esterilizados y déjala madurar al menos un par de días más. Conservar en el frigorífico.
mostaza en polvo casera
Ingredientes:
- Mostaza en polvo – 150 gr.,
- Aceite de oliva – 1 cucharadita,
- Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada. cuchara,
- Sal – 0,5 cucharaditas,
- Azúcar – 1 cucharadita,
- Especias (cúrcuma y pimentón)
Metodo de cocinar:
- Cuando pruebes la mostaza en polvo, sentirás amargura. Si la mostaza se prepara incorrectamente, seguramente resultará amarga y, por lo tanto, no del todo comestible.
- Para evitar que esto suceda, lo prepararemos según las reglas, es decir, por evaporación. Coloque la mostaza en polvo en un bol. Llénelo con una pequeña cantidad de agua caliente. Remover.
- Agrega más agua hasta que se convierta en una pasta fina. Deje el bol en un lugar cálido durante 10 a 12 horas.
- Durante este tiempo, la mostaza en polvo se depositará en el fondo y el agua con aceites esenciales, que contienen amargor, formará la bola superior. En la parte superior de la película de agua se puede ver una película de grasa: esto es aceites esenciales. Forra un colador con una gasa. Colar la emulsión de mostaza.
- Deje que se evapore el puré de mostaza resultante durante 4-5 horas. exceso de liquido. Nuevamente, ¿cómo se elimina el exceso de amargor? Una vez que esté lo suficientemente espeso, puedes continuar llenándolo. Agregue sal. Añade azucar. Vierta vinagre de sidra de manzana. Agrega aceite de oliva o girasol.
- Revuelve la mostaza. Agrega especias. Le agregué una mezcla de pimentón y cúrcuma, lo que le dará un color amarillo.
- Tras la siguiente agitación, verás cómo ha cambiado su color. Si la mostaza está muy espesa, agrega más agua caliente. Al final de la cocción, asegúrese de probarlo. Agrega sal, azúcar o vinagre si es necesario.
- La mostaza casera está lista.
- Transfiérelo a un frasco limpio y cierra bien la tapa. Conservar en el frigorífico por no más de tres semanas.
mostaza casera
Ingredientes:
- mostaza en polvo - 50 gr. (3 cucharadas);
- aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara.;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 15 gr. (2 cucharaditas);
- jugo de limón - 2 cucharadas;
- agua hirviendo - 100 ml;
Preparación:
- Vierta 3 cucharadas colmadas de mostaza en polvo en una taza honda, agregue sal, azúcar y revuelva. Leer más:
- 100 ml. Hierva agua y vierta mostaza en polvo con agua hirviendo, mezcle rápida y completamente.
- Agregue aceite vegetal y jugo de limón, mezcle nuevamente.
- Cubrir con una tapa o toalla y dejar reposar durante al menos 1 hora.
- Transfiera a un frasco de vidrio, ciérrelo bien y guárdelo en el refrigerador.
- La mostaza para esta receta quedará bastante espesa.
- Si lo necesitas más diluido añade un poco mas agua. De la cantidad especificada de ingredientes obtendrás unos 160 gramos de mostaza preparada.
- Esta es la receta de mostaza más simple; agregándole tus hierbas y especias favoritas, puedes hacer mostaza picante.
- Si consigues comprar semillas de mostaza y las mueles hasta convertirlas en polvo, este polvo hará que la mostaza sea aún más picante y aromática (dependiendo del tipo de mostaza).
- Otro muy punto importante, al comprar mostaza en polvo y semillas de mostaza, por favor Atención especial para las fechas de vencimiento, la mostaza en polvo vencida no se espesa cuando se elabora.
La mostaza es una planta aromática especiada y, al mismo tiempo, un condimento que se prepara a partir de sus semillas. Por un lado, parece que no hay plato más fácil de preparar que el condimento de semillas de mostaza, por otro lado, existe gran cantidad recetas en gastronomía de diferentes países y pueblos.
Cómo hacer mostaza casera con polvo seco: una receta clásica
Uno de los más comunes y recetas rapidas asume polvo ya preparado. El componente seco finamente molido se combina rápidamente con la base líquida, el condimento resulta atractivo en apariencia con un sabor picante y un agradable aroma a limón.
Ingredientes:
- Mostaza seca, molida hasta convertirla en polvo - 3 cucharadas. l.
- Aceite vegetal – 1 cucharada. l.
- Jugo de limón – 2 cucharadas. l.
- Sal – 0,5 cucharadas. l.
- Azúcar granulada 1 cucharada. l.
- Agua hirviendo – 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Combine los ingredientes secos: azúcar, sal, polvo.
- Hervir agua y verter agua hirviendo sobre la mezcla (según norma).
- Moler hasta que quede suave.
- Vierta el aceite.
La más útil es la de oliva, luego la de linaza, pero la normal, hecha de girasol, no es peor.
- Exprime el jugo del limón y agrégalo también al condimento.
- Cubra bien el recipiente con el producto terminado con una tapa para evitar que se seque.
Antes de servir, el condimento debe reposar durante varias horas en un lugar fresco. Este es el tiempo justo para preparar la cena e invitar a la familia a la mesa.
Receta de mostaza con salmuera de tomate
Para obtener una sabrosa pasta de mostaza, muchas amas de casa utilizan salmuera. Suele ser rico en jugos de verduras y tiene suficiente sal y picante.
Productos:
- Marinada de tomate – 330 ml.
- Mostaza en polvo - 2/3 taza.
- Azúcar – ¼ de cucharadita.
- Sal – 1/3 cucharadita.
- Aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.
Secuenciación:
- Verter en un recipiente de 0,5 litros según norma. marinada de tomate, vierta mostaza en polvo encima.
- Agrega aquí el azúcar y la sal y comienza a amasar bien.
- Simplemente puedes cerrar el frasco con una tapa de plástico y agitar, volteando, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si está demasiado espeso, agregue un poco de líquido; si el condimento está demasiado líquido, agregue mostaza en polvo.
- Al final, vierta el aceite y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Interesante: El aceite reduce la nitidez, si quieres obtener una mezcla vigorosa, entonces necesitas verter solo un poco. Si se necesita la salida salsa delicada Luego agrega un poco más de aceite de lo normal. Y asegúrese de dejarlo reposar antes de servir.
Cómo hacer mostaza en polvo con salmuera de pepino.
Como se mencionó anteriormente, la marinada es una excelente base líquida para preparar mostaza. El tomate se considera el más adecuado, seguido del pepino.
Ingredientes:
- Líquido de pepinos encurtidos – 220 ml.
- Polvo de semillas de mostaza – 3 cucharadas. l.
Plan de cocina:
- Es mejor tomar el pepinillo encurtido frío.
- Viértelo en un recipiente bastante profundo.
- Luego vierta el componente en polvo.
- Con una espátula de madera, revuelva suavemente hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
- Por último, agrega el aceite y revuelve nuevamente.
- Transfiera la mezcla preparada a un recipiente de vidrio adecuado.
- Ciérralo bien y escóndelo en el frigorífico.
En principio, el condimento se puede servir inmediatamente en la mesa, pero un buen producto debe reposar durante 1-3 días.
Receta de mostaza con salmuera de repollo
Si la cosecha de pepinos fue pequeña, pero se encurtió una gran cantidad de repollo, en invierno y primavera las amas de casa ahorrativas tienen la oportunidad de mimar a sus seres queridos con una salsa picante hecha con salmuera de repollo.
Ingredientes:
- Mostaza en polvo – 1 taza.
- Salmuera de repollo.
- Sal – 1 cucharadita.
- Azúcar – 1 mesa. l.
- Aceite refinado – tabla 1-2. l.
- Vinagre 9% – ½ cucharadita.
- Condimentos.
Algoritmo de acciones:
La tecnología de preparación es algo diferente de los métodos anteriores: allí el componente seco se vertía en el líquido, aquí es al revés.
- Vierta mostaza (según sea necesario) en un recipiente hondo.
- Revolviendo constantemente, agregue salmuera de repollo, y esto debe hacerse en porciones pequeñas para controlar la consistencia.
- Cuando la masa alcance el espesor deseado, agrega azúcar, sal, aceite y vinagre.
- Triturar bien para obtener una masa homogénea.
Esta receta abre un amplio campo de experimentación para el ama de casa: a esta salsa se le pueden agregar varios aditivos picantes, por ejemplo, clavo molido o nuez moscada.
Deliciosa mostaza con miel
La siguiente receta sugiere combinar, a primera vista, productos incompatibles– cereales picantes y miel dulce. El condimento preparado con estos productos es picante y dulce al mismo tiempo.
Ingredientes:
- Semillas de mostaza – 70 gr.
- Sal – ½ cucharadita.
- Miel natural – 50 ml.
- Agua – 50 ml.
- Jugo de medio limón.
Las buenas amas de casa aconsejan preparar usted misma mostaza en polvo, ya que en este caso el condimento resulta más picante y aromático.
Preparación:
- Con un molinillo de café eléctrico o mecánico, muele los granos.
- Tamizar a través de un colador en un recipiente hondo.
- Mezclar con sal (es mejor si también está finamente molida).
- Hervir agua e inmediatamente verter mostaza en polvo.
- Triturar, si queda muy espeso añadir un poco más de agua caliente.
- Luego agregue miel a la masa y continúe moliendo.
- Finalmente, agrega aceite y jugo de limón.
El producto resultante requiere algo de tiempo para infundirse, dicen que debería "madurar" en 4-5 días, pero es poco probable que los miembros de la familia puedan soportarlo durante tanto tiempo.
Mostaza casera rusa vieja muy picante
En todo momento, las amas de casa supieron "calentar" el apetito de sus seres queridos; para ello utilizaban mostaza. Hoy en día no es problema comprarlo en la tienda, pero cocinado en casa resulta mucho más sabroso.
Ingredientes:
- Mostaza en polvo – 200 gr.
- Sal – 1 cucharada. l.
- Azúcar – 2 cucharadas. l.
- Agua hirviendo – 220 ml.
- Aceite vegetal – 1-3 cucharadas. l.
- Vinagre 3% – 200 ml.
- Clavo, canela, laurel.
Algoritmo de acciones:
- Vierta agua hirviendo en un recipiente hondo según la norma, agregue sal y azúcar.
- Agregue aquí laurel, canela, clavo u otras especias.
- Colocar a fuego lento y dejar reposar durante 5-7 minutos.
- Colar a través de una gasa para evitar que entren partículas grandes en la mezcla futura.
- Vierta la marinada caliente sobre la mostaza en polvo.
- Mezclar bien.
- Al final, agregue aceite y vinagre, probando el sabor a lo largo del camino.
Lo mejor es poner el producto terminado en frascos pequeños y enfriar. Mantener en frío durante varios días.
Mostaza rusa picante
Hoy en día, un jardinero poco común cultiva la planta del mismo nombre, pero comprar semillas o polvo ya preparado no es un problema. Esto significa que puedes intentar preparar condimentos aromáticos según una de las antiguas recetas rusas.
Llevar:
- Mostaza en polvo – 4 cucharadas. l.
- Agua – 6 cucharadas. l.
- Sal – 1/3 cucharadita.
- Azúcar – 1-2 cucharaditas.
- Aceite vegetal – 1-2 cucharadas. l.
- Vinagre 9% – 1 cucharada. l.
Secuenciación:
- Tamiza el polvo para romper los grumos.
- Llene con agua según sea necesario y frote bien.
- Agregue los ingredientes secos restantes.
- Revuelva hasta que quede suave.
- Vierta vinagre y continúe frotando.
- Por último, agregue la mantequilla.
preparando demasiado deliciosa mezcla No es necesario, la receta es sencilla y rápida de preparar.
Receta de mostaza de Dijon
Se preparó y preparó en diferentes paises mundo, pero solo una ciudad recibió el derecho a dar salsa picante su nombre es el Dijon francés, ubicado en Borgoña.
La popularidad de este plato es alta, pero no hay muchas recetas, los franceses saben guardar secretos, pero te revelaremos uno.
Ingredientes:
- Semillas de mostaza (blancas y marrón oscuro).
- Miel fresca.
- Vino blanco (se puede sustituir por vinagre de uva).
- Aceite de oliva.
- Clavel.
- Hierbas provenzales.
- Agua hirviendo – 1 vaso.
- Sal – 1 cucharadita.
- Vinagre – 1 cucharada. l.
Algoritmo de acciones:
- Hierva agua en una cacerola pequeña, agregue las hierbas, la pimienta y la sal.
- Vierte la mezcla de semillas en un recipiente aparte y tritúralas un poco con un mortero para que queden algunas sin triturar.
- Colar el agua aromática hirviendo por un colador, verterla sobre los granos suprimidos para que el agua apenas los cubra.
- Añade aquí vino blanco, aceite y vinagre.
- Muele todo a fondo.
- Dejar en la habitación hasta que se enfríe, luego sellar y guardar en el frigorífico.
Con este condimento el desayuno debe ser al estilo francés, por ejemplo, tostadas con huevo y jamón.
Otra versión de mostaza francesa con granos.
La mostaza auténtica no sólo es sabrosa, sino también saludable y se puede servir tanto con platos de pescado como de carne.
Ingredientes:
- Mostaza en polvo – 1 taza.
- Frijoles mostaza - ¾ de taza.
- Agua – 1 vaso.
- Vino blanco (seco) – 1 vaso.
- Vinagre 5% – ½ taza.
- Azúcar moreno - ½ taza.
- Condimentos – 1 cucharadita.
Algoritmo de acciones:
- Mezclar los granos y los ingredientes secos con agua y dejar reposar un rato.
- Prepare una mezcla aromática de bocado, vino y condimentos, puede agregar media cebolla fresca.
- Colocar a fuego lento y dejar reposar durante 10 minutos. Cepa.
- Solo queda combinar la marinada y la mezcla de mostaza previamente preparada. Moler un poco, enfriar.
- Conservar refrigerado en un recipiente de vidrio con tapas selladas.
Deliciosa mostaza sobre puré de manzana
Para cocinar condimento aromático También son adecuadas las manzanas ácidas o, mejor aún, el puré de manzana.
Ingredientes:
- Puré de manzana – 1 frasco de comida para bebés.
- Mostaza en polvo – 3 cucharadas. l.
- Azúcar – 1 cucharada. l.
- Sal – 1 cucharadita.
- Vinagre – 1-3 cucharadas. l.
- Aceite de girasol – 1-2 cucharadas. l.
- Una mezcla de condimentos y especias.
