सर्दियों के लिए सुगंधित साग के साथ "सिर" में मकई। सर्दियों के लिए घर पर मकई कैसे संरक्षित करें

स्टोर में बेचे जाने वाले लगभग किसी भी उत्पाद को घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। जो कोई भी निर्माताओं पर भरोसा नहीं करता है या पैसे बचाना चाहता है, उसे निश्चित रूप से डिब्बाबंद मकई व्यंजनों में दिलचस्पी होगी। इन धूप वाले अनाज के साथ सलाद हमेशा लोकप्रिय रहे हैं और अभी भी दैनिक और उत्सव के मेनू में मौजूद हैं।

मकई के उपयोगी गुण

डिब्बा बंद घर पर मक्काताजी या उबली हुई सब्जियों, मछली और समुद्री भोजन, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, कुछ इसे फलों के साथ भी मिलाना पसंद करते हैं। यह सलाद में एक घटक के रूप में स्वादिष्ट है, इसे एक असामान्य गार्निश के रूप में और व्यंजनों की सुंदरता के लिए भी प्रयोग किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद मकई है कम कैलोरी वाला उत्पाद . 100 ग्राम में केवल 118 कैलोरी होती है। इसलिए, इसका उपयोग होने के जोखिम के बिना किया जाता है अधिक वजन. नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंदी एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन यह इसके उत्कृष्ट गुणों को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। यह उपयोगी गुणों के अपने सेट के साथ रहता है, जो हैं:

यह वजन घटाने वाले आहार का एक उत्पाद है, क्योंकि डॉक्टर अक्सर इसे आहार में शामिल करते हैं।

डिब्बाबंद मकई व्यंजनों

घर पर कोई भी गृहिणी बहुत ही सरलता से और आसानी से नुस्खे द्वारा कर सकती है रसोइया डिब्बाबंद मक्का . यदि आप कम से कम एक बार इस उत्पाद को सर्दियों के लिए अपने दम पर तैयार करने का प्रयास करते हैं, तो आप अब स्टोर में जार को नहीं देखेंगे, इसे खरीदना तो दूर की बात है। चूंकि स्वाद और सुरक्षा में अंतर स्पष्ट है। सर्दियों के लिए प्रकृति के इस अद्भुत सौर उपहार को तैयार करने की रेसिपी नीचे दी गई हैं। चुनाव तुम्हारा है!

क्लासिक डिब्बाबंद मकई नुस्खा

ज़रूरत:

• मकई के दाने - 0.7 किग्रा।
• टेबल नमक - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - 15 ग्राम।
• पानी - लीटर।

खाना कैसे बनाएँ नुस्खे पर:

डिब्बाबंद लेमन कॉर्न रेसिपी

घर का बना प्रिस्क्रिप्शन कैनिंगनिम्नलिखित उत्पादों की उपलब्धता:

• भुट्टा।

एक प्रकार का अचार 0.5 लीटर प्रति कैन:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

सिरका डिब्बाबंद मकई नुस्खा

की आवश्यकता होगी:

• भुट्टा।
• प्रति लीटर अचार आपको लेने की आवश्यकता है:
• नमक का एक बड़ा चमचा।
• चीनी की पहाड़ी के बिना चम्मच।
• दो चम्मच 9% सिरका (प्रति 0.5 लीटर जार)।

कैसे अनाज तैयार करेंसर्दियों के लिए:

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मकई के लिए पकाने की विधि

ज़रूरत:

• भुट्टा।
• तुरई।
• गाजर।
• लाल मीठी मिर्च।
• सेब का सिरका।
• अजमोद।
• दिल।
• नमक।
• चीनी।

रेसिपी के अनुसार कैसे पकाएं:

घर पर खाना बनाने का राज

अनुभवी गृहिणियों के साथ रहस्य हैंसर्दियों के लिए डिब्बाबंद मकई:

• मकई को एक मकर फसल माना जाता है। एसिड की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण वह संरक्षित रहना पसंद नहीं करती है। इसमें बहुत सारे स्टार्चयुक्त पदार्थ और चीनी होते हैं, कम से कम प्राकृतिक संरक्षक होते हैं। इस संबंध में, इसके दाने केवल एक ही ढक्कन के साथ बाँझ जार में रखे जाते हैं। पाश्चुरीकरण पानी में होता है, जिसके बाद इसे गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है। ये स्थितियां आपके डिब्बाबंद मकई को फटने से बचाए रखेगी।
• क्रम में, नुस्खा के अनुसार, एक आधा पाने के लिए- लीटर जारडिब्बाबंद मकई, आपको लगभग 5 कॉब्स लेने की जरूरत है।
• चीनी और नमक अपने विवेक पर डाला जा सकता है। एकमात्र शर्त डिब्बाबंद मकई का उच्च गुणवत्ता वाला पाश्चराइजेशन है और फिर यह आपको निराश नहीं करेगा।

हमने समीक्षा की है डिब्बाबंद मकई व्यंजनोंसर्दियों के लिए। यदि आप सब कुछ लिखित के रूप में करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट, रसदार, स्वस्थ और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा। जब डिब्बे में पर्याप्त घरेलू तैयारी हो, तो आपका शीतकालीन मेनूप्रकृति के इस अद्भुत उपहार की बदौलत चमकीले और धूप वाले रंग प्राप्त करेंगे।

स्टोर अलमारियों में डिब्बाबंद मकई बेचते हैं टिन के डिब्बे. इसे अक्सर खरीदा जाता है, क्योंकि यह कई सलाद और अन्य व्यंजनों में एक घटक है। लेकिन आप घर पर खुद ऐसा ब्लैंक बना सकते हैं और न केवल अनाज, बल्कि साबुत अनाज भी बना सकते हैं।

डिब्बाबंद मकई के लाभ

गर्मी उपचार के दौरान मकई लगभग अपने गुणों को नहीं खोता हैऔर इससे डिब्बाबंद भोजन कुछ के लिए उपयोगी है:

• इसमें कुछ कैलोरी (58 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है और यह उन लोगों के आहार में उपयोगी होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं;
• समूह बी के विटामिन होते हैं, एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन, नियासिन;
• इसमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, लोहा और जस्ता शामिल हैं;
• मकई के दानों में निहित पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट और ऑन्कोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं;
• आवश्यक सहित अमीनो एसिड होते हैं;
• ताजा पकाए जाने के विपरीत, पेट फूलना नहीं होता है;
• व्यावहारिक रूप से इससे कोई एलर्जी नहीं है;
• ग्लूटेन मुक्त।

क्या तुम्हें पता था? छोटे आकार के मक्के के दानों से परिरक्षण अनाज की तुलना में अधिक उपयोगी होता है।

डिब्बाबंदी के लिए मक्का लेना बेहतर है

कटाई के लिए, आपको युवा, लेकिन पहले से ही अच्छी तरह से पके हुए स्वीट कॉर्न लेने चाहिए। किसी मक्के की गुठली को अपने नाखूनों से दबाकर जांच लें कि मक्का पुराना है या नहीं. यदि उसमें से दूध नहीं निकलता और उसका एक टुकड़ा कील पर रह जाता है, तो वह पुराना है और आपको इसे नहीं लेना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद भी इसका मांस सख्त रह सकता है।

आपको इस बात पर भी ध्यान देना चाहिए कि कानों पर पत्ते कितने रसीले और ताजे हैं और बालों का रंग (हल्का जितना अच्छा होगा)।

प्रारंभिक तैयारी

पकाने से पहले साफ करें भुट्टापत्तियों और बालों से, सूखे या कच्चे शीर्ष काट लें। यदि सड़े हुए क्षेत्र हैं - हटा दें। मकई के दाने बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

किसके साथ संयुक्त है और मैं कहां जोड़ सकता हूं

कई मे पाक कला पुस्तकेंऔर इंटरनेट पर आप बहुत से पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनडिब्बाबंद मकई का उपयोग करना, क्योंकि यह अधिकांश उत्पादों के साथ संयुक्त है। इससे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं - ये सूप, सलाद हैं, सब्जी मुरब्बा, पुलाव, आदि इस उत्पाद का उपयोग मांस, अंडे और के व्यंजनों में किया जाता है। यह तीखा स्वाद देता है और समुद्री भोजन के संयोजन में - क्रैब स्टिक, व्यंग्य, मछली, झींगा।
लेकिन सबसे अधिक बार, डिब्बाबंद मकई की गुठली का उपयोग सलाद में किया जाता है, वे उन्हें अच्छी तरह से पूरक करते हैं। ताज़ी सब्जियां- , . इस तरह के मकई का उपयोग उबली हुई सब्जियों के साथ व्यंजन पकाने के लिए भी किया जाता है -,।

कहाँ स्टोर करें

कांच के जार में डिब्बाबंद मकई को 3 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन डिब्बे में स्टोर उत्पाद 2 साल से अधिक पुराना नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि, धातु के लिए धन्यवाद, सामग्री तेजी से ऑक्सीकरण करती है और इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। इस तरह के संरक्षण को एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है कमरे का तापमान 22-25 डिग्री सेल्सियस।

भंडारण के लिए अच्छा तहखाने, पेंट्री या रसोई घर में सिर्फ एक शेल्फ. ढक्कन खोलने के बाद और मकई का अधूरा उपयोग करने के बाद, इसके साथ जार को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाता है और एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसी समय, बेहतर है कि नमकीन पानी को न निकालें, क्योंकि इसके बिना मकई की गुठली कम जमा हो जाती है और अपने स्वाद गुणों को तेजी से खो देती है।

ढक्कन क्यों उभारते हैं?

मकई खोलते समय ढक्कन को देखना बहुत महत्वपूर्ण है, अगर यह सूज गया है, तो संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है और विषाक्तता पैदा कर सकता है।

ढक्कन की सूजन या इस तरह के संरक्षण को नुकसान के कारण निम्नलिखित हो सकते हैं:

• डिब्बाबंद मकई का भंडारण उच्च तापमान(25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर), खासकर गर्मी की गर्मी में। इस मामले में, हानिकारक और खतरनाक सूक्ष्मजीव अभी तक नहीं बने हैं, लेकिन निश्चित हैं रासायनिक प्रक्रियाजिससे ढक्कन उखड़ गया। और फिर भी इस मामले मेंजोखिम न लेना और ऐसे उत्पाद को खाने से मना करना बेहतर है;
• खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन;
• टपका हुआ लुढ़का हुआ जार - यह तब होता है जब सीवन असफल होता है या यदि जार का ढक्कन मेल नहीं खाता है;
• कंटेनर की अपर्याप्त बाँझपन अगर जार और ढक्कन खराब रूप से निष्फल थे;
• निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद। ऐसा तब होता है जब सब्जियां खराब तरीके से धोई जाती हैं या सड़ जाती हैं;
• मकई की गुठली के डिब्बे में "विस्फोट" की प्रवृत्ति होती है। इसका कारण है बढ़िया सामग्रीप्रोटीन और एसिड की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति। संरक्षण के दौरान इस समस्या को खत्म करने के लिए, थोड़ा सिरका, नींबू का रस या जोड़ने की सिफारिश की जाती है साइट्रिक एसिड. इस परेशानी को खत्म करने के लिए, आप एसिड का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस इस उत्पाद के साथ जार को कम से कम दो से तीन घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

मीठे डिब्बाबंद मकई लोकप्रिय शीतकालीन व्यवहारों में से एक है। दुकानों की अलमारियों पर आप कई निर्माताओं के उत्पाद पा सकते हैं। हर कोई अपने उत्पादों की पर्यावरण मित्रता और उपयोगिता के लिए खड़ा होता है। लेकिन असली के लिए उपयोगी उत्पाद पौधे की उत्पत्तिकेवल घर पर प्राप्त किया जा सकता है, सामग्री की प्रक्रिया और संरचना को पूरी तरह से नियंत्रित करता है। मकई की कटाई के लिए कई स्वादिष्ट और विविध व्यंजन हैं।

मक्का के संरक्षण की तैयारी

मकई की कटाई सबसे तेज़ रसोई प्रक्रिया नहीं है। लेकिन परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। घरेलू नुस्खे का उपयोग करके, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि अनाज सब कुछ रखेगा लाभकारी विशेषताएं. संरक्षण की गुणवत्ता और स्थायित्व काफी हद तक सही ढंग से चयनित कच्चे माल पर निर्भर करता है। कटाई के लिए, आपको मक्का खरीदना होगा और फिर उसे छीलना होगा।

अच्छे कानों के लक्षण:

सलाह। परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करना मुश्किल नहीं है - बीज पर दबाएं। संरक्षण के लिए सबसे अच्छा विकल्प है यदि आप अंदर गूदा और रसदार दूध देखते हैं।

कुछ व्यंजनों में पूरे कोबों की कटाई की आवश्यकता होती है। अन्यथा, खाना पकाने से पहले, आपको उन्हें पत्तियों से साफ करना होगा और अनाज को निकालना होगा। एक साधारण तकनीक ऐसा करने में मदद करेगी: कान को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, थोड़ा ठंडा करें। इन जोड़तोड़ के बाद, एक सुस्त चाकू या उंगलियों से साबुत अनाज की पंक्तियों को आसानी से हटा दिया जाता है। बिक्री पर मकई के यांत्रिक भूसी के लिए विशेष उपकरण भी हैं।

स्वीट होममेड कॉर्न को कैसे जार में डालें

एक क्लासिक स्टोर-खरीदी गई डिश के लिए, इस नुस्खा का उपयोग करें। सबसे पहले सामग्री तैयार करें:

• खोलीदार मकई - 850 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल या कम (स्वाद के लिए);
• चीनी - 30 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

ध्यान! नुस्खा 0.5 लीटर की मात्रा के साथ 2 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक बड़ा कंटेनर लेने लायक नहीं है। यदि आप अधिक जार रोल करना चाहते हैं, तो आनुपातिक रूप से सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें। एक कोलंडर में डालें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इस प्रक्रिया (ब्लांचिंग) के बाद, वर्कपीस के लिए सामग्री नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।
2. बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें।
3. चाशनी बनाएं: उबलते पानी में सारा नमक और चीनी डालें।
4. मक्के को जार में डालें, उनमें 2/3 पूरा भर दें। ताजी उबली हुई चाशनी में डालें। तरल स्तर को पूरी तरह से सूखी सामग्री को कवर करना चाहिए।
5. कांच के कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और भेजें पानी का स्नाननसबंदी के लिए। समय सीमा - 1 घंटा।
6. ढक्कन को रोल करें, पलट दें और लपेटें। कुछ दिनों के बाद, वर्कपीस को एक सूखी और अंधेरी जगह में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

साबुत कोब मैरीनेट किया हुआ मकई

इस रेसिपी के लिए, एक 3 लीटर का कंटेनर और उपयुक्त समान आकार के अच्छे कॉब्स तैयार करें। ऐसे ही एक जार में 8-10 पीस रखे जाते हैं। इस अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सलाह। यदि कान पूरी तरह से जार में फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं। आप मैरिनेड में 1 छोटा चम्मच भी मिला सकते हैं। साइट्रिक एसिड। यह संरक्षण के जीवन का विस्तार करेगा। कई जार बंद करने के लिए, तदनुसार सामग्री बढ़ाएँ।

मीठा और खट्टा मकई मैरीनेट किया हुआ

इस असाधारण तरीकामकई की तैयारी। पकवान को एक मसालेदार स्वाद मिलेगा। शुरुआत में करीब 1 किलो साफ अनाज तैयार कर लें। इस राशि के लिए, आपको कुछ लीटर जार और अतिरिक्त सामग्री की एक सूची की आवश्यकता होगी:

• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पीने का पानी - 1 एल;
• बे पत्ती- 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए मकई को सिंगल ब्लैंक के रूप में संरक्षित करने की प्रथा है। इन्हें बिना किसी चीज के खाया जा सकता है, लेकिन इन्हें मुख्य कोर्स या पूरे सलाद में शामिल करना सबसे अच्छा है। व्यंजनों में से कम से कम एक का उपयोग करके, आपको बिल्कुल भी पछतावा नहीं होगा। कॉर्न बिलेट असाधारण रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

डिब्बाबंद मकई: वीडियो

जब ताजा मकई का मौसम आता है, तो हम इसे अपने परिवार के लिए तैयार करके खुश होते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि यह समय जल्दी बीत जाता है, और पहले से ही शरद ऋतु में हम केवल सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद अनाज का आनंद ले सकते हैं। जमे हुए अनाज हमारी पाक कृतियों के लिए एकदम सही हैं। लेकिन सर्दियों के लिए घर पर मीठे डिब्बाबंद मकई कैसे पकाने के लिए? हां, न केवल इसे उबाल लें, बल्कि नुस्खा के अनुसार घर का बना डिब्बाबंद मकई तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह स्वादिष्ट है और जार की तरह ही सभी सर्दियों में खड़ा होता है। आज हम एक विस्तृत प्रकाशित कर रहे हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऐसा ।

होममेड डिब्बाबंद मकई के लिए सामग्री (5 आधा लीटर जार के लिए):

• मकई - 16 कान (बड़े);

प्रति 1 लीटर पानी में अचार के लिए:

• नमक - 1.5 चम्मच;
• टेबल पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एप्पल साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल (6%)।

सर्दियों के लिए घर का बना डिब्बाबंद मकई कैसे तैयार करें:

1. शीतकालीन संरक्षण नुस्खा के लिए मकई पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ऐसे शावकों का चयन न करें जो बहुत छोटे हों। लेकिन बहुत पुराना सूखा मक्का नहीं चलेगा। इस रेसिपी की सामग्री की तस्वीरों पर एक नज़र डालें। हमने गहरे पीले रंग का मकई चुना। इसके दाने पहले से ही अच्छी तरह पक चुके हैं, लेकिन ये अभी पुराने कान नहीं हैं।
मकई को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। तैयारी के लिए परीक्षण करें, इसमें अधिक समय लग सकता है। हमारा मकई 30 मिनट में पक गया।

2. सिर को ठंडा करें। फिर कॉर्न को एक साइड से बोर्ड पर रखें, दूसरे किनारे को अपने हाथ से पकड़ें। अनाज को सावधानी से काट लें। यह सलाह दी जाती है कि चाकू से सिल को न छुएं।

3. अनाज के कटोरे में होने के बाद, आपको उन्हें एक दूसरे से अलग करना होगा। यह बहुत उबाऊ और श्रमसाध्य काम है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है।
मकई को बाँझ जार में चम्मच करें। यह देखते हुए कि मकई बहुत मकर है! कंटेनर को अंदर और बाहर दोनों जगह कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए नुस्खा में वर्णित व्यंजनों को कैसे स्टरलाइज़ करें। यह प्रक्रिया बिल्कुल हैंड्स फ्री है।
सलाह: डिब्बाबंद मकई के जार घरेलू नुस्खाअधूरा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कैन के मोड़ से निर्देशित होने की आवश्यकता नहीं है। तारा बिल्कुल अलग है। अपनी दो अंगुलियों को कंटेनर के ऊपर से दूर रखें।

4. आज के संरक्षण के लिए नमकीन पकाएं। ऐसा करने के लिए, मकई शोरबा का उपयोग करना वांछनीय है। किसी भी अतिरिक्त को हटाने के लिए इसे धुंध के एक साफ टुकड़े के माध्यम से चलाएं। सबसे पहले पैन में एक लीटर पानी, नमक और चीनी डालें। उबलने के बाद, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।
हम जार को बहुत ऊपर तक नमकीन पानी से भर देंगे।
सलाह: कैनिंग जार की संख्या देखें। इसमें बताया गया है कि 1 लीटर पानी में कॉर्न ब्राइन कैसे पकाएं। आप इन अनुपातों को दोगुना और तिगुना कर सकते हैं।

सिरका के बारे में भी - आप इसे नहीं जोड़ सकते। फिर नसबंदी का समय बढ़ जाएगा। आधा लीटर के जार को बिना सिरके के 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। नसबंदी के बाद, संरक्षण खड़ा रहेगा, और मक्का मीठा होगा। सिरका उसे खटास देगा।

5. अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मकई स्वादिष्ट और मीठा हो, तो नसबंदी जरूरी है! नहीं तो टिकेगा नहीं।
एक चौड़े और गहरे पैन के तल पर एक तौलिया बिछाएं, उस पर भरे हुए जार रखें। हम केवल ढक्कन लगाते हैं जिसके साथ हम डिब्बे के ऊपर रखेंगे। यदि कवर रबर बैंड के साथ हैं, तो हम उन्हें नसबंदी की अवधि के लिए हटा देते हैं। पैन में ऐसे तापमान पर पानी डालें जो तापमान से ज्यादा अलग न हो पूर्ण डिब्बे. जल स्तर जार में मकई के स्तर से अधिक नहीं होना चाहिए।
पानी उबालने के बाद, आधा लीटर जार के लिए 40 मिनट का समय दें। ध्यान रहे कि पानी ज्यादा उबलने न पाए।

जब चला गया निर्धारित समय, हम बस डिब्बे को पानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें बिना खोले ही रोल करते हैं। यदि लोचदार बैंड थे, तो ध्यान से उन्हें वापस करें और एक कुंजी के साथ कस लें। हमेशा की तरह, सिलाई को पलट दें और लपेट दें।

ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए घर में बने डिब्बाबंद मकई को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। इसका भंडारण तापमान अधिकतम 10 डिग्री सेल्सियस होता है। गर्मी में, ऐसा संरक्षण बिगड़ सकता है और टूट सकता है।
ध्यान दें: डिब्बे को घुमाने के एक हफ्ते बाद, उनके बीच में नमकीन बादल बन सकते हैं। यह ठीक है। स्टोर मकई सोचो। इसका नमकीन पतला दूध जैसा दिखता है।

डिब्बाबंद मकई के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है, कई सलाद, स्नैक्स और अन्य व्यंजन तैयार करते समय यह घटक जरूरी है, लेकिन कई गृहिणियां स्टोर से डिब्बे में डिब्बाबंद उत्पाद खरीदती हैं, और ऐसी गृहिणियां हैं जो अपने बगीचे में कोब उगाती हैं, इसलिए घर पर डिब्बाबंद मकई- यह सर्वोत्तम विकल्पउनके लिए घरेलू तैयारी। माली जानते हैं कि ताजा मकई लंबे समय तक नहीं रहता है, इसलिए वे इसे काटने के अवसरों की तलाश करते हैं, इसे जमी या सुखाया जा सकता है, और सबसे बढ़िया विकल्प, ज़ाहिर है, संरक्षण होगा। यदि आपके पास ऐसे रिक्त स्थान हैं, तो आप सुरक्षित रूप से केकड़ा और केक दोनों पका सकते हैं।

घर पर मकई कैसे संरक्षित करें

घर का बना डिब्बाबंद मकई नुस्खाप्रति जार इतने सारे अवयवों का उपयोग शामिल है: मकई के तीन कान, टेबल नमक का एक बड़ा चमचा, दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच और एक लीटर साफ पानी।

पत्तियों और कलंक से कोब की सफाई के साथ खाना बनाना शुरू करना आवश्यक है। केवल बड़े अनाज वाली सब्जी चुनने की सलाह दी जाती है। दानों को अलग करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और सब्जी को तीन मिनट के लिए कम कर दें। फिर हम तुरंत सिल को नीचे कर देते हैं ठंडा पानी, या बहते पानी के नीचे छोड़ दें। उसके बाद, अनाज को आसानी से अलग किया जा सकता है, सबसे तेज़ तरीका है कि उन्हें बहुत ही आधार पर काट दिया जाए।

अनाज धोने के लिए, आपको उबालने की जरूरत है एक बड़ी संख्या कीपानी, धोने के लिए यह ठंडा होना चाहिए, इसलिए आपको इस बारे में पहले से चिंता करने की जरूरत है। जार को पहले से तैयार करना भी आवश्यक है, उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, 0.25-0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अलग किए गए अनाज को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए उबला हुआ पानीऔर फिर उबलते पानी में डाल दें। उन्हें तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, और नहीं, ताकि मकई पचने न पाए।

अब हमें अचार तैयार करना शुरू करना होगा: एक लीटर पानी में एक चम्मच सेंधा नमक घोलें, आप समुद्री नमक, तीन चम्मच चीनी का उपयोग कर सकते हैं। उबालने के बाद, एक और तीन मिनट के लिए पकाएं और मैरिनेड डाला जा सकता है।

अगला महत्वपूर्ण क्षण आता है। घर पर मकई कैसे संरक्षित करें, अनाज को तैयार जार में विघटित किया जाना चाहिए, इसे लगभग दो-तिहाई भरना चाहिए। इसके बाद, जार में गर्म अचार डालें और इसे लोहे के ढक्कन से ढककर नसबंदी पर रख दें।

मकई की घरेलू डिब्बाबंदी में नसबंदी एक अनिवार्य कदम है, क्योंकि सब्जी में बहुत अधिक प्रोटीन होता है और कोई एसिड नहीं होता है, तो रिक्त स्थान को नसबंदी के बिना संग्रहीत नहीं किया जाएगा, और सिरका नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि हम सलाद बनाने के लिए स्वीट कॉर्न प्राप्त करना चाहते हैं।

आधा लीटर जार को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, जिसके नीचे एक रसोई तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए, नसबंदी उबलते पानी में साढ़े तीन घंटे तक रहती है (उबलने के क्षण से गिना जाता है)। पानी को जार को उनके कंधों तक ढक देना चाहिए। पैन के अलावा, आप एक एयर ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं।

नसबंदी के बाद, जार को लोहे के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। ठंडी जगह पर रखें। के लिये गर्मियों का सलादआप मकई को उसी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, बस इसे रोल न करें, बल्कि इसे एक सप्ताह (अधिकतम) के लिए फिलिंग में स्टोर करें। आप मकई और मटर के साथ पका सकते हैं, जो आपके आहार में मांस प्रोटीन की जगह लेते हैं।

घर पर डिब्बाबंद मकई

यह सबसे आम नुस्खा था सर्दियों के लिए घर पर मकई कैसे संरक्षित करें, नतीजतन, यह मीठा और बहुत कोमल निकलेगा, लेकिन आप और कोशिश कर सकते हैं दिलकश नुस्खा. ऐसा करने के लिए, भरने में एसिटिक एसिड, तेज पत्ता और नमक डालें।

एक लीटर जार में लगभग 600 ग्राम मकई, एक चम्मच सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक, तीन तेज पत्ते और पानी होता है। हमेशा की तरह, आपको सबसे पहले मकई के गोले को संसाधित करने, उन्हें साफ करने और कुल्ला करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी में, हम पूरे कॉब्स को जार में डालेंगे, इसलिए वे छोटे होने चाहिए।

आग पर पानी का एक चौड़ा बर्तन रखें, उबाल लें और सब्जी डालें, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गर्म पानी के तुरंत बाद, उन्हें ठंडे या बहते पानी के नीचे रखना चाहिए।

एक अलग सॉस पैन में, अचार तैयार करें, पानी, नमक और तेज पत्ता को तीन मिनट तक उबालें। प्रत्येक जार में आपको एक बे पत्ती डालने की जरूरत है, कोब्स बिछाएं और मैरिनेड डालें, ऊपर से एक चम्मच सिरका डालें। फिर लोहे के ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रख दें। रोल अप करें और पलट दें। कभी-कभी नसबंदी प्रक्रिया को 2-3 बार अंतराल पर दोहराया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सूक्ष्मजीव नष्ट हो गए हैं।

यह नुस्खा घर पर डिब्बाबंद मकई कैसे बनाएं, को "बल्गेरियाई में" कहा जाता है, यह में बहुत लोकप्रिय था सोवियत कालजब स्टोर अलमारियों पर सामान की बहुतायत नहीं थी, और वे अभी भी डिब्बे में सब्जियों के संरक्षण के बारे में नहीं जानते थे। जो देशों की यात्रा कर सकते थे पूर्वी यूरोप के, वे हमेशा अपने साथ इस तरह के स्वादिष्ट और असामान्य संरक्षण लाए, और फिर सोवियत गृहिणियों ने इसे पकाना शुरू कर दिया।

केवल युवा सब्जियां लेना सुनिश्चित करें, क्योंकि पुरानी सब्जियां, लंबे समय तक पकाने के बाद भी, कठोर बनी रहेंगी।

यदि आप खाना बना रहे हैं, तो सुगंधित मसालेदार सब्जियों का एक जार खोलना सुनिश्चित करें, और आपके प्रियजन, टमाटर और खीरे की प्रतीक्षा कर रहे होंगे, लेकिन आप उन्हें मकई से आश्चर्यचकित कर देंगे।