विदेशी तेल के साथ मिठाई और डेयरी उत्पादों के खतरों के बारे में विवाद कम नहीं होता है। निर्माता उन्हें हानिरहित मानते हैं, और पोषण गुरु उन्हें जहर मानते हैं।
पाम एलियन अपने रिश्तेदारों - वनस्पति तेल की तरह बिल्कुल नहीं है। रचना और उपस्थिति एक असंगत पड़ोसी की याद ताजा करती है - पशु वसा। और सभी क्योंकि इसमें बहुत अधिक ठोस होता है संतृप्त वसा. वे शरीर में देखेंगे, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाएंगे और कमर के बल आराम करने के लिए लेट जाएंगे। आपको उन्हें प्लेट से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है - उनकी भी कम मात्रा में आवश्यकता होती है, लेकिन यह उपाय जानने योग्य है। लेकिन इसे कैसे पहचानें अगर उत्पादों में ताड़ के स्काउट की गणना करना असंभव है? पैकेजिंग पर उसके चालाक निर्माताओं का संकेत न दें। और हम, वजन कम करते हुए, इसके "हल्के" दही के साथ खाते हैं और आश्चर्य करते हैं: रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर क्यों बढ़ रहा है? प्रकृति का रहस्य, अन्यथा नहीं...
दूसरा ग्रेड, निश्चित रूप से, शादी नहीं है ... हमारे और विकसित देशों में आने वाले सभी ताड़ के तेल में मलेशियाई नागरिकता है। हालांकि, अगर पश्चिमी कामरेड चुस्त लोग हैं, तो वे आपूर्तिकर्ता कंपनी को सावधानी से चुनते हैं ताकि, भगवान न करे, बेहतर संरक्षण के लिए "रसायन विज्ञान" नहीं जोड़ा जाता है, फिर रूसी निर्माताएक विदेशी की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएं बहुत अधिक मामूली हैं। हम वही खरीदते हैं जो सस्ता है। इसलिए, परिरक्षकों के साथ सभी प्रकार के दूसरे दर्जे के तेल हमारे पास आते हैं। बैच का एक हिस्सा मशीन स्नेहक के उत्पादन में जाता है, भाग - सैंडविच के लिए "स्प्रेड" के उत्पादन के लिए। अपने भोजन का आनंद लें!
अतिथि और स्वागत के अनुसार। पाम अतिथि - अर्ध-ठोस वसा, पनीर में "फैलता है" और दही द्रव्यमानयह प्रसंस्करण के बिना काम करता है। लेकिन इसे मार्जरीन में भेजने या कोकोआ मक्खन के बजाय इसका उपयोग करने के लिए, विदेशी को अतिरिक्त कठोरता देने की आवश्यकता होती है। सब कुछ ठीक होगा यदि वे "नरम शरीर" को नवीनतम तकनीकी फैशन के अनुसार संसाधित करते हैं - एंजाइमेटिक इंटरेस्टिफिकेशन की मदद से। यह शब्द एक ऐसी प्रक्रिया को संदर्भित करता है जिसमें कोई भी स्वास्थ्य-हानिकारक ट्रांस-आइसोमर पदार्थ नहीं बनता है। लेकिन, अफसोस, नई विधि बहुत महंगी है, इसलिए घरेलू उद्यम पुराने तरीके से काम करते हैं - वे "नरम शरीर" हाइड्रोजनीकरण के अधीन हैं। इस तरह के स्वागत से, वह "जंगली हो जाता है" और क्रोध से ट्रांस वसा बनाता है। और वे शरीर के लिए भी आनंद नहीं हैं - उसकी दृष्टि से, ये दोषपूर्ण हैं" निर्माण सामग्री”, - और वजन कम करने में हस्तक्षेप करें।
जानने की जगहें
हानिकारक शरारती - भेस की प्रतिभा, लेकिन वह जानकार खरीदारों से छिप नहीं सकता। तो इसकी तलाश कहां करें।
पनीर और नरम चीज"विदेशी" जीवन को लम्बा खींचता है और देता है समृद्ध स्वादजो निर्माताओं के हाथों में खेलता है। इसलिए, ऑटोपायलट पर उन्हें सावधानी से खरीदें, जल्दबाजी में नहीं।
- पैक पर पनीर की संरचना पर एक नज़र डालें। वह, लेबल पर चिल्लाने वाले नाम के विपरीत, कानून झूठ बोलने का आदेश नहीं देता है - आप देखिए, वे मुकदमा करेंगे। एक सरल उदाहरण: स्टोर की अलमारियां "कम वसा" और "हल्के" पनीर के व्यवहार के पैक से अटे पड़ी हैं। वास्तव में, यह पता चला है कि "कम कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल मुक्त" पनीर में लगभग 7.5 ग्राम वसा होता है। इनमें से लगभग सभी ग्राम वनस्पति वसा हैं, और यह संभव है कि ताड़ की चर्बी भी उनमें से हो।
- नरम चीज जैसे कि ब्रेंजा और फेटा का चयन केवल किसके द्वारा किया जाता है पैदाइशी नाम, अर्थात् ऐतिहासिक नाम से। और इसी तरह के नामों के साथ रीमेक (उदाहरण के लिए, "ब्रायनज़ुस्का") एक तरफ बह गए हैं। हो सकता है कि हमारे दोस्त ने उनमें कोई निशान छोड़ दिया हो।
आइसक्रीम, केक और क्रीम के साथ केक, कुकीज और दही के साथ दही एक विदेशी को प्रिय हैं। इसके बिना, "नेपोलियन" और केक तेजी से खराब हो जाते, और "गोरमेट्स" और ग्लेज़ेड दही कई गुना अधिक महंगे होते। सप्ताह में एक बार ऐसे उत्पादों के एक छोटे से हिस्से से कोई नुकसान नहीं होगा यदि इसके बाद दूसरा और तीसरा नहीं है। वैसे, पैकेजिंग पर एक नज़र और विचार: "क्या यहाँ ताड़ का तेल छिपा है?"
घूस- ताड़ के तेल के फलों से बना एक पौधा उत्पाद। संस्कृति का जन्मस्थान पश्चिमी गिनी है। यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए आदर्श है। दिलचस्प बात यह है कि 2015 के बाद से ताड़ के तेल का उत्पादन औद्योगिक पैमाने परअन्य के उत्पादन के 2.5 गुना से अधिक वनस्पति तेल(सूरजमुखी, सोयाबीन, रेपसीड)। मात्रा के मामले में, यह खाद्य उत्पादों में मछली के तेल से भी आगे एक रिकॉर्ड धारक है। शामिल नहीं है ।
वर्तमान में, स्विस कंपनी नेस्ले खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए प्रति वर्ष 420,000 टन से अधिक पाम तेल खरीदती है। इसके फायदे और नुकसान की बहस अभी थमी नहीं है। कैरोटीनॉयड की प्रचुरता, सबसे मजबूत, मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव डालती है। वे कैंसर की संभावना को कम करते हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं, हड्डियों की संरचना में भाग लेते हैं, आंख के रेटिना में दृश्य वर्णक का उत्पादन करते हैं, और जोड़ों और त्वचा के लिए उपयोगी होते हैं। उत्पाद का नुकसान संतृप्त वसा की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो संसाधित होते हैं और स्लैग के रूप में रहते हैं। ये दुर्दम्य पदार्थ आंतों और रक्त वाहिकाओं को सील कर देते हैं, जिससे हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
किस्मों
पाम तेल के फल से निकाला गया निम्नलिखित प्रकारतेल: ताड़ के कच्चे माल, ताड़ की गिरी। वनस्पति वसा के बीच यह सबसे आम और सस्ता उत्पाद है। नतीजतन, इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उत्पादन.
पर वर्तमान समयपाम तेल की खेती में की जाती है दक्षिण अमेरिका, पश्चिम अफ्रीका, इंडोनेशिया, मलेशिया और दक्षिण पूर्व एशिया।
कच्चे तेल को फलों के गूदे को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, जिसमें 70% तक होता है। केवल वह उत्पाद जो शोधन के कई चरणों से गुजरा है, भोजन के लिए उपयुक्त है। अन्यथा, कच्चे तेल का उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है - मोमबत्तियों के निर्माण, साबुन और स्पेयर पार्ट्स के स्नेहन के लिए।
उत्पादन सिद्धांत
वृक्षारोपण पर, फलों को काटा जाता है, जिन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए संयंत्र में ले जाया जाता है। एकत्रित गुच्छों को अलग करने के लिए सूखी गर्म भाप से उपचारित किया जाता है। उसके बाद, फल का गूदा पूर्व-निष्फल होता है, फिर दबाने के अधीन होता है। परिणामी कच्चे माल को 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है और तरल और अशुद्धियों को अलग करने के लिए एक अपकेंद्रित्र में रखा जाता है।
तेल शोधन के चरण:
- यांत्रिक अशुद्धियों का उन्मूलन;
- जलयोजन (निष्कर्षण);
- बेअसर करना (मुक्त फैटी एसिड को हटाना);
- सफेद करना;
- गंधहरण
पाम कर्नेल तेल बीज से गुठली निकालने या दबाने से प्राप्त उत्पाद है। इसकी पाचनशक्ति की डिग्री 97% है।
खाद्य उद्योग में प्रयुक्त ताड़ के तेल की किस्में:
- मानक। 36-39 डिग्री के तापमान पर पिघला देता है। आवेदन का दायरा: पकाना और तलना। खाना पकाने की प्रक्रिया में धुआं और जलन पैदा नहीं होती है। मानक ताड़ के तेल से तैयार खाद्य पदार्थों का सेवन गर्म ही करना चाहिए। अन्यथा, पकवान सख्त हो जाएगा और एक अनैस्थेटिक फिल्म के साथ कवर हो जाएगा।
- ओलिन। उत्पाद का गलनांक 16-24 डिग्री है। मांस और आटा तलने के लिए उपयोग किया जाता है। एक मलाईदार बनावट है। कॉस्मेटिक उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
- स्टीयरिन। इसका तीनों तेलों में सबसे अधिक गलनांक होता है। यह 48-52 डिग्री है। यह ताड़ के तेल का सबसे कठोर अंश है। आवेदन के उद्योग: कॉस्मेटोलॉजी, धातु विज्ञान, खाद्य उद्योग। मार्जरीन में शामिल।
अन्य वनस्पति तेलों से ताड़ के तेल की एक विशिष्ट विशेषता इसकी ठोस स्थिरता है। उत्पाद जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उसका गलनांक उतना ही अधिक होता है। तो, ताजे ताड़ के तेल के लिए, यह 27 डिग्री है। और साप्ताहिक उम्र बढ़ने की अवधि वाले उत्पाद के लिए, यह बढ़कर 42 डिग्री हो जाता है।
मक्खन वसा में घुलनशील विटामिन ए का स्रोत है। ताजा उत्पादित ताड़ के उत्पाद में बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण हल्का नारंगी रंग होता है। खाद्य उद्योग में, केवल रंगहीन तेल का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे ओवन में 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, ठंडा किया जाता है। पराबैंगनी और ऑक्सीजन के प्रभाव में, प्राकृतिक डाई बीटा-कैरोटीन नष्ट हो जाता है, परिणामस्वरूप, ताड़ का तेल फीका पड़ जाता है, आंशिक रूप से अपना मूल्य खो देता है।
रासायनिक संरचना
100 मिलीलीटर ताड़ के तेल में 884 किलो कैलोरी होता है, जबकि वसा में 99.7 ग्राम और 0.1 ग्राम होता है। रासायनिक संरचनाउत्पाद विटामिन ई (33.1 मिलीग्राम), ए (30 मिलीग्राम), (0.3 मिलीग्राम), के (0.008 मिलीग्राम) और (2 मिलीग्राम) द्वारा दर्शाया गया है। हिस्सा 100 मिलीग्राम है। इसके अलावा, लेसिथिन, स्क्वालीन और कोएंजाइम Q10 के निशान पाए गए।
अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, यह पाया गया कि तेल में पामिटिक एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के प्राकृतिक उत्पादन को बढ़ाता है। नतीजतन, मानव शरीर तीव्रता से उत्पादन करना शुरू कर देता है कार्बनिक मिश्रणएक अनियंत्रित मात्रा में, जो बदले में रक्त वाहिकाओं के रुकावट और हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन फैटी एसिड का सेवन कम करने की जोरदार सिफारिश करता है। खतरनाक खाद्य पदार्थों में ताड़ और मक्खन, चॉकलेट, मांस, अंडे शामिल हैं। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) के अनुसार, फैटी एसिड का अधिकतम स्वीकार्य सेवन शराब सहित मानव ऊर्जा खपत का 10% है। दूसरे शब्दों में, 884 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर तेल और उसमें 44% पामिटिक एसिड की सामग्री के साथ, ताड़ के फल पोमेस की एक सुरक्षित दैनिक खुराक 10 मिली है, बशर्ते आहार में फैटी एसिड का कोई अन्य स्रोत न हो।
शिशुओं के शरीर पर प्रभाव
नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि पाम ओलीन युक्त शिशु फार्मूले गैर-खाद्य फ़ार्मुलों की तुलना में अवशोषण को कम करते हैं। और पाचनशक्ति 57.4% से घटकर 37.5% हो जाती है।
कैल्शियम के अवशोषण को कम करने के अलावा, मल में वसा की कमी बढ़ जाती है। यह सघन और कम बार-बार हो जाता है।
वसा अणु के सापेक्ष पामिटिक एसिड के विशेष स्थान के कारण मैक्रोन्यूट्रिएंट का कुअवशोषण होता है पाम ओलीन. सामान्य परिस्थितियों में, यह पार्श्व स्थिति में होता है। पाचन प्रक्रिया शुरू करने के बाद बच्चों का खानाआंत में, इसे साफ किया जाता है, कैल्शियम को एक मुक्त अवस्था में बांधता है। नतीजतन, अघुलनशील लवण: कैल्शियम पामिटेट। वास्तव में, यह एक साबुन है जो पाचन तंत्र में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन मल के साथ पारगमन में उत्सर्जित होता है।
खनिज के अवशोषण को अवरुद्ध करने से बचने के लिए, ओलिन में पामिटिक एसिड की स्थिति कृत्रिम रूप से बदल दी जाती है। इस उत्पाद को बीटा पामिटेट कहा जाता है। नतीजतन, पामिटिक एसिड के साथ संरचित तेल दूध वसा की संरचना में केंद्रीय स्थिति में है, टूटता नहीं है, कैल्शियम के साथ साबुन नहीं बनाता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग में अपरिवर्तित रहता है।
मिथक या हकीकत
ताड़ का तेल एक ऐसा उत्पाद है जो इसके लाभ और हानि के बारे में बहुत सारे विवाद और गलतफहमियों का कारण बनता है। कुछ का तर्क है कि यह टोकोफेरोल, बीटा-कैरोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, अन्य लोग इस बात पर जोर देते हैं कि यह मानव शरीर में प्लास्टिसिन में बदल जाता है और आंतों के धैर्य को रोकता है। इसके अलावा, एक राय है कि तेल उत्पादन के लिए कच्चे माल को तेल टैंकरों में ले जाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाता है और कैंसर का कारण बनता है।
आइए तेल और वसा उत्पादों के बारे में मुख्य अनुमानों पर विचार करें, और क्या उनके अस्तित्व का उचित आधार है।
मिथक # 1: "ताड़ के तेल में खतरनाक ट्रांस वसा होते हैं"
यह सत्य नहीं है। ये यौगिक उत्पाद का हिस्सा नहीं हैं। ट्रांस वसा का खतरा क्या है? वे उपयोगी की जगह लेते हैं वसा अम्लकोशिका झिल्ली से आणविक स्तर पर, कोशिका पोषण को बाधित करना और अवरुद्ध करना। नतीजतन, चयापचय प्रतिक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, जिससे विकास होता है पुराने रोगोंअंतःस्रावी, पाचन, हृदय, जननांग प्रणाली।
मिथक संख्या 2 "उत्पादन के लिए, औद्योगिक ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, इंडोनेशिया और मलेशिया से तेल उत्पादों से टैंकों में लाया जाता है।
लेट जाना। मक्खन के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए खाद्य उत्पाद, अन्यथा यह देश के विधायी स्तर पर उपयोग के लिए निषिद्ध है। इसके अलावा, इसे अतिरिक्त रूप से साफ किया जाता है, दुर्गन्ध के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह अपना रंग, गंध और स्वाद खो देता है।
परिवहन कहानियां प्रतिस्पर्धियों के आविष्कार से ज्यादा कुछ नहीं हैं। ताड़ के तेल के परिवहन के लिए, विशेष रूप से सुसज्जित टैंकों का उपयोग किया जाता है जो सभी सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। कच्चे माल को लोड करने से पहले, टैंक के कंटेनरों को पिछले उत्पाद के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ (उबला हुआ, धोया, सुखाया जाता है) किया जाता है। इसके अलावा, उन कंटेनरों में ताड़ के तेल का परिवहन करना मना है जो पहले गैर-खाद्य, विषाक्त माल रखते थे। उत्पादों का परिवहन अंतरराष्ट्रीय संगठनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
मिथक # 3: "ताड़ के तेल का मानव शरीर के लिए कोई मूल्य नहीं है"
गलत बयान। यह कोएंजाइम Q10, कैरोटीनॉयड, टोकोट्रिएंट्स, टोकोफेरोल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (,), विटामिन बी4, एफ का एक स्रोत है।
खाद्य प्रयोजनों के लिए तेल चुनने की प्रक्रिया में, याद रखें कि परिष्कृत और गंधहीन उत्पाद अशुद्धियों से मुक्त होते हैं और आंशिक रूप से रहित होते हैं उपयोगी पदार्थ. इसलिए, अपरिष्कृत प्रजातियों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। ऐसे तेलों के अधीन नहीं होना चाहिए उष्मा उपचार, वे सलाद में खाद्य योज्य के रूप में सर्वोत्तम रूप से उपयोग किए जाते हैं। इन उत्पादों में लाल ताड़ का तेल शामिल है। यह सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएंऊपर सूचीबद्ध।
मिथक # 4 "ताड़ के पेड़ के तने से ताड़ का तेल आता है"
यह एक गलत राय है। उत्पाद विशेष रूप से तेल हथेली के फल से कर्नेल या लुगदी से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। मुख्य विशेषता- स्वभाव से कठोर संगति। दिलचस्प बात यह है कि जितना आगे एक पेड़ बढ़ता है, उतने ही अधिक संतृप्त फैटी एसिड फलों में निहित होते हैं, और आगे उत्तर में, अधिक पीयूएफए होते हैं। इस वजह से, दक्षिणी उष्णकटिबंधीय देशों में प्राप्त तेल की संरचना कठोर होती है। यह संपत्तिउत्पाद तैयार भोजन और कन्फेक्शनरी का वांछित आकार प्रदान करता है।
मिथक संख्या 5 "ताड़ का तेल, जब पेट में प्रवेश करता है, तो प्लास्टिसिन की तरह व्यवहार करता है - यह पिघलता नहीं है, लेकिन एक चिपचिपा द्रव्यमान होता है जो शरीर के अंदर से चिपक जाता है"
एक बेतुका निष्कर्ष। जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो उत्पाद एक पायस की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। ताड़ का तेल अन्य खाद्य पदार्थों की तरह ही शरीर में अवशोषित होता है। मध्यम मात्रा (10 मिली) में, यह मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा नहीं करता है। एक स्वस्थ आहार की अभिधारणाओं के अनुसार, एक वयस्क के आहार में वसा की अनुशंसित मात्रा खपत की गई कुल ऊर्जा के 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। जिनमें से MUFA और PUFA में प्रत्येक में 6-10%, संतृप्त फैटी एसिड - 10% तक होता है।
मिथक # 6 "निर्माता कच्चे माल की सस्तीता के कारण ताड़ के तेल को पसंद करते हैं"
वाकई यह सच है। कच्चे माल (इंडोनेशिया और मलेशिया) के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं के वृक्षारोपण की उच्च उत्पादकता के कारण तेल का सस्तापन है। इसके अलावा, यह बहुत तकनीकी रूप से उन्नत है। उत्पाद की ठोस संरचना इसे खाद्य उद्योग (कन्फेक्शनरी और बेकरी) में उपयोग के लिए आकर्षक बनाती है। पहले, तरल तेलों का उपयोग किया जाता था, जिन्हें हाइड्रोजनीकृत करके कॉम्पैक्ट और सख्त किया जाता था। नतीजतन, उन्होंने खतरनाक ट्रांस वसा जमा की और शरीर को नुकसान पहुंचाया। उनका एक आधुनिक विकल्प ताड़ का तेल है। यह स्वभाव से सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता का है।
मिथक # 7 "विकसित देशों में ताड़ के तेल वाले खाद्य उत्पादों पर प्रतिबंध है"
यह सत्य नहीं है। किसी भी देश ने ताड़ के तेल पर प्रतिबंध नहीं लगाया है। इसके अलावा, वह विश्व बाजार में वनस्पति वसा की खपत का 58% मालिक है।
सेहत को खतरा
ताड़ का तेल बिस्कुट, मिठाई, चिप्स, पनीर, आइसक्रीम और फ्रेंच फ्राइज़ में एक आवश्यक घटक है। वर्तमान समय में, इस घटक के बिना उत्पाद खोजना मुश्किल है। हालांकि, विदेशी वसा के लिए "जुनून" मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा बन गया है।
ताड़ के तेल का नुकसान।
जितनी जल्दी हो सके वसा में जमा हो जाता है
हालांकि ताड़ के तेल में वनस्पति मूल, संरचना में यह पशु ट्राइग्लिसराइड्स के समान है, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। उत्पाद का सबसे खतरनाक घटक पामिटिक एसिड है, जो हृदय प्रणाली के रोगों का कारण बनता है। इसके अलावा, तेल "वसा डिपो" में वसा के जमाव की दर को तेज करता है, जो तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान देता है। , चीज, आइसक्रीम, क्रीम, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज, चॉकलेट, मिठाई, कुकीज - ऐसे उत्पाद जो पहले से ही वजन की समस्या को जन्म देते हैं, और वे पामिटिक एसिड और ताड़ के तेल के साथ "समृद्ध" होते हैं।
टाइप II मधुमेह का कारण बनता है
पामिटिक एसिड, जो उत्पाद का हिस्सा है, वसा के जमाव को बढ़ावा देता है आंतरिक अंगऔर कपड़े।
लत का कारण बनता है
फैटी एसिड मस्तिष्क को "हिट" करते हैं, परिणामस्वरूप, तृप्ति (इंसुलिन और लेप्टिन) की रिपोर्ट करने वाले हार्मोन के लिए शरीर की संवेदनशीलता कम हो जाती है। इस प्रकार, वह संकेत नहीं देता है कि आपको खाना बंद करने की आवश्यकता है। पामिटिक एसिड इंसुलिन और लेप्टिन को सक्रिय करने की क्षमता को दबा देता है, जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर व्यक्ति की निर्भरता की व्याख्या करता है।
लीवर को नुकसान पहुंचाता है
पामिटिक एसिड मानव शरीर से पूरी तरह से समाप्त नहीं होता है। अग्न्याशय, थाइमस, यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में जमा होकर, यह स्वस्थ अंग कोशिकाओं को वसा से बदल देता है। इसके अलावा, सेरामाइड्स, जो पामिटिक एसिड का हिस्सा हैं, फटने को भड़काते हैं तंत्रिका कोशिकाएंऔर अल्जाइमर रोग की घटना।
"खराब" कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है
बाहर से इन यौगिकों के नियमित सेवन के साथ, वे जैविक "कचरा" में बदल जाते हैं संचार प्रणाली. नतीजतन, शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाएं उन्हें विदेशी निकायों के रूप में मानती हैं, जिससे जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनने और रक्त के थक्कों के बनने का खतरा बढ़ जाता है।
ताड़ के तेल का उपयोग 50 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों, 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, तीव्र चरण में पाचन तंत्र की बीमारियों वाले लोगों, ऑस्टियोपीनिया और ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग से नहीं किया जाना चाहिए।
याद रखें, उत्पाद के नियमित सेवन से, सेल बायोमेम्ब्रेन में फैटी एसिड जमा होने लगते हैं। नतीजतन, उनके परिवहन कार्य बाधित होते हैं, जो यौन रोग, संवहनी और हृदय रोगों के विकास में योगदान देता है। ताड़ के तेल के साथ सबसे खतरनाक संयोजन, जो मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
पाम तेल सबसे किफायती में से एक है हर्बल उत्पादकॉस्मेटोलॉजी, खाद्य उद्योग और साबुन, मोमबत्तियों, पाउडर, दवाओं के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध, बदले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग, रक्त वाहिकाओं, हृदय और आंखों के रोगों के साथ समस्याओं को समाप्त करने के उद्देश्य से हैं।
ताड़ के तेल की विशेषताएं: लाल-लाल रंग, ठोस स्थिरता, ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का प्रतिरोध। प्राकृतिक उत्पादस्पष्ट जीवाणुरोधी और घाव भरने वाले गुणों को प्रदर्शित करता है, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं की घटना को रोकता है।
पाम तेल स्वास्थ्य लाभ:
- फ्री रेडिकल्स से लड़ता है। यह कैरोटीनॉयड से भरपूर सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। बालों की स्थिति में सुधार और त्वचा. युवाओं को बढ़ाता है, कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की उम्र बढ़ने का विरोध करते हैं, शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा कर देते हैं।
- उच्च वसा सामग्री के कारण शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, थकान सिंड्रोम, मनो-भावनात्मक विकारों से लड़ता है, स्मृति, ध्यान में सुधार करता है और दिमागी क्षमताव्यक्ति।
- रक्त वाहिकाओं के रुकावट और दिल की विफलता, स्ट्रोक, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, कोरोनरी रोगक्रमश।
- दृष्टि विश्लेषक (प्रोविटामिन ए के कारण) के काम में सुधार करता है, जिससे रेटिना में स्थित एक वर्णक का उत्पादन संभव हो जाता है और आंख की दृश्यता के लिए जिम्मेदार होता है। अंतर्गर्भाशयी दबाव को सामान्य करता है, कॉर्निया और लेंस की सुरक्षा करता है, दृश्य अंग को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है। इसका उपयोग "रतौंधी", ग्लूकोमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, थके हुए नेत्र सिंड्रोम की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।
- यह पाचन अंगों की सूजन को रोकता है, पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर क्षरण के उपचार को तेज करता है। कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित।
- नियंत्रित हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिलाओं में, यह सामान्य एस्ट्रोजन के स्तर को बनाए रखता है, अंडाशय, स्तनों, गर्भाशय (विटामिन ए, ई) की सूजन से राहत देता है। प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण, योनिशोथ और कोल्पाइटिस को खत्म करने के लिए योनि में एक ताड़ के तेल का टैम्पोन डाला जाता है।
PUFA, जो तेल का हिस्सा हैं, कंकाल प्रणाली की संरचना में शामिल हैं, संयुक्त गतिशीलता को बढ़ाते हैं।
30 साल की उम्र से शुरू होने वाले प्राकृतिक लाल ताड़ के तेल के नियमित उपयोग से ऑस्टियोपोरोसिस, जो 60% मामलों में महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान विकसित होता है, और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों से बचा जा सकता है। अन्यथा, हड्डी की संरचना का पुनर्गठन देखा जाता है, यह पतला हो जाता है, कैल्शियम धोया जाता है, कंकाल की खनिज शक्ति खो जाती है, और मामूली भार के साथ फ्रैक्चर होते हैं। ऑस्टियोपोरोसिस का मुख्य खतरा एक धीमी लेकिन प्रगतिशील बीमारी है, जिसके परिणामस्वरूप रीढ़ की हड्डी में चोट, विकलांगता और यहां तक कि बुजुर्गों की मृत्यु भी हो जाती है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन
पर औषधीय प्रयोजनोंलाल ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जो प्रोविटामिन ए (कैरोटीनॉयड) में उच्च होता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों को प्रदर्शित करता है और उत्पाद में संतृप्त फैटी एसिड (50%) को बेअसर करता है, जिससे रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में वृद्धि होती है। उपयोगी गुण: प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है, दिल के दौरे और मोतियाबिंद की संभावना को कम करता है रक्त चापलीवर एंजाइम को सक्रिय करता है, ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को कम करता है, पेट के अल्सर को सिकाट्रिज करता है। तेल में न्यूरो- और कार्डियो-उत्पादक प्रभाव होता है, त्वचा को पोषण देता है, यकृत को ठीक करता है, हाइपोविटामिनोसिस को रोकता है, और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है। एक वयस्क के लिए प्राकृतिक कच्चे लाल ताड़ के तेल का दैनिक सेवन 10 मिलीलीटर है। फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय से बचने के लिए इसे 18 से 50 वर्ष तक उपयोग करने की अनुमति है। हीट ट्रीट न करें।
स्वास्थ्य व्यंजनों:
- त्वचा की क्षति के मामले में (जलन, कटने से)। 14 दिनों के लिए दिन में दो बार समस्या वाले स्थान पर ताड़ का तेल लगाएं।
- मौखिक गुहा में सूजन को दूर करने और पीरियोडोंटल बीमारी का इलाज करने के लिए। एक बाँझ धुंध पैड को तेल में भिगोएँ, मसूड़ों पर लगाएं। थेरेपी 2 सप्ताह के लिए की जाती है।
- फटे निपल्स से। घाव भरने के दौरान स्तनपानताड़ के तेल को पानी के स्नान (कीटाणुशोधन के उद्देश्य से) में गर्म किया जाता है, बच्चे के स्तन पर लगाने के बाद हर बार निप्पल को इससे चिकनाई दी जाती है। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि दरारें ठीक न हो जाएं।
- गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण से। एक बाँझ धुंध पैड या रूई से, एक स्वाब बनाएं, गर्म ताड़ के तेल में भिगोएँ, और योनि में डालें। उपचार का कोर्स 10 दिन है। डॉक्टर से परामर्श करने के एक दिन बाद प्रक्रिया की जाती है।
- लाइकेन, एक्जिमा, सोरायसिस के उपचार के लिए। संरचना घटक: तेल अखरोट(20 मिली) और लाल हथेली (80 मिली), बर्च टार (3 ग्राम) के फल से। सामग्री मिलाएं, मिलाएं। 2 सप्ताह के लिए दिन में 2 बार मरहम लगाएं।
- जोड़ों के रोगों के लिए। गाउट के दर्द को दूर करने के लिए समस्या क्षेत्रों को रगड़ कर मालिश की जाती है औषधीय संरचना. मलहम की सामग्री: 15 मिली हथेली, 25 मिली स्टोन ग्रेप, 5 बूंद नींबू और पाइन, 10 बूंद लैवेंडर ऑयल। गठिया में दर्द को दूर करने के लिए, जोड़ों को निम्नलिखित संरचना का उपयोग करके रगड़ा जाता है: पाइन की 5 बूँदें आवश्यक तेल, 3 बूंद नींबू और लैवेंडर, 15 मिली जैतून और हथेली।
मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य पहले कोल्ड प्रेसिंग के तेल द्वारा प्रदान किया जाता है। यह एक समृद्ध फैटी एसिड संरचना और कम ऑक्सीकरण की विशेषता है। खाने और पकाने के लिए चिकित्सा व्यंजनोंबाहरी उपयोग के लिए, बीटा-कैरोटीन की अधिकतम सामग्री के साथ लाल ताड़ के तेल को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जो कि इस पदार्थ के संकेतकों की तुलना में 15 गुना अधिक है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
तेल हथेली के फल से प्राप्त उत्पाद में एक मजबूत नरम प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे परतदार, खुरदरी, शुष्क और लुप्त होती त्वचा की देखभाल के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, निर्माता इसे सौंदर्य प्रसाधनों को एक ठोस स्थिरता देने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं। पाम ऑयल टोन, डर्मिस को पोषण देता है, इसकी दृढ़ता और लोच बढ़ाता है, उथली झुर्रियों को चिकना करता है, एंटी-एजिंग गुण प्रदान करता है।
घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें:
- चेहरे को मॉइस्चराइज करने के लिए। ताड़ के तेल को 1:1 के अनुपात में जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नम त्वचा पर थपथपाते हुए लगाएं। 10 दिनों के ब्रेक के साथ 2 सप्ताह के लिए पाठ्यक्रम में रचना लागू करें।
- त्वचा कायाकल्प के लिए। ताड़ और खुबानी के तेल को समान अनुपात में मिलाएं, शाम को धुली हुई त्वचा पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए लगाएं। एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त न निकालें, पूरी तरह से अवशोषित होने तक छोड़ दें। प्रक्रिया 14 दिनों के लिए नियमित रूप से की जाती है।
- बालों के पोषण के लिए। खोपड़ी और गीले कर्ल पर तेल लगाएं, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह से धो लें। प्रक्रिया को महीने में दो बार दोहराएं। याद रखें, ताड़ के तेल से बाल खराब तरीके से धोए जाते हैं, इसलिए बालों को धोने से पहले मास्क बनाया जाता है।
- शरीर को आराम देने के लिए। तेल मालिश नींद को सामान्य करती है, शांत करती है, रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, झुर्रियों को चिकना करती है।
- सेल्युलाईट को खत्म करने के लिए, जीरियम तेल (7 बूंद) को हथेली (15 मिली), जैतून (5 मिली), नींबू और डिल (प्रत्येक 5 बूंद) के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को दिन में दो बार समस्या क्षेत्रों में मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ा जाता है। इसके अलावा, संतरे के छिलके के खिलाफ लड़ाई की अवधि के दौरान प्रदर्शन करना महत्वपूर्ण है शारीरिक व्यायाम, उचित पोषण का पालन करें और प्रति दिन 2 लीटर से अधिक पानी पिएं।
- पश्चात के निशान को चिकना करने के लिए। रचना के घटक: लौंग, पुदीना (प्रत्येक में 2 बूंदें), लैवेंडर, मेंहदी (प्रत्येक में 4 बूंदें) और ताड़ का तेल (15 मिली)। 10 दिनों के लिए दिन में 1-2 बार असमान क्षेत्र पर लागू करें, फिर 1-2 सप्ताह के लिए ब्रेक लें, प्रक्रिया फिर से शुरू करें।
ताड़ का तेल एक ऐसा उत्पाद है जो विस्तृत श्रृंखलामानव शरीर पर क्रिया। इसका उपयोग बाहरी रूप से शरीर को आकार देने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने, शरीर को आराम देने, जोड़ों में दर्द शमन, दरारें और घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है। और अंदर से एंटीऑक्सिडेंट ए और ई, लेसिथिन और कोएंजाइम Q10 के साथ शरीर को मजबूत करने के लिए।
निष्कर्ष
कच्चे माल के बहु-स्तरीय शुद्धिकरण तक ताड़ का तेल एक उपयोगी और बहुत महंगा उत्पाद है। सबसे मजबूत उपचार के बाद, यह ऑक्सीकरण करता है, खो देता है पोषण का महत्वमानव शरीर के लिए। अपने प्रियजनों को जोखिम में न डालें। अपने आहार में केवल कच्चा लाल ताड़ का तेल (प्रति दिन अधिकतम 10 मिली) शामिल करें। अन्यथा, पामिटिक एसिड, जो उत्पाद का हिस्सा है, बच्चों में हड्डियों के खनिजकरण को खराब करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है, शरीर के नशा का कारण बनता है, मस्तिष्क, यकृत के कामकाज को बाधित करता है, उपस्थिति को भड़काता है मधुमेहऔर मोटापा।
उत्पादों में शामिल ताड़ के तेल की खपत को कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने की सिफारिश की जाती है। फास्ट फूड(चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, फास्ट फूड, चीज़बर्गर), प्रोसेस्ड चीज़, दही, बेबी फॉर्मूला और कन्फेक्शनरी। इस भोजन के हिस्से के रूप में, यह सबसे मजबूत कार्सिनोजेन है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और किशोरों के साथ-साथ 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को ताड़ के तेल के बिना उत्पादों का सेवन करना चाहिए, अन्यथा फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय में समस्या हो सकती है।
निर्माताओं के "जाल" में न आने के लिए, खरीदे गए उत्पाद के लेबल को ध्यान से पढ़ें। उन उत्पादों को खरीदने से इनकार करें, जिनमें उत्पादन तकनीक के अनुसार केवल मक्खन होना चाहिए, लेकिन इसे ताड़ के तेल या स्टीयरिन से बदल दिया गया है। इनमें शामिल हैं: पनीर, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम, केक, केक, कुकीज़, मिठाई।
4आहार और पौष्टिक भोजन 21.09.2017
प्रिय पाठकों, आज ब्लॉग पर हम बात करेंगे ताड़ के तेल के बारे में। उसके बारे में अब कितनी अफवाहें और तरह-तरह की धारणाएँ सुनी जा सकती हैं, उनमें से कई हैं नकारात्मक चरित्र. आइए जानने की कोशिश करते हैं कि सच कहां है और झूठ कहां है, हमारे स्वास्थ्य के लिए ताड़ के तेल के फायदे और नुकसान क्या हैं।
ताड़ का तेल कैसे प्राप्त होता है
सबसे पहले, आइए इस उत्पाद को प्राप्त करने की तकनीक के बारे में बात करते हैं। मानव जाति इस तेल का उपयोग हजारों वर्षों से कर रही है। यह वनस्पति तेल है। और यह एक दुर्लभ प्रकार का वनस्पति तेल है क्योंकि यह कठिन है। पहली बार, पुरातत्वविदों ने मिस्र में इस उत्पाद के अवशेषों के साथ एक छोटे जहाज की खोज की, लेकिन इस देश में ताड़ के तेल का उत्पादन स्थापित नहीं हुआ था, इसलिए विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला कि फिरौन के युग में ताड़ के तेल का व्यापार वापस किया गया था।
यह तेल एक विशेष गिनीयन तेल हथेली के फल से प्राप्त होता है, जो मूल रूप से अफ्रीका में उगाया जाता था। फिर इसे पूरी दुनिया में ले लिया गया। और अब ताड़ के तेल के औद्योगिक उत्पादन का शेर का हिस्सा दक्षिण पूर्व एशिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस और मलेशिया पर पड़ता है।
मानव स्वास्थ्य पर ताड़ के तेल का प्रभाव एक ऐसा मुद्दा है जिसे पूरी तरह से समझा नहीं गया है। नेस्ले जैसी बड़ी वैश्विक कंपनियां हर साल सैकड़ों टन इस उत्पाद का उपयोग करती हैं, लेकिन बहुत से लोग मानते हैं कि ताड़ का तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और विभिन्न बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है।
आज की तेल उत्पादन तकनीक प्राचीन काल में मौजूद तकनीक से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। उनके अनुसार ताड़ के पेड़ के फलों को पहले पीसकर गर्म किया जाता है। तापमान के प्रभाव में, लुगदी से तेल निकलता है, जो पूरी तरह से तैयार है आगे आवेदन. ताड़ का तेल प्राप्त करने की एक समान विधि का उपयोग खाद्य उद्यमों में किया जाता है।
इस तरह से प्राप्त ताड़ का तेल खाद्य उद्योग में मांग में है: विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पाद, फ्राइंग उत्पाद, मेयोनेज़, स्प्रेड, टेबल ऑयल, प्रसंस्कृत पनीर, आदि इसके अतिरिक्त उत्पादित होते हैं। इसके अलावा, ताड़ के तेल ने कॉस्मेटिक में आवेदन पाया है उद्योग - यह त्वचा और बालों के लिए क्रीम, सीरम और मास्क का एक हिस्सा है।
ताड़ के तेल के नुकसान और स्वास्थ्य लाभ
ताड़ के तेल के व्यापक उपयोग के बावजूद, कई लोग इस उत्पाद के स्वास्थ्य लाभ और हानि को अस्पष्ट मानते हैं।
आज, आप अक्सर ताड़ के तेल के बारे में विभिन्न मिथक पा सकते हैं जो भ्रामक हो सकते हैं। उनमें से एक के अनुसार, ताड़ के तेल में होता है एक बड़ी संख्या कीकोलेस्ट्रॉल, इसलिए इसका अत्यधिक सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी विभिन्न बीमारियों को भड़का सकता है। यूएसडीए के आंकड़ों के आधार पर, पाम तेल पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त है, इसलिए इस दृष्टिकोण से उत्पाद पूरी तरह से सुरक्षित है।
ताड़ के तेल के फायदे
ताड़ के तेल के लाभों की व्याख्या करने वाले कारकों में से एक विटामिन ई के इस उत्पाद में रिकॉर्ड सामग्री है, अर्थात् टोकोट्रियनॉल, एक पदार्थ जो मुक्त कणों को नष्ट करता है और बेजान बनाता है कैंसर की कोशिकाएं. इसलिए, पाम तेल को कैंसर के खिलाफ एक लड़ाकू कहा जा सकता है।
Quote 15 साल पहले, जब पाम तेल के खतरों और लाभों के बारे में अफवाहें फैलने लगी थीं, वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया जिसमें यह पता चला कि उत्पाद में गाजर की तुलना में 14 गुना अधिक विटामिन ए होता है।
एक राय यह भी है कि ताड़ के तेल का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि उत्पाद हाइड्रोजनीकरण से गुजरता है - तरल तेल को ठोस में बदलने की प्रक्रिया। उदाहरण के लिए, हाइड्रोजनीकरण का उपयोग मार्जरीन और स्प्रेड के उत्पादन के लिए किया जाता है। लेकिन तथ्य यह है कि ताड़ के तेल को पिघलाने के लिए 30 से ऊपर के तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए हाइड्रोजनीकरण का कोई मतलब नहीं है।
ताड़ के तेल के स्वास्थ्य प्रभाव सभी के लिए भिन्न होते हैं विशिष्ट जीव. उदाहरण के लिए, यदि शरीर में पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल हैं, तो ताड़ का तेल विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को तोड़ने में मदद करता है। ताड़ के तेल की खुराक का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है।
ताड़ का तेल, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसमें योगदान देता है:
- बालों और नाखूनों को मजबूत बनाना;
- त्वचा की लोच में वृद्धि;
- रक्तचाप कम करना;
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
- दृष्टि में सुधार;
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
- दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाना;
- हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करना।
लेकिन इस उत्पाद के स्पष्ट लाभों के बावजूद, ताड़ के तेल के अपने नुकसान भी हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी।
ताड़ के तेल के नुकसान
यदि हम ताड़ के तेल के स्वास्थ्य जोखिमों पर विचार करते हैं, तो मुख्य कारक जिस पर वैज्ञानिक और विशेषज्ञ ध्यान केंद्रित करते हैं, वह उत्पाद में संतृप्त वसा की उच्च सामग्री है। फैटी एसिड की लगभग इतनी ही मात्रा पाई जाती है मक्खन. यह सवाल पूछकर कि क्या ताड़ का तेल खतरनाक है, कोई इस तरह उत्तर दे सकता है: हाँ - इसके अत्यधिक सेवन के मामले में।
ताड़ के तेल की संरचना का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों का दावा है कि इसमें मोनोसैचुरेटेड एसिड होते हैं: पामिटिक और स्टीयरिक। ये पदार्थ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बिसिस जैसी बीमारियां हो सकती हैं।
इसके अलावा, ताड़ का तेल अक्सर उन उत्पादों में मौजूद होता है जिन्हें आगे पकाया जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, उत्पाद के घटक कार्सिनोजेनिक हो जाते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
शिशु आहार में ताड़ का तेल
भोजन में ताड़ के तेल के फायदे और नुकसान का अध्ययन करते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि यह तेल बच्चों को देना कितना सुरक्षित है। स्तनपान कराने वाले शिशुओं के संबंध में यह बारीकियां विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।
एक छोटे बच्चे का पाचन तंत्र अपूर्ण होता है - जीवन के पहले वर्ष में उसके शरीर में ऐसे एंजाइमों की कमी होती है जो कई पदार्थों का पाचन सुनिश्चित करते हैं। इसलिए शिशु फार्मूला में ताड़ का तेल खतरनाक क्यों है, इसका सवाल दिया जाना चाहिए विशेष ध्यानताकि बच्चे के स्वास्थ्य को कोई खतरा न हो।
ताड़ का तेल एक कारण से कई शिशु फार्मूले में मौजूद होता है। तथ्य यह है कि मां का दूध बच्चे के पूर्ण विकास और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। अनुसंधान से पता चला है कि स्तन का दूध 20-25% में पामिटिक एसिड होता है, जो ताड़ के तेल में भी पाया जाता है। उदाहरण के लिए, में गाय का दूधइस एसिड में बहुत कम होता है, इसलिए, पहली नज़र में, शिशु आहार में इस घटक की उपस्थिति अत्यधिक वांछनीय है।
हालांकि, कई बच्चे कृत्रिम और मिश्रित खिलाअज्ञात एटियलजि के शूल, दस्त और कब्ज से पीड़ित हैं। यह पूछे जाने पर कि क्या ताड़ का तेल शिशुओं के लिए खतरनाक है, डॉक्टर सकारात्मक जवाब देते हैं और विभिन्न पाचन विकारों को शिशु आहार में इस विशेष घटक की सामग्री से जोड़ते हैं।
ताड़ के तेल के साथ बेबी फॉर्मूला खरीदते समय विचार करने की एक और बारीकियां यह है कि यह उत्पाद कैल्शियम के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो बच्चे की हड्डियों और दांतों के विकास के लिए एक आवश्यक पदार्थ है। इस प्रकार, ताड़ के तेल के बिना मिश्रण चुनना बेहतर है। आज, कई निर्माताओं ने सीखा है कि संशोधित पामिटिक एसिड को कैसे संश्लेषित किया जाए, जिसकी पाचनशक्ति ताड़ के तेल में निहित कई गुना अधिक है।
ताड़ के तेल के बारे में मिथक
आज, बहुत से लोग ताड़ के तेल के खतरों के बारे में बात करते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई भी शरीर के लिए ताड़ के तेल के खतरों के बारे में विशेष रूप से नहीं कह सकता है। बेशक, कुछ बिंदु हैं, विशेष रूप से शिशु फार्मूला में ताड़ के तेल की उपस्थिति के संबंध में, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद के आसपास बहुत सारे अप्रासंगिक "तथ्य" बनाए गए हैं।
ताड़ के तेल के बारे में कई तरह के मिथक मुक्त स्रोतों में पाए जा सकते हैं, इस तथ्य से शुरू होकर कि ताड़ का तेल विकास में योगदान देता है अवसादग्रस्तता की स्थितिऔर तनाव, और इस तथ्य के साथ समाप्त होता है कि उत्पाद ऑन्कोलॉजी को भड़काता है।
यहाँ ताड़ के तेल के बारे में सबसे लोकप्रिय मिथक हैं जिनका वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है:
- ताड़ के तेल का खतरा यह है कि यह शरीर में पचता नहीं है। मिथक इस तथ्य पर आधारित है कि सभी वसा ऊपर के तापमान पर पच जाते हैं मानव शरीर. वास्तव में, ताड़ का तेल तापमान के प्रभाव में पचता नहीं है;
- सभ्य देशों में ताड़ के तेल का इस्तेमाल कानूनन दंडनीय है। यह सत्य नहीं है। पाम तेल की कुल खपत का लगभग 15% अमेरिका में है;
- ताड़ का तेल पेड़ के तने वाले भाग से प्राप्त किया जाता है। वास्तव में, उत्पाद को पौधे के मांसल भाग से निचोड़ा जाता है;
- ताड़ का तेल केवल कॉस्मेटिक और धातुकर्म उद्योगों के लिए उपयुक्त है, यह भोजन में मौजूद नहीं होना चाहिए। आंकड़ों के अनुसार, सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों का लगभग आधा हिस्सा इस उत्पाद को मिलाकर बनाया जाता है।
मेरा सुझाव है कि आप वह वीडियो देखें जिसमें ओलेग मेदवेदेव, डॉ. चिकित्सीय विज्ञानमॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर, पाम ऑयल के बारे में मिथकों को खारिज करते हैं। मैं इसे देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
परिष्कृत ताड़ के तेल की उपस्थिति
2015 के बाद से, ताड़ के तेल को सभी प्रकार के वनस्पति तेलों से आगे, वनस्पति तेलों के उत्पादन में प्रथम स्थान दिया गया है, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी का तेल 2.5 बार। सभी जानते हैं कि ताड़ के तेल का उपयोग अक्सर विभिन्न खाद्य पदार्थों को बनाने में किया जाता है। आइए देखें कि ताड़ का तेल किस चीज से बनता है, और क्या ताड़ का तेल हानिकारक या फायदेमंद होता है।
पाम तेल किससे बनता है?
ताड़ का तेल ताड़ के फल के मांसल भाग से बनाया जाता है। इस प्रकार के ताड़ के बीजों का उपयोग पाम कर्नेल तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है।
ताड़ के तेल का पौधारोपण
कच्चा ताड़ का तेल लाल-नारंगी रंग का होता है, बनावट में अर्ध-ठोस होता है, और इसका गलनांक 33 से 39 ° C होता है।
उद्योग में, ताड़ का तेल अधिक बार "कच्चा" नहीं, बल्कि परिष्कृत ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जो परिष्कृत, गंधहीन और प्रक्षालित होता है। शुद्धिकरण के बाद ताड़ के तेल की उपयोगिता तेजी से कम हो जाती है।
ताड़ का तेल निकालने की मैनुअल तकनीक काफी सरल प्रक्रिया है: कटे हुए ताड़ के फलों को कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पिघला हुआ ताड़ के तेल को गूदे से अलग करने के लिए गर्म किया जाता है।
पर औद्योगिक उत्पादनताड़ का तेल, वही प्रक्रियाएं होती हैं, केवल बड़े पैमाने पर और मशीन श्रम के उपयोग के साथ।
ताड़ के तेल के नुकसान और फायदे
ताड़ के तेल के खतरों और लाभों के बारे में कई वर्षों से बहस चल रही है। किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, ताड़ के तेल के अपने फायदे और फायदे हैं। हानिकारक गुणजो मानव शरीर पर है।
ताड़ के तेल के फायदे
कच्चा ताड़ का तेल (लाल) विटामिन ई से भरपूर होता है और इसकी मात्रा में सूरजमुखी के तेल को पीछे छोड़ देता है। यह कैरोटीनॉयड की मात्रा के मामले में उत्पादों में पहले स्थान पर है, यहां तक कि मछली के तेल को भी पीछे छोड़ देता है! लाल ताड़ के तेल को विटामिन ए का सबसे समृद्ध पौधा स्रोत माना जाता है।
उद्योग परिष्कृत ताड़ के तेल का उपयोग करता है, जिसमें कैरोटीन नहीं होता है, और विटामिन ई की सामग्री 16 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।
पैकेज में लाल ताड़ का तेल
सूरजमुखी के तेल की तरह ताड़ के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। ताड़ के तेल के कुछ विरोधियों ने जनता को यह समझाने की कोशिश की है कि ताड़ के तेल में पामिटिक एसिड की मात्रा शरीर में कोलेस्ट्रॉल के प्राकृतिक उत्पादन में वृद्धि करती है। नवीनतम शोधसाबित कर दिया कि शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन पर ताड़ के तेल के प्रभाव की तुलना जैतून के तेल के प्रभाव से की जा सकती है।
ताड़ के तेल की पाचनशक्ति 97.5% होती है।
ताड़ के तेल में प्रति 100 ग्राम में 884 कैलोरी होती है।
ताड़ के तेल के नुकसान
कई माता-पिता नवजात शिशुओं के लिए शिशु आहार में ताड़ के तेल के खतरों के बारे में चिंतित हैं। दरअसल, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि शिशु फार्मूला में निहित ताड़ का तेल बच्चे के शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है।
बच्चों में कैल्शियम की खराबी इस तथ्य के कारण है कि पामिटिक एसिड बच्चों की आंतों में पाम ओलीन से आसानी से अलग हो जाता है, जिसके बाद यह कैल्शियम को बांधता है, जो कि बच्चे के भोजन में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, जबकि कैल्शियम पामिटेट (अघुलनशील लवण, जो अघुलनशील साबुन होते हैं) बनाते हैं। .
कैल्शियम पामिटेट बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और मल में उत्सर्जित होता है, लेकिन साथ ही, मल की आवृत्ति कम हो जाती है, और इसका घनत्व बढ़ जाता है, जिससे हो सकता है दर्दबच्चे के लिए।
बेबी फ़ूड में स्ट्रक्चर्ड पाम ऑयल का इस्तेमाल करने से बच्चों में मल की समस्या नहीं होती है, लेकिन ऐसे तेल के इस्तेमाल से मिश्रण की कीमत अधिक होती है!
ताड़ के तेल के उपयोग के कई विरोधी भी इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड के बारे में बात करते हैं, लेकिन, तुलना के लिए, मक्खन में उनकी सामग्री 2 गुना अधिक है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नहीं कहा जा सकता है कि ताड़ का तेल हानिकारक या फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें लाभकारी और हानिकारक दोनों गुण होते हैं।
ताड़ के तेल का प्रयोग
ताड़ के तेल का एक मुख्य उपयोग खाद्य उत्पादन है। भोजन के अलावा, तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और क्रीम के निर्माण में किया जाता है।
यह लेख ताड़ के तेल वाले उत्पादों को छोड़ने का आह्वान नहीं करता है, लेकिन ताड़ के तेल के साथ खाद्य उत्पादों को उनकी संरचना में उपयोग करने का निर्णय आप पर निर्भर है। यह मेरे लिए कोई समस्या नहीं है!
अपने संतृप्त वसा के कारण, ताड़ का तेल (ताड़ का तेल) आहार के लिए अस्वास्थ्यकर माना जाता है, लेकिन इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, इसके कुछ प्रकार त्वचा और बालों की देखभाल में उपयोग किए जाते हैं। इस उत्पाद की उपयोगिता बहस का विषय है। इसकी डिग्री ताड़ के तेल के घटकों पर निर्भर करती है। चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाद्य उद्योग में, इसकी विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है।
ताड़ का तेल क्या है
यह एक वनस्पति वसा है जो ताड़ के तेल के फल के मांसल भाग से प्राप्त होती है। उसका घर है पश्चिम अफ्रीका. इस क्षेत्र के निवासियों ने हजारों वर्षों से ताड़ के तेल का सेवन किया है। यह पीले-नारंगी रंग का अर्ध-ठोस द्रव्यमान है। इसका गलनांक 33 से 39 डिग्री के बीच होता है। ताड़ के फलों के बीजों का उपयोग उत्पादन में भी किया जाता है। इनमें केवल 30% तेल होता है। इस तरह के इसे पाम कर्नेल कहा जाता है। दबाने के तुरंत बाद, तेल तकनीकी है।
उत्पाद स्वयं दो अंशों का मिश्रण है। फिर उन्हें एक दूसरे से अलग कर दिया जाता है, और खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए उन्हें परिष्कृत और गंधहीन किया जाता है। भिन्न हैं:
- स्टीयरिन। यह एक ठोस अंश है जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, मोमबत्तियां, साबुन, मार्जरीन और स्प्रेड के निर्माण में किया जाता है। इसका गलनांक 47-54 डिग्री होता है।
- ओलिन। यह एक तरल स्थिरता का एक अंश है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को तलते समय किया जाता है। गलनांक 19-24 डिग्री है।
रासायनिक संरचना
प्राकृतिक तेलहथेलियों की एक बहुत समृद्ध रचना है। इसमें निहित कुछ उपयोगी पदार्थ शोधन प्रक्रिया के बाद गायब हो जाते हैं। इनमें कोएंजाइम क्यू 10, विटामिन ए और ई शामिल हैं। ताड़ के तेल की संरचना में संतृप्त (पामिटिक) और उपयोगी असंतृप्त फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक) दोनों शामिल हैं जो शरीर के लिए खतरनाक हैं। उत्तरार्द्ध एक छोटी राशि में निहित हैं - केवल 5%। ताड़ के तेल में अन्य पदार्थ:
- विटामिन ई, ए;
- स्टीयरिक अम्ल;
- टोकोफेरोल;
- कैरोटेनॉयड्स;
- ट्राइग्लिसरॉल्स;
- पॉलीअनसेचुरेटेड एसिडओमेगा -3 और ओमेगा -6;
- लोहा;
- विटामिन बी 4;
- म्यरिस्टिक अम्ल;
- विटामिन K1.
प्रकार
इस उत्पाद के नुकसान और लाभों का अध्ययन करने से पहले, आपको इसके प्रकारों के बारे में जानना चाहिए। उनमें से प्रत्येक के पास कुछ गुण हैं और एक विशिष्ट उद्योग द्वारा उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित प्रकार प्रतिष्ठित हैं:
- कच्चा। उच्च लागत और खाद्य उत्पादन के लिए इसका उपयोग करने के कम लाभ के कारण आधुनिक खाद्य उद्योग में ताड़ के तेल का यह रूप बहुत मुश्किल है। इसका स्वाद मीठा होता है, इसकी महक भी अच्छी होती है।
- परिष्कृत और गंधहीन। इस सस्ते प्रकार के कच्चे माल का उपयोग इसकी कम लागत के कारण अधिक बार किया जाता है, लेकिन इसकी संरचना में पहले से ही बहुत कम उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। यह उत्पाद गंधहीन और रंगहीन होता है।
- तकनीकी। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए किया जाता है, यह अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत सस्ता है। शुद्धिकरण की निम्न डिग्री के कारण बहुत अधिक हानिकारक ऑक्सीकृत वसा होते हैं। इस तरह के उत्पाद का उपयोग हृदय, गुर्दे, यकृत, फेफड़ों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, कैंसर के विकास को भड़काता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति की ओर जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
सबसे सुरक्षित असंसाधित लाल ताड़ का तेल है। निर्माण में, अधिक कोमल तकनीक का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्पाद बरकरार रहता है अधिकांशउपयोगी पदार्थ। ताड़ के तेल में विटामिन ई की मात्रा का रिकॉर्ड होता है। यह उत्पाद को एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करता है जो स्वस्थ बालों और त्वचा के लिए आवश्यक हैं। कच्चे तेल में पर्याप्त मात्रा में प्रोविटामिन ए होता है, जो दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वही तत्व रेटिना में दृश्य वर्णक के उत्पादन में शामिल होता है। ताड़ के तेल के अन्य लाभ:
- रचना में कैरोटीनॉयड के कारण चेहरे और शरीर, बालों की त्वचा को ठीक करता है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करता है;
- टोकोट्रियनॉल की उपस्थिति के कारण कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है, जो मुक्त कणों के संचय को रोकता है;
- कमी की भरपाई करता है आवश्यक तत्वउन लोगों में जिन्हें बीमारियों के कारण जानवरों या वनस्पति तेलों के अन्य रूपों को अवशोषित करने में कठिनाई होती है;
- संरचना में ओलिक एसिड के कारण जोड़ों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है;
- घावों को ठीक करता है, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है, सक्रिय करता है।
मानव स्वास्थ्य के लिए ताड़ के तेल का नुकसान
ताड़ के तेल के सबसे हानिकारक गुणों में से एक संरचना में बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा है। इनके उपयोग से हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। शरीर के लिए हानिकारक उत्पाद की अचूकता है। उच्च गलनांक तेल को अच्छी तरह से संसाधित करने की अनुमति नहीं देता है। नतीजतन, उत्पाद शरीर से पूरी तरह से समाप्त नहीं होता है, लेकिन पेट, आंतों और रक्त वाहिकाओं में विषाक्त पदार्थों के रूप में बस जाता है। यह अंगों के सामान्य कामकाज को बाधित करता है। ताड़ के तेल के अन्य हानिकारक गुण हैं:
- रचना में कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति। उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से, इससे कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है।
- लिनोलिक एसिड की कम सामग्री। इसकी मात्रा बाजार में तेल की किस्मों की उपयोगिता और मूल्य निर्धारित करती है। औसतन, इसकी सामग्री 70-75% है। ताड़ के तेल में केवल 5% होता है।
दैनिक उपयोग के साथ, उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करने में मदद कर सकता है, जिससे पूरे शरीर की स्थिति खराब हो जाती है। इस विकृति के अलावा, ताड़ के तेल का कारण बनता है:
- लत;
- खराब कोलेस्ट्रॉल में महत्वपूर्ण उछाल;
- लिपिड चयापचय की विफलता;
- अधिक वज़न, मोटापा;
- अल्जाइमर रोग में गिरावट;
- एथेरोस्क्लोरोटिक जमा;
- मधुमेह।
आवेदन पत्र
कई निर्माताओं ने इस उत्पाद को संग्रहीत करने की क्षमता के कारण इस पर ध्यान दिया है लंबे समय तकसंपत्ति के नुकसान के बिना। इसके अलावा, अन्य हर्बल समकक्षों की तुलना में घटक की कीमत बहुत कम है, और निष्कर्षण विधि सरल है। अलग - अलग प्रकारताड़ की चर्बी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा में किया जाता है, खाद्य उद्योग. मुख्य उपभोक्ता वे कंपनियां हैं जो टिकाऊ उत्पादों का उत्पादन करती हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में
दुकानों के घरेलू और कॉस्मेटिक विभागों में, आप रचना में "हथेली" वाले उत्पाद भी पा सकते हैं। यह साबुन या मोमबत्तियों के निर्माण में एक घटक है। सौंदर्य प्रसाधनों में, इसे मॉइस्चराइजर के रूप में शामिल किया जाता है। अधिक बार, ताड़ का तेल उम्र बढ़ने और शुष्क त्वचा के लिए क्रीम या मास्क की संरचना में मौजूद होता है। उपयोग करने से पहले, एलर्जी की जांच करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, त्वचा के एक दूरस्थ क्षेत्र पर तेल निकालने की एक छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है।
बालों के लिए
ताड़ के तेल में मौजूद पामिटिक एसिड, कैरोटीनॉयड, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट बालों को चमक और कोमलता प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, ये पदार्थ निर्जलीकरण को रोकने में मदद करते हैं। इस प्रभाव के लिए धन्यवाद, बाल सूखते नहीं हैं, नमीयुक्त रहते हैं। लंबे समय के लिए. यह स्प्लिट एंड्स और बालों के टूटने को भी कम करता है। तेल से लाभ उठाने के लिए, आपको अपने शैम्पू या बाम में कुछ बूंदों को जोड़ने की जरूरत है, उत्पाद को मास्क में एक घटक के रूप में उपयोग करें, या बस इसे खोपड़ी में रगड़ें।
त्वचा के लिए ताड़ का तेल
ताड़ के तेल के अर्क को अकेले नाइट क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या मास्क और अन्य घरेलू उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। उत्पाद के ठोस रूप को पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। अच्छी समीक्षाजैतून के तेल के साथ ताड़ की चर्बी के संयोजन का आनंद लेते हैं और नारियल का तेल. इस टूल से आप सोने से पहले मेकअप हटा सकते हैं और त्वचा को साफ कर सकते हैं। रचना केवल तैलीय त्वचा के प्रकारों के लिए उपयुक्त नहीं है।
चिकित्सा में
दृष्टि पर ताड़ के तेल का लाभकारी प्रभाव नेत्रश्लेष्मलाशोथ, रतौंधी और मोतियाबिंद के उपचार में दवा द्वारा उपयोग किया जाता है। उपकरण का उपयोग रोकथाम के उद्देश्य से भी किया जाता है विभिन्न रोग. ऐसा करने के लिए, सुबह खाली पेट 1 चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एक अन्य विकल्प यह है कि इसका सेवन भोजन के साथ किया जाए। निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों के लिए ताड़ की चर्बी के उपयोग की सिफारिश की जाती है:
- तनाव, अनुभव;
- कम हीमोग्लोबिन;
- अत्यंत थकावट;
- चर्म रोग;
- कम प्रतिरक्षा;
- फ्रैक्चर, जोड़ों या रीढ़ के रोग;
- ठंडा;
- रजोनिवृत्ति;
- मासिक धर्म से पहले की अवधि;
- स्त्री रोग संबंधी रोग।
खाद्य उत्पादन में
प्रमुख उपभोक्ता डेसर्ट, क्रीम, रोल, आटा, वेफर्स, पेस्ट्री और गाढ़ा दूध के उत्पादक हैं। इन मिठाइयों को बिना खोए लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है दिखावटयहां तक कि जब उच्च तापमान. पाम "रस" को अक्सर मार्जरीन व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली डेयरी सामग्री के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। यदि उत्पादों में तकनीकी प्रकार की ताड़ की चर्बी होती है, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए। यह शिशु आहार के लिए विशेष रूप से सच है। बच्चे के आहार में इस तरह के तेल की उपस्थिति से कब्ज, कैल्शियम की लीचिंग और पेट का दर्द होता है।
