एक स्वादिष्ट आहार सब्जी स्टू तैयार करें। तोरी के साथ कम कैलोरी वाला आहार सब्जी स्टू। बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू

कैलोरी: 377.06
प्रोटीन/100 ग्राम: 1.38
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 9.64

हम सभी पतला होना चाहते हैं, लेकिन अक्सर हमारे पास अपने लिए समय की बेहद कमी होती है, और इससे आपको इस लड़ाई में मदद मिलेगी पतला शरीर. कई आहार कहते हैं कि आलू को आहार से बाहर करना आवश्यक है, ऐसे में उनकी जगह अजवाइन की जड़ लें। और यदि आपके पास ऐसी कोई जिज्ञासा नहीं है, तो बस लगभग तैयार स्टू में अलग से उबली हुई फलियाँ डालें, आप उनके रस में डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं;
सब्जी आहार स्टू तैयार करने के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम आलू;
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 बैंगन या तोरी;
- 1 मिठाई चम्मच वनस्पति तेल(आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं);
- बेल मिर्च के 2 टुकड़े, अधिमानतः लाल;
- 2 टमाटर;
- नमक;
- काली मिर्च;
- परोसने के लिए तुलसी.

घर पर खाना कैसे बनाये

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बिल्कुल पतला।






बैंगन को क्यूब्स में काटें, यदि वह छोटा है, तो उसका छिलका न उतारें।





बैंगन के ऊपर नमकीन उबलता पानी डालें, निचोड़ें और प्याज के ऊपर एक परत रखें।



आलू या अजवाइन की जड़ को स्लाइस में काटें और अगली परत में रखें।



1 चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच पानी डालें।
यदि आप बिना तेल के खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पानी की मात्रा 4 बड़े चम्मच तक बढ़ा दें।



द्रव्यमान मिलाएं.





काली मिर्च छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।



टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.



स्टू में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन और मसाले डालें।
हिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।
परोसते समय, तुलसी या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।



गर्म प्लेटों पर रखें और सुगंध का आनंद लें।



पूरे समय के दौरान हमने स्टू को केवल 2 बार हिलाया, आपका मुख्य काम सभी सब्जियों को काटना होगा।
इस स्टू को तैयारियों के समानांतर तैयार करना सुविधाजनक है - कुछ कटी हुई सब्जियाँ लें - और आपको स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की गारंटी है। हम एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करने की भी सलाह देते हैं।





खाना पकाने की युक्तियाँ
यह एक स्टू है, आलू के अपवाद के साथ, आप इसे सुरक्षित रूप से जमा कर सकते हैं, और सर्दियों मेंबस इसे 1.5 घंटे के लिए धीमी कुकर में डालें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन तैयार है।
स्टू में जितनी अधिक सामग्री होगी, उसका स्वाद उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। आप सुरक्षित रूप से टमाटर के साथ कद्दू के क्यूब्स जोड़ सकते हैं, और बैंगन के साथ तोरी जोड़ सकते हैं।
यदि आप एक गैर-आहार विकल्प तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत में स्टू में 50 ग्राम मक्खन जोड़ें - इससे पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा।

बेशक यह स्वादिष्ट है और हार्दिक व्यंजनहर किसी को पता है। हर कोई जानता है कि यह कितना उपयोगी है. लगभग किसी भी आहार में अनुशंसित व्यंजन के रूप में सब्जी स्टू शामिल होता है। फाइबर का संरक्षण और (साथ) उचित तैयारी) बहुत सारे विटामिन, सब्जियां व्यक्ति की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करती हैं और कई समस्याओं से निपटने में मदद करती हैं। एक सब्जी स्टू कैसे तैयार करें जो आपके परिवार को लाभ पहुंचाए और पसंद आए?

आलू, पत्तागोभी, गाजर, मटर...

सब्जी स्टू क्या है? यह विभिन्न सब्जियों से बना एक संयुक्त व्यंजन है, और खाना पकाने के तरीके और संरचना गृहिणी की इच्छा, सामग्री की उपलब्धता, कैलोरी आवश्यकताओं आदि के आधार पर भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप सब्जी स्टू तैयार करते हैं, तो प्रत्येक सामग्री को भूनें, उदारतापूर्वक आलू डालें और पूरे मन से मसाला डालें मक्खन, ऐसे व्यंजन को आहार कहना कठिन होगा। इसका मतलब यह है कि, खुद को अतिरिक्त कैलोरी से बचाने के प्रयास में, आपको इस बारे में सावधानी से सोचने की ज़रूरत है कि पकवान में कौन सी सामग्री शामिल की जानी चाहिए।

सबसे पहले, आपको आलू और बीन्स जैसी स्टार्चयुक्त सब्जियों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। दूसरे, आपको बहुत अधिक मीठी जड़ वाली सब्जियां - चुकंदर और गाजर - भी नहीं डालनी चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें पूरी तरह से त्याग देना चाहिए, आपको बस उन्हें संयमित रूप से लेने की आवश्यकता है।

आहार संबंधी सब्जी स्टू में, आपको अधिक पत्तागोभी (सफेद, लाल, फूलगोभी, ब्रोकोली), मटर, शामिल करना चाहिए। हरी सेम, बेल और गर्म मिर्च, तोरी और तोरी, मशरूम और बैंगन, प्याज और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। इनमें से कई सामग्रियों में तथाकथित नकारात्मक कैलोरी होती है, यानी, शरीर इस भोजन को पचाने के लिए परिणामस्वरूप प्राप्त होने वाली ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च करता है, लेकिन व्यक्ति फाइबर के कारण पेट भरा हुआ महसूस करता है जिसमें ये सब्जियां समृद्ध हैं। और जड़ी-बूटियाँ चयापचय को गति देती हैं।

यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ या ज़्यादा न पकाएँ। कुछ व्यंजनों में सामग्री को पहले भूनने की सलाह दी जाती है, लेकिन इससे बचना ही बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, ड्रेसिंग के लिए प्याज को भूनने तक ही सीमित रहें। आपको सब्ज़ियाँ पैन में एक साथ नहीं डालनी चाहिए, बल्कि क्रम से डालनी चाहिए: पहले चुकंदर, फिर गाजर और बैंगन (ये सब्जियाँ पकने में सबसे अधिक समय लेती हैं), फिर हरी फलियाँ, बाद में पत्तागोभी, आलू, मटर, तोरी, आदि। आप सब्जियों को भाप में पका सकते हैं, और फिर मसालों और दही के साथ मिला कर उबाल सकते हैं। धीमी कुकर में सब्जी स्टू भी स्वादिष्ट बनेगा.

मूल नुस्खा

इस प्रकार, जो लोग आहार संबंधी सब्जी स्टू बनाना चाहते हैं, उनके लिए नुस्खा इस प्रकार हो सकता है।

सब्जी मुरब्बाबैंगन और तोरी के साथ

सामग्री

• बैंगन - 1
• तोरी - 2 छोटी युवा सब्जियाँ
• मिठाई शिमला मिर्च- कुछ टुकड़े
• हरी फलियाँ - कुछ मुट्ठी
• ब्रोकोली (फूलगोभी से बदला जा सकता है) - 300 ग्राम
• जमे हुए मटर - आधा कप
• मोटे टमाटर - 3-4 मध्यम आकार के
• प्याज - 1
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (दौनी, अजवायन के फूल, अजवायन; आप हॉप्स-सनेली का उपयोग कर सकते हैं), नमक - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

• बैंगन को लंबाई में 4-5 स्लाइस में काटें, पन्नी की हल्की चिकनी शीट पर रखें और ओवन में 160 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
• इस बीच, युवा तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें (यदि वे पहले से ही बड़े हैं, तो केवल एक लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें)। प्याज और काली मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काट लें, और ब्रोकोली को छोटे फूलों में अलग कर लें।
• पैन के तले में आधा गिलास पानी डालें, हरी फलियाँ (यदि आवश्यक हो, लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें) डालें, 5 मिनट तक उबालें, मटर, पत्ता गोभी, तोरी, मिर्च और प्याज डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। .
• पके हुए बैंगन को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। टमाटरों के छिलके हटाइये, काट लीजिये और जड़ी-बूटियों के साथ स्टू में डाल दीजिये, नमक डालिये और लगभग 5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये, लहसुन को छीलिये, बारीक काट लीजिये, स्टू में डाल दीजिये, तुरंत आंच से उतार लीजिये और धीरे से मिलाएं। इसे पकने दो.

अच्छी तरह से खिलाया पिता

कहने की जरूरत नहीं है कि यह व्यंजन आपको तेजी से वजन कम करने और आपके शरीर की कार्यप्रणाली को सामान्य करने में मदद करेगा। लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि पुरुष इसे बहुत पसंद करेंगे. और जो महिलाएं मांस पसंद करती हैं वे असामान्य नहीं हैं! यदि यह समस्या आपसे परिचित है, तो मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करें। बेशक, इसमें अधिक समय लगेगा, क्योंकि मांस को पहले उबालना होगा। पके हुए मांस को टुकड़ों में काटकर स्टू में डाला जाता है, और सब्जियां पकाते समय पैन में पानी नहीं, बल्कि शोरबा डाला जाता है। अन्यथा, तकनीक नहीं बदलती.

आप चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू भी बना सकते हैं. स्वाभाविक रूप से, इस मामले में आहार स्तन मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे उबाला जाता है बड़ी मात्रापानी या पन्नी में सेंकें और फिर टुकड़ों में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू को आमतौर पर अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है और यह अधिक मोटा बनता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस को पहले तेल के साथ हल्का तला जाना चाहिए। आप कॉड जैसी दुबली मछली के हड्डी वाले टुकड़े भी डाल सकते हैं। मछली को सब्जियों के साथ तुरंत पकाया जा सकता है.

स्वाभाविक रूप से, मांस के साथ एक स्टू अधिक ऊर्जावान रूप से मूल्यवान होगा।

तरकीबें और सूक्ष्मताएँ

हर व्यवसाय की तरह, सब्जी स्टू तैयार करते समय कुछ सूक्ष्मताओं पर ध्यान देना उचित है।

यह व्यंजन आपको तुरंत तृप्त महसूस कराता है, लेकिन कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खाना चाहते हैं। कुछ शैंपेन जोड़ें: मशरूम के साथ सब्जी स्टू अधिक संतोषजनक है।

यदि आप अधिक जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

यदि संभव हो तो लहसुन को गर्मी से उपचारित नहीं करना चाहिए।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालने और टमाटर डालने की सलाह दी जाती है, तो सब्जियाँ तेजी से पक जाएंगी और अधिक कुरकुरी हो जाएंगी।

यदि आप बिना तेल के नहीं खा सकते हैं, तो पहले से ही थोड़ा सा मिलाना बेहतर है तैयार पकवानएक प्लेट में.

सब्जी स्टू - आहार और सेहत के लिए।

सब्ज़ियाँ - सबसे अच्छा दोस्तवजन कम करने वाला व्यक्ति. सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है खाना बनाना सब्जी मुरब्बाओवन में। आहार के बावजूद, तोरी, बैंगन और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि संपूर्ण आहार बनाए रखते हुए एक अतुलनीय स्वाद कैसे प्राप्त किया जाए। मज़ाक कर रहा हूँ, आगे पढ़िए - मैं कुछ भी नहीं छिपाऊंगा।

तलते समय, सब्जियाँ बहुत अधिक वसा सोख लेती हैं, इसलिए आहार के दौरान खाना पकाने की इस विधि से बचने की सलाह दी जाती है। ओवन में वनस्पति स्टू को न्यूनतम तेल के साथ तैयार किया जाता है, अधिमानतः स्वादिष्ट, इसके बजाय उपयोग किया जाता है। यह आहार संबंधी या हो सकता है टमाटर का रस. बेशक, आप पानी मिला सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से पकवान में कोई स्वाद नहीं जोड़ेगा।

उत्पादों का सेट कोई भी हो सकता है, उपयोग करें उपलब्ध उत्पादमौसम पर निर्भर करता है. मुझे विविधता पसंद है, इसलिए मेरे उबले हुए सब्जी स्टू में निश्चित रूप से बैंगन और तोरी, साथ ही प्याज और गाजर शामिल हैं। लेकिन मिर्च, पत्तागोभी, बीन्स स्थितिजन्य सब्जियां हैं, यदि उपलब्ध हों तो मैं उनका उपयोग करता हूं। विविधता समृद्ध स्वाद की कुंजी है।

कुछ सामग्रियों का मतलब सरल और बेस्वाद नहीं है, उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ मेरा मिश्रण संरचना में सरल है, लेकिन पनीर और सब्जियों के संयोजन के कारण स्वाद की खाई को प्रकट करता है। तो प्रयोग करें. गर्मियों में प्रयोग करें मौसमी उत्पादसर्दियों में, आप जमी हुई सब्जियों से उबली हुई सब्जियां तैयार कर सकते हैं, जो हर सुपरमार्केट में बेची जाती हैं।

स्टू के अलावा, आहार विविधता के लिए, मैं इसकी अनुशंसा कर सकता हूं - एक बहुत ही सुगंधित और मूल व्यंजन।

मैं ओवन में सब्जी स्टू पका रही हूँ। हालाँकि, यदि आपके पास रसोई के उपकरण सीमित हैं, तो आप स्टोव का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में सब्जियों को उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।

ओवन में बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू

सामग्री

• 1 छोटी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 200 ग्राम तोरी
• 200 ग्राम बैंगन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम हरी फलियाँ
• 200 ग्राम फूलगोभी (यह है बढ़िया विकल्प, परशा।तैयारी करना )
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

सब्जी स्टू किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 50 किलो कैलोरी
प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 6.2/2.3/5.9

उबली हुई सब्जियों को ओवन में कैसे पकाएं

• बेकिंग डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में गर्म किया जाता है। गर्म रूप को तेल से ब्रश किया जाता है।
• गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म, तेल लगी बेकिंग शीट में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• दूसरे चरण में, डाइटरी वेजिटेबल स्टू में कटी हुई तोरी, बैंगन और फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करके डालें। यदि सामग्री में से एक गायब है, तो अलग-अलग सामग्री के सेट के साथ पकवान तैयार करने से पकवान खराब नहीं होगा। यदि जमी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें इस चरण में जोड़ा जाता है। जैसा कि एक अलग लेख में विस्तार से सही ढंग से लिखा गया है, यह यहां उपलब्ध है।
• सब्जियों के साथ कटोरे में कुछ बड़े चम्मच शोरबा या पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर ताजी शिमला मिर्च डालें हरी सेम, नमक और मसाले। मिश्रण.
• उबली हुई सब्जियों को ओवन में लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना और आवश्यकतानुसार तरल मिलाना जरूरी है।

कुल मिलाकर, सब्जी स्टू ओवन में 45-60 मिनट बिताता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कितना पकाना पसंद करते हैं। यदि आप उन्हें ओवन में अधिक समय तक रखेंगे, तो टुकड़े पक जायेंगे और पूरी तरह से नरम हो जायेंगे, लेकिन वे अपना आकार बरकरार रखेंगे। जिन लोगों को हल्की कुरकुरी सब्जियां पसंद हैं उनके लिए 45 मिनट काफी हैं. परोसने से ठीक पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

वीडियो ट्यूटोरियल में स्टोव पर (ओवन के बिना) सब्जी स्टू पकाना:

मेरे अद्भुत पाठकों को नमस्कार. आज मैं डायटेटिक्स में क्लासिक्स के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं। यह वजन घटाने के लिए एक वनस्पति आहार है। मैं आपको इस पोषण कार्यक्रम के मेनू के बारे में विस्तार से बताऊंगा। लेकिन आइए इसके फायदे और नुकसान का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके इस अनलोडिंग प्रणाली से परिचित होना शुरू करें।

वनस्पति आहार विकल्प

• आहार चिकन स्टू

- मध्यम गाजर - 1 पीसी।
- चिकन ब्रेस्ट (या फ़िलेट) - 200 ग्राम।
- आलू (मध्यम आकार) - 5 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टुकड़े मुर्गी का मांसपकने तक उबालें। सब्जियों को आनुपातिक टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में फ़िललेट और सब्जियाँ मिलाएं और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालना शुरू करें। टमाटर को अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है।
विविधता के लिए, आप इस व्यंजन की अन्य विविधताएँ तैयार कर सकते हैं। आलू, तोरी और बैंगन जैसी स्टू से परिचित सब्जियों के साथ, हरी या नियमित फलियाँ, बेल मिर्च और फूलगोभी भी तैयार की जाती हैं। नीचे दिया गया हैं स्वादिष्ट व्यंजनआहार सब्जी स्टू.

• सब्ज़ीओह आलू के साथ स्टू

- आलू - 500 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- पत्तागोभी - 700 ग्राम।
— प्याज- 1 पीसी।
- दही (कम वसा) - 3 बड़े चम्मच। एल

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हम सब्जियों को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाते हैं। प्याज को बारीक काट लें और हल्का सा भून लें जैतून का तेल. आलू, गाजर, प्याज और पत्तागोभी को मिलाएं, दही डालें और सब्जी के मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें। ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें और स्टू को और 20 मिनट तक पका लें।

• फूलगोभी स्टू

- गाजर (छोटी) - 2 पीसी।
— फूलगोभी– 1 पत्ता गोभी
- प्याज - 1 पीसी।
- हरी जमी हुई मटर - 120 ग्राम।
- नमक - एक चुटकी

हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं। प्याज को जैतून के तेल में भून लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सबसे पहले मटर को डीफ्रॉस्ट करना न भूलें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और डालें उबला हुआ पानी(लगभग एक गिलास) और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

• बैंगन स्टू

- बैंगन - 1 किलो
- टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) – 300 ग्राम.
- लहसुन - 2 सिर
- लाल (या सफेद) प्याज - 1-2 पीसी।
- मसाले, नमक स्वादानुसार।

पकाने से तीस मिनट पहले कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को पानी (थोड़ा नमकीन) में भिगो दें। नीली और अन्य सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन या स्टीवन में डालें। आप बैंगन को तोरी से बदल सकते हैं या समान मात्रा में सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि हम टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें उबलते पानी में डालते हैं ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए। थोड़ा पानी डालें और स्टू को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, आप डिश के ऊपर दही डाल सकते हैं कम प्रतिशतवसा की मात्रा

ऐसा सर्वोत्तम व्यंजनआहार संबंधी स्टू न केवल संरक्षित करने में मदद करेगा पतली कमर, बल्कि आपकी सेहत में भी सुधार करेगा और शरीर को ऊर्जा से भर देगा।