विभिन्न प्रकार के उत्पादों से सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए, हमारे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। सर्दियों के लिए ब्लैंक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आपके खाने वाले सिर्फ उंगलियां चाटेंगे। अनुभाग में प्रस्तुत विकल्पों में, सलाद जो बिना नसबंदी के जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। बैंगन और पेपरिका से मसालेदार सलाद, या सुगंधित लहसुन के साथ तोरी से, हरे टमाटर या कोरियाई खीरे से सबसे स्वादिष्ट सलाद उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त हैं। भविष्य में उपयोग के लिए इस तरह के सरल घर का बना सलाद सर्दियों में एक अच्छी मदद है, जब पर्याप्त नहीं है प्राकृतिक उत्पादऔर विटामिन या आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट संरक्षण का एक जार, जो हमेशा हाथ में होता है, एक अच्छी मदद है। डिब्बाबंदी के लिए, व्यंजनों में अनुभवी परिचारिकाएं सिरका का उपयोग करती हैं, वनस्पति तेल, टमाटर का रसऔर मेयोनेज़। सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक पकाया गया सब्जी का सलादआपके घर को प्रसन्न करेगा और मेनू में विविधता लाएगा!
तस्वीरों के साथ बेहतरीन सलाद रेसिपी
अंतिम नोट्स
जैसा कि अक्सर होता है, जब हम छोटे और पतले ताजे खीरे के बजाय दचा या सब्जी के बगीचे में आते हैं, तो हमें बड़े-बड़े खीरे मिलते हैं। यह लगभग सभी को परेशान करता है, क्योंकि इस तरह के अतिवृद्धि खीरे ताजा बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
सभी सलादों को नई फसल की सब्जियों की उपस्थिति से लेकर देर से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है।
प्रत्येक सलाद किसी भी मांस, मुर्गी या मछली के व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।
सूप, गोभी के सूप या बोर्स्ट में 2-3 बड़े चम्मच सलाद मिलाने से उनका स्वाद बदल जाएगा और पहले पाठ्यक्रमों में एक विशेष तीखापन आ जाएगा।
1. सलाद "मोलोडचिक"
उत्पाद:
1. फूलगोभी - 2 किलो।
2. गाजर - 1.8 किग्रा।
3. मीठी मिर्च - 3 किलो।
4. चीनी - 300 जीआर।
5. नमक - 100 जीआर।
6. सिरका 6% - 300 मिली।
मोलोडचिक सलाद कैसे बनाएं:
फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उबलते पानी से जलाएं।
मिर्च को क्यूब्स, गाजर को तारे के रूप में, या अपनी इच्छानुसार काटें।
सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी छिड़कें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
जारी रस को सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
सब्जी के मिश्रण को जार में डालें, फिलिंग को गरम करें और जार में डालें।
जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
2. सब्जी का सलाद
उत्पाद:
1. गोभी - 5 किलो।
2. प्याज, गाजर और शिमला मिर्च अलग - अलग रंग- 1 किलोग्राम।
3. वनस्पति तेल - 0.5 एल।
4. सिरका 6% - 0.5 एल।
5. नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
6. चीनी - 350 जीआर।
सब्जी का सलाद कैसे बनाएं:
गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज- अंगूठियां या आधा अंगूठियां।
सब कुछ एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में डालें, कभी-कभी सरकते हुए, और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
सलाद को तैयार जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। सलाद का प्रयोग करते समय किसी भी चीज का सीजन ना करें, इसमें सब कुछ है।
3. सलाद "गोल्ड रिजर्व"
उत्पाद:
1. टमाटर - 4 किलो।
2. गाजर - 2 किलो।
3. प्याज - 1 किलो।
4. बीट - 1 किलो।
5. सिरका एसेंस 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
6. वनस्पति तेल - 0.5 एल।
7. नमकीन स्प्रैट - 2 किलो।
8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)
9. चीनी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच
सलाद "गोल्डन स्टॉक" कैसे बनाएं:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।
बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को तेल में 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर टमाटर डालकर 2 घंटे तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, स्प्रैट, चीनी, सिरका डालें, जार में डालें और रोल अप करें।
4. सलाद "तोरी - ठंडा बैरल"
उत्पाद:
1. तोरी - 3 किलो।
2. टमाटर - 1.6 किग्रा.
3. लहसुन - 2 सिर
4. चीनी - 1 गिलास
5. टेबल सिरका 6% - 1 कप
7. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सलाद कैसे बनाएं "तोरी - एक खड़ी बैरल":
तोरी को क्यूब्स में काट लें।
1 किलो टमाटर, वेजेज में कटा हुआ,
600 ग्राम टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
सब कुछ (लहसुन को छोड़कर), चीनी, नमक, सिरका और तेल के साथ मिलाएं, 25 मिनट के लिए उबाल लें।
खाना पकाने के अंत में, लहसुन डालें और फिर से हिलाएं।
सलाद को 0.5 लीटर जार में विभाजित करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।
5. सलाद "पूरी दुनिया के लिए दावत"
उत्पाद:
1. खुली तोरी - 3 किलो।
2. बेल मिर्च - 4 पीसी।
3. लहसुन - 100 जीआर।
4. टमाटर का पेस्ट- 360 जीआर।
5. चीनी - 1 गिलास
6. वनस्पति तेल - 1 गिलास
7. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
8. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
9. पानी - 1 लीटर
"पूरी दुनिया के लिए दावत" सलाद कैसे बनाएं:
सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
1 लीटर पानी में टमाटर का पेस्ट पतला करें, चीनी, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें, सब्जियों के साथ मिलाएं और आग लगा दें।
उबलने के क्षण से, 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 1 चम्मच 70% सिरका डालें।
गरमागरम सलाद को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।
6. तोरी और बीन सलाद
उत्पाद:
1. तोरी - 3 किलो।
2. हरी सेम- 2 किलो।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
4. साग - 0.5 किग्रा।
5. गरमा गरम काली मिर्च स्वाद के लिए
नमकीन पानी के लिए:
1. पानी - 1.5 लीटर
2. लहसुन - 150 जीआर।
3. सिरका 6% -0.5 लीटर
4. नमक - 150 जीआर।
5. चीनी - 250 जीआर।
6. वनस्पति तेल - 350 जीआर।
स्क्वैश और बीन सलाद कैसे बनाएं:
सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें और उबलते नमकीन पानी से ढक दें।
30 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल अप करें।
7. बैंगन का सलाद
उत्पाद:
1. बैंगन - 2 किलो।
2. बेल मिर्च - 1.5 किग्रा।
3. टमाटर - 1.5 किग्रा।
4. प्याज - 1 किलो।
5. लहसुन - 200 जीआर।
6. साग (अजमोद, सीताफल)
7. वनस्पति तेल - 250 जीआर।
8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
9. सिरका एसेंस 70% - 1 चम्मच
बैंगन का सलाद कैसे बनाएं:
बैंगन और शिमला मिर्च को लंबाई में रिबन में काट लें।
टमाटर को छीलकर वेजेज या क्यूब्स में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या एक प्रेस से गुजरें।
साग काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, वनस्पति तेल और सिरका एसेंस (वैकल्पिक) डालें।
30-40 मिनट तक पकाएं, तैयार जार में डालें और रोल अप करें।
8. बैंगन सलाद "पहियों के साथ"
उत्पाद:
1. बैंगन - 1.5 किग्रा।
2. प्याज - 500 जीआर।
3. गाजर - 500 जीआर।
4. टमाटर - 1 किलो। (इसके बजाय, आप 500 ग्राम लाल टमाटर, 500 ग्राम मीठी मिर्च और 2 बड़े एंटोनोव सेब ले सकते हैं)
5. सूरजमुखी का तेल - 1.5 कप
6. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
7. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
8. उबले हुए चावल- 1 गिलास
पहिएदार बैंगन का सलाद कैसे बनाएं:
बैंगन को धो लें, उबलते पानी से जलाएं, छीलें, 2 सेंटीमीटर मोटे पहियों में काट लें।
नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट छोड़ने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
निचोड़ें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज, टमाटर को स्लाइस में, मिर्च और सेब को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें, सॉस पैन में डालें।
टमाटर, मिर्च, सेब, बैंगन के पहिए डालें, बचा हुआ तेल डालें।
सब्जियों को उबाल लें, नमक, चीनी डालें और 40-45 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले चावल डालें। तैयार जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
9. सलाद "माई लिटिल ब्लू"
उत्पाद:
1. बैंगन - 5 किलो।
2. गोभी - 1.5 किलो।
3. गाजर - 0.5 किग्रा।
4. लहसुन - 200 जीआर।
5. सिरका 6% -250 जीआर।
6. बेल मिर्च - 4 पीसी।
7. गरमा गरम काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
सलाद "माई लिटिल ब्लू" कैसे बनाएं:
पूरे बैंगन को उबाल लें, ठंडा करें और छल्ले में काट लें।
गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
लहसुन को बारीक काट लें। कड़वे और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी सब्जियों को मिलाएं, सिरका डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
हर 15 मिनट में एक घंटे के लिए हिलाएं।
फिर तैयार जार में डालें और स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
फ़्रिज में रखे रहें।
10. येरलाश सलाद
उत्पाद:
1. बैंगन - 10 पीसी।
2. शिमला मिर्च - 10 पीस
3. प्याज - 10 पीसी।
4. लहसुन - 5 लौंग
5. टमाटर - 10 पीसी।
6. गरमा गरम मिर्च - 1 पोड
7. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
9. सूरजमुखी का तेल, गंधहीन - 200 मिली।
यरलश सलाद कैसे बनाएं:
बैंगन को छीलें नहीं, 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें, नमकीन पानी में डालें।
उबाल लेकर आएं और छान लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, कड़वी मिर्च को छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें।
टमाटर काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन डालें और 40 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस डालें।
द्रव्यमान को तैयार जार में डालें और बिना नसबंदी के रोल करें।
जार को गर्म करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
11. लुसियन सलाद
उत्पाद:
1. लाल टमाटर -1 किलो।
2. खीरा - 1 किलो।
3. प्याज - 1 किलो।
4. सूरजमुखी का तेल - 300 जीआर।
5. टमाटर सॉस - 250 जीआर।
6. स्वादानुसार नमक
लुसियन सलाद कैसे बनाएं:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, खीरे और प्याज पास करें, सॉस पैन में डालें।
तेल और टमाटर सॉस से ढक दें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
स्वादानुसार नमक डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
जार में मोड़ो, आप इसे रोल कर सकते हैं, या आप इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।
एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, 6 आधा लीटर के डिब्बे निकलते हैं।
सलाद को साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, पिज्जा बनाने के लिए या सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
12. "जॉय ऑफ समर" सलाद
उत्पाद:
1. मीठी मिर्च - 5 किलो। 4-6 टुकड़ों में काट लें,
2. गाजर - 15 पीसी।
3. टमाटर - 3 किलो।
4. लहसुन - 2 सिर
5. अजमोद - 1 गुच्छा
6. वनस्पति तेल - 0.5 लीटर
7. चीनी - 1 गिलास
जॉय ऑफ़ समर सलाद कैसे तैयार करें:
मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से 3 किलो टमाटर पास करें।
टमाटर के साथ एक प्रेस या कीमा के माध्यम से लहसुन पास करें, अजमोद को बारीक काट लें।
एक बड़े कटोरे में सब कुछ डालें, वनस्पति तेल, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें, आग लगा दें और उबाल आने के क्षण से 40-50 मिनट तक पकाएँ।
गर्म सलाद को तैयार जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। लपेटें और लगभग 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
13. "कुबंस्की" सलाद
उत्पाद:
1. मीठी मिर्च - 5 किलो।
2. पके टमाटर- 2.5 किग्रा।
3. लहसुन - 300 जीआर।
4. वनस्पति तेल - 300 मिली।
5. नमक - 100 जीआर।
6. चीनी - 200 जीआर।
7. सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
8. अजमोद - 100 जीआर।
9. स्वादानुसार काली मिर्च
"कुबंस्की" सलाद कैसे तैयार करें:
मीठी मिर्च को धोइये, 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये.
एक चौड़े बाउल में कटी हुई अजवायन और लहसुन, गरमा गरम काली मिर्च डालें, कटा हुआ टमाटर, नमक, चीनी और मक्खन डालें।
आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं।
मीठी मिर्च के स्लाइस को उबलते द्रव्यमान में डुबोएं, सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
गर्म होने पर सलाद को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।
14. पूरे सब्जी उद्यान सलाद
उत्पाद:
3 बजे- लीटर जारआवश्य़कता होगी:
1. छोटे खीरे - 8 पीसी।
2. ब्राउन टमाटर - 3 पीसी।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. लहसुन - 4 लौंग
5. अजमोद जड़, अजवाइन डंठल, पतली सहिजन जड़, सोआ छाता, मीठी मिर्च की 2-3 फली।
6. पत्ता गोभी
भरने के लिए: 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 5 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चीनी के बड़े चम्मच।
पूरी सब्जी का सलाद कैसे बनाएं:
गोभी को काट लें। सब्जियों को एक जार में डालें, गोभी के साथ अंतराल भरें।
जार को भरने के साथ भरें और 85 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के बड़े चम्मच।
रोल अप करें, पलटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आज मैं लिख रहा हूं कि सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद क्या संरक्षित किए जा सकते हैं। यह है बैंगन का सलाद, चावल और सब्जियों के साथ सलाद, हरे टमाटर, काली मिर्च लीचो, चुकंदर का सलाद, ककड़ी, सब्जी ... सामान्य तौर पर, सामग्री पढ़ें और अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें।
पहली बार खाली करने वालों के लिए सूचना। संरक्षण के लिए बैंकों को एक निश्चित तरीके से तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले, उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना होगा। जार धोने के लिए नए स्पंज का उपयोग करना बेहतर है, न कि वह जिससे आप सभी बर्तन धोते हैं। इसके बाद, बैंकों को निष्फल करने की आवश्यकता है। यह सबसे अधिक बार भाप के ऊपर किया जाता है। आप एक उबलते केतली पर एक जार रख सकते हैं, आप एक सॉस पैन पर एक कद्दूकस रख सकते हैं और उस पर उल्टा जार रख सकते हैं। आपको लगभग 15 मिनट के लिए जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, जब पानी की बूंदें दीवारों से नीचे बहने लगती हैं और जार पारदर्शी हो जाता है।
स्टरलाइज़ करने का दूसरा तरीका ओवन में है। जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखा जाता है, दरवाजा बंद कर दिया जाता है। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और गरम होने के क्षण से जार को 15 मिनट के लिए वहीं रख दें। माइक्रोवेव में भी निष्फल किया जा सकता है। आपको जार (लगभग 100 मिली) में थोड़ा पानी डालना है और इसे गर्म करना है माइक्रोवेव ओवनअधिकतम शक्ति पर 8 मिनट। संरक्षण के लिए ढक्कन को भी 5 मिनट के लिए धोया और उबाला जाना चाहिए।
वर्कपीस में केवल मोटे पत्थर के नमक का उपयोग किया जा सकता है। किसी भी हालत में आयोडीनयुक्त और जुर्माना न लें।
यह सलाद से बनाया गया है विभिन्न सब्जियां, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह सर्दियों के लिए हमारे शीर्ष सलाद में पहले स्थान पर है। सलाद का नाम इस तथ्य के कारण है कि सभी सब्जियां 10 टुकड़ों की मात्रा में ली जाती हैं। ऐसा करते समय मध्यम आकार की सब्जियां चुनें।
सामग्री (4 एल के लिए):
- बैंगन - 10 पीसी।
- प्याज - 10 पीसी।
- शिमला मिर्च- 10 टुकड़े।
- टमाटर - 10 पीसी।
- लहसुन - 10 लौंग
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-7 पीसी।
- बे पत्ती- 3 पीसीएस।
- सिरका 9% - 100 मिली
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच कोई शीर्ष नहीं
- वनस्पति तेल - 200 मिली
1.टमाटरों को धोकर डंठल हटा दें और वेजेज में काट लें। कट का आकार कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि टमाटर को ब्लेंडर या कीमा बनाया हुआ होना चाहिए।
2. बैंगन को आधा काट लें, फिर लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक टुकड़े को वेजेज में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।
अगर आपके बैंगन कड़वे हैं, तो उन्हें पहले नमक के पानी में 30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, और फिर धो लेना चाहिए।
3. मिर्च को बड़े वर्गों में और प्याज को आधा छल्ले में काटें, लेकिन बड़े (लगभग 1 सेमी मोटा)। लहसुन को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. वनस्पति तेल को एक बड़े कंटेनर में डालें। प्याज, काली मिर्च, बैंगन डालें और थोड़ा हिलाएं। सब्जियों के ऊपर टमाटर की प्यूरी डालें और फिर से चलाएँ।
5. सलाद में नमक, चीनी, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस डालें। ढककर स्टोव पर उबाल आने के लिए रख दें। उबालने के बाद सलाद को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
6. 5 मिनट के लिए, डिश में लहसुन और सिरका डालें, मिलाएँ। नमक और चीनी के साथ सलाद का प्रयास करें, तैयारी को स्वाद के लिए लाने के लिए अभी भी समय है।
7. जब सलाद तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत निष्फल जार में रखें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें और ठंडा होने दें। ठंड में सर्दियों के लिए ये सलाद घर में सभी को खूब भाएगा.
बिना नसबंदी के चावल और सब्जियों के साथ शीतकालीन सलाद नुस्खा
चावल के सलाद को "पर्यटकों का नाश्ता" भी कहा जाता है। यह आसानी से भोजन की जगह ले सकता है या एक अच्छा नाश्ता हो सकता है।
अवयव:
- लंबे दाने वाले उबले हुए चावल - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 किलो
- शिमला मिर्च - 1 किलो
- गाजर - 1 किलो
- टमाटर का रस - 2 लीटर
- गर्म काली मिर्च- 1 पीसी।
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 300 मिली
पर्यटक नाश्ता सलाद - तैयारी:
1.चावल पहले धो लें साफ पानीऔर आधा पकने तक पकाएं (पानी उबालने के बाद करीब 7 मिनट तक पकाएं)। इसके बाद, अनाज को अच्छी तरह से धो लें और पानी को निकलने दें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। गरमा गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.
3. एक बड़े कंटेनर में जहां आप सलाद पकाएंगे, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसे गर्म करें। गाजर को तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
4. गाजर में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अगला, टमाटर का रस डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को उबलने दें और एक और 15 मिनट तक पकने दें।
5. अगला, काली मिर्च (मीठा और गर्म) डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद चावल डालें और आखिरी 10 मिनट तक पकाएं। पकाने से 3 मिनट पहले सिरके में डालें।
6. उबले हुए सलाद को निष्फल जार में डालना चाहिए और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए। यह सलाद पूरा करता है। इसका स्वाद अच्छा है, इसलिए एक बार में अधिक फसल लें।
सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद
सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद काफी लोकप्रिय है। ऐसे सलाद के सभी प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है बढ़िया नुस्खासर्दियों के लिए।
अवयव:
- हरा टमाटर - 2 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 किलो
- लहसुन - 6 लौंग
- अजमोद - गुच्छा
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सेब का सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 100 मिली
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियां धोने के लिए, छीलें। काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को पतले अर्धवृत्त में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इन सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें। डेढ़ बड़े चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। कटोरे को किसी धूल रहित (प्लास्टिक, ढक्कन, तौलिया) से ढक दें और सब्जियों को 12 घंटे (रात भर) के लिए बैठने दें।
2. रात होते-होते सब्जियों का रस निकलने लगेगा। लहसुन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें और सलाद में जोड़ें। पार्सले को दरदरा काट कर सलाद में भी डाल दें. एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और सलाद को 1 घंटे के लिए बैठने दें।
3. एक घंटे के बाद आपको सब्जियों से रस निचोड़ने की जरूरत है। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप सब्जियों को एक कोलंडर में रख सकते हैं और चम्मच से थोड़ा दबा सकते हैं।
साइट्रिक एसिड या नींबू का रससब्जियों का रंग बरकरार रहता है, वे चमकीले रहते हैं।
5. सलाद को हिलाएं और आप इसे साफ जार में डाल सकते हैं (लेकिन निष्फल नहीं)। कसकर स्टोर करें और साफ ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन रोल अप न करें।
6. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक बर्तन में रखें। पानी उबालने के बाद, 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर एक चाबी से रोल करें या यूरो-कैप को कसकर कस लें। संरक्षण को "फर कोट के नीचे" लपेटें और ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए टमाटर के हरे सलाद तैयार हैं, इन्हें किसी अंधेरी जगह पर रख दें.
नसबंदी के साथ मसालेदार फूलगोभी का सलाद
यह एक स्वादिष्ट सलाद है गोभीयह खस्ता निकला, उबला हुआ नहीं (क्योंकि सलाद को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन केवल निष्फल), मसालेदार। अगर आपको गर्म सलाद पसंद नहीं है, तो मिर्च की मात्रा कम कर दें।
सामग्री (4.2 लीटर के लिए):
- फूलगोभी - 3 किलो
- गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 4 सिर
- लाल गर्म मिर्च - 3 पीसी।
- घुँघराले अजमोद - 2 गुच्छे
नमकीन पानी के लिए:
- पानी - 1.5 लीटर
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- सिरका 9% - 200 मिली
सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - तैयारी:
1. स्टार्टर गोभी के लिए, आपको एक चौड़े तल वाले कंटेनर की आवश्यकता होती है। कांच या तामचीनी व्यंजन लेना बेहतर है। एल्युमिनियम का उपयोग नहीं किया जा सकता, यह ऑक्सीकरण करेगा। पार्सले को धोइये और ज्यादा बारीक मत काटिये. घुंघराले अजमोद लेना बेहतर है, साधारण नहीं, यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखेगा, नमकीन में खट्टा नहीं होगा। लहसुन को स्लाइस में काट लें। तैयार कंटेनर के तल पर अजमोद डालें, ऊपर से लहसुन छिड़कें।
2. गाजर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। यदि आपके पास सही लगाव वाला ग्रेटर है, तो इसका उपयोग करें। लहसुन के ऊपर नारंगी गाजर के हलकों की अगली परत रखें।
3. लाल गर्म मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। नुस्खा में बहुत सारी मिर्च हैं, इसलिए आप अपनी इच्छानुसार मात्रा कम कर सकते हैं। गाजर के ऊपर काली मिर्च फैलाएं।
4. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। गोभी को ऊपर रखें।
5. अब आपको अचार बनाना है. डेढ़ लीटर पानी उबालें, इसमें एक गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, ऑलस्पाइस मिलाएं। तेल और सिरका में डालो, चीनी और नमक क्रिस्टल को भंग करने के लिए हलचल करें। गोभी के ऊपर तुरंत उबलता नमकीन डालें। सलाद को प्लेट से ढककर जुलाब डाल दीजिये - तीन लीटर जारपानी के साथ। गोभी को एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
6. 24 घंटे के बाद सलाद को जार में बंद किया जा सकता है। बैंकों को बेकिंग सोडा से धोना चाहिए, ढक्कनों को कीटाणुरहित करना चाहिए। गोभी को बाकी सामग्री के साथ टॉस करें और जार में रखें, टैंपिंग करें। उस नमकीन पानी में डालें जिसमें गोभी किण्वित हो। जार को ढक्कन से ढक दें।
नमकीन अस्पष्ट होगा। कोई बात नहीं, चिंता मत करो।
7. स्टरलाइज़ करने के लिए, एक चौड़े बर्तन में नीचे की तरफ एक कपड़ा रखें, जार को वर्कपीस के साथ रखें। बहना गरम पानीडिब्बे के कंधों पर और आग लगा दी। जब पानी में उबाल आ जाए, तो सलाद को 20 मिनट (0.7 लीटर जार के लिए) के लिए जीवाणुरहित कर दें।
8. 20 मिनट के बाद, उबलते पानी से डिब्बे हटा दें और ढक्कन को रोल करें।
सर्दी के लिए शिमला मिर्च लीचो
विशेष रूप से मीठी मिर्च के प्रेमियों के लिए, मैं बहुत लिखता हूँ स्वादिष्ट नुस्खाटमाटर में लीचो।
सामग्री (प्रति 5 एल):
- शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) - 3 किलो
- पके टमाटर - 2 किलो
- प्याज - 0.5-0.7 किग्रा
- वनस्पति तेल - 120 मिली
- नमक - 50 जीआर। (एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)
- चीनी - 100 जीआर। (0.5 बड़ा चम्मच।)
- सिरका 9% - 50 मिली
काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सलाद - तैयारी:
1. लीचो के लिए लाल मिर्च सबसे अच्छी होती है, यह सबसे मीठी और काफी पकी होती है। पीली मिर्च भी अच्छी होती है। लेकिन लीचो में हरा रंग कड़वापन दे सकता है। इसलिए, यदि केवल हरी मिर्च, इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डालना होगा ताकि यह कड़वाहट छोड़ दे। काली मिर्च को धोकर बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
काटने की विधि कोई भी हो सकती है: स्ट्रिप्स, क्यूब्स और क्वार्टर।
2. टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और भूनने के लिए आग लगा दें। प्याज को जलने और सुनहरा होने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें। प्याज थोड़ा पारभासी और नरम हो जाना चाहिए।
प्याज को तेल में भून लिया जाता है ताकि तेल लीचो पर समान रूप से वितरित हो जाए। अगर तेल डाला जाता है टमाटर की चटनी, यह एक चिकना फिल्म के साथ शीर्ष पर तैरता रहेगा।
4. प्याज में दो किलो मुड़े टमाटर डालें और मिश्रण को उबलने दें. उबलते टमाटर में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। चीनी और नमक डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने के बाद 20 मिनट तक चलाएँ और पकाएँ।
काली मिर्च की कोशिश करो। वी समाप्त प्रपत्रयह खस्ता नहीं होना चाहिए, लेकिन दृढ़ होना चाहिए।
5. सिरका 5 मिनट पकने तक डालें और मिलाएँ। लिचो की कोशिश करो। अब आप अपनी पसंद के हिसाब से नमक, चीनी, सिरका मिला सकते हैं। 5 मिनट के बाद, लीचो को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें। यह एक स्वादिष्ट सलाद निकला!
सबसे स्वादिष्ट बीन सलाद रेसिपी
ऐसा सलाद बहुत संतोषजनक होगा, आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनसेम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो अच्छी तरह से संतृप्त होता है।
अवयव:
- बैंगन - 2 किलो
- शिमला मिर्च - 0.5 किलो
- गाजर - 0.5 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- बीन्स - 0.5 किग्रा
- टमाटर - 1.5 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 250 जीआर।
- सिरका - 150 मिली
- वनस्पति तेल - 350 मिली
बीन्स और सब्जियों के साथ सलाद कैसे पकाएं:
1. बीन्स पकाने में सबसे अधिक समय लेती हैं, इसलिए आपको यहीं से शुरुआत करनी होगी। बेहतर बीन्समें लेना ठंडा पानीरात के लिए, और सुबह इसे निविदा तक पकाना। बीन्स को पकाने का समय विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इसमें 1 घंटा लग सकता है, या शायद 2. फलियों को पक जाने तक चखें।
2. गाजर, प्याज और मिर्च को छील लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें, जहाँ आप सब कुछ पकाएँगे। प्याज को आधा छल्ले या क्वार्टर के छल्ले में काट लें, अगर बड़े हो। टुकड़े पतले नहीं होने चाहिए, लगभग 3 मिमी चौड़े। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर के ऊपर एक सॉस पैन में प्याज और मिर्च डालें।
3. एक सॉस पैन में अगली परत, सेम डालें, चपटा करें।
4. बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में रखें। बैंगन को नमक करें, हिलाएं और रस को बाहर निकलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अपने हाथों से बैंगन को निचोड़ें, हटा दें अतिरिक्त तरल पदार्थ... कड़वाहट उसके साथ जाएगी। एक सॉस पैन में बीन्स के ऊपर बैंगन डालें क्योंकि वे सबसे तेज़ पकते हैं। शीर्ष पर होने के कारण, वे अपना आकार बनाए रखेंगे।
5. जब तक बैंगन सूख रहे हों, टमाटर को छोटा कर लीजिए. सबसे छोटी जाली का प्रयोग करें।
6. बीन्स पर बैंगन लगाने के बाद सलाद में चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं. और ऊपर से टोमैटो प्यूरी डालें। अब आपको सलाद को हिलाने की जरूरत नहीं है। इसे आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबालने के बाद सलाद को 30 मिनट तक पकाएं.
7. सब्जियों में उबाल आने पर आप इन्हें हल्का सा चला सकते हैं. इसे सावधानी से करें, बैंगन को ऊपर से छोड़ दें, निचली परतों में केवल सब्जियों को ही काट लें। 10 मिनट के बाद, सब्जियों को फिर से चलाएँ, और 10 मिनट के बाद फिर से हिलाएँ ताकि सब्ज़ियाँ सलाद पर समान रूप से वितरित हो जाएँ। पकाने के आधे घंटे के बाद, बैंगन की तैयारी की डिग्री देखें। उन्हें रंग बदलना चाहिए, काला करना चाहिए। सलाद में सफेद मांस वाले बैंगन नहीं होने चाहिए। यदि कोई हो, तो सलाद को और 5 मिनट तक उबालें।
8. सलाद को नमक करें और सिरका डालें। एक और 2 मिनट के लिए पकाएं और बाँझ जार में रखा जा सकता है। सलाद को आंच से न हटाएं और उबालते समय जार में डालें. इसके बाद, ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। यह स्वादिष्ट, उज्ज्वल, संतोषजनक निकला।
जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई ककड़ी का सलाद
मैं सर्दियों के लिए अलग-अलग खीरे के सलाद लिखता था। व्यंजनों की जाँच करें। इस रेसिपी को कोरियन फिंगर्स कहा जाता है। ऐसे खीरे सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, वे मध्यम मसालेदार और कुरकुरे होते हैं।
सामग्री (प्रति 5 एल):
- खीरा - 4 किलो
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
- नमक - 3 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद - तैयारी:
1. खीरे को धोकर किनारों को काट लें। छोटी सब्जियों को आधा काटें, और बड़ी सब्जियों को चौथाई भाग में काटें।
2. खीरे में एक गिलास चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। तीन बड़े चम्मच नमक डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। फ्लेवर्ड खीरे को अच्छी तरह मिला लें। इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है। अतिरिक्त आराम के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें।
3. खीरे को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। इस दौरान खीरे का रस निकलने लगेगा।
4. डिब्बे को सोडा से धोएं, सुखाएं। ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालें। खीरे को साफ जार में मोड़ो, उन्हें जारी किए गए नमकीन रस से भरें। जार पर ढक्कन रखें और एक बड़े सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। बर्तन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें। जार को हैंगर के स्तर तक पानी से भरें और आग लगा दें। पानी उबालने के बाद, वर्कपीस को 10 मिनट (आधा लीटर के डिब्बे के लिए), 15 मिनट (लीटर के डिब्बे के लिए) या 20 मिनट (1.5-लीटर के डिब्बे के लिए) को जीवाणुरहित करें।
आपको उस समय तक स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है जब खीरे जैतून में रंग बदलना शुरू कर दें। यदि आप उबलते पानी में जार को अधिक मात्रा में रखते हैं, तो खीरे पक जाएंगे और नरम हो जाएंगे।
5. उबलते पानी के डिब्बे हटा दें और उन्हें सीधे ऊपर रोल करें। पलट दें, देखें कि क्या ढक्कन लीक हो रहा है। एक गर्म तौलिये या कंबल से लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बिना नसबंदी के खीरा और टमाटर का सलाद
इस सलाद में कई शामिल हैं गर्मी की सब्जियां, यह सुपर-मिश्रित निकला। गाजर, गोभी, खीरे के साथ टमाटर और मिर्च और प्याज हैं। सर्दियों में आप ऐसा जार खोलें और सुगंध से तुरंत लार टपकाएं। इस तरह की तैयारी, सलाद के नाम के बावजूद, किसी भी व्यंजन के साथ खाई जा सकती है, सब्जियों को सब कुछ के साथ जोड़ा जाता है। आपको सलाद को जार में कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, इसे थोड़ा उबाला जाता है और जार में डाल दिया जाता है। लेकिन जार को ढक्कन की तरह अलग से निष्फल किया जाना चाहिए।
सामग्री (5 लीटर के लिए):
- टमाटर - 1.5 किलो
- खीरा - 1 किलो
- शिमला मिर्च - 4-5 पीसी।
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 800 जीआर।
- डिल - 2 गुच्छे
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- नमक - 10 चम्मच
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- सिरका 9% - 125 मिली
सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद - तैयारी:
1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, उनका डंठल काट लें। इस सलाद में सब्जियों को काफी मोटा-मोटा काटा जाता है, आपको पीसने की जरूरत नहीं है. सब्जियों को उबालने के लिए एक बड़े बर्तन का प्रयोग करें। इसमें टमाटर डालकर आग लगा दें। जबकि टमाटर उबल रहे हैं, गाजर, मिर्च को बीज से और प्याज को भूसी से छील लें।
2. काली मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, लगभग 1 सेमी. खीरे के सिरों को काटकर हलकों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी को काट लें। गोभी को काटने के बाद, आपको इसे अपने हाथों से मैश करना होगा ताकि यह नरम हो जाए।
3. टमाटर में सारी सब्जियां डालकर सलाद को चलाएं. चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
अपनी पसंद के हिसाब से चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित करें। बेहतर होगा कि पहले मानक से थोड़ा कम रखें और जो हुआ उसे आजमाएं। अगर टमाटर मीठे हैं तो चीनी कम चाहिए।
4. सब्जियों को उबाल लें और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। सब्जियां रस शुरू करेंगी और उसमें स्टू करेंगी। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डिल को काट लें और इसे सलाद में जोड़ें। इसके अलावा, खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले सिरका डालें।
5. बैंकों को स्टरलाइज किया जाना चाहिए। एक साथ कई कैन को स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें। 150 डिग्री तक गर्म करना चालू करें। जब ओवन गर्म हो जाए तो उसमें जार को 15 मिनट के लिए भिगो दें। ढक्कन को डिब्बे के साथ ओवन में भी रखा जा सकता है। या भाप पर तब तक स्टरलाइज़ करें जब तक कि बूँदें कैन से नीचे टपकने न लगें (लगभग 15 मिनट)। ढक्कन को 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।
6. जिस कलछी से आप सलाद को जार में डालेंगे उसे उबलते पानी में डुबोएं। सुविधा के लिए, आप वाइड कैन फ़नल का उपयोग कर सकते हैं। फ़नल को भी उबलते पानी से धोना चाहिए। तो, उबलते सलाद को निष्फल जार में डालें, तुरंत एक गर्म ढक्कन के साथ कवर करें (उबलते पानी से ढक्कन हटा दें और पानी को हिलाएं) और रोल अप करें।
7. डिब्बे को पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। इस पर लजीज बनकर तैयार है गर्मियों का सलाद... वैसे, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या किसी भी सब्जी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
बीट्स के साथ बोर्स्ट में ड्रेसिंग
सर्दियों में जल्दी से बोर्स्ट पकाने के लिए, आप ऐसी गर्मी की तैयारी का उपयोग कर सकते हैं। बस इतना ही बचा है कि शोरबा, पत्ता गोभी और आलू पकाने के लिए, बाकी सब सब्जियां इस सलाद में हैं। बोर्स्ट के अलावा, इस तरह के सलाद को अनाज, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।
सामग्री (प्रति 3 एल):
- चुकंदर - 1 किलो
- गाजर - 0.5 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- टमाटर - 1.5 किलो
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (125 मिली)
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिली
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
सर्दियों के लिए बीट्स के साथ सलाद कैसे पकाने के लिए:
1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को मनमाने टुकड़ों में काट लें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
2. प्याज, गाजर, चुकंदर को छील लें। प्याज को पतले, पारभासी आधे छल्ले में काटें। मोटे कद्दूकस पर गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें।
3. टमाटर को एक बड़े सॉस पैन (8 लीटर से बेहतर) में डालें और थोड़ा गर्म करें। अन्य सभी कटी हुई सब्जियों को टमाटर में डालें और सलाद को उबाल लें। अगर पैन की तली पतली है तो आग धीमी होनी चाहिए ताकि सब्जियां जले नहीं.
4. मिश्रण में उबाल आने पर इसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डाल दीजिए. सब्जियों को चमचे से थोडा़ सा क्रश कर लीजिए ताकि वे टमाटर से ढक जाएं. जब सलाद में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।
5. आधे घंटे के बाद, एक चम्मच सिरका डालें, ढक्कन बंद करके और 5 मिनट तक उबालें और तुरंत गर्म और सूखे निष्फल जार में रखें। सलाद को जार में रखते समय, इसे नीचे दबा दें। सलाद तरल के साथ शीर्ष। टाइपराइटर के नीचे ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें। यदि आप इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो आप इसे स्क्रू लिड्स से भी बंद कर सकते हैं।
सलाद पकाते समय जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
6. जार को पलट दें, उन्हें तौलिये पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और एक स्वादिष्ट सलाद प्राप्त करें जो एक साइड डिश भी हो सकता है।
के साथ संपर्क में
असली गृहिणियों के लिए डिब्बाबंदी का मौसम पसंदीदा और परेशानी भरा समय होता है। भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान ऐसे समय बनाए जाते हैं जब सभी सब्जियां यथासंभव सुलभ और स्वादिष्ट होती हैं। वे सिर्फ विटामिन, खनिजों के साथ बह रहे हैं, उपयोगी पदार्थ... विभिन्न स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद व्यंजन हैं। और हां, डिब्बाबंद भोजन तैयार अपने ही हाथों सेखाने में बहुत अधिक सुखद। ठंड में सर्दियों का समयवे आहार में विविधता लाते हैं, बहुत सारी सकारात्मकता देते हैं। इस तरह के सलाद की सुगंध आपको गर्म गर्मी और उदार शरद ऋतु की याद दिलाएगी। महत्वपूर्ण समय की बचत भी महत्वपूर्ण है, जो कार्यदिवसों के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, आपको बस एक आश्चर्यजनक उज्ज्वल और असामान्य रूप से सुगंधित सलाद के साथ एक जार खोलने की जरूरत है।
व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
यह भोजन अपनी बहुमुखी प्रतिभा से भी जीत जाएगा, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या एक साइड डिश के रूप में परोसना। यह मांस, मछली, समुद्री भोजन पकाने और उन्हें सलाद के साथ परोसने के लिए पर्याप्त है। निस्संदेह सादगी, ऐसे उत्पादों के लाभ हर दिन उपयोग किए जाते हैं। लेकिन विशेष उत्सव के अवसरों के लिए भी, भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया गया सलाद एकदम सही है। घर का बना... उज्ज्वल सब्जियां काफी उपयुक्त होंगी: लाल शिमला मिर्च, हरी ककड़ी, गुलाबी टमाटर, सफेद गोभी या फूलगोभी, बैंगनी बैंगन। रचना पूरी तरह से मालिकों की इच्छाओं और वरीयताओं पर निर्भर हो सकती है।
सब्जियों के जार में सर्दियों के लिए सलाद - सबसे अधिक प्रसिद्ध प्रजाति डिब्बाबंद रिक्त स्थान... हम आपके ध्यान में घर पर सलाद तैयार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और मुश्किल नहीं का चयन लाते हैं।
लगभग किसी भी सब्जी और उनके संयोजन को संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात अनुपात रखना और बंद करने से पहले डिब्बे और उत्पादों को निष्फल करना है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
नसबंदी के दौरान सलाद के जार को टूटने से बचाने के लिए, बर्तन के तल पर एक तौलिया या मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ रखें। यह कांच से धातु के संपर्क को रोकेगा। इसके अलावा, आपको डिब्बे को एक दूसरे से बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए।
सर्दियों के लिए जार में सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में
कुछ उसे कहते हैं " आलसी गोभी रोल" या " बंदगोभी सलाद", कुछ हद तक यह सच है - उत्पादों के सेट और खाना पकाने की तकनीक में बहुत कुछ समान है।
अवयव:
- चावल - 100 ग्राम
- टमाटर - 200 ग्राम
- गोभी - 300 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- बल्ब प्याज - 1 टुकड़ा
- स्वादानुसार मसाले
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- सिरका - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
- लहसुन - 1 दांत
तैयारी:
हम उत्पादों को धोते हैं और साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए कद्दूकस की हुई गोभी। एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
प्याज और गाजर है अलग समयखाना बनाना। सब कुछ सजातीय बनाने के लिए, गाजर को पहले भूनना चाहिए। इसे अर्ध-तैयारी के चरण में लाते हुए, आप प्याज जोड़ सकते हैं।
कटी हुई गोभी को एक कंटेनर में डालें। जैसे ही यह दम किया जाता है, हम टमाटर पेश करते हैं, सीधे क्यूब्स में काटते हैं। धीमी आंच पर और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि टमाटर का रस निकल जाए। मिक्स करना न भूलें।
अब आप चावल डाल सकते हैं। हम नमक और चीनी भी मिलाते हैं - यह टमाटर का एसिड, मसाले को हटा देगा, लहसुन की एक कली को निचोड़ देगा। मिक्स करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। अगर चावल ने सारा रस सोख लिया है, तो थोड़ा सा डालें उबला हुआ पानीनहीं तो सलाद सूख जाएगा। अब आप सिरका डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।
हम अपने सलाद को निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मोड़ते हैं।
बहुत स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी। सर्दियों के लिए कुछ डिब्बे तैयार करें और आलू और अनाज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के लिए आपका घर का बना आपको धन्यवाद देगा।
अवयव:
- चावल - 100 ग्राम
- टमाटर - 200 ग्राम
- गोभी - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- स्वादानुसार मसाले
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- सिरका - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
- लहसुन - 1 दांत
तैयारी:
हम जार को निष्फल करते हैं। खीरे को चाकू से स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर को "कोरियाई ग्रेटर" पर रगड़ें। लहसुन को बारीक काट लें।
कटी हुई सामग्री मिलाएं। सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल डालें। इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
हम सलाद को जार में डालते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं - आप इसे बंद कर सकते हैं।
दिलचस्प और असामान्य तरीकेसर्दियों के लिए मछली तैयार करें - मैकेरल और सब्जियों के साथ सलाद। यह अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मछ्ली का सूपऔर नए साल के नाश्ते के रूप में।
अवयव:
- मध्यम मैकेरल - 1 टुकड़ा
- बल्ब प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 5 टुकड़े
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च - 5 टुकड़े
- तेज पत्ता - 3 पीसी
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- टेबल सिरका - 30 मिली
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
तैयारी:
प्याज को छीलकर, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम मैकेरल को धोते हैं, सिर काटते हैं, अंतड़ियों को साफ करते हैं। फिर आपको इसे उबालने की जरूरत है। नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें - धीमी आँच पर 18 - 23 मिनट तक पकाएँ।
जबकि मछली तैयार की जा रही है, हम गाजर को साफ करते हैं, उनमें से तीन मोटे grater पर हैं। मैश किए हुए आलू में टमाटर को ट्विस्ट करें।
तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें, टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।
हम पकी हुई मछली को ठंडा करते हैं और उसमें से हड्डियाँ निकालते हैं। फिर इसे सब्जियों में डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए और उबालें। सबसे अंत में सिरका डालें।
हम तैयार सलाद को मैकेरल के साथ निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं। आइए इसे रोल अप करें।
यह नुस्खा अच्छा क्यों है? आप व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रकार की सब्जियां डाल सकते हैं। अतिवृद्धि खीरे या टमाटर? इससे स्वादिष्ट सलाद बनाएं।
अवयव:
- 1 लीटर तरल के लिए अचार
- चीनी 1.5 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच
तैयारी:
एक लीटर जार में सबसे नीचे एक चुटकी काली मिर्च डालें। खीरे को बड़े स्लाइस में काट लें और पहली परत में डाल दें। फिर हम टमाटर काटते हैं और दूसरी परत में डालते हैं
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। अगर प्याज छोटा है, तो आप इसे छल्ले में इस्तेमाल कर सकते हैं। हम इसे तीसरी परत में एक जार में फैलाते हैं। आप गाजर की एक परत जोड़ सकते हैं। आप इस सलाद में कोई भी सब्जी - बैंगन, तोरी आदि डाल सकते हैं।
हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, काटते हैं और एक परत में बिछाते हैं। यदि जार अभी भी भरा हुआ है, तो परतों को दोहराएं।
एक लीटर पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। जब नमकीन उबल जाए, सिरका डालें और इसे एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तब आप बंद कर सकते हैं।
टमाटर और काली मिर्च का सलाद परोसा जाता है। सर्दियों के लिए अत्यधिक अनुशंसा करें आप और आपका परिवार इस वर्कपीस की सराहना करेंगे।
अवयव:
- टमाटर - 620 ग्राम
- मीठी मिर्च - 620 ग्राम
- गाजर - 320 ग्राम
- प्याज - 320 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका - 30 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 50 मिली
तैयारी:
हम सब्जियों को पानी से धोते हैं। हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, टमाटर को मोटा-मोटा काट कर काली मिर्च में डाल देते हैं। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। बाकी सब्जियों में प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सिरका, सूरजमुखी का तेल, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
सलाद को पास्चुरीकृत जार में कसकर डालें, ढक्कन से ढक दें, फिर 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उसके बाद, सलाद को कवर किया जा सकता है।
तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन कम स्वादिष्ट सलाद नहीं। इसे सिर्फ आधे घंटे में बैंकों में बंद किया जा सकता है।
अवयव:
- टमाटर - 3 पीस
- प्याज़ - 3 पीस
- मीठी मिर्च - 2 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- अजमोद - 1 गुच्छा
- लहसुन - 2 लौंग
- खीरा - 2 टुकड़े
- 1 कैन के लिए - 0.5 एल
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
तैयारी:
हम जार को निष्फल करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे एक निष्फल जार के तल पर रखें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के ऊपर काली मिर्च की एक परत बिछाएं। अजमोद को बारीक काट लें और काली मिर्च के ऊपर डाल दें। जार में बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। एक कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसके बाद, कटा हुआ खीरे की एक परत डालें, और टमाटर आखिरी आते हैं।
अब नमक, चीनी और सिरका डालें। सब्जियों के जार उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-12 मिनट के लिए एक सॉस पैन में सेट करें। आज बंद है। जार में पफ सलाद, सर्दियों के लिए तैयार।
तुम्हे पसंद है पूर्वी व्यंजन? क्या आप प्रयोग करना पसंद करते हैं? फिर सर्दियों के लिए एक ओरिएंटल मिश्रित सब्जी सलाद तैयार करने का प्रयास करें।
अवयव:
- हरा टमाटर - 5 किलो
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- गाजर - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- लहसुन - 2 सिर
- धनिया - 1 गुच्छा
- सिरका 9% - 1 गिलास
- वनस्पति तेल - 1 गिलास
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- हमेली-सुनेली - 4 चम्मच
- धनिया - 3 चम्मच
- केसर - 2 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
प्याज को छल्ले में काट लें, नमक, 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर रस निचोड़ें।
कच्चे, या बेहतर हरे टमाटरों को पतले छल्ले में काट लें। अगर टमाटर बड़े हैं, तो स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा काट लें।
तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और जार में डाल दें। गर्म अचार के साथ भरें सूरजमुखी का तेल, मसाला, चीनी, नमक और सिरका।
सलाद को 2 घंटे के लिए बैठने दें, फिर इसे 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बंद करें, लपेटें और ठंडा होने दें।
"मिश्रित" सलाद के लिए एक और नुस्खा। इसका स्वाद नरम होता है और इसके विपरीत प्राच्य नुस्खाबिल्कुल सभी को पसंद आएगा।
अवयव:
- खीरे
- प्याज
- टमाटर
- शिमला मिर्च
- गहरे लाल रंग
- करंट के पत्ते
- बे पत्ती
- काली मिर्च के दाने
- पीसी हूँई काली मिर्च
- अजमोद
- नमकीन पानी के लिए:
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- सिरका - 1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर कैन
तैयारी:
टमाटर, प्याज और खीरे को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।
ब्लैंच किए हुए करंट के पत्तों को तैयार बाँझ जार में डालें। हम प्रत्येक जार में एक ब्लैंच्ड अजमोद टहनी भी डालते हैं।
आप इस तरह से ब्लांच कर सकते हैं: पहले से धुली हुई हरी पत्तियों को कई बार उबलते पानी में डुबोएं।
एक चम्मच की नोक पर जार में काली मिर्च और 4 टुकड़े काली मिर्च और 4 लौंग डालें।
सब्जियों को एक जार में परतों में रखें। खीरा पहली परत है। अगली परत प्याज है, उसके बाद टमाटर और शिमला मिर्च आखिरी है।
अंत में, 1 तेज पत्ता, अजमोद की एक टहनी और एक करंट पत्ता डालें
नमकीन पकाना:प्रति लीटर पानी में, एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, न कि एक चम्मच दालचीनी, काली मिर्च और लौंग स्वादानुसार मिलाएं। हम थोड़ा अजमोद, एक करंट पत्ता, एक तेज पत्ता और कुछ डिल की टहनी भी जोड़ते हैं। एक उबाल लेकर आओ, 2 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डाल दें। इसके बाद एक जार में 1 टीस्पून विनेगर एसेंस डालें।
हम 7-10 मिनट के लिए नमकीन से भरे जार को स्टरलाइज़ करते हैं, फिर बंद कर देते हैं।
हरे टमाटर और मीठे से सलाद बनाना आसान शिमला मिर्च... बहुत स्वादिष्ट!
अवयव:
- मीठी मिर्च - 3.5 किलो
- हरा टमाटर - 4 किलो
- प्याज - 4 किलो
- हरा अजमोद - 300 ग्राम
- चीनी - 6 बड़े चम्मच
- नमक - 5 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 6 चम्मच
- टेबल सिरका - 1/2 कप
तैयारी:
काली मिर्च को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। हम इसे ठंडा करते हैं, इसे बीज से छीलते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
टमाटर को लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काट लें और साग को बारीक काट लें।
हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाते हैं, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सिरका मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
इसके बाद, सलाद को साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम नसबंदी के लिए भेजते हैं। एक लीटर डिश में सलाद के लिए नसबंदी का समय बीस मिनट है, आधा लीटर डिश में - दस। हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।
मोल्दावस्की सलाद को तैयार करना और संरक्षित करना बहुत ही सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है।
अवयव:
- टमाटर - 3 किलो
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- गाजर - 100 ग्राम
- प्याज - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 300 मिली
- सिरका 5% - 180 मिली
- नमक - 100 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
तैयारी:
सबसे पहले, हम डिब्बे धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, और मीठी मिर्च बड़े टुकड़ों में... प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें।
एक बड़े सॉस पैन में सिरका और वनस्पति तेल डालें। हम इसे गर्म करते हैं और इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाते हैं। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो गाजर डालें और उबाल आने पर 7 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ। यहां शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं. आखिर में टमाटर डालें और 3 मिनट और पकाएं। प्रत्येक चरण में मिश्रण करना न भूलें।
हम सलाद को जार में डालते हैं और बंद करते हैं। इन अवयवों से बाहर निकलने पर 450 ग्राम के दस डिब्बे प्राप्त होते हैं।
घर का बना मिश्रित सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और साइड डिश है। यह है गर्मियों की सब्जियों का स्वाद और महक जो आपको सर्दियों में बहुत चाहिए।
अवयव:
- 3-लीटर के आधार पर:
- टमाटर - 800 ग्राम
- खीरा - 200 ग्राम
- हरी बीन्स - 200 ग्राम
- डिल, अजवाइन, तुलसी
- करंट, ओक और चेरी के पत्ते, 2-3 पीसी।
- सहिजन जड़
- लहसुन - 5 लौंग
- नमकीन पानी के लिए:
- पानी - 1.3 लीटर
- चीनी - 6 बड़े चम्मच
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच
तैयारी:
निष्फल बोतल के नीचे पत्तियों और मसालों के साथ रखें। फिर हम मोटे कटे हुए खीरे और बीन्स के हिस्से की एक परत फैलाते हैं, उसके बाद मोटे कटे टमाटर और बची हुई फलियाँ।
बोतल को दस मिनट के लिए उबलते पानी से दो बार भरें। फिर हम पानी, चीनी, नमक और सिरके से नमकीन उबालते हैं। तीसरी बार हम बोतल भरेंगे गर्म नमकीनइसे बंद कर दें, इसे पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
कुरकुरे खीरे के साथ स्वादिष्ट और सरल सलाद रेसिपी।
अवयव:
- छोटी खीरा - 4 किलो
- दानेदार चीनी - 1 गिलास
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 गिलास
- सिरका 9% - 1 गिलास
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- कसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच
तैयारी:
खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें और अच्छी तरह धो लें। अगला, खीरे को एक बैग में रखा जाना चाहिए और आवश्यक सामग्री की मात्रा की गणना करने के लिए एक पैमाने पर तौला जाना चाहिए।
परिरक्षण के लिए ढक्कनों को उबालें
ढक्कन को स्टरलाइज़ करने से पहले, रबर सील को बाहर निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे ख़राब हो जाएंगे और ढक्कन कसने में सक्षम नहीं होंगे।
आधा लीटर जार कुल्ला (आपको जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है)
खीरे को काट लें या काट लें। चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें
शायद सबसे स्वादिष्ट सलादों में से एक यूक्रेनी सलाद है। सब्जियों के अनुपात को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
अवयव:
- 10 आधा लीटर के डिब्बे के लिए:
- टमाटर - 2 किलो
- मीठी मिर्च - 1.5 किलो
- प्याज - 800 ग्राम
- गाजर - 1 किलो
- कार्नेशन - 10 कलियाँ
- बे पत्ती - 10 पीसी।
- चीनी - 120 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
- नमक - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
- सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम)
- सिरका 9% - 100 ग्राम
- ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
तैयारी:
कटे हुए टुकड़ों में टमाटर, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें।
हम सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें कम गर्मी पर उबालते हैं। जब वे उबल रहे हों, तो हम निष्फल जार में तेज पत्ते, लौंग और मिर्च डालते हैं। अगला, हम तैयार जार पर सलाद बिछाते हैं।
जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक मोड़ते हैं और पलटते हैं।
शीतकालीन सलाद "2 इन 1"
1 में 2 क्यों? क्योंकि सलाद को ड्रेसिंग और अलग डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- गाजर - 1 किलो
- टमाटर - 3 किलो
- सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- नमक - 5 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी का तेल 1 कप
तैयारी:
मेरी काली मिर्च, बीज का छिलका और आधा छल्ले में काट लें। प्याज काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में, मिर्च, टमाटर और प्याज़ मिलाएं। चीनी, नमक, सिरका डालें और इसे 6-8 घंटे के लिए पकने दें।
फिर हम सलाद को धीमी आंच पर रखते हैं और एक गिलास सूरजमुखी का तेल डालते हैं। जैसे ही सलाद उबलता है, इसे 15 मिनट से ज्यादा न उबालें।
हम निष्फल जार और ढक्कन लेते हैं, सलाद को जार में डालते हैं, रोल करते हैं, जार को कंबल से ढकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
सर्दियों में घर का बना टमाटर और खीरे का सलाद स्टोर से ग्रीनहाउस सब्जियों को एक नई शुरुआत देगा।
अवयव:
- टमाटर - 1.5 किलो
- खीरा - 1.5 किग्रा
- प्याज - 750 ग्राम
- वनस्पति तेल - 250 ग्राम
- सिरका 9% - 2.5 बड़े चम्मच
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच
तैयारी:
सब्जियों को धोकर सुखा लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, और खीरे को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करें। नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
सलाद को जार में डालें और 13-17 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर आप ट्विस्ट कर सकते हैं।
