मशरूम कैसे तलें। पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें। प्याज और पनीर के साथ तले हुए मशरूम

जीवित जीवों के विशाल साम्राज्य में, जो मशरूम हैं, लोग कई शताब्दियों से गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए उनका सफलतापूर्वक उपयोग कर रहे हैं। विभिन्न प्रकार के बनाए गए व्यंजनों में, प्याज के साथ तले हुए मशरूम हमेशा लोकप्रिय होते हैं। सरल और "स्वादिष्ट" खाना पकाने के व्यंजनों से इन अद्भुत प्राणियों की पाक संभावनाओं की पूरी श्रृंखला का पता चलेगा।

प्रस्तुत पकवान बन जाएगा मौलिक आधार, जो आपको आसानी से और जल्दी से नए व्यंजनों को एक दिलचस्प स्वाद और उज्ज्वल अभिव्यक्ति देने की अनुमति देता है।

सामग्री की संरचना:

• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेन (चेंटरलेस, रसूला, मशरूम, अन्य प्रजातियां) - 1 किलो;
• मसाले (नमक, काली मिर्च) साग।

मशरूम की दुनिया की विशाल विविधता को देखते हुए, आप लगभग किसी भी नमूने का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य और अपरिहार्य स्थिति को देखते हुए - उन्हें खाद्य होना चाहिए। यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया!

खाना पकाने की विधि:

1. हम उत्पाद प्रसंस्करण के लिए सबसे अधिक समर्पित करते हैं करीबी ध्यान. हम किसी भी मशरूम को छांटते और हटाते हैं जो इसकी गुणवत्ता के बारे में संदेह पैदा करता है। पैरों और टोपियों को अच्छी तरह धो लें। यह मत भूलो कि बोटुलिज़्म पैदा करने वाले बैक्टीरिया गोल "टोपी" की सतह पर बस सकते हैं। हम इन "दुश्मन" कॉलोनियों से बेरहमी से लड़ रहे हैं! हम संभावित कीड़ों को लुभाने के लिए एगारिक मशरूम को पहले से भिगो देते हैं। वे पौष्टिक भोजन खाना भी पसंद करते हैं।
2. हम अपने "सब्जी मांस" को गीला करते हैं। हां, यह इस उत्पाद के साथ है कि मशरूम की तुलना उनके प्रोटीन मूल्य के संदर्भ में की जा सकती है। इसके बाद, कैप को क्यूब्स में काट लें या बहुत बड़े स्लाइस न करें, पैरों को गोल काट लें।
3. हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं, पारदर्शी होने तक तेल में तलते हैं।
4. हम मशरूम की संरचना जोड़ते हैं। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह वाष्पित न हो जाए अतिरिक्त तरल पदार्थ, फिर उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
5. पैन को बंद करें और एक और 10 मिनट के लिए कम तीव्रता से गर्म करना जारी रखें। के लिये बेहतर स्वादआप 50 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं। मशरूम बस इसे प्यार करता हूँ!

सेवा कर तली हुई शिमला मिर्चगर्म प्याज के साथ, कटी हुई जड़ी-बूटियों से पकवान को सजाना सुनिश्चित करें। क्या अद्भुत वन समाशोधन है!

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

हम घरेलू पाक गुल्लक को रेसिपी से भरना जारी रखेंगे फ्राई किए मशरूमधनुष और प्रिय के साथ किण्वित दूध उत्पाद.

आवश्यक घटक:

• वनस्पति तेल;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर छीलन - 600 ग्राम;
• ताजा मशरूम(आप जमे हुए भी कर सकते हैं) - 1 किलो;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 6 पीसी तक ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पिछले नुस्खा में दी गई आवश्यकताओं को देखते हुए, खाना पकाने के लिए चुने गए मशरूम को संसाधित करते हैं। उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन की कलियों को आधा भाग में बाँट लें। हम पनीर घटक के रूप में किसी भी वांछित किस्म का उपयोग करते हैं।
3. पैन में डालें सुगंधित तेलइसमें लहसुन के टुकड़े भून लें, फिर निकाल लें। हम प्याज को खाली जगह पर फैलाते हैं, सब्जी "सोना" तक पकाना जारी रखते हैं।
4. अब मशरूम डालने का समय आ गया है। यदि वे जमे हुए हैं, तो "आइकल्स" को एक कंटेनर में डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब मशरूम पिघल जाते हैं, तब तक रचना को भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और हल्का लाल दिखाई न दे।
5. नमक और काली मिर्च के साथ पकवान छिड़कें, ताजा खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पनीर चिप्स के साथ मोटे तौर पर छिड़कें, ओवन में 10 मिनट के लिए भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

गर्म तले हुए मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोसें, कटे हुए साग से कंफ़ेद्दी डिश को सजाएँ।

अतिरिक्त पनीर के साथ

आइए मशरूम के "स्वादिष्ट" विषय को जारी रखें। उन्हें प्याज और खट्टा-दूध उत्पाद के साथ भूनें। नाजुक पनीर हमारे मेनू के एजेंडे में है!

आवश्यक सामग्री:

• तेल (मक्खन और जैतून);
• प्याज - एक छोटा सिर;
• ब्रेड पाव रोटी / बैगूएट (गेहूं, राई या सफेद);
• फ्रेंच पनीर "ब्री" (ब्री) - 300 ग्राम;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• सलाद की पत्तियाँ;
• मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पाव को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, टोस्टर या ओवन में सुखाएं।
2. अलग से, हम चेरी टमाटर का सलाद तैयार करते हैं, ताजा ककड़ी, हरी मिर्च, जैतून - एक शब्द में, वह सब कुछ जो हम रेफ्रिजरेटर में पाते हैं।
3. हम पूर्व-प्रसंस्कृत मशरूम को डिस्क के साथ काटते हैं, कटा हुआ प्याज के साथ मक्खन और जैतून के वसा के मिश्रण में सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब ध्यान! ओवन बंद करें, पैन को भोजन के साथ गर्म बर्नर पर छोड़ दें। "ब्री" को संभवतः पतली प्लेटों में विभाजित करें, ध्यान से मशरूम की संरचना के ऊपर बिछाएं, कंटेनर को बंद करें। हम पनीर को गर्म होने और सुगंधित द्रव्यमान में पूरी तरह से खिलने का समय देते हैं।

हम पके हुए टोस्ट पर प्याज और पनीर के साथ गरम पकवान फैलाते हैं, भाग जोड़ते हैं ताजा सलाद, मेज पर नाश्ता परोसें।

फ्राइड मशरूम गाजर और प्याज के साथ

गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम जैसे स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन के प्यार में पड़ने के लिए पकवान की संरचना में एक मीठी जड़ वाली सब्जी जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

उत्पादों की सूची:

• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मसाले

खाना पकाने का क्रम:

1. हम ताजे मशरूम को संसाधित करते हैं और नमकीन में उबालते हैं पेय जल. हम उन्हें एक कोलंडर में ले जाते हैं और उत्पाद को अच्छी तरह से धोते हैं। इसे सुगंधित तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का भूरा रंग दिखाई न दे।
2. हम सब्जियां साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, मोटे तौर पर रगड़ते हैं मीठी गाजर. डिश की सामग्री को गोल्डन मशरूम कंपोजिशन में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
3. एक पैन में ताजा खट्टा क्रीम डालें, उबाल आने तक गरम करें। 5 मिनट धीमी आँच पर हम खाना बनाना समाप्त करते हैं।

हम एक स्वादिष्ट व्यंजन को साइड डिश या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसते हैं।

ऑयस्टर मशरूम तलना कितना स्वादिष्ट है

प्लुरोटिक परिवार के सुरुचिपूर्ण मशरूम न केवल पेड़ की चड्डी को सजाते हैं, बल्कि हमें उनके सुखद स्वाद से भी प्रसन्न करते हैं।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हमने मायसेलियम को काट दिया, बड़े पैरों को हटा दिया, छोटे को अपरिवर्तित रखा। हम बड़ी टोपियों को भागों में विभाजित करते हैं, छोटे वाले को पूरा छोड़ देते हैं।
3. हम तैयार उत्पाद को धोते हैं। मशरूम को हम लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि वे नमी को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं, जो तैयार किए जा रहे किसी भी व्यंजन के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
4. हम भुनी हुई सब्जियों में सीप मशरूम भेजते हैं। 10 मिनट तक गर्म करने के बाद, छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें। नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर 3 मिनट से अधिक न रखें।

नुस्खा का विवरण पके हुए पकवान की सुंदरता को व्यक्त नहीं कर सकता है। प्याज के साथ तला हुआ सीप मशरूम एक रसदार और बहुत कोमल पकवान में बदल गया।

सामग्री की संरचना:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• मशरूम (पोर्सिनी मशरूम) - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• मसाले (नमक, काली मिर्च)।

पकाने की विधि विवरण:

1. हम मेज पर टोकरी की सामग्री को खाली करते हैं, सारा कचरा हटा देते हैं। हम प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे पेपर नैपकिन से भी अच्छी तरह सुखाते हैं।
2. हम पैन (अब तक बिना तेल के) गर्म करते हैं और उसमें अपना शानदार जंगल "फसल" डालते हैं। हम नमक डालते हैं ताकि बोलेटस अपना रस दे।
3. जब सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो सुगंधित तेल (सूरजमुखी या जैतून) में डालें, रचना को उज्ज्वल सुर्ख होने तक भूनें।
4. हम हीटिंग की तीव्रता को कम करते हैं, प्याज जोड़ते हैं, छीलते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।
5. हम पहले से ही बर्नर की मध्यम आंच पर खाना बनाना जारी रखते हैं, लगातार भूख बढ़ाने वाले द्रव्यमान को हिलाते हैं। किसी भी मामले में हम जले हुए तत्वों की उपस्थिति की अनुमति नहीं देते हैं - ऐसा "महान" उत्पाद इसे बर्दाश्त नहीं करता है!

किसी भी आलू साइड डिश के साथ परोसें। हालांकि, ताजी ब्रेड के कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक अद्भुत भोजन का आनंद लेना सबसे स्वादिष्ट है।

1. हम शैंपेन को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें गर्म पैन में डालते हैं। जबकि हम एक सूखे कंटेनर में अपनी पाक कला का निर्माण कर रहे हैं, जिसमें पीने के पानी के कुछ बड़े चम्मच मिला रहे हैं।
2. जब नमी भाप में बदल जाए, तो सुगंधित तेल (आप मक्खन और वनस्पति वसा के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं) और कटा हुआ प्याज डालें।
3. रचना को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अगले पांच मिनट में बढ़िया भोजन तैयार हो जाएगा.

Champignons आम और ऑफ-सीजन मशरूम हैं, और इसलिए बहुत लोकप्रिय हैं। उन्हें खाना बनाना एक खुशी है। उबालना, भिगोना, रेत से लंबे समय तक धोना और अनिवार्य सफाई नहीं। लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं। मैं आपको "एक पैन में प्याज के साथ शैंपेन कैसे भूनें" विषय पर एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम प्रदान करता हूं और स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसाथ देने के लिए एक फोटो के साथ। इन "सांस्कृतिक" मशरूम को इन युक्तियों के अनुसार पकाने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

• छोटे मशरूम को पूरा तला जा सकता है। बड़े वाले - 2-4 भागों में काटना या मध्यम पतले स्लाइस में काटना बेहतर होता है।
• धोए जाने पर, शैंपेन अवशोषित हो जाते हैं सार्थक राशिनमी। इसलिए, उन्हें लंबे समय तक धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भारी दूषित मशरूम को चाकू या हाथों से एक पतली ऊपरी परत से साफ किया जाता है। टोपियों पर छोटी गंदगी को स्पंज के सख्त हिस्से से आसानी से साफ किया जा सकता है। उसी समय, मशरूम के पैरों को भी स्क्रैप करने की आवश्यकता होती है।
• "बंद", गोल टोपी वाले छोटे शैंपेन तलने के बाद काले नहीं होंगे। प्रति बड़े मशरूमएक गहरे भूरे रंग का भी अधिग्रहण नहीं किया है, ध्यान से, एक चम्मच का उपयोग करके, प्लेटों को हटा दें।
• नमक और मौसम मशरूम अधिमानतः खाना पकाने के अंत में। मे बया उष्मा उपचारवे विशेष रूप से तले हुए हैं, इसलिए आप तैयारी से 1-2 मिनट पहले ही पकवान की वास्तविक मात्रा का अनुमान लगा सकते हैं।
• प्राप्त करने के लिए सुनहरा भूरा, मशरूम से तरल को पूर्व-वाष्पीकृत करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोटे तले वाले सूखे फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ। जब अतिरिक्त नमी चली जाए तो तेल से भर दें। उसी समय, पैन को ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक नहीं है ताकि पानी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया को धीमा न करें।
• ये मशरूम लहसुन, काली मिर्च, डिल, तुलसी और अन्य मसालों के साथ "मित्र" हैं। वे अक्सर नींबू के रस के साथ भी अनुभवी होते हैं।
• पूर्व उबालने की आवश्यकता नहीं है। काटने के तुरंत बाद खाना बनाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। हवा के साथ लंबे समय तक संपर्क अवांछनीय है।
• अलग-अलग खाना पकाने की तकनीक के कारण, प्याज और शैंपेन को आमतौर पर अलग-अलग पैन में या एक ही डिश में एक साथ तला जाता है, लेकिन वैकल्पिक रूप से। वे आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं: इसे निविदा तक भूनें, तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।
• तलने के अंत में, आप डिश में थोड़ी मात्रा में पानी, मध्यम वसा वाली क्रीम के साथ खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। डेयरी उत्पाद उसे देंगे नाजुक स्वाद. सॉस को उबाले नहीं ताकि वह फटे नहीं। मशरूम को धीमी आंच पर, चलाते हुए गर्म करें। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, पैन को स्टोव से हटा दें। डिश को ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट के लिए पकने दें।

प्याज के साथ कुरकुरी तली हुई शिमला मिर्च

सामग्री की सूची:

एक कड़ाही में खस्ता प्याज के साथ शैंपेन को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें (फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा):

मजबूत, लोचदार, छोटे मशरूम चुनें। टोपी के अंदर गुलाबी (बेज) होना चाहिए। गहरे भूरे रंग का मांस अधिक पकने का संकेत देता है। बचे हुए मिट्टी को एक नए डिशवॉशिंग स्पंज से साफ करें। चरम मामलों में, जल्दी से पानी से कुल्ला और एक कोलंडर में मशरूम को त्याग दें। फिर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, प्याज के साथ शैंपेन तलने के 2 तरीके मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं। पहला 2 पैन का उपयोग करता है। दूसरे में - एक, लेकिन उत्पादों को एक ही समय में नहीं, बल्कि बदले में पकाया जाता है। इष्टतम का प्रयोग करें। प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में बारीक काट लें। थोड़ा सा तेल गर्म कर लें। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
मशरूम को आवश्यकतानुसार काट लें। छोटे को पूरी तरह से तला जा सकता है, वे रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे। इन्हें दूसरे तवे पर डालें। अगर कोई अलग डिश नहीं है, तो तले हुए प्याज को तेल के साथ एक बाउल में निकाल लें। पैन को धोकर उसमें मशरूम डालें। मध्यम आग पर भेजें।

तलना इस उत्पाद को तैयार करने का सबसे आम तरीका है। और इसके अलावा, यह सबसे हल्का है। मशरूम तलने की मूल बातें जानने के बाद, कोई भी सबसे ज्यादा खाना बना सकता है स्वादिष्ट खानावन उपहारों से। ऐसी रेसिपी हैं बड़ी राशि. किसी भी परिचारिका के पास स्टॉक में कुछ होना चाहिए। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि मशरूम को कड़ाही में कैसे भूनें ताकि वे स्वादिष्ट हों।

मशरूम कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको इस उत्पाद की श्रेणी निर्धारित करनी चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम की कुछ किस्मों को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है। और कुछ को तुरंत पैन में भेजा जा सकता है।

जिन मशरूमों को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें उबलते पानी से कई बार उबाला जा सकता है। ये पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल, सीप मशरूम, शैंपेन आदि हैं। इसके विपरीत, मक्खन मशरूम को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

रसूला को 5 मिनिट तक उबाला जा सकता है. सशर्त रूप से खाद्य मशरूम जैसी श्रेणी के लिए, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही तला हुआ होना चाहिए। इनमें मोरेल, सूअर, ग्रीनफिंच शामिल हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मशरूम को छांटना और धोना आवश्यक है, साथ ही खराब हो चुके मशरूम को फेंक दें। यदि मामूली क्षति होती है, तो उन्हें काट दिया जाता है। मशरूम तलना चाहिए सूरजमुखी का तेलजो गंधहीन होता है।

आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। यदि रस निकलता है, तो इसे पैन से डाला जा सकता है, या आप इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। नमक तब होना चाहिए जब डिश लगभग तैयार हो जाए।

एकाधिक व्यंजनों

तो, जानने के बाद सामान्य नियममशरूम की तैयारी और तैयारी, आप सीधे व्यंजनों पर जा सकते हैं। सबसे पहले, आपको उन उत्पादों को याद रखना चाहिए जिनके साथ मशरूम सबसे अधिक संयुक्त हैं:

सूअर का मांस और चिकन के लिए मशरूम एकदम सही हैं। बैटर और ब्रेडिंग में इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

इस प्रकार का मशरूम बेहद लोकप्रिय है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि तलने पर बटरनट क्रिस्पी निकलते हैं। खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

तलने से पहले, उन्हें उबालना चाहिए। आपको ढक्कन के बिना एक फ्राइंग पैन में एक मजबूत आग को चालू करने की आवश्यकता है, अन्यथा वे एक चिपचिपा, अनपेक्षित द्रव्यमान में बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम, 600 ग्राम;
• कुछ नमक;
• प्याज का एक बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल, 100 ग्राम;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• तीन सेंट खट्टा क्रीम के चम्मच।

यह पता लगाना मुश्किल नहीं है कि मशरूम को ठीक से कैसे भूनें। अगर आप मशरूम को फ्राई करना सीख जाते हैं, तो वे आपकी सिग्नेचर डिश बन सकते हैं। यह किसी को भी सजाएगा छुट्टी की मेजप्रसन्न अतिथि।

फ्राई किए मशरूम- न केवल रूस में, बल्कि पूरे यूरोप में लोकप्रिय एक व्यंजन। आप शैंपेन, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, केसर मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस, सीप मशरूम भून सकते हैं। अक्सर मशरूम को तलने से पहले थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी का गिलास बनाने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। हालांकि, सभी मशरूम को ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।

तले हुए मशरूम - भोजन तैयार करना

मशरूम ताजा होना चाहिए। तलने से पहले, खुरपी के सिरों को काटना आवश्यक है, मशरूम को धो लें ठंडा पानीऔर एक तौलिये पर सुखाएं।

सीप मशरूम की कुछ विशेषताएं होती हैं अच्छी गुणवत्ता. इन मशरूम का रंग नीला-भूरा होना चाहिए। पीले धब्बेटोपी की सतह पर नहीं होना चाहिए, न ही नीचे से।

ऑयलर्स को युवा और मजबूत लिया जाना चाहिए, फिर इस बात की संभावना कम है कि कृमि के नमूने सामने आएंगे। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और संग्रह के तुरंत बाद उन्हें साफ करते हैं, तो चिपचिपी फिल्म मशरूम की नींबू-पीली सतह को उजागर करते हुए आसानी से टोपी से पीछे रह जाएगी।

तले हुए मशरूम - व्यंजन बनाना

मशरूम तलने के लिए, एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बने पैन, साथ ही एल्यूमीनियम, जो लेपित है स्टेनलेस स्टील. यदि पैन में एक हैंडल है (चायदानी नहीं!), यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो।

पकाने की विधि 1: फ्राइड मशरूम

Champignons स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इन मशरूमों के महत्वपूर्ण लाभों में से एक उनकी साल भर उपलब्धता है। यदि आप छोटे मशरूम चुनते हैं और उन्हें पूरी तरह से भूनते हैं, तो यह असामान्य और उत्सवपूर्ण हो जाएगा।

सामग्री

300 ग्राम शैंपेन, 4 प्याज, वनस्पति तेल, मक्खन, 1/4 छोटा चम्मच। चीनी, नमक।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए दो पैन का उपयोग किया जाता है। दोनों पर वनस्पति तेल डालें और गरम करें। एक तरफ मोटे कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और दूसरी तरफ कटे हुए मशरूम को लगातार चलाते हुए भूनें। हम मशरूम को तब तक पकाते हैं जब तक कि रस उबल न जाए। उत्पाद आवश्यक स्थिति तक पहुंचने के बाद, हम प्याज को मशरूम, नमक में स्थानांतरित करते हैं और पकवान को मीठा करते हैं। पकवान को अच्छी तरह मिलाएं: मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। मशरूम पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। एक बार फिर, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के साथ पकवान को बंद करके, गर्मी से हटा दें।

पकाने की विधि 2: तली हुई सीप मशरूम

सीप मशरूम अद्भुत मशरूम हैं जो विशेष ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। इन चमत्कारी मशरूम में पेर्फोरिन होता है, जो मानव शरीर में ट्यूमर के विकास को रोकता है।

सामग्री

500 ग्राम सीप मशरूम, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, अजमोद, नमक और काली मिर्च। यदि वांछित है, तो लहसुन और जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। गर्म होने पर, वे रस छोड़ देंगे, इसलिए तलने के लिए नमी की आवश्यकता नहीं है। जब मशरूम की नमी वाष्पित हो जाए, तो आप मशरूम को नमक कर सकते हैं। प्याज़दूसरे पैन में भूनें। इसे सुनहरे रंग तक पहुंचने दें, जिसके बाद हम प्याज को मशरूम में स्थानांतरित कर देते हैं। मसाले और खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि 3: नट्स के साथ फ्राइड बटरनट्स

बटर मशरूम वन मशरूम हैं जो शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में पाए जा सकते हैं। बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट।

सामग्री

500 ग्राम मक्खन, तीन चौथाई गिलास अखरोट, 6 पंख हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल सेब का सिरका, काली मिर्च, नमक, अजमोद या सीताफल पकवान को सजाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अनार के दाने।

खाना पकाने की विधि

तेल में पकने तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च, कटे हुए प्याज और मेवे डालें। पैन में थोड़ा सा सीताफल और अजवायन भी डाल सकते हैं। एक दो मिनट तक भूनना जारी रखें, हिलाते रहें। फिर सिरका डालें, उबाल आने दें और आँच से हटा दें।

परोसते समय, डिश को अनार के दानों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम को फ्राई ना करें मक्खनक्योंकि खाना जल सकता है। आमतौर पर तला हुआ का उपयोग कर वनस्पति तेल, और क्रीम को सबसे अंत में डाला जाता है, यह एक विशेष स्वाद देता है।

नमकीन पानी में डालने पर छिलके वाले शैंपेन काले नहीं होंगे।

बाजारों और सड़कों के किनारे मशरूम न खरीदें। यदि आप स्वयं मशरूम एकत्र करते हैं, तो आपको ऐसे नमूने लेने की आवश्यकता नहीं है जो संदेह की छाया भी पैदा करते हैं।

जब आप लंच या डिनर के लिए कुछ खास और सरल चाहते हैं - प्याज के साथ तले हुए मशरूम बन जाएंगे बढ़िया समाधान. उनकी तैयारी के लिए लगभग किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, यह घटकों को पीसने और भूनने के लिए पर्याप्त है।

बाकी सब कुछ कमाल कर देगा मशरूम का स्वादऔर सुगंध। अक्सर, परिचारिकाएं शैंपेन, दूध मशरूम, एस्पेन मशरूम या पोर्सिनी मशरूम बनाती हैं। करने के लिए धन्यवाद आसान रेसिपीऔर पाक तकनीक, तला हुआ मशरूम खाना बनाना बहुत आसान है!

सरल नुस्खा

पोर्सिनी मशरूम खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 200 जीआर;
• मक्खन या घी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• खट्टा क्रीम 15-25% वसा - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 35-40 मिनट।

कैलोरी: 93 किलो कैलोरी।

1. पोर्सिनी मशरूम को धोकर छील लें, उबाल लें। उन्हें पतले स्लाइस या क्वार्टर में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें। इसे गर्म तवे पर रखें। प्याज को नरम होने तक भूनें।
3. प्याज़ में पोर्सिनी मशरूम डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर भूनें।
4. जब मशरूम कड़ाही में अच्छी तरह से जम जाए, तो उन्हें स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च की जरूरत होती है।
5. जब पैन की सामग्री ब्राउन हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक खट्टा क्रीम के साथ लाएं।
6. साथ परोसो उबले आलूया गर्म एक प्रकार का अनाज।

प्याज और मांस के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस या वील - 700 जीआर;
• प्याज - 150 जीआर;
• दूध मशरूम - 450 जीआर;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9% - 0.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम 164.5 किलो कैलोरी।

1. सूअर का मांस स्लाइस में काटें, नमक करें, काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। मांस को थोड़ा सा मैरीनेट होने दें।
2. प्याज के आदर्श को छीलकर, क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।
3. मशरूम कुल्ला, ब्लांच करें उबला हुआ पानी, छान कर काट लें।
4. मैरिनेड से निचोड़ा हुआ मांस तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। मांस को थोड़ा भूरा होने दें ताकि रस पैन में वाष्पित हो जाए।
5. प्याज़ डालें, हल्का नरम होने तक भूनें।
6. अगला कदम मशरूम जोड़ना है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें। कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
7. स्वादानुसार नमक, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च डालें। तत्परता लाना।
8. उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें।

प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम कैसे भूनें?

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम - 800 जीआर;
• प्याज - 200 जीआर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 जीआर;
• तलने के लिए तेल - 2 टेबल स्पून। एल;
• मसाले, नमक।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 99.7 किलो कैलोरी।

1. मशरूम को कुल्ला, अगर वन मशरूम - पहले से उबाल लें। पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक भूनें, काली मिर्च डालें।
4. जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस से रस वाष्पित हो जाए, सब्जियां डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें।
5. ताकि पकवान सूख न जाए, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है। आप ढक्कन के नीचे पका सकते हैं, इसलिए यह जूसर बन जाएगा।

1. आप बिल्कुल किसी भी मशरूम को भून सकते हैं। यदि आप शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से उबालना आवश्यक नहीं है। लेकिन वन वाले, रेत से छुटकारा पाने और उन्हें आधी-अधूरी बनाने के लिए, आपको पहले उन्हें उबालना होगा।
2. फ्राइड मिल्क मशरूम को प्याज बहुत पसंद होता है, इसकी मात्रा कभी भी ज्यादा नहीं होती है।
3. मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन लोगों के लिए जो तले हुए व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, आप उन्हें ढक्कन के नीचे पकाए जाने तक स्टू कर सकते हैं।
4. खट्टा क्रीम मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, अगर वांछित है, तो इसे क्रीम के साथ बदलना आसान है। दुर्लभ मामलों में, मेयोनेज़ डालें।
5. आप मशरूम सीज़निंग की मदद से ग्रीनहाउस शैंपेन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

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