ओवन में घर पर शैंक कैसे पकाएं। सूअर का मांस स्वादिष्ट और रसदार कैसे पकाने के लिए

पोर्क नकल - एक पारंपरिक व्यंजनयूरोपीय व्यंजनों के लिए: यह चेक गणराज्य में लोकप्रिय है, जहां इसे डार्क बियर के साथ परोसा जाता है, इसे जर्मनी में तैयार किया जाता है, जहां सूअर का मांस सूअर द्वारा बदल दिया जाता है, और निश्चित रूप से इसे रूस में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ मिलती है, जो आपको इसे उत्सव या रोजमर्रा की मेज का केंद्र बनाने की अनुमति देती है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से पकाने की विधि

अधिकांश क्लासिक नुस्खाओवन में सूअर का मांस पोर, जहाँ कुछ भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है, और जिसे हर कोई अपनी पसंद के अनुसार संशोधित कर सकता है, यह यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी है। इसके अलावा, यदि आप इस योजना के अनुसार कार्य करते हैं, तो पकवान असामान्य रूप से जल्दी तैयार हो जाता है, और बन सकता है सही चुनावमामले में आप की जरूरत है कम समयमेज पर इकट्ठा करो। आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी 25-30 मिनट अनुमानित है, और कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे होगा।

संयोजन:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. जैतून का तेल - 35 मिली
3. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
4. नमक - चुटकी भर
5. लहसुन लौंग - 3 पीसी।
6. युवा आलू - 6-8 पीसी।
7. सजावट के लिए चेरी टमाटर - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

• प्रारंभिक चरण में, मांस को रगड़ने के लिए मिश्रण तैयार किया जाता है: वे लकड़ी या सिरेमिक मोर्टार में जमीन होते हैं बे पत्तीऔर नमक, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग या कटा हुआ लहसुन लौंग वहां निचोड़ा जाता है, ऊपर डाला जाता है जतुन तेल. सभी घटकों को 5-10 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को अपना स्वाद और गंध दे सकें।
• सूअर का मांस पोर में होना चाहिए ठंडा पानी 15-20 मिनट, फिर एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें, उस पर उथले कट बनाएं, और उन्हें मसालेदार मसालेदार ड्रेसिंग से भरें। फिर, इन कटों से, ड्रेसिंग को पूरे टांग पर फैलाया जाना चाहिए, ध्यान से सीज़निंग को मांस में रगड़ना चाहिए। इसके ऊपर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
• 220 डिग्री (संवहन के साथ) या 250 डिग्री (संवहन के बिना) तक पहले से गरम ओवन में औसत स्तरजहां सूअर का मांस पोर बिछाया जाता है, वहां एक जाली लगाई जाती है। ग्रेट के नीचे आपको एक बेकिंग शीट रखने की जरूरत है - त्वचा से पिघलने वाली चर्बी उसमें निकल जाएगी। दस मिनट मे। तापमान को 140 डिग्री (संवहन के साथ) या 160 डिग्री (संवहन के बिना) तक कम किया जाना चाहिए, और मांस को एक और 1 घंटे के लिए सेंकना जारी रखें।
• जब टांग पक रही होती है, तो पानी को एक गहरे बर्तन में उबालने के लिए लाया जाता है, जिसे नमकीन किया जाना चाहिए, और धोया जाना चाहिए, लेकिन छीलकर नहीं, इसमें आलू रखे जाते हैं। औसत से थोड़ा ऊपर की शक्ति पर उबालें, ढक्कन को आधा पकने तक स्थानांतरित करें: इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, जिसके बाद आलू क्वार्टर में कट जाते हैं और अपनी खाल खो देते हैं।
• तैयार आलू को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है जिसने टांग से वसा एकत्र की है। यदि आप कम भारी व्यंजन चाहते हैं, तो आप बेकिंग शीट को साफ में बदल सकते हैं, इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं और फिर आलू को वहां फैला सकते हैं। आलू और टांग को मिलाकर एक और 25-30 मिनट तक बेक किया जाएगा। एक ही तापमान पर।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार पोर्क पोर को एक आम डिश पर परोसने की सलाह दी जाती है, जिसमें चेरी टमाटर और साग को आधा काट दिया जाता है। आप चाहें तो आलू को चौथाई भाग में नहीं, बल्कि मोटी (0.8-1 सेंटीमीटर) मैडेलियन प्लेट में बांट सकते हैं और अपने पसंदीदा सीजनिंग के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।

बिना पकाए ओवन में बेक किया हुआ पोर्क पोर: फोटो के साथ नुस्खा

पोर्क पोर को पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है और एक आम पकवान पर परोसा जाता है: parted बड़े टुकड़ेबुरा मत देखो, और आप उन्हें और अधिक रोचक तरीके से व्यवस्थित कर सकते हैं। यह केवल परिणामी पकवान के लिए एक योग्य साइड डिश के साथ आने के लिए बनी हुई है।

संयोजन:

1. पोर्क पोर - 2 पीसी।
2. गाजर - 2-3 पीसी।
3. लहसुन - 2 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. नमक - चुटकी भर
6. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
7. सरसों - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

• मांस ठंडे पानी में भिगोया जाता है, खासकर अगर यह जमे हुए हो: टांग नरम होनी चाहिए और इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है। एक विस्तृत तेज चाकू के साथ, इसे "पदक" बनाने के लिए 1.5-2 सेमी के स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें प्लास्टिक की जाली पर बिछाया जाता है ताकि पानी कांच हो।

• लहसुन को छोटे और पतले हलकों में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर को धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है और उसका घोल बना लिया जाता है। आपको इसमें कटा हुआ लहसुन, साथ ही सरसों भी मिलाना है।

• मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, हड्डी के करीब का प्रत्येक टुकड़ा गाजर, लहसुन और सरसों से पहले प्राप्त मिश्रण से भर जाता है। पोर्क पोर के कुछ हिस्सों को कांच के रूप में बिछाया जाता है, प्याज के आधे छल्ले उनके बीच और उनके साथ वितरित किए जाते हैं। सेंकना पोर्क नकल 150 डिग्री (संवहन के साथ) या 170 डिग्री (संवहन के बिना) के तापमान पर, 1 घंटे 20 मिनट बाद, इसे एक तार रैक में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ओवन का तापमान 190 डिग्री (संवहन के साथ) तक बढ़ाया जाना चाहिए। या आप ग्रिल मोड सेट कर सकते हैं। सूअर का मांस पोर को तत्परता में लाना 15-20 मिनट के भीतर हो जाएगा।

लहसुन की कलियों की संख्या आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है, साथ ही सरसों को सोया सॉस या शहद से बदला जा सकता है। अधिक मसालेदार और कम के प्रेमियों के लिए मसालेदार भोजनलाल मिर्च को हल्दी और तुलसी से बदल दिया जाता है।

हम पन्नी में सुगंधित और रसदार पोर सेंकते हैं

यदि आपके पास मांस को पूरी तरह से मैरीनेट करने के साथ-साथ इसे पकाने के लिए पर्याप्त समय है, तो आप ओवन में पोर्क पोर पकाने के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। इस योजना के अनुसार मांस बहुत निविदा और रसदार है, और यदि एक कुरकुरा परत की आवश्यकता होती है, तो इसे ग्रिल मोड के माध्यम से बनाना हमेशा आसान होता है।

संयोजन:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. नमक - चुटकी भर
3. जायफल 1 1/2 छोटा चम्मच
4. शहद - 3 बड़े चम्मच
5. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
6. प्याज - 2 पीसी।
7. अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

खाना बनाना:

• नमक को उबलते पानी के बर्तन में डाला जाता है, छील दिया जाता है, लेकिन कटा हुआ प्याज नहीं और पूरी अजवाइन की जड़ रखी जाती है। सब्जियों को 10-12 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, इससे पहले कि धुले हुए सूअर के मांस को वहां उतारा जाए। बर्नर की शक्ति कम से कम हो जाती है, पैन ढक्कन से ढका होता है, मांस 80-90 मिनट तक पकाया जाता है।
• जब पोर अर्ध-तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाता है, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में, जमीन या कटा हुआ अदरक की जड़, तरल शहद, सोया सॉसऔर जायफल. इस मिश्रण से सूअर के मांस को कद्दूकस कर लें, जिसके बाद इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• मसालेदार टांग को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर या एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जिसे ओवन में 170 डिग्री से पहले रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि पन्नी पर सीवन शीर्ष पर है: 50 मिनट के बाद। बेकिंग की शुरुआत के बाद, मांस को थोड़ा भूरा करने के लिए पन्नी को खोलना होगा। कुल समयपन्नी में सूअर का मांस भूनना 70-80 मिनट है, लेकिन यह आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

रसदार, कोमल, सुर्ख पके हुए क्रस्ट के साथ, पोर पूरी तरह से हमारे में फिट बैठता है शीतकालीन मेनू. आखिर ठंड है सर्दियों का समयहमारे शरीर को निश्चित रूप से गर्म वसायुक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है जो हमें उनकी तृप्ति से प्रसन्न करते हैं और वास्तविक गर्मी के साथ गर्म करते हैं घर का पकवान. पहली नज़र में, सूअर का मांस पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परेशानी यह है कि अनुभवहीन गृहिणियों के हाथों में सूअर के मांस का यह स्वादिष्ट हिस्सा आसानी से एक कठोर, सूखे, अखाद्य व्यंजन में बदल सकता है। आप लोगों के लिए कुछ नुस्खे! इसे पकाएं ताकि यह आपको और आपके प्रियजनों को इसकी कोमलता, रस और ऐसी स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करे।

पोर्क अंगुली "क्लासिक"

अवयव:

पोर्क पोर - 1 किलोग्राम, लहसुन - 5 दांत
सरसों - 3 बड़े चम्मच, अजवायन - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, नमक - 2 चम्मच

खाना बनाना:

सूअर के मांस के पोर को धोकर तौलिये से सुखा लें।
लहसुन छीलें और प्रत्येक शूल के लिए 4 टुकड़ों में काट लें।
सूअर के मांस के पोर में चीरा बनाएं और प्रत्येक भट्ठा में लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
मिक्स वनस्पति तेल, सरसों और मसाले, नमक और तेल।
इस मिश्रण से पोर को कद्दूकस कर लें, ढककर 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पोर्क पोर को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
बेकिंग शीट को पोर्क पोर के साथ ओवन के मध्य रैक पर रखें।
पोर्क पोर को 1.5 घंटे तक बेक करें।

बियर में पोर्क अंगुली

अवयव:

ताजी हल्की बीयर - 1 लीटर, शहद - 2 बड़े चम्मच
अजवायन - आधा छोटा चम्मच, जीरा - 1 चम्मच
धनिया - 1 छोटा चम्मच, सरसों - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन - 5 लौंग, काली मिर्च - 1 चम्मच
नमक - 2 चम्मच

खाना बनाना:

एक कटोरी में 1 लीटर बियर में अजवायन, जीरा, धनिया मिलाएं।
इस मिश्रण में सूअर के मांस की पोर डालें, दमन के साथ कवर करें।
12 घंटे के लिए फ्रिज में टांग को मेरिनेट करें।
मैरिनेट करने के बाद, बर्तन को पोर के साथ मैरिनेड में शांत आग पर रख दें।
सूअर के मांस के पोर को 3 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें ताकि पोर हमेशा तरल के एक छोटे से मार्जिन से ढका रहे।
लहसुन को छीलकर 3-4 पंखुड़ियों में काट लें।
चाकू से टांग में 15 कट बनाएं, कट्स में लहसुन डालें।
सरसों और शहद के साथ टांग को चिकनाई दें।
ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें।
बेकिंग डिश में टांग डालें, मैरिनेड डालें।
शैंक को 1.5 घंटे तक बेक करें।

उसी रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में बेक करें

पोर्क पोर को मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें, शोरबा-अचार में डालें।
मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
मल्टी-कुकर को ढक्कन से बंद करें और 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

आलू के साथ पके हुए पोर

अवयव:

पोर्क पोर, 2 पीसी, प्याज, 1 पीसी, लहसुन, 2-3 लौंग
नमक, बे पत्ती, 5 पीसी।, पेपरकॉर्न, 10-15 पीसी।
आलू, 8-10 पीसी।, लहसुन, 5 लौंग, दौनी
नमक, काली मिर्च, पिघला हुआ मक्खन

खाना बनाना:

यदि आप इसे आलू और लहसुन के साथ भूनते हैं तो पोर्क पोर बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सबसे पहले शैंक्स को मसाले के साथ पकाएं। एक साबुत प्याज, लहसुन की एक दो कली, अजमोद के कुछ पत्ते और काली मिर्च लें। हम टांग को धोते हैं, इसे पानी से भरते हैं और उबाल आने तक तेज आग पर रख देते हैं। जब शैंक्स उबलने लगे, झाग हटा दें, प्याज, लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

उसके बाद, हम उबले हुए टांग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं और अपनी पसंद का कोई भी पहला कोर्स तैयार करने के लिए इसे बाद के लिए छोड़ देते हैं।
आलू और लहसुन को साफ करके धो लें। आलू को आधा काट लें, लहसुन को फ्लैट स्लाइस में काट लें। हम प्रत्येक पोर को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, हम आलू के हलवे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बेकिंग डिश के निचले भाग में घी डालें, आलू छिड़कें और मेंहदी के साथ टांगें, लहसुन डालें।

हम 200-220 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे 15-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
एक घंटे के बाद, टांग को विपरीत दिशा में पलट दें और थोडी़ सी गैस भी डाल दें दूसरी तरफभी निकला सुनहरा क्रस्ट. हम तैयार पोर्क पोर और आलू को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, साग (डिल, अजमोद) की टहनी से सजाते हैं।

अंदर, सूअर का मांस रसदार निकला, क्योंकि हमने इसे पहले उबाला था। रोल तैयार करने के दो चरणों में से प्रत्येक में उपयोग किए गए मसालों के लिए धन्यवाद, मांस का स्वाद मूल निकला। सूअर के मांस के एक टुकड़े को चखते हुए, आप धीरे-धीरे इस अद्भुत व्यंजन के सभी नोटों को अपने लिए प्रकट करेंगे।

पन्नी में ओवन में पके हुए पोर्क पोर

सबसे पहले, हम एक साधारण बदलाव में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करते हैं - पन्नी में ओवन में पके हुए एक पोर। पन्नी और मैरीनेटिंग के उपयोग के लिए धन्यवाद, टांग पर मांस तेजी से तला जाता है। विशेष नियमइस व्यंजन के लिए टांग का कोई विकल्प नहीं है। मुख्य बात यह है कि मांस ताजा और वांछनीय एक युवा जानवर का था।

अवयव:

पोर्क पोर - 1-1.5 किलो, जुनिपर बेरीज - 1 चम्मच।
जीरा - 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच, नमक - 1 छोटा चम्मच।
लहसुन - 2 लौंग, डार्क बीयर - 250 मिली।
स्टाइलिंग सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज)

खाना बनाना:

सूअर के मांस के पोर को अच्छी तरह धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
जुनिपर बेरीज, नमक, जीरा और काली मिर्च मिलाएं। मसालों को मोर्टार में पीस लें और परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण के साथ टांग को रगड़ें। पोर्क पोर को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

सुबह सबसे पहले अपनी सब्जियां तैयार करें। वे हमारे टांग के लिए तकिया बन जाएंगे। आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें। आलू को आधा, गाजर को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काटें। सब्जियों को एक गहरी बेकिंग शीट के नीचे रखें, पोर को ऊपर रखें और सब कुछ डार्क बीयर से भरें।

पन्नी के साथ फॉर्म या बेकिंग शीट को कवर करें और पोर को ओवन में भेजें, 180 डिग्री से पहले गरम करें। हवा को बाहर निकलने के लिए पन्नी में छेद करें। बेकिंग का समय लगभग 1-1.5 घंटे है।

ध्यान! बेकिंग के दौरान पन्नी को न हटाएं। गर्मीगर्म वसा के संयोजन में और लापरवाही से जलन हो सकती है। पन्नी में पोर्क पोर पकाने की प्रक्रिया में दृश्य निरीक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। डेढ़ घंटे के बाद, सूअर का मांस को ओवन से हटा दें और पन्नी को हटा दें। एक कांटा के साथ सूअर का मांस त्वचा को छेदें - यह नरम हो जाना चाहिए। एक तेज चाकू से, टांग के चारों ओर उथले कट बनाएं।

पोर्क पोर को लार्ड और बियर सॉस के साथ उदारता से छिड़कें। टांग को वापस ओवन में भेजें, लेकिन इस बार बिना पन्नी के और 250 डिग्री के बढ़े हुए तापमान के साथ। 20 मिनट से आधे घंटे तक का समय। जब सूअर के मांस की त्वचा कट के साथ फट जाती है और एक समृद्ध कारमेल रंग प्राप्त कर लेता है, तो टांग तैयार हो जाएगी।

आस्तीन में सूअर का मांस पोर

अवयव:

पोर्क पोर - 1 पीसी।, लहसुन - 8 लौंग, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सूअर के मांस के पोर की त्वचा को चाकू से अच्छी तरह से धोया जाता है, धोया जाता है। एक तेज चाकू से, त्वचा की पूरी सतह पर समान गहरे कट लगाएं। लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें।
उनकी पतवार भर दो।

मैरिनेड के लिए, मेयोनेज़ और इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण का उपयोग करें: धनिया, मेंहदी, अजवायन के फूल और लाल मिर्च पाउडर। पिसी हुई मिर्च को ताजा से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे छल्ले में काट लें और टांग को भर दें। मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण से टांग को पोंछ लें। आस्तीन या पन्नी में रखें। इसमें छेद करें।

एक बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें। टांग हटा दें, आस्तीन काट लें या छोड़ दें ऊपरी भागपन्नी से और दोनों तरफ 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना जारी रखें।
तैयार बेक्ड पोर को जड़ी-बूटियों, नींबू और मिर्च मिर्च के साथ परोसें।

खैर, मिठाई के लिए... पोर्क पोर ओवन में बेक किया हुआ
यूलिया वैयोट्सस्काया से

यह नुस्खा यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा उनके पाक कार्यक्रम के एक एपिसोड में प्रस्तुत किया गया था। यह बनाने में काफी आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, Vysotskaya से ओवन में पके हुए पोर्क पोर बहुत कोमल, नरम और रसदार निकलते हैं। बीयर के बिना इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आप पहले से पका सकते हैं और सही मसाले, जो आपको पोर को ठीक से रगड़ने की आवश्यकता है।

अवयव:

पोर्क पोर - 1 किलो, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।, लहसुन - 3 लौंग
बे पत्ती - 3 पीसी।, सूखे अजमोद - 1 चम्मच।
टमाटर का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच। एल।, पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच।
काली मिर्च - 5 पीसी।, सूखे तुलसी - 1 चम्मच।
सूखे अजवायन - 1 चम्मच, इतालवी जड़ी बूटी - 1 चम्मच।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक,
आलू - 1 किलो।

खाना बनाना:

सूअर के मांस के पोर को अच्छी तरह धो लें। इस नुस्खा में, आपको मांस को सुखाने और मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है - हम तुरंत टांग पकाएंगे। हम पोर को पानी के एक गहरे बर्तन में डालते हैं ताकि तरल सूअर का मांस पूरी तरह से ढक जाए। पानी में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लाने के लिए, और फिर गर्मी कम करें और एक और 1-1.5 घंटे के लिए पोर को पकाना जारी रखें।

लहसुन को पीसकर उसमें मसाले डालें: काली और सफेद मिर्च, अजवायन, तुलसी। हिलाओ और सरसों और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हम उबले हुए पोर को ठंडा करते हैं, कई अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं और इसे मसालों के तैयार सुगंधित मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ते हैं। हम पोर्क पोर को बेकिंग स्लीव में डालते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान शासन 200 डिग्री।

इतालवी जड़ी बूटियों के साथ आलू के बिस्तर पर ओवन में पके हुए सूअर का मांस परोसें। एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आलू छीलें, कंदों को स्लाइस में काट लें और जैतून का तेल और इतालवी जड़ी बूटी, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

बारीकियों ... पोर्क पोर को कितना सेंकना है।

180 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में प्री-मैरिनेट किए बिना टांग को बेक करें।
- मैरीनेट किए हुए शैंक को 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करें.
- उबले हुए पोर्क पोर को 1.5 घंटे के लिए 150 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
- एयर ग्रिल में पोर्क पोर को 1 घंटे, आधे घंटे दोनों तरफ से 220 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

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ओवन में बेक किया हुआ पोर्क पोर ओकटेर्फेस्ट का सिग्नेचर डिश है, जो बवेरिया का असली गौरव है और स्वादिष्ट नाश्ताबियर के लिए। जर्मन, ऑस्ट्रियाई और चेक लंबे समय से पके हुए पोर को अपना राष्ट्रीय खजाना कहने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना सिग्नेचर पोर्क नक्कल रेसिपी है। लेकिन सभी व्यंजन सामग्री और समान पाक जोड़तोड़ की समान सूची के लिए नीचे आते हैं। हां, और पकवान का सार समान है: स्वादिष्ट सूअर का मांस, मसाले और बीयर के साथ ओवन में तला हुआ। तो चलिए उन लोगों के लिए पाक बहस छोड़ देते हैं जिन्हें इसकी आवश्यकता है, और सीखें कि ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस कैसे पकाना है।

ओवन में बेक किए गए पोर्क पोर आश्चर्यजनक रूप से भिन्न होते हैं नाजुक स्वाद. यह हासिल किया गया है विशेष तकनीकखाना पकाने, जब मांस पूरी तरह से अपने स्वयं के वसा और मसालों से संतृप्त होता है। कोई भी गृहिणी इस तरह के उत्पाद से अपने घर को लाड़-प्यार कर सकेगी, मुख्य बात यह है कि आपके नोट पर एक उपयुक्त नुस्खा है।

एक डिश के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल है पीछे का भागघुटने के ऊपर पैर। इसके अलावा, जानवर की आयु 2 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।

नौसिखियों के लिए एक आसान विकल्प

अक्सर, अनुभवहीन रसोइये कोई नया व्यंजन तैयार करने से पहले डर का अनुभव करते हैं। अच्छे दोस्तों की सलाह या स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. सबसे सरल विकल्पों में से एक पर विचार करें।

ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए, पहले इकट्ठा करें आवश्यक सेटउत्पाद:

• मांस;
• बड़ा बल्ब;
• नमक।

एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, उबले हुए पैर को सुखाया जाता है और फिर निकाल दिया जाता है गैस बर्नर. इसके लिए धन्यवाद, इसमें धुएँ की हल्की गंध आती है, जो इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है।

आलू या दम किया हुआ गोभी के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोर्क पोर परोसा जाता है।

लहसुन के साथ सुगंधित मांस

मसालेदार भोजन के प्रशंसक विभिन्न सीज़निंग के साथ ओवन में पके हुए पोर को पकाना पसंद करते हैं। ज्यादातर यह काली मिर्च, लहसुन या होता है। यहां तक ​​कि अगर आप कम से कम एक सामग्री लेते हैं, तो आपको एक बेहतरीन डिश मिलती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क नकल;
• काली मिर्च पाउडर;
• मांस के लिए मसालों का एक सेट;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़;
• लहसुन;
• नमक।

व्यंजन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

प्रति खाने की मेजपन्नी में सूअर का मांस पोर, ओवन में बेक किया हुआ, आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।
इसे सीज़न करना महत्वपूर्ण है टमाटर की चटनी, सरसों और ताजी जड़ी बूटियों।

प्राचीन प्राग के संकेतों के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन

जो लोग चेक राजधानी के पुराने हिस्से का दौरा करने के लिए भाग्यशाली थे, वे पहले से जानते हैं कि पर्यटकों के लिए वहां कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मैं विशेष रूप से पके हुए "सूअर के घुटने" को नोट करना चाहूंगा। इसकी महक और रस को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। सिद्धांत रूप में, यह बीयर में सबसे आम पोर है, जिसे ओवन में पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, सामग्री का एक साधारण सेट लें:

• बीयर (अधिमानतः अंधेरा);
• पोर्क शैंक);
• गाजर;
• लहसुन;
• लॉरेल पत्ते;
• कार्नेशन;
• मिर्च;
• जीरा;
• अनाज के रूप में सरसों (फ्रेंच में);
• धनिया;
• नमक।

खाना पकाने के रहस्य में ऐसे सरल ऑपरेशन शामिल हैं। सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और ब्रिसल्स के अवशेष हटा दिए जाते हैं। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है, बीयर के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

जब मांस उबलता है, तो फोम को हटा दें जैसा कि यह दिखाई देता है। फिर शोरबा में अजवाइन, लहसुन लौंग, लॉरेल और मसाले डालें।
बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। उसी समय, सॉस तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच शहद थोड़ी मात्रा में शोरबा में भंग कर दिया जाता है। फिर राई, धनिया, जीरा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

उबले हुए सूअर का मांस कड़ाही से निकाल लिया जाता है ताकि यह थोड़ा सूख जाए और ठंडा हो जाए। उसके बाद, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, ढेर सारा सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में भेजें।

मांस को रसदार बनाने के लिए, इसे हर 30 मिनट में बीयर शोरबा और मसालेदार सॉस के साथ डाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ओवन में पके हुए पोर को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। के साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा गया मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज or चावल का दलिया. आप सूखी शराब या वोदका के साथ इसके स्वाद पर जोर दे सकते हैं।

बियर का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक अन्य विकल्प पर विचार करें।

सामग्री की सूची:

• पोर्क नकल;
• कई बल्ब;
• गाजर;
• अचार बियर;
• मसाले;
• लॉरेल;
• मिर्च की चटनी;
• नमक।

यह देखा गया कि एक तस्वीर के साथ ओवन में पके हुए टांगों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों से शुरुआती लोगों को आसानी से अपने हाथों से उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में मदद मिलती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में सरल चरण होते हैं:

स्वादिष्ट सूअर का मांस एक आस्तीन में बेक किया हुआ

अपने परिवार को खुश करें स्वादिष्ट व्यंजनहर परिचारिका चाहती है। और इसके लिए छुट्टी का इंतजार करना जरूरी नहीं है। रसीले कुरकुरे क्रस्ट के साथ रसदार मांस का स्वाद निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा जो परिवार के भोजन के लिए इकट्ठा होते हैं। इसके बारे मेंओह, मेरी आस्तीन में एक ओवन-बेक्ड पोर्क पोर। पकवान के लिए, सरल सामग्री लें:

• पोर्क शैंक);
• लहसुन की कुछ लौंग;
• सरसों;
• हल्दी;
• सोया सॉस;
• विभिन्न प्रकार;
• बे पत्ती;
• नमक।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि:

पोर्क की तत्परता की जाँच करें तेज चाकू. यदि पंचर के दौरान मांस से एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो ओवन को बंद करने का समय आ गया है।

चेक टांग वीडियो रेसिपी

सब्जियों के साथ पोर्क पोर

बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि मांस सब्जियों के साथ बहुत अच्छा जाता है। तक में सर्दियों का समयउद्यमी रसोइये उन्हें जमे हुए उपयोग करते हैं। ऐसे उत्पादों से एक डिश तैयार की जाती है:

• छोटा टांग;
• गाजर;
• ब्रोकोली;
• कद्दू;
• मसाले;
• नमक;
• सब्जियों की वसा।

तैयारी के विकल्प में सरल ऑपरेशन होते हैं। सबसे पहले, मांस को नमक के साथ मिश्रित सीज़निंग से रगड़ा जाता है। पन्नी की एक शीट में लपेटें, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। ओवन में पन्नी में एक टांग को गुणात्मक रूप से सेंकने के लिए, इसे 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है, और उसके बाद ही मांस रखा जाता है।

2 घंटे के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से निकाल लिया जाता है, पन्नी को काटकर वापस आग में भेज दिया जाता है। जब क्रस्ट बनता है, तो लगभग 15 मिनट के बाद, मांस को फिर से निकाल लिया जाता है, लेकिन अब इसके चारों ओर सब्जियां बिछाई जाती हैं। एक और 20 मिनट बेक करें। तैयार भोजनगर्म होने पर इसे परोसना बेहतर है, अन्यथा, यह अपना उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध खो देगा।

बोवेरियन स्टाइल में पोर्क शैंक की वीडियो रेसिपी

रसोइयों पर बहुत महत्वउत्पादों का एक विकल्प है, उनकी तैयारी और पकवान के लिए कौन से मसालों का उपयोग किया जाता है। अगर आप एक स्वादिष्ट शैंक बनाना चाहते हैं, तो ये टिप्स आपकी मदद करेंगे।

1. पिछला पैर चुनें - यह मांसल है।वजन लगभग 1-1.5 किलोग्राम है। लेकिन सामने वाला अधिक बोनी और मोटा है, यहाँ मांस और हड्डी का अनुपात बाद वाले की ओर है। यह उससे बेहतर है।
2. पतवार को हमेशा स्टफ करें. इसके लिए लहसुन या अदरक उत्तम है। लहसुन को स्लाइस में काट लें और नमक में रोल करें। एक पतले चाकू से सूअर के मांस में एक छेद करें और यहाँ नमकीन लहसुन डालें। तो मांस लहसुन की सुगंध से संतृप्त होता है और अंदर से नमकीन होता है। हर जगह पंक्चर बनाएं - हड्डी के करीब, त्वचा में, मांस में। आप अदरक के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। और आप कर सकते है।
3. पहले उबाल लें. सूअर का मांस का यह हिस्सा अभी भी कठिन है। यदि आप इसे पूर्व-खाना पकाने के बिना सीधे ओवन में भेजते हैं, तो परिणाम आपको निराश कर सकता है। आप पैर को सॉस पैन, डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पका सकते हैं।
4. जायके जोड़ें. उबालते समय, नमक के अलावा, स्वाद के लिए अन्य सामग्री डालें। यह एक प्याज सिर, लहसुन लौंग, गाजर, allspice, जैतून, मिर्च मिर्च, लाल शिमला मिर्च या टमाटर का पेस्ट हो सकता है। स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
5. ओवन में चमक जोड़ना. टांग को सरसों और बहते शहद के मिश्रण से ढक दें। और बेकिंग शीट को न धोने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें। इसके बाद मीट को बेक करने के लिए रख दें।

यह देखना सुनिश्चित करें कि लेज़रसन पोर को कैसे तैयार करता है। मैं खुद उनसे सीखता हूं और पाक रहस्यों को देखता हूं

टांग को कितने समय तक पकाना है यह उसके आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर एक सॉस पैन में यह 3.5-4 घंटे, धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में 1 घंटा होता है। पकाने के बाद, यह नरम होना चाहिए।

पन्नी में शहद के साथ खाना बनाना

कुछ ही मिनटों में इस व्यंजन की समृद्ध सुगंध न केवल रसोई, बल्कि पूरे अपार्टमेंट को भर देगी। आपका परिवार समय-समय पर प्रश्नों के साथ आएगा: क्या यह अभी तक तैयार नहीं हुआ है?

चूंकि आप पोर्क लेग को पन्नी में सेंकेंगे, आप इसे उबाल नहीं सकते। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• किलोग्राम टांग;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच सरसों;
• 1 सेंट एक चम्मच शहद;
• लहसुन की 8 कलियाँ।

सबसे पहले सॉस को शहद और सरसों के साथ मिलाएं। रोल को साफ करें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ इसे अच्छी तरह से रगड़ें। फिर टांगों को एक टाइट बैग में डालकर जोड़ें शहद सरसों का अचार. फिर बैग की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सुगंधित मिश्रण पैर की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में बैग में टांग भेजते हैं।

इसके बाद हम पोर को बैग से बाहर निकालते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें वर्कपीस भेजते हैं। इस तरह के लोगों के साथ तापमान व्यवस्थाशंकु को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

एक खस्ता क्रस्ट के लिए, पन्नी को ध्यान से खोलें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए पैर को बेक करें।

बियर में जर्मन स्टाइल पोर्क लेग

इस यम्मी का स्वाद चखने के लिए किसी महंगे रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं है। घर पर, यह एक पेशेवर रसोइया की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा यह स्वादिष्ट दो चरणों में तैयार किया जाता है: पहले, पैर को उबाला जाता है, और फिर बेक किया जाता है। खाना पकाने के लिए, मैं एक प्रेशर कुकर या धीमी कुकर-प्रेशर कुकर का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• पोर्क शैंक;
• 500 मिलीलीटर बीयर (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - प्रकाश और अंधेरे दोनों का उपयोग करें);
• नमक स्वादअनुसार;
• 1.5-2 लहसुन के सिर;
• पोर्क के लिए मसाला का एक पैकेज (उदाहरण के लिए, "कोकेशियान जड़ी बूटी")।

टांगों को रगड़ें, कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। कटा हुआ लहसुन नमक और मसाले के साथ मिलाएं। हम इस सुगंधित घी के साथ उदारतापूर्वक पैरों की त्वचा को कोट करते हैं। पोर में कुछ कट बनाएं और उन्हें मसालेदार द्रव्यमान के अवशेषों से भर दें।

शैंक को प्रेशर कुकर में रखने के बाद, यहाँ बियर डालें और बर्तन को अधिकतम आँच पर रख दें। जब आप एक बीप सुनते हैं जो यह दर्शाता है कि तरल उबल गया है, तो आँच को कम कर दें। लगभग एक घंटे तक उबालें।

हम एक बेकिंग डिश में पोर को स्थानांतरित करने के बाद और इसे 220 डिग्री तक गरम ओवन में भेज देते हैं। वास्तव में, उबला हुआ पैर तैयार है। आपको इसे केवल 20-30 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता है - इसे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। बेकिंग के दौरान, प्रेशर कुकर में बचे बियर शोरबा के साथ पैर डालें।

शहद और सरसों के साथ बेक किया हुआ

शहद में पका हुआ रोल सरसों की चटनीइतना सुगंधित हो जाता है। और उसके पास कितनी स्वादिष्ट कुरकुरी परत है - बस लार टपकाने का विचार

इस स्वादिष्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क शैंक;
• एक मध्यम प्याज और गाजर;
• 2 पीसी। लवृष्की;
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक बिस्तर;
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच;
• 6 काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। लौंग;
• सूअर का मांस के लिए नमक + मसाले;
• पानी।

अच्छी तरह से धुले हुए पोर्क लेग को पानी से डालें और तरल को उबाल लें। यहां नमक के साथ अजमोद, लौंग और काली मिर्च डालें। हम गाजर और प्याज को त्वचा से साफ करते हैं और पैन में डालते हैं (उन्हें काटने की जरूरत नहीं है)। अगला, गर्मी को कम से कम करें, पैर को निविदा तक पकाना जारी रखें।

मैरिनेड के लिए, सरसों के साथ शहद और सूअर के मांस के लिए मसाले मिलाएं। हम शोरबा से उबले हुए टांग को निकालते हैं और इसे पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखते हैं। पैर के शीर्ष को मैरिनेड से उदारतापूर्वक ढकें। टांग को 10-15 मिनट के लिए सुगंधित चटनी में भिगोने के लिए छोड़ दें।

फिर लेग को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। कारमेलाइज्ड होने तक, लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, टांग को उस रस के साथ डालें जो बेकिंग शीट में 3-4 बार निकल गया हो। आप इस तरह के स्वादिष्ट को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, दम किया हुआ गोभी।

आलू के साथ एक आस्तीन में रसदार और स्वादिष्ट

इस रेसिपी में पोर्क लेग को आस्तीन में बेक किया जाता है। इसलिए, मांस को पहले से उबालना आवश्यक नहीं है। इस विकल्प का एक अतिरिक्त प्लस यह है कि साइड डिश को मांस के साथ पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलोग्राम पोर्क शैंक;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 7-8 आलू;
• 2-3 बड़े चम्मच। लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।

हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर की मदद से काटते हैं। इसे 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। नमक के बड़े चम्मच और 1-2 बड़े चम्मच। लाल शिमला मिर्च चम्मच। हम चाकू से पोर में पंचर बनाते हैं और इस मिश्रण से भर देते हैं। और शेष सुगंधित द्रव्यमान समान रूप से पैर की सतह पर वितरित किया जाता है।

हम टांग को एक बैग में भेजते हैं, कसकर बांधते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सूअर का मांस कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। हालांकि, अगर इसे रात भर छोड़ दिया जाए तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

आस्तीन में आलू को टांग में डालें और बाँध लें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें "पैकेज" को विसर्जित करते हैं। हम इस तापमान पर 1.5 घंटे तक पकाते हैं। तब तक सूअर का मांस और आलू दोनों तैयार हो जाएंगे। लेकिन आस्तीन को पंच करने के लिए जल्दी मत करो - भाप बहुत गर्म है। पकवान को 15 मिनट तक बैठने दें।

खैर, फिर टेबल सेट करें। आस्तीन में पका हुआ आलू सुर्ख बनता है। और मांस इतना रसदार और कोमल है। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है - इसे ज़रूर आज़माएँ।

चेक में कैसे पकाएं

मैं अनुपस्थिति में इस व्यंजन से परिचित हुआ जब मेरे दोस्त प्राग की यात्रा के बारे में बात कर रहे थे। उन्होंने कोमल मांस, कुरकुरे क्रस्ट और के बारे में बहुत स्वादिष्ट बात की अवर्णनीय सुगंध. और मैं बैठ गया और लगभग लार पर घुट गया मैंने खुद से वादा किया था कि मैं इस व्यंजन को चेक में जरूर पकाऊंगा। मेरा विश्वास करो, यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क नकल;
• 2 लीटर डार्क बीयर;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• नमक;
• पानी;
• मसाले - काली मिर्च, लौंग, जीरा (स्वाद के लिए);
• 2-3 पीसी। लवृष्की

पैर को सावधानी से खुरचें, धो लें और उसमें पानी भर दें। तरल को सूअर का मांस 2 सेमी तक ढकना चाहिए। हमने कंटेनर को स्टोव पर रखा - तेज आग पर। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं, फोम को हटा दें और गर्मी को कम करें। हम छिलके वाले प्याज को पैन में भेजते हैं। फिर हम टांग को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।

फिर हम शोरबा से टांग निकालते हैं, उसमें 8-10 कट बनाते हैं। हम प्रत्येक छेद में 1 आधा लहसुन भेजते हैं। ऊपर से सूअर का मांस डालें और कटी हुई काली मिर्च और जीरा के साथ क्रश करें।

हम टांग को बेकिंग डिश में रखते हैं और एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में भेजते हैं। भूनते समय बियर को उदारता से छिड़कें। इस स्वादिष्ट डिश को गरमागरम परोसें।

बवेरियन रेसिपी

यह विकल्प सबसे परिष्कृत पेटू के लिए भी अपील करेगा। विश्वास मत करो? और तुम पकाओ और खाओ।

आवश्यक सामग्री:

• 2 टांग;
• 2 पीसी। लवृष्की;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 प्याज;
• दानेदार नमक;
• 0.5 चम्मच लाल गर्म मिर्च;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का एक चुटकी;
• एक चुटकी जीरा

एक मोर्टार "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" और काली मिर्च में पीस लें। इसमें थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगला, लवृष्का जोड़ें मसालेदार काली मिर्च, जीरा - फिर से हम सब कुछ एक मोर्टार में अच्छी तरह से रगड़ें। छिले हुए लहसुन को चाकू की चपटी साइड से मसलकर अच्छी तरह पीसकर मोर्टार में डालें। सुगंधित ड्रेसिंग तैयार है।

हम टांग को खुरचते हैं और धोते हैं। हम हड्डियों के पास छोटे-छोटे कट बनाते हैं और सुगंधित ड्रेसिंग के साथ मांस को उदारता से चिकना करते हैं। केवल मांस के किनारे को कोट करें, ऊपर की त्वचा को धब्बा न दें।

हम प्याज को मोटे छल्ले से काटते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। उस पर मांस बेक किया जाएगा। इसके बाद, टांग बिछाएं और ऊपर से मोटे नमक के साथ छिड़कें।

हम ओवन को 220 डिग्री तक गरम करते हैं, बेकिंग शीट डालते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। इसके बाद, तापमान को 190 डिग्री तक कम करें और लगभग 60-75 मिनट तक बेक करना जारी रखें। मांस को तत्परता के लिए जांचना सुनिश्चित करें - ऐसा करने के लिए, इसे एक कांटा से छेदें। अगर साफ रस निकलता है, तो सब कुछ तैयार है।

इससे पहले कि आप स्वयं ऐसी उत्कृष्ट कृति तैयार करें, अवश्य देखें स्टेप बाय स्टेप वीडियोनुस्खा। इसमें, यूलिया वैयोट्सस्काया आपके साथ बवेरियन पैर बनाने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को साझा करेगी।

पन्नी के बिना कैसे सेंकना है

यदि आप ओवन में सूअर का मांस पकाते हैं, तो आप बिना पन्नी के कर सकते हैं। सच है, इस मामले में, मैं आपको टांग को पहले से उबालने की सलाह देता हूं। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• टांग;
• बल्ब;
• 2-3 पीसी। लवृष्की;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• नमक;
• पानी।

अच्छी तरह से धुले हुए पैर को एक बड़े पैन में विसर्जित करें। इसे पानी से भरें ताकि तरल कुछ सेंटीमीटर के लिए पैर को ढक ले। तरल उबाल लेकर आओ। फोम को सतह से हटा दें और गर्मी को कम कर दें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और पूरी तरह से शोरबा में डालते हैं। हम लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। फिर हम पैन में लवृष्का, ऑलस्पाइस और नमक भेजते हैं। उसके बाद, लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें। हम पोर को शोरबा से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं।

मैरिनेड बनाएं - सॉस को शहद के साथ मिलाएं। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। हम टांग में कट बनाते हैं और यहां लहसुन की कलियां डालते हैं। और फिर उदारता से पैर को मैरिनेड से चिकना करें।

शैंक को बेकिंग डिश में रखें। और हम इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजते हैं। इस समय के बाद, ओवन में देखें - पैर पहले से ही थोड़ा भूरा होने लगा है। इसे पलट दें, टपकते रस से ब्रश करें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें। बस इतना ही - लहसुन और शहद के साथ सुगंधित शैंक तैयार है।

मुझे यकीन है कि आज की रेसिपी आपको बेकिंग रोल के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ की प्रसिद्धि जीतने में मदद करेगी। लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें। निश्चित रूप से - आपके आगे और भी बहुत सी स्वादिष्ट चीज़ें हैं। और आज के लिए बस इतना ही: जल्द ही मिलते हैं!

शायद सभी ने कम से कम एक बार पके हुए सूअर के मांस की कोशिश की है। कई लोगों के लिए, यह व्यंजन कुछ अर्थों में एक पंथ है - खासकर पुरुषों के लिए। टेलीविजन पर जाने-माने शेफ चर्चा करते हैं कि कैसे पोर को मैरीनेट और सेंकना है। खैर, हम इसे घर पर पकाएँगे, और कुछ दिखाएँगे भी विभिन्न तरीके, हर स्वाद के लिए।

सूअर का मांस कब तक सेंकना करता है

यदि पोर्क पोर को बिना प्री-मैरिनेट किए पकाया जाता है, तो आपको इसे ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करना होगा। मैरिनेटेड टांग को उसी 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। पूर्व-उबला हुआ टांग 150 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक किया जाता है। एयर ग्रिल में, आपको तापमान को 220 डिग्री पर सेट करने की आवश्यकता होती है, और फिर टांग को दोनों तरफ से आधे घंटे के लिए बेक करें, कुल मिलाकर - 1 घंटा।

पोर्क पोर ओवन में बेक किया हुआ

ओवन में शैंक को सेंकने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोर्क पोर का वजन लगभग 1 किलोग्राम
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 5 लौंग
• थाइम - 1 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच

ओवन में शैंक सेंकने की प्रक्रिया

1. हम सूअर का मांस पोर धोते हैं और इसे एक तौलिया से पोंछते हैं।

2. लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को 4 भागों में काट लें।

3. हम टांग में लगभग 15-20 कट बनाते हैं। प्रत्येक चीरे में लहसुन का एक टुकड़ा रखें।

4. अचार पकाना। एक कटोरी में वनस्पति तेल, मसाले, नमक, सरसों मिलाएं।

5. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टांग को अच्छी तरह से रगड़ें, इसे ढक दें और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

6. हम पोर निकालते हैं। हम इसे पन्नी में लपेटते हैं, और फिर इसे पहले से तैयार बेकिंग शीट पर फैलाते हैं।

7. ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।

8. हम बेकिंग शीट को उसके मध्य स्तर पर ओवन में तैयार शैंक के साथ डालते हैं।

9. शैंक को 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पोर्क पोर बियर में बेक किया हुआ

नुस्खा का एक उत्कृष्ट संस्करण एक बियर अचार में पके हुए एक अंगुली है। इस रेसिपी के अनुसार शंक को पकने में ज्यादा समय लगेगा। तदनुसार, विभिन्न उत्पादों को भी अधिक की आवश्यकता होगी। पोर्क पोर के अलावा, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

• ताज़ी हल्की बियर - 1 लीटर
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 5 लौंग
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजवायन - 0.5 चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 चम्मच

बियर में टांग तैयार करने की प्रक्रिया

1. एक कटोरी में मसाले के साथ एक लीटर बीयर मिलाएं: जीरा, धनिया और अजवायन।

2. परिणामस्वरूप मिश्रण में सूअर का मांस पोर डालें और इसे उत्पीड़न से ढक दें।

3. टांग को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. एक सॉस पैन में एक शांत आग पर अचार के साथ पोर को एक साथ रखें।

5. शैंक को धीमी आंच पर 3 घंटे के लिए पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित कर लें कि पोर लगातार एक छोटे से मार्जिन के साथ तरल से ढका हुआ है।

6. लहसुन को छील लें। प्रत्येक लौंग को 3-4 स्लाइस में काटा जाता है।

7. पोर को आग से हटा दें। हम चाकू से इसमें लगभग 15 कट बनाते हैं। प्रत्येक चीरे में लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

8. पोर को शहद और राई से चिकना करें।

अब हमारा पोर बेक करने के लिए तैयार है। हम इसे बेक कर सकते हैं पारंपरिक तरीका- ओवन में, लेकिन हम इसे धीमी कुकर में कर सकते हैं।

ओवन में बियर में उबला हुआ शैंक बेक करना

1. ओवन को 150 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।

2. तैयार बेकिंग डिश में शैंक डालें, फिर उसमें मैरिनेड डालें।

3. शैंक को 1.5 घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में बेक करना

1. हम पोर्क पोर को मल्टीक्यूकर कंटेनर में फैलाते हैं, मैरिनेड शोरबा डालते हैं।

2. मल्टीक्यूकर को बेकिंग मोड पर सेट करें।

3. धीमी कुकर को बंद करें और शैंक को 1.5 घंटे के लिए बेक करें।