हंस जिगर क्षुधावर्धक। हंस जिगर - उपयोगी गुण और नुस्खा। सेब के साथ तला हुआ हंस जिगर

पैन में चीज़केक मेरी पसंदीदा पेस्ट्री हैं। मैं उन्हें प्यार करता हूं क्योंकि वे स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होते हैं, और इसलिए भी कि उनका उपयोग किया जा सकता है स्किम चीज़और इस प्रकार अपने नाश्ते को कम हाई-कैलोरी बनाएं, लेकिन साथ ही पौष्टिक और स्वस्थ भी।

हालांकि, syrniki विशेष रूप से अच्छे हैं क्योंकि उन्हें सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न विकल्प, उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ। यदि आपने कभी चॉकलेट फिलिंग के साथ चीज़केक नहीं बनाया है, तो मैं आपको आज ही कोशिश करने की दृढ़ता से सलाह देता हूँ! यह स्वादिष्ट है!

चॉकलेट फिलिंग के साथ चीज़केक तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। मैंने वसा रहित पनीर का उपयोग किया है, इसलिए कैलोरी की मात्रा उपयुक्त है। यदि हम तलने के बाद बचा हुआ तेल भी घटा दें, तो तैयार चीज़केक की वास्तविक कैलोरी सामग्री लगभग 198 किलो कैलोरी होगी।

पनीर, अंडा, चीनी, वनीला चीनी और मैदा को एक बर्तन में छलनी से मैश किया हुआ मिला लें।

परिणामी सजातीय द्रव्यमान से, 10 छोटे केक बनाएं। प्रत्येक केक के बीच में चॉकलेट का एक वर्ग रखें।

चॉकलेट को अंदर लपेटें दही द्रव्यमानऔर अंतिम आकार के चीज़केक बनाएं। आटे में हल्का बेल लें।

गर्म वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर, हर तरफ लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार चॉकलेट से भरे चीज़केक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

चीज़केक को गरमागरम परोसें। आप उनमें शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध मिला सकते हैं।

दही सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पादबच्चों के स्वास्थ्य और विकास के लिए। हालांकि, वयस्कों को भी इसकी आवश्यकता होती है, इसलिए इसे आहार में शामिल करना उचित है। निश्चित रूप से, कई माता-पिता उस स्थिति से परिचित होते हैं जब बच्चे को स्वस्थ पनीर खिलाना बिल्कुल भी असंभव होता है। यह अंत करने के लिए, माताएँ रसोई में उत्कृष्टता प्राप्त करती हैं, किसी तरह से एक प्यारे बच्चे को खिलाने के लिए पनीर की मिठाइयाँ तैयार करती हैं। विशेष ध्यान syrniki लायक है, लेकिन सरल नहीं है, लेकिन एक भरने के साथ कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे शालीन बच्चा भी निश्चित रूप से पसंद करेगा। चीज़केक के लिए भरने के रूप में, आप चॉकलेट या चॉकलेट पेस्ट (नुटेला) का उपयोग कर सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट और मूल निकलेगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से कोमल, मीठा और स्वादिष्ट भी होगा। इस तरह की तैयारी की ख़ासियत पनीर की मिठाईयह है कि सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है, आप इसे कम से कम पाक अनुभव होने पर भी संभाल सकते हैं।

चॉकलेट-सूजी चीज़केक

अंदर चॉकलेट के साथ चीज़केक बनाना बेहद आसान है, बस एक सिद्ध और का उपयोग करें गुणवत्ता नुस्खा. खाना पकाने के लिए दही सिरनिकीचॉकलेट भरने के साथ आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखा पनीर - लगभग 450 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गुणात्मक मिल्क चॉकलेट- 80-100 ग्राम;
• बढ़िया नमक - चम्मच;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - लगभग 45 ग्राम।

नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले आपको अच्छी तरह से हराना होगा मुर्गी के अंडे, वे ताजे होने चाहिए, थोड़े से नमक के साथ।
2. पनीर को एक साफ कन्टेनर में रखें, उसमें वैनिलिन और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आपको थोड़ी सूजी डालनी चाहिए।
3. फेंटे हुए अंडे को दही द्रव्यमान में डालें, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नुस्खा के अगले चरण में, आपको चॉकलेट का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसे छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए। आटा तैयार करें, इसे पहले एक महीन छलनी से छान लिया जाता है, यह ऑक्सीजन को अवशोषित करने में सक्षम होगा, जिससे मिठाई अधिक हवादार और असामान्य रूप से कोमल हो जाएगी।
5. दिलचस्प है, पनीर से चीज़केक बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं। अपने हाथों को आटे से पोंछ लें, दही के मिश्रण को चमचे से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लें और फिर इसे अपने हाथ पर लगा लें। चॉकलेट को केंद्र में रखा जाना चाहिए, और फिर एक साफ, छोटा चीज़केक बनना चाहिए।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह से गरम करें, फिर चॉकलेट के साथ चीज़केक को एक सुंदर सुनहरा ब्लश बनने तक भूनें।

तैयार चीज़केक को खट्टा क्रीम, जैम, चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और मूल निकला, और सबसे महत्वपूर्ण, सरल और अविश्वसनीय रूप से तेज़। प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें, यह निश्चित रूप से काम आएगा।

ओटमील ब्रेडिंग में नाजुक चीज़केक

यह नुस्खा आपको इसकी सादगी और मौलिकता और स्वाद से विस्मित कर देगा तैयार मिठाईबस तुम्हें उड़ा देगा। नरम और मीठा पनीर, साथ ही अंदर चॉकलेट पिघलाना, एक ठाठ संयोजन है। करने के लिए धन्यवाद जई का दलियाएक आकर्षक और खस्ता क्रस्ट प्राप्त करता है। पारिवारिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए बढ़िया।

सामग्री:

• दानेदार पनीर - कम से कम 550-600 ग्राम;
• सूजी - ½ कप;
• चीनी - ½ कप;
• दूध चॉकलेट - 1 बार;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• दलिया - ब्रेडिंग के लिए।

पनीर पेनकेक्स बनाने की तकनीक:

1. अंडे को चीनी, सूजी और पनीर के साथ मिलाना और वैनिलिन जोड़ना आवश्यक है। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. भरने के लिए चॉकलेट को तोड़ लें।
3. अपने हाथों पर मैदा छिड़कें, चमचे से थोड़ा सा दही द्रव्यमान निकाल लें, फिर एक छोटा सा केक बना लें, बीच में चॉकलेट रखें। फिर किनारों को पिंच करें।
4. तैयार चीज़केक को ओटमील के गुच्छे में रोल करना चाहिए। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. दही, खट्टा क्रीम या चॉकलेट पेस्ट के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

यह दिलचस्प है कि भरने के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के जामुन और फल, जाम और जाम, साथ ही उबला हुआ गाढ़ा दूध का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। ब्रेडिंग के लिए, आप न केवल अनाज ले सकते हैं, बल्कि सूजी, बारीक टुकड़ों में कटा।

इस प्रकार, चॉकलेट भरने के साथ चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है। यह प्रस्तावित खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करने और घर को खुश करने के लिए पर्याप्त है स्वादिष्ट मिठाई. अपने भोजन का आनंद लें!

गूज लीवर दुनिया भर में सबसे आम व्यंजनों में से एक है। यह ऑफल दुनिया में सबसे महंगे में से एक है। हंस के जिगर के सबसे आम व्यंजन हैं गूज पाटे और फोई ग्रास। वे कलहंस को क्या नहीं खिलाते हैं और बाजार में एक स्वादिष्ट ऑफल प्रदान करने के लिए वे कौन से तरकीबें नहीं अपनाते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, अंजीर के साथ जौ के आटे या अखरोट के साथ आटे के मिश्रण से खिलाए गए हंस का जिगर विशेष रूप से मूल्यवान है। एक विशेष फ्रांसीसी व्यंजन फ़ॉई ग्रास लीवर, या फैटी लीवर है, जो एक हंस या बत्तख को खिलाने से प्राप्त होता है। नतीजतन, एक मोटे पक्षी का कलेजा कई गुना बढ़ जाता है।

फोई ग्रास सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, यह एक प्राचीन विरासत है जो बहुत पहले की है प्राचीन रोम. हालांकि अब इस व्यंजन का हिस्सा माना जाता है फ्रांसीसी भोजन. लेकिन कितना भी समय बीत गया हो, इस विनम्रता को अभी भी एक विशेष विनम्रता माना जाता है और यह एक शानदार जीवन शैली से जुड़ी है। अतिशयोक्ति के बिना, हम कह सकते हैं कि यह शीर्ष स्तर का भोजन है, और आपको यह स्वीकार करना होगा कि हर कोई एक रेस्तरां में इस तरह के व्यंजन का खर्च नहीं उठा सकता है। लेकिन आप आसानी से अपने में विलासिता का स्पर्श जोड़ सकते हैं रोजमर्रा की जिंदगीहंस जिगर घर पर तैयार करके।

पकवान की गुणवत्ता सीधे आपके द्वारा खरीदे जाने वाले हंस के जिगर पर निर्भर करती है। फ़्रांस में असली फ़ॉई ग्रास का उत्पादन किया जाता है, बिक्री के लिए 3 विकल्प हैं: कच्चा फ़ॉई ग्रास, जिसे 1-2 दिनों के भीतर पकाया जाना चाहिए, चीनी मिट्टी के इलाकों या जार में अर्ध-पका हुआ और डिब्बाबंद डिब्बाबंद। यह संभावना नहीं है कि आप दुकानों में एक वास्तविक फ्रांसीसी विनम्रता पा सकेंगे, लेकिन आप साधारण हंस के जिगर से स्टेक खरीद सकते हैं और घर पर एक फ्रांसीसी विनम्रता की तरह कुछ पका सकते हैं। फ्रेंच स्टीम फ़ॉई ग्रास, इसे तौलिये में उबालें, या ओवन में मिट्टी में बेक करें। सबसे सरल और तेज़ विकल्प- एक पैन में फॉई ग्रास, तो फ्रेंच नुस्खाहम हंस का कलेजा पकाएंगे।

सामग्री:

• 400 ग्राम हंस या बत्तख का जिगर;
• 100 मिलीलीटर सेब का रस;
• 2 चम्मच शहद;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• थोड़ी काली मिर्च काली मिर्च;
• कुछ मोटे सेंधा नमक।

फोई ग्रास रेसिपी

1. कच्चे हंस (बतख) जिगर को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोया जाता है। ठंडा पानीऔर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि आवश्यक हो, तो फिल्म को हटा दें और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, जो सबसे अधिक से लैस हों तेज चाकू. नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ छिड़कें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, आपको 10 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है।

2. खट्टी मीठी चटनी परोसने के लिए तैयार करें. सॉस पैन में शहद डालें सोया सॉसतथा सेब का रस.

3. मध्यम आँच पर तब तक रखें जब तक कि पारदर्शी बुलबुले न दिखने लगें।

4. गर्मी कम करें और वांछित घनत्व की चटनी पकाएं, जैसा कि फोटो (3-4 मिनट) में है। फिर आंच बंद कर दें और सॉस को ढक्कन से ढक दें, इसे पकने दें।

5. पैन में एक दो बूंद डालें वनस्पति तेल, रगड़ें और एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त दाग दें। पैन को केवल तेल की एक पतली फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं और उसमें लीवर के टुकड़े भेजते हैं। लीवर को मध्यम-तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. फिर पलट कर लीवर को दूसरी तरफ भी तल लें।

7. तले हुए स्टेक को नैपकिन पर रखें।

8. खट्टी मीठी चटनीइस समय तक यह ठंडा हो गया है, इसे जल्दी से गर्म करने की जरूरत है। इस बीच, लीवर को एक सर्विंग डिश पर रखें। गर्म चटनी के साथ बूंदा बांदी। इस तरह से एक स्वादिष्ट गूज लीवर डिश ए ला फोई ग्रास निकलती है! गरमा गरम, बोन एपीटिट परोसना सुनिश्चित करें!

ऊपर से, जिगर एक पपड़ी से ढका होता है, और इसके अंदर कोमल और नरम, आधा पका हुआ, लेकिन गर्म होता है।

1. लीवर चुनते समय उसके रंग पर ध्यान दें। गुणवत्ता वाला जिगर भूरा या गहरा बेज, सम, चिकना और चमकदार। इसमें हरे धब्बे नहीं होने चाहिए (पक्षी के फटने पर दिखाई देते हैं पित्ताशयकाटते समय)। लूज ऑफल न लें - यह खराब हो सकता है।
2. पहले से परोसने के लिए एक साधारण साइड डिश या सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लीवर बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, और डिश को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।
3. प्रतिक्रिया की गति बहुत महत्वपूर्ण है, आपको तली हुई स्टेक को जल्दी से चालू करने की आवश्यकता है। उन्हें बाहर से एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन अंदर आधा बेक किया हुआ रहना चाहिए। यह एक खस्ता क्रस्ट और मुंह में एक नरम, पिघलने वाले बीच के विपरीत निकलता है।
4. मीठे खाद्य पदार्थ, जैसे कि तले हुए सेब या संतरे, हंस के जिगर के स्वाद को सबसे अच्छे से हराते हैं।
5. जिगर को सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। फल या बेरी, मीठे और खट्टे विकल्प सबसे उपयुक्त हैं: क्रैनबेरी, चेरी, बेर, करंट सॉस। अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, सॉस में मीठी रेड या व्हाइट वाइन की कुछ बूंदें डाली जाती हैं।
6. सेब के रस के साथ मीठी और खट्टी चटनी एक स्वादिष्ट हंस लीवर डिश के लिए एकदम सही पूरक है। नुस्खा में चीनी के लिए शहद को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर एक रेस्तरां की तरह स्वादिष्ट हंस लीवर कैसे पकाना है! और ऑफल प्रेमियों के लिए, साइट पर और भी बहुत कुछ है।

सबसे प्रसिद्ध हंस लीवर डिश निस्संदेह फोई ग्रास है। ऑफल प्राप्त करने के लिए जिससे यह विनम्रता तैयार की जाती है, हंस को कड़ाई से परिभाषित तरीके से मोटा किया जाता है। कुछ पेटू पक्षी को खिलाने की विधि का नाम भी जानते हैं, जिसमें हंस का जिगर आवश्यक गुण प्राप्त करता है: यह "गैवेज" है। बेशक, हंस जिगर, जो इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरा है, बहुत महंगा है।

लेकिन इसके अलावा, बेहद रेसिपी हैं स्वादिष्ट भोजनसाधारण हंस के जिगर से। उदाहरण के लिए, आलू और खट्टा क्रीम के साथ पके हुए बर्तन में हंस जिगर, या सेब के साथ तला हुआ हंस जिगर। सबसे लोकप्रिय डिश है गूज लीवर पाट, जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। सच है, यह हंस जिगर की उच्च कैलोरी सामग्री पर विचार करने योग्य है, जो कि प्रति 100 ग्राम 412 किलो कैलोरी है। अनुभवी रसोइयेजानिए इसे कैसे पकाना है ताकि लागू न हो बड़ा नुकसानआकृति। ऐसा करने के लिए, जिगर को भाप दिया जाता है या बस उबाला जाता है।

गूज लीवर दुनिया के सबसे महंगे ऑफल में से एक है, इसके लिए धन्यवाद स्वादिष्टव्यंजनों की श्रेणी में।

विवरण

हंस का जिगर एक हंस के शव को काटकर प्राप्त किया जाने वाला एक ऑफल है। मुर्गी की नस्ल, उनकी खेती की स्थिति और फ़ीड की गुणवत्ता के आधार पर, हंस के जिगर का वजन 300 से 700 ग्राम तक होता है। टूलूज़ गीज़ के लीवर को सबसे भारी माना जाता है: गैंडर्स का वजन 11-12 किलोग्राम, गीज़ - 10 किलोग्राम और उनके जिगर का वजन 1 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, कलहंस के जिगर को एक विनम्रता माना जाता है, जिसके आहार में मिश्रण शामिल होता है अखरोटअंजीर के साथ आटे या जौ के आटे के साथ। इसके अलावा, प्रसिद्ध फ़ॉई ग्रास पाटे (फ्रेंच) के लिए फोई ग्रैस"फैटी लीवर" के रूप में अनुवादित), सबसे मोटे गीज़ का जिगर, के अनुसार चपटा विशेष तकनीकफैटी हेपेटोसिस के लिए, जब लीवर का आकार काफी बढ़ जाता है (और पढ़ें और देखें)।

गुणवत्ता ऑफलएक समान होना चाहिए भूरा रंग, स्वच्छ, चिकना, चमकदार। नारंगी रंग का जिगर फिर से जमने का संकेत है, गहरे हरे रंग के धब्बे यह संकेत देते हैं कि हंस के शव को काटते समय पित्ताशय फट जाता है - ऐसा यकृत बेस्वाद होगा। आपको रक्त के थक्कों और क्षति के साथ-साथ एक ढीली स्थिरता के साथ यकृत भी नहीं खरीदना चाहिए - उत्पाद खराब हो सकता है। एक नियम के रूप में, हंस जिगर पैकेज्ड रूप में वितरण नेटवर्क में प्रवेश करता है, इसलिए खरीदते समय, आपको पैकेज की अखंडता और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए। जमे हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, पिघलाया जाता है - दो दिनों से अधिक नहीं।

आवेदन पत्र

हंस जिगर के व्यंजन, साथ ही साथ, अलग से या विभिन्न साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है। एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है उबले आलूया मसला हुआ, तला हुआ या अनाज या पास्ता। उदाहरण के लिए, आप कटे हुए कलेजे को तेल में तल सकते हैं प्याजया बाहर डाल दिया।

तला हुआ हंस जिगर

के लिये विशेष अवसरोंदम किया हुआ हंस जिगर उपयुक्त है वाइन सॉससेब के साथ आलूबुखारा या तला हुआ हंस जिगर के साथ। बढ़िया विकल्प- आलू या मशरूम के साथ, बर्तनों में गूज लीवर को स्टू करें। और ज़ाहिर सी बात है कि, क्लासिक डिशहंस के जिगर से - पाटे। घर के बने पैट के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन सबसे अधिक बार, इसकी तैयारी के लिए, हंस के जिगर को प्याज के साथ तला जाता है, अर्ध-मीठी शराब डाली जाती है, इसे वाष्पित करने की अनुमति दी जाती है, और फिर यकृत को एक ब्लेंडर में पीसकर क्रीम मिलाया जाता है, जायफलऔर अन्य मसाले। एक रचना सफ़ेद ब्रेडया इस तरह के पाटे के साथ कुरकुरा टोस्ट एक उत्कृष्ट नाश्ते या नाश्ते के रूप में काम करेगा। यह देखते हुए कि उबला हुआ जिगर आगे की प्रक्रिया के दौरान वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, यह सक्रिय रूप से पाट डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज की तैयारी के लिए भी उपयोग किया जाता है। विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए हंस के जिगर का उपयोग करते हुए, यह याद रखने योग्य है कि यह उत्पाद बहुत कोमल है, इसके लिए न्यूनतम की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार. विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए दूध में जिगर को पहले से भिगोना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। नमक हंस जिगर व्यंजन खाना पकाने के अंत में.

संरचना और गुण

इस तथ्य के बावजूद कि हंस का जिगर बहुत वसायुक्त होता है, इसके बहुत सारे फायदे हैं। उसके रासायनिक संरचनाकोलीन, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, ई, एच और पीपी, साथ ही खनिजों की एक विस्तृत सूची है: सेलेनियम, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज, लोहा, क्लोरीन और सल्फर, आयोडीन, क्रोमियम, फ्लोरीन, फास्फोरस और सोडियम। लोहे की ठोस सामग्री के कारण, आंवले का जिगर एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता, अधिक वजन. पोषण विशेषज्ञ हंस को गाली देने की सलाह नहीं देते हैं जब उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल।

रोचक तथ्य

प्राचीन मिस्र में आधुनिक हंस के समान एक व्यंजन जाना जाता था।

कैलोरी और पोषण मूल्यहंस का जिगर

कैलोरी गूज लीवर - 412 किलो कैलोरी।

हंस जिगर का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 15.2 ग्राम, वसा - 39 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।