Կետչուպ պատրաստելու գաղտնիքները տանը. Կետչուպ տանը - Լավագույն բաղադրատոմսերը ձմռանը

Տնական բնական կետչուպ յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ սուպեր բաղադրատոմսերի ընտրանի

Մոտ 20 տարի առաջ միայն քչերն էին լսում կետչուպի մասին, և խանութների դարակները զբաղեցված էին Կրասնոդարսկի տոմատի սոուսով կես լիտրանոց բանկաներով։ Մանկության տարիներին մենք այն ուտում էինք համարյա բանկաների մեջ՝ հացով, մինչև այրոց, ինչ համեղ է: Եվ հետո կետչուպը հայտնվեց. օ՜, սա երանություն է... Դուք կարող եք բառացիորեն ամեն ինչ ուտել դրանով: Բայց ահա վատ բախտը. որքան շատ կետչուպի տեսակներ հայտնվեն խանութներում, այնքան քիչ հավանական է, որ դուք գնեք իրականը: տոմատի մածուկհամեմունքներով և համեմունքներով, ավելի ու ավելի շատ օսլայով, ներկանյութերով և կոնսերվանտներով... Ելքը մեկն է՝ ինքներդ պատրաստել կետչուպ: Միայն այդպես դուք հստակ կիմանաք, թե ինչ կա ձեր կետչուպի մեջ, և այն կպատրաստեք ձեր ճաշակով։ Տնական կետչուպներն ունեն մեկ լուրջ թերություն՝ դրանք շատ համեղ են, այնպես որ, եթե որոշեք կետչուպ պատրաստել ձմռանը, ապա մի երկու բանկա չեք հասցնի:

խորհուրդ perchica-ից

Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս ձեռքով հյութաքամիչ գնել, այն հատկապես լավ է սոուս կամ կետչուպ պատրաստելու համար։ լոլիկ - հյութայն առանձին հոսում է դեպի քեզ, և ամբողջ կեղևն ու սերմերը առանձին են, հյութ ընդհանրապես չի մնացել, սոուսը շքեղ է ստացվում, եփել մի երկու ժամ և այն նման է իրականին.. Ահա թե ինչպես է այն թվում Վստահ եմ, որ շատերը տեսան ու անցան, որովհետև չգիտեին, թե ինչ հրաշալի բան է սա։

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ
25 գ աղ
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր
մի պտղունց դարչին,
սուր դանակի եզրին Կարմիր պղպեղ.

Խոհարարություն:
Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քսել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Կրկին դնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր
300 գ սոխ
450 գ շաքարավազ
100 գ աղ
¼ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. բուրավետ ոլոռ,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Խոհարարություն:
Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Սերմերի խցիկները գդալով քերեք և դրեք թավայի վրա կանգնած մաղի մեջ: Հյութը կհոսի ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք թակած լոլիկն ու ամեն ինչ բլենդերով մանր կտրատում (կամ անցնում մսաղացով)։ Պարզապես մանր կտրատեք և սոխը, սխտորը, համեմունքները մանրացրեք ջրաղացին: Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, իսախարի աղից, միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը եռացնել 2 անգամ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերևներ,
5-6 ոլոռ Սեւ պղպեղ,
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Խոհարարություն:
Լոլիկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Քացախը տաքացրեք, մեջը համեմունքներ լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, հովացրեք և լցրեք տոմատի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով եռացրեք թույլ կրակի վրա, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, այնուհետև տաք քայքայեք ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Բաղադրությունը:
5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ
1 բաժակ 9% քացախ
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ մեխակներ,
մի կտոր դարչին,
½ թ/գդ աղացած նեխուրի սերմեր:

Խոհարարություն:
Լոլիկը կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, սրբել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Լցնել համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնել եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել տոպրակը համեմունքներով, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ, խցան:

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ մեխակ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ճ.գ աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայեն կամ չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:
Պոմիդոր, քաղցր և կծու պղպեղմանր կտրատել (անցնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եռացրեք 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Բաղադրությունը:
500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ
1 կգ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
7 պճեղ սխտոր
7 հատ սև պղպեղ
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:
Մանրացրեք լոլիկը, սոխը, քաղցր և տաք (սերմերի հետ միասին) պղպեղը (մսաղաց կամ բլենդեր): Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել բուսայուղը, քացախը, շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկները, սխտորը՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել մինչև ցանկալի հաստությունը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, այլ դրանց ավելացնում են խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցր բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս հիանալի սոուս պատրաստել տարբեր ուտեստների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.
10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած դարչին,
1 ճ.գ աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
½ թ/գդ աղ,
1 ճ.գ մեղր,
2 ճ.գ 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:
Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները կտրատել, նաև շոգեխաշել մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով։ Միավորել լոլիկը և խնձորի սոուսկաթսայի մեջ դնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել պղպեղ, դարչին, մշկընկույզ, աղ, մեղր եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախը, կտրատած սխտորը, եռացնել ևս 5 րոպե և անմիջապես շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի ձեթ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, խառնեք, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:
5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ
10 լամպ
2,5 բաժակ շաքարավազ
2,5 ճ.գ աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ։ բուրավետ ոլոռ,
10 հատ։ մեխակ,
½ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ Չիլի պղպեղ,
½ թ/գդ աղացած պապրիկա,
½ թ/գդ կոճապղպեղ,
1 ճ.գ օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարություն:
կտրատել բանջարեղենը մեծ կտորներ, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եռացնել ցանկալի խտության։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մեջ նոսրացված օսլա սառցե ջուր. Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել: Պահել սառը տեղում։

Բաղադրությունը:
5 կգ լոլիկ,
3-4 լամպ
3 քաղցր պղպեղ
2 ճ.գ աղ,
300 գ շաքարավազ
100-150 մլ 9% քացախ,

½ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչապատում.

Խոհարարություն:
Լոլիկը կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի վրա, բիբարմաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել նաև լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը եռացնել 2 անգամ մարմանդ կրակի վրա 3 ժամ ժ բաց կափարիչ. Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Կրկին կրակի վրա դնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք կապոցի մեջ և իջեցնում լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրկին եռացրեք 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ
100 գ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ աղացած մեխակ,
2 ճ.գ չոր Կարմիր գինի,
1 ճ.գ թարմ քերած ծովաբողկ
2 ճ.գ գինու քացախ.

Խոհարարություն:
Լոլիկի կեղևը հանել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսել մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ անընդհատ խառնելով։ Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ Սեւ պղպեղ
1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Լոլիկը կտրատել, կաթսայի մեջ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Սալորից հանել փոսերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը, եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները ամենաշատը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Մեկ այլ բաղադրատոմս.

3 կգ լոլիկ
0,5 կգ խնձոր
0,25 կգ սոխ

Կտրել ամեն ինչ և եփել մինչև սոխը փափկի: Մանրացրեք բլենդերով և եփեք մինչև ցանկալի խտությունը, ես եփեցի 50 րոպե։
Նախքան եփման ավարտը աղ ավելացնել 1,5 ճ.գ. լ., 1,5 բաժակ շաքարավազ, չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում կվառվի, կարմիր պղպեղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 50 գ խնձորի քացախ, կրակից վերցնել, լցնել տարաների մեջ և փաթաթել։ Դուք կարող եք ավելացնել սխտոր:

Կետչուպի առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:

Կետչուպի առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:
Ձմռան համար համեղ կետչուպի գաղտնի բաղադրատոմսը.

Կետչուպը, հավանաբար, ձմռանը պետք է պատրաստեն բոլոր տնտեսող տնային տնտեսուհիները։ Սա հիանալի համեմունք է բոլոր ուտեստների համար՝ բանջարեղեն, միս։ Դուք չեք կարող մակարոնեղեն պատրաստել և թխել առանց կետչուպի համեղ պիցցա. Նույնիսկ սովորական խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը համեմված անուշահոտ կետչուպ, վերածվում է նրբաճաշակ ուտեստի (հատկապես պահքի ժամանակ)

Այս բաղադրատոմսն ինձ ասաց մեկի ծանոթ խոհարարը Իտալական ռեստորան, հավելելով, որ սա իր « գաղտնի բաղադրատոմս«. Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել: Բայց մի անգամ, պատրաստելով այս կետչուպը, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Կանաչ, թթու խնձոր (Սեմերենկոյի տիպի տեսականի 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ շերտերով)
Սոխ 250 (500) գ (կեղևազատել և կտրատել 4 մասի)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ՝ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Բանջարեղենը կտրատած, եփելու համար դնել տարայի մեջ և եփել 2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է բաց թողնում, ուստի ջուր մի ավելացրեք։

Երկու ժամ հետո ձեզ համար ամեն ինչ պետք է փափուկ եփվի, իսկ խնձորները «քանդվեն»։ Մենք սառչում ենք։

1. Ավելի ժամանակատար. պտտել մսաղացի մեջ և մանրացնել մաղի միջով (մաղի մեջ պետք է մնան միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք հյուծիչի միջով։ Ավելին, քամիչները երկու անգամ պտտվում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Քերած զանգվածը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (բացառությամբ քացախի և կարմիր պղպեղի).

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (մ օրիգինալ բաղադրատոմս 1 փ. գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որ շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք դա անել հենց հիմա մեծ բաժին, համեմունքներ ավելացնելիս պահպանել համամասնությունները։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր։

Եվ դուք կարող եք այն լցնել փոքր ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «բնական» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Այդպիսին տնական կետչուպլավ պահիր. Եվ դա հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութից կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​բնական կետչուպ հայտնաբերվի, ապա գինը հաստատ «կծի»։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերկետչուպ պատրաստել տանը. Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակ:

կետչուպի բաղադրատոմսը

Մենք պետք է առողջություն, ուժեղ, հասած լոլիկ, լվանալ դրանք և չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախօրոք հեռացնել լոլիկի կեղևը։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Պառկել փոքր մասերում 0,5 մասի չափով - 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ, ինչպես նաև նախապես փոքր կտրատած: Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Պատրաստի տոպրակները, տարաները դրեք սառցախցիկում։ Ամեն ինչ, գործը արված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնեն և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Դուք կարող եք մտածել բազմաթիվ տարբերակների մասին: Պելմենի համար, օրինակ, տոմատի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի է:

Իսկ հիմա տաք մշակված կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Կետչուպ Four պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ՝ ըստ ճաշակի
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց չեք կարող ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել Դափնու տերեւև խոնարհվել: Սոխը կարելի է նախապես կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հեռացրեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխի կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
բաժակ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղենը՝ լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, անցնում է մսաղացով։ Բուսական զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եռացրեք ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Սալոր կետչուպ

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը, սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև դուք կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դուք չեք կարող դա անել: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, բերել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Roll up - կետչուպ տանը պատրաստ է:

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ - 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես միջին չափի գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) - կես թեյի գդալ:
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղի հատիկներ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, 1/4 թեյի գդալ
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դա անելու համար դրանք պետք է կտրատել խաչաձև և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կհեռացվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով, կամ անցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնել։
3. Դնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված կաթսայի մեջ սոխ, սխտոր, շաքարավազի մեկ երրորդը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել և նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Մնացած շաքարավազը, աղը, քացախը լցնում ենք տապակի մեջ, եփում ևս 15 րոպե։
5. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել։

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 խոշոր սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի - 2 ճ.գ. գդալներ.
Գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը կտրատել շերտերով (կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից, կարդալ առաջին բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել):
2. Դնել կրակին ու եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բոլոր համեմունքները, չոր գինիև թույլ կրակի վրա եփել ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ - 500 գ
Քաղցր պղպեղ - 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը մանրացնել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա ու կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։
3. Թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, մանր կտրատած սխտորը, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ տեղադրել այն ամենը, ինչ գրված է ներքևում, բայց կարող եք ինքներդ ձեզանից մի քանի համեմունք ավելացնել, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպ Բաղադրությունը.

◾ լոլիկ - 5 կգ;
◾ Բուլղարական տաք կամ քաղցր պղպեղ - 300 գ;
◾ սոխ - 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար - 200 գ;
◾ աղ - 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ - 2 ճ.գ (առանց վերևի);
◾ սեղանի քացախ 9% - կես բաժակ։

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում ու մաքրում սերմերի ներսը։

2. Այնուհետեւ լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե։

3. Դրանից հետո հանել դրանք և դնել նախապես պատրաստված ամանի մեջ սառը ջուր.

5. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, պղպեղը մի քանի մասի կտրատել։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները պտտում ենք մսաղացի մեջ։

7. Հետո դրանք տեղափոխում ենք լայն, լայն թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։

8. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, հեռացնել ստացված փրփուրը։ Եփում ենք մոտ կես ժամ։

9. Դրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը եւ շարունակել կետչուպը ցանկալի խտության եռացնել։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում ենք վերմակով ու թողնում այնքան, մինչև տարաները սառչեն։

Ցանկության դեպքում, և կծուությունը մեծացնելու համար (չնայած այս բաղադրատոմսում այն ​​առատ է), կարող եք սոուսի մեջ դնել մանրացված սխտորը մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստելը տանը

Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզնից շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվի, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է անվանել իսկական կետչուպ։ Հյութ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած հասած լոլիկ վերցնել, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսոտ սորտեր։

Այդ ժամանակ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի։ Հինգ կիլոգրամ լոլիկից ստանում եք չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ։

Մոտ մեկ բաժակ հյութ թողնում ենք, մնացածը եփում ենք։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրատում այն ​​մսաղացի կամ բլենդերի մեջ - անհրաժեշտ է սոխը խյուսի վերածել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ: Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք լոլիկի զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց որ սոխով հյութը գնվի, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով։

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Անմիջապես աղ և շաքար մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եփվի, տնական կետչուպի համը կփչանա։

Ավելացնել սառը հյութի մեջ կարտոֆիլի օսլաև աղացած պղպեղ: Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, եռացրեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք փորձել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը։

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Եփելու հենց վերջում զգուշորեն լցնել օսլայի հետ հյութը, բերել եռման և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք նաև օգտագործել չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական տոմատի սոուս-կետչուպը, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի համարում, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Դա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմսըքանի որ հիմա կա մեծ գումարդրա մոդիֆիկացիաները՝ նախատեսված յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ
25 գ աղ
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղի դանակի եզրին։

Խոհարարություն:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քսել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Կրկին դնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տնական կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր
300 գ սոխ
450 գ շաքարավազ
100 գ աղ
¼ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. բուրավետ ոլոռ,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Սերմերի խցիկները գդալով քերեք և դրեք թավայի վրա կանգնած մաղի մեջ: Հյութը կհոսի ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք թակած լոլիկն ու ամեն ինչ բլենդերով մանր կտրատում (կամ անցնում մսաղացով)։ Պարզապես մանր կտրատեք և սոխը, սխտորը, համեմունքները մանրացրեք ջրաղացին: Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, իսախարի աղից, միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը եռացնել 2 անգամ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Քացախը տաքացրեք, մեջը համեմունքներ լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, հովացրեք և լցրեք տոմատի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով եռացրեք թույլ կրակի վրա, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, այնուհետև տաք քայքայեք ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ
1 բաժակ 9% քացախ
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ մեխակներ,
մի կտոր դարչին,
½ թ/գդ աղացած նեխուրի սերմեր:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, սրբել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Լցնել համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնել եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել տոպրակը համեմունքներով, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ, խցան:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ մեխակ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 փ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայեն կամ չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (մսաղացով անցնել կամ բլենդերով մանրացնել), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եռացրեք 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ
1 կգ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
7 պճեղ սխտոր
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:

Մանրացրեք լոլիկը, սոխը, քաղցր և տաք (սերմերի հետ միասին) պղպեղը (մսաղաց կամ բլենդեր): Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել բուսայուղը, քացախը, շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկները, սխտորը՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել մինչև ցանկալի հաստությունը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, այլ դրանց ավելացնում են խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցր բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս հիանալի սոուս պատրաստել տարբեր ուտեստների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած դարչին,
1 ճ.գ աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
½ թ/գդ աղ,
1 ճ.գ մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները կտրատել, նաև շոգեխաշել մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով։ Լոլիկի և խնձորի խյուսը միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք դանդաղ կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախը, կտրատած սխտորը, եռացնել ևս 5 րոպե և անմիջապես շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի յուղ,
1 փ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 փ. լ. չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, խառնեք, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ
10 լամպ
2,5 բաժակ շաքարավազ
2.5 փ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ։ բուրավետ ոլոռ,
10 հատ։ մեխակ,
½ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ Չիլի պղպեղ,
½ թ/գդ աղացած պապրիկա,
½ թ/գդ կոճապղպեղ,
1 փ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եռացնել ցանկալի խտության։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել: Պահել սառը տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 լամպ
3 քաղցր պղպեղ
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ
100-150 մլ 9% քացախ,

½ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչապատում.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և նաև լցնել լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը 2 անգամ մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով 3 ժամ եռացնում ենք։ Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Կրկին կրակի վրա դնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք կապոցի մեջ և իջեցնում լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրկին եռացրեք 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ
100 գ շաքարավազ
1 փ. լ. աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի
1 փ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Խոհարարություն:

Լոլիկի կեղևը հանել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսել մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ անընդհատ խառնելով։ Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Տոմատի սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ Սեւ պղպեղ
1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, կաթսայի մեջ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Սալորից հանել փոսերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը, եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կան մի քանի ապացուցված և շատ համեղ սոուսներտնային խոհարարություն.

Պոմիդորից կետչուպն այնպիսին է ստացվում, որ լիզում ես մատներդ, և շատ հեշտ է այն պատրաստել ձմռանը։

Մատուցվում է տոմատի սոուսով մսային ուտեստներ, սպագետտի և տապակած կարտոֆիլ։ Դուք կարող եք սոուս գնել ցանկացած մթերային խանութից, բայց այստեղ հաստատ համոզված է, որ դրանք տարբեր չեն քիմիական հավելումներև առանց կոնսերվանտների:

Հետևաբար, խնայող տնային տնտեսուհիները վաղուց արդեն տանը ձմռան համար կետչուպ են պատրաստել՝ օգտագործելով միայն որակյալ ապրանքներառանց քիմիական նյութերի. Նույնիսկ երեխաները կարող են օգտագործել ոչ կծու կետչուպ: Սոուսը պատրաստվում է պարզապես առկա բաղադրիչներից։ Իհարկե, տնական սոուսը հաստությամբ կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց գլխավորն այն է, որ այն պարզապես հիանալի կլինի համով։

Սոուսի համը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ այն դարձնել ավելի կծու՝ ավելացնելով չիլի պղպեղ, կամ քաղցր և թթու՝ վրան խնձոր ավելացնելով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կետչուպ, սոուսի պատրաստման ժամանակ կարող են ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ կամ չոր մանանեխ։

Եվ մի մոռացեք, կետչուպը պետք է պահել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը Դուք կլիզեք ձեր մատները

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ խնձոր;
• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք աղանդերային գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 30 գր. քացախ

Խոհարարություն:

• մանր կտրատել սոխը, խնձորն ու լոլիկը;
• դնել վառարանի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ;
• ստուգեք սոխը փափկության համար;
• հովացրեք լոլիկի խյուսը և մանրացրեք բլենդերով;
• ավելացնել աղ և ավելացնել շաքարավազ;
• կրակի վրա դնել և եռացնել մինչև անհրաժեշտ խտությունը;
• Սոուսը պատրաստելու ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ;
• Լցնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ։

Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական Խնձորի քացախ.

Կետչուպ սխտորով

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երեք դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղ - աղանդերի գդալ;
• 200 գր. բուսական յուղ;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

• կտրատել լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ;
• տաքացնել խորը տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթև դրա մեջ տապակել լոլիկի կտորները;
• լոլիկը փափկելուց հետո մանրացնել դրանք մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ;
• լոլիկի խյուսը դնել կրակի վրա;
• եփել մեկ ժամ;
• Լոլիկի զանգվածը եռացնելուց քառասուն րոպե հետո լցնել աղ, շաքար, պղպեղ;
• խառնել;
• Կրակից հանելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։
• պատրաստի սոուսը լցնել պատրաստված տարաների մեջ;
• փաթաթել;
• թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;
• դրեց նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը ձմռանը մանանեխով լոլիկից

Կծու մանանեխի սոուս

1. հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
2. կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
3. երկու մեծ սոխ;
4. երկու փ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
6. քացախ - կես բաժակ;
7. աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
8. մշկընկույզ - մի պտղունց;
9. մի երկու կտոր մեխակներ

Խոհարարություն:

• լոլիկի կեղև;

• կտրատել փոքր կտորներով;
• քերել սոխը խոշոր քերիչով;
• տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ;
• տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
• թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
• մանրացնել մաղի միջով;
• հետ տեղափոխել թավայի մեջ;
• լոլիկի զանգվածի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացառությամբ աղի և մշկընկույզի;
• եփել ևս երկու-երեք ժամ;
• կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
• պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ;
• փաթաթել.

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։

Նախքան սոուսը պատրաստելը, մի ծուլացեք և հեռացրեք լոլիկի կեղևը։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը, ապա այն չեք կարող ավելացնել սոուսի մեջ։

Որպեսզի սոուսն ավելի համասեռ լինի, այն բանկաների մեջ լցնելուց առաջ զանգվածը հարել բլենդերով։

Կետչուպ օսլայով տանը ձմռանը

Այս սոուսը չի տարածվի, այն կատարյալ է խորովածի և սպագետտիի համար։

Որպեսզի տնական կետչուպը խիտ հյուսվածք ունենա, աշխատանքային մասի վրա պետք է ավելացնել օսլա, որը պատրաստի արտադրանքին կտա անհրաժեշտ հաստություն և փայլ։

Նման պատրաստուկին, բացի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից՝ լոլիկ, սոխ և բիբար, կծու համար կարող եք ավելացնել դարչին, աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Իսկ եթե ցանկանում եք սոուսի մեջ կծուություն ավելացնել և օգտագործել նեխուր։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երկու փոքր սոխի գլուխ;
• 30 մլ քացախ (կարող եք վերցնել սպիտակ քացախ);
• երկու աղանդերային գդալ աղ;
• վեց դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կես բաժակ ջուր;
• երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա:

Խոհարարություն:

• մաքրել և կտրատել լոլիկը և սոխը;
• բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով;
• տեղափոխել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• եփել ցածր ջերմության վրա երկուսուկես ժամ;
• թող լոլիկի զանգվածը սառչի և զգուշորեն մանրացնել նուրբ մաղով;
• նորից լցնել լոլիկի պատրաստումտարայի մեջ և կրակի վրա դնել;
• աղ, ավելացնել համեմունքներ և հատիկավոր շաքար;
• համի համար կարող եք ավելացնել երկու կամ երեք դափնու տերև;
• մենք բազմանում ենք տաք ջուրօսլա;
• Զգուշորեն ավելացնել օսլայի լուծույթը սոուսին, մանրակրկիտ և արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
• Եռացնել ևս հինգ րոպե, անջատել և պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ;
• Մենք այն դնում ենք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում խաշած լոլիկի խյուսը մանրացնել՝ լոլիկի սերմերից և կեղևից ազատվելու համար։ Եփելու սկզբում կարելի է դա անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Այդքանից հետո մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է ջրի ընթացակարգեր. Այնուհետև պտուղը կտրեք երկու մասի և գդալով մաքրեք սերմերը։ Պետք չէ դրանք դեն նետել։ Մանր մաղով մանրացնել, իսկ հյութը լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։

Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Ինչ համեղ կետչուպ է գնել խանութից, բայց ինչքան կա վնասակար հավելումներկայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ: Եվ ինչպես եք ուզում, որ լոլիկի սոուսը բնական լինի: Ելք կա՝ լոլիկից կարելի է տնական կետչուպ պատրաստել, նույնը, ինչ խանութից գնված սոուսը։ Համեղ պատրաստումդուք կարող եք պատրաստել մի ամբողջ տարի՝ միաժամանակ զգալիորեն խնայելով ընտանեկան բյուջեն։

Լոլիկի սոուս պատրաստելու համար պետք չէ ընտրված մրգեր գնել, բավական է գնել մի փոքր փչացած լոլիկ՝ գերհասունացած, վնասված կեղևով։ Վրա համեղությունդա չի ազդի պատրաստի արտադրանքի վրա:

Ընտրեք շատ կարմիր լոլիկ, որպեսզի պատրաստի սոուսը վառ կարմիր ախորժելի գույն ստացվի։ Ըստ ցանկության, սոուսին կարող եք ավելացնել մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• լոլիկ - հինգ կիլոգրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ;
• սոխ Միջին չափ- 8 հատ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ 6% խնձորի քացախ;
• աղ - երեք դեսերտ գդալներ;
• լավրուշկայի մի քանի տերեւ։

Խոհարարության քայլեր.

1. աղացրեք լոլիկը, կտրատեք խորանարդի մեջ և թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի թողնեն հյութը;
2. պտտել կեղևավորված սոխը և պղպեղը մսաղացի մեջ;
3. լոլիկի մեջ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ;
4. կրակի վրա դնել աշխատանքային մասով կոնտեյներ;
5. լոլիկի խառնուրդը պետք է եփվի երեսուն րոպե;
6. հանել վառարանից և թողնել, որ լոլիկի զանգվածը սառչի;
7. մանրացնել աշխատանքային մասը նուրբ մաղով;
8. տարան դնել դանդաղ կրակի վրա, աղ, ավելացնել հատիկավոր շաքար և դափնու տերև;
9. եփել խառնելով ևս երկու ժամ։
10. Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ ավելացնել քացախ;
11. պատրաստի արտադրանքը լցնել ապակե տարաների մեջ։

Ձմռան պատրաստուկներ, լոլիկի կետչուպ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բոլոր տնային տնտեսությունները կգնահատեն այս ապրանքը, հատկապես, եթե դուք պատրաստում եք դրանից մի քանի բանկա համեղ կետչուպկծու կծու համով տղամարդիկ հիացած կլինեն:

Ինչպես տարբեր բլանկներԴուք կարող եք ձմռանը լոլիկից պատրաստել, ներառյալ կետչուպը իմ իմացած ամենահամեղ բաղադրատոմսով:

Կետչուպ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կա լոլիկի սոուսի հիմք, որը պատրաստվում է փոքր քանակությամբ մթերքներից։ Եվ ահա արդեն ձեր երևակայությունն ու ճաշակի նախասիրությունները թույլ կտան ստեղծել հենց այն սոուսը, որը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

Լոլիկից և բուլղարական պղպեղից ձմռան համար տնական կետչուպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գր. սոխ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 100 մլ քացախ (կարող եք վերցնել խնձորի քացախ 6%);
• երեք ճաշի գդալ օսլա;
• փունջ մաղադանոս.

Խոհարարություն:

1. պատրաստել տոմատի հյութ լոլիկից, օգտագործելով հյութեղացուցիչ;
2. Հյութը բարձր կողքերով կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա և եռացնել;
3. մաքրել սոխն ու պղպեղը, մանր կտրատել և անցկացնել մսաղացով;
4. ավելացնել ոլորված բանջարեղենը եռացող լոլիկի հյութին;
5. մանրակրկիտ խառնել, բերել եռալ;
6. համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը;
7. եփել առնվազն երկու ժամ;
8. կաթսան կրակից վերցնել ու թողնել
9. աղ, ավելացնել շաքարավազ;
10. նոսրացրեք օսլան մի բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել մի փունջ կանաչի;
11. Եռացնել ևս քսան րոպե, հանել մաղադանոսը և ավելացնել քացախը, խառնել, անջատել և թողնել մի փոքր սառչի;
12. լցնել պատրաստված տարայի մեջ։

Խորհուրդ. Եթե ​​հյութաքամիչ չկա, ապա լոլիկը անցկացրեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերի մեջ։

Լավագույն կետչուպի բաղադրատոմսը խոհարարից

Բաղադրությունը:

• հասած, մսոտ լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• թթու սորտերի խնձոր - երեք հատ;
• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• աղ - երկու դեսերտ գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• մեխակ, մշկընկույզ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մի թեյի գդալ դարչին.

Խոհարարություն:

1. բանջարեղենը կտրատել և կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով;
2. կրակի վրա դնել և եփել քառասուն րոպե;
3. հովացրեք լոլիկի զանգվածը և ավելացրեք շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, բացառությամբ քացախի և աղացած կարմիր պղպեղի;
4. եփել ևս մեկուկես-երկու ժամ;
5. ավելացնել քացախ, պղպեղ, եռացնել ևս 5-10 րոպե;
6. հեռացնել կրակից, թողնել մի փոքր սառչի և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Հեռու թաքնվելուց, քանի որ կետչուպը անսովոր համեղ է և պատրաստ է ուտելու։

Կետչուպ խորոված տանը ձմռանը

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
3. մի պատիճ դառը պղպեղ;
4. մի ճաշի գդալ թակած սխտոր;
5. երեք փ. հատիկավոր շաքարի գդալներ;
6. թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, քերած կոճապղպեղի արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
7. վեց ոլոռ դառը և բուրավետ պղպեղ;
8. հինգ հատիկ հիլ;
9. դափնու տերեւ - երկու հատ;
10. Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Ինչպես պատրաստել խորովածի կետչուպ ձմռանը տանը.

Լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը կտորներով կտրատել և դնել փոքր կրակ. Դրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից։ Եռալուց մեկ ժամ անց բանջարեղենի խառնուրդմանրացնել այն նուրբ մաղի միջով:

Խյուսը եռացրեք ևս երեք-չորս ժամ։ Պատրաստությունից մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ:

Կետչուպ Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Հայտնի խոհարարը, ով գլխապտույտ կարիերա է արել, ինչպես միշտ, գոհ է հիանալի բաղադրատոմսից։

Ջեյմի Օլիվերից «հատուկ» կետչուպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• թերի բաժակ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• չորս մեխակ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• փոքր գլուխ սխտոր;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. հեռացրեք լոլիկի մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ;
2. սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ նուրբ կտրատել;
3. կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով;
4. դնել կաթսայի մեջ բուսական յուղ, և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, փակել կափարիչը և եռացնել մեկ երրորդով;
6. խյուս բանջարեղենի խառնուրդը;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Հաստ կետչուպ տանը ձմռանը

Տանը խիտ ու հարուստ կետչուպ պատրաստելը բավական դժվար է, մատներդ կլիզես։ Երկար ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի լոլիկի սոուսը եփվի և խտանա։ Սակայն կան երկու փոքրիկ գաղտնիք, որոնք կօգնեն սոուսին ավելի խիտ դառնալ.

• Ավելացնել խնձոր:
• Խոհարարության մեջ օգտագործեք օսլա։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Անուշաբույր խնձոր-լոլիկ կետչուպ

Պատրաստված է հետևյալ կերպ.

• երկու կիլոգրամ լոլիկ, երեք խնձոր կտրատել բլենդերի մեջ;
• եփել լոլիկի-խնձորի խառնուրդը քսան րոպե;
• սառը, մանրացրեք մաղի միջով;
• խյուսին ավելացնել՝ դարչինի ձողիկ, մի քանի աստղ մեխակ և կես թեյի գդալ մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո, աղ, շաքարավազ, մի թեյի գդալ պապրիկա, մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ;
• եռացրեք զանգվածը երկու ժամ;
• Եփելու վերջում ավելացնել երկու աղանդերային գդալ 6% խնձորի քացախ։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Հաստ կետչուպ օսլայով

Սոուսի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում, իսկ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք մեծ սոխ;
• թեյի գդալ պապրիկա;
• բուրավետ պղպեղ և դառը - մի քանի ոլոռ;
• դարչին և մեխակ - ըստ ցանկության;
• աղ - սեղան. գդալ;
• շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• օսլա - երեք սեղան: մի բաժակ ջրի մեջ լուծված գդալներ։

Ուշադրություն.Սոուսի պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել օսլա։

Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. մաքրել մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
2. լվանալ և չորացնել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, կտրատել;
3. լոլիկը մանր կտրատել, վրան ավելացնել երկու սեղան։ շաքարավազի գդալներ և մեկ թեյի գդալ աղ;
4. խյուս լոլիկի խառնուրդը;
5. վրան ավելացնել թակած երեք մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր;
6. եփել երեքից չորս ժամ;
7. լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ռեհանով ձմռան համար կետչուպը միատարր և հարթ խտություն ունենա, այն մաքրեք նուրբ մաղով:

Սոուսը եփելիս ըստ անհրաժեշտության կարող եք ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Եթե ​​դուք հանդիպեք չափազանց հյութալի լոլիկ, և սոուսը չի եռում երկար ժամանակ. Երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ և նրբորեն ծալեք կետչուպի մեջ: Ըստ ցանկության, սոուսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։

Կետչուպ Heinz լոլիկից տանը ձմռանը - դուք կլիզեք ձեր մատները

Պարզվում է սոուսը, ինչպես հայտնի ապրանքանիշը

Տնական Heinz ketchup-ը հիանալի լոլիկի սոուս է, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով: Զարմանալի համեղ և հարուստ սոուսը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Կետչուպի հիմնական բաղադրիչը հասած լոլիկն է և քաղցր ու թթու խնձորը։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• կես կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր;
• սոխ - երեք գլուխ;
• շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
• աղ - երեք դեսերտ գդալներ;
• խնձորի քացախ 6% - 50-70 գրամ;
• պղպեղ - սև, կարմիր, պապրիկա, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգ.

1. մենք հյութ ենք պատրաստում լոլիկից, սոխից և խնձորից;
2. համեմունքները լցնել տապակի ներքևի մասում, խորհուրդ է տրվում մանրացնել դրանք սուրճի սրճաղացով, նետել ամբողջ դափնու տերևը;
3. համեմունքների մեջ լցնել խնձորի քացախը և բանջարեղենի հյութը;
4. մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
5. եփել հինգ ժամ;
6. պատրաստի կետչուպից դափնու տերեւ ենք հանում և պատրաստի արտադրանքը լցնում բանկաների մեջ։

Ուշադրություն.

Եթե ​​չկա հյութեղացուցիչ, ապա կարող եք բանջարեղենն ու մրգերը պտտել մսաղացի մեջ, այնուհետև մանրացնել մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեն սերմերից և կեղևից:

Խոհարարության ընթացքում սոուսը պետք է հարել։

Բուսական զանգվածը ծավալով պետք է նվազի երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ։

Ելքի ժամանակ մենք տանը լոլիկից ստանում ենք հիանալի կետչուպ ձմռան համար, որը դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այսպիսի համեղություն:

Հաճելի խորտիկ ունեցեք տնական կետչուպներով: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսերը:

Տոմատի մածուկ - Բիզնես քարտսիրուհիներ. Ոչ բոլորն են ձմռան համար նման պատրաստություններ անում, բայց ապարդյուն։ Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայով դա դժվար չի լինի: Եթե ​​բոլոր տնային տնտեսուհիները իմանային, թե որքան հեշտ է կետչուպ պատրաստել տանը, ապա անպայման ձմռան համար նման պատրաստություններ կանեին։

Համեղ տնական կետչուպի գաղտնիքները

Կետչուպի պատրաստման տեխնոլոգիան նույն տեսքն ունի, տարբերությունը միայն բաղադրիչների հարաբերակցության մեջ է։

1. Ընտրվում են հասած, մսոտ լոլիկները։ Նրանք պետք է լվացվեն և խաչաձեւ կտրվեն իրենց մաշկի մեջ: Ջուրը եռացնել, մի երկու րոպե թաթախել մեջը, հանել, հովացնել, դնել սառը ջրի մեջ, կեղևազերծել և մանր կտրատել։ Այս դեպքում ավելի լավ է սերմերը հանել և դնել մաղի մեջ, որպեսզի դրա միջով հյութը թափվի թավայի մեջ։
2. Պղպեղը, եթե այն կետչուպի մաս է, պետք է մաքրել սերմերից և թխել ջեռոցում 10-15 րոպե, այնուհետև սառեցնել և հեռացնել կեղևը։
3. Մնացած բանջարեղենը պարզապես լվանում և կտրում են։
4. Եթե ​​խնձոր է պարունակում, միջուկը հանում են դրանցից, խնձորի կտորները եփում։
5. Փոսերը հանվում են սալորի միջից։
6. Դրանից հետո պատրաստի բաղադրիչներն անցնում են մսաղացով կամ քսում մաղով։ Տանը կարող եք մանրացնել դրանք ընկղմվող բլենդերի միջոցով։
7. Այնուհետև ամբողջ բանջարեղենը կաթսայի մեջ եփում են անընդհատ խառնելով, մինչև բուսական զանգվածը թանձրանա։
8. Համեմունքները փաթաթված են շղարշով և ընկղմվում են կաթսայի հատակին: Բանջարեղենով եփել 10 րոպե և հեռացնել։
9. Շաքարավազն ու աղը ավելացնում են կետչուպի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։
10. Եթե ​​բաղադրությունը պարունակում է սխտոր կամ քացախ, ապա դրանք ավելացվում են վերջինը՝ պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ։
11. Եթե ​​կետչուպը պատրաստվում է տանը ձմռան համար, ապա կետչուպը կարելի է լցնել միայն նախկինում ստերիլիզացված բանկաների և շշերի մեջ: Կափարիչները կարող են օգտագործվել այնպես, ինչպես այս տարաները ի սկզբանե փակ են եղել, բայց դրա համար դրանք պետք է լվանալ և լավ եփել։ Դա թույլ կտա կետչուպը պահել ամբողջ ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում։

Իմանալով կետչուպի պատրաստման պայմանները՝ կարող եք ընտրել ձեր ցանկությամբ ցանկացած բաղադրատոմս։ Քաղցր լոլիկի սոուսը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ, տապակած կարտոֆիլ, կծու - մսի համար, քաղցր և թթու - սպագետտի և թռչնի մսի համար:

Դասական տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Տանը դասական լոլիկի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 7 ճաշի գդալ;
• աղ - սեղանի նավակ սլայդով;
• խնձորի քացախ - ապակու մեկ երրորդը;
• սև պղպեղի հատիկներ - 25 հատ;
• մեխակ - 20 հատ;
• դարչին և կծու կարմիր պղպեղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Դասական սոուսը քաղցր համ ունի։

Կծու տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Սիրու՞մ եք ամեն ինչ կծու: Այնուհետև վերցրեք.

• 5 կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• կես բաժակ սեղանի քացախ;
• երկու թեյի գդալ պապրիկա;
• 10 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ աղ.

Նրանցից կետչուպ պատրաստեք հոդվածի սկզբում նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն, իսկ ձմռանը դուք կվայելեք տնական սոուսի օրիգինալ կծու համը պապրիկայով և բուլղարական պղպեղով։

Կծու տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Պայմանով, որ դուք իսկապես շատ եք սիրում կծու սոուսներ, ապա պետք է կետչուպ եփել այս բաղադրատոմսով.

• քաղցր պղպեղ - կիլոգրամ;
• լոլիկ - կիլոգրամ;
• սոխ - կես կիլոգրամ,
• այրվում է բիբար- 5 հատ;
• սխտոր - գլուխ;
• սև պղպեղ - 7 ոլոռ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - մի թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սեղանի քացախ - մի բաժակ:

Սոուսն ըստ այս բաղադրատոմսի շատ կծու է և բավականին թթու։ Բայց ավելի կծու խորտիկների սիրահարներին այն պետք է դուր գա: Մատուցել մսի հետ կամ օգտագործել որպես մարինադ։

Ամենահայտնիներից մեկը լոլիկից և խնձորից է: Պատրաստված է առանց քացախի, ունի նուրբ քաղցր-թթու համ։ Այն կարելի է պատրաստել հետևյալից.

• չորս կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• կես կիլոգրամ խնձոր;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• 300 գ շաքարավազ;
• երկու աղանդերային գդալ աղացած դարչին;
• պտղունց մշկընկույզ;
• 150 մլ սեղանի քացախ:

Ես ուզում եմ ուտել այս սոուսը գդալներով։ Նրա ամենամեծ երկրպագուները երեխաներն են։ Սոուսը մոդայիկ է մատուցել թե՛ մակարոնեղենի, թե՛ կերակուրների, թե՛ մսային ուտեստների հետ, այն լավ է ներդաշնակվում հատկապես թռչնամսի հետ։

Շատ հետաքրքիր համ ունի լոլիկի և սալորի սոուսը: Այն տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• երկու կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ սալոր;
• երեք լամպ;
• 10 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• 5 ճաշի գդալ սեղանի քացախ,
• մի թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ:

Ի տարբերություն լոլիկի և խնձորի սոուսի՝ սալորի և լոլիկի սոուսն ավելի կծու է և ոչ այնքան քաղցր: Այն նույնիսկ ավելի է սազում թռչունին:

Կետչուպը ծովաբողկով ստացվում է կծու և անսովոր։ Նորաձև է սա միայն տանը պատրաստելը, խանութների դարակներում չեք կարող գտնել: Այն պահանջում է.

• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• մի ճաշի գդալ թարմ ծովաբողկի արմատ (քերած);
• երկու լամպ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 50 մլ կարմիր չոր գինի և գինու քացախ;
• մեկական թեյի գդալ կոճապղպեղ, մեխակ և սև պղպեղ (աղացած):

Այս սոուսը պատրաստվում է ավանդական տեխնոլոգիայով ռուսական խոհանոցի համար ավանդական մթերքներից, սակայն համը սովորական և կծու չէ։ Դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին այս տնական կետչուպով։

Մեկ այլ անսովոր համ է կետչուպը մանանեխով: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել, ապա պատրաստեք.

• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• մի մեծ գդալ մանանեխի փոշի;
• թեյի նավակ կարմիր պղպեղով,
• մի ճաշի գդալ չորացրած կիլանտրո:

Պատրաստումը օրիգինալ չէ, բայց համը բավականին կծու է։ Այս սոուսը հիանալի համադրվում է պելմենիների և նրբերշիկների, ինչպես նաև դոնդողի հետ։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են տարբերել աղի, շաքարավազի և քացախի հարաբերակցությունը՝ առանց դրանք շատ փոխելու, ավելացնել իրենց սիրելի համեմունքներն ու համեմունքները, օրինակ՝ դափնու տերևները՝ յուրահատուկ համով տնական կետչուպ ստանալու համար։

Սա տնական կետչուպի բաղադրատոմսը զարմանալի է! Նա միշտ շեղվում է պայթյունով: Համոզվեք, որ փորձեք:

Բնական արտադրանքը միշտ ավելի շատ է գնահատվում տանտիրուհիների կողմից, քան խանութից գնված հավելումները: Սա հատկապես ճիշտ է կետչուպների և տնական տոմատի մածուկների համար: Որոնք պարզապես անհրաժեշտ են որպես յուրաքանչյուր ճաշատեսակի հիանալի բուրավետ հավելում, և եթե դրանք մանում եք նաև ձմռան համար, ապա չեք կարող անհանգստանալ բորշի, գուլաշի և նույնիսկ համի մասին: լոլիկի հյութ սեփական խոհարարություն. Հետևաբար, մենք կգրենք և մեր խոհարարական նոթատետրում կդնենք տնական կետչուպի մի քանի բաղադրատոմս, որոնք մենք պտտելու ենք ձմռանը կամ պարզապես դնելու ենք սառնարանը։

Բաղադրությունը:

Լոլիկ- 3 կգ

Խնձորներ- 0,5 կգ

Սոխ- 250 գրամ

խնձորի քացախ- 50 գրամ

Աղ- 1,5 ճաշի գդալ

Շաքարավազ- 1,5 բաժակ

Աղացած սև պղպեղ- 0,3 թեյի գդալ

Կարմիր կծու պղպեղ(ըստ ցանկության) - 1 պատիճ

Ինչպես պատրաստել կետչուպ

1. Լվանալ լոլիկն ու խնձորը։ Մաքրել սոխը։ Ի դեպ, եթե քաղցր խնձոր եք վերցնում, ապա կստանաք Կրասնոդարի սոուս ըստ ճաշակի։ Թթու խնձորի հետ համը շատ նման է Heinz-ին։ Ավելացնել սխտոր, ձեռք բերել Baltimore Admiral ketchup:

2 . Լոլիկը, սոխը և խնձորի միջուկը կտրատված են մեծ կտորներով: Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ կաթսայի մեջ։

3. Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև սոխը փափկի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

4 . Ապա ամբողջ զանգվածը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Կետչուպը նորից թափեք կաթսայի մեջ:

5 . Ավելացնել աղ, շաքարավազ, սև և կարմիր պղպեղ։ Եփել ցածր ջերմության վրա մինչև ցանկալի հաստությունը (մոտ 50 րոպե): Համոզվեք, որ պարբերաբար խառնել սոուսը:

6 . Պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ կծու պղպեղը հանեք և կետչուպի մեջ ավելացրեք խնձորի քացախ։

7 . Գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Թողեք մինչև ամբողջովին սառչի «մուշտակի տակ», կափարիչները ներքև:

Համեղ տնական կետչուպը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Տնական կետչուպի բաղադրատոմսեր

Կետչուպներ ձմռան համար

Տնական կետչուպ «դասական»

• Լոլիկ - 5 կիլոգրամ:
• Սոխ - 4 հատ:
• Քացախ - 200 գրամ:
• Աղ - 4 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 բաժակ։
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Լոլիկն ու սոխը լվանալ և կտրատել 4 մասի։ Սոխը, իհարկե, նախնական կեղևը: Հիմա վերցնենք բլենդերը կամ մսաղացով կտրատենք բոլոր լոլիկն ու սոխը։

Գլանել լոլիկը կաթսայի մեջ դնել, մարմանդ կրակի վրա եփել 3 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, քանի որ մեր լոլիկը շատ է սիրում այրվել։ 3 ժամ հետո անհրաժեշտ է ավելացնել քացախն ու շաքարավազը, պղպեղն ու աղը։ Այս կետչուպի բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ դուք ունեք հանգստյան օր, քանի որ մակարոնեղենը պետք է եփել ընդհանուր առմամբ 6 ժամ:

Համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնելուց հետո կետչուպը թողնել կրակի վրա նույն 3 ժամով, չմոռանալ հարել։ Եփելուց հետո մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և ուղարկում ծածկույթների տակ, մինչև այն սառչի:

Տնական կետչուպ, լոլիկ և պղպեղ

• Լոլիկ - 5 կիլոգրամ:
• Սոխ - կես կիլոգրամ:
• Բուլղարական քաղցր կարմիր պղպեղ - 300 գրամ:
• Կծու կարմիր չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• Քացախ (9%) - 100 գրամ:
• Շաքարավազը մի բաժակ է:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:

Լոլիկն ու պղպեղը լավ լվանալ։ Մաքրում ենք սոխն ու պղպեղը, ազատվում ենք նաև չիլի պղպեղի կորիզներից։

Մենք հավաքում ենք կաթսայի մեջ սառը ջուրու հեռանալ։ Այնուհետև առանձին թավայի մեջ եռացնում ենք ջուրը, որի մեջ սպիտակեցնում ենք լոլիկը։ Երբ եփվեն այնքան, որ կեղևը լավ կփակվի, լցրեք սառը ջրով ամանի մեջ, մի փոքր սառչեք, որպեսզի մատները չվառվեն։ Այնուհետեւ լոլիկի կեղեւը հանում ենք, 4 մասի կտրատում։

Պղպեղը պետք է կտրել 8 մասի։ Սոխ - 4 մասի: Հիմա եկեք բաց թողնենք բոլոր բանջարեղենները մսաղացով կամ բլենդերով՝ լոլիկ, պղպեղ, չիլի, սոխ: Ամբողջ զանգվածը պետք է խառնել ու մեծ կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, եփել միջին ջերմության վրա, մինչև փրփուր առաջանա, որը կտրատած գդալով կհեռացնենք։ Կետչուպը պետք է եփվի վառարանի վրա մոտ կես ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ համոզվելով, որ եփուկը խտանում է:

30 րոպե հետո ավելացնել քացախը, հարել և եփել ևս 10 րոպե։ Կետչուպը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անմիջապես պտտում ենք։ Քանի դեռ բանկաները չեն սառչել, կետչուպը պետք է գլխիվայր շրջվի՝ փաթաթված վերմակով։

Լոլիկ-սալորի կետչուպ (5 բանկաների համար՝ կես լիտր ծավալով)

• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
• Սոխ - 250 գրամ:
• Սալոր - 1 կիլոգրամ:
• Պղպեղ, կարմիր տաք, չիլի - 3 հատ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Սև աղացած պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
• Սխտոր - 150 գրամ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Քացախ (9%) - 2 ճաշի գդալ:
• Մաղադանոս - 2 փունջ։

Եկեք պատրաստենք արտադրանքը. Սալորից հանեք ոսկորները և լավ լվացեք։ Լոլիկները լվանալ և 5 րոպե եռացնել եռման ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը լավ կլպվի։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր կույտերի մեջ: Մաքրում ենք լամպերը և նաև լվանում, մի քանի մասի ենք կտրում։ Չիլի կտրված, զերծ մանր ոսկորներից: Մաքրում ենք սխտորը։

Բլենդերով կամ մսաղացով անցկացրեք լոլիկը՝ սալորով և սոխով։ Այս զանգվածը եփելու ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ 2-2,5 ժամ։ Պարբերաբար պետք է խառնել, ավելացնել շաքարավազ և աղացած պղպեղ, աղ և դափնու տերեւ։

Լվացեք կանաչիները և անցկացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով սխտորով և չիլիով։ Այս զանգվածը ավելացնել լոլիկ-սալորին։ Եփել մոտ կես ժամ, ապա լցնել քացախի մեջ և լավ խառնել։ Թողեք, որ մածուկը սառչի, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները: Կետչուպը փաթաթել վերմակով և շրջվելով դնել զով տեղում։

Լոլիկ-խնձորի կետչուպ համեմունքներով

• Լոլիկ - 4 կիլոգրամ:
• Խնձոր «Անտոնովկա» - կես կիլոգրամ:
• Սոխ - կես կիլոգրամ:
• Քացախ (9%) - 200 գրամ:
• Մեխակ - 3 հատ:
• Դարչին - կես թեյի գդալ:
• Աղացած պղպեղ, կարմիր - կես թեյի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 200 գրամ:

Լոլիկը եռացրած ջրի մեջ եփել մոտ 5 րոպե, հեռացնել կեղևը և մանր կտրատել։ Սոխն ու խնձորը նույնպես մաքրել՝ ազատվելով «Անտոնովկայի» միջուկից, այնուհետև կտրատել 4 մասի։ Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով։ Լցնել դրանք մեծ կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մոտ 2-2,5 ժամ։

Պարբերաբար հարում ենք զանգվածը՝ ավելացնելով շաքարավազ, աղ, մեխակ, պղպեղ և դարչին։ Պատրաստությունից կես ժամ առաջ լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Կետչուպը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով, մինչև սառչի։

Կետչուպ՝ տնական խնձորով և ծիրանով

• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
• Ծիրան - կես կիլոգրամ:
• Խնձոր - 1 կիլոգրամ, ընտրել թթու սորտեր։
• Սոխ - կես կիլոգրամ:
• Քացախ - 2 բաժակ:
• Շաքարավազ - 700 գրամ։
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 1 մեծ գլուխ։

Լոլիկները լվանալ և մաքրել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Լվանալ խնձորները և կորիզներով հեռացնել միջուկը, հեռացնել նաև արմատները։ Լվացեք ծիրանը և դրանցից հանեք կորիզները։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը անցկացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով, եփեք մոտ 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով աղ և շաքարավազ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մեր կետչուպի պատրաստ լինելուց 40 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ, խառնել։

Մածուկը կես լիտրով փակում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում վերմակով, տակնուվրա անում, մինչև կետչուպն ամբողջությամբ սառչի։ Հետո մենք թաքնվում ենք նկուղում։

Կետչուպ ամեն օրվա համար (առանց ոլորելու)

Կետչուպ՝ տնական համեմունքներով

• Լոլիկ - 2,5 կիլոգրամ:
• Ռեհան - 1 փունջ։
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 100 գրամ:
• Մեխակ - 2 հատ:
• Համեմ - կես թեյի գդալ:
• Peppercorns - մի թեյի գդալ:
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ:

Լոլիկները լավ լվանալ և կեղևները մաքրել։ Այնուհետեւ կտրատել եւ անցնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով։ Զանգվածը պետք է եփել կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև անցեք շղարշով կամ մաղով։ Մակարոնեղենը համասեռ լինելուց հետո նորից ուղարկեք եփելու ևս 1 ժամ։

Կետչուպի մեջ ավելացնել աղ և շաքար, ապա լցնել քացախի մեջ։ Համեմունքները լցնում ենք շղարշից պատրաստված տոպրակի մեջ և լավ կապում տապակի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ այրումը կանխելու համար։ Այժմ, երբ կետչուպը թանձրացել է, հանեք համեմունքները և թողեք, որ սառչի և դրեք տարաների մեջ, թաքցրեք սառնարանում:

Կետչուպ համեմունքներով և բանջարեղենով

• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
• Պղպեղ, բուլղարական քաղցր - 1 կիլոգրամ:
• Պղպեղ, տաք կարմիր չիլի - 150 գրամ։
• Սոխ - կես կիլոգրամ:
• Գազար - կես կիլոգրամ:
• Սխտոր - 150 գրամ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Արևածաղկի ձեթ - 150 գրամ:
• Տոմատի մածուկ - 1 բաժակ:
• Խնձորի քացախ - 100 գրամ:
• Աղացած կոճապղպեղ - 3 ճաշի գդալ։
• Համեմ - 1 ճաշի գդալ։
• Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ:

Մաքրել սոխն ու գազարը, ողողել պղպեղը և ազատել դրանք սերմերով ներքին տուփից։ Բանջարեղենը պետք է անցկացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով, այնուհետև դնել կաթսայի մեջ և լցնել 2 բաժակ եռացրած ջուր. Ամբողջ զանգվածը 15 րոպեով դնում ենք փոքր կրակի վրա։

Ազատեք լոլիկը կեղևից՝ լցնելով եռման ջրով, մանր կտրատել։ Նաև ողողում ենք չիլին և ազատում այն ​​սերմերից, մանր կտրատում։ Սխտորն էլ մաքրեք, անցեք մամլիչով։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները և 15 րոպե հետո դնել գազարի, սոխի և պղպեղի վրա։ Լավ խառնել, փոքր կրակ դնել և եռացնել ևս 15 րոպե։

Խառնել տոմատի մածուկը համեմի և կոճապղպեղի, աղի և շաքարի հետ, ամեն ինչ լցնել ջրով։ Այժմ այս խառնուրդն ավելացրեք եռացող բանջարեղենի մեջ, խառնեք, թողեք կրակի վրա ևս 10 րոպե, անջատեք։ Որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի, այն անցկացրեք շղարշով, նորից դրեք կրակի վրա և ավելացրեք քացախ։ Խառնելով, եփել եւս 10 րոպե՝ ավելացնելով ջրի մեջ լուծված օսլա։ Օսլան լցնելիս կետչուպը հարել։ 5 րոպե հետո անջատեք մածուկը, դատեք և լցրեք տարաների մեջ, պահեք սառնարանում։

Կետչուպ ծովաբողկով

• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
• Սոխ - 4 հատ միջին չափի։
• Թարմ ծովաբողկ (քերած) - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - 1 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - կես բաժակ:
• Աղացած պղպեղ, սև - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած մեխակ - 1 թեյի գդալ:
• Գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ:

Ջուրը դնել եռման՝ լոլիկը սպիտակեցնելու համար։ Լոլիկը թաթախեք ջրի մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե, ապա սառչեք, հանեք կեղևը, կտրատեք 4 մասի։ Մաքրում և լվանում ենք մանր կտրատած սոխը։ Ամբողջ բանջարեղենն անցկացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ։ Երբ զանգվածը եփվի, անցկացրեք շղարշի միջով, որպեսզի այն ամբողջովին միատարր լինի։

Դրանից հետո նորից դնել փոքր կրակի վրա, դնել համեմունքներ ու համեմունքներ, աղ ու շաքարավազ, խառնել, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնել գինու քացախը։ Կետչուպը եփել 1 ժամ։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել քերած ծովաբողկը և լավ խառնել։ Կետչուպը պետք է լավ սառչի, միայն դրանից հետո այն դնում ենք տարայի մեջ և թաքցնում սառնարանում։

Տնական կետչուպ «քաղցր»

• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
• Տոմատի մածուկ - 200 գրամ:
• Սոխ - 3 հատ, ավելի լավ է մեծ սոխ ընտրել։
• Եփած ջուր - 1 լիտր:
• Շաքարավազ - 200 գրամ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Պղպեղի հատիկներ - 20 հատ:
• Չոր մանանեխ - 2 ճաշի գդալ:
• Մեխակ - 10 հատ:

Լոլիկները խաշել, կեղևը հանել և անցնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։ Լոլիկի զանգվածը, սոխը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, եփել մոտ կես ժամ։ Ապա ավելացրեք տոմատի մածուկ, աղ և շաքար, մանանեխ և մեխակ, պղպեղ։ Ամեն ինչ եռացրեք մոտ 1 ժամ։

Երբ կետչուպը պատրաստ լինի, այն անցկացրեք շղարշի միջով, որպեսզի միատարր դառնա։ Եռալուց հետո եռացնել ևս 10 րոպե՝ ավելացնելով քացախը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Թողեք սառչի և դրեք բանկաների մեջ, թաքցրեք սառնարանում։