Առնչվող հոդվածներ

Կծու պղպեղի հետ աշխատելու առանձնահատկությունները

Սկզբում կծու պղպեղը 2-3 րոպե սպիտակեցնում եմ եռացրած ջրի մեջ, հետո արգանակը քամում (չթափում!), համեմունքներով պղպեղը բանկաների մեջ և արգանակից մարինադ եմ պատրաստում և լցնում բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացման կարիք չկա: Պղպեղը չափավոր տաք է, իսկ մարինադը՝ համեղ: !

Մարինադ 1 լիտր բանկա պղպեղի համար.

Պղպեղ «Գորգոն»

Փակված տարաները տակնուվրա անել, փաթաթել և թողնել, որ պղպեղը մարինադի մեջ սառչի մինչև առավոտ։ Սառեցված պահածոներ կծու պղպեղկարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանեթե ձեր տունը չափավոր տաք է, ոչ տաք, չոր, օդափոխվող տեղում

Պղպեղ վրացերեն

Աղ - 4 թեյի գդալ (1 ճաշի գդալից մի փոքր պակաս), շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:

«Ծիծակ»

Սեղանի քացախ.

2 թեյի գդալ հեղուկ բնական (լորենի կամ ծաղկի) մեղր;

1. Թե՛ թարմ, թե՛ չորացրած բանջարեղենը հարմար է ձմռանը թթու պղպեղից և մեղրից տնական պատրաստուկներ պատրաստելու համար։ Որպեսզի ուտեստներն իսկապես յուրահատուկ համ և բույր ստանան, դրանց պատրաստման համար պետք է օգտագործել միայն բնական մեղր։
2. Ջուր
3. Կծու պղպեղ (կարմիր, դեղին, կանաչ, սև) - 1 կիլոգրամ

Կարելի է նոր աղաջուր պատրաստել ըստ նշված համամասնությունների, բանկաները լցնել եռման ջրով, միաժամանակ մանրէազերծել և փակել։

տոմատի մածուկ

Ձմռան նախապատրաստությունները սուրբ են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Ամենից հաճախ լոլիկով վարունգները փաթաթվում են, լեչոյի և սմբուկի սպինների բոլոր տեսակները բավականին տարածված են: Բայց ձմռան համար թթու կծու պղպեղը շատ ավելի հազվադեպ է հավաքվում: Եվ նույնիսկ երկրպագուները տաք խորտիկներ. Մինչդեռ այս բանջարեղենը չափազանց օգտակար է. այն կանոնավոր օգտագործողները 100%-ով պաշտպանված են սրտի հետ կապված խնդիրներից։ Այո, և ձմռանը դառնությունը կարող է ուրախացնել և ուժ տալ:

Նավթի մարինադ

Լուսանկարն այստեղ http://otvet.mail.ru/question/44674876/​

մեղրի մարինադ

1 բաժակ 9% քացախի մեջ խառնեք 1 ճաշի գդալ աղ և 4 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ մեղր։

Կծու պղպեղի նախուտեստ

Ձմռանը բաց տարաները տեղափոխեք սառնարանում պահելու համար, մինչև բոլոր պղպեղներն ուտեն:

syl.ru

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը

Յուրաքանչյուր լիտր բանկա - 1 թեյի գդալ քացախ 9%:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

1. Լվացված, չորացրած և ցողուններից ու սերմերից մաքրված դառը բազմերանգ պղպեղը տեղադրվում է ապակե տարաների մեջ՝ չփորձելով այն շատ կիպ դարձնել։
2. 4 թեյի գդալ նուրբ սեղանի աղ.
3. Կախված նրանից, թե որն է բաղադրատոմսը, և՛ թարմ, հեղուկ լորենի կամ ծաղկի մեղրը, և՛ բյուրեղացված մեղրը կհամապատասխանեն: Եթե ​​հեղուկ մեղրի սեզոնն արդեն անցել է, բայց դուք ցանկանում եք ձեզ անսովոր խորտիկով հյուրասիրել, մի քիչ շողոքորթ մեղր հալեցրեք ջրային բաղնիքում, այն կրկին ձեռք կբերի իր մածուցիկ և պլաստիկ հետևողականությունը:
4. Թթու դնելու համար հարմար է ցանկացած գույնի կծու պղպեղ։ Լավագույնն այն է, որ տարբեր լինեն գունային սխեմանփոխարինել պղպեղը բանկաում: Պղպեղը մանրակրկիտ և ուշադիր լվացեք և պատառաքաղով ծակեք յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկը: Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել երկար ցողունները։ Պղպեղի պոչերը կարելի է կտրել, թե ոչ՝ կախված ձեր ցանկությունից
5. Սխտոր - 2 գլուխ
6. Եթե ​​կա նկուղ, ապա սա ընդհանուր առմամբ իդեալական է. ձմռան համար թթու հայկական կծու պղպեղը լցնում են սառը մարինադով, փակում են ամուր պլաստիկ կափարիչներով և թաքցնում նկուղում:
7. Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է գաղափարը, իմացեք կծու պղպեղի թթու թթու պատրաստելու հիմնական տեխնիկան: Իզուր չէ, որ դա կոչվում է այրում՝ պատիճները անպաշտպան ձեռքերով մշակելիս լիովին կզգաք բանջարեղենի «կրակոտ» բնույթը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասում չի պահանջվում պղպեղը փորոտել, ավելի լավ է այն վարել բարակ ռետինե ձեռնոցներով:
8. թթու կծու պղպեղ
9. Պղպեղը լվացեք, չորացրեք և ամուր լցրեք տարայի մեջ, վրան լցրեք մարինադը, փակեք նեյլոնե կափարիչով, շատ համեղ է, եթե ուտելիս պղպեղը թաթախեք թթվասերի մեջ։

Հրահանգ

• Համեղ պղպեղը տարայի մեջ
• Լվացեք պատիճները, կտրեք չոր ծայրերը։ Բայց դուք պետք չէ բացել պատիճը, միայն եթե կասկածում եք, որ այն լավ է ներսում (​
• Նման խորտիկի համար մարինադը պետք չէ եփել, դրա բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է՝ մեկ բաժակ (200 մլ) քացախին ավելացնել 2 ճաշի գդալ։ հաստ մեղր, մանրակրկիտ խառնել և լցնել բլանկները, որպեսզի մարինադն ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը։
• Պղպեղները լցնում ենք նախապես պատրաստված, ստերիլիզացված ապակյա տարայի մեջ։ Մի փաթեթավորեք դրանք շատ սերտորեն. տեղ թողեք մարինադի համար: Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, մեղրը, աղը և քացախը, մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։
• Պարզապես մի տաքացրեք այն անմիջապես կրակի վրա. 46 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մեղրն անդառնալիորեն կորցնում է. մեծ մասըդրա օգտակար հատկությունները.
• Ապագայում պետք է կանաչեղեն պատրաստել։ Կլպեք և մանրացրեք սխտորը, դա կարող եք անել սխտոր ջարդիչով։ Սամիթը լվանալ, եփել ճիշտ գումարպղպեղ, մեխակ և այլ համեմունքներ, որոնք դուք պատրաստվում եք օգտագործել...
• Բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

KakProsto.ru

Կծու պղպեղ մեղրով ձմռան համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Բլանկների համար ապրանքների ընտրություն

Այն պահպանվում է երկար ժամանակ և ուտում ավելի արագ, քան փչանալու հնարավորություն է ստանում։

Եթե ​​ցանկանում եք ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ խորտիկ ստանալ, ապա տարայի մեջ դրեք բազմագույն պատիճներ։

Մարինացման համար ընտրեք երիտասարդ կանաչ պղպեղ, ավելի քիչ կծու: Լցնել աղը բանկաների հատակին: Պղպեղները դասավորել, լվանալ, ամբողջությամբ դնել և բանկաները մեկ շաբաթով դնել սառնարանի հատակին։ Պղպեղի գույնը կսկսի փոխվել։ Հենց որ պղպեղի մի մասը դեղնում է, ավելացնում են քացախի էսենցիան և ձեթը։ Պղպեղը միևնույն ժամանակ ձեռք է բերում սուր համ և չի փչանում նույնիսկ շոգին։ Պատրաստ է լինում երկու շաբաթից.

Հայկական կծու պղպեղ

Կծու դառը չիլի պղպեղ քացախով և մեղրով

Փոքր (բարակ և երկար) կանաչ կամ կարմիր պատիճներ կծու պղպեղկատարյալ տեղավորվում են: Հիմնական բանը այն է, որ պատիճները խիտ են, առանց վնասների, ոչ դանդաղ:

• Ես այս մեկի ծայրերը կտրեցի այս պատճառով
• Նման պահպանումը ստերիլիզացման կարիք չունի. քացախի մեջ պարունակվող թթուն և պղպեղի բնական դառնությունը բնական հակասեպտիկ են, որոնք կանխում են բակտերիաների աճը: Բլանկները կարող եք ամբողջ ձմեռ պահել ոչ միայն սառնարանում, այլև նկուղում և նույնիսկ զով մառանում:
• Չիլիի պղպեղը լցնել եռացող մարինադով բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Կծու նախուտեստը պատրաստ է: Աղը կարելի է պահել սառնարանում կամ նկուղում ամբողջ ձմեռ։
• Պահպանումը սկսելուց առաջ դառը պղպեղը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել սրբիչով, ինչպես նաև մաքրել սերմերից։
• Պատրաստում ենք պղպեղի մարինադը՝ 1 լիտր ջրի համար ավելացնել 3 ճաշի գդալ քացախ (9%), 4 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ շաքարավազ, տարբեր համեմունքներ՝ սամիթ, պղպեղ և մեխակ (ըստ ճաշակի): Ստացված մարինադը պետք է եփել, ապա թողնել սառչի։ Այժմ մարինադը պատրաստ է օգտագործման համար:

Մեխակ - ըստ ճաշակի

Այն հաճախ օգտագործվում է լոլիկի և լեչոյի գլանման ժամանակ, կան վարունգի նման շրջադարձի բաղադրատոմսեր: Սակայն քչերը գիտեն, թե ինչպես կծու պղպեղը թթու դնել լոլիկի հյութի մեջ: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել «Spark»-ի նման փոքրիկ պատիճներ։ Նրանք պետք է լավ լվանալ, պոչերը կտրել ու մի փոքր տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Հյութը լոլիկի միջից քամվում է, կիսով չափ եփվում և համեմվում աղով ու շաքարով. երկու բաղադրիչներն էլ համտեսված են, դրանք չեն ազդում պահածոյացված սննդի որակի և ամրության վրա, քանի որ լոլիկի մեջ պարունակվող թթուն գործում է որպես կոնսերվանտ: Պղպեղները դրվում են բանկաների մեջ՝ թափելով «սոուսի» յուրաքանչյուր շերտը։ Տարաները փակվում և ստերիլիզացվում են մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում

Բազմագույն կծու պղպեղ սառը մեղր-քացախով մարինադում

Անունը միանգամայն արդարացված է՝ ձմռանը, բանկա բացելուց հետո, ձեզ շատ տաք խորտիկ է սպասում։ Ի դեպ, կորեերենում այսպես են պատրաստում թթու կծու պղպեղը։ Մի կիլոգրամ պատիճ լվանում են, պոչերը կտրում են յուրաքանչյուրից, իսկ բութ կողմը խորը կտրված չէ։ Պղպեղները դրվում են մաքուր բանկաների մեջ, նախընտրելի է փոփոխական գույներով: Տարաները տասը րոպեով լցվում են եռացող ջրով, որն այնուհետև քամում են և փոխարինում մարինադով։ Նրա համար աղ ու շաքարավազ (մեկուկես ճաշի գդալ) լցնում են մեկուկես լիտր ջրի մեջ, հեղուկը եռացնում են, կրակից հանելուց հետո մեջը լցնում թունդ, 9 տոկոս քացախ՝ չափով։ երեք ճաշի գդալ. Ձմռան համար թթու կծու պղպեղը լցնում են ստացված բաղադրությամբ, բանկաները փաթաթում են և շուռ տալիս, որ սառչի։ Դուք կարող եք պարզապես պահել այն մառանում՝ այս շրջադարձը չի պայթում։​

պղպեղ 1000 գ, կոպիտ աղ 100 գ, յուղեր 100 գ, քացախի էսենցիա 1 վ. լ.

• 3 կգ կծու պղպեղը ծայրերով կտրատել 1 սմ խաչի տեսքով, խառնել 250 գ աղացած սխտորով, 2 փունջ մանրացրած մաղադանոսով, 100 գ աղով։ Թողեք ամեն ինչ մի օր թթու դնելու համար (կափարիչի տակ, առանց ճնշելու):
• Կարելի է նաև պահպանել մեծ կծու պղպեղը, որը կտրատված է շերտերով, բայց ամբողջ պատիճները և՛ ավելի համեղ են, և՛ գեղեցիկ սեղանի վրա:
• ): Պղպեղի փոքրիկ պոչը թող դուրս մնա. դուք կպահեք դրանից հետո, երբ բացեք բանկա և սկսեք վայելել կծու խորտիկը:

Ձմռանը մեղր-յուղի մարինադում դառը պղպեղի բաղադրատոմսը.

Եւս մեկ պարզ բաղադրատոմսՊղպեղի պահածոյացում մեղրով, դրա առավելությունը պատրաստման պարզությունն ու արագությունն է։

Տտիպ նախուտեստը, որը համատեղում է դառնությունն ու քաղցրությունը, կօգնի դիվերսիֆիկացնել մսային ուտեստները՝ տալով նրանց էկզոտիկ շունչ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է! Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Կծու պղպեղ մեղր-յուղի մարինադում

Կեղևավորված սխտորը, պղպեղը, խոտաբույսերը (ըստ ճաշակի) լցնում ենք տարայի մեջ և այս ամենը լցնում մարինադով։ Պղպեղը դրեք բանկաների մեջ՝ փոխարինելով կարմիր և կանաչ, կանաչ և դեղին և այլն: Պղպեղի բանկաը փակեք պլաստիկ կափարիչով և մի քանի օր դրեք ափսեի կամ սկուտեղի վրա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ընթացքում բանկաից մարինադի մի մասը կարող է դուրս հոսել: Պահպանեք մի բանկա մարինացված պղպեղով սենյակային ջերմաստիճանում

PcheliniyDom.ru

Սամիթ - ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր շատ չեն ընդունում քացախը ճաշատեսակների մեջ: Բացի այդ, նման թթու կծու պղպեղը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման: Պատիճները լավ լվանում են, չորացնում, բայց այլ կերպ չեն պատրաստվում՝ ոչ ճեղքել, ոչ չորացնել, ոչ «էշը» կտրել։ Պղպեղները սերտորեն դրված են բանկաների մեջ (իհարկե, ստերիլիզացված և չոր), խոհարարի հայեցողությամբ ցրված են սխտորի կտորներով և չոր կծու խոտաբույսերով: Տաքանում է մինչև եռալ ձիթապտղի ձեթև սառը սեղմված: Խնայող տնային տնտեսուհիները կարող են նման թանկարժեք ապրանքը փոխարինել արևածաղիկով, բայց ոչ զտված և հոտազերծված: Նավերը լցնում են տաք յուղով մինչև վերև, այնպես, որ կափարիչի և դրա միջև գործնականում բացեր չկան: Խցան ենք դնում և դնում մութ տեղ։ Իսկ ձմռանը յուղը, որով լցրել են թթու դառը չիլի պղպեղը, կդառնա հիանալի աղցանի սոուս։

Լեռնային ժողովուրդները շատ են հարգում կծու ուտեստներն ու համեմունքները: Մարինացված կծու պղպեղը չի շրջանցում նրանց ուշադրությունը։ Վրացիների առաջարկած բաղադրատոմսը պարծենում է իր կատարման գեղեցիկ ու վառ արդյունքով։ Դրա մեջ ցողունները պետք չէ կտրել։ Նախ, երկար պղպեղը ծակվում է պատառաքաղով և մեկ օր անցկացնում սեղանի վրա: Քառորդ ժամ հետո դրանք լցնում են եռման ջրով և ֆիլտրում։ Վեց գլուխ սխտորի կտորներ, մաքրած և մանր կտրատած (կամ մսաղացով պտտված) նեխուրով, սամիթով, մաղադանոսով և կիլանտրոյով: Վերցրեք շատ խոտաբույսեր, պատրաստումը պետք է ստացվի ոչ միայն կծու, այլև կծու: Զանգվածին ավելացվում է մի բաժակ աղ, երկու - գինու քացախ(կարելի է նաև խնձոր ուտել, ճաշասենյակի հետ այնքան էլ լավ չի ստացվի), չորսը՝ բուսական յուղ և կես բաժակ շաքարավազ։ Այս ծավալը բավարար է հինգ կիլոգրամ հումքի համար։ Պղպեղը լցնում են խաշած մարինադով, խառնում և մի կողմ դնում երկու ժամ։ Այն բանից հետո, երբ դրանք դրվում են բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում: Կես լիտրի համար 10 րոպեն բավական է, լիտրերը հնեցվում են մոտ քսան։

Ինչ է անհրաժեշտ կծու պղպեղի պահածոյացման համար

Խավիարի մեջ մարինացված կծու պղպեղ

Մարինադի համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար.

Հետո խմբաքանակներով տապակել խառնուրդի մեջ բուսական յուղև խնձորի քացախ (350 գ ձեթ և 1 շիշ խնձորի քացախ - այս ծավալը տարածեք ամբողջ պղպեղի վրա)

Եթե ​​բանկաը լցնելուց առաջ բավարար պղպեղ չունեք, կարող եք վերցնել բիբար, կտրատել լայն շերտերով ու ավելացնել կծուին։ Այս մարինադում և նման բուռն թաղամասում այն ​​նաև հագեցած կլինի կծուությամբ և հաճելի խորտիկ կլինի ձեր սեղանին:

Ինչպես թթու դնել պղպեղը ձմռանը

Պղպեղի պատրաստում պահածոյացման համար

• Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ (լվացված, ջրով եռացրած) - համեմունքներ և պղպեղ: Պղպեղը պետք է հասնի տարայի ուսերին (ցանկալի է ավելի ցածր, բայց ոչ ավելի բարձր), քանի որ այդ դեպքում դրանք կարող են լողալ և մի փոքր բարձրանալ մարինադից, ինչը կնվազեցնի պահածոների պահպանման ժամկետը: Մարինացված պղպեղ!Մարինացված գունավոր կծու պղպեղի համար ձեզ հարկավոր է.

Լրացրեք բանկաները պղպեղով և համեմունքներով

• 2 կգ սուր դառը փոքր չիլի պղպեղ;

Տարաները երեք անգամ լցրեք պղպեղով և փակեք

• Որպեսզի պղպեղը գեղեցիկ և համաչափ գույն ստանա, խորհուրդ է տրվում այն ​​վերևից ծածկել եգիպտացորենի ձագից վերցված տերեւներով։ Դա արեք ձեր հայեցողությամբ.
• Քացախ (9%) - 3 ճաշի գդալ
• Առաջարկվող միջուկի օգտագործումը թույլ է տալիս հերմետիկ փակումների բացակայությունը. ձմեռային պաշարը հիանալի կերպով պահվում է նույնիսկ ամուր պլաստիկ կափարիչների տակ կամ հին ձևով` շղարշով կապած պարանոցներով: Ճիշտ է, այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք այն պահել ցրտին։ Բայց պարզվում է կծու և անսովոր թթու կծու պղպեղ: Բաղադրատոմսը մարինադի համար սահմանում է հետևյալ հարաբերակցությունը՝ մեկ բաժակ 9% քացախ երկու ճաշի գդալ մեղրի համար: Դուք կարող եք նույնիսկ շողոքորթ ընդունել, միայն թե դրա լուծարման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Մեղրի քանակը կարող է ճշգրտվել՝ կախված քաղցրության ցանկալի աստիճանից։ Սուր սորտի բազմագույն պատիճները լվանում են և ամբողջական՝ հենց պոչերի հետ, սերտորեն փաթեթավորված ապակե տարաներում։ Ե՛վ բանկաները, և՛ պղպեղները պետք է լինեն ոչ միայն մաքուր, այլև չորացրած՝ ոչ մի կաթիլ ջուր: Դուք պետք է լցնել մարինադը մեղրի ամբողջական լուծարումից հետո:

Սառեցրեք բանկաները և ուղարկեք պահեստ

• այսպես են անվանում հայերեն թթու դառը պղպեղը։ Եվ նրա համար հարմար է միայն որոշակի բազմազանություն՝ երկար, բարակ, աղցան երանգ: Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել ևս մեկ կծու պղպեղ, բայց այն կստացվի ոչ այնքան «Ծիծակ»: Նախ, մի քանի օր չլվացված պղպեղը (սա կարևոր է) զանգվածաբար թողնում են սեղանին, որպեսզի մի փոքր թառամվի։ Այնուհետև այն լավ լվանում են և 2-3 անգամ պատառաքաղով ծակում։ Ներքևում հովանոցներով սամիթը լցնել հարմար տարայի մեջ և լցնել մաքրած սխտորը։ Քայլը պարտադիր չէ, բայց վերջնական արտադրանքին տալիս է հատուկ կծու նոտա։ Աղաջրի համար կոպիտ ոչ յոդացված աղը լուծվում է սառը ջրում մեկ բաժակի չափով հինգ լիտր ջրի դիմաց: Դրանց մեջ պղպեղ են լցնում և ոչ շատ ծանր բեռով սեղմում, որպեսզի վեր չլողան։ Պղպեղը չպետք է աղի սառը վիճակում: Անհնար է նշել ստույգ ժամանակը, որը կպահանջի այս բիզնեսը, դա կախված է այդքան պարամետրերից։ Պատրաստության նշան կլինի պատիճների դեղնացումը։ Պղպեղը առանց ցողունների և սերմերի ոլորեք մսաղացով: Խառնած աղով։ քացախ, շաքարավազ և բուսական յուղ: Ներդրեք բանկում: Պահպանվում է սառը վիճակում։

Լցնել լիտր տարաների մեջ և 20 րոպե եռման պահից մանրէազերծել։

Ձմռանը կծու պղպեղի բերքահավաքի առանձնահատկությունները

Որ պղպեղն է հարմար պահածոյացման համար

Կծու պղպեղի մարինադին կարող ենք ավելացնել մանր լոլիկ, դրանք շատ կծու և շատ համեղ դուրս կգան։

Ջուրը եռացնել և աղ ու շաքարավազ պատրաստել մարինադ։ Կծու պղպեղը լցնել եռացող մարինադով և ծածկել մաքուր կափարիչով։ Թող կանգնեն այնքան ժամանակ, մինչև կափարիչը վերցնեն մերկ ձեռքերովև մի՛ այրվիր: Աղաջուրը նորից լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։

Ինչ անել, եթե կծու պղպեղը բավարար չէ

Ես իսկապես սիրում եմ կծու կծու պղպեղի նախուտեստներ, այն այնքան համեղ է մատուցել առատ ճաշի հետ: բայց թարմ կամ յուղոտ սնունդ- ապուր, բանջարեղեն, միս և նույնիսկ աղի միջուկով կարկանդակներով խայթոց: Մարինացված կծու պղպեղը հիանալի նախուտեստ է, եթե դուք տոն եք նշում կամ ցանկանում եք տաքանալ ներսից:

3 կգ բազմագույն դառը պղպեղ;

Ինչպիսի կափարիչներ փակել կծու պղպեղը

Կես լիտր եռացրած ջուր;

amamam.ru

Ո՞րն է կծու պղպեղը թթու դնելու լավագույն միջոցը: Եթե ​​հնարավոր է անձնական փորձից, ոչ թե գրքերից...

Դարինան հրաշք նվեր է

Դրանից հետո հեռացրեք պղպեղի բանկա մութ, զով տեղում, որտեղ ապրանքը կհասնի վիճակի: Դիտեք ձեր բանկաը մի քանի օր...
Աղ - 4 թեյի գդալ
Մինչ այժմ մենք դիտարկել ենք բաղադրատոմսեր, այսպես ասած, մաքուր և միայնակ բանջարեղենից և ամբողջությամբ: Այնուամենայնիվ, ձմռան համար թթու դառը պղպեղը կարելի է պատրաստել նաև փռվող մածուկի տեսքով, որը հացի ընդերքի վրա դնելով պարզապես հիանալի խորտիկ կդառնա։ Կես կիլոգրամ պատիճները ազատվում են ձիու պոչերից, բայց չեն մաքրվում և անցնում են մսաղացով չորս խոշոր մսոտ լոլիկի և կեղևավորված սխտորի մի գլուխի հետ միասին: Կես բաժակ արևածաղկի ձեթը լցնում են խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ և շարում բանջարեղենի խառնուրդը։ Այն կալցինացվում է և շոգեխաշում մոտ կես ժամ, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, և խորտիկը հաստ խտություն ձեռք բերի։ Զանգվածը քայքայվում է բանկերի։ Եթե ​​ենթադրվում է երկար պահեստավորում, մանրէազերծվում են 10-15 րոպե։ Հակառակ դեպքում, սպասքը կարելի է պարզապես փակել պտուտակով կամ պլաստիկ կափարիչով և հեռացնել սառնարանի հատակը:
Երբ հայկական թթու կծու պղպեղը հասնում է վիճակին, այն քամում են աղաջրից, սերտորեն լցնում մաքուր տարաների մեջ։ Ծածկման ընթացքում ներքևում կուտակված աղաջրը պետք է ցամաքեցնել: Այնուհետև կարող ես գնալ տարբեր ձևերով.

Պղպեղի հատիկներով կերակրատեսակների սիրահարները երբեք չեն հրաժարվի իրենց ընկալիչները «կծկել» ձմռան համար մարինացված կծու պղպեղով: Որպես «կծու» հավելում դնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, պատրաստել սոուսներ։ Չիլիի դառը պատիճ պատրաստելը բանկաում նման է կնոջը կեղև ավելացնելուն, իսկ տղամարդուն՝ պղպեղ: Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կծու պղպեղը նպաստում է երջանկության հորմոնի՝ էնդորֆինի արտադրությանը: Չիլիը մարինացնել և լավ տրամադրությունդուք երաշխավորված եք:

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը վերցված է կովկասյան խոհանոցից։ Նրանք շատ բան գիտեն կծու խորտիկների մասին, քանի որ առանց դրանց ոչ մի կերակուր լիարժեք չի լինում։

Ինչպես համեղ թթու թթու դնել՝ կծու պղպեղի հավաքման գաղտնիքները

• Կանաչ, կարմիր, դա նշանակություն չունի: Նաև տարբերություն չկա՝ պատյաններն ամբողջական են, թե կտրված։
• Պահածոյացման համար ընտրեք բարակ, երկար նմուշներ, դրանք ավելի արագ մարինացվում են։ Եվ շատ ավելին կարող է տեղավորվել բանկայի մեջ:
• Համոզվեք, որ կտրեք չոր ծայրերը: Իսկ պոչը մի հանեք, դրա համար հարմար է պղպեղը պահել։ Էտումը կատարեք ուշադիր՝ չխախտելով պատիճի ամբողջականությունը։
• Չիլիի տաքությունը թեթևակի հեռացնելու համար առաջարկում եմ այն ​​մեկ օր թրջել սառը ջրում։ Կամ 10 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել և սկսել մարինացման գործընթացը։

Պարզ բաղադրատոմս՝ թթու կծու պղպեղի համար տարայի մեջ

Չիլիի արագ թթու պատրաստման ամենահեշտ բաղադրատոմսը, որը հատուկ հմտություններ չի պահանջում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պղպեղ - 400 գր.
• Ջուր - 150 մլ:
• Շաքարավազ - 3 մեծ գդալ:
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Գինու քացախ - 100-150 մլ:
• Աղը գդալ է:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Պղպեղի պատիճները օղակների մեջ կտրատել: Սերմերը պետք չէ հեռացնել, եթե օգտագործվում են սոուսների և այլ ուտեստների պատրաստման համար։

Առայժմ դրեք ամանի մեջ։

Պատրաստել սխտորի մեխակները։ Դանակի հարթ հատվածով սեղմելով յուրաքանչյուրը մանրացրեք։ Այն ավելի լավ կթողնի հյութն ու համը:

Խոհարարական սպասքի մեջ ջուր լցնել։ Եռացնել, դնել սխտորի մեխակները, ամբողջ շաքարն ու աղը։

Սպասեք, որ համեմունքները լուծվեն, լցնել 100 մլ։ քացախ. Առանց հապաղելու, դնել թակած չիլիի պղպեղը։ Փորձեք մարինադը, այն պետք է լինի մի փոքր ավելի հարուստ, քան անհրաժեշտ է ճաշի համար:

Առաջին «կարկաչելու» ժամանակ, չսպասելով, որ այն եռա, անջատեք այրիչը։

Գոլորշի բանկա և կափարիչներ: Տեղափոխել պղպեղը, լցնել մարինադը, պտտել։

• Վայրկյանական օգտագործման համար պտտելն անհրաժեշտ չէ։ Կաթսան կափարիչով փակել, սպասել 15-20 րոպե։
• Այնուհետև տեղափոխեք տարայի մեջ, ուղարկեք սառնարանի դարակ։ Վերցրեք նմուշ մեկ օր անց:

Կծու պղպեղ՝ մարինացված քացախով և ձեթով

Բաղադրատոմս «Մատներդ կլիզես» շարքից. Գեղեցկության համար աշխատանքային մասը կարելի է պատրաստել կարմիր և կանաչ սորտերից: Շատ համեղ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պղպեղի պատյաններ 1,5 կգ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Բուսական յուղ - 2 բաժակ:
• Մաղադանոս - մի փունջ:
• Աղ - թերի մեծ գդալ (0,75):
• Էություն - ½ թեյի գդալ:
• Սունելի գայլուկ - 3 թեյի գդալ:

Ինչպես մարինացնել.

• Լվացեք պատիճները, հանեք ցողունը։
• Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, պղպեղ դնել։
• Շաղ տալ այն աղով և շաքարով։ Լավ խառնել։
• Եփել չափավոր կրակի վրա՝ հիշելով, որ ակտիվ խառնել:
• Ուշադրություն դարձրեք, որ պատիճները փափկել են՝ դնել մանրացված մաղադանոս, գայլուկ, լցնել քացախի մեջ։
• Խառնել բովանդակությունը, շարունակել եփ գալ հաջորդ 15 րոպեների ընթացքում։
• Լրացրեք բանկաները, պտտեք: Պահպանումը ավելի լավ է պահել սառը վիճակում։

Մարինացված կծու պղպեղ - բաղադրատոմս մեղրով սառը եղանակով

Հանրաճանաչ բաղադրատոմս՝ գերազանց համով։ Խոհարարության մեջ բարդ բան չկա, բացի խնձորի քացախ գտնելու փորձից: Կամ գինին, այն նաև քնքուշ է դարձնում մարինադը՝ առանց ընդգծված քացախի հոտի։

Այն կպահանջվի պատիճներով լի լիտր տարայի համար.

• Խնձորի քացախ - մեկ բաժակ (հնարավոր է փոխարինում 6% քացախով):
• Մեղր - 2 մեծ գդալ:
• Աղը գդալ է:

Խոհարարություն:

1. Պղպեղները կտրատել, պինդ դնել լիտր տարայի մեջ։
2. Առանձին խառնել մարինադի բաղադրիչները։
3. Լցնել տարայի մեջ, փակել սովորական նեյլոնե կափարիչով, տեղափոխել սառնարանի դարակ։

Ամբողջական կծու պղպեղ՝ առանց ստերիլիզացման

Ամենապարզ դասական թթու պատրաստման բաղադրատոմսը ձմռանը ավանդական նվազագույն համեմունքներով: Այն պատրաստվում է կրկնակի լցնելով, ուստի այլ ջերմային բուժում չի պահանջվում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ջուր - 5 բաժակ:
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Պղպեղ - որքան կմտնի բանկա:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Քացախաթթու 9% - ½ բաժակ:
• Լավրուշկա, սամիթ, բուրավետ պղպեղ: Կարող եք ավելացնել մանանեխի հատիկներ, մաղադանոս։

Ինչպես մարինացնել.

1. Պղպեղը պատրաստել բերքահավաքի համար - լվանալ, հեռացնել չոր ծայրերը:
2. Համեմունքները դրեք բանկաների հատակին։ Հաջորդը լցրեք մինչև վերև պատիճներով:
3. Լցնել եռման ջրով։ Թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի պատյանները տաքանան։
4. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել չամրացված համեմունքներ: Եռացնել։ Խառնել, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն։
5. Բանկերը լցրեք աղաջրով, նորից պահեք՝ տաքացնելով աշխատանքային մասը։
6. Մարինադը նորից եռացրեք՝ ավելացնելով քացախը։ Վերադարձեք բանկ, փաթաթեք:
7. Այն կարող եք գլորել ցանկացած ծածկույթի տակ՝ երկաթ, պտուտակ, նեյլոն, բանկաները չեն պայթում։

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը վրացերեն

Արժե սովորել կովկասյան խոհանոցի ներկայացուցիչներից, քանի որ կծու նախուտեստներ նրանք այնպես են հասկանում: Արագ բաղադրատոմս, այնպես որ պատրաստեք այն ձմռան համար, բայց անպայման թողեք մի փոքր չափաբաժին, հակառակ դեպքում դուք սպասումով կքայլեք միայն սառնարանի տարածքում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չիլի պղպեղ - 2,5 կգ:
• Սխտոր - 150 գր.
• Աղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ.
• Տերեւ նեխուր, մաղադանոս - մի փունջ:
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Լավրուշկա - 4 տերեւ:
• Սեղանի քացախ - 500 մլ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք պատիճները հիմքում, որպեսզի արագ ներծծվեն մարինադի մեջ:
2. Բլանչեք պատիճները 6-8 րոպե եռման ջրի մեջ։ Միևնույն ժամանակ ակտիվորեն խառնեք՝ թույլ չտալով լողալ։ Գործընթացի հարմարության համար չիլի պղպեղը փոքր քանակությամբ լցրեք թավայի մեջ։ Տեղադրել մարինացնող ամանի մեջ:
3. Եռացնել մարինադը՝ ավելացնել շաքարավազ, քացախ, ձեթ, Դափնու տերեւ, աղ ավելացնել։ Եռացնել, սպասել, որ համեմունքները լուծվեն։ Հանգստանալ.
4. Մարինադի մեջ ավելացնել մանրացված նեխուրը, սխտորը, մաղադանոսը։ Կրկին դնել վառարանի վրա և թող եռա։
5. Լցնել պատիճները եռացող մարինադով։ Տեղադրեք ճնշումը վերևում: Սառչելուց հետո տեղափոխեք սառնարանի դարակ։
6. Մեկ օր անց դրեք բանկաների մեջ, ուղարկեք պահելու մառան, նկուղ։

Հայկական կծու պղպեղի բաղադրատոմս

Պղպեղը հայկական պատրաստման համար ընդունվում է դեռ կանաչ, կաթնագույն հասունության։ Նրանք շատ տաք չեն, բայց մարինացված են զարմանալիորեն համեղ: Ի դեպ, հայերն այն անվանում են ծիծակ, եթե լսեք, գիտեք, թե ինչի մասին է խոսքը։

Վերցրեք:

• Դառը կանաչ պղպեղ - 3 կգ:
• Սխտոր - 250 գր.
• Յուղ - 350 մլ.
• Մաղադանոս - 2 փունջ։
• Խնձորի քացախ - 500 մլ:
• Աղ - 100 գր.

Մարինացնում ենք՝

1. Կտրեք պատյանները ցողունի վրա խաչով: Տեղադրել լայն ամանի մեջ։
2. Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սեղմեք սխտորի մեխակները մածուկի մեջ: Լցնել ամանի մեջ, աղ, խառնել։
3. Պատիճները լցնել ամանի մեջ, լավ խառնել։ Մեկ օր մի կողմ դրեք։
4. Նշված ժամանակից հետո տապակել պղպեղը։ Դրա համար ձեթը խառնել քացախի հետ, լցնել թավայի մեջ։ Բլանկները տապակել փոքր մասերում։
5. Տարածեք տապակած պատիճբանկերին։ Մանրէազերծել 20 լոգարանում, եռալուց հետո:
6. Մարինացված պղպեղը կարող եք փորձել մեկ օր հետո, խորհուրդ եմ տալիս թողնել գոնե մի բանկա առանց կարելու և ստերիլիզացման՝ դնելով սառնարանում։

Կորեական թթու կծու պղպեղի արագ բաղադրատոմս

Կորեական սննդի սիրահարներ, ուրախացեք։ Քեզ չեն մոռացել։ Ձմռան համար բաղադրատոմս պատրաստելը չի ​​աշխատի, ցավոք, երկար չի տևում։ Բայց անհեթեթություն է հրաժարվել զարմանալի համեղ խորտիկից, այնպես չէ՞:

• Կծու պղպեղ - կիլոգրամ:
• Ջուր - 2 բաժակ։
• Սխտոր - կես գլուխ:
• Աղացած պղպեղ - մի փոքր գդալ:
• Քացախաթթու 6% - 70 մլ:
• Աղացած համեմ - թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր չիլի պղպեղ՝ նույնքան։
• Շաքարավազ, աղ - ½ ճաշի գդալ: գդալներ.

Ինչպես թթու դնել.

1. Բանկը սերտորեն լցրեք պատիճներով։
2. Մարինադը կաթսայի մեջ եռացնելով ջուրը՝ ավելացնելով ցանկում առաջարկվող բաղադրիչները։
3. Լցնել, մի կողմ դնել 2-3 օր։ Այնուհետև փորձեք լիզել ձեր մատները:

Մարինացված պղպեղ հավաքելու վիդեո բաղադրատոմսը Կլիզեք ձեր մատները

Տեսանյութեր՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսձմռանը կծու պղպեղի պատրաստուկներ. Գոնե մի երկու բանկա պատրաստեք և վայելեք։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Ձմռան համար պահածոյացված և թթու պղպեղը ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլև սեղանի լիարժեք ուտեստ: Պղպեղ պատրաստելը հեշտ է, և նման նրբագեղության օգուտներն ու հաճույքը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Այս հոդվածը հոգատար տնային տնտեսուհիներին առաջարկում է մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերլոլիկի մեջ պղպեղ թթու դնելը սոյայի սոուս, առանց ստերիլիզացման բանկաների և շատ ավելին:

Լցոնած պղպեղ - համեղ ուտեստ, որը կարող է գոհացնել ընտանիքի անդամներին շաբաթվա ցանկացած օր և նույնիսկ տոների հյուրերին: Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է թարմ պղպեղ գնել։ Այդ իսկ պատճառով խելացի տնային տնտեսուհիները եկել են սեզոնային հասած բանջարեղենի պահածոյացման բաղադրատոմսեր։

Ավելի լավ է պղպեղը պահել երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։ Մարինացված պղպեղն ունի հաճելի մեղմ համ և հիանալի դիմակայում է լցոնմանը տարվա ցանկացած ժամանակ։

Պահանջվում է:

• Պղպեղ (որը ձեզ դուր է գալիս. բուլղարական կամ ամենապարզ քաղցրավենիքը այգու մահճակալներից) - մոտ մեկուկես կիլոգրամ
• Դափնու տերեւ - անուշահոտ մարինադի համար (մոտ երեք տերև, առաջնորդվեք ձեր նախասիրություններով)
• Պղպեղ (համեմունք) - սև ոլոռը լավագույնն է պահածոյացման համար, դրանք կծու և համ են հաղորդում մարինադին
• Այլ համեմունքների համար կարող եք նաև օգտագործել բուրավետ պղպեղ (մի քանի ոլոռ՝ կախված ձեր նախասիրությունից), մի ճյուղ նեխուր կամ սամիթ (համի համար) և աղ։

Մարինադ.

• Ջուր - մարինադի հիմքը (մոտ մեկուկես լիտր)
• Քացախ (ցանկացած) - ուղիղ երկու մեծ գդալ
• Աղ - մեծ գդալ, բայց առանց սլայդի
• Շաքարավազ - մեկ աղանդերի գդալ առանց սլայդի բավական է

Ինչպե՞ս պահպանել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար:

Խոհարարություն:

• Պահածոյացնելը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել պղպեղը, դրա համար այն մաքրվում է սերմերից և ցողունից, որպեսզի պղպեղի գեղեցիկ «բաժակ» մնա։
• Մաքրումից հետո յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է մանրակրկիտ լվացվի, որպեսզի սերմեր չմնան. դրանք կարող են դառնություն տալ:
• Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այս ջրի մեջ անհրաժեշտ է պղպեղը սպիտակեցնել մեկ րոպե, ոչ ավելին։ Մեկ րոպե եփելուց հետո յուրաքանչյուր պղպեղ բռնում են պատառաքաղով
• պղպեղը տեղափոխվում է պատրաստված բանկա, որը ենթարկվել է ստերիլիզացման
• Անհրաժեշտ է հատուկ մարինադ պատրաստել։ Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները լցնում են եռացող ջրի մեջ և եփում հինգ րոպե։ Պղպեղը լցնում են տաք մարինադով, իսկ բանկաները սովորական ձևով փաթաթում են պահեստավորման համար

Ձմռանը մեղրով մարինացված պղպեղը բանկաների մեջ

Որոշ ստանդարտ բաղադրատոմսեր մի փոքր ձանձրալի են, և այնուհետև դուք ցանկանում եք գտնել հատուկ մարինադ, որը կտա մի շարք պահպանում: Որպես այդպիսի բաղադրատոմս կարող է ծառայել մեղրով մարինադը, որը կարող է պղպեղը դարձնել քաղցր և թթու, խրթխրթան և շատ բուրավետ: Նման պահպանումը շատ էլեգանտ տեսք ունի, քանի որ քաղցր և բուլղարական պղպեղը տարբեր գույներ ունեն, որոնք կարելի է համադրել կամ առանձնացնել։

Նման պահպանման համար կարելի է օգտագործել նաև պապրիկա՝ իր կառուցվածքով կարմիր և շատ մսոտ պղպեղ։ Պահպանման համար մեղրը պետք է ընտրել բուրավետ և բնական, այլ ոչ թե շաքարի օշարակից պատրաստվածը։

ձմռան համար մեղրով պղպեղ թթու դնելը

Թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն բանկաների ստերիլիզացման կարիք չունի: Մարինացումը տեղի է ունենում կրկնակի լցնելով:

Խոհարարություն:

• Նման պղպեղի պատրաստման համար իդեալական են երկու կես լիտրանոց բանկա։
• Կես կիլոգրամ պղպեղ՝ բուլղարական, քաղցր, ռատունդա, պապրիկա - մաքրվում են սերմերից և ցողուններից: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սերմերի մնացորդներից:
• Նման պղպեղը թթու է «լեզուների» տեսքով, ուստի յուրաքանչյուր միրգ պետք է կտրել մի քանի մասի
• Թակած պղպեղը պետք է սերտորեն դնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ և լցնել եռման ջուրը, սերտորեն սեղմելով մի շերտը մյուսին, մի փոքր տեղ թողնելով մարինադի համար:
• Դրանից հետո պղպեղը լցնում են եռացող ջրով, բանկաները ծածկում են կափարիչներով և այս վիճակում կանգնում մոտ տասնհինգ րոպե։
• Այս պահին արժե պատրաստել հատուկ մարինադ:
• Կաթսայի մեջ (խորհուրդ է տրվում կաթսա վերցնել՝ հարմար բռնակի պատճառով) հալեցնել երկու մեծ գդալ բնական մեղր։
• Մեղրին ավելացնում են համեմունքներ՝ համեմ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղ, աղ (մի թեյի գդալ), մեկ գդալ ցանկացած բուսական յուղ, երեք մեծ գդալ ցանկացած սննդային քացախ և կես լիտր եռման ջուր։
• Այն բանկաներից, որոնց մեջ սպիտակեցվել է պղպեղը, ջուրը քամում են և պղպեղը լցնում պատրաստի տաք մարինադով:
• բանկաները պետք է փակվեն ցանկացած սովորական ձևով և հանվեն պահեստավորման համար

Փորձեք համադրել մի քանի տեսակի պղպեղ մեկ բաղադրատոմսում՝ ամենահամեղ ուտեստը ստանալու համար։

Վրացական թթու կծու պղպեղ

Վրաստանում շատ պահանջված և տարածված է թթու բանջարեղենը։ Այդ իսկ պատճառով բաղադրատոմսերի մեծ մասը ծագել է այս գունեղ երկրից։ Մարինացված կծու պղպեղը կարող է դառնալ հիանալի բաղադրատոմսսովորական սեղանի համար այն լավ համադրվում է շատ պարզ ուտեստների հետ և ծառայում է որպես թունդ ալկոհոլային խմիչքների լավագույն նախուտեստներից մեկը:

Խոհարարություն:

• Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մոտ երկուսուկես կիլոգրամ թարմ պղպեղի բերք:
• Այն մաքրելու կարիք չունի, բավական է մի կողմից չորսից հինգ սանտիմետր երկայնական կտրվածք անել։
• Այս կտրվածքն անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինադը խորը թափանցի պղպեղի մեջ և ներսից հաճելի համ թողնի։
• Կաթսայի մեջ պետք է հատուկ մարինադ պատրաստել. Դա անելու համար ճաշատեսակների մեջ լցնել մի բաժակ բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած ձեթ, լավ, ամենալավն արևածաղկի ձեթն է) և կես լիտր գինու քացախ ավելացնել: յուղ
• Մարինադը պահանջում է նաև այլ հավելումներ՝ երեք լիքը գդալ շաքարավազ (մեծ, բայց առանց սլայդի), աղ (այն պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի), դափնու տերև (մոտ հինգ միջին չափի տերև)
• Նման մարինադը պետք է կարողանա ցածր ջերմության վրա եռացնել:
• Կծու պղպեղը պետք է եփվի փրփրացող մարինադի մեջ: Իհարկե, պղպեղի ամբողջ քանակությունը չի կարելի անմիջապես դնել մեկ կաթսայի մեջ, ուստի այն պետք է կիսով չափ կիսել և հերթափոխով եփել ինը-տասը րոպե: Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է սեղմել հատակին, քանի որ այն լողում է և եփելուց հետո կտրատված գդալով հանել՝ դնելով առանձին ամանի մեջ:
• Մարինադը եփելուց հետո պետք է սառչել և միայն թակած 100 գրամ նեխուր (կանաչ հատված) և 50 գրամից ոչ ավելի մաղադանոս լցնել սառեցված հեղուկի մեջ։
• Մարինադը խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ, մարինադին ավելացնել մոտ 150 գրամ մանրացված սխտոր (հնարավոր է ավելի քիչ, բայց այդ դեպքում պղպեղն այնքան էլ բուրավետ չի լինի)
• Մարինադը մանրակրկիտ խառնվում է և թրմվում հինգ րոպե:
• Պղպեղները տեղադրվում են բանկա կամ խոհանոցային ամանի մեջ, դրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն պատրաստված մարինադով
• Փորձեք պղպեղը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մարինադը ծածկի յուրաքանչյուր միրգ և հասցնի թրջել այն։
• Պղպեղով և մարինադով կերակուրները պետք է հանվեն սառնարանում՝ թրմելու և թրջելու համար
• Նման մարինադը պետք է կանգնի մեկ կամ երկու օր, մինչև այն ամբողջովին եփվի ուտելուց առաջ:

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև պատրաստի ուտեստը սովորական ձևով գլորել ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ՝ զգուշորեն սեղմելով պղպեղի յուրաքանչյուր շերտը։

դառը թթու պղպեղ վրացերեն

Մարինացված պղպեղ ձմռանը բուսական յուղով

Նման պղպեղը հիանալի նախուտեստ և աղցան կլինի ձմռանը: Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է մարինացնել ազնիվ բուլղարական պղպեղը մսոտ քաղցր միջուկով ձեթի և սխտորի մեջ: Արդյունքում դուք ստանում եք կծու ուտեստ՝ քաղցր-թթու համով և հաճելի բուրմունքով։ Նման պղպեղը հիանալի կերպով լրացնում է պարզ կերակուրներկարտոֆիլից, մակարոնեղենից և հացահատիկից։ Նա է լավագույն խորտիկըվրա տոնական սեղան.

Նման պղպեղը կարող եք թթու դնել և՛ ամբողջական, և՛ մանր կտրատած։ Թակած պղպեղը կծառայի որպես աղցան, իսկ ամբողջականը՝ հիմք մեկ այլ ուտեստի համար, օրինակ՝ լցոնած պղպեղ։

բուսական յուղի մեջ մարինացված պղպեղ

Խոհարարություն:

• Թթու դնելու համար պատրաստել ուղիղ մեկ կիլոգրամ պղպեղ։ Փորձեք նախապես ընտրել բազմերանգ մրգեր, որպեսզի ձեր պահպանումը նրբագեղ և գունեղ տեսք ունենա։
• Պղպեղը կտրատել թերթիկների կամ լեզուների մեջ և մի կողմ դնել առանձին ամանի մեջ։
• Այս պահին անհրաժեշտ է պատրաստել հատուկ մարինադ՝ մեկ լիտրով մաքուր ջուրբերելով եռման աստիճանի, պետք է լուծել հետևյալ բաղադրիչները՝ մի մեծ գդալ աղ (լավագույնն է օգտագործել սեղանի աղը, ոչ ավելորդ) և երեք ճաշի գդալ շաքարավազ։ Երբ ամեն ինչ լուծվի, հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել ջրի մեջ ( արեւածաղկի ձեթ- լավագույնը), մի քանի հատիկ պղպեղ, մի քանի ոչ մեծ դափնու տերև և սպասեք հաջորդ եռմանը:
• Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ լցնել չորս լիքը ճաշի գդալ սեղանի քացախ և քամել սխտորի գլուխը (կամ ավելի քիչ՝ ըստ ճաշակի):
• Կրկին մանրակրկիտ խառնել մարինադը և լցնել տարայի մեջ դրված պղպեղի վրա։
• Թող տաք մարինադը այրվի, բայց պղպեղը տասնհինգ րոպե չեփեք
• դրանից հետո մարինադը քամում են, նորից եփում, մեջ կրկինպղպեղը լցնում են տաք մարինադով և փաթաթում սովորական ձևով

Ըստ ցանկության, բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել 50 գրամ մանր կտրատած մաղադանոս

Մարինացված կծու պղպեղ հայերեն ձմռան համար

Նման մարինացված պղպեղը հայկական սեղանի պարտադիր ուտեստն է։ Այն առանձնանում է իր հատուկ պատրաստման հեշտությամբ և անգերազանցելի համով։ Որպես կանոն, տղամարդիկ շատ են սիրում հայկական պղպեղ, այն հաճախ անվանում են «Ծիծակ»: «Ծիծակը» ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ և հավելում կարտոֆիլից, մսից, ձկից, հացահատիկից պատրաստված ուտեստներին:

Խոհարարություն:

• Թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ վեց կիլոգրամ պղպեղ։ Փորձեք պահպանել սորտերի ճիշտ համամասնությունները: Օգտագործեք ցանկացած կծու պղպեղի առնվազն 70%-ը և քաղցրի միայն 30%-ը պատրաստելու համար (կարելի է փոխարինել բուլղարերենով)
• Պղպեղը պատրաստվում է թթու դնելու համար. այն լվանում է, բայց չի մանրացված, քանի որ բաղադրատոմսը ենթադրում է իր ամբողջ վիճակը։ Փորձեք նախապես ընտրել ոչ մեծ մրգեր
• Ճաշատեսակը կծու ու բուրավետ դարձնելու համար պետք է մի ամբողջ բուռ թարմ սխտոր պատրաստել։
• Մյուս բաղադրիչը թարմ բուրավետ սամիթի փունջն է, որը ճաշատեսակին հաճելի համ ու հոտ կհաղորդի։
• Աղաջուրը շատ պարզ է՝ տասը լիտր եռման ջուր երկու բաժակ աղով
• Խոհարարության առաջին փուլը ներառում է պղպեղը սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում դնելը: Այս վիճակում պղպեղը պետք է մի քանի օր պառկի, որպեսզի մի փոքր թառամվի և դառնա ավելի փափուկ։
• Այս գործընթացից հետո յուրաքանչյուր պղպեղ նորից լվանում և մի քանի տեղ ծակում են պատառաքաղով (այնպես որ մարինադը կարող է մտնել պղպեղի մեջ):
• Պղպեղները ծալվում են մեծ ավազանի մեջ, որտեղ պետք է խառնել մանր կտրատած սամիթով և քամած սխտորով։
• Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել աղի աղը
• Պղպեղները պատել պատրաստի աղաջրով և անպայման փակել բանջարեղենը ծոցով
• Այս պղպեղը պետք է մի քանի օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Նրանք պատրաստ են, երբ կանաչից դեղին դառնան։

Կախված նրանից ջերմաստիճանի պայմաններըխոհանոցում և նույնիսկ եղանակին, աղի գործընթացը կարող է տևել երկու-հինգ օր: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը խոհանոցում, այնքան ավելի արագ կլինի աղը:

Պատրաստի Ծիծակ պղպեղը կարելի է մատուցել պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո, կամ խիտ շերտերով դնել ստերիլ տարայի մեջ և ցանկացած սովորական ձևով փաթաթել ձմռան համար։

պղպեղ «Ծիծակ», տաք թթու պղպեղ հայկական ոճով

Մարինացված բուլղարական պղպեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Մարինացված պղպեղը միշտ էլ բոլոր տնային տնտեսությունների ճաշակն է: Պարզվում է, որ կան որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են այն փակել առանց տարաները ստերիլիզացնելու, ինչը խնայում է շատ ժամանակ և ջանք։

Խոհարարություն:

• Պղպեղի մարինացման նման բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է անվանել «հիմնական» կամ «դասական»
• Դուք ազատ եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած պղպեղ թթու պատրաստելու համար, բայց բուլղարերենը լավագույնն է, քանի որ միայն այն ունի լավագույնը համեղությունքաղցր նոտայով և գեղեցիկ մսային հյուսվածքով
• Հաճելին այն է, որ բացի պղպեղից կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բաղադրիչ՝ ծովաբողկ, խոտաբույսեր, ցանկացած հատապտուղ ձուլման, սամիթ հովանոցներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Մոտավորապես չորս կիլոգրամ թարմ պղպեղը պետք է լվանալ և մաքրել ներսի սերմից, հանել նաև ցողունը։
• Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է կտրված լինի չորս լեզվով` թթու թթուների ամենահարմար ձևը
• Պետք է եռացնել երեք լիտր մաքուր ջուր և դրա մեջ լուծարել աղ ու շաքար (աղի համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան բաժակի մեկ երրորդը (կամ ավելի քիչ, քանակությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին), և ուղիղ երկու բաժակ շաքարավազ):
• Աղաջուրը եռալուց հետո վրան ավելացրեք ճիշտ մեկ բաժակ խնձորի քացախ կամ սեղանի ամենասովորական քացախը։
• Մարինացման համար նախատեսված բանկաները նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով և խմորի սոդաև չորացնել
• Պղպեղը պետք է գեղեցիկ և ամուր դնել բանկաների մեջ
• Յուրաքանչյուր բանկա պատված է պատրաստի տաք մարինադով
• Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք լցնել ձեր նախընտրած բաղադրիչները՝ սխտոր, նեխուր, կանաչի
• Սափորը փաթաթում են սովորական ձևով և դնում պահեստավորման համար:

արագ պատրաստումթթու պղպեղ ձմռանը առանց բանկա ստերիլիզացման

Մարինացված տաք չիլի պղպեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է առանց ձախողմանթթու մի քանի բանկա դառը պղպեղ ձմռան համար՝ ձեր ընտանիքին հաճեցնելու համար համեղ խորտիկձմռան ժամանակ: Դառը պղպեղը առանց մանրէազերծման պահելն ամենևին էլ դժվար չէ. դրա համար պարզապես պետք է լավ քացախով մարինադ և խնամքով լվացված սոդայի բանկա:

Մեկ կես լիտրանոց բանկայի պատրաստում.

• Պատրաստեք թթու թթու դնելու համար մոտ 250 գրամ թարմ կծու պղպեղ
• Այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրով և չորացնել։
• Յուրաքանչյուր պղպեղ մաքրելու կարիք չունի, բավական է դրա մեջ մեկ փոքրիկ երկայնական կտրվածք անել, որի միջով մարինադը հեշտությամբ ներս մտնել և թողնել իր հաճելի համը։
• Կտրած պղպեղը մի կողմ դնել և անցնել մարինադի պատրաստմանը։
• Կաթսայի մեջ մի բաժակ եռացրեք մաքուր ջուր, ներստաք ջուրը պետք է լուծի կես թեյի գդալ սովորական աղ (ոչ հավելյալ՝ օգտագործեք քար կամ ծովային աղ) և մի փոքր գդալ շաքարավազ։
• լուծարվելուց հետո տաք ջուրհամեմունքներ նետել՝ կես գդալ սև պղպեղի հատիկներ, կես գդալ համեմ ( այս դեպքըՁեզ անհրաժեշտ կլինի հենց համեմի հատիկներ) և մեկ գդալ բուսական յուղ (բացարձակապես ցանկացած՝ ըստ ձեր ճաշակի)
• Հեռացրեք մարինադը կրակից և վրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ քացախ, մանրակրկիտ խառնեք
• Պղպեղը լցնում են մաքրված տարայի մեջ, վրան՝ սամիթով հովանոց և մի երկու պճեղ սխտոր։ Պղպեղը լցնում են մարինադով և ցանկացած սովորական ձևով փաթաթում մինչև ձմեռ

կծու պղպեղ թթու ձմռան համար առանց բանկա ստերիլիզացման

Ձմռանը տապակած և թխած պահածոյացված պղպեղ

Պղպեղի պահպանման սովորական բաղադրատոմսերը դիվերսիֆիկացնելու համար կօգնի դրա նախնական ջերմային բուժումը։ Պարզվում է, որ կարելի է թթու դնել ոչ միայն թարմ, այլ նույնիսկ տապակած ու թխած պղպեղը։

Խոհարարություն:

• Մեկ պատրաստի լիտր բանկա պղպեղի համար պահանջվում է մոտ տասնյոթից քսան մսոտ պտուղ: Օգտագործեք կամ բուլղարական պղպեղ կամ բուլղարական պղպեղ
• Պղպեղը պետք է նախապես պատրաստել։ Դա անելու համար այն պետք է մաքրել ներսի սերմից, կտրել ցողունը։ Մաքուր բաժակ պղպեղը 20 րոպեով ուղարկել 150 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց կամ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
• Տապակած պղպեղը պետք է դնել պահպանման համար պատրաստված բանկաների մեջ և պղպեղի յուրաքանչյուր շերտը ցանել մանրացված սխտորով, որի քանակությունը դուք ինքներդ եք հարմարեցնում ըստ ճաշակի:
• Պատրաստել հատուկ մարինադ: Դրա համար ջուր պետք չէ: Մոտ 60 միլիլիտր սեղանի քացախի մեջ պետք է լուծել միայն կես գդալ աղ և մի լիքը ճաշի գդալ շաքար։
• Այս մարինադով պետք է լցնել պղպեղը: Մի անհանգստացեք այն փաստի համար, որ դուք շատ քիչ մարինադ ունեք: Ջերմային մշակման ենթարկված պղպեղը հյութ կթողնի, որը բավական կլինի
• Նման բանկա պետք է լավ փաթաթել և փաթաթել սրբիչով կամ նույնիսկ վերմակով, որպեսզի այն դանդաղ սառչի և դրանով իսկ թթու լինի: Սառչելուց հետո բանկաը պահեք զով տեղում

ձմռան համար տապակած կամ թխած թթու պղպեղ

Մարինացված պղպեղ ձմռանը սոխով

• Երկու կիլոգրամ քաղցր պղպեղը պետք է մաքրել ներսի սերմերից և կտրատել գեղեցիկ թերթիկների
• Կես կիլոգրամ սոխը մաքրվում է կեղևով և յուրաքանչյուր սոխից վեց կտորից կոկիկ կտրատում
• Պղպեղի լեզուները պետք է գեղեցիկ դրվեն տարայի մեջ՝ դրանք համադրելով թակած սոխի և մի քանի պճեղ սխտորի, ինչպես նաև մաղադանոսի տերևների հետ (սա ըստ ցանկության)
• Զանգվածը լցնել տաք մարինադով, կափարիչով փակել տարան և թողնել մեջը հանգիստ վիճակտաս րոպե
• Դրանից հետո մարինադը պետք է կրկին եփվի և կրկին լցնի պղպեղը, մինչև գլորելը

թթու պղպեղ ձմռանը սոխով և մաղադանոսով

Բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված սխտորով

• Երկու կիլոգրամ բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել ներսի սերմից և կտրել ցողունը
• Պղպեղի պատրաստի բաժակը պետք է կտրատել լայն ծղոտների կամ ծաղկաթերթիկների մեջ
• Պղպեղով մարինադը պատրաստել. Մեկ բաժակ ջրի մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ:
• Մարինադի մեջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, համեմ, սամիթ, դափնու տերեւ, ծովաբողկի արմատ
• Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ լցրեք ուղիղ երկու ճաշի գդալ ցանկացած քացախ
• Պատրաստի մարինադի մեջ ճզմել սխտորի գլուխը (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել կամ պարզապես ընտրել փոքր գլուխ սխտոր)
• Մանրացված պղպեղը զգուշորեն դնում ենք պահպանման համար պատրաստված տարայի մեջ և մարինադը լցնում ենք պղպեղի վրա։ Կարող եք մի քիչ թողնել, իսկ հետո մարինադը քամել, եռացնել և նորից լցնել վրան. այս տարբերակը ձեր պղպեղը կդարձնի ավելի փափուկ և հյութալի։ Կարող եք նաև անմիջապես փաթաթել բանկաը մարինադի առաջին լցնելուց հետո. թթու այս տարբերակը պղպեղը կդարձնի խրթխրթան:

թթու բուլղարական պղպեղ սխտորով

Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու և պղպեղին համը ավելացնելու համար կարող եք տարայի մեջ ավելացնել մի փոքր փունջ թակած մաղադանոս:

Ձմռանը կաղամբով և բանջարեղենով լցոնած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսը շատ անսովոր է սովորական սեղանի համար, այն թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել սովորական սեղանհամեղ հետաքրքրասիրություն և հյուրասիրել հյուրերին:

Խոհարարություն:

• Նման պահպանակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ընտրված բուլղարական պղպեղ, որը պետք է լվանալ և մաքրել սերմերից։
• Պետք է նաև երկու մեծ գազար քերել խոշոր քերիչով և կաղամբի կեսը քերել մանրացնող սարքի վրա. սա պղպեղի միջուկն է։
• Պատրաստեք հատուկ մարինադ՝ մոտ կես բաժակ ցանկացած քացախ, մեկ բաժակ շաքարավազի երկու երրորդը և կես բաժակ բուսական յուղ լուծեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի
• Մարինադը պետք է սառը լինի։ Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք նաև ցանկության դեպքում ներառել թարմ թակած սոխ և խոտաբույսեր:
• Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է լցնել մանր քերած գազարով և կաղամբով նախընտրելի համամասնությամբ։
• Պղպեղները կոկիկորեն ծալվում են ստերիլ տարայի մեջ և միայն դրանից հետո նույնքան խնամքով լցնում են պատրաստված մարինադը։
• Պահածոյը փաթաթվում է սովորական ձևով և պահվում է մառանում

պղպեղ, լցոնված կաղամբով և մարինացված ձմռանը

Կորեական պղպեղ ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տանը պատրաստել համեղ բանջարեղենային ուտեստ՝ բազմաթիվ բաղադրիչներով։ Կորեական պղպեղը կծու և հյութալի է:

Խոհարարություն:

• Երկու խոշոր բուլղարական պղպեղը (կարմիր և դեղին) պետք է սերմերից մաքրել և կտրատել գեղեցիկ շերտերով մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
• Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կլինի նաև մոտ կես կիլոգրամ խոշոր կտրատած սպիտակ կաղամբ
• Մեկ միջին չափի գազար պետք է հնարավորինս երկար քերել կոպիտ քերիչով
• Հինգ պճեղ սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին
• Պատրաստեք հատուկ մարինադ. ձեզ հարկավոր է եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, որի մեջ պետք է լուծել երկու (բայց առանց սլայդի) ճաշի գդալ աղ և ընդամենը մեկ շաքար:
• Դրանից հետո թող մարինադը մի փոքր սառչի մինչև տաք վիճակի և դրա մեջ լցնել մոտ երկու ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս:
• Մարինադի մեջ պետք է ավելացնել նաև կես բաժակ բուսական յուղ (օգտագործեք ցանկացած՝ ձիթապտղի, քունջութ, արևածաղկի)
• Մարինադի վերջին բաղադրիչը երկու մեծ գդալ քացախն է։
• Բանջարեղենը ձեռքով մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել երկու մանր կտրատած չիլի պղպեղ, ծածկել պատրաստի մարինադով և նորից մանրակրկիտ խառնել՝ ամեն անգամ ձեռքերի մեջ սեղմելով։
• Բանջարեղենը սովորական ձևով գլորում ենք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ:

մարինացված կծու պղպեղ կորեերեն

Պղպեղը լոլիկի մեջ ձմռանը

• Մոտ հինգ կիլոգրամ թարմ և մսոտ բուլղարական պղպեղ պետք է սերմերից մաքրել և կտրատել թերթիկների
• Առանձին կաթսայի մեջ լոլիկի միջուկը պետք է պատրաստել՝ կես լիտր նոսրացնել մոտ երկու լիտր ջրի մեջ տոմատի մածուկ, աղ 100 գրամ աղով եւ ավելացրեք ոչ ավել, քան մեկ բաժակ շաքարավազ
• Աղն ու շաքարավազը լուծելուց հետո լոլիկի միջուկին ավելացնում են մեկ բաժակ բուսական յուղ և կես բաժակ քացախ։
• Տոմատի սոուսը բերվում է եռալ: Դրանից հետո կտրատած պղպեղը ուղարկվում է եռացող միջուկի մեջ և շոգեխաշում դրա մեջ մոտ քսան րոպե:
• Այս ընթացքում բանկաները մանրակրկիտ մանրէազերծվում են:
• Եռացող կաթսայի մեջ մի քանի պճեղ սխտոր են քամում։ Տաք զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում ձմռան համար

Տեսանյութ. «Քաղցր պղպեղ ձմռանը լոլիկի մեջ»

Առնչվող հոդվածներ

թթու կծու պղպեղամբողջ)

Պետք է վերցնել պղպեղը և լվանալ։ Չորացնելուց հետո վերցրեք ատամի մածուկը և ծակեք ցողունի մոտ։ Վերցրեք պղպեղը և դրեք այն ամանի մեջ, որն արդեն ստերիլիզացված և չորացրած է։ Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է շաղ տալ կանաչիով, արմատների կտորներով, անպայման մանրացնել գդալով, որպեսզի այս ամենը հնարավորինս սերտորեն փաթեթավորվի։ Դրանից հետո ամեն ինչ լցնում են պատրաստի աղաջրով, որը թույլ են տվել եռացնել 3 րոպե, իսկ հետո սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամեն ինչ դնում ենք ճնշման տակ, թողնում ենք 2 շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո աղած կծու պղպեղը տեղափոխում են սառը։ Աղաջուրը հեշտ է պատրաստվում՝ 25 մլ խայթոց և 30 գրամ աղ մեկ լիտր եռացրած ջրի համար։Ձմռանը կծու պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները:​

Նախապատրաստում. Պղպեղը լավ ողողել, կտրել ոտքերը և զգուշորեն սերմերով հեռացնել միջուկները։ Եթե ​​օգտագործվում են խոշոր կարմիր պղպեղներ, դրանք պետք է կտրել սովորական օղակների կամ թեք: Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ բաց կողմըվերևում կամ ավելացնել պղպեղի օղակները: Լցնել եռման ջրի մեջ։ Կես ժամ հետո ամբողջ ջուրը քամել, նորից եռացնել, ավելացնել շաքարավազն ու քացախը, աղը։ Լավ խառնել և լցնել լիտր տարաների մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։

Կես թեյի գդալ քացախի էություն։

Մարինացված պղպեղը ոլորված մսաղացի մեջ

Չոր սամիթ, աղ, բուրավետ սև։ջուր - 1 լիտր;

Այնուհետեւ դուք պետք է եփել մարինադը: Դա անելու համար ջուրը համեմունքներով և խոտաբույսերով բերեք եռման աստիճանի և դրան ավելացրեք սպիտակ խաղողի քացախ: Մարինադը պետք է կրակի վրա պահել 2-3 րոպե, որից հետո պետք է կաթսան հանել վառարանից և թողնել, որ հեղուկը եփվի ևս 15 րոպե։

Մարինացված կծու պղպեղ պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը պետք է պատրաստել՝ լվանալ և չորացնել, ապա դնել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել։ Ամբողջությամբ լցնել յուղով, փակել կապրոն կափարիչով։ Պահպանեք սնունդը մութ տեղում։ Բերքահավաքից ստացված յուղը լավ հարմար է աղցանների պատրաստման համար:

Կծու պղպեղը, բաղադրատոմսերը, որոնց համար մենք այսօր դիտարկում ենք, լվանում և չորացնում են: Բանկերը ստերիլիզացված են. Հյութը դնում են կրակի վրա, եռացնելուց տասնհինգ րոպե հետո, աղ ու համեմունք ավելացնում, կես ժամ եռացնում, հետո դնում պղպեղի պատիճները և եփում քսան րոպե։ Այնուհետև ավելացնում են ճզմած սխտորն ու բուսական յուղը, իսկ դափնու տերեւը հանվում է։ Ամեն ինչ հասցնում են եռման աստիճանի, քացախը լցնում են, լավ խառնում։

Կծու պղպեղի մարինացման հիմնական կանոնները

Կծու պղպեղը բավականին կծու բանջարեղեն է, որը համեմունք և պայծառություն է հաղորդում գրեթե ցանկացած ուտեստի: Նրան սիրում են «կծու» բոլոր երկրպագուները, ուստի հաճախակի հյուր է իրենց խոհանոցում։ Այն հավելումների հետ միասին, ինչպիսիք են ծովաբողկը և սխտորը, այն ճաշատեսակին կհաղորդի անմոռանալի համային նոտա, որը շատ է գնահատվում կծուծ ախորժակային կծու ուտեստների սիրահարների կողմից: Ինչու՞ է կծու պղպեղն այդքան տարածված: Այս հարցի պատասխանը տալիս են գիտնականները։ Այսպիսով, դրա օգտագործումը նպաստում է էնդորֆինի, այսինքն՝ երջանկության հորմոնների արտադրությանը։ Հետեւաբար, մարդը, կծու ուտելով, հաճույք է ստանում։ Որտեղ իմունային համակարգըխթանվում է, արյան շրջանառությունը բարելավվում է, սթրեսը նվազում է, ցավային սինդրոմը անհետանում է

Կծու պղպեղ յուղի մարինադում

Մի ճաշի գդալ կոպիտ աղ;եփելու համար բիբարլոլիկի սոուսում ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

Բուլղարական պղպեղ, ոչ շատ մեծ - 800 գրամ;

Կծու պղպեղ թթու դնելը. Արագ բաղադրատոմստոնի համար

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Տոմատի հյութի մեջ կծու պղպեղ

Խոհարարության տեխնոլոգիամեխակ - 1 ծաղկաբույլ մեկ լիտր բանկա;

Այնուհետև հարկավոր է վերցնել ստերիլիզացված բանկա և դրա հատակին դնել սխտորի մեխակներ և խոտաբույսեր: Այնուհետև հանեք չիլի պղպեղը թավայից և զգուշորեն, փորձելով չվնասել, դրեք ապակե տարայի մեջ։ Եփած բանջարեղենը դառնում է առաձգական, ուստի դրանք հեշտությամբ տեղավորվում են

Այսպիսով, մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը տաք պղպեղ պատրաստել: Բժիշկներն ասում են, որ նման նախուտեստը հիանալի է նրանց համար, ովքեր չեն տառապում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։ Այս մթերքը հարուստ է վիտամիններով, բետա-կարոտինով, երկաթով, ֆոսֆորով, քոլինով և շատ այլ օգտակար տարրերով։ Շատերը սխալվում են՝ պնդելով, որ կծու պղպեղն անառողջ է. չափավոր օգտագործման դեպքում այն ​​միայն դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։ Այսպիսով, միջոցն օգնում է ազատվել անքնությունից, բարելավում է վիճակը բարդություններով շաքարային դիաբետ, նորմալացնում է արյան անոթների աշխատանքը, մեծացնում է ուղեղի նյարդային հյուսվածքի ակտիվությունը, բուժում է ասթմա, ալերգիա, էպիլեպսիա, աթերոսկլերոզ և նույնիսկ բարորակ ուռուցքներ։

Բանկաների մեջ պարտադրել սուր բիբար, լցնել այն հյութով, փաթաթել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։ Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի մեջ պղպեղն այնքան կծու չէ, որքան հյութը, թեև վերջինիս համն անկանխատեսելի է և շքեղ։ Պահել բաց բանկերլավագույնը սառնարանում.

Կծու պղպեղը կարելի է հավաքել ձմռան համար, դրա համար կան բազմաթիվ եղանակներ: Այն կարելի է աղացնել, ամբողջությամբ մարինացնել կամ հավելումներով, չորացնել, խմորել, պահել քացախի կամ կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի մեջ և այլն։ Ահա թե ինչի մասին կխոսենք այսօր...

Ծիծակ

Քացախ - 300 մլ 6%;

Բուլղարական հյութալի պղպեղ - 2 դույլ 10 լիտր; 2 բաժակ ջուր;

Կծու պղպեղը հարմար է ոչ միայն ձմռանը բերքահավաքի, այլև ավելի արագ նախուտեստներ պատրաստելու համար։ Մի քանի օրից դրանք կարելի է մարինացնել և մատուցել սեղանին

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը (ձեռնոցներով աշխատեք), վրան լցրեք եռման ջուր և մի քանի ժամ ճնշեք։ Այս պրոցեդուրան կազատի պատիճները դառնությունից։ Քամել ջուրը, պղպեղը լցնել տարաների մեջ, ավելացնել համեմունքներ (սխտոր, պղպեղի հատիկներ և այլն), լցնել եռման ջուր, համեմել աղով և քացախով։ Ստերիլիզացում - 30 րոպե: Պտուտակեք բանկաները կափարիչներով, և խորտիկը պատրաստ է

Լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք: Լվացեք համեմունքները և շարեք տարայի մեջ՝ կիսով չափ կտրատած սխտորը, սամիթի ճյուղերը, ոլոռը և դափնու տերեւը։ Կտրեք կծու պղպեղի ցողունները: Ներդրեք բանկերում: Աղ ցանել, լցնել տաք ջուրև քացախ, ծածկել ստերիլ կափարիչներով: Ջրի կաթսայի մեջ (ներքևի մասում) մի կտոր լցրեք, եռման պահից 10 րոպե դրեք տարաները ստերիլիզացման վրա։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք․․․

Մարինացված կծու պղպեղ. բաղադրատոմս դդմիկով և չիլիով

շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;Այժմ դուք պետք է լցնել մարինադը բանկաների մեջ: Դրանից հետո պղպեղները պետք է զգուշորեն սեղմել պատառաքաղի բութ կողմով, որպեսզի ամբողջ օդը դուրս գա դրանցից։ Այժմ տարան պետք է մինչև ծայրը լցնել մարինադով և անմիջապես փաթաթել կափարիչը: Այնուհետև բանջարեղենով բանկաները պետք է փաթաթել վերմակով և թողնել այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի:

Կծու պղպեղը (կարմիր) ունի ուժեղ կծու բուրմունք և դառը համ։ Դա պայմանավորված է նրանում առկա կապսաիցինի պարունակությամբ, որը չկա բուլղարական պղպեղի մեջ։ Որոշ սորտեր այնքան սուր են, որ պատիճին դիպչելը կարող է մաշկի գրգռում առաջացնել: Այս բանջարեղենը հազվադեպ է օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Ավելին, դրա չափից ավելի սպառումը կարող է հանգեցնել զարգացման չարորակ ուռուցքներքանի որ այն գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը: Եթե ​​հավատարիմ մնաք նորմային, ապա այն օգտակար կլինի նաև աղեստամոքսային տրակտի համար և թույլ կտա հագեցնել մարմինը նրա բնականոն կյանքի համար անհրաժեշտ վիտամիններով, հանքանյութերով և հետքի տարրերով։

Համեմունքը հիանալի է մակարոնեղենի, մսի, փլավի և ապուրների համար։

Կծու պղպեղ կանաչ լոլիկով

ԲաղադրիչներԴարչին - մի թեյի գդալ:

Լոլիկ - 10 լիտր դույլ;

Շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ;

Կծու պղպեղ առանց քացախի

Մեթոդը նման է նախորդին, համամասնությունները նույնն են։ Բայց քանի որ երկար պահեստավորում չի պահանջվում, դուք կարող եք փորձարկել կծու պղպեղից ամառային խորտիկ պատրաստել, օրինակ՝ թարմ խոտաբույսեր ավելացնելով մարինադին և պղպեղի մի մասը փոխարինել սեզոնային բանջարեղենով՝ նեխուրի արմատ, փոքր գազար։ , չերի լոլիկ, սխտոր, գետնիներ։Ձմռանը դառը պղպեղի պահպանում

Ձմռանը կծու պղպեղի մարինացում առանց ստերիլիզացման

պղպեղի հատիկներ - համտեսել;

Չիլի պղպեղը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապրանքը պահպանելու համար հարմար է օգտագործել պտտվող կափարիչներ: Այնուհետեւ հնարավոր կլինի ըստ անհրաժեշտության բանկա բացել ու փակել։

Չիլի պղպեղն է համեղ բանջարեղենցանկացած ճաշատեսակի սրություն և պայծառություն հաղորդելով։ Նրան ջերմորեն հարգում են «կծու» բոլոր սիրահարները։ Չիլիի բերքահավաքը կատարվում է բազմաթիվ եղանակներով՝ թթու դրվում է ամբողջությամբ, աղած, պահածոյացված այլ բանջարեղենի հետ միասին և այլն։ Լավագույն բաղադրատոմսերձմռան համար տաք պղպեղի պատրաստուկները նկարագրված են այս հոդվածում:

syl.ru

Մարինացված չիլի պղպեղ. Չիլի պղպեղ ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Այս կծու հայկական համեմունքը հիանալի համադրվում է թթու վարունգի, կաղամբի և խորովածի հետ։ Պղպեղը միայն նրա համար է կանաչ գույն, այն պետք է լինի բարակ և այրվող։

Ինչու են մարդիկ սիրում «կծու»

կծու պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի (պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերևներ, կեռաս և հաղարջ, ինչպես նաև սամիթ հովանոցներ, ռեհան, սխտոր, մեխակ և դարչին): Մարինադ՝ մեկ լիտր ջրի դիմաց վերցնում են երկու բաժակ շաքարավազ և չորս թեյի գդալ աղ, յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ դնում են մեկական գդալ քացախ։

Ո՞վ է վատ կծու պղպեղի համար:

Դուք պետք է գեղեցիկ պղպեղ վերցնեք պայծառ գույներ, ցանկալի է կարմիր և դեղին, խնձորները, ընդհակառակը, պետք է գունատ լինեն։ Պղպեղը պետք է լվանալ, ապա սերմերի հետ միասին հեռացնել միջնորմները։ Կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ: Այս ամենից հետո պետք է եռա մոտ 3 րոպե։ Այնուհետև վերցրեք խնձորները և կտրատեք քառորդների, մինչդեռ սերմերը հեռացնելը հոգնեցուցիչ է: Խնձորը պետք է եփել մեկ րոպե փոքր չափաբաժիններով։ Հաջորդը, ամեն ինչ պետք է հունցել բանկաների մեջ, շերտերով, նախ պղպեղը, ապա խնձորը: Դրանից հետո դուք պետք է ամեն ինչ լցնել մարինադով անմիջապես վառարանից, և բանկաները ծածկել մաքուր խաշած կափարիչներով և դնել դրանք ստերիլիզացման վրա. մի ժամ.

Մարինացված կծու պղպեղը ամբողջությամբ։ Բաղադրիչներ

Աղ - 2 ճաշի գդալ փոքր գագաթով;

• Մեխակ - 2 հատ;
• Համեմունքներ, որոնք հարմար են կծու պղպեղի համար
• Հունգարական բաղադրատոմսը ներառում է արտադրանքի հետևյալ հավաքածուի օգտագործումը՝ կծու պղպեղ (դառը) - 1 կգ:
• Այս բաղադրատոմսը դուր կգա կծու խորտիկների բոլոր սիրահարներին։
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարինացված չիլի պղպեղ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը կարող է տիրապետել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհուն:

Մարինացված չիլի պղպեղ. Բաղադրատոմսը

1. Գիտնականները վաղուց են պատասխանել այս հարցին։ Պարզվում է, որ արցունքաբեր, այրող չիլին ստիպում է օրգանիզմից էնդորֆիններ արտազատել։ Ուղեղը, որը սխալմամբ վտանգի ազդանշան է ստացել արտադրանքի սրության պատճառով, անմիջապես արյան մեջ արձակում է երջանկության հորմոնների պինդ մասը։ Հետեւաբար, չիլի պղպեղ ուտող մարդը հաճույք է ստանում։ Էնդորֆինները խթանում են նյարդային համակարգը, որն իր հերթին բարելավում է արյան շրջանառությունը, թեթևացնում է ցավը և բարելավում տրամադրությունը։ Պարզվում է, որ չիլի պղպեղը շատ օգտակար է։
2. Բաղադրիչներ
3. Խոհարարություն
4. Նրա համար անհրաժեշտ է գնել հետևյալը.
5. Շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
6. Պղպեղն այս կերպ եփելու համար նախ պետք է ընտրել ամենափոքր պատիճները, ապա դրանք մանրակրկիտ լվանալ։ Ցողունները պետք է զգուշորեն կտրել դանակով։ Այնուհետև հանեք սերմերը պղպեղից, նորից լվացեք ամեն ինչ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է պղպեղը մոտ 3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Անմիջապես հանեք այն, որպեսզի մեջը ջուր չմնա, և տեղափոխեք այն բանկաների մեջ, որոնք նախապես ստերիլիզացրել եք։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ճիշտ քանակությամբ մեխակ գցել բանկաների մեջ։ Աղաջուրը պատրաստեք հետևյալ կերպ՝ պետք է վերցնել քացախ, խառնել շաքարավազի հետ և թողնել, որ ամբողջը եռա։ Աղաջրից հետո, անմիջապես կրակից, պետք է լցնել արդեն բանկաների մեջ գտնվող պղպեղը։ Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ դնեք ստերիլիզացման վրա, այն խաշած կափարիչներով ծածկելուց հետո: Ստերիլիզացումը պետք է տեղի ունենա 15 րոպեի ընթացքում: Փաթաթել, սառեցնել միայն գլխիվայր...
7. Կծու պղպեղը լավ համադրվում է համեմունքների մեծ մասի հետ: Մարինադի մեջ կարող եք լցնել սխտոր, պրաս կամ սաղարթ, թարխուն (թարխուն), դափնու տերեւ, կծու պղպեղ։ Լավ են ծովաբողկի արմատն ու տերևը, բալի և հաղարջի տերևները, օրեգոնն ու ռեհանը, սամիթի կամ չաման հովանոցները, մեխակը, դարչինը, կոճապղպեղի մանր կտորները։
8. Աղաջրի համար
9. Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ
10. ինը տոկոս քացախ - 1 թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա;
11. Կծու չիլի պղպեղը հիանալի հիմք է տաք աջիկա պատրաստելու համար։ Այս խորտիկը տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Բժիշկները նշում են, որ չիլի պղպեղը հակացուցված է հետ խնդիրներ ունեցող մարդկանց ստամոքս - աղիքային տրակտի. Մնացածս պետք է կծու պղպեղ ուտել։ Այն պարունակում է օգտակար նյութերի մեծ տեսականի՝ B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K վիտամիններ, երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր, խոլին, բետա-կարոտին և այլն: Այն կարծիքը, թե ամեն ինչ «կծու» անառողջ է, թյուր է։ Եթե ​​չիլի պղպեղը չափավոր եք օգտագործում, ապա այն կազդի մարդու ինքնազգացողության վրա։ շահավետ ազդեցություն. Կծու բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել դիաբետի որոշ ձևերի վիճակը, օգնում է ազատվել անքնությունից, նորմալացնում է ուղեղի նյարդային հյուսվածքի գործունեությունը, բուժում: բրոնխիալ ասթմա, էպիլեպսիա, աթերոսկլերոզ, բարորակ ուռուցքներ և ալերգիաներ։ Մի խոսքով, բոլորին օգտակար է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել չիլի պղպեղ ձմռանը։ Այս ապրանքի պահպանման բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ստորև

Չիլի աջիկա. Բաղադրիչներ

վեց կիլոգրամ կծու պղպեղ, տասը լիտր ջուր, մեկ փունջ սամիթ, երկու բաժակ աղ։

• Ձմռան համար թթու կծու պղպեղ պատրաստելուց առաջ նրա պատիճները լվանում են, չոր ծայրերը կտրում։ Համեմունքները և պղպեղը դրվում են պատրաստված բանկաների մեջ, որոնք նախապես եռացրած ջրով են եռում: Անհրաժեշտ է տարան լցնել մինչև ուսերը։ Այնուհետև ջուրը հասցնում են եռման, ավելացնում են աղ ու շաքարավազ և լցնում բանկաների պարունակությունը, փակում նեյլոնե կափարիչներով և տարան մի կողմ դնում, որ սառչի։ Հետո աղաջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաները։ Դրանք նույնպես փակվում են ու թողնում հինգ րոպե։ Այնուհետև աղաջրը նորից քամում են, եփում և լցնում բանկաների մեջ Վերջին անգամ, դրանց մեջ քացախ լցնելուց հետո։ Տարաը խցանված է, գլխիվայր շրջվում և սառչում։
• ​ բիբարտարբեր գույների բուլղարերեն - 2,5 կիլոգրամ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի: Բայց ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ առանց վերևի;
• Կարելի է պատրաստել կծու մարինացված պղպեղ, որն անպայման կաջակցի ձեր իմունիտետին ցուրտ սեզոնին։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.
• Այլ բանջարեղեն նույն մարինադում

Չիլի աջիկա. Խոհարարության մեթոդ

1. աղ - 1 ճաշի գդալ:
2. Չիլի պղպեղ - 1 կիլոգրամ;

Ձմռանը պատրաստվելու համար կծու պղպեղԸնդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Չիլի մարինացված մեղրի մեջ. Բաղադրիչներ

• Խոհարարություն
• Բաղադրիչներ
• Ծովաբողկի տերևներ - 10 գրամ;
• Բուսական յուղ, չզտված - մեկ բաժակ:
• Կծու պղպեղ - 1,5 կիլոգրամ;
• Բացի պղպեղից, նույն կերպ կարող եք նաև այլ բանջարեղեն հավաքել ապագա օգտագործման համար կամ պարզապես ամռանը դրանցից համեղ խորտիկ պատրաստել: Օգտագործելով նույն մարինադը, կարող եք պատրաստել լոլիկի համեղ ուտեստ, ծնեբեկի լոբի, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, երիտասարդ սխտորի գլուխներ և սխտորով նետեր, մանր սոխ, ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի (ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ), կտրատել սմբուկի, ցուկկինի և դդմի հաստ կես օղակների, կանաչ լոբի, ծնեբեկ, կանաչ ոլոռ։ Եթե ​​որևէ այլ ապրանք գերակշռում է, ապա դեռ պետք է ավելացնել կծու պղպեղ, առնվազն 2-3 հատ երեք լիտրանոց բանկայի համար։ Միասին մարինացված բանջարեղենի խառնուրդները նույնպես շատ գեղեցիկ և համեղ են։ Այս դեպքում բոլոր բանջարեղենները կամ դրանց մասերը պետք է լինեն նույն չափի
• լիտր ջուր;
• դառը պղպեղ (1 կգ);
• Մեղրով մարինադում պահպանված չիլի պղպեղը շատ համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.
• սխտոր - 2 գլուխ;
• Չիլի պղպեղ - 6-8 հատ (350 գրամ);

Չիլի մարինացված մեղրի մեջ. Խոհարարության մեթոդ

1. Կծու պղպեղը լվանալու կարիք չունի, երկու օր թողնում են սեղանին, որ թառամեն։ Այնուհետև այն լվանում և պատառաքաղով ծակում են յուրաքանչյուր պատիճ։ Պատրաստի պղպեղը տեղադրվում է տարայի մեջ, խառնում սխտորով և մանրացված սամիթով, լցնում նախապես պատրաստված աղաջրով։ Դրա համար աղը նախապես լուծվում է սառը ջրի մեջ: Տարաը ծածկում են և երկու-երեք օր ճնշման տակ են դնում։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել գույնով՝ պղպեղը պետք է դեղին դառնա։
2. Մեկ կիլոգրամ կծու պղպեղ, կես բաժակ խնձորի քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ։
3. Սամիթ թարմ խոտաբույսեր - 10 գրամ;
4. Բուլղարական պղպեղը այս կերպ եփելու համար ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը.
5. Կոպիտ աղ - 3 ճաշի գդալ առանց վերևի;

Բուլղարական պղպեղ - շատ էլեգանտ և համեղ բանջարեղեն, և, հետևաբար, դրանից պատրաստելը հաճելի է։ Փաստորեն, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն լցոնած պղպեղկամ լեչո, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի ինչպես պատրաստել այսօր։ Այսօր մենք ձեզ իսկական հրաշքներ կսովորեցնենք՝ պղպեղից պատրաստել այնպիսի գեղեցիկ և էլեգանտ նախուտեստներ, որ շատ արագ համբավ ձեռք բերեք որպես հիանալի խոհարար։​

syl.ru

Ձմռան համար դառը պղպեղ հավաքելը. տարբեր բաղադրատոմսեր

7-8 լիքը գդալ (ճաշի գդալ) շաքարավազ;

մեկ լիտր ջուր (բավական է չորս 700 գրամանոց բանկաների համար);

Նախ պետք է պատրաստել պղպեղը։ Լվանալ, մի քանի րոպե պահել եռման ջրի մեջ և ատամհատիկներով ծակել մի քանի տեղ։

• աղացած համեմ - 2 ճաշի գդալ;
• Սամիթ և կիլանտրո կանաչի - 3-ական ճյուղ;
• Բանկաները լավ լվանում են, պղպեղն ու սամիթը հանում, քամում, շարում տարաների մեջ և խփում։ Եթե ​​կա աղաջուր, ապա այն քամվում է: Պղպեղը տասը րոպեով պաստերիզացվում է և փաթաթվում՝ տաք աղաջուր լցնելով։
• Խոհարարություն
• Կծու պղպեղի պատիճներ - 1 հատ;

Լվացեք այն պատշաճ կերպով, ապա հեռացրեք բոլոր սերմերը և ցողունները: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք ամեն ինչ բավականին մեծ ծղոտների մեջ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ, անցկացնել մսաղացի միջով և քամել հյութը։ Ոմանք հյութը չեն քամում, այլ լոլիկի զանգվածը եփում են ցանկալի վիճակի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ են այս բաղադրատոմսի համար։ Քացախ չպետք է ավելացվի: Ամեն ինչ եռացրեք 17-20 րոպե, որից հետո ավելացվում է ամբողջ քացախը և անմիջապես ավելացնում պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները միջին ջերմության վրա եռալուց հետո պետք է եփվեն 20 րոպե։ Անընդհատ խառնեք ամեն ինչ և համոզվեք, որ պղպեղը չմարսվի, այլապես ոչ շատ գեղեցիկ, բայց դեռ համեղ կստացվի։ Ամեն ինչ դրվում է արդեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում։

Շաքարավազ - մինչև 250 գրամ;

Պղպեղը կարելի է պատրաստել քաղցր և կծու, դրանցով պատրաստել տարբեր բանջարեղենային ափսեներ և աղցաններ, ինչպես նաև պատրաստել պղպեղը տարբեր սոուսների և միջուկների մեջ: Ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս և սկսեք ստեղծել...

մի բաժակից մի փոքր ավելի (250 մլ) քացախ 9%;

8 լիքը գդալ (ճաշի գդալ) շաքարավազ;Այնուհետև պատրաստի բանկաները պետք է լցնել համեմունքներով, խոտաբույսերով և պղպեղով։ Այստեղ կարող եք դնել նաև ծովաբողկի և արմատի, հաղարջի կամ բալի տերևներ։ Չիլիի պատիճները պետք է հասնեն բանկայի «ուսերին»։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում բանջարեղենը չբարձրանա մարինադից: Հակառակ դեպքում դրանց պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է։

• գինի կամ խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• Բաղադրիչներ
• Ձմռան համար կծու պղպեղը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ ցանկացած գույնի հասած պատիճները լվանում են, դրանց ցողունները կտրում և առանց սերմերը հանելու անցնում մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք աղի և քացախի հետ և դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև փակում կափարիչներով և դնում մութ, զով տեղում։
• Դափնու տերևներ - 5 հատ;
• Ձմռանը թթու բուլղարական պղպեղը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալը.

Բուսական յուղ, կարող եք ձիթապտղի - 3 ճաշի գդալ;

Մենք կսկսենք, հավանաբար, անսովոր խորտիկից, որը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր պարզապես խենթանում են կծու համար: Նման նախուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել հետևյալ ապրանքները.

3 լիքը գդալ (ճաշի գդալ) աղ;

3 լիքը գդալ (ճաշի գդալ) աղ;Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Աղը, մեղրը և շաքարավազը պետք է լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև բանջարեղենը կարելի է լցնել ստացված մարինադով և ծածկել մաքուր կափարիչով: Այս ձևով բանկը պետք է սառչի, մինչև այն ապահով կերպով վերցվի:

• Քաղցր պղպեղ - 4 պատիճ:
• անանուխի կանաչի - 1 ճյուղ;
• երեսուն բուլղարական պղպեղ, քսան պաթիսսոն, հինգ չիլի պղպեղ, դափնու տերեւ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կես փունջ սամիթ, մեկ բաժակ աղ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ, չորս հարյուր գրամ քացախ, երեք լիտր ջուր:

Այս համեմունքը կատարյալ է տապակած միս, ձուկ, առաջին ճաշատեսակներ, և այն կարելի է ավելացնել նաև adjika-ին։

Սխտոր - 8 պճեղ մեծ չափս;​

Բուլղարական պղպեղ - 1 կիլոգրամ;

Քացախ 250 մլ - 9%:

Գազար - համտեսել;ասպիրին դեղահատ.

• 200 մլ 9% քացախ;
• Դրանից հետո աղաջուրը պետք է ցամաքեցնել տարաներից նորից թավայի մեջ: Այն պետք է նորից եռացնել և լցնել պղպեղով և համեմունքներով տարայի մեջ։ Թող բանջարեղենը կանգնի ևս հինգ րոպե: Այնուհետև մարինադը կրկին պետք է քամել, եփել և մինչև վերևը լցնել բանկաներով: Յուրաքանչյուր ապակե տարայի մեջ պետք է քացախ ավելացնել։ Պատրաստի կարմիր պղպեղը (չիլի) պետք է փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով և սառեցնել:
• Պղպեղն առաջին հերթին պետք է լվանալ և մաքրել ցողուններից ու սերմերից։ Միավորել դրանք մաքրած սխտորի հետ և բանջարեղենին ավելացնել համեմ։
• սպիտակ (գինու) քացախ;
• Խոհարարություն

Կծու պղպեղի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանք կարող են տարբերվել որոշ նրբերանգներով, բայց թթու թթու պատրաստելու հիմնական սկզբունքները մնում են անփոփոխ: Այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են աղը, քացախը և համեմունքները, որոնք պատրաստված են անուշաբույր պղպեղից և սև պղպեղից, մեխակից և դարչինից, պետք է անպայման ներկա լինեն: Հաճախ օգտագործվում են սամիթ, սխտոր, նեխուր, կոճապղպեղ։ Խիտ աղը լավագույնն է, քանի որ նուրբ աղը հաճախ պարունակում է յոդ, որը կարող է գունաթափել պատիճները։ Քացախ, իհարկե, կարելի է վերցնել խնձոր կամ գինի, բայց լավագույն տարբերակըկծառայի որպես կենտրոնացված ճաշասենյակ։ Բոլոր համեմունքները պետք է ամբողջությամբ լցնել, հակառակ դեպքում աղաջուրը պղտոր կլինի։ Թթու վարունգը պետք է ընտրվի ապակուց կամ ալյումինից, քանի որ նման մակերեսը չի արձագանքում քացախի հետ և ճաշատեսակին տհաճ հետհամ չի տա: Մարինացված կծու պղպեղը պետք է «հասունանա» ներսում երեք շաբաթև կարող է պահպանվել մինչև մեկ տարի: Բայց չորս ամսից հետո այն դառնում է մի փոքր փափուկ: Եթե ​​բանջարեղենի բանկա բացվում է, ապա այն պետք է պահել միայն սառնարանում՝ փակելով նեյլոնե կափարիչով։Շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ;

Հասած փշահաղարջ - 800 գրամ առանց վնասների և կետերի;

fb.ru

Մարինացված կծու պղպեղ ձմռանը

Դուք պետք է վերցնեք պղպեղը և լվացեք այն փոշուց և կեղտից: կաթսա հետ մեծ գումարջուրը կրակի վրա դնել, սպասել, որ եռա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ կրակի վրա պահել մոտ 4 րոպե, դնել այն բանկաների մեջ, որոնք նախապես մանրէազերծել կամ կալցինացրել եք ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում։ Պղպեղը անմիջապես կրակից մարինադով լցնելուց և արագ փաթաթելուց հետո:

Մեծ ծովի աղ - 4 ճաշի գդալ;
Խոհարարության տեխնոլոգիա

համեմունքներ ըստ ցանկության:

Կծու պղպեղը ձմռանը կարելի է հավաքել տարբեր ձևերով: Այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան դրա պահպանման համար, որ տանտիրուհին ամեն տարի կարող է այն նորովի եփել։ Ազատ զգալ փորձարկել: Բարի ախորժակ
Այնուհետև բոլոր ապրանքները պետք է մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացով մինչև խյուսի վիճակ։

համեմունքներ՝ մեխակ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) և սև, համեմ, շաքար, աղ:

Ինչպե՞ս թթու դնել կծու պղպեղը: Խոհարարության բաղադրատոմսում ասվում է, որ պատիճները պետք է լվանալ, բանջարեղենը կիսով չափ կիսել և ամեն ինչ դնել պատրաստված բանկաների մեջ՝ շերտերով։ Ջուրը եփում են մեծ տարայի մեջ։ Չիլիը կտրատում են բարակ կես օղակների, համեմունքներ և սամիթ, վրան ջուր են լցնում և եփում մոտ կես ժամ։ Սա այն մարինադն է, որով մենք կլցնենք բանջարեղենը։ Հետագա երեք լիտր բանկաանհրաժեշտ է երեսունհինգ րոպե մանրէազերծել, կափարիչները փաթաթել և դնել մութ, զով տեղում։ Կծու պղպեղը մատուցվում է մեքսիկական, չինական կամ թայերեն ուտեստների հետ՝ անուշահոտ բրնձի հետ միասին։
Բաղադրիչներ

Աղ - մեկուկես ճաշի գդալ;

Մարինադը պետք է պատրաստվի հետևյալ բաղադրիչներից.

Պղպեղը ոչ միայն կարելի է պահպանել և թթու դնել, այն կարելի է աղել, և այն կպահվի ոչ ավելի վատ:

Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;

fb.ru

Պղպեղի բլանկներ ձմռան համար

Պղպեղի բլանկներ ձմռան համար Խոհարարության տեխնոլոգիա Կծու պղպեղ - ձմռանը կծու խորտիկ Այժմ ստացված բուսական զանգվածին ավելացրեք քացախ և աղ և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Նախ պետք է ճիշտ պղպեղ ընտրել։ Նրանք պետք է լինեն հասուն, հարուստ կարմիր գույնի, առանց շագանակագույն և կանաչ շերտերի խառնուրդի: Իդեալում, բանջարեղենը պետք է հեռացվի թփից անմիջապես պատրաստելուց առաջ: Բաղադրիչներ կծու պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (դեղաբույսեր), սխտոր, ծովաբողկի արմատ, ինչպես նաև դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ Մարինադի համար վերցրեք կես լիտր խնձորի քացախ մեկ լիտր բանկաում և ձիթապտղի ձեթ, մեկ գդալ մեղր։ Քացախ 9% - 140 մլ; Ջուր - 1 լիտր; Այսպիսով, այն ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են աղած պղպեղ պատրաստելու համար. Բուսական յուղ, պարտադիր հոտազերծված և զտված - 130 մլ; Պղպեղը պատրաստել՝ օգտագործելով ռետինե ձեռնոցներՀեռացրեք սերմերը, կիսով չափ կտրեք, լվացեք: Բաժանել բանկաների մեջ։ Աղաջուրը եռացրեք՝ ջուրը շաքարավազի, քացախի և աղի հետ խառնելով։ Լցնել պղպեղի վրա, թողնել ամբողջ գիշեր։ Գիշերվա ընթացքում աղաջրի մի մասը ներծծվելու է պատյանների մեջ: Ուստի առավոտյան ձեզ հարկավոր կլինի մի քիչ էլ եփել և լցնել տարաները։ Ստերիլիզացրեք տարաները, ավելացրեք ասպիրին և պտտեք կափարիչները: Պարզվեց կծու պղպեղի նախուտեստ: Կծու պղպեղ ձմռանը Ձմռան համար դառը պղպեղի բերքահավաքը սկսվում է նրանից, որ պատիճները լվանում և չորանում են: Հետո պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար ջուրը խառնել աղի, շաքարի, քացախի հետ։ Համեմունքները լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սեղմեք պատիճները: Ձմռանը դառը պղպեղ հավաքելը առանց ստերիլիզացման կպահանջի կրկնակի լցոնում: Առաջին անգամ պետք է տարաները լցնել եռացող ջրով։ Պահեք 15 րոպե և քամեք ջուրը։ Ապա պատրաստի մարինադը լցնել պղպեղների վրա։ Պատրաստի խորտիկը պետք է ոլորել կափարիչների տակ և դնել սառչի: Ձմռանը դառը պղպեղ հավաքելը առանց ստերիլիզացման - պարզ և արագ ճանապարհպահպանել արտադրանքը. Պղպեղը կկանգնի երկար ժամանակ, աղաջուրը կմնա մաքուր և թեթև․․․ Ձմռան համար դառը պղպեղ հավաքելը Այնուհետև բոլոր տերևները պետք է հեռացվեն սամիթի, անանուխի և կիլանտրոնի կանաչ ճյուղերից: Ցողունները խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խոհարարության մեջ, դրանք չափազանց կոշտ են և նույնիսկ դրանից հետո պիտանի չեն սննդի համար ջերմային բուժում. Պատառոտված տերևները չպետք է մանրացնել: Ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ դնել մարինադի մեջ։ երկու բաժակ կտրատած կանաչ լոլիկ, երեք չիլի պղպեղ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ պճեղ սխտոր, մեկ դափնու տերեւ, մեկ քառորդ չոր օրեգանո, ուրց, սուսամբար, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, երեք ճաշի գդալ աղ, մեկ լիտր ջուր, կես լիտր սեղան քացախ. Խոհարարություն Մարինացված կծու պղպեղ ձմռանը Ջուր - 1,5 լիտր: Խնձորի քացախ - 50 մլ; Ծովաբողկի արմատ - 15 գրամ; Քացախ 6% - 400 մլ; Կծու սիրահարները անպայման կգնահատեն կծու և վառ պղպեղի նախուտեստը։ Կծու պղպեղը կարելի է մատուցել առաջին ուտեստների, մսի, աղի կարկանդակների հետ։ Տոնական սեղանին նրանք լավ կհամադրվեն թունդ ալկոհոլի հետ։ Իսկ բորշին կամ տապակածին կարելի է ավելացնել մեկ կամ երկու թթու պղպեղ։ Կծու պղպեղ. Խոհարարական խորտիկներ օղու համար Սուր, խրթխրթան և մի փոքր թթվայնությամբ ստացվում է եփած պղպեղ հետեւյալ կերպ. Համար լիտր բանկաձեզ անհրաժեշտ կլինի Աղած կծու պղպեղ ձմռանը Դուք կարող եք երկար խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել չիլի պղպեղ ձմռանը: Այս հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերը կօգնեն «կծու» սիրահարներին ամբողջ տարվա ընթացքում տաք բանջարեղենով համալրվել: Դրանից հետո պետք է սխտորը պճեղների բաժանել։ Դուք պետք չէ դրանք մաքրել: Մարինացված սխտորի մեխակները հիանալի նախուտեստ են... Խոհարարություն Պատիճները լավ լվանում և չորացնում են, սերտորեն ծալում են պատրաստված բանկաների մեջ, տեղափոխում սխտորով և խոտաբույսերով, ավելացնում են դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, մանրացված ծովաբողկի արմատը։ Մարինադը պատրաստվում է՝ քացախն ու ձեթը միացնում են, ավելացնում մեղրը, ամեն ինչ լավ խառնվում է, բանկաները լցնում և փակում նեյլոնե կափարիչներով։ Պղպեղը հավաքում են երեք շաբաթ տաք տեղում, որից հետո այն պատրաստ կլինի ուտելու։ Պղպեղը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ մեծ պատիճները պետք է մաքրել սերմերից և եփել եռման ջրի մեջ մոտ 2 րոպե։ Դրանից հետո դուք պետք է իջեցնեք այն ամենը սառցե ջուր 4 րոպե ստացեք, սպասեք, մինչև ջուրը թափվի բանջարեղենից և համեմունքների հետ միասին դրեք բանկաների մեջ։ Բանկերը պետք է նախապես ստերիլիզացվեն և կալցինացվեն: Այնուհետև պետք է մարինադ պատրաստել՝ տապակի մեջ լցնել աղ և շաքար, լցնել ջուր և քացախ և թողնել, որ այդ ամենը եռա: Շաքարավազ - 100 գրամ: Պղպեղ թթու դնելու համար մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալը. Կծու պղպեղ - 1000 գրամ: Բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված տոմատի սոուսով Սեղանի վրա մարինադի մեջ տաք պղպեղ Բաղադրությունը (նշված է մեկ լիտր տարայի համար): կծու պղպեղ (ընտրեք ավելի հաստ մրգեր, ցանկացած գույնի) այնքան քանակությամբ, որը բավարար է բանկաը սերտորեն լցնելու համար; Չիլիի պղպեղի պատիճներ - 7-8 հատ; Այժմ պղպեղի պատիճները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և բարակ դանակով ծակել հիմքի վրա, հակառակ դեպքում թթու թթվելու ժամանակ բանջարեղենի մեջ օդը կմնա։ Այնուհետև չիլի պղպեղը պետք է դնել մեծ կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռացրած ջուր: Բանջարեղենը պետք է հինգ րոպե պահել կափարիչի տակ, որից հետո տարայի սառեցված ջուրը պետք է քամել և պղպեղի պատիճները նորից լցնել թարմ չափաբաժինով եռացող ջրով։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել 3-4 անգամ։ Բանջարեղենը պետք է մի փոքր եփած լինի, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Կարեւոր է, որ պղպեղը փափուկ դառնա, բայց չսկսի փռվել։ Չիլիի պղպեղը պետք է օղակների մեջ դնել և մնացած բանջարեղենի հետ ուղարկել ստերիլիզացված բանկա: Այնուհետև անհրաժեշտ է մարինադ պատրաստել ջրից, քացախից, շաքարից և աղից, ավելացնել համեմունքներ և բուսական յուղ. Այս ամենն անհրաժեշտ է բանջարեղենը լցնել, կափարիչներով փակել, սառեցնել և երեք օր դնել սառը տեղում։ Պահպանեք խորտիկը սառը վիճակում: Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, սակայն այս դեպքում ծովաբողկը բանկաների մեջ դնելը պարտադիր է։ Բանկաների բովանդակությունը լցնում են եռացող մարինադով։ Դրանից հետո ամեն ինչ ծածկված է կափարիչներով և դրվում է ստերիլիզացման: Մեկ լիտրանոց բանկերը պետք է մանրէազերծվեն մոտ 25 րոպե: Դրանից հետո ամեն ինչ փաթաթվում է և շրջվում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Պղպեղը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ նախ լավ լվանալ սառը ջրով, ապա դնել չորանալու։ Փշահաղարջը նախ պետք է տեսակավորել, հետո նաև լվանալ՝ ցողուններն ու ծաղկաբույլերը հեռացնելուց հետո։ Անհրաժեշտ է պղպեղը երկայնքով կտրատել երկու-չորս մասի - կախված ընտրված պղպեղի չափից, դնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ անընդհատ լցնելով ամեն ինչ փշահաղարջով: Հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ պետք է թափահարեք բանկա, որպեսզի համոզվեք, որ պղպեղը և փշահաղարջը հավասարաչափ բաշխված են: | Բուլղարական պղպեղը մարինացված է փշահաղարջով ձմռանը Ջուր - 1 լիտր; Ձմռան համար նման նախուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել կծու պղպեղի ամենափոքր պատիճները։ Այն պետք է լավ լվանալ, այնուհետև դնել մաղի կամ քամոցի վրա, որպեսզի պղպեղից ջուրը ապակեպատվի։ Պղպեղների չորանալուն պես անհրաժեշտ է վերցնել շաքարավազ և աղ, քացախ և բուսայուղ, սպասել, մինչև աղի և շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն հեղուկի մեջ։ Սեղանի ամենահետաքրքիր և անսովոր տեսքը փոքր կամ միջին ամբողջական պղպեղի հատիկներից պատրաստված նախուտեստն է, հատկապես, եթե դրա մեջ պղպեղ եք համատեղում: տարբեր գույնԲաց և մուգ կանաչ, դեղին, կարմիր, նարնջագույն: Եթե ​​ձեռքի տակ փոքրիկ պղպեղ չկար, ապա մեծ կծու պղպեղը միանգամայն հնարավոր է թթու դնել՝ կտրելով դրանք սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։ մի քանի (4-5) մեխակ սխտոր; Դափնու տերեւ - 1 հատ մեկ լիտր բանկա; Չիլին կարող եք փափկացնել այլ կերպ։ Դա անելու համար պղպեղի պատիճները պետք է դնել սառը ջրի մեջ, արտադրանքը հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա երեքից չորս րոպե եփել: Այնուհետև բանջարեղենով տապակը պետք է հանել վառարանից և փակ կափարիչով պահել մոտ 15 րոպե։ Բաղադրիչներ Բաղադրիչներ Բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված ձմռանը խնձորով Բուլղարական պղպեղը ծաղկակաղամբով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալը. Այնուհետև մարինադը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ թող ջուրը եռա, ապա վրան ավելացրեք շաքարավազ, մի քիչ աղ և քացախ։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, ապա հանեք կրակից։ Այս պղպեղը լցնում են գրեթե եռացող հեղուկով և անմիջապես փաթաթում։ Քացախ - 60 մլ 9%; Դրանից հետո կանաչեղենը լվացեք և հնարավորինս փոքր կտրատեք, պարզապես մաքրեք սխտորը, եթե պճեղները մեծ են, կարող եք մի քանի մասի կտրատել։ Ձմռանը կծու պղպեղի պահպանում Դառը պղպեղի պատյաններ (բավականին բանկա սերտորեն լցնելու համար); Քացախ՝ էություն 70% - 1,5 թեյի գդալ, 9% - 55 մլ; Քաղցր բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված սխտորով կանաչի (ռեհան, մաղադանոս, սամիթ) - համտեսել; Այժմ դուք պետք է պատրաստեք ապակե տարաներ: Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է զգուշորեն մանրէազերծվեն ցանկացած հարմար եղանակով: կծու պղպեղ, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, սխտոր, խոտաբույսեր: երեք կիլոգրամ լոլիկի հյութ, մեկ կիլոգրամ կծու կարմիր պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ աղ, երեք բաժակ շաքարավազ, հինգ դափնու տերև, կես գդալ աղացած սև պղպեղ, երեսուն գրամ սխտոր, հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ և մեկ. գդալ քացախ. Հյութալի կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 կիլոգրամ; Նման պատրաստելու համար համեղ պղպեղ, դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները. Աղ - 3 ճաշի գդալ առանց վերևի: Լվացեք և մաքրեք գազարը, կտրատեք բավականին հաստ շրջանակներով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է պղպեղը լցնել չոր, բայց շատ տաք տապակի մեջ, տապակել այն՝ հնարավորինս հաճախ խառնելով։ Բայց նման տապակած պղպեղը պետք է մի փոքր մթնի: Պղպեղը խոտաբույսերի հետ խառնելուց հետո մնացած բաղադրիչները։ Ամեն ինչ պետք է աղի և սերտորեն սեղմվի, նախապես աղի: Այնուհետև ամեն ինչ պետք է լցնել մարինադով և թողնել ստերիլիզացման: Անպայման գլորեք և սառչեք միայն գլխիվայր... Բաղադրությունը՝ մեկուկես կիլոգրամ տարբեր գույնի պղպեղ (առնվազն երկու), յուրաքանչյուրը 2 ճ/գ. շաքար և աղ, 5 ճաշի գդալ քացախ (3%) և 2 լիտր ջուր։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ: մի թեյի գդալ աղ; դափնու տերեւ; սխտոր - 1 մեխակ; Այնուհետև կես լիտր ջուր լցնել առանձին թավայի մեջ։ Դրա մեջ պետք է լցնել համեմունքներ՝ աղ - 1 թեյի գդալ; շաքարավազ - 2 թեյի գդալ; համեմ - 2 թեյի գդալ; սև պղպեղ - 5-6 ոլոռ; բուրավետ պղպեղ - 2-3 ոլոռ; դափնու տերեւ - 2-3 հատ; սխտոր մեխակ; մեխակ - 1-2 հատ; ողջ կանաչապատումը։ Պղպեղի և սմբուկի սերմերի պատրաստում ցանքի համար

Համեղ նախուտեստների սիրահարները անհամբեր սպասում են կծու պղպեղի հասունացման սեզոնին, որպեսզի ձմռանը ավելի շատ պաշար ունենան: Կծու պղպեղը կարելի է ուտել ոչ միայն թարմ վիճակում, այն կարելի է ավելացնել այլ պատրաստուկների մեջ՝ աղած և նույնիսկ թթու դրած։

Եթե ​​դուք չեք կարող մեկ օր ապրել առանց կծու և կծու ուտեստների, իսկ կծու պղպեղը միշտ առկա է ձեր սննդակարգում, ապա անպայման պետք է նախապատրաստվել ձմռանը։ Պարզվում է՝ կծու վնասակար չէ, այլ ընդհակառակը, քիչ քանակությամբ նույնիսկ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Դառը պղպեղի մեջ կան բազմաթիվ B վիտամիններ, ինչպես նաև վիտամին K, C, E և A, PP, շատ երկաթ, կալիում և նույնիսկ ֆոսֆոր: Ստամոքսի և աղիների հիվանդություններով տառապող մարդիկ պետք է հատկապես զգույշ լինեն դառը սնունդ օգտագործելուց, իսկ ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել։

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը - մեթոդ առաջին

Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչն է օգտակար աշխատանքի համար.

• կծու պղպեղ - 1 կգ;
• սեղանի քացախ 9% - 1 բաժակ կամ 250 մլ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 1 ճ.գ. ամբողջական;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լի;
• համեմունքներ՝ դափնու տերեւ՝ 2 հատ, բուրավետ ոլոռ՝ 15 հատ։

Ինչպես մարինացնել պղպեղը.

• Պղպեղը պետք է լավ լվանալ, տեսակավորել, իսկ վնասվածը դեն նետել։ Կտրեք ձիու պոչերը: Ցանկալի է աշխատել ձեռնոցներով։
• Այժմ անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը, լվանալ դափնու տերեւը ( սառը ջուր).
• Ջուրը պետք է դնել վառարանի վրա (1լ), որպեսզի եռա։ Կաթսայի մեջ դնել՝ շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, լցնել ձեթ, սխտոր և վերջին բաղադրիչը՝ քացախը։
• Դուք պետք է սպասեք, մինչև մարինադը եռա, դուք պետք է փակեք կափարիչը:
• Հենց որ մարինադը սկսի եռալ, դնել կես չափաբաժին պատրաստված պղպեղ, բլանշել 5 րոպե:
• Ցանկալի է նախապես պատրաստել բանկաները, ստերիլիզացնել դրանք հարմար եղանակով։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք ներքևի մասում՝ դափնու տերև, սխտոր, պղպեղ, լցնել եռացող մարինադը և անմիջապես փաթաթել կափարիչը:
• Այս քանակությամբ պղպեղի և մարինադի համար պատրաստեք երկու լիտր բանկա:
• Կափարիչները փաթաթելուց հետո պետք է բանկաները գլխիվայր շրջել, դնել տախտակի վրա, փաթաթել տաք վերմակով։ Պղպեղի բանկաները պետք է ամբողջովին սառը լինեն, ապա դրանք պետք է պահել զով տեղում։

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը - երկրորդ ճանապարհը

Իսկ այս բաղադրատոմսում յուղ չկա, պղպեղը ստացվում է գրեթե նույն համը, ինչ թարմը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 1 լ;
• սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - գլուխ;
• համեմունքներ - սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև `ըստ հայեցողության;
• կարմիր կծու պղպեղ - 1 կգ.

Ինչպես մարինացնել պղպեղը.

• Լվացեք պղպեղը, զգուշորեն կտրեք չոր ծայրերը, որպեսզի պատիճն ինքնին չբացվի։
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել համեմունքներ: Դափնու տերեւը լվանալ սառը ջրով։
• Այժմ պատրաստելու ենք մարինադը. թավայի մեջ լցնել ջուր, լցնել աղ և շաքարավազ և լցնել քացախ։
• Սպասեք, որ մարինադը եռա, ապա կեղևավորված սխտորը լցրեք մեխակների մեջ (կարիք չկա կտրատել), դափնու տերևն ու սև պղպեղի հատիկները, ինչպես նաև պղպեղը։ Եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 7 րոպե, մինչև պղպեղը փափկի։
• Պատրաստ պղպեղը պետք է դնել բանկաների մեջ, համեմունքներ բաժանել՝ սխտոր, դափնու տերեւ և պղպեղ, լցնել տաք մարինադ։ Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները և դրեք գլխիվայր, անպայման փաթաթեք։
• Երբ սառչում է, տարեք նկուղ, դրեք մառան կամ այլ զով տեղում պահեստավորման համար: