Կետչուպի ցլամարտի բաղադրատոմս. Տնական անուշահոտ կետչուպ

Ավելի հաճախ տնական կետչուպբերքահավաքը ձմռան համար, ուստի քացախը նշված է բոլոր բաղադրատոմսերում: Պատրաստի կետչուպը լցնում են վրան, փաթաթում և սառչելուց հետո մաքրում սառը տեղում։ Բայց եթե մոտ ապագայում նախատեսում եք ուտել սոուսը, ապա քացախը կարելի է բաց թողնել։

Բաղադրիչներ

• 5 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ սոխ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա կամ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 50 մլ քացախ 9% - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով, հանելով միջուկը։ Լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​10-15 րոպե հետո լոլիկը հյութ չի տալիս, լցնել մի քիչ ջրի մեջ։ Խառնել և եփ գալ բանջարեղենը միջին ջերմության վրա ևս 40-50 րոպե:

Ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 1,5–2 ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է մի փոքր թրթռա։

Կաթսան կրակից հանում ենք։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, դարչին, սև պղպեղ, պապրիկա կամ կարմիր պղպեղ և մեխակ։ Խառնել և մանրացնել զանգվածը միատարր խտության։ Դրանից հետո կետչուպը կարող եք քամել մաղով, եթե ցանկանում եք ազատվել լոլիկի սերմերից։

Տապակը նորից դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել ևս 1,5-2 ժամ։ Այս ընթացքում կետչուպը կխտանա։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ թավայի մեջ լցնել քացախը և խառնել։

Բաղադրիչներ

• 4 կգ հասած լոլիկ;
• 500 գ քաղցր և թթու խնձոր;
• 250 գ սոխ;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 50 մլ խնձորի քացախ- ընտրովի;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին։

Խոհարարություն

Մաքրած լոլիկն անցկացրեք հյութաքամիչով կամ մսաղացով։ Լցնել կաթսայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Եփել մոտ 1,5 ժամ, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Տոմատի խյուսին ավելացնել կոպիտ կտրատած կեղևավորված խնձորները և կտրատած սոխը։ Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի։

Մանրացրեք այն բլենդերով մինչև համասեռ խտությունը: Կաթսան վերադարձնում ենք միջին կրակի, ավելացնում ենք աղն ու շաքարավազը և խառնում ենք, որպեսզի միանան։ Եռալուց հետո ավելացնել քացախը, սև պղպեղն ու դարչինը և եփել ևս 5-10 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ հասած սալոր;
• 250 գ սոխ;
• 100 գ սխտոր;
• ¼ փունջ մաղադանոս;
• 2 տաք կարմիր պղպեղ;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9% - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Լոլիկի կեղևը հանել, սալորի միջից հանել կորիզները և կտրատել սոխը մի քանի խոշոր կտորների։ Այս բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել չափավոր կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել 2 ժամ։

Սխտորը, մաղադանոսը և պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։ Եթե ​​ցանկանում եք կետչուպն ավելի տաք դարձնել, օգտագործեք 3 կծու պղպեղ։

Ավելացնել տոմատի-սալորի խյուսի սխտորի խառնուրդը, աղ, շաքարավազ, պղպեղի խառնուրդ, դափնու տերևներև քացախ: Խառնել և եփել մինչև թանձրանա՝ մոտ 40-50 րոպե։ Եփելուց հետո լավրուշկան հանում ենք կետչուպից։

gotovka.info

Բաղադրիչներ

• 3 կգ հասած լոլիկ;
• 600 գ;
• 500 գ սոխ;
• ½ գլուխ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 12 հատ սև պղպեղ;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 մեխակ;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 100 մլ քացախ 9% - ըստ ցանկության;
• 150 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Կեղևավորված լոլիկները, պղպեղը, սոխը և սխտորը կտրատել մեծ շերտերով։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել և աղ ավելացնել։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մոտ 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այս ընթացքում զանգվածը կնվազի 2-3 անգամ։

Կաթսան վերցնել կրակից և բլենդերով մանրացնել լոլիկի զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Հավանգի կամ սրճաղացի մեջ մանրացնել դարչինը, սևն ու բուրավետ պղպեղը, մեխակը և մշկընկույզ.

Կաթսայի մեջ ավելացնել համեմունքների խառնուրդը, քացախը և շաքարավազը և հարել։ Կետչուպը դնել միջին կրակի վրա և եփել ևս կես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կետչուպ տանը: Գոյություն ունի մեծ գումարդիվերսիֆիկացված տարբեր տեսակներկետչուպներ. Բայց ահա այսպիսի դժբախտություն՝ որքան շատ տարբեր տեսակի կետչուպ հայտնվեն խանութներում, այնքան քիչ հավանական է գնել իրականը։ տոմատի մածուկբազմաթիվ համեմունքներով և համեմունքներով, ավելի ու ավելի շատ օսլայով, և, իհարկե, ներկանյութերով և կոնսերվանտներով... Ելքը մեկն է՝ պատրաստել տնական կետչուպ: Միայն այս կերպ դուք արդեն հստակ կիմանաք, թե ինչ կա ձեր տնական կետչուպի բաղադրության մեջ, և միևնույն ժամանակ այն կպատրաստեք ձեր ճաշակով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են տնական կետչուպ պատրաստել տոմատի մածուկ. Տնական կետչուպներն ունեն ամենալուրջ թերություններից մեկը... դրանք բավականին համեղ են, այնպես որ, եթե որոշեք կետչուպ պատրաստել ամբողջ ձմռան համար, հաստատ չեք կարողանա անել առանց մի երկու բանկա։

Դիտարկենք կետչուպի բաղադրատոմսըտանը.

Տոմատի սոուս «Դասական». Բաղադրությունը:
- մոտ 3 կգ հասած լոլիկ;
- 150 գ շաքարավազ;
- 25 գ աղ;
- 80 գ քացախ;
- 20 հատ. մեխակներ;
- 25 հատ. պղպեղի հատիկներ;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 1 պտղունց դարչին;
- Կարմիր պղպեղ.

կետչուպի տեխնոլոգիատանը:
Լոլիկները պետք է մանր կտրատել, դնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել դանդաղ կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով, իսկ կափարիչը չփակել։ Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել կերակրի աղ և եփել ևս 3 րոպե։ Այսքանից հետո պետք է լցնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները լոլիկով կաթսայի մեջ, ապա պետք է լավ եռացնել 10 րոպե, ապա սրբել պողպատե մաղով կամ քամոցով։ Այնուհետև նորից պետք է այն դնել այս թավայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ապա լցնել քացախի մեջ և զգուշորեն շարել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Դրանից հետո դուք անպայման կարող եք ապահով փաթաթել:

Տնական կետչուպի բաղադրատոմս «Կծու». Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- մոտ 6,5 կգ լոլիկ;
- 10 գ սխտոր;
- 300 գ սոխ;
- 450 գ շաքարավազ;
- 100 գ աղ;
- ¼ թ/գդ դարչին;
-½ թեյի գդալ մանանեխ;
- 6 հատ. մեխակներ;
- 6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
- 6 հատ. անուշաբույր ոլոռ;
- 40 մլ քացախ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա:
Լոլիկը պետք է զգուշորեն կտրատել խաչաձև, այնուհետև լցնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև իջեցնել սառցե ջուրև հեշտ է մաքրվել: Կարող եք նաև մաքրել դրանք սերմերից, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս հենց սոուսում. կարող եք գդալով քերել սերմերի խցիկները, այնուհետև դնել մաղի մեջ, որը կանգնած է անմիջապես թավայի վերևում: Հյութը կթափվի այս թավայի մեջ: Այնուհետև պետք է մանրացված լոլիկը զգույշ դնել նույն տեղում և ամեն ինչ զգուշորեն մանրացնել բլենդերով (կամ նույնիսկ կարող եք անցկացնել մսաղացի միջով)։

Անհրաժեշտ է նաև մանր կտրատել սոխը, սխտորը, մանրացնել սիրած համեմունքները ջրաղացով։ Այսքանից հետո անհրաժեշտ է մեծ կաթսայի մեջ զգուշորեն միացնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, աղի և նաև շաքարի, դնել շատ դանդաղ կրակի վրա։

Այնուհետեւ պետք է ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը, իսկ հետո զանգվածը եռացնել մոտ 2 անգամ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել մոտ 10-15 րոպե։ Այնուհետև արդեն կարելի է ավելացնել աղ և քացախ, այնուհետև պարտադիր է եռացնել 10 րոպե, ապա տաք վիճակում քայքայվել թարմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել: Պատրաստ.

Տնական կետչուպ պատրաստելու տեսանյութ.

Ո՞ր սոուսն է լավագույնս մատուցում մակարոնեղենի, շոգեխաշածի, կարտոֆիլի, փլավի հետ։ Իհարկե, կետչուպ:

Բացի այդ, դրանից կարելի է պատրաստել սենդվիչներ, պիցցա, կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղեն և շատ ավելին: Եվ դա կրկնակի համեղ կլինի՝ օգտագործելով տնական սոուսը սեփական խոհարարություն. Նման համեղ ուտելն ավելի հաճելի և առողջարար է։ Ի վերջո, դուք կարող եք երաշխավորել արտադրանքի և արտադրության որակը, և որ ամենակարևորն է՝ տնական կետչուպը պարունակում է կարևոր և անփոխարինելի բաղադրիչ՝ սեր և ձեր հոգու մի կտոր: Եվ դա արժե այն:

Խանութներում կետչուպ գնելիս և ուտելիս շատերը կարծում են, որ այն տանը պատրաստելը դժվար է և, առհասարակ, անհնար է։ Իրականում դա ամենևին էլ ճիշտ չէ։

Կազմը ներառում է, իհարկե, լոլիկ և այլն: պարզ ապրանքներ. Ամենից հաճախ դրանք խնձոր, սոխ, բիբարև այլ բանջարեղեն և մրգեր: Կարգավորելով համեմունքները, աղը և շաքարը, դուք կարող եք ստեղծել ձեր կատարյալ լոլիկի սոուսը:

Այն պատրաստելը դժվար չէ։ Դա անելու համար բավական է ունենալ մսաղաց կամ բլենդեր, ճաշ պատրաստելու կաթսա և բաղադրիչներ՝ ըստ ցանկի։ Հիմա, երբ այգում բերքահավաքը լիքն է, ես ձեզ կծանոթացնեմ երեք ամենահամեղ և պարզ ուղիներպատրաստել կետչուպ ձմռանը.

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը լոլիկից ձմռանը

Այս կետչուպը երազ է կծու սիրահարների համար։ Ստացվում է շատ հարուստ և կծու: Այդ համեմունքները և կծու պղպեղ, որոնք նշված են բաղադրիչների ցանկում, կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո անպայման փորձեք և հետևություններ արեք համի վերաբերյալ։ Այդ դեպքում ձեր սոուսը կլինի լավագույնը:

Բաղադրությունը:

• թարմ լոլիկ - 4 կիլոգրամ;
• 1-3 չիլի պղպեղ;
• 600 գրամ սոխ;
• 10 մեխակ;
• 2 թեյի գդալ դարչին;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• կես բաժակ ինը տոկոս քացախ;
• 5 դափնի.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք։ Կետչուպի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած միրգ, նույնիսկ ամենա «տգեղը»։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հասուն են և փչացած չեն: Լվացքից հետո դրանք պետք է ոլորել մսաղացի մեջ։

2. Կտրել սոխը խոշոր կես օղակների կամ շերտերի մեջ: Ճշգրտության մանրացումն այստեղ անհրաժեշտ չէ: Եփելու ընթացքում, եփելուց հետո, սոխը դեռ կմշակվի խյուսի նման։

3. Լոլիկի զանգվածը լցնել եփելու համար նախատեսված կաթսայի մեջ, դնել ցանկից սոխը և բոլոր համեմունքները, բացի քացախից։ Չիլի պղպեղը մաքրելու կարիք չունի։ Դուք կարող եք այն ուղարկել եռման անմիջապես պոչով: Հիմնական բանը լավ ողողելն է։ Խառնել ամեն ինչ և դնել կրակի վրա: Զանգվածի կարկաչից հետո անհրաժեշտ է հզորությունը նվազեցնել միջինից մի փոքր ցածր և եռացնել 1 ժամ: Այս դեպքում անպայման ժամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի պարունակությունը չայրվի։

4. Բարձր ափսեի վրա մաղ դնել և եփած զանգվածը շպրտել այնտեղ։ Դրանից հյութը մի կողմ դնել, բանջարեղենը գդալով քսել հենց մաղի մեջ։ Տորթը կարելի է դեն նետել, իսկ տրորված զանգվածը դնել կրակի վրա և եռացնել մոտ 30-50 րոպե մինչև ցանկալի խտությունը։ Եթե ​​սկզբնական փուլում խառնուրդը չափազանց հաստ է թվում, կարող եք ափսեից հյութ ավելացնել։

5. Կրակից վերցնելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Պատրաստի սոուսը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել դրանք։

Երկարատև և որակյալ պահպանման համար բանկաները և կափարիչները պետք է մանրէազերծվեն: Լրացուցիչ մշակումը կլինի բանկաների մեջ կետչուպի մի տեսակ լոգանք: Կարելուց հետո դրանք պետք է շուռ տալ կափարիչների վրա և փաթաթել տաք վերմակով։ Հաջորդ առավոտ սոուսը լիովին սառչել է և կարող է տեղափոխվել նկուղ:

Կետչուպը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը զով և չոր տեղում։

Տնական կետչուպ լոլիկից սալորով - դուք կլիզեք ձեր մատները

Հիմա շատ կեփենք համեղ կետչուպ. Շնորհիվ բաղադրության մեջ քաղցր պղպեղի և սալորի առկայության՝ այն պարզապես ֆանտաստիկ է ստացվում։ Պարզապես պատկերացրեք այս միությունը, երբ լոլիկն ու սոխը եփում են այս ապրանքների հետ նույն կաթսայում:

Բուլղարական պղպեղը ապահովում է յուրահատուկ բուրմունք, սալորը տալիս է քաղցր-թթու երանգ, իսկ համեմունքները ամբողջացնում են պատկերը։ Փորձիր!

Բաղադրությունը:

• Սալոր - 1 կիլոգրամ;
• տաք պղպեղ `համտեսել;
• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 5 կտոր միջին չափի քաղցր պղպեղ;
• 300 գրամ սոխ;
• մի գլուխ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ քացախ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• աղացած պղպեղ և մեխակ ձեր ճաշակի մեջ;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Քաղցր պղպեղից մաքրում ենք ընդերքը։ Սալորից հանեք փոսը։ Կտրեք լոլիկի ցողունը: Մաքրել սոխը։ Կծու պղպեղը չի կարող մաքրվել սերմերից: Այս բոլոր ապրանքները կտրեք կտորների, որոնք հարմար են մսաղացի մեջ ոլորելու համար:

2. Անցկացրեք դրանք մսաղացի մանր քերիչով և դրեք վառարանի վրա։ Սկզբում կրակը բարձրացնում ենք, մինչև եռա, իսկ հետո իջեցնում ենք միջինի, նվազագույնին մոտ:

3. Զանգվածը պետք է եռացնել 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև քսել այն մաղի միջով։ Թխվածքը դեն նետեք և սոուսը եռացրեք ևս մեկ ժամ, մինչև թանձրանա։ Ավելացնել ցանկից մնացած բոլոր ապրանքները և նորից կես ժամ քրտինքը դնել վառարանի վրա։

4. Այն բանից հետո, երբ զանգվածը հասնում է ցանկալի խտության, այն հանում ենք կրակից և լցնում ստերիլ տարաների մեջ։ Դրանից անմիջապես հետո դրանք պետք է խցանվեն և շրջվեն կափարիչների վրա։ Տեղադրել «մուշտակի» տակ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Կետչուպը կարելի է համտեսել սառչելուց հետո, կամ կարող եք պահել ձմռան համար։

Ինչպես պատրաստել համեղ լոլիկի և խնձորի կետչուպ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 600 գրամ սոխ;
• կիլոգրամ խնձոր;
• 5 դառը պղպեղ;
• աղ և հատիկավոր շաքար ձեր ճաշակի համար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Խոհարարության քայլեր.

1. Լոլիկները լվանալ եւ 3-5 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այս ընթացակարգից հետո դրանք հեշտությամբ մաքրվում են: Մաքրեք կեղևը և պատահական կտրատեք լոլիկը: Նույն կերպ մաքրել և կտրատել խնձորները։ Նույնը արեք սոխի և կծու պղպեղի հետ։

2. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, լցնել լոլիկը, խնձորն ու սոխը։ Հաջորդ քայլին պետք է թողնել մեկ լոլիկ։ Այն կծու պղպեղի և մեկ ճաշի գդալ աղի հետ պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ և մի կողմ դնել։

3. Զանգվածը միջին ջերմության վրա եռացնում ենք, մինչեւ խնձորները փափկի։ Հենց որ դրանք փափկեն, պետք է լցնել լոլիկի հետ մանրացված պղպեղը։ Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնել։ Եփել 40-60 րոպե, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։

4. Թեթևակի հովացրեք և բլենդերով մանրացրեք սոուսը։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք կետչուպն օգտագործել ոչ պահեստավորման համար, ապա կարող եք սկսել հիմա, եթե ձեզ հարմար է խտությունը:

5. Եթե այն ձեզ հեղուկ է թվում, եռացրեք մինչև փափկի: Ձմռանը պահելու համար մանրացված զանգվածը պետք է եռացնել ևս 20-40 րոպե մինչև ցանկալի խտությունը, ավելացնել քացախը և լցնել մաքուր տարաների մեջ։

6. Շրջեք կափարիչների վրա և տաք վերմակով ծածկեք: Հաջորդ օրը դրանք կարող եք տեղափոխել նկուղում գտնվող պահեստ:

Այսօր մենք դիտեցինք կետչուպի տարբեր տեսակներ, որոնք դուք կարող եք պատրաստել տանը: Ազատորեն փորձեք համային տեսականիով, սոուսին ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները: Միայն այս կերպ կարող եք պատրաստել կատարյալ կետչուպ, որը ոչ մի խանութում չեք գտնի։

Ինչպե՞ս եք պատրաստում լոլիկի սոուսը: Ո՞ր համն ու հյուսվածքն եք ամենաշատը սիրում: Կիսվեք ձեր փորձով և ցանկություններով մեկնաբանություններում, մենք ուրախ կլինենք լսել յուրաքանչյուր կարծիք: Կհանդիպենք շուտով:

Խանութներում դժվար է գտնել գուրմանների նախասիրություններին համապատասխան կատարյալ կետչուպ։ Ոմանց դուր չի գալիս թթու համը, ոմանց դուր չի գալիս ծխի «քիմիական» հոտը «BBQ» սոուսում։ Շատ խտացուցիչներ, կայունացուցիչներ, կոնսերվանտներ պարունակող սոուսը նույնպես դժվար թե կարելի է օգտակար անվանել։ Սոուսն ավելի հեշտ է պատրաստել ըստ ձեր ցանկության՝ օգտագործելով միայն ապացուցված բաղադրիչներն ու համեմունքները։

Առողջ բաղադրիչներ

Ոչ շատերն են այդպես կարծում տան բենզալցակայանմիսը ոչ միայն լավանում է ճաշակի որակներըուտեստներ, բայց նաև պաշտպանում է մեր առողջությունը, գործում է որպես հակադեպրեսանտ: Լոլիկը գործում է որպես երիտասարդության էլիքսիր և մրսածության դեմ դեղամիջոց։ Ենթադրվում է, որ կարմիր մրգերը օգնում են պայքարել զարգացման դեմ ուռուցքաբանական հիվանդություններ. Կետչուպին ավելացնում են համեմունքներ, համեմունքներ, բանջարեղեն, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։ Ստորև բերված աղյուսակը թվարկում է ավանդական բանջարեղենային սոուսի առավելությունները:

Աղյուսակ - տնական լոլիկի հագնվելու բաղադրիչների օգտակար հատկությունները

Բաղադրիչներ	Բաղադրյալ	Ազդեցություն մարմնի վրա
Լոլիկ	- վիտամիններ A, C, PP; - կալիում; - մագնեզիում; - ֆոսֆոր; - նատրիում; - լիկոպեն; - օրգանական և ճարպաթթու	- նորմալացնել մարսողական տրակտի աշխատանքը; - բարելավել արյան շրջանառությունը; - բարձրացնել իմունիտետը; - դիմակայել սթրեսին, վերականգնել ուժը, թեթևացնել հոգնածությունը; - օգնություն աջակցություն օպտիմալ քաշըմարմինը
Լամպ	- վիտամին C; - մանգան; – ֆոլաթթու; - կվերցետին; - ֆիտոնսիդներ; – եթերային յուղեր	- Խթանում է արտադրությունը ստամոքսահյութ; - դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց է մրսածություն; - նպաստում է աճառային հյուսվածքի կառուցմանը; - ունի միզամուղ ազդեցություն
Չիլի	- վիտամիններ A, C, E, B խումբ; - կալիում; - կալցիում; - մագնեզիում; - նատրիում; - ֆոսֆոր; - երկաթ; - մանգան; - ճարպաթթու	- Օգնում է մարսել ծանր սնունդը; - խթանում է արյան շրջանառությունը; - բարձրացնում է իմունիտետը; - ամրացնում է մազերը, եղունգները
Սխտոր	- վիտամիններ K, PP, C, B խումբ; - կալիում; - մագնեզիում; - քլոր; - ֆոսֆոր; - երկաթ; - եթերային յուղեր	- Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը; - խթանում է մարսողությունը; - կանխում է պաթոգեն բակտերիաների և վիրուսների զարգացումը. - բարձրացնում է տոկունությունը, տալիս է ուժ
բիբար	- վիտամիններ A, PP, C, B խումբ; - կալիում; - կալցիում; - մագնեզիում; - ֆոսֆոր; - երկաթ; - ֆտոր; - նատրիում	- Օգնում է հաղթահարել անքնությունը և սթրեսը; - դրական է ազդում նյարդային համակարգ; - նորմալացնում է արյան ճնշումը; - ամրացնում է եղունգները և մազերը; - երիտասարդացնում է մաշկը
սև պոլկա կետեր	- վիտամիններ C, E, B խումբ; - երկաթ; - բետա-կարոտին; - կալցիում; - եթերային յուղեր	- խթանում է արյան շրջանառությունը; - կանխում է արյան խցանումների առաջացումը; - պաշտպանում է օրգանիզմը մրսածությունից, օգնում է պայքարել վիրուսների դեմ; - բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը

Տնական կետչուպը առողջարար է, եթե պատրաստված է որակյալ բաղադրիչներից: Գնեք միայն թարմ մրգեր՝ առանց թերությունների և փտելու, հակառակ դեպքում կվնասվի աշխատանքային մասը։

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը. բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Ձմռանը լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսերը կզարմացնեն գուրմաններին տարբեր համերով: Տանը սոուս պատրաստելու համար, բացի թարմ բանջարեղենև պետք է պատրաստել համեմունքներ Կենցաղային տեխնիկաև ուտեստներ.

• բլենդեր, սննդի պրոցեսոր, մսաղաց;
• հաստ հատակով կաթսա;
• խորը տապակ կամ կաթսա;
• մաղել;
• փայտե սպաթուլա;
• ապակե բանկա, շշեր կափարիչներով;
• փակման բանալին:

Պետք է հոգ տանել նաև պահեստավորման տարաների ստերիլիզացման մասին։ Դուք կարող եք ճաշատեսակներ մշակել կաթսայում, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարան. Լցված տարաները և շշերը պետք չէ բանալիով փաթաթել, հատկապես, եթե դա նախատեսված չէ. երկար պահեստավորում. Պարզապես պտուտակեք մետաղական գլխարկները:

Ցանկացած բաղադրատոմսով կետչուպ պատրաստելը պարտադիր է ջերմային բուժում. Թարմ թակած բանջարեղենը պահպանում է իր ձևը և ավելի շատ նման է աղցանի, քան հարթ մակարոնեղենի: Հետեւաբար, առանց ճաշ պատրաստելու անհնար է հասնել ցանկալի հետեւողականության: Բացի այդ, կրակի վրա մշակումը երկարացնում է պտույտի պահպանման ժամկետը։

Կծու

Նկարագրություն. Պատրաստեք կծու լոլիկի կետչուպ ձմռանը ընդամենը կես ժամում։ Ամենահեշտ ձևը լոլիկը թարմ չիլիի պատիճների հետ խառնելն է, եփել 20 րոպե և անցնել մաղի միջով։ Ավելի կծու համի համար կարող եք ավելացնել քաղցր ոլոռ, սոխ, սխտոր։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 500 գ;
• չիլի - երկու պատիճ;
• սոխ - վեց կտոր;
• սխտորի գլուխ - մեկ;
• 9% քացախային լուծույթ - 60 մլ;
• սև ոլոռ - 20 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 130 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կարմիր մրգերը ճերմակել, կեղևավորել, մանր կտրատել։
2. Սոխն ու չիլի պղպեղը մանրացնել առանց սերմերը պատյաններից հանելու։
3. Պատրաստի բաղադրիչները խառնել, տապակը դնել կրակի վրա։
4. Եռացնել, կրակն իջեցնել, սպասել կես ժամ։
5. Ավելացնել սև ոլոռ, ճզմած սխտորի գլուխը, աղը, քաղցրացնել։
6. Լցնել քացախի մեջ և խառնելով զանգվածը հասցնել ցանկալի խտության։
7. Լցնել ստերիլ տարաների մեջ։
8. Շրջել, թողնել սառչի։

Մանանեխ

Նկարագրություն. Սխտորով և սոխի մեխակներով կծու սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Համեմունքներն ընտրվում են ըստ անհատական ​​ճաշակի։ Դրսինգն ավելի կծու դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում աղացած սև պղպեղը փոխարինել կարմիրով, իսկ մանանեխի սերմերը՝ փոշիով։

Ինչ պատրաստել.

• կարմիր լոլիկ - 5 կգ;
• սոխ - 2 կգ;
• 9% խնձորի քացախ - 175 մլ;
• մանանեխի սերմեր - մեկ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
• աղ - 90 գ;
• մեխակ, սև աղացած պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել

1. Սոխը մանր կտրատել, սխտորի պճեղները քամել։
2. Կարմիր մրգերը կտրատել շերտերով:
3. Եռացրեք դրանք խորը տարայի մեջ կափարիչի տակ, մինչև փափկի։
4. Սրբել մաղի միջով: Դրեք վառարանի վրա։
5. Սպասեք մինչև եռա, ավելացրեք սոխի կես օղակները և սխտորի զանգվածը։
6. Թողնել փոքր կրակքառորդ ժամվա ընթացքում:
7. Աղ, քաղցրացնել, ավելացնել համեմունքներ և մանանեխի սերմեր:
8. Հինգ րոպե հետո լցնել քացախի լուծույթը։
9. Սպասեք մինչև եռա, թողեք հինգ րոպե, անջատեք։
10. Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։
11. Փակեք, թողեք գլխիվայր մինչև սառչի։

Ծովաբողկով և գինիով

Նկարագրություն. Կծու և կծու «ձմեռային» սոուսը պատրաստվում է մեկուկես ժամ: Բաղադրատոմսը ներառում է չոր գինիև քացախի լուծույթ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - երկու կտոր;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• քերած ծովաբողկ արմատ - ըստ ճաշակի;
• աղ - 30 գ;
• աղացած համեմունքներ - կոճապղպեղ, սև ոլոռ, մեխակ;
• չոր կարմիր գինի - 30 մլ;
• գինու քացախ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կարմիր մրգերը սպիտակեցնել, հեռացնել կեղևը։
2. Կտրեք միջուկը:
3. Սոխը մանր կտրատել, խառնել միջուկի հետ, թողնել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Խառնուրդն անցկացրեք մաղի միջով։
5. Քաղցրացրեք, աղ, ավելացրեք չոր համեմունքներ, լցնել գինու մեջ։
6. 40 րոպե հետո ավելացնել ծովաբողկը։
7. Քառորդ ժամ հետո ավելացրեք քացախ, սպասեք ևս հինգ րոպե։
8. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել:

Սոխով և համեմով

Նկարագրություն. Ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսեր ընտրող սկսնակին խորհուրդ է տրվում կանգ առնել սոխով և բուլղարական պղպեղով կծու սոուսով: Վառելիքի լիցքավորումը արագ և հեշտ է:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 4 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• բիբար- 1 կգ;
• 3% քացախային լուծույթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - 30 գ;
• համեմունքներ - սև ոլոռ, պապրիկա, համեմ:

Ինչպես պատրաստել

1. Արեք լոլիկի հյութմիրգը հյութաքամիչով անցկացնելով։
2. Մնացած բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
3. Հյութը խառնել խյուսի հետ, դնել դանդաղ կրակի վրա։
4. Չմոռանաք խառնել, եփել մեկ ժամ։
5. Լցնել համեմունքներ, աղ, քաղցրացնել:
6. Եռացնել երկու անգամ (հյութը պետք է թանձրանա)։
7. Լցնել քացախի մեջ, եփել հինգ րոպե, հանել վառարանից։
8. Ստերիլացրեք բանկաները կամ շշերը:
9. Լցնել, խցանել, շրջել տարաները, որ սառչի։

Եթե ​​թարմ լոլիկից հնարավոր չէ հյութ քամել, օգտագործեք պատրաստի տոմատի մածուկ (երեք լիտր)։ Բնական արտադրանքի բաղադրությունը ներառում է միայն լոլիկ և ջուր։

Սալորով

Նկարագրություն. Ձմռան համար օրիգինալ լոլիկի սոուսը պատրաստվում է հասած սալորի և լոլիկի մրգերից, այրվող պատիճներից: Համը հարուստ է և բուրավետ նույնիսկ առանց հավելյալ համեմունքների։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 3 կգ;
• սալոր - 1,5 կգ;
• սոխ - երկու կտոր;
• բուլղարական պղպեղ - հինգ հատ;
• չիլի - երկու պատիճ;
• սխտորի գլուխ - մեկ կտոր;
• 9% քացախ - 15 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղ, մեխակ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացված, սերմերը կորցրած, առանց կորիզների պտուղները մանր կտրատել, սխտորի գլխի հետ միասին բլենդերով մանր կտրատել։
2. Դնել դանդաղ կրակի վրա, եփել երկու ժամ՝ անընդհատ խառնելով։
3. Քամում ենք մաղով, եփում ևս մեկ ժամ։
4. Լցնել համեմունքներ, քաղցրացնել, աղ, լցնել քացախ:
5. Եռացնել կես ժամ։
6. Լցնել բանկերի մեջ, փաթաթել:

գազարով

Նկարագրություն. Քաղցր անուշահոտ սոուսը ձեռք է բերվում գազարով, խոտաբույսերով, համեմունքներով: Կծու համար կարող եք ավելացնել թարմ կամ աղացած չիլի, կոճապղպեղ, սոխի գլուխ։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 500 գ;
• սխտորի մեխակ - երկու կամ երեք կտոր;
• 9% քացախային լուծույթ - 30 մլ;
• արևածաղիկ կամ ձիթայուղ- մեկուկես բաժակ;
• թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
• շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լոլիկը սպիտակեցնել, հեռացնել կեղևը։
2. Կտրել մեջ շերտ:
3. Գազարը մանր կտրատել։
4. Կտրեք պատյանները:
5. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի մեջ, մանր կտրատում։
6. Խյուսը դնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, խառնելով, թույլ կրակի վրա մինչև եռալ։
7. Մեխակները քամել, մաղադանոսը մանրացնել, ավելացնել զանգվածին։
8. Թողնել եփվի կես ժամ։
9. Աղ, քաղցրացնել, լցնել ձեթի մեջ։
10. Սպասեք հինգ րոպե:
11. Ավելացնել քացախի լուծույթ, հասցնել եռման աստիճանի։
12. Լցնել բանկաների մեջ, փակել։

Բուլղարական պղպեղով

Նկարագրություն. Պատրաստվում է բուլղարական պղպեղով կծու տնական կետչուպ տարբեր համեմունքներև խոտաբույսեր՝ խնկունի, ռեհան, օրեգանո։ Որպեսզի սոուսն ավելի կծու լինի, կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղի պատիճ կամ սոխ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• սխտորի գլուխ - մեկ կտոր;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• մեխակ - չորս բողբոջ;
• դարչին - կես թեյի գդալ;
• աղ - 15 գ;
• շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• 9% քացախ - 180 մլ;
• աղացած սև ոլոռ - կես թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լոլիկը կտրատել շերտերով։
2. Մաքրել պղպեղը, կտրատել կտորները։
3. Բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի մեջ, մանր կտրատում առանց խյուսի վերածելու։
4. Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։
5. Մամլիչով անցկացրեք սխտորի գլուխը։
6. Ավելացնել զանգվածին, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, աղ։
7. Եփել երկու ժամ թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
8. Պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ:
9. Լցնել ստերիլ տարաների մեջ, փակել, թողնել սառչի։

Բուլղարական պղպեղը խնձորի հետ համակցված հաճելի քաղցր-թթու համ է հաղորդում։ Երեք կիլոգրամ լոլիկ մանրացրեք բլենդերի մեջ, մեկ կիլոգրամ սոխ և պղպեղ, մեկ ֆունտ խնձոր: Եփել համեմունքներով կես ժամ։ Նախքան եփելը, լցնել քացախը և լուծարվել կարտոֆիլի օսլա(ճաշի գդալ կես բաժակ ջրի դիմաց):

Սխտորով և չիլիով

Նկարագրություն. Քացախի լուծույթը բնական կոնսերվանտ է, սակայն առանց քացախի կետչուպը երկար չի պահպանվում։ Չիլին կօգնի երկարացնել ծառայության ժամկետը։ Դա կծու պղպեղն է, որը պաշտպանում է աշխատանքային մասը բորբոսի տեսքից: Ստորև ներկայացված են ևս երկու բաղադրատոմսեր՝ առանց քացախի լուծույթ ավելացնելու։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 1 կգ;
• չիլի - երկու պատիճ;
• սխտորի մեխակ - մեկ;
• սև պղպեղ - հինգ ոլոռ;
• մեխակ - հինգ բողբոջ;
• աղացած մշկընկույզ - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 15 գ.

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրեք հասած պտուղները մի քանի շերտի:
2. Լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել կափարիչի տակ մոտ յոթ րոպե։
3. Անցեք մաղի միջով, որպեսզի կեղևները բաժանվեն։
4. Պահպանեք կրակի հետ բաց կափարիչմոտ մեկ ժամ, մինչև խյուսը թանձրանա։
5. Լցնել շաքարավազ, համեմունքներ, աղ:
6. Քաշեք ատամը:
7. Թողնել տասը րոպե։

Թարմ ռեհանով

Նկարագրություն. Ձմռանը տոմատի սոուսի տարրական բաղադրատոմսերից մեկը. Մեծ մասըԵփելու համար պահանջվում է երեքից չորս ժամ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ոչ միայն կանաչի, այլև չոր համեմունքներ՝ համեմ, պապրիկա, մեխակ։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտորի մեխակ - երեք կտոր;
• թարմ ռեհան - մի փունջ;
• թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 10 գ.

Ինչպես պատրաստել

1. Կարմիր մրգերը սպիտակեցնել, հեռացնել կեղևը։
2. Կտրեք միջուկը:
3. Կտրել կանաչիները:
4. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել լոլիկի կտորները, խոտաբույսերը, սխտորի մեխակները:
5. Խառնել խյուսի, տեղափոխել ամանի մեջ։
6. Աղ, քաղցրացրեք, եռացրեք երեք-չորս ժամ մինչև ցանկալի խտությունը:
7. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Հապճեպ

Նկարագրություն. Պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում քայլ առ քայլ հետևել և կատարել գործողություններ: Բավական է պատրաստել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր և համապատասխան թավան։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• սոխ - 500 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 200 գ;
• շաքարավազ - մի բաժակ;
• աղացած պղպեղ - ճաշի գդալ;
• մանանեխի փոշի - ճաշի գդալ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել

1. Բանջարեղենը կտորներով կտրատել։
2. Լցնել բլենդերի մեջ, մանրացնել։
3. Տեղափոխել կաթսա, համեմել, աղել, քաղցրացնել։
4. Երկու ժամ թողնում ենք թույլ կրակի վրա եփվի։
5. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Որպեսզի առանց քացախի էության մշակված կտորը փչանա, պատրաստի տարաները ստերիլիզացրեք կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում 120 ° C ջերմաստիճանում: Կաթսայի մեջ մանրէազերծելու համար ներքևի հատվածը մի քանի անգամ ծալած հաստ սրբիչով շարեք և վրան դրեք տարաներ: Լցնել ջրով մինչև «ուսերը», եռացնել մի քանի րոպե։ Թողնել ջեռոցում լիտր բանկատասը րոպեով։

Նեխուրով և կոճապղպեղով

Նկարագրություն. Ըստ ակնարկների, սոուսը քաղցր է, ուստի խորհուրդ է տրվում նվազեցնել շաքարի քանակը ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ և կարմիր պղպեղ։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 1 կգ;
• նեխուր - 100 գ;
• լամպ - մեկ;
• բուլղարական պղպեղ - մեկ;
• աղացած կոճապղպեղ - մի թեյի գդալ;
• աղացած մեխակ - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ - երեք քառորդ բաժակ;
• աղ - 10 գ;
• 9% քացախ - 15 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Կտրել բանջարեղենը փոքր կտորներով:
2. Տեղադրել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ:
3. Եռացնել 30 րոպե, մինչև փափկի։
4. Եփած բանջարեղենը քսում ենք մաղի միջով։
5. Ավելացնել համեմունքներ, քաղցրացնել, աղ, լցնել քացախի մեջ:
6. Թողնել թույլ կրակի վրա, սպասել մոտ մեկ ժամ, մինչև սոուսը դառնա խիտ և մուգ։

«Իրական ջեմ»

Նկարագրություն. Անունը պատահական չէ տրված. Ձմռանը լոլիկի կետչուպ են պատրաստվում՝ խնձորի ու սոխի ավելացումով։ Ստացվում է քաղցր և թթու, չափավոր աղի սոուս։

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 3 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սխտորի մեխակ - վեց կտոր;
• լամպ - մեկ գլուխ;
• աղացած սև պղպեղ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 30 գ;
• 9% խնձորի քացախ - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել

1. Բլանշ հյութալի մրգեր, հեռացրեք մաշկը։
2. Միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Տոմատի խյուսի կաթսան դնել կրակին, սպասել, որ եռա։
4. Կլպեք խնձորները, կտրատեք բլենդերի մեջ։
5. Ավելացնել կաթսա, հարել։
6. Սոխի գլուխը մանրացրեք, մեխակները մամլիչով անցկացրեք։
7. Ավելացնել ընդհանուր զանգվածին, եփել մինչև միատարր զանգվածը:
8. Աղ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ:
9. Եփելուց հինգ րոպե առաջ լցնել քացախը։
10. Լցնել պատրաստված ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ։
11. Կափարիչները փակեք, թողեք, որ սառչի սրբիչի տակ գլխիվայր։

Մեկ այլ բաղադրատոմսով կարելի է նաև կետչուպ պատրաստել լոլիկից և խնձորից։ 3 կգ լոլիկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ խնձոր։ Լոլիկի-խնձորի մածուկին ավելացրեք սխտորի գլուխը, երկու ճաշի գդալ մանանեխի փոշի, մի փոքր աղացած։ կծու պղպեղ. Լցնել մեկ բաժակ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ աղ։ Եռացնել կես ժամ, լցնել քացախի մեջ և փաթաթել։

Սաթ

Նկարագրություն. Բուրավետ, կծու, թեթևակի կծու սոուսհիանալի հավելում կլինի ցանկացած թարմ ուտեստի համար: Կետչուպը գեղեցիկ դարձնելու համար սաթի գույն, խորհուրդ է տրվում օգտագործել դեղին լոլիկ։

Ինչ պատրաստել.

• մսոտ լոլիկ - 2 կգ;
• լամպ - երկու գլուխ;
• քաղցր պղպեղ - երկու կտոր;
• սխտոր - հինգից վեց մեխակ;
• կոճապղպեղ - 2 սմ երկարությամբ արմատ;
• չիլի - մեկ պատիճ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• 6% խնձորի քացախ - 75 մլ;
• ջուր - 250 մլ;
• համեմունքներ - համեմ, օրեգանո, սև ոլոռ, ռեհան;
• շաքարավազ - հինգ ճաշի գդալ;
• աղ - երկու թեյի գդալ սլայդով:

Ինչպես պատրաստել

1. Լոլիկի ցողունները կտրատել, պտուղները կտրատել շերտերով։
2. Սոխն ու պատիճը խոշոր կտրատել։
3. Ծանր հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը:
4. Մանրացրեք սխտորը, չիլին, կոճապղպեղը, չոր համեմունքները։
5. Լցնել տապակի մեջ, տապակել կես րոպե։
6. Ավելացնել կոպիտ թակած բանջարեղենը, խառնել։
7. Լցնել ջրի մեջ, եռացնել կես ժամ։
8. Զանգվածը լցնում ենք բլենդերի մեջ, մանրացնում, մաղի միջով քսում ենք մակարոնեղենը նորից թավայի մեջ։
9. Քաղցրացրեք, աղ, լցնել քացախ:
10. Թողնել թույլ կրակի վրա, մինչև կիսով չափ պակասի։
11. Լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ։

Կանաչ

Նկարագրություն. Կանաչ և շագանակագույն լոլիկը նույնպես լավ է աշխատում կետչուպի մեջ: Կարևոր պայմանմրգեր ընտրելիս՝ սերմերը պետք է հասուն լինեն, առանց դառնության: Կանաչ մրգերն ավելի թթվային են, քան կարմիրը, ուստի սոուսին քացախի լուծույթ չեն ավելացնում:

Ինչ պատրաստել.

• չհասած լոլիկ - 1 կգ;
• սոխի գլուխ - մեկ;
• չիլի - պատիճ;
• սխտորի մեխակ - երկու կտոր;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 5 գ.

Ինչպես պատրաստել

1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Կանաչ մրգերը կտրատեք շերտերով:
3. Բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերով կամ ոլորեք մսաղացով:
4. Ստացված խյուսը դնել խորը տապակի մեջ, եփ գալ մոտ կես ժամ։
5. Անցեք մաղի միջով և նորից դրեք թավայի մեջ։
6. Չիլիը մանրացնել, մեխակը մանրացնել։
7. Աղ, քաղցրացնել, ավելացնել չիլի, եփ գալ մեկ ժամ։
8. Ավելացնել սխտորի մածուկ, խառնել, թողնել ևս հինգ րոպե։
9. Ստացված միատարր զանգվածը լցնել պատրաստված տաքացրած տարաների մեջ։
10. Փակեք տարաները, շրջեք, փաթաթեք մինչև սառչի։

խորոված

Նկարագրություն. Ավանդական «խորովածի» սոուսը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստներև տապակած կարտոֆիլ:

Ինչ պատրաստել.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• չիլի - մեկ պատիճ;
• սխտոր - մեկ մեխակ;
• մանանեխի փոշի, աղացած համեմ, սամիթի սերմեր;
• կոճապղպեղ - 3 սմ երկարությամբ արմատ;
• քաղցր ոլոռ - հինգ կտոր;
• հիլ - հինգ հատիկ;
• դափնի - երկու տերեւ;
• քացախի էություն - 5 մլ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - 10 գ;
• նոսրացված օսլա - 30 գ մեկ կես ապակու համար:

Ինչպես պատրաստել

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել։
2. Տեղադրել խորը տապակի մեջ, դնել փոքր կրակի վրա։
3. Կոճապղպեղը, սխտորը մանր կտրատել։
4. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ, քաղցրացնել:
5. Եռացնել մեկ ժամ, ապա անցկացնել մաղով։
6. Խյուսը դնել թույլ կրակի վրա, եռացնել ևս երեք-չորս ժամ մինչև համասեռ խտությունը:
7. Լցնել քացախի լուծույթը և նոսրացված օսլան վիրակապը հաստ դարձնելու պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ:
8. Լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Շատ խոշոր համեմունքներ (համեմի հատիկներ, մեխակի բողբոջներ, սև ոլոռ, հիլ) այնքան էլ հաճելի չէ տեսնել համասեռ սոուսում: Ուստի, նախքան ընդհանուր զանգվածին ավելացնելը, խորհուրդ է տրվում հատիկները մանրացնել սրճաղացով։ Կարող եք նաև համեմունքները կապել շղարշի մեջ, եփելիս դնել մածուկի մեջ և հեռացնել նախքան քացախը ավելացնելը։

Խոհարարը կարող է տանը հեղինակային կետչուպ պատրաստել ձմռան համար։ Համեմունքներով, խոտաբույսերով, համեմունքներով փորձերը նոր համեր կբացեն: Կետչուպի համար հարմար է ցանկացած գույնի հասած հյութալի լոլիկ: Եթե ​​եփելու ժամանակ խառնուրդը շատ թանձրանա, մի քիչ ավելացրեք տաք ջուր. Հեղուկ սոուսը խտացրեք նոսրացված օսլայով:

Կարծիքներ. «Մենք մի քիչ վերցնում ենք բոլոր համեմունքները»

Իսկ մենք, ընդհակառակը, ուտում ենք միայն տնական կետչուպ։ Բայց տատիկս այն պատրաստում է ամբողջ ընտանիքի համար, քանի որ չի վստահում գնվածներին։ Եվ ընդհանրապես, կան նաև շատ տարբեր տեսակի «այո», քիմիա, հավելումներ, կոնսերվանտներ: Եվ միայն տանը բնական արտադրանք. Ճիշտ է, առաջին անգամ եմ լսում, որ կետչուպ կարելի է եփել խնձորով... Մենք, ինձ թվում է, ավելին ունենք. ավանդական եղանակովխոհարարություն. Անհրաժեշտ է, իհարկե, լոլիկ, շաքար, սև պղպեղի հատիկներ, աղ, քացախ, մեխակ և դարչին: Բոլոր համեմունքները քիչ-քիչ վերցնում ենք, որպեսզի կետչուպը մի բանի ընդգծված համ չունենա։ Լոլիկն ու սոխը կտրատել, եփ գալ կաթսայի մեջ բուսական յուղ, և երբ դրանք ամբողջովին փափկեն, հանում ենք կրակից և լավ մանրացնում կամ հունցում։ Այնուհետև նորից դնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ, եփել մոտ կես ժամ և ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Նրանց հետ եփում ենք եւս 5 րոպե, դրանից հետո կետչուպը պատրաստ է, բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի։ Հաջորդ օրը կլինի ամենաշատը:

Նաստյա, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Ես գտա բաղադրատոմսը ֆորումներից մեկում: Երեխաները շատ են սիրում կետչուպ, բայց ես այն չեմ գնում, ինչը նրանք խանութում չեն ուռչում։ Այստեղ ես պատրաստեցի իմը, ստացվեց 2 լիտրանոց շշեր։ Երկու օրում կերել են։ Վրա հաջորդ տարիԵս պլանավորում եմ շատ բան անել։
4,5 կգ լոլիկ - մսաղացի միջոցով 1 բաժակ շաքարավազ 1 ճ.գ. լ. Աղեր 13 ճ.գ. 9% քացախ
մի քանի սև պղպեղի հատիկներ աղացած կարմիր պղպեղի դանակի ծայրին
Այս ամենը կաթսայի մեջ, եփել օրիգինալ բաղադրատոմս 2 ժամ. Ես ավելի շատ եփեցի, ուզում էի ավելի հաստ: Դե, վերջում, ինչպես միշտ, փորձում եմ... հանկարծ տրամադրությունն ավելացնելու բան ունի։

ԻրինաԱ, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Կետչուպը, թերևս, ամենահայտնի և բազմակողմանի սոուսն է, որը թույլ է տալիս պայծառացնել գրեթե ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա մակարոնեղեն, թե կարտոֆիլ, միս, թե ձուկ: Ցավոք, խանութներում միշտ չէ, որ հնարավոր է ընտրել լոլիկի սոուս, որը համապատասխանում է համի և որակի բոլոր պահանջներին։ Ավելին, ներս Վերջերսդառնում է ավելի ու ավելի հայտնի պատշաճ սնուցումբաղկացած միայն բնական և էկոլոգիապես մաքուր մաքուր արտադրանք. Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը, ինչպես նաև հաշվի առնել հետաքրքիր պատմություննրա ստեղծագործությունը։

Սոուսի պատմություն

Այս լոլիկի սոուսի նախահայրի բաղադրատոմսը, տարօրինակ կերպով, գրեթե կապ չունի այսօրվա հետ: Կետչուպն ի սկզբանե պատրաստվում էր ընկույզ, անչոուս, սունկ, համեմունքներ և սխտոր՝ հիմնված գինու և աղաջրի վրա՝ աղած ձկներից։ Սոուսը նման բաղադրություն է գտել իր պատմական հայրենիքում՝ Չինաստանում։

Տասնյոթերորդ դարում կետչուպն առաջին անգամ ներմուծվել է Եվրոպա, մասնավորապես՝ Անգլիա: Երկու դար շարունակ բրիտանացիները փորձում էին պահպանել իրական բաղադրատոմսկետչուպ, չնայած բազմաթիվ բաղադրիչների բացակայությանը, մինչև ինչ-որ մեկը որոշեց դրա մեջ լոլիկ ավելացնել:

Աստիճանաբար սոուսը հասավ Ամերիկա՝ ենթարկվելով տարբեր ձեւափոխությունների։ Քանի որ լոլիկի սեզոնը կարճ է, կետչուպի պահպանումն այդ օրերին բավական էր դժվար հարց. Պահպանման համար արտադրողները երբեմն օգտագործում էին բորային թթու և նույնիսկ ֆորմալին, ինչը թույն էր դարձնում սոուսը։

Եվ նույնիսկ այսօր սուպերմարկետների դարակներում ապշեցուցիչ տեսականիով ներկայացված բազմաթիվ լոլիկի սոուսների բաղադրությունը չի գոհացնում իր բնականությամբ և անվնասությամբ: Այդ իսկ պատճառով առաջարկում ենք սովորել տնական կետչուպ պատրաստել։ Այս գործընթացը բավականին պարզ է և ոչ շատ թանկ:

Ինչպե՞ս կետչուպն իսկապես համեղ պատրաստել:

Համեղ և բուրավետ լոլիկի սոուս ստանալու համար դա բավարար չէ միայն գտնելը լավ բաղադրատոմս. Կարևոր է հաշվի առնել ևս մի քանի կետ.

• Տնական կետչուպ պատրաստելու համար լոլիկ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ միայն հասած մրգերին՝ առանց վնասվելու և փչանալու նշանների։ Ավելին, ջերմոցային լոլիկը չունի անհրաժեշտ փափկություն և բուրմունք, և, հետևաբար, պետք է ընտրել այգում աճեցված բանջարեղենը։
• Կետչուպի մնացած բաղադրիչները նույնպես պետք է լինեն թարմ, մաքուր և ամբողջական: Սա հատկապես վերաբերում է սալորին ու խնձորին, որոնք հաճախ տուժում են որդերից։
• Հաճելի միատեսակ հյուսվածք ստանալու համար լոլիկը և կետչուպի այլ բաղադրիչները պետք է բազմիցս մանրացնել մսաղացով, այնուհետև քսել մաղով: Այս գործընթացը պարզեցնելու համար թույլատրելի է օգտագործել հյուծիչ, սակայն այն դեռ թույլ չի տալիս հասնել լիովին իդեալական կառուցվածքի։

Թվում է, թե այս խորհուրդներում բարդ բան չկա, բայց առանց դրանց հետևելու, դժվար թե դուք բարձր օրգանոլեպտիկ հատկություններով ապրանք ստանաք:

ավանդական կետչուպ

Տնական լոլիկի սոուսի բաղադրատոմսը բաղադրիչների առանձնահատուկ առատություն չունի, և դրանցից յուրաքանչյուրն իսկապես կարևոր է: Այսպիսով, այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 կիլոգրամ լոլիկ;
• 300 գրամ շաքարավազ;
• 50 գրամ աղ;
• 150 միլիլիտր 6% խնձորի քացախ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 20-30 հատ: մեխակ և նույն քանակությամբ պղպեղի հատիկներ;
• մի պտղունց աղացած դարչին և կծու պղպեղ:

Լոլիկները մանրակրկիտ լվանում են, կտրում փոքր խորանարդի մեջ և եփում կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա: Երբ լոլիկի ծավալը մեկ երրորդով պակասում է, շաքարավազը լցնում են, որից հետո սոուսը եփում են հինգից յոթ րոպե և ավելացնում աղ։ Եվս մի քանի րոպե հետո անհրաժեշտ է ավելացնել դարչին, կծու պղպեղ։ Մեխակն ու պղպեղի հատիկները լավագույնս տեղադրվում են շղարշով տոպրակի մեջ, նախքան դրանք լոլիկի մեջ ավելացնելը:

Սոուսը մոտ տասը րոպե եփում են համեմունքներով, որից հետո հանում են շղարշի տոպրակը և լոլիկը քսում մաղով։ Բուրավետ տոմատի խյուսը կրկին տեղադրվում է կաթսայի մեջ, ավելացնում են մանրացված սխտորն ու քացախը, բերում եռման աստիճանի և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ձմռան համար լոլիկից կետչուպի նման բաղադրատոմսը պարզապես կատարյալ կլինի: Պահպանման ընթացքում այն ​​կպահպանի իր համային և անուշաբույր հատկությունները:

Այլընտրանք թարմ լոլիկի համար

Պատահում է, որ ձեռքի տակ թարմ լոլիկ չկա, քանի որ դրանց հասունացման շրջանն այնքան երկար չէ, որ ամբողջ տարվա ընթացքում բանջարեղեն վայելել։ Հենց այդ ժամանակ օգնության է հասնում պատրաստի տոմատի մածուկը։ Դրանից կետչուպը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան հասած լոլիկից, և սոուսի պատրաստման գործընթացը մեծապես պարզեցված է: Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 400 գրամ;
• ջուր - 170 գրամ;
• սոխ - 110 գրամ;
• կանաչ խնձոր - 220 գրամ;
• բուլղարական պղպեղ - 170 գրամ;
• աղ - 20 գրամ;
• շաքարավազ - 50 գրամ;
• քացախ - 50 միլիլիտր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենն ու խնձորը մանրակրկիտ լվանում են, մաքրվում կեղևից և մանր կտրատում։ Լցնել դրանք ջրով և եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։ պատրաստի խառնուրդսառչել և քսել մաղի միջով, ապա վրան ավելացնել տոմատի մածուկ և համեմունքներ:

Սոուսը եփվում է ևս 10 րոպե, ավելացնում քացախը և դրվում բանկաների մեջ։ Տոմատի մածուկով կետչուպը նույնպես ունակ է երկար պահվել՝ պահպանելով իր համը և օգտակար հատկություններ.

Կծու տոմատի սոուս

Կետչուպի այս բաղադրատոմսը անպայման դուր կգա իսկական գուրմանին: Նուրբ լոլիկի խյուսի, բանջարեղենի և համեմունքների համադրությունը կարող է նրբագեղություն հաղորդել յուրաքանչյուր ճաշատեսակին: Այն ստեղծելու համար պատրաստեք.

• 1 կիլոգրամ լոլիկ;
• 0,5 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• 250 գրամ սոխ և գազար;
• 50-60 գրամ սխտոր և կծու կարմիր պղպեղ;
• 40 միլիլիտր խնձորի քացախ;
• 40 գրամ շաքարավազ;
• 10 գրամ աղ, ռեհան և աղացած կոճապղպեղ;
• 0,5 լիտր ջուր;
• մի պտղունց աղացած համեմ;
• մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Գազարը, սոխը, քաղցր պղպեղը լվանում են, մաքրում կեղևը և անցնում մսաղացով։ Դրանց վրա ավելացնում են ռեհան ու կես բաժակ ջուր։ Զանգվածը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա, մինչդեռ լոլիկը, սխտորն ու կծու պղպեղը անցնում են մսաղացով։ Լոլիկի զանգվածը միացնում են բանջարեղենի հետ, եփում 10 րոպե, որից հետո նոսրացնում են մնացած ջրով և նորից եփում 5-8 րոպե։

Սոուսը սառչում է, քսում է մաղի միջով և նորից ուղարկում դանդաղ կրակի վրա: Ավելացնում են համեմունքներ, ձեթ և քացախ, կետչուպը եփում են 10 րոպե և դնում շշերի ու բանկաների մեջ։

• Գիտե՞ք, որ իր տեսքի արշալույսին այս լոլիկի սոուսը եղել է դեղև նույնիսկ արտադրվում է պլանշետների տեսքով:
• Գիտնականներն ապացուցել են, որ լոլիկի կանոնավոր օգտագործումը կտրուկ նվազեցնում է քաղցկեղի և սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրների առաջացման հավանականությունը։
• Ամենամեծ «կետչուպի շիշը» կառուցվել է Քոլինսվիլում՝ աշտարակի գործարանի կողմից։ Նրա ընդհանուր բարձրությունը ավելի քան 50 մետր էր։
• Կետչուպի բարձր թթվայնության շնորհիվ այս սոուսը կարող է օգտագործվել որպես մաքրող միջոց։ Այն հեշտությամբ կհեռացնի յուղի և ժանգի հետքերը մետաղական մակերեսներից։

Վերջապես

Այսօր մենք ձեզ հետ կիսվել ենք կետչուպի լավագույն բաղադրատոմսերով, որոնք այժմ կարող եք ինքնուրույն պատրաստել հենց տանը։ Փորձեք, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքներն ու համեմունքները նրա բաղադրության մեջ: Այս սոուսը, անշուշտ, սիրելի կդառնա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների շրջանում, քանի որ այն կստեղծվի ձեր սեփական ձեռքերով։