Սնկով շամպինիոններ 2 հատ լոլիկ. Սունկ լոլիկով - լավագույն բաղադրատոմսերը. Սունկը լոլիկով եփելու եղանակները՝ տապակել, եռացնել, շոգեխաշել, թխել, մարինացնել։ Սունկ լոլիկով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է:

Այսպես կարելի է բնորոշել «լոլիկով սունկ» ուտեստը։

Նվազագույն ջանքեր և ծախսեր, և դուք կստանաք համեղ խորտիկ, որը հարմար է ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Լոլիկն ու սունկը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց, իսկ այլ մթերքների հետ համատեղ կարող եք ստանալ համեղ և առատ կերակուր.

Սունկ լոլիկով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Ամենաշատը պատրաստում են լոլիկով սունկ տարբեր ճանապարհներ. Տապակում են, շոգեխաշում, աղցաններ, հիմնական ուտեստներ, նույնիսկ ձմռան համար նախապատրաստություններ են անում։

Սունկը տապակում են սոխով, ապա ավելացնում մանր կտրատած լոլիկն ու այլ բաղադրիչները և շոգեխաշում։

Կարող եք նաև լոլիկը լցնել սնկով, կամ հակառակը։ Նման ճաշատեսակը անհնար է ավելի լավ տեղավորվումհամար տոնական ճաշացանկ.

Բաղադրատոմս 1. Լոլիկով շոգեխաշած սունկ

Բաղադրիչներ

250 գ սունկ;

աղ և սամիթ;

300 գ լոլիկ;

70 գ հալված կարագ;

երկու գլուխ սոխ;

250 մլ թթվասեր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխը մաքրել, լվանալ և դանակով մանր կտրատել։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և մեջը լցնում մանր կտրատած սոխը։ Տապակում ենք մինչև թափանցիկ։

2. Մաքրում ենք, լվանում, կտրատում ենք սունկը շերտերով։ Կտրատած սունկը լցնում ենք սոխի մեջ և տապակում այնքան, մինչև սնկերի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

3. Իմ լոլիկները, սրբել դրանք և կտրատել շերտերով: Ավելացնել դրանք սնկերի մեջ, խառնել և լցնել թթվասերի մեջ։ Սունկը լոլիկի հետ եփեք, մինչև վերջինս փափկի։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 2. Տապակած սունկ լոլիկով

Բաղադրիչներ

2 լոլիկ;

2 մեխակ սխտոր;

մի պտղունց պղպեղ և աղ;

100 գ սունկ;

60 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրեք սխտորը կեղևից և դանակով մանր կտրատեք։

2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել սխտորը։ Տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա, բավականին քիչ՝ համոզվելով, որ չայրվի։

3. Լվացված լոլիկները սրբել թղթե սրբիչով և կտրատել շերտերով:

4. Սունկը մաքրում ենք, լվանում, չորացնում։ Կտրեք բավականին հաստ շերտերով:

5. Մենք լոլիկ ու սունկ ենք ուղարկում սխտորով թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և տապակել մինչև սունկը պատրաստ լինի։

Բաղադրատոմս 3. Սունկ լոլիկով

Բաղադրիչներ

1 կգ թարմ սունկ;

սեղանի աղ և մաղադանոս;

սոխ - 300 գ;

250 մլ բուսական յուղ;

կիլոգրամ լոլիկ;

ալյուր - 15 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ձեթի կեսը, մեջը լցնում ենք բարակ կտրատած սոխը։ Լցնել մի քիչ աղած եռացող ջրի մեջ և եփել՝ փակելով կափարիչը, մինչև փափկի։

2. Մաքրում ու լվանում ենք սունկը։ Մենք կտրեցինք դրանք կտորներով: Իմ լոլիկները, սրբել ու մանր կտրատել այնպես, ինչպես սնկով։ Սունկը և լոլիկը քսել սոխի վրա և եփ գալ մինչև փափկի:

3. Ալյուրը նոսրացրեք ջրի մեջ։ Այս զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը եռա։ Աղ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և լցնել մնացած յուղի մեջ։ Մի քանի րոպե եփում ենք կրակի վրա։

Բաղադրատոմս 4. Պոզինի սունկ լոլիկով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ սպիտակ սունկ;

75 գ քերած պանիր;

3 լոլիկ;

պղպեղ, սեղանի աղ և մաղադանոս;

70 մլ բուսական յուղ;

հացի փշրանքներ - 6 գ;

150 գ սոխ;

25 գ սխտոր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Առանձնացրեք գլխարկները ոտքերից։ Կափարիչների միջին մասից կտրատել միջուկը։ Կտրեք այն ոտքերի հետ միասին։

2. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը եւ դնել մանր կտրատած սունկը։ Սոխը մաքրել և փետուրներով կտրատել։ Ավելացնել սնկի մեջ։ Սրան ավելացրեք ճզմած սխտորը։ Խառնել, աղ և համեմել հացի փշրանքներև պղպեղ:

3. Առանձին տապակել սնկի գլխարկները։ Լոլիկները լվանում ենք, սրբում, շրջանաձև կտրատում։

4. Կափարակները լցնել աղացած սոխով և սնկով։ Թավայի մեջ լցնել լոլիկի շրջանակներ, վրան լցոնված գլխարկներ դնել։ Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։ Դնում ենք ջեռոցը թխելու, մինչև վրան պանրի համեղ կեղև հայտնվի։

Բաղադրատոմս 5. Լոլիկով թխած սունկ

Բաղադրիչներ

600 գ թարմ սունկ;

խոհանոցային աղ;

կես կիլոգրամ լոլիկ;

80 գ մարգարին;

սոխ - 100 գ;

երրորդ բաժակ թթվասեր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրում և լվանում ենք սունկը։ Եռացրեք դրանք մինչև եփվեն։ Թեքում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ սնկի արգանակը քամվի և կտրատում ենք փոքր շերտերով։ Մարգարինը տապակի մեջ հալեցնում ենք և մեջը տապակում սունկը։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել շրջանակների: Լվացված և սրբած լոլիկը նույնպես մանր կտրատում ենք։

3. Առանձին կաթսայի մեջ տապակել սոխն ու լոլիկը։

4. Սունկը հավասար շերտով քսել հրակայուն կաղապարի հատակին։ Վրան դնում ենք լոլիկի և սոխի գավաթներ։ Թթվասերը հարել աղով, իսկ այս խառնուրդով լցնել բանջարեղենով սունկը։ Վերևում ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով ​​և թխել մինչև փափկելը ջեռոցում, չափավոր ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 6. Սունկ լոլիկով և սխտորի յուղով

Բաղադրիչներ

450 գ շամպինիոն;

ռեհանի 5 տերև;

80 գ մոցարելլա;

ծովի աղ;

100 գ չերի լոլիկ։

սխտորի յուղ

երկու մեխակ սխտոր;

Արվեստ. լ. մաղադանոս;

70 գ կարագ։

բալզամիկ սոուս

50 գ շագանակագույն շաքար;

50 մլ բալզամիկ քացախ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջեռոցը տաքացնում ենք 230 C. Մաքրում ենք սունկը, բաժանում ենք ոտքերը։ Կարագը հալեցնել, մեջը լցնել ճզմած սխտորն ու մանրացրած մաղադանոսը։ Սիլիկոնե վրձինով զանգվածով քսում ենք սնկի գլխարկները արտաքինից և յուղած կողմը քսում ենք թխման թերթիկի վրա՝ մագաղաթով ծածկելուց հետո։

2. Մոցարելլան և լոլիկը կտրատել, դնել ափսեի մեջ և խառնել։ Այս խառնուրդով լցնում ենք յուրաքանչյուր գլխարկ, ուղարկում ջեռոց։ Թխել այնքան, մինչև պանիրը հալվի, և մակերեսին համեղ ընդերք հայտնվի։ Կտրեք ռեհանի տերեւները բարակ շերտերով:

3. Փոքր կաթսայի մեջ խառնել բալզամիկ քացախը շագանակագույն շաքարավազի հետ։ Առավելագույն ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Հետո կրակը պտտում ենք ամենաթույլը, ևս ութ րոպե եռացնում, մինչև թանձրանա։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ ծովի աղով և մանրացրած ռեհանով։

Բաղադրատոմս 7. Սնկով և լոլիկով աղցան

Բաղադրիչներ

աղ և թարմ աղացած պղպեղ;

350 գ շամպինիոն;

5 գ Dijon մանանեխ;

120 մլ ձիթապտղի յուղ;

սխտորի մեխակ;

10 ճյուղ մաղադանոս;

50 մլ կարմիր գինու քացախ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Սնկի գլխարկներն առանձնացրեք ոտքերից, մաքրեք, լվացեք և չորացրեք։ Կափարիչները կտրեք կտորների մեջ: Լոլիկը լվանալ, սերմերը հանել և մարմինը բարակ շերտերով կտրատել։ Խառնել սնկով, աղով, համեմել պղպեղով։

2. Սնկով խառնուրդը տեղափոխում ենք քամոց։ Ներծծում ենք 20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի բոլոր ավելորդ խոնավությունը չորանա:

3. Մաքրած սխտորի պճեղը դանակով կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել դրա մեջ ձիթապտղի ձեթ, գինու քացախ և ավելացնել Դիժոնի մանանեխը։ Լավ խառնել։

4. Սունկը լոլիկով տեղափոխել աղցանամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և խառնել։ Շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։

Բաղադրատոմս 8. Բեկոնով շոգեխաշած սունկ չերի լոլիկով թթվասերի մեջ

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ սառեցված սպիտակ սունկ;

ծովի աղ;

դեղին չերի լոլիկ;

150 մլ չոր սպիտակ գինի;

սպիտակ սոխ;

4 մեխակ սխտոր;

200 գ բեկոն;

60 մլ ձիթապտղի յուղ;

500 մլ թթվասեր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Մեջը քսում ենք մանր կտրատած սխտորը, կեղևազրկած և կտրատած սոխը և բեկոնը։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։

2. Սունկը ցրտահարել, դնել կաթսայի մեջ ու մի քիչ ջուր ավելացնել։ Եփել թույլ կրակի վրա կես ժամ։

3. Բալը ողողել, սրբել թղթե սրբիչով և կիսով չափ կիսել։ Մենք տարածում ենք սնկերի վրա և եփում ևս տասը րոպե:

4. Լցնել գինու և թթվասերի մեջ, խառնել մինչև միատարր զանգվածը և եփել 10 րոպե, մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ: խաշած կարտոֆիլ.

Բաղադրատոմս 9. Սնկով ապուր լոլիկով

Բաղադրիչներ

սնկով արգանակ;

երեք կարտոֆիլ;

կանաչի և բուսական յուղ;

վերմիշել - մի բուռ;

աղ, համեմունքներ և սև պղպեղ;

կես սոխի գլուխ;

ցանկացած սունկ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, խոշոր կտրատում, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը և եփում մինչև փափկի։

2. Գազարն ու սոխը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։ Սունկը լվանում են, չորացնում և կտրատում շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել կտրատած բանջարեղենն ու սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը և եփ գալ ևս հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Աղ, և ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով և պղպեղով:

3. Եփած կարտոֆիլով կաթսայի մեջ լցնել մի բուռ լապշա, ավելացնել տապակած ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, խառնել, սպասել, որ ապուրը եռա, կրակն անջատել։ Մենք պնդում ենք ապուրը կափարիչի տակ 20 րոպե: Մատուցել սխտորի կարագով քսած տապակած սև հացի հետ։

Բաղադրատոմս 10. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած լոլիկով սունկ

Բաղադրիչներ

600 գ սունկ;

15 գ սամիթ կանաչի;

խոհանոցային աղ;

450 գ լոլիկ;

յուղազերծ թթվասեր - 100 գ;

250 գ սոխ;

250 մլ ջուր;

60 գ հալված կարագ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել, լվանալ և կտրատել սունկը: Տապակել լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Ամբողջ հեղուկը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել եփել մինչև այն կիսաթափանցիկ դառնա: Ամեն ինչ ցանել ալյուրով, խառնել և լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր, աղ և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

2. Լվացված լոլիկները շրջանաձև կտրատել, դնել սնկերի վրա և շարունակել եփ գալ մինչև փափկի:

3. Դիր դուրս շոգեխաշած սունկլայն ուտեստի մեջ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մատուցել կարտոֆիլի կերակուրի հետ։

Բաղադրատոմս 11. Սունկ լոլիկով, բրինձ՝ թթվասերի սոուսում

Բաղադրիչներ

բրինձ - 125 գ;

մսոտ լոլիկ - 300 գ;

ռաստ. յուղ - 70 մլ;

թարմ շամպինիոններ - 250 գ;

գազար;

սոխ - 150 գ;

քրքում - մի պտղունց;

սխտոր - 2 ատամ.

բալզամիկ քացախ - 10 մլ;

հաստ թթվասեր - 50 մլ;

սոյայի սոուս - 10 մլ;

թակած կանաչի - 30 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստելու ենք երկու թավայի մեջ։ Մեկում 25 մլ ձեթ տաքացնել, մեջը տապակել բրինձը մինչև թափանցիկ լինի։ Համեմենք քրքումով։ Կլպեք սխտորը և հնարավորինս մանր կտրատեք դանակով։ Գազարը քերել նման Կորեական աղցան. Բանջարեղենը լցնել բրնձի մեջ, աղ և լցնել եռման ջուր։ Բրինձը բանջարեղենով եփել մինչև փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

2. Վերցնենք ավելի մեծ տապակ։ Մեջը նույնքան ձեթ ենք տաքացնում, մեջը տապակում ենք բարակ ափսեներով կտրատած սոխը մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնում ենք կեղևավորված և կտրատած սունկը, աղը, խառնում ենք և շարունակում տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, և սնկերը պատվեն ոսկե կեղևով։

3. Լոլիկները լվանալ, սրբել միանգամյա սրբիչով և երկայնքով կտրատել քառորդ մասի, թեյի գդալով հեռացնել հեղուկն ու սերմերը, իսկ միջուկը կտրատել արիշտաով։ Լոլիկը լցնել սնկի մեջ, այստեղ ավելացնել բանջարեղենով բրինձը և խառնել։

4. Թթվասերը միացնում ենք սոուսի մնացած բաղադրիչների հետ և հարում ենք հարումով։ Սոուսը լցնել բրնձով սնկերի վրա, խառնել, մի երկու րոպե քրտինքը դնել վառարանի վրա և մատուցել։

Բաղադրատոմս 12. Սունկ լոլիկով և ցուկկինիով ձմռանը

Բաղադրիչներ

3 կգ ցուկկինի;

1 կգ թարմ սունկ;

մի պտղունց աղացած պղպեղ;

կգ լոլիկ;

100 գ ալյուր;

2 փունջ ուրոպ և մաղադանոս;

60 գ կարագ;

200 գ բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Աղցանի համար վերցնում ենք միայն երիտասարդ ցուկկինի։ Լվանում ենք, կեղևը հանում և շրջանաձև կտրում։ Լցնել դրանք ամանի մեջ, աղել և խառնել։ Յուրաքանչյուր շրջան թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ երկու կողմից։ Պատրաստի ցուկկինին լցնում ենք կաթսայի մեջ։

2. Սունկը լվանում ենք, դրանցից կտրում ենք գլխարկներն ու ամեն ինչ լցնում թավայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, աղ և եփել երեք րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հետո թիկնում ենք մաղի վրա և սառչում։ Կտրեք բարակ շերտ և դրեք չոր տապակի մեջ: Եփել չափավոր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա մոտ երեք րոպե: Ավելացնել կարագ և տապակել ևս մի երկու րոպե։ Վերջում համեմում ենք պղպեղով և խառնում։ Սունկը քսում ենք կաթսայի մեջ ու սունկը ցուկկինիով խառնում։ Ամեն ինչ միասին եփեք ցածր ջերմության վրա ութ րոպե:

3. Լոլիկները լվանում ենք, շուրջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանաձեւ կտրատում։ Տարածում ենք տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սունկը, ավելացնում ենք ձեթը և տապակում երկու կողմից։ Միեւնույն ժամանակ, դրանք պետք է աղով եւ պղպեղով: Լոլիկը լցնում ենք կաթսայի մեջ։

4. Կանաչիները լվանում ենք, չորացնում, մանր կտրատում։ Լցնել այն սնկի վրա և եփ գալ ևս հինգ րոպե։

5. Աղցանը փռում ենք պատրաստված ապակե տարաների մեջ, ծածկում թիթեղյա կափարիչներով և ստերիլիզացնում ենք կես ժամ։ Մենք գլորում ենք բանկաները և սառչում ենք՝ ծածկելով տաք վերմակով։

• Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թարմ, թթու, սառեցված կամ աղած սունկ։
• Եթե ​​պատրաստում եք աղած կամ թթու սնկով, ապա ճաշատեսակի մեջ ավելացրեք շաքարավազ։
• Սունկն ու լոլիկը լավ համադրվում են ցանկացած կանաչի հետ, այնպես որ ազատ զգալ փորձարկել:
• Եթե ​​չեք ցանկանում, որ ճաշատեսակի մեջ սխտորի համն արտահայտվի, այն ամբողջությամբ տապակեք, ապա հանեք։

18.09.2016

Բարեւ! Վիկա Լեպինգը ձեզ հետ է, և այսօր ես ձեզ կասեմ նոր բաղադրատոմս- մակարոնեղեն շամպինիոններով և լոլիկով: Այն պատրաստվում է շատ արագ, ուստի այն հարմար է հատկապես զբաղված աշխատողների համար։ Մեր երկրներում սնկով սոուսը շատ է սիրում, և ես այն ոչ թե առաջին անգամ եմ ունենում, այլ այլ մեկնաբանությամբ։ Ես արդեն ասացի ձեզ, ախ, և այս երկու մակարոնեղենը նույնպես զարմանալիորեն համեղ են, բայց այսօրվա տարբերակում միայն լոլիկը կմնա:

Ես գիտեմ, որ մեր ժողովուրդը նախընտրում է սերուցքային սոուսներԱյնուամենայնիվ, ես հավատում եմ, որ սպագետտի կամ այլ մակարոնեղենի համար սնկով սոուսը կարող է նույնքան համեղ լինել առանց կրեմի: Լոլիկը, սխտորը, ռեհանը՝ շահեկան համադրություն, որին սնկերն ավելացնում են հատուկ համեղություն։ Նույնիսկ այնպիսի սովորական, ինչպիսին է շամպինիոնը, որը դուք ինքներդ կտեսնեք։

Ընդհանուր առմամբ, սնկով մակարոնեղենը ևս մեկ համեղ է: Համեղ կլինեն լինգուինին, սպագետին և նույնիսկ սնկով արիշտա: Դրանք հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ, թանկ չեն և տեղին կլինեն նույնիսկ դերում տոնական ուտեստ. Սնկով սոուսը հաստատ անտարբեր չի թողնի խնջույքների ոչ մի սիրահարի, այնպես որ, եթե տոների համար նման բան չեք պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել սնկով մակարոնեղենը տոմատի մածուկ!

Բաղադրիչներ

• - 200 գր (ես ունեմ linguine)
• - 3 հատ
• - շամպինիոններ - 100 գր
• - 2 մասնաճյուղ
• - 2 մեխակ
• - կանաչ - 1 հատ
• - Պարմեզան - 50 գր (ըստ ցանկության)
• - ձիթապտուղ

Խոհարարության մեթոդ

Շամպինիոնով մակարոնեղեն պատրաստելը կտևի 20-25 րոպե։ Մակարոնեղենը դնում ենք եփելու, հղումն արդեն ասացի, գնա նայիր կարդա։ Բացի այդ, դուք նաև կսովորեք, թե ինչպես ընտրել այն խանութում և կարդաք դրա 10 սկզբունքները պատշաճ պատրաստում, որոնք իտալական ճաշատեսակների համի հիմքն են։

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, մաքրեք (ոչ լվացեք) սունկն ու սխտորը, լվացեք լոլիկը, կանաչ սոխև ռեհան. Մենք ազատում ենք լոլիկը կեղևից, ինչպես դա անել, ես նաև հոդվածում ասացի, կարդացեք: Դա շատ պարզ է և արագ: Սունկը կիսով չափ կտրատում ենք, իսկ սխտորն ու կանաչ սոխը՝ մանր կտրատում, իսկ լոլիկը՝ խորանարդի։ Սպագետի սոուսը սնկով կստացվի շատ հարուստ և համեղ։

Տապակը տաքացնում ենք միջին բարձր ջերմության վրա, լցնում ենք մի քիչ ձիթապտղի յուղ, լցնում ենք սխտորը, տապակում ենք 20 վայրկյան, խառնելով, դնում ենք սունկը, խառնում և տապակում ենք՝ հարելով 10 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և կարմրեն։ , ավելացնել կանաչ սոխը, մի քանի րոպե տապակել, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սնկով մակարոնեղենի սոուսը գրեթե պատրաստ է։ 2 րոպե հետո ավելացնել ռեհանի տերեւները, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս պահին բուրմունքները լցվում են խոհանոցը, ափսոս, որ սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը չի կարող դրանք փոխանցել նույնիսկ նման գունավոր լուսանկարներով: Եփած մակարոնեղենը տեղափոխում ենք սոուսի մեջ, մակարոնեղենի տակից բավականին քիչ ջուր լցնում ենք այնտեղ և խառնում։ Սպագետին շամպինյոններով պատրաստ է 15 վայրկյանում, կրակն անջատեք։

Ճաշատեսակը շարում ենք ափսեների վրա, վրան քսում ենք պարմեզանը։ Ցանկության դեպքում, իհարկե, չնայած սնկով և պանրով մակարոնեղենը համեղ է, բայց ոչ բոլորն են սիրում կամ ուտում այն:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով:

Ես արագ կամփոփեմ!

Կարճ բաղադրատոմս՝ մակարոնեղեն շամպինիոնով և լոլիկով

1. Եփում ենք մակարոնեղենը։
2. Մաքրում ենք սունկն ու սխտորը, լվանում կանաչ սոխը, լոլիկը, ռեհանը։
3. Լոլիկի կեղևը հանում ենք։
4. Շամպինիոնները կիսով չափ կտրատում ենք և կտրատում, լոլիկը՝ խորանարդի, կանաչ սոխը՝ մանր, սխտորը՝ շատ նուրբ, ռեհանից պոկում ենք բոլոր տերևները, դեն ենք նետում ճյուղերը։
5. Տապակը դնում ենք միջին բարձր կրակի վրա, լցնում ենք ձիթապտղի յուղ, լցնում սխտորը, տապակում ենք 20 վայրկյան, դնում ենք սունկը, տապակում ենք՝ 10 րոպե հարելով, մինչև ջուրը գոլորշիանա։
6. Կանաչ սոխը դնել, տապակել 2 րոպե, լցնել լոլիկը, կրակն իջեցնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։
7. Պատրաստությունից 2 րոպե առաջ ռեհանը, աղն ու պղպեղը դնել ըստ ճաշակի, խառնել։
8. Եփած մակարոնեղենը լցնում ենք քիչ քանակությամբ ջրի հետ, որի մեջ եփվել է, խառնում ենք, եփում ենք 15 վայրկյան ու անջատում։
9. Սպագետիի և սնկի բաղադրատոմսն ավարտված է, շարել ափսեների վրա, ցանկության դեպքում ցանել քերած պարմեզան։
10. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն շամպինիոններով և լոլիկով:

Ահա այն պատրաստ է Իտալական մակարոնեղենսնկով բաղադրատոմսը նույնպես պատրաստ է, այնպես որ վազիր եփելու, չես փոշմանի! Ինչպիսի՞ եղանակ է, ի դեպ: Այստեղ՝ Կիևում, ես զգում եմ վերջին տաք շաբաթները։ Ես վայելում եմ արևը, կանաչը, քանի դեռ նրանք կան 😀 Երեկ ես ու Սերգեյը ընկերներով ամբողջ օրը բարձրանում էինք ճոպանապարկի վրա, քշում էինք զիփլայններ կամ զիփլայններ, կամ մոնոռելսեր, ինչպես դու կոչես, նույնը։ Շատ զով ու ակտիվ շաբաթ օր անցկացրինք, իսկ այսօր որոշեցինք տանը մնալ կատվի ձագի հետ, թե չէ նա ահավոր ձանձրացել է այն պահից, երբ մենք գործ ենք ստացել։

Անցյալ անգամ ես խոսեցի ամենահամեղի մասին։ Եվ շատ շուտով, ինչպես միշտ, կասեմ շատ ուրիշների համեղ բաղադրատոմսեր! Այնպես որ, հետևեք, որպեսզի բաց չթողնեք , դա անվճար է! Բացի այդ, երբ բաժանորդագրվեք, նվեր կստանաք 20 ճաշատեսակների լիարժեք բաղադրատոմսերի հավաքածու, որոնք պատրաստվում են շատ արագ՝ 5-ից 30 րոպե, ինչը շատ կխնայի ձեր ժամանակը: Արագ և համեղ ուտելն իրական է, ինչպես սնկով սոուսով սպագետտի պատրաստելը։

Վիկա Լեպինգը քեզ հետ էր։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա շամպինիոնով և լոլիկով մակարոնեղեն, ասեք ձեր ընկերներին, հավանեք, թողեք մեկնաբանություններ, գնահատեք, պատմեք ձեր արածը և հիշեք, որ բոլորը կարող են համեղ պատրաստել, որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել և, իհարկե, լավ , վայելեք ձեր սնունդը: Ես սիրում եմ քեզ, երջանիկ եղիր:

5 աստղ՝ հիմնված 2 կարծիք(ների) վրա

Բազմազան դելիկատեսներ, որոնք առաջարկում են ժամանակակից մարդԽոհարարական սեմինարն իսկապես ապշեցուցիչ է՝ մսի և ձկան «չամիչ», բոլոր տեսակի մրգերի և բանջարեղենի էկզոտիկ խառնուրդներ, ինչպես նաև համեղ աղանդեր, որոնք կարող են զարմացնել նույնիսկ ամենաքմահաճ քննադատներին:

Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ շատ դեպքերում նման գլուխգործոցներ ստեղծելու համար անհրաժեշտ են ոչ միայն որոշակի հմտություններ, այլև համապատասխան բաղադրիչների առկայություն, որոնք առավել հաճախ «հաճելիորեն» աչքի են ընկնում իրենց գնով: Չնայած դրան, տանը փորձառու խոհարարները հեշտությամբ պատրաստում են ճաշատեսակներ, որոնք զարդարանք են դառնում ոչ միայն ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար. խոսքը գնում է լոլիկով շամպինիոնների մասին, որոնք համարվում են լավագույն նախուտեստներից մեկը:

Այսքան պարզ, առաջին հայացքից բաղադրիչները համադրելով՝ կարող եք շատ իսկապես համեղ և գոհացուցիչ խոհարարական տարբերակներ պատրաստել։ Ավելին, եթե դրանք համատեղեք այլ ապրանքների հետ՝ պանիր, սոխ, պղպեղ կամ աղացած խոզի միս- ապա դուք ստանում եք մի բան, որը ձեր ընկերներն ու հյուրերը հաստատ երբեք չեն փորձել: Այնուամենայնիվ, սննդաբանները զգուշացնում են, որ չպետք է տարվել նման «ծանր» դելիկատեսներով։

Պետք է նաև հիշել, որ կան մի քանի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են լոլիկով շամպինիոններ. դրանք կարող են լինել շոգեխաշած, տապակած, թխած կամ մարինացված «կոմպոզիցիաներ»: Ի դեպ, այս պատրաստման մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները և իրականացման դժվարությունը: Ուստի անհրաժեշտ է ծանոթանալ ավելիին պարզ ընտրանքներև միայն դրանից հետո անցնել գերբարդ «փորձերի»։ Ի դեպ, բավականին հաճախ իրենց բաղադրատոմսերում ոչ հավակնոտ ուտեստները շատ ավելի համեղ են ստացվում, քան զարդարուն ուտեստները։

Տապակած շամպինիոններԼոլիկի հետ միասին սեղանին կարող է ծառայել նույնիսկ տանտիրուհին, ով նոր է սկսում իր «խոհարարական ճանապարհորդությունը»։

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

• նախ պետք է կես կիլոգրամ թարմ, դեռ չթակած սունկը նրբորեն շագանակել տապակի մեջ;
• այնուհետև, անջատելով վառարանը, դուք պետք է դրանք թողեք ամանի մեջ, անպայման ծածկեք կափարիչով;
• սրանից անմիջապես հետո 2 փոքր սոխ և մի երկու պճեղ սխտոր մանր կտրատել և հասած լոլիկ- 300 գ-ը բավական կլինի - լցնել եռման ջրի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանցից մաշկը հեռացնելը։ Բացի այդ, չպետք է մոռանալ մանր կտրատել մաղադանոսի մի փոքր փունջ;
• այնուհետև արդեն պատրաստի սոխն ու սխտորը պետք է տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (ծավալը՝ ձեր հայեցողությամբ), ավելացնելով 3-4 ճաշի գդալ քացախ, և երբ այս խառնուրդը մի փոքր եռա, դնել կտրատած լոլիկն ու երկուսը։ դրա մեջ դափնու տերևներ;
• ստացված զանգվածը պետք է աղի և պղպեղի համտեսել, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 25-30 րոպե;
• երբ սոուսը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն դուրս հանել Դափնու տերեւ, որից հետո հնարավոր կլինի լցնել սունկը;
• միայն այն ժամանակ, երբ ճաշատեսակը սառչի, այն պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի մեկ օր անց այն հպարտորեն մատուցվի սեղանին։

Փորձառու խոհարարներն ասում են, թե ինչով պատրաստել շոգեխաշած շամպինիոններ թարմ լոլիկԱյն նաև բավականին պարզ է՝ բացի հիմնական բաղադրիչներից՝ սնկից և լոլիկից, ձեզ հարկավոր կլինի ևս մեկ ճաշի գդալ ալյուր, երկու սոխ և մի քիչ մաղադանոս: Այս բաղադրատոմսը բաղկացած է նրանից, որ կաթսայի մեջ՝ ցածր կաթսա կամ հավասար կողմերով տապակած տապի մեջ, անհրաժեշտ է ավելացնել նախապես թակած սոխը, որին այնուհետև ավելացվում են թակած շամպինիոնները՝ 400 գ և լոլիկը՝ 3 հատից ոչ ավելի։ .

Այս ամբողջ խառնուրդը պետք է շոգեխաշել մինչև պատրաստ լինելը, որից հետո այն լցնել ջրի մեջ արդեն նոսրացված ալյուրով։ Երբ ապագա ուտեստը եռում է, այն պետք է աղի ըստ ճաշակի և ցողվի խոտաբույսերով: Մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա թուլանալուց հետո ստացված նրբագեղությունը կարելի է պատրաստ համարել։

Պետք է նշել, որ շամպինիոն շոգեխաշելու շատ եղանակներ կան, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նման պարզ բաղադրատոմսի համար «իրենց» բան է բերում:

Համեղ շամպինիոններ լոլիկով և սոխով

Խոհարարական վարպետները գիտեն, թե իրականում ինչն է համեղ սունկկարելի է հեշտությամբ պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Իհարկե, այս ուտեստը հիանալի հավելում կլինի տապակած կարտոֆիլ, աղցանների մեծ մասը և, բացի այդ, կարող են փակվել ձմռան համար:

1. Նախ պետք է նրբորեն մանր կտրատել 2-3 պճեղ սխտորը, ապա 3 րոպե տապակել սովորական բուսական յուղի մեջ։
2. Դրանից հետո թավայի մեջ պետք է ավելացնել նաև մանր խորանարդիկ կտրատած լոլիկը՝ 400 գ և մանրացրած սունկը՝ 350-450 գ։
3. Ստացված զանգվածը խառնելուց հետո անհրաժեշտ է եփել տարայի մեջ փակ կափարիչի տակ առնվազն 15-20 րոպե։
4. Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ պետք է հիշել, որ ճաշատեսակը աղել և համեմունքներ ավելացնել, օրինակ՝ աղացած սև պղպեղ (ամեն ինչ ըստ ճաշակի):

Հարկ է նշել, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են համեմել իրենց խոհարարական գլուխգործոցները թթվասերի և յուղի միջոցով:

Այս դեպքերում լոլիկով շամպինիոնները անպայման համեմվում են սոխով և ենթարկվում շոգեխաշման ընթացակարգի.

Սկզբից երկու փոքր սոխը մաքրվում և մանր կտրատում են, այնուհետև տապակում արդեն հալած կարագի մեջ՝ կպահանջվի 60-70 գ՝ մինչև թափանցիկ երանգ:

Սունկ - 250-300 գ - մանր կտրատել և ավելացնել սոխին. այս խառնուրդը պետք է եփել մինչև սնկով արտազատվող հեղուկը գոլորշիանա։

Լոլիկները (300 գ-ից ոչ ավել), լվացված և մանր կտրատված լցնում են նույն թավայի մեջ, որից հետո բոլոր բաղադրիչները լցնում են 250 մլ թթվասերի հետ։

Այս ձևով ուտեստը պետք է շոգեխաշել այնքան, մինչև լոլիկը բավականաչափ փափկի։

Պետք է հիշել, որ փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս՝ հյուրերին այս նրբագեղությամբ հյուրասիրելուց առաջ անհրաժեշտ է զարդարել այն դեղաբույսերով՝ մաղադանոս կամ սամիթ՝ ըստ անձնական նախասիրության։

Սակայն իսկական գուրմանները, բացի թթվասերից և համեմունքներից, օգտագործում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են դեղին չերի լոլիկը, բեկոնը, ձիթապտղի յուղը և սպիտակ գինին: Ավելին, նման խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ նաև ծովի աղ և սպիտակ սոխ։

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախևառաջ նշված ձիթապտղի յուղը տաքացնում են ցածր կաթսայի մեջ (խաշած թավայի մեջ) (պետք է օգտագործել 60 մլ-ից ոչ ավելի), որին 4 գլուխ մանր կտրատած սխտոր, կտրատած բեկոն (150): -200 գ) և ավելացնում են մեկ սպիտակ սոխ։
2. Հենց որ սոխի շերտերը դառնում են թափանցիկ, տարայի մեջ լցնում են մանր կտրատած շամպինիոնները՝ 400-500 գ և 30 րոպե շոգեխաշում։
3. Դրանից հետո խառնուրդին ավելացնում են կիսով չափ (3 կտոր) չերի լոլիկը, որը պետք է շոգեխաշել այլ մթերքների հետ ևս 7-10 րոպե։
4. Հենց վերջում անպայման ավելացվում են «գաղտնի» բաղադրիչները՝ 150 մլ գինի և 200 մլ թթվասեր։ Ստացված խտությունը մանրակրկիտ խառնելուց հետո այն պետք է պատրաստ լինի մոտակա 10 րոպեների ընթացքում։
5. Մասնագետները նշում են, որ այս նրբագեղությունը լավագույնս մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։

Լոլիկով շամպինիոն պատրաստելու ամենաբավարար և ամենաէժան տարբերակն այն է, որը ներառում է այս ապրանքների տապակման գործընթացը:

IN այս դեպքըհմուտ տնային տնտեսուհիները և իսկական խոհարարները մի քանի պճեղ սխտորի և փոքր քանակությամբ համեմունքների օգնությամբ՝ աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ստեղծում են ճաշատեսակ, որը դառնում է ցանկացած տոնական սեղանի «ընդգծումը»: Խոհարարներն առաջին հերթին խորհուրդ են տալիս սխտոր պատրաստել՝ այն պետք է մաքրել, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա՝ համոզվելով, որ այն ածուխի չվերածվի։

Դրանից հետո միայն վարպետները կտրում են երկու փոքր լոլիկ, իսկ 100 գ սունկը հաստ շերտ կտրատում։ Այնուհետև այս բաղադրիչները լցնում են սխտորով թավայի մեջ, տապակում և համեմում համեմունքներով և թակած խոտաբույսերով։

Ջեռոցում թխած լոլիկով և պինդ պանրով սունկ

Ամենաներից մեկը հայտնի բաղադրատոմսերայն համարվում է այն, որը ներառում է շամպինյոնների համադրություն ոչ միայն լոլիկի, այլև պանրի հետ։ Այս տեխնոլոգիանբավականին պարզ է և, ընդ որում, տարբերվում է նրանով, որ դրա իրականացման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։

1. Նախ, նախքան եփելը սկսելը, սունկը (500-600 գ) լվանում են, որից հետո դրանցից հանում են ոտքերը։ Բացի այդ, արտադրանքը պետք է աղի և ցողվի սև պղպեղով:
2. Փոքր չափի լոլիկները (400 գ) կտրատում են խորանարդի մեջ, և կոշտ պանիր(50 գ) քսել մանր քերիչով։
3. Միայն դրանից հետո սնկի գլխարկները դրվում են տապակի մեջ և տապակվում երկու կողմից միջին ջերմության վրա:
4. Նախապես առանձնացված գլխարկների մեջ անհրաժեշտ է մի քանի շերտ քերած պանիր և լոլիկ դնել։
5. Բոլոր բաղադրիչները ուղարկվում են թավայի մեջ, ծածկված կափարիչով և եփում մինչև պանիրը հալվի:
6. Վերջում կարելի է ճաշատեսակը զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ ավելացնել մի քիչ մայոնեզ։

Չնայած այս նրբագեղությունը պատրաստելու եղանակների հսկայական բազմազանությանը, ջեռոցում թխած լոլիկով շամպինիոնները ամենից հաճախ դառնում են Ամանորի սեղանը պսակող «կարևորը»:

1. Ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի՝ այս խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծումը պետք է սկսվի նրանից, որ սունկը (400-500 գ) պետք է լվանալ, մաքրել և անպայման եփել։
2. Դրանից հետո դրանք պետք է դնել քամոցի մեջ, որպեսզի այնտեղ թափվեն, և միայն դրանից հետո մանր կտրատեն։
3. Սունկը տապակվում է հալեցրած մարգարինի մեջ՝ կպահանջվի 80 գ – վրա փոքր կրակ, և միաժամանակ առանձին տարայում (շոգեխաշած թավայի մեջ) պատրաստվում են կտրատած սոխի օղակները (100 գ) և քերած լոլիկը (450-500 գ)։
4. Այնուհետև թվարկված բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարում են հրակայուն ձևով և համեմում թթվասերով (80 գ-ից ոչ ավելի), հարած աղով։
5. Հենց վերջում լոլիկով շամպինիոնները՝ շաղ տալով քերած պանիրով ​​(50-60 գ), ուղարկում են ջեռոց և թխում մինչև ճաշատեսակը պատրաստ լինի։

Մոցարելլայով և լոլիկով ջեռոցում թխած սունկ

Հարկ է նշել, որ որոշ դեպքերում հարուստ համև տվեք ուտեստը հատուկ համբաղադրիչներ, ինչպիսիք են սխտոր սոուսև ռեհան. Այդ իսկ պատճառով հմուտ տնային տնտեսուհիները նման խոհարարական հնարքներով պատրաստում են իրենց սիրելի խորտիկի տարբեր տարբերակներ Ամանորի կամ այլ տոնակատարությունների համար։ Օրինակ, ճաշատեսակը լրացնելով այնպիսի կաթնամթերքով, ինչպիսին է քերած պինդ պանիրը, նրանք ջեռոցում ստանում են հոյակապ շամպինիոններ՝ մոցարելլայի և լոլիկի հավելումով։

1. Սկսելու համար, ջեռոցը ջեռուցվում է առնվազն 230 ° C ջերմաստիճանում:
2. Սնկերը՝ 500 գ, մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են, որից հետո դրանցից հանում են ոտքերը։
3. Այնուհետև պատրաստվում է սոուսը, որով շամպինիոններն այնուհետև քսելու են. հալած կարագը (70 գ) խառնվում է մի քանի մանր կտրատած սխտորով և մանր կտրատած մաղադանոսով. այս կանաչեղենից մեկ ճաշի գդալը բավական կլինի։
4. Սնկի գլխարկները խնամքով պատված են այս խտությամբ, որպեսզի պատրաստեն համեղ թխած շամպինիոններ մոցարելլայով և լոլիկով, այնուհետև դրանք քսել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես թղթով պատված:
5. Պանիրը (80 գ) և լոլիկը (100 գ-ից ոչ ավելի), որոնք պետք է կտրվեն փոքր շերտերով, մանրակրկիտ խառնվում են: Միայն դրանից հետո գլխարկները լցվում են նմանատիպ «խառնուրդով», որոնք անմիջապես ուղարկվում են նախապես տաքացրած ջեռոց։ Նշում. այս բաղադրատոմսում որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են 50 մլ բալզամիկ քացախ՝ կերակրատեսակի համար սոուսի փոխարեն:
6. Պետք է հիշել, որ մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի և ձևավորվի ոսկե ընդերքը, մոցարելլայով ու թարմ լոլիկով թխած շամպինյոնները պատրաստ համարել չի կարելի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ռեհանի մանրացված տերևները, որոնք վերջում ցանվում են ճաշատեսակի վրա, երաշխավորում են համերի ավելի հարուստ փունջ։

Նման պատրաստման մեթոդները՝ պանրի, սոխի, պղպեղի, ինչպես նաև մսի բաղադրիչների օգտագործումը թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել մարդու ամենօրյա սննդակարգը: Ավելին, յուրաքանչյուր տանտիրուհի, անշուշտ, առանձնահատուկ է տալիս իր խոհարարական գլուխգործոցին ճաշակի որակներըանսովոր համեմունքների պատճառով. Այսպիսով, լցոնված և թխած շամպինիոններ լոլիկով և տարբեր սորտերպանիրները հեշտությամբ ձեռք են բերում նոր կծուծ ախորժակային կծու նոտաներ:

Ձմռանը շամպինիոններով և պանրով մարինացված լցոնած լոլիկ. սնկով պահածոյացված լոլիկի բաղադրատոմս

Երբ խանութներն այլևս այնքան էլ հեշտ չէ գտնել թարմ բանջարեղեն, փորձառու խոհարարներվայելել իրենց սեփական թթու վարունգը: Հարկ է նշել, որ առաջնորդվելով բավականին պարզ հրահանգով, որը ներառում է մի քանի փուլերի իրականացում, դուք կարող եք հեշտությամբ տանը պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որն ունի հաճելի սխտորի նոտաներ. լցոնած լոլիկսնկով - շամպինիոններ.

• Նախևառաջ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս զգուշորեն կտրել ընտրված բանջարեղենի գագաթները (4-6 կտոր), այնուհետև հեռացնել դրանցից ամբողջ միջուկը.
• դրանից հետո հրամայական է քամել հյութը և ազատվել մնացած սերմերից։ Հեռացված միջուկը պետք է զգուշորեն կտրատել խորանարդի մեջ.
• ապա պետք է հալեցնել կարագը (10 գ) և մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը, ինչպես նաև մանր կտրատած սունկը (100 գ) 3-5 րոպե;
• Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է 150 գ պանիր, որը պետք է քերել, այնուհետև խառնել սոխի, մեկ պճեղ սխտորի, սնկի, լոլիկի միջուկի և մայոնեզի հետ (15-20 գ);
• ստացված խտությունը պետք է քսել հենց սկզբում եփած լոլիկի վրա։

Հարկ է նշել, որ նման ճաշատեսակների շարքում առաջատար դիրքերը դեռևս զբաղեցնում են տնային տնտեսուհիները ձմռան համար պահածոյացված շամպինիոնները լոլիկով։

Հյութալի և միևնույն ժամանակ բուրավետ թթու սունկը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Բաղադրատոմսերից մեկը կոչ է անում օգտագործել այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են մեխակը, մշկընկույզը և տարբեր տեսակներպղպեղ - սև, սպիտակ և բուրավետ:

1. Նախ, խոհարարական վարպետները փորձում են փոքր չափերի շամպինիոնները (350-400 գ) փակել ապակե տարաների մեջ. եթե չկարողացաք փոքր սունկ գնել, դրանք պետք է կտրվեն:
2. Դրանից հետո առանցքային բաղադրիչը եռացնելուց հետո 20 րոպե եփում են աղաջրի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս փուլում հեղուկին ավելացվում է մեկ դափնու տերեւ՝ 10 գ մշկընկույզ, մեկ ճաշի գդալ քացախ, իսկ մեխակն ու պղպեղի արդեն նշված տեսակները համտեսել։
3. Խառնուրդը տարաների մեջ դնելուց առաջ սպասքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մանրէազերծել։
4. Մարինացված շամպինիոնները փակում են փոքր չափի լոլիկով՝ չերի (60-100 գ), սունկը եփելուց հետո լոլիկի հետ միասին դնում ենք տարաների մեջ։
5. Եփելուց հետո մնացած մարինադը նորից բերում են եռման, որից հետո ճաշատեսակը լցնում են վրան ու թողնում այս տեսքով մոտ 10 րոպե։
6. Այս ժամանակահատվածից հետո հեղուկը նորից պետք է քամել, նորից եռացնել և միայն դրանից հետո ամբողջությամբ լցնել սունկը և փաթաթել։

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս պահպանել պահածոյացված լոլիկցանկացած զով տեղում (սառնարան, նկուղ կամ մառան) շամպինյոնների հետ համատեղ

Ցուկկինի եփած շամպինիոնով և լոլիկով

Հետաքրքիր է, որ ձմռանը որոշ արհեստավորներ փակում են ոչ միայն սնկի թթուները լոլիկով, այլև շատ ավելի բարդ ուտեստներ: Այսպիսով, խոհարարները փորձում են դիվերսիֆիկացնել առաջիկա ընտանեկան լանչերն ու ընթրիքները՝ չօգտագործելով բոլորի սիրելի բանջարեղենը։ Օրինակ, պահպանումը, որը ներառում է ցուկկինի, հատկապես տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում: Նման ճաշատեսակները, առաջին հերթին, պահանջում են երիտասարդ ցուկկինի (առնվազն 3 կգ) օգտագործումը, որը սովորաբար կտրվում է փոքր շրջանակների մեջ, և, երկրորդ, դրանք ալյուրի մեջ են եփում:

Բացի այդ, շամպինիոնով և լոլիկով եփած ցուկկինիից պատրաստված դելիկատեսները պահանջում են պարտադիր հեռացնել սնկի գլխարկները (կպահանջվի 1 կգ). ավելին, այս բաղադրիչը նույնպես մանրակրկիտ տապակվում է հալված վիճակում: կարագ(60 գ): Երրորդ փուլը ենթադրում է, որ ցուկկինի և շամպինիոնի խառնուրդին ավելացնում են արդեն շրջանաձև կտրատած և երկու կողմից տապակած լոլիկները (1 կգ): Միայն դրանից հետո կարելի է գործնականում շաղ տալ պատրաստի կերակուրթակած կանաչի. Հարկ է նշել, որ այնուհետև ապրանքը կրկին շոգեխաշելու կարիք կունենա, և միայն դրանից հետո այն պետք է քայքայել ապակե տարաների մեջ և փակել թիթեղյա կափարիչներով։

Շամպինյոնով ուտեստներ պանրով, պղպեղով և լոլիկով. քերած ձու և կոտլետներ

Բացի այն, որ շամպինիոնները պանրով, պղպեղով և լոլիկով ամենահայտնի նախուտեստներն են. տոնական սեղան, նման համակցությունները կարող են փոխարինել կողմնակի ճաշատեսակների և համեղ միսերի մեծ մասին: Խոսքը վերաբերում էշատ սիրված ուտեստների մասին - տապակած կարտոֆիլ, ձու, շոգեխաշած, տավարի միս ստրոգանոֆ. Այնուամենայնիվ, չնայած դրանց փոխարինելիությանը, թվարկված ապրանքները շատ դեպքերում տնային տնտեսուհիների կողմից հմտորեն համակցվում են միմյանց հետ, դրանով իսկ ուրախացնելով գուրմաններին անսովոր համային խառնուրդներով:

Օրինակ, դուք կարող եք հեշտությամբ կերակրել ձեր ամբողջ ընտանիքին՝ նախաճաշին կամ ճաշին պատրաստել սնկով եփած ձու և համեմել լոլիկով։ Ավելին, ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի խլի. նախ և առաջ անհրաժեշտ է տապակի մեջ մանր կտրատած սունկը (100 գ) տապակել խորանարդի մեջ լոլիկի հետ միասին (2-3 հատ): Դրանից հետո պարզապես անհրաժեշտ է զգուշորեն կոտրել ձվերը (քանակը` ձեր հայեցողությամբ) և եփել դրանք 5 րոպե։ Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Պետք է հաշվի առնել նաև այն փաստը, որ այնպիսի ուտեստը, ինչպիսին է խոզի կոտլետը լոլիկի և շամպինյոնների հետ միասին, արժանացել է իսկապես «արքայական» դելիկատեսի կոչմանը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մի քիչ պարմեզան՝ 50 գ-ը բավական կլինի և անուշահոտ համեմունքներ՝ համեմ, պղպեղ և աղ։

Այս ուտեստը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է կատարել նույն քայլերը, ինչ սովորական տապակած կոտլետների դեպքում: Միայն մեկ տարբերությամբ՝ արդեն եփած միսը (700-800 գ) պետք է տեղափոխել հրակայուն սկուտեղ կամ օգտագործել թխման թերթիկ, զգուշորեն լցնել տապակելուց հետո մնացած ձեթի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած: հում սունկ(300 գ):

Այնուհետեւ սնկերի վրա պետք է քսել լոլիկի շերտը (200 գ), բարակ շերտերով կտրատված։ Ճաշատեսակն ավելի ախորժելի դարձնելու համար այն լրացնում են քերած պարմեզանով (50 գ) և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու 200°C ջերմաստիճանում կես ժամից ոչ ավելի։ Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ, այսպես կոչված, «արքայական» կոտլետները ամենավերջում ռեհանով կամ կանաչ սոխով են ցանում։

Հովհարաձև միս շամպինիոններով, սխտորով և լոլիկի կտորներով

Ամենադժվար և ժամանակատար պատրաստումը համարվում է «հովհարային միսը» կամ «ակորդեոնը»՝ շամպինիոններով, սխտորով և լոլիկի կտորներով։ Ձեր հյուրերին նման խոհարարական գլուխգործոցով փայփայելու համար պետք է հաշվի առնել բոլոր հետևյալ առաջարկությունները.

1. Նախ, խոզի միսը (1 կգ) մանրակրկիտ լվանում և չորանում է թղթե անձեռոցիկներ. Միայն դրանից հետո այն զգուշորեն կտրվում է, որպեսզի ստեղծվի հենց այդ «հովհարային էֆեկտը». շատ կարևոր է կտրվածքներ չանել մինչև ծայրերը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում կտրման քայլը, այսինքն, թե ինչ պետք է լինի կտորների հաստությունը, 2 սմ-ից ոչ ավելի է:
2. Երկրորդ, խոզի միսը պետք է մարինացվի աղով և պղպեղով։ Խոսքը գնում է միսը յուրաքանչյուր կողմից նախանձախնդրորեն քսելու և ամանի մեջ դնելու մասին, որի հատակին կլցվի. կիտրոնի հյութ(1-2 ճաշի գդալ): Հարկ է նշել, որ թթու պատրաստման գործընթացը տևում է 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ։
3. Երրորդ, բոլոր հիմնական բաղադրիչները կտրատելու գործընթացը ներառում է պանիրը (150 գ) բարակ ափսեների մեջ, լոլիկը (4 կտոր) փոքր շրջանակների, իսկ սխտորը (մի քանի ատամ) գրեթե թափանցիկ ափսեների մեջ: Այս մթերքները պետք է տեղադրվեն մսի մեջ արված կտրվածքների մեջ, իսկ խոզի միսն ինքնին պետք է յուղել բուսայուղով:
4. Չորրորդ, նրանք «միսը օդափոխիչի մեջ» փաթաթում են փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով, ցանկալի է երեք: Նյութը ամուր սեղմվում է «ակորդեոնի» վրա և սերտորեն փաթաթվում է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ամրացվեն ներսում:
5. Հինգերորդ, թխելու ընթացակարգը ներառում է նախապես մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցը 60 րոպե: Այս ժամանակահատվածից հետո ուտեստը խնամքով հանվում է, փայլաթիթեղը կտրատվում է և խոզի միսը կրկին կես ժամով վերադարձվում է ջեռոց:
6. Պատրաստի միսը զգուշորեն հանվում է ջեռոցից և աստիճանաբար սառչում։

Փորձառու խոհարարներն ասում են՝ «ակորդեոնը» կտրելու համար նախ պետք է հեռացնել փայլաթիթեղը և միայն դրանից հետո զգուշորեն խոզի միսը բաժանել կտորների՝ հենց սկզբում արված կտրվածքների երկայնքով։ Դուրս հոսող հյութը կարելի է օգտագործել սոուսներ պատրաստելու համար։

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == «function») վերադարձել; if (window.ifpluso==չսահմանված) (window.ifpluso = 1; var d = փաստաթուղթ, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (ներ);)))();