տուն բազմամյա ծաղիկներ Olivier աղցան կարմիր լոբով. Ինչպես պատրաստել աղցան Olivier. Աղցան Օլիվիե լոբիով. Ինչ է օգտակար Աղցան գրեթե Օլիվիե լոբիով և հավով առանց սոուսի և սոխի

բազմամյա ծաղիկներ

Olivier աղցան կարմիր լոբով. Ինչպես պատրաստել աղցան Olivier. Աղցան Օլիվիե լոբիով. Ինչ է օգտակար Աղցան գրեթե Օլիվիե լոբիով և հավով առանց սոուսի և սոխի

Մսի և ձկան արգանակի վրա առանց գարու թթու պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, վարունգով և թթու սնկով

2017-11-24 Մարինա Դանկո

Դասարան
դեղատոմս

5527

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

3 գր.

1 գր.

ածխաջրեր

3 գր.

31 կկալ:

Տարբերակ 1. Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս առանց գարու

Թթու եփե՞լ առանց մարգարիտի գարու: Ոմանց մտքով անգամ չի անցնի, թեև կան նաև բազմաթիվ արհեստավոր կանայք, ովքեր իրենց տնային տնտեսություններին առանց այս բաղադրիչի շքեղ ապուր են հյուրասիրում։ Եկեք չվիճենք խոհարարական կանոնների մասին, ապուրը սրտանց կստացվի ցանկացած հացահատիկի վրա, և սա նա է հիմնական խնդիրըճաշատեսակի մեջ.

Բաղադրությունը:

երիտասարդ հորթի միս - 600 գր;
հինգ խաշած կարտոֆիլ;
բրինձ - 4 ճաշի գդալ;
քաղցր փոքրիկ գազար;
300 գրամ խոշոր, թթու վարունգ բարելի մեջ;
երկու լամպ;
կանաչի, աղ, սխտոր և աղացած պղպեղ;
յուղ, նիհար - երեք ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսթթու վարունգ առանց գարու

Լվացված միսը, առանց երակների և թաղանթների, եփել մոտ երկու ժամ, մինչև փափկի: Ջրի քանակը 4,5 լիտր է, տաքացումը թույլ է, այնպես որ արգանակը միայն հազիվ նկատելի է եռում։

Մաքրած կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների տեսքով կտրատում ենք, երբ միսը պատրաստ լինի, հեռացնում ենք, իսկ կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ։ Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բրինձը «մի քանի ջրով», թափահարում ենք մնացած հեղուկը և անմիջապես ուղարկում ենք արգանակ. դրա համար բավական ժամանակ կա կարտոֆիլը թեթևակի եփելու համար:

Սոխն ու գազարը, կեղևազրկված և կարճ կտրատած, տապակել այնքան, մինչև սոխը սկսի նկատելիորեն տապակվել։ Չմոռանաք խառնել տապակած բանջարեղենը, այդ ընթացքում վարունգները կտրատել բարակ կես օղակների կամ նույնիսկ ավելի փոքր, եթե ունեք մեծ:

Տապակը և վարունգը տեղափոխում ենք կաթսա, թողնում 5 րոպե չափավոր կրակի վրա։ Այդ ընթացքում միսը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Կտրատած արտադրանքը լցնում ենք գրեթե պատրաստ ապուրի մեջ և հարում ենք, աղ, պղպեղ և եռացնում վերջին երեք րոպեն։

Այլ հացահատիկի հավելումով եփած թթուները, օրինակ՝ հնդկաձավարը, ավելի վատ չեն: Թողեք ամեն ինչ այնպես, ինչպես բաղադրատոմսում է, պարզապես հնդկաձավարը առանձին եփեք, դրեք վերջին փուլի մեջ և անպայման եռացրեք։ Շիլան պետք է մի քիչ խոնավ լինի, ապուրի մեջ կգա։ Եփելուց առաջ անպայման շոգեխաշեք, առաջին արգանակը քամեք և մարմանդ կրակի վրա առանց աղի եփեք՝ կաթսայի մեջ դնելով խոշոր կեղևավորված գազարը։ Պատրաստի շիլալվանալ և մի փոքր սառչել: Թթու վարունգը սովորականից ավելի մուգ կլինի։

Տարբերակ 2. Թթու վարունգի արագ բաղադրատոմս՝ առանց գարու, վարսակի ալյուրով

Վարսակի ալյուրը կարող է առաջարկվել որպես դիետիկ արտադրանքտարբեր պատճառներով. Եթե ձեր սննդակարգը աղազուրկ չէ և չի պահանջում, որ դուք խուսափեք կծու կերակուրներից, բայց Հերկուլեսը պետք է ներկա լինի, ապա փորձեք թթու վարունգը իր հավելումով։ Վճարել Հատուկ ուշադրություն, արագ պատրաստվող արտադրանքը չի աշխատի։

Բաղադրությունը:

աղաջուր, վարունգ - լի բաժակ;
հինգ միջին չափի թթու վարունգ;
միջին չափի հավի ոտք;
յոթ կարտոֆիլ;
2/3 բաժակ դասական վարսակի ալյուրսովորական ճաշ պատրաստելու համար;
մեծ գազար;
երեք ճաշի գդալ նիհար, սառեցված կարագ;
սոխի լամպ:

Ինչպես արագ պատրաստել թթու վարունգ առանց գարու

Եփում ենք, լվանում և կտրում ենք ավելի փոքր կտորներով, ոտքը՝ լցնելով ջրով, 2,7 լիտր ծավալով։ Հավի առաջարկվող մասը բավականին փոխարինելի է մյուսների հետ, միայն կարևոր է, որ մսի և ոսկորների հարաբերակցությունը մոտավորապես նույնն է: Եռման սկզբից եփելու տեւողությունը 30 րոպե է։

Բոլորը թարմ բանջարեղենկեղև և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, վարունգը, ընդհակառակը, կտրատել խստորեն շերտերով: Եփած հավը հանելով՝ կարտոֆիլն իջեցնում ենք արգանակի մեջ, իսկ սոխն ու գազարը տաքացնում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև սոխը սկսի կարմրել։

Մենք վարունգը, մի քանի ճաշի գդալ արգանակ ենք դնում տապակի մեջ և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ ութ րոպե: Պատրաստի պասերովկան լցնում ենք կաթսայի մեջ, հաշվում հինգ րոպե, նմուշ վերցնում։ Անհրաժեշտության դեպքում աղը լցնելուց կամ աղ ավելացնելուց հետո լցնել Հերկուլեսի թթու վարունգը, խառնել և եփել երկու րոպե ցածր ջերմության վրա։ Անջատելով վառարանը, ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով և արագ փաթաթել տապակը ավելի տաքացնող: Քառորդ ժամ հետո թթու վարունգը պատրաստ կլինի։

Տարբերակ 3. Նուրբ թթու վարունգ առանց գարու բրնձով և կարտոֆիլի պյուրեով

Ապուր -ից մանկական դիետա, լավ է այն երեխաների համար, ովքեր մարսողության մի փոքր խթանման կարիք ունեն: Իհարկե, մենք այն եփում ենք առանց համեմունքների, և ընտրում ենք ոչ շատ կծու վարունգ։

Բաղադրությունը:

միջին չափի թթու վարունգ;
երեք գդալ խաշած փխրուն բրնձի սլայդով;
երկու լիտր հավի արգանակ;
մեկ գազար, երկու կարտոֆիլ և մի մեծ սոխ։

Ինչպես պատրաստել

Մաքրած վարունգը, կեղևավորված սոխն ու գազարը քերիչով քսել, տապակել նվազագույնը ձեթի կամ ճարպի վրա, եթե կարելի է գոնե մեկ գդալի չափով հավաքել արգանակի մակերեսից։

Մաքրում ենք կարտոֆիլը և, խոշոր կտրատած, եփում ենք եփած արգանակի մեջ։ Հանում ենք, հունցում, հետ ենք պառկում։ Կրկին եռալուց հետո դնել բրինձը։ Եթե միսը օգտագործված չէ, և դուք նույնպես ցանկանում եք այն դնել, դա արեք բրնձից հետո՝ ձեռքերով առանձնացնելով։

Մոտ երեք րոպե հետո աղ, նախնական նմուշ վերցնելուց հետո շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Բավական է տասը րոպե եփելը չափավոր ջերմության վրա, թթու վարունգը կստացվի նուրբ և հագեցնող։ Մատուցման ափսեի մեջ ավելացնել թթվասերը կամ թանձր սերուցքը և հրավիրել սեղան։

Տարբերակ 4. Սնկով թթու վարունգ առանց գարու

Սնկով ապուրները ժողովրդական սիրված ուտեստներից են, այս բաղադրիչի համար հարմարեցված են կաղամբով ապուրը, բորշը և, իհարկե, թթու վարունգը։ Եթե աղաջուրը, որը ցանկանում եք ավելացնել ըստ հաջորդ բաղադրատոմսի, չափազանց կոշտ է ձեզ համար, նոսրացրեք եռացրած ջուրեթե, ընդհակառակը, բավականաչափ թունդ չէ, նախքան այն անջատելը, պատրաստի ապուրի մեջ դրեք մի քիչ պատրաստի խորտիկ կծու ծովաբողկից։

Բաղադրությունը:

150 գրամ թթու վարունգև սունկ;
մի բաժակ վարունգի թթու վարունգ;
հինգ կարտոֆիլ, խաշած բազմազանություն;
մի բաժակ ջուրից մի փոքր ավելի;
գազար և սպիտակ սոխ - յուրաքանչյուրը;
մեկ ու կես ճաշի գդալ թթվասեր և նույն քանակությամբ կարագ;
մի բուռ մանր կտրատած երիտասարդ կանաչի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սնկերը, նախապես լվացվելով և անպայման կտրատել են մեծ նմուշներ, դրանք եռացնել ջրի մեջ, դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և քերած գազարը, հայտնաբերել քառորդ ժամ:

Վարունգներից կտրում ենք կոպիտ կեղևը, քսում խոշոր չիպսերով և տաքացնում թավայի մի երկու գդալ արգանակով։

Առանձին-առանձին անցնում ենք աղած սոխի կես օղակները, կարմրած շերտերին պղպեղ ենք լցնում, տապակը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։

Հինգ րոպե հետո լցնել եռացրած աղաջրը, եփել մեկ րոպե և անջատել։ Մասերը համեմված են թթվասերով և խոտաբույսերով։

Տարբերակ 5. Ձկան թթու առանց մարգարիտ գարու թթու վարունգով

Թթու վարունգով ձկան ապուրները ոչ պակաս իրավունք ունեն թթու կոչվելու, քան սովորական մսից պատրաստվածները։ Արգանակը պետք է ավելի հարուստ եփվի, քան դրա համար դասական բաղադրատոմս, ուստի մենք օգտագործում ենք ճարպային տեսակների ձկների գլուխները։ Նույն բաղադրատոմսը հարմար է նաև շատ արագ թթու վարունգի համար, եթե օգտագործում եք պահածոյացված ձուկ. Լավագույն պիտանի թունա կամ սարդինա, վերցրեք երկու բանկա ձուկ յուղով:

Բաղադրությունը:

քաղցրահամ ջրային թառի դիակ կամ սառեցված ձողաձկան մի կտոր՝ մոտ 250 գրամ;
կես կիլոգրամ ձկան գլուխներ, ընտրելու համար - բլիթ, պիրկ թառ, կարպ, իշխան;
մաղադանոս արմատ;
երկու թթու վարունգ և երկու սոխ;
մի փունջ թրթնջուկ կամ եղինջ, գումարած մի փունջ սամիթ;
կես բաժակ աղաջուր վարունգից:

Ինչպես պատրաստել

Գլուխները հալեցնել, եթե սառչել են, ողողել, հեռացնել կամ համոզվել, որ մաղձեր չկան, կտրել երկայնքով երկու մասի: Եփել մոտ մեկ ժամ չափավոր եռման տակ՝ մի պտղունց աղ և պղպեղով։

Ողողում ենք թառը, կտրատում ենք մասերի, պատրաստում ենք ձողաձուկը՝ կախված շերտի չափից, մի մեծ կտոր թողնում ենք ամբողջությամբ, փոքրը մանր կտրատում, ինչպես տորթի չափը: Ձուկը թաթախել արգանակի մեջ՝ դրանից հանելով եփած գլուխները, եփել՝ կախված ընտրված ձկից, մինչև պատրաստ լինի։

Վարունգը, մաղադանոսը և սոխը կտրատել կեղևը, ամեն ինչ մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի: Լվացեք թրթնջուկն ու կանաչին, թափահարեք ջուրը և մանր կտրատեք՝ համապատասխանաբար ավելի մեծ և փոքր:

Տապակելն իջեցնել կաթսայի մեջ՝ հանելով ձուկը, խառնել, եփել մեկ րոպե և այնտեղ ավելացնել վարունգ և համեմունքներ։ Հաշվեք տասը րոպե, ավելացրեք ամբողջ կանաչեղենը, աղը, լցնել եռացրած և մի փոքր եռացրած աղաջրը։

Այս թթու վարունգը մատուցվում է տաք վիճակում՝ մոխրագույն հացից կծու կամ սխտորով կրուտոնների հետ, սառեցվածի հետ կարագ. Գլուխները դրվում են առանձին ճաշատեսակի վրա, իսկ ձկան կտորները դրվում են անմիջապես ափսեների վրա։ Եթե թթու վարունգը եփվել է ձողաձկան կամ այլ ձկան մեծ կտորից, այն բաժանվում է սառը մասերի, զգուշորեն հանելով ոսկորները:

Rassolnik-ը լավ է գնում ձմռանը, երբ թթուները հայտնաբերվում են պաշարների մեջ, իսկ մարգարիտ գարին լի է, ինչը այս ապուրը հատկապես պահանջված է դարձնում ցուրտ եղանակին: Այն տաքացնում և հագեցնում է, և պարզապես հաճույք է պատճառում վայելել հիանալի ռուսական ապուրի կծու-կծու համը։

Նախ պետք է միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուրեւ դնել եռման։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, կրակը նվազեցնել և եփել 1 ժամ։

Մարգարիտ գարին լցնել սառը ջրով և դնել եռման առանձին շերեփի մեջ։ Հացահատիկը եռացրեք 30 րոպե։

Երբ հացահատիկը պատրաստ է, այն լցրեք մաղի մեջ և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Այնուհետեւ ուղարկեք թավայի մեջ, որտեղ մսի արգանակը եփում է:

Պատրաստման սկզբից 1,5 ժամ հետո մսի արգանակ, մսով և մարգարիտ գարիով թավայի մեջ ավելացնել խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։

Կլպել գազարը, քերել խոշոր քերիչով, սոխԿտրել բարակ կես օղակների մեջ, դրանք դնել բուսայուղով տապակի մեջ։

Տապակել մինչև գրեթե եփվի:

Մարինացված վարունգը մանր կտրատել և եփել առանձին ամանի մեջ։ Վարունգը եփել 25 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի, ապա պատրաստի թթուները տապակած գազարի և սոխի հետ միասին դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել Դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ, ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք։ Թթու վարունգը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։

Մարգարտյա գարիով համեղ, հարուստ թթու վարունգը պատրաստ է։ Ափսեի մեջ կարող եք թթվասեր և կանաչի ավելացնել։

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով արգանակի, ջրի, սնկի, ապխտած մսի մեջ

2017-11-21 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

2325

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

3 գր.

2 գր.

ածխաջրեր

4 գր.

47 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական թթու մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով

Դասական ուտեստը պատրաստվում է միայն թթու վարունգով, թթու բանջարեղենը չի օգտագործվում։ Անպայման աղաջուր ավելացրե՛ք ապուրին։ Հին ժամանակներում այն պարզապես քաշվում էր տակառից: Մարգարիտ գարին երկար է եփում, եթե նախապես չթրջվի։ Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում ողողել և թողնել սառը ջրում չորս ժամ:

Բաղադրությունը:

0,8 կգ տավարի միս;
100 գ սոխ;
4 լիտր ջուր;
300 գ թթու վարունգ;
100 գ գարի;
600 գ կարտոֆիլ;
150 գ գազար;
50 մլ յուղ;
120 գ մածուկ;
150 գ աղաջուր;
համեմունքներ.

Դասական թթու վարունգի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Միսը լվանում ենք արյան հետքերը հնարավորինս հեռացնելու համար և այն ամենը, ինչ ավելորդ է, ինչը կպղտորի արգանակը։ Լցնել ջրով, եփել մոտ 1,5 ժամ։ Եթե միսը երիտասարդ չէ, ապա ավելացրեք ժամանակը։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած մեծ կտորներկարտոֆիլ.

Գարի թրջել, դնել եռման այլ կաթսայի մեջ։ Կարելի է նաև չոր հացահատիկ պատրաստել, բայց այս դեպքում գործընթացը մի փոքր ավելի երկար կտևի։ Հենց որ մարգարիտ գարին մի փոքր փափկի, թափեք քամոցի մեջ։ Ապակու կաթիլներ? Կարտոֆիլին ավելացրեք մանրաձավար: Մի քիչ աղ, եփել հետագա:

Մանր կտրատած սոխը ուղարկում ենք մեծ տապակի մեջ, եփում ենք ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ: Շաղ տալ քերած գազարը։ Մի քիչ էլ տապակել ու դնել լոլիկը, իսկ հետո՝ մանր կտրատած վարունգը։ Տապակել հինգ րոպե, տապակից մի երկու շերեփ արգանակ լցնել, մի քիչ շոգեխաշել։

Հենց կարտոֆիլը եփվի, բանջարեղենով վարունգը թավայից տեղափոխում ենք, հարում ենք, թողնում ենք մի քիչ եռա, լցնում։ վարունգի թթու վարունգ. Տաքացրեք և թողեք ներծծվի բաղադրիչների մեջ, այնուհետև համտեսեք և աղացրեք։

Պետք չէ խառնել արգանակը և եռալուց առաջ միսը դիպչել։ Հակառակ դեպքում ստացված փրփուրը կբաժանվի փոքր կտորների, ինչի արդյունքում կստացվի պղտոր ապուր:

Տարբերակ 2. Թթու վարունգի արագ բաղադրատոմս՝ գարիով և թթու վարունգով

Թթու վարունգի նիհար տարբերակ, որի համար գարին դեռ ավելի լավ է նախապես թրջել։ Սա ոչ միայն կօգնի արագ եփել ձավարեղենը, այլ նաև կկանխի արգանակի պղտորության առաջացումը, կստանաք գեղեցիկ և թափանցիկ ապուր։

Բաղադրությունը:

4 կարտոֆիլ;
գազար;
120 գ գարի;
լամպ;
4 թթու վարունգ;
4 ճաշի գդալ յուղ;
2 գդալ մակարոնեղեն;
աղ, համեմունքներ:

Ինչպես արագ պատրաստել թթու վարունգ

Թրջած գարին լցնել 2,5 լիտր ջուր, եփել տասնհինգ րոպե։ Եթե հացահատիկը նախապես չի թրջվել, ապա ավելացրեք ժամանակը եւս մեկ քառորդ ժամով։

Ավելացնել կարտոֆիլ։ Եռացնել մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած թթու վարունգը։

Տապակած տապակի մեջ պատրաստում ենք կարմիր շոգեխաշել՝ տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել մակարոնեղենը, լցնել 3-4 ճաշի գդալ արգանակի մեջ և եփ գալ։

Բանջարեղենը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, խառնում, աղ համտեսում։ Բերել ցանկալի համին։ Կարելի է օգտագործել պարզ աղ կամ աղաջուր, եռացնել մի քանի րոպե, համեմել խոտաբույսերով։

Եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ լինել մսային ուտեստ, ապա թթու վարունգի մեջ կարելի է մի բանկա շոգեխաշել կամ մի քիչ մանր կտրատած երշիկ գցել, երշիկ ավելացնել։

Տարբերակ 3. Սնկով թթու գարիով և թթու վարունգով

Վարունգի և գարիով թթու վարունգի ևս մեկ անյուղ տարբերակ։ Բայց անհրաժեշտության դեպքում կարելի է հավի կամ մսի արգանակ վերցնել։ Այստեղ օգտագործվում են չորացրած սպիտակ սունկ, նրանք հիանալի թթու են պատրաստում։

Բաղադրությունը:

4 կարտոֆիլ;
2 սոխ;
50 գ չոր խոզի սունկ;
գազար;
0,5 փ. գարի (չոր);
50 գ ձեթ;
խոտաբույսեր, համեմունքներ;
մի բաժակ աղաջուր;
4 վարունգ։

Ինչպես պատրաստել

Մի կաթսայի մեջ (փոքր) գարին անմիջապես դնում ենք եռման։ Թրջված սունկը լցնում ենք երկրորդի (մեծ) մեջ։ Ամեն ինչ փափկության ենք հասցնում, գարին քամոց ենք ուղարկում։ Պարզապես բռնում ենք սունկը և ջուր լցնում արգանակի մեջ, քանակը հասցնում մոտ 2,5-2,8 լիտրի։

Երբ եռում է սնկով արգանակՆետում թակած կարտոֆիլը: Դրա պատրաստումից հետո դնել խաշածը մարգարիտ գարի. Մենք խառնում ենք։

Սոխն ու գազարը տապակել, վրան ավելացնել նախապես եփած ու մանր կտրատած սունկը։ Տապակել մինչև փափկի, դնել վարունգը։ Տասը րոպե եփեք, ուղարկեք թավայի մեջ։

Թթու վարունգը եփել բանջարեղենի ավելացմամբ։ Լցնում ենք համեմունքներով։ Վերջում լցնել աղաջրի մեջ, հասցնել եռման, կանաչի նետել և անջատել։

Վարունգի հետ ապուրին կարող եք ավելացնել թթու կամ աղած սունկ։ Եթե օգտագործվում են սունկ կամ այլ փոքր տեսակներ, ապա մենք ամբողջը նետում ենք:

Տարբերակ 4. Երիկամներով թթու, մարգարիտ գարի և թթու վարունգ

Երիկամներով թթու պատրաստելու հին բաղադրատոմս. Շատ կարևոր է ամեն ինչ ճիշտ անել, անպայման թրջել ենթամթերքը։ Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս ընդամենը արգանակ, մենք պատրաստում ենք ցանկացած մսից կամ թռչնամսից։

Բաղադրությունը:

3 կարտոֆիլ;
լամպ;
300 գ երիկամներ;
2 թթու վարունգ;
1,4 լ արգանակ;
գազար;
25 մլ յուղ;
համեմունքներ;
3 գդալ թթվասեր, կանաչի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երիկամները լցնել առնվազն երեք ժամ, օգտագործել միայն սառը ջուր, որը կարելի է պարբերաբար փոխել։ Այնուհետև լավ լվանալ, եռացնել մինչև փափկելը 1,5 ժամ:

Առանձին եփել գարին։ Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ, եփել մինչև գրեթե փափկի: Միավորել եփած հացահատիկի հետ։

Տապակել գազարն ու սոխը ձեթի մեջ։ Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով, լցնել թավայի մեջ։ Տապակել միասին։

Թթվին ավելացնել վարունգը։ Եփած երիկամները կտրատել, գցել թավայի մեջ։ Հինգ րոպե եռալուց հետո համտեսել, աղ ավելացնել կամ աղաջուր ավելացնել։ Լրացրեք կանաչիով: Մատուցելուց առաջ սեղանին թթվասեր ավելացնել։

Դուք կարող եք այն անմիջապես դնել տապակի մեջ, ինչպես դա անում են հաստատություններում Քեյթրինգ. Բայց դրանից հետո ապուրը պետք է եփվի։

Տարբերակ 5. Rassolnik մարգարիտ գարիով, թթու վարունգով, խոզապուխտով և ձիթապտուղներով

Բարձր համեղ տարբերակթթու մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով։ Լրացուցիչ կանաչ ձիթապտուղներ. Ճաշատեսակը կարելի է եփել ջրի կամ արգանակի մեջ, այն չի պարունակում լոլիկի հավելում։

Բաղադրիչ:

0,5 բանկա ձիթապտուղ;
գազար;
որոշ յուղ;
250 գ խոզապուխտ;
սոխ;
50 գ գարի;
3 կարտոֆիլ;
2 վարունգ;
2 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել

Ուռած գարին գցում ենք արգանակի կամ ուղղակի եռման ջրի մեջ, եռացնում քառորդ ժամ։ Կարտոֆիլն ավելացրեք ցորենի մեջ:

Տապակել սոխը, նետել գազարը, ապա դնել վարունգը, կտրատել բոլոր բանջարեղենները փոքր խորանարդի մեջ։ Եփում ենք մինչև փափկի: Մենք այն ուղարկում ենք թավայի մեջ կարտոֆիլը հացահատիկով, որը պետք է արդեն եփած լինի:

Խոզապուխտը կտրատում ենք, հինգ րոպե եփելուց հետո տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Ապուրը աղացրեք, եռալուց հետո ամբողջ ձիթապտղի մեջ գցեք, կանաչի դրեք։ Մի քանի վայրկյան տաքացրեք, անջատեք վառարանը։ Թողնում ենք կափարիչի տակ, թողնում ենք, որ թթու վարունգը մի քիչ կանգնի։

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ապուր արագ եփել, ապա գարու փոխարեն կարելի է բրինձ օգտագործել։ Ընտրեք միայն մեծ և լավ սորտերորպեսզի հացահատիկը չեփվի մինչև փաթիլներ, պահպանի իր ձևը։

Տարբերակ 6. Ռասոլնիկ մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով (լոլիկով)

Նման թթու պատրաստելու համար օգտագործվում է պահածոյացված լոլիկ, կարելի է աղած տակառով լոլիկ վերցնել, ապուրն էլ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ

0,4 կգ կարտոֆիլ;
4 աղած լոլիկ;
0,5 կգ տավարի միս;
0,1 կգ սոխ;
2-3 վարունգ;
որոշ յուղ;
1 փ. լ. տոմատի մածուկ;
0,5 փ. գարի;
3 լիտր ջուր;
Բուլղարական պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Լվացված միսը նետեք ջրի մեջ։ Մեկ ժամ եփելուց հետո ավելացնել լվացած գարին, եփել եւս 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։

Տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել պղպեղ, թթու վարունգ և մի քիչ արգանակ, ծածկել և եփ գալ։

Աղած լոլիկի կեղևը հանել, կտորների կտրել, ավելացնել թավայի մեջ։ Ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնում ենք, դնում ենք մի գդալ մակարոն, այն թթուին պայծառություն կտա։

Մենք լոլիկով և այլ բանջարեղենով վարունգ ենք ուղարկում թավայի մեջ, խառնում ենք։ Թթու վարունգը եփում ենք նվազագույն կրակի վրա մոտ տասնհինգ րոպե։ Կանաչի նետել: Եթե լոլիկի և վարունգի աղը բավարար չէ, լցնել աղաջրի մեջ։

Ապուրը հագցնելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն վարունգ, այլև լոլիկի թթու։ Այն հատկապես տեղին է թթու վարունգի նման լոլիկի սորտերի համար։

Տարբերակ 7. ապխտած թթու մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով

Նման ապուրի համար սովորաբար օգտագործում են ապխտած խոզի միսը, ամենից հաճախ դրանք կողիկներ են։ Պետք չէ դրանք նախապես եռացնել կամ ինչ-որ կերպ պատրաստել, ուղղակի կտրատել։

Բաղադրությունը:

350 գ կարտոֆիլ;
մեծ սոխ;
100 գ մարգարիտ գարի;
300 գ ապխտած միս;
գազար;
2 լոլիկ;
4 ճաշի գդալ յուղ;
4 վարունգ;
փունջ մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել

Լավ ուռած գարին մոտ տասնհինգ րոպե եփում ենք առանձին կաթսայի մեջ, քամում քամոցի մեջ, ողողում։ Եռացնել 2,2 լիտր ջուր, վրան լցնել մանրաձավարը և եռալուց հետո ուղարկել կարտոֆիլը։ Պալարները խոշոր կտրատում ենք։

Սոխն ու գազարը կտրատում ենք, յուղով տապակում սովորական եղանակով։ Մարինացված վարունգը մանրացնել, ավելացնել բանջարեղենին։

Լոլիկները երկու րոպե լցնել եռման ջրով, հեռացնել կեղևը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մենք տեղափոխում ենք վարունգ, եփում ենք մինչև փափկի:

Մարգարտյա գարիով կարտոֆիլով թավայի մեջ ավելացրեք ապխտած միսը։ Թող եռա, միայն դրանից հետո թավայից տեղափոխում ենք վարունգը, լոլիկը և մնացածը։ Խառնել թթու վարունգը, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եռացնում ենք փոքր կրակի վրա։

8-10 րոպե հետո ապուրը կարող եք համեմել խոտաբույսերով։ Ծածկեք տապակը, թողեք ապխտած մսով և վարունգով թթու վարունգը մի փոքր եփվի։

Մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև հավ, օրինակ՝ ապխտած հավ։ Այս քանակի ապրանքների համար բավարար է մեկը հավի ոտքըմիջին չափի, պատրաստման տեխնոլոգիան չի փոխվում։

Տարբերակ 8. Թթու թթու մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով, թթու կաղամբ

Թթու թթու վարունգի տարբերակ, որը պահանջում է ոչ միայն վարունգ, այլ նաև թթու կաղամբ. Այս բաղադրատոմսը նույնպես գարիով է, բայց առանց կարտոֆիլի։

Բաղադրությունը:

0,3 կգ թթու կաղամբ;
լամպ;
0,1 կգ գարի;
գազար;
2 լ արգանակ;
45 մլ յուղ;
մաղադանոս, սխտոր;
50 գ մածուկ;
0,2 կգ վարունգ։

Ինչպես պատրաստել

Թրջված գարին լցնել արգանակի մեջ կամ պարզապես ջրի մեջ, ուղարկել այն վառարան, եփել հացահատիկը մինչև փափկի:

Մեկ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, վարունգը տապակել, ավելացնել կաղամբը։ Ծածկեք, եփեք մոտ 20 րոպե։

Երկրորդ տապակի մեջ սոխն ու գազարը տապակվում են, լցնում մակարոնեղենի վրա և նաև մի փոքր եփում։

Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխում ենք եփած մարգարիտ գարիով կաթսա, խառնում, եռացնում։

Ապուրը համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Համեմեք սխտորով, խոտաբույսերով:

Կարելի է թթու վարունգ պատրաստել թարմ կաղամբով։ Այս տարբերակում բանջարեղենը կտրատվում է շերտերով և տեղադրվում գրեթե եփած գարու համար նախատեսված թավայի մեջ:

Տարբերակ 9. Ռասոլնիկ մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում թթու պատրաստելու համար մարգարիտ գարին պետք է առանձին եփել, որպեսզի արգանակի որակը և գույնը չազդեն: Ցանկալի է օգտագործել տակառի վարունգ։

Բաղադրությունը:

120 գ գարի;
300 գ խոզի միս;
սոխի գլուխ;
3 վարունգ;
0,5 փ. աղաջուր;
գազար;
2-3 կարտոֆիլ;
25 մլ ձեթ։

Ինչպես պատրաստել

Խաշած գարին եփում ենք մինչև փափկի վառարանի վրա։ Դա կարելի է անել նախօրոք, նաև հացահատիկը լավ է հանդուրժում սառչելը։

Միսը կտրատել։ Յուղը լցնել բազմաբուխ գավաթի մեջ, տաքացնել տապակման ռեժիմով։ Ավելացնել խոզի միսը, տասը րոպե անց գազարով սոխը դնել։ Եփել ևս քառորդ ժամ։

Կարտոֆիլը կտրատել, նետել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ջուր, լցնել մոտ 2 լիտր եռման ջուր։ Անցեք ապուրի ռեժիմին, սահմանեք 25 րոպե:

Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք պարզապես քսել: Տեղափոխել դանդաղ կաթսա, ավելացնել գարի, եփել եւս 20 րոպե։ Թթու վարունգ ավելացնելուց հետո ուտելիքը թթվի պատճառով դանդաղ կեփվի։ Հետեւաբար, այս պահին կարտոֆիլը պետք է արդեն հեշտությամբ կոտրվի գդալով:

Լրացրեք ուտեստը տաք աղաջրով։ Թթու վարունգ մատուցելիս ավելի լավ է թարմ խոտաբույսեր ավելացնել։ Եթե օգտագործվում է չոր մաղադանոս կամ սամիթ, ապա այն նետում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։

Նմանապես, դուք կարող եք թթու պատրաստել տավարի մսով: Եթե միսը փոխարինվում է թռչնամսով, ապա տապակման ժամանակը մի փոքր կրճատվում է։ Կրծքագեղձը եփվում է ամենաարագ՝ թմբուկից և ազդրից մի փոքր երկար։

Առաջին անգամ մեր երկիր ժամանած օտարերկրացիները թթու ապուր են փորձում ու զարմանում. Համային որակներուտեստները նրանց տարօրինակ են թվում, քանի որ մարգարիտ գարիով դասական բաղադրատոմսը ներառում է աղած վարունգ. Բայց մեր հայրենակիցների համար նման ապուր - դուք կլիզեք ձեր մատները: Հետեւաբար, եկեք նայենք նրա սորտերից ամենահամեղին:

Ապուր թթու մարգարիտ գարիով և խոզի մսով. դասական բաղադրատոմս

կարտոֆիլ - 4 հատ:
խոզի միս ոսկորին - 500-550 գր.
գազար - 1 հատ.
տոմատի մածուկ - 60 գր.
թթու վարունգ - 2-3 հատ: (կախված չափից)
սոխ - 1 հատ.
գարի - 160 գր.
աղաջուր - իրականում (մոտ 120 մլ.)

Եթե դեռ չեք պատկերացնում, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ, առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմարգարիտ գարիով և թթու վարունգով ուտեստներ. Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձեր սիրած համեմունքները և վարունգից թթու վարունգը:

1. Այսպիսով, գարին մի երկու անգամ ողողեք, ապա 2-3 ժամ թրմեք ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Հացահատիկները պետք է ուռեն։

2. Լվանալ միսը, ուղարկել սառը ջրով թավայի մեջ։ 5 րոպե եռալուց հետո առաջին արգանակը քամեք, խոզի միսը տեղափոխեք այնտեղ տաք ջուրև եփ գալ մինչև փափկի (1,5 ժամ):

3. Նշված ժամկետից հետո միսը հանել, ստացված հեղուկի մեջ գարի լցնել։ Եռացրեք այն միջին հզորությամբ մոտ մեկ երրորդ ժամ։

4. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է գազարը սրբել, վարունգը խորանարդի կտրատել ու սոխը մանրացնել, որից հետո տապակել։

5. 5 րոպե անց մի քիչ ջուր և տոմատի մածուկ են լցնում թավայի մեջ, այնուհետև բոլոր բաղադրիչները թառամում են ևս 8 րոպե։

6. Երբ տապակումը պատրաստ է, մսի հետ (նախկինում կտորների բաժանված) տեղափոխում ենք արգանակի մեջ։ Այստեղ գցեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, համեմունքները։ Աղ.

7. Շարունակեք եփ գալ թթու ապուրը, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Մարգարտյա գարիով դասական բաղադրատոմսը ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ուղեկցվում է աղաջրի թուրմով՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Rassolnik տավարի մսով մարգարիտ գարիով

գազար - 1 հատ.
տավարի միս ոսկորին - 500-550 գր.
կարտոֆիլի պալար - 5 հատ:
թթու վարունգ - 3 հատ:
աղաջուր թթու վարունգից - 120 մլ:
գարի - 0,2 կգ.
սոխ - 1 հատ.

Քանի որ դուք կարող եք թթու ապուր պատրաստել տավարի մսի վրա գարիով, իմաստ ունի ավելի մոտիկից նայել այս դիետիկ բաղադրատոմսին:

1. Գիշերվանից գարին պետք է լավ լվանալ և 7-8 ժամ պահել սառը ֆիլտրացված ջրում։ Եթե դա հնարավոր չէ, թողեք հացահատիկը առնվազն 3 ժամ:

2. Տավարի միսը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել, մանր կտրատել։ Ուղարկեք սառը ջրի մեջ, եփեք 1 ժամ 20-30 րոպե միջին հզորության վրա։

3. Նշանակված ժամանակի համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը և սրբել գազարը, իսկ հետո տապակել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, վարունգը՝ օղակների։

4. Վարունգները լցնել յուղով մաքուր տապակի մեջ և տապակել 7 րոպե, ապա խառնել տապակը և ամեն ինչ միասին ուղարկել արգանակի մեջ։ Սրան ավելացրեք կարտոֆիլ և հացահատիկ:

5. Մարգարտյա գարու ապուրի թթու վարունգը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, բաղադրատոմսը չի ներառում աղ ավելացնելը, այլ առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։

6. Երբ կարտոֆիլը փափկի, լցնել աղաջրի մեջ, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր։ Անջատեք, թողեք մեկ երրորդ ժամ կանգնի, համտեսեք։

Թթու վարունգը հավի արգանակի վրա դանդաղ կաթսայում

սոխ - 1 հատ.
գարի - 130 գր.
կարտոֆիլ - 3 հատ:
տոմատի մածուկ - 40 գր.
հավի արգանակ - 1,8 լ.
թթու վարունգ - 2 հատ:
գազար - 1 հատ.

Արժե հաշվի առնել թթու ապուրը, ավելի ճիշտ՝ դանդաղ կաթսայի դասական բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակը պատրաստվում է նաև մարգարիտ գարիով, սխեման գրեթե նույնական է։

1. Առավոտյան եփման գործընթացը հեշտացնելու և եփելու վրա ծախսվող ժամանակը կրճատելու համար անհրաժեշտ է թրմել հացահատիկը ամբողջ գիշեր:

2. Սկսում ենք խորովածը պատրաստելուց։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է կտրատել սոխը և քսել գազարը, այնուհետև բաղադրիչներն ուղարկել բազմաբուխ ամանի մեջ և դնել տապակման գործառույթը։

3. Մոտ 2 րոպե հետո մուտքագրեք փոքր քառակուսիների կտրատած վարունգները և տոմատի մածուկ. Հայտնաբերեք ևս 3-5 րոպե, մի մոռացեք խառնել:

Թթու վարունգ ձմռան համար

գազար - 470 գր.
լոլիկ - 500 գր.
բուսական յուղ - 60 մլ:
գարի - 150 գր.
վարունգ - 950 գր.
սոխ - 3 հատ.
ջուր - 130 մլ.
9% քացախ - 50 մլ:

Թթու վարունգ հավաքելը դժվար չէ. Հաճախ նման ապուրը գլորվում է ձմռան համար: Մտածեք մի պարզ բաղադրատոմս և ձեռնամուխ եղեք գործին:

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները դասական տեխնոլոգիայի համաձայն: Անհրաժեշտության դեպքում լոլիկի կեղևը հանեք, որպեսզի հետագայում այն չհանդիպի ապուրի մեջ։ Լվանալ մարինացված վարունգը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

2. Թթու վարունգով ապուր կարելի է ավելացնել և աղած վարունգ. Դասական բաղադրատոմսը դրանից չի վատանա։ Այնուհետև գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

3. Լվացեք սոխը, նույնը արեք գարու հետ։ Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Հացահատիկները կարելի է 1 ժամ թրմել եռման ջրի մեջ։

4. Մանրացված լոլիկն ուղարկել ձեթով թավայի մեջ։ Խառնել անհրաժեշտ համեմունքների մեջ։ Եփել սնունդը մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։

6. Զուգահեռաբար պատրաստել 0,5 լիտրանոց 2 բանկա։ Ստերիլիզացրեք դրանք կափարիչներով: Լցնել պատրաստի ապուրը մինչև ծայրը:

7. Փաթաթեք տարան: Շրջեք բանկաները և սպասեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն։ Հեռացրեք թթու վարունգը մութ տեղում պահելու համար:

Թթու վարունգ երշիկով

վարունգ - 180 գր.
ապխտած երշիկ - 260 գր.
կարտոֆիլ - 220 գր.
գարի - 160 գր.
սոխ - 1 հատ.
բուսական յուղ - 60 մլ:
կանաչի - ձեր ճաշակի
գազար - 1 հատ.
ջուր - 3 հատ.

Երշիկով թթու վարունգը բավականին անսովոր համ ունի։ Ձեր սիրելի համեմունքներով և թթու վարունգով ապուրը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Մի քանի անգամ ողողեք ցողունը: Գարին մի քիչ թրջել ջրով և սպասել, որ ուռչի։

2. Դրանից հետո հեղուկը ցամաքեցնել եւ հացահատիկը ուղարկել թավայի մեջ։ Լցնել քաղցրահամ ջրի մեջ (3 լիտր) և միացնել վառարանը։ Պատրաստել գազարով սոխը, տապակել ձեթի մեջ։

3. Նրբերշիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Կտրել վարունգը և խառնել տապակած բաղադրիչները։ Եփել փակ կրակի վրա 5-6 րոպե։

4. Թթու վարունգով ապուրն իսկապես համեղ է ստացվում, եթե ապավինեք դասական բաղադրատոմսին։ Առանց կարտոֆիլի գարու ուտեստը լիարժեք չէ։

5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։ Լցնել այն, երբ հացահատիկը փափկի: Ամբողջական եփումից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք տապակած տապակը և ձեր սիրած համեմունքները։

6. Թավայի մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ վարունգի թթու: Ցանկության դեպքում, թարմ խոտաբույսերը մանրացրեք պատրաստի ապուրի մեջ:

7. Ուտեստը հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք վառարանը։ Թավան կափարիչով փակել, թողնել ապուրը թրմվի։ Մատուցել թթվասերով և պաքսիմատով։

Քանի որ թթու պատրաստելը չէ մեծ աշխատանք, այն կարելի է հավաքել ձմռան համար։ Գարու ուտեստն ունի հաճելի բուրմունք և գերազանց համ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ չի տա ձեզ սխալվել. Ամեն ինչ արեք հրահանգների համաձայն:

Այսօր մեր ճաշացանկում բուրավետ թթու է մարգարիտ գարիով և թթու վարունգ՝ ճանաչելի պարտադիր թթվայնությամբ։ Այս առաջին ուտեստը գոհացնում է գերազանց համով առաջին իսկ գդալից, տաքացնում, լցնում տոնով և աշխուժությամբ: Թեթև թթու «նոտաների» շնորհիվ ապուրը նման է, բայց պարզվում է, որ շատ ավելի խնայող է, քանի որ բաղադրատոմսում որպես մսի բաղադրիչ օգտագործվում է միայն տավարի միս, և ցանկության դեպքում կարող եք արգանակը ամբողջովին նիհար դարձնել:

Հարուստ, խտացված մսի արգանակը՝ ստանդարտ բանջարեղենային հավաքածուով առաջին ճաշատեսակների համար, հաջողությամբ համալրվում է առատ հացահատիկներով և վարունգի թթուով: Ապուրը հարուստ է և հագեցած։ Արգանակի խտությունը, ինչպես նաև թթվայնության աստիճանը կարող են կարգավորվել այստեղ կամայականորեն՝ փոխելով համամասնությունները և կարգավորելով բաղադրատոմսը ձեր սեփական ձևով։

Բաղադրությունը:

տավարի միս - 350 գ;
թթու վարունգ - 150 գ;
սոխ - 1 փոքր (մոտ 80 գ);
գազար - 1 փոքր (մոտ 80 գ);
մարգարիտ գարի - 70 գ;
կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
դափնու տերեւ - 1-3 հատ;
բուրավետ պղպեղ - 3-5 ոլոռ;
բուսական յուղ (տապակելու համար) - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
սամիթ - 2-3 ճյուղ:

Rassolnik մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով բաղադրատոմս լուսանկարով

Մսի արգանակ պատրաստելը. Լվացված տավարի միսը կտրատում ենք 2-3 սմ կողքով փոքր քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների, լցնում երկու լիտր սառը ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել մակերեսի վրա գոյացած ողջ պղտոր փրփուրը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մարմանդ եռալով 1-1,5 ժամ (մինչև միսը փափկի), կաթսան կափարիչով փակելով։ Բուրմունք ստանալու համար պղպեղի հատիկներ նետեք:
Զուգահեռաբար լվանում ենք գարին այնքան, մինչև հեղուկը լիովին թափանցիկ դառնա։ Տեղափոխում ենք փոքր կաթսայի մեջ և լցնում մաքուր ջուրայնպես, որ այն 3-4 սմ բարձր լինի հացահատիկի մակարդակից։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար՝ գրեթե մինչև պատրաստ (մինչև հացահատիկը փափկի): Կարելի է գարին նախապես թրջել ու թողնել ամբողջ գիշեր, ապա պետք չէ առանձին եռացնել։
Այտուց եփած հացահատիկը լցրեք մաղի վրա և մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։ Այսպիսով կպչունությունից ազատվում ենք, իսկ գարի ավելացնելուց հետո արգանակը չի պղտորվի։
Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել տաք յուղի մեջ։ Խառնելով, կրակի վրա պահել 3-5 րոպե՝ մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Պետք չէ սոխը շատ եփել։
Կոպիտ տրորել՝ հեռացնելով վերին շերտը, գազարն ու տեղափոխել սոխի վրա։ Խառնել, որպեսզի բանջարեղենը յուղով պատվի: Անցնում ենք եւս 5 րոպե՝ չմոռանալով հարել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ձեթ ավելացնել։
Մենք կտրում ենք վարունգները ցանկացած հարմար ձևով. կարող եք դրանք կտրատել ձողերի, խորանարդի կամ լայն ծղոտի: Տեղադրել փոքր կաթսայի մեջ։ Թավայից լցնել 2-3 շերեփ մսի արգանակ։ Պահել թույլ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։ Վարունգը պետք է փափկի, բայց ոչ շատ։
Դեպի արգանակ արդեն փափուկ միսավելացնել դափնու տերեւը և կարտոֆիլը՝ պալարները մաքրելուց և միջին չափի խորանարդի կտրելուց հետո։ Եփել առանց աղի 10 րոպե։
Հաջորդը, գարին իջեցրեք տապակի մեջ:
Հաջորդը `գազար-սոխի պասերովկա: Հասցնել եռման աստիճանի և շարունակել եփել ևս 7-10 րոպե։ Եթե արգանակը շատ է եռում, ավելացրեք մի փոքր չափաբաժին եռման ջուր։
Վերջինը դրեց վարունգը հեղուկի հետ միասին, որի մեջ դրանք շոգեխաշված էին: Լցնում ենք նաև վարունգի թթու մեջ՝ մոտ կես բաժակ, քիչ թե շատ։ Ավելի լավ է նախ մի քիչ ավելացնել, փորձել արգանակը և ավելացնել, եթե թթվի պակաս կա։
Ապուրը համեմում ենք աղով և պղպեղով, 5 րոպե հետո գարիով և թթու վարունգը կրակից հանում ենք։
Առաջին ուտեստը մի փոքր եփելուց հետո անցնում ենք ճաշին։ Ավելացնում ենք թարմ գույներ՝ յուրաքանչյուր չափաբաժինը շաղ տալով մանրացված սամիթով։