Պարզ ելակի կարկանդակ. Ինչպես արագ պատրաստել տնական ելակի կարկանդակ՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Տնական թխումը ստիպում է նույնիսկ ամենահամառ մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, հրաժարվում են դիետայից:

Պարզապես անհնար է դիմադրել ելակով մի կտոր քաղցր կարկանդակ ուտելուն։

Այս անգամ որոշեցի ներկայացնել մի բաղադրատոմս, որը թույլ կտա թխել պարզ ելակի կարկանդակ քաղցր թեյի համար։

Ստորև ներկայացված տեղեկատվությունը ուսումնասիրելուց հետո կհասկանաք, որ տանը ելակի համեղ աղանդեր թխելու մեջ դժվար բան չկա։ Մնում է միայն ընտրել ստորև տրվածներից մեկ բաղադրատոմս:

Կարկանդակ ելակի միջուկով

Խմորի հիմքի պատրաստման բաղադրիչները՝ 230 գր. sl. յուղեր; 350 գր. ալյուր; 1 հատ. հավ ամորձի; 120 գր. Սահարա; 7 գր. փխրեցուցիչ. Միջուկի բաղադրիչները՝ 600 գր. ելակ; 400 գր. թթվասեր (ցանկալի է 20 տոկոս յուղ); 3 հատ. հավ ձու; 60 գր. օսլա.

Թարմ ելակով կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը լուսանկարներով ներկայացված է ստորև, հիանալի ուտեստ է յուրահատուկ համ. Կարկանդակի նուրբ հատկությունը պայմանավորված է ելակի միջուկով, որը լավ է համադրվում խմորի հետ։

Ելակի կարկանդակի մի բաժինը տաք չի կարելի մատուցել։ Նախ՝ անհարմար է ուտելը, երկրորդ՝ չափաբաժիններով կտրելը հեշտ չէ։ Ելակի հետ թխվածները հովանալուց հետո խորհուրդ եմ տալիս մասերի բաժանել։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շաքար և այլն: Կարագը խառնում եմ։
2. Ես աստիճանաբար ավելացնում եմ ալյուրը, հետո ավելացնում փխրեցուցիչը։
3. Ես հարում եմ հավերին: ձուն փրփրում ենք և ամբողջը միասին քսում զանգվածի։ Խմորը հունցում եմ, որը պետք է պինդ և առաձգական ստացվի։
4. Լրացնում եմ հավի միսից հարած թարմ թթվասերը։ ամորձի, շաքար ավազ, օսլա:
5. Թխելու տապակը յուղով քսում եմ և խմորը դնում եմ այնպես, որ կողմերը լինեն։ Ես տեսակավորում եմ հատապտուղները և լվանում դրանք:
6. Ձևը լրացնելիս հատապտուղները կտրեցի 2-4 մասի։ Լցնում եմ միջուկով։ Ուղարկում եմ 180 աստիճան թխելու։ 55 րոպե

Թարմ ելակով կարկանդակն էլ ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել հետևյալ հրահանգներին.

1. Խմորը բուրավետելու կարիք չունի, եթե դրան ավելացնեք անուշաբույր հատապտուղներ։
2. Արտադրանքը արագ կարմրելու է, եթե խմորի մեջ բավարար քանակությամբ շաքար լինի, հակառակ դեպքում այն ​​գունատ կլինի։
3. Կարևոր է խմորին փխրեցուցիչ ավելացնել, բայց եթե դրա ավելցուկը լինի, ապա թխվածքը մուգ կստացվի։
4. Ելակը կտրատել քաղցր կարկանդակթխվածքաբլիթի խմորի հիման վրա միայն տաք դանակով՝ մի քանի վայրկյան պահելով եռման ջրի մեջ։ Այս դեպքում թխած ապրանքը չի փշրվի։

Ելակի անսովոր գլխիվայր կարկանդակ արագ ձեռքի համար

Բաղադրատոմս համար արագ ձեռքէ հիանալի լուծում, եթե հյուրերը գալիս են տուն, և ձեր սառնարանում առկա է ապրանքների հասանելի հավաքածու։

Խմոր հունցելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 220 գր. ալյուր; 130 գր. sl. յուղեր; 2 հատ. հավ ձու; 125 գր. շաքարավազ; 5 գր. խմորի փոշի; 4 գր. աղ; 9 գր. ֆուրգոն. շաքարավազ։
Կարկանդակի միջուկի համար անհրաժեշտ է՝ 500 գր. թարմ ելակ.

1. Ելակի հետ աշխատելը դժվար չէ. ես դրանք մանրացնում և ողողում եմ։ Ես հատապտուղները կտրեցի 3 մասի։ 5 րոպեով դնում եմ թղթե հիմքի վրա, որ ելակը չորանա։ Ես հարում եմ հավերին: ձու՝ խառնուրդին ավելացնելով շաքար։ ավազ, վանիլ, սլ. յուղ 5 րոպե: Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնում ենք ու ավելացնում ավելի վաղ ստացված զանգվածին։
2. Ես քսում եմ սլ. յուղաման. Ելակը խառնում եմ՝ ավելացնելով մի քիչ օսլա։
3. Ներքևում դնում եմ միջուկը և լցնում առաջին քայլով ստացված խառնուրդով։ Ելակի հյութեղ կարկանդակ եմ թխում, շրջում և զարդարում նուշի փաթիլներով։
4. Կարկանդակը պետք է լավ թխվի ջեռոցում, րոպե. 40 180 գր. բավարար կլինի։

Անուշաբույր ելակով կարկանդակներ թխելու խորհուրդներ.

1. Վերցրեք սառեցված կաթը:
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի խառնուրդը հագեցվի թթվածնով: Ապրանքը կլինի փափուկ և օդային:

Ելակի համով շերտավոր խմորով կարկանդակ

Ամենահամեղ, բուրավետ և ախորժելիը նույնիսկ փոքրիկների համար շերտավոր խմորի վրա հիմնված կարկանդակն է։ Հարմար այս դեպքումառանց խմորիչի կամ խմորիչի բաղադրություն: Փխրուն ընդերքի շնորհիվ կարող եք կծու համ ստանալ։

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

500 գր. ելակ; 600 գր. sl. փորձարկում; 30 գր. օսլա; 120 գր. շաքարավազ; մի երկու տերեւ Սբ. անանուխ.

Ելակի պատրաստման ալգորիթմ.

1. Ես նախ հալեցնում եմ խմորը՝ այդ նպատակով օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը:
2. Լվացեք հատապտուղները, թողեք դրանք չորանան և կտրեք դրանք շերտերով:
3. Խմորը գրտնակել 1սմ շերտով։ Խմորը փռում եմ թխման թերթիկի վրա, կարևոր է կողքերը պատրաստել։ Ես խառնում եմ շաքարավազի հետ։ ավազ, ապա ավելացնել օսլա: Ես այն ծածկում եմ ելակով, հատապտուղների վրա դնում եմ խմորի մնացորդներից պատրաստված շերտեր և շաքարավազ ցանում։
4. Ես թխում եմ 35 րոպե։ 180 գր.

1. Եթե ​​տորթը կպչում է հատակին, ապա տապակը դրեք ջրով թրջված սրբիչի վրա կամ մի փոքր պահեք գոլորշու վրա:
2. Մնացած խմորից կարող եք դուրս գալ օրիգինալ ձևավորումթխելու համար։

Կարկանդակ համեղ սառեցված ելակով

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, կիրառելու կարիք չկա հատուկ ջանքերև ձեր ետևում ունենալով մեծ փորձ՝ թխելու համեղ ելակով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով՝ թխվածքաբլիթից:

Շատ հարմար է, որ այն կարող եք պատրաստել նույնիսկ ձմռանը՝ մթերային խանութից գնելով սառեցված հատապտուղներ։ Հացաբուլկեղենը կլինի նուրբ, անուշաբույր և հյութալի, և դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվի:

Խմորի բաղադրիչները՝ 350 գր. ալյուր; 160 գր. sl. յուղեր; 300 գր. Սահարա; 1 հատ. հավ ձու; 7 գր. ֆուրգոն. շաքարավազ և փխրեցուցիչ:
Միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 800 գր. սառեցված հատապտուղներ.
Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 35 գ. ժելե և 160 գր. հյութ հատապտուղներից.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես հալեցնում եմ հատապտուղները: Ես ծեծեցի բառերը. կարագ և կես շաքար ավազ, դնել վանիլին, հավ. ձու և աղ: Ես ամեն ինչ խառնում եմ: Մի երկու անգամ ալյուրը լավ մաղում եմ ու զանգվածին ավելացնում փխրեցուցիչը։ Ես կրկին ծեծեցի խառնուրդը:
2. Խմորը հունցում եմ, շատ առաձգական կստացվի։ Թխելու թերթիկը յուղով քսում եմ։ Խմորը գրտնակում եմ 10 մմ շերտի մեջ, 3-5 մմ կողքերն անում։ Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա: Կաղապարը դնում եմ սառը, որպեսզի խմորը սառչի։ 50 րոպեն բավական կլինի։
3. Հյութը հատապտուղներից քամում եմ, որ հետո ժելե պատրաստեմ։ Ելակը քսել եմ սառած խմորի վրա։ Շաքար եմ ցանում։ հատապտուղները ավազով քսել և 40 րոպե թխել կարկանդակը անուշաբույր ելակով։ ջեռոցում.
4. Այս պահին ելակի հյութից դոնդողով միջուկ եմ պատրաստում։ Պատրաստի ելակի կարկանդակի վրա լցնում եմ ու դնում սառնարանը, որ թխած ապրանքը սառչի։

1. Որպեսզի կարկանդակը չկպչի հատակին և որպեսզի ելակով միջուկը հավասարապես եփվի, պետք է տապակը մի փոքր յուղով քսել։ ճարպը խմորն ավելացնելուց առաջ:
2. Կարկանդակը տաք վիճակում կտրատելու կարիք չունի, սպասեք, մինչև այն սառչի, նախքան մասերի բաժանելը։
3. Ես լցնում եմ սառեցված օշարակը ելակով տաք խմորեղենի վրա, եթե այլ կերպ վարվենք, բուժումը կփչանա:

Շոկոլադե կարկանդակ ելակով

Արդյունքը նուրբ և շատ անուշաբույր աղանդեր է, որը բոլոր քաղցր ատամի սիրահարները անպայման կգնահատեն: Բաղադրատոմսը պարզ է, այն ներկայացված է ստորև։

• Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 5 գր. աղ; 150 գր. կաթ (2,5 տոկոս յուղայնություն); 1 հատ. հավ ձու; 320 գր. ալյուր; 5 գր. փխրեցուցիչ; 70 գր. sl. յուղեր; 9 գր. ֆուրգոն. Սահարա.
• Միջուկի բաղադրիչները՝ 110 գր. Սեվ շոկոլադ; 160 գր. սահ. ավազ; 150 գր. ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ; 350 գր. ելակ

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ալյուրը ցանում եմ, խառնում փխրեցուցիչի ու աղի հետ։ Շոկոլադը քերել եմ։ Ես լվանում եմ ելակները և չորացնում:
2. Ես ծեծեցի բառերը. կարագ, մածուն և շաքարավազ։ Ավելացնել կաթը, վանիլինը, հարած ձուն։
3. Ալյուրի և կաթի խառնուրդը խառնել, ավելացնել շոկոլադի 1/3-ը և հարել զանգվածը։
4. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով եմ շարում։ Խմորը լցնում եմ թխման թերթիկի վրա, վրան ելակ եմ լցնում և թխում 180 աստիճանով։
5. Հետո 10 րոպեով բացում եմ ջեռոցը, որ մնացած շոկոլադը լցնեմ տաք խառնուրդի վրա։ Ես թխում եմ 30 րոպե։
6. Երբ ուտեստը պատրաստ է, այն պետք է զարդարել շաքարով։ փոշի.

1. Հեղուկը նախ պետք է լցնել ալյուրի մեջ։
2. Օգտագործեք միայն սառեցված կաթ:
3. Որպեսզի իմանաք, որ տորթը պատրաստ է, պետք է այն ծակել փայտե դագանակով։ Ելակի կարկանդակ թխել դանդաղ կաթսայում

Strawberry Crock Pot-ի ուտեստները շատ հեշտ է հետևել՝ հետևելով իմ բաղադրատոմսի տրամադրած տեղեկատվությանը: Փափուկ կարկանդակ թխելու համար շատ ժամանակ պետք չէ ծախսել։

Խմորի համար նախատեսված ապրանքներ՝ 100 գր. sl. յուղեր; 350 գր. ալյուր; 50 գր. ռաստ. յուղեր; 2 հատ. հավ ձու; 10 գր. ֆուրգոն. Սահարա; 250 գր. շաքարավազ և 220 գր. թթվասեր (20 տոկոս յուղայնություն):
Լցոնման ապրանքներ՝ 150 գր. շաքարավազ և 400 գր. ելակ

Խոհարարության ալգորիթմը պարզ է.

1. Լվանալ հատապտուղները՝ հեռացնելով տերևները։
2. Հավ ամորձիները շաքարով Ես խառնում եմ ավազի հետ։ Խառնուրդը հարում եմ ու թթվասեր ավելացնում։ Բարձր արագությամբ հարիչով ծեծեցի։
3. Սլ. և աճը Յուղը տաքացնում եմ և ավելացնում հիմնական զանգվածի մեջ։ Ավելացնում եմ փխրեցուցիչ, ալյուր, վանիլին։ Ես յուղում եմ գործարանը: ճարպը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Խմորը դրեցի։ Ես այն ծածկում եմ ելակով, բայց յուրաքանչյուր հատապտուղը թաթախում եմ շաքարավազի մեջ։ փոշի
4. Ես սահմանեցի «Թխում» ռեժիմը 70 րոպե:

1. Ես միշտ ալյուր եմ ցանում, որպեսզի վայրի ելակով, ելակով կամ այլ հատապտուղներով կարկանդակը փարթամ լինի։
2. Որպեսզի կարկանդակները արագ չհնանան, դրանք տեղադրեք կավե ամանների վրա։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Հյութալի, անուշաբույր և աներևակայելի քաղցր ելակը մի նրբություն է, որից նույնիսկ մեծահասակները չեն կարող հրաժարվել: Այս զարմանահրաշ հատապտուղները լավ համադրվում են բազմաթիվ մթերքների հետ, այդ իսկ պատճառով դրանք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Ելակից պատրաստվում են աղանդեր, պատրաստում են կոմպոտներ, բայց դրանք հատկապես հաճախ են օգտագործվում տնական թխած ապրանքներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը առաջարկում են ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան տարբերակ և այսօր թխել օդային ելակի կարկանդակ:

Սառեցված ելակի կարկանդակ

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թարմ հատապտուղներ, դա մեծ խնդիր չէ: Ամառվանից սառեցված ելակները նույնպես կատարյալ են տնական կարկանդակի համար: Բայց նախ այն պետք է հալեցնել: Նաև պատրաստեք.

• 4 ձու;
• ½ բաժակ ալյուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 100 գ շատ ճարպ (35%) սերուցք;
• 300 գ խիստ հարթ թաց կաթնաշոռ;
• 100 գ շաքարավազ;
• վանիլին;
• 500 գ հալված ելակ;
• 500 մլ արդեն նոսրացված ժելե։

Պատրաստում:

1. 2 ձուն բաղադրատոմսում նշված շաքարի կեսով հարում ենք պատառաքաղով կամ հարիչով։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել և խմոր հունցել։
2. Լցնել այն յուղապատ կաղապարի մեջ և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
3. Շաքարավազի երկրորդ մասը մանրացնել կաթնաշոռով, ավելացնել մնացած երկու ձուն և վանիլինը։ Հարեք մինչև հարթ և յուղալի դառնալը։
4. Տորթը կաղապարից չհանելով, վրան մի շերտ դրեք կաթնաշոռային կրեմ, հարթեցնել և դնել ջեռոցը ևս 25 րոպե։
5. Ամբողջական սառչելուց հետո ելակները դրեք մակերեսին, լցնել պատրաստի ժելեի կես բաժինը և թողնել սառնարանում։
6. 20 րոպե հետո վրան լցնել ժելեի մնացած մասը և դնել սառնարան, որպեսզի 5-6 ժամ մնա։

Կարկանդակ ելակով

Խրթխրթան թխվածքաբլիթի հիմքի, նուրբ կաթնային կրեմի և ելակի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այս օրիգինալ կարկանդակը կլրացնի ընկերական թեյի երեկույթը, և այն չափազանց հեշտ է պատրաստել:

• 250 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• թարմ ձու;
• 1 ճ.գ սոդա

Կրեմի համար.

• 4 հում դեղնուց;
• 4 ճ.գ կոպիտ շաքար;
• 1 ճ.գ. ցանկացած օսլա;
• 0,5 մլ կաթ;
• 0,5 կգ ելակ։

Պատրաստում:

1. Ձվերը թեթևակի հարել ավազով, ավելացնել սոդա, փափուկ կարագ, ապա ալյուր։ Պլաստիկ խմորը հունցում ենք, գնդիկավոր ձևավորում և կես ժամով դնում սառցախցիկը։
2. 100 մլ սառը կաթին ավելացրեք օսլա, հարեք մինչև հարթ լինի։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և զանգվածը մանրացնել մինչև սպիտակեցնելը։ Միավորել օսլա և քաղցր դեղնուց զանգվածը։
3. Մնացած կաթը տաքացնել, մեջը բարակ հոսքով ավելացնել օսլայի խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով։ Կրեմը շարունակեք եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև այն թանձրանա։
4. Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք։ Պատրաստի կրեմը պետք է ունենա միջին հաստության թթվասերի խտություն։
5. Խմորը հանում ենք, բարակ շերտով գրտնակում ու կողքերը դնելով կաղապարի մեջ։ Թխել զամբյուղը 20–25 րոպե տաք (180°C) ջեռոցում։
6. Երբ կարմրեն, զամբյուղը լցրեք կրեմով, վրան շարեք հատապտուղների կեսերը և թխեք ևս 10 րոպե։

Ելակի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Հաջորդ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մայոնեզ։ Այնուամենայնիվ, դրա համը չի վնասի քաղցր թխված ապրանքներին: Ընդհակառակը, այն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի դանդաղ կաթսայի մեջ ելակի կարկանդակը։

• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 5 ճ.գ. բարձրորակ մայոնեզ;
• ½ տուփ սերուցքային մարգարին;
• 5 ճ.գ. արևածաղկի յուղեր;
• 2 ճ.գ. առաջին դասարանի ալյուր;
• թխում փոշի փաթեթ;
• վանիլային շաքար;
• 300 գ ելակ;
• 100 գ շաքարի փոշի։

Պատրաստում:

1. Ձվերը պատառաքաղով ուժեղ հարում ենք շաքարավազի մեջ, մինչև դառնան սպիտակավուն։ Ավելացնել փափուկ մարգարին, մայոնեզ և բուսական յուղ։ Ուժեղ թափահարեք:
2. Հավասար մասերում ավելացնել վանիլինը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։
3. Հարմարավետության համար բազմապատիկ ամանի վրա խաչաձև շարեք մագաղաթի թերթիկները: Լցնել թթվասերի նման խմորի մեջ։
4. Թարմ հատապտուղներից հեռացրեք սերմերը, լվացեք և չորացրեք: Յուրաքանչյուրը թաթախեք շաքարի փոշու մեջ և թեթև սեղմելով, պատահականորեն դրեք խմորի մակերեսին։
5. Սարքը միացրեք թխման ռեժիմին 45 րոպե: Գործընթացն ավարտելուց հետո թողեք տորթը տասը րոպե հանգստանա՝ առանց կափարիչը բացելու։
6. Մի փոքր տաք արտադրանքը առատորեն շաղ տալ մնացած շաքարի փոշիով:

Կարկանդակ կաթնաշոռով և ելակով

Ելակը լավագույնս համադրվում է կաթնաշոռի հետ, ուստի այս մթերքների վրա հիմնված կարկանդակը հատկապես նուրբ և թեթև է դառնում։ Այս աղանդերը կարելի է վայելել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։

Պատրաստել.

• թարմ ձու;
• 150 գ պրեմիում մարգարին;
• 250 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;

Լրացում:

• 500 գ թաց կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 5 ճ.գ. Սահարա;
• վանիլին;
• 2 ճ.գ. ցանկացած օսլա;
• փոշի փոշի.

Պատրաստում:

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները հունցելու համար թխվածքաբլիթի խմոր. Ըստ բաղադրատոմսի՝ ստացվում է չեզոք, այսինքն՝ առանց աղի ու շաքարի։ Բայց ցանկության դեպքում այս բաղադրիչները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի:
2. Էլաստիկ խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և 10-15 րոպե դնել սառցախցիկում։
3. Կաթնաշոռը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, օսլան, վանիլինը և փխրեցուցիչը։ Մանրակրկիտ քսեք մինչև հարթ:
4. Խմորը հանել, գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ՝ կողքերով հիմք դնելով։ Դնել սառցախցիկում ևս 5-10 րոպե։
5. Մինչ այն սառչում է, մշակեք ելակները՝ մեծ հատապտուղները կիսով չափ կտրելով:
6. Կաթնաշոռի խառնուրդը հավասար շերտով տարածեք սառեցված խմորի զամբյուղի մեջ, վրան՝ պատահական ձևով ելակի հատապտուղներով: Համոզվեք, որ մանրացրեք օսլայի և շաքարի փոշի խառնուրդով (բառացիորեն մեկ թեյի գդալով):
7. Թխել ջեռոցում (180–190°C) մոտ 30 րոպե կամ մի փոքր ավելի։

Շերտավոր կարկանդակ ելակի միջուկով

Շերտավոր խմորից ելակի կարկանդակ պատրաստելը կրկնակի արագ և հեշտ է։ Ի վերջո, խանութից կարելի է վերցնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի.

• 3 ճ.գ. օսլա;
• 190 գ նուրբ շաքար;
• 2 ճ.գ. թարմ կիտրոնի հյութ;
• 20 գ կարագ;
• հում ձու;
• 1 կգ ելակ։

Պատրաստում:

1. Խառնել ամանի մեջ կիտրոնի հյութ, օսլա և շաքարավազ։ Զանգվածը նրբորեն հարել հարիչով։
2. Մշակել հատապտուղները և լցնել ստացված շաքարավազ-կիտրոնի խառնուրդը։ Թող եփվի 15 րոպե։
3. Պատրաստ շերտավոր խմոր, նախապես հալված, բաժանել զույգ անհավասար մասերի: Ավելի մեծը գրտնակեք 5 մմ հաստությամբ թերթիկի մեջ։ Տեղադրեք այն կաղապարի մեջ, որպեսզի եզրերը դուրս գան կողմերից ևս 2 սմ-ով:
4. Ներսում դնել ելակի միջուկը և վրան դնել կարագի փոքրիկ կտորներ: Մնացած շերտավոր խմորը մանր կտրատում ենք և ցանկացած կարգով ծածկում մակերեսը։
5. Ձուն հարում ենք պատառաքաղով և խոզանակով քսում կարկանդակի վերևի մասը։ Պատրաստի արտադրանքը 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցում (220°C), ապա կրակն իջեցնում ենք մինչև 180°C և թողնում ևս 40 րոպե։

Շոկոլադե ելակի տորթ

Գեղեցիկ և, իհարկե, համեղ շոկոլադով ու ելակով տորթը արժանի ավարտ կլինի տոնական խնջույքին։ Բայց ավելի լավ է այն նախապես պատրաստել, որպեսզի թխվածքաբլիթը լավ ներծծվի, իսկ գելապատ շերտը պատշաճ կերպով սառեցվի:

Թխվածքաբլիթի համար.

• 3 մեծ ձու;
• 1 ճ.գ. շաքար և ալյուր;
• 2 ճ.գ. կակաո.

Կրեմի համար.

• 100 գ թթվասեր;
• 500 մլ թանձր սերուցք;
• 100 գ շաքարավազ;
• վանիլ.

Լրացում:

• 500 գ թարմ կամ սառեցված ելակ;
• 1 տուփ խանութից գնված ժելե։

Պատրաստում:

1. Ձվերից զգուշորեն հանեք դեղնուցները և տրորեք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակավուն փրփուր: Ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուրը չափաբաժիններով։ Առանձին-առանձին գդալով հարում ենք սպիտակները մինչև թունդ փրփուրը: սառցե ջուր. Փորձելով չառաջացնել սպիտակուցի փրփուրը, այն մեկ գդալով ավելացրեք թխվածքաբլիթի հիմքի մեջ:
2. Խմորը լցնել հարմար, նախընտրելի զսպանակաձև թավայի մեջ և թխել բիսկվիտ 25–30 րոպե 180°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Թեթևակի հագեցնել հիմքը ցանկացած մրգով կամ շաքարի օշարակ. Թողեք հանգստանա, մինչև սկսեք պատրաստել կրեմը։
4. Շատ սառը սերուցքը խառնել թթվասերի հետ և երկար հարել՝ պարբերաբար ավելացնելով շաքարավազ և վանիլ։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի բավականին հաստ յուղալի կրեմ:
5. Այն հավասար շերտով քսել բիսկվիթի մակերեսին, որը դեռ կաղապարի մեջ է։ Դնել սառնարանում երեք ժամ։ Նշված ժամկետից հետո տորթը հանում ենք, վրան դնում՝ մի փոքր սեղմելով ելակը։
6. Խանութից գնված դոնդողը խառնեք ըստ հրահանգների (կարող եք վերցնել տորթերի համար հատուկ կամ սովորական, վերջին դեպքում պարզապես ավելացնել. ավելի քիչ ջուրավելի մեծ խտություն ստանալու համար):
7. Լցնել այն ելակի վրա և հանել պատրաստի թխվածքը, մինչև այն ամբողջովին պնդանա ցրտին։

Արագ կարկանդակ

Ժամանակ չունե՞ք բարդ տորթերով խառնվելու, բայց իսկապես քաղցր բան եք ուզում: Պատրաստեք կարկանդակը բառացիորեն մեկ ժամում, որը կոչվում է արագ:

• 250 գ ելակ;
• 2 հում ձու;
• 200 գ սպիտակ ալյուր;
• 150 գ սովորական կամ եղեգնաշաքար;
• 75 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 75 մլ կաթ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• վանիլ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ելակները, չորացրեք և կտրատեք քառորդ մասի։
2. Ձվերը հարում ենք՝ չմոռանալով ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։ Ավելացնում ենք կարագն ու կաթը և նորից հարում։
3. Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Ջեռոցի ջերմության մակարդակը դրեք 170°C։ Կաղապարը յուղ քսել և խմորը լցնել, վրան դնել գեղեցիկ նախշքառորդ հատապտուղներ:
5. Թխել մոտ 30-35 րոպե։ Այնուհետև թողեք հանգստանա ևս 10 րոպե, հանեք տապակից, փոշիացրեք և մատուցեք հենց խմորեղենը լավ սառչի։

Թթվասերով կարկանդակ բաղադրատոմսը

Կարկանդակի խմորը հատկապես փարթամ և օդային դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ փոքրիկ գաղտնիքները։ Դրանցից մեկը բացահայտում է հետևյալ բաղադրատոմսը, որում դա ձեռք է բերվում թթվասերի օգտագործմամբ։

• 2 ձու;
• 1,5 ճ.գ. թանկարժեք ալյուր;
• 1 ճ.գ. կոպիտ շաքար;
• 1 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ խաշած սոդա;
• 1 ճ.գ. կակաո;
• 100 գ սառեցված կամ թարմ ելակ։

Պատրաստում:

1. Կարկանդակի համար վերցրեք թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, վերջին դեպքում նույնիսկ պետք չէ դրանք հալեցնել:
2. Ձվերը հարիչով և շաքարով եռանդորեն հարում ենք մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Շարունակելով հարել պատառաքաղով ավելացնել թթվասերը, ապա աստիճանաբար ալյուրը։ Վրա եզրափակիչ փուլկիտրոնով կամ քացախով լուծված սոդա։
3. Կաղապարը յուղել բուսական յուղև հացի համար շաղ տալ հում ձավարով: Լցնել խմորի մեջ՝ ամանի մեջ թողնելով մոտ 3-4 ճաշի գդալ։ Վրան ավելացրեք կակաոն և առայժմ մի կողմ դրեք։
4. Հիմքի վրա դրեք թարմ կամ սառեցված ելակ, որպեսզի հատապտուղները մի փոքր խորտակվեն: Կարկանդակը դնել ջեռոցում (200°C):
5. Բառացիորեն 4-5 րոպե հետո, երբ վերևը մի փոքր թնդանա, հանեք այն և շատ արագ լցրեք մնացած խմորը կակաոյի մեջ, որպեսզի պատահական նախշ ստեղծվի։
6. Վերադարձեք ջեռոցը և թխեք ևս 30 րոպե։ Մատուցել լավ սառեցված թեյի, կաթի կամ սուրճի հետ։

Ինքներդ ելակով համեղ խմորեղեն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ և արագ է, քան թվում է։ Սկսնակները պարզապես պետք է կպչեն քայլ առ քայլ հրահանգներ, Ա փորձառու խոհարարներՆրանք կարող են փորձարկել իրենց հայեցողությամբ՝ հիմք ընդունելով իրենց դուր եկած բաղադրատոմսը։

6 արագ եւ պարզ բաղադրատոմսերելակով կարկանդակ՝ արագ վայելելու այս ելակի երջանկությունը:

• Ելակ - 400 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ (սենյակային ջերմաստիճան) - 100 գ
• Շաքարավազ - 80 գ
• Ալյուր - 80 գ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց

Միացրեք ջեռոցը։

Մաքրեք ելակները, լվացեք և քամեք։ Կտրեք խոշոր հատապտուղները 2-4 մասի:

Կաղապարը յուղով քսել։ Հատապտուղները հավասար շերտով դրեք կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով (2-3 թեյի գդալ):

Ձվերը հարել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, փափուկ կարագ և շաքար:

Ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։

Ալյուրը մաղել։ Խառնել փխրեցուցիչով։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ձվի զանգվածին, խառնել գդալով։

Պատրաստի խմորը լցնել ելակի վրա։ Խմորով տապակը դնել միջին դարակին՝ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև պատրաստ (մոտ 25-30 րոպե) 180 աստիճանի տակ։

Ելակի արագ կարկանդակ պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 2. Պարզ իտալական ելակի և մասկարպոնե կարկանդակ

• Ալյուր - 2 բաժակ
• Կարագ կամ մարգարին - 250 գրամ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Ձու - 1 հատ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Ելակ - 500 գրամ
• Cranberry - 200 գրամ
• Mascarpone - 250 գրամ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Կրեմ - 100 միլիլիտր

Պատրաստում ենք բաղադրիչները, թողնում ենք, որ մարգարինը (կամ կարագը) փափկի։ Ալյուրի մեջ քերել մարգարինը կոպիտ քերիչով, ավելացնել շաքարավազը, ձվերը, եփած սոդան և նրբորեն խառնել, մինչև ստացվի հաստ խմոր։ Տասնհինգ րոպե դրեք սառնարանում։

Այդ ընթացքում խմորը հանում ենք, գրտնակում թխման ափսեի մեջ և երկու սանտիմետրանոց կողմ ենք անում։ Կաղապարը քսում ենք մագաղաթով և վրան դնում գրտնակած խմորը։

Լվացեք և մաքրեք ելակները։ Իսկ մասկարպոնեն հարել սերուցքով և շաքարով։ Խմորը լցնել կրեմով։

Դրեք ելակ և լոռամիրգ, կողքերը քսեք դեղնուցով: Դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտավորապես 30-35 րոպե։

Ավելի լավ է պատրաստի կարկանդակը կտրատել, երբ այն սառչի։

Ահա այսպիսի գեղեցիկ իտալական կարկանդակ ելակով։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 3. պարզ կարկանդակ ելակով և կաթնաշոռով

• կաթնաշոռ - 250 գրամ (գումարած 250 գ լցնելու համար)
• կարագ - 250 գրամ
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 100 գրամ
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ
• ալյուր - 400 գրամ
• վանիլին - ըստ ճաշակի (լրացնելով)
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի (100 գ շաքարավազի միջուկից)
• ելակ - 400 գրամ (լրացնելով)
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ (լցնում)

1. Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և հալեցրած զանգվածը խառնում ենք ամանի մեջ։ ջրային լոգանք կարագ.

2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր։ Ոչ շատ պինդ խմոր հունցել։

3. Պատրաստել միջուկը։ Կաթնաշոռը, շաքարի փոշին ու վանիլինը խառնում ենք։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կարկանդակի համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և թխելու թուղթ քսել։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ և եզրեր անել եզրերի շուրջը։ Խմորի մի մասը կարող եք թողնել կարկանդակը զարդարելու համար։

4. Խմորի վրա դնել կաթնաշոռի միջուկը, իսկ հետո՝ ելակը։ Շաղ տալ օսլայով:

5. Կարկանդակը զարդարում ենք մնացած խմորի շերտերով։

6. Թխել կարկանդակը ջեռոցում 30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա:

Բաղադրատոմս 4. Պարզ ելակի կրեմով կարկանդակ

• ելակ - 1,5 կիլոգրամ
• շաքարավազ - ½ բաժակ
• Խմոր:
  ալյուր - 2 ¼ բաժակ
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 4 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - ¼ ճաշի գդալ. գդալներ
• ճարպ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 1 հատ
• կաթ - 2/3 բաժակ
• սերուցք - 2 բաժակ (հարած)

1. Ելակը լվանալ, տեսակավորել և կիսով չափ կիսել։ Ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, թափահարել և մի կողմ դնել։

2. Տաքացնել ջեռոցը, պատրաստել և յուղել կլոր թխման սկուտեղը մոտ 20 սմ տրամագծով։

3. Միջին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, 2 ճաշի գդալ շաքարավազը և աղը:

4. Խմորը հարել բլենդերով՝ վրան ճարպ ավելացնելով – պետք է հարել այնքան, մինչև փշրանքների նմանվի։ Փշրանքների կենտրոնում ջրհոր անել, լցնել հարած ձուն և կաթը և հունցել մինչև հարթ լինի:

5. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե, մինչև ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա: Պատրաստի տորթը մի փոքր զովացրեք։

6. Տորթը կտրատել 2 շերտի։ Շողոքորթ ելակի կեսը դնել խմորի ստորին շերտի վրա և ծածկել տորթի վերին շերտով։ Կարկանդակը լցնել հարած սերուցքով և զարդարել մնացած ելակներով։

Բաղադրատոմս 5. պարզ ելակի կարկանդակ «Ֆանտազիա»

• Ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ ¾ բաժակ,
• կարագ – 50 գ,
• ցորենի ալյուր - ¾ բաժակ,
• 250 գր. թարմ ելակ և 10 հատ. Հարդարման համար,
• տոնական կարկանդակի համար օգտագործեք ընկույզ,
• շաքարի փոշի

Ապրանքները ուղղակի խառնվում են առանց ծեծելու, ինչպես բիսկվիթի դեպքում։ Ձու, շաքարավազ և փափկած կարագ

Հարածով մանրացրեք մինչև հարթ:

Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և հունցել խմորը։

Արագ կարկանդակի համար թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել թարմ ելակով և քսել յուղաթղթով։ Դուք կարող եք մի փոքր խմոր լցնել կաղապարի հատակին, կամ կարող եք անմիջապես դնել ելակները:

Կաղապարի ամբողջ հատակը շարեցի ելակով (հաջորդ անգամ ավելի փոքր կդնեմ, որպեսզի խմորի համար ավելի շատ տեղ մնա)։

Ես սկսում եմ խմոր շարել ելակի կարկանդակի համար։

Վերևում ես ելակի կարկանդակը ցանում եմ չոր ձավարով, այնպես որ այն ստանում է փխրուն ընդերք:

Ես թխում եմ թարմ ելակի կարկանդակ այս բաղադրատոմսով նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում եմ 30 րոպե։

Տաք ելակի «Ֆանտազի» կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի քիչ նստի թավայի մեջ։

Այնուհետև այն շրջեք սեղանի վրա և հանեք թուղթը: Կարկանդակը կտրատել ուղղանկյունների և դնել ափսեի մեջ։ Կարկանդակը զարդարելու համար թողեցի 10 գեղեցիկ ելակ։ Կարկանդակը ցողում եմ շաքարի փոշի և ավելացնում մանր կտրատած թարմ ելակը։

Բաղադրատոմս 6. պարզ կարկանդակ ելակով և թթվասերով

• 100 գ կարագ
• 200 գ ալյուր
• 1 հավի ձու
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ

• 0,5 կգ ելակ
• 3 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 3 հավի ձու
• 300 մլ. թթվասեր. Ես վերցրեցի թթվասեր 15% յուղայնությամբ:
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 150 գ շաքարավազ

Կարագը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել ձուն և շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։ Ձևավորել գնդիկ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։

Այդ ընթացքում կպատրաստենք ելակի-թթվասերի միջուկը։ Չնայած սա ամենևին էլ լիցք չէ, այլ լիցքավորում։ Դա դոնդողով կարկանդակ է։

Թթվասերին ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, 2 թեյի գդալ վանիլային շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ:

Այս խառնուրդին ավելացրեք երեք ձու և ամեն ինչ լավ հարեք հարածով։

Անցնենք ելակին։ Լվացեք, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով: Եթե ​​հատապտուղները մեծ են, ապա 2-3 շերտ:

Դոնդող կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ելակ, գլխավորը դրանք հալեցնելն է և ցամաքեցնել ավելորդ հյութը։

Պատրաստել թխելու համար նախատեսված ափսե, յուղել յուղով։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, այն մի փոքր խիտ է դարձել։ Այն հավասարաչափ տարածեք կաղապարի վրա՝ չմոռանալով ավելացնել կողքերը։ Իմ դեպքում կաղապարի տրամագիծը 25 սմ էր։

Խմորի վրա դնել ելակները, իսկ վրան լցնել թթվասերի ու ձվի խառնուրդը։

Այժմ պետք է նախապես տաքացնել ջեռոցը, ջերմաստիճանը – 180 աստիճան: Մենք մեր կարկանդակն ուղարկում ենք այս ջերմության մեջ և սպասում ենք մոտ 30-35 րոպե:

Հանեք այն և թողեք, որ մի փոքր եփվի։ Վերջ, թթվասերով և ելակով կարկանդակը պատրաստ է։

Ողջույններ կայքի բոլոր ընթերցողներին: Բավականին լավ համեղ կարկանդակՍտացվեց ելակով, իսկ ամենակարեւորը՝ արագ ու պարզ բաղադրատոմսով։ Խմորի կառուցվածքն ինձ ինչ-որ կերպ հիշեցնում էր cupcake, նույնքան փափկամազ և ծակոտկեն:

Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակներթխած ապրանքներ ելակով` տորթեր, պելմենիներ, կարկանդակներ, խմորեղեն, բլիթներ: Հատկապես արագ և նույնքան հեշտ պատրաստվող։ Ելակը վառ է, հյութալի, քաղցր և թթու և լավ լրացնում է աղանդերի քաղցր համը։ Սկզբում ուզում էի ելակով և թթվասերով կարկանդակ պատրաստել (լավ, լցնել հատապտուղների վրա և թխել), բայց հետո որոշեցի բիսկվիթ տարբերակը։ Սա charlotte-ի տարբերակ է, բայց ելակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի բիսկվիթ:

• 3 ձու;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• վանիլային շաքար;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• ելակ - մոտավորապես 250 գ:

Ինչպես տեսնում եք, կա նվազագույն բաղադրիչներ, մի մոռացեք դրանք օգտագործելուց մեկ ժամ առաջ դրանք հանել սառնարանից, այնուհետև բաղադրիչները ավելի լավ խառնվում են, երբ բոլորը նույն ջերմաստիճանում են։ Խմորը նույնքան հեշտ է պատրաստվում, որքան ելակի կարկանդակ պատրաստելը, ես այդպես եմ պատրաստել։

Ես պատրաստեցի կարկանդակի տապակ, ներքևի մասում թխելու մագաղաթով քսեցի, բայց կարելի է ուղղակի տապակի հատակը յուղել կարագով և ալյուր ցանել։ Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս կողքերը չյուղել, որպեսզի տորթերը հարթ լինեն և մեջտեղում չփչանան։ Ես դեռ մի փոքր քսեցի ծայրերը, վախենում էի, որ այն կպչունանա։ Ես ունեմ 24 սմ տրամագծով հին կաղապար, այնպես որ տորթը շատ բարձր չի լինի և հավասարաչափ կթխվի։

Նա շարեց խմորը, ավելի ճիշտ՝ թափեց ու հարթեց։ Խմորը պարզվեց, որ այնքան էլ հեղուկ չէ, գրեթե նույնը, ինչ համարը: Վերևում դրեցի լվացված ելակ, հատապտուղները խեղդվեցին, բայց ես շատ էի ուզում, որ այն գեղեցիկ լինի:

Թխել ջեռոցում մոտ 35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը ստուգվում է սովորականի պես «match» մեթոդով: Հետո մոտ 10 րոպե սպասեցի, մինչև ելակի կարկանդակը մի փոքր սառչի, բայց դա հեշտ չէր։ Վանիլինի բույրը խառնվում էր ելակի հետ, և ես շատ էի ուզում արագ փորձել։

Ափսոս, որ զարդարման համար ելակ չմնաց, ես շաքարի փոշի ցանեցի։ Դա իսկապես գրեթե այդպես ստացվեց:

Ես նշում եմ, որ սա արագ կարկանդակԴուք կարող եք պատրաստել սառեցված ելակով, բայց մի հալեցնել այն:
Ահա թե ինչպես պատրաստել ելակի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս:

Գարունն ու ամառվա սկիզբն ինձ համար ամենաշատն են լավագույն ժամանակտարվա. Բնությունն արթնանում է, հայտնվում է առաջին կանաչը, անկողիններում արդեն սոխ ու թրթնջուկ է աճում։ Մենք ուրախանում ենք մեր այգիներում հասունացող առաջին հատապտուղների համար: Ելակը առաջին երկար սպասված քաղցրավենիքն է, որը մեզ ոչ միայն վիտամիններ է տալիս, այլև լավ տրամադրություն։ Եվ ինչ բուրմունք ունի այս հատապտուղը: Այո, և դա շատ օգտակար է։ Եվ որքան տարբեր ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս հրաշալի հատապտուղով։ Իսկ ամենահայտնիներից մեկը ելակի կարկանդակն է։

Դուք կարող եք թեյի համար տաք հյուրասիրություն պատրաստել, իսկ տաք ամառային օրը թարմացնող սառը շոռակարկանդակը օգտակար կլինի: Տարբերակները շատ են, բայց այսօր կենտրոնանանք ելակով թխելու վրա, որը մեզ համար դժվար չի լինի պատրաստել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձեռքի տակ ունի նման թխելու համար նախատեսված արտադրանք։

Ելակի նրբության հետ մեր ծանոթությունը սկսենք հենց սկզբից պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել 30 րոպեում։ Այնուհետեւ անսպասելի հյուրերը սարսափելի չեն: Նայեք բաղադրիչներին՝ դրանք ամենապարզն են, ցանկացած տնային տնտեսուհի դրանք միշտ ունի սառնարանում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ ելակ - 500-600 գր.
• ալյուր - 300 գր.
• ձու - 5 հատ:
• շաքարավազ - 200 գր.
• բուսական յուղ - 150 մլ:
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ.
• վանիլային շաքարավազ - 8 գր.

Կարկանդակը պատրաստելուց առաջ լվանում ենք ելակները և թողնում, որ չորանան թղթե սրբիչի վրա։

Սկսենք խմորը պատրաստել։ Սրա համար ձվի դեղնուցներզգուշորեն առանձնացնել սպիտակուցներից: Դեղնուցները դնել առանձին ափսեի մեջ։

Որպեսզի սպիտակուցներն ավելի լավ հարվեն, նախ սառչեք դրանք:

Այդ ընթացքում հարիչով հարում ենք սպիտակուցները։ Լավագույնն է օգտագործել բլենդերը: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը սպիտակների վրա և հարեք ցածր արագությամբ, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն:

Եթե ​​շաքարավազը վերջացել է, իսկ սպիտակուցները դեռ հարած չեն, ավելացրեք հարիչի արագությունը և մի քիչ շարունակեք հարել։

Հեշտ է որոշել սպիտակների պատրաստությունը՝ տարան հարած սպիտակներով թեքելով՝ դրանք պետք է անշարժ լինեն։

Սպիտակուցներին աստիճանաբար ավելացնում ենք մեկ դեղնուց՝ միաժամանակ հարիչով շարունակելով հարել ձվի զանգվածը։

Ձվերի մեջ բարակ հոսքով լցնել բուսական յուղը։

Հիմա եկեք պատրաստենք խմորը։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում փխրեցուցիչի հետ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթյա թղթով, յուղել բուսայուղով և խմորը լցնել մեջը։ Օգտագործեք սպաթուլա այն հարթեցնելու համար և ելակը հրեք ուղիղ խմորի մեջ:

Թխել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Խմորը թխվածքաբլիթի պես բարձրանում է։ Իսկ պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել ատամհատիկով. եթե խմորը չի կպչում, ապա կարկանդակը պատրաստ է։

Թխվածքը թողնում ենք սառչի, հանում ենք տապակից և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Թթվասերով խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Ես անձամբ սիրում եմ խմոր պատրաստել թթվասերով։ Հաճախ թթվասերը մնում է սառնարանում չօգտագործված, ապա դրա հետ եփելու ժամանակն է համեղ խմոր. Ելակի կարկանդակը թթվասերով հեշտ է պատրաստել, և թխած ապրանքները, անկասկած, կստացվեն հարուստ և համեղ, իսկ խմորը՝ փարթամ։ Արի փորձենք.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ ելակ - 200-300 գր.
• ալյուր - 2-2,5 բաժակ
• ձու - 2 հատ.
• թթվասեր - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 200 գր.
• կարագ - 70 գր.
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• վանիլային շաքար

Փորձեք նախապես լվանալ ելակները և դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։

Խմորը պատրաստելու համար ձուն խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և հարել հարիչով կամ հարել։

Խմորին ավելացնել թթվասերը։

Կարագը հալեցնում ենք մինչև հեղուկ վիճակև նաև ավելացնել խմորին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և թողնում ենք թթվածնով հագեցնել։ Խմորի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը և սոդան։ Խմորը թողեք մի քիչ մնա մոտ 10 րոպե։

Կարկանդակի տապակը թղթով շարել, յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։

Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։

Ելակը շրջագծով խմորի մեջ սեղմեք բավականին հաստ (այսպես ավելի համեղ է լինում):

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 20 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170 աստիճան և թխեք ևս 25 րոպե։

Թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը։ Հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կընկնի:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ կարճ խմորից

Դոնդողով կարկանդակները միշտ համեղ են ստացվում։ Որպես կանոն, թթվասերն օգտագործում են միջուկի համար, իսկ հատապտուղների միջուկի հետ միասին՝ նման թխվածները ստացվում են բուրավետ և հյութալի։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմոր և հեշտ և արագ պատրաստվում է:

Ելակի տորթ կեֆիրով

Կեֆիրը, ինչպես թթվասերը, հաճախակի հյուր է մեր սառնարանում։ Կեֆիրով կարկանդակներ պատրաստելը հաճույք է. Կեֆիրով թխելը չի ​​կարող չոր և պինդ լինել, համոզվեք, որ սոդա ավելացնեք և պետք չէ այն մարել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ ելակ - 150-200 գր.
• ալյուր - 400 գր.
• ձու - 3 հատ.
• կեֆիր - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 200 գր.
• աղ - մի պտղունց
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Խմորը պատրաստելու համար մեզ պետք է հարիչ։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել հարիչով, մինչև փրփրանա։

Աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, շարունակեք հարել ձվերը։ Հարել մինչև փարթամ սպիտակ զանգվածը։

Որպեսզի օգնեք ձվերին ավելի լավ ծեծել, նախ սառեցրեք դրանք:

Սոդան ավելացնել կեֆիրին, հարել և լցնել խմորի մեջ։

Կարելի է օգտագործել կեֆիրի փոխարեն փչացած կաթ, ավելի ճիշտ՝ մածուն։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար լցնում խմորի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով խմորը։

Խմորը պետք է ստացվի հաստ թթվասերի պես։

Թխելու ձևանմուշը ծածկում ենք թղթով (եթե ունեք մետաղական ձև) կամ յուղով քսում և մի քիչ ալյուր ցանում (եթե ունեք սիլիկոնե ձև):

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և շրջանաձև դնել ելակները։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և թխում մեր խմորեղենը 40 րոպե։

Կարկանդակի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել փայտե ձողիկով՝ դրանով խմորեղենը ծակելով։ Եթե ​​փայտե ատամհատիկը չոր հանեք, ապա թխած ապրանքը պատրաստ է։

Մնում է միայն զանգահարել ընտանիքին կամ հյուրերին, չնայած նրանք իրենք արդեն ինչ-որ տեղ են խոհանոց տանող ճանապարհին:

Բաց իտալական կարկանդակ թթվասերի միջուկով

Դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին այս բաղադրատոմսով, չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ պարզ է պատրաստել։ Իտալական մասնաբաժինը կազմում է բաց կարկանդակթարմ հատապտուղներով կամ մրգերով, վրան ջեմով: Այս թխման հիմքը դասական թխվածքաբլիթի խմորն է: Նման հյուրասիրություն կարելի է նույնիսկ մատուցել տոնական սեղանհյուրեր.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կարճ խմորի համար.

• ալյուր - 300 գր.
• կարագ - 200 գր.
• շաքարավազ - 80 գր.
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.
• ձու - 2 հատ.
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Լրացնելու համար.

• ելակ - 200 - 300 գր.
• թթվասեր - 200 գր.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• մրգային ժելե - 1 տուփ

Նախ պատրաստում ենք մրգային դոնդողը։ Ես ուղղակի գնում եմ պատրաստի դոնդող, հրահանգների համաձայն նոսրացնում եմ ջրով ու հովացնում։ Բայց դուք կարող եք ժելե պատրաստել՝ օգտագործելով ժելատին։ Լցնել 1 ճ.գ. ժելատին ջրով, կոմպոտով կամ մրգային հյութ(մոտ 100 մլ), թող ուռչի, իսկ հետո տաքացրեք, մինչև ժելատինը լուծվի։ Դնել սառնարանում, մինչև պնդանա։ Ժելատինը չպետք է շատ կարծրանա, ավելի շուտ կոնֆիդուրայի նման, որպեսզի այն ազատ տարածվի մակերեսի վրա։

Սկսենք պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորը։

Ձուն հարում ենք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Գույնը ստացվում է գրեթե սպիտակ:

Եփելուց առաջ կարագը մի փոքր տաքացրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Կարագը կտորներով կտրատել և խառնել ձվի զանգվածի մեջ։ Խառնիչը պետք է անընդհատ աշխատի։ Զանգվածը կրեմի տեսք կունենա։ Կարելի է ուտել, իհարկե, համեղ է։ Բայց, այնուամենայնիվ, շարունակենք։

Սոդան մարել քացախով և ավելացնել խմորին։

Մնում է միայն ալյուր ավելացնել։ Անպայման մաղում ենք և աստիճանաբար ներմուծում խմորի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Խմորը դնել բանջարեղենով կամ կարագով յուղած կաղապարի մեջ։ Ձեռքերով խմորը եզրերով հարթեցնում ենք, որպեսզի միջուկը տեղավորվի ընդերքի մեջ։

Թխել 180 աստիճանով մոտ 15 րոպե։ Կաղապարից հանում ենք։ Պատրաստի տորթը պետք է սառչի:

Այդ ընթացքում սկսենք պատրաստել միջուկը։ Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ:

Մինչ կարկանդակը սառչում է, թթվասերկարելի է տեղադրել նաև սառնարանում։

Թթվասերը պետք է ունենա առնվազն 30% յուղայնություն:

Կրեմը լցնել տորթի մեջ։

Մակերեսը հարթեցնում ենք և մեր բաժինը զարդարում ելակով։

Ժելատինը հանում ենք սառնարանից ու ուղղակի գդալով քսում կարկանդակի վրա։

Բարի ախորժակ!

Խենթորեն համեղ խմորեղեն ելակով և թթվասերով

Ես չէի կարող շրջանցել այս բաղադրատոմսը: Ելակի նրբություն՝ համեղ ընդերքով և ներսից հատապտուղներով։ Պատրաստեք այն, չեք զղջա։

Վանիլային համեղ հյուրասիրություն կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով թխում շատ տարածված է ամբողջ տարին. Բայց գարնանը և ամռանը, այն լրացնելով թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով, կարող եք պատրաստել համեղ, անուշաբույր նրբություն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թեստի համար.

• ալյուր - 180-200 գր.
• ձու - 2 հատ.
• կարագ - 125 գր.
• շաքարավազ - 150 գր.
• թթվասեր - 90 գր.
• օսլա - 6 ճ.գ. լ.
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• աղ - մի պտղունց

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 400 գր.
• կարագ - 50 գր.
• դեղնուցներ - 2 հատ.
• շաքարավազ - 100 գր.
• օսլա - 2 ճ.գ. լ.
• ելակ - 500 գր.

Երեխայի համար.

• ալյուր - 100 գր.
• կարագ - 60 գր.
• վանիլային շաքարավազ - 1/2 թ/գդ.
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.

Նախապես տաքացրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում:

Սկսենք կարկանդակը պատրաստել վերջից։ Նախ, մենք պատրաստելու ենք ալյուրի և կարագի փշուր, որը կօգտագործենք արտադրանքի վերին մասը ծածկելու համար: Ալյուրը խառնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Փափկած կարագը կտորների կտրատել և ձեռքերով ալյուրով հունցել՝ փշրանքներ կազմելով։ Մինչ կարկանդակը պատրաստում ենք փշրանքները թողնում ենք կողքի վրա։

Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը նախ մանրացրեք մաղի միջով։ Մի ծույլ եղեք դա անել, կարկանդակը դրանից հետո կդառնա ավելի փափուկ և համեղ:

Կաթնաշոռին ավելացնել կարագը և հարիչով մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել շաքարավազ, օսլա և դեղնուց: Խառնուրդը միացրեք քերած կաթնաշոռի հետ։ Նորից խառնել և թողնել առայժմ կաթնաշոռային զանգվածհանգստի.

Սկսենք խմորը պատրաստել։ Խառնելու ամենահեշտ ձևը խառնիչ օգտագործելն է։

Փափկած կարագը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Խմորի մեջ հերթով ավելացնում ենք ձվերը՝ շարունակաբար հարելով հարիչով։

Չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը խառնում ենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում կարագի զանգվածին։ Միաժամանակ խմորն անընդհատ խառնում ենք։ Վերջում ավելացնել թթվասերը։

Խմորը բարակ է և չի կարելի գրտնակով փաթաթել։ Մենք պարզապես գդալով այն կթափենք տապակի մեջ: Իհարկե, ձևը կծածկենք մագաղաթյա թղթով և քսենք բուսայուղով։

Խմորի վրա հաստ շերտով քսել կաթնաշոռային զանգվածը և նորից հարթեցնել։

Վերևը զարդարում ենք կիսով չափ կտրատած ելակով։

Շաղ տալ նախապես պատրաստված փշրանքներով և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։

Որոշեք պատրաստակամությունը ըստ ոսկե ընդերքը. Կարկանդակը հյութալի է ստացվում և պարզապես հալվում է բերանում։

Սրանք այն դելիկատեսներն են, որոնք կարող եք պատրաստել այսօր։ Հանգստացեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին, քանի որ ելակի սեզոնը կարճ է: Բայց իմ խոզուկ բանկում դեռ շատ բաղադրատոմսեր են մնացել ու ես նախատեսում եմ շարունակել այս թեման։