Վաճառվում են սոուսներ շաուրմայի համար. Սոուս շաուրմայի համար դասական բաղադրատոմս, ինչպես կրպակներում

23-ամյա խոհարար Մանսուր Մոիդինովն արդեն երեք տարի է, ինչ ամեն օր «այդ նույն հայտնի շաուրման» է պատրաստում Middle Market-ում։ Սկզբում Մանսուրն աշխատում էր Նիժնի Նովգորոդի էլիտար ռեստորաններից մեկում, սակայն աշխատավարձ 20 հազար ռուբլի չափը չէր սազում երիտասարդ խոհարարին. Հետո նա որոշեց «ձեռքը բռնել» արաբական թվացող այս պարզ ուտեստի պատրաստման վրա։

Մանսուրը մեր թղթակցին բացահայտել է «Միջին նույն շաուրմայի» գաղտնի պատրաստման շղարշը։

Ես շաուրմա եմ պատրաստում Նիժնի Նովգորոդի բնակիչների համար մի քանի վայրերում Քեյթրինգ. Ես աշխատում եմ վաճառքի կետՍեննայա հրապարակում, հանգստյան օրերին՝ Միջին շուկայի մոտ։ Հենց հիմա՝ տոներից հետո, Միտնի շուկայի դիմաց «եփում եմ», - կոտրված ռուսերենով ասում է Մանսուրը։

Բաղադրատոմսը պարզ է

Երիտասարդ խոհարարը կարծում է, որ շաուրմա պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական ճաշակ։

Գործընկերներս ինձ ասացին, որ յոթ տարի առաջ մի քանիսն են դրել տարբեր տեսակներմիս. Բայց նույնիսկ այն ժամանակ Նիժնի Նովգորոդի բնակիչները հատկապես սիրահարվել են հավի, խոզի և գառան մսով շաուրման։ Այս արաբական ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է. Միսը մի քանի ժամ հնեցնում են արաբական համեմունքների խառնուրդի մեջ, ապա կտրատում բարակ ափսեների մեջ, որոնք հետո սեղմում են իրար ու դնում ուղղահայաց շամփուրի վրա։ Միսը դնելուց հետո այն պետք է մի քանի ժամ տապակել, ասում է Մանսուր Մոիդինովը։ - Մսի այդ ծայրը, որ տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույննախ, կտրատված, մանր կտրատած կտորներով սուր դանակներև լցնել թարմ պիտայի մեջ: Ի դեպ, երբեմն մսի փոխարեն որոշ հաճախորդներ խնդրում են պիտայի մեջ երշիկ լցնել։ Pre-pita-ն քսում են հատուկ սոուսով կամ կետչուպով, վրան մի քիչ թարմ մանր կտրատած կաղամբ և գազար են դրվում։ Երբեմն պանիր են ավելացնում: Ի դեպ, ամռանը շաուրման թարմացնելու համար կաղամբի ու գազարի փոխարեն լցնում եմ լոլիկով ու վարունգով աղցան։ Այնուհետև անհրաժեշտ է շաուրման մի քանի վայրկյան տաքացնել հատուկ վառարանի վրա՝ էլեկտրական վաֆլի արդուկի նման։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի շաուրման տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Սա փչացնում է համը։ Երբ կետերից մեկում մենք էլեկտրական վաֆլի արդուկ չունեինք, ես շաուրման տաքացրի թավայի մեջ: Այսպիսով, երկուսուկես րոպե, և շաուրման պատրաստ է։

«Զեստ» սոուսում

Հաճախորդները հաճախ են մոտենում ինձ և ասում, որ Նիժնի Նովգորոդի շաուրման Ռուսաստանում ամենահամեղներից է: Երբեմն նույնիսկ հարցնում են, թե որն է «այս համեղի» գաղտնիքը։ Իմ կարծիքով գլխավորը սոուսը ճիշտ պատրաստելն է, ասում է շեֆ Մանսուրը։ - Իսկական շաուրմայի սոուսը պատրաստվում է հաստ թթվասերից, կեֆիրից և տնական մայոնեզ. Դրանք պետք է ընդունել հավասար համամասնությամբ և խառնել քերած հետ կամ անցնել սխտորի, աղացած սև և կարմիր պղպեղի, համեմի և չոր խոտաբույսերի (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան) մամլիչով։ Բացի այդ, կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում են շաուրմա, թարմ լինեն։

Մանսուրի խոսքով՝ սննդի օբյեկտների սեփականատերը շուկայից այս ուտեստի համար խոզի և գառան միս է գնում Նիժնի Նովգորոդ. Նա հավ է գնում Նիժնի Նովգորոդի շրջանի թռչնաֆաբրիկաներից մեկում։

Բայց, թերեւս, «Նիժնի Նովգորոդում» շաուրմայի պատրաստման ամենաարժեքավոր բաղադրիչներից մեկը խոհարարի «ոսկե ձեռքերն են»։

Խոհարար Մանսուրի ֆիրմային շաուրմայի սոուսի բաղադրատոմսը
1 բաժակ թթվասեր;
1/4 բաժակ նուրբ թակած կանաչ սոխ;
2 մեխակ սխտոր;
մի պտղունց կարրի;
1 թթու վարունգ;
թեյի գդալ բուսական յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել շաուրմա տանը: Ինչպես պատրաստել այն տաղավարների պես համեղ. Յուրաքանչյուր քաղաքում կա մի տեղ՝ կրպակ, որտեղ միշտ հերթ կա ձեր սիրելի հյութալի շաուրմայի համար։

Ձեր ուշադրությանն են մի քանի տնական շաուրմայի բաղադրատոմսեր.

Ի՞նչ է շաուրման: Որոշ տեղերում այն ​​կոչվում է շաուրմա, կարա շիշ քյաբաբ; կատարող; քյաբաբ, թուրքական պիցցա, շաուրմա, գիրոս և Աստված գիտի, թե ինչպես:

Մերձավորարևելյան ճաշատեսակ պիտայից կամ պիտայից՝ լցոնված խորոված մսով, կտորներով կտրատած կամ թակած, աղցանների ավելացմամբ։ թարմ բանջարեղեն, սոուսներ, համեմունքներ։

Նրանք ուտում են այս ուտեստը ձեռքերով, առանց պատառաքաղների, գդալների և դանակների: Անկեղծ ասած, սա արևելյան ծագման արագ սնունդ է։

Անշուշտ, արևելյան մարդիկշաուրմա են պատրաստում գառան մսից, հավից, հնդկահավից, երբեմն հորթի մսից, բայց մենք՝ ռուսներս, այն հեշտությամբ պատրաստում և օգտագործում ենք խոզի մսի հետ։

Իհարկե, տանը միսը խորովելը միշտ չէ, որ հնարավոր է, այնպես որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս անել առանց այս գրիլի և պատրաստել այս համեղը նույնքան արագ և առանց որևէ խորովածի:

Տնական շաուրմա - խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Շաուրմայի համար միսը նիհար չի ընդունվում, ճարպը պետք է լինի փոքր քանակությամբ, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կլինի: Խոհարարության ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, ինչը թույլ է տալիս շարունակել պատրաստել հապճեպբավականին ա ամբողջական ճաշկամ ընդունել անսպասելի հյուրեր:

Մսից բացի, շաուրմայի մեջ կարող եք ձեռքի տակ դնել ամեն ինչ՝ առաջնորդվելով ձեր սեփական ճաշակով և նախասիրություններով. թարմ կաղամբ և լոլիկ, սոխ և վարունգ, հազարի ցանկացած տերև կամ սունկ, գլխավորն այն է, որ այս ամենը պետք է մանրակրկիտ համեմված լինի համեմունքներով: և սոուս:

Սոուսում հաճախ օգտագործում են թթվասեր և մայոնեզ, կետչուպ և մանանեխ։ Մի փչացրեք շաուրման և պատրաստի, օրինակ՝ թթվասերը կամ սխտորը։ Կարող եք ավելացնել պանիր և մանր կտրատած կանաչիներ՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և ռեհան։

Միջուկը փաթաթում են պիտայի հացի մեջ, սա ամենևին էլ դժվար չէ։ Տորթը դրված է սեղանի վրա, քսել սոուսով, եզրերը քսել պետք չէ։

Միջուկը դրվում է երկար սլայդով մեկ եզրին ավելի մոտ և վրան քսում սոուսով։ Նախ միջուկի շուրջը փաթաթում են կարճ եզր, ապա կողային եզրերին, ապա գլորում են ռուլետի։

Դե, հիմա թողնենք խոսակցությունը և միասին անցնենք գործին։

Այս տարբերակը պատրաստելու ենք հավի ֆիլեից և մայոնեզից ցածր պարունակությունճարպեր - դա բավականին դիետիկ կստացվի:

• երեք լավաշ;
• կես կիլոգրամ խաշած հավի ֆիլե - նախապես եռացրեք և սառչեք;
• թարմ կաղամբի մի փոքր կտոր;
• երեք մեխակ սխտոր;
• թարմ վարունգ;
• միջին խիտ լոլիկ;
• կես ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի ճաշի գդալ կետչուպ;
• 3 սեղան լ մայոնեզ:

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Սխտորը մանր կտրատել և խառնել կետչուպի և մայոնեզի հետ, մի կողմ դնել՝ թողնել եփվի:

Քայլ 2. Կտրեք հավի ֆիլեոչ երկար ծղոտներ, տապակել տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով ընդամենը մի քանի րոպե, որպեսզի ոսկեգույն դառնա։

Քայլ 3. Լոլիկը, վարունգը, կաղամբը կտրատում ենք բարակ շերտերով, կաղամբը կտրատելուց հետո ձեռքերով մի փոքր սեղմում ենք, որպեսզի կորցնի առաձգականությունը։

Քայլ 4. Սեղանին դնել պիտայի հացը, քսել սոուսով, երկար սլայդի մեջ քսել հավի միսը և բանջարեղենը, քսել և փաթաթել: Դուք կարող եք ուտել!

Բարի ախորժակ!

Խոզի մսով շաուրման առատ և պինդ ուտեստ է, բայց եփելն ավելի դժվար է և ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Միսը նախօրոք եռացրեք կամ մարինացրեք ամբողջ գիշեր խառնուրդի մեջ սոյայի սոուսմի քիչ բուսական յուղով և մեկ թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդի համեմունքով:

• 3 բարակ պիտա հաց;
• թակած կանաչիները ըստ ճաշակի;
• հարյուր գրամ թարմ կաղամբ, թակած բարակ շերտերով;
• երկու դեղին լոլիկ, դրանք ավելի քաղցր են, բայց եթե ոչ, ապա կարմիրները կանեն;
• երկու հարյուր գրամ խոզի փափկամիս, իդեալականը `entrecote;
• մեկ լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ։

Խոհարարություն:

1. Մարինացված միսը մանրաթելերի միջով կտրված է բարակ շերտերով:
2. Տաքացրեք տապակը մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով:
3. Մեկ պճեղ սխտորը ճզմեք ու թողեք տապակվի բառացիորեն կես րոպե։ Միսը դնել և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։ Աղ մի քիչ:
4. Խառնեք թթվասերը, մայոնեզը և երկրորդ ճզմած պճեղ սխտորը։
5. Կաղամբը խառնել սոխի հետ, կտրատել բարակ կիսօղակներով, մի քիչ աղ ավելացնել և տրորել։
6. Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
7. Սեղանին լավաշ քսել։ Քսել սոուսով, միսը, լոլիկը, կաղամբը սոխով դնել երկար սլայդի մեջ, օծել և նորից փաթաթել վրան։
8. Կարելի է միկրոալիքային վառարանում և մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Երշիկով շաուրման ճաշատեսակ է անսպասելի խորտիկի համար, երբ ժամանակ չկա ավելի պինդ և համեղ բան պատրաստելու համար։

• երեք հարյուր գրամ լավ որակի խաշած երշիկ;
• երեք լավաշ;
• հարյուր գրամ ցանկացած պանիր;
• թարմ վարունգ;
• երկու խաշած ձու;
• մայոնեզ և թթվասեր մեծ գագաթով ճաշի գդալով:

Խոհարարություն:

1. Երշիկը երկար մեծ շերտերով կտրատել, ցանկության դեպքում կարող եք թեթև տապակել։
2. Պանիր - քերել կոպիտ քերիչով, վարունգը շերտերով կտրատել։
3. Սոուսը՝ թթվասերն ու մայոնեզը, մանր քերիչով քերիչով անցկացրած ձվերը, թեթեւ պղպեղը խառնում ենք և ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը։
4. Տարածեք պիտայի հացը և քսեք սոուսով։ Վրան քսում ենք նրբերշիկը, վարունգն ու պանիրը, մնացած սոուսը ու փաթաթում։

Եթե ​​տաքացնեք միկրոալիքային վառարանում կամ տապակեք չոր տապակի մեջ, ապա դա բացարձակապես հիանալի կլինի։

Ձեզ նույնպես դուր կգան այս բաղադրատոմսերը.

1. Սուսով կոլոլակով լավագույն բաղադրատոմսերը

Այս բաղադրատոմսը ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց հավատացեք ինձ, արժե այն: Հիանալի տարբերակ ընտանիքի հետ կիրակնօրյա ընթրիքի համար... կամ կարող եք այն դնել ջերմային տարայի մեջ և թերմոսով թեյ խմել զով եղանակին երկար զբոսնելու համար։

• Հայկական լավաշ;
• երկու հավի կրծքամիս;
• գազար կորեերեն 150 գրամ;
• թարմ կաղամբ 100 գրամ;
• երկու լոլիկ;
• երկու թթու վարունգ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• մի քիչ բուսական յուղ և մի կտոր կարագ;
• սոուս - երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, կետչուպ և թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր և մի փունջ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, պղպեղ - մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել սանտիմետրանոց ափսեների մեջ և հարել, աղ, պղպեղ, թողնել մոտ 15 րոպե պառկել և կտրատել շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կտրել ծղոտները, վարունգը, լոլիկը և կաղամբը, տեղափոխել և մի փոքր տրորել։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Ձևավորել շաուրմա – պիտա հացերը քսել սոուսով և լցնել միջուկային շերտերով։ Չմոռանաք լցնել սոուսը միջուկի վրա։
5. Դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք հալեցրածով կարագև թխել լավ տաքացրած ջեռոցում տասը րոպե։

Բարի ախորժակ!

Եվ բացի աղացած միսից, մենք կդնենք սա gourmet ուտեստկարտոֆիլ, սունկ - ոստրե կամ խոզի սունկ, և ապխտած պանիր։

• Հայկական լավաշ երեք կտոր;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• մեծ լամպ;
• աղացած խոզի կամ տավարի միս քառորդ կիլոգրամ;
• 100 գրամ ապխտած պանիր;
• 200 գրամ սունկ;
• սխտոր մի քանի մեխակ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• մայոնեզ 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Առանձին տապակել տապակի մեջ՝ սունկ, աղացած միս և կարտոֆիլ, կտրատել շերտերով։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել:
2. Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսօղակներով, երեք պանիր՝ քերիչով։
3. Պատրաստել սոուսը – խառնել մայոնեզը մանր կտրատած սխտորով և մանանեխով։
4. Պիտայի հացը քսել սոուսով և միջուկը դնել շերտերով։ Լրացրեք ավելի շատ սոուսով և փաթեթավորեք:
5. Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից։

Բարի ախորժակ!

Դե, դա շատ պարզ է և արագ:

• վեց նրբերշիկ;
• երեք լավաշ;
• մի քանի լոլիկ;
• թարմ վարունգ;
• հազարի տերևներ;
• 100 գրամ պանիր;
• Խառնեք երեք ճաշի գդալ մայոնեզը և կետչուպի սոուսը։

Խոհարարություն:

1. Տապակել երշիկները տապակի մեջ - թեթևակի:
2. Վարունգն ու լոլիկը շերտերով կտրատել, պանիրը քերել, կամ կարելի է բարի մեջ դնել։
3. Պիտայի սոուսը քսել սոուսով, մի երկու նրբերշիկ, պանիր և լոլիկ դնել վարունգով, վրան ավելացնել ավելի շատ սոուս և փաթաթել։ Տաքացեք միկրոալիքային վառարանում:

Բարի ախորժակ!

Իմ անձնական նոու-հաու, ամենածույլների համար: Հիմնական բանը չափազանց ծույլ չլինի գնալ խանութ, որտեղ կարող եք գնել հետևյալ ապրանքները.

• ապխտած հավի կրծքամիս;
• մի փաթեթ պիտա հաց;
• մի փոքրիկ տարա թթու սոխով և նույնը կաղամբով;
• Կեսարի սոուս.

Խոհարարություն:

1. Ընդարձակել պիտայի հացը, քսել Կեսարով, դնել մի քանի սանտիմետր հաստությամբ շերտ հավի կրծքամիս, կաղամբ, սոխ, ավելացրեք էլի Կեսար, փաթաթեք ու ժամանակն է ուտելու։
2. Եվ դուք դեռ կարող եք այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե, եթե ոչ շատ ծույլ:

Բարի ախորժակ!

Հետաքրքիր տեսանյութ, թե ինչպես է արևոտ Անապայում տեղական սրճարանի աշխատակիցը Mortal Kombat-ի տակ շաուրմա եփում.

Լավ է իմանալ յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար.

• Ինչպես պատրաստել բարակ և փափուկ պիցցայի խմոր

Դե, այստեղ ամեն ինչ պարզ է. միայն նրանք, ովքեր երբեք չեն արել դա, դժվարություններ ունեն:

Ով մեկ շաուրմա է գլորել, ինչքան ուզի՝ առանց լարվածության կանի։

Պիտայի հացի կեսը քսում են սոուսով, տրամագծով մոտ կեսը:

Միջուկը շարվում է եզրից յուղած շրջանի վրա։ Շերտերով և երկար շերտով միջուկի վրա ավելացվում է ավելի շատ սոուս։

Կարճ եզրը փաթաթվում է միջուկի վրա։

Այնուհետեւ կողային եզրերը փաթաթված են:

Վերջին քայլը շաուրման ռուլետի մեջ գլորելն է։

Իրական տնական շաուրմայի սոուսներ - 6 լավագույն տնական շաուրմայի սոուսներ

Սոուսները շաուրմայի հյութեղություն և հենց այդ արևելյան համն են հաղորդում, եթե դրանք ճիշտ եփվեն։ Դուք կարող եք յոլա գնալ մայոնեզի, կետչուպի և թթվասերի համադրությամբ... կամ կարող եք պատրաստել իսկական սոուս և պարզ արագ սննդի ուտեստը վերածել հիանալի գուրման կերակուրի:

Չորս պճեղ սխտորը ճզմել ամանի մեջ։ Ավելացնել կես լայմի հյութ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ, կես թեյի գդալ աղ, նույնքան սև պղպեղ և պապրիկա, մի քիչ զաֆրան, չորացրած աղացած ռեհան։

Ճիշտ քսեք այն։ Ավելացնել մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ և մի բաժակ խիտ տնական թթվասեր:

Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի և մի երկու ժամ պահել սառը վիճակում։

Խոհարարությունը լավագույնս կատարվում է սայրի կցորդով սննդի պրոցեսորում:

Փոշու մեջ կտրատել երկու միջին չափի թթու վարունգ և երեք պճեղ սխտոր: Ավելացնել կես թեյի գդալ կարրի և մի քանի ճյուղ սամիթ, մի քիչ համեմ և չաման։ Կրկին մանրացրեք:

Լցնել կես բաժակ այրան կամ խմորած թխած կաթ, դնել կես բաժակ հաստ թթվասեր և կես բաժակ մայոնեզ։ Ծեծել մինչև հարթ, պնդել մի քանի ժամ սառնարանում:

Շատ նուրբ կտրատել մի փունջ երիտասարդ կանաչ սոխ, թթու վարունգ և երեք պճեղ սխտոր և մանրակրկիտ հունցել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս սուսը կոչվում է նաև սպիտակ:

Կտրեք թարմ վարունգը փոշու մեջ սննդի պրոցեսորի մեջ երեք պճեղ սխտորով:

Ավելացնել մի բաժակ խիտ տնական թթվասեր, աղ և ավելացնել բուրավետ պղպեղ։

Թեթև հարել և դնել սառնարանը։ Աղը ավելի լավ է ծովի աղով:

Մսաղացով շրջեք մի փոքր փունջ ռեհան մաղադանոսով, երկու մեծ հասած լոլիկ, կեղևավորված բուլղարական պղպեղ, երկու գլուխ սոխ.

Ավելացնել համեմունք «պղպեղի խառնուրդ» կես ճաշի գդալ, կես բաժակ տոմատի մածուկ, 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթև եփ գալ թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստված է մածունով։

Խառնել և հարիչով հարել կես բաժակ մածուն, հինգ ձիթապտուղ, մեկ թեյի գդալ մանանեխ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Մի քիչ աղ և ավելացրեք մի երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Իսկ հիմա վիդեո բաղադրատոմսերը.

Յուրաքանչյուր ոք կարող է տանը շաուրմա պատրաստել, նույնիսկ դեռահասը կարող է այս հոդվածը կարդալուց հետո ծնողներին հաճեցնել համեղ և հագեցնող ընթրիքով:

Մի վախեցեք փորձարկել և ճաշատեսակին ձեր սեփական բան ավելացնել, և միգուցե այս հավելումը կդառնա ձերը: ընտանեկան գաղտնիքիսկ հպարտությունը՝ անսովորություն կհաղորդի հայտնի ուտեստին։

Բարեւ! Եթե ​​դուք փնտրում եք ինչ-որ հատուկ բան, համեղ բաղադրատոմսշաուրմա պատրաստել տանը, ապա մեր հոդվածը ձեզ համար է:

Շատ համեղ ու առողջ սնունդՌուսաստան, եկել է Արեւելյան եւ Արաբական երկրներև շատ բաղադրատոմսերից մեկը շաուրման է: Անշուշտ շատերն են իմացել այս զարմանահրաշի գոյության մասին համեղ ուտեստ, ձեր քաղաքի փողոցներում կրպակների և սրճարանների զանգվածային տեսքով, որոնք վաճառում են պատրաստի շաուրմա:

Այսպես կոչված «շաուրմա» շատ տարածված է այն պատճառով, որ այն կարող է արագ և հագեցնող խորտիկ լինել։ Իսկ ամենահարմարն այն է, որ պարտադիր չէ այն գնել կրպակներից ու կրպակներից, այլ կարող եք պատրաստել տանը՝ քիչ ժամանակով ու գումարով։ Հատկապես, երբ բանջարեղենը սեզոնին է:

Շաուրման արագ և տաք ուտեստ է։ մսի լցոնումև բանջարեղեն՝ փաթաթված պիտայի հացով: Այն համարվում է արագ սննդի ուտեստ, սակայն տանը պատրաստելով շաուրմա՝ կարող եք համոզվել, որ այն ոչ միայն հագեցնող ու համեղ է ստացվում, այլ նաև՝ առողջարար։

Շաուրման գոյություն ունի մի քանի ձևերով, իսկ տնական շաուրման նույնպես պատրաստվում է արագ և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բացի այդ, լցոնումը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Սովորաբար շաուրման պատրաստվում է գառան, հավի, հորթի կամ այլ մսից Մահմեդական երկրներխոզի մսից. Միսը խորովածի վրա տապակվում է ուղղահայաց և տապակվելիս կտրատում և օգտագործում են միջուկի համար։ Բացի մսից, օգտագործվում են բանջարեղեն (և երբեմն ձուկ և մրգեր), վարունգ (թարմ, աղած կամ թթու), լոլիկ, գազար (կորեերեն, կամ պարզապես թարմ), կարտոֆիլ, կաղամբ, սոխ, և այս ամենը համեմված է տարբեր տեսակի թթուներով։ սոուսներ.

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• միս (տավարի միս) 300-400 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 50 գր;
• ոչ շատ մայոնեզ և կետչուպ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;

Սոուսի բաղադրիչները.

• թթվասեր - 150 գր;
• սխտոր 1-2 մեխակ;
• սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 30 գր;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;

Լավաշը կարելի է ինքնուրույն թխել։ Նաև տանը նվազագույն ծախսերժամանակ. Եվ եթե շտապում եք, ապա ավելի հեշտ է, իհարկե, խանութում պատրաստ գնելը: Հիմնական բանը տեսնելն է, որ այն այրված չէ և պատռված չէ: Քանի որ երբ այն փաթաթում եք, հավանականություն կա, որ սոուսը կթափվի ճաքերի միջով կամ չափազանց չորացրած պիտայի հացից:

Լավաշի Բաղադրությունը.

• ալյուր - 1 բաժակ:
• ձու - 1 հատ;
• ոչ շատ կաթ կամ ջուր;

Տանը եփած շաուրմա

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ։ Իսկ մեջտեղում փոս անել և լցնել ձվի մեջ, ալյուրը խառնել ձվի հետ և աստիճանաբար լցնել կաթը կամ ջուրը և խառնել։ Խմորը հունցել բաժակի մեջ, ապա դնել սեղանին և շարունակել հունցել։ Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք 20-25 րոպե հանգստանա և ծածկում ենք սրբիչով

2. Պատրաստի խմորբաժանել մի քանի շրջանակների և յուրաքանչյուր կտոր գլորել 2 մմ: Թխել չոր, առանց յուղի տապակի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

3. Միջուկի համար միսը կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։

4. Սոխը մանր կտրատել կես օղակների մեջ, վարունգները բարակ շերտերով կտրատել, կորեական գազարի համար գազարն քերել, իսկ կաղամբը բարակ շերտերով կտրատել։

5. Սոուսի պատրաստում. Թթվասերը խառնել մանրացված սխտորի ու սամիթի հետ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Թխած պիտայի հացը դնել սեղանին և քսել սոուսով, միջուկը դնել սոուսի վրա և ցանել մաղադանոս։ Եվ ավելացրեք մի քիչ մայոնեզ և կետչուպ։ Շաուրման փաթաթեք ինչպես լուսանկարում

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 1. Հավի շաուրմա պատրաստելը (պարզ դասական բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 300 գր;
• թարմ կաղամբ - 1/6 գլուխ;
• թթու վարունգ 2-3 հատ;
• թթվասերի կարագ;

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։

2. Կաղամբը շերտերով կտրատել, ձեռքերով քամել ու աղով։

3. Մարինացված վարունգը մաքրել և կտրատել շերտերով։

4. Սեղանին փռում ենք պիտայի հացը և սկսում ենք միջուկը շարել, նախ կաղամբի շերտ ենք դնում, հետո միս շերտ ենք դնում։

Վրան լցնել թթվասերը և թթվասերի վրա դնել թթու վարունգի շերտ։

5. Շաուրման փաթաթում ենք՝ պիտայի հացի ծայրերը ներս շրջելով։

6. Փաթաթված շաուրման լցնում ենք թավայի մեջ ու տաքացնում, հերթով սեղմում ենք շաուրման, որ մի քիչ հարթ դառնա, դա արեք երկու կողմից։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Ինչպես պատրաստել շաուրմա (շաուրմա) տանը երշիկով

Շաուրմա, սափրվելու, շավարմա - հենց այս ուտեստը չեն ասում։ Թվում է, թե պիտա հացի, մսի և բանջարեղենի ամենատարածված համադրությունը, բայց որքան համեղ է:

Այս շաուրման պատրաստվում է բարակ հայկական լավաշի մեջ, որը կարող եք գնել խանութից և հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Որպես կանոն, այն եփում են մսով, բայց միսը կարելի է փոխարինել նաեւ խաշած կամ ապխտած երշիկով։

Բաղադրությունը:

• բարակ պիտա հաց - 1 հատ;
• երկու վերամշակված պանիր;
• 100 գրամ ջրածաղիկ;
• 100 գ խաշած կամ ապխտած երշիկ;
• թարմ լոլիկ;
• 100 գրամ կետչուպ;
• թարմ վարունգ;
• պատիճ բիբար;
• 100 գ մայոնեզ;

Խոհարարություն:

Սեղանին փռեք պիտա հացի թերթիկը։ Միավորել կետչուպը մայոնեզի հետ և յուղել պիտայի հացը:

Լվացեք հազարի տերևները, սրբեք թղթե սրբիչով և դրեք պիտայի հացի կենտրոնում։

Լոլիկն ու վարունգը ողողում ենք և մանր կտրատում ծղոտի տեսքով, իսկ հազարի տերևների վրա շերտ քսում։

Բուլղարական պղպեղից հանել եռոտանին ու սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով, դնել լոլիկի ու վարունգի շերտի վրա։

Նրբերշիկը շերտերով կտրատել ու պղպեղի վրա շերտ դնել։

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և շերտով քսում նրբերշիկի վրա։

Պիտայի հացը փաթաթել, դնել թավայի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը՝ խոզի մսով պիտայի հացով

Սոուսի բաղադրիչները.

• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչի սամիթ և մաղադանոս;
• մայոնեզ;

Խոհարարություն:

Սխտորը ճզմել բաժակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, ամեն ինչ լցնել մայոնեզով և խառնել։

Բաղադրությունը:

• լավաշ - 1 հատ;
• խոզի միս - 300 գ;
• Չինական կաղամբ;
• թարմ վարունգ;
• թարմ լոլիկ;
• պանիր;
• մայոնեզ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչի սամիթ և մաղադանոս;
• բուսական յուղ;

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը մանր կտրատել եւ տապակել առանց բուսայուղի թավայի մեջ, անընդհատ խառնելով տապակել 5-7 րոպե։ Այսպիսով, դուք կարող եք նմանակել մսի ուղղահայաց տապակման ազդեցությունը: Տապակած միսը խառնում ենք պատրաստի սոուսին։

Մսի մեջ ոչ մի համեմունք մի ավելացրեք, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ կլինի սոուսում։

2. Քանի դեռ միսը հագեցած է, մանր կտրատել չինական կաղամբծղոտներ, երեք պանիր և վարունգ քերիչով, կտրատել լոլիկ:

4. Շաուրման փաթաթել եւ տապակել տաք տապակի վրա՝ առանց յուղի երկու կողմից։ Մի տապակեք, պարզապես տաքացրեք:

Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4. Շաուրմա պատրաստել առանց հավի (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

Սոուսի բաղադրիչները.

• սխտոր;
• մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ;
• կետչուպ - 6 ճաշի գդալ;

Կետչուպն ու մայոնեզը խառնում ենք, մանր կտրատած սխտորը լցնում ենք խառնված կետչուպի ու մայոնեզի մեջ։

Շաուրմայի լցոնման բաղադրիչները.

• պիտա հաց - 2 հատ;
• կոշտ պանիր կամ սուլուգունի - 200 գ;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
• Կորեական գազար - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ;
• թարմ վարունգ;
• կետչուպ;
• մաղադանոս և սամիթ;

Խոհարարություն:

1. Սեղանին քսել պիտայի մի թերթիկ և քսել կետչուպով։

2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Լցնել սոուսի վրա ոչ շատ։

4. Կաղամբը կտրատել շերտերով, աղով ու ձեռքերով լվանալ (հյութ տալու համար), շերտ դնել պանրի վրա։

5. Կաղամբի շերտի վրա դնել կորեական ոճի գազարի շերտը։

6. Վարունգը ոչ շատ մանր կտրատել, գազարի վրա շերտ դնել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել վարունգի վրա։

7. Լոլիկը մանր կտրատել։

8. Շաուրման փաթաթել եւ տապակել չոր տապակի մեջ, որպեսզի պանիրը հալվի։ Եվ ամբողջ համեղ շաուրման պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. Պարզ բադի շաուրմայի բաղադրատոմս (հավի փոխարեն)

Բաղադրությունը:

• բադի միս (խաշած) - 200 գր;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գր;
• կանաչի - 4 ճյուղ;
• թարմ կամ աղած վարունգ - 1 հատ;
• Կորեական գազար - 50 գ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;
• պիտա հաց - 2 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;

Խոհարարություն:

1. Բադի միսը նախապես եփել աղաջրում, դափնու տերեւով։
2. Շամպինյոն սունկը ողողում ենք ու բարակ շերտերով կտրում, թավայի վրա աղ ենք լցնում ու կափարիչով փակում, երբ սունկը հյութ տա, կափարիչը հանում ու տապակում, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնում թթվասերն ու մանր կտրատած կանաչին։ Եփել երկու րոպե։

3. Վարունգը կտրատել շերտերով և դնել պատրաստի կորեական գազարի կողքին։

4. Վերցնում ենք մի մասը, լցնում մայոնեզը, կետչուպը և բաժանում պիտայի հացի ամբողջ մակերեսին։ Պիտայի հացի վրա լցնում ենք միջուկը՝ տապակած բադի միս, սունկ, Կորեական գազար, վարունգ.

5. Շաուրման փաթաթել եւ դնել ափսեի մեջ՝ հազարի տերեւի վրա։

Բարի ախորժակ!

Իրական շաուրմայի սոուսներ, ինչպես կրպակներում (5 սոուս)

Վրա այս պահին, գոյություն ունի մեծ գումարսոուսներ և յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր հատուկ սոուսի բաղադրատոմսը: Ինչ-որ մեկը սոուսին ավելացնում է իր հատուկ բաղադրիչը համի համի համար՝ մաղադանոս, սամիթ կամ ռեհան և շատ այլ խոտաբույսեր:

Դասական շաուրմայի սոուսի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 100 գր;
• կեֆիր - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց;
• կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• աղ;

Խոհարարություն:

1. Խառնել թթվասերը, կեֆիրն ու մայոնեզը, մանրակրկիտ խառնել։ Եվ ըստ ճաշակի ավելացնել ճզմած սխտորը, աղն ու պղպեղը։
2. Թող սոուսը եփվի 15 րոպե:
3. Սոուսին ըստ ճաշակի ավելացնել կանաչի (մաղադանոս և սամիթ)։

Սոուս ըստ դասական բաղադրատոմսշատ լավ համադրվում է ցանկացած տեսակի շաուրմայի հետ։

Բաղադրատոմս 1. Սոուս առանց մայոնեզի (կծու սխտոր)

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 բաժակ;
• ձվի դեղնուց - 4 հատ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին;
• մաղադանոս - 1-2 ճյուղ;

Խոհարարություն:

1. Դեղնուցները հարել մանանեխի և կեֆիրի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Շարունակելով հարել՝ բարակ հոսքով ավելացնում ենք բուսայուղ։ Ավելացնել մանր կտրատած կամ ճզմած սխտոր։
3. Սոուսը թողնում ենք սառնարանում 60 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Այս սոուսը մատուցվում է հավի կամ տավարի շաուրմայի հետ։

Սոուս 2. Մայոնեզով (դասական + սունելի գայլուկ)

Բաղադրությունը:

• ֆերմենտացված թխած կաթ;
• թթվասեր;
• մայոնեզ;
• կիտրոն;
• սխտոր;
• գայլուկ - սունելի;
• Սեւ պղպեղ;
• շաքարավազ;
• աղ;

Խոհարարություն:

1. Սոուսի երեք հիմնական բաղադրիչները խառնել, ռյաժենկան լցնել խորը ափսեի մեջ, թթվասերն ու մայոնեզը լցնել ռյաժենկայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Լցնել 1 ճաշի գդալ աղ և նույնքան շաքար։
3. Սոուսի մեջ քամել 1/4 կիտրոն։
4. 8-10 պճեղ սխտորը քամել ու լցնել սոուսի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Ավելացնել 1/2 ճաշի գդալ խմելի-սունելի համեմունք և նույնքան սև պղպեղ։

Խմելի-սունելի համեմունքը հարմար է մսի և ձկան համար, այն օգտագործվում է վրացական խոհանոցում։

Սոուս 3. Թթվասեր սոուս

Բաղադրությունը:

• թարմ թթվասեր - 100 գ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել թթվասերը, խառնել մայոնեզի հետ և քամել սխտորը։
2. Աղ, պղպեղ, ավելացնել ռեհանն ու մանր կտրատած կանաչիները։

Սոուս 4. Սխտոր-յոգուրտ

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ չքաղցրած մածուն
• 1/2 գլուխ սխտոր;
• 5 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ;

Խոհարարություն:

Կլպել սխտորը և մանրացնել, հարել մածունով բլենդերով, ապա ավելացնել կարագը և նորից հարել, աղել և ավելացնել խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։

Սոուս 5. Կարմիր լոլիկի շաուրմա սոուս

Բաղադրությունը:

• լոլիկի հյութ- 1 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր 3-4 մեխակ;
• ռեհան, կիլանտրո;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ ձեր ճաշակի համար;

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը, հանել սերմերը և բուլղարական պղպեղից: Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, բանջարեղենը բլենդերով մանր կտրատել կոպի մեջ:
2. Լոլիկի հյութին ավելացնել կտրատած բանջարեղենը։ Սխտորը ճզմել և ավելացնել համեմունքներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ և ձիթապտղի յուղ։

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ինչպես շաուրմայի, այնպես էլ մսի համար։

Ինչպես ճիշտ փաթաթել շաուրմա. Սովորեք արագ գլորվել:

Դիտեք 1 րոպե 50 վայրկյանից…

Փաթաթման մեկ այլ տարբերակ ամենաարագն է: (Փորձեք կրկնել...)

Համեղ շաուրմայի գաղտնիքները

Համեղ շաուրմայի գաղտնիքներից մեկը մի քանի տեսակի մսի օգտագործումն է, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզի միսը և գառան միսը, որոնք տապակելուց առաջ պետք է հնեցնել արաբական համեմունքների խառնուրդում, ասում է արևելյան խոհարարներից մեկը։

Եթե ​​միսը չոր է, եփելու ժամանակ թրջեք այն նարնջի հյութով կամ տապակելու ժամանակ թավայի մեջ մի քիչ ձեթ կամ պոչի ճարպ յուղ ավելացրեք։ միսը ձեռք է բերում նուրբ համև կծու բուրմունք:

Սոուսի համար կանաչիները մանրացրեք սխտորի և համեմունքների հետ միասին, իսկ հետո խառնեք այս բաղադրիչները հիմքի հետ։ Սոուսը կլինի համեղ և համեղ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսը գունատ չլինի, ապա դրան ավելացրեք վառ պապրիկա, կարրի և խոտաբույսեր։ Կստացվի շատ համեղ և տոնական զգեստ։

Երբեք շաուրմա մի տաքացրեք միկրոալիքային վառարանքանի որ դրա մեջ պիտայի հացը կթուլանա և կկորցնի իր սկզբնաղբյուրն ու համը: Պատրաստի շաուրման կարելի է վրան լրացուցիչ քսել սոուսով՝ հյութեղության և կծու լինելու համար։

Կյանքի ժամանակակից ռիթմում մեզանից շատերը նախընտրում են ժամանակ խնայել ճաշ պատրաստելու վրա, հետևաբար նախընտրում են արագ սնունդ կամ նույնիսկ արագ սնունդ: Սրանցից մեկը արագ բաղադրատոմսերշաուրմա է, քանի որ դրա պատրաստման համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, և այն կարող է պատրաստել նույնիսկ ամենաանհավես խոհարարական մասնագետը։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման հասարակ հյուրասիրություն ստեղծելու համար մի փոքր հնարք է պահանջվում, որպեսզի ճաշատեսակն առանձնահատուկ, ինքնատիպ, ավելի համեղ և հյութալի լինի։ Ինչ է սա? Իհարկե, շաուրմայի սոուս!

Պիտայի հացով միս պատրաստելու համար ստեղծվել և շարունակում են ստեղծվել բազմաթիվ հոյակապ համեմունքներ, առանց որոնց ուտեստը կստացվի պարզապես ձանձրալի և անախորժելի։ Մայոնեզի, տոմատի մածուկի կամ կեֆիրի, քաղցր, կծու կամ նուրբ հիմքի վրա՝ ընտրեք և ստեղծեք ձեր սեփական հատուկ, օրիգինալ և անկրկնելի կծու շաուրման, որն անկասկած կսիրի ամբողջ ընտանիքը:

Կեֆիրի և թթվասերի հիման վրա սխտորի սոուս

Շաուրմայի այս սոուսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի կծու սնունդ, ինչպես նաև նախընտրում են սպիտակ սոուսները լոլիկի փոխարեն: Իդեալական է «ամառային» շաուրմայի համար. կեֆիրի վրա հիմնված սոուսն ավելի թեթև է, ավելի նուրբ և թեթևակի թարմացնում է տաք միսը: ԲԱՅՑ արագ պատրաստումփրկում է զգալի գումարժամանակ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կեֆիր - 5 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 8 մեխակ;
• Մանրացված պղպեղի խառնուրդ - 2 պտղունց;
• Մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ;
• Չորացրած խոտաբույսեր (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս) - 3 պտղունց;
• Curry համեմունք - ½ թեյի գդալ;
• Համեմ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Մաքրում ենք սխտորը, ապա մանրացնում ենք քերիչով, բլենդերով կամ մամլիչով;
2. Թթվասերը միացնում ենք մայոնեզի հետ, ավելացնում ենք կեֆիրը, ինչպես նաև համեմունքները, սխտորն ու խոտաբույսերը։ Աղ, ավելացնել պղպեղ;
3. Ամեն ինչ խառնեք, ապա թողեք եփվի 30 րոպե սառնարանում։ Շաուրմայի սոուսը պատրաստ է։

Սպիտակ սոուս շաուրմայի համար

Մեկ այլ տարբերակ հեշտ դեղատոմս սպիտակ սոուսշաուրմայի համար՝ առանց լոլիկի և մայոնեզի ավելացման։ Նրան հատուկ շեշտադրում է տալիս թարմ վարունգը և նուրբ կանաչապատում. Իդեալական է դիետիկ բաղադրատոմսերի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բնական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ - 200 մլ;
• Թարմ վարունգ - 1 միջին;
• Սամիթ - 50 գրամ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Մանրացված պղպեղի խառնուրդ - 3 պտղունց;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Թարմ վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևը կեղևեք բարակ շերտերով և երեք միջուկը միջին չափի քերիչով;
2. Սխտորը մաքրում ենք, հետո ցանկացած ձևով մանրացնում (քերիչով, դանակով, բլենդերով, մամլիչով)։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դրա քանակությունը բաղադրատոմսում, եթե ցանկանում եք սոուսն ավելի կծու դարձնել;
3. Սամիթը լավ լվացեք, թողեք չորանա, ապա մանր կտրատեք;
4. Հավաքում ենք շաուրմայի մեր սոուսը. բնական մածունին ավելացնում ենք քերած վարունգը, կանաչի ենք ավելացնում, այնուհետև սխտորը համեմում մանրացված պղպեղով և աղով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք միասին: Կարող եք անմիջապես մատուցել, բայց ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի, դա մի փոքր կփոխի սոուսի համը։

Հուշում. կամընտիր բնական յոգուրտբաղադրատոմսում այն ​​կարող եք փոխարինել թթվասերով, բայց հետո սոուսը դիետիկ չի համարվի։

Սոուս կիտրոնի, մածունի և կարտոֆիլի հիման վրա

Նման բաղադրատոմսը կարող է ձեզ անսովոր կամ հավակնոտ թվալ, բայց, այնուամենայնիվ, սա շաուրմայի հագնվելու նույն տարբերակն է, որն օգտագործվում է Արևելքի երկրներում, որտեղ, ըստ էության, ստեղծվել է այս ուտեստը: Ի տարբերություն լոլիկի և մայոնեզի սոուսների, որոնց մենք սովոր ենք, այս սուսը պատրաստվում է դրա հիման վրա խաշած կարտոֆիլև հյութալի կիտրոն՝ նուրբ հունական մածունի հավելումով (կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ բնականով):

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հունական յոգուրտ - 140 մլ;
• Կարտոֆիլ - 1 պալար;
• Զտված բուսական յուղ - 120 մլ;
• Թարմ կիտրոն - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սկսենք բաղադրիչները պատրաստելուց։ Սխտորը լավ լվանալ, մաքրել։ Այնուհետև ցանկացած ձևով մանրացրեք (քերիչով, սեղմեք կամ բլենդերով);
2. Լվացեք կիտրոնը, ապա քամեք հյութը;
3. Իմ կարտոֆիլը, այնուհետև եփել մինչև փափկի;
4. Մակերեսային ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղի կեսը սխտորով և կիտրոնի հյութով, վերջինս ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ;
5. Խառնուրդը հարում ենք բլենդերի կամ հարիչի միջին արագությամբ մինչև սպիտակելը, ապա լցնում մնացած յուղի մեջ, նորից հարում;
6. Այժմ հերթը մածունն է. այն ավելացրեք զանգվածին, այնուհետև ամեն ինչ հարեք այնքան, մինչև ստացվի թանձր խտություն, ստանաք մայոնեզի նման մի բան;
7. Առանձին-առանձին եփած կարտոֆիլը մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, վերջում մի քանի ճաշի գդալ ավելացրեք սոուսին։ Աղ և մի փոքր ծեծել;
8. Փորձում ենք շաուրմայի պատրաստի սոուսը։ Եթե ​​շատ թթու կամ կծու է ստացվում, մի քիչ էլ ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեդրանով իսկ կարգավորելով համը;
9. Թողնել սառնարանում առնվազն կես ժամ, ապա կարող եք մատուցել։

Հուշում. դասական սոուսը կարող եք դիվերսիֆիկացնել սամիթով, ռեհանով, մաղադանոսով կամ ցանկացած համեմունքներով

Շաուրմա կարրի սոուս

Այս սոուսի բաղադրատոմսը իդեալական է ցանկացած տեսակի շաուրմայի համար, բայց լավագույնս համադրվում է հավի մսի հետ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Ռյաժենկա - 2 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարրի - 0,5 թեյի գդալ;
• Քացախ 6% - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Սխտորը մաքրում ենք, բլենդերով մանրացնում ենք խյուսի։ Եթե ​​դա հնարավոր է անել, ապա այն կարող եք պարզապես մանրացնել քերիչով;
2. Մենք հավաքում ենք մեր շաուրմայի սոուսը՝ թթվասերը խառնում ենք խմորած թխած կաթի և մայոնեզի հետ, ավելացնում ենք սխտորի զանգվածը, համեմում աղով, կարրիի համեմունքով և պղպեղով։ Պատրաստ. Այս շաուրմայի սոուսը կարող եք մատուցել անմիջապես։

Թուրքական լոլիկի սոուս շաուրմայի համար

Մեկ այլ դասական տոմատի մածուկդեպի լավաշ միս, որը հատկապես սիրում են Թուրքիայում։ Ինչպես հավանաբար արդեն նկատել եք, այնտեղ կծու ուտեստները մեծ հարգանք են վայելում, ուստի մենք կօգտագործենք «տաք» բաղադրիչները նման սոուս պատրաստելու համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սոխ - 2 գլուխ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Կարմիր պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Թարմ կանաչի (cilantro և սամիթ) - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանրակրկիտ լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև կտրատում մեծ շերտեր, որոնք ուղարկում ենք բլենդերի ամանի մեջ;
2. Բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, կիսով չափ կտրեք, հանեք բոլոր սերմերը, միջուկը, ինչպես նաև ցողունը։ Կտրտում ենք միջուկը քառորդների մեջ, որը մենք ավելացնում ենք բլենդերի մեջ սոխին;
3. Կիլանտրոն մանրակրկիտ լվացեք ծորակի ջրով և թողեք չորանա: Դրանից հետո կտրում ենք բոլոր տերեւները, բլենդերով ավելացնում բանջարեղենին;
4. Մենք նույնն ենք անում սամիթով;
5. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմը, ձիթապտղի յուղը և աղացած պղպեղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերով, ապա աղ և համտեսել։ Եթե ​​ամեն ինչ հարմար է, լցնել ամանի մեջ թրմելու համար: Եթե ​​ոչ, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք։ Պատրաստ.

Շաուրման արագ սննդի ամենահայտնի տարրերից մեկն է, որը կարելի է գտնել քաղաքի գրեթե ցանկացած փողոցում, ուստի շատերին ծանոթ է այդ ուտեստը: Տնական շաուրմա ստեղծելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի այս արևելյան նրբության շատ հետևորդներ նախընտրում են այն ինքնուրույն պատրաստել՝ իրենց սիրելի համը վերարտադրելու հույսով:

Որպես կանոն, ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում և որքան լավ է պատրաստված սոուսը։ Վերջինիս պատրաստման հետ է, որ շատ դժվարություններ են առաջանում, քանի որ կրպակներում վաճառվող շաուրմա արտադրողները խիստ գաղտնի են պահում օգտագործվող սոուսների բաղադրատոմսերը։

Այսօր շաուրմայի վաճառքի բազմաթիվ կետեր կան, հետևաբար, նման մրցակցային միջավայրում գոյատևելու համար արտադրողները պետք է փորձարկեն իրենց ուտեստը՝ մշտական ​​հաճախորդներին գրավելու համար։

Այս առումով շաուրմայի մեջ ավելացվում են բաղադրիչների և սոուսների լայն տեսականի: Խոսելով վերջինիս մասին՝ սոուսի հիմքում ամենից հաճախ սխտորն է, դեղաբույսերը, մայոնեզը կամ թթվասերը, իսկ ամենատարածվածը բաղադրատոմսերն են, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ։

Շաուրմա սոուս՝ ինչպես կրպակի մեջ

Բազմաթիվ ակնարկների համաձայն՝ հենց այս բաղադրատոմսի օգնությամբ է հնարավոր վերստեղծել սոուսը համեղություն, որոնք մոտ են վաճառվող շաուրմայի։ Այս սոուս ստանալու համար դուք պետք է օգտագործեք.

Բաղադրիչներ

• թթվասեր - 50 գ;
• մայոնեզ - 50 գ (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ միջին ճարպային պարունակությամբ արտադրանքին);
• կեֆիր - 50 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• միջին չափի թթու վարունգ - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ, կարրի և համեմ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ և կանաչ սոխ:

Խոհարարություն

1. Նախքան կանաչիները մանրացնելը, խորհուրդ է տրվում այն ​​մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել սրբիչի կամ թղթե անձեռոցիկներբնական չորացման համար.
2. Մարինացված վարունգը և սխտորը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել սխտորի հատուկ մամլիչ։ Դրանից հետո բոլոր մանրացված բաղադրիչները պետք է խառնել աղի, համեմունքների, մայոնեզի, կեֆիրի և թթվասերի հետ՝ նշված համամասնությամբ։
3. Սխտորի տանդեմը թթու վարունգի հետ ստեղծագործելու բանալին է կծու սոուս, որը կօգնի հյութեղ շաուրմա պատրաստել յուրահատուկ համ. Փորձառու խոհարարներՍոուսը օգտագործելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում թրմել առնվազն 1 ժամ, ինչը կապահովի ավելի հարուստ համ։

պարզ շաուրմա սոուս

Տնական շաուրմայի համար ավանդական սխտորի սոուս ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ պարզ և պարզ բաղադրատոմս: Սոուսը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչները առկա են գրեթե ցանկացած տանտիրուհու խոհանոցում։

Բաղադրիչներ

• թթվասեր - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• միջին չափի թթու վարունգ - 1 հատ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Վարունգը պետք է մանրացնել սովորական քերիչով, որից հետո զանգվածը պետք է խառնել թթվասերի, աղի, պղպեղի և մանրացված սխտորի հետ։
2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Այս նպատակների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հարել՝ համասեռ խտությամբ զանգված ստանալու համար, որը կարելի է լրացնել միայն թակած խոտաբույսերով։

Շաուրմայի սոուսի համեղ բաղադրատոմս

Սոուսի մեկ այլ բաղադրատոմս օգտագործվում է շաուրմայի շատ արտադրողների կողմից, որոնք վաճառում են այս ապրանքը փողոցային տաղավարներից: Այս դեպքում դուք պետք է օգտագործեք.

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• մի պտղունց աղ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ;
• կանաչապատում;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ:

Խոհարարություն

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լցնել բլենդերի մեջ և խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտությամբ քսուք։
2. Ինչ վերաբերում է ձիթապտղի յուղին, ապա այս բաղադրիչն ավելացվում է միայն բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ հարելուց հետո։
3. Սոուսը պետք է պահել միայն սառնարանում, իսկ շաուրմայի պատրաստման ժամանակ օգտագործելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում այն ​​հավասար քանակությամբ խառնել կեֆիրի հետ։

Շաուրմա սոուս լոլիկի համով

Բոլոր մարդկանց նախասիրությունները շատ տարբեր են, ուստի ոչ ամեն շաուրմայի սիրահար է սիրում սխտոր սոուսպատրաստված կաթնամթերքից. Որոշ տեղերում ընդունված է պատրաստել լոլիկի համով սոուս, որի հիմնական բաղադրիչներն են.