տուն Մրգերի օգտակար հատկությունները Սխտորով շաուրմայի սոուսի բաղադրատոմսը. Շաուրմա սոուս

Մրգերի օգտակար հատկությունները

Սխտորով շաուրմայի սոուսի բաղադրատոմսը. Շաուրմա սոուս

Սոուս շաուրմայի համար- սա այն հատկանիշն է, որը դարձնում է արևելյան շաուրման հյութալի և համեղ:

Շաուրմայի էությունը, ինչպես երբեմն անվանում են շաուրմա, այն է, որ մսի և բանջարեղենի մանր կտրատած միջուկը դրվում է պիտայի տերևի վրա, լցնում սոուսով և փաթաթում: ազատ մասնույն թերթիկը:

Հասկանալի է, որ նման պահանջների դեպքում շաուրման կարող է ունենալ հարյուրավոր տարբերակներ՝ կախված մսի և թակած բանջարեղենի տեսակներից։ Բայց ամենից շատ ճաշատեսակի համը փոխում է շաուրմայի սոուսը։ Դրանցում կարևոր է ամեն մի փոքր բան՝ բազային արտադրանքը, համեմունքները, խոտաբույսերը: Միաժամանակ կետչուպ գումարած մայոնեզի հայտնի խառնուրդը պրիմիտիվիզմ է, որը շաուրման վերածում է միապաղաղ համով բարձր կալորիականությամբ արագ սննդի։

Փորձեք շաուրմա պատրաստել առողջ և ցածր կալորիականությամբ՝ տանը պատրաստելով շաուրմա սոուս: Ընդ որում, նրա համը միայն կշահի, քանի որ այն կպարունակի միայն բնական բաղադրիչներ։

Տնական շաուրմայի սոուս. Խոհարարության գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները.

ապրանքները, որոնք օգտագործվում են ինչպես շաուրմայի, այնպես էլ դրա սոուսի համար, պետք է լինեն անթերի թարմ: Սա է հաջողության գրավականը:
թակած խոտաբույսերն ու բանջարեղենը կօգնեն թանձրացնել սոուսը՝ առանց կալորիաներ ավելացնելու: Որքան շատ լինեն դրանք, այնքան ավելի հաստ է սոուսը:
Սոուսի բաղադրության մեջ համեմունքների ավելացումը կարող է ամբողջությամբ փոխել դրա համը, օրինակ՝ պղպեղին սրություն տալ:
Սոուսը չպետք է լինի շատ հաստ կամ շատ բարակ: Հետևողականությունը պետք է լինի փափուկ և հարթ, առանց գնդիկների:
Համի հագեցվածությունը առավելագույնը կլինի, եթե սոուսը եփելուց հետո 20 րոպե հանգիստ մնա։ Լիովին բացահայտելով իր համը (եփելուց հետո)՝ շաուրմայի սոուսը ավելի վառ կընդգծի ուտեստի համը։
դուք պետք է աղի սոուսը եփելու վերջում և միայն այն համտեսելուց հետո համոզվեք, որ դրա մեջ իսկապես անհրաժեշտ է լրացուցիչ աղ։
համեմունքները, խոտաբույսերը և սխտորն էլ ավելի բուրմունք կհաղորդեն սոուսին, եթե դրանք թեթևակի քսվեն մուրճով, նախքան դրա մեջ մտցնելը:
սոուսը ավելի շատ կշահի վառ գույնպապրիկայի, խոտաբույսերի կամ կարրիի շնորհիվ:
սոուսը հարմար է ոչ միայն շաուրմայի համը համեմելու համար։ Նրանք կարող են լրացվել մսային ուտեստներկամ աղցաններ, մատուցեք կրեկերների կամ խորտիկների հետ, իսկ եթե մնաց, այն կարելի է սառեցնել և հետագայում (սառչելուց հետո) օգտագործել որպես մարինադ մսի համար՝ նախքան այն թխելը կամ տապակելը։
եթե բաղադրատոմսը պարունակում է մայոնեզ, ապա փորձեք այն ինքներդ պատրաստել: Շաուրմա սոուսով տնական մայոնեզպարզապես զարմանալի.
Սոուսի հիանալի հավելումներն են՝ կարրի, սունելի գայլուկ, զիրա, համեմ, մաղադանոս (ներառյալ չորացրած), սամիթ և սոխի փետուրներ, ռեհանի տերևներ, կիլանտրո, վարունգ (թարմ կամ թթու), ինչպես նաև կարագով քունջութով տապակած և թակած սերմեր։

Դասական շաուրմա սոուս

Պատրաստել.

100 գր. unsweetened մածուն կամ ryazhenka
100 գր. ցանկացած մայոնեզ (Պրովանսալ, Մահեև և այլն)
1 շրջան կիտրոն
2-3 պճեղ սխտոր
մի պտղունց շաքար, աղ, համեմունքներ (ըստ ցանկության)

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Ռյաժենկան միացրեք թթվասերի և մայոնեզի հետ, մանրացրեք մինչև հարթ:
Կիտրոնի շրջանակից քամել հյութը և քսել բազային զանգվածով։
Սխտորը մաքրել և խառնել զանգվածի մեջ։
Համեմունքները աղով և շաքարավազով աղացրեք հավանգի մեջ և ավելացրեք սոուսի մեջ։
Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով, թողնում ենք սառնարանում եփվի 18-20 րոպե։

Շաուրմա սոուս, ինչպես կրպակներում

Այս բազմակողմանի արտադրանքը ցանկացած շաուրմա կդարձնի հյութալի: Սովորաբար հենց նա է պատրաստում կրպակներում։

Պատրաստել.

100 գր. ցանկացած մայոնեզ (ցանկալի է ճարպային)
100 գր. թթվասեր 20-25% յուղ
1 պճեղ սխտոր
մի պտղունց աղացած սև պղպեղ
աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ - անհրաժեշտության դեպքում

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և մանրացնել սոուսը մինչև հարթ, ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները և սիրելի համեմունքները։

Սա բնական, բայց բավականին կծու սոուս է։ Այն հատկապես լավ է հավի շաուրմայի համար։

Պատրաստել.

1 փ. կեֆիր
4 դեղնուց
100 մլ բուսական յուղ
2 ճ.գ մանանեխի մածուկ
4-5 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ աղ
0,5 ճ.գդ աղացած պղպեղ (սև)
մի պտղունց կարմիր պղպեղ
1-2 ճյուղ մաղադանոս

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Միավորել դեղնուցները, կեֆիրը, մանանեխը, աղն ու պղպեղը, հարել։
Առանց հարելու դադարեցնելու գդալով ավելացնում ենք ձեթն ու սխտորը՝ անցած սխտոր պատրաստողով։
Պահել սառնարանում 40-60 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Շաուրմայի սոուս սխտորով և թթվասերով

Այս սոուսը որոշ չափով ավելի փափուկ է, քան նախորդը. կաթնամթերքը սխտորի և պղպեղի սրությունը դարձնում է նուրբ և չի այրվում: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսում կեֆիրը կարելի է փոխարինել հեղուկ թթվասերով։

Պատրաստել.

100 գր. կեֆիր (ոչ ցածր յուղայնությամբ)
100 գր. թթվասեր 20-25% յուղ
2-4 պճեղ սխտոր
մի պտղունց կարրի, կարմիր և սև պղպեղ
աղ և թակած խոտաբույսեր

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Խյուսի մեջ քսում ենք սխտորը, համեմունքները և աղը։
Խառնել սխտորի յուղը կեֆիրի, թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։
Պահել սառնարանում 30-35 րոպե։

Այս վարունգի սոուսը շատ թարմ և նուրբ է: Այն լավ է ոչ միայն շաուրմայի, այլեւ նոր կարտոֆիլի, բանջարեղենի, ինչպես նաեւ ձկան ու խորովածի հետ։

Պատրաստել.

100 գր. թթվասեր 20-25% յուղ
100 գր. մայոնեզ (կարելի է փոխարինել թթվասերով)
1 մեծ վարունգ
20 մլ կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության)
1-2 պճեղ սխտոր
մի պտղունց պապրիկա, ցանկության դեպքում՝ զիրա
աղ և թակած մաղադանոս, ցանկության դեպքում՝ կիլանտրո և սոխի փետուրներ

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Վարունգը քերել (կոպիտ քերիչով)՝ ցանկության դեպքում կեղևազրկելով և սերմերից ազատելով։
Միավորել մայոնեզն ու թթվասերը։ Եթե բաղադրությունը բավականաչափ հաստ է, ապա չարժե վարունգի զանգվածից քամել հյութը, եթե այն հեղուկ է, ապա վարունգի խառնուրդը մի փոքր քամել ու ավելացնել բաղադրության մեջ։
Սխտորը վերածել խյուսի և ավելացնել սոուսին համեմունքների և խոտաբույսերի հետ միասին: Սոուսը ոչ միայն խառնել, այլ հարել հարումով։
Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, նորից հարել։

Շաուրմայի մեջ կետչուպի իդեալական փոխարինողը լոլիկի սոուսն է: Այն պարունակում է քիչ կալորիա և ունի վառ քաղցր համ՝ թեթև պղպեղի համով։ Սոուսով կարելի է պատրաստել ջերմային բուժում, և առանց դրա։ Բայց այն պահվում է մի քիչ՝ ոչ ավելի, քան 4-5 ժամ (սառնարանում):

Պատրաստել.

200 գր. լոլիկի հյութ միջուկով (կամ 50 գր տոմատի մածուկ և 150 գր լոլիկ)
1 սոխ
1 բիբար
2 ճ.գ բուսական յուղ
2-3 պճեղ սխտոր
մի պինդ պտղունց աղ, շաքար, համեմ, սև և կարմիր պղպեղ
մանրացված փունջ ռեհան, մաղադանոս, կիլանտրո

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Սոուս առանց ջերմային մշակման.

Սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և տոմատի մածուկ(կամ հյութ) բլենդերը վերածել խյուսի։
Ավելացնել տրորած սխտորը, աղն ու շաքարը, համեմունքները, խոտաբույսերը, ձեթը և վերջում՝ կիտրոնի հյութ.
Պնդեք 15 րոպե:

Եփած սոուս.

Սոխը մանր կտրատել և կարմրել ձեթի մեջ։
Ավելացնել ոսկեգույն և փափուկ սոխին լոլիկի հյութկամ լոլիկի փոքր կտորներ՝ խառնած տոմատի մածուկով, ինչպես նաև շաքարավազ, աղ, համեմունքներ։ Եփեք խառնուրդը մինչև մի փոքր խտանա և մի կողմ դրեք։
Սոուսը լցնել բլենդերի բաժակի մեջ, ավելացնել բուլղարական պղպեղի կտորները և մանր կտրատել։
Լցնել թակած կանաչիները, խառնել, պնդել սառնարանում 10-12 րոպե։

Ընկույզի շաուրմա սոուս

Այս սոուսն է հարուստ համՀավի շաուրմայի կատարյալ ուղեկցում։ Այն հատկապես դուր կգա վրացական խոհանոցի սիրահարներին։

Պատրաստել.

2 պճեղ սխտոր
50 գր. նուրբ աղացած ընկույզ
150 գր. թթվասեր 20-25% յուղ
1 ճ.գ սոյայի սոուսև կիտրոնի հյութ
մի պտղունց սունելի գայլուկ և աղ
փունջ նուրբ թակած կիլանտրո (կամ մաղադանոս)

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Մանրացված ընկույզը խառնեք ճզմած սխտորի, կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի հետ։
Մանր կտրատած կանաչիները պետք է ցանել աղով և սունելի գայլուկով և մի փոքր քսել։
Երկու զանգվածներն էլ միացրեք, վրան թթվասեր ավելացրեք, թողեք կես ժամ։

Յոգուրտի շաուրմա սոուս

Այս միջերկրածովյան սոուսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հաշվում են ամեն կալորիա, իզուր չէ, որ այն համարվում է դիետիկ։ Նրանց համար, ովքեր վախենում են շաուրմայից, խորհուրդ՝ պարզապես բանջարեղենային աղցանը համեմել սոուսով, համեղ:

Պատրաստել.

100 մլ սպիտակ չքաղցրած մածուն (ցածր յուղայնությամբ)
1 ճ.գ քամած հյութ կիտրոնից
1 ճ.գ մանանեխի մածուկ
մի պտղունց պղպեղի, օրեգանոյի, համեմի աղացած խառնուրդ

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Խառնել համեմունքները, մանանեխն ու կիտրոնի հյութը։
Ստացված բաղադրությունը հարել մածունի մեջ, թողնել 50-60 րոպե։

Հատուկ նրբություն ունեն կրեմի վրա հիմնված սոուսները։ Ստացեք բաղադրատոմսերը:

Կրեմ սոուս պանրով

Պատրաստել.

100 մլ սերուցք
50 գր. ցանկացած պանիր
1 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ մանանեխի մածուկ
մի պտղունց ցանկացած համեմունք և աղ

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով, խառնեք սերուցքի, մանանեխի, աղի և ձեր սիրած համեմունքների հետ (պապրիկա, կարրի և այլն)։
Սերուցքային խառնուրդը միացրեք փափուկ կամ քերած պինդ պանրի կտորների հետ։

Կաթնագույն սոուս քնջութի սերմերով

Պատրաստել.

50 գր. մայոնեզ (կարելի է տնական)
150 մլ սերուցք
15 գր. քնջութի սերմեր
1 ճ.գ կիտրոնից քամած հյութ
1 ճ.գ մանանեխի մածուկ
մի պտղունց ցանկացած համեմունք (կարող եք առանց դրանց) և աղ

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Մայոնեզն ու սերուցքը մանրացնել, ավելացնել մանանեխի մածուկը, կիտրոնի հյութն ու աղը։
Չորացրեք քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ, թեթևակի տրորեք նեխուրով և ավելացրեք սոուսի մեջ։

Բայց սա այն բոլոր սոուսները չէ, որոնք կարելի է համեմել շաուրմայով։ Փորձեք օգտագործել իսպաներեն այս նպատակով: կծու սոուսներ- կամ բռավո: Նրանք շոգ են, ինչպես հենց Իսպանիան:

Ալիոլի սոուս շաուրմայի համար

Պատրաստել.

1 հավի ձու կամ 2-3 լոր
1-2 պճեղ սխտոր
200-250 գր. բուսական յուղ
մի պտղունց աղ

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Սխտորը կտրատում ենք և լցնում բլենդերի բաժակի մեջ, այստեղ ձվի մեջ քշում, աղ ենք անում և ընկղմված բլենդերն իջեցնում ենք բաժակի մեջ։
Դեղնուցը բլենդերի շարժիչով փակում ենք, միացնում ու սկսում ձեթ լցնել (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ)։ Ձուն էմուլգացիայի է ենթարկելու յուղը՝ այն վերածելով սխտորով մայոնեզի։

Shawarma սոուս Salsa Brava

Պատրաստել.

1 սպիտակ սոխ
2-3 պճեղ սխտոր
200 մլ քերած լոլիկ
1-2 աղանդերային գդալ մուգ գինու քացախ(կամ բալիզամիկ, ծայրահեղ դեպքերում՝ խնձոր)
բուսական յուղ տապակելու համար
մի պտղունց աղ, շաքարավազ, ցանկության դեպքում՝ համեմունքներ
թարմ կամ չոր կարմիր պղպեղ (տաք)

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

Սոխի խորանարդիկները, կտրատած սխտորը և չիլի պղպեղը տապակել յուղի մեջ (քանակը հարմարեցնել ըստ ճաշակի)
Տապակած սոխի մեջ մենք դնում ենք քերած լոլիկը և եփում ենք մինչև թանձրանա:
Ավելացրեք քացախ (նշեք, սեղանի քացախ չեք կարող ավելացնել), խառնել և նմուշ վերցնել:

Համը սկսում ենք շտկել՝ համտեսելով և ավելացնելով շաքարավազ, աղ, համեմունքներ։

Սոուսը կարևոր դեր է խաղում շաուրմայի համի գունապնակում, սակայն այս ուտեստի շատ բաղադրատոմսեր ներառում են միայն մայոնեզ և կետչուպ տարբեր հարաբերակցությամբ, երբեմն լրացվում են մանանեխով կամ սխտորով: Այդ պատճառով շաուրմայի համը կարող է միապաղաղ թվալ։ Իրականում շաուրմայի սոուսը տանը կարելի է շատ ավելի համեղ ու առողջարար պատրաստել, և դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Սովորաբար դրանք հիմնված են ֆերմենտացված կաթնամթերքի, թարմ բանջարեղենի և դեղաբույսերի, և ոչ մի դեպքում մայոնեզի վրա, թեև այն կարող է ներառվել նաև բաղադրության մեջ: Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, տնական սոուսը կստացվի թանձր, բուրավետ, կծու կամ նուրբ համով։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Թե որքան համեղ է սոուսը պատրաստում խոհարարի կողմից, կարելի է դատել նրա վարպետության մասին։ Իսկական շաուրմայի սոուս պատրաստելը նույնպես արվեստ է, բայց ցանկացած տանտիրուհի, ով զրկված չէ, կարող է տիրապետել դրան։ խոհարարական հմտություններ. Դրանում նրան կօգնեն փորձառու խոհարարների գաղտնիքները։

Իսկական շաուրմայի սոուսի հիմքը ամենից հաճախ թթու կաթնամթերքն է, և դրանցից միայն ամենաթարմն են հարմար: Միևնույն ժամանակ, դրանց յուղայնությունը չպետք է շատ ցածր լինի. յուղազերծ կեֆիրից սոուսը չափազանց հեղուկ կլինի։
Եթե ցանկանում եք սոուսն ավելի խիտ դարձնել՝ միաժամանակ չավելացնելով դրա կալորիականությունը, կարող եք դրա բաղադրությանը ավելացնել ավելի շատ թակած բանջարեղեն և խոտաբույսեր։
Որպեսզի շաուրմայի սոուսը բուրավետ ստացվի, կանաչին, նախքան այն հիմնական բաղադրության մեջ ավելացնելը, պետք է աղալ հավանգի մեջ՝ աղի և համեմունքների հետ միասին։
Սոուսն էլ ավելի բուրավետ և խիտ կդառնա, եթե թույլ տաք, որ այն եփվի: Սակայն պետք չէ սոուսը երկար թողնել կամ նախապես պատրաստել, քանի որ այն կարող է փչացող մթերք պարունակել։
Տնային պայմաններում շաուրմայի սոուսին նոր երանգներ հաղորդելու համար կօգնեն համեմունքները (պապրիկա, կարրի) և թարմ խոտաբույսերը։
Շաուրմայի սոուսը պետք է լինի հարթ և նուրբ: Ուստի դրա պատրաստման համար օգտագործվող բանջարեղենը պետք է մաքրել կոպիտ կեղևից և սերմերից, խնամքով կտրատել մինչև խյուսի վիճակ։ Նույն կանոնը վերաբերում է այլ բաղադրիչներին:

Սա չի նշանակում, որ իսկապես համեղ շաուրմայի սոուսը տանը կարելի է պատրաստել նույնքան հեշտ և արագ, որքան կետչուպը մայոնեզի հետ խառնելիս, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել:

Դասական շաուրմա սոուս

ռյաժենկա - 0,2 լ;
մայոնեզ - 0,2 լ;
թթվասեր - 0,2 լ;
կիտրոն - 1/4 միրգ;
սխտոր - 3 մեխակ;
շաքարավազ - մի պտղունց;
աղ, աղացած սև պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Թթվասերն ու մայոնեզը լցնել ամանի մեջ, լցնել ռյաժենկայի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել ֆերմենտացված կաթնամթերքը: Զանգվածը պետք է ամբողջությամբ միատարր լինի։
Լվանալ, կտրատել կիտրոնը։ Պտղի մեկ քառորդից անմիջապես ամանի մեջ ֆերմենտացված կաթնամթերքքամել հյութ.
Սխտորի պճեղները դանակով մանր կտրատել, դնել շաղախի մեջ։
Սխտորի վրա լցնել աղ, շաքար, համեմունքներ: Սխտորը տրորել մուրճով և տեղափոխել խմորված թխած կաթով, թթվասերով և մայոնեզով ամանի մեջ։
Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով և մի երկու ժամով դնում սառնարանում։

Այս սոուսի բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Այն գրեթե ունիվերսալ է, և այն կարելի է հիմք ընդունել՝ ավելացնելով համեմունքների տարբեր ծաղկեփնջեր։

Շաուրմայի սոուս, ինչպես կրպակներում

թթվասեր - 100 մլ;
մայոնեզ - 100 մլ;
կեֆիր - 100 մլ;
սխտոր - 5 մեխակ;
աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Սխտորի մեխակները, կեղևավորված, անցնում են մամուլով:
Սխտորին ավելացնել աղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր։ Ծակեք դրանք նեխուրով կամ գդալով։
Լցնել համեմունքների խառնուրդկեֆիր, մանրակրկիտ խառնել։
Ավելացնել թթվասեր և մայոնեզ, հարել լավ հարել։
Թողնել թրմվի կես ժամ սենյակային ջերմաստիճան.

Նման շաուրմայի սոուսն օգտագործվում է տաղավարներում և սննդի հաստատություններում, որտեղ նրանք հարգում են իրենց հաճախորդներին և գնահատում նրանց հեղինակությունը: Համտեսելու համար այն շատ չի տարբերվում դասականից, չնայած, իհարկե, տարբերություն կա։

Յոգուրտի շաուրմա սոուս

սպիտակ մածուն (չքաղցրած) - 100 մլ;
կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
մանանեխ (սոուս) - 5 մլ;
պղպեղի խառնուրդ - մի պտղունց;
համեմ լոբի - 10 հատ;
օրեգանո - մի պտղունց;
ձիթապտուղ (կանաչ) առանց կորիզների - 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Համեմի սերմերը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ զգուշորեն մանրացրեք հավանգի մեջ և շաղախը վերածեք փոշի:
Համեմը միացնում ենք սուսամբարի և պղպեղի հետ, վրան ավելացնում կիտրոնի հյութ, աղ, ավելացնում մանանեխ, ամեն ինչ քսում ենք իրար։
Ստացված զանգվածին ավելացրեք մածուն, ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի համեմունքներն ու խոտաբույսերը հավասարաչափ բաշխվեն։
Ձիթապտուղները դանակով շատ մանր կտրատել, լցնել մածունի մեջ, լավ խառնել։

Սոուսը թողեք եփվի մեկ ժամ զով տեղում, նորից խառնեք և օգտագործեք շաուրմա պատրաստելիս։ Այս սոուսը կարելի է անվանել դիետիկ, քանի որ դրա կալորիականությունը ցածր է։ Այն դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են կերպարին կամ պարզապես սիրում են միջերկրածովյան խոհանոցը:

Շաուրմա տոմատի սոուս

տոմատի մածուկ - 50 գ;
լոլիկ - 150 գ;
բուսական յուղ - 40 մլ;
բուլղարական պղպեղ - 100 գ;
սոխ - 75 գ;
թարմ կիլանտրո - 20 գ;
կարմիր աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
շաքարավազ - 5 գ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը լվանալ։ Վերևում անել սուր դանակխաչաձեւ կտրվածք. Եռացնել ջուրը։ Լոլիկը թաթախեք եռման ջրի մեջ և կես րոպե սպիտակեցրեք։ Հեռացրեք, սառեցրեք և կեղևեք մաշկը: Լոլիկը ավելի արագ կսառչի, եթե այն կարճ ժամանակով դրվի սառը ջրի մեջ։
Մաքրել լոլիկը, հեռացնել ցողունը, իսկ կողքի կնիքը։ Պտուղը մի քանի մասի կտրեք և թեյի գդալով զգուշորեն հանեք սերմերը։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
Հեռացրեք կեղևը լամպից: Սոխը մանր կտրատել։
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել սոխը։ Տապակել այն մարմանդ կրակի վրա, մինչև դառնա փափուկ և կիսաթափանցիկ։
Սոխին լցնել լոլիկը, մի քիչ տապակել բաց կափարիչ, ապա եփեք 5 րոպե կափարիչի տակ։
Բանջարեղենով տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և կծու պղպեղ, եփեք այս խառնուրդը մինչև թանձրանա։ Հանել վառարանից և սառչել։
Պղպեղը լվանում և մաքրում ենք սերմերը, կտրում միջուկի մի մեծ կտոր (պղպեղի մոտ կեսը), կտորը կտրում միջին չափի մի քանի կտորների։
Պղպեղը խառնել տոմատի սոուսի հետ և ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի մեջ։
Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատել դանակով և խառնել ստացված զանգվածի հետ։

Տոմատի սոուսը պետք է օգտագործել թարմ վիճակում, քանի որ այն ունի կարճ պահպանման ժամկետ (5-6 ժամ):

Վարունգի սոուս շաուրմայի համար

վարունգ - 0,2 կգ;
մայոնեզ - 120 մլ;
թթվասեր - 80 մլ;
սխտոր - 1 մեխակ;
թարմ մաղադանոս - 20 գ;
կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
աղացած պապրիկա - 5 գ;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք վարունգները, կտրեք քթերն ու պոչերը։ Եթե ունեք մեկը մեծ միրգ, ապա այն պետք է կեղևահանվի՝ բանջարեղենի կեղևով հնարավորինս բարակ շերտը հանելով՝ ազատելով խոշոր սերմերից։
Վարունգի միջուկը քերել։ Եթե ձեր թթվասերն ու մայոնեզը հաստ են, դուք չեք կարող քամել հյութը, այլապես քամել հյութը՝ թողնելով միայն վարունգի միջուկը։
Սխտորը վարունգի հետ անմիջապես ափսեի մեջ ճզմել հատուկ մամլիչով։
Լցնել աղը, պապրիկան, ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը, հարել։
Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատում ենք, թնդանոթով հիշում, ավելացնում սոուսի մեջ։
Սոուսի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը, մանրակրկիտ խառնել կամ նույնիսկ հարել հարածով։

Չարժե այս սոուսը երկար պնդել, ավելի լավ է այն օգտագործել պատրաստվելուց 15–30 րոպե անց։ Սոուսն ունի նուրբ համև թարմ բուրմունք: Նրա հետ հատկապես հաճելի է ամռանը շաուրմա ուտել։

Շաուրմա ընկույզի սոուս

ընկույզի միջուկներ - 50 գ;
սխտոր - 2 մեխակ;
թթվասեր - 150 մլ;
cilantro - 20 գ;
սոյայի սոուս - 5 մլ;
կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
աղ, գայլուկ-սունելի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մանրացրեք ընկույզը՝ վերածվելով համասեռ զանգվածի։ Դուք կարող եք դրանք մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Մեկ այլ տարբերակ է մանրացնել հավանգի մեջ:
Ընկույզները տեղափոխեք ամանի մեջ։ Նրանց վրա քամել սխտորը, ավելացնել կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս, լավ խառնել։
Թարմ կիլանտրոն մանր կտրատեք, վրան ավելացրեք աղ և սունելի գայլուկ, հիշեք գդալով կամ մուրճով։
Կանաչին խառնել ընկույզի զանգվածի հետ։
Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել հարիչ, թեև, հաշվի առնելով սոուսի փոքր քանակությունը, այն կարող եք գործածել առանց խոհանոցային տեխնիկայի օգնության։
Թող սոուսը մնա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Եթե շաուրման պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսով, ապա այն անպայման դուր կգա վրացական խոհանոցի սիրահարներին։

Տնական շաուրմայի սոուսը շատ ավելի համեղ է, ավելի բուրավետ և առողջարար, քան իր «փողոցային» մրցակիցները։ Եթե նրա հետ շաուրմա եք պատրաստում, ապա դա ձեզ գրեթե դուր կգա և չեք ձանձրանա։

Ինչպե՞ս պատրաստել շաուրմա տանը: Ինչպես պատրաստել այն տաղավարների պես համեղ. Յուրաքանչյուր քաղաքում կա մի տեղ՝ կրպակ, որտեղ միշտ հերթ կա ձեր սիրելի հյութալի շաուրմայի համար։

Ձեր ուշադրությանն են մի քանի տնական շաուրմայի բաղադրատոմսեր.

Ի՞նչ է շաուրման: Որոշ տեղերում այն կոչվում է շաուրմա, կարա շիշ քյաբաբ; կատարող; քյաբաբ, թուրքական պիցցա, շաուրմա, գիրոս և Աստված գիտի, թե ինչպես:

Մերձավորարևելյան ճաշատեսակ պիտայից կամ պիտայից՝ լցոնված խորոված մսով, կտորներով կտրատած կամ թակած, աղցանների ավելացմամբ։ թարմ բանջարեղեն, սոուսներ, համեմունքներ։

Նրանք ուտում են այս ուտեստը ձեռքերով, առանց պատառաքաղների, գդալների և դանակների: Անկեղծ ասած, սա արևելյան ծագման արագ սնունդ է։

Անշուշտ, արևելյան մարդիկշաուրմա են պատրաստում գառան մսից, հավից, հնդկահավից, երբեմն հորթի մսից, բայց մենք՝ ռուսներս, այն հեշտությամբ պատրաստում և օգտագործում ենք խոզի մսի հետ։

Իհարկե, տանը միսը խորովելը միշտ չէ, որ հնարավոր է, ուստի կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս անել առանց այս գրիլի և պատրաստել այս համեղը նույնքան արագ և առանց որևէ խորովածի:

Տնական շաուրմա - խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Շաուրմայի համար միսը նիհար չի ընդունվում, ճարպը պետք է լինի փոքր քանակությամբ, հակառակ դեպքում այն չոր կլինի: Խոհարարության ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, ինչը թույլ է տալիս շարունակել պատրաստել հապճեպբավականին ա ամբողջական ճաշկամ ընդունել անսպասելի հյուրեր:

Մսից բացի, շաուրմայի մեջ կարող եք ձեռքի տակ դնել ամեն ինչ՝ առաջնորդվելով ձեր սեփական ճաշակով և նախասիրություններով. թարմ կաղամբ և լոլիկ, սոխ և վարունգ, հազարի ցանկացած տերև կամ սունկ, գլխավորն այն է, որ այս ամենը պետք է մանրակրկիտ համեմված լինի համեմունքներով: և սոուս:

Սոուսում հաճախ օգտագործում են թթվասեր և մայոնեզ, կետչուպ և մանանեխ։ Մի փչացրեք շաուրման և պատրաստի, օրինակ՝ թթվասերը կամ սխտորը։ Կարող եք ավելացնել պանիր և մանր կտրատած կանաչիներ՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և ռեհան։

Միջուկը փաթաթում են պիտայի հացի մեջ, սա ամենևին էլ դժվար չէ։ Տորթը դրված է սեղանի վրա, քսել սոուսով, եզրերը քսել պետք չէ։

Միջուկը դրվում է երկար սլայդով մեկ եզրին ավելի մոտ և վրան քսում սոուսով։ Նախ միջուկի շուրջը փաթաթում են կարճ եզր, ապա կողային եզրերին, ապա գլորում են ռուլետի։

Դե, հիմա թողնենք խոսակցությունը և միասին անցնենք գործին։

Այս տարբերակը պատրաստելու ենք հավի ֆիլեից և մայոնեզից ցածր պարունակությունճարպեր - դա բավականին դիետիկ կստացվի:

երեք լավաշ;
կես կիլոգրամ խաշած հավի ֆիլե - նախապես եռացրեք և սառչեք;
թարմ կաղամբի մի փոքր կտոր;
երեք մեխակ սխտոր;
թարմ վարունգ;
միջին խիտ լոլիկ;
կես ճաշի գդալ բուսական յուղ;
մի ճաշի գդալ կետչուպ;
3 սեղան լ մայոնեզ:

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Սխտորը մանր կտրատել և խառնել կետչուպի և մայոնեզի հետ, մի կողմ դնել՝ թողնել եփվի:

Քայլ 2. Կտրեք հավի ֆիլեոչ երկար ծղոտներ, տապակել տաքացրած տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով ընդամենը մի քանի րոպե, որպեսզի ոսկեգույն դառնա։

Քայլ 3. Լոլիկը, վարունգը, կաղամբը կտրատում ենք բարակ շերտերով, կաղամբը կտրատելուց հետո ձեռքերով մի փոքր սեղմում ենք, որպեսզի կորցնի առաձգականությունը։

Քայլ 4. Սեղանին դնել պիտայի հացը, քսել սոուսով, երկար սլայդի մեջ քսել հավի միսը և բանջարեղենը, քսել և փաթաթել: Դուք կարող եք ուտել!

Բարի ախորժակ!

Խոզի մսով շաուրման առատ և պինդ ուտեստ է, բայց եփելն ավելի դժվար է և ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Միսը նախապես պետք է եփել կամ մարինացնել սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով և մեկ թեյի գդալ համեմունքով, պղպեղի խառնուրդով։

3 բարակ պիտա հաց;
թակած կանաչիները ըստ ճաշակի;
հարյուր գրամ թարմ կաղամբ, թակած բարակ շերտերով;
երկու դեղին լոլիկ, դրանք ավելի քաղցր են, բայց եթե ոչ, ապա կարմիրները կանեն;
երկու հարյուր գրամ խոզի փափկամիս, իդեալականը `entrecote;
մեկ լամպ;
երկու մեխակ սխտոր;
2 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ։

Խոհարարություն:

Մարինացված միսը մանրաթելերի միջով կտրված է բարակ շերտերով:
Տաքացրեք տապակը մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով:
Մեկ պճեղ սխտորը ճզմեք ու թողեք տապակվի բառացիորեն կես րոպե։ Միսը դնել և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։ Մի քիչ աղ:
Խառնեք թթվասերը, մայոնեզը և երկրորդ ճզմած պճեղ սխտորը։
Կաղամբը խառնել սոխի հետ, կտրատել բարակ կիսօղակներով, մի քիչ աղ ավելացնել և տրորել։
Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
Սեղանին լավաշ քսել։ Քսել սոուսով, միսը, լոլիկը, կաղամբը սոխով դնել երկար սլայդի մեջ, օծել և նորից փաթաթել վրան։
Կարելի է միկրոալիքային վառարանում և մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Երշիկով շաուրման ճաշատեսակ է անսպասելի խորտիկի համար, երբ ժամանակ չկա ավելի պինդ և համեղ բան պատրաստելու համար։

երեք հարյուր գրամ լավ որակի խաշած երշիկ;
երեք լավաշ;
հարյուր գրամ ցանկացած պանիր;
թարմ վարունգ;
երկու խաշած ձու;
մայոնեզ և թթվասեր մեծ գագաթով ճաշի գդալով:

Խոհարարություն:

Երշիկը երկար մեծ շերտերով կտրատել, ցանկության դեպքում կարող եք թեթև տապակել։
Պանիր - քերել կոպիտ քերիչով, վարունգը շերտերով կտրատել։
Սոուսը՝ թթվասերն ու մայոնեզը, մանր քերիչով քերիչով անցկացրած ձուն խառնում ենք, թույլ պղպեղը և ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը։
Տարածեք պիտայի հացը և քսեք սոուսով։ Վրան քսում ենք նրբերշիկը, վարունգն ու պանիրը, մնացած սոուսը ու փաթաթում։

Եթե տաքացնեք միկրոալիքային վառարանում կամ տապակեք չոր տապակի մեջ, ապա դա բացարձակապես հիանալի կլինի։

Ձեզ նույնպես դուր կգան այս բաղադրատոմսերը.

Սուսով կոլոլակով լավագույն բաղադրատոմսերը

Այս բաղադրատոմսը ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց հավատացեք ինձ, արժե այն: Հիանալի տարբերակ ընտանիքի հետ կիրակնօրյա ընթրիքի համար... կամ կարող եք այն դնել ջերմային տարայի մեջ և թերմոսով թեյ խմել զով եղանակին երկար զբոսնելու համար։

Հայկական լավաշ;
երկու հավի կրծքամիս;
գազար կորեերեն 150 գրամ;
թարմ կաղամբ 100 գրամ;
երկու լոլիկ;
երկու թթու վարունգ;
100 գրամ կոշտ պանիր;
մի քիչ բուսական յուղ և մի կտոր կարագ;
սոուս - երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, կետչուպ և թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր և մի փունջ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, պղպեղ - մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ:

Խոհարարություն:

Հավի կրծքամիսը կտրատել սանտիմետրանոց ափսեների մեջ և հարել, աղ, պղպեղ, թողնել մոտ 15 րոպե պառկել և կտրատել շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կտրել ծղոտները, վարունգը, լոլիկը և կաղամբը, տեղափոխել և մի փոքր տրորել։
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Ձևավորել շաուրմա – պիտա հացերը քսել սոուսով և լցնել միջուկային շերտերով։ Չմոռանաք լցնել սոուսը միջուկի վրա։
Դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք հալեցրածով կարագև թխել լավ տաքացրած ջեռոցում տասը րոպե։

Բարի ախորժակ!

Եվ բացի աղացած միսից, մենք կդնենք սա gourmet ուտեստկարտոֆիլ, սունկ - ոստրե կամ խոզի սունկ, և ապխտած պանիր։

Հայկական լավաշ երեք կտոր;
3 միջին կարտոֆիլ;
մեծ լամպ;
աղացած խոզի կամ տավարի միս քառորդ կիլոգրամ;
100 գրամ ապխտած պանիր;
200 գրամ սունկ;
սխտոր մի քանի մեխակ;
1 թեյի գդալ մանանեխ;
մայոնեզ 3 ճաշի գդալ;
բուսական յուղ;
աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Առանձին տապակել տապակի մեջ՝ սունկ, աղացած միս և կարտոֆիլ, կտրատել շերտերով։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել:
Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսօղակներով, երեք պանիր՝ քերիչով։
Պատրաստել սոուսը – խառնել մայոնեզը մանր կտրատած սխտորով և մանանեխով։
Պիտայի հացը քսել սոուսով և միջուկը դնել շերտերով։ Լրացրեք ավելի շատ սոուսով և փաթեթավորեք:
Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից։

Բարի ախորժակ!

Դե, դա շատ պարզ է և արագ:

վեց նրբերշիկ;
երեք լավաշ;
մի քանի լոլիկ;
թարմ վարունգ;
հազարի տերևներ;
100 գրամ պանիր;
Խառնեք երեք ճաշի գդալ մայոնեզը և կետչուպի սոուսը։

Խոհարարություն:

Տապակել երշիկները տապակի մեջ - թեթևակի:
Վարունգն ու լոլիկը շերտերով կտրատել, պանիրը քերել, կամ կարելի է բարի մեջ դնել։
Պիտայի սոուսը քսել սոուսով, մի երկու նրբերշիկ, պանիր և լոլիկ դնել վարունգով, վրան ավելացնել ավելի շատ սոուս և փաթաթել։ Տաքացեք միկրոալիքային վառարանում:

Բարի ախորժակ!

Իմ անձնական նոու-հաու, ամենածույլների համար: Հիմնական բանը չափազանց ծույլ չլինի գնալ խանութ, որտեղ կարող եք գնել հետևյալ ապրանքները.

ապխտած հավի կրծքամիս;
մի փաթեթ պիտա հաց;
մի փոքրիկ տարա թթու սոխով և նույնը կաղամբով;
Կեսարի սոուս.

Խոհարարություն:

Ընդարձակել պիտայի հացը, քսել Կեսարով, դնել մի քանի սանտիմետր հաստությամբ շերտ հավի կրծքամիս, կաղամբ, սոխ, ավելացրեք էլի Կեսար, փաթաթեք ու ժամանակն է ուտելու։
Եվ դուք դեռ կարող եք այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե, եթե ոչ շատ ծույլ:

Բարի ախորժակ!

Հետաքրքիր տեսանյութ, թե ինչպես է արևոտ Անապայում տեղական սրճարանի աշխատակիցը Mortal Kombat-ի տակ շաուրմա եփում.

Լավ է իմանալ յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար.

Ինչպես պատրաստել բարակ և փափուկ պիցցայի խմոր

Դե, այստեղ ամեն ինչ պարզ է. միայն նրանք, ովքեր երբեք չեն արել դա, դժվարություններ ունեն:

Ով մեկ շաուրմա է գլորել, ինչքան ուզի՝ առանց լարվածության կանի։

Պիտայի հացի կեսը քսում են սոուսով, տրամագծով մոտ կեսը:

Միջուկը շարվում է եզրից յուղած շրջանի վրա։ Շերտերով և երկար շերտով միջուկի վրա ավելացվում է ավելի շատ սոուս։

Կարճ եզրը փաթաթվում է միջուկի վրա։

Այնուհետեւ կողային եզրերը փաթաթված են:

Վերջին քայլը շաուրման ռուլետի մեջ գլորելն է։

Իրական տնական շաուրմայի սոուսներ - 6 լավագույն տնական շաուրմայի սոուսներ

Սոուսները շաուրմայի հյութեղություն և հենց այդ արևելյան համն են հաղորդում, եթե դրանք ճիշտ եփվեն։ Դուք կարող եք յոլա գնալ մայոնեզի, կետչուպի և թթվասերի համադրությամբ... կամ կարող եք պատրաստել իսկական սոուս և պարզ արագ սննդի ուտեստը վերածել հիանալի գուրման կերակուրի:

Չորս պճեղ սխտորը ճզմել ամանի մեջ։ Ավելացնել կես լայմի հյութ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ, կես թեյի գդալ աղ, նույնքան սև պղպեղ և պապրիկա, մի քիչ զաֆրան, չորացրած աղացած ռեհան։

Ճիշտ քսեք այն։ Ավելացնել մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ և մի բաժակ խիտ տնական թթվասեր:

Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի և մի երկու ժամ պահել սառը վիճակում։

Խոհարարությունը լավագույնս կատարվում է սայրի կցորդով սննդի պրոցեսորում:

Փոշու մեջ կտրատել երկու միջին չափի թթու վարունգ և երեք պճեղ սխտոր: Ավելացնել կես թեյի գդալ կարրի և մի քանի ճյուղ սամիթ, մի քիչ համեմ և չաման։ Կրկին մանրացրեք:

Լցնել կես բաժակ այրան կամ խմորած թխած կաթ, դնել կես բաժակ հաստ թթվասեր և կես բաժակ մայոնեզ։ Ծեծել մինչև հարթ, պնդել մի քանի ժամ սառնարանում:

Շատ նուրբ կտրատել մի փունջ երիտասարդ կանաչ սոխ, թթու վարունգ և երեք պճեղ սխտոր և մանրակրկիտ հունցել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս սուսը կոչվում է նաև սպիտակ:

Կտրեք թարմ վարունգը փոշու մեջ կոմբայնի մեջ երեք պճեղ սխտորով:

Ավելացնել մի բաժակ խիտ տնական թթվասեր, աղ և ավելացնել բուրավետ պղպեղ։

Թեթև հարել և դնել սառնարանը։ Աղը ավելի լավ է ծովի աղով:

Մսաղացով շրջեք մի փոքր փունջ ռեհան մաղադանոսով, երկու մեծ հասած լոլիկ, կեղևավորված բուլղարական պղպեղ, երկու գլուխ սոխ.

Ավելացնել համեմունք «պղպեղի խառնուրդ» կես ճաշի գդալ, կես բաժակ տոմատի մածուկ, 3-4 ճաշի գդալ. ձիթապտղի ձեթև եփ գալ թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստված է մածունով։

Խառնել և հարիչով հարել կես բաժակ մածուն, հինգ ձիթապտուղ, մեկ թեյի գդալ մանանեխ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Մի քիչ աղ և ավելացրեք մի երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Իսկ հիմա վիդեո բաղադրատոմսերը.

Յուրաքանչյուր ոք կարող է տանը շաուրմա պատրաստել, նույնիսկ դեռահասը կարող է այս հոդվածը կարդալուց հետո ծնողներին հաճեցնել համեղ և հագեցնող ընթրիքով:

Մի վախեցեք փորձարկել և ճաշատեսակին ձեր սեփական բան ավելացնել, և միգուցե այս հավելումը կդառնա ձերը: ընտանեկան գաղտնիքիսկ հպարտությունը՝ անսովորություն կհաղորդի հայտնի ուտեստին։

Շաուրման արագ սննդի ամենահայտնի տարրերից մեկն է, որը կարելի է գտնել քաղաքի գրեթե ցանկացած փողոցում, ուստի շատերին ծանոթ է այդ ուտեստը:

Տնական շաուրմա ստեղծելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի այս արևելյան նրբության շատ հետևորդներ նախընտրում են այն ինքնուրույն պատրաստել՝ իրենց սիրելի համը վերարտադրելու հույսով:

Որպես կանոն, ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում և որքան լավ է պատրաստված սոուսը։ Վերջինիս պատրաստման հետ է, որ շատ դժվարություններ են առաջանում, քանի որ կրպակներում վաճառվող շաուրմա արտադրողները խիստ գաղտնի են պահում օգտագործվող սոուսների բաղադրատոմսերը։

Այսօր շաուրմայի վաճառքի բազմաթիվ կետեր կան, հետևաբար, նման մրցակցային միջավայրում գոյատևելու համար արտադրողները պետք է փորձարկեն իրենց ուտեստը՝ մշտական հաճախորդներին գրավելու համար։

Այս առումով շաուրմայի մեջ ավելացվում են բաղադրիչների և սոուսների լայն տեսականի: Խոսելով վերջինիս մասին՝ սոուսի հիմքում ամենից հաճախ սխտորն է, դեղաբույսերը, մայոնեզը կամ թթվասերը, իսկ ամենատարածվածը բաղադրատոմսերն են, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ։

Բազմաթիվ ակնարկների համաձայն՝ հենց այս բաղադրատոմսի օգնությամբ է հնարավոր վերստեղծել սոուսը համեղություն, որոնք մոտ են վաճառվող շաուրմայի։ Այս սոուս ստանալու համար դուք պետք է օգտագործեք.

թթվասեր - 50 գ;
մայոնեզ - 50 գ (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ միջին ճարպային պարունակությամբ արտադրանքին);
կեֆիր - 50 գ;
սխտոր - 6 մեխակ;
միջին չափի թթու վարունգ - 1 հատ;
աղացած սև պղպեղ, կարրի և համեմ ըստ ճաշակի;
մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ և կանաչ սոխ:

Մարինացված վարունգը և սխտորը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել սխտորի հատուկ մամլիչ։ Դրանից հետո բոլոր մանրացված բաղադրիչները պետք է խառնել աղի, համեմունքների, մայոնեզի, կեֆիրի և թթվասերի հետ՝ նշված համամասնությամբ։

Սխտորի տանդեմը թթու վարունգի հետ ստեղծագործելու բանալին է կծու սոուս, որը կօգնի եփել հյութալի շաուրմա՝ յուրահատուկ համով։ Փորձառու խոհարարներՍոուսը օգտագործելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում թրմել առնվազն 1 ժամ, ինչը կապահովի ավելի հարուստ համ։

Տնական շաուրմայի համար ավանդական սխտորի սոուս ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ պարզ և հասկանալի բաղադրատոմս: Սոուսը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչները առկա են գրեթե ցանկացած տանտիրուհու խոհանոցում։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն. անհրաժեշտ բաղադրիչներըներկայացրել է:

թթվասեր - 200 գ;
սխտոր - 3 մեխակ;
միջին չափի թթու վարունգ - 1 հատ;
կանաչի ըստ ճաշակի;
մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ:

Վարունգը պետք է մանրացնել սովորական քերիչով, որից հետո զանգվածը պետք է խառնել թթվասերի, աղի, պղպեղի և մանրացված սխտորի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Այս նպատակների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հարել՝ համասեռ խտությամբ զանգված ստանալու համար, որը կարելի է լրացնել միայն թակած խոտաբույսերով։

Սոուսի մեկ այլ բաղադրատոմս օգտագործվում է շաուրմայի շատ արտադրողների կողմից, որոնք վաճառում են այս ապրանքը փողոցային տաղավարներից: Այս դեպքում դուք պետք է օգտագործեք.

հավի ձու - 2 հատ;
սխտոր - 10 մեխակ;
մի պտղունց աղ;
աղացած կարմիր և սև պղպեղ;
կանաչապատում;
ձիթապտղի յուղ - 50 գ:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լցնել բլենդերի մեջ և խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտությամբ քսուք։ Ինչ վերաբերում է ձիթապտղի յուղին, ապա այս բաղադրիչն ավելացվում է միայն բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ հարելուց հետո։

Սոուսը պետք է պահել միայն սառնարանում, իսկ շաուրմայի պատրաստման ժամանակ օգտագործելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում այն հավասար քանակությամբ խառնել կեֆիրի հետ։

Բոլոր մարդկանց նախասիրությունները շատ տարբեր են, ուստի ոչ ամեն շաուրմայի սիրահար է սիրում սխտոր սոուսպատրաստված կաթնամթերքից. Որոշ տեղերում ընդունված է պատրաստել լոլիկի համով սոուս, որի հիմնական բաղադրիչներն են.

հասած լոլիկ - 1 հատ;
տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
քաղցր բուլղարական պղպեղ - ½ մեկ բանջարեղեն;
սոխ - ½ մեկ սոխ;
քառորդ կիտրոնի հյութ;
2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, որը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել ձիթապտղի կամ քնջութով;
աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
1 թեյի գդալ չորացրած համեմ;
կարրի և քրքում՝ ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսը գործողության պարտադիր ուղեցույց չէ, քանի որ բաղադրիչները կարելի է փոխարինել համով ավելի նախընտրելի ապրանքներով։ Կարևոր է բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և թրմել սոուսը օգտագործելուց անմիջապես առաջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ շաուրմա սոուս, որը շատ չի տարբերվում փողոցային տաղավարներից վաճառվող ձեր սիրելի արագ սննդից:

Շաուրման շատ գոհացուցիչ է և միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստխորտիկների կատեգորիային պատկանող. Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածու կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։

Մեծ մասամբ յուրահատուկ համԱյս ուտեստը հատուկ սոուս ունի։ Հենց բուրավետ սոուսն է որոշում, թե ինչ հատկություններ կունենա շաուրման՝ քաղցր, կծու կամ հատուկ նուրբ համով։

Դասական բաղադրատոմս

Խոհարարություն տանը.

Խառնել թթվասերը, մայոնեզը և կեֆիրը;
Կլպեք և քսեք սխտորը մանր քերիչով։ Այնուհետև տրորել սխտորի մամլիչով;
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել համեմունքներ: Այնուհետև թողեք եփվի մոտ մեկ ժամ։

Շաուրմա սխտորի սոուս

Եթե նախընտրում եք ավելի կծու ուտեստ, ապա սխտորի սոուսը իդեալական է։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

4 ճ.գ. կեֆիրի գդալներ;
4 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
7 միջին սխտոր մեխակ;
4 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ;
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս սոուսի պատրաստման ժամանակը նույնն է, ինչ ին դասական տարբերակ, մոտ 20 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը մի փոքր ավելի ցածր է՝ մոտ 305 կալորիա 100 գրամի դիմաց:

Ինչպես պատրաստել սխտորով շաուրմա սոուս.

Սոուսը պատրաստ է։

Տարբերակ լոլիկով

Մի շփոթեք այս սոուսը կետչուպի հետ։ Թարմ պատրաստված՝ օգտագործելով բնական համեմունքներ և թարմ բանջարեղեն, այն հիանալի կդիվերսիֆիկացնի ձեր ուտեստը։

Խոհարարության համար տոմատի մածուկտնային շաուրմայի համար ձեզ հարկավոր է.

1 լոլիկ;
2 գդալ տոմատի մածուկ;
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
1 փոքր սոխ;
Կես բուլղարական պղպեղ;
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե: Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ 105 կալորիա:

Խոհարարություն:

Կտրել սոխը, լոլիկը;
Սոխը անցկացնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք մանրացրած լոլիկը, տաքացնում ենք մոտ մեկ րոպե;
Զանգվածը քսում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք պղպեղ, տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ;
Աղալ, համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ, համեմունքներ։

Կարևոր է, որ այս վիրակապը կարճ պահպանման ժամկետ ունենա և պետք է օգտագործվի 5 ժամվա ընթացքում:

սպիտակ սոուս

Այս սոուսն ունի շատ նուրբ, նուրբ համ։ Հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ճաշատեսակների մեջ ավելորդ կծու լինել։ Համար սպիտակ սոուսձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

1 փոքր վարունգ;
4 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
3 միջին սխտոր մեխակ;
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը `ոչ ավելի, քան 20-30 րոպե: Այս սոուսը համարվում է ցածր կալորիականությամբ և կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: 100 գրամ սպիտակ շաուրմայի սոուսը պարունակում է ոչ ավելի, քան 135 կալորիա։

Տանը պատրաստելու բաղադրատոմս.

Վարունգը քերել;
Մանրացրեք սխտորի մեխակները;
Մինչ վարունգը չի սկսում հատկացնել իր հյութը, ավելացնել թթվասեր, սխտոր, համեմունքներ, աղ;
Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել կամ հարել բլենդերի մեջ։

Կծու «արաբերեն»

Այս սոուսի առանձնահատկությունը թթու վարունգի ավելացումն է, որը շաուրմային համեղություն է հաղորդում:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1 բաժակ թթվասեր;
2-3 մեխակ սխտոր;
1 թթու վարունգ;
Կանաչ սոխ - համտեսել;
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս սոուսը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան վերը նշվածը, և դրա պատրաստման ժամանակը նույնպես 20 րոպե է։ Կալորիականության պարունակությունը կկազմի 217 կալորիա։

Խոհարարություն:

Քսել և կտրատել սխտորը;
Խառնել թթվասերը, սխտորը, սոխը, աղը և համեմունքները;
Թողնել առնվազն 30 րոպե։

Կծու «Թեհրան»

Շաուրմայի ամենաարտասովոր սոուսներից մեկը ձվով Թեհրանն է: Բացի այդ, այն պատրաստման մեջ փոքր տարբերություններ ունի վերը նշված բոլոր վիրակապերի համեմատ:

Բաղադրությունը:

2 ձու;
3 մեխակ սխտոր;
3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
3 արվեստ. կեֆիրի գդալներ;
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կալորիականության պարունակությունը 227 կալորիա է, դրա պատրաստման համար պահանջվում է միջինը 20 րոպե։

Խոհարարություն:

Մանրացրեք սխտորը;
Բլենդերի մեջ խառնել ձվերը, սխտորը, համեմունքները, աղը;
Ստացված զանգվածի մեջ բարակ հոսքով դանդաղ լցնել բուսական յուղը;
Օգտագործելուց անմիջապես առաջ խառնուրդին ավելացնել կեֆիր։ Առանց կեֆիրի, պահել սառնարանում։

Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո սոուսն էլ ավելի ախորժելի տեսք տալու համար կարող եք ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր;
Համեմունքները համի ստեղծման հիմնական բաղադրիչներն են։ Խոտաբույսերը, ինչպիսիք են համեմը, մաղադանոսը, կարրին, աղացած պղպեղը կատարյալ են;
Կիտրոնի հյութը կարելի է ավելացնել թթվասերի սոուսին։ Դա կօգնի դիվերսիֆիկացնել համը:

Եթե հետևեք բաղադրատոմսերի բոլոր կետերին, ապա ստացվում են հիանալի սոուսներ, որոնք համեմունք կհաղորդեն շաուրմայի։ Բացի այդ, վերը նշված սոուսների մեծ մասը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ այլ ուտեստների հետ միասին: Օրինակ, թթվասերի սոուսկատարյալ խաշած մսի, բանջարեղենի և սպիտակ սոուսի համար հիանալի հավելում կլինի թխած կարտոֆիլին: