bagels ឆ្ងាញ់ជាមួយយៈសាពូនមី។ ម្សៅ Yeast រមៀល។ bagels Yeast - រូបមន្តរូបថត

រមៀលម្សៅ Yeast - ទន់ភ្លន់ រហ័ស និងហ៊ានណាស់!

ខ្ញុំចូលចិត្តក្រោកពីដំណេកនៅពេលព្រឹក ជាពិសេសចុងសប្តាហ៍ ហើយធ្វើម្ហូប… រ៉ូមែនទិច។ ឆ្ងាញ់, ក្រអូប, ពន្លឺ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់, នៅពេលព្រឹកចាប់ផ្តើម, ដូច្នេះថ្ងៃនឹងកន្លងផុតទៅ។

ខណៈពេលដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងដេក អ្នកឈរនៅក្នុងផ្ទះបាយ បង្កើតអ្វីដែលឆ្ងាញ់ ញញឹម - អ្នកមានអារម្មណ៍ថាយ៉ាងហោចណាស់ដូចជាទេពអប្សរ។ ហើយអ្វីដែលក្លិនក្រអូបត្រូវបាននាំយកនៅជុំវិញផ្ទះ - នេះគឺជាវេទមន្តពិតប្រាកដ!

ការនិយាយអំពី bagels ជាមួយយៈសាពូនមីភ្លាមនាំខ្ញុំត្រលប់ទៅកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ កុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យនេះភ្លាមៗធ្វើឱ្យផ្ទះដែលវាត្រូវបានដុតនំកាន់តែកក់ក្ដៅ និងកក់ក្តៅ។ ក្លិន​ក្រអូប​ដែល​ចេញ​ពី​ឡ​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​បេះដូង​ណា​មួយ។ ចម្អិន bagels ទាំងនេះជាមួយយៈសាពូនមីពី dough yeast នៅព្រឹកថ្ងៃសៅរ៍ - និង អារម្មណ៍​ល្អសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ផ្តល់ជូនសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍ទាំងមូល។

កុំអោយវាបំភ័យអ្នក។ dough yeastវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស (មិនរាប់បញ្ចូលពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការបែកគ្នា) និងទាមទារអប្បបរមានៃឧបាយកលសម្រាប់រឿងនេះ។ យៈសាពូនមីគឺល្អសម្រាប់ការបំពេញព្រោះវាក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ហើយមិនហូរចេញពី bagels កំឡុងពេលដុតនំ។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យយៈសាពូនមីអ្នកអាចប្រើការបំពេញផ្អែមផ្សេងទៀត។

ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ;
ពីរស្លាបព្រានៃ butter;
yeast; (ខ្ញុំប្រើ yeast ផ្ទាល់។ ទឹកដោះគោមួយកែវត្រូវការ 1/4 នៃកញ្ចប់ 100g)
ពីរកែវកន្លះនៃម្សៅ;
ស៊ុតពីរ;
យៈសាពូនមី

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 60 នាទី។

ដំបែគួរត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (អនុវត្តតាមកំរិតដែលបានបង្ហាញក្នុងការណែនាំ)។

បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតវាយដំស្រាលៗ និងប៊ឺរទន់ទៅទឹកដោះគោ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមណែនាំម្សៅ។ ដើម្បីឱ្យ dough មិនប្រែជាតឹងពេកម្សៅគួរតែត្រូវបានណែនាំក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនក្នុងផ្នែកតូចៗ។

ច្របាច់ម្សៅទន់ដែលនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ យើងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកវាចោល 40 នាទីដើម្បីបញ្ជាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយកន្សែងមួយ។

ចែក dough ដែលមានទំហំទ្វេដងជាបួនផ្នែក។

យើងរមៀលផ្នែកមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់កាត់រង្វង់ដោយកាំបិតជា 6-8 ចម្រៀក។

ដាក់យៈសាពូនមីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅចំកណ្តាលនៃផ្នែកនីមួយៗ ហើយបន្ទាប់មកបង្វិលដុំរាងត្រីកោណពីគែមធំទូលាយទៅជ្រុង។

យើងពត់ចុងនៃ bagel លទ្ធផលបន្តិចដើម្បីឱ្យ workpiece យករូបរាងនៃអឌ្ឍចន្ទមួយ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកដែលនៅសល់។ ដាក់ថង់ដែលបានបង្កើតឡើងប៉ុន្តែនៅតែឆៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយបន្សល់ទុកគម្លាតយ៉ាងហោចណាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកគេ។

យើងដុតនំ bagels ពីម្សៅដំបែនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរហូតដល់ផ្ទៃក្រហម។

យើងទុកថង់ដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មកតុបតែងវាជាមួយម្សៅស្ករ។


ភីហ្សា-gotova.com
មាប់មគ និងការបន្សុតខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់គឺជាផ្នែកមួយនៃ បញ្ហាជាក់ស្តែងសម្រាប់ បុរសសម័យទំនើប. យ៉ាងណាមិញ ការដកដង្ហើមគឺជាមុខងារសំខាន់មួយនៅក្នុងរាងកាយ។ ដើម្បីរក្សាសុខភាពសួត មនុស្សមានទំនោរទៅព្រៃស្រល់ ភ្នំ ឬសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ពីព្រោះ ភាគច្រើនពេលវេលាដែលយើងចំណាយពេលនៅក្នុងបន្ទប់ដែលខ្យល់ចេញចូលច្រើនតាមចិត្តចង់បាន។ ដូច្នេះ ការសម្អាត និងមាប់មគខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

bagels ក្តៅតែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងព្រឹកក្តៅនៃការចាប់ផ្តើមនៃថ្ងៃជោគជ័យមួយ។ វាងាយស្រួលធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់នេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ជម្រើសដ៏ធំរូបមន្តនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសមួយដែលនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ឈីក្រុម Fulham - រូបមន្តរូបថត

ក្រឡុកឈីក្រុម Fulham គឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់កុម្មង់នំរហ័ស និងហ៊ានបំផុត ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល សូម្បីតែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ក្រអូប។ ម្សៅសម្រាប់ក្រឡុកឈីក្រុម Fulham ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញគឺពាក់កណ្តាលនៃឈីក្រុម Fulham ដូច្នេះកុម្មង់នំនេះមិនត្រឹមតែទន់និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ឈីក្រុម Fulham សូម្បីតែជាមួយ ការព្យាបាលកំដៅមានសមត្ថភាពរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ភាគច្រើនរបស់វា។

ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 45 នាទី។

បរិមាណ៖ ៤ ដង

គ្រឿងផ្សំ

• Curd: 400 ក្រាម។
• ប៊ឺ៖ 400 ក្រាម។
• ម្សៅ: 2.5 tbsp ។
• ស្ករ: 70 ក្រាម។
• សូដា: 1 tsp

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bagels បុរាណជាមួយយៈសាពូនមី - រូបមន្តឆ្ងាញ់

bagels បែបនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាបុរាណ។ ម្ចាស់ផ្ទះនឹងត្រូវយកផលិតផលសាមញ្ញមួយ៖

• 150 ក្រាម។ margarine ឬប៊ឺ;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• ថង់ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• pinch នៃអំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ជំនួសម្សៅ។ វានឹងត្រូវការទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ បង្កើត "ប៊ុន" ចេញពីម្សៅ។ រមៀលវាចេញនៅលើក្តារកាត់ទៅស្ថានភាពនៃរង្វង់នៃអង្កត់ផ្ចិតធំគ្រប់គ្រាន់ដែលមានកម្រាស់ពីរបីមិល្លីម៉ែត្រ។ កាត់រង្វង់ទៅជា 8 ផ្នែកដែលមានទំហំស្មើគ្នា។
2. យៈសាពូនមីត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកធំទូលាយបំផុតនៃផ្នែកត្រីកោណនីមួយៗ។ យៈសាពូនមីអាចត្រូវបានប្រើដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាយជាមួយបរិមាណម្សៅតិចតួចជាមុនដើម្បីការពារការលេចធ្លាយ។
3. បន្ទាប់មក bagels ត្រូវបានបត់, ពត់គែមចូលបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះយៈសាពូនមីក្តៅនឹងមិនហូរចេញទេ។ ជ្រុងនៃ bagels បានបញ្ចប់ត្រូវបានបត់បន្តិចឆ្ពោះទៅរកគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងអឌ្ឍចន្ទមួយ។
4. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែលម្ភៃនាទី។ ការព្យាបាលរួចរាល់នឹងមានពណ៌ត្នោត។
5. ប្រោះអាហារឆ្ងាញ់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅស្ករ និង cinnamon ។ Mac អាចប្រើបាន។ អាភៀនត្រូវបានប្រោះលើ bagels មុនពេលដុតនំ។ ម្សៅស្ករនិង cinnamon ត្រូវបានប្រើបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

bagels ម្សៅដំបែឆ្ងាញ់ៗ

អាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់មួយនឹងជា bagels ដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ។ អ្នកអាចចំអិនវាក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 50-60 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែភ្លាមៗនោះ ពេលវេលានឹងត្រូវកាត់បន្ថយមកត្រឹមកន្លះម៉ោង។

សម្រាប់ bagels អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 1,5 ពែង;
• 1 ស៊ុតមាន់;
• ម្សៅប្រហែល 3 ពែង;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• pinch នៃអំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅទឹកដោះគោដល់ 70 ដឺក្រេ។ រំលាយស្ករនិងដំបែនៅក្នុងវាបន្ថែមម្សៅមួយភាគបីហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទី។ ម្សៅនឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប្រហែល 2 ដង។
2. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនិង kneaded រហូតដល់ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ឈប់ជាប់នឹងដៃ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវភ្លេចអំពីម្សៅដំបែម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទីវានឹងកើនឡើងម្តងទៀត។
3. បង្កើតជាប៊ុន។ ប្រោះ​ម្សៅ​លើ​តុ ហើយ​រមៀល​ចេញ​ជា​រង្វង់​ស្តើង។ កាត់រង្វង់ជា 8 ផ្នែករាងត្រីកោណ។ រមៀល bagels ដែលបានបញ្ចប់ពីគែមធំទូលាយទៅផ្នែកតូចចង្អៀតហើយដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់សំបកមាសដេញថ្លៃខាងក្រៅអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ bagels ពីកុម្មង់នំខ្លី

ឆ្ងាញ់ណាស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ bagels crumbly ត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំខ្លី។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកត្រូវយក៖

• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• 1-2 ស៊ុត yolks មាន់;
• ម្សៅ Baking Soda ១ កញ្ចប់ ឬកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ប៊ឺត្រជាក់ណាស់។ កាំបិត​មុត​ស្រួចកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. ពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងម្សៅ។ ប៊ឺត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងម្សៅដោយកាំបិតត្រជាក់ពិសេស។
3. សមាសធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងម៉ាស់ដែលមើលទៅដូចជាកំទេចខ្សាច់ដ៏ល្អពិតៗ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីជៀសវាងការឡើងកំដៅនៃម៉ាស់ដើម្បីទទួលបាន dough ទន់ភ្លន់និង crumbly បំផុត។
4. ដោយមានជំនួយពីដៃ អ្នកគ្រាន់តែអាចបញ្ចប់ការភ្ជាប់នៃសមាសធាតុសាកល្បងប៉ុណ្ណោះ។
5. នំដែលធ្លាប់ស្គាល់រួចហើយពីរូបមន្តពីមុន រមៀលឡើង។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ប្រហែល 1-2 ម៉ោង។
6. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ, dough ញាក់គឺទន់ភ្លន់ណាស់, ការពាររូបរាងនៃការបង្ក្រាប, rolled ចូលទៅក្នុងស្តើងមួយ។ រង្វង់ធំ. បន្ទាប់មករង្វង់ត្រូវបានបែងចែកទៅជា 8 ផ្នែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។
7. ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកធំទូលាយនៃវិស័យ។ អ្នកអាចធ្វើ bagel ដោយគ្មានការបំពេញ។
8. ដុតនំនំប៉័ងខ្លីៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 15 នាទី។
9. ជម្រើសជំនួសសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបផ្អែមគឺការធ្វើ bagels ពីនំម្សៅដំបែខ្លី។ ផ្លាស្ទិច dough នំបុ័ងខ្លីក៏អាចទទួលបានដោយការបន្ថែមទៅ រូបមន្តបុរាណពីរបីស្លាបព្រានៃ kefir ធម្មតា។

នំកុម្មង់នំ - ស្រួយ ឆ្ងាញ់ និងទន់

នៅពេលគ្រោងធ្វើនំកុម្មង់នំប៉ាវ អ្នកត្រូវយល់ភ្លាមៗថាតើជម្រើសដ៏វែង និងស្មុគស្មាញសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នៅផ្ទះនឹងត្រូវបានជ្រើសរើស ឬវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការយកជម្រើសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមូលដ្ឋាន។

ដោយមិនគិតពីប្រភេទផលិតផលដើមដែលបានជ្រើសរើសនោះ ស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់នៃអត្ថបទ puff មិនគួរត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងប៊ុននោះទេ។ នេះអាចបំផ្លាញស្រទាប់ដែលបង្កើតឡើងយ៉ាងស្អាតកំឡុងពេលរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ប្រសិនបើលំដាប់នៃស្រទាប់ទាំងនេះត្រូវបានរំលោភបំពានក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនកើនឡើងទេ។ វា​នឹង​នៅ​តែ​ក្រាស់ ហើយ​មិន​ឆ្ងាញ់។

ស្រទាប់នៃអត្ថបទ puff ត្រូវបានបែងចែកទៅជាត្រីកោណដែលមានទំហំស្មើគ្នាដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ ពួកវានីមួយៗត្រូវបានបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្ទៃកាត់។ នៅពេលធ្វើ bagels ពីកុម្មង់នំម្សៅ អ្នកអាចសាកល្បងប្រើការបំពេញផ្សេងៗ។ ធ្មេញផ្អែមនឹងចូលចិត្តផលិតផលដែលលាក់យៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី។ អាហារពេលព្រឹកពេញមួយនឹងជា bagels ខ្ចប់ជាមួយចំណិតស្តើងៗ និង Ham ។

រូបមន្ត bagels ក្រែមជូរ

ស្ត្រីមេផ្ទះ និងម្ចាស់ផ្ទះដែលមមាញឹកបំផុតអាចធ្វើនំពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងធ្វើ bagels ជាមួយក្រែមជូរនៅពេលព្រឹក។ រូបមន្តនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអ្នកជំនាញថាលឿនបំផុតក្នុងការរៀបចំ។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សមិនគួរឱ្យជឿនេះនឹងទាមទារ៖

• 100 ក្រាមនៃ Cream sour;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 2 ពែងនៃម្សៅដែលក្នុងករណីនេះមិនអាចសូម្បីតែត្រូវបាន sifted ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានរុះរើដោយដៃឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើម្សៅដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាទន់ពេកនិងស្អិតនោះវាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណពន្លូត។
2. ការបំពេញណាមួយដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានដាក់នៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណ។ បនា្ទាប់មកពួកវាត្រូវរមូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយមានរាងជាអឌ្ឍចន្ទ។
3. វាត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 20 នាទីដើម្បីចម្អិននៅក្នុងឡក្តៅ។ ភាពឆ្ងាញ់នេះគឺទន់ភ្លន់ណាស់។ វារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេពេលព្រឹកជាមួយខូឃីផ្អែម អ្នកអាចប្រោះ bagels រួចរាល់ជាមួយស្ករម្សៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ bagels ជាមួយ margarine

ការសម្តែងពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យ រយៈ​ពេល​ខ្លីប្រហែលជានៅក្នុងករណីនៅពេលដែលរូបមន្តមួយត្រូវបានជ្រើសរើស មូលដ្ឋាននៃ margarine ។

ដើម្បីរៀបចំពេលព្រឹកបែបនេះ អាហារពេលព្រឹកឆ្ងាញ់ត្រូវយក៖

• margarine 200 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• 1 ស្លាបព្រានៃសូដា;
• 2 ស៊ុតមាន់.

ចម្អិនអាហារ៖

1. ស៊ុតត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងចានជ្រៅ។ ស្ករទាំងអស់ដែលប្រើក្នុងរូបមន្តត្រូវបានចាក់នៅទីនោះ។ វាយ​ល្បាយ​ដែល​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ប៊ឺ និង​ស៊ុត​រហូត​ដល់​ពពុះ​ពណ៌​ស​លេច​ឡើង ហើយ​ស្ករ​ត្រូវ​រំលាយ​ទាំងស្រុង។
2. បន្ទាប់មកម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយផ្អែមលទ្ធផល។ dough ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្នុងករណីខ្លះនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។
3. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់បន្តិច។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តបែបនេះនៅពេលក្រោយ។
4. វានឹងចាំបាច់ត្រូវរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ ស្រទាប់ត្រូវបានកាត់ជាត្រីកោណ។ នៅមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណនីមួយៗ ប្រភេទនៃការបំពេញពេលព្រឹកដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានដាក់ចេញ។
5. អ្នកត្រូវដុតនំ bagels ឆ្ងាញ់បែបនេះសម្រាប់ប្រហែល 20-25 នាទីនៅក្នុង oven preheated មួយ។

Kefir bagels - រូបមន្តសាមញ្ញ

អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេយ៉ាងជិតស្និទ្ធគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ bagels នៅលើ kefir ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងដុតនំក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។

ដើម្បីរៀបចំនេះ។ ការព្យាបាលឆ្ងាញ់ទាមទារ៖

• 1 កែវ kefir;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំមួយកញ្ចប់សម្រាប់អត្ថបទឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា;
• 2 ស៊ុត;
• ½ពែងស្ករ granulated;
• ថង់ស្ករ vanilla មួយ;
• pinch នៃអំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ភ្លាមៗមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅពេលប្រើសូដាជាម្សៅដុតនំវាត្រូវតែត្រូវបានពន្លត់នៅក្នុង kefir ។
2. ប៊ឺ ស៊ុត ស្ករ និង kefir ទន់ត្រូវបានរំសាយជាមួយ whisk រហូតដល់ពពុះពណ៌សក្រាស់លេចឡើង។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់។ dough ត្រូវបាន kneaded រហូតដល់រលោង។
3. ម្សៅត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណដែលជាស្តង់ដារសម្រាប់ធ្វើ bagels ។
4. ម៉ាស់នៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើគែមធំទូលាយមួយនិងរមៀលឡើងដើម្បីឱ្យរូបរាងនៃអឌ្ឍចន្ទមួយ។ ដុតនំ bagel បែបនេះសម្រាប់ 15-20 នាទី។
5. ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានវាយនភាពទន់ និងឆ្ងាញ់។ មុនពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ bagels ជាមួយទឹកដោះគោ

ការចម្អិន bagels នៅក្នុងទឹកដោះគោគឺអាចរកបានសម្រាប់ hostess ថ្មីថ្មោងដែលសន្សំសំចៃបំផុត។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញបំផុតក្នុងការប្រតិបត្តិហើយតែងតែប្រែចេញហ៊ាននិងរីករាយ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះ អ្នកត្រូវយក៖

• ទឹកដោះគោ 1 កែវនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតមាន់;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ;
• ម្សៅដុតនំមួយថង់ឬស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាមួយ;
• 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់។

ចម្អិនអាហារ៖

1. សមាសធាតុទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើ bagels នៅក្នុងទឹកដោះគោអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងលំដាប់ណាមួយ។
2. រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវពិចារណាគឺថាម្សៅត្រូវបានបន្ថែមល្អបំផុតទៅល្បាយដែលកំពុងដំណើរការចុងក្រោយ។ វានឹងជួយគ្រប់គ្រងបរិមាណនៃសមាសធាតុនេះ។ អាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅបរិមាណខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចអាចត្រូវបានទាមទារ។
3. ម្សៅរួចរាល់គួរតែទន់ អាចបត់បែនបាន និងបត់បែនបាន។ វាគ្រាន់តែត្រូវការរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយបែងចែកជាផ្នែករាងត្រីកោណ។
4. ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើជ្រុងធំទូលាយនៃត្រីកោណហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នាពេលអនាគតត្រូវបានបង្កើតឡើង។
5. ដុតនំអាហារដែលមានកាឡូរីទាបនេះរយៈពេល 20 នាទីនៅក្នុងឡក្តៅ។

bagels ឆ្ងាញ់នៅលើស្រាបៀរ

Fluffy នៅក្នុងវាយនភាព, bagels ត្រូវបានទទួលដោយការរៀបចំ dough ស្រាបៀរ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដោយសារតែការរួមផ្សំនៃរសជាតិប្រៃបន្តិចនៃ dough និងការបំពេញផ្អែម។

ការចម្អិនអាហារ bagels ស្រាបៀរពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 250 ក្រាមនៃស្រាបៀរស្រាល;
• margarine 250 ក្រាម;
• ម្សៅ 3 ពែងកន្លះ;
• pinches អំបិល;
• កន្លះស្លាបព្រានៃសូដា។

អ្នកអាចបន្ថែមស្ករកន្លះកែវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមស្ករទេ អ្នកនឹងទទួលបាន bagels ប្រៃ។ ម្សៅ​មិន​ផ្អែម​នេះ​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​កុម្មង់​នំ​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ឈីស ឬ​ធ្វើ​ហាំ​បឺហ្គឺល។ ម្សៅផ្អែមក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ bagels savory ឬផលិតផលបុរាណជាមួយយៈសាពូនមីឬ marmalade ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ការធ្វើម្សៅចាប់ផ្តើមដោយការលាយស៊ុត អំបិល ម្សៅដុតនំ ស្ករ ប្រសិនបើប្រើ បន្ទាប់មកម្សៅ និងស្រាបៀរត្រូវបានបន្ថែម។
2. ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ប្រែប្រួលបរិមាណម្សៅដែលបានបន្ថែម។ វាគួរតែរមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើងមួយដែលត្រូវតែកាត់ជាត្រីកោណដែលការបំពេញនឹងត្រូវបានដាក់ចេញ។ អ្នកអាចធ្វើ bagels ដោយមិនចាំបាច់បំពេញ។

របៀបចំអិន bagels គ្មានខ្លាញ់

ការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដ៏អស្ចារ្យមិនក្លាយជាឧបសគ្គចំពោះការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិនោះទេ។ រួមទាំងអ្នកអាចចំអិន bagels គ្មានខ្លាញ់ឆ្ងាញ់។

ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 កែវទឹក;
• ថង់នៃ yeast ស្ងួតមួយ;
• ប្រេងបន្លែកន្លះកែវ;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ;
• pinch នៃអំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. Yeast ត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុង ទឹកក្តៅ. បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ទឹកជាមួយ yeast ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស។
2. dough ត្រូវបាន kneaded ជាមួយស្ករនិង pinch នៃអំបិលមួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅ "សម្រាក" រយៈពេល 10-15 នាទី។
3. អ្នកត្រូវរមៀលចេញម្សៅបែបនេះចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបំផុត។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាត្រីកោណ។ bagels រួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញផ្សេងៗ។ រួមទាំងយៈសាពូនមីឬល្បាយគ្រាប់។
4. ដុតនំ bagels គ្មានខ្លាញ់បែបនេះនៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 20 នាទី។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ។

ការបំពេញ bagels - របៀបធ្វើឱ្យការបំពេញ bagel ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ផលិតផលជាច្រើនមុខអាចយកទៅធ្វើនំប័ុងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពិសាជាមួយអាហារពេលព្រឹកជាមួយកាហ្វេក្តៅ ឬយកជាមួយអ្នកទៅធ្វើការសម្រាប់អាហារសម្រន់។

1. តាំងពីកុមារភាពមក មនុស្សគ្រប់គ្នាចងចាំនូវភាពផ្អែមល្ហែមបែបនេះ ដែលជីដូន ឬម្តាយជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេបានក្រឡុកនំម៉ាម៉ាឡាដ។ ជម្រើសបំពេញទូទៅបំផុតគឺយៈសាពូនមីក្រាស់។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញអ្នកអាចប្រើប្រភេទយៈសាពូនមីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដើម្បីឱ្យសារធាតុបំពេញបែបនេះនៅតែមាននៅខាងក្នុង bagel យៈសាពូនមីត្រូវតែលាយជាមួយម្សៅជាមុនសិន។ វានឹងទទួលបាននៅក្នុង រួចរាល់ភាពស្ថិតស្ថេរជិតនឹងយៈសាពូនមី។
3. សមាជិកគ្រួសារ និងភ្ញៀវនឹងចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលប្រើគ្រាប់អាភៀនជាការបំពេញ។ វាអាចត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ។
4. ដើម្បីបំពេញ bagels អ្នកអាចធ្វើ marzipan ស្ទើរតែនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងដោយកាត់ប្រភេទគ្រាប់ជាច្រើននិងលាយ លាយគ្រាប់ជាមួយស្ករ។ អាភៀនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។
5. bagels unsweetened គឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិនជាមួយឈីស Ham អ្នកអាចប្រើត្រីឬសាច់ minced ។ អ្នកដែលមិនចូលចិត្តផ្អែមនឹងចូលចិត្ត bagels ប្រៃ។ មុនពេលបត់ផ្ទៃខាងក្នុងនៃផលិតផលបែបនេះត្រូវបានប្រោះ អំបិលគ្រើម, ម្រេចនិងឱសថ។

Bagels គឺជាប្រភេទងាយស្រួលបំផុត និងងាយស្រួលបំផុតនៃឆ្ងាញ់ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅពេលអនុវត្តវាអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើអនុសាសន៍មួយចំនួន:

1. ប្រភេទមួយចំនួននៃ dough សម្រាប់ bagels គឺចង់ឱ្យត្រជាក់ជាមុន។ ជាពិសេសតម្រូវការបែបនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ធ្វើការជាមួយ dough ដែលមានប៊ឺ។

Bagels ជាមួយយៈសាពូនមី- កុម្មង់នំធ្វើដោយដៃមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កាលនៅក្មេង គ្រប់គ្នាបានសាកល្បងអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះ។ សំបកមាស ម្សៅខាប់បន្តិច និងយៈសាពូនមីផ្អែម - ទាំងអស់នេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង bagel មួយ។ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ. រៀបចំ bagels បែបនេះជាមួយយៈសាពូនមី, រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនឹងជួយអ្នកបង្កើតកុម្មង់នំដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលនឹងទាក់ទាញមិនត្រឹមតែអ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រួសាររបស់អ្នកផងដែរ។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើ bagels គឺ dough ។ dough សម្រាប់ផលិតផលបែបនេះអាចត្រូវបានប្រើ yeast puff, shortbread, ឈីក្រុម Fulham ។ កំណែនីមួយៗនៃនំនេះមានរសជាតិពិសេស។ ពី dough yeast bagels airy ត្រូវបានទទួលដែលរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកពីនំ puff - crispy ពី shortbread និងឈីក្រុម Fulham - ដេញថ្លៃនិង ពោរពេញដោយរសជាតិ. រៀបចំ bagels ជាច្រើនប្រភេទជាមួយយៈសាពូនមីសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នករូបថតនៃផលិតផលនីមួយៗត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន bagels យ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយយៈសាពូនមីនៅលើ margarine ។ នំនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 200-220 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 100-110 ក្រាម។ ក្រែម margarine;
• 100-120 ក្រាម។ ក្រែមជូរខ្លាញ់;
• 150-160 ក្រាម។ យៈសាពូនមីក្រាស់ណាមួយ;
• 3-4 ក្រាម។ ផឹកសូដា;
• 50-60 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ។

ការរៀបចំ bagels ខ្សាច់ជាមួយយៈសាពូនមី:

1. រលាយ margarine ទៅ ស្ថានភាពរាវទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ លាយ margarine រលាយជាមួយនឹងបរិមាណដែលត្រូវការនៃ Cream sour និង ផឹកសូដា. ចាក់ម្សៅដែលរលាស់រួចចូលទៅក្នុងរង្គាលក្រែមជូរជាលទ្ធផល ហើយច្របាច់មិនមែនជាម្សៅនំប៉័ងខ្លីៗតឹងណែនឡើយ។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយជាផ្នែក ៗ ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់និងឯកសណ្ឋាន។
2. យើង​ធ្វើ​ម្សៅ​ដែល​លាយ​រួច​ជា​បាល់​មួយ ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​មួយ ហើយ​ផ្ញើ​នំអន្សម​ខ្លីៗ​ទៅ​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៣០-៣៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបែងចែក dough ញាក់ទៅជាបំណែកដូចគ្នា។ ពីបំណែកនីមួយៗយើងបង្កើតបាល់តូចមួយ។ បនា្ទាប់មករមៀលបាល់នៅលើក្តារកម្រាស់របស់ស្រទាប់គួរតែមានប្រហែល 3 ម។ ស្រទាប់ម្សៅនីមួយៗត្រូវបានកាត់ជា 8-9 ផ្នែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។
3. នៅលើផ្នែកធំទូលាយនៃត្រីកោណ oblong រីករាលដាលយៈសាពូនមីជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយហើយកម្រិតវាលើផ្ទៃនៃ dough នេះ។ ជំនួសឱ្យយៈសាពូនមី, យៈសាពូនមី raspberry ក្រាស់និង currant ឬបំណែកនៃសូកូឡាក៏សមរម្យជាការបំពេញមួយ។ យើងរុំ dough ជាមួយយៈសាពូនមីក្នុងទម្រង់ជា bagel យើងខ្ទាស់ចុងរបស់វា វាគឺជាអរគុណដែលការបំពេញនឹងមិនលេចធ្លាយចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។
4. ដើម្បីឱ្យ dough ត្រូវបាន fastened បានល្អនៅលើភាគីវាអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ ស៊ុតពណ៌ស. យើងរុំថង់ដែលបានបង្កើតឡើងដើម្បីឱ្យវាស្រដៀងនឹងព្រះច័ន្ទអឌ្ឍចន្ទ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment, ខាញ់ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន. បន្ទាប់ពីនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ bagels នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ទុកចម្ងាយ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្ររវាង bagel នីមួយៗ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យពួកវាជាប់គ្នាកំឡុងពេលដុតនំ ព្រោះថង់នឹងកើនឡើងក្នុងទំហំ។
5. យើងកំដៅ oven ទៅសីតុណ្ហភាព 180 C ហើយផ្ញើ bagels នៅទីនោះ។ ដុតនំពួកគេសម្រាប់ 25 នាទី។ យើងយកកុម្មង់នំចេញពីឡ ទុកអោយត្រជាក់ ហើយប្រោះ bagels ជាមួយស្ករម្សៅ ឬចាក់លើផលិតផលនីមួយៗជាមួយសូកូឡាខ្មៅរលាយ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ bagels ជាមួយយៈសាពូនមីគឺសាមញ្ញណាស់ប្រើវាប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើ​អ្នក​ចង់​ញ៉ាំ​នំ​បញ្ចុក​ដំបែ​ដែរ​ឬ​ទេ? បន្ទាប់មកអ្នកគួរចំអិន bagels ជាមួយយៈសាពូនមី yeast អ្នកនឹងទទួលបានកុម្មង់នំដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលនឹងធ្វើអោយអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 200-220 មីលីលីត្រ;
• 40-45 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• 40 ក្រាម។ yeast ស្រស់;
• 325-350 ក្រាម។ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី;
• ស៊ុតមាន់ពីរបី;
• យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bagels yeast ជាមួយយៈសាពូនមី:

1. ដំបូង​ត្រូវ​កំដៅ​ទឹកដោះគោ​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​ពនលាយ​ម្សៅ​ដំបែ​នៅក្នុង​នោះ​។ វាយពងមាន់ឱ្យស្រាលៗជាមួយវីស្គី ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោជាមួយដំបែ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺទន់ទៅល្បាយនេះ។ យើង​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​នេះ​ឱ្យ​បាន​សព្វ​ល្អ ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ដាក់​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្រោះ​ជា​ផ្នែកៗ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅនីមួយៗ លាយម្សៅឱ្យខ្លាំង។
2. Knead dough ទន់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ, វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ យើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើងសម្រាប់ 40-45 នាទី។ គ្របដណ្តប់ dough yeast ជូតសើមឬកន្សែងមួយ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណចាប់ផ្តើមធ្វើការលើវា។ ចែក dough ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ យើងយក 1 ដុំនៃម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងជុំកម្រាស់របស់វាគួរតែមាន 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រឥឡូវនេះយើងកាត់ស្រទាប់ទៅជាចម្រៀក (វានឹងប្រែជា 7-8) ។
3. ឥឡូវនេះយើងរីករាលដាលយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមនៅលើផ្នែកនីមួយៗនៃផ្នែកទាំងនេះកម្រិតវាជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បន្ទាប់មកយើងបង្វែរ dough ជាមួយយៈសាពូនមីពីចំហៀងធំទូលាយទៅជ្រុង។ ចុងបញ្ចប់នៃ bagel ដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានរុំបន្តិច។ យើងធ្វើបែបបទទាំងមូលជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តដែលនៅសល់។ ផ្ទេរក្រឡុកទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ. យើងរក្សាចម្ងាយ 2 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវាដើម្បីកុំឱ្យពួកវាជាប់គ្នានៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ។
4. យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំពី bagels ទៅ oven ដែលយើង heated ទៅ 200 C. យើងដុតនំពួកគេរហូតដល់ browned ។ យើងយក bagels ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយផ្ទេរវាទៅចានមួយ ហើយបន្ទាប់មកបម្រើវាទៅតុ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងនំធ្វើនៅផ្ទះ។ Bon Appetit!

Bagels ធ្វើពីទឹកដោះគោ និង margarine មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះប្រើដំបែស្ងួត ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចជំនួសដំបែស្រស់ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 180 ក្រាម។ តារាងត្រជាក់ margarine;
• 2 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 200-220 មីលីលីត្រ;
• 120-130 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 10-12 ក្រាម។ ផ្សិត​ស្ងួត;
• 1 ភី ស្ករ vanilla;
• 390-400 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 1 yolk;
• អំបិល;
• យៈសាពូនមី

ចម្អិន bagels ជាមួយយៈសាពូនមីក្នុងទឹកដោះគោ:

1. ច្របាច់ម្សៅ, បន្ថែមដំបែស្ងួត, បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។ កិន margarine តារាងទៅជាម្សៅ។ ដោយដៃរបស់យើងយើងកិនម្សៅជាមួយកោរសក់ពី margarine ទៅជាកំទេចតូចៗ។ បន្ថែមបរិមាណស្ករ និងអំបិលបន្តិចទៅពងមាន់។ វាយ​ល្បាយ​ស៊ុត​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​បង្កើត​ជា​ដុំ​ពក​ពណ៌​ស។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោ heated ទៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, និងលាយ។
2. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុង crumbs នៃ margarine និងម្សៅហើយចាប់ផ្តើម knead dough នេះ។ ម្សៅនឹងទន់ ហើយស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មករុំម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយហើយផ្ញើវាទៅត្រជាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រហែល 35-40 នាទី។ បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត ហើយចែកជា ៤ ចំណែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ យើងទុកបាល់ចំនួន 1 សម្រាប់ធ្វើការ ហើយដាក់នៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។
3. រមៀលចេញបាល់ចូលទៅក្នុងនំមួយដែលមានកម្រាស់ 5 ម។ ត្រូវប្រាកដថាជូតផ្ទៃជាមួយម្សៅមុនពេលរមៀលចេញដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្អិត។ កាត់នំតាមអង្កត់ទ្រូងជា ៨ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ យើងដាក់នៅលើត្រីកោណនីមួយៗមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃយៈសាពូនមីក្រាស់។ យៈសាពូនមីអាចជាអ្វីទាំងអស់។ ឆ្ងាញ់គឺ bagels បែបនេះជាមួយ plum ឬយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម។
4. ប្រសិនបើយៈសាពូនមីរបស់អ្នកមិនក្រាស់ពេកទេនោះវាអាចក្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ Walnut ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀត។ កិន​វា​ក្នុង​បាយអ ​​ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រួច​លាយ​ជាមួយ​យៈសាពូនមី។ ការបំពេញបែបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់លើសពីនេះទៅទៀតវានឹងប្រែទៅជាក្រាស់ហើយនឹងមិនហូរចេញពី bagels ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ រមៀលរមៀលឡើងហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាជួរ។ យើងរក្សាចម្ងាយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្ររវាង bagel នីមួយៗ។
5. នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរយើងធ្វើ bagels ពី dough ដែលនៅតែមាននៅក្នុង freezer ។ ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកូនខាញ់ bagels ជាមួយ yolk ។ យើងកំដៅ oven ទៅ 180-190 C. យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំជាមួយ bagels ចូលទៅក្នុងវាហើយដុតនំពួកគេសម្រាប់ 35 នាទីរហូតដល់ browning ។ bagels ដុតនំថ្មីៗត្រូវបានត្រជាក់និងបម្រើនៅលើតុបន្ទាប់ពីប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺរៀបចំ bagels នៅលើ Cream sour ឬ kefir ក៏ដូចជា bagels ពី dough curd ។ ការដុតនំគឺទន់, សមល្អ, ជាមួយនឹងការចំណាយទាប។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត៖

• ម្សៅ 1.5 ពែង
• Cream sour 1 ពែង
• ស្ករ 1/2 ពែង
• ស៊ុត 1 ភី។
• ទឹកឃ្មុំ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា​មួយ
• ម្សៅដុតនំ 2 tsp
• យៈសាពូនមីក្រាស់ 200 ក្រាម។
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
• pinch អំបិល

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុតជាមួយស្ករ បន្ថែមក្រែមជូរ ទឹកឃ្មុំ និងអំបិលបន្តិច។ កូរ។ ច្របាច់ម្សៅ, លាយជាមួយម្សៅដុតនំ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅល្បាយរាវ។ ច្របាច់​ម្សៅ​ទន់​មិន​ជាប់​នឹង​ដៃ ហើយ​រំកិល​ម្ជុល។ ទុកឱ្យម្សៅឈររយៈពេល 15 នាទី។
2. លាយយៈសាពូនមីជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ។ នៅពេលដុតនំវានឹងមិនលេចចេញពី bagels ទេហើយនឹងមិនឆេះទេ។
3. ចែក dough ជា 4 ផ្នែក។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់។ កាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញនៅលើគែមនៃផ្នែកនីមួយៗ។ រមៀល bagel ទៅកណ្តាល។ ជ្រលក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងស្ករ។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
4. ដំបូន្មាន: នំប៉័ងខ្លីៗឆ្ងាញ់ៗដាក់ជាមួយផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ, ចាក់ apricots ស្ងួតនិង raisins ទឹក​ក្តៅសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បង្ហូរទឹកស្ងួតផ្លែឈើស្ងួតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ច្របាច់គ្រាប់។ លាយ raisins ជាមួយ apricots ស្ងួត គ្រាប់ និងស្ករ granulated ក្នុងសមាមាត្រនៃ 2: 2: 1 ។ អ្នកមិនអាចដាក់ស្ករទាល់តែសោះ។ ការបំពេញគឺផ្អែមណាស់។

ស្រឡាញ់​នំ​កុម្មង់​ដែល​ស្រួយៗ​ទេ? ធ្វើនំកុម្មង់នំខ្លីៗ។ ការដុតនំមានកាឡូរីខ្ពស់ព្រោះវាមានប៊ឺ ក្រែមជូរ ស្ករច្រើន និងរសជាតិផ្អែម។ ជម្រើសគួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់កាហ្វេពេលព្រឹក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត៖

• margarine 200 ក្រាម។
• Cream sour 200 ក្រាម។
• ម្សៅ 2 ពែង
• ស៊ុត 2 PCs ។
• ស្ករ 1 ពែង
• អំបិល 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• យៈសាពូនមី cherry 1 ពែង

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Margarine គួរតែត្រូវបានកកតែពីទូទឹកកក។ កិន margarine ឬច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ផ្លាស់ប្តូរកាំបិតទៅជាទំពក់។ បន្ថែមក្រែមជូរត្រជាក់ និងអំបិលបន្តិចទៅ margarine ។ ស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ថែម yolks នៃ 2 ស៊ុត។ កូរ។
2. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ ម្សៅគួរបង្កើតជាបាល់រលោង មិនជាប់នឹងជញ្ជាំង និងដៃ។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 25 នាទី។
3. នៅលើផ្ទៃម្សៅរមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។ កាត់ជាផ្នែក។ រុំ cherries យៈសាពូនមីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅក្នុង bagel មួយបន្ទាប់ពី decanting syrup ។ ជ្រលក់ bagel នីមួយៗនៅក្នុងស៊ុតពណ៌សហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងស្ករ។ បាចនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។
4. ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

មួយក្នុងចំណោមឆ្ងាញ់បំផុតគឺ bagels កុម្មង់នំ puff ។ ប៉ុន្តែ កុម្មង់នំ puffដោយការព្យាយាម និងរៀបចំរយៈពេលយូរ វាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានទេ មានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍រៀបចំនំកុម្មង់នំក្លែងក្លាយពីឈីក្រុម Fulham ដោយជោគជ័យ។ bagels គឺ fluffy, puffy, ទន់ណាស់និងមានសុខភាពល្អ, ចាប់តាំងពីឈីក្រុម Fulham រក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៅក្នុងការដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត៖

• ម្សៅ 300 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាម។
• butter 250 ក្រាម។
• ស៊ុត 1 ភី។
• សូដា 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• pinch អំបិល
• ស្ករ 1/2 ពែង
• ផ្លែប៉ោម ៣-៤ ភី។
• ក្រូចឆ្មា 1/2 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ប៊ឺត្រជាក់ចូលទៅក្នុងកំទេចជាមួយម្សៅ។ អ្នកអាចជូត butter ចូលទៅក្នុងម្សៅនៅលើ grater coarse ហើយជូតវាដោយដៃរបស់អ្នក។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិច។ លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយសូដា។ អ្នកអាចពន្លត់សូដាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
2. ពី crumbs ម្សៅ butter, ឈីក្រុម Fulham និងស៊ុត, knead មួយ dough ទន់។ បរិមាណម្សៅនឹងខុសគ្នារាល់ពេល ដោយសារសំណើមខុសៗគ្នានៃ curd ។ ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
3. លាបផ្លែប៉ោមចេញពីស្នូល កាត់ជាច្រូតៗ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
4. បន្ទាប់មកចែក dough ជា 2 ផ្នែក។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់មិនក្រាស់ជាង 3 មិល្លីម៉ែត្រ។ ចែករង្វង់ទៅជា 8-10 ផ្នែក។ ដាក់ផ្លែប៉ោមមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករស 1/2 ស្លាបព្រានៅលើគែមនៃផ្នែកនីមួយៗ។ រមៀលរមៀលឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ ជ្រលក់ក្នុងស្ករ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេប្រហែល 25 នាទី។

សាមញ្ញបំផុតនិងមិនស្មុគស្មាញ។ ដោយបានសម្រេចចិត្តផ្គាប់ចិត្តញាតិមិត្តរបស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមធ្វើនៅផ្ទះ ដោយគ្រាន់តែទៅហាងនៅតាមផ្លូវទៅផ្ទះសម្រាប់នំប៉ាវម្សៅដំបែ ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវជាមួយយៈសាពូនមីពីវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំម្សៅដំបែ - ១ កញ្ចប់;
• yolk - 1 ដុំ;
• យៈសាពូនមី - សម្រាប់ការបំពេញ។

ក្បួន​ធ្វើ​ម្ហូប​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ជាង​អ្នក​អាច​ស្រមៃ៖

1. កំទេចម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង;
2. កាត់ជាត្រីកោណ
3. យើងបានរីករាលដាលការបំពេញនិងបង្វិល bagels នេះ;
4. Lubricate ជាមួយ yolk និងផ្ញើទៅដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ដឺក្រេមួយ។
5. យើងយកវាចេញ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយស្តាប់ការសរសើរពីមនុស្សជាទីស្រលាញ់។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - មួយ;
• margarine (អាចជំនួសបាន។ ប៊ឺ) - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្កររលាយ - បួនស្លាបព្រាបាយ;
• pinch អំបិលមួយ;
• ស្ករ vanilla - មួយកញ្ចប់;
• zest ដឹងគុណនៃក្រូចឆ្មាមួយ។
• សម្រាប់ការបំពេញ: យៈសាពូនមី។

ចម្អិនអាហារ៖

1. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងប៊ឺរទន់ ឬម៉ាហ្គារីន ឬល្បាយរបស់វា បន្ថែមក្រែមជូរ។ សំបកក្រូចឆ្មា, អំបិល, លាយល្អ។ វាជាការចង់បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រាល់ពេល។ មិនមានជាតិស្ករនិងសូដានៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ bagels នៅលើ Cream sour ។ ម្សៅគឺទន់ និងប្លាស្ទិកខ្លាំងណាស់ ហើយ bagels បានបញ្ចប់គឺ fluffy និងសម្បូរបែប។
2. ពី dough លទ្ធផលអ្នកត្រូវរមៀលសាច់ក្រកហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ វាគួរតែព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកវាមានទំហំដូចគ្នា។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយរមៀលនំផេនខេកចេញពីបាល់ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅស្អិតជាប់នឹងផ្ទៃ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរមៀលវាចេញនៅលើក្តារខៀនដែលមានម្សៅល្អ ដៃ និងម្ជុលរំកិលក៏គួរត្រូវបានម្សៅជាមួយម្សៅផងដែរ។
3. អង្កត់ផ្ចិតនៃនំផេនខេនគឺអាស្រ័យតែលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកទាក់ទងនឹងទំហំនៃ bagels - ធំឬតូច។ Bagels ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើកម្រាស់របស់ pancake រមៀលមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់រង្វង់មូលនីមួយៗដោយកាំបិតពិសេស ឬធម្មតាទៅជាត្រីកោណ។
4. ដាក់យៈសាពូនមីនៅមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណ (នៅលើផ្នែកធំទូលាយ) ហើយរមៀល bagel ឡើង។ យៈសាពូនមីគួរតែក្រាស់និងផ្អែម - pear, ផ្លែប៉ោម, plum គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានយៈសាពូនមីរាវ បន្ថែមម្សៅដំឡូងបន្តិចទៅវា។
5. រំអិលសន្លឹកដុតនំជាមួយ margarine ដាក់ bagels ជាមួយការបំពេញនៅចម្ងាយប្រហែល 2 - 3 សង់ទីម៉ែត្រព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំពួកគេសមបន្តិចនិងបង្កើនទំហំ។ អ្នកមិនអាចខាញ់សន្លឹកដុតនំបានទេប៉ុន្តែគ្របវាជាមួយក្រដាស parchment (បន្ទាប់មកវានឹងចំណាយពេលតិចជាងមុនដើម្បីលាងសន្លឹកដុតនំពីយៈសាពូនមី) ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេមិនលើសពីកន្លះម៉ោង។
6. ប្រយ័ត្នកុំឱ្យម្សៅលើសនៅក្នុងឡ - ការដុតនំយូរពេកនឹងធ្វើឱ្យ bagels ស្ងួតខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីដុតនំពួកវាមិនមានពណ៌មាសទេប៉ុន្តែពណ៌ស - ស្ទើរតែដូច dough ឆៅ. ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងបន្ទះឈើមួយ។
7. ភ្លាម​ៗ​បន្ទាប់​ពី​យក​ចេញ​ពី​ឡ រមៀល​ថង់​ដាក់​ក្នុង​ម្សៅ​ស្ករ អ្នក​អាច​លាយ​វា​ជាមួយ​ស្ករ​វ៉ានីឡា​ដើម្បី​ឱ្យ​រសជាតិ​កាន់​តែ​ច្បាស់។ វិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីតុបតែង bagels គឺប្រោះវាជាមួយស្ករមុនពេលដុតនំ: ជ្រលក់ផ្នែកខាងលើនៅក្នុងស៊ុតវាយដំនៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្ករនៅលើចាន។

នៅក្នុងផ្ទះដែលក្លិនបិដោរនៃនំដុតថ្មីៗ សាយភាយ វាតែងតែផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ និងភាពកក់ក្តៅ។ មិនថាអ្នកនៅទីណានៅលើពិភពលោកទេ អ្នកតែងតែខិតខំត្រលប់ទៅផ្ទះវិញឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន កន្លែងដែលអ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងតែ ... ជាការប្រសើរណាស់, bagels! Bagels ជាមួយយៈសាពូនមីពី dough yeast! តាម​រសជាតិ និង​វាយនភាព នំ​បំពង​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​គឺ​ធ្លាប់​ស្គាល់​ពី​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​តាំង​ពី​កុមារភាព​ដោយ​មិន​ខ្វល់ខ្វាយ​ពី​ពួកគេ។ ហើយខ្ញុំមើលមិនឃើញហេតុផលដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនៃការបង្វិលនាឡិកា ហើយរីករាយនឹងរសជាតិនៃនំកុម្មង់ដ៏អស្ចារ្យ ហើយក្នុងពេលតែមួយបានធ្វើឱ្យគ្រួសារមានរសជាតិធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។ ចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួន. ហើយអ្វីដែលតូច yeast ដុតនំនឹង​មាន​ផល​ប៉ះ​ពាល់​ក្នុង​គ្រួសារ​អ្នក​មិន​មាន​ការ​សង្ស័យ!

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺរៀបចំ dough ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ bagels ។ ម្សៅ Yeast ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធី sourdough និង sourdough ។ សម្រាប់នំផ្អែមតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ម្សៅដំបែគឺសមរម្យជាង។ចំណាយ​ពេល​សម្តែង​សម និង​បែក​គ្នា​ច្រើន​ដង ប៉ុន្តែ​ការ​ខំ​ប្រឹង​គឺ​សម​ណាស់! អេប៉ុងផ្សិត - ម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ព្រលឹង ដុតនំនៅផ្ទះ! Bagels ទន់ មានខ្យល់ ពួកវាពិតជារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការធ្វើ bagels ផ្អែមជាមួយនឹងការបំពេញយៈសាពូនមីដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺច្បាស់លាស់ទាំង dough និងការ molding នៃ bagels ខ្ញុំបានថតរូបដំណើរការទាំងមូលដោយលម្អិតហើយបង្ហោះរូបមន្តសម្រាប់ bagels រួមជាមួយនឹងរូបថតនៃ ជំហាននីមួយៗ។

ពេលចម្អិនអាហារ (នៅក្នុងឡ): 30 នាទី / ទិន្នផល: 20 បំណែក

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលី 700-800 ក្រាម។
• yeast ស្រស់ 30 ក្រាម (ស្ងួត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• pinch អំបិល
• ស្ករ granulated 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ពងមាន់ 4 ដុំ (2 ក្នុង dough 2 សម្រាប់លាបខ្លាញ់)
• យៈសាពូនមី 500 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ bagels ពី dough yeast ជាមួយយៈសាពូនមី

ខ្ញុំចាប់ផ្តើមដោយធ្វើស្រា។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានហើយកំដៅវារហូតដល់សីតុណ្ហភាព 35-40 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើមានទេម៉ូម៉េតេគឺអស្ចារ្យណាស់ប្រសិនបើមិនមានទេសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើម្រាមដៃ - វាគួរតែមានភាពកក់ក្តៅ (ជាការពិតណាស់នេះគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ) ។ ខ្ញុំបន្ថែមដំបែស្រស់ទៅទឹកដោះគោក្តៅ មិនថាមានអ្វីទេ - ទាំងស្រស់ និងស្ងួតនឹងសមស្មើគ្នា។ ខ្ញុំបានប្រើស្រស់។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ រួច​ចាក់​ទឹកដោះគោ ១ស្លាបព្រាបាយ​ជាមួយ​ដំបែ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិង 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី។

កូរ​ល្បាយ​ដំបែ​ឱ្យ​សព្វ​ជាមួយ​នឹង​កន្ទក់​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំ​មួយ​នៅ​សេសសល់។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីចូលទៅជិតរយៈពេល 30-40 នាទី។

ក្នុង​ពេល​នោះ ខ្ញុំ​បំបែក​ពងមាន់​ពីរ​គ្រាប់​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ស្ករស និង​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។ វាយពងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់។

ប្រសិនបើដំបែស្រស់ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ នោះម្សៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនឹងកើនឡើងទ្វេដង ឬសូម្បីតែបីដង។ ខ្ញុំចាក់ស៊ុតវាយដំចូលទៅក្នុង dough លាយនិងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។

វាដល់ពេលហើយដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានច្រើនដង។ តាមរយៈ​ការ​រែង​ម្សៅ យើង​មិន​ត្រឹម​តែ​កម្ចាត់​ស្នាម​ប្រឡាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ (មាន​ឧប្បត្តិហេតុ​បែប​នេះ ជា​ពិសេស​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទិញ​ផលិតផល​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​) ប៉ុន្តែ​ក៏​ជួយ​បង្កើន​វា​ដោយ​អុកស៊ីហ្សែន​ផង​ដែរ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំចាក់ម្សៅជាផ្នែកតូចៗចូលទៅក្នុងចានមួយហើយច្របាច់ម្សៅដំបែបន្តិចម្តង ៗ ។ នៅពេលបញ្ចប់វាគួរតែមានភាពយឺតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនស្ទះនិងរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យល្អ។ ខ្ញុំបង្កើតបាល់ពី dough ដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងស្អាតហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ នៅពេលដែល dough សមល្អខ្ញុំ knead វាបន្ទាប់មកខ្ញុំបន្តទៅការរៀបចំ bagels ជាមួយយៈសាពូនមី។

dough គឺរួចរាល់ - អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត bagels ។ ខ្ញុំបែងចែកម្សៅជា 20 ផ្នែក។ ខ្ញុំបង្កើតបាល់ចេញពីគ្នា។

ខ្ញុំរមៀលគ្រាប់បាល់នីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងនំមួយធ្វើឱ្យកាត់ឆ្លងកាត់នៅចុងបញ្ចប់។ ខ្ញុំបានរីករាលដាលយៈសាពូនមី 1-2 ស្លាបព្រាទៅជិតកណ្តាលនៃនំ។ យៈសាពូនមី, ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ខ្ញុំមានក្រាស់។

ខ្ញុំរុំ dough ទៅកណ្តាលចុចគែមយ៉ាងតឹងហើយខាញ់ ស៊ុតឆៅ. ខ្ញុំបង្កើតជា bagels ។

ខ្ញុំបានរាលដាលស្នែងរមួលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំចាកចេញពី dough សម្រាប់ភស្តុតាង - ឥឡូវនេះ dough នៃ bagels ជាមួយយៈសាពូនមី។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរលាយផលិតផលរយៈពេល 30 នាទី។ ខ្ញុំខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំដើម្បីឱ្យបានផ្នែកដែលមានពណ៌ភ្លឺចាំង ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 C ដើម្បីដុតនំ។

វា​នឹង​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល 30 នាទី​សម្រាប់ bagels ដើម្បី​ចម្អិន​ក្នុង​ឡ។ វា​អាច​នឹង​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ជាង​នេះ​បន្តិច ព្រោះ​រាល់​ oven គឺ​ខុស​គ្នា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយបន្ទាប់ពី 30 នាទីមើលនំ។ វាគួរតែពណ៌ត្នោតល្អនៅលើកំពូល។

ខ្ញុំយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ, ត្រជាក់ហើយបម្រើដល់តុ។ ប្រាក់រង្វាន់សម្រាប់ bagels នឹងមានក្លិន - បែបនេះដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាតែម្នាក់ឯង។) Bon appetit!

កំពុងរកមើលនំកុម្មង់សាមញ្ញ ហ៊ាន និងមើលទៅស្អាត ខ្ញុំបានជំពប់ដួលលើនំប៉ាវទាំងនេះជាមួយនឹងយៈសាពូនមីពីម្សៅដំបែ។ រូបមន្តដូចដែលជារឿយៗកើតឡើងចំពោះខ្ញុំ មានការកែប្រែបន្តិច ដោយផ្តោតលើ បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួននិងចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូប។ ខ្ញុំមានម្សៅជាមួយដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងការបំពេញ - ក្រាស់ (ដុំ) និងយៈសាពូនមី cherry ក្រអូបណាស់។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ខ្ញុំបានថតដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។ Bagels មិនមែនជានំសម្រាប់អ្នកទេ។ អ្នក​មិន​អាច​បិទភ្នែក​ពួកគេ​បាន​ទេ ដរាបណា​ថ្នេរ​មិន​បើក។ ផ្នែកម្ខាងនៃ bagels ត្រូវតែត្រូវបានក្រឡោត ហើយការបំពេញត្រូវតែត្រូវបានលាក់ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុង crumb fluffy ដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីលេចធ្លាយចេញ។ វាគឺជា bagels ទាំងនេះដែលយើងនឹងរៀនដុតនំជាមួយអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ ជាលទ្ធផល យើងទទួលបាននំប័រដ៏អស្ចារ្យ ខៀវស្រងាត់ ខ្យល់អាកាស និងឆ្ងាញ់ណាស់! ហើយក្លិនដែលនៅពេលដុតនំ - ពាក្យមិនអាចពិពណ៌នាបាន! ពេល​ខ្ញុំ​កំពុង​ថត​រូប សមាជិក​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ប្រញាប់​ប្រញាល់​គ្រប់​យ៉ាង ហើយ​សម្លឹង​មើល​ស្មា​ខ្ញុំ​ដោយ​អន្ទះសា។ មិនចាំបាច់និយាយទេ បាច់ទាំងមូលនៃ 14 bagels បានបាត់ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅដំបែ៖

• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ,
• ស្ករ - 6 tbsp ។ ល.,
• អំបិល - 3/4 tsp,
• yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម,
• ម្សៅ - 450 ក្រាម + 4 tbsp ។ លីត្រ នៅលើស្រា
• ប្រេងបន្លែ (ឬ margarine រលាយសម្រាប់ដុតនំ) - 30 មីលីលីត្រ,
• ស៊ុត - 2 ភី។ ,
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ។

• យៈសាពូនមីក្រាស់ណាស់ (តាមឧត្ដមគតិ) - ៤០០-៥០០ ក្រាម។

ដើម្បីលាបខ្លាញ់ក្រឡុក៖

• ស៊ុត - 1 ភី។ ,
• ទឹកដោះគោ - 3 tbsp ។ លីត្រ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bagels ជាមួយយៈសាពូនមីពី dough yeast

ជាគោលការណ៍ប្រភេទម្សៅដំបែណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ bagels ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តរួចហើយសូមច្របាច់ម្សៅតាមវា។ បើមិនដូច្នោះទេខ្ញុំស្នើឱ្យប្រើជម្រើសរបស់ខ្ញុំ។ ដំបូងយើងកំណត់ឡចំហាយ។ នៅក្នុងចានមួយយើងដេកលក់ 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ (ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់) និងដំបែ។

យើងកំដៅទឹកដោះគោបន្តិច (ខ្ញុំផ្ញើកែវពេញរយៈពេល 30 វិនាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ហើយចាក់វាលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងចាន។ យើងច្របាច់ម្សៅរហូតដល់រលោងជាមួយ whisk ហើយភ្លេចអំពីវារយៈពេល 15 នាទីខណៈពេលដែលកុំភ្លេចលាក់ចាននៅកន្លែងដែលវាក្តៅ។

ជាថ្មីម្តងទៀត លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ ហើយរែងម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ច្របាច់ម្សៅដែលទន់ និងយឺត។ ដើម្បីកុំឱ្យគាត់រំខានដោយចៃដន្យជាមួយម្សៅសូមណែនាំវា។ ផ្នែកល្អជាង. ខ្ញុំជា 2 tbsp ដំបូង។ ខ្ញុំ​គេង​ភ្លាម សល់​តែ​កន្លះ​កែវ។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការតាមដានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាននៃ dough ។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យ dough កើនឡើងមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើង 2-3 ដងយើងដាល់ចុះហើយបន្តទៅការបង្កើត bagels ។ យើងបែងចែកប៊ុនទៅជាបាល់ដែលមានទំហំប៉ុនផ្លែក្រូច។ ខ្ញុំទទួលបានបាល់ចំនួន 14 គ្រាប់។ ឥឡូវ​យើង​យក​បាល់​មួយ​មក​កិន​ម្សៅ​បន្តិច​ហើយ​រមៀល​វា​ជា​នំ​រាង​ពងក្រពើ។

នៅលើពាក់កណ្តាលមួយ (បោះជំហានថយក្រោយពីគែម 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ) យើងដាក់ការបំពេញយៈសាពូនមី។ នៅពាក់កណ្តាលទៀតយើងកាត់ច្រាសច្រាសជាច្រើន - អ្នកអាចកាត់វាដល់ទីបញ្ចប់ដូចជារបស់ខ្ញុំឬអ្នកមិនអាចកាត់វាទៅគែម 0.5-1 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ អ្នកត្រូវសាកល្បងវា វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់នរណាម្នាក់។ ដើម្បីរមៀល bagel ។

ដំបូងយើងគ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយនឹងផ្នែកទាំងមូលនៃនំជាមួយ dough ដោយចុចគែមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ bagel មិនរីករាលដាលទៅជាអ្វីមួយដែលមិនមានរូបរាង (ទោះបីជាហ៊ានផងដែរ) ។ Lubricate ផ្នែកគ្របដណ្តប់នៃ dough ជាមួយល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោមួយ។

បន្ទាប់មកយើងរុំ bagel ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងផ្នែក "ឆ្នូត" នៃនំហើយក៏ភ្ជាប់គែមរបស់ dough យ៉ាងមានសុវត្ថិភាពផងដែរ។ ផ្តល់ឱ្យ bagel bananaob រាងផ្សេងគ្នាហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំលាបខ្លាញ់។ ទុកឱ្យ bagels ដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាកខណៈពេលដែល oven ឡើងកំដៅ។

បន្ទាប់មកយើងខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងរបស់ពួកគេជាមួយនឹងល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោ និង - សម្រាប់ដុតនំ។

Bagels ជាមួយយៈសាពូនមីត្រូវបានដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។ យើងយកចេញ។ យើងទុកពេល 5 នាទីដើម្បីត្រជាក់ ហើយអ្នកអាចហោះហើរបាន!