Biskvitiniai pyragaičiai atsirado taip seniai, kad šiandien nėra tiksliai žinoma, kas sukūrė šį delikatesą. Ir ar tai tikrai taip svarbu? Svarbiausia, kad šiandien kepimas ore džiugintų visus švelnumo ir švelnumo žinovus skanūs desertai. Tešla nesiskiria didele įvairove, tačiau įdaras joje gali būti visiškai netikėtas, ko dėka kiekvienas skanėstas turi savo unikalus skonis. Vienas iš subtiliausių sluoksnių yra varškės kremas Biskvitinis tortas yra tiesioginis to įrodymas.
Lengvas ir subtilus desertas
varškės kremas- vienas is labiausiai populiarios rūšys torto priedai. Tai visai nenuostabu, nes toks sluoksnis ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Darbas su kremu – tikras malonumas: jis labai plastiškas ir elastingas. Desertas paruošiamas per kelias minutes, o tai labai svarbu šiuolaikiniame gyvenimo ritme.
Kad būtų skanu švelnus kremas iš varškės, nereikia būti patyrusiu konditerijos šefu. Užteks turėti reikalingi produktai, geras mikseris ir truputis noro palepinti savo artimuosius nuostabiu desertu.
Tinkami ingredientai
Pagrindinis kremo komponentas yra varškė. Į šio gaminio pasirinkimą reikia žiūrėti labai rimtai, nes nuo jo kokybės priklausys skonis ir skonis. išvaizda konditerijos gaminiai. Pieno produktas turi būti pastos konsistencijos. Mažai tikėtina, kad iš stambiagrūdžio varškės bus galima pagaminti švelnų, erdvų ir plastišką kremą. Ingrediento skonis taip pat labai svarbus: jis neturi būti rūgštus, kitaip pyragas gali įgauti tą patį skonį.
Vienas iš esminės sąlygos- šviežumas pieno produktai. Prastos kokybės varškė ne tik sugadins šventinį skanėstą, bet ir sukels apsinuodijimas maistu. Prieš pirkdami, turite atidžiai išstudijuoti produkto galiojimo datą. Reikėtų atsižvelgti į tai pyragą galima laikyti keletą dienų o varškė jau gali rūgti paruoštas patiekalas. Labai rekomenduojama įsigyti gaminį, pagamintą ne anksčiau kaip likus kelioms dienoms iki pirkimo. Šios taisyklės ypač svarbu laikytis, jei skanėstas ruošiamas vaikams.
Papildomi ingredientai yra kiti pieno produktai: grietinėlė, grietinė, jogurtas, kefyras, pienas, kondensuotas pienas, minkštas sūris Ir sviesto. Visi produktai turi būti švieži ir turėti gera kokybė. Tik teikdami pirmenybę natūraliems ingredientams, galite būti tikri dėl nepriekaištingo rezultato. Įvairūs analogai su užrašu „produktas“ (sūrio gaminys, grietinės gaminys ir kt.) netinka grietinėlės gamybai, nes neturi tinkamos kokybės ir skonio.
Įdaro skoniui paįvairinti galima naudoti įvairius vaisius: bananus, ananasus, citrinas, apelsinus, braškes, vyšnias, persikus, abrikosus ir kt. Kakava, graikiniai riešutai, migdolai, baltasis ir juodasis šokoladas pridės grietinėlės ryskios spalvos ir naujų skonių. Norėdami sukurti stebuklingą aromatą, galite įlašinti kelis lašus vaisių ekstrakto arba vanilino.
Norint pasiekti tankesnę konsistenciją, naudojama želatina arba krakmolas. Tačiau toks sluoksnis tinka tik sultingiems pyragams, išmirkytiems sirupe, kavoje ar alkoholiniame gėrime.
Paruošę visus produktus ir išėmę maišytuvą iš spintelės, galite saugiai pradėti kurti prabangų skanėstą. Kreminio biskvito receptai padės sukurti tikrą konditerijos meno šedevrą.
Varškės-grietinėlės sluoksnis
Jei norite paragauti švelniausio, lengvesnio ir oriausio delikateso, kokį tik galite įsivaizduoti, tikrai turėtumėte pasigaminti varškės sviestinis kremas biskvitui. Įdaras nepriekaištingas visais atžvilgiais: greitai paruošiamas, lengvai tepasi ir neišsilieja. Vienintelis trūkumas yra didelis kalorijų kiekis, tačiau dietinių savybių iš pyrago vargu ar tikimasi.
Jums reikės:
Peržiūra:
- Varškę pertrinkite per sietelį su mažomis skylutėmis.
- Supilkite grietinėlę į gilų indą, tada įpilkite cukraus pudros, citrinos sulčių ir vanilinas. Pradėkite plakimo procesą mikseriu mažu greičiu. Palaipsniui didinant galią, pasiekite masės puošnumą. Gerai išplaktos grietinėlės tūris turėtų padidėti.
- Palaipsniui įpilkite tarkuoto varškės, intensyviai maišykite masę, kad ji būtų vienalytė.
- Paruoštą kremą pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
Patarimas: kad grietinėlė geriau plaktųsi, ji turi būti gerai atšaldyta. Panaudotą varškę taip pat reikia išimti iš šaldytuvo prieš pat gaminimą.
Jogurto kremas
Ar dietos besilaikantiems žmonėms įmanoma mėgautis skaniu varškės kremo skoniu sausainiams? Jogurto receptas atsako taip! Sluoksnio sudedamosios dalys yra labai naudingos atskira forma naudoja net tie, kurie atidžiai stebi savo figūrą. Tad kodėl gi šių gaminių nepavertus lengvais, švelniais ir beprotiškais skanus įdaras už tortą?
Produktai:
- pusantros stiklinės neriebios varškės;
- stiklinė 4% jogurto;
- maišelis vanilinio cukraus;
- šaukštelis bulvių krakmolo.
Procesas:
Patarimas: jei kremas per tirštas, pyragėlius reikia mirkyti sirupe, alkoholyje ar kavoje. Jei įdaras per skystas, galite naudoti bananą. Šis vaisius gali sutirštinti grietinėlę.
Varškės įdaras su želatina
Jei reikia pasiekti deserto stabilumą, tai varškės kremas biskvitiniam pyragui su želatina yra tai, ko jums reikia. Toks įdaras pasirodo lengvas ir nesvarus, o kepimas visada atrodo tvarkingai. Naudojant želatinos sluoksnį, reikia turėti omenyje, kad pyragaičiai turi būti gana drėgni, antraip desertas pasirodys sausas.
Jums reikės:
- pusė kilogramo varškės 9%;
- didelė pakuotė želatinos (40 g);
- cukraus;
- pusantros stiklinės grietinės;
- pusė stiklinės šilto geriamojo vandens;
- dvi pakuotės vanilinio cukraus.
Peržiūra:
Patarimas: jei kremas vis dėlto pradėjo kietėti, jį reikia uždėti ant vidutinės ugnies ir nuolat maišant pašildyti iki norimos konsistencijos.
Sviesto desertas
Varškės grietinėlė su sviestu yra daugelio konditerių mėgstamiausias įdaras. Toks impregnavimas yra glotnios, tirštos konsistencijos, todėl jis yra labai paklusnus net nepatyrusio virėjo rankose. Skirtingai nuo klasikinių aliejaus sluoksnių, grietinėlė su varške pasirodo labai lengva ir neapsunkina kepinių. Šis desertas puikiai tinka įdaryti ir papuošti pyragus, pyragaičius, keksiukus ir kitus gėrybes.
Produktai:
- kilogramas varškės;
- pusės kilogramo sviesto;
- kelių šaukštų citrinos žievelės;
- trys puodeliai cukraus pudros (kiekis gali būti koreguojamas savo nuožiūra).
Procesas:
Patarimas: jei kremas naudojamas dekoravimui, jam galima suteikti norimą spalvą. Tai padės maisto dažikliai, kurį reikia įvesti iš karto po varškės.
Gydo su kondensuotu pienu
Varškės kremo biskvitui su kondensuotu pienu receptas išsiskiria paprastumu ir sodriu kreminiu skoniu. Toks sluoksnis primena populiarų desertą “ paukščio pieno“. Bet koks pyragas taps daug skanesnis, jei jį pamirkysite kondensuoto pieno ir varškės įdaru.
Jums reikės:
- skardinė kondensuoto pieno;
- pusė kilogramo neriebios varškės;
- stiklinė cukraus pudros.
Peržiūra:
- Varškę sieteliu arba blenderiu paverskite vienalyte masę.
- Giliame dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir cukraus pudrą.
- Pradėkite plakimo procesą mažu greičiu. Didindami galią, lėtai įdėkite varškę. Plakite iki purumo, vientisos masės.
- Kremą galima naudoti iš karto arba šiek tiek atvėsinti.
Patarimas: jei įdaras atrodo per saldus, galite įpilti šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių.
Kremas su varške ir grietine
Varškės kremas pasirodo labai sodrus, švelnus ir erdvus. Tokias savybes sluoksniui suteikia grietinė. Įdaras puikiai išmirksta net ir sausiausius pyrago sluoksnius. Kremui reikia naudoti produktus, kuriuose yra didžiausias riebalų procentas.
Produktai:
- kilogramas riebios varškės;
- pusantros stiklinės 30% grietinės;
- dvi nepilnos stiklinės granuliuoto cukraus;
- vanilės pakelis.
Procesas:
- Varškę standartiniu būdu paverskite vienalyte mase.
- Suberkite vanilę, cukrų ir plakite mikseriu 5 minutes.
- Vis dar veikiant maišytuvui, palaipsniui įpilkite grietinės. Visus ingredientus plakite, kol tūris padidės dvigubai.
- Paruoštą sluoksnį nusiųskite į šaltą vietą vienai valandai.
Patarimas: šis kremas puikiai dera su šokoladu. Norėdami pagaminti kakavos skonio įdarą, vandens vonelėje ištirpinkite du šokolado plyteles. Šiek tiek atvėsus masę supilti į gatavą kremą ir vėl plakti mikseriu.
bananų švelnumas
Grietinėlė su varške ir bananais pasirodo tokia švelni, kad tiesiog tirpsta burnoje. Desertas su tokiu įdaru turi skanų skonį ir mielas kvapas. Sluoksnio konsistenciją galima keisti padidinus kefyro kiekį. Deserto sodrumas priklauso nuo to, kiek sunaudota bananų, kuo jų daugiau, tuo skonis ryškesnis ir saldesnis.
Jums reikės:
- pusė kilogramo varškės;
- pusė stiklinės riebaus kefyro;
- kelių prinokusių bananų;
- pakelis vanilinio cukraus.
Peržiūra:
Patarimas: gatavą kremą reikia paragauti. Jei bananai nesuteikia pakankamai saldumo, galite jį padidinti cukraus pudros pagalba.
Mažos gudrybės didelėms linksmybėms
Varškės kremo ruošimas kūrybinis procesas. Eksperimentuodami su ingredientais galite pasiekti neįtikėtinų rezultatų, kurie pradžiugins visus ragautojus. Teisingai parinkta natūralių ingredientų kad kepimas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas. Kad desertas visada būtų „5+“, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių:
Pradėjus kepti su varškės kremu tortui, nereikia jaudintis, kad desertas išliks neįkainojamas. Produktai su tokiu įdaru visada sukelia susižavėjimą ir dėkingumą iš visų, kuriems pasisekė juos valgyti. Gero apetito ir skaniausių pyragų!
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
Varškės kremas tortui – tai subtili, erdvi, įvairiausių skonių masė. Puikiai išlaiko formą ir nesiskleidžia, todėl daugelis šefų jį naudoja dirbdami su sudėtingais desertais. Tačiau net ir pats varškės kremas smaližiams jau yra visavertis skanėstas.
Varškės kremas tortui ruošiamas trintuvu arba mikseriu, kuris leidžia pasiekti tobulą sūrio masės glotnumą. Dėl skonio ir aromato į jį dedama įvairių ingredientų. Beveik kiekviename pyrago varškės kremo recepte yra cukraus arba cukraus pudros. Taip pat dažnai naudojamas vanilinas, sviestas, pienas, grietinėlė, grietinė, kondensuotas pienas ir natūralus jogurtas, kiaušiniai ir kt.
Originalesnėse varškės kremo versijose pyragui pridedant konjako, alkoholinio ar desertinio vyno, vaisių tyrės ar sirupo, kakavos, želatinos ir kt.. Dažniausiai visi ingredientai tiesiog sumaišomi ir išplakami į purią masę, kurią labai paprasta panaudoti desertui mirkyti.
Varškės kremas tortui leidžia eksperimentuoti su įdarais, nes jis derinamas su beveik visais saldžiais ingredientais. Taip pat galite rinktis absoliučiai bet kokius pyragus – varškės kremas visada pasiskirsto lygiu sluoksniu ir pabrėžia deserto konsistenciją.
Tortą su varškės kremu galima kepti orkaitėje arba visai nekepus. Taigi, blynai dažnai naudojami kaip pagrindas arba trapios tešlos. Varškės kremas puikiai tinka ir torto viršui papuošti – galite pasigaminti gražūs raštai ir mažos konditerijos figūrėlės.
Tobulo varškės kremo pyragui gaminimo paslaptys
Varškės pyrago kremas idealiai tinka kepimui namuose, o profesionalūs konditeriai dažnai naudoja būtent tokį užpildą savo šedevrams. Šis erdvus skanėstas pagamintas itin paprastai, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Naujokai virėjai gali išmokti keletą paslapčių, kaip pasigaminti kreminio sūrio pyragą, iš šių pastabų:
Slaptas numeris 1. Kreminį sūrį reikia susmulkinti prieš dedant į kitus ingredientus. Tai galite padaryti su maišytuvu, o jei jo nėra, naudokite sietelį. Procedūra reikalinga net jei pati varškė nėra grūdėta.
Slaptas numeris 2. Varškę-jogurtą ir varškę-grietinę po gaminimo reikia kurį laiką palaikyti šaldytuve. Jei recepte taip pat yra želatinos, tada gatavą pyragą taip pat reikės kurį laiką palikti šaltai.
Slaptas numeris 3. Norėdami paruošti varškės kremą pyragui, geriausia gauti maišytuvą arba blenderį. Ingredientus galite plakti šluotele, tačiau visas procesas bus gana varginantis, tačiau gatavo kremo konsistencija gali neatitikti lūkesčių.
Slaptas numeris 4. Norėdami suteikti varškės kremui bet kokį atspalvį, galite naudoti vaisių arba daržovių sultys. Geriausi dažikliai šiuo atveju yra burokėliai ir morkos.
Slaptas numeris 5. Varškės kremo pyragui receptuose visiškai neįmanoma sviesto pakeisti užtepu ar margarinu.
Šis kremas yra labai švelnus dėl pridėto cukraus pudros ir kondensuoto pieno. Be to, desertas papildys vanilinio cukraus ir konjako aromatą. Jei konjako nėra, galite naudoti alkoholinį ar desertinį vyną. Žinoma, jei pyragas ruošiamas vaikams, geriau iš viso neįtraukti alkoholinio ingrediento arba pakeisti jį uogų sirupu. Kremo konsistencija bus tiršta. Kartu su juo rekomenduojama naudoti biskvitui skirtą impregnavimą.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 320 g;
- kondensuotas pienas - 65 g;
- Cukraus pudra - 90 g;
- Sviestas - 175 g;
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
- Konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo būdas:
- Įkaitinkite aliejų iki kambario temperatūra ir sudėkite į gilų dubenį.
- Į sviestą supilti cukraus pudrą ir vanilinį cukrų, viską išplakti mikseriu iki baltumo.
- Toliau plakdami grietinėlę dideliu greičiu, palaipsniui įpilkite į ją kondensuoto pieno.
- Įpilkite konjako ir dar šiek tiek plakite.
- Varškę pertrinkite per smulkų sietelį ir supilkite į gatavą kremą, viską švelniai išmaišykite.
- Dar kartą sumaišykite visus ingredientus, kol jie visiškai susimaišys.
Įdomu iš tinklo
Jei svarbu ne tik pyrago skonis, bet ir jo išvaizda (pavyzdžiui, jei Mes kalbame apie šventinį desertą), geriausia naudoti kreminį sūrio kremą su želatina. Šis paprastas slaptas ingredientas padarys varškės masę dar oresnę, o kremas – sodrios balta spalva ir minkšta tekstūra. Prieš mirkant želatiną, geriau perskaityti ant jos pakuotės esančias instrukcijas ir vadovautis ten siūlomomis rekomendacijomis, net jei jos skiriasi nuo recepto.
Ingridientai:
- Granuliuotas varškės sūris - 250 g;
- Grietinėlė - 300 ml;
- Želatina - 10 g;
- Cukrus - 80 g;
- Vanduo - 50 ml.
Virimo būdas:
- Supilkite želatiną saltas vanduo ir palikite 40 minučių.
- Varškę pertrinkite per sietelį, suberkite pusę cukraus.
- Želatiną ištirpinti iki skysta būsena ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Želatiną supilti į varškę ir išmaišyti.
- Sumaišykite grietinėlę ir likusį cukrų, mikseriu viską išplakite į putas.
- Į dubenį su varške, nuolat maišydami grietinėlę, palaipsniui supilkite grietinėlę.
- Įpylus grietinėlės, tortą reikės keletą valandų palaikyti šaldytuve.
Tortui su vaisių įdaru geriausiai tiks kaip tik toks orus varškės kremas. Tai pabrėš likusių ingredientų skonį, padarys desertą labai švelnų. Reikia imti patį paprasčiausią jogurtą – be jokių kvapiųjų priedų. Šio produkto riebumas yra labai svarbus. Kremo paruošimo procesas itin paprastas – jį galite patikėti net pradedančiajai šeimininkei arba pasipraktikuoti naudodami įmantresnius receptus.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 250 g;
- riebi grietinėlė - 400 ml;
- Cukrus - 3 šaukštai. l.;
- Vanilinas - 1 paketėlis;
- Jogurtas - 200 g.
Virimo būdas:
- Sudėkite varškę į maišytuvo dubenį ir sumalkite iki vientisos masės.
- Į varškę įpilkite vanilės ir jogurto, plakite vidutiniu greičiu.
- Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir cukrų, išplakite iki stiprių putų.
- Sumaišykite varškę ir kreminę masę, toliau viską plakite iki vientisos masės.
- Prieš ruošiant pyragą, kremą porai valandų palikite šaldytuve.
Šis varškės kremo pyragui receptas laikomas klasika, todėl kiekviena sportuoti mėgstanti šeimininkė tikrai turėtų su juo susipažinti. naminiai pyragaičiai. Sviesto dėka varškės masė tampa dar švelnesnė ir sultingesnė, o vanilė suteikia apetitą keliantį aromatą. Prieš tepant pyragus kremu, nereikia jo vėl kaitinti ar plakti – geriau naudoti atšaldytą.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 200 g;
- Cukraus pudra - 150 g;
- Sviestas - 200 g;
- Vanilinas - 1 žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Sviestą įkaitinkite iki kambario temperatūros, supjaustykite kubeliais.
- Į sviestą supilkite cukraus pudrą, plakite juos kartu, kol gausis puri balta masė.
- Atskirai blenderiu sumalkite varškę ir supilkite į cukraus-sviesto mišinį.
- Intensyviai plakite grietinėlę, tuo pačiu metu įpilkite vanilės.
- Kai kremas taps vienalytis, perkelkite į šaldytuvą 1 valandai.
Blynų pyragas yra gana populiarus naminis desertas. Kepti pyragus jam taip pat paprasta, kaip lukštenti kriaušes – tiesiog kepkite daugiau blynų! Nepaisant to, pagrindinis patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto kremo. Varškės sūris taps vienu iš paprasčiausių, bet tuo pačiu skaniausių ir naudingų variantų. Jei norite, galite naudoti savo mėgstamą blynų receptą, o ne žemiau pateiktą. Jei nenorite gaminti šokoladinio pyrago, tiesiog išmeskite kakavą iš tešlos.
Ingridientai:
- Pienas - 600 ml;
- Augalinis aliejus - 30 ml;
- Kiaušiniai - 2 vnt.;
- Miltai - 1 puodelis;
- Kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
- Druska - ½ šaukštelio;
- Kakava - 1 ½ šaukšto. l.;
- Cukrus - 100 g;
- Varškės sūris - 400 g;
- Grietinė - 100 g;
- Vanilinas - 2 g.
Virimo būdas:
- Į gilią lėkštę išmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pusantro šaukšto cukraus.
- Kiaušinius gerai išplakti ir į juos supilti pusę nurodyto pieno kiekio.
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais, palaipsniui įmaišykite į tešlą.
- Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, įpilkite į juos visą likusį pieną ir augalinį aliejų.
- Blynų tešlą atidėkite 20 minučių.
- Varškę sumaišykite su trintuvu iki pastos pavidalo.
- Į gautą masę supilkite likusį cukrų (apie 80 g), vanilino ir grietinės.
- Grietinėlę išplakti iki vientisos masės trintuvu arba mikseriu.
- Blynams skirtą tešlą padalinkite į dvi dalis ir į vieną suberkite kakavos miltelius, išmaišykite.
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją nedideliu kiekiu daržovių aliejus(geriau naudoti silikoninį šepetėlį).
- Blynų tešlą išgriebkite samčiu ir supilkite į keptuvę.
- Tešlą paskleiskite per visą keptuvės paviršių, apkepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Tą patį padarykite su visais kitais blynais.
- Ant plokščio indo dėkite baltą blyną ir patepkite varškės kremu, ant viršaus uždėkite šokoladinį blyną.
- Taip suformuokite visą pyragą, ištepkite jo viršų ir šonus likusiu varškės kremu.
- Viršų papuoškite kakava.
Vyšnių, varškės ir šokoladinės tešlos derinį mėgsta absoliučiai visi konditeriai ir smaližiai. Toks skanumynas, net jei iš daugumos virti paprasti produktai vis dar atrodo labai patraukliai ir elegantiškai. Biskvitinei tešlai vietoj kakavos galima imti tarkuotą šokoladą (apie 50 g), bet tada desertas pasirodys tikrai labai saldus. Kad vyšnių įdaras nesugadintų kremo, prieš dedant į pyragą geriau jį pabarstyti nedideliu kiekiu krakmolo. Biskvitas čia ruošiamas kiek neįprastai, bet būtent toks tešlos minkymo būdas leidžia gauti pakankamai purus pyragas- testo pakanka trims pyragams.
Ingridientai:
- Miltai - 2 puodeliai;
- Kiaušiniai - 5 vnt.;
- Krakmolas - 1 šaukštelis;
- Kakava - 1 ¼ šaukštelio. l.;
- Cukrus - 1 ½ stiklinės;
- Vanilinas - 5 g;
- Grietinė - 200 g;
- Varškės sūris - 200 g;
- Želatina - 10 g;
- Šviežiai šaldytos vyšnios - 300 g;
- Cukraus pudra.
Virimo būdas:
- Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą ir 1 šaukštą kakavos miltelių.
- Į atskirą puodą įmuškite kiaušinius, įpilkite vanilino ir pusę stiklinės cukraus.
- Puodą uždėkite ant lėtos ugnies, plakite kiaušinius 3-4 minutes (kaitinkite ne daugiau kaip 50 laipsnių).
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir toliau plakite kiaušinius su cukrumi mikseriu dar 10 minučių.
- Sausus ingredientus (miltus, krakmolą ir kakavą) persijokite per sietelį ir palaipsniui supilkite į kiaušinių masę.
- Tešlą perkelkite į riebalais išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.
- Paruoškite želatiną pagal pakuotės instrukcijas, ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Sumaišykite varškę, grietinę ir likusį cukrų, gerai išmaišykite.
- Į grietinėlę supilti želatiną ir vėl viską išmaišyti iki vientisos masės.
- Kremą palikite šaldytuve 20-30 minučių (ne ilgiau!).
- Gatavą biskvitą atsargiai supjaustykite į tris pyragus, pirmąjį dėkite ant plokščio indo.
- Tortą patepkite kremu, atitirpinkite vyšnias ir uždėkite ant viršaus varškės masės, uždenkite antruoju pyragu.
- Vėl supilkite grietinėlę ir įdarą, išdėliokite trečią pyragą ir patepkite jį varškės kremu.
- Pyragą apibarstykite kakavos milteliais ir cukraus pudra, palikite šaldytuve 3 valandoms.
Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti varškės kremą pyragui pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!
Šiandien analizuosime nepaprastai skanų kremą, kuris turi daugybę skonių variacijų, tačiau jo pagrindas išlieka tas pats – varškė.
Varškės danga tortui gaminama su grietine, grietinėle, jogurtu, sviestu ir net užplikoma su pienu. Jis gali veikti ir kaip atskiras desertas, papuoštas riešutais, šokoladu ar vaisiais.
Tiesą pasakius, kai išbandžiau, tiesiog įsimylėjau jo labai malonų ir neriebų skonį. Man atrodė, kad jo paruošimui reikia daug produktų ir sudėtingų veiksmų, paaiškėjo, kad visa tai nėra taip.
Perkami pyragaičiai su tokiu kremu yra daug brangesni, o jų nėra tiek daug, tačiau pagal užsakymą desertus ruošiantys namų kulinarai jį naudoja labai dažnai.
Tačiau mane pakerėjo momentas, kai sesuo pagamino tortą su šia puošmena pirmajam sūnėno gimtadieniui. Na, o jei jai pavyko paruošti tokį kremą su metukų kūdikiu ant rankų, vadinasi, jis yra gana prieinamas. Pradėkime nuo receptų.
Taigi varškės kremui paruošti reikia tik trijų produktų: varškės, skysto pieno komponento ir cukraus.
Jei esate už sveika mityba arba skaičiuok kalorijas, gali paimti 0% riebumo produktą ir nekaloringą jogurtą, ir vis tiek viskas susitvarkys!
Mėgstantys saldžiau gali įpilti kondensuoto pieno, kažkas deda cukruotų ir džiovintų vaisių, kažkas mėgsta grūstų riešutų skonį. Visi priedai priklauso nuo jūsų skonio ir fantazijos, tačiau pagrindas išlieka tas pats.
Šis kremas ruošiamas su želatina ir be jos. Želatina leidžia masei tapti tankesne ir gerai išlaikyti formą, dažniausiai naudojama papuošimui.
2. Likusio pieno mums prireiks mirkant želatiną, ką ir darome - 20 gramų želatinos imame 100 ml pieno.
3. Varškės masę sumaišykite su vanile ir cukrumi. Išmaišykite, kad cukrus ištirptų.
4. Želatiną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
5. Į išplaktą masę supilti ištirpintą želatiną ir toliau maišyti mikseriu arba virtuviniu aparatu apie tris minutes.
6. Tada imame šaukštu lengvai išmaišytą aliejų ir supilame į išplaktą mišinį.
Aliejaus galima nenaudoti, tačiau su juo kremas taps erdvesnis, lengvesnis ir švelnesnis.
Jei masės nereikia stovėti ant pyrago, tuomet galite imti ne 20 gramų želatinos, o 10.
Su juo reikia pradėti dirbti iš karto, kol pasiims visa želatina.
Varškės grietinės receptas
Grietinė yra labai turimas produktas, todėl dažniausiai dalyvauja kepinių ir kremų ruošime. Tačiau pabandykite į įprastą grietinės masę įmaišyti varškės ir pamatysite, kiek ji tapo neįprastesnė ir skanesnė. Jums taip pat reikės mažiau grietinės, todėl pyrago kalorijų kiekis sumažės.
Ingridientai:
- 500 g grietinės
- 300 g varškės
- 300 g granuliuoto cukraus
1. Šaltą grietinę išplakti iki vientisos masės.
2. Suberkite cukrų arba cukraus pudrą ir iš pradžių maišykite mažu maišytuvo greičiu, o tada padidinkite.
3. Kai grietinės konsistencija taps tirštesnė, sumaišykite ją su varške, kuri prieš tai buvo porą kartų pertrinta per sietelį, kad prisisotintų deguonies ir susmulkintų gumuliukus.
Iš pradžių grietinėlė gali būti sunkiai maišoma, kol varškė bus prisotinta grietine.
Tada padidinkite greitį ir toliau maišykite dar dvi minutes.
Eklerų ir profiterolių receptas
Kitiems desertams tinka šis receptas. Prie jo pridedama žaliava. kiaušinio trynys, bet nesijaudink, nes jis verdamas su pienu ant viryklės. Aš irgi nesu žalių pirktinių kiaušinių valgymo šalininkė, jau rašiau, kad negerbiu salmoneliozės, bet čia viskas bus nekenksminga, galima ir vaikams duoti.
Ingridientai:
- 100 g varškės
- 10 g sviesto
- 0,5 kiaušinio trynio
- 35 g grietinės
- 15 g cukraus
- 20 g pieno
- Vanilinas
1. Trynį įtrinkite su cukrumi.
2. Į trynį supilkite pieną, išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Maišydami virkite masę, bet neužvirinkite.
3. Tada maišydami sudėkite saltas vanduo atvėsk.
4. Atvėsintame mišinyje per sietelį pertrinkite varškę.
5. Tada ištepkite grietinę, lydytą sviestą ir vanilinu. Gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.
Dabar kremas yra paruoštas užpildyti eklerus.
Jei konsistencija jums atrodo tiršta, įpilkite grietinės. Beje, ar pastebėjote, kad šiame recepte nenaudojome mikserio?
Žinoma, gramus lengviausia išmatuoti su virtuvinėmis svarstyklėmis, bet galima skaičiuoti ir šaukštais pagal įvairias turimas matavimų lenteles.
Jei paruošėte kremą pagal mano aprašytus receptus, komentuokite.
Tai tiesiog stebuklingas desertas! Būtinai išbandykite ir palepinkite savo mažuosius žinovus! Jie tikrai tai įvertins.
Norint paruošti naują desertą, kuris patiktų vaikams ir džiugintų suaugusiuosius, tereikia šiek tiek pakeisti seną gerą, patikrintą mėgstamo pyrago receptą. Kaip tai padaryti? Paruoškite naują varškės kremą su kremu – būtent tai privers jūsų šeimą naujai pažvelgti į sausainių pyragą ar pačius įprasčiausius keksiukus. Erdvus, vidutiniškai kaloringas, subtilaus kreminio skonio, jis taps ne tik nuostabiu sluoksniu biskvitinis pyragas, bet ir puikus priedas prie vaisių salotų, taip pat tinkamas eklerų ir shu įdaras. Šis kremas ruošiamas vos iš trijų ingredientų, o laikas, kurį galėsite virti, neviršys 15 minučių.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 300 g;
- Cukraus pudra - 150 g;
- Grietinėlė (33% riebumo) - 200 ml;
Receptas su nuotrauka: varškės sviestinis kremas
1. Pirmiausia reikia užmušti varškę, kad dingtų jos granuliuotumas, o ji taptų pastos pavidalo. Tai galite padaryti virtuvinio kombaino dubenyje arba panardintu trintuvu. Jei varškė nėra labai riebi, įpilkite 50 ml grietinėlės – tai padės daug efektyviau sunaikinti varškę. 
2. Grietinėlę gerai atvėsinkite šaldytuve, plakite mikseriu, palaipsniui suberdami cukraus pudrą. Kai kremas suformuoja tvirtas smailes, tai yra ženklas, kad daugiau plakti nereikia. Nepersistenkite, kad nesudužtumėte jų į aliejų. 
3. Į tešlą varškę sutepkite plakta grietinėle.
4. Švelniai, lengvais judesiais sumaišykite abi kremo dalis. Sudėkite juos į homogeniškumą.
5. Taip baigiamas varškės kremo gaminimo procesas. Naudokite jį pyragams sluoksniuoti ar pyragaičiams papuošti, įdaryti ar šiaudeliais ir patiekti su vaisiais. Paruoškite švelnų varškės sviestinį kremą ir mėgaukitės tikru malonumu! Juk jo lengva, erdvi tekstūra ir švelni kreminio skonioįprasčiausią desertą paverskite kulinariniu šedevru.
Varškės kremas išsiskiria lengvu rūgštumu (nors daug kas priklauso nuo paties varškės ir kitų ingredientų), lengvos tekstūros ir nuostabios subtilus skonis. Varškės kremą, be pyragų, galima dėti į desertus (pavyzdžiui, kaip užpilą), užpildyti juo vaflių krepšelius, profiterolius, kreminius kremus. Idealus ir kaip savarankiškas desertas – kremas išdėliojamas į dubenį ir papuošiamas bet kokiu užpilu tarkuoto šokolado prie egzotiškų padažų. Mano nuomone, tai geriausias desertas, kurį galite prisiminti iš vaikystės!
Yra keli varškės kremo receptai, ir visi jie yra savaip skanūs. Belieka tik pasirinkti jums tinkamiausią variantą. Žemiau yra 4 parinktys. Noriu pastebėti, kad cukraus kiekį geriau reguliuoti patiems, orientuojantis į savo skonį.
1. Subtilus varškės kremas su grietine
Būtent šis receptas labiausiai tinka kaip savarankiškas desertas. Be to, jį galima šiek tiek užšaldyti ir gausite nuostabius minkštus ledus! Išbandykite, tai nepaprastai skanu!
Ingredientai varškės kremui paruošti reikalingi taip:
- 400 g varškės
- 150 g 20% grietinės
- 100 g cukraus pudros
- vanilino pagal skonį
- 20 g tamsaus šokolado
Varškės kremo pyragui gaminimo receptas: išsami instrukcija, kaip tai padaryti teisingai
Patarimas
Nepriklausomai nuo gaminimo recepto, visada rekomenduojama nuvalyti varškę (sietelį, maišytuvą), kad atsikratytų mažų gumulėlių. Būtent tokia technika kremui suteiks orumo.
Į maišytuvo dubenį sudėkite grietinę, vaniliną ir miltelius. Jei norite, galite pridėti įvairių prieskonių: cinamono, natūralių vanilės sėklų, žiupsnelio kardamono ar malto šafrano, kad gautumėte spalvą.
Norėdami, kad grietinė varškės kremui būtų tirštesnė, galite naudoti specialius tirštiklius arba daryti kitaip: grietinę įdėkite į kelis marlės sluoksnius ir kurį laiką pakabinkite, kad išrūgų perteklius būtų stiklinis.
Į šį mišinį suberkite tarkuotą varškę ir vėl viską išplakite. Paruoštą kremą perkelkite į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą.
Iš varškės kremo galite pagaminti puikų paprastą desertą. Sutarkuoti šokoladą.
Supilkite kreminį sūrį į serviravimo dubenėlius ir atvėsinkite. Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu šokoladu.
Gero apetito!
Olga pasidalino žingsnis po žingsnio varškės kremo receptu.
2. Varškės kremas: klasikinis receptas
Tinka vamzdelių, eklerų ir profiterolių kimšimui. Jis turi subtilią tekstūrą ir kreminį skonį.
Ingridientai:
- 300 g varškės 9-18%
- 70 g sviesto
- 100-150 g cukraus pudros
- 1 arb Vanilės ekstraktas
Kaip pasigaminti klasikinį varškės kremą
Nepamirškite nuvalyti varškės, kaip nurodyta pirmame recepte.
Į varškę įpilkite ekstrakto ir kambario temperatūros sviesto. Plakite mikseriu mažu greičiu, kad gautumėte vienodą konsistenciją. Kai gausite norimą tekstūrą, po truputį pradėkite dėti pudrą, toliau plakdami grietinėlę, kol masė taps vienalytė.
3. Varškės kremas su grietinėle: puikus švelnumo ir skonio derinys
Galbūt tokį pyragų, profiterolių ir kremų gaminimo tandemą galima pavadinti geriausiu. Kremas pasirodo orinis tikrąja to žodžio prasme, kreminio skonio ir nuostabios struktūros.
Ingridientai:
- 300 g bet kokio riebumo varškės
- 300 g grietinėlės 30%
- 100-150 g cukraus
- vanilinas - pagal skonį
Kaip pasigaminti grietinėlės sūrio kremą
Grietinėlę sumaišyti su cukrumi ir vanile, išplakti (grietinėlė turi tapti tirštesnė). Tarkuotą varškę sumaišykite su kremine mase, išmaišykite ir viskas!
4. Varškės-jogurto kremas
Šį kremą geriausia naudoti kaip padažą vaisių salotos, pirktiems vafliniams pyragams ir tortams plonais sluoksniais.
Ingridientai:
- 300 g grietinėlės 35%
- 300 g varškės 5-9%
- 200-250 g natūralus jogurtas
- cukrus - pagal skonį
- vanilinas - pagal skonį
Varškės ir jogurto kremo gaminimas
Nuvalykite varškę. Į jį supilkite jogurtą, įberkite žiupsnelį vanilės. Į grietinėlę (atskirame dubenyje) supilkite cukrų, plakite trintuvu, kol jie taps tirštesni. Tada sumaišykite grietinėlę su varške ir vėl plakite. Paruoštą kremą dėkite į šaldytuvą ir prieš naudodami atvėsinkite.
Natūralaus jogurto kiekį galima keisti priklausomai nuo grietinėlės tirštumo, kurio reikia konkrečiam patiekalui paruošti.
Receptai kepimui su varškės kremu
1. Ploni blyneliai su pienu
Ploni blyneliai su varške – žanro klasika. Dažniausiai į varškę dedama razinų, džiovintų slyvų ar kitų džiovintų vaisių, cukraus. Tačiau įprastus pusryčius galite paversti kulinariniu šedevru, į įdarą įpylę varškės kremo. Receptas tiks bet kuriam iš siūlomų, bet skaniausias su klasikiniu variantu.
Ingredientai, skirti ploni blynai su varške:
- 500 ml pieno
- 3 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- 30 g sviesto
- 2 valg Sachara
- 1 arb kepimo milteliai
- 0,5 šaukštelio druskos
- varškės kremas klasikinis
- šokoladinio padažo patiekimui
Maisto gaminimas:
Į miltus suberkite kepimo miltelius ir vanilę ir išmaišykite. Ištirpinkite sviestą ir atidėkite į šalį. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską, plakite iki šviesių putų. Toliau plakant, po truputį pilame Kvietiniai miltai. Kai tešla bus paruošta, supilkite sviestą ir išmaišykite.
Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus. Kad blyneliai būtų ploni, juos reikia kepti iš nedidelio kiekio tešlos, o pati tešla neturi būti per tiršta (apie 1% kefyro).
Klasikinį varškės kremą įvyniokite į paruoštus blynus, dėkite į lėkštę ir užpilkite šokoladiniu padažu.
2. Vaflių krepšeliai su vaisių ir varškės kremu
Jei turite elektrinį vaflinį lygintuvą, neatsisakykite sau malonumo valgyti vaflinius krepšelius šviežias vaisius ir švelnaus varškės kremo su jogurtu.
Ingridientai:
- 300 g kvietinių miltų
- 200 g cukraus
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- vanilinas - pagal skonį
- 1 plytelė pieninio arba juodojo šokolado
- bet kokie vaisiai ir uogos (šviežios)
- varškės kremas su jogurtu
Kaip pasidaryti vaflių krepšelius:
Palikite sviestą Virtuvinis stalas 2 valandas, kad jis būtų šiek tiek minkštesnis. Dėkite į dubenį, kuriame minkysite tešlą, suberkite cukrų ir vanilę ir susmulkinkite peiliu. Dubenyje su aliejumi išplakti kiaušinius, maišyti, kol masė taps vienalytė (geriau tai daryti mikseriu). Į sviestą pamažu berdami miltus, minkykite vidutinio tankumo tešlą (maždaug kaip riebią grietinėlę).
Kepkite vaflius ant karštos vaflinės geležies. Dar karštą kiekvieną vaflį dėkite ant apverstos stiklinės, suformuokite šonus ir palikite visiškai atvėsti.
Įdarui susmulkinkite vaisius, sudėkite į vaflinius krepšelius, ant viršaus uždėkite 1-2 šaukštus. šaukštus varškės kremo su jogurtu ir apibarstyti tarkuotu šokoladu. Vaisius vafliams rinkitės ne per sultingus, antraip vafliai įmirks. Tiks obuoliai, bananai, vynuogės ir panašiai.
3. Imbierinis pyragas
Paprasčiausias meduolių pyragas su varškės kremu, kurį iš pačių paprasčiausių ingredientų galima paruošti per kelias minutes. Tokiam pyragui puikiai tiks varškės kremas su grietine.
Ingridientai:
- 500 g šokoladinių meduolių
- 3 bananai
- 1/4 stiklinės cukraus
- varškės kremas su grietine
- kakava – neprivaloma
- 1 plytelė pieniškas šokoladas dekoravimui
Kaip pasigaminti meduolio pyragą su varškės kremu
Varškės kremą su grietine ruoškite pagal aukščiau pateiktą receptą (geriau dėkite daugiau grietinės, kad kremas būtų skystesnis ir pyragas geriau išmirktų). Meduoliai išilgai supjaustyti į tris dalis. Supjaustykite bananus. Tinkamą dubenį išklokite maistine plėvele. Supjaustytų meduolio gabalėlių, pamirkytų grietinėlėje, sudėkite į dubenį, periodiškai perkeldami juos bananų griežinėliais. Uždenkite gatavą pyragą maistine plėvele, švelniai sutraukite į dubenį ir šaldykite 1 dieną.
Po dienos padėkite pyragą ant lėkštės, nuimkite plėvelę. Šokoladą sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite meduolių pyragą.
