Kuo sėlenų duona naudinga organizmui? Duona su sėlenomis: nauda ir žala organizmui. Kontraindikacijos vartoti

Nevalgyk duonos! Glutenas tukina, pavargsta, paburksta! Kažkas panašaus yra tekstas, kuris išgirsta beveik kas antrą burną, kuris šiandien yra kažkaip susijęs su fitnesu. Keista, bet originalaus rusiško produkto atmetimą pasisako su dietologija nieko bendra neturintys, bet geriausiu atveju laimėję porą fitneso bikinio konkursų. Blogiausiu atveju – tik tūkstantis sekėjų „Instagram“. Kita vertus, tenka išgirsti: „Valgykite sėlenų duoną svorio metimui! Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pakeisti įprastus kepalus, ir jūs numesite svorio! Lengva ir greita." Ar yra koks nors ypatingas duonos demonas, kuris naktimis siuva mūsų biuro sijonus, ir ar sveikos sėlenos gali išgelbėti mus nuo kančių? Kaip sakoma, ne viskas taip paprasta ir ne viskas taip greitai. Galite valgyti arba nevalgyti duonos. Ir abiem atvejais mes numesime svorio, jei viską darysime teisingai.

Kaip sėlenų duona padeda numesti svorio?

Kodėl iš tikrųjų tai turėtų padėti numesti svorio? Viskas dėl skaidulų, o tiksliau – jos trūkumo. Kai laikomės bet kokios dietos, prasideda problemos. Paprastai skaidulų neužtenka, nes labai mėgstame laikytis kvailų rekomendacijų, tokių kaip „suvalgyk tik vieną stiklinę daržovių, o kita virsta riebalais“ (jei to nematėte, užsiprenumeruokite keletą viešų puslapių „Instagram“ apie svorio metimą , daugiau nieko panašaus nepamatysite). Ir mes taip pat labai mylime greitas svorio metimas, tas pats su mažai angliavandenių dieta. Šios dvi sąvokos dažniausiai nuveda į šalį, kurioje paprasta kelionė į tualetą yra nepriimtina prabanga. Taigi, skaidulų trūkumo kontekste sėlenų duona yra tiesiog nuostabus produktas.

Juk jis „gali“:

• išvalyti žarnyną. Pluoštas veikia kaip mūsų kietųjų atliekų „šepetys“ ir „užpildas“. Jis tuo pat metu valo virškinimo organų sienas ir leidžia susidaryti tankiam gumului, kuriam nėra jokios išeities. Dėl sėlenų duonos vartojimo išmatos atsistato. Net ir tiems, kurie jau kurį laiką kas rytą nesutiko baltojo draugo;
• sukurti sotumo iliuziją. Ar žinote, kodėl daug patiekalų sveika mityba Ar jie beveik vien sudaryti iš maistinių skaidulų ir baltymų? Taip, šis derinys tiesiog labiausiai tenkina. Be kitų dalykų, kurie yra lygūs, tai geriausiai padeda atsikratyti obsesinio alkio. Tik skaidulos, baltymai ir riebalai yra sotesni, tačiau tai yra prabanga, kurios neįperka daugelis besilaikančių dietų. Todėl sėlenų gabalėlis su šaukštu varškės jus patenkins geriau ir ilgiau nei gabalėlis batono ir gabalėlis daktariškos dešros;
• duoti mūsų organizmui B grupės vitaminų, esančių grūduose. O tai savo ruožtu padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus ir gerina būklę nervų sistema. Tačiau būtent ji dažnai „atsisako“ ir pateikia tokias pačias reakcijas, kurios neleidžia mums tinkamai jaustis ribojant kalorijas.

Apskritai duona yra sveika ir patogi kasdieniame gyvenime. Tris indus košės amžinai su savimi nenešiosi, ar ne? Kartais galite nusipirkti sėlenų. Kaip dažnai nutinka metant svorį, „galite, bet negalite".

Kodėl sėlenų duona kenkia svorio metimui: madingos teorijos

Asmenys, vedantys svorio metimo seminarus, dažnai ekstrapoliuoja savo konkurencinę patirtį į visų žmonių gyvenimus. Ką pirmiausia pašaliname iš kultūristo dietos? Viskas, kas sulaiko vandenį! Būtent – ​​pieno produktai, jei esate jiems alergiški, ir visi produktai, kuriuose yra druskos. Tai yra duonoje. O kai kurių rūšių medžiagos, naudojamos tešlai „kilti“ pramoniniame kepinyje, taip pat puikiai ją išlaiko. Todėl duona pakeičiama kažkokia javaine su vandeniu, kurią siūloma valgyti nuolat.

Istorija su žmonėmis, kurie nori numesti svorio iki normalaus, yra tokia. Jie bando mokytis iš „profesionalių gražuolių“, kurios šios duonos nematė 10 metų, ir profesionalių gražuolių... taip pat mokosi, bet iš asmenų, parduodančių naujoviškas dietas. Kas nežino, šie žmonės pastaruosius 20 metų ieškojo produkto, dėl kurio milijonai žmonių visame pasaulyje nutukdavo. Taigi per pastaruosius 20 metų tokio produkto vaidmenį atliko visi valgomieji riebalai, sotieji maistiniai riebalai, duona ir grūdai, tik rafinuotas cukrus, rafinuotų cukrų ir riebalų derinys. O nepriklausomi tyrimai vis dar rodo, kad žmogus su antsvorio sėkmingai numeta svorio beveik bet kokia dieta, tereikia sumažinti į organizmą patenkančios energijos kiekį.

Taigi čia yra vienas iš jų naujausios teorijos mitybos tyrimų pasaulis – teorija apie glitimo pavojų. Mūsų gimtoji sėlenų duona kepama iš Kvietiniai miltai pridedant sėlenų. Kviečių sudėtyje yra baltymo glitimo. Ir tai yra tai, kas paprastai laikoma Pastaruoju metu svarbiausias šaltinis visų ligų nuo cukrinio diabeto iki hipertenzijos, iki maisto alergijos ir nutukimas. Vieni rašo, kad „sulipdo ląsteles“ (kaip tai išvis atsitinka?), kiti – kad tiesiog sukelia alerginių reakcijų kompleksą, kuris taip slopina žmogaus imunitetą, kad jis praranda gebėjimą kovoti su ligomis. Apskritai, remiantis šia teorija, sėlenų duonos gabalėlis gali pasitarnauti kenksmingas produktas, ir jūsų rezultatų „stabdys“.

Taigi žmonės, susiję su dietologijos tyrimais ir kūno rengybos / kultūrizmo pramone, aktyviai propaguoja idėją, kad sėlenų duona neturėtų būti valgoma norint numesti svorio.

Kaip valgyti sėlenų duoną metant svorį, jei norite

Bet ką daryti, jei tam tikrų maisto produktų atsisakymas tiesiog sukelia „beprotišką apetitą“? Klausykite medicinos dietologų. Ji vis dar ragina neišbraukti jokių įprastų maisto produktų grupių, o tiesiog subalansuoti savo mitybą.

Kaip šitas? Taip, labai paprasta:

• paskaičiuokite, kiek energijos jums reikia norint išlaikyti svorį (skaičiavimo formulės vis dar viešai prieinamos internete, prie pat naujausių maisto sąmokslo teorijų);
• Būtinai pažiūrėkite į stulpelį „baltymai, riebalai ir angliavandeniai“;
• eikite į bet kurią svetainę su galimybe skaičiuoti kalorijas ir makroelementus arba atsisiųsti „Fat Secret“;
• įveskite į skaičiuotuvą viską, ką paprastai valgote;
• analizuoti;
• kažkas gali norėti visiškai atsisakyti sveikų avižinių dribsnių ir papildyti savo mitybą gerais 100 g sėlenų duonos. O kažkas, atvirkščiai, paliks tik 30 gramų duonos, bet mielai valgys viso grūdo makaronus. Žmonės visi skirtingi, ir tikrai neturėtų būti požiūrio, kuris priverstų juos visus valgyti tą patį maistą;
• Valgykite ir dėl to nesijaudinkite. Vis tiek numesite kalorijų deficitą ir išvengsite potraukio maistui, kol laikysitės saiko.

Rinkdamiesi duoną stenkitės atkreipti dėmesį į produktus be dirbtinių rauginimo medžiagų ir margarino, jie tiesiog lengviau virškinami. Na, o jei nesusidursite su tokiais variantais, parduotuvių lentynose paieškokite sėlenų ir kepimo miltų, o sėlenų duoną gaminkite patys. Laimei, dar gausu receptų, kurių dvasia „stiklinė miltų, pusė stiklinės sėlenų, 2 kiaušiniai ir 1 lazdelė mielių, sumaišyti su vandeniu, palikti pakilti, kepti 180 laipsnių orkaitėje 45 min. . Mėgautis!

Specialiai – kūno rengybos trenerei Jelenai Selivanovai

Šiandien duonos parduotuvių ir bakalėjos parduotuvių lentynos užpildytos daugiausiai skirtingų veislių ir kepinių rūšys. Ypatingas susidomėjimas Sveikos mitybos šalininkams ir tiems, kurie nori sulieknėti, tai sukelia sėlenų duona. Šie gaminiai gaminami iš susmulkintų grūdų lukštų, sumaišytų su įvairių rūšių miltais.

Dėl šios metodo savybės gatavame produkte yra daug naudingų ir net būtinų medžiagų normaliam kūno funkcionavimui. Reguliarus tokių produktų naudojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, teigiama prasme turinčios įtakos būklei sveikų žmonių ir dažni gydymo įstaigų lankytojai.

Sėlenų duonos sudėtis ir maistinė vertė

Dar prieš keletą metų sėlenos buvo laikomos miltų malimo atliekomis. Maždaug prieš 20 metų situacija kardinaliai pasikeitė. Žaliavų cheminės sudėties tyrimas padėjo nustatyti šias žmonių sveikatai naudingas medžiagas:

• Celiuliozė. Jis pradeda valyti žarnyną, surinkti visas atliekas išilgai ir pašalinti jas iš organizmo. Maistinės skaidulos augalinės kilmės
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, jei jis yra padidėjęs. B grupės vitaminų.
• Būtinas norint normalizuoti nervų sistemos veiklą.
• Vitaminas E. Natūralus antioksidantas, kuris suriša ir pašalina laisvuosius radikalus iš audinių. Mineralai. Padidina organų ir sistemų funkcionalumą, gerina medžiagų apykaitos procesus, palaiko organizme.
• Lipominė rūgštis. Unikali medžiaga, dalyvaujanti visų organizme vykstančių gyvybės procesų reguliavime.
• Vitaminas C. Kitas aktyvus antioksidantas, kuris valo audinius nuo toksinų ir atliekų, kartu didina apsaugines organizmo funkcijas ir stiprina imunitetą.
• . Šis mineralas turi būti izoliuotas atskirai. Būtent dėl ​​savo buvimo duona su sėlenomis teigiamai veikia smegenų veiklą ir skatina lytinių hormonų sintezę.

Šiandien kepimo pramonėje yra daugiau nei 20 rūšių sėlenų duonos, kurios šiek tiek skiriasi viena nuo kitos skonio savybėmis ir cheminė sudėtis. Visus šiuos produktus galima paruošti net savarankiškai, namuose. Visiems pavaldūs Techniniai reikalavimai gatavo produkto kalorijų kiekis bus 248 vienetai 100 g svorio. Pastebėtina, kad šios kalorijos negali pakenkti figūrai, nes... už padalijimą kompleksiniai angliavandeniai tešla sunaudos daug energijos.

Naudingos sėlenų duonos savybės

Reguliarus, bet standartizuotas sėlenų duonos vartojimas gali turėti teigiamos įtakos bet kurio žmogaus būklei. Dietologų teigimu, įtraukimas į racioną maistingas produktas prisideda prie tokių rezultatų kūrimo:

• Sustiprėja širdies raumuo, normalizuojasi kraujagyslių tonusas, jų sienelės tampa elastingesnės.

Patarimas: perkant sėlenų duoną ar gaminant ją patiems, reikia atsiminti proporcijas. Duona nebus sveika, jei ją kepsite iš kvietinių miltų ir apvoliosite sėlenose. Pačioje tešloje turi būti ne mažiau kaip 30% sveikų žaliavų.

• Stiprėja imuninė sistema, didėja organizmo atsparumas žalingiems išorės veiksniams.
• Didėja reprodukcija, mažėja rizika susirgti impotencija vyrams suaugus.
• Ganėtinai kaloringa sėlenų duona suteikia sotumo jausmą, todėl lengviau susidoroti su dieta ir persivalgyti kasdienės mitybos metu.
• Valgyti sėlenų duoną yra veiksminga prevencija aterosklerozė ir patologinės būklės, atsirandančios jos fone.

• Maistingi kepiniai normalizuojasi emocinė būklė, gerina nervų sistemos veiklą. Tai leidžia jums kovoti su stresu ir nuotaikos svyravimais.
• Sėlenų tešloje esantys antioksidantai lėtina organizmo senėjimą, kuris dažnai yra audinių apsinuodijimo atliekų produktais, toksinais ir laisvaisiais radikalais rezultatas.
• Pagerėja virškinamojo trakto organų veikla, normalizuojasi išmatos.
• Duonos su sėlenomis valomosios savybės pagerina sąnarių sveikatą ir padidina kepenų veiklą.
• Sėlenos sulėtina skilimo procesą, taip sumažindamos glikemijos indeksas kiti maisto produktai. Sergantieji cukriniu diabetu turėtų atkreipti dėmesį į tokius kepinius.

Sėlenų duonos nauda ir žala priklauso ne tik nuo jos sudėties ir kokybės, bet ir nuo jos naudojimo taisyklių laikymosi. Jei piktnaudžiaujate produktu, galite ramiai peržengti priimtiną ribą. Dėl to natūralios žaliavos pradės kenkti kūnui, o ne jį gydyti.

Sėlenų duonos valgymo ypatumai labai priklauso nuo žmogaus būklės. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atminti:

1. Nėštumo metu sėlenų duona padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo ir hemorojaus. Norint gauti tokį rezultatą, įprastą kviečių produktą rekomenduojama tiesiog pakeisti sėlenomis.
2. Iš karto po gimdymo reikia palaukti mėnesį, po kurio produktas gali būti grąžintas į dietą. Kepinius reikėtų valgyti pirmoje dienos pusėje. Produkto tūris neturi viršyti 30 g, antraip vaikui kyla vidurių pūtimo pavojus. Nuo 5-6 mėnesių dozę galima padidinti, tai leis greitai numesti perteklinį svorį.
3. Užkietėjus viduriams užtenka 2-3 duonos gabalėlių per dieną, kad normalizuotųsi žarnyno motorika. Pirmenybę reikėtų teikti minimaliai puriems produktams, nes juose yra daug maistinių skaidulų.
4. Laikydamiesi dietos, kuria siekiama normalizuoti svorį, per dieną turėtumėte suvalgyti iki 2 gabalėlių duonos. To pakanka numalšinti apetitą, prisotinti organizmą ir aprūpinti jį svarbiomis mineralinėmis medžiagomis.
5. Esant odos problemoms pirmoji pagalba yra ir žarnyno valymas. Jei per dieną suvalgysite 2-3 gabalėlius sėlenų duonos, o ne kvietinės duonos, per mėnesį oda taps pastebimai švaresnė, o ant jos rečiau atsiras pūlinukų ir paraudimų. Norint sustiprinti kosmetinį efektą, reikėtų laikinai atsisakyti saldžių kepinių.

Norėdami gauti generolą teigiamą poveikį kūnas gali būti kartkartėmis gydomas pasninko dienos. Jei kas tris savaites vieną dieną vartojate tik sėlenų duoną ir Žalioji arbata, vienu metu galima pastebėti kelis gydomuosius efektus. Garantuojama puiki savijauta, sveika išvaizda ir kūno lengvumas.

Sėlenų duonos žala ir pavojus

Sėlenų duona gali rimtai pakenkti jūsų sveikatai, jei vartojama atsižvelgiant į šias kontraindikacijas:

• Pankreatitas.
• Hemorojus.
• Gastritas.
• Kolitas.
• Pepsinės opos liga.

Šiurkšti produkto tekstūra gali pabloginti situaciją, dirgindama jau pažeistą gleivinės paviršių. Dėl galimybės įtraukti produktus į savo mitybą turėtumėte pasitarti su gydytoju. Beje, „vakarykščios“ duonos taisyklė čia negalioja. Šiek tiek pasenę kepiniai, atvirkščiai, dar labiau pablogins.

Sėlenų duonos receptas orkaitėje

Kokybiški, skanūs ir sveika duona su sėlenomis galima paruošti net namuose. Tuo pačiu metu jūs neturite didžiuotis duonos mašinos savininku;

• 1,5 puodelio kvietinių miltų paimkite 0,5 puodelio sėlenų, 1 puodelį vandens, 2 šaukštus daržovių aliejus, 0,5 šaukšto druskos, 1 šaukštas sausų mielių, 1 šaukštas sviesto, 2 šaukštai cukraus.
• Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir cukrų. Išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
• Į mišinį įpilkite druskos ir sėlenų, mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus ir įpilkite augalinio aliejaus.
• Minkykite gaminį, kol gausite tešlą. Jis turi būti minkštas ir nelipti prie rankų. Uždenkite ruošinį rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
• Kai tešla padvigubės, ją gerai išminkykite. Sudėkite mišinį į karščiui atsparią formą, pabarstytą miltais. Vėl siunčiame gaminį į šiltą vietą, jis vėl turėtų tikti.
• Tešlą dėkite tiesiai į formą į orkaitę, įkaitintą iki 200ºC. Produkto kepimas vidutiniškai trunka nuo 30 minučių iki 1 valandos. Laikas priklauso nuo to, kokia forma naudojama.
• Padėkite gatavą sėlenų duoną ant indo, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite, kol atvės. Jei pradėsite valgyti iš karto, vidinė dalis gali būti šiek tiek drėgnas ir valgant tokius kepinius gali sutrikti virškinimas.

Tai tik vienas iš daugelio sėlenų duonos gaminimo variantų. Nebūtina naudoti kvietinių miltų su ruginiais miltais produktas bus dar sveikesnis. Namų šeimininkės dažnai sausas mieles pakeičia įprastomis ir netgi jas naudoja įvairių variantų raugas Prieš siunčiant į orkaitę, ruošinį galima apvolioti sėlenose arba dribsniuose. Tai nepridės jokios naudos, bet estetinis suvokimas turės teigiamą poveikį.

Kad ir ką žmogus sugalvojo išvalyti miltus ir pagerinti duonos kokybę. Siekiant skonio, maltų grūdų nauda gerokai sumažėjo. Šlifuojant ir išleidžiant pelus, jie buvo prarasti pagrindinė vertybė– apvalkalas. Tai nuimta luobelė, kuri neša didelė nauda organizmą, išvalo jį ir prisitaiko prie jo teisingas darbas. Sėlenos gali būti grąžinamos į miltus ir dažnai dedamos į duoną minkant. Taip lengviau kontroliuoti jų kiekį ir žaisti kepinių skoniu.

Justas Liebigas. "Laiškai apie chemiją"

Skaidulų trūkumas yra pagrindinė mitybos problema šiuolaikinis žmogus. Dėl rafinuotų produktų, kurie buvo išvalyti visais etapais, vartojimas sutrikdo daugelio vidines sistemas ir organai. Būtent todėl vis dažniau kalbama apie papildomą mitybos praturtinimą. Galite įsigyti specialios duonos, grūdų lukštų birių arba granuliuota forma, tačiau paprasčiausias produktas, nereikalaujantis drastiškų valgymo elgesio pokyčių, yra spirituota duona.

Kokie yra šio tipo kepimo pranašumai?

1. Maistinės skaidulos reguliuoja žarnyno veiklą, padeda išvalyti organus nuo toksinų, šalina kenksmingą cholesterolį ir yra gera priemonė aterosklerozės profilaktikai.
2. Padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
3. Padeda gydyti vidurių užkietėjimą ir apsaugo nuo jo atsiradimo.
4. Tinkamas požiūris padeda ne tik išvalyti organizmą, bet ir numesti svorio.
5. Priverčia dirbti skrandį, skatina geresnį medžiagų pasisavinimą, valo virškinimo organų sieneles.
6. Pagerina kraujo sudėtį, padidina hemoglobino kiekį. Duona su grūdų skaidulomis naudinga sergant geležies stokos anemija.
7. Stambios skaidulos pašalins iš žarnyno viską, kas nereikalinga, jos naudingos esant alergijoms, odos problemoms, spuogams, plaukų slinkimui, grybelinėms ligoms ir yra natūralus adsorbentas.

Praturtintų kepinių trūkumai yra skonis. Gaminiai stambesni, šiurkštesni, mažiau orūs ir purūs nei duona iš rafinuotų miltų be priedų. Jei gamyboje buvo naudojamos nekokybiškos sėlenos, gali būti šiek tiek kartumo.

Kiek duonos su sėlenomis galite valgyti?

Duonos su pridėtomis sėlenomis poveikis organizmui labai priklauso nuo jų kiekio kompozicijoje. Vertingiausi yra kepiniai, kuriuose grūdų lukštų yra iki 20 proc. Tačiau šiuo atveju svarbu nenaudoti produkto per daug. Suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 30 g sausų grūdų lukštų, o sėlenos įvedamos palaipsniui, pradedant nuo 5 g. Suskaičiuoti kiekį perkamose kepiniuose beveik neįmanoma, nes daugelis gamintojų nenurodo procentų pakavimas.

Kad neišprovokuotų daugybės nemalonių šalutiniai poveikiai, suaugusiam žmogui nerekomenduojama per dieną suvartoti daugiau nei 300 g sėlenų duonos. Dauguma produktas turi būti pirmoje dienos pusėje. Jei praturtinti kepiniai sukelia diskomfortas skrandyje, pilvo pūtimas ir padidėjęs dujų susidarymas, skausmas pilvo ertmė, sunkumai tuštintis, tada mes kalbame apie apie perdozavimą. Tokiu atveju patartina keletą dienų atsisakyti praturtintų kepinių, tada sumažinti kiekį.

Sveikiausia sėlenų duona

Parduotuvėse gatavų miltinių gaminių asortimentas didžiulis. Labiausiai paplitusi rūšis yra įprasta mielinė duona su kvietinių miltų sėlenomis, kartais pridedant ruginių. Jis turi tam tikrą vertę kūnui, tačiau yra daugiau naudingų ir dietinių rūšių.

Kokia yra sėlenų duona:

1. Pilno grūdo. Šis tipas ypač naudingas, kai cukrinis diabetas, nutukimas, didelis cholesterolio kiekis ir širdies ir kraujagyslių ligos.
2. Gyva duona. Kepiniai ruošiami naudojant natūralius užkandžius, juose gali būti kviečių daigų ir nesmulkintų grūdų. Produktas naudingas esant nutukimui ir vitaminų trūkumui.
3. Bioduona. Praturtintas sėklomis ir riešutais, paruoštas iš kelių rūšių miltų ir išsiskiriantis išskirtinai natūralių ingredientų naudojimu. Sudėtyje dažnai yra daržovių: morkų, moliūgų, pomidorų, salierų.
4. duona. Jie išsiskiria lengvumu, maža drėgme ir ilgu galiojimo laiku. Renkantis šį produktą didelę reikšmę turi kompoziciją, kurią reikia atidžiai ištirti. Dažnai jame galite rasti nereikalingų priedų skonio stipriklių, druskos ir konservantų pavidalu.

naminis kepinys

Sausų sėlenų galima dėti į bet kurią naminiai pyragaičiai. Su jais galite paruošti ne tik paprastą duoną, bet ir kepalus, bandeles, blynus, dietinės bandelės, blynai. Pagrindiniai šių produktų privalumai bus natūralumas, šviežumas, skaidulų koncentracija. Galite paskaičiuoti, ko jums reikia dienos suma, pridėkite griežtai pagal normą ir nesijaudinkite, kad organizmas negaus pakankamai stambių skaidulų arba į perteklių reaguos neigiamai.

Vaizdo įrašas: baltymų ir sėlenų dietinės duonos receptas

Privalumai svorio metimui

Klaidingas įsitikinimas, kad sėlenų duona yra dietinis produktas. Mažiausias kepinių kalorijų kiekis yra 220 vienetų, didžiausias siekia 400 kcal. Viskas priklauso nuo priedų, kurie buvo naudojami minkant tešlą. Miltai gali patekti į duoną skirtingi tipai, cukrus, medus, riebalai.

Daugelis įmonių gamina „fitneso kepinius“ su grūdų priedais: gali būti sėklų, riešutų ir džiovintų vaisių. Be abejonės, visos šios medžiagos yra svarbios organizmui, tačiau jų taip pat daugėja energetinė vertė. Todėl prieš naudojimą svarbu susipažinti su kompozicija. Priešingu atveju keli spirituoto produkto gabalėliai kalorijų kiekiu prilygs dviem pilniems valgiams.

Nepaisant viso to, duona vis tiek padeda numesti svorio. Tai sveikiau nei įprasti kvietiniai ar ruginiai kepiniai. Jei turite pasirinkimą, su kuo gaminti sumuštinį ar valgyti pirmąjį patiekalą, tuomet tikrai turite teikti pirmenybę šiam produktui.

Naudingos svorio metimo savybės:

1. Išmatų normalizavimas. Daugelis dietų, ypač daug baltymų turinčio maisto, sukelia vidurių užkietėjimą, kuris ne tik kenkia organizmui, bet ir neleidžia mesti svorio.
2. Sodrumas. Šiurkštūs grūdų lukštai išsipučia skrandyje, ilgam slopina alkio jausmą, leidžia pasisotinti mažiau maisto.
3. Turtinga kompozicija. Produktas aprūpina organizmą vertingais vitaminais ir mineralais, kurių aprūpinimas ypač reikalingas lieknėjimo laikotarpiu.

Patarimas! Jei pasirinksite tarp kviečių ir ruginė duona su sėlenomis geriau teikti pirmenybę tamsios rūšys. Baltuose kepiniuose yra glitimo. Šis baltymų junginys skatina svorio augimą, patinimą ir nuovargį. Be to, vis daugiau žmonių atranda šios medžiagos netoleravimą.

Kontraindikacijos

Yra daugybė ligų ir būklių, dėl kurių verta išbraukti produktą iš dietos. Ne visi jie yra absoliutūs; Taigi, esant kai kurioms skrandžio ligoms ramiu laikotarpiu, kepiniai su ląsteliena nesukelia diskomforto ir skausmo, gali būti vartojami nepakenkiant sveikatai. Paūmėjimo metu net nedidelis sėlenų duonos kiekis gali sukelti skausmą, pykinimą ir kitus nemalonius simptomus.

Kontraindikacijos:

• skrandžio opa ir gastritas ūminėje stadijoje;
• pankreatitas;
• kolitas;
• viduriavimas, storosios žarnos hiperaktyvumas;
• hemorojus;
• avitaminozė.

Santykinė kontraindikacija yra gydymas antibiotikais ir bet koks kitas geriamųjų vaistų gydymas. Sėlenos išvalo organizmą ne tik nuo kenksmingų medžiagų. Patekusios į virškinamąjį traktą skaidulos sugeria vandenį, išsipučia, sugeria toksinus, cheminių medžiagų nuo vaistų ir nepakitęs išsiskiria iš organizmo. Todėl sergant patartina vengti valgyti daug spirituotos duonos. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama juo piktnaudžiauti nėštumo metu, kai organizmo vitaminų ir mineralų poreikis yra daug didesnis.

Vaizdo įrašas: kuri duona sveikesnė laidoje „Apie svarbiausią dalyką“

Maistinių medžiagų sudėtis

Sėlenų duonoje yra 9 nepakeičiamos aminorūgštys. Tarp jų vyrauja valinas, izoleucinas, triptofanas, fenilalininas + tirozinas. Vos 100 g valgomosios dalies padengia 23 proc. dienos poreikisžmogaus maistinėse skaidulose.

Turinys naudingų medžiagų sėlenų duonoje (100 g produkto)

Anksčiau sėlenos buvo laikomos tik atliekomis, bet kas daugiau žmonių pradėjo domėtis subalansuota mityba Ir sveiku būdu gyvenimą, tuo jis tapo populiaresnis Šis produktas. Mokslininkai tai jau įrodė Žmogaus kūnas Duona su sėlenomis yra daug sveikesnė.

Sėlenų duonos sudėtis

Duonoje su sėlenomis yra vitaminų PP, K ir B. Ji taip pat praturtinta fosforu, kaliu, natriu, cholinu, manganu ir kalciu, kurių naudą žmogaus organizmui sunku pervertinti. Sėlenų duonos kalorijų kiekis 100 gramų yra 248 kcal, tačiau nepaisant šio gana didelio skaičiaus, jis priklauso dietiniai produktai. Dėl unikalios vitaminų ir mineralų sudėties šis produktas įtrauktas į gydymo meniu.

Kuo naudinga sėlenų duona?

Sėlenų duonos nauda pirmiausia paaiškinama tuo, kad joje yra vitaminų. Esama šioje duonoje dideli kiekiai Vitaminas B6 pasirūpins jūsų psichologine pusiausvyra. Vitaminas B12 užtikrins normalią nervų sistemos veiklą. Kalbėkite apie naudą askorbo rūgštis ir vitamino E, visai nereikia, nes šių vitaminų perteklius yra duonoje su sėlenomis. Šiame produkte taip pat yra daug lipominės rūgšties, kurios organizmui reikia daugelio sistemų gyvybei palaikyti. Šioje duonoje esantis cinkas būtinas normaliai smegenų veiklai. Žinoma, ši duonos rūšis nėra tokia skani ir daugeliui pažįstama, tačiau ji puikiai pakeičia įprastą kvietinę duoną.

Sėlenų duona svorio netekimui

Jei nuspręsite kovoti su antsvoriu ir laikytis dietos, jums nereikia visiškai atsisakyti duonos. Įprasta duona galima pakeisti sėlenų duona. Jame esančios skaidulos ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir padeda pašalinti iš organizmo nereikalingus „atsargus“. Laikydamiesi dietos galite sau leisti porą gabalėlių šios duonos per dieną. Net jei nesilaikote dietų, kartais rekomenduojama rengti pasninko dienas, šiuo metu geriant tik žaliąją arbatą, daržovių salotos ir sėlenų duona. Rekomenduojama tai daryti kartą per 3 savaites. Jų nauda svorio netekimui yra labai abejotina, tačiau jei įvesite šiuos produktus į savo dienos dieta, tuomet jie turės teigiamos įtakos jūsų sveikatai ir figūrai.

Kontraindikacijos valgyti sėlenų duoną

Nepaisant visų savo privalumų, sėlenų duona gali pakenkti sveikatai. Tačiau tai įmanoma tik sergant tokiomis ligomis kaip kolitas, pankreatitas, hemorojus, opos dvylikapirštės žarnos ir skrandį, ūminėje stadijoje. Tai paaiškinama tuo, kad duonoje esančios sėlenos, būdamos stambios dalelės, gali sukelti papildomų sunkumų juos apdorojant arba pažeisti sergantį organą.

Šiuolaikinio žmogaus mityba nėra ideali, o pagrindinis meniu trūkumas – jame trūksta reikiamo skaidulų kiekio. Dėl nesaikingo rafinuoto maisto, kuris praėjo visus apsivalymo etapus, vartojimo, atsiranda daug virškinimo organų veikimo sutrikimų, dėl kurių atsiranda daugybė kitų problemų. Tačiau yra produktų, kurie gali atkurti pusiausvyrą. Pavyzdžiui, duona su sėlenomis padeda dar labiau praturtinti mitybą.

Žmonės, kurie klijuoja tinkama mityba, pakeiskite įprastą duonos gaminiai duona su sėlenomis, nes patikimai žinoma, kad ji naudinga organizmui.

• Ačiū maistinė lasteliena Sudėtis reguliuoja žarnyno veiklą. Dėl to organizmas išvalomas nuo toksinų ir pašalinamas kenksmingas cholesterolis.
• Maistinės medžiagos padeda išvengti aterosklerozės.
• Cukraus kiekis kraujyje mažėja.
• Mikroelementai padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir jį gydyti.
• Šios rūšies duona turi naudingas poveikis kai mesti svorį.
• Pradeda skrandžio darbą, pagreitina medžiagų pasisavinimą.
• Pagerina kraujo sudėtį.
• Padidina hemoglobino kiekį.
• Grūdų pluoštas naudingas esant geležies stokos anemijai.
• Kompozicija naudinga esant alerginėms reakcijoms, problemoms su oda, su spuogų atsiradimu, plaukų slinkimu.

Kepimo trūkumai yra minimalūs:

• ne visiems patinka gaminio skonis – gaminys pasirodo šiurkštus ir nelygus, ne toks orus ir purus kaip kepiniai iš rafinuotų miltų be priemaišų;
• naudojant žemos kokybės sėlenas, gatavoje duonoje yra nedidelio kartumo skonio;
• Negalima atmesti žalos virškinimo trakto sudėtyje yra stambių dalelių, todėl aptariamas produktas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems opalige, gastritu, kolitu, pankreatitu.

Trūkumai taip pat apima didelį produkto kalorijų kiekį - apie 330 kcal 100 g.

Dėl šios priežasties nutukę žmonės turėtų kontroliuoti sėlenų duonos vartojimą. Jūs neturėtumėte valgyti daugiau nei porą mažų gabalėlių per dieną.

Naminė duona orkaitėje

Pasiruošti naminės duonos orkaitėje turite naudoti šiuos komponentus:

• 250 ml vandens;
• 0,25 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• ½ a.š. l. sausos mielės;
• 6 arb. sėlenos;
• 3 arb. medus;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 15 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Mieles praskieskite stikline šilto vandens.
2. Supilkite mišinį į puodą, įberkite ½ puodelio išsijotų miltų tešlai.
3. Uždenkite tešlą dangčiu ir palikite 60 minučių šiltoje patalpoje.
4. Padidintą mišinį supilkite į didelį dubenį. Sumaišykite su druska, sėlenomis, medumi, stikline šilto vandens ir likusiais miltais.
5. Formą ištepkite aliejumi ir įdėkite gatavą tešlą.
6. Palikite dar 1 valandai šiltoje vietoje.
7. Kepkite 15 minučių iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ant lentynos po kepiniais rekomenduojama pastatyti kepimo skardą su vandeniu.
8. Tada reikia nuleisti temperatūros režimas iki 200 laipsnių ir tęskite kepimo procedūrą dar 30 minučių.

Pagaminta duona turi turėti aukso rudą plutą. Bakstelėjus gaminį pirštais pasigirsta duslus garsas, rodantis pasirengimą.

Gaminimas duonos mašinoje

Norėdami gauti sėlenų duonos 500 g sveriančiame duonos aparate, turite naudoti šiuos ingredientus:

• 0,32 kg kvietinių miltų;
• 1 kiaušinis;
• 30 g sėlenų;
• 0,24 l vandens;
• 2 arb. saulėgrąžų aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• ½ a.š. l. sausos mielės.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supilkite kiaušinį į duonos kepimo indą.
2. Sumaišykite su vandeniu, aliejumi, granuliuotu cukrumi ir druska.
3. Miltus persijokite ir į dubenį suberkite sėlenas.
4. Įdėkite mieles be sąlyčio su vandeniu.
5. Įrenginyje įjunkite „Basic“ režimą.

Paruošta duona patiekiama pusryčiams, pietums ar vakarienei su mėgstamais patiekalais.

Dietinė sėlenų duona pagal Dukaną

Norėdami kepti duoną iš Dukano sėlenų, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad ji yra pagrįsta avižų sėlenos, nors yra daug gaminimo galimybių.

Populiariems kepiniams Mikrobangų krosnelė yra naudojami:

• 40 g avižų sėlenų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 20 g kviečių sėlenų;
• 20 g neriebios varškės;
• ½ pakelio kepimo miltelių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Sėlenas sutrinkite trintuvu, kol jos taps miltais.
2. Sumaišykite ingredientus, viską išplakite iki vientisos masės.
3. Paruoštą mišinį supilkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą.
4. Kepkite 4–5 minutes 750 W galioje.

Atvėsusius kepinius supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Sėlenų kepaliukai su kefyru

Norėdami sukurti skanią ir originalaus skonio duoną, turite paimti šiuos ingredientus:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• viso grūdo miltai - ½ šaukšto;
• sėlenos - ½ šaukšto;
• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• 0,5 a.š. l. cukraus ir druskos;
• 2/3 šaukštelio. soda;
• po 2 šaukštelius linų ir pankolių sėklos.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite sausus elementus giliame dubenyje.
2. Supilkite mažomis porcijomis rauginto pieno produktas, maišant.
3. Įpilkite 3 valg. l. alyvos Paruošta žalios tešlos palikite 25-35 minutes.
4. Kad iškeptų geriau, suformuokite 2 gabalus.
5. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minutes.

Gatavų kepinių viduje yra subtili ir aromatinga tekstūra auksinė pluta lauke.

Iš ruginių miltų

Norėdami gaminti duoną iš ruginių miltų, turite naudoti:

• sėlenos – 0,1 kg;
• ruginiai miltai – 0,1 kg;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• linų sėmenys - 2 šaukšteliai;
• sausos mielės - 5 g;
• šiltas vanduo – 0,2 l;
• cukrus - 1 žiupsnelis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sumaišykite su miltais.
2. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 45 min.
3. Sėlenas sutrinkite trintuvu.
4. Sumaišykite visus ingredientus su puse aliejaus.
5. Palikite tešlą dar 60 minučių.
6. Pabarstykite linų sėmenų ir palikite dar pusvalandžiui.
7. Kepkite duoną ant riebalais išteptos kepimo skardos 45 - 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kepiniuose yra daug mažiau angliavandenių dėl skaidulų ir sėlenų.

Norėdami pagaminti duoną iš sėlenų ir kvietinių miltų, jums reikės:

• 340 g miltų;
• 50 g sėlenų;
• 4 arb. granuliuotas cukrus;
• 0,25 l vandens;
• 18 g šviežių mielių;
• 4 arb. saulėgrąžų aliejus;
• 1,5 šaukštelio. druskos;
• 2 arb. pienas;
• kalendros sėklos.

Žingsnis po žingsnio naminių kepinių ruošimo instrukcijos:

1. Sėlenas sumalkite.
2. Praskiesti šiltas vanduo cukraus ir mielių.
3. Viską sumaišykite su miltais, persijotais per sietelį.
4. Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 150 minučių šiltoje patalpoje.
5. Iš padidintos tešlos kepkite duoną.
6. Kai kompozicija dar tinkama, jos viršutinę dalį patepkite pienu ir pabarstykite kalendra.
7. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.