Kepinių gamybos ir pardavimo komercinio projekto analizė gali būti atlikta tik tuo atveju, jei turite paruoštą mini kepyklėlės verslo planą su bendrojo pelno ir visų su šia veikla susijusių išlaidų skaičiavimais.
Paruoštas mini kepyklos verslo planas su skaičiavimais
Šie ekonominiai rodikliai leidžia apskaičiuoti verslo pelningumą, taip pat sužinoti, po kurio laiko investuotojas galės grąžinti į įmonės plėtrą investuotas lėšas. Remiantis gautomis reikšmėmis, galima daryti išvadą, kaip perspektyvu šią veiklą mūsų šalyje ir kokią vietą ji užima tarp kitų smulkaus verslo sričių.
Be to, pateiktame straipsnyje skaitytojas ras patarimų, kaip įregistruoti įmonę, susipažins su pagrindiniais šios veiklos privalumais ir trūkumais, taip pat išstudijuos pagrindinius mini kepyklėlės darbo organizavimo etapus, pradedant analize. rinkos situacijos ir baigiant pelno paskirstymu.
Konkurentų ir tikslinės auditorijos tyrimas
Viena iš verslumo pagrindų aksiomų teigia, kad bet koks naujas verslas, siekiantis pelno, turėtų prasidėti nuo kruopštaus galimų konkurentų ištyrimo ir laisvos nišos suradimo rinkoje jus dominančiam produktui. Pagrindiniai duonos ir duonos gaminių tiekėjai beveik bet kuriame Rusijos mieste visada buvo dideli kombainai ir kepyklos, orientuotos į dešimčių tūkstančių žmonių poreikių tenkinimą. Natūralu, kad su tokiais šios pramonės gigantais konkuruoti beveik neįmanoma.
Bet taip yra, jei orientuojatės tik į tradicinį didelių gamyklų gaminamų produktų asortimentą. O ką parodys mini kepyklėlės, gaminsiančios pagal originalias receptūras nestandartinius duonos gaminius, verslo planas? Tai yra visa esmė, galima sakyti, pagrindinis šio komercinio projekto „akcentas“. Pavyzdžiui, bėgti toliau didelė gamyklaį masinę kepinių gamybą nacionalinis receptas, reikia daug dirbti ir investuoti rimtus pinigus, o mini kepyklėlė šiuo atžvilgiu yra daug mobilesnė. Tai yra, jei daug dirbsite prie būsimos įmonės asortimento ir negailėsite pinigų reklamai, didelių kepyklų gaminiai nekonkuruos su mini kepyklos gaminiais.
Taigi, pirmasis potencialus konkurentas nebekelia jokio pavojaus jūsų būsimam verslui, tačiau yra ir kitų mini kepyklų. Reikia pasidomėti, kokius produktus jie gamina, kur ir kaip parduoda, į kokią tikslinę auditoriją orientuojasi, taip pat sužinoti kepinių pardavimų apimtis per mėnesį. Gavę kuo daugiau informacijos apie konkuruojančias įmones, galite pradėti rengti savo verslo planą. Pirmiausia turite ištirti potencialius pirkėjus. Žinodami, kuo jis gyvena, ką myli, kokias pajamas gauna tikslinė auditorija, galite pagaminti produktus, kurių paklausa bus 100%.
Pavyzdžiui, dirbsite vietovėje, kurioje dauguma gyventojų yra pensininkai ir darbuotojai. Jų pajamos nėra didelės, vadinasi, pirks nebrangius, bet kaloringus duonos gaminius. Be to, šventėms galima organizuoti tortų ir kitų konditerijos gaminių gamybą nedideliu mastu ir pagal individualūs užsakymai... Žinodami apytikslį asortimentą, galite pasirinkti daugiausiai tinkama įranga Jūsų įmonei, tai yra pradėti kitą verslo organizavimo etapą.
Reikėtų pažymėti, kad nepaisant ekonominė situacijašalyje, politiniai kataklizmai ir kitos objektyvios aplinkybės, duona visada bus paklausi, ir tai yra papildomas argumentas mini kepyklėlės darbo organizavimui jūsų mieste.
Leidimų registravimas ir įforminimas
Jei konkurentų ir tikslinės auditorijos tyrimas, taip pat preliminarūs verslo plano skaičiavimai leidžia teigti, kad mini kepyklėlės atidarymas yra perspektyvus verslas, galite pradėti registruoti savo įmonę. Jei nuspręsite sukurti juridinį asmenį, geriausia įregistruoti LLC (patyrusių teisininkų ir verslininkų rekomendacijos). Kaip tai padaryti, skaitome straipsnyje - "".
Dažniausiai tokia organizacinė ir teisinė veiklos forma pasirenkama tada, kai verslo steigėjais yra keli asmenys, nenorintys rizikuoti savo asmeniniu turtu. Pagal Rusijos Federacijos įstatymus, LLC steigėjai bankroto atveju atsako tik įmonės turto ribose. Dėl juridinių asmenų registravimo. asmeniui reikalingas juridinis adresas, įstatinis kapitalas, sumokėti valstybės rinkliavą ir notaro paslaugas, atsidaryti sąskaitą finansų įstaigoje, padaryti antspaudą.
Užsiregistruoti individualiu verslininku yra daug paprasčiau ir pigiau. Tokiu atveju nereikia laikytis kasos drausmės ir samdyti vyriausiojo buhalterio. Tau nereikia juridinis adresas ir įstatinio kapitalo. Registracijos metu turite pateikti prašymą, kad dirbsite pagal supaprastintą apmokestinimo sistemą, taip pat pasirinkti savo kodą. būsima veikla(pagal esamą klasifikaciją). Apskritai teisinio ar fizinis asmuo mini kepyklėlės atidarymas niekuo nesiskiria nuo bet kurios kitos veiklos srities dokumentų tvarkymo. Labai svarbus punktasį ką turėtumėte atsižvelgti steigdami įmonę: mokesčių režimas kiekviename Rusijos Federacijos regione įveda savivaldybė, tai yra, nuo to labai priklauso jūsų privalomų įmokų į valstybės biudžetą lygis.
Visas mini kepyklos asortimentas turi atitikti sanitarinius standartus, tai patvirtina sanitarinė ir epidemiologinė išvada, kurią Rospotrebnadzor išduoda po atitinkamo patikrinimo. Tą pačią išvadą daro ir duotoji valstybės agentūra produktų gamybai. Visi mini kepiniai turi turėti atitikties sertifikatą, kuris garantuoja Jūsų kepinių kokybę. Be to, jūs privalote gauti iš priešgaisrinės inspekcijos atstovų išvadą, kad jūsų patalpos atitinka priešgaisrinės saugos standartus ir reikalavimus.
Kad jums nekiltų problemų dėl leidimų gavimo SES, turite laikytis šių sąlygų:
rūsyje neleidžiama statyti mini kepyklėlės;
yra kanalizacijos, vėdinimo, taip pat šalto ir karšto vandens poreikis;
įmonėje turi būti įrengtos sandėliavimo ir ūkinės patalpos, įskaitant dušą ir tualetą;
sienos turi būti išklotos plytelėmis, o lubos – nubalintos.
Minėtų sąlygų įvykdymas leis išvengti baudų ir dažnų VVD atstovų patikrinimų.
Įranga, samdomas personalas ir kiti gamybos klausimai
Prieš pirkdami visą reikalingą įrangą, turite tiksliai nuspręsti, kaip dirbsite: gaminsite kepinius ir konditerijos gaminius, skirtus tik urmu pardavimui, arba lygiagrečiai organizuoti mažmeninės prekybos vietos darbą.
Pirmuoju atveju reikia nusipirkti:
miltų sijojimo įrengimas;
minkymo mašina ir valcavimo mašina;
specialus stalas, ant kurio pjaustoma tešla;
korekcinė spinta;
orkaitės ir kepimo vežimėlis;
kiti įrankiai.
Vidutiniškai minėtų įrenginių gamybinis pajėgumas su visa krosnies apkrova yra apie 1,5 tonos gatavos produkcijos per dieną. Kartais verslininkai perka jau paruoštą tešlą, iš kurios gamina kepinius pagal savo receptus. Tai žymiai sutrumpina gamybos ciklą, o taip pat sutaupo pinigų ilgalaikiam turtui įsigyti. Iš brangios įrangos liko tik orkaitė, vežimėlis ir tešlos pjaustymo stalas. Bet kaip visada nutinka, šis metodas turi savo trūkumų. Visų pirma, tai susiję su testo kokybe, kuri turi įtakos galutiniam rezultatui. Pirkėjas gali vieną kartą atleisti ir užmerkti akis prieš vidutiniškas prekes, tačiau jei tai kartosis sistemingai, jis eis pas jūsų konkurentus. Atsiminkite: prarasti klientą labai lengva, o norint patraukti jo dėmesį reikia sunkiai ir atkakliai dirbti, be jokių sėkmės garantijų.
Apsvarstėme viską, ko reikia norint atidaryti mini kepyklėlę, jei užsiimate tik kepinių gamyba. Norėdami organizuoti mažmeninės prekybos vietos darbą, o ateityje galbūt ir visą specializuotų parduotuvių tinklą, turite nusipirkti:
vitrina ir dėžės pinigams laikyti;
specialios spintos, kuriose bus laikomi jau pagaminti kepiniai;
konditerijos gaminių ir greitai gendančių ingredientų šaldytuvai;
saugus vertingų popierių ir pinigai;
kasos aparatas(jo įsigijimo ir registravimo klausimas derinamas su mokesčių inspektoriumi);
baldai ir kitas inventorius.
Jei patys spręsite personalo atrankos klausimus ir vykdysite bendrą įmonės valdymą, jums nereikės samdyti vadovo, o tai, mūsų laikais, kiekvieną mėnesį sutaupys nemažą pinigų sumą, kurios suma priklauso nuo gyvenamojo regiono. Tarp darbuotojų, kurie atlieka svarbų vaidmenį mini kepyklėlės robote, ypatingą vietą užima technologas. Nuo to priklauso svarbiausia – jūsų gaminių skonis.
Negailėkite pinigų, kad sumokėtumėte už darbą žmogui, kuris gamins kokybiškus produktus. Šiame versle yra labai efektyvi ir teisinga reklama – iš lūpų į lūpas, ypač jei ji veikia mažmeninės prekybos taškas duonos gaminių prekybai. Tada informacija apie skanios bandelės akimirksniu pasiskirsto tarp pirkėjų ir jums garantuojamos didelės pardavimo apimtys. Panašiai veikia ir marketingo schema „iš lūpų į lūpas“, kai gamintojas gamina nekokybiškus produktus, tokiu atveju jums nepadės jokie reklaminiai triukai, jūsų tikslinė auditorija po 2-3 neskanių kepinių partijų pateks į konkurentai.
Be technologo Jūsų įmonėje reikia dirbti kepėjų, kurių skaičius priklauso nuo darbo režimo: kiekvienai pamainai - 1-2 žmonės. Kad patalpos visada atitiktų sanitarinius standartus, reikia dviejų valytojų. Jei be kepyklos veiks mažmeninės prekybos vieta, reikalingi pardavėjai.
Norėdami vesti apskaitą, atlikti visas grynųjų pinigų operacijas, rengti ir teikti ataskaitas valstybinėms reguliavimo institucijoms, taip pat atlikti patikrinimus, turėsite samdyti buhalterį (ir mokėti jam gerą atlyginimą). Na, o smulkiems užsakymams atlikti, iškrovimo/pakrovimo operacijoms geriau naudotis meistro paslaugomis. Šis personalas skirtas dirbti toje pačioje mažoje kepyklėlėje su mažmenine prekyba. Plečiant gamybą galima padaryti įmonę efektyvesnę ir produktyvesnę, tačiau tam reikia naudoti daug brangesnę įrangą.
Mini kepyklos ekonomiškumas
Pereikime prie pagrindinio ekonominius rezultatus tai leis mums nustatyti, kiek pelninga užsiimti šiuo verslu mūsų šalyje. Norėdami tai padaryti, turite apskaičiuoti mini kepyklos pelningumą, o tada sužinoti į šį verslą investuotų pinigų grąžą.
Norėdami organizuoti verslą, jums reikia:
užpildyti visus dokumentus ir įsigyti įrangą - 50 tūkstančių dolerių;
pirkti baldus - 1-2 tūkstančiai dolerių;
atlikti minimalų remontą - 5 tūkstančius dolerių
Visos vienkartinės išlaidos yra 57 000 USD.
Į fiksuotas mėnesines išlaidas įeina:
nuoma- 2500 USD;
Komunalinės paslaugos – 600 USD;
darbuotojų atlyginimas - 4500 USD;
nenumatytos išlaidos - 400 USD.
Dėl to visos mėnesinės išlaidos yra 10 tūkstančių dolerių. Patyrę verslininkai tvirtina, kad investuoti pinigai atsiperka per pusantrų metų, o šio verslo pelningumas siekia 30-50 proc. Šie rodikliai yra labai aukšti net esant stabiliai ekonominei situacijai ir už Šis momentas sunku rasti pramonės šaką, kuri demonstruotų panašias pelningumo vertes. Išsamiais skaičiavimais išanalizavus tikros mini kepyklėlės verslo plano parametrus, galime daryti išvadą, kad viena maža įmonė per pusantrų metų grąžins visus investuotus pinigus, o ateityje jos minimalus stabilus pelnas bus - 3- 4 tūkst. dolerių per mėnesį, neįskaitant atlyginimų įmonės vadovui.
Ar jums patiko straipsnis? Pasidalinkite su draugais socialiniuose tinkluose. tinklai:Mini kepyklėlė yra nedidelė įmonė, kuri specializuojasi kepinių gamyboje ir vėliau parduodant. Gana dažnai kepyklos yra privačios įmonės, tiek nepriklausomos, tiek dalis verslui, pavyzdžiui, prekybos centrui. Kai kuriuose miestuose veikia net ištisi kepyklų tinklai, kurie parduoda savo gaminį net iš mobiliųjų taškų. Tiesa, kaip rodo praktika, startuolius ir pačius verslumo pradinukus vilioja finansinė nauda, pamirštant, kad šis „žaidimas“ yra vienas sunkiausių.
Kam skirtas šis verslo planas?
Tai banalu, bet posakis: „7 kartus pamatuok, 1 pjaukite“ čia puikiai tinka. Šis principas apima ir kepyklas.
Ką manote, jei galvoje sukosi mintis atidaryti kepyklėlę, kas jums bus svarbiau: tvarkinga pinigų suma, pigiausia kambario nuoma ar profesionali komanda, visada pasiruošusi atlikti užduotis? Norėčiau jus nuliūdinti – atsakymas bus: „viskas iš karto“. Mūsų atveju turime kalbėti apie šiuolaikiniame versle gana paplitusią koncepciją – verslo planą.
Puikiai parašytas verslo planas yra ne tik raktas į investicijas, bet ir į sėkmingą visos jūsų įmonės plėtrą.
Apskritai verslo planas turėtų būti suprantamas kaip dokumentas, kuriame atsižvelgiama į visus naudos ir problemų aspektus, galimi būdai jų sprendimai. Be to, greta žodinio vaizdo, turimi pakankamai apimties skaitiniai rodikliai, apibūdinantys konkretaus proceso, procedūros, investicijų kaštus ir naudą.
Verslo planas yra savotiškas žvilgsnis į ateitį šiandien. Štai kodėl planas yra kategoriškas svarbus procesas padėti pamatus „šviesiai ateičiai“. Be to, jo parašymas yra pirmas žingsnis, pirmasis žingsnis pradedant bet kokį projektą, kuris yra sukurtas taip, kad jis būtų sėkmingas.
Rinkos analizė, konkurencingumo vertinimas
Verta paminėti, kad verslo planas reiškia, kad reikia atsižvelgti į daugumą ypatybių, susijusių su verslu šiuo metu ir ateityje. Atsižvelgiant į tai, kad kepykla yra labai įdomus ir jaudinantis projektas, reikia turėti omenyje, kad duonos ir duonos gaminių gamybos verslo plane konkurencija yra būtina.
Natūralu, kad konkurencija skatina verslo dalyvius augti ir tobulėti, skatina kurti naujus įdomius produktus, mažina produkto savikainą. Todėl tai atsiliepia tiek gamintojui, tiek vartotojui.
Šiuo metu aktyvaus mini kepyklų skaičiaus augimo nėra. Taip, kartais ekspromtu atsiranda kitos šeimos, tačiau dažniausiai jos yra skirtos sėkmei arba yra pagrįstos asmeniniais savininkų interesais. Metaforiškai kalbant, pseudoprancūziškos kepyklėlės auga didžiuliais šuoliais. Dauguma jų keletą mėnesių negali išsilaikyti atviroje rinkoje.
Nepaisant to, kokybiškų ir sėkmingų kepyklų-kavinių rinka vis dar turi tendenciją augti. Jei atsižvelgsime į statistiką, Prancūzijoje 5000 gyventojų tenka viena kepykla. Žinoma, apie tokią paklausą vidaus rinkoje šiuo metu kalbėti nereikia.
Kaip atidaryti kepyklą nuo nulio (registracijos formos pasirinkimas, kokių dokumentų reikia norint atidaryti mini kepyklėlę)
Prieš pradėdami mažą kepyklėlę nuo nulio, turite atlikti tam tikras biurokratines procedūras.
Gerai žinoma, kad veiklos vykdymui pareigūnas įmonės registracija... Šiuo atveju yra dvi įvykių raidos galimybės: arba. Jei verslininkas nėra kvailas žmogus, o jo mintys nukreiptos į savo naudos gavimą, jis registruos savo veiklą kaip individualus verslininkas. Tokiu atveju bus mažiau rūpesčių dėl dokumentų tvarkymo ir registracijos proceso bus lengviau ir pigiau.
LLC turi būti įregistruota, jei planuojate vykdyti bendrą verslą. Ši parinktis yra patikimesnė ir pagrįsta.
Paslaugų teikimas gyventojams:.
Kepinių rinkodaros galimybės
Pardavimų organizavimui reikės:
- tiekimo sutarties sudarymas su keliomis pardavimo vietomis su galimybe greičiausią pristatymą;
- sutarčių su didmenininkais registravimas. Tai apribos jus nuo būtinybės organizuoti pardavimų rinką, taip pat atneš ekonominę naudą (nereikės prižiūrėti transporto priemonės, vairuotojo ir automechaniko);
- išėjimo prekyba. Tokiu atveju jums reikės mobilių mažmeninės prekybos vietų (furgonų). Ši parinktis yra varginanti, nes norint ją įgyvendinti, be furgono pirkimo, reikia gauti specialų leidimą prekiauti.
Mini kepyklos akcija
Norėdami reklamuoti verslą, turite investuoti tam tikrą pinigų sumą į reklamą. Šiuo atveju negalima nepažymėti šios bylos nuopelnų. reklaminė veikla.
Nors pradinė akcija kainuos nemažus centus, tačiau dėl gerai apgalvoto mini kepyklėlės verslo plano su skaičiavimais visas išlaidas galima paskirstyti tolygiai, o tai sumažins finansinę naštą ir kuo greičiau pradės nešti pelną.
Ar apsimoka atidaryti kepyklą (kiek tai kainuoja, koks pelningumas ir investicijų grąža)?
Negalima nepaisyti svarbiausio bet kurio verslo plano komponento – jo finansinės dalies.
Taigi, kiek kainuoja įkurti kepyklą nuo nulio? 
Išlaidų dalis bus įtraukti šie elementai:
- įmonės registracija ir reikalingos įrangos įsigijimas - 600 000–1 200 000 rublių;
- lėšos, reikalingos patalpų remontui - 80 000-100 000 rublių;
- baldų kaina - 50 000 rublių;
- patalpų nuoma - 850 000–900 000 rublių per metus;
- apmokėjimas už energijos išteklius ir komunalinius mokesčius - 150 000-200 000 per mėnesį;
- darbo užmokestis personalas - 1 500 000 rublių per metus.
Mini kepyklėlė per dieną pagamina nuo 0,5 iki 1 tonos kepinių.
Pelningumas mini kepyklėlė priklauso nuo iškeptos duonos kiekio ir kainos skirtingi regionaiŠalis. Vidutiniškai kepyklos pelningumas siekia 25-50%.
Atsipirkimo laikotarpis- 2-3 metai.
Apibendrinant galima teigti, kad teisingas kepyklos atidarymo verslo plano parengimas, atsižvelgiant į gerai apgalvotą pardavimo sistemą ir orientaciją į kliento interesus, leis greitai susigrąžinti investicijas. Šiuo atveju raktas į verslininko sėkmę bus jo veiksmų apgalvojimas, pagrįstas griežtu verslo plano laikymasis, atsižvelgiant į savalaikius koregavimus.
ĮVADAS
Rinkos ekonomikos sąlygomis verslas turi planuoti, kad jis taptų gyvybingas ir pelningas.
Šiandieninėje sparčiai besikeičiančioje ekonominėje situacijoje, neplanuojant savo veiksmų ir nenumatant pasekmių, pasiekti teigiamų rezultatų neįmanoma. Tik kruopštus ir atsakingas verslo planavimas gali reikšmingai padėti įmonėms išlikti, o galiausiai – siekti nuolat aukštų rezultatų. Verslo planavimas labiausiai reikalingas mažoms ir vidutinėms įmonėms, veikiančioms didelio neapibrėžtumo sąlygomis ir dėl to turinčioms mažesnę paklaidą. Taigi vienas pagrindinių verslininko, norinčio pradėti ar plėsti verslą, programinių dokumentų yra verslo planas.
Verslo planas – tai dokumentas, leidžiantis įvertinti investicijų į komercinio projekto įgyvendinimą efektyvumą ir patikimumą. Jis skirtas:
- žinutės apie idėją suinteresuotoms šalims;
- grynųjų ir kitų lėšų pritraukimas investicijų forma projekto įgyvendinimui;
- investuotojo įvertinimas apie savo investicijų patikimumą ir patrauklumą;
- efektyvus vykdomo projekto valdymas.
Griežtai reglamentuotų verslo plano formų ir struktūros nėra, tačiau reikėtų pateikti tokius skyrius:
1) santrauka - bendrosios charakteristikos firmos, pagrindinė verslo idėja ir tikslai, projekto esmė, pagrindiniai ekonominiai ir ekonominiai rodikliai, finansinių išteklių poreikis, numatomi jų šaltiniai;
2) rinkos situacijos analizė - prekių (paslaugų) savybės, jų pranašumai, vartotojų savybės; ūkio šakos charakteristikos, potencialių pirkėjų nustatymas, rinkos pajėgumas; konkurentų charakteristikos, įmonės konkurencingumo įvertinimas;
3) marketingo planas – rinkodaros tikslai ir strategijos, kainodara, pardavimų skatinimas, reklama, pardavimo kanalai;
4) gamybos planas - gamybos technologijos, reikalingos įrangos, tiekėjų aprašymas, produkcijos savikainos apskaičiavimas;
5) organizacinis planas - turėtų apimti įmonės organizacinės ir teisinės formos ypatybes, valdymo organizacinės struktūros schemą, personalo poreikį, darbo paskatas, teisinę pagalbą. ekonominė veiklaįmonės;
6) firmos veiklos rizikos – galimų projekto rizikų sąrašas, jų charakteristikos, mažinimo būdai;
7) finansinis planas- gamybos apimčių skaičiavimas į natūra, pajamos iš produkcijos pardavimo, grynasis pelnas, atsipirkimo terminų nustatymas, produkcijos pelningumas.
Šio objekto bandomasis darbas mini kepykla „Sdobushka“, užsiimanti duonos gaminių gamyba ir jų pardavimu be tarpininkų Voroneže.
Priežastys, kodėl pasirinkta tokia įmonė, yra ta, kad net ir krizės metu duonos gaminių paklausa yra. Pagal pelningumą (50-60 proc.) duonos gamyba yra viena patraukliausių verslo sričių. Ekspertų teigimu, esant bet kokiai rinkos raidos prognozei, duonos gamybos pelningumas nenukris žemiau 25 proc. Duonos paklausa nepriklauso nuo oro, sezono ar vyriausybės politikos.
1 SANTRAUKA
Projekto esmė: mini kepyklėlės atidarymas.
Veiklos pobūdis: įvairių tradicinių kepinių gamyba ir prekyba.
Kainų segmentas: vidutinė ir žema.
Produktų pardavimas: 100% mažmeninė prekyba mūsų kepykloje.
Regionas: Voronežo miestas.
Turto tipas: nuoma.
Maksimali projektinė galia: 500 kg / diena.
Planuojama pardavimų apimtis per pirmuosius du įmonės mėnesius sudarys 40% didžiausio pajėgumo.
Duonos ir duonos gaminių rinkos apimtis Voroneže yra 350 t per dieną.
Trumpalaikiai projekto tikslai:
- efektyvus išgyvenimas konkurencinėje aplinkoje;
- Voronežo duonos gaminių rinkos konsolidacija.
Ilgalaikiai projekto tikslai:
- gamybos išplėtimas;
- sukurti ratą nuolatinių klientų;
- įmonės vertės padidėjimas.
Projekto privalumai:
- stabilias pajamas (kepos gaminių paklausa nepriklauso nuo sezono, oro, valdžios politikos);
- gamybos mobilumas (mini kepyklėlė gali nesunkiai pakeisti asortimentą pagal rinkos poreikius);
- greitas atsipirkimas su kompetentingu darbo organizavimu.
Reikalinga investicijų apimtis yra 768 690 rublių.
Finansavimo šaltiniai:
- nuosavas –383 690 rublių.
- pasiskolintas - paskola iš „Kommersant“ VTB24 banko skyriuje Nr. 3652 (Kontaktai: 394030, Voronežas, Koltsovskaya g., 31, www.vtb24.ru) 385 000 rublių. 12 mėnesių 30% per metus, komisiniai už paskolos išdavimą 2% - 7700 rublių.
Pardavimo grąža sieks 49,2%.
Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis yra 6 mėnesiai.
Paskirtis supaprastinta sistema apmokestinimo (STS), taikant 6% pajamų tarifą.
Mini kepyklų veiklai nereikia privalomo valstybinio licencijavimo.
2.RINKOS ANALIZĖ
2.1 Gaminio charakteristikos
UAB „Sdobushka“ gamins ir parduos tradicinius duonos gaminius iš mielių ir sluoksniuotos tešlos. Gamybos procese nebus naudojami dažikliai, konservantai ir kiti cheminiai priedai.
Planuojama išleisti tokio asortimento gaminius:
1) duona iš miltų mišinio (rugių, kvietinių 1 sek.);
2) kvietinių miltų duona:
- kvietinė duona (kvietiniai miltai 1 sek.);
- kepalas arbatai (kvietiniai miltai 1 sek.);
- pinti vyteliai su aguonomis (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai);
- pjaustytas kepalas (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai);
3) duonos gaminiai (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai):
- įprastas kepimas;
- pūsti su uogiene;
- pūstas su aguonomis;
- beigelis su aguonomis;
- "Moskovskaya" bandelė;
- bandelė su cinamonu;
2 lentelė. Asortimento struktūra
Vidutinė kepinių kaina yra 56 375 rubliai. už 1 kg.
Gaminamiems produktams būdingos šios savybės:
- šviežumas;
- žema kaina;
- patraukli išvaizda;
- kokybė;
- natūralūs ingredientai.
3 lentelė. Siūlomų prekių (paslaugų) privalumai (trūkumai)
2.2 Pardavimo rinka
Duona ir duonos gaminiai yra būtini maisto produktai, t.y. yra kasdienės paklausos produktai ir laikomos socialiai reikšmingomis prekėmis. Pagal istoriškai nusistovėjusią tradiciją kepiniai užima ypatingą vietą Rusijos nacionalinėje virtuvėje. Pagrindinė duonos gaminių gamybos žaliava yra kvietiniai ir ruginiai miltai.
Oficialiais duomenimis, didelės kepyklos Voroneže visiškai netenkina dienos poreikis gyventojų turinčių duonos gaminių. Todėl privačių kepyklų kūrimasis yra natūrali rinkos santykių pasekmė. Pagrindinis mini kepyklos privalumas – jos produkcijos mobilumas: nesunkiai keičiate asortimentą, sekdami paklausos tendencijas. Tai reiškia, kad visada yra galimybė patenkinti rinkos poreikius.
Duonos ir duonos gaminių rinkos analizė pastaraisiais metais parodė, kad pagrindinis kriterijus vartotojui renkantis produktą yra jo šviežumas. Tai leidžia daryti išvadą, kad mini kepyklėlės gali konkuruoti su didelėmis kepyklomis.
Pagrindinis mažos kepyklėlės su joje esančia parduotuve vietos pasirinkimo kriterijus yra pagrindinės produkto vartotojų kategorijos gyvenamosios ir darbo vietos artumas. Plekhanovskaya ir F. Engels gatvių sankryžoje planuojama išsinuomoti patalpas. Šios vietos privalumai yra šie:
- kepyklėlė įsikurs sankryžoje, todėl didelis kiekisžmonės, pamatę ženklą, sužinos apie jo egzistavimą;
- kepykla įsikurs gyvenamųjų namų skvere, kurį sudaro Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya ir Srednemoskovskaya gatvės, o visos kitos parduotuvės yra ne arčiau nei kitapus kelio, o tai sukuria akivaizdų nepatogumą vaikams perkant duoną be suaugusiųjų priežiūros;
- kepykla bus šalia kelių autobusų stotelių, kurios yra perpildytos vietos;
- priešingoje g. „Plehanovskaya“ – tai Centrinis drabužių turgus, jo prižiūrėtojai, o pirkėjai gali nesunkiai naudotis kepyklos paslaugomis;
- priešingoje g. F. Engelsas yra „Sozvezdie“ koncernas, kurio darbuotojai pietų metu gali nusipirkti kepinių;
Puslapiai: 12345kitas →
Mūsų šalyje vis daugiau verslininkų ir verslininkų pamažu perkelia savo turtą į verslą, kuris visada bus paklausus. Štai kodėl šiandien miestuose atsiranda vis daugiau mini kepyklų, siūlančių konkurencingą, mums, atrodo, gerai pažįstamą kepinių kokybę. Duona yra produktas, kurį visada nusipirksi. Siūlome prisijungti prie gretų tų, kurie jau atidarė savo mini kepyklėlę, tačiau pirmiausia reikia pasidomėti mini kepyklėlės atidarymo verslo planu.
Mini kepykla kaip verslas
Šiandien siūlome atidaryti savo nedidelę kepyklėlę, kurioje gaminsite kokybiškai ir labai skanios duonos ir duonos gaminiai.
Tokiu atveju turėsite organizacinę ir teisinę verslo, kaip individualaus verslininko, formą. Tai būtina siekiant sumažinti mokesčius ir supaprastinti buhalterinę apskaitą.
Įmonės sėkmė, tarkime, iš karto bus gana didelė. Duona yra nuolatinė paklausa. Pirmiausia turėsite išsiaiškinti, į kurią šio verslo nišą tinkamiausia patekti su mažiausiomis pradinėmis sąnaudomis. Tai galima padaryti labai paprastai. Tereikia apsilankyti garsiose mini kepyklėlėse ir paragauti jų asortimento. Jei bent šiek tiek suprasite šią sritį, tada jums iš karto taps aišku, į ką jūsų atveju sutelkti dėmesį. Galbūt jūsų mieste yra mažai dietinės duonos receptų, ir jūs žinote, kad žmonės ją pirks.
Mini kepyklos kaip verslo aprašymas
Mūsų atveju atidaroma mini kepyklėlė, kuri užsiims duonos ir duonos gaminių kepimu. Manoma, kad jūsų kepykla dirbs 24 valandas per parą dviem ar trimis pamainomis.
Mini kepyklos paslaugų aprašymas
Mūsų atveju daroma prielaida, kad yra standartinė mini kepyklėlės organizacija, kuri gamins duoną ir duonos gaminius, platins produktus per įvairias mažmenines parduotuves. Prekės bus pristatomos į kioskus, prekybos centrus, maisto prekių parduotuves ir kt.
Mini kepyklos verslo planas
Svarbu atsižvelgti į tai, kad patalpa buvo prijungta prie dujų, elektros ir vandens tiekimo tinklų, ar buvo galima tokį pajungimą atlikti ateityje.
Kartu su patalpomis pradedame ieškoti reikalinga įranga... Štai ko jums reikės:
- miltų sijotuvas
- korekcinė spinta
- tešlos maišytuvas
- pildymo dozatoriai
- kepyklos krosnis
- pjovimo stalai.
Visą šią įrangą rasite iš vietinių tiekėjų – kaip taisyklė, didžiuosiuose miestuose yra pakankamai įmonių, tiekiančių įrangą kepyklėlėms.
Toliau ieškome darbuotojų savo mini kepyklėlei. Vidutiniškai nedidelei kepyklai, per dieną pagaminančiai nuo 500 iki 1500 kilogramų produktų, reikės 4 darbuotojų, kurie dirbs dviem pamainomis. Be to, turėsite samdyti vairuotoją ir vadybininką, kuris parduos jūsų produktą.
Kepinių gaminių pardavimo planas
Šiame mini kepyklėlės verslo plane numatyta, kad produktus tiesiogiai parduoda pats vadovas, kuris sudarys sutartis su mažmeninės prekybos parduotuvėmis. Prekes pristatys samdomas vairuotojas.
Finansinis planas
Dabar mes apsvarstysime pagrindinius finansinius aspektus, kurie atsiranda atidarant savo mini kepyklėlę.
Išlaidos:
Nuoma - apie 450 000 rublių. metais
Įrangos pirkimas - 600 000-1 300 000 rublių. metais
Darbuotojų atlyginimas - apie 1 300 000 rublių. metais
Iš viso: 2 350 000-3 050 000 rublių. pirmiems darbo metams.
Pajamos:
Produktų pardavimas yra 3 rubliai nuo kiekvieno produkcijos vieneto, tai bus maždaug nuo 6 000 iki 15 000 rublių.
Mini kepyklėlės atidarymo verslo planas
per dieną, priklausomai nuo kepyklos pajėgumų. Pasirodo, nuo 120 000 iki 450 000 rublių. per mėnesį.
Kaip atidaryti mini kepyklėlę?
Mini kepykla yra viena iš verslo rūšių, kuriai nepatiria ekonominė krizė. Kad ir kokia būtų situacija šalyje ir net pasaulyje, žmonės noriai duoda pinigų naminiams pyragams.
Mini kepyklėlės atidarymas yra nuoseklus ir kelių etapų procesas. Viskas prasideda standartiškai, nuo įmonės įregistravimo. Ir nebus nereikalinga iš anksto sudaryti mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais, kad suprastumėte, ko verslas laukia.
Mini kepyklėlės dizainas ir registracija
Kiekvienas, kuriam mini kepyklėlė yra kaip verslas Asmeninė patirtis iš karto pasakys, kad yra du galimi variantai:
- individualios verslumo (IP) registracija;
- įregistruota ribotos atsakomybės bendrovė (UAB).
Kitos verslumo formos nebus tinkamos tokiai verslo rūšiai kaip mini kepyklėlė dėl savo mažo masto. Jei steigėjas neplanuoja įvesti didelių apimčių ir paprastai atidaro savo verslą pirmą kartą, tada pasirinkimas su individualiu verslininku yra daug geresnis.
Registruojant mini kepyklą individualaus verslininko forma, dokumentuose būtina nurodyti įmonės veiklos rūšį. Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti klasifikatorių 15.81, nurodantį, kad organizacija užsiima duonos ir miltinių konditerijos gaminių, kurių galiojimo laikas yra trumpas, gamyba.
Sužinokite apie visus tipus ekonominė veikla tai įmanoma specialiu visos Rusijos klasifikatoriumi - OKVED.
Privalomas žingsnis yra susikurti būsimos kepyklos einamąją sąskaitą.
Kepyklos verslo planas
Dauguma tokios įmonės klientų yra mažmeninių maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų savininkai, kuriems priimtiniausias atsiskaitymo būdas bus lėšų pervedimas į einamąją sąskaitą.
Po registracijos procedūros turite nuspręsti dėl mini kepyklėlės apmokestinimo.
Kaip atidaryti mini kepyklėlę – taisyklės ir aktai
Privalomajame sąraše yra 5 dokumentai. Turite būti pasirengę praleisti kelias dienas, kad apeitumėte visas nurodytas organizacijas ir gautumėte iš jų leidimus duonos ir konditerijos verslui:
- priešgaisrinės inspekcijos leidimas;
- atitikties sertifikatas, išduotas federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros;
- sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai - išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę pradėti gaminti produktus mini kepyklėlėje;
- sanitarinė ir epidemiologinė išvada gaminiams – taip pat išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę prekiauti mini kepyklėlėje pagamintus gaminius;
- leidimo dokumentas iš poveikio aplinkai vertinimo.
Atlikę visas formalias procedūras minėtais atvejais, galite pradėti tiesiai prie verslo atidarymo. Turėtumėte pradėti nuo tinkamo kambario pasirinkimo.
Tinkamos vietos pasirinkimas mini kepyklėlės atidarymui
Sanitarinė ir epidemiologinė stotis pateikia platų apribojimų, taikomų patalpų, kuriose planuojama atidaryti kepyklėlę, parametrų sąrašą. Todėl svarbu, kad pasirinkta vieta atitiktų visus šiuos reikalavimus:
- neleidžiama kepyklos statyti namų rūsiuose;
- tokioms įmonėms taip pat draudžiama naudoti pusrūsius;
- kambaryje turi būti oro kondicionierius;
- sienos iki 175 centimetrų virš grindų turi būti pagamintos iš porceliano keramikos arba bent jau nudažytos šviesiomis spalvomis. Virš nurodyto lygio reikia tepti balinimą, tas pats pasakytina ir apie lubas;
- kepyklos grindys būtinai turi būti atsparios vandeniui, puiki patvari medžiaga, turinti šią savybę, yra porcelianiniai keramikos dirbiniai, kuriuos palengvina grubi tekstūra;
- turėtų būti atskira persirengimo patalpa personalui, taip pat tualetas ir kriauklė;
- kepykloje būtina įrengti vandens tiekimą ir kanalizaciją;
- reikalingas prieinamumas atskiras kambarys, skirtas gamyboje naudojamoms žaliavoms (aliejui, cukrui, miltams ir kt.) laikyti
Galite sustabdyti kambario pasirinkimą, kuris netinka daugeliui taškų, o vėliau imtis, kad jis atitiktų priimtus standartus, tačiau tokiu atveju reikėtų atsižvelgti į papildomas laiko ir pinigų sąnaudas. Nustačius vietą, kur bus atidaryta mini kepyklėlė, būtina ją tinkamai įrengti.
Mini kepyklos darbuotojai
Pradiniame mini kepyklos etape pakaks tik 4 darbuotojų:
- technologas;
- kepėjas;
- kepėjo padėjėjas;
- švaresnis.
Mini kepyklėlė dažnai yra šeimos verslas, todėl iš pradžių visas šias pareigas gali atlikti tos pačios šeimos nariai, taip sutaupysite pinigų. Vėliau, didėjant pardavimams, galima susirasti samdomų darbuotojų ir prireikus jų skaičių padidinti.
Mini kepyklos įranga
Pirkdami mini kepyklėlės įrangą, turėtumėte pasikliauti keliais pagrindiniais veiksniais:
- įrangos kaina;
- siūlomos įrangos gamybos pajėgumai;
- anksčiau pasirinktos patalpos parametrai ir matmenys.
Jei įmonės organizatoriaus lėšos yra ribotos, tinkamiausios įrangos už prieinamą kainą reikėtų ieškoti tarp vietinių gamintojų. Taikant tinkamą požiūrį, galima pasirinkti įrangą, kuri nėra prastesnė už importuotus analogus, tuo pačiu sutaupant nuo 3 iki 5 kartų.
Kalbant apie naudotą įrangą, nereikėtų rizikuoti ir pirkti naudotą įrangą, kad neišleistumėte papildomų pinigų jos remontui ar neieškotumėte naujos, jei ji per trumpą laiką taptų visiškai netinkama naudoti.
Mini kepyklėlės įrangos kaina tiesiogiai priklausys nuo jos gamybos pajėgumų. Norint pasirinkti tinkamą įrangą, būtina iš anksto apskaičiuoti gamybos mastą. Vidutiniškai optimali mini kepyklėlės gamyba yra apie 50 kg duonos per valandą. Tokios talpos įranga kainuos apie 350 tūkstančių rublių.
Mini kepinių asortimentas
Produktų įvairovė priklauso nuo kepyklos įrangos pasirinkimo, kurios parametrai lems, kokius produktus joje galima gaminti:
- duona yra pagrindinė gaminio rūšis, dėl kurios yra mini kepyklėlė;
- duonos gaminiai – jei technologija leidžia, galima pagaminti platų asortimentą įvairių bandelių ir sūrio pyragų su įdarais;
- duona su priedais – yra gurmanų kategorija, kuri mielai perka duoną su sėklomis, sėlenomis ir kitais įdarais.
Pasirinkę patalpas ir įrangą, galite pereiti prie personalo atrankos.
Mini duonos gaminių pardavimas ir reklama
Kadangi mini kepyklėlės verslo planas buvo preliminariai sudarytas su skaičiavimais, jame jau buvo nurodytos reklamos ir plėtros išlaidos. Pirmiausia kepykloje reikia pastatyti vitriną ir iškabą, kad žmonės žinotų, jog čia galima nusipirkti šviežios duonos. Daugelis pirkėjų nori nusipirkti kepinių iš orkaitės.
Kitas žingsnis – tiekimo sutartis su maisto prekių parduotuvėmis. Būtina susisiekti su prekybos vietų savininkais, susitarti dėl susitikimo, kad būtų parodyti visi turimi sertifikatai ir, pageidautina, atiduoti gaminius išbandyti.
Iš pradžių reikia būti pasiruošus duoti prekes parduoti, kad pasiektumėte kliento lojalumą ir pasitikėjimą bei sudarytumėte geresnes sąlygas nei konkurentų. Klientams būtina pasiūlyti tai, ko negali padaryti kiti rinkos dalyviai.
Mini kepyklų apmokestinimo sistema
Pradiniame etape tokiai įmonei geriausiai tinka supaprastinta mokesčių sistema (STS). Supaprastintos apmokestinimo sistemos apskaičiavimo principas yra skaidrus ir paprastas - išlaidų suma atimama iš veiklos pajamų, o gauta suma (pelnas) apmokestinama. Norma pagal supaprastintą sistemą yra 15 proc.
Kalbant apie formaliąją dalį, užsiregistravus ir pasirinkus apmokestinimo sistemą belieka gauti numerį norminiai dokumentai ir veiksmai, kurių reikia norint pereiti į atidarymo etapą. Visa tai supras ir padarys dar lengviau, jei atsiras žmogus, kuris iš asmeninės patirties jau turi mini kepyklėlę kaip verslą ir gali pasufleruoti bei patarti.
Mini kepyklos pajamos ir išlaidos
Pajamos priklausys nuo pradinės investicijos į šį verslą dydžio. Dalyvaujant dideli kiekiai gamyba ir platus prekių asortimentas, pelnas bus didesnis ir labiau apčiuopiamas.
Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, turite išleisti apie 800 tūkstančių rublių. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad pirmieji 2-3 mėnesiai, kol kuriama gamyba ir santykiai su vartotojais, gali būti nuostolingi.
taip pat įdomu:
Joks verslo projektas negali būti įgyvendintas be aiškaus veiksmų plano. Lyginant su namo statyba, tai tarsi pradėjimas dėti pamatus be projekto ir skaičiavimų. Tas pats ir versle. Verslo planas leidžia teisingai įvertinti verslo idėjos stipriąsias ir silpnąsias puses, analizuoti rinką, konkurencinę aplinką, apskaičiuoti projekto pelningumą ir atsiperkamumą.
Verslo plano rašymas ypač reikalingas pritraukiant investicijas iš išorės. Investuotojams, verslo partneriams ir skolintojams toks dokumentas yra paraiškos svarstymo pagrindas.
Šiame straipsnyje pateikiame išsamų mini kepyklos verslo planą, kuris leis teisingai įvertinti savo stipriąsias puses, apskaičiuoti pradines išlaidas ir sukurti kompetentingą marketingo strategija.
Idėjos aktualumas
Kepyklų verslas pasižymi plačia ir stabilia paklausa. Nepriklausomai nuo sezono ir ekonominės krizės, žmonės vienodai gerai perka šį produktą. Be to, kaip rodo statistika, didėjantis privačių kepyklų skaičius nevisiškai patenkina pirkėjų kokybiškos produkcijos paklausą.
Priklausomai nuo verslo modelio, galite pasiekti 100-200 tūkstančių rublių mėnesines pajamas per mėnesį. Tačiau, atsižvelgiant į mažas investicijas, šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas mini kepyklėlėms, kuriose pagrindinis dėmesys bus skiriamas firminiams produktams.
Tačiau, nepaisant akivaizdžių šios veiklos pranašumų, yra ir trūkumų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant verslo planą.
Vienas iš verslo trūkumų yra trumpas pristatymo laikas. Priešingu atveju būtina pateikti aiškias prognozes dauguma produktai bus utilizuoti. Reklama, lojalumo programos sukūrimas, kokybiškas aptarnavimas ir platus asortimentas papildomos paslaugos padės neutralizuoti šią riziką ir gauti geras stabilias pajamas.
Mes nustatome verslo formatą
Prieš pradėdami kurti verslo planą, turėtumėte nustatyti kepyklos modelį ir ką tiksliai planuojate gaminti.
Galite vystytis verslumo veikla dviem kryptimis:
- Visavertė gamyba, apimanti visus viso ciklo etapus: nuo tešlos ruošimo, kepimo ir pardavimo.
- Antrasis variantas gali būti susijęs su gaminio kepimu ir pardavimu didmenininkams.
Kalbant apie pirmąjį variantą, reikės apgalvoti ne tik gamybos dalį, bet ir platinimo kanalus. Produktai bus parduodami mūsų pačių prekybos vietose.
Tokiu atveju, siekiant padidinti klientų srautą ir plėsti paslaugą, į asortimentą, be savo kepinių, bus galima įtraukti gėrimus ir kitus produktus.
Verslo formatas lems kepyklos tikslinę auditoriją ir asortimento kryptį.
Verslo idėją galite įgyvendinti dviem būdais:
- savarankiškas kepyklos atidarymas;
- franšizės pirkimas.
Norint savarankiškai patekti į rinką, kyla daug iššūkių, pradedant koncepcijos dizainu, kepyklos stiliumi, pavadinimu ir taikymu. Pliusas – veiksmų laisvė dekoruojant kambarį, kuriant asortimentą, nustatant kainas ir pan.
Franšizės privalumas – galimybė nuo pirmos dienos pritraukti didelę auditoriją dėl reklamuojamo įmonės pavadinimo. Kita vertus, šis formatas turi ir trūkumų: griežta franšizės davėjo kontrolė. Jums bus atimta galimybė savarankiškai nustatyti kambario stilių, kainas, asortimentą ir kepinių receptą.
Reikia skirti didelį dėmesį teisingas apibrėžimas tikslinei auditorijai, kainų politikos formavimui ir rinkodaros veiklos plėtrai, siekiant padidinti pardavimus.
projekto santrauka
Šiame plano skyriuje atsispindi verslo idėjos aktualumas ir verslo galimybės.
Projekto tikslas – apie 500 tūkstančių gyventojų turinčiame mieste atidaryti mini kepyklėlę.
Mini kepyklos privalumas – labai plati tikslinė auditorija ir išaugusi gaminių paklausa.
Pagrindiniai mini kepyklos pranašumai yra šie:
- didelė produkto paklausa;
- paklausos stabilumas;
- plati tikslinė auditorija;
- didelis pelnas ilgalaikėje perspektyvoje;
- galimybę plėtoti verslą ir siūlyti susijusias paslaugas;
- verslo pelningumas 20-30%.
Trūkumai:
- didelė konkurencija;
- priklausomybė nuo išorinių veiksnių;
- didelis leidimų skaičius;
- aukšti produkcijos pagaminamumo reikalavimai;
- didelės investicijos;
- greitai gendančių prekių.
Rinkos analizė
Kaip minėta aukščiau, vienas iš reikšmingų šio verslo trūkumų yra didelė konkurencija. Reikėtų suprasti, kad nesate vienintelis dalyvis rinkoje, todėl būtina orientuotis į pagrindinius žaidėjus.
Rimtą konkurenciją sukels valstybinės kepyklos gamyklos, kurių produkcijos – visų parduotuvių lentynose.
Jei planuojate orientuotis į šviežius kepinius ir firminius gaminius, tai pagrindiniai konkurentai bus privačios mini kepyklėlės, kurios iki darbo dienos pasiruošusios pasiūlyti miesto gyventojams karštų bandelių ir kruasanų.
Į šiuos veiksnius reikia atsižvelgti rengiant verslo planą, nes tai leis teisingai nustatyti kainodarą ir nustatyti tikslinę auditoriją.
Norint tvirtai įsitvirtinti rinkoje, jie turi užimti savo nišą, būtina kokybiškai žiūrėti į duonos gamybą ir pasiūlyti pirkėjams pagal originalią receptūrą pagamintus gaminius.
Banali duona neleis patekti į rinką ir pritraukti nuolatinių klientų. Tokių kepyklų mieste yra labai daug.
Išanalizuoti konkurencinę aplinką ir nustatyti savo pranašumus bei trūkumai, patartina atlikti SSGG analizę ir nustatyti kepyklos minusus ir pliusus, grėsmes ir plėtros galimybę.
SSGG analizė
Galimybės:
- verslo plėtra ir papildomų konditerijos parduotuvių atidarymas;
- didelis pelningumas;
- galimas paklausos padidėjimas apskritai;
- papildomų paslaugų diegimo galimybė.
- didelė konkurencija;
- trumpas produktų galiojimo laikas;
- galimos problemos su žaliavų tiekėjais.
Stiprybės:
- aukštos kvalifikacijos personalas;
- plati paklausa;
- sezoniškumo trūkumas;
- paslaugų prieinamumas;
- kokybiškas aptarnavimas;
- efektyvi reklama.
Trūkumai:
- galimi klaidingi skaičiavimai, susiję su produktų paklausa;
- patirties šioje verslo srityje trūkumas.
Vienas iš pagrindinių verslo plano kūrimo punktų yra kruopštus konkurencinės aplinkos tyrimas. Žinoma, kiekviename mieste pakanka nuolatinių duonos ir duonos gaminių tiekėjų, tačiau ne visi jie jums bus tiesioginiai konkurentai.
Iš esmės jie orientuojasi į standartinį asortimentą. Jei rasite savo lustą, greitai užkariausite savo tikslinę auditoriją. Toks „akcentas“ gali būti produktų gamyba žmonėms, kurie stebi tinkamą mitybą, palaikymą sveikas vaizdas gyvenimą. Arba galite lažintis dėl nacionalinio recepto siūlydami naminės duonos pagal senus receptus.
Sukūrę kokybišką asortimentą ir investavę daug pinigų į reklamą, galite konkuruoti su rimtomis kepyklėlėmis.
Mes nustatome kainą
Kainodaros politikos kūrimas yra svarbus žingsnis kuriant verslo planą. Pradėti reikėtų nuodugniai ištyrus konkurencinę aplinką, vietinių kepyklų asortimentą, kainas ir konkurentų produktų paklausą.
Atsižvelgiant į didelę konkurenciją šiame segmente, neturėtumėte nustatyti per didelės kainos. Išimtį gali padaryti tik tie produktai, kurie sukurti aukščiausios klasės kategorijai, pavyzdžiui, fitneso duona su dribsniais, riešutais ir kt. Tai yra, mes kalbame apie firminius produktus, kurių paklausa bus tarp dideles pajamas gaunančių žmonių.
Norint apibrėžti kepyklos asortimentą, nebūtina gaminti komplekso rinkodaros tyrimai... Pakanka iš karto nustatyti vietą, kurioje bus prekybos taškas (jei pasirinkote tokį verslo formatą) ir apeiti šalia esančią tokio tipo kepyklėlę.
Šio verslo bruožas yra tai, kad žmonės perka kepinius šalia savo pagrindinių darbo vietų, būsto ir pan. Todėl sunku tikėtis, kad net ir labai geras kepyklos asortimentas privers klientą važiuoti į kitą miesto galą šviežių kepinių. Todėl būtina orientuotis į tuos konkurentus, kurie yra pėsčiomis nuo jūsų.
Tokiose duonos parduotuvėse užtenka užsukti kelis kartus per dieną, kad išsiaiškintumėte, kokiems produktams naudojamos soros, o kurie stovi lentynoje ilgą laiką. Analizuodami šį parametrą, turėtumėte atkreipti dėmesį į įgyvendinimo laiką. Paprastai šviežios bandelės gerai išrūšiuojamos pusryčiams ir pietų metu. Tačiau žmonės dažniausiai eina pirkti duonos darbo dienos pabaigoje. Į tai reikėtų atsižvelgti planuojant prekybos vietos su kepykla darbo laiką.
Kurdami kepyklos asortimentą, padarykite jį universalų. Pagrindas turėtų būti trijų ar keturių rūšių duona skirtingų veislių miltai, kepalai. Nereikia pamiršti ir saldžių kepinių, kuriuos klientai mielai perka arbatai, vaikams ar į svečius. Siuntimas gali būti pateiktas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba besilaikantiems dietos. Tokiu atveju turėtumėte laikytis specialių receptų ir įsigyti specialių žaliavų: skristi iš kietos veislės kviečiai, fruktozė, sėklos, riešutai ir kt.
Mini kepinių asortimentas gali būti gana platus:
- kruasanai ir spurgos;
- duona su įvairiais priedais;
- pyragai ir bandelės;
- dietinė duona ir krekeriai.
Organizacinis planas
Šis skyrius yra žingsnis po žingsnio vadovas, leidžianti kompetentingai pradėti verslą.
- Verslo veiklos registravimas.
- Patalpų paieška.
- Įrangos ir žaliavų pirkimas.
- Personalo paieška, registracija.
- Marketingo strategijos kūrimas, reklama.
Registracija ir dokumentų tvarkymas
Kurdamas kepyklą, verslininkas turi ne tik užsiregistruoti Mokesčių inspekcija ir pensijų fondo, bet ir gauti leidimą iš kitų institucijų.
Ši verslo sritis išsiskiria griežtais SES reikalavimais. Prieš pradėdami projektą, turite gauti dvi licencijas: gamybos ir kepinių gaminiams.
Taip pat privalomas reikalavimas vykdant verslą yra atitikties sertifikatas iš " Federalinė agentūra dėl techninio reguliavimo ir metrologijos“.
Paskutinis šio verslo organizavimo etapo etapas yra dokumento iš Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės priežiūros išdavimas.
Neįmanoma atidaryti mini kepyklos be šių teisinių dokumentų. Išlaidos turi būti įtrauktos į finansinį planą. Visų leidimų gavimas ir paties verslo registracija jums kainuos 50 tūkstančių rublių.
Taip pat būtina teisingai įregistruoti kodus registracijos dokumentuose. Jei planuojate organizuoti jų pardavimą be kepinių gamybos, tuomet turite užregistruoti kodą 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“.
Šis kodas apibrėžia su gamyba susijusią veiklą maisto produktai ir jų įgyvendinimas tiesiogiai gamybos vietoje. Įregistravus individualų verslininką, būtina išspręsti apmokestinimo klausimą. Optimalus sprendimas taps UTII pasirinkimu, tačiau jis prieinamas ne kiekviename regione.
Taip pat iš papildoma dokumentacija Jums reikės:
- SES išvada dėl atitikties (sanitarinė ir epidemiologinė ekspertizė);
- Skundų ir pasiūlymų knyga;
- Važtaraščiai (TORG-12);
- Nuomos sutartis.
Norėdami atidaryti kepyklą, turėsite įsigyti kasos aparatą ir sukurti kasos aparatą.
Kaip matote, vienas iš pagrindinių šio verslo minusų – didelis leidimų kiekis, be kurio projekto įgyvendinti nepavyks.
Mes pasirenkame kambarį
Patalpų pasirinkimas mini kepyklai turėtų būti vertinamas labai atsargiai, jei planuojate parduoti produktus gamybos vietoje. Jei verslo formatas numato tik gamybinę veiklą ir jos pardavimą stambaus didmeninio pirkėjo, tai gamybos cechas gali būti įsikūręs miesto pramoninėje zonoje, už jos ribų. Tai leis jums sumažinti nuomos išlaidas ir rasti nebrangias patalpas, atitinkančias jūsų reikalavimus.
Visai kas kita – kepykla, kurios gaminiais prekiaujama iš karto vietoje. Čia verslo sėkmė labai priklausys nuo kepyklos vietos.
Renkantis vietą, atsižvelkite į šiuos veiksnius:
- praeinamumas;
- transporto prieinamumas;
- nuomos kaina;
- ilgalaikė nuoma;
- leidimas remontuoti ir pertvarkyti patalpas;
- leidimas talpinti išorinę reklamą.
Perkant franšizę franšizės davėjas padės išspręsti patalpos pasirinkimo klausimą. Jeigu pasirinkote verslo variantą su franšizės pirkimu, tuomet franšizės davėjos įmonės konsultantas padės išsirinkti tinkamas patalpas ir jas sutvarkyti. Tai vienas iš darbo su franšize privalumų.
Įkurti kepyklą prie treniruoklių ar sporto salės nėra visiškai teisinga, tačiau artumas prie vaikų ir ugdymo įstaigų, verslo centrų, priešingai, padidins klientų srautus ir sukurs nuolatinę bazę.
Kepyklos dydis ir patalpų interjeras labai priklauso nuo pasirinkto verslo modelio. Jokiu būdu tai neturėtų būti rūsys, vanduo turi būti tiekiamas į patalpą, turi būti įrengta vėdinimo sistema.
Geriausias pasirinkimas būtų erdvus, šviesus kambarys su dideliais langais, kurie gali būti naudojami kaip vitrina. Atsižvelgiant į tai, kad šis pirkinys dažniausiai būna impulsyvus, pirkėją turėtų patraukti graži iškaba ir vitrina.
Norėdami padidinti pajamas ir išplėsti tikslinę auditoriją, išparduotuvėje galite įrengti nedidelę kavinės zoną, kurioje lankytojai galės išgerti arbatos ir paragauti gaminių.
Be klientų zonos ir pardavimų prekystalio, būtina apgalvoti ir gamybos dalį. Priklausomai nuo pasirinktos verslo koncepcijos, ši zona gali būti atvira arba uždara.
Rinkdamiesi patalpą pagalvokite, į kurią pusę iškvies darbinis transportas iškrauti žaliavas ar pakrauti gatavų gaminių... Geriausias variantas būtų turėti galines duris.
Kalbant apie kepyklos vietą su mažmeninės prekybos tašku, tada pasirinkite taškus, kuriuose yra didžiausias žmonių srautas. Dideliame mieste apsvarstykite galimybes šalia metro, švietimo įstaigų, didelių prekybos centrų.
Renovacijos kaina priklauso nuo pasirinkto stiliaus ir projekto koncepcijos. Norint atlikti minimalų remontą, teks išbalinti sienas, sumontuoti naujus langus ir duris. Jei planuojate iš karto sukurti stilingos mini kepyklėlės atmosferą su kavine, tuomet turėsite pagalvoti apie originalų interjerą, kuris pritrauks klientus.
Ši prekė taps didžiausia išlaidų dalimi, tačiau šiuo atveju taupyti įrangai neverta, nes nuo šio faktoriaus tiesiogiai priklauso kepimo kokybė ir pagaminamumas.
Norėdami sumažinti investicijų išlaidas, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotą įrangą.
Atsižvelgiant į tai, kad svarstome mini kepyklėlės variantą su gatavų gaminių pardavimu vietoje, būtina įsigyti įrangą tiek gamybai, tiek prekybos zonai.
Tam reikia įsigyti dviejų tipų įrangą:
Į gamybos įrangos tipą įeina:
- kepti;
- tešlos maišytuvas;
- spinta;
- židinio lapas;
- aukštos kokybės pagalbiniai indai;
- Formos duonai;
- tešlos pjaustymo stalas;
- kepimo vežimėlis;
- miltų sijotuvas.
Įrangos pirkimo kaina sieks apie 1 milijoną rublių.
Norėdami parduoti produktus, jums reikės:
- šaldytuvų skyrius;
- seifas arba kasos dėžutė;
- pardavėjo stalas;
- šiluminė vitrina;
- kasos aparatas;
- produktų laikymo lentynos.
Įsigijus įrangą, etapas pradedamas ieškoti tiekėjų, iš kurių pirksite žaliavas.
Nepamirškite, kad jūsų pelningumas ir kepyklos lygis tiesiogiai priklauso nuo jų patikimumo, kokybės ir prekių kainos. Todėl neturėtumėte iš karto pasikliauti vienu tiekėju, net jei jis siūlo gera kaina... Patyrę verslininkai pradeda bendradarbiauti su 2-3 tiekėjais, o tada darbo metu nustoja rinktis vieną, iš kurio prekėms galite gauti nuolaidą.
Planavimo etape būtina sudaryti žodinį susitarimą dėl tiekimo su tiekėjais, kad vėliau nebūtų vėluojama. Nuo pat gamybos pradžios būtina sudaryti tiekimo sutartį, kad būtų aiškiai apibrėžtos pristatymo sąlygos, terminai ir kainos.
Jeigu planuojate savo klientams siūlyti firminius gaminius, tuomet tame pačiame etape būtina sukurti pakavimo produktus, kuriuos reikėtų užsakyti. Nepaisant papildomų išlaidų, pasitarnaus kaip gera reklama ir pritrauks papildomų klientų.
Mini kepyklėlės darbuotojai vaidina vieną iš pagrindinius vaidmenis... Be sąžiningo ir kvalifikuoto personalo vargu ar verta tikėtis verslo klestėjimo. Todėl didelį dėmesį skirkite darbuotojų paieškos etapui ir nedelsdami sudarykite atrankai būtinų reikalavimų sąrašą.
Darbuotojus būtinai turi sudaryti:
- konditeris;
- kepėjas (2 žmonės pamainoje)
- technologas;
- pardavėjas (2 žmonės);
- direktorius (buhalteris);
- pardavimų vadybininkas;
- valytoja.
Daugelis verslininkų mažina darbo užmokesčio išlaidas, sujungdami paslaugas. Pavyzdžiui, smulkaus verslo formatu, kai produktai parduodami tiesiogiai kepyklėlėje, pardavėjai gali derinti savo tiesiogines darbo pareigas su valytojo funkcija.
Ir buhalteris gali būti įtrauktas į ataskaitų rengimą iš išorės.
Rinkodaros planas
Išspręsus gamybos klausimus ir uždarius patalpų, personalo samdymo klausimą, turėtumėte pradėti kurti rinkodaros strategiją, kuri leistų teisingai nustatyti produktų platinimo kanalus.
Pagal verslo formatą ir tikslinė auditorija, būtina sukurti konkurencinį pranašumą ir kepyklos rinkodaros strategiją.
Sukurkite savo firminį identitetą, dėl kurio kepyklėlė išsiskirs iš konkurentų. Tai gali būti firminė pakuotė, pardavėjų uniformos, interjero stilius ir kt.
Atkreipkite dėmesį į ženklą ir vitriną. Pavadinimas turėtų būti eufoniškas, kelti malonias asociacijas. Apsvarstykite tai darydami bendra koncepcija kepyklėlės ir parašų rašysena. Pavyzdžiui, jei nuspręsite sutelkti dėmesį į nacionalinės duonos kepimą, pavadinimas turėtų pabrėžti pagrindinę gamybos idėją.
Stenkitės būti originalūs ir savo pavadinimuose nevartokite tokių žodžių kaip naminė bandelė, spurgos ir pan. Pažvelkite į ateitį. Kas žino, galbūt po kelerių metų šis prekės ženklas taps atpažįstamas mieste ir jūs galvojate apie verslo plėtrą bei naujų filialų atidarymą. Tokiu atveju vardo keisti negalima.
Kalbant apie paslaugų reklamavimą, jas reklamuoja:
- akcijų rengimas;
- lojalumo programa ir nuolaidų, kaupiamųjų kortelių išdavimas;
- produkcijos pardavimas tam tikromis valandomis.
Norėdami padidinti paklausą, galite surengti akciją rytiniams ir vakariniams kepiniams. Arba sukurkite rinkinius, į kuriuos bus įtraukta vidutinės šeimos kepinių dienos norma. Tai sukurs lojalių klientų bazę ir padidins pardavimus.
Paslaugų ir prekių reklama
Norėdami sukurti tiesioginio pardavimo kanalus, turėtumėte sudaryti sutartis su didmenininkais. Norėdami tai padaryti, turite turėti aiškų gaminių asortimentą ir, pageidautina, bandomuosius pavyzdžius. Pardavimo kanalų išplėtimo darbus geriau patikėti patyrusiam vadybininkui, galinčiam pademonstruoti geriausias jūsų gaminių savybes ir sudaryti sutartis.
Norint organizuoti produktų pristatymą didmenininkams, reikia sudaryti sutartį su privačiais vežėjais. Kai kuriais atvejais šie klausimai tenka didmenininko įmonei. Nepamirškite sąnaudų įtraukti į bendrą sąmatą, skaičiuojant gamybos savikainą.
Finansinis planas
Priklausomai nuo verslo formato, kasdien gali būti parduodama nuo 50 iki 100 kg produkcijos. Sunku kalbėti apie tikslią dienos pajamų sumą, nes daug kas priklauso nuo produktų asortimento.
Net kruopščiausias planavimas neleis aiškiai nustatyti gamybos savikainos iki to momento, kai nebus iškeptas pirmasis duonos kepalas. Produktų savikaina priklauso nuo įvairių veiksnių: žaliavų pirkimo, komunalinių paslaugų, transporto paslaugos ir tt Todėl labai svarbu nustatyti pirmųjų kepinių partijų kainodarą, kad būtų galima aiškiai apskaičiuoti lūžio tašką.
Apytikslis gamybos savikainos apskaičiavimas:
Gaminant 1 tūkst.kg balta duona būtina:
- 740 kg aukščiausios kokybės baltų miltų;
- 9,6 kg druskos;
- 1,2 kg saulėgrąžų aliejaus;
- 7,4 kg mielių.
Apskaičiavę šių gaminių kainą iš tiekėjų, gausite apytikslę gamybos savikainą. Dabar čia reikia pridėti tokias išlaidas kaip darbuotojų atlyginimai, komunaliniai mokesčiai ir transporto išlaidos.
Išlaidos
Pradinis:
- remontas - 100 tūkstančių rublių;
- komercinės įrangos pirkimas - 900 tūkstančių rublių;
- verslo registracija - 3 tūkst.;
- atidarymo reklama - 10 tūkst;
- prekių įsigijimas – 50 tūkst
IŠ VISO: 1063 tūkstančiai rublių
Nuolatinis:
- darbuotojų atlyginimas - 70 tūkst.;
- patalpų nuoma - 20 tūkst.;
- komunaliniai - 15 tūkst.;
- prekių pirkimas - 60 tūkst.;
- papildomos išlaidos – 30 tūkst.
IŠ VISO: 195 tūkstančiai rublių
Vidutinis atsipirkimo laikotarpis, tinkamai parengus planą ir griežtai jo laikantis, yra 4-5 mėnesiai.
Pagrindinis privalumas bus tiesioginis mūsų pačių gaminių pardavimas. Be to, verslą galite plėtoti steigdami partnerystes, sudarant sutartį dėl didmeninio pristatymo į prekybos centrus, konditerijos miestus ir kt.
Išvada
Norėdami sumažinti riziką pirmajame projekto paleidimo etape, vadovaukitės šiais paprastais patarimais:
- pagalvokite apie asortimentą ir pabrėžkite prekės ženklo pozicijas;
- pradėkite nuo kepimo 8-10 pozicijų;
- sutelkti dėmesį į tikslinę auditoriją;
- nepradėkite gamybos su didelėmis partijomis.
Šiame verslo plane pateikti skaičiai yra tik apytiksliai. Aiškiai apskaičiuoti gamybos sąnaudas ir atsipirkimą galima tik tam tikros rūšies verslui, nurodant regionines ypatybes.
Tačiau šis verslo planas yra tinkamas pagrindas, leidžiantis teisingai sudaryti dokumentą.
Šiame straipsnyje mes kiek įmanoma išsamiau aprašėme, kaip pradėti savo verslą nuo nulio. Kaip matote, tinkamai organizuojant gamybą ir kvalifikuotą personalą, atsipirkimas gali būti pasiektas per šešis mėnesius. Išsikelkite ilgalaikius ir trumpalaikius tikslus, kurie bus tam tikras atskaitos taškas nustatant vektorių. Remiantis patyrusių verslininkų, turinčių kepyklas, atsiliepimais, tokio tipo verslas turi didelių perspektyvų ir yra labai stabilus.
Vaizdo įrašas. Mini kepyklėlės atidarymas
