Cukraus košė. Optimalaus cukraus kiekio košei pasirinkimas. Kiek cukraus reikia košei? Kiek cukraus ir vandens reikia košei

Nuotrauka iš svetainės: samogon.market

Daugelis patyrusių moonshinerių tiksliai žino, kiek komponentų reikia suberti į indą, kad gautųsi kokybiška, stipri ir švari košė, iš kurios vėliau galima pagaminti puikų distiliatą be nereikalingo skonio, spalvos ar kvapo. Tačiau cukraus košės, skirtos mėnesienai, proporcijos žinomos ne visiems, o jei dar nesate darę tokio dalyko, nepakenktų tai suprasti ir išsamiau. Pats paruošimo procesas yra gana paprastas ir prieinamas, nereikia jokių specialių ingredientų, o tai labai svarbu, atsižvelgiant į plačiai paplitusią padirbtų produktų pardavimą ir apsinuodijimo nekokybišku alkoholiu atvejus.

Paprastos tinkamos košės taisyklės: viską darome metodiškai

Nuotrauka iš svetainės: samogon99.ru

Prieš pradėdami išsiaiškinti, kokių mielių vandens ir cukraus proporcijų košei reikia laikytis, turite atsiminti pagrindines taisykles, kurios padės apsaugoti visus ingredientus nuo ankstyvo gedimo. Po to košė nustos rūgti, rūgs ir turės būti išmesta, nes niekam kitam ji nebus naudinga. Todėl prasminga viską apgalvoti iš anksto, taip pat griežtai laikytis visų profesionalių moonshinerių, kurie daugelį metų užsiima mėgstamu dalyku, rekomendacijomis ir patarimais.

Būtina griežtai laikytis visų cukraus košės proporcijų, nes mielėse turi pakakti cukraus mitybai, kurios metu išskiria anglies dvideginį ir alkoholį, kuris mus labiausiai domina. Jei cukraus neužtenka, mielės žūs, o košė aprūgs. Jei gliukozės yra per daug, mielės išliks apdorojus pagrindinę kompoziciją ir distiliavimo metu gali suteikti kompozicijai nemalonų, pykinantį kvapą ir baisų skonį, o tai yra nepriimtina.

• Cukraus košė, kurios proporcijas šiandien aptariame, turi būti „uždaryta“, ty paruošta ir maišoma išskirtinai idealiame, švariame inde. Jei paimsite nepakankamai gerai išplautą indą, jis aprūgs.
• Kitas labai naudinga taisyklėĮ ką reikia atsižvelgti, kai kyla pavojus iš cukraus ir mielių pagamintai košei, kurios proporcijos visada turi būti tinkamos, teisingas pasirinkimas vienaląsčiai grybai-mielės, atsakingos už rūgimo procesą.
• Paskutinė taisyklė, kurią tiesiog reikia atsiminti aptariant cukraus košės proporcijas, yra kambario, kuriame skystis išliks, kol jis visiškai subrends, temperatūra. Ji turėtų svyruoti nuo 23 iki 31 laipsnio Celsijaus, kitaip mielės negalės normaliai veikti taip, kaip turėtų.

Labai svarbu pasirinkti tinkamą mielių rūšį, taip pat apskaičiuoti proporcijas, kad nesuklystumėte ir viskas išeitų saikingai. Prasminga klausytis tų, kurie jau žinojo, kaip padaryti kažką panašaus anksčiau ir gavo puikų rezultatą gryniausio, stipriausio ir kvapniausio pavidalu. naminis mėnulis, kuris taip puikiai pagreitina kraują ir sušildo sielą.

Nuotrauka iš svetainės: Dom-vinokura.ru

Visos iš cukraus ir alkoholio tipo mielių pagamintos košės proporcijos priklausys nuo distiliato tūrio, kurį ketinate gauti. Šiam tikslui išties tinkamiausios yra alkoholinės mielės, kurios mažai putoja ir išskiria didžiausią alkoholio kiekį, kuris ir traukia daugumą žmonių. Tačiau tokių grybų gauti nelengva, nes jais prekiaujama išskirtinai specializuotose mažmeninės prekybos vietose.

Visada reikia griežtai laikytis cukraus ir vandens mišinio proporcijų, kitaip geras rezultatas Vargu ar pavyks. Bus lengviau suprasti, jei suprasite, kas yra hidrauliniai moduliai, kuriuos profesionalūs moonshineriai žino iš pirmų lūpų. Pavyzdžiui, hidromodulis 1:3 reiškia, kad vienam kilogramui cukraus reikia trijų litrų gryno cukraus. minkštas vanduo. Tačiau pirmasis mūsų pateiktas skaičius yra labai savavališkas, o alkoholinėms mielėms geriausia naudoti rodiklius 1:4 arba 1:3,5. Tada grybai visiškai ir greitai „suvalgys“ visą cukrų, suteikdami košės stiprumą bent 11–16 procentų apsisukimų.

• Išgrynintas arba stovintis vanduo – 20-23 litrai.
• granuliuotas cukrus - 6 kilogramai.
• Alkoholinės presuotos mielės – 0,5 kilogramo arba sausos – 100 gramų.

Turėtumėte laikytis cukraus-mielių-vandens mišinio proporcijų, net jei vartojate kitokį komponentų kiekį. Tiesiog apskaičiuokite sau reikalingą sumą naudodami paprastą matematinę formulę ir tada tikrai viskas pavyks tiksliai taip, kaip norėjote. Šios vertės galios beveik visoms vietinėms ir baltarusiškoms alkoholinėms mielėms, tačiau su užsienio produktais ne viskas taip sklandu.

Ant pakuotės turi būti nurodytos jų paruošimo instrukcijos, reikia pasirūpinti, kad ingredientai nebūtų švaistomi. Alkoholinių grybų kultūrų košės brandinimo laikas yra maždaug nuo keturių iki septynių dienų šiltoje vietoje, po to ją reikės perkošti ir išsiųsti į distiliavimo indą.

Cukraus košė: proporcijos 20 litrų su kepimo arba sausomis mielėmis

Nuotrauka iš svetainės: ytimg.com

Daugeliui žmonių kyla klausimas, kokias cukraus košės proporcijas reikia laikytis mes kalbame apie apie paprastas kepimo mieles, dėl alkoholinių mielių trūkumo. Galima ir net būtina naudoti tokias mieles, tačiau stovėjimo laikas gali šiek tiek pailgėti, bet septynių-dešimties dienų taip pat nėra ilgas terminas atsisakyti tokios minties.

Ant užrašo

Klasikinės vandens, mielių ir cukraus proporcijos košei yra paprastos. Vienam cukraus kiekiui paimkite nuo 0,1 iki 0,4 mako mielių ir visa tai praskieskite keturiais makais vandens. Tačiau yra daug skirtingi receptai, kai šios proporcijos šiek tiek skiriasi, bet nežymiai. Jei pridėsite mažiau cukraus, košės, o vėliau ir distiliato stiprumas bus žymiai mažesnis.

• Išgrynintas arba šulinio vanduo – 20 litrų.
• granuliuotas cukrus – 4-5 kilogramai.
• Presuotos kepimo mielės - 500 gramų arba sausos 100 gramų.

Kaip matote, iš cukraus ir sausų mielių pagamintos košės proporcijos nė kiek nesiskiria nuo presuotų, tačiau jas naudojant reikia stebėti dar keletą paprastos taisyklės, nes čia yra funkcijų, kurių niekada nereikėtų pamiršti. Daugelio rūšių sausos kulinarinės mielės linkusios stipriai putoti, todėl pirmosiomis dienomis nerekomenduojama ant indo uždėti vandens sandariklio.

Visada reikia nepamiršti cukraus košės su sausomis mielėmis proporcijų, kad viskas nepablogėtų. Jų visada reikia vartoti penkis kartus mažiau nei presuotų, nes kitaip jie liks misoje ir sudegs distiliavimo metu, beviltiškai sugadindami galutinio produkto skonį ir kvapą, kad net triguba distiliacija vargu ar padės ją ištaisyti, nepaisant gana didelių apimties nuostolių.

Nuotrauka iš svetainės: Dom-vinokura.ru

Yra daugybė mielių, kurias žmonės naudoja savo reikmėms, rūšių – nuo ​​alkoholinių ir kulinarinių iki laukinių, kurių visada yra uogų, vaisių ir net javų paviršiuje. Tai leidžia fermentuoti beveik bet kokią žaliavą, net nenaudojant pirktinių mielių. Vienas iš variantų – naudoti vyno ar alaus grybus. Brandinimo procesas bus žymiai ilgesnis, nuo dviejų savaičių iki poros mėnesių, tačiau vyks sklandžiai ir rezultatas gali būti kokybiškesnis.

• Išgrynintas arba stovintis vanduo – 10 litrų.
• granuliuotas cukrus - 2 kilogramai.
• Vyno arba alaus mielės - 5 gramai.

Verta prisiminti, kad gamindami košę su vyno mielėmis ir cukrumi, turite ją „maitinti“, kitaip nieko nepavyks, nes šie grybai sukurti specialiai vaisių žaliavoms. Cukraus košė itin skurdi vyno žaliavoms, todėl nepakenks dėti jokių fermentų. Viskas, ką turite po ranka, tiks, jis gali būti subrendęs švieži vaisiai bet kokiu kiekiu, sultys iš jų, uogienė, marmeladas ir net dribsniai. Svarbiausia, kad grybai suprastų, jog maistas jiems yra parūpintas.

Vyno ir alaus mielės visiškai neputoja, kaip sausos ar turbo rūšys, todėl galite saugiai įrengti vandens išleidimą ir nesijaudinti, kad mielės išbėgs. Norėdami iš cukraus ir mielių pagaminti tikrai gerą ir kokybišką košę su dideliu alkoholio kiekiu, būtinai turėtumėte pažiūrėti vaizdo įrašą su proporcijomis, kad nesusipainiotumėte ir nesijaudintumėte dėl rezultato.

Naminės moonshine iš cukraus košės populiarumą sunku pervertinti – jį gamina visi, kas turi gamyklinį ar naminį agregatą. Tam yra visiškai logiškas paaiškinimas – cukraus yra, jis lengvai ir greitai fermentuojamas, o gatavas produktas yra grynas. Visas procesas trunka ne ilgiau kaip 2 savaites. Dauguma receptų skiriasi tik pagrindinių ingredientų proporcijomis, todėl pristatysime klasikinį su invertuotu cukrumi, kuriuo gėrimą ruošti gali ir patyrę šviesuoliai, ir pradedantieji distiliuotojai.

Parengiamasis procesas

Iš karto atkreipkime dėmesį, kad iš cukraus ir bekvapių mielių pagaminto moonshine receptas reiškia, kad naudojami tik švarūs indai, pradedant nuo košės indo ir baigiant pačiu įrenginiu.

Idealiu atveju visi indai, buteliai ir keptuvės turi būti išplauti karštas vanduo(daugiau nei 60°C) ir sausai nušluostyti. Tik tokiu atveju galima garantuoti, kad gatavame produkte nebus pašalinių priemaišų kvapo, o košė nesurūgs net neatėjus laikui ją distiliuoti.

Fermentacijai reikia skaidraus 15-20 litrų tūrio butelio su plačiu kaklu.

Jums reikės akvariumo šildytuvo – juo galima palaikyti 27-30°C fermentacijos temperatūrą.

Jums taip pat reikės:

• marlė įtempimui;
• anglies kolonėlė mėnesienos filtravimui namuose iš plastikinio indo ir anglis;
• uždaromi buteliai gatavam gėrimui.

Ingridientai

Gaminti galite ramiai ir neskubėdami kokybiškas produktas, tik tada, kai visi reikalingi daiktai ir gaminiai yra po ranka.

1. granuliuotas cukrus - 6 kg

Cukrus - norėdami paruošti klasikinį moonshine receptą, naudokite paprasčiausią granuliuotą cukrų

Įprastas, kurį galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Mėnesienos košės nepatartina gaminti iš cukranendrių, rudųjų ir kitų analogų, nes rezultatas visais atvejais bus vienodas skonio, kvapo ir stiprumo. Tačiau fermentacijos etape gali kilti problemų.

1. Vanduo - 24 litrai

Grybų rūgimas priklauso nuo vandens kokybės, todėl jį renkantis reikia būti labai atidiems. Priklausomai nuo kilmės, galite naudoti (mažėjančia naudos tvarka):

• artezinis;
• pavasaris;
• išvalytas;
• išpilstytas į butelius;
• vandens iš čiaupo paliktas 2-3 dienas.

1. Presuotos mielės - 600 gr. arba džiovinti 120 gr.

Sausų mielių kiekis gali skirtis priklausomai nuo dehidratacijos laipsnio. Ant pakuotės paprastai pateikiama informacija apie proporcijas, palyginti su presuotais, ir rekomendacijos dėl tūrio.

• mažiau putoti;
• Fermentacija vyksta greičiau - 3-6 dienas, o ne 10-12;
• nemiršta nuo didelės alkoholio koncentracijos (gyvena iki 18°C);
• Kai apvalkalas plyšta (kaitimas), išsiskiria mažiau fuselio alyvų.

Daugiau apie atrankos taisykles sužinosite straipsnyje „“

1. citrinos rūgštis - 25 g.

Šis produktas reikalingas invertuotam cukrui paruošti. Pakeiskite citrinos sulčių nebūtina, tiesiog naudokite sausus miltelius.

1. Bentonitas - 4 šaukštai.

Tai natūralus produktas, pagamintas iš balto molio. Reikalingas košei įsisavinti ir nuskaidrinti prieš pat gaminimą. Klasikinis moonshine, pagamintas iš cukraus ir mielių, neveiks, jei košė iš pradžių nebus nuskaidrinta – vėliau tai paveiks skonį ir aromatą.

Internete galima rasti rekomendacijų dėl kačių kraiko naudojimo (jų gamybai naudojamas ir bentonitas). Bet iš patirties pasakysime, kad geriau pirkti tokį, kuris skirtas vyno gamybai – jame nėra trečiųjų šalių kvapų.

Invertuoto sirupo paruošimo technologija

Jau seniai įrodyta, kad košę geriau gaminti iš apversto cukraus, o ne iš paprasto smėlio. Faktas yra tas, kad fermentacijos greitis ir kokybė priklauso nuo laiko, sugaišto šiam produktui suskaidyti. Jei grybai vartoja apverstą sirupą, greičiau skilimas į paprastus monosacharidus – gliukozę ir fruktozę, atitinkamai mažiau laiko reikia fermentacijai. Be to, kaitinant žūva kenksmingi mikroorganizmai, dėl kurių gali susidaryti rūgščioji misa.

Norint paruošti košę, nebūtina gaminti apversto sirupo, bet jei norime gauti mėnulio receptą iš cukraus ir bekvapių mielių, šio proceso geriau neignoruoti.

Ką mes turime padaryti:

1. Ant viryklės pakaitinkite 3 litrus vandens, kol beveik užvirs – nuo ​​paviršiaus kils balti dūmai.
2. Įpilkite 6 kg cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Stenkitės nenustoti maišyti, kad mišinys nesudegtų.
3. Sirupą užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, nuolat nugriebdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
4. Sirupas turi virti 10 minučių, o po to jį reikia pilti labai atsargiai citrinos rūgštis. Būkite atsargūs – susidarys daug putų.
5. Uždenkite keptuvę ir kepkite valandą. Atvėsinkite šalto vandens dubenyje.

Kaip paruošti misą distiliavimui

Šį etapą pradedame visiškai atvėsus sirupui – jis nebus per tirštas, o savo konsistencija primena medų.

Iš produktų, kuriuos nurodėme moonshine iš cukraus ir bekvapių mielių recepte, iš viso gausis apie 30 litrų košės. Jei neturite vieno didelio indo fermentacijai, sumaišykite visus ingredientus puode ir atsargiai supilkite į turimus butelius.

1. Pirmiausia invertuotą sirupą atskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens, kad jis ištirptų.
2. Šiuo metu iš mielių darome raugą, kuriam litre vandens ištirpiname 0,5 kg cukraus ir visas mieles. Reikia palaukti, kol prasidės fermentacija ir ant paviršiaus atsiras putplasčio dangtelis.
3. Likusį vandenį pašildykite iki 26-28°C, jame ištirpinkite iš anksto praskiestą invertuotą sirupą ir mielių starterį. Visa tai gerai išmaišykite ir supilkite į baklažanus arba palikite tame pačiame inde.
4. Buteliai uždengti dangteliu su vandens sandarikliu arba gumine pirštine su mažomis skylutėmis, padarytomis viename ar dviejuose pirštuose. Tai reikalinga norint pasitraukti anglies dioksidas, susidaręs veikiant grybams.

Buteliuose turi būti vietos reakcijai – košė pilama tik iki ¾ jos tūrio.

1. Perkelkite visus konteinerius į šiltą, tamsią patalpą ir įjunkite akvariumo šildytuvus 26-31°C temperatūroje – tai optimalus režimas grybų augimui ir vystymuisi. Paprastai, priklausomai nuo mielių rūšies, košei paruošti prireikia 4–12 dienų.
2. Per šį laikotarpį košė maišoma du kartus per dieną, kad pašalintų anglies dioksido perteklių ir įmaišytų visus produktus, įskaitant tuos, kurie nusėda ant dugno.

VIDEO: košė iš cukraus, mielių ir vandens – cukraus mėnulio receptas

Pasirengimo tikrinimas

Turėdami patirties, jau išmoksite „iš akies“ nustatyti, kada misa yra paruošta distiliuoti, tačiau pirmiausia turėsite ją susieti su šiais požymiais:

• kartaus skonio - jei mielės gerai suveikė, masėje neliks cukraus, o skystis įgaus kartaus skonio be saldumo;
• neišsiskiria anglies dvideginio kvapas - pirštinė nukrito arba vandens sandariklis nustojo šniokščiantis;
• pastebimas aiškus atsiskyrimas į sluoksnius - viršutinis labai lengvas ir pastebimos nusėdusios nuosėdos;
• net maišant nesigirdi lengvo šnypštimo;
• jei degtuką uždegsite tiesiai virš paviršiaus, jis neužges;
• Aiškiai juntamas alkoholio aromatas.

1-2 ženklų sutapimo nepakanka, jie visi turi sutapti, kad galėtumėte drąsiai pereiti į kitą etapą.

VIDEO: Klasikinis moonshine receptas iš cukraus ir bekvapių mielių

Degazavimas ir nuskaidrinimas

Šiame etape būtina pašalinti kuo daugiau anglies dioksido – jo koncentracija labai veikia gatavo gėrimo organoleptines savybes. Degazavimas atliekamas labai paprastai – kaitinant ir maišant.

Pirmiausia reikia kruopščiai nusausinti fermentuotą kompoziciją, nepažeidžiant nuosėdų. Tam geriausia naudoti ploną žarną – nuleiskite ją į indą, išsiurbkite iš kito galo ir palaukite, kol susijungs švarūs sluoksniai.

Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite iki 50°C – ne aukštesnės, kad neprasidėtų alkoholio turinčių garų išsiskyrimas. Kaitinamas CO2 pradeda aktyviai išeiti, o maišant šis procesas gali būti paspartintas. Po 10 minučių galite nukelti keptuvę nuo ugnies ir pradėti šviesinti.

Norėdami tai padaryti, pirmiausia sumalkite bentonitą ir tai labai karštas vanduo kol gausis tiršta masė, kurios konsistencija primena kaimo grietinę.

1 litrui košės naudokite 15 gramų. bentonitas.

Į košę supilkite bentonitą, stipriai suplakite arba išmaišykite ir palikite pusantros paros. Po to jis taip pat atsargiai supilamas į distiliavimo kubą, o nuosėdos išmetamos į šiukšliadėžę.

Nepilkite bentonito į kanalizaciją – reaguodamas su savimi susidaro cemento gabalėliai, kurie užkemša vamzdžius.

VIDEO: klasikinio košės nuskaidrinimo metodo aprašymas

Pirmoji mėnulio distiliacija

Šiame etape užduotis yra kuo kruopščiau atskirti mėnulio kūną nuo galvos ir uodegų, kur koncentruojasi fuselis ir kitos toksiškos priemaišos.

Mes jau ne kartą pasakojome, kas yra galvos ir uodegos ir kaip teisingai jas nupjauti (skaitykite „“), todėl dabar pereikime prie praktikos.

Klasikinį moonshine gaminame iš cukraus ir mielių, todėl atliekame dvigubą distiliavimą su tarpiniu gryninimu.

Pirmo distiliavimo metu kubą įkaitiname iki 86° – per pirmąsias 15 min. didelis gaisras pašildykite iki 65-68°, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir padidinkite iki 86-88°C. Kuo lėčiau kaitinama antrame etape, tuo daugiau priemaišų bus pašalinta.

Pirmasis skystis, kuris išeina iš šaldytuvo, yra galvutės. Mes juos geriame po 180-200 ml (30 ml kiekvienam kilogramui cukraus), bet periodiškai lašiname ir įtriname riešą. Galvutės nupjaunamos tol, kol jaučiamas stiprus acetono kvapas.

Nupjovę galvutes išplaukite garintuvą ir pakeiskite priėmimo indą.

Toliau ateina žalias alkoholis – mėnulio kūnas arba širdis. Renkame pagal stiprumą. Vidutiniškai iš vieno kilogramo cukraus gaunama atitinkamai 0,9-1,0 litro alkoholio, turėtume gauti apie 6 litrus alkoholio. Periodiškai išmatuokite jo stiprumą alkoholio matuokliu. Kai tik jis nukrenta iki 40 °, pereiname prie uodegų pjovimo. Taip pat renkame juos į atskirą indelį. Uodegų nėra tiek daug, kiek galvučių, tačiau prieš pradedant pakartotinį distiliavimą svarbu jas pasirinkti.

Valymas tarp distiliacijų

Moonshine alaus gamyba namuose apima kelis valymo veiksmus:

• virta košė;
• tarp pirmojo ir antrojo distiliavimo;
• baigus distiliavimą.

IN tokiu atveju tai apie tarpinis valymas pašalinti trečiųjų šalių elementus. Tam tinka įprasta anglies kolonėlė, kai nupjaunamas buteliuko dugnas, sandariai supilami anglies gabaliukai, šis piltuvas įkišamas į kitą indą ir per jį leidžiamas alkoholis. Greitas, patogus ir labai efektyvus. Jei žinote ir naudojate kitus valymo receptus, galite tai padaryti kaip norite.

Pakartotinis distiliavimas

Prieš pilant žalią alkoholį į distiliavimo kubą, jis praskiedžiamas vandeniu iki 20° – visa tai daroma maksimalus pašalinimas fuselio alyvos ir priemaišos.

Toliau visas procesas yra visiškai identiškas – pamažu kaitinamas skystis, surenkamos galvos, kūnas ir uodegos. Galvučių tūris lygiai toks pat – iš 6 kilogramų cukraus, iš kurio buvo ruošiama košė, surenkama 200 ml uodegėlių.

Kūno tūris yra apie 6 litrus, priklausomai nuo šaldytuvo intensyvumo (kuo šaltesnis vanduo jame, tuo didesnis produktyvumas).

Uodegos pjovimas yra neprivalomas žingsnis. Galite tiesiog nutraukti distiliavimą, kai tik kūno stiprumas nukrenta iki 40°.

Antrojo distiliavimo metu į garintuvą galima įberti aromatinių žolelių ir prieskonių, kad gėrimas įgautų lengvą poskonį.

Gėrimo atnaujinimas

Kiekvienas moonshiner turi savo receptų arsenalą, kaip išvalyti mėnesieną. Praktikuojame gerą senamadišką anglies filtravimą. Kaip pasirinkimas - Aktyvuota anglis, bet geriau naudoti medieną. Tai gana greita ir labai efektyvu, bet taip pat galite naudoti kalio permanganatą, pieną, daržovių aliejus ir tt

Moonshine skiedimas vandeniu

Tai reikalinga:

• gatavo gėrimo stiprumo sumažinimas nuo 80-88 °, gauto distiliavimo metu, iki 40 °, suvokiamas kūno;
• tarpas molekuliniai ryšiai ir dar pilnas valymas nuo kenksmingų priemaišų.

Praskieskite vandeniu pagal formulę:

(A/B) x C – C = D

• A – gatavo gėrimo stiprumas;
• B - reikalingas stiprumas po praskiedimo;
• C – gauto produkto tūris;
• V - reikalingas vandens tūris

Jei turime 6 litrus 75° stiprumo mėnulio, tai jam atskiesti iki 40° reikės 5,25 litro išgryninto arba artezinio vandens.

Tai paskutinis mėnulio gaminimo etapas. Po to gėrimas tiesiog išpilstomas į butelius, uždaromas ir leidžiama savaitę užvirti.

Vėliau galėsite pasigaminti įvairių darinių – legendinio itališko ar stipraus – arba tiesiog mėgautis maloniu mėnesienos blizgesiu be būdingo fuzelio kvapo.

VAIZDO ĮRAŠAS: Kaip tinkamai išvirti moonshine iš cukraus ir mielių

Mūsų šalyje cukraus moonshine yra lyderis, o tai paaiškinama gamybos paprastumu ir jo komponentų prieinamumu.

Klasikinis moonshine iš cukraus ir mielių receptas yra žinomas daugeliui. Be nurodytų ingredientų, jame yra tik vanduo, kurio kiekis gali šiek tiek skirtis.

Iš 1 kg cukraus galite gauti maždaug 1–1,2 litro 40–45° stiprumo mėnesienos (skaityti:). Tačiau neturėtumėte leisti procesui vykti „atsitiktinai“, nes yra daug niuansų, pamiršdami apie kuriuos, galite žymiai sumažinti gaminį, o kokybė bus nepriimtinai žema mėnulio meistrui.

Mielių pasirinkimas

Nueiti į prekybos centrą ir nusipirkti pirmą į akis krentantį mielių pakelį nėra teisingas sprendimas. Juk ne visi jie vienodai naudingi gaminant moonshine. Mielės skirstomos į:

• Kepyklėlė.Įperkamos, o mūsų močiutės juos naudojo naminiam distiliatui gaminti. Sutinkame, kad jų naudojimas yra priimtinas, tačiau yra patobulinta alternatyva. Faktas yra tas, kad kepyklėlės gali fermentuoti misą iki ne aukštesnės kaip 12° stiprumo. Tiesą sakant, stiprumas paprastai yra apie 10 °. Šiuo metu mielės „miršta“; jos negali toliau perdirbti cukraus į alkoholį. O dalis jų gali likti „be darbo“, ir galiausiai pritrūks galutinio produkto.
• Alaus namai. Jie visai netinka mūsų verslui.
• Vynas. Nuostabu, mėnesiena ant jų švelni, be būdingo poskonio. Bet ši galimybė yra brangi, todėl nelabai priimtina.
• Alkoholis- viskas. Misa fermentuojama iki 16-18° stiprumo, nes ji atsparesnė alkoholiui.
• Turbo mielės. Misa fermentuojama iki tų pačių parametrų kaip ir įprasta alkoholinė misa, tačiau tai atliekama tiesiogine prasme per 1–3 dienas. Tarp jų yra prekių ženklų, galinčių fermentuoti misą iki 20°.

Moonshine rinkitės alkoholį arba turbo. Kalbant apie prekių ženklus, nuomonės skiriasi. Geri atsiliepimai apie Baltarusijoje gaminamas presuotas (žalias) alkoholines mieles, tačiau apie sausas mieles yra prieštaringų. Todėl teks eksperimentuoti ir išsirinkti sau tinkamiausią raugą.

Ingredientų proporcijų apskaičiavimas

Skirtinguose šaltiniuose rasite skirtingų proporcijų cukraus, mielių ir vandens. Visuotinai priimtas santykis 1 kg cukraus yra 3-4 litrai vandens ir 80-100 g žaliavinio cukraus (20-25 g sauso cukraus).

Kodėl duomenys tokie netikslūs? Yra toks dalykas kaip hidromodulis: cukraus ir vandens santykis (cukrus – kilogramais, vanduo – litrais). Jis nustato ne tik distiliavimo metu gaunamo alkoholio kiekį, bet ir reguliuoja rūgimo greitį. Savo amato meistrai naudoja 3 tipų hidraulinius modulius – 1:3, 1:4, 1:5. Koks skirtumas?

1. 1:3. Paimkite 1 kg cukraus ir 3 litrus vandens. Bendras kiekis – 4 litrai misos. IN procentais Cukraus kiekis tirpale yra 25%. Subrendusios misos alkoholio kiekis bus 15°. Metodas tinka tik alkoholinėms mielėms, kepėjai nesusidoros su tokiu stiprumu, jie mirs, o dalis cukraus liks nepavirtusi į alkoholį. Minusas – taip susikaupusi cukruje misa fermentuojasi ilgiau nei dvi savaites. Procesui paspartinti naudojamos turbo mielės.
2. 1:4. Jau aišku, kad kilogramui cukraus reikia 4 litrų vandens. Misos cukraus kiekis yra 20%, brandžioje košėje yra 12% alkoholio. Puikus pasirinkimas tiek alkoholinėms, tiek įprastoms mielėms. Košė paruošiama per savaitę, jei palaikoma šiltai be temperatūros pokyčių. Maksimalus - 12-14 dienų esant blogesnėms nei idealioms sąlygoms.
3. 1:5. Pradinis cukraus kiekis bus 16,7%, gatavos košės stiprumas bus 10%. Pliusas – rūgimo greitis – iki savaitės ar net mažiau, su kepinių ar alkoholio mielėmis. Neigiama yra tai, kad dideliam vandens kiekiui reikia erdvaus distiliavimo kubo.

Anksčiau, kai buvo naudojamos tik kepimo mielės, tradiciškai hidromodulis buvo 1:4 (1 kg cukraus – 4 litrai vandens). Pagrindinis receptas: SSRS visur buvo naudojama 6 kg cukraus, 24 litrai vandens ir 0,5 kg žalių mielių (pusė didelės pakuotės).

Šiandien alkoholinių mielių netrūksta, todėl hidromodulį galima pakeisti imant 1:3. Tai yra, vietoj 24 litrų vandens galite saugiai išgerti 18 (ty 6 litrais mažiau). Iš šio kiekio gausite tiek pat stiprios mėnesienos (6-7 litrai).

Svarbu. Jei turite tik kepimo mieles, naudokite 1:4 vandens santykį, kitaip dalis cukraus nebus apdorojama. Ir tik tuo atveju, jei esate įsitikinęs alkoholinių mielių kokybe, 1:3 yra priimtinas.

Kalbant apie mieles, jei kokybė gera, geriau nedėti šiek tiek. Jei 18/24 litrų vandens ir 6 kg cukraus recepte nurodyta 600 g žalio (120 g sauso), geriau vartoti 500 (100). Jei fermentacija aktyvi nuo pirmųjų valandų, dėti nereikia, jei fermentacija silpna, pilkite taip, kaip nurodyta recepte. Jei košėje yra mažiau mielių, gaunamas geresnės kokybės distiliatas.

Nuoroda. Fuselio aliejai, acetonas ir aldehidai yra gyvų mikroorganizmų – mielių – gyvybinės veiklos rezultatas. Dėl jų pertekliaus taip pat persisotina misa, kuri pereina į distiliatą, sukeldama nemalonų skonį ir kvapą, jau nekalbant apie kenksmingą organizmui.

Kam ruošti cukraus sirupą ir jį apversti?

Atrodytų: cukrus, tai cukrus, įpilama į šiltą vandenį, išmaišoma – turite sirupą, kurį mielės sunaudos ir gamins kaip alkoholį. Bet tai neteisingas samprotavimas. Kad cukrus taptų virškinamas šiems mikroorganizmams, jie taip pat turi jį suskaidyti į paprasti cukrūs, ir tai užtrunka.

Todėl geriau iš karto paruošti tinkamą maistinių medžiagų tirpalą.

Nuoroda. Kuo trumpiau košė fermentuojasi, tuo mažiau joje susikaupia fuzelių aliejų.

Paimkite receptą su 6 kg cukraus (jei reikia, sumažinkite visų ingredientų kiekį per pusę):

• 3 litrus vandens įkaitinkite iki karšto, įmaišykite jame cukrų;
• virkite 10 minučių;
• įpilkite 25 g citrinos rūgšties ir sumažinkite ugnį iki minimumo;
• sirupą troškinkite po dangčiu apie valandą. Per tą laiką cukrus „pavirs“, suskaidydamas į fruktozę, sacharozę ir gliukozę (paprastus cukrus);
• Prieš gamindami košę, apverstą sirupą atvėsinkite.

Vandens paruošimas ir mielių aktyvinimas

Košei (ne tik cukrui, bet bet kokiai kitai) reikia paruošto vandens. Geriausias yra vidutiniškai minkštas iš pavasario. Galite naudoti vandenį buteliuose, išvalytą naudojant buitinį filtrą. Arba – iš čiaupo, bet visada – leiskite pastovėti dieną ar dvi. Nusistojus vandenį iš nuosėdų pašalinkite taip, kaip darytumėte su vynu – šiaudeliu. Patartina neliesti nusistovėjusio „dumblo“.

Atsargiai. Niekada nenaudokite „negyvo“ vandens – virinto ar distiliuoto.

Norint daugintis, mielėms reikalinga mityba, kurios tokiame vandenyje tiesiog nėra ir jos gali mirti.

Mielės turi būti suaktyvintos ir leisti pailsėti prieš sodinant. Tam paimkite visas recepte nurodytas mieles, įberkite žiupsnelį cukraus ir praskieskite ne aukštesnės kaip 30°C temperatūros vandenyje. Mielės greitai turėtų susidaryti daug putų ir pakilti kaip kepurėlė. Jei per pusvalandį aktyvinimas neįvyksta, tai šios mielės netinkamos fermentacijai.

Mėnesienos košės paruošimas

Dabar, kai turite visus ingredientus ir žinote apie ingredientų santykį, sukurkite savo košę:

1. Rinkitės indus: emaliuotus be drožlių, pagamintus iš stiklo ar maistinio nerūdijančio plieno, kad paruošta košė (atsižvelgti ne tik į vandenį, bet ir cukrų) užimtų ne daugiau kaip 2/3 indo.
2. Kruopščiai išplaukite pačius indus ir visus papildomus „įrankius“, kad košė neapsikrėstų pašaliniais mikroorganizmais.
3. Misos temperatūra prieš įdedant mieles neturi viršyti 30°C, antraip nevyks fermentacija ir mielės žus.

Fermentacija

Bragai nereikia deguonies, tačiau jai reikia išleisti anglies dioksidą. Todėl geriausia jį įdėti po vandens sandarikliu arba uždėti ant butelio guminę pirštinę su pradurtu pirštu. Gerai tiesiog uždengti dangčiu, bet tada pasiruoškite, kad kvapas pasklis po namus.

Temperatūra fermentacijai tinka 22-29°C, bet ideali 24-26°C. Bet dar svarbiau - staigių pokyčių nebuvimas.

Pasirengimo judėti ženklai

Šie ženklai rodo, kad jis prinokęs ir laikas pilti į distiliavimo kubą:

1. Nėra matomos fermentacijos:

• putos dingo;
• vandens sandariklis negurkšnoja;
• pirštinė ištuštėjo.

1. Skystis tapo skaidrus, o apačioje buvo nuosėdų.
2. Košės skonis kartaus, saldumo nesijaučia.
3. Aiškiai jaučiamas alkoholio kvapas.
4. Uždegtas degtukas, atneštas į košę, neužgęsta.

Misos degazavimas ir nuskaidrinimas

Arba būtina pašalinti anglies dioksidą, kad pernešant jis neputotų ir neaptaškytų (putų išsiskyrimas į priėmimo indą). Norėdami tai padaryti, supilkite košę į puodą, neliesdami nuosėdų (per guminį vamzdelį) ir padėkite ant viryklės. Įkaitinkite iki 50°C. Esant tokiai temperatūrai, išeis dujos, bet alkoholis nepradės išgaruoti.

Patarimas. Jei neturite virtuvinio termometro, naudokite tą, esantį alembike.

Po degazavimo misą reikia nuskaidrinti. Paimkite 2,5 šaukšto bentonito miltelių (baltojo molio) arba susmulkinto kačių kraiko be priedų, supilkite į misą, gerai išmaišykite ir palikite parai ar dviem.

Pakartokite maišymą keletą kartų. Bentonitas ne tik ištrauks matomas suspensijas į dugną, bet ir ženkliai išvalys košę nuo kvapo ir fuzelinių aliejų. Atsargiai pašalinkite nuosėdas.

Mėnulio blizgesio iš cukraus gamybos technologija

Atsakingas požiūris į visus distiliavimo etapus leis jums gauti produktą, kuris savo skoniu (o dažnai ir kokybe) pranoksta parduotuvėje pirktą degtinę.

Pirminis distiliatas

Pirmą kartą mėnesieną distiliuokite neskirstydami į frakcijas, kol stiprumas sraute nukris iki 30-40°. Dažniau moonshiners distiliuoja, kol dega šaukšte surinktas distiliatas.

Tarpinis valymas

Svarbu susidariusį distiliatą išvalyti taip, kad antrojo distiliavimo metu jame būtų kuo mažiau fuselio alyvų ir kitų priemaišų. Šiam naudojimui:

• Anglis 2-3 šaukštai 3 litrams vandens. Palikti porai dienų, karts nuo karto papurtant, perfiltruoti per vonios diskus.
• Pienas(uždekite stiklą trijų litrų stiklainis). Priemaišos kartu su pieno dribsniais nusėda ant dugno. Belieka tik filtruoti.
• Kalio permangantsovka, nors ir kiek abejotinas būdas, bet puikiai panaikina kvapą ir nemalonų skonį. Trijų litrų stiklainiui tiesiog paimkite miltelius ant peilio galo.
• Einančios per anglies filtras.

Taip pat yra būdų, kaip naudoti soda, saulėgrąžų aliejus, farmacinė aktyvuota anglis.

Antrasis etapas

Norint pakartotinai distiliuoti, reikia esamą distiliatą praskiesti vandeniu iki 20-30°C, ne aukštesnės. Pirma, dėl to, kad stiprus distiliatas yra sprogus. Antra, kuo stipresnis mėnulis, tuo stipresni ryšiai tarp alkoholio ir fuzelinių aliejų molekuliniu lygmeniu, ir juos reikia atskirti.

Kai tik pasirodys pirmieji lašeliai, nustatykite ugnį iki minimumo ir į atskirą dubenį paimkite 10% turimos mėnesienos, skaičiuojant 40° stiprumu, arba, kitaip tariant, po 50 ml už kiekvieną į košę įdėtą kilogramą cukraus. Jie yra nuodingi ir netinkami gerti. Galite juos naudoti techniniais tikslais.

Uodegos frakcijos parenkamos iki 20° stiprumo. Jų galima dėti į košę kito distiliavimo metu, padidės alkoholio išeiga.

Skiedimas ir nusodinimas

Kūnas dažniausiai pasižymi dideliu stiprumu, todėl jį reikia atskiesti iki norimo stiprumo.

Svarbu. Skiedimo metu supilkite moonshine į vandenį ir jokiu būdu atvirkščiai.

Jei į alkoholio skardinę įpilsite vandens, ji gali tapti drumsta ir pasikeisti skonis taip, kaip jums neskirta. geresnė pusė. Kad nesuklystumėte su proporcijomis, pasinaudokite moonshiner skaičiuokle internete arba kompiuteryje/išmaniajame telefone.

Atskiedus moonshine supilama į stiklinius butelius ir porą dienų paliekama vėsioje vietoje, kad skonis nusistovėtų.

Apdaila ir rafinavimas

Sugar moonshine yra puikus pagrindas įvairiems alkoholiniai gėrimai– likeriai, likeriai, konjako ir viskio imitacijos ir kt. Tokių gėrimų receptų yra daug ir neįmanoma visko sutalpinti į vieną straipsnį. Bet duokime keletą patarimų:

• Jei mėnesiena pasirodys kiek atšiaurus, į gėrimą įdėtas šaukštas cukraus ar medaus jį suminkštins.
• Duoti graži spalva ir kvepėti, naudoti uogas – avietes, spanguoles, serbentus ar džiovintas citrusinių vaisių žieveles.
• Puikus priedas yra žolelės ir prieskoniai.
• Cukraus distiliatas gali būti rafinuotas naudojant ąžuolo ar vaismedžių drožles.

Be recepto žinojimo, taip pat svarbu turėti noro ir įkvėpimo sukurti kokybišką ir malonų gėrimą moonshine. Netgi paprasčiausia jo forma – cukrus, gali būti skaidrus kaip ašara, minkštas, gana stiprus ir nesukelia stiprių pagirių. Kurkite išskirtinai aukštos kokybės distiliatus ir vaišinkite savo brangius svečius. Nepamirštant saiko. Patinka, jei straipsnis buvo jums naudingas.

Naminis alaus gaminimas iš cukraus ir mielių jau seniai yra moonshine alaus gaminimo klasika. Jame yra tik trys komponentai, kuriuos nebus sunku gauti. Procesas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir miklumo. Turint daugiau patirties, naminio alkoholio gamyba tampa lengvesnė ir tampa beveik automatizuota.

Košės su mielėmis ir cukrumi ypatybės

Cukraus-mielių moonshine turi privalumų ir trūkumų.

Dauguma pagrindinis sunkumas manoma, kad būtina griežtai laikytis proporcijų. Nukrypimas nuo tradicinės kompozicijos gali sugadinti visą produkciją. Komponentų trūkumas sumažins fermentaciją, o perteklius padarys jį per aktyvų ir iškraipys rezultatą. Be to, ne visiems patinka būtinybė nuolat stebėti gaminimą.

Renkantis šios rūšies košę, reikėtų atsiminti, kad gėrimo vizitinė kortelė – kartaus skonis ir aitrus kvapas.

Moonshine su mielėmis ir cukrumi retai naudojamas kaip tinktūrų, likerių, naminių konjakų ir viskio pagrindas. Norėdami padidinti, geriau naudoti vaisių ar grūdų variantus. Cukraus košė kur kas aiškiau pasireiškia solo.

Kiekis teigiamų aspektų gerokai nusveria minusus.

Ar gaminate košę su cukrumi ir mielėmis?

TaipNr

• pigumo. Pasirodo, košės kaina yra menka. Išlaidos mielėms, cukrui ir svarus vanduo nepakenks biudžetui. Gatavas produktas kainuoja daug pigiau nei pramoninė degtinė;
• prieinamumas. Prekes galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje;
• kepimo greitis. Cukraus reakcija su mielėmis prasideda labai greitai. Geri ingredientai leidžia gėrimui subręsti per 5-7 dienas;
• didelis išėjimas. Kiekvienas kilogramas cukraus pagamina maždaug 1 litrą alkoholio;
• Grynumas. Moonshine neturės kenksmingų cheminių medžiagų. Visi komponentai yra natūralūs, todėl apsinuodijimo ir pagirių atvejai saikingai vartojant yra itin reti;
• kokybė ir daugiafunkcinis darbas. Šį svaiginantį gėrimą nėra gėda dėti ant svečių stalo, jis gali būti naudojamas kovojant su virusais ir peršalimo ligomis, įtrinant skaudamus sąnarius.

Be to, misa saugoma ilgai, todėl iš karto galima pasidaryti didelių atsargų.

Žaliavų parinkimas

Įspūdingą patirtį turintys Moonshiners nepavargsta kartoti, kad tinkamos žaliavos yra 80% sėkmės. Žinios apie komponentus padės pagerinti galutinio produkto kokybę:

Sėkmingai parinktų ingredientų reakcija vyksta aktyviai: šnypščiant, putojant ir burbuliukų žaisme.

Reikalinga įranga

Pagrindinė įrankių rinkinio dalis yra fermentacijos indas. Pasirinkimą lemiantys veiksniai – tūris, medžiaga, sandarumas.

Neturėtumėte imti mažesnių nei 6 litrų skardinių. Labiausiai geriausias variantas laikomas 10-20 litrų. Bet kokiu atveju ketvirtadalis talpyklos turėtų likti laisva. Komponentai užpildo ne daugiau kaip ¾ talpyklos tūrio.

Geriausia medžiaga yra stiklas. Nerūdijančio plieno kubilai kulinariniams tikslams laikomi vertu pasirinkimu. Trečiąją vietą reitinge užima buteliai iš maistinio plastiko. Rečiau naudojami emaliuoti ir aliuminio indai. Jie gali rūgti ir palikti nemalonų poskonį. Jei tai vienintelis turimas indas, rinkitės egzempliorius be pažeidimų, drožlių ar įlenkimų.

Kaip priedą turite turėti vandens sandariklį arba jo atitikmenį. Dažnai šį vaidmenį atlieka dangteliai su skylutėmis ir vamzdeliais, latekso pirštinės su skylute viename iš pirštų. Tai leis anglies dioksido pertekliui išeiti ir neleis deguoniui patekti iš išorės. Mėnesienos gaminimą galite supaprastinti naudodami sacharometrą, šildytuvą (tiks ir akvariume) bei maišytuvą košės nusausinimui.

Indų su ruošiniu nepatartina dėti ant grindų. Šaltis sulėtins fermentaciją. 0,5 m aukščio stovas virš grindų padės išvengti bėdų.

Prieš naudodami, išplaukite visą įrangą indų muilu arba kepimo soda karštame vandenyje ir nusausinkite.

Cukraus ir mielių košės receptas

Iš mielių ir cukraus gaminamos košės recepte svarbiausia išlaikyti proporcijas.

1 kg cukraus jums reikia:

• 100 g presuotų arba 20 g sausų mielių;
• 4 litrai vandens.

Išeiga bus apie 1 litras mėnulio 45% stiprumo.

Jums gali prireikti mažiau alaus ar vyno mielių. Proporcijos visada nurodytos ant pakuotės. Dažniausiai 1 kg cukraus reikia 2,5-3 g specializuotų grybų.

Paruošimas

Norėdami gauti košę, atlikite šiuos veiksmus:

1. Rauginti mieles. Iš viso tūrio paimkite 300 ml 28 C vandens ir 1 valg. Sachara. Gerai sumaišykite su mielėmis. Palikite 10-15 minučių, kol susidarys putos ir burbuliukai.
2. Likusį vandenį ir cukrų sumaišykite mirkymo inde.. Skysčio temperatūra turi būti 25-30C. Sumaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps. Tiems, kurie turi sacharometrą šiuo momentu Verta nustatyti tirpalo tankį. Normalus indikatorius svyruoja nuo 18 iki 22%.
3. Prijunkite ruošinius. Į pagrindinį indą supilkite mieles. Šiek tiek pakratykite.
4. Įdiekite vandens sandariklį. Tvirtai paspauskite dangtelį. Jei indo kaklelis mažas, užtenka įdėti kelis sluoksnius marlės.

Jei paimtas vyno mielės, tada reikės maitinti. Pati šios rūšies grybai veikia tik su vaisių žaliava. Į stiklainį galite įdėti juodos duonos (0,5 kepaliuko 20 litrų), 15-20 šviežių arba konservuotų braškių, aviečių, vynuogių, 1-2 šaukštus uogienės. Dėl šios sąveikos košės skonis skirsis nuo klasikinio.

Fermentacija

Indai su būsima koše dedami į šiltą vietą. Optimali 28-30C. Kai temperatūra viršija 35 ° C, mielės sunaikins. Akvariumo įrenginiai gerai palaiko nuolatinį šildymą. Už 20 litrų stiklainį kambario sąlygos Pakanka 50 vatų galios. Ant šildytuvo nustatoma temperatūra, korpusas nuleidžiamas į tirpalą ir prijungiamas prie maitinimo šaltinio. Žinoma, įranga anksčiau neturėjo būti naudojama kitiems tikslams, o ją reikia iš anksto nuvalyti švaria šluoste.

Kas dvi dienas reikia lengvai pakratyti ruošinį, kad pašalintumėte anglies dioksido perteklių. Geras po 7-14 dienų
misa bus paruošta. Galite nustatyti momentą pagal šiuos ženklus:

• vandens sandariklio čiurlenimas nustos, pirštinė nukris;
• burbuliukai ir putos nebėgs pačioje košėje;
• atsiskirs skystis ir susidarys drumstos mielių nuosėdos;
• skonio saldumas išnyks;
• pasirodys alkoholio kvapas;
• sacharometras parodys 0% tankį.

Alaus mielės iš pradžių gali nesudaryti daug putų. Tai nekelia didelio susirūpinimo. Košę reikia uždėti ir toliau stebėti, kaip ragauti. Nykstantis saldumas yra normalios proceso eigos požymis.

Misos distiliavimas ir valymas

Procedūra reikalinga spalvai pašviesinti, degazuoti, pašalinti kenksmingi produktai perdirbimas, pagerinantis skonį ir kvapą.

Pusgaminis moonshine yra distiliuojamas du kartus naudojant aparatą. Prieš pirmąjį etapą košė pašildoma iki 50C, o po to išimama šaltai (5-7C). Dujos pašalinamos ir spalva pašviesėja. Distiliavimas atliekamas dideliu galingumu, neskirstant į frakcijas.

Antrasis distiliavimas yra dalinis. Skystis praskiedžiamas iki 20% stiprumo. Esant mažai galiai, „galvutės“ parenkamos po lašo (1–2 lašai per sekundę). Kiekvienam kilogramui cukraus bus surinkta apie 50 ml nuodingų „galvų“. Tada jie dedami į naują priėmimo indą ir toliau purškia „kūną“ 45–50%. Galiausiai "uodegos" gali būti atskirtos. Kartais jų dedama į košę kitam distiliavimui, siekiant padidinti gėrimo išeigą ir padidinti stiprumą iki 65%.

Šviesinimas patyrę meistrai atliekami ne tik šaltu, bet ir bentonitu – valgomuoju baltuoju moliu.

Negalite imti kačių kraiko ir kosmetinis molis, kaip rodo kai kurie šaltiniai. Alkoholis po tokio gydymo gali tapti nuodingu. Šiuose produktuose dažnai yra cheminių medžiagų.

Į 20 litrų košės įpilkite 2 valg. bentonitas. Jis iš anksto ištirpinamas stiklinėje šilto vandens iki vientisos masės, tada kompozicija supilama į mėnesieną. Palikite 1-2 dienas, nusausinkite nuosėdas, filtruokite ir pradėkite distiliavimą.

Paruošimą galite užbaigti į kitus gėrimus įmaišę įvairių priedų. Dauguma renkasi „moonshine“ sandarumą švariuose buteliuose. Sandariai uždarius alkoholį galima laikyti saugojimui.

Video receptas cukraus košei

Cukraus ir mielių košė yra klasikinis receptas, kurį sudaro tik trys komponentai ir kurį lengva pagaminti. Klausimas, kaip pasigaminti tokią misą ir ko laikytis distiliuojant, paprastai kyla tiems distiliuotojams, kurie neturi daug patirties gaminant naminį distiliatą.

Cukrus košei

Cukraus košė turi nemažai trūkumų ir maždaug tiek pat privalumų. Tokį produktą galite paruošti pagal klasikinį receptą, nekeisdami proporcijų ir nepridedant įvairių komponentų. Tačiau šiuo atveju moonshine, kurią galite gauti, turės šiuos trūkumus:

• Aitrus, kartais nemalonus aromatas, kurį galima pavadinti vizitinė kortelė naminis distiliatas.
• Specifinis skonis. Galima tai vadinti nelabai maloniu, bet verta manyti, kad vis tiek kalbame apie stiprų alkoholį.

Jei mes kalbame apie moonshine, kuris yra pagamintas iš cukraus, jis retai naudojamas kaip pagrindas kuriant kilnius gėrimus. Pirmenybė teikiama produktui, kuris buvo pagamintas iš grūdų ar vaisių. Jis turi malonų aromatą ir švelnų skonį, todėl naudojamas, kai norima įprastą moonshine paversti tauriu gėrimu.

Tačiau nepamirškite, kad žaliavos, pagamintos iš cukraus ir mielių, turi daug privalumų:

1. Visų pirma, verta paminėti, kad produktas yra pigus. Norėdami paruošti košę, tereikia įsigyti mielių ir cukraus. Tokias išlaidas galima vadinti minimaliomis, vargu ar jos sukels šeimos biudžetas didelę žalą.
2. Misos prieinamumas: parduotuvėje alkoholiui gaminti reikalingų produktų nėra sunku.
3. Mielės ir cukraus bazė greitai fermentuojasi, produktas bus paruoštas perdirbti maždaug per 4–7 dienas, viskas priklauso nuo mielių mikroorganizmų kokybės ir rūšies.

Verta paminėti, kad alkoholio išeiga yra gana didelė: iš 1 kilogramo cukraus gausite apie 1 litrą distiliato.

Taip pat kalbama apie cukraus košė, tuomet verta paminėti, kad šis produktas atveria erdvės eksperimentams. Galima dėti į gėrimą įvairių medžiagų, kuris tikrai pagerins jo skonį ir aromatą.

Tokį alkoholį patartina distiliuoti du kartus – tai padės pašalinti kvapą ir žymiai pagerinti mėnulio skonį. Verta paminėti, kad cukraus pagrindu pagamintą košę galima paruošti nenaudojant mielių.

Kai kurie moonshineriai sąmoningai atsisako vartoti cukrų; jie pakeičia šį komponentą gliukoze, tokiu būdu norėdami pagerinti distiliato kokybę.

Mielių veislės košei

Mielės košei yra svarbus, bet neprivalomas komponentas. Faktas yra tas, kad būtent šie mikroorganizmai cukrų paverčia alkoholiu. Jei mielės aktyvios, vadinasi, rūgimo procesas vyksta gerai, košė greitai subręsta, o beveik visą cukrų galima paversti alkoholiu.

Yra kelios produkto rūšys, kurios vienaip ar kitaip turi įtakos fermentacijos procesui ir kokybei, taip pat alkoholio skoniui.

Taigi, kokios mielės egzistuoja:

• Kepyklėlė. Galbūt tai yra pats blogiausias variantas, kokį tik gali įsivaizduoti moonshiner. Faktas yra tas, kad tokio tipo produktai nesiskiria didelio našumo, bet kepinių mielės vis dar naudojamos mėnesienoje.
• Alkoholinės mielės yra mielės, skirtos specialiai alkoholio gamybai. Jie padeda padidinti košės gyvybingumą, taip pat padidina jos stiprumą, o tai neabejotinai turės įtakos gatavo produkto stiprumui.
• Vyno mielės – daugiausia naudojamos košei iš vaisių distiliatų gaminti. Tokio produkto trūkumu galima laikyti fermentacijos proceso trukmę.
• Taip pat yra laukinių mielių – tai natūralūs mikroorganizmai, randami uogų ir vaisių paviršiuje. Braga, uždėta laukinės mielės, nuostabaus skonio ir aromato, bet fermentuosis apie 60 dienų.

Mielės taip pat būna sausų ir presuotų formų. Sausos mielės pradeda veikti greičiau, bet presuotos šiek tiek ilgiau. Tačiau yra vienas „bet“ - pirmąsias kelias valandas su sausomis mielėmis pagaminta košė gali elgtis nenuspėjamai, taip yra dėl didesniu mastu susijusios su gaminio kokybe.

Galite naudoti bet kokias mieles, tačiau prieš siunčiant mikroorganizmus į konteinerį patartina jas suaktyvinti. Šis procesas neužims daug laiko – tereikia produktą užpilti vandeniu. Turite veikti pagal instrukcijas ant pakuotės.

Žaliavų paruošimas ir parinkimas

Braga su sausomis ar presuotomis mielėmis fermentuos geriau, jei žinosite keletą niuansų, kuriuos žino tik patyrę distiliuotojai.

Taigi, kas padės pagerinti alkoholio kokybę:

1. Geras vanduo. Galite naudoti šaltinio ar šulinio vandenį. Jei tokio dalyko nėra, verta paruošti įprastą, kad sukurtumėte mėnesieną, vanduo iš čiaupo. Supilama į indą (galima naudoti įprastą kibirą) ir vandeniui leidžiama pastovėti keletą dienų. Kai kurie moonshiners rekomenduoja išleisti vandenį per filtrą arba parduotuvėje nusipirkti tinkamo skysčio. Verta teikti pirmenybę vandeniui, kuriame yra mažiausiai mineralų ir druskų.
2. Cukrus. Dažnai naudojamas rafinuotas cukrus, o ne granuliuotas cukrus, arba pirmenybė teikiama gliukozei. Cukraus kiekis košėje turi įtakos mėnesienai ir padeda padidinti derlių. Tačiau neapgaudinėkite savęs, nes per saldi košė neprinoks: mielės tiesiog nespės apdoroti viso cukraus, o po distiliavimo distiliato išeiga gali nemaloniai nustebinti gamintoją. Dėl šios priežasties viską dedant į misą svarbu išlaikyti proporcijas. reikalingų ingredientų neatlikdami eksperimentų.
3. Deguonis. Kad košė greičiau sunoktų, rekomenduojama ją karts nuo karto pamaišyti – tai padės prisotinti mikroorganizmus deguonimi.
4. Misos kokybei įtakos turi ir indas, tiksliau – medžiaga, iš kurios indas buvo pagamintas. Geriau teikti pirmenybę nerūdijančiam plienui ar stiklui, tačiau pastaruoju atveju pagrindą teks apsaugoti nuo saulės spindulių ir laikyti tamsioje vietoje.

Norėčiau išsamiau pakalbėti apie cukrų, nes šis komponentas yra vienas iš pagrindinių klasikinis receptas misa.

Į distiliatą galite įberti runkelių arba cukranendrių cukraus. Tačiau dažniausiai naudojamas rafinuotas cukrus. Jei pageidaujate, galite apversti cukrų – šis procesas nėra ypač sunkus, tačiau padeda pagreitinti fermentaciją.

Sirupas ruošiamas iš cukraus, sumaišius jį su vandeniu ir kelias minutes verdant ant silpnos ugnies. Vykdomas cukrus karščio gydymas suskaidys į gliukozę ir sacharozę ir bus lengviau apdorojamas.

Inversija mėnulio šviesoje nelaikoma privalomu gamybos žingsniu. Tiesiog ištirpinkite cukrų šiltas vanduo, jei neturite laiko ar noro to apversti.

Verta paminėti, kad cukrus dažnai pakeičiamas ne tik gliukoze, bet ir kitais komponentais.

Taigi, ką moonshiners paprastai naudoja cukrui pakeisti:

• šviežiai spaustos saldžios sultys - padeda mielėms tinkamai maitintis;
• uogienė yra dar vienas produktas, galintis pakeisti cukrų, nes uogienėje yra šio ingrediento;
• Halva ir medus vartojami rečiau, bet vis tiek šie saldumynai puikiai pakeičia cukrų ir padeda alkoholiui suteikti nepakartojamo aromato.

Jei mes kalbame apie klasikinį receptą, tada jame tikrai turi būti cukraus, tačiau galite atsisakyti naudoti mieles - tokiu atveju košė turės būti fermentuojama su salyklu, kad ji būtų aktyvesnė.

Klasikinis cukraus pagrindu pagamintos košės receptas

Yra dar vienas receptas, kuris padės jums pasigaminti mėnesienos gera kokybė iš košės, kurioje yra tik trys komponentai: cukrus, vanduo ir mielės. Jei pageidaujate, receptą galite papildyti kitais ingredientais, kurie padės pagerinti produkto kokybę.

Taigi, kokių ingredientų reikia:

1. 6 kilogramai cukraus.
2. 24 litrai vandens, kuriam buvo atliktas išankstinis paruošimas.
3. Sausos mielės: 100–120 gramų.

Jei planuojate invertuoti cukrų, taip pat turėtumėte vartoti citrinos rūgštį, ji padės pasigaminti cukraus sirupas.

Šį receptą galima laikyti žanro klasika, tačiau jis turi keletą niuansų, tačiau receptas nėra itin sudėtingas. Net pradedantysis gali įvaldyti tokio tipo distiliatą, o tikimybė sugadinti košę dėl nepatyrimo yra beveik lygi nuliui.

Taigi, kaip pasigaminti košę iš cukraus ir mielių, žingsnis po žingsnio receptas:

• Pradėkime nuo konteinerio paruošimo. Ją reikia gerai išplauti naudojant soda arba biologinį indų ploviklį. Išdžiovinkite indą rankšluosčiu ir įpilkite vandens.
• Jei planuojate invertuoti cukrų, į indą supilkite tik dalį vandens, o likusį naudokite sirupui gaminti.
• Įkaitinkite vandenį iki 50–60 laipsnių ir suberkite cukrų. Nuolat maišykite misą mediniu šaukštu arba mentele. Turėsite maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.
• Kai cukrus visiškai ištirps, turėtumėte pradėti aktyvuoti mieles. Sausas mieles užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite šiek tiek pastovėti.
• Brikete esančias presuotas mieles sulaužome smulkiais gabalėliais, susmulkiname pirštais ir taip pat pilame nedidelį kiekį vandens. Leiskite mikroorganizmams atgyti ir pradėti rodyti „gyvybės požymius“ (putos).
• Vandenį atvėsinkite iki 30 laipsnių ir supilkite mieles, nuolat maišydami košę šaukštu ar mentele. Presuotų mielių reikės kur kas daugiau. Proporcija padės tiksliai nustatyti, kiek mielių jums reikia: paprastai naudokite 5 kartus daugiau presuotų mielių, palyginti su sausomis. Tai yra, jei recepte nurodyta 100–120 gramų sausų mielių, reikės apie 500–600 gramų presuotų mielių.

Misa bus paruošta distiliavimui maždaug per 5–7 dienas. Prieš pilant į distiliatorių, misą verta nuskaidrinti, kad pagerėtų jos kokybė.

Skaidrinimas nėra privaloma procedūra, tačiau ji atliekama dėl kelių priežasčių, daugiausia tam, kad gėrimas būtų skaidresnis ir minkštesnis, švaresnis. Šviesinimas taip pat padeda pašalinti tam tikrą fuzelių alyvų kiekį.

Procedūra atliekama naudojant balto molio arba bentonitas – ši medžiaga randama kačių kraikuose. Jis sumalamas kavos malūnėlyje ir siunčiamas į košę. 20 litrų košės reikės apie 2-3 šaukštus susmulkinto kačių kraiko.

Taip pat galite naudoti vaistinėje parduodamą molį. Tik įsitikinkite, kad gaminyje nėra kvapiųjų medžiagų – jos gali sugadinti alkoholį, suteikti jam nemalonų aromatą ar pakeisti skonį.

Taigi, misos skaidrinimo ir degazavimo technologija:

• Išimame gaminį iš nuosėdų, atsargiai pildami per vamzdelį.
• Mes pašildome skystį iki 50 laipsnių - tai padės sunaikinti likusius mikroorganizmus ir atsikratyti anglies dioksido pertekliaus.
• Tada supilkite košę į indą ir įpilkite susmulkinto užpildo (molis pilamas iš anksto šiltas vanduo, maišykite, kol produktas įgaus tirštos grietinės konsistenciją).
• Į košę įdėję užpildo, gerai pakratykite keletą minučių. Tada paliekame stabilios temperatūros patalpoje 30 valandų.
• Tada misa siunčiama į distiliuotoją ir distiliuojama. „Uodegų“ ir „galvų“ nukirpimas padės pagerinti gaminio kokybę.

Jei pirmą kartą planuojate pašalinti alkoholį iš cukraus ir mielių, galite naudoti kitą receptą, kuris padės pagaminti bandomąją košės porciją.

Bandomoji dalis, ingredientai:

1. 3-4 litrai vandens.
2. 1 kilogramas cukraus.
3. 50 gramų sausų arba 150 gramų presuotų mielių.

Receptas yra identiškas ankstesniam, galite laikytis tos pačios schemos, kaip nurodyta aukščiau.

Planuodami įvaldyti moonshine aludarystės meną, turėtumėte pradėti nuo klasikos. Padaryti košę iš cukraus nėra nieko paprastesnio ar pigesnio, todėl distiliuotojai taip mėgsta šį produktą. Ir dar dėl to, kad be 1 kilogramo cukraus galima ypatingos pastangos virsti 1 litru mėnulio.