Palma e kokosit (lat. Cocos nucifera) - bimë e familjes së Palmave (arecaceae); speciet e vetme të gjinisë Cocos. Palma e kokosit mendohet se është vendase Azia Juglindore(Malajzi). Është një bimë bregdetare që preferon tokat ranore. Zgjerimi i zonës së rritjes së saj ndodhi si me ndihmën e njeriut ashtu edhe natyrshëm: Arrat e kokosit janë të papërshkueshëm nga uji dhe notojnë lirshëm në ujë, duke lëvizur nga rrymat e oqeanit në distanca të gjata duke ruajtur qëndrueshmërinë. Tani palma e kokosit është e zakonshme në tropikët e të dy hemisferave, si të kultivuara ashtu edhe të egra.
Fryti i një palme, i njohur edhe si kokosi, është një drupe, 15-30 cm i gjatë, relativisht i rrumbullakosur, me peshë 1,5 deri në 2,5 kg. Lëvozhga e jashtme e fetusit (ekzokarpi) përshkohet me fibra (coir); e brendshme (endokarp) - "guaskë" e fortë, me 3 pore që çojnë në 3 vezore, nga të cilat vetëm njëra zhvillohet në farë. Fara përbëhet nga një shtresë e jashtme me mish ngjyrë të bardhë me trashësi rreth 12 mm (pulpë ose kopra) dhe endosperma. Endosperma, fillimisht e lëngshme dhe transparente (uji i kokosit), me pamjen e pikave të vajit të sekretuara nga kopra, gradualisht kthehet në një emulsion qumështi ( qumesht arre kokosi), pastaj trashet dhe forcohet.
Frutat rriten në grupe prej 15-20 copash, të cilat piqen plotësisht brenda 8-10 muajsh. Në kulturë pema fillon të japë fryte nga 7-9 vjet dhe vazhdon për rreth 50 vjet. Një pemë në vit jep nga 60 deri në 120 fruta.
Përbërësit e kokosit:
100 g tul kokosi përmban mesatarisht:
Ujë - 44,6 g
Proteinat - 3,9 g
Yndyrë - 36,5 g
Karbohidratet - 4,8 g
Fibra dietike (fibra) - 9 g
Vitaminat në arrë kokosi:
Vitamina B1 (tiaminë) - 0,06 mg
Vitamina B2 (riboflavin) - 0,01 mg
Niacina (vitamina B3 ose vitamina PP) - 0,96 mg
Vitamina B5 (acidi pantotenik) - 0,2 mg
Vitamina B6 (piridoksinë) - 0,06 mg
Acidi folik (Vitamina B9) 30 mcg
Vitaminë C ( vitaminë C) - 2 mg
Vitamina E (tokoferol) - 0,72 mg
Biotinë (Vitaminë H) 12 mcg
Makronutrientët në arrë kokosi:
Kaliumi - 380 mg
Kalcium - 43 mg
Magnez - 39 mg
Natriumi - 35 mg
Squfur - 44 mcg
Fosfor - 95 mg
Klor - 120 mg
Elementet gjurmë në arrë kokosi:
Hekuri - 2.25 mg
Jod - 1.2 mcg
Mangan - 1,31 mg
Bakër - 0,32 mg
Selen - 5,6 mcg
Zink - 0,78 mg
Fluor - 10 mcg
Përmbajtja kalorike e arrës së kokosit:
Në 100 g arrë kokosi, mesatarisht, ka rreth 364 kcal.
Kokosi dhe produktet e përftuara prej tij (gjalpë dhe qumësht) kanë një sërë vetive të dobishme. Përmirëson funksionimin e sistemit tretës dhe mëlçisë, kontribuon në normalizimin e funksionit gjëndër tiroide, relaksoni muskujt dhe ndihmoni me problemet e kyçeve.
Përdorimi i rregullt i arrës së kokosit rrit imunitetin dhe rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të ndryshme, ndihmon në uljen e përshtatshmërisë së baktereve ndaj antibiotikëve, ndihmon trupin me gripin dhe. ftohjet.
Pulpa dhe vaji i kokosit, falë përbërjes së tyre të acidit laurik (ky është acidi yndyror kryesor që përmbahet në Qumështi i gjirit), normalizon nivelin e kolesterolit në gjak. Redukton rrezikun e aterosklerozës dhe sëmundjeve të tjera të sistemit kardiovaskular, si dhe sëmundjet onkologjike dhe proceset e degjenerimit.
Uji i kokosit është steril, ka të njëjtin nivel të ekuilibrit elektrolitik si plazma e gjakut, gjë që e lejon atë të përdoret në qëllime mjekësore në vend të kripës. Lëngu i kokosit nuk përmban yndyrë, gjë që e bën atë të ulët në kalori (16,7 kcal/100 g). Lëngu i kokosit të ri quhet shpesh "lëngu i jetës" ose "lëngu i jetës", është një pije natyrale izotonike - trupi nuk harxhon përpjekje për përpunimin dhe asimilimin e tij.
Uji i kokosit përmban më shumë kalium (rreth 294 mg) se shumica e pijeve sportive (117 mg) dhe shumica e pijeve energjike. Ekspertët e rekomandojnë për të rënda Aktiviteti fizik, për shkak të përmbajtje e madhe mineralet në të.
Përdoret edhe si antipiretik, me gurët në veshka, me diabetit. lëng kokosiështë një produkt ushqimor i paçmuar gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Uji i kokosit është më i mirë se formula për foshnjat ushqyerja artificiale dhe përmban acid laurik natyral, i cili është i pranishëm në qumështin e shëndetshëm të gjirit.
Përdorimi i rregullt i ujit të freskët të kokosit në zonat e prekura të lëkurës redukton aknet, njollat e moshës, rrudhat, strijat, celulitin dhe ekzemën. Në tropikët përdoret i freskët, si bazë për të bërë kokteje dhe si pije tonike.
Qumështi i kokosit është i lartë në kalori produkt yndyror. Sa më shumë në të yndyrë të ngopur, aq më i trashë është. Ai përmban shumë aminoacide, vitamina B dhe acid askorbik. Përdorimi i tij nuk rekomandohet për ata që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt. Megjithatë, mjekët indianë e konsiderojnë të dobishme për aktivitetin e sistemit kardiovaskular. Për parandalimin e osteoporozës, pulpa e kokosit me përmbajtje të lartë vaji është e dobishme. Vaji i kokosit është i mirë për dhëmbët dhe kockat pasi nxit përthithjen e kalciumit.
Kokosi ka një reputacion si një afrodiziak i fortë dhe normalizon punën sistem riprodhues. Qumështi dhe tuli i kokosit përmirëson shikimin.
Vaji i kokosit forcon dhe ushqen flokët, ka një efekt të mirë në gjendjen e lëkurës, duke e hidratuar dhe zbutur atë dhe duke zbutur rrudhat. Tajlanda renditet e pesta në botë në kultivimin e kokosit. Majmunët e shkathët përdoren shpesh për korrje. vendasit palma e kokosit vlerësohet shumë, ata besojnë se është në gjendje të sigurojë gjithçka të nevojshme për jetën dhe e quajnë atë "pema e një mijë përdorimeve".
Qumështi i kokosit përdoret gjerësisht në gatim. I shtohet supave dhe salcave. Për një efekt shtesë shije, ato kaliten me peshk, kerri dhe mish qengji. Dhe për dekorime dhe pjekje në pastiçeri përdorni thekon kokosi.
Pulpa e freskët përdoret për të përgatitur pjata dhe ushqime të shumta, dhe vaji i kokosit merret nga kopra e tharë, ëmbëlsira e mbetur ushqehet me bagëtinë dhe litarët, litarët, dyshekët, qilimat dhe furçat bëhen nga fijet që rrethojnë arrën. Lëvozhga e fortë e kokosit përdoret për zanate të ndryshme: enët, kopsa, lodra, suvenire dhe instrumente muzikore.
Fruti i palmës së kokosit, që i përket bimëve të familjes Palm, është kokosi. Vetitë e dobishme të frutave janë të njohura në vendlindjen e tij (Malajzi) që nga kohërat e lashta. Në pamje, ajo i ngjan një arrë të madhe, të mbuluar me një guaskë kafe me villi.
Bërthama e kokosit është lëngu i bardhë (i quajtur ndryshe edhe "qumështi i kokosit"), i cili me kalimin e kohës, ndërsa frutat piqet, shndërrohet në tul aromatik. Është interesante se palma e kokosit është bërë përfaqësuesi i vetëm i të gjithë gjinisë Cocos. Emri kokos ka rrënjë portugeze dhe vjen nga coco ("majmun"), sepse njollat në sipërfaqen e frutave shpesh ndjekin skicat e fytyrës së majmunit. Fruti piqet rreth 8-11 muaj.
Si piqet kokosi?
Fruti i fortë, me lëvozhgë kafe që shohim në dyqane është fruti i kokosit me lëvozhgë, thelbi i tij. Përpara shitjes hiqet lëvozhga e jashtme fibroze e kokosit, ekzokarpi. Përshkohet nga fibra të trasha, të cilat pengojnë frutin të thyhet kur bie nga një palmë.
Shtresa e brendshme e kokosit është endokarpi. Predha ngjan me një guaskë dhe përmban tre pore karakteristike në strukturën e saj, të ngjashme me sytë. Ato nevojiten për maturimin e farës: tul i bardhë i dendur (rreth 12 mm i trashë) dhe i lëngshëm ("ujë kokosi", "qumësht kokosi"). Ndërsa pulpa piqet, lëshon vajra të veçantë në lëng, gjë që e bën atë të ngurtësohet.
Kokosit e rinj, jo plotësisht të pjekur me një guaskë të gjelbër, korrren pas gjashtë muajsh të pjekjes. Brenda është një bërthamë e fortë me tul dhe sasi e madhe lëngjeve. Një fetus i pjekur mund të konsiderohet jo më herët se 10 muaj pritjeje. Lëvozhga e jashtme fibroze duhet të qërohet dhe frutat të thahen mirë në diell.
Brenda frutave - tul pa lëng. Janë këto fruta që përdoren për gatimet tradicionale tajlandeze, malajziane, indoneziane, ku kokosi është përbërësi kryesor. Karakteristikat e dobishme të frutave nuk e humbasin forcën e tyre pas trajtimit të nxehtësisë.
Varietetet
Pavarësisht se jemi mësuar të shohim të njëjtat fruta kokosi në dyqane, ka shumë lloje të tyre. Në vendet ekzotike, si rregull, frutat e rinj përdoren për ushqim, dhe frutat plotësisht të pjekur nevojiten për të marrë vaj kokosi, pjata të skuqura (por nuk hahen të freskëta).
Ngjyra e frutave të rinj mund të jetë shumë e ndryshme: jeshile, portokalli, e verdhë, kafe. Ndryshon në shumëllojshmëri dhe formë, kokosi mund të jetë i zgjatur, i rrumbullakët, ovale. Është interesante se në varësi të varietetit ndryshon edhe madhësia e kokosit, por ky parametër nuk është ende një garanci. një numër i madh uje kokosi. Në fund të fundit, bërthama (predha e brendshme) nuk ngjitet fort në shtresën e jashtme dhe ka madhësinë e vet.
Pulpa e kokosit: veti të dobishme
Pulpa e kokosit është e ngopur me aminoacide, vitamina B1, B12, E, A, C, hekur, magnez, zink, fosfor. Në vendet ekzotike, tuli i frutave përdoret për të trajtuar dispepsi, për të përgatitur pika për otitis media dhe për të trajtuar plagët dhe djegiet. Konsumimi i rregullt i mishit të kokosit do t'ju ndihmojë:
- normalizimi i metabolizmit;
- rregulloni peshën
- rritjen e imunitetit;
- normalizimi i niveleve të sheqerit në gjak;
- qartë traktit gastrointestinal nga toksinat, toksinat;
- zvogëloni mundësinë e osteoporozës;
- përmirëson funksionimin e veshkave, pankreasit;
- përmirësimi i shikimit;
- forcojnë kyçet.
Aziatikët e Jugut e konsiderojnë kokosin si afrodiziakun më të fuqishëm. Vetitë e dobishme të pulpës dhe qumështit të këtij fruti jo vetëm që ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit, por edhe në përmirësimin e jetës intime.
Lëng kokosi: veti të dobishme
Lëngu i frutave përbëhet nga afërsisht 45% vaj kokosi, i cili ka një efekt shumë të dobishëm në funksionimin e stomakut, pankreasit dhe sistemit kardiak. Ai gjithashtu përmban acid laurik (e njëjta substancë që gjendet në qumështin e gjirit), i cili rrit imunitetin. Qumështi i kokosit është shumë produkt i dobishëm e cila do t'ju ndihmojë:
- rivendosja e forcës pas ushtrimit fizik;
- përmirësimi i gjendjes shëndetësore në diabetin mellitus;
- përmirëson punën e sistemit kardiak;
- zvogëloni rrezikun e aterosklerozës;
- normalizimi i metabolizmit;
- forcimi i imunitetit;
- uljen e nivelit të kolesterolit në gjak;
- përmirëson gjendjen e lëkurës, forcon flokët, thonjtë.
Shuarësi më i mirë i etjes është një kokos gjysmë i pjekur. Karakteristikat e dobishme të frutave ndihmojnë në shmangien e dehidrimit, ngopjen e trupit me lagështi për një kohë të gjatë. Në vendlindjen e fetusit përdoret edhe për përgatitjen e kripës së kripur, trajtimin e sëmundjeve të veshkave, traktit urinar dhe inflamacionet.
Kundërindikimet
Fruti që do t'ju forcojë shëndetin dhe imunitetin, pa dyshim mund të konsiderohet pikërisht kokosi. Karakteristikat e dobishme, përmbajtja kalorike e frutave - kjo nuk është gjithçka që duhet të dini përpara se ta përdorni.
Edhe pse kokosi ka shumë përfitime, është e rëndësishme të mbani mend dëm i mundshëm. Para së gjithash, përmbahuni nga produktet kozmetike me vaj kokosi, pjatat me këtë frut, nëse jeni të prirur ndaj reaksioneve të shpeshta alergjike (në veçanti, ndaj frutave ekzotike, agrumeve). Kokosi është shumë i pasur me kalori (pulpë), ndaj bëni kujdes me sasinë që hani.
Bdyuda, kokteje kokosi: kalori
kokos - produkt me kalori të lartë. 100 g tul të freskët kanë vlera e energjisë 354 kalori (15,23 g karbohidrate, 33,49 g yndyrë, 3,33 g proteina). Mesatare kërkesë ditore një person - 1500. Por uji i kokosit nuk përmban pothuajse asnjë kalori (vetëm 17 kalori për 100 g).
Koktej Afrikan Lullaby kokosit
Përzieni në një blender 60 ml liker Baileys me 25 ml qumësht kokosi dhe 120 ml akull të rregullt. Më pas hidheni në një tas për servirje dhe sipër spërkateni me arrëmyshk të grirë.
Karkaleca në lëvozhgën e kokosit
Hidhni 350 g krisur japoneze Panko në një tigan të parangrohur dhe skuqini për rreth 5 minuta. Më pas hidhni krisurat në një tas dhe shtoni 120 gr tul kokosi. Më vete, përzieni 120 g mustardë, gjysmë luge çaji kerri dhe 1 vezë (ose 2 të bardha veze). Karkalecat duhet të zhyten në përzierjen e mustardës dhe vezëve, dhe më pas në krutona me kokos.
Ngroheni furrën në 180°C dhe vendosni me kujdes karkalecat në rrjetë. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 15 minuta. Për një servirje spektakolare, zbukurojeni pjatën me feta të holla limoni.
Një frut që padyshim do t'ju ndihmojë të përmirësoni shëndetin tuaj, të rrisni imunitetin është kokosi. Vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet - të gjitha këto aspekte duhet të njihen përpara se të përdorni këtë frut.
Frutat ekzotike kanë ngjallur gjithmonë interes me pamjen e tyre të pazakontë dhe shijen e paeksploruar. Sidomos lindin shumë pyetje në lidhje me kokosin. Kryesorja është: "A është kokosi frut apo arrë?" Përgjigja intereson shumë dashamirës të të mirave. Dhe secili prej tyre parashtron versionin e tij, i cili shpesh është i gabuar. Çfarë është kokosi, ne do të përpiqemi të zbulojmë. Por pavarësisht se cilës kategori i përket, mund të themi me besim se ky frut është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Përdoret gjerësisht në gatim dhe në bazë të lëngut të nxjerrë prej tij përgatiten shumë pije aromatike.
Përgjigja për një pyetje intriguese dhe struktura e produktit
Kokosi është një frut apo një arrë? Kjo është një pyetje sakramentale, përgjigjen për të cilën shumë njerëz duan ta dinë. Ky frut nuk mund të quhet as njëra as tjetra. Nëse njerëzit telefonojnë, atëherë ata bëjnë një gabim të madh. Në fakt, është një frut drupe ose me gurë të tillë si kajsia, kumbulla ose pjeshkë.
Përgjigjuni pyetjes "Çfarë është arrë kokosi - është një frut apo një arrë?" është e mundur në një mënyrë tjetër: kjo është një kohë e gjatë angiosperma që i përkasin familjes së palmave. Gjatësia e drupes arrin 30 centimetra, ajo ka forme e rrumbullaket dhe mund të peshojë deri në 2.5 kilogramë.
Duke studiuar më me kujdes tiparet e fetusit, mund të themi se i përket gjinisë dhe specieve Cocos. Kështu, ne kemi një produkt ushqimor unik dhe unik që nuk mund të quhet as arrë, as kokrra të kuqe, e lëre më frut. Emri më i përshtatshëm do të ishte ende një drupe.
Produkti ka strukturën e mëposhtme:
- Exocarp - guaskë e jashtme, e depërtuar nga fibra (coir).
- Endokarpi - guaska e brendshme, e cila është një guaskë e fortë me një farë të fshehur brenda. Ai përbëhet nga pulpa e drupes (kopra e bardhë) dhe endosperma, e cila në popull quhet
Ushqimi me kalori dhe përbërja e tij
Më sipër kemi përshkruar tashmë se çfarë është një kokos. Ky është një frut apo një arrë, tashmë e kemi zbuluar dhe kemi përcaktuar që nuk është as njëra as tjetra. Por meqenëse shumë gustatorë e duan drupe, ata ndoshta do të duan të marrin informacion në lidhje me përmbajtjen e tij kalorike. Sidomos ky informacion do të të dobishme për gratë, duke parë gjithmonë figurën e tij. Pra, njëqind gram tul kokosi përmban 360 kilokalori. Uji i pranishëm në drupe, përkundrazi, është pothuajse jo kalorik, pavarësisht nga ëmbëlsia natyrore dhe cilësitë rihidratuese. Qumështi i kokosit mund në mënyrën më të mirë rinovoj bilanci i ujit në trupin e njeriut.
Nëse përdorni kokosin (ky është një frut, një arrë ose një kokrra të kuqe, të shpjeguar më lart), atëherë mund të përmirësoheni, por nuk duhet t'ia mohoni aspak vetes një delikatesë të tillë. Është më mirë ta shijoni herë pas here dhe mundësisht në sasi të vogla.
Pulpa e bardhë e produktit dallohet nga prania e një sasie të madhe fibrash dhe yndyrash të ngopura. Ai gjithashtu përmban proteina. Përveç vitaminave të kategorisë B, drupe përmban acide folik, askorbik dhe pantotenik.
Çfarë është drupe e dobishme
Duke kuptuar saktësisht pyetjen se çfarë është kokosi, a është një frut apo është një arrë, dua të di për të ndikim pozitiv në trup. Karakteristikat e dobishme posedon jo vetëm tulin, por edhe qumështin dhe vajin e drupes. Të gjitha këto produkte dallohen për cilësi antihelmintike, antivirale, shëruese të plagëve dhe antimikrobike.
Karakteristikat pozitive të fetusit kanë një efekt të dobishëm tek mashkulli dhe Shëndeti i grave. Duke qenë se kokosi është afrodiziaku më i fortë, ai është në gjendje të rrisë dëshirën seksuale. Kjo delikatesë përmban sasi e madhe Vitamina B, dhe për këtë arsye është tepër e dobishme për sistemin kardiovaskular dhe shëndetin e syve. Përdorimi i drupes mund të ulë nivelet e kolesterolit në gjak, të normalizojë funksionimin e gjëndrës tiroide, të zvogëlojë rrezikun e sëmurjes me sëmundje të tilla si diarre, kancer dhe infeksione akute të frymëmarrjes.
Kokosi është një ilaç i shkëlqyer për forcimin sistemi i imunitetit, dhe gjithashtu rikthen në mënyrë të përsosur energjinë dhe forcën pas ngarkesave të rënda të natyrës mendore dhe fizike.
Zgjedhja e një trajtimi
Kokosi, përshkrimi, përbërja dhe përfitimet e të cilit janë paraqitur në artikull, ju duhet të jeni në gjendje të zgjidhni atë të duhurin në mënyrë që fruti të jetë vërtet i shijshëm. Kur blini një produkt, kushtojini vëmendje nëse ka edhe çarjet më të vogla në të. Nëse gjenden, atëherë është më mirë të mos blini një drup të tillë, pasi ka shumë të ngjarë që i gjithë lëngu i derdhur prej tij gjatë transportit. Nëse produkti është i mirë, atëherë blerësi do të dëgjojë qartë qumështin që spërkat në të.
Si të hapet
Përveç kësaj, ju duhet të zbuloni se çfarë është një kokos - një frut apo një arrë ( informacion i pergjithshem për këtë temë janë dhënë në fillim të artikullit), gjithashtu duhet të mësoni se si të hapni një drupe. Për ta bërë këtë, ju duhet një thikë e ngushtë dhe një çekiç. Mjeti i parë duhet të jetë shpimi i një vrime në një nga tre prerjet e vendosura në majë të fetusit. Pas kësaj, do t'ju duhet të kulloni qumështin në enë dhe më pas të goditni me një çekiç aty ku është " raporti i artë» (një e treta e distancës nga depresionet). Do t'ju duhet të fusni një thikë në plasaritjen që është formuar dhe t'i bëni pak presion: fruti do të çahet dhe do të hapet lehtësisht.
Kokosi- specia e vetme e gjinisë Cocos, bimë me lule kalli që i përket familjes së palmave. Emri shkencor i gjinisë Cocos vjen nga fjala portugeze Coco, që do të thotë "majmun". Është dhënë për shkak të njollave në arrë që e bëjnë të duket si fytyra e majmunit. Emri kokosit nga sanskritishtja përkthehet si "një pemë që mund të sigurojë gjithçka të nevojshme për jetën". Dhe nga gjuha malajze, e përkthyer do të thotë "pema e një mijë aplikacioneve". Në Filipine, kokosi quhet pema e jetës.
Origjina
Qendra e origjinës së palmës së kokosit është rajoni i Ishujve Sunda dhe ishujt e Polinezisë, të cilët ndodhen në fqinjësi. Zgjerimi i palmës së kokosit përgjatë këtyre ishujve dhe brigjeve tropikale ndodh si nga toka ashtu edhe nga uji. Nga palmat që përkuleshin mbi një lumë ose det, frutat e kokosit binin në ujë dhe u bartën përgjatë përroit për distanca mjaft të gjata. Dihet se mbirja e kokosit ruhet edhe në ujin e detit deri në 110 ditë. Gjatë kësaj kohe, ata janë në gjendje të notojnë deri në 3000 milje. Deri më tani, palma e arrës së kokosit është e vetëshumëzuar nga deti në të gjithë ishujt Oqeani Paqësor. Megjithatë, aktiviteti njerëzor ka pasur një ndikim edhe më të madh në shpërndarjen e kësaj bime. Besohet se tregtarët indianë e sollën palmën e kokosit në Afrikë, dhe polinezianët e sollën atë në Amerikë. Pra, marinarët spanjollë zbuluan palmën e kokosit në fund të shekullit të 15-të. në bregun e Amerikës Qendrore.
përshkrimi i bimës
Palma e kokosit arrin 20-40 m lartësi, diametri i trungut është deri në 60 cm në bazë. Në moshën 4-6 vjeç trungu fillon të formohet dhe për shkak të mungesës së kambiumit nuk ndodh trashja dytësore e tij. Si rregull, trungu është i lakuar. Gjethet e palmës janë të mëdha, deri në 1 m të gjera dhe deri në 6 m të gjata. madhësi normale gjethja arrin në vetëm një vit, dhe jeta e saj është mbi 3 vjet. Tek palma e kokosit faza të ndryshme ato cikli i jetes mesatarja është 30 deri në 40 gjethe. Mund të supozohet se afërsisht 1 gjethe formohet dhe vdes çdo muaj. dmth 12-15 fletë në vit. Prandaj, nga numri i plagëve të gjetheve, mund të gjykohet përafërsisht mosha e palmës.
Frutat e palmës së kokosit janë ndër më të shumtët fruta të mëdha në florës. Gjatësia e tyre arrin 30-40 cm, dhe gjerësia deri në 25-30 cm Pesha e fetusit mund të kalojë 2 kg. Pjesa e jashtme e kokosit është e mbuluar me një ekzokarp lëkure me ngjyrë të gjelbër, të verdhë ose të kuqërremtë. Kjo pasohet nga një shtresë mezokarpi fijor 2-15 cm e trashë, e cila mbron farën e bimës nga mbinxehja dhe, përveç kësaj, siguron lëvizjen e frytit. Përveç kësaj, në të sasi të konsiderueshme akumulohen kalium dhe elementë të tjerë të hirit. Në frutat e rinj, ky mezokarp është i ngrënshëm. Zgavra e brendshme e një arrë të papjekur është e mbushur plotësisht me endospermë të lëngshme, ndërsa ajo e një arrë të pjekur është vetëm gjysma. Ky lëng qëndron i freskët edhe në mot shumë të nxehtë për shkak të shtresës së mezokarpit që e rrethon.
Një tipar i këtyre bimëve është se palmat rriten me dëshirë në afërsi të tyre uji i detit, por ata nuk kanë nevojë për të. Kjo për faktin se rrënjët e cekëta të palmës thithin lagështinë nga toka, e ujitur me bollëk në bregdet.
Përbërja e kokosit
Në kokosit e papjekur, të cilat nuk kanë më shumë se 5 muaj, ka lëng - i ashtuquajturi ujë i kokosit. Ky lëng është i qartë, me shije të thartë-ëmbël, përveç kësaj i pasur me lëndë ushqyese, përveçse i freskët dhe e shuan mirë etjen. Kur fruti fillon të piqet, në lëngun e kokosit shfaqen pika yndyre dhe me kalimin e kohës ai shndërrohet në qumësht kokosi. Ky është një emulsion i bardhë me erë kaq të ëmbël, i cili më pas bëhet edhe më i trashë, dhe më pas kthehet në një tul. Në dyqanet tona, ata shpesh shesin arra kokosi tashmë të pjekura, të cilat nuk kanë pothuajse asnjë lëng brenda.
Në brigjet dhe ishujt e oqeanit, qumështi dhe lëngu i kokosit konsiderohen pije të zakonshme. Dhe shumë pjata përgatiten nga tul i freskët i kokosit, dhe vaji merret nga kokosi i tharë. Disa dekada më parë, vaji i kokosit (yndyra) përdorej shpesh në gatim, por më pas ai u zëvendësua nga vaji i sojës. Sidoqoftë, vaji i kokosit në kozmetologji është shumë i popullarizuar në kohën e tanishme.
Kokosi përmban shumë substancave të dobishme në veçanti, vitaminat e grupeve A, C dhe grupit B, si dhe mineralet - kalcium, kalium, natrium, hekur, fosfor, përveç kësaj ka sheqerna natyrale, karbohidratet, proteinat, vajrat yndyrore dhe acidet organike.
Karakteristikat e dobishme të kokosit
Vaji dhe qumështi i kokosit kanë një efekt të shkëlqyer pastrues dhe yndyrat që përmbajnë rikthen aktivitetin e shumë organeve dhe sistemeve në trup. Nëse disa produkte zëvendësohen më shpesh me produkte që janë bërë nga mishi i kokosit (për shembull, gjalpë) atëherë mund ta ktheni metabolizmin në normalitet. Për faktin se aroma e kokosit zvogëlon oreksin dhe zvogëlon ndjenjën e urisë, dhe substancat që përmban shpejt kthehen në energji dhe nuk ruhen në trup në formën e yndyrave.
Nëse pulpa e kokosit konsumohet rregullisht, imuniteti do të forcohet dhe vetë personi do të bëhet më pak i ndjeshëm ndaj infeksioneve virale dhe kërpudhore. Sidoqoftë, për këtë është e nevojshme ose të jetosh vend tropikal, ose në ato rajone ku arrat e kokosit shiten të freskëta vazhdimisht, dhe jo herë pas here.
Në gatim në shumë vende, arra e kokosit përdoret pothuajse pa mbetje. Pra, me qumësht kokosi nuk përgatiten vetëm pjata, ëmbëlsira dhe pije të ëmbla, por sallatave, supave, derivateve të arrave u shtohen sallata, drithërat, ushqimet, brumërat dhe pudingat, mishi, peshku dhe ushqimet e detit, gatimet me fruta dhe perime. ato.
Thekonet e kokosit të klasit të parë çlirojnë zorrët nga toksinat dhe toksinat, falë fibrave që përmban. Struktura e saj mbetet poroze edhe pasi të jetë e ngopur me ujë, gjë që mund të shpjegojë vetitë e tij pastruese.
si të tjerët vajra bimore, vaji i kokosit përmban shumë Acidet yndyrore, por ndryshon nga të tjerët për përmbajtjen e lartë të acidit laurik, i cili gjendet edhe në qumështin e gjirit. Dihet se acidi laurik vret shumë viruse (fruthi, herpesi, gripi, etj.), për shkak të vetive të tij antimikrobike dhe antibakteriale.
Vaji i kokosit ka një aromë të këndshme dhe delikate, prandaj përdoret gjerësisht në kozmetologji. Dhe produktet me derivate të arrës tonifikojnë dhe ushqejnë lëkurën, e bëjnë atë të zhdërvjellët dhe elastike. Gjatë përdorimit të produkteve kozmetike me vajra dhe ekstrakte të kokosit, aknet, si dhe dëmtimet dhe defektet e vogla zhduken, rrudhat zbuten, përveç kësaj, zhvillimi i reaksioneve alergjike zvogëlohet.
Vaji i kokosit përdoret shpesh si vaj masazhi, dhe nëse e përdorni rregullisht për masazh të përgjithshëm të trupit, toni i të gjithë trupit përmirësohet dhe procesi i plakjes ngadalësohet.
Vetitë shëruese dhe mjekësore të arrës së kokosit
Kokosi dhe të gjitha produktet që rrjedhin prej tij (qumështi dhe gjalpi) kanë këto veti të dobishme:
- Vaji i kokosit ushqen dhe forcon flokët, i përmirëson ato gjendjen e përgjithshme Dhe pamjen, dhe qumështi i kokosit shuan në mënyrë të përkryer etjen. Përveç kësaj, të dyja këto produkte kanë një efekt të madh në gjendjen e lëkurës, zbut rrudhat, zbut dhe hidraton atë.
- Përmirësoni funksionimin e mëlçisë dhe sistemit tretës.
- Normalizimi i funksionit të tiroides.
- Ndihmoni me problemet e kyçeve dhe relaksoni muskujt.
- Rritin imunitetin dhe rrisin rezistencën ndaj infeksioneve të ndryshme, përveç kësaj, zvogëlojnë përshtatshmërinë e viruseve ndaj antibiotikëve.
- Vaji dhe tuli i kokosit normalizojnë nivelet e kolesterolit në gjak.
- Ato ndihmojnë organizmin me ftohjet, diarrenë, sëmundjet e fshikëzës së tëmthit e deri te SIDA.
- Ato kanë efekte antimikrobike, antihelmintike, antivirale dhe shëruese të plagëve.
- Zvogëloni rrezikun e kancerit, si dhe proceset e degjenerimit.
- Ulja e rrezikut të aterosklerozës dhe sëmundjeve të tjera të sistemit kardiovaskular.
- Përveç kësaj, kokosi është një afrodiziak i fortë dhe normalizon funksionet e sistemit riprodhues.
- Pulpa dhe qumështi i kokosit rikthen në mënyrë të përsosur forcën dhe, përveç kësaj, përmirëson shikimin.
- Vaji i kokosit përmirëson përthithjen
Nëse bredhi konsiderohet simbol i taigës halore me gjelbërim të përhershëm, atëherë palma e kokosit konsiderohet simbol i tropikëve të nxehtë me diell. Klasike është rëra e bardhë e një atoli koral, qielli blu, dielli përvëlues, bruz, ujë i paster dhe .... palme.
Palma e kokosit supozohet se ka lindur diku në arkipelagun e Malajzisë. Kjo është më e zakonshme dhe e nevojshme në tropikët. Ajo quhet "pema e jetës" - dhe këto nuk janë vetëm fjalë. Banorët e tropikëve përdorin pothuajse të gjitha pjesët e kësaj peme.
Shpërndarja e palmës së kokosit në botë
Gjethet dhe druri përdoren për ndërtim, frutat për ushqim. Por për shumë njerëz, palma e arrës së kokosit mund të mos jetë fare pema e jetës, por pema e vdekjes, pasi një kokos që bie mbi kokën e një personi mund të jetë fatale. Çdo vit rreth 150 njerëz vdesin nga rrëzimi i arrave! Për krahasim, 10 herë më pak vdekje nga peshkaqenë, por në të njëjtën kohë të gjithë kanë frikë nga peshkaqenët, dhe askush nuk ka veçanërisht frikë të pushojë nën palma. Gjithashtu, rënia e tij, për shembull, në një makinë mund të jetë gjithashtu e pakëndshme, një goditje është e garantuar. Një kokos mesatar me peshë rreth 1 kg bie në tokë me një forcë prej 1 ton. Pesha e një kokosi mund të arrijë 3 kg.
Le të hedhim një vështrim më të afërt në strukturën e tij:
Kokosi
Ajo që jemi mësuar të shohim në raftet e supermarketeve është tashmë një arrë e qëruar (më saktë, është një drupe, ose një kockë e ngrënshme, një frut brenda një fruti), por kur është e plotë, arra duket shumë më e madhe. Lëvozhga e jashtme e arrës (ekzokarpi) është e përshkuar me fibra, mbron integritetin e arrës kur bie. Pastaj vjen lëvozhga e brendshme (endokarpi) - kjo është lëvozhga e kokosit me 3 pore që ngjajnë me sytë. Këto pore çojnë në 3 vezë, njëra prej të cilave më pas zhvillohet në një farë. Fara përbëhet nga një shtresë sipërfaqësore e bardhë me mish, rreth 12 mm e trashë (pulpë ose kopra) dhe endosperma. Endosperma është e lëngshme dhe transparente (uji i kokosit), me pamjen e pikave të vajit të sekretuara nga kopra, gradualisht shndërrohet në një emulsion qumështor, pastaj trashet dhe ngurtësohet. Frutat rriten në grupe prej 15 - 20 copash, të cilat piqen plotësisht brenda 8 - 10 muajsh. Në formë të kultivuar, palma fillon të japë fryte nga 7 deri në 9 vjet dhe vazhdon për rreth 50 vjet. Një palmë prodhon nga 60 deri në 120 fruta në vit.
Si të hapni siç duhet një kokos?
Një arrë e papjekur me një lëvozhgë të gjelbër ka pulpë më të lëngshme dhe më pak të bardhë. Pritet lehtësisht në pikën ku është ngjitur kokosi me pemën dhe mund të çahet edhe me një goditje të fortë në një gur, por në këtë mënyrë mund të derdhni lëngun e nevojshëm.
Kokos të papjekura jeshile
Kokosi jeshil i përgatitur për të pirë
Kokos të rinj në një pedicel
Në arrë kokosi të pjekur, lëngu është më i ëmbël. Shtresa e jashtme e lëmuar, së bashku me shtresën fibroze, pastrohet me një kunj të futur në tokë dhe mund të pastrohet edhe me thikë, një proces i mundimshëm.
Si të hapni një kokos të pjekur
Frutat e pjekura kanë më shumë ngjyrë të errët guaskë e jashtme Dhe Ngjyra kafe guaskën e brendshme, të cilën jemi mësuar ta shohim në supermarkete. Forma e arrës ndonjëherë është e ngjashme me një futboll amerikan.
"Sytë" e një kokosi
Këtu shohim të njëjtat 3 pore që duken si sy. Mund të arrini te lëngu i çmuar duke i shpuar këta sy me diçka të mprehtë. Rekomandohet të shponi 2 sy në mënyrë që lëngu të rrjedhë nga njëri dhe ajri të hyjë në tjetrin. Me të njëjtin parim, rekomandohet të hapni një kuti lëngje duke bërë një vrimë pranë asaj kryesore.
kokosit të hapur të pjekur
Pasi të jetë derdhur i gjithë lëngu nga arra, ajo duhet të hapet për të arritur në copra. Për ta bërë këtë, duhet të prekni perimetrin e tij me ndonjë objekt, për shembull, një hanxhar apo edhe një çekiç. Arritëm në copra - e premë dhe e hamë, ose për qëllime të tjera. Ju bëftë mirë!
Çfarë është "Uto"?
Pra, polinezianët e Ishujve Kuk i quajnë kokosit me mbirë. Pjesa e brendshme e një kokosi të mbirë ka një mish më të butë dhe kur gatuhet në qymyr, shijon si një puding. Pas gatimit me prush, është më e lehtë të ndash arrën dhe kjo bëhet në të njëjtën mënyrë që përdoret për një kokos të pjekur, pa i shpuar “sytë”.
Lakër kokosi, palmë e re
Endosperma e kokosit është fillimisht e lëngshme dhe transparente, në fakt, ky është uji i kokosit - lëngu ynë i lakmuar. Ndërsa piqet, pikat e vajit të sekretuara nga kopra futen në endospermë dhe më pas ky lëng shndërrohet në një bërthamë të fortë. Në këtë kohë, një filiz tashmë është i dukshëm jashtë.
Uji i kokosit nga një kokos i ri
Kukur - mjet për fërkimin e copra
Nxjerrja e kopras së grirë - qumështi i kokosit
Qumështi i kokosit është një nënprodukt i copras së grirë. Copra e pjekur fërkohet në një rende, më pas copat që rezultojnë shtrydhen plotësisht dhe merret qumësht. Mund ta bëni më të lëngshëm duke i shtuar ujë i thjeshtë ose ujë të papërpunuar kokosi. Një koncentrat yndyror i copra (salcë kokosi) mund të shkaktojë shqetësime në stomak nëse nuk jeni mësuar me të. Kur shtohet sheqeri, fitohet një produkt shumë i shijshëm.
Endosperma e frutave të mbirë (Uto)
Për çfarë përdoret copra?
Nëse uji i kokosit është pjesa e brendshme e endospermës, atëherë copra është pjesa e jashtme e tij. Copra është burimi i vajit të kokosit, i cili është produkt me vlerë për shkak të përmbajtjes së acideve yndyrore të ndryshme. Përdoret për qëllime kozmetike dhe shëndetësore.
Vjelja e Copra
Korrja e kopës është bërë në një kohë pothuajse profesioni kryesor i banorëve të ishujve tropikal. Atolet tropikale u mbollën posaçërisht me palma kokosi, ku kishte pak prej tyre, dhe copra u korr. Ishte një produkt i vlefshëm tregtar i tregtarëve Detet e Jugut dhe Azinë Jugore. Copra është korrur edhe sot e kësaj dite.
Copra bluhet dhe më pas zihet në ujë për të prodhuar vaj kokosi. Copra përmban 70% vaj kokosi. Nënprodukti përmban 18 - 25% proteina dhe përdoret si ushqim për kafshët. Një palmë mbillet në një distancë prej 9 m nga një palmë tjetër, e cila lejon një dendësi prej 100-160 pemë për hektar. Fitimet mesatare në Vanuatu është 0,20 dollarë amerikanë për kilogram arra, që është e barabartë me 8 fruta. Gjithsej 320 dollarë në vit për hektar. Filipinet janë prodhuesi më i madh i copra. Vlera vjetore e prodhimit i kalon 80 milionë dollarë. Copra korrret si nga kompanitë e mëdha ashtu edhe nga fermerët privatë.
Tharja jo e duhur e copra mund të çojë në myk të familjes Aspergillus, të cilat prodhojnë helmin vdekjeprurës Aflatoksinë. Sipas disa raporteve, konsiderohet si kancerogjeni më i fuqishëm dhe shkakton sëmundje të mëlçisë. Aflatoksina mund të transmetohet te njerëzit përmes qumështit dhe mishit të kafshëve që kanë ngrënë kopra. Megjithatë, prania e mykut në copra të tharë nuk është arsyeja e martesës së saj (!) Nuk mund të hahet, por është e përshtatshme për shitje. Për vajin e marrë mënyrë industriale nga copra e tillë, aflatoksina nuk do të ndikojë!
Pjesë të tjera të pemës së kokosit
Palma e kokosit ka edhe pjesë të tjera të dobishme. Gjethet, si druri i pemës së kokosit, përdoren për ndërtim. Gjethet janë thurur dhe më pas ndërtohen në çatinë e një kasolle tropikale. Nga gjethet janë thurur edhe shporta dhe sende të tjera të ndryshme. Nga lëvozhga e arrës së arrës së arrës së kokosit mund të bëni pjatat më të thjeshta.
Përbërja kimike e përbërësve të palmës së kokosit
Përdorimi i ujit të kokosit si një solucion i kripur si një pikim
Gjatë Luftës së Paqësorit të 1941-45, uji i kokosit përdorej rregullisht nga palët në konflikt si një "alternativë" ndaj plazmës së gjakut për të plagosurit. Uji i kokosit është një dhurues universal, është identik me plazmën e gjakut të njeriut. Uji i kokosit është një pije natyrale izotonike me të njëjtin ekuilibër elektrolitik si gjaku ynë. Uji i kokosit është më ushqyes se qumësht i plotë: më pak yndyrë dhe pa kolesterol! Uji i kokosit ka një përmbajtje unike të klorit (118 mg) krahasuar me rreth 39 mg në pijet sportive.
Uji i kokosit përmban rreth 294 mg kalium, më shumë se pothuajse të gjitha pijet sportive (117 mg) dhe pijet energjike. Në të njëjtën kohë, ka më pak natrium (25 mg) se pijet sportive (41 mg) dhe energjike (200 mg).
Sheqerna natyralë në ujin e kokosit - 5 mg, në sport dhe pije energjike- nga 10-25 mg sheqerna të ndryshuar. Klorur - 118 mg në krahasim me 39 mg klorur në pijet sportive.
Përmban: yndyra të ngopura, fibra dietike, sheqerna, proteina, vitaminë C, riboflavinë, tiamin, viacin, vitaminë B12, vitaminë B6, folate, acid pantotenik, kolinë, kalcium, magnez, fosfor, hekur, kalium, zink, natrium, selen, bakër, mangan.
Vaj kokosi
1,0 - 3,0% stearik, 7,5 - 10,5% palmitik, 13 - 19% miristik, 44 - 52% laurik, 0,2 - 2,0% kaproik, 6,0 - 9,7% kaprilik, 4,5 - 10% -, 5,1% kaprik, 5 2,8% linoleike, deri në 1,3% acide heksadecenoike.
