Shtëpi Lule Si të hapni ushqimin e shpejtë. Si të hapni një kafene të ushqimit të shpejtë - çfarë të shesni, ku dhe si. Ide origjinale për ushqimin e shpejtë

Lule

Si të hapni ushqimin e shpejtë. Si të hapni një kafene të ushqimit të shpejtë - çfarë të shesni, ku dhe si. Ide origjinale për ushqimin e shpejtë

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

1. PËRMBLEDHJE E PROJEKTIT

Qëllimi i projektit është krijimi i një mini-rrjeti të ushqimit të shpejtë në rrugë (shawarma). Prodhimi i produktit të përfunduar dhe shitja e tij kryhet në pavionet e palëvizshme të vendosura në vendet me trafik më të lartë të këmbësorëve. Vendndodhja gjeografike e projektit është Voronezh. Marka tregtare - "Shaurma-Show" (në tekstin e mëtejmë - "SHSH").

Atraktiviteti i investimit të projektit është për shkak të treguesve të performancës së lartë (Tabela 1). Niveli i konkurrencës është relativisht i ulët, kërkesa për produkte të këtij lloji është në rritje dhe kostot e investimit të projektit janë të ulëta.

Tabela 1. Treguesit kryesorë të projektit

2. PËRSHKRIMI I KOMPANISË DHE INDUSTRISË

Nga pikëpamja e projektit, industria mund të segmentohet si më poshtë (duke ngushtuar hapësirën):

ushqimi publik në përgjithësi (kafene, restorante, mensa, ushqime të shpejta);

ushqim i shpejtë (kafene, pika shitjeje të palëvizshme dhe jo të palëvizshme);

ushqim i shpejtë në rrugë.

Industria në tërësi në vend është në një situatë mjaft të vështirë. Sipas ekspertëve, në shumë qytete të mëdha vetëm në vitin 2015, deri në 30% e lojtarëve të mëdhenj u larguan nga tregu. Para së gjithash, kjo është për shkak të rënies së aftësisë paguese të popullsisë. Pjesëmarrja në kafene dhe restorante gjithashtu u ul me rreth një të tretën. Problemi i dytë për industrinë është rritja e çmimeve të ushqimeve që lidhet me sanksionet perëndimore, si dhe kufizimet e importit. Sipas Rosstat, qarkullimi në sektorin e hotelierisë në vitin 2015 u ul me 6% krahasuar me vitin 2014. Sidoqoftë, edhe në këtë sfond, disa rajone tregojnë një rritje të qëndrueshme të qarkullimit: rajonet Tula dhe Voronezh, si dhe republikat e Mordovia dhe Khakassia. Ky informacion konfirmon përshtatshmërinë e zgjedhjes së vendndodhjes së ndërmarrjes.

Ekspertët vërejnë gjithashtu rritjen e qëndrueshme të disa segmenteve të hotelierisë publike në sfondin e stagnimit global të industrisë. Kjo vlen kryesisht për ushqimin e shpejtë. Në vend të dytë është shpërndarja e picave. Këto dy segmente kanë një rritje të xhiros në vitin 2015 përkatësisht 10% dhe 6%.

Tendencat më të dukshme përfshijnë si më poshtë:

orientimi në blerjen e produkteve ushqimore tek furnitorët vendas;

refuzimi i institucioneve të shtrenjta të paarsyeshme (“statusi”) në favor të kuzhinës më demokratike, por me kuzhinë të mirë;

shpërndarja e monospecializimit (për shembull, në mish të pjekur në skarë, biftekë ose burger)

ringjallja e interesit për kuzhinën ruse ose kuzhinën e rajoneve të caktuara të Rusisë;

një rritje në pjesën e pjatave vegjetariane në menunë e shumicës së objekteve.

Këshillohet që segmenti i ushqimit të shpejtë në rrugë të merret në konsideratë jo në nivelin e rajonit gjeografik të shitjeve. Sot mbizotërojnë pavionet e palëvizshme me ushqim në rrugë: byrekë dhe pasta të tjera, petulla me mbushje, shawarma, hot dog. Shawarma vlerësohet të renditet e para në kërkesë në mesin e të gjitha llojeve të ushqimit të shpejtë në rrugë. Megjithatë, ka edhe kufizime për rritjen e kërkesës: shumë konsumatorë potencialë kanë frikë të blejnë këtë lloj produkti për shkak të pasigurisë në lidhje me origjinën dhe cilësinë e përbërësve origjinalë, si dhe për shkak të mungesës së mundshme të kushteve të duhura sanitare në pavionet kur përgatitjen e produktit.

“SHSH” merr parasysh të gjitha mangësitë e fast food-it tradicional në rrugë dhe ofron një qasje të orientuar drejt klientit. Karakteristikat dalluese të ndërmarrjes janë:

përzgjedhje e kujdesshme e furnizuesve të përbërësve dhe përdorimi i vetëm produkteve me cilësi të lartë dhe të freskëta;

punësimi i punonjësve vetëm me libra sanitare dhe monitorimi i rinovimit të vazhdueshëm të tyre (kalimi i komisioneve);

mirësjellja dhe pamja e rregullt e stafit të pikave;

"shërbim si shfaqje" - një koncept që përfshin përgatitjen virtuoze të shawarma-s dhe servirjen e saj me elemente të mashtrimit dhe efekte të tjera në muzikë në sfond; ndërsa pavioni ka një shumë sipërfaqe të madhe lustrim, në mënyrë që klientët në pritje të shohin procesin e ruajtjes së përbërësve, përgatitjen e shawarmës dhe të gjithë elementët e shfaqjes;

shpejtësi e lartë e shërbimit;

një gamë relativisht e vogël produktesh (6 lloje të produkteve kryesore, plus pije), që shmang blerjen e një sasie të madhe përbërësish; në të njëjtën kohë, asortimenti është i larmishëm dhe interesant;

disponueshmëria e të gjitha certifikatave, lejeve, certifikatave, etj. brenda syve të blerësit.

Është planifikuar të vendosen 5 pavijone të palëvizshme, të bëra me porosi në vendet me trafikun më të lartë të këmbësorëve:

Zona e këmbësorëve në qendër të qytetit, një numër i madh i të rinjve.

Universiteti më i madh në qytet.

Parku qendror i qytetit.

Tregu qendror.

Stacioni Qendror i Autobusëve.

3. PËRSHKRIMI I MALLRAVE DHE SHËRBIMEVE

Produkti kryesor i projektit ShSh është shawarma, i paraqitur në disa variacione. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) është një pjatë e Lindjes së Mesme me origjinë arabe e bërë nga pita ose bukë pita e mbushur me mish të pjekur në skarë dhe më pas të grirë imët (qengji, pulë, viçi, gjeldeti) me perime të freskëta, erëza dhe erëza.

Për projektin SHSH përdoren vetëm perime të freskëta Cilesi e larte dhe barishte dhe erëza cilësore. 4 nga 5 pikat e shitjes përdorin vetëm mish pule; për një pikë të vendosur në një zonë këmbësore (më së shumti trafik nga të pesë pikat), këshillohet përdorimi i mishit të qengjit (skarë e vogël).

Përbërësit blihen nga prodhuesit vendas. Kopjet e certifikatave dhe kontratave të furnizimit vendosen në pikat e shitjes në mënyrë që blerësit t'i shohin ato gjatë pritjes; gjithashtu në dispozicion me kërkesë të blerësve.

Tabela 2. Gama e prizave

Emri	Përshkrim	Përbërësit
Shawarma "klasike"	Shawarma klasike orientale në lavash me perime të freskëta	mish pule domate salcë e bardhë
Shawarma "Qengji"	Shawarma klasike orientale e qengjit në lavash me perime të freskëta	mish qengji domate salcë e bardhë
Shawarma Fajitos	Shawarma me nota Ushqim meksikan për të dashuruarit Ushqim pikant	mish pule domate misri salcë pikante
Shawarma në pita "Verë"	Shawarma në pita me shumë perime të freskëta verë e lehtë shije	mish pule domate marule Lakra e bardhë piper zile salcë e bardhë e lehtë
Shawarma "Krevedko"	Shawarma ekzotike në bukë pita me karkaleca dhe avokado	karkaleca të pjekura në skarë domate kos natyral lëng limoni
Shawarma "i pangopur"	Shawarma me shumë mish dhe proshutë	mish pule domate proshutë e skuqur piper zile salcë e bardhë

Tabela 3. Kostoja dhe çmimi i shitjes

PRODUKTI / SHËRBIM	KOSTOT PËR NJËSI, fshij.	MARGIN TREGTAR, %	KOSTO NJËSIA, fshij.
Shawarma "Klasike"
Shawarma "Qengji"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma në pita "Verë"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "i pangopur"
Çaj i zi
Kafe e zezë e çastit
Ujë mineral

4. SHITJE DHE MARKETING

Përzierja e marketingut është zhvilluar duke marrë parasysh industrinë dhe faktorët rajonalë.

Audienca e synuar "ShSh" - burra (kryesisht) dhe gra të moshës 14 deri në 35 vjeç; nxënës, studentë dhe punëtorë. Për pika të ndryshme zbatimi, kryesore audiencën e synuar ndryshon.

Politika e produktit pasqyrohet në seksionin 2 të këtij plani biznesi. Supozohet se asortimenti përfshin 6 lloje të produkteve kryesore dhe 3 lloje të produkteve dytësore (pije). Zgjerimi i gamës nuk pritet. Kufizimi është për shkak të thjeshtimit të logjistikës së magazinës (në fushën e blerjes dhe ruajtjes së përbërësve). Produktet ShSh pozicionohen si të cilësisë së lartë, të prodhuara ekskluzivisht nga produkte ushqimore të freskëta, të cilësisë së lartë në kushte që plotësojnë të gjitha standardet sanitare.

Për 4 nga 5 pikat e shitjes, një asortiment aplikohet vetëm duke përdorur mish pule për shkak të nevojës për blerjen e pajisjeve shtesë për llojin e dytë të mishit, gjë që nuk është ekonomikisht e realizueshme. Mishi i qengjit përdoret vetëm për pikë në zonën e këmbësorëve.

Politika e çmimeve supozon pozicionimin e produktit në segmentet "Standard" dhe "Standard+". Çmimet janë të njëjta për të gjitha pikat e shitjes. Ofrohet një program besnikërie: karta në formatin e kartëvizitës, në të cilat vendoset vula “ShSh” me çdo blerje; pas mbushjes së gjashtë qelizave, shawarma e shtatë është falas.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Promovimi bazohet kryesisht në dizajnin e ndritshëm të pavioneve, i cili tërheq vëmendjen kryesore tek "SHSH". Aktiv niveli tjeter tërheqja e vëmendjes së blerësve realizohet me mbajtjen e një spektakli në parimin e “bartender show” nga stafi në procesin e përgatitjes së shawarmës me objekte xhongleri, përbërës etj. Promovimi i markës përdoret gjithashtu në rrjete sociale: ekziston një grup në vk.com, ok.ru, Instagram (përparësi).

Prodhimi i shawarma nga përbërësit e përgatitur paraprakisht dhe shitja e tij kryhet direkt në pavionet (vendndodhja tregohet në seksionin 2 të këtij plani biznesi).

Stafi është formuar nga njerëz me arsim kulinarie që kanë marrë një libër sanitar. Trajnimi në bazat e një shfaqje banakieri kryhet përpara marrjes së detyrës (shpenzimet e trajnimit përballohen nga ndërmarrja, ato përfshihen në kostot e investimit). Pamja e stafit është sa më e rregullt, e dizenjuar në stilin korporativ të “SHSH”.

Procesi i shërbimit ka tre prioritete kryesore:

cilësia e përgatitjes së produkteve në përputhje me recetën ekzistuese;

shpejtësia - koha e pritjes nga klienti nuk duhet të jetë më shumë se 6 minuta;

tërheqja e vëmendjes së klientit, argëtimi i tij në procesin e pritjes.

Lloji i konsideruar i biznesit i nënshtrohet ndikimit të sezonalitetit: në verë, kërkesa është dukshëm më e lartë në zonat e ecjes, më të ulëta - pranë institucioneve arsimore. Në vende të tjera (stacion, treg) kërkesa është më uniforme. Vëllimi i planifikuar i shitjeve është dhënë në tabelë. 4. Parashikimi i shitjeve jepet në App. 1 në këtë plan biznesi.

Tabela 4. Vëllimi total i planifikuar i shitjeve

PRODUKTI / SHËRBIM	VËLLIMI MESATAR I PLANIFIKUAR I SHITJEVE, njësi/muaj	ÇMIMI PËR NJËSI, fshij.	TË ARDHURA, fshij.	SHPENZIMET E ndryshueshme, fshij.
Shawarma "Klasike"
Shawarma "Qengji"
Shawarma "Fahjitos"
Shawarma në pita "Verë"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "i pangopur"
Çaj i zi
Kafe e zezë e çastit
Ujë mineral

		Total:	2 031 803

Konkurrente konsiderohen të gjitha objektet e ushqimit të shpejtë që ndodhen në afërsi të pavioneve të ShSh. Analiza e konkurrentëve është dhënë në tabelë. 5. Vlerësimet bëhen në bazë të analizës së tregut të kryer në një shkallë prej 10 pikësh, ku 10 është vlerësimi më i lartë.

Tabela 5. Analiza e konkurrentëve

Emri	Përshkrim	Çmimi	Gama
Burger Burger	Kafene me një gamë të gjerë burgerësh. dhomë e mirë, sherbim mesatar.
Pula-mura	Kafene e specializuar në gatimet e pulës. Vendndodhja e dobët, trafiku i vogël
qytet i Kinës	Pavionet me petë kineze. Trafik i mirë, stok i kufizuar, shërbim i mirë
E shijshme, dreq	Pavionet me petulla me mbushje të ndryshme. Gama e gjerë, shumë kohe e gjate pritjet
IP Pitomets S. G.	Një pavijon me ushqim të shpejtë (hot dog, hamburger dhe pica gjysëm të gatshme) dhe pasta (patates, chebureks, khachapuri). Cilësi dhe shërbim shumë i dobët
Lugë dhe tas	Vetë-shërbim i dhomës së ngrënies. Trafik i lartë, ambiente të pamobiluara, produkte me cilësi të ulët
Donald Duck	Një rrjet kafenesh të ushqimit të shpejtë me një reputacion mbarëbotëror. vendndodhje e favorshme, markë e famshme, sherbim i shpejte.

Konkurrentët kryesorë dhe kryesorë përfshijnë institucionet "Kura-mura", "Vkusno, pancake" dhe "Burger Burger". Në të njëjtën kohë, asnjë prej këtyre konkurrentëve nuk ofron spektakël gjatë shërbimit, gjë që do të ndikojë pozitivisht në imazhin e “SHSH”.

5. PLANI PRODHIMIT

Pajisjet për prodhim blihen nga një prej furnizuesve më të mëdhenj të pajisjeve për objektet hotelierike. Dorëzimi dhe instalimi i pajisjeve janë të përfshira në çmim. Furnizuesi kryen komisionimin dhe trajnimin e personelit. Koha e dorëzimit - 10 ditë pune nga data e pagesës. Afati i instalimit dhe trajnimit është 7 ditë kalendarike.

Lëndët e para blihen nga furnitorët vendas - prodhuesit dhe shitësit me shumicë. Magazinimi i lëndëve të para kryhet direkt në pavionet, në frigoriferë të pajisur posaçërisht. Stoku i magazinës është projektuar për 3-4 ditë pune. I gjithë përpunimi i përbërësve dhe përgatitja e produkteve kryhet në vend, në pavijonin tregtar.

Produktet e gatshme paketohen në një zarf termik që ruan temperaturën e produktit për një kohë të gjatë. Zarfi termik është i përshtatshëm si për përdorimin e produktit "në lëvizje", ashtu edhe për transport dhe ruajtje afatgjatë.

Plani i prodhimit korrespondon me planin e shitjeve, i nënshtrohet ndikimit të sezonalitetit dhe pasqyrohet në App. 1 në këtë plan biznesi.

6. PLANI ORGANIZATIV

Të gjitha funksionet kryesore menaxhuese dhe administrative në projekt kryhen nga një sipërmarrës individual - iniciatori i projektit. Iniciatori i projektit ka të gjitha njohuritë dhe aftësitë e nevojshme, ka përvojë në veprimtarinë sipërmarrëse dhe një sërë projektesh të realizuara me sukses, përfshirë ato në fushën e kateringut publik. Sipërmarrësi kryen edhe funksionet e organizatorit të furnizimit dhe tregtarit.

Struktura organizative e ndërmarrjes është lineare, të gjithë punonjësit janë drejtpërdrejt në varësi të sipërmarrësit individual.

Meqenëse një nga avantazhet kryesore konkurruese është komponenti i shfaqjes, kërkesat veçanërisht të rrepta i imponohen stafit të pikave të shitjes me pakicë: përvojë në një pozicion të ngjashëm për të paktën 1 vit, disponueshmëria e një libri shëndetësor, mirësjellje dhe rregull pamjen. I gjithë personeli duhet t'i nënshtrohet trajnimit në shkollën e banakierëve në mënyrë të detyrueshme pas marrjes së detyrës sipas një programi të zhvilluar posaçërisht për projektin.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Nga pesë pikat e shitjes, 3 janë të pajisura me turne të përbërë nga 2 persona - një kuzhinier dhe një ndihmës; 2 pikë me më pak trafik - turne prej 1 personi. Orari i punës varion, 2/2 nga ora 10.00 deri në 22.00.

Tabela 6 personelin dhe listën e pagave

	Pozicioni	Paga, fshij.	Sasia, pers.	FOT, fshij.
Administrative
	Kontabilist
Industriale

	ndihmës kuzhinier

	Total:				358,000,00 rubla
	Kontributet e sigurimeve shoqërore:				107,400,00 rubla
	Totali me zbritje:				465,400,00 dollarë

7. PLANI FINANCIAR

Plani financiar është hartuar për një periudhë pesëvjeçare dhe merr parasysh të gjitha zërat e të ardhurave dhe shpenzimeve për projektin. Kostot e investimit arrijnë në 3.27 milion rubla, nga të cilat 1.8 milion janë blerja e aktiveve fikse. 900,000 rubla u përdorën për të mbuluar mungesën e kapitalit qarkullues derisa projekti të shlyhej. Në të njëjtën kohë, vëllimi i fondeve të veta të iniciatorit të projektit është 1.7 milion rubla. Shuma e mbetur është planifikuar të mblidhet në formën e kredi bankare për një periudhë 36 mujore me një normë prej 18% në vit. Shlyerja e kredisë kryhet me pagesa anuiteti, pushime krediti - 3 muaj.

Tabela 7. Kostot e investimit

	EMRI	SHUMË, fshij.
Pasuri të paluajtshme
	Prodhimi i pavioneve (5 copë.)
Pajisjet
	Kompleti i pajisjeve (5 copë.)
Aktivet jo-materiale
	Zhvillimi i dizajnit të brendshëm dhe të jashtëm
	Trajnimi fillestar i stafit

kapital qarkullues
	kapital qarkullues

	Total:	3 270 000 ₽
	Fondet e veta:	1,700,000,00 RUB
	Huazimet e nevojshme:	1 570 000 ₽
	Oferta:
	Afati, muajt:

Kostot variabile për njësi prodhimi janë dhënë në tabelë. 3. Kostot fikse përfshijnë zhvlerësimin e aseteve fikse dhe aktivet jo-materiale. Shuma e zbritjeve të amortizimit llogaritet duke përdorur metodën lineare. Jeta e aktiveve fikse është 5 vjet.

Tabela 8. Kostot fikse

I detajuar plani financiar dhënë në App. 2. Forma organizative dhe juridike e ndërmarrjes - IP. Sistemi i taksave - UTII, Formulari i të ardhurave bazë - "Ofrimi i shërbimeve katering përmes një objekti hotelierie që nuk ka një sallë shërbimi ndaj klientit". Treguesi fizik– numri i punonjësve (16 persona). Fitimi neto i vitit të parë - 3.9 milion rubla, i dyti dhe pasues - 6.16 milion rubla.

8. TREGUESIT E PERFORMANCËS

Efektiviteti i projektit vlerësohet në bazë të treguesve të thjeshtë dhe integral të performancës. Për të llogaritur disa tregues, përdoret metoda e zbritjes. Norma e skontimit është marrë në nivelin 6%, duke qenë se tregu është në fazën e zhvillimit, produkti dhe teknologjia e prodhimit janë të njohura për tregun.

Periudha e shlyerjes së thjeshtë dhe me zbritje të projektit është 8 muaj, gjë që tregon përfitueshmëri të lartë. Vlera aktuale neto (NPV) – 3,931,083 RUB Raporti i kthimit nga investimi (ARR) është 15.97%, norma e brendshme e kthimit (IRR) është 11.89%, dhe indeksi i përfitimit (PI) është 1.2 (>0). Të gjithë këta tregues tregojnë se projekti është efektiv dhe tërheqës për investime. Treguesit kryesorë të performancës janë dhënë në tabelë. 1.

9. GARANCI DHE RREZIQET

Të gjitha rreziqet e projektit mund të ndahen në të brendshme dhe të jashtme.

Ato të brendshme përfshijnë: mungesën e fitimit për shkak të vëllimit të ulët të shitjeve, si dhe cilësinë e ulët të produktit për shkak të kualifikimit të pamjaftueshëm të stafit, gjë që mund të çojë edhe në rënie të kërkesës. Kërkohet të kryhet një përzgjedhje e kujdesshme e kandidatëve, të formohet një rezervë personeli dhe të monitorohet vazhdimisht cilësia e prodhimit dhe shërbimi ndaj klientit.

Rreziqet e jashtme zakonisht përfshijnë: rreziqet ekonomike, politike, demografike, sociale dhe të tjera. Në këtë rast, kriza ekonomike është më tepër një faktor suksesi për ndërmarrjen, pasi shumë njerëz refuzojnë të vizitojnë kafenetë dhe restorantet, por nevoja për ushqim ende duhet të plotësohet. Për këtë arsye, gjithçka me shume njerez zgjidhni ushqim të shpejtë në rrugë relativisht të lirë pa humbje të cilësisë (krahasuar me kafenetë dhe restorantet).

SHTOJCA 1 dhe SHTOJCA 2

Denis Miroshnichenko
(c) - portal i planeve të biznesit dhe udhëzuesve për fillimin e një biznesi të vogël

Llogaritësi i përfitimit për këtë biznes

Në këtë material:

Si të hapni ushqimin e shpejtë nga e para? Për të marrë të ardhurat maksimale nga biznesi, duhet të vendosni për idenë, të bëni llogaritjet paraprake. Ideja e biznesit për hapjen e një tezge ushqimi është ideale për ata që nuk zotërojnë një të madhe kapitali fillestar. Në të njëjtën kohë, përfitimi i projektit është i dukshëm, përfitimi i tij do të jetë shumë i lartë, pasi ushqimi i shijshëm është i kërkuar në mesin e një numri të madh njerëzish, dhe fluksi i klientëve është i garantuar.

Veprimtaritë përgatitore

Si të hapni një biznes të tillë? Së pari ju duhet t'i kushtoni vëmendje përgatitjes së një plani biznesi. Ai duhet të pasqyrojë në detaje llogaritjet e kostove totale, fitimin e pritur, një listë të rreziqeve të mundshme. Nëse ky manipulim kryhet me sukses, mund të vazhdoni me regjistrimin. Për ta bërë këtë, kontaktoni autoritetet përkatëse të autorizuara shtetërore.

Ideja e darkës është shumë e mirë. Një ndërmarrje e tillë ka një audiencë specifike të synuar. Prandaj, është e rëndësishme ta lokalizoni atë në një vend ku vazhdimisht ndodhen një numër i madh njerëzish. Zakonisht një vend i mirë është sheshi pranë tregut, stacionit të trenit, universitetit ose institucionit tjetër arsimor.

Hapja e ushqimit të shpejtë nga e para, ju duhet Vëmendje e veçantë kushtojini planifikimit të menusë. Duhet të zgjidhet me kujdes. Falë këtij detaji, të ardhurat neto mund të ndryshojnë ndjeshëm. Nëse ushqimi është vërtet i shijshëm dhe me cilësi të lartë, atëherë do të ketë shumë vizitorë, ata patjetër do të vizitojnë tezgën përsëri dhe përsëri. Ata do të bëhen klientë të rregullt dhe do të bëjnë një reklamë të mirë për institucionin, duke u treguar të gjithë miqve, të njohurve, të afërmve për këtë. Në të njëjtën kohë, biznesmeni do të jetë në gjendje të marrë fitime të larta të vazhdueshme, të cilat do t'i lejojnë atij të rikuperojë investimet kapitale në kohën më të shkurtër të mundshme.

Idetë e ndritshme duhet të përdoren kur zgjidhni një dizajn dhomë. Jashtë dhe brenda duhet të jetë tërheqëse, sa më komode. Është e rëndësishme të siguroheni që salla dhe kuzhina të jenë krejtësisht të pastra. Të gjitha porositë duhet të plotësohen në maksimum kohë të shkurtër dhe absolutisht e saktë.

Një ide e mirë është të organizoni një banak bar, ku të gjithë mund të porosisin kafe, lëngje dhe pije të tjera. Sidoqoftë, kur zhvilloni një ide biznesi, nuk duhet harruar mobiljet. Është e nevojshme të blini një numër të mjaftueshëm tavolina, karrige, në mënyrë që çdo klient të jetë i rehatshëm, veçanërisht nëse është një person i moshuar ose një fëmijë. Mobiljet duhet të jenë të cilësisë së mirë dhe të rehatshme. Ju nuk duhet të kurseni në pajisjet, pasi mallrat e lira nuk do të zgjasin shumë.

Pasi të keni hartuar dhe llogaritur një plan biznesi, ushqimi i shpejtë duhet të regjistrohet siç duhet. Forma më e përshtatshme e dokumentacionit, ndërveprimi me shërbimin federal tatimor, furnitorët, kontraktorët dhe të tjerët është një sipërmarrës individual.

Duke qenë se hapja e një ndërmarrje është e lidhur me fushën e hotelierisë publike, për ta regjistruar atë duhet të kontaktoni një sërë institucionesh për të marrë leje për fillimin e aktivitetit. Lejet lëshohen:

Zyra Federale e Taksave.
Shërbimi sanitar dhe epidemiologjik.
Mbikëqyrja ruse e konsumit.

Nëse funksionimi do të kryhet në formën e sipërmarrjes individuale, një individ mund të përdorë me sukses një sistem të thjeshtuar të mbledhjes së taksave.

Kur hapni ndonjë institucion tregtar, nuk mund të bëni pa aktivitete marketingu. Promovimi i suksesshëm varet nga e drejta fushatë reklamuese. Është e dëshirueshme që ajo të jetë gjithëpërfshirëse. Format e reklamimit që mund të përdoren:

reklama në natyrë;
tabela që shfaqin artikujt e menysë;
Fletushka.

Në ditën e hapjes së një institucioni të ri, është mirë të kujdeseni për organizimin e një prezantimi jo shumë të madh. Në këtë rast, duhet të përdorni shërbimet e agjencive speciale që punojnë me reklamat në natyrë.

Seksione të rëndësishme të planit

Një plan biznesi i ushqimit të shpejtë përfshin domosdoshmërisht një seksion prodhimi. Ai pasqyron listën e pajisjeve që duhet të blihen. Darka kërkon:

mikrovalë;
makinë kafeje;
cheburechnitsa;
vitrinë frigoriferike;
mulli mishi etj.

Enët duhet të zgjidhen më të përshtatshmet, për shembull, plastika për përdorim të disponueshëm, qeramike, druri.

Në këtë departament, ju duhet të pasqyroni informacionin që lidhet me personelin e shërbimit. Për funksionimin e ndërmarrjes, është e nevojshme të lidhni kontrata pune me një kuzhinier, një pastruese, një shitës, një pjatalarëse, një punonjës teknik.

Kur hartohet një plan biznesi, ushqimi i shpejtë nuk mund të bëjë pa një pjesë financiare. Shuma e të ardhurave të marra nuk përcaktohet nga kostoja e lartë e shitjes së produkteve, por nga numri i klientëve që do të vizitojnë restorantin çdo ditë. Investimet kapitale duhet të arrijnë në rreth 150 mijë rubla.

Kostoja e blerjes së mobiljeve, pajisjeve të nevojshme, inventarit do të jetë rreth 80 mijë rubla. Ju mund të bëni riparime në ambiente për 45 mijë, do të duhet të ndani 15 mijë rubla për aktivitete promovuese.

Ju do të duhet të paguani për shërbimet e autoriteteve të ndryshme kur regjistroni një biznes.

Përveç shpenzimeve të listuara, çdo muaj do t'ju duhet të shpenzoni para për:

Qiraja e lokaleve dhe mirëmbajtja e saj (40-50 mijë rubla).
Paga për punonjësit (60-70 mijë).
Blerjet ushqimore (nga 100 mijë).

Përveç kostove, plani i biznesit për të cilin do të hapni një biznes të ushqimit të shpejtë pasqyron të ardhurat ditore, të ardhurat mesatare dhe fitimin neto për 30 ditë.

Si ta bëni një biznes fitimprurës? Sigurohuni që të analizoni tregun, të studioni konkurrentët më të afërt në zonë. Këto janë kafene, restorante pranë. Është e rëndësishme të gjeni informacione në lidhje me menunë e tyre. Nëse konkurrenca nuk mund të kapërcehet, atëherë duhet të mendoni të zhvendosni ushqimin e shpejtë në më shumë vendin e duhur. Kur konkurrenca është relativisht e ulët, duhet të merren parasysh idetë origjinale të hotelierisë ose artikujt e rinj të menusë. Për shembull, mund të jenë sanduiçe vegjetariane, ëmbëlsira ekskluzive me mbushje të pazakonta.

Një ide biznesi e mirëmenduar është çelësi i suksesit të çdo sipërmarrësi. Është e rëndësishme të mos humbisni një detaj të vetëm, atëherë rezultatet patjetër do të justifikojnë të gjitha përpjekjet.

Porosit një plan biznesi

	Investimet: Investime 950 000 ₽ Në vitin 2018, kompania Tutti Frutti Rusi lançon në Rusi dhe vendet e CIS dhe ju fton të bashkoheni në projektin e ri të ekskluzivitetit Sweet Me! "Sweet Ya" është një projekt i ri, unik për Rusinë konceptual i një kafene-bar ishullore për akullore të buta me një investim deri në 1 milion rubla! Përshkrimi i ekskluzivitetit - Ky projekt udhëhiqet nga i njëjti ekip që për 6 vite punë…

	Investimet: Investime 2 000 000 ₽ Krijuesit e Tutti Frutti sjellin në tregun rus format i ri Krem Bar kafe me të ndritshme dhe dizajn modern, koncept i menduar dhe shërbimi mirëfunksionues. Cream Bar është një format i ri gelateria në tregun rus me një qasje krejtësisht të re për prodhimin dhe shitjen e ëmbëlsirave të ngrira. Zhvillimi i Cream Bar është një hap drejt së ardhmes. Direkt përballë mysafirëve do të jetë çdo ditë…
	Investime: Investime 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Rrjeti u themelua nga kompania koreane Relay International Co. sh.pk. – zhvilluesi dhe prodhuesi i parë i kosit të ngrirë në botë. Kafeneja e parë Red Mango u hap në Seul në vitin 2003, dy vjet përpara Pinkberry dhe disa vjet përpara se të themeloheshin zinxhirë të tjerë të kosit të ngrirë. “Red Mango” është pronare e shumë çmimeve që festojnë cilësinë...
	Investimet: Investime 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC u themelua në vitin 2011 nga Igor Baibulatov me qëllim të prodhimit të pajisjeve inovative shitëse dhe makinerive hotelierike. Në vitin 2012, kompania zhvilloi pajisje për ngrohjen e shpejtë të ushqimit në ujë të vluar, ndërtoi një punëtori për prodhimin e petave dhe petave dhe filloi projektin PELMYASH. Që atëherë, kompania ka përmirësuar si pajisjet e procesit ashtu edhe…
	Investime: Investime 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Ne jemi një rrjet federal i dyqaneve autokafe, formati Drive Through (i ngjashëm me Mac Auto). Ky format po fiton në mënyrë aktive popullaritet në Rusi, sepse. njerëzit duhet të bëhen më të lëvizshëm. Me pak fjalë, ne gatuajmë ushqime të shijshme dhe të shëndetshme me çmimin e ushqimit të shpejtë. Aksesueshmëria, lëvizshmëria, ushqimi i shijshëm dhe i freskët - ky është çelësi i suksesit të kompanisë sonë. Kemi kaluar vite duke zhvilluar menunë, por…
	Investime: Investime 195,000 - 1,200,000 rubla. GOOD FOOD - Rrjeti federal i kafeneve të ushqimit të shpejtë. Kompania është e specializuar në shitjen e hot dog-ëve, hamburgerëve, patate të skuqura, nga lëndë të para të një shkalle të lartë gatishmërie, sipas standardeve të cilësisë premium, si dhe pije të nxehta në formatin kafe to go. USHQIMI I MIRË është: Më shumë se 100 objekte në të gjithë Rusinë, nga Novorossiysk në Yuzhno-Sakhalinsk; 3 deri në 8 pikë të reja secila…
	Investime: Investime nga 700,000 rubla. Kompania jonë është duke u zhvilluar në mënyrë të qëndrueshme në tregun e ekskluzivitetit për më shumë se 7 vjet. Gjatë kësaj periudhe operojnë më shumë se 15, biznese të suksesshme, e cila konfirmon korrektësinë e strategjisë së zgjedhur të biznesit. Një nga projektet më të suksesshme është në fushën e ushqimit të shpejtë. Sekreti i suksesit është një orientim i qartë dhe një përgjigje e shpejtë e rrufeshme ndaj një tregu në zhvillim dinamik. Secili nga projektet tona është gjithmonë një propozim biznesi në kohë, i lëmuar dhe efektiv.…
	Investime: Investime nga 350,000 rubla. WAFL është një markë e përmirësuar, e ridizajnuar, e re dhe krejtësisht unike që qëndron kokë e shpatulla mbi çdo konkurrent në segmentin e vafleve të ushqimit të shpejtë. WAFL është një ushqim i shpejtë tërheqës dhe shumë i shijshëm në një paketë të bukur dhe logjike. WAFL është një menu e rafinuar, një strategji marketingu kompetente, një koncept dizajni për secilin prizë dhe një sistem të sofistikuar tregtar. Përshkrimi i ekskluzivitetit Në janar 2015…
	Investimet: nga 600,000 rubla. Baza e përfitimit të çdo biznesi siguron një fluks të vazhdueshëm klientësh. Dhe çfarë mund të tërheqë një blerës? Para së gjithash, është risia dhe unike e produktit. Dhe shumë fillestarë dhe madje edhe biznesmenë të suksesshëm po përpiqen të gjejnë atë vend që ende nuk është zhvilluar dhe mund të plotësohet lehtësisht. Një qasje e tillë pothuajse gjithmonë mund të garantojë suksesin e biznesit, respektivisht, dhe marrjen e fitimeve të konsiderueshme. Në…
	Investimet: jo më pak se 300,000 rubla. Vkusnolyubov është një zinxhir i ushqimit të shpejtë i specializuar në petullat. Sot ka më shumë se 70 kioska të palëvizshme markë tregtare"Vkusnolyubov" në të gjithë vendin plus shumë objekte celulare që ofrojnë ushqim të shpejtë. AT shoqëri moderne Kërkesa për ushqim të shpejtë po rritet çdo ditë dhe tendencat e zhvillimit të tij në dekadat e ardhshme nuk janë më pak rozë. Franshiza Vkusnolyubov do t'ju lejojë të filloni një fitimprurëse…
	Investimet: nga 3,000,000 rubla. Wokker është një zinxhir rus i ushqimit të shpejtë që operon në formatin e restoranteve me petë me një koncept të ushqimit të shpejtë. Hapja e institucionit të parë u bë në vitin 2007, por vetëm në vitin 2014 kompania filloi punën në sistemin e ekskluzivitetit. Duke u zhvilluar dhe hapur me shpejtësi disa pika në pjesë të ndryshme të Moskës, kompania mori statusin e një prej markave premtuese ruse në tregun e ushqimit të shpejtë. Sot…
	Investimet: nga 42,000,000 rubla. KFC (Kentucky Fried Chicken, përkthyer si "Kentucky Fried Chicken") është një zinxhir amerikan i ushqimit të shpejtë që u ofron vizitorëve të shijojnë ushqimin e shpejtë të bërë nga produkte cilësore duke përdorur një teknologji të veçantë. Cila është ekskluziviteti i restoranteve KFC, sa kushton dhe cilat janë kushtet? Falë kompanisë ruse "Rostik Group" mund të shohim në rrugë vendlindja Institucionet e KFC-së dhe shija…

Pse, duke dashur të investojnë në një biznes, shumë sipërmarrës në mbarë botën zgjedhin industrinë e ushqimit të shpejtë?

Kërkesa për objektet e ushqimit të shpejtë është e lartë jo vetëm në zona të mëdha metropolitane, por edhe në qytete të vogla rajonale. Ushqimi që ata shërbejnë është i ndryshëm. shije të pasur dhe ngopje. Dhe kjo nuk është për të përmendur faktin se kostoja e saj është disa herë më e ulët se dreka në një restorant apo kafene të plotë.

Nuk është për t'u habitur që shumë janë të interesuar se si të hapin ushqim të shpejtë dhe të fillojnë të fitojnë para prej tij. Dhe tani do të mësoni disa sekrete të këtij biznesi popullor.

Hapi 1. Zgjidhni formatin e ndërmarrjes

Organizimi i ushqimit të shpejtë fillon me faktin që ju zgjidhni një nga dy formatet e ndërmarrjes: stacionare ose rrugë.

Ushqimi i shpejtë në rrugë përfshin pikat e shitjes me pakicë që veprojnë nën qiell i hapur: karroca dhe sportele të lëvizshme, pavijone, kioska dhe furgona. Ushqimi përgatitet mu në sy të klientëve dhe shërbehet në të njëjtin vend, në rrugë.

Objektet stacionare janë kryesisht piceri, bistro, restorante të vogla, kafene, etj. vitet e fundit të ashtuquajturat food courts – food courts pranë qendrave tregtare po bëhen gjithnjë e më të njohura.

Megjithatë, të gjitha objektet e tilla kanë një gjë të përbashkët: menyja bazohet në pjata, përgatitja e të cilave kërkon kosto minimale koha.

Të diskutosh se cili nga këto dy formate është më i mirë është i kotë - pothuajse çdo prizë do t'i sjellë fitime të mira pronarit të saj. Sigurisht, vetëm nëse organizatë kompetente rrjedhën e punës dhe përdorimin e pajisjeve cilësore dhe lëndëve të para.

Hapi 2. Analiza e konkurrentëve

Është jashtëzakonisht e rëndësishme, kur hapni një ushqim privat të shpejtë, të analizoni aktivitetet e konkurrentëve kryesorë (veçanërisht nëse jetoni në qytet i madh). Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të studiohet klientela, vendndodhja, gama e produkteve dhe politika e çmimeve të ndërmarrjeve të tjera. Paralelisht, ju do të jeni në gjendje të shihni gabimet kryesore që bëjnë konkurrentët tuaj dhe t'i shmangni ato në punën tuaj.

Hapi 3. Regjistrimi i biznesit dhe dokumentet

Organizimi i ushqimit të shpejtë në format rruge është i mundur për individët e regjistruar si sipërmarrësit individualë. Nuk kërkohen licenca shtesë për tregtim. Megjithatë, një pikë e rëndësishme është marrja e lejeve nga inspektimi zjarrfikës dhe shërbimi sanitar dhe epidemiologjik. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten certifikata të përputhshmërisë së pajisjeve tuaja me standardet dhe dokumentet përkatëse që konfirmojnë cilësinë e produkteve.

Nëse po flasim për një kafene të plotë të ushqimit të shpejtë, do të ishte më logjike të regjistrohesh entitet OOO.

Hapi 4. Zgjedhja e një dhome

Nëse jeni të interesuar se si të hapni ushqime të shpejta, duhet të përqendroheni në vendet që karakterizohen nga një turmë e madhe njerëzish. Një opsion i shkëlqyer është vendndodhja pranë qendrave tregtare dhe zyrave ose pikërisht në territorin e tyre. Në këtë rast, ju do t'i siguroni vetes një fluks të qëndrueshëm klientësh.

Duhet të keni në dispozicion të paktën 5 dhoma (duke përfshirë kuzhinën, zonën e shitjes, magazinë, tualetin dhe ambientet e stafit).

Riparimet me cilësi të lartë duhet të kryhen në ambientet, të gjitha komunikimet (energjia elektrike, e ftohtë dhe ujë i nxehtë, ngrohje, gaz etj.).

Hapi 5. Blerja e pajisjeve

Tani le të flasim se cilat pajisje nevojiten për ushqimin e shpejtë. Sa më shumë njësi të ndryshme të përdorni, aq më shumë mundësi do të keni për të zgjeruar gamën tuaj të produkteve.

Një grup standard i pajisjeve për organizimin e punës së një institucioni të ushqimit të shpejtë përfshin:

pajisje për të bërë hot dog;
petulla;
grila;
skuqëse;
hekura vafle;
vitrina termike;
pajisje për të bërë shawarma;
mikrovalë;
kaldaja;
ngrohës elektrik ushqimi/furra me mikrovalë;
ngrirës/frigoriferë në gjoks;
frigoriferë për pije.

Përveç kësaj, do t'ju nevojiten arka, pjatalarëse, enët dhe mjetet prerëse (nëse po flasim për krijimin e një kafeneje të plotë).

Pajisjet moderne për ushqimin e shpejtë ju lejojnë të reduktoni ndjeshëm kohën e gatimit të pjatave të ndryshme, të zvogëloni koston e tyre dhe, si rezultat, të merrni një ushqim vërtet të shijshëm dhe të shijshëm, të cilit asnjë nga vizitorët tuaj nuk mund t'i rezistojë!

Pak "falas"

Tashmë i interesuar? Në të vërtetë, njerëzit e interesuar se si të hapin një restorant të ushqimit të shpejtë mund të marrin ndihmë nga prodhuesit e mëdhenj të pijeve joalkoolike (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etj.). Këto kompani janë jashtëzakonisht të interesuara për të rritur ofertën e produkteve të tyre në pika të tilla dhe për këtë arsye mund t'ju ofrojnë juve si pronare të ushqimit të shpejtë, frigoriferë për ruajtjen e pijeve falas (ose me këste).

Nëse po flasim për një kafene në ajër të hapur, atëherë mund të ndihmojnë edhe në aspektin e dekorimit të pikës^, për shembull, duke ofruar çadra të markës për tavolina.

Hapi 6. Analizoni sezonalitetin

Ushqimi i shpejtë si biznes është mjaft i varur nga faktori i sezonalitetit. Fluksi më i madh i blerësve vërehet në pranverë dhe vjeshtë. Në zjarrtë ditët e verës kërkesa bie pak, por shitja e pijeve joalkoolike mund të krijojë një arkë mjaft të madhe gjatë kësaj periudhe (vetëm imagjinoni sa njerëz duan të pinë një kanaçe kola të ftohtë në një nxehtësi prej 40 gradësh!). Përveç kësaj, shitja e akullores së shijshme do të tërheqë klientët gjatë verës.

Hapi 7. Kërkoni për personel

Ushqimi i shpejtë është një biznes që me qasjen e duhur mund t'ju sjellë fitime të mëdha në vitet e para të funksionimit.

Për të siguruar funksionimin normal të ndërmarrjes suaj, do t'ju nevojiten shitës, kuzhinierë dhe pastrues. Nëse po planifikoni të hapni një dyqan mjaft të madh me pakicë, aftësitë e menaxherëve që koordinojnë punën e pjesës tjetër të stafit do të jenë të dobishme.

Në procesin e rekrutimit të punonjësve, duhet të përqendroheni në faktorët e mëposhtëm:

disponueshmëria e trajnimeve dhe kualifikimeve speciale në këtë specialitet;
Përvojë në pozicione të ngjashme në objekte të tjera hotelierike;
njohuritë përkatëse dokumentet normative lidhur me punën në industrinë e hotelierisë.

Për më tepër, një pikë e rëndësishme është shoqërueshmëria e të gjithë punonjësve dhe aftësia e tyre për të ndërtuar komunikim me klientët.

Hapi 8. Ne blejmë produkte

Zgjidhja më fitimprurëse është blerja e produkteve të veçanta gjysëm të gatshme për ushqim të shpejtë. Pyesni se cilat kompani në qytetin tuaj ofrojnë shërbime të tilla dhe përpiquni të krijoni dërgesa të rregullta me shumicë.

Fusha e ushqimit të shpejtë në rrugë përbëhet nga shumë drejtime. Sidoqoftë, është e pamundur të mbulosh gjithçka në një pikë të lëvizshme, si dhe në një pikë të palëvizshme. Kjo është arsyeja pse organizimi i një biznesi duhet të fillojë me zgjedhjen e një koncepti. Lista e specializimeve është e gjerë. Më të kërkuarit:

pica;
pula të pjekura në skarë;
hot dogs;
shawarma;
sanduiçe të nxehtë, sanduiçe;
patate të pjekura ose të skuqura thellë;
petulla;
donuts;
byrekë;
sallata;
lëpirëse pambuku;
kokoshka.

Zgjedhja e një drejtimi duhet të bazohet në disa faktorë. Edukimi kulinar dhe përvoja e punës në një specialitet të caktuar është e rëndësishme, por jo më e rëndësishmja. Faktori vendimtar është kërkesa në një të veçantë lokaliteti. Merrni, për shembull, shitjen e sallatave. Në metropol, i cili karakterizohet nga një ritëm i shpejtë i jetës dhe një nxitim i vazhdueshëm, shumë kanë një meze të lehtë në lëvizje dhe preferojnë të blejnë sallata të gatshme. Në një qytet të vogël provincial me një ritëm të pangutur, relativisht të ulët fuqi blerëse dhe meqenëse shumica e familjeve kanë dacha, ky lloj ushqimi i shpejtë nuk do të sjellë fitime të prekshme.

Duke analizuar karakteristikat e tregut, ia vlen të merret parasysh konkurrenca. Mungesa e plotë e pikave të shitjes në specializimin tuaj të zgjedhur në një fushë të caktuar mund të tregojë perspektiva të mira ose shërbejnë si sinjal i mungesës së kërkesës konsumatore.

Pas mbledhjes dhe analizimit të të dhënave, zgjedhjes së një koncepti, filloni të hartoni një plan biznesi. Është e nevojshme edhe për një prizë të vogël. Mundohuni të futni të dhënat më të besueshme, kjo do të ndihmojë në identifikimin e momenteve potencialisht të rrezikshme dhe korrigjimin e tyre paraprakisht.

Rreziqet kryesore

Shumica e pikave të ushqimit të shpejtë po mbyllen për shkak të gabimet e zakonshme fillestar. Në radhë të parë është mungesa e llogaritjeve të qarta, kjo ndodh me një qëndrim formal ndaj përgatitjes së një plani biznesi. Shpresa se gjithçka do të funksionojë gjatë rrugës dhe do të vendoset në varësi të zhvillimit të ngjarjeve është e papranueshme për biznesin. Edhe me analiza të thella dhe llogaritje të gabuara të zellshme të rreziqeve të mundshme, lindin situata të paparashikuara. Por ka shumë më pak prej tyre, dhe përgatitja paraprake ndihmon për të përballuar vështirësitë me humbjet më të vogla.

Në vend të dytë ndër arsyet e dështimeve është cilësia e dobët e shërbimit dhe mosrespektimi i standardeve sanitare. Ushqimi i shpejtë nuk ka një reputacion shumë të mirë pikërisht për shkak të papërgjegjshmërisë së sipërmarrësve të veçantë. Përbërësit me cilësi të lartë, pastërtia e përsosur dhe respektimi i teknologjisë së gatimit do të ndihmojnë në shmangien e gjobave, dhe në rast shkeljesh të rregullta, mbyllja e plotë. Vlerësimet e klientëve gjithashtu luajnë një rol të madh. Nëse shërbimi u shkon, ata do t'ju rekomandojnë miqve dhe do të bëheni vetë klientë të rregullt, por nëse ka një shërbim të shëmtuar, fjalë për fjalë do të përhapet shumë shpejt për të metat tuaja.

Disa zona karakterizohen nga një varësi e caktuar nga stina. Por nuk është kritike, dhe nëse organizohet siç duhet, nuk do të ndikojë shumë në përfitimin.

Vendndodhja

Për shitësit e ushqimit të shpejtë në rrugë, zgjedhja është e qartë - vendet më të mbushura me njerëz trafik i rënduar. Para së gjithash, duhet të merren parasysh rrugët qendrore, ndalesat e transportit publik dhe metroja. Me vlerë të vëmendjes janë zonat pranë stacioneve hekurudhore, stacioneve të autobusëve dhe aeroporteve, tregjet e mëdha, qendrat e zyrave dhe institucionet arsimore.

Nëse ka shumë densitet të konkurrentëve në rrugët qendrore, ia vlen të merren parasysh vendet në të zënë autostrada në periferi afër rrugë unazore, pika karburanti ose qendra të mëdha tregtare.

Kur zgjidhni një vend për tregti, duhet të studioni planet e administratës së qytetit për zhvillimin, rindërtimin dhe përmirësimin e një zone të caktuar. Ndoshta një zonë në dukje jo premtuese së shpejti do të bëhet një vend shumë fitimprurës, ose anasjelltas, së shpejti do të ndërtohet një pjesë e lirë që ju pëlqen. Gjithashtu, sigurohuni që të analizoni situatën e krimit në zonë - duhet të qëndroni larg zonave të rrezikshme.

Pajisjet

Zgjedhja dhe kostoja e pajisjeve varet nga specializimi. Ka shumë oferta në treg. Prodhuesit ofrojnë pika celulare të pajisura plotësisht. Ekzistojnë mundësi për të lidhur një marrëveshje qiraje ose për të marrë me qira një furgon të pajisur.

Personeli

Si rregull, në fazën fillestare punësohen dy shitës, të cilët punojnë me turne. Në fillim të aktivitetit, është e dëshirueshme që sipërmarrësi të marrë pjesë edhe në përgatitjen e pjatave dhe në shërbimin e klientëve. Kjo do t'ju lejojë të shihni personalisht mangësitë në organizatë dhe të provoni objektivisht idenë e biznesit.

Rekrutimi mund të kryhet personalisht ose t'i besohet agjencisë procesi i përzgjedhjes së aplikantëve. Përveç aftësive për të punuar me pajisjet dhe ndërgjegjshmërinë, mirësjellja dhe shkathtësia janë të rëndësishme. E veçanta e ushqimit të shpejtë është përgatitja e ushqimit të shpejtë. Nëse blerësi duhet të presë një kohë të gjatë ose të komunikojë me një shitës jo miqësor, ai nuk do të vijë më kurrë në objektin tuaj.

Pagesa pagatështë e dëshirueshme që të përbëhet nga norma dhe një përqindje shtesë e të ardhurave. Një sistem i tillë inkurajon punonjësit të punojnë më aktivisht për të rritur shitjet.

Raportimi financiar dhe tatimor mund të jepet nga jashtë. Por nëse vendosni të zgjeroni dhe hapni pika të reja, duhet të punësoni një kontabilist me kohë të plotë.

Dokumentet dhe licencat

Varianti më optimal i formularit të regjistrimit për një pikë të ushqimit të shpejtë është një sipërmarrës individual. Dokumentet e mëposhtme dorëzohen në shërbimin tatimor:

Një formular aplikimi i plotësuar.
Informacion mbi llojet e përzgjedhura të aktiviteteve (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63).
Dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore.
Pasaporta.
Origjinali dhe fotokopja e TIN.
Informacion në lidhje me sistemin e zgjedhur të taksave dhe një aplikim për të futur kompaninë tuaj në regjistrin e paguesve.

Zgjedhja e sistemit tatimor duhet të zgjidhet pas një analize të plotë të veçorive të secilit prej tyre. Për ushqimin e shpejtë UTII ose PSN (sistemi i taksimit të patentave). Opsioni i dytë ka nuanca të ndryshme në varësi të rajonit të aktivitetit, pasi vlera kufi e të ardhurave të mundshme të një sipërmarrësi individual vendoset në nivel lokal. Në shumë raste, PSN është më fitimprurës se UTII, por është shumë e rëndësishme të llogaritet dhe krahasohet shuma e taksës në të dy sistemet. Ka kuptim të punësosh një specialist për këtë punë.

Pas plotësimit të dokumenteve në zyrën e taksave dhe regjistrimit, duhet të blini dhe regjistroheni makinë parash. Për një sipërmarrës individual, hapja e një llogarie rrjedhëse nuk është e nevojshme, por nëse puna juaj shoqërohet me një qarkullim të madh, nuk do të mund të bëni pa të. Është e detyrueshme që një LLC të ketë një llogari rrjedhëse.

Meqenëse pika e lëvizshme e ushqimit të shpejtë i përket objekteve hotelierike, Kërkesat e SES lartë. Ato përmbahen në pikën 16 të SanPiN 2.3.6.1079-01. Para fillimit të organizatës dhe në procesin e zgjedhjes së një lokacioni, duhet të merren parasysh të paktën pikat kryesore:

Nëse nuk ka qasje në një furnizim të centralizuar me ujë, është e nevojshme të sigurohet furnizimi i pandërprerë me ujë të cilësisë së njëjtë.
Ushqimi dhe pijet përgatiten duke përdorur ujë në shishe.
Është e nevojshme të ketë një tualet për punonjësit në një rreze prej 100 m nga vendndodhja e prizës.
Kërkohet një frigorifer për ushqimet, pijet dhe akulloret që prishen.
Mund të përdoren vetëm enë tavoline të disponueshme.
Personeli duhet të ketë libreza shëndetësore.
Higjenizimi i detyrueshëm sipas rregullave të vendosura me mjete të certifikuara.
Është e nevojshme të sigurohet disponueshmëria e kontejnerëve për mbledhjen e mbeturinave dhe mbeturinave dhe heqja në kohë.

Ju duhet të keni kushtet teknike për gatim, receta dhe certifikata për të gjithë përbërësit - ato ofrohen nga furnitorët.

Regjistrimi i qirasë së sitit bëhet në administratën lokale. Procedura mund të zgjasë rreth 3 muaj, sepse sipas ligjit, faqja duhet të hidhet në tender dhe t'i ofrohet sipërmarrësit që ka propozuar projektin më tërheqës. Në rastin e marrjes me qira të një trualli nga një pronar privat, gjithçka shkon shumë më shpejt dhe më lehtë.

Marketingu

Për ushqimin e shpejtë, vetëm reklamimi i jashtëm i instaluar direkt pranë prizës është efektiv. Porosit prodhimin e një strukture të largët (shtenter). Gjithashtu me rëndësi të madhe është dizajni i një furgoni të lëvizshëm. Emri i markës dhe logoja duhet të zhvillohen sa më shpejt që të jetë e mundur. Regjistrimi i një marke tregtare kërkon shumë kohë dhe kërkon investim, por nëse planifikoni të punoni më tej dhe të zhvilloni një imazh pozitiv të markës, kjo është një domosdoshmëri.

Porositni prodhimin e materialeve të paketimit, qeseve, kontejnerëve me logon e markës tuaj. Kjo është një teknikë shumë efektive e marketingut.

Rentabiliteti

Çdo specializim ka një numër të ndryshëm. Por ushqimi i shpejtë është një nga fushat që karakterizohen nga rentabilitet të lartë. Shumë varet nga vendndodhja dhe cilësia e shërbimit.

Përmbledhje

Ushqim i shpejtë në rrugë - shumë drejtim premtues. Në Rusi, kjo kamare nuk është ende shumë konkurruese. Sipas ekspertëve, kërkesa për ushqim të shpejtë do të rritet dhe ka shumë mundësi që një fillestar të fillojë mirë.

Plani i biznesit të ushqimit të shpejtë hap pas hapi për fillestarët. Krijo tuajën biznes fitimprurës!

♦ Investimi fillestar në projekt: 5,830,000 rubla
♦ Periudha e kthimit të ushqimit të shpejtë: 24 muaj
♦ Norma e përfitimit sipas planit të biznesit: 38.5%

Në ritmin modern të jetës, të ngrënit shpejt, për më tepër, i shijshëm dhe i lirë është një nevojë që lind tek çdo i dyti.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për qytetet e mëdha si Moska. Pavarësisht nivelit të lartë të konkurrencës midis projekteve të tilla, audienca e ushqimeve të shpejta po zgjerohet, falë të cilave puna e një institucioni të tillë mund t'i sjellë të ardhura të konsiderueshme pronarit.

Plani i biznesit të ushqimit të shpejtë: Planifikimi

Në planin aktual të biznesit, është hartuar një përshkrim i projektit të ushqimit të shpejtë në qendrën tregtare.

Për të hapur ushqimin e shpejtë në rrota, do të kërkohet më pak kohë dhe përpjekje.

Përmbledhje e projektit

Ky plan biznesi përshkruan hapjen e ushqimit të shpejtë "N" në Moskë.
Institucioni do të funksionojë në katin e fundit të qendrës argëtuese pesëkatëshe Dream Town.
Një pjesë e food court do të jepet me qira për nevojat e ndërmarrjes.

Qëllimi i projektit sipas planit të biznesit është:

Ofrimi i mundësinë vizitorëve të qendrës argëtuese për të ngrënë shpejt, të shijshëm dhe jo me çmime të larta.
Marrja e fitimeve nga projekti.

Dhoma e ushqimit të shpejtë

Kërkesat për ambientet e ushqimit të shpejtë, natyrisht, nuk janë aq të larta sa për një restorant të plotë.

Megjithatë, rëndësia e këtij artikulli nuk mund të nënvlerësohet dhe ato duhet të renditen në planin e biznesit. Meqenëse fast food "N" funksionon në katin e fundit të qendrës tregtare "Dream Town" në zonën përkatëse, ai ka këtë strukturë standarde:

një banak 5-7 metra i gjatë, pas të cilit janë arkëtarët-kamerierë;
klientët bëjnë një porosi dhe e marrin atë në arkën e ushqimit të shpejtë - projekti funksionon në parimin e vetë-shërbimit;
një zonë e hapur është e rezervuar për tavolina;
pas vizitës, vetë vizitorët i hedhin mbeturinat në një kosh të posaçëm, duke e lënë tabakanë sipër në një stendë të veçantë.

Kjo siguron rrjedhë maksimale dhe shpejtësi të lartë shërbimi me një kosto relativisht të ulët për projekt.

Edhe pse ka shumë fusha ushqimore në zonat e ushqimit, kuzhina e secilit prej tyre duhet të jetë e pajisur me prizën e vet të ventilimit.

Plani i marketingut të projektit

tregu rus ushqimi i shpejtë po lulëzon. Në të njëjtën kohë, 20% e xhiros së të gjitha firmave bie në qytetin e Moskës.

Sipas statistikave të planit të biznesit, ritmi i rritjes mbahet në nivele të larta: 30-50% rritje e numrit të projekteve në vit. Ekziston një nivel jashtëzakonisht i lartë i konkurrencës në treg dhe një numër i vogël vendesh që janë fitimprurëse për ushqimin e shpejtë. Megjithatë, ritmi i ndërtimit të qendrave tregtare në Moskë mbetet gjithashtu në një nivel të lartë.

Prandaj, një fushë ushqimore në qendrën e re tregtare Dream Town (e komisionuar në 2015) u zgjodh për të pritur projektin e ushqimit të shpejtë në shqyrtim.

Përparësitë konkurruese të punës

Publiku i restoranteve të ushqimit të shpejtë është kryesisht konservator dhe preferon markat e njohura.

Për të rritur vizibilitetin e projektit që përshkruan ky plan biznesi, ushqimet e shpejta do të reklamohen përmes një kompanie aktive.

Përparësitë konkurruese të projektit janë:

Çmime relativisht të ulëta (më të përballueshme se në të gjitha objektet e tjera hotelierike të qendrës tregtare).
Porcione të shumta për të rriturit.
Shpejtësia e lartë e punës për shkak të kompletit të stafit të ushqimit të shpejtë.

Shërbime (produkte) të ushqimit të shpejtë

Përveç vendndodhjes, një tjetër faktor në suksesin e operacionit të ushqimit të shpejtë është ushqimi i shijshëm.

Baza e çdo menuje, e cila gjithashtu përfshihet në planin e biznesit, janë produkte të ndryshme gjysëm të gatshme që mund të përgatiten shpejt, por në të njëjtën kohë kursejnë gjithçka. cilësitë e shijes.

Ju mund të porositni furnizimin e këtyre lëndëve të para dhe përbërësve të tjerë për projektin vetëm nga furnitorë të besueshëm që kanë të gjitha certifikatat e nevojshme të cilësisë.

Enët në asortimentin e ushqimit të shpejtë duhet të jenë të lehta për t'u përgatitur. Prania e komponentëve të shtrenjtë dhe ekskluzivë është e pakuptimtë. Në fund të fundit, njerëzit vijnë në ushqime të shpejta për të ngrënë një meze të lehtë me një çmim të përballueshëm. Dhe foie gra nuk është diçka që do të kënaqë dëshirën e tyre.

Organizimi i ushqimit të shpejtë

Sipas planit të biznesit, ushqimi i shpejtë “N” do t’u ofrojë klientëve shërbimin “takeaway”.

Disa vizitorë do të bëjnë një porosi me dëshirën për ta marrë me vete. Është e nevojshme të kujdeset për paketimin e përshtatshëm dhe të bukur me forcë të lartë.

Kjo do të thotë që ushqimi duhet të vendoset në pako mjaft të forta, të qëndrueshme ndaj nxehtësisë dhe pa erë. Zgjedhja ideale dhe më e zakonshme për ushqimin e shpejtë janë kutitë e kartonit dhe ambalazhet artizanale.

Duhet të ketë një furnizim të gatshëm të pecetave, tubave, erëzave të porcioneve në zonën e arkës.

Audienca e synuar e projektit

Së bashku me zhvillimin e industrisë së restoranteve të ushqimit të shpejtë, audienca e synuar e projektit po ndryshon gjithashtu.

Më parë, segmenti më i madh i klientëve të ushqimit të shpejtë, si statikë ashtu edhe me rrota, zinin vizitorë nën 25 vjeç, kryesisht drejtues të mesëm. Me kalimin e kohës, nga argëtimi i të rinjve, ushqimet e shpejta janë shndërruar fjalë për fjalë në element integral jeta e banorëve urbanë të moshës së mesme me nivele mesatare dhe mbi mesatare të të ardhurave.

Aktiv ky moment sipas planit të biznesit, shpërndarja duket si kjo:

stafi i ushqimit të shpejtë

Për të filluar punën në një lokal të ushqimit të shpejtë, mjafton të kesh një staf prej 18 personash.

Menaxheri i projektit do të jetë pronari.

Orari i punës së institucionit sipas planit të biznesit: 10.30 - 22.00.

P.S. Për nivel të lartë kryerja e funksioneve nga punonjësit, organizohet turni.

Administratori.
Siguron përputhjen me standardet dhe kulturën e shërbimit ndaj klientit të ushqimit të shpejtë, këshillon për koston e shërbimeve, varietetet e tyre, disponueshmërinë e programeve të besnikërisë dhe ofertave promocionale.
Mbikëqyr bazën e klientit i projektit, zgjidh situatat konfliktuale që janë shfaqur në punë, përcjell dëshira dhe komente tek menaxhmenti më i lartë për organizimin e punës, monitoron pastërtinë në sallë dhe ambientet e prodhimit (kontrollon cilësinë e pastrimit), harton orare për pjesa tjetër e punonjësve të zhvendoset, paguan paga dhe shpërblime.
Gatuaj.
Prodhon një cikël të plotë gatimi: nga pastrimi i përbërësve deri te dekorimi para se të shërbeni.
Krijon një menu, duke u nisur nga dëshirat dhe komentet e klientëve.
Mban një evidencë dhe analizë të ankesave të vizitorëve për përbërjen e pjatave, shijen dhe mangësitë e tjera në punën e kuzhinës. Shpërndan detyrat dhe kontrollon zbatimin e tyre tek pjesa tjetër e punonjësve të faqes së tij në ushqimin e shpejtë.
Ndihmës kuzhiniere.
Angazhohet në përgatitjen e sipërfaqeve dhe pajisjeve për gatim, ofron përpunimi primar perime, fruta, vezë, monitoron respektimin e standardeve sanitaro-teknike dhe të prodhimit të projektit, kryen punën e kuzhinierit në rast mungese të tij.
Kamerier arkëtar.
Përshëndet mysafirët, konsultohet për çështjet që dalin, prezanton ofertat promocionale të projektit, vendos një porosi përmes arkës, pranon dhe rregullon pagesën, kontrollon inventarin, pastërtinë dhe gjendjen e punës të zonës së arkës, merr pjesë në ngjarje tematike dhe promovuese të kompania.
Gruaja pastruese.
Pastron të gjitha ambientet e zyrës dhe zonën e klientëve të ushqimit të shpejtë, pastron dyshemetë dhe sipërfaqet, dritaret, pajisjet sanitare, largon mbeturinat nga ambientet, kontrollon stoqet e produkteve dhe pajisjeve të pastrimit, kryen punë shtesë siç drejtohet nga menaxhmenti i lartë i projektit.

Për të siguruar një nivel të lartë profesionalizmi, do të organizohen kurse trajnimi të avancuara (administratorë, kuzhinierë, kamerierë).

P.S. Për të organizuar ushqim të shpejtë në rrota, do t'ju duhet të punësoni vetëm shitës. Në të njëjtën kohë, treguesit e planit të biznesit rillogariten në përputhje me rrethanat.

Pozicioni	Sasia	Paga (fshij.)	Totali (fshij.)
Administratori	2	30 000	60 000
Gatuaj	1	35 000	35 000
ndihmës kuzhinier	3	27 000	81 000
Kamarier/arkëtar	8	20 000	160 000
Gruaja pastruese	4	15 000	60 000

Kostot e pagave futen në tabelën e kostove mujore të planit të biznesit. Në të ardhmen, është planifikuar të rritet norma me 10% në vit.

Në vitin e parë të funksionimit të ushqimit të shpejtë, 396,000 rubla do të paguhen çdo muaj.

Plani i biznesit të ushqimit të shpejtë: Zbatimi i projektit

Orari i projektit

	1 muaj	2 muaj	3 muaj	4 muaj
Regjistrimi dhe shkresa
Nënshkrimi i një marrëveshje qiraje
Dizajni i dhomës
Blerja e pajisjeve teknike
Marrja e lejeve të nevojshme
Blerja e mobiljeve për kuzhinë dhe sallë
Blerja e inventarit
Rekrutimi i stafit
Montimi i pajisjeve dhe mobiljeve
Porositni materiale letre për dizajn dhe printim
Riparim në ambiente
Nisja e një fushate reklamuese
Lidhja e kontratave me shërbime me qira*
Dekorimi i brendshëm
Hapja e një institucioni

Sipas skemës kalendarike të zbatimit të projektit, bazuar në planin e biznesit, hapja e fast food-it do të bëhet 4 muaj pas fillimit të punimeve përgatitore.

Llogaritja e kostos së hapjes së një restoranti të ushqimit të shpejtë

Emri	Shuma (fshij.)
Regjistrimi i kompanisë	15 000
Ri-planifikim për nevojat e ndërmarrjes	80 000
Projektimi dhe arredimi i ambienteve	200 000
Prokurimi i pajisjeve të ndriçimit dhe sendeve të brendshme	650 000
Riparim	400 000
Instalimi i pajisjeve Siguri nga zjarri dhe kamera	50 000
Blerja dhe montimi i pajisjeve të kuzhinës	800 000
Blerja e mobiljeve për kuzhinë dhe sallë	600 000
Blerja e pajisjeve për kuzhinën dhe klientët (enë, peshqirë, tabaka)	250 000
Blerja e softuerit zyrtar "Sistemi i Kontabilitetit"	125 000
Blerja e terminaleve celularë për kamerierë (8 copë)	80 000
Trajnimi i stafit	80 000
Reklamim	75 000
Shpenzimet e zhvillimit të biznesit (6 muaj)	2 000 000
Dizajnimi dhe printimi i menuve, broshurave	75 000
Blerja e produkteve për inventar	200 000
Shpenzime të tjera	150 000

Të gjitha shumat në tabelë janë në rubla.

Kështu, për të zbatuar një plan biznesi të ushqimit të shpejtë, kërkohet një investim kapital prej 5,830,000 rubla. Kostot e fillimit përfshijnë gjithashtu koston e drejtimit të projektit derisa të arrijë pikën e kthimit.

Burimi i financimit është marrja e investimeve në shumën prej 5,000,000 rubla.

Pjesa tjetër e shumës - 830,000 rubla - do të mbulohet nga fondet personale të zbatuesit të projektit.

Plani i biznesit të Fast Food: Seksioni Financiar

"Suksesi për mua është krijimi i diçkaje për të cilën mund të jesh vërtet krenar."
Richard Branson

Shpenzimet për mirëmbajtjen dhe zhvillimin e projektit të ushqimit të shpejtë

Kostot mujore të ushqimit të shpejtë sipas planit aktual të biznesit përbëhen nga dy kategori:

Kostoja e produktit.
Kostot e tjera të projektit:
- pagesa e pagave për punonjësit;
- reklamimi;
- dhënia me qira e territorit;
- pagesa për shërbimet me qira;
- pagesat komunale;
- zbritjet tatimore.

Në të njëjtën kohë, 335,000 rubla të shpenzimeve rrjedhëse mbulohen çdo muaj në kurriz të shumës prej 2,000,000 rubla të premtuara në fillim të projektit.

Me arritjen e pikës së reduktimit pas 6 muajsh punë (bazuar në të dhënat e planit të biznesit), shpenzimet e kompanisë mbulohen plotësisht nga fitimi.

Skema e shpërndarjes për kostot totale të projektit është si më poshtë:

Organizimi i një kafeneje të ushqimit të shpejtë është një proces i mundimshëm që kërkon investime të mëdha në hapje dhe zhvillim.

Megjithatë, kur ushqimi i shpejtë është i detajuar dhe me kompetencë, kjo do të ndihmojë në vlerësimin e rreziqeve dhe skenarit për zhvillimin e projektit. Ky është hapi i parë drejt krijimit të një institucioni të suksesshëm, i cili më vonë mund të kthehet në një zinxhir restorantesh të ushqimit të shpejtë.

Historia e vërtetë se si biznesmenët e rinj,

hapi në mënyrë të pavarur një rrjet restorantesh në Moskë nën një markë të njohur.

Për ushqimin e shpejtë, vendndodhja ka vërtet rëndësi.
Prandaj, zgjedhja e ambienteve për projektin duhet të trajtohet me kujdes.
Mos harroni se ju duhet jo vetëm të zgjidhni një vend pune, por edhe të caktoni të gjitha të drejtat për të: të nënshkruani një marrëveshje qiraje në përputhje me të gjitha rregullat, të merrni të gjitha lejet e nevojshme nga autoritetet (SES, shërbimi i sigurisë nga zjarri).
Fazat e marrjes së tyre shfaqen në planin e biznesit.
Kur përpiloni menunë në planin e biznesit të projektit, fokusohuni edhe në vendndodhjen e ushqimit të shpejtë.
Për zonat e fjetjes, kërkesa për ushqime të mëdha, grila që mund të merrni me vete janë shumë të kërkuara. Është e rëndësishme që njerëzit që nxitojnë në shtëpi nga puna të blejnë diçka që mund të ringrohet dhe të konsumohet në shtëpi në vend që të gatuajnë darkë.
Por për ushqimin e shpejtë në rajonin qendror, shitja e "snacks" do të jetë më e rëndësishme. Në fund të fundit, kryesisht njerëzit shkojnë në vende të tilla për të ngrënë dhe për t'u kthyer në punë.
Kushtojini vëmendje zgjedhjes së arkëtarëve për projektin dhe kontrollit të punës së tyre.
Fatkeqësisht, rastet e vjedhjeve në industrinë e ushqimit të shpejtë midis punonjësve nuk janë të rralla. Kjo është veçanërisht e dukshme në punën me mallrat "nga pesha". Shitësi mund të mos raportojë pak në disa racione, por shesë produktet e ruajtura, duke i vendosur të ardhurat direkt në xhepin e tij.
Sistemi i mbikqyrjes video, kontrollet dhe shërbimet e papritura do të ndihmojnë për të luftuar " blerës sekret» për projektin.
Ia vlen t'i kushtoni vëmendje zhvillimit të një stili personal për projektin tuaj të ushqimit të shpejtë.
Edhe nëse nuk keni menduar ende të zgjeroheni, kjo do të tregojë seriozitetin dhe besueshmërinë tuaj të lartë.
Mos kurseni dhe punësoni një specialist për këtë punë.
Sigurohuni që të përfshini rezultatin e përfunduar të punës në planin e biznesit të ushqimit të shpejtë.
Nga njëra anë, hapja e një projekti fitimprurës të ushqimit të shpejtë që nuk do të mbyllet në vitin e parë nuk është një detyrë e lehtë.
Sidoqoftë, edhe një fillestar në fushën e sipërmarrjes mund të ketë sukses nëse bën përpjekjet e duhura për zbatimin e projektit dhe fokusohet në.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Futni emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me postë