Vera është në lulëzim të plotë dhe më në fund është koha për t'u përgatitur për dimrin. Më pëlqen kjo kohë, sepse ka kaq shumë receta të reja për të gjetur, kaq shumë të mira të ndryshme për të gjetur! Ajo që thjesht nuk gatuajmë, që më vonë të shijojmë dhuratat e kopshtit tonë dhe kopshtit të perimeve për një kohë të gjatë. Shumë popullor, ose. Gjithçka është jashtëzakonisht e shijshme. Përveç kësaj, është i përshtatshëm - kam punuar në verë, dhe në dimër "siç e gjeta".
Domatet e konservuara ose turshi janë të parat që dalin nga qilarja. AT kohët e fundit Mundohem të gatuaj me më pak uthull që të mos dëmtoj stomakun, madje as të kripos domatet.
Por, ndoshta, një nga përgatitjet më të preferuara për dimër në familjen time ishin domatet lëngun e vet. Këtu keni një përfitim të dyfishtë - mund të hani domate me kënaqësi dhe të pini lëng domate të bërë në shtëpi. Bukuria!
Sot dua t'ju prezantoj me disa të mrekullueshme dhe receta të thjeshta domate në lëngun e tyre.
Receta më e shijshme për domatet në lëngun e tyre
Kjo recetë është e preferuara e familjes sime, kështu që le të fillojmë me të. Për një pjesë të tillë pune, është më mirë të përdoret domate të pjekura. Për më tepër, ato jo shumë të bukura do të përshtaten - ata do të shkojnë për lëng, me të cilin do të derdhim domate të bukura të zgjedhura.
Do të na duhen:
- domate (nuk e tregoj në mënyrë specifike sasinë e saktë, por kisha 4 kg)
Për 1 litër lëng domate:
- kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
- sheqer - 3 lugë gjelle. l.
Hidhni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz. l. uthull molle
Renditja e domateve. Të gjitha domatet i ndajmë në rreth dy pjesë. Më të voglat dhe më të bukurat i zgjedhim veçmas, do t'i shtrojmë në kavanoza. Dhe i thyer, i madh dhe i pabarabartë i përshtatshëm për lëngun e domates. Siç thonë ata, prodhimi jo-mbeturinash.
Presim të gjitha zonat e dyshimta nga domatet e dëmtuara, duhet të mbeten vetëm domate të shëndetshme dhe të freskëta.
Për të bërë lëng domate, prisni domatet në gjysmë. Kjo është për lehtësi, i bluaj me blender. Ju mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh ose mikser, çfarëdo që ju preferoni.
Doli 2 litra lëng. Duhet të zihet. Kullojeni lëngun në një tenxhere ose legen, shtoni 3 lugë gjelle. l. kripë dhe 6 lugë gjelle. l. sheqer, përziejeni. Fikeni menjëherë pas zierjes.
Fillimisht duhet të përgatisim kavanoza me litër të pastër dhe kapakët të hedhim ujë të valë. Gatuani më shumë ujë të vluar, do të bëjmë mbushjen e parë të domateve.
Ndërkohë që lëngu është duke vluar, vendosim domate të plota në kavanoza të pastra, i vendosim fort që të ketë më pak boshllëqe. Mbushni çdo kavanoz me ujë të valë.
Për të parandaluar që domatet të shpërthejnë, secila mund të shpohet me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Dhe ju mund të prisni fundin me një thikë.
Mos harroni të jeni të kujdesshëm kur derdhni. Që kavanozi të mos plasaritet, hidhni pak ujë të nxehtë në fund dhe prisni disa sekonda. Mos shtoni ujë menjëherë, por gradualisht.
Mbulojeni me kapak sipër dhe prisni 5 minuta, lëreni që përmbajtja e kavanozit të sterilizohet pak. E kullojmë ujin.
Menjëherë, derisa lëngu i domates të jetë ftohur, hidheni në kavanoz deri në qafë. Hidhni 1 lugë gjelle direkt në kavanoz. l. uthull molle.
E mbulojmë çdo kavanoz me kapak dhe e rrotullojmë. Sigurohuni që ta ktheni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Ruajtja e domateve në shtëpi pa sterilizim
E thjeshtë dhe receta të shpejta Unë mendoj se të gjithë e duan atë. Hosteses kanë gjithmonë shumë për të bërë, dhe nëse arrijmë të gjejmë një recetë të thjeshtë pa probleme, atëherë jemi të lumtur të kursejmë kohë kur gatuajmë. Por shija e pjesës sonë të punës nuk do të vuajë nga kjo. Le të fillojmë.
Do të na duhen:
- domate
Për 1 litër lëng domate:
- kripë - 1 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1 lugë
Për 2 kg domate nevojitet përafërsisht 1 litër lëng domate. Dhe për të marrë 1 litër lëng ju duhen 1,2-1,5 kg domate, në varësi të varietetit.
Për lëng do të përdorim domate të mëdha. ngjyrë të verdhë, dhe vendosni domate të vogla kumbulle në kavanoza.
Lëngu i domates mund të shtrydhet me shtrydhëse frutash, blender apo edhe një mulli mishi. Për ta bërë këtë, prisni domatet në copa dhe dërgojini në shtrydhëse frutash e perimesh. Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Do të formohet shkumë, e cila mund të hiqet, megjithëse kjo nuk është e nevojshme.
Nuk mund të bëjmë fare pa sterilizim nëse duam ta ruajmë pjesën e punës për dimër. Prandaj, kavanozët e qelqit, mundësisht litri, sterilizohen paraprakisht në furrë, mikrovalë ose mbi një kazan.
Nëse nuk keni zgjedhur ende, përdorni këshillat e mia. Mos harroni të zieni edhe kapakët.
Çdo përgatitje për dimër e do pastërtinë!
Vendosni domatet në kavanoza të nxehta. Në këtë kohë, mund të zieni ujin në kazan. Hidhni ujë të valë mbi kavanoza me domate, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.
Kullojmë ujin dhe menjëherë hedhim lëngun e nxehtë të domates në kavanoza. Hidheni deri në majë të kavanozit.
Mbulojeni me kapak metalik të pastër dhe mbylleni fort. Bankat janë kthyer me kokë poshtë.
Mbetet të presim një arsye për të hapur këtë shijshme.
Recetë për moshat - domate për dimër me uthull
Uthull shtohet shpesh në recetën klasike të domates. Dhe megjithëse jo të gjithë e duan atë, ai është ende një nga ruajtësit më të besueshëm, i cili ndihmon në ruajtjen e boshllëqeve edhe në një apartament të qytetit. Pse një recetë për moshat? - Po, sepse nëse provoni të turshini domatet sipas kësaj recete, do të dëshironi ta ruani për një kohë të gjatë.
Një recetë e thjeshtë për një kavanoz 1 litër hudhër
Do të na duhen:
- domate (rreth 1.5 kg në kavanoza 3 litra dhe rreth 2 kg për lëng)
- kokrrat e piperit të zi
- Gjethja e dafinës
- allspice
- hudhra
- kanellë
- karafil
Për 1 kavanoz litri:
- kripë - 1 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1 lugë
- uthull - 1 lugë
Ka receta në të cilat, në vend të lëngut natyral të domates, paste domate. Nuk dua t'i përshkruaj ato, më duket se nuk rezulton aq e shijshme dhe aromatik sa me lëngun e bërë në shtëpi. Në këtë recetë, kavanozët 3 litra kanë nevojë për rreth 1,5 litra lëng.
Pritini domatet për lëng në feta dhe grijini me një mikser, shtrydhëse frutash e perimesh, mulli mishi ose fërkoni me një sitë. Zgjidhni çdo mënyrë të disponueshme dhe të preferuar. Unë preferoj një mikser. I sjellim domatet në një masë homogjene. Nuk rezulton as lëng, por pure domate. Hidheni në një tenxhere, shtoni kanellën dhe karafilin. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 10-15 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Gjatë gatimit, mos harroni të përzieni lëngun, përndryshe mund të digjet dhe të këputet nga shkuma.
Ndërkohë që lëngu është duke u përgatitur, në kavanoza të sterilizuara poshtë i vendosim erëzat dhe nja dy thelpinj hudhër. Shtroni domatet e prera në copa të mëdha. Ne mbushim bankat ujë i nxehtë, më e përshtatshme nga një çajnik. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të pasterizohet për 10 minuta. E kullojmë ujin.
Tani shtoni 1 lugë çaji kripë, sheqer dhe 9% uthull direkt në kavanoz.
Nuk mund të shtoni uthull sipas kësaj recete, por më pas do t'ju duhet të sterilizoni kavanozët së bashku me domatet.
Hidhni përsëri domatet me lëng të nxehtë të gatshëm, shtrëngoni menjëherë kapakun metalik dhe kthejeni kavanozin.
Siç mund ta shihni, gjithçka është e thjeshtë. Dhe pas disa ditësh mund të shijoni një meze të lehtë të shijshme.
Video se si të gatuani domate në lëng domate pa uthull
Kur shikova recetat për këtë temë, vura re komentet e lexuesve. Shumë nuk i pëlqejnë recetat me shtimin e uthullit. I jam besnike uthullës edhe pse kohët e fundit po e pakësoj sasinë e saj në preparate. Dhe kjo recetë pa uthull, domatet përftohen si natyrale.
Domatet "lëpin gishtat" pa lëvozhgë dhe marinadë
Domatet mund të konservohen pa marinadë. Pasi i presim në feta, do të japin shumë lëng. Pra, pse edhe një marinadë? Dhe në mënyrë që shija e tyre të jetë më e butë, domateve do t'u heqim lëkurën.
Do të na duhen:
- domate
Për kavanoz 1 litër:
- kripë - 1 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1 lugë
- uthull - opsionale 1 lugë gjelle. l.
Ne do të duhet të heqim lëkurën nga domatet. Për ta bërë më të lehtë për ta bërë, në një domate thikë e mprehtë bëni një prerje të kryqëzuar.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet. Pas kësaj, lëkura hiqet shumë lehtë.
Tani presim domatet në copa.
Bankat për këtë recetë nuk mund të sterilizohen paraprakisht, thjesht shpëlajeni me sode. Në kavanoza të pastra, i paketojmë fort domatet, i shtypim lehtë me një lugë. Shihni sa lëng do të shfaqet në kavanoz. Duhet të mbulojë pjesën e sipërme të kavanozit.
Hidhni 1 lugë gjelle në pjesën e sipërme të kavanozit. l. kripë dhe 1 lugë. Sahara. Shumë njerëz duan një marinadë të ëmbël. Në këtë rast, mund të vendosni sheqer si kripë, 1 lugë gjelle. l.
E vendosim kavanozin në një tenxhere me ujë të nxehtë që të sterilizohet. Sigurohuni që ta mbuloni me një kapak të zier. Përpara se ta bëni këtë, vendosni një peshqir ose pecetë në fund të tiganit. Ju duhet të zieni për rreth 15 minuta.
Në fund të sterilizimit, mund të shtoni 1 s. l. uthull. Përsëri, megjithatë, kjo nuk kërkohet. Nëse plotësohen të gjitha kushtet e sterilizimit, kavanozët do të qëndrojnë pa uthull. Dhe pastaj ju merrni shijen e një perimesh natyrale.
Në fakt, do të lëpini gishtat!
Gatimi i domateve në lëngun tonë me piper zile
Nëse shtoni në marinadë piper zile atëherë meze do të marrë shije të veçantë. Unë mendoj se ia vlen të provoni dhe të diversifikoni recetat tona me një tjetër. Shpresoj ta shijosh. Kjo recetë është gjithashtu pa një sasi të saktë - shtoni të gjithë përbërësit sipas shijes.
Do të na duhen:
- domate
- piper zile
- gjethe selino
- hudhra
- Gjethja e dafinës
- kokrrat e piperit të zi
Kavanozët do t'i përgatisim paraprakisht, duhet t'i shpëlajmë mirë me sodë dhe t'i thajmë. Këshillohet që të zihen kapakët.
Zgjedhim domate të vogla të bukura, të cilat do t'i vendosim në kavanoza. Çdo domate e shpojmë me thikë në kërcell.
Në fund të kavanozit vendosim kokrrat e piperit, dafinën dhe gjethet e freskëta të selinos.
Paketoni domatet fort në kavanoz. Në fund të kavanozit, mundohem të shpërndaj më shumë frutat, dhe sipër ato më të voglat. Futni disa thelpinj hudhre brenda kavanozit.
Hidhni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të sterilizohen për 20 minuta. Kullojmë ujin dhe e mbushim përsëri me një tufë tjetër me ujë të vluar për 10 minuta të tjera.
Në këtë kohë, përgatitni lëng domate. Grini domatet me blender derisa të jenë të lëmuara.
Pritini specin zile në copa të vogla. E vendosim në një tenxhere dhe e hedhim aty masën e domates. Mos harroni të kriposni për shije. Gatuani këtë pure për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
Tani derdhni lëngun e domates në kavanoza me domate deri në majë dhe mbulojeni me kapak. Sterilizimi nuk është më i nevojshëm, mjaftojnë dy mbushje të nxehta. Rrotulloni ose mbyllni kapakët fort.
Kavanozët i kthejmë nga ana tjetër që të dalë i gjithë ajri, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë të ftohen plotësisht.
Sigurohuni që ta provoni këtë recetë, nuk do të pendoheni.
Domate të shpejta të kripura në lëngun e tyre - video nga gjyshja Ema
Thjesht nuk mund të rezistoja t'ju prezantoja me një recetë tjetër të mrekullueshme. Domatet e kripura janë një tjetër nga gjetjet e mia të fundit, të denja për një temë më vete. Por unë jam me nxitim t'ju prezantoj me një agjërim të tillë dhe në një mënyrë të thjeshtë gatimi i domateve në lëngun e tyre. Dhe unë mendoj se do t'ju pëlqejë.
Pra, një mënyrë tjetër për t'u përgatitur, e cila do t'ju ndihmojë të kënaqni ju dhe familjen tuaj për një kohë të gjatë dimër i ftohtë dhe ndoshta befasoni mysafirët tuaj. Nëse e keni lexuar deri në fund këtë artikull, me siguri do të jeni dakord që ia vlen të përveshni mëngët në kuzhinë gjatë verës, në mënyrë që qilarja të mbushet me një sërë përgatitjesh të shijshme.
Ju uroj frymëzim në kuzhinë!
Nëse të gjithë supermarketeve mbarojnë papritmas pasta e domates, një kavanoz me domate të tilla të korrura me kujdes gjatë verës do t'ju ndihmojë të mbijetoni nga kjo ngjarje e pakëndshme. Çfarë bëjnë borscht, qofte me lëng mishi, rrotullat e lakrës, pica, të famshmet Salcë italiane për makarona? Sigurisht, domate! Kjo është alfa dhe omega e një diete të përzemërt dimërore, tre balena të një menuje të larmishme shtëpiake. Ne shpesh zëvendësojmë produkt natyral një koncentrat i prodhuar në fabrikë me një grusht të madh konservues dhe ngjyruesish. Sepse kushton më pak. Por unë dua t'ju mësoj se si të gatuani domate të shijshme në lëngun tuaj për dimër. Receta - thjesht lëpini gishtat. Ato ndihmojnë shumë dhe madje ndihmojnë për të kursyer para kur perimet në treg kushtojnë tre kopekë figurative. Shija e këtij preparati të bërë në shtëpi është shumë më e lartë se pasta e koncentruar popullore. Domatet janë të lëngshme dhe të shijshme, ato mund të hahen si meze të lehtë. Një lëng aromatik është i përshtatshëm për gatimin e pjatave tuaja të preferuara.
Domate të shijshme të qëruara të konservuara në lëng domate
Gatimi i borschit nuk është problem! Bëni makarona të shijshme a la bolognese - nuk ka problem! Gatimi i supës me lakër - asgjë nuk mund të jetë më e lehtë! Një ruajtje e tillë është e dobishme çdo ditë. Shumë më e shijshme dhe e ndryshme më e dobishme se çdo tjetër dyqan produkteve.
Përbërësit:
Doli qe: përafërsisht 1 l
Si të përgatisni domate të konservuara në lëngun e tyre për dimër:
|
Lani domatet. Hiqni çdo kërcell të mbetur. fruta të mëdha prerë në copa të vogla. Bëni lëng domate.
|
 |
|
Ndërsa perimet e mëdha lëngojnë në sobë, kujdesuni për të voglat. Në mënyrë që lëkura të hiqet lehtë dhe sipërfaqja e domates të mbetet e njëtrajtshme, ajo duhet të zbardhet. Pritini çdo domate në një prerje të thellë tërthore. Ujë i zier. Ulni nxehtësinë në një zierje të butë, por të vazhdueshme. Zhytni domatet në ujë të valë. Prisni 3-5 minuta. Nxirreni. Ftoheni pak. Hiqni qafe lëkurën. Hiqet shpejt dhe lehtë. |
 |
|
Përgatitja e bankave. Më shpesh përdor kontejnerë me një kapacitet deri në 1 litër, në mënyrë që pjesa e punës të jetë e mjaftueshme për 1-2 herë. Lani tërësisht pjesën e brendshme. Nuk është e nevojshme që fillimisht të sterilizohen kavanoza. Shtroni domatet e vogla. Mundohuni t'i mbushni kavanozët sa më fort, por mos i shtrydhni frutat e zbardhura në mënyrë që të mos deformohen. Përveç kësaj, ju duhet të lini vend për lëng domate. |
 |
|
Kthehu tek domatet e mëdha. Fërkoni fetat e buta përmes një sitë metalike për të hequr lëkurën dhe farat. Si rezultat, ju do të merrni një lëng të trashë, homogjen dhe të pasur. Nëse përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, sigurisht, kaloni këtë hap. Vetë pajisja do ta ndajë tortën nga tuli i domates. Dërgojeni masën e përfunduar në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. |
 |
|
Hidhni kripë dhe sheqer. |
 |
|
Shtoni disa kokrra piper ose një majë kanellë për aromë. Lejohet gjithashtu përdorimi i çadrave të koprës, karafilit. Ose, në fakt, mund të mos vendosni asgjë në mënyrë që shija e domateve të mbetet e natyrshme. |
 |
|
Lëreni të vlojë. Ziejini për disa minuta. Hiqni shkumën. |
 |
|
Hidhni lëng të nxehtë mbi domatet e konservuara. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë të zier. Vendosni një peshqir nën fundin e kanaçeve në mënyrë që xhami të mos shpërthejë. Sterilizoni pjesën e punës për 10 minuta (duke llogaritur kohën pas rivalimit). Rrokullisje. Kontrolloni ngushtësinë e mbylljes (kthejeni kavanozët nga ana). Nëse asgjë nuk rrjedh gjëkundi, mbështilleni fort konservimin për të ngadalësuar procesin e ftohjes. |
 |
|
Të nesërmen, kur domatet të jenë ftohur, vendosini në bodrum ose qilar. Ruani deri në dimër në një temperaturë jo më të madhe se 20 gradë, shmangni rrezet e diellit direkte. Gjithçka është e shijshme në këtë përgatitje - si domatet me lëng pa lëkurë të ashpër, ashtu edhe lëngu i domates, i cili mund të përdoret në përgatitjen e borschit, salcave, lëngjeve të mishit ose thjesht pijeve. Është e vështirë t'i rezistosh lëpirjes së çdo gishti! |
 |
Domate të plota të mbuluara me lëngun e tyre (pa uthull)
E shijshme - thjesht lëpini gishtat. Thjesht - deri në pikën e pamundësisë. Përgatitja universale e domateve me lëng, aromatike për dimër pa asnjë sterilizim dhe vështirësi të tjera gatimi. Ruhet mirë, rekord konsumohet shpejt.
do të duhej:
Rezultati: rreth 2 l
Mënyra e gatimit:
|
Së pari, kushtojini vëmendje frutave të vogla. Kaloni nëpër to. Zgjidhni më të pjekurin, të bukurin, jo të dëmtuarin. Lani. Me një kruese dhëmbësh të pastër, bëni disa shpime rreth vendit të kërcellit. |
 |
|
Duke qenë se konservimi përgatitet pa sterilizim, këshillohet që kavanozët të mbahen mbi avull ose të ndizen në furrë. Në raste ekstreme, hidhni ujë të valë mbi enë disa herë nga brenda. Për korrje, këshillohet përdorimi i kontejnerëve me vëllim 0,75-1,5 litra. Vendosni erëzat në fund. Mora hudhër, tufë lulesh kopër, karafil. |
 |
|
Mbushni kavanoza me domate. Mos e vendosni shumë fort në mënyrë që lëngu të mbushë lirshëm të gjitha zbrazëtitë. Zieni afërsisht 1 litër ujë i pijshëm. Hidhni në të domatet. Mbulojeni me kapak të zier të pastër. Lëreni pjesën e punës të qëndrojë për 15-20 minuta. Kullojeni ujin në mënyrë që frutat dhe erëzat të mbeten brenda. Përsëriteni procedurën edhe një herë. |
 |
|
Paralelisht, përgatitni përbërësin e dytë të pjesës së punës - lëngun e trashë nga domate të mëdha. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. E para është kalimi i perimeve përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. E dyta - e përshkrova në detaje. E treta është e përshtatshme për ata që nuk kujdesen për një konsistencë homogjene. Thjesht grisni domatet e mëdha me një blender. Kjo do të lërë copa të vogla të lëkurës, por kjo nuk ndikon veçanërisht në shijen. Pureja e tillë e lëngut është e përshtatshme për gatim, për shembull. |
 |
|
Hidheni masën në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer. Ziejnë. Gatuani në zjarr mesatar për 25-30 minuta. Sigurohuni që të hiqni shkumën me një lugë të prerë. |
 |
|
Këtu pikë e rëndësishme. Fundi i zierjes së lëngut duhet të përkojë afërsisht në kohë me kullimin e dytë të ujit nga kavanoza me domate të vogla. Kjo do të thotë, gjithçka duhet të jetë e nxehtë. Mbushni enën me domate. Ndalues. Dëshironi ta ruani pjesën e punës për dimër? Është më mirë të përdorni mbulesa prej kallaji nën qepëse. Kapakët e vidhave me rrotullim janë gjithashtu të përshtatshëm për ruajtje për më pak se 2 muaj. Kthejini kanaçet e mbyllura. Mbulojeni me disa shtresa lecke të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. |
 |
|
dyqan domate të konservuara në lëngun e vet të trashë në një vend të thatë, të paarritshëm nga dielli dhe lagështia, në një temperaturë jo më të madhe se +10 gradë. Për shkak të erëzave, përgatitja rezulton të jetë aromatik, e pasur, pikante - mirë, thjesht dëshironi të lëpini gishtat në të dy duart. |
 |
Sot po përgatisim domate në lëngun tonë për dimër. Për ta bërë këtë, na duhen fruta domate të freskëta, të pjekura dhe të plota. Kjo mënyrë gatimi ngjan me komposto frutash. Frutat e domates në këtë temë mund të ruhen me lëkurë dhe
Ne nuk do t'i konsiderojmë frutat e domates që janë të dëmtuara - të ngadalta, shumë të shëmtuara ose me brinjë, të papjekura ose të pjekura në mënyrë të pabarabartë, të mavijosur, të mykur ose të sëmurë.
Për të gjitha recetat, domatet duhet të lahen mirë në ujë për të hequr të gjitha papastërtitë. Dhe vetëm frutat me defekte të vogla mund të përdoren për të bërë lëng domate.
Domate në lëngun e tyre - një recetë e provuar për dimër pa uthull
Përgatitja e recetës:
Për të përgatitur recetën, do të na duhet lëng domate në numër të madh. Për ta bërë këtë, mund të përdorni lidhjen në mulli të mishit për shtrydhjen e lëngut. Domatet priten në copa dhe vendosen në hyrjen e grirës së mishit.
Në këtë prefiks, torta futet në një vrimë dhe lëngu i domates derdhet në tepsi në një vrimë tjetër.
Ju thjesht mund t'i kaloni domatet përmes një mulli mishi dhe ta fërkoni masën përmes një sitë.
E kemi marrë tepsi plot lëng domate të koncentruar.
Tani do të gatuajmë domate në lëngun tonë për kavanoza 2 litra. Bankat duhet të jenë të pastra dhe të sterilizuara. Një kavanoz 1 litër domate merr gjysmë litër lëng domate.
Marrim një gotë matëse me kapacitet 1 litër, e mbushim me lëng dhe e hedhim në një tigan tjetër.
Dhe shtoni një lugë tjetër për avullim.
Në tiganin e dytë hidhni një lugë gjelle kripë pa rrëshqitje dhe një lugë çaji sheqer të grirë.
Tavën e dytë me një litër lëng domate e vendosim në zjarr dhe e ziejmë për 5 minuta nga momenti i zierjes. Përziejini herë pas here.
Fillojmë të shtrojmë të gjitha frutat e domates në kavanoza. Për ta bërë këtë, prerë kërcellin me një thikë.
Ndoshta ju keni pajisje speciale për të hequr kërcellin nga domatet - përdorni atë. Në foto, një pajisje për heqjen e bishtave të luleshtrydheve - ishte e përkryer për rastin tonë.
I vendosim domatet në kavanoza deri në majë pa erëza. Mbushni kavanoza me domate me ujë të valë.
Mbyllim kavanozët me kapak të sterilizuar dhe e lëmë për 10 minuta.
Më pas, i vendosim kavanozin një kapak me vrima dhe e derdhim ujin. Ne nuk kemi nevojë për të.
Lëngun e përgatitur të domates ia derdhni domateve në kavanoza.
I mbyllim kapakët e kallajit me makinë.
Kthejini kavanozët e mbyllur me kokë poshtë.
Kavanozët i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.
Receta për domate në lëng domate është gati.
Domate në lëngun e tyre me hudhër, piper të ëmbël, erëza dhe barishte
Përgatitja e recetës:
Përgatisim kavanoza tre litra të sterilizuar.
Lani mirë domatet me madhësi mesatare.
Çdo kërcell e shpojmë me thikë në mënyrë që domatet të ngrohen mirë.
Në çdo kavanoz vendosim: kokrrat e piperit, gjethet e selinos dhe gjethet e dafinës.
Tre thelpinj hudhër vendosen në ujë për 10 minuta në mënyrë që të pastrohet mirë. I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës.
Vendosim domatet në kavanoza dhe sipër hudhrave të grira.
Mbushni çdo kavanoz me ujë të nxehtë të zier.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe një peshqir për 20 minuta.
Piper i prerë në feta të vogla.
Piperin e grirë e vendosim në një enë ku do të ziejmë lëngun e domates.
Përgatisim lëngun e domates në blender. Për ta bërë këtë, prisni domatet në copa.
Kështu përftohet lëngu homogjen i domates në një tas blender.
Hidhni lëngun në enë tek speci i grirë. Kripë për shije dhe përzierje.
Pas 20 minutash vendosim garzë në qafën e kavanozit me domate dhe kullojmë ujin.
Më pas hedhim një tjetër ujë të pastër të zier në kavanoza. ujë i nxehtë(Herën e dytë).
Mbuloni pjesën e sipërme me kapak për 10 minuta.
Domate në lëngun e tyre për dimër - video recetë me uthull
Në dimër, frutat hahen të tëra me kënaqësi, ose mund të gatuani një sallatë, salcë, të shijoni supën.
Domate në një domate për dimër me sterilizim
do të duhej:
- 3 kg domate të pjekura me fruta të vogla
- 2 kg domate të mëdha të pjekura
- 80 g kripë
- 50 g sheqer
Gatim:
- Lani domatet me fruta të vogla dhe copëtoni në disa vende me një shkop me majë.
- Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza deri në supet e tyre.
- Pritini domatet e mëdha në copa dhe ngrohni në një tigan nën kapak, pa zierje.
- Masën e nxehtë të domateve e fërkojmë përmes një sitë të madhe.
- Në masën e nxehtë të domateve shpërndajmë kripën, sheqerin, i përziejmë mirë.
- Më pas hidhni domatet në kavanoza me masë domate në mënyrë që niveli i lëngut të domates të jetë 2 cm poshtë skajeve të kavanozit.
- Sterilizoni kavanoza me litër në ujë të vluar për 10 minuta.
Sterilizimi me nxehtësi është mënyra kryesore për të ruajtur perimet. Kjo metodë bazohet në përfundimin e proceseve biokimike dhe shkatërrimin e mikroflorës patogjene nën ndikimin e temperaturës së lartë.
Domate të shijshme në lëngun e tyre - video recetë për kavanoza 3 litra
Ju mësuat recetat e përgatitjeve të domates në lëngun e tyre për dimër me fruta të plota me lëkurë. Në artikullin vijues do të mësoni se si të përgatisni domate për dimër pa lëkurë.
Pothuajse çdo amvise rrotullon domate në lëngun e saj për dimër. Çdo nënë e familjes me përvojë ka receta për “do të lëpish gishtat”. Dhe, si rregull, një fletore ku shkruhet se si të bëhet boshllëqe të mira për dimër, ruhet me kujdes dhe transmetohet brez pas brezi.
Por tani nuk ka asnjë problem të veçantë për të gjetur receta të mira- Amvisat me përvojë janë të lumtur t'i ndajnë ato dhe t'i shpërndajnë në internet. Një përzgjedhje nga më të mirat, do të gjeni në artikullin tonë. Pra, si të përfitoni sa më shumë domate të shijshme në lëngun e vet për dimër? Recetat me foto dhe një përshkrim të procesit janë paraqitur më poshtë.
Recetë klasike
Nëse gatuani domate recetë klasike, atëherë mund të merrni rostiçeri e shijshme tek patatet dhe enët me mish, dhe salcë për borscht ose supë tjetër, dhe lëng domate natyrale që mund të pini. Domate në lëngun e tyre version klasik përgatiten pa uthull, prandaj janë kaq të dobishme.
Përbërësit që do të kërkohen:
- tre kilogramë domate të vogla
- dy kilogramë domate të mëdha dhe të buta për lëng
- tre lugë sheqer të grimcuar
- dy lugë kripë
- fletë dafine dhe pipëza për shije
Mënyra e gatimit:
Pasi domatet janë larë dhe tharë, dhe kavanoza janë sterilizuar, mund të filloni përgatitjen e të korrave për dimër. Së pari ju duhet të shponi çdo domate të vogël nga ana e kërcellit me një kruese dhëmbësh. Më pas i lëmë mënjanë dhe marrim domate të mëdha. Prej tyre bëjmë lëng. Ju mund të përdorni një mulli mishi për këtë, ose pajisje moderne - një shtrydhëse frutash e perimesh dhe një blender.
Lëngun e derdhim në tigan përmes një sitë dhe e vendosim në sobë. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në të. Presim derisa lëngu të vlojë, e ulim pak zjarrin dhe e gatuajmë për tre deri në katër minuta. Ndërsa lëngu është duke vluar, vendosni domatet në kavanoza - sa do të përshtaten. Më pas vendosim kavanozët në një peshqir dhe hedhim me kujdes lëngun e vluar. Mbushni enët deri në majë. Më pas marrim kapakë të pastër, i mbajmë për pak në ujë të vluar dhe kavanozët i rrotullojmë. Sigurohuni që t'i ktheni, vendosini në një sipërfaqe të sheshtë dhe mbështillni.
Kur kavanozët të jenë ftohur, vendosim kapakun dhe shikojmë - nëse asnjë kapak i vetëm nuk është hequr, nuk është i fryrë dhe nuk lejon që ajri të kalojë, atëherë gjithçka është në rregull, dhe boshllëqet do të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit. Është mirë që domatet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët, si për shembull një qilar. Dhe nëse keni nevojë që boshllëqet të ruhen më gjatë, atëherë mund t'i vendosni kavanozët me domate dhe lëng për t'u sterilizuar dhe vetëm më pas t'i rrotulloni.
Domate të ëmbla në lëngun e tyre
Për të përgatitur boshllëkun sipas kësaj recete, do t'ju nevojiten domate rozë. Ato duhet të jenë të pjekura dhe elastike. Ju nuk duhet të përdorni fruta tashmë pak të prishur, pasi ato do të kthehen në qull, dhe shija e rostiçeri gjithashtu nuk do të jetë e njëjtë.
Lista e produkteve për kavanoz litër:
- 1.3 kilogramë domate rozë
- një lugë gjelle kripë
- dy gjethe dafine
- një lugë çaji sheqer
- kokrra piper sipas dëshirës
Gatim:
Lajmë domatet, i vendosim në një peshqir ose pecetë që të thahen pak. Pas kësaj i presim me kujdes bishtat dhe i presim në feta. Më pas marrim një kavanoz të përgatitur (domosdoshmërisht të sterilizuar) dhe vendosim feta domate atje. I spërkasim me kripë, i shtojmë sheqerin, dafinën dhe piper. E mbushim kavanozin deri në fund. Pas kësaj, mbuloni enën me një kapak dhe vendoseni të sterilizohet. Në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët, kavanoza duhet të qëndrojë për rreth dyzet minuta. Është më mirë të vendosni një peshqir në fund.
Mbetet vetëm të mbështillni pjesën e punës dhe ta lini të ftohet me kokë poshtë nën një gjë të ngrohtë. Shtë më mirë të hapni domate të tilla në dy muaj. Ruani domatet në një vend të freskët dhe të errët.
Domate me acid citrik
Domatet në lëngun e domates pëlqehen kryesisht sepse është një përgatitje e tillë që u lejon atyre të ruajnë shijen e tyre natyrale. Për të bërë rostiçeri më të shëndetshme që do të zgjasë për një kohë të gjatë, mund të bëni pa uthull - zëvendësojeni me acid citrik.
Këtu është lista e përbërësve për një kavanoz me dy litra:
- dy kilogramë domate
- një majë acidi citrik
- gjysmë luge çaji kripë
Mënyra e gatimit:
Fillimisht lani mirë domatet dhe më pas bëni një prerje të vogël në formë kryqi në anën e lëmuar ku nuk ka kërcell. Gjëja kryesore është të prerë lëkurën, është më mirë të mos prekni pulpën. I shtrojmë domatet në çdo enë dhe i hedhim ujë të valë. Zbulojmë një minutë, më pas kullojmë ujin dhe shpëlajmë domatet ujë të ftohtë. Pas kësaj, hiqni me kujdes lëkurën prej tyre, hiqni kërcellin.
I shtrojmë domatet në një kavanoz të sterilizuar me dy litra pasi kemi hedhur acid citrik dhe kripë në fund. Disa domate definitivisht nuk do të përshtaten në këtë fazë, ato do të duhet të futen në një kavanoz më vonë. E mbulojmë enën me domate me kapak hekuri dhe e vendosim në një tenxhere që të sterilizohet. E lëmë kavanozin për rreth gjysmë ore, uji në tigan duhet të mbulojë shumica bankat. Pastaj hapni kapakun, merrni një lugë ose pirun, derdhni ujë të vluar dhe shtypni butësisht domatet e zbutura. Tani do të përshtaten domatet e lëna mënjanë. I shtojmë në kavanoz – lëngu që bie në sy nga domatet duhet të ngrihet lart. Mbetet vetëm të mbështillni kavanozin dhe ta vendosni kapakun poshtë një batanije ose xhakete të ngrohtë. Ju mund ta ruani një pjesë të tillë pune në temperaturën e dhomës.
Recetë e lehtë për uthull
Ka disa opsione se si të përgatisni domate për dimër. Këtu është një recetë e thjeshtë për një domate në lëngun e saj për dimër pa sterilizim. Do të kërkojë domate të vogla dhe të mëdha. Nëse ndiqni përmasat, do të merrni tre kanaçe bosh.
- rreth pesë kilogramë domate (gjysmë të vogla, gjysmë të mëdha)
- 50 gram sheqer
- tre lugë kripë
- lugë çaji uthull për litër
- piper i zi dhe kanellë sipas dëshirës
Gatim:
Fillimisht lani të gjitha domatet, shtrojini të thahen pak. Më pas marrim domate të vogla dhe i shpojmë me kruajtëse dhëmbësh ose shkop druri aty ku ishin bishtat. Domatet e forta kërkojnë disa shpime. Nëse domatet janë të pjekura, atëherë mjafton një. Nëse nuk e bëni këtë procedurë, ato do të kripen më keq dhe do të jenë më pak të shijshme.
Më pas marrim kavanozët e përpunuar (duhet të lahen me sodë dhe të sterilizohen në furrë ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme) dhe vendosim domatet në to.
Tani ju duhet të përgatisni vetë lëngun. Për të, dhe kërkojnë domate të mëdha. Ato duhet të priten në disa pjesë dhe të vendosen në një tenxhere ose enë tjetër që mund të vendoset në sobë. Ngrohim domatet, por nuk i ziejmë. Pasi domatet të jenë ngrohur mjaftueshëm, duhet t'i fërkoni përmes një sitë. Lëngu që rezulton duhet të derdhet përsëri në të njëjtën tigan. Shtoni në të sheqerin, kripën dhe, sipas dëshirës, piper dhe kanellë. Ju duhet pak kanellë. Dhe së fundi, ju duhet të derdhni uthull. Do të ketë afërsisht dy litra lëng, kështu që do të nevojiten dy lugë çaji uthull.
Lëngun e dërgojmë të ziejë. Dhe periodikisht hiqni shkumën. Salca për domatet duhet të ziejë pak për rreth njëzet minuta.Është lëngu i vluar që duhet të hidhet në kavanoza. Më pas i kthejmë enët me kapak, i kthejmë dhe i mbështjellim me një batanije ose mbulesë të ngrohtë.
Kështu përgatiten domatet pa sterilizim. Sterilizimi përdoret kur uthull nuk i shtohet boshllëqeve.
- Domatet mund të rrotullohen me ose pa lëkurë. Është më mirë t'i bëni të dyja këto, pasi domatet pa lëkurë mund të përdoren për të përgatitur gatime të ndryshme.
- Është mirë të përdorni domate me të njëjtën madhësi dhe varietete të provuara. Gjithashtu, të gjithë duhet të jenë të së njëjtës shkallë pjekurie. Kështu që përgatitja do të jetë më e shijshme.
- Domatet e buta do të kthehen në qull, kështu që është më mirë t'i merrni ato për lëng, dhe ato elastike thjesht lihen të plota dhe vendosen në kavanoza.
- Nuk është e nevojshme të përdorni erëza, megjithëse shumë amvise shtojnë gjethe dafine, piper, kanellë, karafil ose barishte. Përbërësi i kërkuar është kripa. Pa të, përgatitja nuk do të funksionojë.
Gatuani me kënaqësi, dhe më pas rezultati do të jetë i shkëlqyeshëm!
Të bëftë mirë!
Një recetë e thjeshtë për domatet e konservuara në lëngun e tyre me siguri do t'u pëlqejë adhuruesve të domates dhe salce domatesh. Për të përgatitur një marinadë të tillë, mund të përdorni fruta të pjekura, dhe në mungesë të tyre - paste domate.
Varietetet dhe madhësitë e domates për korrje për dimër në këtë mënyrë mund të jenë çdo, si dhe vëllimi i kavanozit në të cilin i marinojmë ato. Receta ime e provuar dhe e thjeshtë me foto hap pas hapi do t'ju tregojë se si të bëni një përgatitje të tillë për dimër.
Si të ruani domatet në lëngun tuaj
Fillimisht i rendisim domatet e disponueshme dhe i lajme. Për paketimin në kavanoza, është më mirë të merren fruta të dendura, me mish, dhe ato të buta, të pjekura ose të shpërthyera do të përdoren për lëng.
Kur domatet janë larë dhe renditur, bëjmë marinadën. Frutat e buta rrotullohen përmes një mulli mishi, të copëtuara me një blender ose lëng të shtrydhur në një shtrydhëse frutash e perimesh. Ziejeni lëngun ose lëngun që rezulton për 20 minuta dhe shtoni erëza. Për çdo litër lëng vendosni 1 lugë gjelle kripë e trashë, 1 lugë gjelle sheqer të grirë, 1-2 gjethe majdanoz dhe pak bizele piper të zi.
Nëse nuk ka domate për lëng ose ka pak prej tyre, atëherë holloni makaronat me ujë në konsistencën e lëngut të domates dhe më pas gatuajeni marinadën me të njëjtat erëza.
Ndërsa marinata është duke vluar, përgatisni dhe mbushni kavanozët. Në fund të kavanozëve të pastër vendosim një ombrellë me kopër, gjethe rrush pa fara, një gjethe rrikë dhe nja dy thelpinj hudhër. Kjo sasi është e përshtatshme për një kavanoz gjysmë litri, dhe për vëllime të tjera duhet të zvogëlohet ose rritet. Mos harroni se sa më shumë gjethe dhe hudhër të përdorim, aq më pikante dhe më pikante do të kenë domatet në lëngun e tyre.
Domatet i vendosim në kavanoza, mundohemi t'i vendosim fort, por pa i shtrydhur. Ju mund të bëni shpime me një kruese dhëmbësh në vendet ku është ngjitur kërcelli për të parandaluar plasaritjen kur derdhni marinadë të nxehtë. Unë nuk shpoj, sepse frutat e dendur me mish, edhe me lëkurë të thyer, nuk shpërndahen dhe mbeten të plota dhe po aq të dendura.
Për ruajtje më të mirë, sterilizoni boshllëqet. Për ta bërë këtë, vendosni një peshqir në fund në një tigan ose tigan të thellë, vendosni kavanoza.
Derdhni marinadë të vluar në to, mbulojeni me kapak. Mbushim tavën me ujë deri në supet e kanaçeve dhe ziejmë për 10 minuta 0,5 l, 5 minuta 0,1-0,3 l.
Më pas mbyllim kapakët, i kthejmë kavanozët dhe pasi ftohen i vendosim për ruajtje. Koha totale koha e gatimit rreth 40 minuta.
Domate në lëngun e tyre receta të bëra vetë mund të ruhet në temperaturën e dhomës.
Domatet e gatshme janë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e ndryshme, ato kanë një shije afër frutave të freskëta, dhe marinata është një alternativë ndaj ketchup-it ose mund të bëhet bazë për salca të ndryshme.
