Supozohet se ekziston një legjendë perënditë greke përdorur vodka uzo për të fituar jetën e përjetshme. Pothuajse të gjitha festat në vend mbahen me këtë pije dhe prodhohet në të gjithë vendin. Me siguri do t'u derdhet të gjithë mysafirëve që vijnë në Greqi dhe kjo vodka është pija kombëtare e grekëve.
Vodka Ouzo përbëhet nga një distilat etil me xhiro 40-50 grdsv dhe një produkt i distilimit të pomave të rrushit, të cilat janë të injektuara me shtimin e anise dhe bimëve të ndryshme të kamomilit, koriandrit, spinaqit, bajames, koprës e të tjera. Disa muaj më vonë, tinktura që rezulton i nënshtrohet një distilimi tjetër dhe rezulton pije e fortë me një shije të butë, të freskët dhe me nota të theksuara anise dhe bimëve të tjera, kombinimi i të cilave ka shije si sambuca italiane.
Qeveria greke ka vendosur një standard të detyrueshëm për prodhimin e vodkës ouzo, i cili përbëhet nga vetëm dy pika:
Shpirti i verës i bërë nga leng rrushi ose pomace, duhet të përbëjë të paktën 20% të bazës së pijes; Prania e anise është e detyrueshme.
Për më tepër, nuk ka kushte prodhimi, dhe secili prodhues zhvillon një recetë sipas teknologjisë së tij, duke përdorur recetë origjinale dhe një grup të caktuar barishtesh.
Një digresion i vogël në histori.
Gjatë epokës bizantine, pijet bëheshin nga alkooli aromatik i verës, i mbushur me të barishte të dobishme që të kujton vodkën e uzos, e cila konsumohej kudo Perandoria Osmane. Murgjit që jetonin në malin Athos, kjo pije u përhap në shekullin XIV. Sipas legjendës, ata filluan të shtonin anise në këtë pije, e cila i dha emrin vodkës (anise në greqisht përkthehet si "ouzo"). Në shekullin e 19-të, Greqia u bë shtet sovran, dhe në të njëjtën kohë u formua plotësisht teknologjia e prodhimit të uzos. Kryesisht prodhohej në qytetet e Kalamatës dhe Tirnavos, si dhe në ishullin Lesvos. Në vitin 1989, Greqia lëshoi të drejtat për fjalën ouzo, dhe pas kësaj, vetëm pijet e tyre të prodhuara në territorin e këtij vendi mund të kenë marka. Në çfarë forme mund të pini vodka uzo.
1. I paholluar (metoda Sketo).
Vodka hidhet në gota nga 50-100 ml dhe pihet me gllënjka të vogla, duke u përpjekur të dallojë të gjitha nuancat e shijes. Është më mirë ta pini para gostisë si aperitiv, pasi ka veti që rrisin oreksin.
Tradicionalisht, grekët e servirin uzo me sallata të lehta dhe ushqime deti si meze, por harmonizohet në mënyrë perfekte edhe me gatimet e mishit, djathërat e ndryshëm, ullinjtë, frutat, ëmbëlsirat dhe kafen e fortë.
2. Holluar me ujë.
Kjo është një mënyrë për të pirë uzo, e cila ul shkallën e saj, zbut shijen dhe pranohet gjatë banketeve. Në thelb, hollimi është në një raport 1: 1, për këtë përdoret ujë i ftohtë. Pirja e një pije të tillë është shumë më e lehtë se uzoja e paholluar. Ouzo i holluar me ujë bëhet i turbullt dhe bëhet i bardhë.
Në të njëjtën kohë, nuk është zakon të hollohet ouzo me pije të tjera alkoolike ose joalkoolike.
3. Uzo me akull.
Kur shtohet në akull ouzo aroma fort e perceptueshme e anise bëhet më e dobët, i njëjti efekt arrihet kur shërbehet vodka e ftohur. Kur ngrohni vodkën në gojë gjatë pirjes, shija e pijes ndryshon.
Ato u shpikën dhe ofrohen kryesisht në Evropë, pasi në Greqi nuk është zakon të përdoret vodka e anise për të bërë kokteje.
Koktej "Iliada"
Hidhni në një gotë të gjatë 100 gr. akull, 3 copë. bluaj luleshtrydhet me një blender. Hidhni 60 ml pije Amaretto, 120 ml uzo dhe manaferrat e përgatitura në gotën e përgatitur me akull, përzieni.
Koktej "Buzo"
Hidhni 30 ml uzo, 60 ml burbon dhe 15 ml verë të kuqe të thatë të ftohtë në një gotë të gjatë në çdo mënyrë.
Koktej "Tigri grek"
Vendosni akullin në një gotë, derdhni në të 30 ml uzo dhe 120 ml lëng portokalli ose limoni, përzieni mirë. Receta për uzo. Një pije me shije si uzo klasike mund të bëhet vetë. Për ta bërë këtë, derdhni 1 litër vodka ose alkool të holluar me ujë deri në 45 gradë në një kavanoz,
hidhni 100 gr. anise, 20 gr. anise yje, 5 gr. kardamom dhe 2 karafil.
Është mirë ta mbani kavanozin për 2 javë në një vend të errët, fillimisht mbyllni kapakun në temperaturën e dhomës. Më pas filtroni lëngun që rezulton me garzë, derdhni 2 litra ujë në të, përzieni plotësisht dhe derdhni në një kub distilimi. Erëzat e mbetura në garzë i bashkojmë në një kub distilimi ose i vendosim në një avullore dhe më pas i kapërcejmë. E përgatitur në këtë mënyrë në shtëpi, uzoja mund të përballojë edhe 2 ditë në një vend të errët, tashmë mundeni në bodrum, tani është gati për shijim.
Ata thonë se dy gjëra i çmendin të huajt në Greqinë moderne - gratë greke dhe uzoja greke: po aq djegëse, aromatike, dehëse. Dhe nëse njohja me një grua greke është një çështje rastësie, atëherë me uzo gjithçka është shumë më e thjeshtë. Mjafton të ulesh në një tavolinë të mbuluar me një mbulesë tavoline të pastër me kuadrate në një tavernë të vogël buzë detit, të thithësh thellë me vrimat e hundës ajrin blu të kripur mesdhetar, të thërrasësh, duke kërcitur gishtat, një kamerier të shkathët, ta shikosh me kuptim në sy dhe thuaj me gjysmë zëri: "Ena uzaki, paracalo" - "Të lutem, një gotë uzo." Vetëm dhe gjithçka.
Ouzo është një pije tradicionale për meshkuj. Mysafirët priten me një gotë uzo, miqtë përcillen, ngrihen si shenjë e dëshirës së dy kompanive që njihen për t'u njohur më mirë dhe për të vazhduar mbrëmjen së bashku. Gjëja kryesore këtu është të mos ngatërroni dhe të mos e teproni: nuk mund të deheni, nuk mund të hani, dhe më e rëndësishmja: nuk mund të pini uzo të paholluar, përndryshe nuk do të shmangni thyerjen e dy "besëlidhjeve" të para. “.
Në një gotë të ngushtë e të gjatë, një pije transparente aromatike derdhet deri në gjysmë, me erë të fortë anise, shtohen dy kube akulli, pak. ujë të ftohtë, falë së cilës uzoja kthehet nga transparente në e bardhë mat dhe shtrohet fillimi i festës. Turistët e Evropës Perëndimore që kanë vizituar Greqinë të paktën një herë, marrin me vete në atdheun e tyre, përveç recetave për "sallatën e fshatit" dhe "moussaka"-n e famshme, zakonin e pirjes së një gote uzo në një orë aperitiv në shenjë nostalgjie. për të kaluar pranë të ngrohtit, më të pastërt në Evropë, të detit mikpritës grek të festave magjike, ose sepse, së bashku me uzon e thartë, në venat e tyre u derdhën pika ikhor, gjaku transparent i perëndive. mitologjia greke, gjurmët e të cilave, sipas grekëve, mund të gjenden në të gjithë banorët e zonës jugore të gdhendur në shkëmb të Gadishullit Ballkanik.
Për të shijuar një gotë uzo, nuk keni nevojë të përgatisni ushqime komplekse dhe të yndyrshme: mjaftojnë disa ullinj, një tentakulë oktapodi, një disk me açuge të skuqura në artë, disa kube me perime turshi - dhe një shoqëri grekësh mund të ulet. në tavolinë duke folur gjithë mbrëmjen. Ouzo shoqëron edhe tryezën e peshkut, ku evropianët preferojnë tradicionalisht verën e bardhë. Epo, nuk ka nevojë të flasim për "frutat" e detit - gocat e detit, midhjet dhe predha të tjera ushqimore: uzoja pihet nën to si ujë!
Grekët thonë se nëse nuk ka "r" në emër të muajit, atëherë supozohet të pihet uzo: në vapën që shkrin rrugët greke nga maji në gusht, qendrat e qyteteve janë bosh. Një lumë i pafund argjendi makinash gërmohet në rërë dhe guralecë në bregun e detit, pasi deti është lehtësisht i arritshëm nga fjalë për fjalë kudo në vend. Brigjet që janë egërsuar gjatë dimrit janë përsëri shumë "të populluara", dhe bardhezinjtë, si pinguinët, kamerierët nuk kanë kohë të vrapojnë nëpër tavolina, me "çerekët" e uzos dhe piramidat e pjatave me ushqime. në tabaka.
Është e vështirë të gjesh një grek që nuk ka provuar uzo, pothuajse e gjithë popullata mashkullore e Greqisë është e njohur në detaje me procedurën e prodhimit të saj, por shumë, shumë pak e dinë historinë e origjinës së emrit të saj.
"Ouzo"? Me siguri fjala është me origjinë turke! Në fund të fundit, thonë ata. se ishin refugjatët nga Azia e Vogël që, në vend të bagazheve, sollën me vete në ishujt verior të Egjeut, Kios dhe Lesbos, fqinjë me Turqinë, recetën e një pije hyjnore, aq popullore në brigjet e Jonit. Sidoqoftë, mbledhësit e folklorit modern grek japin një interpretim krejtësisht të ndryshëm.
Në qytetin thesalian të Tirnavos, përveç verës, bëhej edhe pija e fortë “tsipouro” dhe jo vetëm në distileri, por pothuajse në të gjitha shtëpitë e Thesalisë. Në kazanët e mëdhenj të bakrit, lëkurat e rrushit ziheshin me ujë ose verë të prishur. Distilati, i cili përftohej si rezultat i zierjes, distilohej për herë të dytë, duke i shtuar anise, kripë, qymyr dhe qepë. Produkti i këtij operacioni kompleks quhej (dhe quhet ende) "tsipuro" ose "raki". Disa gustatorë ia nënshtruan "tsipuron" një distilim të tretë, duke shtuar mastikë dhe sheqer, si rezultat i të cilit "cipuroja e pjekur shumë", siç quhej dikur ouzo, derdhej në shishe të bëra vetë.
Emrin "ouzo" kjo pije e mori vetëm në vitet e fundit Sundimi turk mbi Greqinë. Në atë kohë, armen Stavrak Beu shërbente si mjek ushtarak në ushtrinë turke në Tirnavo, i cili kishte një miqësi të ngushtë me grekët vendas Andonis Makris, një tregtar pëlhurash, dhe Dimitris Dumenikiotis, një prodhues cipuri dhe pronar i një dyqani tregtar. Zakonisht, në orët pas siestës, miqtë bënin biseda pafund për fatet. vendet ballkanike dhe anembanë botës, duke pirë "tsipourë të pjekur shumë" në një tryezë në dyqanin e Dumenikiotis. Pikërisht në një nga këto biseda pasdite, Stavrak Beut i lindi ideja për të shtuar disa përbërës të rinj në cipur për të përmirësuar shijen e tij. Mbarështuesi Dumenikiotis shpejtoi të zbatonte idenë e mikut të tij armen në distileri, duke rezultuar në një pije aq delikate në shije sa tregtari i rrobave Makris, plot entuziazëm, bërtiti: "Po, kjo është uso Massalia!" Asnjë nga banorët e Tiranës së asaj kohe nuk kishte nevojë të shpjegohej se çfarë donte të thoshte " kumbari“ouzo Andonis Makris, bashkëkohësit tanë me siguri kanë nevojë shpjegim i shkurtër: në Tirnavo krimbat e mëndafshit janë kultivuar që në lashtësi dhe janë prodhuar në numër i madh fshikëza, cilësia më e lartë e të cilave dërgoheshin në fabrikat evropiane të mëndafshit, përfshirë Marsejën, me mbishkrimin "uso Massalia", domethënë "për përdorim në Marsejë". Pasthirrma e Makrisit nënkuptonte se pija që ai shijoi ishte e cilësisë më të lartë!
Si çdo thesar kombëtar - dhe ouzo, pa dyshim, është - ouzo greke ka muzeun e vet. Ndodhet në Lesvos, ishulli më i bukur Deti Egje, vendlindja e poetëve lirikë të lashtë Safo dhe Alkeus, e cila është e famshme në mbarë botën për ullishtat e saj të pafundme dhe uzon e shkëlqyer. Ky kompleks ekspozimi dhe shijimi i pazakontë u krijua nga familja Varvayannis, e cila prodhon uzo-në e famshme të Lesbos për gati njëqind e shtatëdhjetë vjet (quhet edhe Mytilene, sipas emrit të kryeqytetit të ishullit, qyteti port më piktoresk. të Mitilinës).
Nga rruga, i pari, Evstafiy Varvayannis, duke qenë një përvojë e mençur sipërmarrëse, në moshën 55 vjeçare u transferua në Lesbos nga ... Odessa dhe në 1860 ndërtoi fabrikën e parë të uzos në fshatin Plomari. Zgjedhja e vendndodhjes për biznesin e tyre "grek" nuk u zgjodh rastësisht: Plomari, sot një qytet i vogël ishull provincial (megjithëse "kryeqyteti" i ouzos!), ishte një port i madh tregtar i Greqisë së re të pavarur, nga ku anijet ngarkoheshin me mallra të ndryshme u nisën për në vendet e Detit të Zi dhe, natyrisht, në Rusi. Përveç kësaj, në Lesvos u rritën aq shumë barishte aromatike që mund të pasuronin shijen e rakisë, të dashur nga banorët e bregdetit të Egjeut, sa Evstafiy Varvayannis, i cili ishte i njohur me prodhimin e një pije anise në Odessa, nuk dyshoi për një kohë të gjatë. minutë suksesin e sipërmarrjes së tij. Nga Konstandinopoja u soll në Plomari vatra e parë për prodhimin e uzos dhe tashmë në vitin tjeter vetë sulltani ishte ndër klientët dhe admiruesit e parë të lidhjes së mrekullueshme lezbike 46 gradë "Varvayannis Bleu", pra me një etiketë blu.
Për njëqind e dyzet vjet të traditës së uzos “Varvaiannis”, pesë breza kanë ndryshuar në krye të fabrikës, ndërtesat e fabrikës u zhvendosën në një qytet fqinj, u zgjeruan, u modernizuan. U shfaqën varietete të uzos "Varvayannis" - një aperitiv aromatik 47 gradë "Evzon", më i holli në shije, më i vështirë për t'u prodhuar ouzo 48 gradë "Aphrodite", një uzo më e dobët, "femërore" 42 gradë ""Varvayanis " me një etiketë të gjelbër. Vetëm "përbërësit" kryesorë nuk kanë ndryshuar - cilësia dhe përkushtimi i pakrahasueshëm i familjes ndaj kauzës së jetës së paraardhësit të Odessa. Dihet se konjaku i famshëm grek "Metaxa", pa të cilin nuk kthehet nga Greqia asnjë turist rusisht-folës që respekton veten, nuk është më i grekëve. Ndërmarrje të tilla thjesht greke si uzoja e Lesbos "Mini" doli të shiten dhe "duart" ndryshuan, siç thonë grekët, dhe likeret "Eoliki", të dashura nga të gjithë grekët. Ndërmarrja e familjes Varvayannis gjithashtu përjetoi vështirësi më shumë se një herë, por, pavarësisht gjithçkaje, stërnipërit e Odessa i qëndruan besnikë traditës familjare. Njohësit e vërtetë të një pije të freskët kanë mbetur dhe mbeten besnikë ndaj "nektarit" të Varvayannis dhe ka shumë që besojnë se uzoja e Varvayannis është shija e vërtetë, primordiale e uzos, këtë mendim e ndajnë edhe emigrantët nga Azia e Vogël, grekët "turq". , si, le të themi, Aristotelis Onassis...
Meqë ra fjala, çmimi i uzos është i tillë që njeriu nuk ka nevojë të ketë miliona Onassis për ta shijuar atë. Nëse e gjeni veten në Athinë, mos nxitoni të blini uzo në supermarkete dhe, më e rëndësishmja, mos shkoni pas shisheve të bukura "të lakuara" në pikat turistike. Merrni pak kohë për të vizituar Tregun Qendror të Athinës, në qendër të qytetit, pothuajse në rrëzë të Akropolit, dhe shkoni në një dyqan të vogël në hyrje të Fish Rows. Do të habiteni nga bollëku i markave, etiketave dhe emrave: Ouzo Lesbos, Ouzo Chios, Ouzo Thessaly, Ouzo Piraeus, Ouzo Peloponezian. Kala të ndryshme, shkallë të ndryshme, absolutisht shije të ndryshme. Jeni të hutuar? Nuk dini çfarë të zgjidhni? Pastaj kontaktoni shitësin: ai do të përpiqet të zgjedhë atë që i përshtatet më mirë shijes tuaj. Kur dilni nga dyqani, rezervoni me ullinj dhe feta greke të bardhë borë (brynza) - këtu jeni gati të filloni njohjen tuaj të parë të ndrojtur me pijen e perëndive greke.
Kjo duket të jetë e gjitha. Fotografia është e përshkruar, thekse janë vënë në momente të vështira, një përmbledhje pasqyrë historike pyetje. E megjithatë, diçka shpëton, diçka që harrova të përmend. Oh po! Një paralajmërim i fundit: nëse lodheni duke vrapuar nëpër pamjet dhe dyqanet dhe uleni për të marrë frymë në një tavolinë të një prej kafeterive të shumta të rrugës, mos iu përgjigj pyetjes së kamarierit: "Çfarë do të pish?" njërrokëshe “Tipota”, pra “Asgjë”. Pas pak sekondash, ai do të kthehet me një gotë uzo dhe një meze të lehtë: shihni, shumë vite më parë, një tavernë dinak, i cili ishte i lodhur për vdekje duke dëgjuar këtë fjalë "asgjë", e cila është e urryer për të gjithë biznesmenët, nga fjalët e tij. klientët, dolën me një emër të ri për obligacionin vendas që shiti - "Tipota", "Asgjë"! Traditën e saj e vazhdojnë tavernat moderne, duke mos lejuar kështu asnjë vizitor të shpëtojë nga rendi.
si kjo pije magjikeështë në Greqi. Dhe veçanërisht duhet të merret parasysh nga të gjithë ata që pinë: duke e konsumuar, nuk duhet as të gënjeni gruan tuaj: në fund të fundit, në pyetjen "Çfarë pive?" Gjithmonë mund të përgjigjesh me ndërgjegje të pastër: “Asgjë”!
Eugenia Evstafiou
Kafe veçanërisht i dashur dhe i përgatitur menyra te ndryshme. Për kafen e zezë të fortë, kokrrat bluhen në mënyrë të veçantë dhe shërbehen në filxhanë të vegjël së bashku me një gotë. uje i paster: kafeja shumë e ëmbël quhet gliko, ëmbëlsia mesatare - metrios, pa sheqer fare - sketos. Prej tij bëhet edhe sherbet i rrahur me frape të kafesë së ftohtë, i cili shuan për mrekulli etjen në vapën më të fortë.
Çaj në Greqi nuk është zakon të pihet, përdoret si kurë për ftohjet dhe sëmundjet e tjera.
Verë. Grekët e preferojnë atë ndaj të gjitha pijeve të tjera alkoolike. Greqia është një vend i prodhimit të verës. Këtu, falë klimës së butë dhe të ngrohtë, rrushi është kultivuar që në kohët e lashta. Prandaj, gama e verërave të prodhuara është shumë e larmishme.
më të famshme verë e thatë- retsina. Shija e tij e pazakontë shpjegohet me faktin se i shtohet pak rrëshirë pishe.
Nga verërat e kuqe vlen të provohet rapsani, në përgatitjen e të cilit përdoren njëherësh tre lloje rrushi. Nga verërat e fortifikuara, muskatet janë më të njohurat, për shembull MOSCATO ALEXANDREIAS, "Muscat Aleksandrian", LEUKO, "e bardhë", RODOI, TRANI.
NË Greqia e lashte U kultivuan 150 lloje rrushi, të përshtatura me toka dhe kushte të ndryshme klimatike. Edhe atëherë, kishte një larmi të madhe verërash greke, duke filluar nga të bardha të lehta, të ëmbla ose të thata deri te trëndafilat dhe të kuqtë, gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla. Çdo qytet-polis prodhonte verërat e veta. Grekët preferonin verën e trashë të kuqe të errët. Në enët e mëdha (pithoi) vendosej në bodrume për gjashtë muaj - për fermentim. Pastaj vera fiksohej me rrush të thatë, që kishte gjithmonë me bollëk, ose me mjaltë. Verërat Samos dhe Yudos konsideroheshin më të mirat. Pak më shumë se 1.5 milionë hektarë tokë janë të zëna nga breshëri. Në vit prodhohen rreth 500 milionë litra verë, gjysma e të cilave importohet. Verërat nga ishujt e Kios dhe Lesbos nuk ishin inferiore ndaj tyre. Dhe deri më sot, vera e thartë nga ishulli i Santorinit (Thira) dhe qyteti, i kultivuar në hirin vullkanik, është veçanërisht i famshëm.
Nga vodkat greke, ouzo dhe tsipuro janë përdorur gjerësisht.
Ishulli Lesvos u bë i famshëm duke i dhënë botës një tjetër karakteristikë pije alkoolike Greqi - ouzo. Nga rruga, rrushi përdoret gjithashtu për prodhimin e tij.
Shumë pamatur besojnë se ky emër i është vënë vodkës së rrushit si raki turke. Ky është thjesht një keqkuptim. Vodka e rrushit, përkundrazi, mund të quhet një tjetër pije alkoolike Greqi - cipuro. Prej kohësh është drejtuar nga kopshtarët vendas që kishin vreshta, siç thonë ata, për vete, për familjet e tyre. Por modifikimi i saj në fjalë nuk është dhe aq një pije alkoolike e Greqisë, por një element karakteristik i ngjyrës lokale, si, të themi, tekila për Meksikën. Në vitin 1989, ky emër u regjistrua si grek, kështu që që atëherë kjo pije mund të bëhet vetëm në atdheun e saj historik. Dashuria e grekëve për një pije anise me aromën e përzierjes së kollës, e cila bëhet e bardhë kur shtohet uji, është aq e madhe sa që ekziston edhe një muze i tërë në ishullin Lesvos, megjithëse, me të drejtë, duhet theksuar se është në sasi të mëdha prodhuar edhe në qytetet e Tirnavos, Kalamata. Merita për krijimin e muzeut i takon familjes Varvenis, të cilët e prodhojnë këtë pije alkoolike në Greqi për mbi 170 vjet.
Grekët ruajnë me kujdes traditat e tyre dhe kjo vlen jo vetëm për vetë recetën e alkoolit të tyre kombëtar, por edhe për ritualet që shoqërojnë prodhimin dhe pirjen e tij. Për shembull, në ditën e parë të verës në qytetin e Mytilinit, Festivali i Ouzo-s mbahet pa ndryshim. Kalaja e vendosur këtu bëhet epiqendra e argëtimit. Këtu zhvillohen jo vetëm të gjitha llojet e shfaqjeve ku marrin pjesë aktorë dhe këngëtarë të njohur në vend, por edhe kompanitë që prodhojnë këtë pije kombëtare Greqia, derdhen për publikun falas, duke i mundësuar kështu shijimin e produkteve të tyre.
Çdo pije alkoolike në Greqi, si dhe kënaqësitë alkoolike kombëtare të çdo vendi tjetër, ka një lidhje të caktuar me zonën. Këtu, për shembull, historia e shfaqjes së paraardhësit të një pije alkoolike anise të quajtur "tsipouro" është e lidhur pazgjidhshmërisht me qytetin legjendar të Athinës.
Në përgjithësi, disa të dhëna tregojnë se kjo pije alkoolike e Greqisë nga poma e rrushit u shpik në shekullin e 14-të nga murgjit nga Manastiri ortodoks ndodhet në malin Athos. Ata thonë se kanë trajtuar tsipur për të gjithë ata që kanë vizituar manastirin. Një shekull më vonë, kjo pije alkoolike e Greqisë filloi të prodhohej në Athinë. Ekzistojnë gjithashtu prova dokumentare për këtë - prodhimi i alkoolit në ato ditë rregullohej me dekrete të veçanta të sulltanit. Në njërën prej këtyre qarkoreve ka rënë edhe cipuri. Tani prodhohet në shumicën e rajoneve të Greqisë, duke përfshirë Thesalinë, Kretën (meqë ra fjala, këtu mjalti i shtohet ndonjëherë cipurit, duke rezultuar në një pije specifike "rakomelo"), Epir. Në këto rajone, drita e hënës së rrushit quhet edhe "tsikudya". Por ajo u lejua ta tregtonte lirisht jashtë emrit të saj (zona ku jeton henatari grek) vetëm në vitin 1980. Nga rruga, në të njëjtën kohë, prodhimi in-line i tsipuros u krijua edhe në ndërmarrje të mëdha të licencuara.
Do të duket, pse të bëni një pije që athinasit e kishin përdorur në shekullin e 15-të, nëse tashmë ka shumë të tjera, më moderne? Secili e zgjedh përgjigjen për vete. Disa grekë mbrojnë ruajtjen e traditave primitive, të tjerë vlerësojnë diversitetin (nuk është kot që thënia "Greqia ka gjithçka!"), ndërsa të tjerë thjesht nuk e pëlqejnë aromën e anise të pranishme në uzo. Mjaft e çuditshme, ata janë të gjithë në rregull. Sigurisht, kjo pije alkoolike e Greqisë ka një karakter shumë specifik, që jo të gjithëve e pëlqejnë, por kjo tregon ngjashmërinë e saj me qytetin ku është krijuar. Athina është Qendra Kulturore Greqia, ku ndërtesat e kohëve të lashta bashkëjetojnë paqësisht me shtëpitë e ndërtuara sipas fjala e fundit arkitekturë moderne. Vitrinat e butikëve të ri, të kombinuara me bazilikat e ruajtura bizantine aty-këtu, krijojnë një imazh unik të këtij qyteti të bukur që i ka mbijetuar histori e gjatë shumë ulje-ngritje. Tsipouro - kjo pije alkoolike kombëtare e Greqisë gjatë tre dekadave të fundit është bërë jo më pak e rëndësishme dhe e kërkuar sesa vëllai i saj më i vogël. Sot, prodhimi i cipuros mbetet një ritual i vërtetë. Ky aksion kult zhvillohet në tetor. Kjo pije alkoolike kombëtare e Greqisë drejtohet duke e shoqëruar procesin me këngë e valle rreth kaldajave të bakrit. Kur tsipuroja është gati, vallet e rrumbullakëta ua lënë vendin festave dhe festave të zhurmshme.
Raki shumë e njohur jashtë Greqisë METAXA.
Kjo pije alkoolike greke është një raki e holluar me verë me shtimin e tretësirës së bimëve të caktuara. Receta e saktë ruhet nga grekët në konfidencialitetin më të rreptë. Thelbi i këtij procesi qëndron në prodhimin e verës nga rrushi pak i rrush i thatë i tre varieteteve karakteristike të Mesdheut, distilimi i mëvonshëm i tij, si dhe shtimi i verës së ëmbël Muscat, ujit të distiluar dhe tretësirës nga një grup misterioz barishtesh në atë që rezulton. distilim, përbërja e të cilit është e njohur për të pa iniciuarit. 
nuk lejohet. Pas plakjes për të paktën 3 vjet, një përzierje e tillë bëhet metaksë.
Nga rruga, kjo pije alkoolike kombëtare e Greqisë u shfaq relativisht kohët e fundit. Fabrika e parë për prodhimin e saj u hap në qytetin e quajtur Kifisia në 1882. Autori i recetës ishte një farë Spiros Metaxa, për nder të të cilit mori emrin kjo pije alkoolike e Greqisë. emër i pazakontë. Në fillim, vetëm bashkatdhetarët e shpikësit të recetës e përdorën atë, por ata e bënë atë me një kënaqësi të tillë të pambuluar, saqë tashmë në 1892 ai vendosi të përpiqej të dërgonte një grumbull për eksport. Tre vjet më vonë, kjo frymë kombëtare e Greqisë mori çmimin e parë jashtë vendit, duke fituar medalje të artë në Ekspozita Ndërkombëtare mbajtur në Birmingham (Gjermani). Që atëherë, ajo nuk e ka humbur statusin e saj si një pije e hollë për njohësit e shijes dhe aromës delikate.
Grekët janë shumë krenarë për idenë e tyre alkoolike. për të edhe njehere Për të theksuar se kjo pije e Greqisë është një thesar kombëtar, një stilist i quajtur Janis Tseklenis mori një patentë në vitin 1963 për një shishe të një forme të veçantë që i ngjan një amfore. Pikërisht në kontejnerë të tillë derdhet tani metaksa 7-vjeçare.
Një tjetër pije alkoolike greke, e cila është një përzierje e logjikës në këtë kontekst dhe përbërësve të pazakontë quhet "mastika" . Ky është një liker tradicional nga ishulli i Kios, i cili dallohet nga një kështjellë mbresëlënëse (rreth 30%) dhe prania e mastikës në përbërje. Nëse një person rus nuk është i pari që ndeshet me pije të forta, atëherë komponenti i fundit i oreksit nuk është shumë emocionues.
Në fakt, mastika është rrëshira e një prej nënllojeve të pemëve të fëstëkut (përkundrazi, është edhe shkurre), që rriten vetëm në Kios. Ata u përpoqën të rriteshin më së shumti vende te ndryshme, por vetëm shkurre kapriçioze nuk donin të hidhnin rrënjë, jo vetëm jashtë vendit, por edhe në rajone të tjera të vetë Greqisë. Sipas gjeologëve, pemët mastikë rriten në Kios falë një kombinimi të tokave të pasura me gurë gëlqerorë me ndikimin e vullkanit Psarona. Nga një pemë mund të merrni vetëm rreth 300 - 400 gram rrëshirë. Në Greqi, përdoret shpesh në gatim, duke i shtuar ushqimeve, ëmbëlsirave dhe madje edhe çamçakëzit, si dhe pijeve. Era viskoze, pikante e mastikës do t'ju kujtojë vendet lindore. Rrëshirë nga kohra të lashta cilësi më të lartë shkoi në haremin e Sulltanit të Kostandinopojës. Kështu, qindra konkubina të tij ishin në gjendje të përdornin vaj mastikë, duke e bërë lëkurën e tyre aromatike dhe të mëndafshtë.
Masticha ka një aromë të butë halore-frute dhe një shije të ëmbël me një nuancë të freskët kastraveci. Ky liker është plotësisht i gjithanshëm. Këtë pije alkoolike të Greqisë meshkujt e shijojnë nga gotat e konjakut, duke e plotësuar me një puro. Grave u pëlqejnë koktejet me mastikë ose kombinimi i saj me ëmbëlsirat. Nga rruga, një pije e tillë alkoolike në Greqi shërbehet shpesh gjatë dasma kur pjata kryesore tashmë është ngrënë.
Udhëtimi jashtë vendit nuk është vetëm një shëtitje apo rekreacion në natyrë. Është gjithashtu një njohje me mentalitetin e vendit, traditat, zakonet dhe, natyrisht, kuzhinën e tij. Dhe këtu nuk nënkuptojmë vetëm gatimet e kuzhinës lokale, por edhe likeret, likeret, tinkturat, verërat etj. Pra, Greqia dhe pija Ouzo janë të lidhura pazgjidhshmërisht në mendjet e shumë gustatorëve. vodka greke Dallohet nga një recetë e veçantë gatimi, e cila i jep veti unike dhe një gamë unike shije. Për mënyrën se si bëhet dhe konsumohet alkooli tradicional grek do të flasim me detaje në artikullin e sotëm.
Në thelb, Greqia konsiderohet si një nga qendrat botërore të prodhimit të verës, por këtu prodhohen edhe pije më të forta. Për shembull, vodka greke Raki, me një forcë 40-50 gradë dhe e mbushur me rrush. Raki është shumë i njohur, sepse është pije alkoolike kombëtare në Greqi, Turqi, Bullgari, Serbi dhe vende të tjera. Një alkool i tillë prodhohet nga rrushi ose lëndë të tjera të para frutash, dhe në shije dhe forcë konsiderohet shumë i ngjashëm me dritën e hënës.
Por vodka greke Ouzo (Uzo) është tretësirë alkooli forca nga 38 në 50 gradë. Ai bazohet në lëndët e para të rrushit (sipas normave të të paktën 20% të përbërjes) dhe alkoolit nga distilimi i frutave, perimeve, kulturave të drithit. Kuptimi i veçantë Në prodhimin e kësaj pije kanë erëza: vodkës i shtohen anise, sythat e karafilit, anise yll, kanellë, rrënjë xhenxhefili, rozmarinë etj. Ky kombinim i bimëve e bën Ouzo-n greke një pije të këndshme pikante, që të kujton paksa Sambuka-n italiane.
Origjina e vodkës greke Ouzo
Në përgjithësi, tinktura e anise është një pije që prodhohet në Greqi që nga kohra të lashta. Edhe Hipokrati doli me një recetë për tretësirën e verës në anise. Nga rruga, ajo u bë shumë e njohur në Perandorinë Romake. Dhe më vonë, me zbulimin e metodës së distilimit, u shfaq alkooli i fortë me anise.
Përmendja e parë në mënyrë specifike e pijes Ouzo në Greqi daton në kohët e diktaturës osmane mbi këtë vend. Në fakt, ky alkool ia ka emrin turqve. Me shumë mundësi, fjala "ouzo" vjen nga turqishtja "üzüm", që do të thotë "infuzion rrushi". Supozohet se osmanët sollën vodka (raki) me bazë frutash në Greqi, dhe helenët e ripërpunuan atë në mënyrën e tyre, duke shtuar anise dhe një tufë të tërë barishtesh në tretësirë.
Vlen të përmendet se ekzistojnë edhe tre versione të zakonshme për origjinën e emrit. E para është se Ouzo është thjesht emri grek për anise. Megjithatë, nëse e kontrolloni këtë deklaratë me ndihmën e një fjalori, mund të zbuloni lehtësisht se anise në greqisht është "γλυκάνισο" (shqiptohet "glikAniso"). Prandaj, ose ka ndonjë gabim këtu, ose ky supozim është thjesht i pambështetur.
Versioni i dytë tregon se receta e Ouzo-s u shpik nga murgjit nga mali Athos. Me sa duket, vetëm këtu ishte e mundur të gjesh të gjithë buqetën e bimëve dhe të mbushësh një "pije të perëndive" të tillë. Me shumë mundësi, kjo është vetëm një legjendë, sepse. asnjë dëshmi e këtij informacioni nuk u gjet në burimet historike.
Por hipoteza e tretë është më kurioze. Në shekullin e 19-të në Greqi prodhoheshin mallra të ndryshme posaçërisht për eksport në Evropë. Pra, nga Thesalia në kuti druri me mbishkrimin USO MASSALIA ( për përdorim në Marsejë) mëndafshit, verërat dhe Ouzo-ja e sapo shpikur u dërguan në Francë. Një herë, një oficer turk provoi një kuti të ngjashme me tretësirë anise. Gama e shijeve i bëri një përshtypje të tillë ushtarit, saqë ai thirri: “Po, ky Uzo Masalia është më i miri. pija më e mirë në botë!" Shprehja ngeci dhe që atëherë vodka anise Grekët e quanin Ouzo, dhe asgjë tjetër.
Cila nga legjendat është më e vërteta, secili e përcakton vetë. Por një gjë është e sigurt: sot Ouzo greke ka fituar titullin e pijeve alkoolike më të njohura në Greqi. Dhe emri i zhurmshëm është patentuar që nga viti 1989: Alkooli uzo nuk mund të prodhohet në asnjë vend tjetër.
Receta tradicionale e përgatitjes së pijes greke Ouzo është mjaft e thjeshtë, ndaj bëhet jo vetëm në fabrika të mëdha, por edhe në shtëpi. Është e nevojshme vetëm të keni një aparat distilimi dhe përbërës për të bërë tinkturën. Pra, përbërja e vodkës greke Ouzo përfshin:
- alkool etilik i distiluar;
- anise;
- erëza;
- ujë;
- sheqer.
Në të njëjtën kohë, alkooli duhet të jetë së paku 20% i distiluar nga rrushi, prandaj shpesh thuhet se vodka greke është rrush.
Procesi i prodhimit nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Fillimisht bëhet ekstrakti i rrushit, i shtohet alkool dhe një përzierje barishtash. Infuzioni, i holluar me ujë, vendoset për periudhën e caktuar, pas së cilës e gjithë masa distilohet përsëri. Produkti i përfunduar hollohet me ujë në një forcë prej 50-40 gradë. Ouzo i bërë në shtëpi mund të konsumohet pas tre ditësh.
Sa i përket vëllimeve industriale, çdo prodhues ka teknologjinë e tij të saktë për prodhimin e vodkës moderne Oyzo. Për më tepër, përmasat dhe përbërja e bimëve janë individuale, si dhe termi për zgjidhjen e pijeve. Kjo është arsyeja pse cilësitë e shijes pija e blerë varet nga marka. Mbi të gjitha, grekët ranë në dashuri me Ouzo nga prodhues të tillë si:
- MINI;
- Plomari;
- Zachos;
- Barbayannis Afërdita;
- Ouzo Nr 12;
Pija prodhohet në të gjithë Greqinë, por që nga kohra të lashta ka qenë zakon që fabrika të mëdha për prodhimin e Ouzo-s ndodhen në Kalamatë, Lesvos dhe Ternavos.
Në Greqi, respektohen jo vetëm traditat e bërjes së alkoolit, por edhe etiketa e përdorimit të tij. Pra, vodka greke shërbehet gjithmonë në gota qelqi me vëllim 50 ose 100 ml. Në krahasim me syzet tradicionale ruse, syzet greke janë më të ngushta dhe më të zgjatura. Dhe nëse flasim se si të pimë vodka greke Ouzo, atëherë mund të vërehen disa opsione.
Aperitiv
Pirja e ngadaltë e alkoolit, paksa e holluar me ujë, ndërsa uleni në tarracën e një kafeneje duke pritur për një darkë të porositur, është metoda më e zakonshme dhe mund të thuhet më parësore për të pirë uzo.
Vodka hollohet me ujë në një raport jo më shumë se 1:1, ndërsa Ouzo ndryshon ngjyrën e saj nga kristal e pastër në të bardhë qumështi. Kjo për faktin se kur shtohet uji, ndodh reaksioni i ndarjes së estereve të vajit të anise. Për kalimin e saktë të reaksionit, uji duhet të derdhet në Ouzo ngadalë dhe në një rrjedhë të hollë.
Pija e përfunduar konsumohet me gllënjka të vogla, duke e kaluar ngadalë lëngun në të gjithë sipërfaqen e gjuhës në ezofag. Gllënjka në vetvete mund të duket përvëlues në fillim për ata që pinë pak, por ky është vetëm reagimi i parë i një organizmi të papërgatitur për alkool. Atëherë një person ndjen një ngrohtësi të këndshme që përhapet nëpër trup. Tinktura zgjon oreksin dhe largon tensionin, duke dhënë një relaksim të këndshëm.
Alkooli për një meze të lehtë
Ouzo mund të përdoret gjithashtu në formë e pastër, por është më mirë ta përdorni këtë metodë gjatë një feste. Nën këtë tretësirë shërbehen ushqime deti, sallata, prerje perimesh dhe djathi, pjata të nxehta dhe madje edhe ëmbëlsira. rostiçeri e mirë dobësojnë forcën e alkoolit, duke lënë një ndjenjë lehtësie dhe relaksi.
Këtu vlen të përmendet se vodka greke është mjaft tinëzare. Mund të pini disa gota dhe të mos ndiheni fare të dehur: mendimet janë të qarta, gjuha nuk është e turbullt dhe dora është e fortë. Por sapo të përpiqeni të ngriheni në këmbë, do të kuptoni se trupi nuk po bindet më fare. Prandaj, jini të kujdesshëm dhe pini alkool me masë.
Pije freskuese
Shpesh, Ouzo greke shërbehet e ftohur - copa akulli shtohen në pirg. Por kjo procedurë duhet të kryhet në një sekuencë të verifikuar rreptësisht. Fillimisht hidhet një pjesë e Ouzo-s, më pas hollohet me ujë dhe në fund shtohet akulli. Nëse vodkës së paholluar i shtohet akulli, shija unike e pijes alkoolike do të komprometohet.
Pije të tilla ekskluzive lokale si vodka e anise quhen në Greqi shumë "të dashura për zemër" për t'u përzier me përbërës të tjerë. Prandaj, qëllimi për të bërë kokteje me Ouzo konsiderohet këtu pothuajse blasfemues.
Megjithatë, vodka greke me një forcë prej 40-50 gradë, e mbushur me anise dhe barishte të tjera aromatike, është krijuar thjesht nga vetitë e saj për të qenë bazë për kokteje alkoolike. Vërtetë, nuk duhet ta holloni me ujë (përndryshe anise do ta bëjë ngjyrën e alkoolit të bardhë me re). Por Ouzo shkon shumë me pije të tjera, si lëngje, liker, rum, raki etj. Prandaj, banakierët evropianë dolën me disa receta për kokteje me vodka greke.
Druvar
Një pije origjinale, por shumë e fortë, e cila shërbehet në pirgje 60 ml dhe pihet me një gllënjkë.
Për t'u përgatitur në doza të barabarta, Ouzo, Sambuca dhe Tequila derdhen në një grumbull. Për një emocion, pijes së përfunduar i shtohen disa pika salcë Tabasco. Para përdorimit, kokteji duhet të ftohet mirë, por jo me akull!
Dandy grek
Koktej i lehtë me një amëz të gjatë të këndshme. Përbërësit e kërkuar:
- Ouzo (10 ml);
- Raki (40 ml);
- Xhenxhefil ale (për shije)
- Lëng limoni (20 ml).
Raki i holluar lëng limoni dhe tundet në një shaker. Më pas hidheni pijen në një gotë, shtoni pak bile xhinxheri dhe sipër hidhni koktejin Ouzo.
Iliada e luleshtrydheve
Për të përgatitur pijen do t'ju duhet Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 luleshtrydhe dhe akull. Amaretto derdhet së pari në pirg, e ndjekur nga Ouzo dhe akull. Luleshtrydhet grimcohen në blender dhe vendosen sipër pijes.
Tigri
Një koktej i thjeshtë shije të pasur Dhe ngjyrë e ndritshme. Pija përmban vetëm dy përbërës: Ouzo anise greke dhe lëng portokalli, të cilat përzihen në përmasa 1 deri në 4 (d.m.th. 4 herë më shumë lëng). Gjithashtu, 4 kube akulli shtohen në shaker, pas së cilës pija përzihet plotësisht. Dhe tani "Tigri" grek është gati! Për bukuri, gota zbukurohet me një fetë limoni përpara se ta servirni.
Mos harroni se ju mund të krijoni recetat tuaja për koktej Ouzo. Mos kini frikë të provoni dhe eksperimentoni!
Vodka Ouzo si një suvenir grek
Miqtë tuaj të ngushtë me siguri do të duan të dinë se çfarë është vodka e anise në Greqi, emri i së cilës është Ouzo. Prandaj, para se të largoheni, patjetër që ia vlen të grumbulloni alkool tradicional grek në mënyrë që ta dorëzoni atë si një dhuratë të këndshme pas kthimit dhe të demonstroni njohuritë tuaja për veçoritë e kësaj pije.
Blerja e uzos në Greqi është më e lehtë se kurrë. shitet pothuajse ne cdo supermarket. Një shishe e një pije elitare me një vëllim prej 350 ml do të kushtojë 5-10 euro. Por për një shishe vodka greke në 700 ml, do të duhet të paguani 10-20 euro tashmë. Çmimet e sakta varen nga prodhuesi i Ouzo-s që preferoni. Ne kemi renditur tashmë markat e njohura pak më lart.
Udhëtime magjepsëse, përshtypje të këndshme dhe zbulime të reja!
Në kontakt me
shokët e klasës
Pijet alkoolike tradicionale janë një tregues me të cilin është e lehtë të përcaktohet temperamenti i një kombi, qëndrimi i tij ndaj alkoolit dhe gjithçka që lidhet me të. Në Greqi, pijet e forta janë pjesë përbërëse e çdo feste: si argëtimi i zhurmshëm kompani e madhe, dhe darkë romantike intime.
Edhe në lashtësi, populli grek kishte traditat e veta të pirjes së verës. Ata që pinin verë të paholluar ose e konsumonin në sasi të mëdha, identifikoheshin me barbarë dhe fise nomade. Megjithatë, nëse e shikoni këtë çështje nga ana tjetër, mund të gjeni kontradikta të mëdha. Të gjithë e njohin banorin legjendar të Olimpit të lashtë grek, perëndinë e prodhimit të verës Dionisus (në mitologjinë romake Bacchus). Ishin admiruesit e tij ata që organizuan festa të tmerrshme me pije dhe veprime të tjera të egra, me të cilat, sipas mendimit të tyre, ata e përkrahën Dionisin dhe i kërkuan atij edhe më shumë argëtim dhe verë. Ky bipolaritet i shoqërisë së lashtë greke më pas pati një ndikim të madh në të ardhmen e pijeve alkoolike në Hellas.
Sot në Greqi, pijet alkoolike tradicionale janë:
Ouzo. Kjo është vodka anise me një buqetë aromatike me erëza të tjera. Përmbajtja e alkoolit në të është 40%. Kjo pije shitet në shumë dyqane dhe supermarkete. Në taverna, uzo shërbehet në kavanoza të vogla qelqi. Nuk dihet me siguri që nga koha kur është prodhuar kjo vodka, por tashmë në fillim të shekullit të 19-të në Greqi u ndërtuan disa fabrika uzie. Helenët kanë traditë të shtojnë një lugë çaji uzo në kafenë e sapobërë.
Tsipuro. Pra, grekët e quajnë vodka me forcë të lartë (deri në 47%), e cila është bërë nga pulat e rrushit ose pulat e frutave të tjera. Kjo pije alkoolike u legalizua vetëm në vitin 1988, megjithëse është prodhuar që në kohën e Perandorisë Osmane në Greqi. Pirja e cipuros temperatura e dhomës ose të ftohur. Analogu i tsipuros në Itali është grappa, dhe në vendet lindore është arak.
Rakomelo. Vodka Kretane, që të kujton mesin rus. Shumë Kretanë e përdorin atë si një ilaç për ftohjet. Përgatitet nga tinkturat me kanellë, karafil dhe mjaltë. Në verë pihet i ftohtë, kurse në dimër ngrohet.
Metaksa. Kjo është më markë e famshme nga të gjitha produkte alkoolike e cila është e njohur në mbarë botën. Në fillim të shekullit të 20-të, atij iu dha edhe një medalje speciale e artë e Perandorisë Ruse. Kjo pije raki (40% alkool) u shfaq në fund të shekullit të 19-të pas eksperimenteve të suksesshme të Spyros Metaxas. Sot mund të blini pijen Metaxa pothuajse në çdo vend të botës.
Dhe së fundi, si të mos përmendim verën më të shkëlqyer, e cila që në ato kohëra të lashta, sipas fjalëve të profetit David, "gëzon zemrën e njeriut". Duke udhëtuar në Hellas, ju mund të blini edhe verëra të shkëlqyera koleksioni dhe verëra me një çmim më të lirë, por cilësi të mirë. Cahors manastiri është gjithashtu në kërkesë të madhe në mesin e turistëve.
Martesa me një grek: a ka kuptim dhe për çfarë të përgatitemi?
E mirë, e mirë, e dashur. Çdo grua ëndërron të gjejë një burrë të tillë. A është e mundur të gjendet mes grekëve? Duke u martuar me çdo burrë, pavarësisht nga kombësia, vajza shpreson të jetojë e lumtur përgjithmonë. Por shpesh ju duhet të duroni disa tipare të bashkëshortit apo të metat e tij. Dhe ai, nga ana tjetër, duhet të dorëzohet. Është në të gjitha kulturat. Karakteristikat e jetës greke ndikojnë mjaft fuqishëm në mënyrën e jetesës familjare. Duhet të mësoheni me të.
Grykat e Vikos dhe Samarisë. Tërheqjet natyrore të Greqisë
Greqia është një vend me natyrë të mrekullueshme piktoreske, peizazhe unike që ju lejojnë të ndiheni më afër natyrës dhe të ribashkoheni me të. Ndër dashamirët e rekreacionit në natyrë, parqet kombëtare Vikos dhe Samaria janë shumë të njohura.
Kryeqyteti i Thrakisë Greke. Komotini
Halkidiki. Sithonia. Nikiti.
Infrastruktura turistike në Nikiti ndodhet në nivel të lartë. Hotelet komode dhe moderne në Greqi do t'ju japin një qëndrim të paharrueshëm. Restorantet dhe kafenetë e vogla shumëngjyrëshe u ofrojnë vizitorëve të tyre kuzhinë mesdhetare, gatime kombëtare dhe ushqime deti. receta unike i njohur vetëm për kuzhinierët vendas. Pushimi në Greqi është, sigurisht, një provë e verërave të lehta dhe unike të bëra nga rrushi vendas.
Manastiri Xiropotamov. Xiropotam
Manastiri Xiropotamos ndodhet në mes të Gadishullit Athos, pas manastirit të Shenjtë Dëshmor të Madh Panteilemon, në një distancë prej gjysmë ore në këmbë nga porti i Dafne. Manastiri zë vendin e tetë në hierarkinë e manastireve Svyatogorsk. Disa nga emrat e lashtë të manastirit: “Dyzet shenjtorë”, “Khimarr” (“rrëqe”, “Kloropotam” (njëlloj si Xiropotam, pra “Lumi i tharë”), “Shën Nikefor”. Janë krejtësisht të ndryshëm. opinionet në lidhje me armaturën e themelimit të manastirit dhe personalitetin e themeluesit të tij.
