Përgatitja e duhur Enët e shijshme me mish quhen ndonjëherë një lloj shkence. Jo vetëm kuzhinierët me përvojë, por edhe fillestarët mund ta kuptojnë atë. Pyetja se si të gatuaj një biftek viçi shtrohet nga shumë amvise. Kjo, siç duket, nuk është pjata më e vështirë për t'u përgatitur, kërkon qasjen më të kujdesshme. Shumë kusht i rëndësishëm gatim i suksesshëm është zgjedhja e duhur viçi. 90% e suksesit të ngjarjes suaj të kuzhinës varet nga kjo. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të zgjidhni bazën për një vakt të lëngshëm dhe ushqyes.
Si të zgjidhni dhe blini viçin
Në zinxhirët e shitjes me pakicë, mund të gjeni pjesë të gatshme të porcioneve të destinuara për biftek. Nëse dëshironi ta gatuani këtë pjatë të shijshme, nuk rekomandohet t'u jepni përparësi atyre. Para se të zgjidhni, vendosni se si do ta gatuani mishin: në kockë ose pa. Shefat e kuzhinës krahasojnë përzgjedhjen e mishit për një biftek me procesi krijues. Nëse ndiqni të njëjtin parim, gjasat që pjata të dalë e shijshme do të rritet shumë.
Nga cila pjesë e viçit është bërë një biftek?
Prerje të caktuara të viçit preferohen për lloje të ndryshme bifteku. Nëse do të gatuani një biftek ose një shtëpi portiere, pjesët e pjesës nënskapulare ose të qafës së kufomës do t'i bëjnë mirë. Çfarë prerje viçi duhet të përdor për një biftek me brinjë? Sipas kuzhinierë me përvojë, buza e trashë e muskulit longissimus me një kockë të vogël brinore do të bëjë. Për një biftek me fileto, qafa, viçi i mermertë ose ijët janë të përshtatshme. Nëse po pyesni se si të zgjidhni mishin për një biftek tradicional pa kocka, kushtojini vëmendje pjesëve të buta të ijeve me shuma minimale indet dhjamore dhe lidhore.
Fileto viçi - mishi më i mirë për biftek
Nuk është një opsion i keq kur zgjidhni mish bifteku, ato janë qafa, kërpudha, tehu i shpatullave, por fileto viçi, një muskul i gjatë i pjesës së brendshme të shpinës, është më i përshtatshmi për versionin klasik të gjellës. Ka një strukturë delikate të butë dhe gjatë gatimit, shkalla e pjekjes kontrollohet lehtë. Kur zgjidhni një fileto, është e rëndësishme të mos bini në truket e shitësve dinakë dhe të mos merrni pulpë nga brenda këmbët. Kjo filetë ka një kokë dhe film të theksuar. Struktura e saj është e lirshme dhe ka fibra të mëdha.
Marinata e duhur për pjatën
Pyetje e rëndësishme Si të marinoni mishin Marinata do ta zbusë atë, do t'i japë një aromë pikante dhe do ta mbajë të freskët. Përbërësi kryesor në marinadë është acidi. Mund të përdorni uthull (mundësisht natyrale), verë, lëngje agrumesh. mjedis acid zbut fibrat e mishit dhe gjella rezulton e butë, pavarësisht nga shkalla e pjekjes. Ulliri dhe vajrat e tjerë bimorë të shtuar në marinadë mbajnë lëngjet në mish. Lëngu për turshinë e viçit rekomandohet të plotësohet me borzilok, kopër, rigon, rozmarinë, piper të kuq, të zi ose kajen, fara mustarde.
Sa duhet të skuqni mishin për shkallë të ndryshme pjekjeje
Tipe te ndryshme Biftekët klasifikohen sipas shkallës së gatishmërisë. Në gatim, dallohen varietetet e mëposhtme të kësaj pjate:
- Shumë e rrallë ose mish me gjak. Gjatë gatimit, mishi ngroh deri në 40-45 gradë. Ka një kore të vogël, por brenda është pothuajse e papërpunuar.
- i rrallë. Ky është i njëjti biftek tradicional me gjak, por me një plakje më të gjatë të mishit. Skajet janë të skuqura, dhe brenda ka një shirit të qartë Ngjyrë rozë.
- mesme të rralla. Bifteku është pa gjak, por ka një nuancë rozë të ndezur lëngu.
- e mesme. Mesatar është mishi mesatar i rrallë me lëng rozë të lehtë.
- Mirë mesatarisht. Mishi është skuqur mirë, ka një lëng të pastër.
- Te lumte. Mish i përgatitur mirë, pothuajse pa lëng.
Si të gatuaj biftek viçi: recetat më të mira me foto
Shumë faktorë varen nga mënyra e gatimit të një biftek: jo vetëm cilësitë e shijes, ngurtësia, por edhe përmbajtja kalorike e gjellës, përputhshmëria e saj me gatime të ndryshme anësore. Disa receta më poshtë do të lejojnë çdo kuzhinier të gatuajë mish të shijshëm me lëng, të zgjedhë erëzat e duhura, trajtimit të ngrohjes. Aty ku skuqni biftekin (në tenxhere të ngadaltë, skarë elektrike, në skarë etj.) është një moment domethënës që ndikon në procesin e gatimit. Gjithçka nuanca të rëndësishme pasqyruar në recetat hap pas hapi në shtëpi më poshtë.
Viçi mermeri në një tigan me skarë
Një biftek në një tigan është një lloj klasik i artë i gatimit, dhe nëse përdoret mish mermeri, atëherë pjata kthehet në një delikatesë. Mund të diversifikojë këndshëm menunë e përditshme të shtëpisë ose të bëhet pika kryesore e programit për të tryezë festive. Gjetja e viçit të mermerit nuk është gjithmonë e lehtë, por nëse jeni me fat që të merrni këtë shumëllojshmëri, sigurohuni që të provoni recetën e mëposhtme.
Për të përgatitur një biftek të shijshëm me lëng nga viçi i mermertë në një tigan grill do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 700-1000 gram mish mermeri;
- një përzierje e bluar - piper i kuq, i zi dhe i bardhë;
- barishte. Kompleti optimal për këtë pjatë është një përzierje e trumzës, tarragonit, borzilokut, trumzës dhe rozmarinës;
- kripë deti;
- vaj ulliri (ekstra i virgjër nuk rekomandohet).
Procesi i gatimit përfshin hapat e mëposhtëm:
- Mishi i viçit pritet në copa me trashësi rreth 1,5-2 centimetra.
- Kripë, piper dhe një përzierje barishtesh fërkohen në copa.
- Pjesët e punës lubrifikohen vaj ulliri.
- Tigani nxehet në nxehtësinë maksimale për 2,5-3 minuta.
- Mishi shtrohet në një tigan. Çdo pjesë skuqet në mënyrë të barabartë për 3 minuta dhe më pas kthehet.
- Biftekët skuqen edhe për 3 minuta të tjera.
- Tava dërgohet në furrë të parangrohur në 200 gradë për 5 minuta.
Si të skuqni biftek viçi në shtëpi në furrë
Gatimi i një pjate në furrë është një mundësi për ta bërë strukturën e mishit më të butë, si dhe për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës dhe përmbajtjen e kalorive. Nëse vendosni të piqni një biftek për dy, rezervoni produktet e mëposhtme:
- 2 pjesë me peshë afërsisht 250-300 gram;
- 2 qepë të vogla;
- një lugë gjelle mjaltë;
- 70-80 ml verë të bardhë të thatë;
- 2 thelpinj hudhre mesatare;
- një lugë çaji rrënjë xhenxhefili të grirë;
- një lugë gjelle salcë soje.
Procesi i gatimit:
- Pritini imët qepën dhe hudhrën.
- përzierje salce soje, xhenxhefil, një përzierje qepë dhe hudhër, mjaltë, verë.
- Vendosni biftekët e larë paraprakisht në marinadën që rezulton dhe lëreni për rreth 2-3 orë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë.
- Vendosni biftekët në furrë duke i skuqur nga secila anë për 5-7 minuta.
- Marinadën e mbetur e lëmë të ziejë dhe e lëmë të ziejë për rreth 10 minuta që të trashet.
- Vendosni biftekët e përfunduar në një pjatë dhe derdhni sipër salcën që rezulton.
Barbecue me qymyr me garniturë perimesh
Biftek viçi i pjekur në skarë është një nga opsionet më të mira gjellë me mish për gatim ajer i paster. Mbushur në mënyrë perfekte garniturë e përshtatshme nga perimet barbekju do t'i japë kënaqësi gastronomike edhe gustatorëve më kërkues. Merrni paraprakisht një shishe me ujë për të rregulluar shkallën e nxehtësisë së qymyrit. Për të përgatitur një pjatë (bazuar në 4 persona), do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 4 copa mish viçi, 200 gram secila;
- erëza për shije;
- 1 qepë;
- 6 lugë salcë soje;
- 4 thelpinj hudhër të grirë;
- 100 ml vaj ulliri.
Për zbukurim:
- 2 patëllxhanë;
- 8 patate të mesme;
- 2 speca zile;
- 400 gr domate qershi.
Mënyra e gatimit:
- Qepa e grirë hollë, hudhra e grirë, erëzat, vaji i ullirit dhe salca e sojës përzihen së bashku.
- Biftekët vendosen në marinadë. Mishi injektohet për 3 orë.
- Patatet priten në feta, patëllxhani - unaza, speci pritet në 4 pjesë.
- Grila është në zjarr. Pasi të digjen thëngjilli, mishi shtrihet në rende dhe skuqet për rreth 10 minuta nga secila anë.
- 10 minuta pas fillimit të gatimit, patatet dhe patëllxhanët vendosen në hekura, pas 5 të tjera - domate dhe speca.
Recetë e shijshme e salcës
Çfarë mund të theksohet më mirë aromë unike, që ka një copë biftek i bërë mirë se salcë e shijshme? Një opsion i mirë gustator është lëngu i verës së kuqe. Për këtë salcë do t'ju duhet:
- e kuqe verë e thatë- 400 g;
- disa degë trumzë;
- 50 gr. gjalpë;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 2 qepë të kuqe;
- një grup erëzash për shije.
Salca përgatitet si më poshtë:
- Qepët e grira hollë kaurdisen në vaj ulliri.
- Kur merr një nuancë të artë, derdhet vera.
- Shtohet trumza dhe erëzat e tjera, përzierja përzihet, avullohet derisa lëngu të pakësohet përgjysmë.
- Hiqeni salcën nga zjarri, shtoni kripë, piper dhe gjalpë.
- Përzierje e gatshme ftohet dhe shërbehet me barishte të freskëta të grira hollë.
- Kjo salcë harmonizohet në mënyrë të përkryer me të gjitha varietetet e biftekëve dhe nxjerr në mënyrë të përkryer shijen e tyre delikate.
Video
Biftekët mund të gatuhen jo vetëm në zjarr të hapur, në tigan ose në furrë. E shijshme, ushqyese dhe vakt me pak kalori gatuar në një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje ka ndërfaqe miqësore për përdoruesit dhe një numër i mjaftueshëm mënyrash për gatimin e biftekut të përsosur. Përfitoni nga video tutorial, i cili është i lehtë për t'u zbatuar duke përdorur një pajisje nga Redmond. Me këtë përgatitje mund të monitoroni lehtësisht gjendjen e mishit dhe të rregulloni procesin e skuqjes së biftekut. Video tutorial ka një të përshtatshme forma hap pas hapi, një specialist i aksesueshëm i kuzhinës me çdo nivel përvoje:
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
- mish (entrecote, fileto viçi, i freskët) - 300 gr.,
- piper i bluar (erëza),
- kripë (deti, e imët),
- gjalpë (gjalpë) - 30 gr.
Receta me foto hap pas hapi:
Lajmë mishin (është mirë të bëjmë një prerje midis brinjëve të 5-të dhe 13-të), e thajmë dhe e presim në disa copa me trashësi 3,5-4 cm. 
Ngroheni tiganin dhe mbi të hidhni një copë gjalpë që të shkrihet. 
Më pas spërkatni me kripë dhe erëza nga njëra anë biftekët dhe me këtë anë vendosini në tepsi. Skuqini në zjarr mesatar për 2 minuta. Për adhuruesit e pjatave të peshkut, ju këshilloj të gatuani një të tillë të shijshme. 
Më pas, kriposni dhe piperoni mishin në anën e pasme dhe e ktheni në këtë anë. 
I skuqim biftekët në bazë të shkallës së dëshiruar të skuqjes:
mish i skuqur lehtë nga jashtë dhe rozë me gjak nga brenda - 2-3 minuta nga të dyja anët;
më shumë mish i skuqur jashtë, por i njëjti rozë dhe i butë brenda është i skuqur për 4 minuta nga të dyja anët;
mish i pjekur mirë brenda dhe me një kore të artë nga jashtë, skuqeni për 5 minuta nga secila anë. Dhe së fundi, sigurohuni që të shikoni këtë të patejkalueshëm. 
Biftekun e përfunduar të viçit e mbështjellim në një tigan në letër për 10 minuta në mënyrë që të "pushojë". Shpresoj se ju ka pëlqyer imja recetë e thjeshtë me foto. 
Ju bëftë mirë!
Biftek me lëng viçi në një tigan - receta është mjaft e thjeshtë. Mish me një kore të shijshme dhe mish të butë - çfarë mund të jetë më e dëshirueshme? Shumë ëndërrojnë të marrin si rezultat i punës së tyre biftekët e mishit v traditat më të mira zhanër. Por për të arritur shkallën e dëshiruar të pjekjes dhe për të mos prishur pritjet - jo çdo amvise mund të mburret me këtë. Meshkujt i duan veçanërisht biftekët, ata thjesht nuk mund të jetojnë pa mish. Një copë e shijshme mund të kënaqë urinë e çdo burri, kështu që biftekët do t'ju vijnë në ndihmë për drekë dhe darkë. Mundohuni të gatuani biftek viçi, si në recetat tona.
Ka shumë lloje biftekësh. Për shembull, një copë e trashë viçi pa kocka, me një shtresë yndyrore, e prerë nga brinjët, është një ribeye, dhe një shtresë e hollë mishi pa kocka nga mbrapa është një striploin, i cili ka një formë pothuajse trekëndore. Një biftek i Nju Jorkut është i ngjashëm me një striploin, por nuk ka yndyrë. "Portehouse" është bifteku më i madh nga ijët, dhe fileto mignon është bifteku më i shtrenjtë, i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm nga i vetmi muskul i rrumbullakët në trupin e demit. Biftek T-bone është një mish në një kockë në formë T, ai kombinon dy lloje mishi - fileto dhe buzë të hollë. Angleterre është bërë nga mishi nga pjesa e brendshme e tehut të shpatullave, ndërsa bifteku Café de Paris është bërë nga pjesa më e butë nga shpatulla. Biftek kuazimodo pritet nga pjesa e mesit të shpinës, dhe Montevideo është një biftek i trashë. Bifteku i rrumbullakët bëhet nga pjesa e sipërme e zonës së kofshës, bifteku i kërpudhave bëhet nga pjesa e pasme e skajit të trashë, filetoja është bërë nga pjesa e kofshës së trupit të pajetë, dhe bifteku i rumit është shumë i hollë dhe i mirë. -filetë e rrahur. Siç thonë ata, zgjidhni një biftek për çdo shije!
Cili biftek është më i mirë për tiganisje?
Gjëja kryesore që varet shije të mirë biftek është, natyrisht, mish me cilësi të lartë (bifteku bëhet vetëm nga viçi). Por, duke qenë se jo të gjithë dinë të zgjedhin një pjesë të përshtatshme, mjafton të përdorni këshillat. Pjesët më të mira për biftekët janë filetoja, buza e trashë dhe buza e hollë. Mishi ideal për biftekët duhet të ketë një shkallë të lartë mermerimi.
Bifteku Ribeye është më i miri për tiganisje. Ai është universal. Emri vjen nga dy fjalët angleze brinjë-sy, d.m.th. "brinjë" dhe "sy". Brinja është vendi nga vjen prerja, dhe syri është forma e prerjes tërthore që trashëgojnë biftekët me sy brinjë. Bollëku i shtresave yndyrore (vetë mermerimi i mishit) shkrihet shpejt kur skuqet, duke e bërë Ribeye-në më lëngun, më modestin në gatimin e të gjithë biftekëve.
Si të gatuaj biftek viçi në një tigan
Biftek Nju Jork
Përbërësit:
- 300 g biftek Nju Jork (stripploin)
- 3-4 degë trumzë të freskët
- 2-3 domate qershi
- 3-4 thelpinj hudhër
- kripë deti e trashë, një përzierje specash (e zezë, e kuqe, e bardhë) - për shije
- vaj ulliri për tiganisje
Mënyra e gatimit:
Lani viçin, thajeni me një peshqir letre, bëni prerje tërthore në të gjithë thellësinë e shtresës së yndyrës. Bëni prerje çdo 3-4 cm përgjatë gjithë pjesës së mishit. Pra, bifteku piqet më mirë, nuk deformohet, nuk përdredhet gjatë procesit të skuqjes. Kripë dhe piper biftek. Skuqini në vaj ulliri të nxehtë për 1 minutë nga secila anë, duke shtuar hudhrën, trumzën e grirë. E vendosim në furrë për 6 minuta në 180°C. Shërbejeni të plotë, me hudhër dhe domate qershi, zbukurojeni me një degë trumzë ose priteni në disa feta. Në prerje, shkalla e pjekjes mesatare është qartë e dukshme - me një mes rozë.
Biftek i pjekur në skarë me uiski irlandez
Kjo është një pjatë e preferuar e së dielës kur shikoni një ndeshje futbolli gale në TV.
Përbërësit:
- 1 biftek fileto (230-330 gram), temperaturë dhome
- Piper i zi për shije
- 1 lugë gjelle gjalpë ose yndyrë për skuqje
- 1 lugë çaji vaj ulliri
- ¼ filxhan uiski irlandez
- 1 filxhan krem të rëndë
Mënyra e gatimit:
Piper biftekun. Hidhni vajin në tigan. Kur vaji të vlojë, vendoseni në tigan. Kur yndyra fillon të bie në sy, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni sipas shijes tuaj (3-4 minuta - mish me gjak; 4-5 minuta - mesatare e rrallë; 5-6 minuta - biftek i përgatitur mirë), duke e kthyer mishin vetëm një herë . Transferoni biftekun në një pjatë të ngrohtë. Hiqni yndyrën në tigan duke e kulluar atë. Hidhni uiski, kremin në tigan, përzieni derisa masa të bëhet e dendur. Kripë, piper për shije dhe derdh mbi salcë.
Biftek me djegës dhe qimnon
Përbërësit:
- 5 biftekë viçi,
- 1 spec djegës
- qimnon i bluar,
- rigon i tharë,
- 3 art. l. vaj ulliri,
- majdanoz,
- piper i zi i bluar,
- kripë për shije.
Mënyra e gatimit:
Në një enë përzieni djegësin e grirë hollë, qimnonin, rigonin, piperin dhe kripën. Me masën e përftuar grijeni, spërkatni lehtë me vaj, lëreni të ziejë për 1 orë.Vendoseni në një tigan, skuqeni në vaj nën kapak. Spërkateni me majdanoz të grirë dhe shërbejeni menjëherë.
Biftek i ulët i rrallë
Mishin e ri e presim në mënyrë rigoroze nëpër fibra në copa, çdo biftek është 2,5-4 centimetra i trashë dhe i vendosim në një tigan të thatë të nxehtë. Skuqini biftekët pa kapak në nxehtësi të lartë për rreth 2 minuta ose vendosini në një temperaturë 37-40 gradë.
Për lehtësi dhe saktësi, këshillohet të përdorni një sondë të temperaturës.
Në temperaturën e mishit rreth 38 gradë pjesa e sipërme biftek viçi mbulohet me djersitje të lehtë. Në këtë moment, kthejeni në anën e dytë dhe skuqeni për rreth 2 minuta të tjera (deri në një temperaturë rreth 57 gradë).
Pjekja e dobët e biftekut të viçit (mesatar i rrallë) arrihet në temperaturën e mishit 56-60 gradë. Sapo të shfaqet një lëng rozë e lehtë në sipërfaqen e filetos, bifteku është gati. Hiqeni shpejt nga tigani, përndryshe mishi do të vazhdojë të gatuhet dhe bifteku do të bëhet më i fortë dhe më i thatë.
Kripë dhe piper sipas shijes nga të dyja anët. Biftek mesatar i rrallë është gati për t'u shërbyer.
Fotoja tregon qartë një shkallë të dobët pjekjeje (mesatare e rrallë), në të cilën mishi jo më i papërpunuar, por ende i butë lëshon lëng rozë. Bifteku mund të piqet në skarë, metoda është e mirë për piknik dhe barbekju.
Biftek gjalpi
Nëse zgjidhni mishin e duhur, theni dhe skuqni mirë, do të merrni biftekun më të shijshëm në botë.
Përbërësit:
- Gjalpë - ¼ pako.
- Piper i bluar.
- Mish viçi - 0,8 kg.
- Kripë.
Mënyra e gatimit:
Shpëlajeni fileton e viçit, më pas thajeni me peshqir dhe priteni në copa me trashësi tre centimetra. Më pas, na duhet një tigan bifteku. E vendosim në zjarr dhe shkrijmë gjalpin.
Piper vetëm njërën anë të mishit dhe me të vendosim një copë në tigan. Më pas, piperoni anën tjetër dhe kthejeni biftekun. Koha e gatimit përcaktohet, para së gjithash, nga preferencat tuaja, çfarë shkalle e pjekjes së mishit ju pëlqen.
Nëse dëshironi që bifteku të jetë vetëm pak i skuqur, atëherë mjafton ta skuqni për tre minuta nga secila anë. Nëse dëshironi të merrni një kore të mirë nga jashtë dhe mish rozë nga brenda, koha do të duhet të rritet në katër minuta nga secila anë.
Epo, nëse doni të hani mish të përgatitur mirë, atëherë duhet ta gatuani atë për pesë minuta nga secila anë. Dhe mos harroni të kriposni para se ta shërbeni.
Si të gatuaj biftek viçi - mënyra të ndryshme
Biftek viçi me spec pikant me salcë rrikë
E veçanta e kësaj pjate është salca. Për shkak të kremit, rakisë dhe rrikës, rezulton të jetë e ëmbël delikate me një amëz të tortës. Perimet e freskëta janë një garniturë e mirë. Biftekun është më mirë ta servirni me salcë rrikë duke shtuar pije të forta.
Koha e gatimit: 20 min. Serbimet: 4
Përbërësit:
- 1 kg fileto viçi
- 200 g rrikë
- 50 ml raki
- 200 ml krem 22-33% yndyrë
- 1-2 lugë spec djegës i bluar
- ½ lugë Sahara
- kripë - për shije
Në asnjë rast mos e rrahni mishin me çekiç, si fibrave të muskujve griset dhe bifteku bëhet i thatë kur skuqet. Nëse pjesa është e trashë, është më mirë ta shtrini me dorë ose me pjesën e pasme të një thike. Vena mund të pritet. Për ta bërë mishin të butë, kripë gjatë gatimit në anën e skuqur tashmë.
Mënyra e gatimit:
Fshije yndyrë të tepërt dhe venat nga mishi. Pritini mishin në biftekë me trashësi 2-3 cm, rrafshoni pak me një send të rëndë ose me grusht. Kriposni biftekët duke i fërkuar kripën në mish. I spërkasim biftekët nga të dyja anët me spec djegës të bluar. Përzieni rakinë dhe pak ujë në një tigan. Shtoni sheqer në raki. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Hidhni në krem të trashë. Shtoni rrikë të grirë, përzieni plotësisht, ngrohni për të përzier shijet dhe aromat. Avulloni në konsistencën e dëshiruar. Skuqini në thëngjij shumë të nxehtë: për pjekje me gjak - 1-2 minuta nga secila anë, mesatare - 2-3 minuta nga secila anë, për pjekje të mirë - nga 3-4 minuta nga secila anë. Shërbejeni me salcë të nxehtë.
Biftek viçi me djathë dhe patate
Përbërësit:
- 500 g biftek viçi,
- 700 g djathë blu
- 450 g patate të kuqe,
- 2 thelpinj hudhre
- vaj ulliri,
- zarzavate kopër,
- piper,
- kripë për shije.
Mënyra e gatimit:
Përzieni hudhrën e shtypur, kripën, piperin dhe vajin. Prisni biftekun, vendoseni në një enë dhe derdhni marinadën e përgatitur për 15 minuta. Më pas piqeni biftekun në skarë për 3-4 minuta nga secila anë. Patatet qërohen, priten përgjysmë, kriposen, zihen, lyhen me vaj, grihen në skarë, spërkaten menjëherë me djathë. Shërbejini patatet me biftek, të zbukuruara me kopër.
Biftek me fileto viçi me lulelakër dhe brokoli në furrë
Një biftek i mirë viçi është një pjatë kryesore e shkëlqyer që jo vetëm që do të kënaqë mysafirët tuaj, por edhe do të kënaqë gustatorët më kërkues. Një pjatë e lehtë anësore e zier ose perime të freskëta do të krijojë një kontrast unik shije me pjatën. Gëzoni të dashurit tuaj me një vakt të përzemërt me një gotë verë të kuqe dhe një biftek aromatik dhe të shijshëm të gatuar sipas recetës sonë.
Koha e gatimit: 30 min. Shërbimet: 1
Përbërësit:
- 200 fileto viçi
- 100 g lulelakër
- 100 gr brokoli
- 100 ml krem 22-35% yndyrë
- 30 g domate
- 20 g qepë
- 20 g piper i kuq i ëmbël
- 20 g kunguj të njomë
- 40 ml vaj ulliri
- kripë,
- piper i zi i freskët i bluar - për shije
Mënyra e gatimit:
Lani, thani dhe pastroni mishin nga grilat dhe filmat. Pritini mishin e viçit nëpër kokrra në pjesë 3-5 cm të trasha, kripë dhe piper mishin. Skuqini mishin nga të dyja anët në një tigan me vaj ulliri (15 ml) derisa të formohet një kore. Transferoni mishin në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 6-10 minuta në 190 ° C. Zbërtheni dy lloje të lakrës në tufë lulesh. Kripë dhe piper lakër. Skuqni lakrën në një tigan të nxehur me vaj ulliri (15 ml) derisa të marrë ngjyrë të artë, 2-3 minuta. Hidhni kremin mbi lakër dhe ngrohni derisa të trashet. Pritini domatet në kubikë të vegjël, duke hequr vendin e ngjitjes së kërcellit, piperin, duke e qëruar nga farat dhe kërcelli, kungull i njomë dhe qepë. Përziejini perimet në një tas, i rregulloni me kripë, piper dhe i rregulloni me vajin e mbetur të ullirit. Shërbejeni me biftek.
Shkalla e gatishmërisë së biftekut
Ekzistojnë disa shkallë të pjekjes së një biftek:
- Shtesë hekurudhore. Bifteku skuqet shpejt në skarë, duke u ngrohur deri në 49 °. Ajo del pothuajse e papërpunuar.
- Me gjak. Bifteku zihet për 2-3 minuta në 200°. Ka një kore të skuqur, të kuqe, mish jo të skuqur brenda, lëng të kuq.
- Pjekje e dobët. Piqet për 5 minuta në 190-200°. Ka mish të papjekur dhe lëng rozë.
- Mesme të rralla. Gatuani për 7 minuta në 180°. Rezulton mesatarisht e rrallë, me lëng rozë të lehtë.
- Pothuajse të skuqura. Gatuani për 9 minuta në 180°. Ka mish të butë me lëng të pastër.
- I pjekur. Përgatitet për 8-9 minuta në 180°. Sillni në gatishmëri në furrë. Ai pothuajse nuk ka lëng.
- E skuqur thellë. Gati per mbi 9 minuta. Ka një kore kafe të artë dhe pa lëng fare.
- Bifteku përgatitet vetëm nga mishi i freskët, i ftohur.
- Para skuqjes, duhet të sillet në temperaturën e dhomës.
- Biftek mund të jetë vetëm viçi.
- Një copë mishi për një biftek duhet të jetë e trashë - të paktën 2.5 cm, por jo më shumë se 4 cm.
- Shërbejini biftekët në pjata të nxehta që të mos ftohen aq shpejt.
Tani e dini se sa e lehtë është të gatuani biftek viçi. Ju bëftë mirë!
Biftek viçi në një tigan- a është e mundur, sepse kjo është një pjatë e kuzhinës amerikane version klasik i pjekur në skarë. Siç thonë ata, nëse vërtet dëshironi, atëherë mundeni.
Natyrisht, për këtë është më mirë të përdoret një tigan special për skarë me sipërfaqe me shirita, ai ka një shpërndarje më të mirë të nxehtësisë sesa një i sheshtë dhe lejon që mishi i pjekur praktikisht të mos vijë në kontakt me yndyrën, por në mungesë të Kështu, ju mund të gatuani mish në një tigan të rregullt.
Biftek viçi në shtëpi në një tigan
Çfarë duhet të dini përpara se të filloni të gatuani biftek viçi në shtëpi në një tigan? Së pari, si të zgjidhni lëndët e para, sepse jo i gjithë mishi është i përshtatshëm për të gatuar një biftek, edhe nëse është i freskët dhe me cilësi të lartë. Ne kemi nevojë për mish të butë, dhe ky merret nga pjesa e kufomës nga tehet e shpatullave deri në shpinë.
Pse? Muskujt e gjymtyrëve tensionohen kur kafsha lëviz, dhe mishi në to është më i ngurtë dhe fijor. Ijë dhe fileto përshtaten në mënyrë të përkryer. Nëse keni blerë mish me avull, atëherë është më mirë ta mbani në frigorifer për disa ditë, të mbështjellë me një pecetë ose pergamenë.
Në përgjithësi, në mënyrë ideale, viçi për këtë pjatë fermentohet, domethënë kufomat ose gjysma e kufomave mbahen në kushte të veçanta. regjimi i temperaturës deri në dy dekada. Në shtëpi, kjo nuk është e mundur.
Megjithatë, është e mundur të gatuhet plotësisht nga mishi i mirë i tregut. Një copë e nxjerrë nga frigoriferi pritet nëpër fibra në pjata dy deri në katër centimetra të trasha dhe lihet të ngrohet në temperaturën e dhomës për një orë ose pak më pak.
Nëse keni marrë një paketë të gatshme në supermarket, atëherë çështja thjeshtohet shumë, por ato gjithashtu duhet të lejohen të ngrohen. Ka shumë mundësi për përgatitjen e një pjate, në varësi të asaj se cila pjesë e kufomës është marrë dhe sa fort është skuqur.
Ka deri në shtatë gradë biftekë të pjekur, por më të njohurat prej tyre janë tre: Të rralla - temperatura brenda vakt i gatshëm arrin 49-54 gradë Celsius, prerja është e kuqe, lëngu është rozë e ndezur (me gjak), gatuhet për rreth tre minuta, domethënë thjesht skuqet për një minutë e gjysmë nga secila anë; Mesatare-rrallë - temperatura brenda është 55-60 gradë Celsius, prerja është rozë e ndezur, lëngu është rozë, koha e gatimit është deri në 5 minuta; E mesme - prerja është rozë, lëngu është pak rozë në transparent, duhen 6-7 minuta për t'u gatuar. Sa më thellë të skuqet gjella, aq më i fortë bëhet mishi.
Dendësia e produktit të përfunduar krahasohet me ngurtësinë e muskujve në bazë. gishtin e madh duart - pothuajse të lagura me një pëllëmbë të relaksuar, dhe më pas lidhin me radhë jastëkët e gishtit të madh dhe të gjithë gishtat e tjerë deri te gishti i vogël. Kur lidhni të mëdha dhe indeks - E rrallë, e madhe dhe pa emër - E mesme.
Mund ta skuqni mishin plotësisht (Bravo), në prerje, bifteku i përfunduar do të ketë një ngjyrë gri, por do të bëhet mjaft i fortë.
Si të skuqni një biftek viçi në një tigan
Biftek viçi në një tigan, recetë që po paraqesim më poshtë është shumë e thjeshtë. Në parim, këtu nuk nevojiten aftësi të veçanta dhe do të duhet mjaft kohë, kështu që pjata anësore, nëse dëshironi, përgatitet më së miri paraprakisht. Patate të skuqura, asparagus të skuqur në të njëjtën tigan me mish, sallatë me perime të freskëta, oriz - në përgjithësi, çfarëdo që ju pëlqen. Për një shërbim na duhen:
vetë biftek - një copë viçi 2,5-4 centimetra e trashë
çdo vaj të rafinuar (luledielli, ulliri, susami, etj.) rreth 1-2 lugë gjelle;
erëza për shijen tuaj, mundësisht nga një mulli;
kripë e trashë ose kripë deti
Çfarë duhet të dini: nëse keni lëndë të parë nga tregu apo keni blerë biftekë të gatshëm në supermarket, nuk keni nevojë t'i lani ato. Nëse dëshironi, thjesht mund të fshini fshij i lagësht dhe të thatë.
Nëse jeni duke përdorur mish të ngrirë, ai duhet të hiqet nga ngrirja dhe thjesht të zhvendoset në frigorifer për rreth një ditë. Shkrirja e shpejtë me ujë të ngrohtë ose mikrovalëështë e papranueshme, pasi do të prishë plotësisht shijen dhe strukturën e gjellës.
Dhe, natyrisht, para gatimit, lëndët e para sillen në temperaturën e dhomës. Biftekët nuk kërcejnë kurrë. Dhe pastaj produkti origjinal mund të spërkatet ose të ujitet vaj perimesh(mund të përdoren edhe lopë të pjekura cilësi të mirë) dhe i spërkasim mirë me erëza dhe kripë nga të dyja anët dhe nga fundi. Kjo teknikë është posaçërisht për tiganin - erëzat nuk do të digjen në të, ndryshe nga një skarë konvencionale.
Mos shtoni vaj në vetë tiganin. Nëse e keni të zakonshme, jo me brinjë, atëherë mund ta lyeni me furçë. Temperatura e ngrohjes është rreth 250 gradë.
Duhet pasur parasysh se kuzhina do të jetë plot tym, ndaj dera e kuzhinës duhet të mbyllet dhe kapuçi të ndizet. Por çfarë nuk mund të duroni për të kënaqur veten me një delikatesë.
E vendosim pjesën e punës në një tigan të nxehur më parë dhe e skuqim për rreth një minutë e gjysmë, më pas e kthejmë nga ana tjetër. Këtu është një tjetër hollësi: piruni nuk është i përshtatshëm për këtë, pasi lëngu do të rrjedhë përmes shpimeve, dhe detyra jonë është ta mbajmë brenda. Mjeti më i mirë për këtë qëllim është darë gatimi. Nëse ato nuk janë të disponueshme, atëherë mund të përdorni dy spatula ose një shpatull dhe një lugë gjelle.
Për tiganisje, mediumi do të duhet të kthehet dy ose tre herë. Pasi të dy anët të jenë skuqur për herë të parë, kryejmë të njëjtën procedurë me skajet në mënyrë që ato t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, si dhe për të parandaluar rrjedhjen e lëngut, pas së cilës temperatura e ngrohjes mund të ulet paksa.
Sipas dëshirës mund ta mbuloni lirshëm me folie duke vendosur një degë rozmarine në sipërfaqen e biftekut. Të presësh apo të mos presësh gjatë servirjes është çështje shije. Tani ju e dini, si të gatuaj biftek viçi në një tigan, nuk është aq e vështirë, gjëja kryesore janë lëndët e para me cilësi të lartë. Është shumë i mirë i ashtuquajturi viçi i mermertë, kur mishi shpohet me shtresa yndyre. Por për këtë, lopët duhet të marrin ushqime plotësuese me grurë, dhe raca ka rëndësi.
Si të skuqni biftek viçi në një tigan
Biftek viçi në një tigan, foto që shihni më poshtë quhet minion dhe përgatitet nga pjesa më e butë e karkasës. Si fillim shkojmë në treg dhe zgjedhim fileto viçi. Mishi atje është më i butë dhe jo i yndyrshëm, kështu që pjata do të dalë pothuajse diete, dhe trashësia mund të bëhet deri në 5 centimetra.
Si të kontrolloni freskinë: ngjyra e copës duhet të jetë rozë e errët, kur shtypet me gisht ose me buzën e pirunit të kasapit, gërvishtja zbutet shpejt, aroma është sigurisht e këndshme, karakteristike për viçin, prerja është jo e shurdhër dhe jo ngjitëse.
Mund të blini pjata të prera me një trashësi prej rreth 4 centimetra ose një pjesë të tërë. Në këtë rast, ne do të presim në pjesë në shtëpi. Sigurohuni që të prisni fibrat.
Çfarë na nevojitet për dy porcione:
një palë pjata mishi 4 centimetra të trasha;
disa barishte të freskëta (trumë, cilantro, i shijshëm, rigon, rozmarinë);
0,5 gota verë të kuqe të thatë për përgatitjen e salcës;
kripë e trashë ose kripë deti për shije
Vetë bifteku gatuhet shumë shpejt, kështu që fillimisht do të përgatisim një pjatë anësore sipas shijes tuaj. Nëse mishi nuk pritet, atëherë priteni në pjesë. Ju nuk keni nevojë të rrahni, përndryshe ne do të shkatërrojmë gjithçka dhe do të marrim një taban. Pritini imët zarzavatet dhe spërkatini trashë në copa. Në raste ekstreme, mund të përdoren barëra të thata. Thërrmoni lehtë sipërfaqen me zarzavate me gishta dhe përhapeni në një spërkatje kripë e trashë tigan me ngrohje.
Spërkasim kripë pa fanatizëm, sepse më pas në të njëjtin enë do të përgatisim salcën. Temperatura e tij duhet të jetë e tillë që mishi të ziejë menjëherë. Koha e skuqjes nga njëra anë është afërsisht dy minuta.
Mos e lëvizni copën përgjatë sipërfaqes ose mos e ngrini skajin e saj për ta kontrolluar paraprakisht. Kthejini fetat dhe skuqini edhe për dy minuta nga ana tjetër.
E shtrojmë enën e përfunduar të pushojë për pesë minuta dhe e hedhim verën në tigan dhe e largojmë nga zjarri. Derdhni mishin e pushuar me salcën që rezulton, shtoni një pjatë anësore. Ju bëftë mirë!
Siç mund ta shihni, kjo pjatë nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur. Sigurisht, për shumicën, nuk mund të jetë e përditshme për shkak të çmimit mjaft të lartë të lëndëve të para.
Por në fund të fundit, mishi i përshtatshëm për përgatitjen e tij në të gjithë trupin e lopës nuk është më shumë se dhjetë për qind. Mblidhni me mish cilësor dhe si të skuqni një biftek viçi në një tigan ne do t'ju tregojmë.
Biftek viçi në një tigan: recetë
Receta e mëposhtme për biftek viçi në shtëpi në një tigan përfshin përdorimin e viçit të mermertë. Ky është i ashtuquajturi biftek ribeye, mund të jetë me një kockë - një copë brinjë ose pa të. rezulton tepër lëng. Për dy racione, merrni:
një pako biftekë 2 copë;
pak ulliri ose vaj tjetër të rafinuar;
kokë hudhër me dhëmbë të mëdhenj;
mulli me një përzierje specash dhe kripë deti;
pak gjalpë (dy copa nga rreth 5 g secila);
shparg të freskët nëse ju pëlqen
Në rast se biftekët janë ngrirë, një ditë para gatimit shkrini ato në raftin e sipërm të frigoriferit. Gjysmë ore ose një orë para skuqjes i nxjerrim dhe i lëmë të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Nuk ka nevojë për larje, thjesht fshijeni me një leckë ose peshqir të lagur. Spërkateni sipërfaqen e mishit me kripë dhe erëza nga mulliri me bollëk dhe më pas spërkateni me vaj vegjetal.
Vendoseni në një tigan të thatë të nxehtë dhe skuqeni nga njëra anë për një minutë e gjysmë. Tava do të përshtatet dhe e zakonshme e sheshtë. Më pas kthejeni me darë ose shpatull dhe skuqeni sërish për rreth një minutë e gjysmë.
Sipër biftekut të gatimit mund të vendosni një pjatë me gjalpë. Numri i kthesave varet nga trashësia e pjesës dhe shkalla e dëshiruar e gatishmërisë. Për tiganisje mesatare, pra kur mishi brenda është me lëng dhe rozë, por tashmë pa gjak, mjafton të skuqet çdo anë dy herë. Mos harroni të skuqni skajet.
Sipërfaqja e tiganit, sapo yndyra të fillojë të shkrihet, mund të fërkohet me një thelpi hudhër të prerë për t'i dhënë gjellës një aromë shtesë. Vendosni shpargujt në procesin e gatimit të biftekëve atje në të njëjtën tigan në hapësirën e lirë.
V në terma të përgjithshëm ju tani e dini si të skuqni biftek viçi në një tigan, por njohësit dhe ekspertët mund t'ju tregojnë për shumë hollësi të tjera. Për shembull, çështja e diskutueshme është nëse biftekët duhet të marinohen ose jo para gatimit.
Nëse lënda e parë është e një cilësie shumë të mirë dhe është fermentuar, atëherë nuk është e nevojshme. Nëse keni mish viçi të zakonshëm të freskët nga tregu, mund të ketë kuptim.
Edhe recetat autentike amerikane nuk e mohojnë këtë: jo domosdoshmërisht, por e mundur. Përbërja e marinadës mund të jetë e ndryshme, dhe ajo e përdorur për Barbecue do të bëjë.
Biftek viçi në një tigan: recetë hap pas hapi
Për fillestarët, gatimi do të bëhet më i lehtë nëse i shohin qartë të gjitha fazat e tij një nga një. Nëse keni vetëm një mish copë e madhe, priteni në pjesë, do të përmend vetëm se thika duhet të jetë e mprehtë në mënyrë që prerja të jetë e njëtrajtshme dhe e lëmuar dhe sigurohuni që të prisni nëpër fijet. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të skuqni Biftek viçi në një tigan, recetë hap pas hapi- atë ndihmës kryesor kuzhinier fillestar:
Hapi i parë: bifteku i përfunduar, i ngrohur në temperaturën e dhomës, kripë, piper dhe spërkatet me vaj të rafinuar;
Hapi i dytë: vendosni boshllëqet në një tigan të nxehtë lirshëm.
Ju nuk mund t'i vendosni pjesët afër njëra-tjetrës, kështu që është më mirë të kontrolloni se si përshtaten përpara se të ngrohni enët;
Hapi i tretë: skuqeni nga njëra anë për 1,5-2 minuta.
Në përgjithësi, koha është disi arbitrare, sepse të gjithë kanë pjata të ndryshme, si dhe soba. Idealisht, ju duhet të keni një termometër të veçantë kuzhine me një sondë për të njohur temperaturën brenda enës së gatimit, por me përvojë ju vetë do të dini se kur duhet ta ktheni;
Hapi 4: kthejeni në anën tjetër me darë ose shpatull dhe skuqeni për të njëjtën kohë;
Hapi i 5-të: përsëriteni procedurën edhe një ose dy herë, në varësi të shkallës së dëshiruar të skuqjes, ndërsa zjarri mund të ulet paksa. Nëse keni një tigan me një sipërfaqe me shirita, atëherë kur skuqeni përsëri, pjesët mund të rrotullohen për të marrë një rrjetë të bukur në sipërfaqe;
Hapi 6: Vendosini të përfunduarat në tabelë dhe lërini të pushojnë për rreth pesë minuta. Kjo procedurë ju lejon të mbani lëngun brenda. Mund ta mbuloni lirshëm me fletë metalike, si dhe të vendosni sipër një degë rozmarine ose trumzë.
Mund te shtohet qe per tiganisje ne tigan eshte me mire te marresh nje biftek jo me te trashe se 3 cm perjashtim ben nje lope fileto mund te jete 4-5 cm nese keni copa me te trasha mund ta sillni gjellen ne gatishmëria në furrë për 10 minuta në temperaturë 180 gradë. Nuk ia vlen të rrisni kohën e skuqjes në tigan, kjo vetëm do të djegë koren.
Ndonjëherë gatimi i një biftek me lëng mund të jetë një detyrë dërrmuese edhe për një person që është i njohur me ndërlikimet e kuzhinës. Pra, në procesin e gatimit jo të duhur, copat e vogla të mishit mund të zihen tej mase, të thahen dhe "druri", dhe ato të mëdha mund të skuqen nga jashtë, por të mbeten të papërpunuara brenda. Pra, cili është sekreti i suksesit dhe si të gatuajmë saktë një biftek në një tigan?
Së pari ju duhet të zgjidhni tiganin e duhur. Kuzhinierët profesionistë këmbëngulin se është më mirë të përdorni një tigan të rëndë, për shembull, një skarë, për këto qëllime. Sigurisht, mund të gatuani një biftek edhe në një skarë elektrike. Megjithatë, duke përdorur një tigan, do të keni mundësinë të kontrolloni qartë të gjithë procesin.
Hapi 1 - Zgjidhni mishin
Në mënyrë që të gatuani një biftek me lëng në një tigan, duhet t'i qaseni saktë zgjedhjes së mishit. Për biftekët, nuk është e nevojshme të zgjidhni mish viçi të importuar, është mjaft e mundur të përballeni me këtë produkt nga Prodhuesi rus. Për fillestarët, është më mirë të zgjidhni biftekët, sipas terminologjisë së importuar, ribeye ose striploin. Këto prerje janë më të përshtatshme për skuqjen e mishit, biftekët do të dalin të butë dhe të lëngshëm edhe nëse i vidhosni pak në gatim.
Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje mermerimit të tij. Sigurohuni që yndyra të shpërndahet në të gjithë copën e mishit. Është më mirë të blini biftekë me trashësi klasike 2.5 centimetra. Nëse merrni një copë të trashë mishi në tërësi, atëherë merrni menjëherë nëse mund ta prisni në copat e nevojshme.
Tani le të fillojmë përgatitjen e mishit:
- Biftekët e ngrirë duhet të shkrihen gradualisht, është më mirë ta lini mishin brenda natës në frigorifer, më pas fshijini të thatë me një peshqir letre.
- Ne e nxjerrim biftekun nga frigoriferi paraprakisht dhe presim derisa mishi të ngrohet në temperaturën e dhomës. Kjo do të zgjasë rreth 20-30 minuta.
- Lubrifikoni biftekët me vaj ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal nga të gjitha anët dhe i spërkatni me kripë.
Hapi 2 - Gatimi i tiganit
Si të skuqni një biftek në një tigan dhe të arrini rezultate të mahnitshme? Si fillim i ngrohim enët në të cilat do të gatuajmë në zjarr të fortë. Megjithatë, atëherë sigurohemi që të mos fillojë të pijë duhan. Në këtë rast, mishi do të digjet dhe do të bëhet i fortë. Nëse, pasi keni shtruar biftekët, është dëgjuar një fërshëllimë karakteristike, atëherë sipërfaqja e skuqjes është ngrohur siç duhet.
Ekziston një metodë tjetër që ju lejon të zbuloni se sa e nxehtë është tigani. Hidhni disa pika ujë në sipërfaqen e saj. Nëse pika mblidhet në një top dhe fillon të "vrapojë", atëherë është koha të filloni të skuqni mishin.
Hapi 3 - Skuqni biftekët
Si të skuqni një biftek në një tigan? E gjitha varet nga shkalla e pjekjes që ju pëlqen. Pra, nëse keni nevojë për një biftek me lëng të mesëm të rrallë, atëherë veproni si më poshtë:
- Vendosni copat e mishit në tigan dhe skuqini për një minutë. Pastaj kthejeni dhe prisni një minutë tjetër.
- Ktheni përsëri biftekët dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 2 minuta të tjera nga secila anë.
- Si të dini shkallën e gatishmërisë së mishit? Ju duhet të bëni presion mbi të. Dhe është më mirë ta bëni atë me gishtin tuaj për të përmirësuar ndjesitë prekëse. Mishi me gjak do të jetë elastik, i skuqur - i fortë. Një biftek me lëng, mesatarisht i rrallë, siç tregon praktika, ndihet si një kryqëzim midis këtyre dy gjendjeve.
Sa për të skuqur
Mund të zgjidhni shkallën e gatishmërisë së mishit duke zgjedhur koha optimale për përgatitjen e tyre. Pra, sa kohë duhet të piqni një biftek? Nëse dëshironi të merrni:
- Mishi me gjak, pastaj jo më shumë se 1-2 minuta nga secila anë. Plus 8 minuta "për të pushuar".
- Biftek mesatar i rrallë, më pas rreth 2-2,5 minuta. Koha e pushimit është 5 minuta.
- Mishi është mesatar i rrallë, që do të thotë se duhet të skuqet për 3 minuta. Plus koha e pushimit është 4 minuta.
- Biftek i pjekur në skarë dhe me lëng, më pas 4,5 minuta. Do të mjaftojë që mishi të pushojë vetëm për një minutë.
Vlen të përmendet se nëse biftekët tuaj janë më shumë se 2.5 centimetra të trasha, atëherë koha e gatimit të tyre duhet të rritet automatikisht me disa minuta. Ju mund të përcaktoni me saktësi shkallën e pjekjes duke përdorur një termometër special të mishit.
Hapi 4 - Lëreni mishin të pushojë
Është shumë e rëndësishme të lini mishin të "pushojë". Lëreni biftekun të shtrihet për pak pasi ta hiqni nga zjarri. Gjatë kësaj kohe, temperatura e mishit do të bëhet e njëjtë, lëngjet do të shpërndahen në të gjithë copën dhe bifteku do të bëhet me lëng.
Më pas hiqeni mishin nga tigani, transferojeni në formë. Spërkateni mishin me piper dhe erëzat tuaja të preferuara, vendosni gjalpë sipër dhe mbulojeni me fletë metalike.
Lëreni mishin në një vend të ngrohtë për 5 minuta. Falë kësaj, ajo do të fitojë butësi dhe një aromë të vërtetë.
Hapi 5 Shërbejeni
Si të shërbeni në mënyrë efektive një biftek në shtëpi?
Ka disa rregulla. Gjegjësisht:
- Ne zgjedhim dhe servirim thika pa dhëmbëza. Pastaj copat e mishit do të priten në mënyrë të barabartë.
- Vendosni pirgjet në pjata të ngrohura. Më pas mishi do të qëndrojë i ngrohtë dhe i butë më gjatë.
- Shumë besojnë se një biftek i gatuar mirë nuk kërkon salcë. Nëse jeni të të njëjtit mendim, atëherë vetëm derdhni copat e mishit me lëngun që ka mbetur në fund të kallëpit.
- Absolutisht çdo gjë mund të shërbehet me një pjatë anësore - nga perimet e freskëta dhe sallata jeshile te patatet apo orizi, të cilat do të përgatiten në mënyrën tuaj të preferuar.
