Kycklingmagarär en läcker och billig produkt.
Utöver allt detta anses det också vara användbart.
Kycklingmagar kan lätt inkluderas i kosten för viktminskning, eftersom kaloriinnehållet i detta slaktbiprodukter är lågt.
Många rätter tillagas av kycklingbröd, men oftast är de stuvade i olika såser. Saftiga kycklingkamrar erhålls genom att stuva dem i gräddfil.
Tricket för att tillaga dessa kycklingbröd är att göra magarna mjuka och möra. Men att känna till principerna för matlagning, tricks och att ha till hands intressanta recept, denna uppgift kommer att lösas utan problem och om ett par timmar kommer en doftande och öm andra maträtt från ventriklarna att finnas på ditt bord.
Kycklingkamrar i gräddfil - allmänna principer för matlagning
Tina kycklingkamrarna i rumstemperatur.
Innan du lagar mat, skölj ventriklarna från den återstående smutsen.
Glöm inte att rensa bort ventriklarna kroppsfett och film.
Det kommer att ta bort gallfläckar från magen.
För att göra ventriklarna mjuka, koka eller marinera dem först.
Innan du lagar mat, håll in kamrarna kallt vatten två timmar.
För att magarna ska bli mjuka tar det minst en timme att koka slaktbiprodukter.
Efter tillagning steks eller stuvas de färdiga ventriklarna.
Kycklingkammar i gräddfil med grönsaker
Ett kilo kycklingkamrar;
45 g smör;
Fyra st. l. gräddfil;
Vegetabilisk olja;
Två morötter;
Fyra s. l. majonnäs.
1. Koka de rengjorda och noggrant tvättade kamrarna tills de är mjuka, låt dem svalna och skär slumpmässigt.
2. Skala morötterna med en grönsaksskalare och riv i strimlor.
3. Ta bort skalet från löken och hacka den.
4. Stek grönsakerna i het vegetabilisk olja tills de är mjuka.
5. Tillsätt magarna till morötterna och löken. Sjud allt tillsammans i fem minuter.
6. Häll gräddfil i pannan, tillsätt peppar, majonnäs och salt. Krydda rätten med smör och låt puttra i ytterligare fem minuter.
7. Efter den förflutna tiden, tillsätt hackade gröna, blanda och ta bort kastrullen från spisen.
8. Servera ventriklar stuvade i gräddfil tillsammans med stekta potatisskivor.
Kycklingmagar i gräddfil i en slow cooker
590 g kycklingkamrar;
sked tomatpuré;
Tre matskedar gräddfil
1. Skölj ventriklarna, ta bort filmerna och placera dem på botten av multikokarskålen.
2. Skala och hacka löken slumpmässigt. Strö grönsaken över magarna.
3. Tillsätt salt, gräddfil, peppar och tomatpuré i skålen.
4. Blanda allt innehåll i skålen och skicka det till långsamkokaren. Ställ in det normala "Baking"-läget och koka ventriklarna i en timme.
5. Efter signalen, ta bort skålen och arrangera den färdiga rätten på tallrikar.
6. Dekorera kycklingmagarna med persilja och oliver.
Kycklingmagar i gräddfil stuvad med potatis och svamp
660 g kycklingmagar;
380 g potatis;
320 g svamp;
60 g gräddfil;
1. Håll svampen i vatten och ta sedan bort de mörknade ställena från dem. Skär ingrediensen i stora bitar.
2. Skala potatisen med en grönsaksskalare. Skölj sedan den och skär i kuber på två centimeter.
3. Skölj ventriklarna, ta bort gallfilmerna, skölj och skär i två delar.
4. Lägg kycklingkamrarna i en kastrull, fyll dem med vatten, tillsätt lagerblad och koka i två timmar.
5. Efter den tilldelade tiden, tillsätt svamp och salt i ventriklarna. Koka 20 minuter.
6. Tillsätt sedan potatis i pannan med svamp och ventriklar. Koka tills potatisen är kokt.
7. I en skål, blanda äggen med gräddfil och häll denna blandning i pannan. Blanda allt och ta bort den färdiga rätten från spisen.
8. Servera rätten tillsammans med tortillas och örter.
Kycklingkamrar med katrinplommon i gräddfil, bakade i ugnen
1,2 kg kycklingkamrar;
490 g katrinplommon;
Yoghurt med låg fetthalt;
Två morötter;
Ett halvt glas gräddfil;
En sked vegetabilisk olja;
Kycklingbuljong.
1. Blötlägg katrinplommon i tre timmar i kallt vatten.
2. Fyll magarna med vatten och rengör ordentligt. Skölj dem sedan och hacka dem grovt.
3. Skala löken och skär i ringar eller halvringar.
4. Hetta upp i en stekpanna vegetabilisk olja och lägg lök i den. Stek grönsaken tills den fått färg, tillsätt sedan salt, ventriklar och peppar. Rosta allt tillsammans i 15 minuter.
5. Torka katrinplommonen och lägg hälften i en ugnsform. Placera kamrarna stekta med lök ovanpå katrinplommonen, sedan resterande katrinplommon.
6. Lägg ut de skalade och tunt skivade morötterna i nästa lager.
7. I en behållare, blanda yoghurt, gräddfil och kycklingbuljong. Häll denna blandning i formen.
8. Ta bort formen med ventriklarna och katrinplommon i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Grädda 40 minuter.
9. Servera denna rätt med en sallad på färska grönsaker och en skiva vitt bröd.
Kycklingmagar i original gräddfilssås
530 g kycklingkamrar;
Vegetabilisk olja;
160 g gräddfil;
En glödlampa;
Två inlagda gurkor;
En centimeter ingefära rot;
vitlöksklyfta;
Två skedar pepparrot.
1. Låt de rengjorda och tvättade ventriklarna koka i vatten i 40 minuter. Låt dem svalna och hacka sedan fint.
2. Skala morötter och lök och skär i bitar.
3. Hetta upp olja i en stekpanna, lägg hackad ingefära och pressad vitlök i den. Stek ingredienserna lite och ta bort dem från oljan.
4. I samma panna, lägg morötter, ventriklar, lök och stek dem i 10 minuter.
5. Häll gräddfil i pannan, tillsätt tärnad gurka, peppar, pepparrot och salt. Sjud allt tillsammans i 15 minuter.
6. Servera ventriklarna med såsen. Tillsätt hackad dill och garnera till rätten.
Kycklingkamrar i gräddfil, bakade i grytor
900 g kycklingkamrar;
Fyra lökar;
Bank av gräddfil;
Svartpeppar.
1. Rengör kycklingkamrarna från allt överskott och skölj dem.
2. Skala lökarna och dela i skivor.
3. Vrid kycklingkamrar och lök i en köttkvarn. Peppra och salt den resulterande blandningen.
4. Tillsätt gräddfil till köttfärsen från ventriklarna, blanda och sprid den resulterande massan i krukor.
5. Sätt in kastrullerna i ugnen och grädda rätten i 200 grader i en timme.
6. Om så önskas, tillsätt torkad frukt, till exempel katrinplommon, i krukorna.
7. Servera varm med rostade brödskivor och grönsaker.
Kycklingmagar i gräddfil stuvad i kycklingbuljong
750 g kycklingkamrar;
Ett glas gräddfil;
Kryddpeppar;
En sked tomatsås;
Svartpeppar;
Två glas kycklingbuljong;
Vegetabilisk olja;
lagerblad;
1. Rensa kycklingmagar från överskott och skölj. Fyll dem sedan med vatten, salta och koka på medelvärme med ett lagerblad i 50 minuter.
2. Skala löken och skär i stora halvringar.
3. Skala också morötterna och riv.
4. Hetta upp pannan och häll i vegetabilisk olja. Fräs morötter och lök i denna olja tills de är lätt genomskinliga.
5. Skölj de färdiga kycklingmagarna igen och skär i tre delar.
6. Tillsätt hackade ventriklar i pannan med grönsaker, fyll allt med buljong och låt puttra under stängt lock i en kvart.
7. Efter denna tid, tillsätt gräddfil och tomatsås fortsätt sjuda.
8. Efter ytterligare 15-20 minuter är kycklingmagarna klara. Tillsätt paprika och salt till det. Blanda och servera.
9. Med en sådan maträtt kommer att kombineras bovete eller korn.
Kycklingkammare i gräddfil med ost
1,1 kg kycklingmagar;
0,5 l kefir;
160 g ost;
Smör;
En sked humle-suneli;
gröna lökar;
Lök;
1. Lägg de rengjorda och tvättade kamrarna i en kastrull, tillsätt vatten och koka i en timme.
2. Skär ventriklarna och lägg dem i en behållare.
3. Skala löken tillsammans med morötterna. Skär den första i halvringar eller ringar, och riv morötterna genom ett rivjärn.
4. Tillsätt grönsaker i behållaren till ventriklarna. Häll salt, peppar, suneli humle där och häll allt med gräddfil tillsammans med kefir. Blanda allt och låt marinera i en timme.
5. Ta en ugnsform, lägg dit kycklingkamrarna tillsammans med marinaden, strö över allt med riven ost och häll över det smälta smöret.
6. Tillaga i en förvärmd ugn till 200 grader i ca 25 minuter.
7. Innan servering, strö över rätten med hackad persilja och tillsätt potatismos som tillbehör.
8. Om så önskas, tillaga denna maträtt i kastruller.
Kycklingkammar i koreansk gräddfil
530 g kycklingkamrar;
Tre huvuden av lök;
Malen röd paprika;
En sked sojasås;
Fem matskedar gräddfil;
En sked hackad koriander;
Tre matskedar solrosolja;
Fem vitlöksklyftor;
Kycklingbuljongtärning.
1. Vid ventriklarna, ta bort den inre filmen, skölj dem under rinnande vatten och låt koka i 55 minuter.
2. Skär de färdiga ventriklarna i remsor.
3. Skala och hacka löken. Spasser det i en uppvärmd solrosolja. Lägg till ventriklarna i samma kastrull.
4. Häll slaktbiprodukterna med kycklingtärningsbuljong och låt puttra i 10 minuter.
5. Lägg sedan i pannan Soja sås, finhackad vitlök, mald röd paprika och blanda. Sjud ingredienserna i fem minuter.
6. Strö över hackad koriander före servering.
7. Servera kokt sparris som tillbehör. Koreanska ventriklar kombineras också med nudlar.
När du lagar ventriklarna i buljongen, sätt tillsatser för att förbättra smaken (lagerblad, örter, pepparkorn).
Från färska ventriklar blir maträtten mycket godare.
För att göra kycklingmagar saftiga gräddfil är det bättre att använda fett.
Tillsätt senap eller timjan till gräddfilssåsen, om så önskas.
För en kryddig smak, lägg till röd paprika eller vitlök i de stuvade ventriklarna.
Överkoka inte kycklingkamrarna, de kan bli torra.
Betydelsen av kycklingbiprodukter i hemnäring underskattas av många. Hemmafruar föredrar oftast att laga trumpinnar, lår, bröst, glömmer att inkludera rätter från kycklinglever, ventriklar, hjärtan. Försök att laga stuvad kycklingmagar med gräddfil minst en gång i din familj. Tro mig, ditt hushåll kommer att bli nöjd med en sådan maträtt, så laga mer direkt och ge en tillsats.
Förresten, buljongen som bildades under tillagningen av ventriklarna kan säkert användas för att göra soppor, gräddsoppor och såser. Det finns alltså bara en fördel med att tillaga kycklingkamrar i gräddfil. Ja, och dessa slaktbiprodukter är billigare i butik och på marknader än rent, benfritt kycklingkött.
Smakinformation För det andra: biprodukter
Ingredienser
- Kycklingmagar - 500 g;
- Lök - 1 stor eller 2 små lökar;
- Gräddfil - 150 gram;
- Salt att smaka;
- Lagerblad - 1 blad.
Hur man lagar läckra kycklingmagar i gräddfil
Ventriklarna ska tvättas väl, rengöras från filmer. Du kan skära dem fint, men du kan tillaga dem hela i den här rätten.
Vi lägger ventriklarna i en djup kastrull, häll dem med kokande vatten, salt, lägg ett lagerblad och koka i en halvtimme.
Skala löken, hacka fint, skicka att steka i en stekpanna.
När löken blir genomskinlig, tillsätt kokade magar och stek allt tillsammans.
Låt oss lägga gräddfil på dem. Om gräddfilen är mycket tjock, späd den lite med vatten eller buljong, som erhölls efter kokning av slaktbiprodukter.
kyckling ventriklar stuva i gräddfil i 20 minuter.
Vid servering, dekorera den färdiga rätten med hackad grönlök och varm peppar.
Kycklingmagar i gräddfil är gott och hur oberoende maträtt, och med garnering. Dessa inälvor passar utmärkt till kokat ris och bovete.
Kycklingmagar med gräddfil kan tillagas inte bara på spisen utan också i en långsam spis. I detta fall teknisk process blir lite annorlunda. Häll lite olja i långsamkokaren, slå på "Frying" -läget, ge skålen möjlighet att värma upp. Vi lägger finhackad lök i en långsam spis, stek den lätt. Lägg sedan till ventriklarna, gräddfil, kryddor, ställ in läget "Släckning" och ställ in tiden - 40 minuter. I en långsam spis kanske inte gräddsås avdunstar och förblir flytande. I det här fallet måste du lägga till en tesked mjöl i magen och först då börja stuva.
Vit sås för att stuva kycklingmagar kan inte bara vara rent gräddfil.
Det finns flera såsalternativ:
- gräddsås (tillsätt 10 % grädde till eller istället för gräddfil);
- krämig tomatsås (bland gräddfil med en matsked tomatpuré);
- yoghurtsås (istället för gräddfil i skålen, använd naturlig yoghurt sockerfri).
Om din familj är skeptisk till kycklingbiprodukter kan du "avsluta" smaken på rätten. Fräs till exempel svamp tillsammans med lök. Banala champinjoner, tidigare skurna i skivor, är bäst lämpade för ventriklarna. Svampsmak superb nyans krämig smak gräddfil och köttsmak av kamrarna.
Förutom lök kan andra grönsaker också användas i denna maträtt - morötter, hackade i tärningar och paprika, skuren i strimlor. En kombination med zucchini kommer att vara mycket neutral för kycklingkamrar. Den tärnade grönsaken kommer att lösas upp i såsen när den stuvas och ge den en sammetslen konsistens.
Kycklingkammar i gräddfil är bra att laga med ett minimum av kryddor, men ändå kan du lägga till "peppar" till rätten. I stuvningsstadiet kan curry eller gurkmeja tillsättas till rätten, vilket ger såsen en gyllene-orange nyans och en karakteristisk eftersmak. Eller så kan du begränsa dig till att lägga till en blandning av 4 eller 5 paprika.
Många försummar kycklingbröd, och förgäves. Så till exempel genom att släcka kycklingkamrar in gräddfilssås med lök och morötter kan du få en välsmakande, budgetmässig och lätt kötträtt.
Tvätta kycklingkamrarna noggrant i kallt vatten och rengör från överflödiga gulaktiga filmer.
Lägg inälvorna i en kastrull, häll kallt vatten och sätta i brand. När vattnet kokar, ta bort skummet, tillsätt lagerblad och svarta kryddpepparärter. Koka i 20-25 minuter på medelvärme.
Finhacka lökhuvudet.
Skär morötter i små stavar.
Häll 40 ml vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och stek lök tills det är genomskinligt, 5 minuter, rör om.
Tillsätt morötter, fortsätt att steka på måttlig värme, ca 5-7 minuter.
Lägg till kokta ventriklar. Stek, rör om då och då, ca 7-8 minuter.
Tillsätt 3 matskedar gräddfil, salt, mald svartpeppar och kryddor efter smak till köttet (jag har basilika). Rör om, häll i 50-70 ml vatten, täck med ett lock. Sjud i 15 minuter.
Färdiga kycklingkammar, servera med stekt eller kokt potatis, beströdd med färska, finhackade örter.
Ännu ett foto på kycklingkammar stuvade i gräddfil.
Smaklig måltid!
Nybörjare kockar ägnar inte vederbörlig uppmärksamhet åt slaktbiprodukter, eftersom de inte är tillräckligt bra för matlagning egentligen. läckra måltider. Men detta är i grunden fel, de mest kända kockarna har länge bevisat att magar, hjärtan och lever är produkter som du kan laga otroligt välsmakande och tillfredsställande mat på restaurangnivå av. Här kommer att presenteras flera kända recept stuvade kycklingmagar med gräddfil.
En enkel slakträtt
Ventriklarna som framställts enligt detta recept är mycket möra och har en mycket ovanlig smak. Det är väldigt svårt att hitta en produkt som smakar likadant. För att förbereda denna maträtt måste du ta följande antal ingredienser:
- kycklingmagar - 500 g;
- 200 g gräddfil (om så önskas kan denna ingrediens ersättas med tung grädde);
- en morot;
- två små lökar.
För att kycklingmagar i gräddfil ska få en oförglömlig doft bör olika kryddor och örter användas. I det här fallet rekommenderas det att lägga till lite curry, gurkmeja, basilika och färsk persilja.
Beredning av huvudingrediensen
Huvudsvårighet i matlagning denna maträtt är att rengöra magarna. Först måste de blötläggas i kallt vatten. Efter det, skölj väl. Nu ska du ta bort fettet, och sedan den vita filmen. Det är denna film som gör slaktbiprodukterna väldigt sega, om de tas bort minskar magarnas tillagningstid flera gånger, de visar sig vara ganska möra och saftiga.
För att utföra denna procedur måste du ta en liten, men mycket vass kniv och börja försiktigt ta bort den vita filmen. Om det inte kan tas bort normalt, är det i det här fallet nödvändigt att ta en panna, inte koka Ett stort antal vatten och lägg produkten i den heta vätskan i några minuter. Efter 2-3 minuter ska magarna tas ut, kylas något och fortfarande varma, börja ta bort filmen. Nu kommer denna procedur inte att vara svår.
Grundläggande matlagningsprocess
När ventriklarna är förberedda är det nödvändigt att börja bearbeta de återstående produkterna. Det är nödvändigt att skala grönsakerna och sedan skära dem i remsor, eftersom det är svårt att skära moroten i den här formen kan den rivas på en morot på koreanska.
Ta en bra stekpanna med en tjock botten, häll vegetabilisk olja i den och stek grönsaker på den tills den är halvkokt. Efter det lägger du magarna och kokar ytterligare några minuter. Nu kan du hälla i den nödvändiga mängden gräddfil, tillsätt alla kryddor och salt. Häll ytterligare 100-150 ml vatten, täck pannan med ett lock, sänk värmen till ett minimum. Sjud alla ingredienser i 30-40 minuter. I slutet av tillagningen, prova såsen och huvudprodukterna, ta med de stuvade kycklingmagarna i gräddfil efter smak, tillsätt en stor mängd hackad persilja. Sjud dem i en eller två minuter.
Rätten är nu klar att serveras. Magar kombineras idealiskt med tillbehör som: kokta potatisar, ris eller bovete.
Doftande magar med möglig ost
Detta matlagningsrecept är redan mer lämpligt för gourmeter som älskar ovanliga smakkombinationer och ett stort antal olika ingredienser. För att förbereda stuvade kycklingmagar i gräddfil (foto i artikeln) måste du ta följande mängd produkter:
- kycklingmagar - 500 g;
- ost med blå eller grön mögel - 200 g;
- cirka 100 g vanlig hårdost (det är nödvändigt för att spritsa en nästan färdig maträtt);
- 100 g frysta ärtor;
- en lök;
- 300 g gräddfil (som i föregående fall kan du ersätta den med tung grädde);
- en paprika.
Matlagningsprocess
Starten av tillagningen är exakt densamma som i föregående fall. Kycklingmagar behöver rengöras enligt tekniken som beskrevs lite högre upp. När denna procedur är klar är det nödvändigt att skala och skölja löken och sedan skära den i remsor, paprika i kuber och möglig ost i medelstora kuber. Hård ost ska rivas på ett fint rivjärn.
Nu kan du gå direkt till värmebehandlingen. Sätt en stekpanna på elden och värm upp den väl, häll solros eller olivolja, kan också smältas Smör, det kommer att ge rätten mer delikat smak. Lägg all hackad lök i den och stek den tills den är halvstekt, tillsätt sedan paprikan och ventriklarna. Koka allt på medelvärme i några minuter. Häll sedan i den nödvändiga mängden gräddfil, tillsätt ärtor och möglig ost. Sjud all mat på låg värme i 30 minuter.
Tillsätt det rivna några minuter innan tillagningen är slut hård ost, vänta tills det smälter, blanda allt och du kan servera. Färdig måltid Strö generöst över hackad koriander. Dessa stuvade magar i gräddfil serveras bäst med pasta eller spagetti.
Kyckling ventriklar i en långsam spis
Många moderna hemmafruar har i sin arsenal sådana utmärkta köksapparater som en långsam spis. Det gör tillagningsprocessen mycket enklare. Den kulinariska specialisten behöver bara skära och lägga alla produkter i multicooker-skålen, denna underbara enhet tar hand om ytterligare förberedelser.
Nödvändiga ingredienser för matlagning
Alla produkter är för fyra personer:
- 400-500 g magar;
- 150 g lök;
- 150 g gräddfil;
- paprika;
- 2 tomater.
Hur man lagar mat i en långsam spis
Som i tidigare recept måste du först noggrant rengöra huvudprodukt. Det är från denna procedur som kvaliteten på maträtten beror. Skär ventriklarna i små kuber, skala sedan löken, ge den formen av ett sugrör. Samma snitt ska vara för paprika. Skär tomaterna i skivor.
Alla ovanstående ingredienser ska läggas i multicooker-skålen och ställas in på "Baking" -läget i 30 minuter. Efter denna tid, häll i den nödvändiga mängden gräddfil och ett halvt glas vatten, stäng locket på enheten, tryck på knappen "Släckning" och ställ in timern på 40 minuter. När tillagningstiden har passerat ger multikokaren en lämplig signal, vilket betyder att rätten är helt klar att ätas.
Vid servering ska stuvade magar generöst strösslas med hackad persilja eller dill. Den här rätten är perfekt för nästan alla typer av tillbehör.
Om du inte lyckades rengöra den här ingrediensen ordentligt, bör den här rätten i det här fallet kokas mycket längre. Först måste ventriklarna kokas i 1 timme, och först efter det kan du fortsätta direkt till att koka huvudrätten.
Denna produkt måste tvättas noggrant, som regel hanteras magar inte särskilt bra. Om magarna till en början är välstekta får de en mer uttalad smak. Denna produkt passar bra med andra slaktbiprodukter när den läggs till något av ovanstående recept. kycklinghjärtan, kommer rätten att bli rikare.
Nu vet du grundrecepten för stuvade kycklingmagar med gräddfil. Alla är väldigt lätta att tillaga, det tar cirka 1 timme att laga varje maträtt. Detta är inte så mycket, med tanke på hur originellt och intressant slutresultatet kommer att bli. Kycklingmagar i gräddfil - en utsökt och original tillbehör.
