Hem Blommor Hur man öppnar en snabbmat. Hur man öppnar ett snabbmatscafé - vad ska man sälja, var och hur. Original snabbmatsidéer

Blommor

Hur man öppnar en snabbmat. Hur man öppnar ett snabbmatscafé - vad ska man sälja, var och hur. Original snabbmatsidéer

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

1. PROJEKT SAMMANFATTNING

Målet med projektet är att skapa ett mininätverk av gatusnabbmat (shawarma). Tillverkningen av den färdiga produkten och dess försäljning sker i stationära paviljonger belägna i områden med högst gångtrafik. Den geografiska platsen för projektet är Voronezh. Varumärke – "Shaurma-Show" (hädanefter kallad "ShSh").

Projektets attraktivitet för investeringar beror på höga effektivitetsindikatorer (tabell 1). Konkurrensnivån är relativt låg, efterfrågan på varor av detta slag växer och investeringskostnaderna för projektet är låga.

Tabell 1. Projektets nyckelindikatorer

2. BESKRIVNING AV FÖRETAGET OCH INDUSTRIN

Ur projektsynpunkt kan branschen segmenteras enligt följande (genom att begränsa nischen):

offentlig catering i allmänhet (kaféer, restauranger, kantiner, snabbmat);

snabbmat (kaféer, stationära och icke-stationära försäljningsställen);

gata snabbmat.

Branschen som helhet i landet befinner sig i en ganska svår situation. Enligt experter lämnade upp till 30 % av de stora aktörerna marknaden i många stora städer bara under 2015. Först och främst beror detta på nedgången i befolkningens solvens. Även besöket på kaféer och restauranger minskade med cirka en tredjedel. Det andra problemet för industrin är de stigande livsmedelspriserna i samband med västerländska sanktioner, såväl som importrestriktioner. Enligt Rosstat minskade omsättningen inom den offentliga serveringssektorn 2015 med 6 % jämfört med 2014. Men även mot denna bakgrund visar vissa regioner en stabil ökning av omsättningen: Tula- och Voronezh-regionerna, såväl som republikerna Mordovia och Khakassia. Denna information bekräftar möjligheten att välja platsen för företaget.

Experter noterar också den starka tillväxten av vissa segment av offentlig catering mot bakgrund av global stagnation i branschen. Det gäller först och främst snabbmat. På andra plats kommer pizzaleverans. Dessa två segment hade en omsättningsökning på 10 % respektive 6 % under 2015.

De mest anmärkningsvärda trenderna inkluderar följande:

orientering i matinköp till inhemska leverantörer;

förkastande av orimligt dyra (”status”) anläggningar till förmån för mer överkomliga, men med god mat;

spridning av monospecialisering (till exempel grillat kött, biffar eller hamburgare)

återupplivande av intresse för det ryska köket eller köket i vissa regioner i Ryssland;

öka andelen vegetariska rätter på menyn på de flesta anläggningar.

Det är tillrådligt att överväga gatufastfoodsegmentet inte på nivån för den geografiska försäljningsregionen. Idag dominerar stationära paviljonger med gatumat: pajer och andra bakverk, pannkakor med fyllningar, shawarma, korv. Shawarma, enligt uppskattningar, rankas först i efterfrågan bland alla typer av gatusnabbmat. Det finns dock också begränsande faktorer för efterfrågans tillväxt: många potentiella konsumenter är rädda för att köpa den här typen av produkter på grund av osäkerhet om ursprunget och kvaliteten på de ursprungliga ingredienserna, såväl som den potentiella bristen på ordentliga sanitära förhållanden i paviljongerna under beredningen av produkten.

"ShSh" tar hänsyn till alla brister hos traditionell gatusnabbmat och erbjuder ett kundorienterat tillvägagångssätt. Utmärkande egenskaper för företaget är:

noggrant urval av ingrediensleverantörer och användning av endast högkvalitativa och färska produkter;

anställa anställda endast med hälsocertifikat och övervaka deras ständiga förnyelse (passerar provisioner);

artighet och snyggt utseende hos personalen på butiker;

"service as a show" - ett koncept som innebär att man på ett mästerligt sätt förbereder shawarma och serverar den med inslag av jonglering och andra effekter ackompanjerat av bakgrundsmusik; samtidigt har paviljongen en mycket stort område glasering, så att väntande kunder kan se processen med att lagra ingredienser, förbereda shawarma och alla delar av showen;

hög servicehastighet;

ett relativt litet utbud av produkter (6 typer av huvudprodukter, plus drycker), vilket gör att du kan undvika att köpa en stor mängd ingredienser; samtidigt är utbudet varierat och intressant;

tillgång till alla möjliga certifikat, tillstånd, identifikationer etc. inom köparens synlighet.

Det är planerat att installera 5 stationära, skräddarsydda paviljonger på platser med högst gångtrafik:

Gågata i centrum, ett stort antal unga.

Det största universitetet i staden.

Central park i staden.

Centralmarknad.

Central busstation.

3. BESKRIVNING AV VAROR OCH TJÄNSTER

Huvudprodukten av ShSh-projektet är shawarma, presenterad i flera varianter. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) är en Mellanösternrätt av arabiskt ursprung gjord av pitabröd eller pitabröd fyllda med grillat och sedan finmalet kött (lamm, kyckling, kalvkött, kalkon) med tillsats av färska grönsaker, kryddor och kryddor .

Endast färska grönsaker används för ShSh-projektet Hög kvalitet och kvalitetsörter och kryddor. 4 av 5 försäljningsställen använder endast kycklingkött; för en punkt som ligger i ett fotgängarområde (högst trafik av alla fem punkter), är det lämpligt att även använda lamm (liten grill).

Ingredienser köps från lokala producenter. Kopior av certifikat och leveransavtal placeras på försäljningsställen så att kunderna kan se dem medan de väntar; finns även tillgängliga på kundens begäran.

Tabell 2. Sortiment av butiker

namn	Beskrivning	Ingredienser
Shawarma "klassisk"	Klassisk orientalisk shawarma i pitabröd med färska grönsaker	kycklingkött tomater vit sås
Shawarma "Lamm"	Klassisk orientalisk lammshawarma i pitabröd med färska grönsaker	lammkött tomater vit sås
Shawarma "Fajitas"	Shawarma med noter Mexikansk mat för älskare kryddstark mat	kycklingkött tomater majs stark sås
Shawarma i pitabröd "Sommar"	Shawarma i pitabröd med mycket färska grönsaker och lätt sommar smak	kycklingkött tomater salladsblad vitkål paprika ljus vit sås
Shawarma "Krevedko"	Exotisk shawarma i pitabröd med räkor och avokado	grillade räkor tomater naturlig yoghurt citron juice
Shawarma "Omättlig"	Shawarma med mycket kött och bacon	kycklingkött tomater stekt bacon paprika vit sås

Tabell 3. Kostnad och försäljningspris

PRODUKT/TJÄNST	KOSTNADER PER ENHET, gnid.	HANDELSMÄRKNING, %	ENHETSKOSTNAD, gnugga.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Lamm"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma i pitabröd "Sommar"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Otillfredsställd"
Svart te
Svart snabbkaffe
Mineral vatten

4. FÖRSÄLJNING OCH MARKNADSFÖRING

Marknadsföringsmixen utvecklas med hänsyn till industri och regionala faktorer.

Målgruppen för "ShSh" är män (främst) och kvinnor i åldern 14 till 35 år; skolbarn, studenter och arbetande människor. För olika genomförandepunkter de viktigaste målgruppen varierar.

Produktpolicyn återspeglas i avsnitt 2 i denna affärsplan. Sortimentet förväntas omfatta 6 typer av primärprodukter och 3 typer av sekundära produkter (drycker). Utvidgning av sortimentet förväntas inte. Begränsningen beror på förenklingen av lagerlogistik (inom området för inköp och lagring av ingredienser). ShSh-produkter är positionerade som högkvalitativa, gjorda uteslutande av färska, högkvalitativa livsmedelsprodukter under förhållanden som uppfyller alla sanitära standarder.

För 4 av 5 försäljningsställen används sortimentet endast med hjälp av kycklingkött på grund av behovet av att köpa ytterligare utrustning för den andra typen av kött, vilket inte är ekonomiskt genomförbart. Lammkött används endast för punkten i gågatan.

Prispolicyn innebär att produkterna placeras i segmenten "Standard" och "Standard+". Priserna är samma för alla försäljningsställen. Ett lojalitetsprogram tillhandahålls: kort i visitkortsformat, på vilka stämpeln "ШШ" är fäst vid varje köp; efter att ha fyllt sex celler är den sjunde shawarman gratis.

Färdiga idéer för ditt företag

Kampanjen är främst baserad på paviljongernas ljusa design, vilket lockar primär uppmärksamhet till ShSh. På nästa nivå Att locka kunders uppmärksamhet genomförs genom att genomföra en show på "bartender show"-principen av personalen i färd med att förbereda shawarma med jonglerande föremål, ingredienser etc. Varumärkesmarknadsföring används också i i sociala nätverk: det finns en grupp på vk.com, ok.ru, Instagram (prioritet).

Produktionen av shawarma från förberedda ingredienser och försäljningen av den sker direkt i paviljongerna (platsen anges i avsnitt 2 i denna affärsplan).

Personalen består av personer med matlagningsutbildning som har fått hälsointyg. Utbildning i grunderna för en bartendershow genomförs innan du tillträder en position (utbildningskostnader bärs av företaget, de ingår i investeringskostnaderna). Personalens utseende är så snyggt som möjligt, designat i företagsstilen "ShSh".

Underhållsprocessen har tre huvudprioriteringar:

kvaliteten på produktberedning i enlighet med det befintliga receptet;

hastighet – kundens väntetid bör inte vara mer än 6 minuter;

locka till sig kundens uppmärksamhet, underhålla honom medan han väntar.

Typen av verksamhet som övervägs påverkas av säsongsvariationer: på sommaren är efterfrågan betydligt högre i promenadområden, lägre – nära utbildningsinstitutioner. På andra platser (station, marknad) är efterfrågan mer enhetlig. Den planerade försäljningsvolymen anges i tabell. 4. Försäljningsprognosen finns i bilaga. 1 till denna affärsplan.

Tabell 4. Kumulativ planerad försäljningsvolym

PRODUKT/TJÄNST	MEDEL PLANERAD FÖRSÄLJNINGSVOLYM, enheter/månad.	PRIS PER ENHET, gnid.	INTÄKTER, gnugga.	RÖRLIGA KOSTNADER, gnugga.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Lamm"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma i pitabröd "Sommar"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Otillfredsställd"
Svart te
Svart snabbkaffe
Mineral vatten

		Total:	2 031 803

Alla snabbmatsställen som ligger i närheten av ShSh-paviljongerna anses vara konkurrenter. Konkurrentanalys ges i tabell. 5. Betygen baseras på en marknadsanalys på en 10-gradig skala, där 10 är det högsta betyget.

Tabell 5. Konkurrentanalys

namn	Beskrivning	Pris	Räckvidd
Burger Burger	Café med ett brett utbud av hamburgare. Trevligt rum, genomsnittlig service.
Kycklingar	Café specialiserat på kycklingrätter. Dåligt läge, lite trafik
Kina stad	Paviljonger med kinesiska nudlar. Bra trafik, begränsat utbud, bra service
Jävligt läckert	Paviljonger med pannkakor med olika fyllningar. Brett utbud, väldigt under en lång tid förväntningar
IP Petomets S.G.	Paviljong med snabbmat (korv, hamburgare och pizza från halvfabrikat) och bakverk (pajer, piroger, khachapuri). Mycket dålig kvalitet och service
Sked och skål	Självbetjäningsmatsal. Hög trafik, omöblerade lokaler, lågkvalitativa produkter
Kalle Anka	En kedja av snabbmatskaféer med ett världsomspännande rykte. Fördelaktigt läge, känt märke, snabb service.

De främsta och viktigaste konkurrenterna inkluderar anläggningarna "Chickens-mury", "Tasty, pancake" och "Burger Burger". Samtidigt erbjuder ingen av dessa konkurrenter shower under tjänsten, vilket kommer att ha en positiv inverkan på bilden av ShSh.

5. PRODUKTIONSPLAN

Utrustning för produktion köps in från en av de största leverantörerna av utrustning till storkök. Leverans och montering av utrustning ingår i priset. Leverantören genomför driftsättning och personalutbildning. Leveranstiden är 10 arbetsdagar från betalningsdatum. Installations- och utbildningsperioden är 7 kalenderdagar.

Råvaror köps in från lokala leverantörer - tillverkare och grossisthandelsföretag. Råvaror lagras direkt i paviljonger, i specialutrustade kylkammare. Lagerlager är avsett för 3-4 dagars arbete. All bearbetning av ingredienser och beredning av produkter sker på plats, i försäljningspaviljongen.

Den färdiga produkten är förpackad i ett värmekuvert som håller produktens temperatur under lång tid. Värmehöljet är lämpligt för både att konsumera produkten på språng och för långtidstransport och förvaring.

Produktionsplanen motsvarar försäljningsplanen, är föremål för säsongsvariationer och återspeglas i bilaga. 1 till denna affärsplan.

6. ORGANISATIONSPLAN

Alla huvudsakliga lednings- och administrativa funktioner i projektet utförs av en enskild företagare - initiativtagare till projektet. Projektinitiatorn har alla nödvändiga kunskaper och färdigheter, har affärserfarenhet och ett antal framgångsrikt genomförda projekt, bland annat inom området offentlig catering. Entreprenören utför också funktionerna som försörjningsorganisatör och marknadsförare.

Företagets organisationsstruktur är linjär, alla anställda rapporterar direkt till den enskilda företagaren.

Eftersom en av de främsta konkurrensfördelarna är utställningskomponenten ställs särskilt stränga krav på personalen i butiker: minst 1 års erfarenhet av liknande befattning, innehav av hälsointyg, artighet och snygghet utseende. All personal är skyldig att genomgå utbildning på en bartenderskola enligt ett program speciellt framtaget för projektet vid tillträde.

Färdiga idéer för ditt företag

Av de fem butikerna är 3 utrustade med skift bestående av 2 personer - en kock och en assistent; 2 poäng med minst trafik - skift på 1 person. Arbetsschemat är varierande, 2/2 från 10.00 till 22.00.

Tabell 6. Personalbord och lönefond

	Jobbtitel	Lön, gnugga.	Antal, personer	Lön, gnugga.
Administrativ
	Revisor
Industriell

	Kockens assistent

	Total:				RUB 358 000,00
	Socialförsäkringsavgifter:				107 400,00 RUB
	Summa med avdrag:				465 400,00 RUB

7. FINANSIELL PLAN

Den ekonomiska planen är utformad för en femårsperiod och tar hänsyn till alla intäkter och kostnader för projektet. Investeringskostnaderna uppgår till 3,27 miljoner rubel, varav 1,8 miljoner är köp av anläggningstillgångar. 900 000 rubel tilldelades för att täcka bristen på rörelsekapital tills projektet når återbetalning. Samtidigt är mängden egna medel för projektinitiatorn 1,7 miljoner rubel. Resterande belopp planeras att tas upp i form av banklån under en period av 36 månader med en takt av 18 % per år. Återbetalning av lån sker i annuitetsbetalningar, kreditsemester är 3 månader.

Tabell 7. Investeringskostnader

	NAMN	BELOPP, gnugga.
Fastighet
	Tillverkning av paviljonger (5 st.)
Utrustning
	Utrustningsset (5 st.)
Immateriella tillgångar
	Utveckling av interiör och exteriör design
	Inledande personalutbildning

Rörelsekapital
	Rörelsekapital

	Total:	3 270 000 RUB
	Egna medel:	RUB 1 700 000,00
	Obligatoriska lån:	1 570 000 RUR
	Bud:
	Varaktighet, månader:

Rörliga kostnader per produktionsenhet anges i tabell. 3. Fasta kostnader inkluderar avskrivningar av anläggningstillgångar och immateriella tillgångar. Storleken på avskrivningskostnaderna beräknas enligt den linjära metoden. Livslängden för anläggningstillgångar är 5 år.

Tabell 8. Fasta kostnader

Detaljerad finansiell plan ges i bilagan. 2. Företagets organisatoriska och juridiska form är enskild företagare. Skattesystem - UTII, Form of basic profitability - "Tillhandahållande av offentlig servering genom en offentlig serveringsanläggning som inte har en hall som betjänar besökare." Fysisk indikator– antal anställda (16 personer). Nettovinsten för det första året är 3,9 miljoner rubel, det andra och efterföljande år är 6,16 miljoner rubel.

8. PRESTANDA INDIKATORER

Projektets effektivitet bedöms utifrån enkla och integrerade resultatindikatorer. För att beräkna vissa indikatorer används diskonteringsmetoden. Diskonteringsräntan antogs till 6%, eftersom marknaden är i utvecklingsstadiet, produkten och produktionstekniken är känd för marknaden.

Den enkla och rabatterade återbetalningstiden för projektet är 8 månader, vilket indikerar hög lönsamhet. Nettonuvärde (NPV) – 3 931 083 RUB. Investeringsavkastningsgraden (ARR) är 15,97 %, internräntan (IRR) är 11,89 % och lönsamhetsindex (PI) är 1,2 (>0). Alla dessa indikatorer indikerar att projektet är effektivt och attraktivt för investeringar. De viktigaste prestationsindikatorerna ges i tabell. 1.

9. GARANTI OCH RISKER

Alla projektrisker kan delas in i interna och externa.

Interna inkluderar: förlust av vinst på grund av låg försäljningsvolym, såväl som låg kvalitet på produkter på grund av otillräckliga kvalifikationer hos personal, vilket också kan leda till en minskning av efterfrågan. Det krävs att man noggrant väljer ut kandidater, bildar en personalreserv och ständigt övervakar kvaliteten på produktionen och kundservicen.

Externa risker inkluderar vanligtvis: ekonomiska, politiska, demografiska, sociala och andra risker. I det här fallet är den ekonomiska krissituationen snarare en framgångsfaktor för företaget, eftersom många människor vägrar att besöka kaféer och restauranger, men behovet av mat måste fortfarande tillgodoses. Av denna anledning allt fler människor välj relativt billig gatufast food utan kvalitetsförlust (jämfört med kaféer och restauranger).

BILAGA 1 och BILAGA 2

Denis Miroshnichenko
(c) - portal med affärsplaner och guider för att starta ett litet företag

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

I detta material:

Hur öppnar man ett snabbmatsföretag från grunden? För att få maximal inkomst från ett företag måste du bestämma dig för en idé och göra preliminära beräkningar. En affärsidé för att öppna ett cateringstånd är idealiskt för dem som inte äger en stor startkapital. Samtidigt är lönsamheten för projektet uppenbar; dess lönsamhet kommer att vara mycket hög, eftersom välsmakande mat efterfrågas bland ett stort antal människor och flödet av kunder är garanterat.

Förberedande verksamhet

Hur öppnar man ett sådant företag? Först måste du vara uppmärksam på att upprätta en affärsplan. Det bör återspegla i detalj beräkningar av totala kostnader, förväntade vinster och en lista över troliga risker. Om denna manipulation är framgångsrik kan du börja registrera dig. För att göra detta, kontakta relevanta auktoriserade statliga myndigheter.

Idén med en diner är mycket framgångsrik. Ett sådant företag har en specifik målgrupp. Därför är det viktigt att placera den på en plats där ett stort antal människor ständigt är närvarande. Ett bra läge är vanligtvis ett område nära en marknad, tågstation, universitet eller annan utbildningsinstitution.

När du öppnar snabbmat från grunden behöver du Särskild uppmärksamhetägna tid åt att skapa en meny. Det måste väljas noggrant. På grund av denna detalj kan nettointäkterna variera avsevärt. Om maten är riktigt god och av hög kvalitet så kommer det att bli många besökare, de kommer definitivt att besöka ståndet igen. De kommer att bli vanliga kunder och kommer att göra bra reklam för anläggningen och berätta för alla sina vänner, bekanta och släktingar om det. Samtidigt kommer affärsmannen att kunna få konstant höga vinster, vilket gör att han kan få tillbaka sina kapitalinvesteringar på kortast möjliga tid.

Ljusa idéer bör användas när du väljer en rumsdesign. Ute och inne ska det vara snyggt och så bekvämt som möjligt. Det är viktigt att se till att vardagsrummet och köket är helt rena. Alla beställningar måste slutföras så snabbt som möjligt. kort tid och helt korrekt.

Det är en bra idé att anordna en bardisk där vem som helst kan beställa kaffe, juice och andra drycker. Men när man utvecklar en affärsidé bör man inte glömma möbler. Det är nödvändigt att köpa ett tillräckligt antal bord och stolar för att göra varje kund bekväm, särskilt om det är en äldre person eller ett barn. Möbler bör väljas av god kvalitet och bekväma. Du bör inte snåla med utrustning, eftersom billiga produkter inte håller länge.

Efter att ha upprättat och beräknat en affärsplan måste snabbmaten registreras korrekt. Den lämpligaste formen av dokumentation, interaktion med den federala skattemyndigheten, leverantörer, entreprenörer och andra är enskild företagare.

Eftersom öppnandet av ett företag är relaterat till den offentliga serveringssektorn måste du för att registrera det kontakta ett antal institutioner för att få tillstånd att starta verksamhet. Tillstånd utfärdas av:

Federala skatteinspektionen.
Sanitär och epidemiologisk tjänst.
rysk konsumtionsövervakning.

Om verksamheten utförs i form av individuellt företagande kan en individ framgångsrikt använda det förenklade skatteuppbördssystemet.

När du öppnar en kommersiell anläggning är det omöjligt att klara sig utan marknadsföringsaktiviteter. Framgångsrik marknadsföring avgörs av rätt reklamkampanj. Det är önskvärt att det är heltäckande. Former av reklam som kan användas:

utomhusreklam;
tavlor som visar menyrätter;
Flygblad.

På invigningsdagen för en nyetablering är det bäst att ta hand om att anordna en inte alltför storskalig presentation. I det här fallet bör du använda tjänsterna från särskilda byråer som arbetar med utomhusreklam.

Viktiga delar av planen

En affärsplan för snabbmat måste innehålla ett produktionsavsnitt. Det återspeglar listan över utrustning som måste köpas. Till middagen behöver du:

mikrovågsugn;
kaffemaskin;
cheburechnitsa;
kyld monter;
köttkvarn osv.

Du bör välja de mest lämpliga redskapen, till exempel plast för engångsbruk, keramik, trä.

På denna avdelning behöver du spegla information som är relaterad till servicepersonal. För att driva ett företag är det nödvändigt att ingå anställningsavtal med en kock, en städare, en säljare, en diskmaskin och en teknisk arbetare.

När en affärsplan upprättas kommer snabbmat inte att klara sig utan den ekonomiska biten. Mängden inkomst som erhålls bestäms inte av den höga kostnaden för att sälja produkter, utan av antalet kunder som kommer att besöka matstället varje dag. Kapitalinvesteringar bör vara cirka 150 tusen rubel.

Kostnaden för att köpa möbler, nödvändig utrustning och inventering kommer att vara cirka 80 tusen rubel. Du kan göra reparationer på lokalerna för 45 tusen, 15 tusen måste tilldelas för reklamevenemang.

Du kommer att behöva betala för tjänster från olika myndigheter när du registrerar ett företag.

Utöver de angivna utgifterna måste du varje månad spendera pengar på:

Hyra av lokaler och dess underhåll (40-50 tusen rubel).
Lön till anställda (60-70 tusen).
Livsmedelsinköp (från 100 tusen).

Utöver kostnaderna speglar affärsplanen som du ska öppna en snabbmatsrestaurang för daglig inkomst, genomsnittlig intäkt och nettovinst under 30 dagar.

Hur gör man ett företag lönsamt? Du måste definitivt analysera marknaden och studera dina närmaste konkurrenter i området. Dessa är närliggande kaféer och snackbarer. Det är viktigt att ta reda på information om deras meny. Om konkurrensen inte går att övervinna, då bör du tänka på att flytta snabbmat till fler lämplig plats. När konkurrensen är relativt låg är det nödvändigt att tänka på originella idéer för catering eller införa nya rätter på menyn. Det kan till exempel vara vegetariska mackor, exklusiva bakverk med ovanliga fyllningar.

En genomtänkt affärsidé är nyckeln till framgång för alla företagare. Det är viktigt att inte missa en enda detalj, då kommer resultaten definitivt att motivera alla ansträngningar.

Beställ en affärsplan

	Investering: Investering 950 000 ₽ Under 2018 lanseras företaget "Tutti Frutti Russia" i Ryssland och OSS-länderna och bjuder in dig att gå med i det nya franchiseprojektet "Sweet Me"! "Sweet Ya" är ett nytt, unikt för Ryssland, konceptuellt projekt av en kafébar med mjukglass på ön med en investering på upp till 1 miljon rubel! Beskrivning av franchisen - Detta projekt leds av samma team som, över 6 års arbete...

	Investering: Investering 2 000 000 ₽ Skaparna av Tutti Frutti tar den till den ryska marknaden nytt format Cream Bar café med ljusa och modern design, genomtänkt koncept och välfungerande service. Cream Bar är ett nytt gelateriaformat på den ryska marknaden med ett helt nytt synsätt på produktion och försäljning av frysta desserter. Utvecklingen av Cream Bar är ett steg in i framtiden. Direkt framför gästerna varje dag kommer det att finnas...
	Investeringar: Investeringar 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Nätverket grundades av det koreanska företaget Relay International Co. Ltd. – utvecklare och första tillverkare av fryst yoghurt i världen. Den första Red Mango öppnade i Seoul 2003, två år innan Pinkberry och flera år innan andra frozen yogurt-kedjor grundades. Red Mango är vinnaren av många utmärkelser som erkänner kvaliteten...
	Investeringar: Investeringar 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC grundades 2011 av Igor Baybulatov med syftet att producera innovativa varuautomater och maskiner för offentlig catering. Under 2012 utvecklade företaget utrustning för att snabbt värma mat i kokande vatten, byggde en verkstad för tillverkning av dumplings och dumplings och lanserade PELMYASH-projektet. Sedan dess har företaget förbättrat både teknisk utrustning och...
	Investeringar: Investeringar 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Vi är en federal kedja av drive-thru-kaféer, Drive Through-format (liknande Mak-auto). Detta format vinner aktivt popularitet i Ryssland, eftersom människor måste bli mer rörliga. Kort sagt, vi lagar utsökt och hälsosam mat till priset av snabbmat. Tillgänglighet, rörlighet, välsmakande och färsk mat - detta är nyckeln till vårt företags framgång. Vi ägnade år åt att utveckla menyn, men...
	Investeringar: Investeringar 195 000 - 1 200 000 rubel. GOD MAT – Federal kedja av snabbmatskaféer. Företaget är specialiserat på försäljning av korv, hamburgare, pommes frites, gjorda av högt förberedda råvaror, enligt premiumkvalitetsstandarder, samt varma drycker i formatet "coffee to go". GOD MAT är: Mer än 100 anläggningar i hela Ryssland, från Novorossiysk till Yuzhno-Sakhalinsk; Från 3 till 8 nya poäng vardera...
	Investeringar: Investeringar från 700 000 rubel. Vårt företag har stadigt utvecklats på franchisemarknaden i mer än 7 år. Under denna period har fler än 15 aktiva, framgångsrika företag, vilket bekräftar riktigheten av den valda affärsstrategin. Några av de mest framgångsrika projekten är inom snabbmatsområdet. Hemligheten bakom framgång är tydlig orientering och blixtsnabb respons på en dynamiskt utvecklande marknad. Vart och ett av våra projekt är alltid ett lägligt, polerat, effektivt affärsförslag...
	Investeringar: Investeringar från 350 000 rubel. WAFL är ett förbättrat, förfinat, nytt och helt unikt varumärke som står med huvud och axlar över alla konkurrenter inom våffelsnabbmatssegmentet. WAFL är en attraktiv och mycket välsmakande snabbmat i en vacker och logisk förpackning. WAFL är en snygg meny, en kompetent marknadsföringsstrategi, ett designkoncept för var och en försäljningsstället och ett väl utvecklat handelssystem. Beskrivning av franchisen I januari 2015...
	Investeringar: från 600 000 rubel. Grunden för lönsamheten för alla företag är en konstant tillströmning av kunder. Vad kan locka en köpare? Först och främst är detta produktens nyhet och unikhet. Och många nybörjare och till och med framgångsrika affärsmän försöker hitta en nisch som ännu inte har utvecklats och som lätt kan fyllas. Detta tillvägagångssätt kan nästan alltid garantera företagets framgång och följaktligen betydande vinster. På…
	Investeringar: Minst 300 000 rubel. Vkusnolyubov är en snabbmatskedja som specialiserat sig på pannkakor. Idag finns det mer än 70 stationära kiosker varumärke"Vkusnolyubov" i hela landet, plus många mobila enheter som erbjuder snabbmat. I moderna samhället Efterfrågan på snabbmat växer för varje dag och dess utvecklingstrender under de kommande decennierna är inte mindre rosa. Vkusnolyubov-franchisen låter dig starta en lönsam...
	Investeringar: från RUB 3 000 000. Wokker är en rysk snabbmatskedja som verkar i form av nudelrestauranger med ett snabbmatskoncept. Öppnandet av den första etableringen ägde rum 2007, men först 2014 började företaget arbeta med ett franchisesystem. Genom att snabbt utveckla och öppna flera punkter i olika delar av Moskva fick företaget status som ett av de mest lovande ryska varumärkena på snabbmatsmarknaden. I dag…
	Investeringar: från 42 000 000 rub. KFC (Kentucky Fried Chicken, översatt som "Kentucky Fried Chicken") är en amerikansk snabbmatskedja som erbjuder besökare att prova snabbmat gjord av kvalitetsprodukter med hjälp av speciell teknologi. Vad är KFC:s restaurangfranchise, vad kostar det och vilka är villkoren? Tack vare det ryska företaget Rostik Group kan vi se på gatorna hemstad KFC-anläggningar och smak...

Varför väljer många entreprenörer runt om i världen snabbmatsindustrin när de vill investera pengar i affärer?

Efterfrågan på snabbmatsställen är stor inte bara i stora städer utan även i små regionala städer. Maten som serveras i dem är annorlunda rik smak och mättnad. Och detta är inte att nämna det faktum att dess kostnad är flera gånger lägre än lunch på en fullfjädrad restaurang eller kafé.

Det är inte förvånande att många är intresserade av hur man öppnar en snabbmatsrestaurang och börjar tjäna pengar på den. Och nu kommer du att lära dig några av hemligheterna med denna populära verksamhet.

Steg 1. Välj företagsformat

Att organisera en snabbmatsrestaurang börjar med att välja ett av två företagsformat: stationärt eller gata.

Street snabbmat inkluderar butiker som verkar under utomhus: mobila vagnar och diskar, paviljonger, kiosker och skåpbilar. Maten tillagas mitt framför kunderna och serveras där, på gatan.

Stationära anläggningar är i första hand pizzerior, bistroer, små restauranger, kaféer m.m. senaste åren Så kallade food courts - restaurang uteplatser nära köpcentrum - blir allt populärare.

Alla sådana anläggningar har dock en sak gemensamt: menyn är baserad på rätter som kräver minimikostnader tid.

Det är ingen idé att bråka om vilket av dessa två format som är bättre - nästan alla butiker kommer att ge en god vinst till sin ägare. Naturligtvis bara om behörig organisation arbetsprocess och användning av kvalitetsutrustning och råvaror.

Steg 2. Konkurrentanalys

När du öppnar en privat snabbmatsrestaurang är det extremt viktigt att analysera aktiviteterna hos dina huvudkonkurrenter (särskilt om du bor i storstad). I det här fallet är det nödvändigt att studera andra företags kundkrets, plats, produktutbud och prispolitik. Samtidigt kommer du att kunna se de viktigaste misstagen som dina konkurrenter gör och undvika dem i ditt arbete.

Steg 3. Företagsregistrering och pappersarbete

Organisationen av gatufast food är möjlig för personer registrerade som enskilda företagare. Inga ytterligare licenser krävs för handel. En viktig punkt är dock att få tillstånd från brandinspektionen och den sanitär-epidemiologiska tjänsten. Dessutom behöver du intyg om att din utrustning överensstämmer med relevanta standarder och dokument som bekräftar produktens kvalitet.

Om vi pratar om ett fullfjädrat snabbmatscafé vore det mer logiskt att registrera sig entitet OOO.

Steg 4. Välja ett rum

Om du är intresserad av hur man öppnar en snabbmatsrestaurang bör du fokusera på platser som präglas av stora mängder människor. Ett utmärkt alternativ är ett läge nära shopping- och kontorscentra eller precis på deras territorium. I det här fallet kommer du att säkerställa en stabil tillströmning av kunder.

Du måste ha minst 5 rum till ditt förfogande (inklusive kök, försäljningsavdelning, lager, toalett och personalutrymmen).

Lokalen ska genomgå reparationer av hög kvalitet, all kommunikation ska utföras (el, kyla och varmt vatten, värme, gas, etc.).

Steg 5. Inköp av utrustning

Låt oss nu prata om vilken utrustning som behövs för snabbmat. Ju fler olika enheter du använder, desto fler möjligheter får du att utöka ditt produktsortiment.

En standarduppsättning av utrustning för att organisera arbetet i en snabbmatsanläggning inkluderar:

apparater för att tillaga korv;
pannkakor;
grillar;
fritös;
våffeljärn;
termiska montrar;
apparater för beredning av shawarma;
mikrovågor;
pannor;
elektriska matvärmare/mikrovågsugnar;
frys/kylskåp;
kylskåp för drycker.

Dessutom behöver du kassaapparater, diskmaskiner, fat och skärverktyg (om vi pratar om att skapa ett fullfjädrat kafé).

Modern utrustning för snabbmat låter dig avsevärt minska tillagningstiden för olika rätter, minska deras kostnader och i slutändan få riktigt god, aptitretande mat som inte en enda besökare kan motstå!

En liten freebie

Redan intresserad? Faktum är att personer som är intresserade av hur man öppnar en snabbmatsrestaurang kan få lite hjälp från de stora läsktillverkarna (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etc.). Dessa företag är oerhört intresserade av att öka utbudet av sina produkter till sådana punkter och kan därför förse dig som snabbmatsägare med kylskåp för förvaring av drycker gratis (eller i omgångar).

Om vi pratar om ett utomhuskafé, så kan de också hjälpa till med att dekorera punkten, till exempel tillhandahålla märkesparaplyer för bord.

Steg 6. Analysera säsongsvariationer

Snabbmat som företag är ganska beroende av säsong. Den största tillströmningen av köpare observeras på våren och hösten. I kvav sommardagar efterfrågan sjunker något, men försäljningen av läsk kan generera ganska stora kassaapparater under denna period (tänk bara hur många det kommer att vara som vill dricka en burk kall cola i 40-gradig värme!). Dessutom kommer försäljning av läcker glass att locka kunder under sommaren.

Steg 7. Sök efter personal

Snabbmat är en verksamhet som med rätt tillvägagångssätt kan ge dig enorma vinster under de första verksamhetsåren.

För att ditt företag ska fungera smidigt behöver du säljare, kockar och städare. Om du planerar att öppna en ganska stor butik, kommer kompetensen hos chefer som koordinerar arbetet för resten av personalen att vara användbara.

I processen att välja anställda bör du fokusera på följande faktorer:

tillgång till specialutbildning och kvalifikationer inom denna specialitet;
erfarenhet av liknande befattningar i andra cateringföretag;
kunskap om relevant regleringsdokument relaterat till arbete inom cateringbranschen.

En viktig punkt är dessutom alla medarbetares kommunikationsförmåga och deras förmåga att bygga upp kommunikation med kunder.

Steg 8. Köp mat

Den mest lönsamma lösningen är att köpa speciella halvfabrikat för snabbmat. Ta reda på vilka företag i din stad som erbjuder liknande tjänster och försök ordna regelbundna grossistleveranser.

Gatufastfoodbranschen består av många områden. Det är omöjligt att täcka allt i en mobil punkt, precis som i en stationär. Det är därför att organisera ett företag måste börja med att välja ett koncept. Listan över inriktningar är omfattande. Den mest populära:

pizza;
grillade kycklingar;
varmkorv;
shawarma;
varma smörgåsar, smörgåsar;
varmbakad eller friterad potatis;
pannkakor;
munkar;
pajer;
sallader;
sockervadd;
popcorn.

När du väljer riktning bör du utgå från flera faktorer. Kulinarisk utbildning och erfarenhet inom en viss specialitet är viktig, men inte den viktigaste. Det som är avgörande är efterfrågan i en specifik lokalitet. Låt oss ta exemplet med att sälja sallader. I en metropol som kännetecknas av högt tempo i livet och konstant bråttom är det många som snackar på språng och föredrar att köpa färdiga sallader. I en liten provinsstad med en lugn rytm, relativt låg köpa kraft och eftersom de flesta familjer har en dacha, kommer denna typ av snabbmat inte att ge betydande vinst.

När man analyserar marknadens egenskaper är det värt att ta hänsyn till konkurrensen. Den fullständiga frånvaron av butiker i din valda specialisering inom ett visst område kan indikera goda utsikter eller fungera som en signal om bristande efterfrågan från konsumenterna.

Efter att ha samlat in och analyserat data och valt koncept, börja göra upp en affärsplan. Det är nödvändigt även för en liten butik. Försök att ange de mest tillförlitliga uppgifterna, detta kommer att hjälpa till att identifiera potentiellt farliga problem och korrigera dem i förväg.

Huvudsakliga risker

De flesta snabbmatsställen stänger på grund av... typiska misstag nybörjare. I första hand är bristen på tydliga beräkningar, detta sker med en formell inställning till att göra upp en affärsplan. Förhoppningen att allt ska lösa sig längs vägen och lösa sig beroende på händelseutvecklingen är oacceptabelt för näringslivet. Även med fördjupad analys och noggrann beräkning av möjliga risker uppstår oförutsedda situationer. Men det finns mycket färre av dem, och preliminära förberedelser hjälper till att hantera svårigheter med minimala förluster.

På andra plats bland orsakerna till misslyckanden är dålig kvalitet på tjänsterna och bristande efterlevnad av sanitära standarder. Snabbmat har inte ett särskilt gott rykte just på grund av specifika entreprenörers ansvarslöshet. Högkvalitativa ingredienser, idealisk renlighet och följsamhet till matlagningsteknik hjälper dig att undvika böter, och vid regelbundna överträdelser, fullständig stängning. Kundrecensioner spelar också en stor roll. Om de är nöjda med tjänsten kommer de att rekommendera dig till sina vänner och själva bli stamkunder, men om tjänsten är skamlig kommer mun till mun sprida budskapet om dina brister väldigt snabbt.

Vissa resmål kännetecknas av ett visst säsongsberoende. Men det är inte kritiskt, och om det är korrekt organiserat kommer det inte att påverka lönsamheten i någon större utsträckning.

Plats

För gatuförsäljning snabbmat är valet klart - de mest trånga platserna med tung trafik. Först och främst bör du överväga centrala gator, hållplatser för kollektivtrafiken och tunnelbanan. Områden nära tågstationer, busstationer och flygplatser, stora marknader, kontorscentra och utbildningsinstitutioner är värda noggrann uppmärksamhet.

Om det är för mycket konkurrens på de centrala gatorna är det värt att överväga platser på upptagen transportvägar i förorten nära ringvägar, bensinstationer eller stora köpcentrum.

När du väljer en plats för handel bör du studera stadsförvaltningens planer för utveckling, återuppbyggnad och förbättring av ett visst område. Kanske kommer ett område som verkar föga lovande vid första anblicken snart att bli en mycket lönsam plats, eller vice versa, den lediga tomten du gillar kommer snart att utvecklas. Se också till att analysera brottssituationen i området – du bör hålla dig borta från farliga områden.

Utrustning

Valet och kostnaden för utrustning beror på specialiseringen. Det finns många erbjudanden på marknaden. Tillverkare erbjuder fullt utrustade mobilpoäng. Det finns alternativ för att teckna ett leasingavtal eller hyra en utrustad skåpbil.

Personal

I regel anställs i startskedet två säljare som arbetar i skift. När en företagare startar är det lämpligt att även vara med och laga mat och servera kunder. Detta gör att du personligen kan se bristerna i organisationen och objektivt testa affärsidén.

Du kan anställa personal personligen eller anförtro processen att välja sökande till en byrå. Förutom utrustningsskicklighet och samvetsgrannhet är artighet och fingerfärdighet viktigt. Det speciella med snabbmat är den snabba tillagningen av mat. Om en kund måste vänta länge eller interagera med en ovänlig säljare kommer han aldrig att komma till din anläggning igen.

Beräkning lön det är tillrådligt att kompensera priset och ytterligare en procentandel av intäkterna. Detta system uppmuntrar anställda att arbeta mer aktivt för att öka försäljningen.

Finansiell och skattemässig rapportering kan läggas ut på entreprenad. Men om du bestämmer dig för att expandera och öppna nya platser bör du anlita en revisor på heltid.

Dokument och licenser

Det mest optimala alternativet för att registrera en snabbmatsbutik är enskild entreprenör. Följande handlingar lämnas till skatteverket:

Ifylld ansökan i föreskriven form.
Information om utvalda typer av aktiviteter (OKVED – 55.30; 52.62; 52.63).
Kvitto för betalning av statlig tull.
Pass.
Original och fotokopia av TIN.
Information om valt beskattningssystem och en ansökan om införande av ditt företag i betalarregistret.

Valet av skattesystem bör väljas efter en grundlig analys av egenskaperna hos var och en av dem. För snabbmat, UTII eller PSN (patentbeskattningssystem). Det andra alternativet har olika nyanser beroende på aktivitetsregionen, eftersom det maximala värdet av den potentiella inkomsten för en enskild företagare är satt på lokal nivå. I många fall är PSN mer lönsamt än UTII, men det är mycket viktigt att beräkna och jämföra skattebeloppet i båda systemen. Det är vettigt att anlita en specialist för detta jobb.

Efter att ha fyllt i skatte- och registreringshandlingarna bör du köpa och registrera dig bankomat. För enskilda företagare är det inte nödvändigt att öppna ett byteskonto, men om ditt arbete innebär en stor omsättning kommer du inte att klara dig utan det. För en LLC är det obligatoriskt att ha ett löpande konto.

Eftersom en mobil snabbmatsbutik är en cateringanläggning, SES krav lång. De finns i klausul 16 i SanPiN 2.3.6.1079-01. Innan du startar organisationen och i processen med att välja en plats bör du överväga åtminstone de grundläggande punkterna:

Om det inte finns tillgång till en centraliserad vattenförsörjning är det nödvändigt att säkerställa oavbruten leverans av vatten av liknande kvalitet.
Mat och dryck tillagas med vatten på flaska.
Det är nödvändigt att ha en toalett för anställda inom en radie av 100 m från platsen för uttaget.
För lättfördärvlig mat, dryck och glass krävs kylskåp.
Endast engångsservis får användas.
Personal ska ha hälsointyg.
Sanering enligt fastställda regler med certifierade produkter är obligatoriskt.
Det är nödvändigt att säkerställa tillgången på behållare för insamling av avfall och sopor och avlägsnande i tid.

Du måste ha tekniska specifikationer för att tillaga rätter, recept och certifikat för alla ingredienser – dessa tillhandahålls av leverantörer.

Registrering av upplåtelse av tomten sker hos den lokala förvaltningen. Förfarandet kan pågå i cirka 3 månader, eftersom platsen enligt lag måste läggas ut på anbud och erbjudas till den företagare som föreslår det mest attraktiva projektet. Hyr du en tomt av en privat ägare går allt mycket snabbare och enklare.

Marknadsföring

För snabbmat är endast utomhusreklam installerad direkt nära uttaget effektiv. Beställ produktion av en fjärrstruktur (shtenter). Utformningen av den mobila skåpbilen är också av stor betydelse. Ett varumärke och en logotyp bör utvecklas så tidigt som möjligt. Att registrera ett varumärke tar lång tid och kräver investeringar, men om du planerar att arbeta vidare och utveckla en positiv varumärkesimage är det nödvändigt att göra det.

Beställ produktion av förpackningsmaterial, påsar, behållare med ditt varumärkes logotyp. Detta är en mycket effektiv marknadsföringsteknik.

Lönsamhet

Varje specialisering har olika nummer. Men snabbmat är ett av de områden som kännetecknas av hög lönsamhet. Mycket beror på platsen och kvaliteten på tjänsten.

Sammanfattning

Street snabbmat är mycket lovande riktning. I Ryssland är denna nisch ännu inte särskilt konkurrenskraftig. Enligt experter kommer efterfrågan på snabbmat att öka, och det finns många möjligheter för en nybörjare att få en bra start.

Steg-för-steg affärsplan för snabbmat för nybörjare. Skapa din egen lönsam verksamhet!

♦ Startinvestering i projektet: 5 830 000 rubel
♦ Återbetalningstid för snabbmat: 24 månader
♦ Lönsamhetsnivå enligt affärsplanen: 38,5 %

I den moderna livsrytmen är att äta snabbt, välsmakande och billigt ett behov som uppstår för varannan person.

Detta gäller särskilt för stora städer som Moskva. Trots den höga konkurrensen mellan sådana projekt expanderar publiken för snabbmat, tack vare vilken arbetet med en sådan anläggning kan ge betydande inkomster till ägaren.

Affärsplan för snabbmat: planering

Den aktuella affärsplanen innehåller en beskrivning av snabbmatsprojektet i köpcentret.

Att öppna en snabbmat på hjul kommer att kräva mindre tid och ansträngning.

Projekt sammanfattning

Denna affärsplan beskriver öppningen av snabbmat "N" i Moskva.
Etableringen kommer att fungera på översta våningen i det fem våningar höga nöjescentret Dream Town.
En del av food court kommer att hyras för företagets behov.

Syftet med affärsplansprojektet är:

Ge besökarna till nöjescentret möjlighet att äta snabbt, välsmakande och inte till höga priser.
Får vinst från projektet.

Snabbmatslokaler

Kraven på en snabbmatslokal är förstås inte lika höga som på en fullvärdig restaurang.

Vikten av denna punkt kan dock inte underskattas och de måste anges i affärsplanen. Eftersom snabbmat "N" finns på översta våningen i köpcentret Dream Town i motsvarande zon, har den följande standardstruktur:

en disk 5-7 meter lång, bakom vilken kassörskor och servitörer finns;
kunder lägger en beställning och hämtar den vid snabbmatskassan - projektet fungerar enligt principen om självbetjäning;
ett öppet område är reserverat för bord;
Efter besöket slänger besökarna själva sina sopor i en speciell papperskorg och lämnar brickan ovanpå på ett speciellt stativ.

Detta säkerställer maximalt flöde och hög servicehastighet till relativt låga projektkostnader.

Även om food courts har många matställen måste varje kök ha sitt eget separata ventilationsuttag.

Marknadsplan för projektet

ryska marknaden snabbmat utvecklas aktivt. Samtidigt kommer 20 % av alla företags omsättning från Moskva.

Enligt affärsplansstatistiken är tillväxttakten fortsatt hög: 30-50 % ökning av antalet projekt per år. Det finns en extremt hög konkurrens på marknaden och ett litet antal lönsamma ställen för snabbmat att driva. Men takten i byggandet av köpcentrum i Moskva är fortfarande på en hög nivå.

Därför valdes en food court i det nya köpcentret Dream Town (driftsatt 2015) som värd för det aktuella snabbmatsprojektet.

Konkurrensfördelar med arbete

Snabbmatsrestaurangerna är övervägande konservativa och föredrar välbekanta varumärken.

För att öka kännedomen om projektet som denna affärsplan beskriver kommer snabbmat att annonseras ut tack vare ett aktivt företag.

Konkurrensfördelarna med projektet är:

Relativt låga priser (billigare än i alla andra cateringanläggningar i köpcentret).
Generösa portioner för vuxna.
Hög arbetshastighet tack vare en fullt utrustad snabbmatspersonal.

Snabbmatstjänster (produkter)

Förutom läget är en annan faktor för framgången för ett snabbmatsföretag utsökt mat.

Grunden för vilken meny som helst, som också ingår i affärsplanen, är olika halvfabrikat som kan tillagas snabbt, men samtidigt bevara allt smakkvaliteter.

Du kan endast beställa leveranser av dessa råvaror och andra ingredienser för projektet från pålitliga leverantörer som har alla nödvändiga kvalitetscertifikat.

Snabbmat ska vara lätt att tillaga. Närvaron av dyra och exklusiva komponenter är ingen mening. När allt kommer omkring kommer folk till snabbmat för att äta en måltid till ett överkomligt pris. Och foie gras är inte något som kommer att tillfredsställa deras önskan.

Organisation av snabbmat avhämtningsmåltider

Enligt affärsplanen kommer snabbmat "N" att tillhandahålla "takeaway"-service till kunderna.

Vissa besökare kommer att lägga en beställning med önskan att ta den med sig. Det är nödvändigt att ta hand om bekväma och vackra förpackningar med hög hållfasthet.

Det betyder att mat måste läggas i påsar som är starka nog att hålla värmen och som är luktsäkra. Det ideala och vanligaste valet för snabbmat är kartonger och hantverksförpackningar.

Kassan bör ha ett färdigt utbud av servetter, sugrör och portionerade kryddor.

Målgrupp för projektet

Tillsammans med utvecklingen av snabbmatsrestaurangbranschen förändras också projektets målgrupp.

Tidigare var det största segmentet av snabbmatskunder, både statiska och på hjul, ockuperat av besökare under 25 år, främst mellanchefer. Med tiden, från ungdomsunderhållning, har snabbmat bokstavligen blivit till integrerat element livet för medelålders stadsbor med medelinkomst och inkomst över genomsnittet.

På det här ögonblicket Enligt affärsplanen ser fördelningen ut så här:

Snabbmatspersonal

För att börja jobba på ett snabbmatsställe räcker det med en personalstyrka på 18 personer.

Ägaren kommer att vara projektledare.

Anläggningens öppettider enligt verksamhetsplanen: 10.30 – 22.00.

P.S. För hög nivå För att säkerställa att anställda utför sina funktioner organiseras skift.

Administratör.
Säkerställer överensstämmelse med standarderna och kulturen för snabbmatskundservice, ger råd om kostnader för tjänster, deras varianter, tillgängligheten av lojalitetsprogram och kampanjerbjudanden.
Övervakar kundbas projekt, löser konfliktsituationer som uppstår i arbetet, förmedlar önskemål och synpunkter om arbetsorganisationen till högre ledning, övervakar städningen i hallen och produktionslokalerna (kontrollerar kvaliteten på städningen), gör upp scheman för de kvarvarande anställdas arbete. skift, utfärdar löner och bonusar.
Kock.
Utför en hel cykel av matlagning: från rengöring av ingredienserna till dekoration före servering.
Skapar en meny utifrån kunders önskemål och kommentarer.
För register och analyserar klagomål från besökare om sammansättning av rätter, smak och andra brister i köket. Fördelar ansvar och kontrollerar deras genomförande bland andra anställda på hans snabbmatsajt.
Kockens assistent.
Förbereder ytor och utrustning för matlagning, tillhandahåller primär bearbetning grönsaker, frukt, ägg, övervakar efterlevnaden av sanitära, tekniska och produktionsstandarder för projektet, utför kockens arbete i händelse av hans frånvaro.
Servitör-kassör.
Hälsar gäster, ger råd om problem som uppstår, introducerar projektets kampanjerbjudanden, gör en beställning via kassan, accepterar och registrerar betalningar, kontrollerar inventeringen, städningen och arbetstillståndet i kassaområdet, deltar i tematiska och reklamevenemang för företaget .
Städerska.
Rengör alla kontorslokaler och kundområden på snabbmat, städar golv och ytor, fönster, sanitetsutrustning, tar bort sopor från lokalen, kontrollerar lager av städprodukter och utrustning, utför extraarbete enligt anvisningar från senior projektledning.

För att säkerställa en hög professionalism kommer avancerade utbildningar att anordnas (administratörer, kockar, servitörer).

P.S. För att organisera snabbmat på hjul behöver du endast anlita säljare. I det här fallet räknas affärsplanens indikatorer om i enlighet med detta.

Jobbtitel	Antal.	Lön (gnugga)	Totalt (RUB)
Administratör	2	30 000	60 000
kock	1	35 000	35 000
Kockens assistent	3	27 000	81 000
Servitör/kassörska	8	20 000	160 000
Städerska	4	15 000	60 000

Lönekostnader ingår i månadskostnadstabellen i affärsplanen. I framtiden är det planerat att höja kursen med 10 % årligen.

Under det första året av snabbmatsdrift kommer 396 000 rubel att betalas varje månad.

Affärsplan för snabbmat: projektgenomförande

Projekt schema

	1 månad	2 månader	3 månader	4 månader
Registrering och pappersarbete
Undertecknande av hyresavtal för lokaler
Rumsdesign
Inköp av teknisk utrustning
Att erhålla nödvändiga tillstånd
Köper möbler till kök och vardagsrum
Inköp av inventarier
Personalval
Installation av utrustning och möbler
Beställning av design och tryck av pappersmaterial
Renovering inomhus
Lansering av en reklamkampanj
Ingå avtal med hyrda tjänster*
Heminredning
Öppnande av anläggningen

Enligt kalenderschemat för projektgenomförande, baserat på affärsplanen, kommer öppnandet av en snabbmatsrestaurang att ske fyra månader efter starten av förberedande arbete.

Beräkna kostnaderna för att öppna en snabbmatsrestaurang

namn	Belopp (gnugga)
Företagsregistrering	15 000
Omutveckling för att passa företagets behov	80 000
Design och inredning av lokalerna	200 000
Inköp av belysningsarmaturer och inredningsartiklar	650 000
Reparera	400 000
Installation av utrustning brandsäkerhet och kameror	50 000
Inköp och installation av köksutrustning	800 000
Inköp av möbler till kök och vardagsrum	600 000
Inköp av utrustning för kök och kunder (disk, handdukar, brickor)	250 000
Inköp av officiell programvara "Kontosystem"	125 000
Inköp av mobilterminaler för servitörer (8 st)	80 000
Utbildning för anställda	80 000
Reklam	75 000
Kostnader för affärsutveckling (6 månader)	2 000 000
Design och tryck av menyer, häften	75 000
Inköp av produkter för inventering	200 000
Andra utgifter	150 000

Alla belopp i tabellen anges i rubel.

För att implementera en affärsplan för snabbmat krävs alltså en investering på 5 830 000 rubel. Startkostnader inkluderar även kostnaderna för att driva projektet tills det når break-even-punkten.

Finansieringskällan är att ta emot investeringar till ett belopp av 5 000 000 rubel.

Återstoden av beloppet - 830 000 rubel - kommer att täckas av projektutförarens personliga medel.

Affärsplan för snabbmat: ekonomisk sektion

"Framgång för mig handlar om att skapa något som du verkligen kan vara stolt över."
Richard Branson

Kostnader för att underhålla och utveckla ett snabbmatsprojekt

Månatliga snabbmatskostnader enligt den nuvarande affärsplanen består av två kategorier:

Produktionskostnad.
Övriga projektkostnader:
- betalning av löner till anställda;
- reklam;
- uthyrning av territorier;
- betalning för hyrda tjänster;
- kommunala betalningar;
- skatteavdrag.

Samtidigt täcks 335 000 rubel från löpande utgifter varje månad från beloppet på 2 000 000 rubel som utlovats i början av projektet.

När brytpunkten uppnåtts efter 6 månaders drift (baserat på affärsplanen), täcks företagets utgifter helt av vinsten.

Fördelningsschemat för de totala kostnaderna för projektet är som följer:

Att anordna ett snabbmatscafé är en arbetskrävande process som kräver stora investeringar i öppning och utveckling.

Men när snabbmat diskuteras i detalj och kompetent, kommer det att hjälpa till att bedöma riskerna och scenariot för utvecklingen av projektet. Detta är första steget mot att skapa en framgångsrik etablering, som senare kan förvandlas till en kedja av snabbmatsrestauranger.

Den sanna historien om hur unga affärsmän

öppnade självständigt en kedja av matställen i Moskva under ett välkänt varumärke.

När det gäller snabbmat spelar platsen verkligen stor roll.
Därför måste valet av lokaler för projektet närma sig noggrant.
Glöm inte att du inte bara måste välja en arbetsplats, utan också utse alla rättigheter till den: teckna ett hyresavtal i enlighet med alla regler, skaffa alla nödvändiga tillstånd från myndigheterna (SES, brandsäkerhetstjänst).
Stadierna för att få dem återspeglas i affärsplanen.
När du gör upp en meny i en affärsplan för ett projekt, fokusera också på platsen för snabbmaten.
För bostadsområden är efterfrågan på stora rätter, grillar som du kan ta med dig högt efterfrågade. För folk som rusar hem från jobbet är det viktigt att köpa något som kan värmas och konsumeras hemma istället för att laga middag.
Men för snabbmat i den centrala regionen kommer försäljningen av "snacks" att vara mer relevant. Folk går ju mest till sådana ställen för att äta och återgå till jobbet.
Var noga med att välja kassörer för projektet och övervaka deras arbete.
Tyvärr är fall av stöld bland anställda inom snabbmatsbranschen inte så ovanliga. Detta är särskilt tydligt när man arbetar med varor "i vikt". Säljaren kan underrapportera lite i några portioner, och sälja de sparade produkterna, stoppa intäkterna rakt i fickan.
Ett videoövervakningssystem, överraskningskontroller och tjänster hjälper dig att bekämpa " hemlig shoppare" för projektet.
Det är värt att uppmärksamma att utveckla en personlig stil för ditt snabbmatsprojekt.
Även om du inte ens har tänkt på att expandera ännu, kommer detta att visa din seriositet och höga tillförlitlighet.
Snåla inte och anlita en specialist för det här jobbet.
Se till att ta med det färdiga resultatet av arbetet i din affärsplan för snabbmat.
Å ena sidan är det ingen lätt uppgift att öppna ett lönsamt snabbmatsprojekt som inte kommer att stängas under det första året.
Men även en nybörjare inom entreprenörskap kan nå framgång om han anstränger sig för att genomföra projektet och fokuserar på.

Användbar artikel? Missa inte nya!
Ange din e-post och få nya artiklar via e-post