Hur öppnar man en fatölsbutik? Handelsplats i ett bostadshus. I en separat byggnad

Öl är den mest populära alkoholhaltiga drycken i världen. För att dricka det letar de inte efter särskilda skäl och dyra restauranger, samtidigt som sortimentet överraskar med en mängd olika smaker och priser.

Idag står inte ölindustrin stilla och många blivande entreprenörer strävar efter att öppna en ölbutik i sin stad.

Om du också är intresserad av hur man öppnar en pub, läs vår djupgående guide.

Marknadsanalys är det första steget mot att öppna en pub

En kompetent affärsman kommer aldrig att riskera sina pengar förrän han analyserar den nuvarande marknadssituationen. Detta kommer att undvika många problem i framtiden, som t.ex hög nivå konkurrens eller otillräcklig efterfrågan.

Därför bör det första steget för att säkerställa att analysen av marknaden, som inkluderar. Vad innehåller den?

#1. Efterfrågan och konsumentpreferenser.

Ta reda på hur populärt ditt företag kommer att bli, om skummande alkoholhaltiga drycker dricks i den här staden eller området, eller om till exempel vin är mer populärt.

För att göra detta, använd alla tillgängliga metoder:

• omröstningar,
• frågande,
• sök på internet trots allt.

#2. Konkurrenter och marknadsmättnad.

Gå runt det område du väljer (där du ska öppna en pub) och studera noggrant konkurrenterna: hur många av dem, vilka drycker som säljs, hur upptagna de är under en viss tidsperiod, vilken reklam de använder , etc.

Nr 3. Priser för öl och relaterade produkter.

Var uppmärksam på de priser som öl och andra liknande varor (kvass, cider, etc.) erbjuds till. Det är nödvändigt att ta hänsyn till alla möjliga alternativ: från butiksöl till exklusiv - från. Detta kommer att hjälpa dig i framtiden att prissätta din produkt.

Nr 4. Köparnas inkomst.

En kontroversiell indikator, men den kan vara till stor hjälp vid val av prissegment för produkten. Eftersom inkomsten för människor i olika städer eller till och med områdena för en kan vara väldigt olika, detta kan spela en avgörande roll i valet av öl till försäljning.

I allmänhet finns det många indikatorer för analys. Beroende på ditt specifika fall kan du lägga till eller ta bort några punkter.

Om du inte har en specialiserad utbildning för att genomföra en sådan studie kan du kontakta en marknadsföringsbyrå. De mest kända och pålitliga presenteras på webbplatsen https://www.pikmarketinga.ru Sådana företags tjänster kommer att kosta dig från 15 tusen rubel.

Situationen på "öl"-marknaden idag ...

Innan du öppnar en pub, var uppmärksam på statistiken över alkoholkonsumtion:

I Ryssland är öl den populäraste alkoholdrycken för alla åldersgrupper. Därför utvecklas ölbranschen ständigt. Varje dag i städer och städer öppnar nya, pubar, stånd, etc., som erbjuder enormt sortiment skummande dryck.

Men trots den höga mättnaden på denna marknad har en nybörjare en chans att bli den första. Som regel talar vi om små städer eller byar där kulturen för konsumtion av skummande drycker är något annorlunda, men folk är redan redo att acceptera nytt format anläggningar - butiker som säljer öl på fat.

Men i en metropol har du också chans att lyckas om du hittar en plats med bra trafik och tar hand om kvalitetsmarknadsföring.

Statistik visar dock att i storstäder, som Moskva och Novosibirsk, säljs upp till 50 % av ölet för tappning, medan i vissa byar fluktuerar denna siffra inom 2-3 %.

Det är därför det är så viktigt att göra en marknadsanalys i det inledande skedet av att öppna en pub.

De allmänna indikatorerna inom ölindustrin är följande.

• Under 2017 var ölkonsumtionen per person cirka 50 liter.
• De främsta fansen av den skummande drycken är män i åldern 18 till 55 år. Men kvinnor har också ett val: svaga lätta sorter, fruktfyllningar etc.
• Solvens och civilstånd påverkar praktiskt taget inte efterfrågan på "öl".

Med den nuvarande bilden är öl den mest lovande alkoholhaltiga drycken för att starta företag.

5 skäl att öppna en pub i din stad

Om du vill öppna en pub, men fortfarande tvivlar på dess utsikter, föreslår vi att du utvärderar 5 fördelar ölaffärer:

1. Öl är en favoritdryck för människor i olika åldersgrupper.
2. För att öppna en pub är det inte nödvändigt att ha en specialiserad utbildning, det viktigaste är att ta saken på allvar och studera så mycket information om ämnet som möjligt.
3. Den relativt låga kostnaden för varor minskar förlusterna i händelse av force majeure-situationer.
4. Även om efterfrågan på skummande drycker är säsongsbetonad, låter den dig fortfarande göra vinst även under en period av stagnation.
5. Du kan öppna en pub i vilken stad som helst, oavsett dess territoriella läge.

Den juridiska aspekten av frågan, hur man öppnar en pub

När marknadsundersökningar har visat att idén om att öppna en pub har rätt att "bo" i din stad, kan du fortsätta med den juridiska registreringen av ditt företag.

Låt oss prata om hur man öppnar en pub på papper, d.v.s. vilka dokument och hur man upprättar.

Omedelbart konstaterar vi att det inte är lätt att lagligt registrera en pub. Ett stort paket med dokument måste samlas in.

Det inkluderar:

• Handlingar för registrering av ärende
• Handlingar för lokalen för en ölbutik
• EGAIS och bankomat
• Alkoholdeklaration

Låt oss ta en närmare titt på varje objekt.

a) Handlingar för registrering av en krog som ny verksamhet.

För att öppna en pub kan du registrera en LLC. Det här alternativet är relevant om du planerar att sälja öl i bulk och förväntar dig höga omsättningar. För detaljhandel individer registrering av en enskild företagare kommer att räcka.

Du kan välja följande OKVED-koder:

Du kan läsa mer om registreringsprocessen här: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Handlingar för lokalen för en ölbutik.

För att öppna en pub i en byggnad måste du ha ett hyresavtal eller dokument som bekräftar äganderätten.

notera att butikens totala yta (försäljningsyta + lager) ska vara minst 20 kvm.

Rummet måste uppfylla alla sanitära standarder och krav (SanPin 2.3.4.021-94).

Därför, innan du högtidligt öppnar en pub, måste du få följande slutsatser:

Dessutom är närvaron och korrekt utformning av konsumentens hörn obligatorisk. Följande dokument bör vara allmän egendom:

För att få tillstånd till öppning från Statens brandtillsyn behöver du installera ett brandlarm och hänga upp en utrymningsplan på en tillgänglig plats. Dessutom krävs närvaro av ett magasin. brandsäkerhet.

c) EGAIS och kassaregister.

EGAIS är:

För implementering krävs anslutning av din pub till systemet. Du kan läsa mer om detta på den officiella hemsidan: http://egais.com

Dessutom är det absolut nödvändigt att registrera kassaregistret och få de relevanta dokumenten för det - ett pass, ett serviceavtal.

d) Handlingar för redovisning av omsättningen av alkohol.

En alkoholdeklaration är ett dokument som registrerar produktionsvolymen och omsättningen av alkoholhaltiga drycker i Ryska federationen. Den fylls i på basis av alkoholregistret och skickas till RosAlkogolRegulation kvartalsvis.

Alkoholregistret fylls i av krogförsäljaren dagligen (eller senast nästa dag) baserat på antalet ölförsäljningar.

Ett rum för en pub och nödvändig utrustning

Att hitta ett rum där du planerar att öppna en pub är ett mycket viktigt och avgörande steg i processen att öppna en pub. Faktum är att dess framgång beror direkt på platsen där butiken kommer att ligga.

Experter rekommenderar att leta efter en pub i högtrafikerade sovplatser. De där. du måste välja en plats där människor bor, men inte arbetar. Låt dig vägledas av det faktum att öl oftast köps för att kunna njuta av det hemma med ditt favoritprogram eller i sällskap med vänner.

Alkohol på fat får enligt lagstiftningen inte säljas i stånd eller kiosker, d.v.s. rummet måste vara stationärt. De lämpligaste platserna kommer att vara i köpcentrum, källare i nya byggnader eller enskilda byggnader.

Viktig ! En ölbutik får inte öppnas på mindre än 100 meters avstånd från dagis, skolor, sjukhus, arenor, kulturella eller militära anläggningar etc. Mass-sammankomster Av människor.

I rummet du har valt ska det finnas en plats för ett lager och faktiskt en butik. Den totala ytan för en punkt som säljer 10-12 sorters fatdrycker bör vara minst 20-30 kvm.

Genomsnittlig hyra för en butik med en yta på 25 kvm. är 50 tusen rubel, men beroende på den valda staden kan det variera från 20 till 100 tusen rubel.

För att öppna en pub måste du köpa följande utrustning:

namn	pris, gnugga.	Kvantitet, enheter	Kostnad, gnugga.
Total:			239 800 rubel
Kylare för 6 kretsar	33 700	2	67400
CO2-flaska med tryckreducerare	11 200	1	11200
Insugningshuvud	2 500	12	30000
Kolumn för 12 kranar	6 000	1	6000
Skumdämpare	3 500	12	42000
Knacka	2 100	12	25200
Tillbehör	5 000	1	5000
Slangar och fästelement	3 000	1	3000
Kylskåp för fisk, snacks mm.	25 000	1	25000
Bardisk	15 000	1	15000
Övriga möbler	10 000	1	10000

Utrustningen installeras av företaget som sålde den. För att spara pengar kan du också hyra utrustning från lokala leverantörer. Det här alternativet är lämpligt om du börjar med en liten butik, men i framtiden är det lämpligt att skaffa din egen utrustning.

Vi söker leverantörer till en pub

Valet av leverantörer avgör kvaliteten på de produkter som tillhandahålls, dess pris och populariteten för din ölbutik i allmänhet.

För att köpa varor kan du använda följande alternativ:

• Köpa öl direkt från tillverkaren. Det här alternativet fungerar om leverantören är en lokal tillverkare.
• Distributörstjänster kommer att behövas om fatöl tas med på avstånd.

Du kan välja ett alternativ eller kombinera dem beroende på det valda sortimentet.

Vad du ska titta efter när du väljer leverantör:

1. Leverantören ska sälja i första hand öl och liknande produkter, inte allt.
2. Pålitliga företag kommer alltid att ta de beställda varorna direkt till butiken, men de kommer inte att erbjuda dig att hämta den själv.
3. Tillverkningsföretaget ska vara välkänt och ha ett gott rykte.

Sortiment i nya puben

Innan du bildar ett sortiment är det värt att ta reda på vilken alkohol som är populär på den lokala marknaden.

Som regel, på en pub med 10 sorters öl, är 6 lokalt öl, opastöriserat och ofiltrerat (det kallas också "live"). En sådan dryck har en kort hållbarhet, och det är ingen mening att ta den på långt håll.

Andra typer av skum är importerade, premiumsorter med lång hållbarhet. Men transportera inte öl på långt håll, det kommer att öka transportkostnaderna.

Utöver ovanstående, utöka sortimentet med andra drycker - kvass, cider, lemonad. Var uppmärksam och ge dem en separat plats på din pub innan du öppnar en ölbutik.

Om du planerar att öppna en pub med många snacks, var uppmärksam på hur de passar ihop med huvudprodukten.

Sök personal efter puben du vill öppna

Personalurval ska utföras med största omsorg. Säljaren på puben (det spelar ingen roll - en man eller en kvinna) ska vara leende, uppmärksam, ren och i allmänhet vinna över köpare. Utbildning spelar inte så stor roll, men det är nödvändigt att genomföra utbildning i kassaredovisning.

För en pub med ett arbetsschema från 10:00 till 22:00 behöver du minst två säljare med en lön på 30 tusen rubel. per månad.

Dessutom måste du som chef se till att din personal har hälsoböcker innan du öppnar en pub och säljer alkohol.

Hur marknadsför man sin pub från grunden?

När du redan vet hur man öppnar en pub, visas ny fråga: hur främjar man det?

Låt oss genast säga att här måste du agera på ett heltäckande sätt:

• Börja med en ljus, bakgrundsbelyst skylt, eftersom öl oftast köps från mörk tid dagar.
• Anlita även en promotor för att distribuera flygblad på offentliga platser.
• I det inledande skedet, kom med kampanjer och trevliga bonusar för nya kunder.
• Gläd dina kunder specialerbjudanden och ett kumulativt system av rabatter.
• Ge information och feedback om dig online.
• Genomför kampanjer och utlottningar på sociala nätverk.

Och kom ihåg: ett gott rykte är nyckeln till framgång, eftersom en nöjd kund kommer att ge dig två nya, och en missnöjd tar bort tio.

Företag. Fatöl.

Hur mycket kostar det att öppna en ölbutik?
De viktigaste utgiftsposterna.

Detaljerad ekonomisk plan för en ölbutik

För att öppna en pub behöver du en ganska stor initial investering. Naturligtvis mest stor investering du kommer direkt till inköp av utrustning. Men detta är långt ifrån den enda långa utgiftsposten.

Nedan ger vi dig en ungefärlig beräkning av startkostnader:

Som du kan se, för att öppna en pub, behöver du en initial investering på 600 000 rubel eller mer. Glöm inte att innan du når självförsörjning måste månatliga utgifter också täckas av tillgängliga startinvesteringar.

Enligt statistiken är den genomsnittliga inkomsten för en liten pub på vår-sommaren 250-300 tusen rubel, medan den månatliga omsättningen på höst-vinter minskar till 200-250 tusen rubel.

Med sådana indikatorer kommer puben att betala sig inom 6-10 månader, beroende på säsong. De bästa indikatorerna blir om du öppnar en pub under säsongen, d.v.s. sommar.

Vi hoppas att du i den här artikeln har hittat svaret på frågan om hur man öppnar en pub, och nu förstår du att ditt företags framgång helt kommer att bero på de beslut du fattar, det bra läget, leverantörernas tillförlitlighet, kvalitet sortiment och bra personal.

Öl är en ganska vanlig dryck i Ryssland, och därför finns det en stor efterfrågan på den. Många köpare har redan gett sin preferens till fatöl och lämnat flasköl åt sidan eller på hyllorna på stormarknader, eftersom de skiljer sig från varandra inte bara i smak utan också i kvalitet. Butiksöppning fatölär en bra idé för ett företag, eftersom efterfrågan på det ökar för varje år, trots att en sådan verksamhet är i säsongskategorin.

Plats

Butiksplats- en av huvudparametrarna för om du kommer att ha en vinst av verksamheten eller inte. Som du kanske har märkt är det oftast fatölsbutiker punkt... De ligger både i köpcentra och vid utgången från snabbköpet och nära tunnelbanan, det vill säga på platser med hög trafik av människor. I sådana butiker köps öl för att gå, och en liten hyror gör att du snabbt kan betala av och börja tjäna pengar. Det finns också ett försäljningsställe, i formen "Shop-bar". De är utspridda över ett större område och kräver en bra bar och stolar. Det finns också ölbutiker som är små pubar.

När du väljer en plats för en butik är det viktigt att ta hänsyn till de befintliga "no-go-zonerna", som inkluderar medicinska, utbildnings- och idrottsanläggningar. Innan du hyr utrymme är det viktigt att studera området där din framtida butik kommer att ligga. Prioriteten ges naturligtvis till sovplatser, eftersom de har fler invånare och färre konkurrenter (restauranger, kaféer, barer).

Stormarknaden kommer också att bli en konkurrent, eftersom det ibland är lättare att köpa öl med mat i än att gå någon annanstans på vägen hem. Och, som redan nämnts, säljer de också ofta fatöl, så om försäljningen i dem inte utförs av dig, så kan tyvärr bara en mängd olika sorter i ditt uttag öka antalet kunder. Det är inte tillrådligt att öppna en punkt och nära affärscentra. Det är osannolikt att någon kommer till dig under arbetet för att få en hel liter dryck, så du behöver bara hoppas på besökarnas ankomst efter en arbetsdag.

Det är inte heller önskvärt att öppna en butik i källaren i ett bostadshus, och den här gången är det inte trafiken som påverkar, utan möjligheten till brandsäkerhetsproblem, varefter butikerna bör ha två utgångar. Följaktligen kan du stanna där ett tag, men de kommer att stänga butiken tillräckligt snabbt.

Studenthem eller rekreationsparker kan öka antalet köpare, liksom det är fördelaktigt att placera sådana butiker i utkanten av staden. Många på väg till dacha vill köpa en flaska färsk fatöl med dem.

Ett av de viktiga tillstånden blir en sprittillstånd. och vem kan få det?

Vad behöver du för att öppna en däckverkstad? Vilka dokument för att förbereda och köpa utrustning?

Vad behöver du för att öppna en butik?

Vi har redan pratat om var det är bättre att placera den framtida butiken. Låt oss nu dyka in i listan över dokument (vanligtvis: ett specifikt paket) som behövs för att öppna.

Dokument för en fatölsbutik

1. Om du ska bedriva gatuhandel behöver du godkänna detta med de lokala myndigheterna.
2. Om butiken ligger i köpcenter, måste du få tillstånd för att sälja öl
3. Registrerad enskild företagare eller LLC.
4. Slutförandet av SES (sanitär och epidemiologisk tjänst) krävs.
5. Slutsats av statens brandinspektion. (Lokalerna för en fatölsbutik måste uppfylla brandsäkerhetsnormer).
6. Slutsats av Rospotrebnadzor.
7. Det ingångna avtalet med hyresvärden (ägaren eller hyresgästen) av området.
8. Arbetsavtal med anställda som har journaler.
9. Registrerad kassaapparat.

Vilka är kraven på en fatölsbutik kan SES ställa?

Det är bättre att använda kakel eller giftfri färg för efterbehandling. Belysningen ska vara både naturlig och artificiell. Det är också nödvändigt att installera nödbelysning. Centralvärme krävs. Det är också viktigt att följa de anställdas hygienförhållanden. Det är bättre att diskutera detaljerna i dessa krav med SES-personalen.

Uppmärksamhet ägnas också åt säker ledning av el. Kablarna ska läggas på en viss höjd och måste skyddas från eventuella skador. Närvaron av en strömbrytare krävs. Glöm inte att köpa brandsläckare också, och upprätta en utrymningsplan.

Brandkåren kommer att kräva att du följer dessa regler:

1. Rummet ska ha en nödutgång vars dörrar ska öppnas från utsidan.
2. Säkerhetsinstruktioner bör tas fram. Alla butiksanställda ska instrueras.
3. I rummen ska det finnas skyltar med brandkårsnummer, samt planer på utrymningsväg.
4. Branddetektorer måste installeras.

Detta är naturligtvis en ofullständig lista över krav. För att följa alla regler är det bättre att rådgöra med en specialist.

Utrustning för en fatölsbutik

Utrustning kan antingen köpas eller hyras. Det beror på dina medel, såväl som på dina avsikter under verksamhetens varaktighet. Om du ska öppna ett ställe som kommer att finnas länge är utrustningen värd att köpa – desto mindre krångel.

Låt oss nu gå vidare specifikt till det du behöver.

1. Kylare. Denna maskin kommer att kunna hålla öltemperaturen runt +5 grader. Det är nödvändigt att möta kundens behov, för efter att ha köpt varm öl från dig igen kommer ingen att komma till dig. Detta nöje är inte billigt - cirka 20 000 rubel. Men det är obligatoriskt, det finns inget du kan göra åt det.
2. Stativ för montering av påfyllningsventiler.
3. Disken.
4. Fat. Detta är en behållare av av rostfritt stål som används för att transportera öl.
5. Öl kolumn. Det är inte bara en ölutmatningsanordning, utan också ett viktigt designelement.
6. Droppsamlare.
7. Ölkran (om det är tänkt att hälla öl i glas).
8. Ölslang.
9. Gasflaskor. De behövs för att tvinga ut öl ur fatet.
10. Reducerare för att hålla trycket i cylindern.
11. Kylskåp.

Design och inredning

Interiören i din butik kan vara väldigt olika, men det är bättre att följa etablerade standarder. Bättre att utgå från interiören av en irländsk eller tjeckisk pub. Kombinationer av tegelstrukturer och trästrukturer kommer att göra din butik riktigt snygg. Om du ställer flera barstolar runt disken är dämpade belysning ett plus för dig.

Personal

Välj trevliga medarbetare, eftersom inte bara du, utan också köparen kommer att behöva ta itu med dem. De kommer att bli ansiktet utåt för din anläggning. Leta efter framtida bartendrar med erfarenhet så att de kan arbeta med redskap och så att inget faller ur händerna på dem. De bör också vara hjälpsamma och djärva att artigt vägra en klient.

Glöm inte de fall då en person inte kan hälla mer, därför är det bättre att vägra från 100-200 rubel vinst och säga "nej" till personen i tid.

Vanligtvis arbetar du i ölbutiker på skift, så två anställda med ett schema från 2 till 2 räcker för dig. Det är bättre att betala för arbetet med en procentandel av försäljningen. Detta kommer att ge motivation till dem. För att förhindra att anställda stjäl kan man sätta "kontroller" mellan fatet och kranen. På så sätt kommer du att kunna spåra om försäljningsregistren förs korrekt.

Du behöver även en revisor och en städerska.

Ölleverantörer och ölbutikssortiment

För en framgångsrik handel behöver du minst 7 varianter av det erbjudna ölet. Det rekommenderas att sälja ljust och mörkt öl, samt 1-2 importerade sorter. Du kan diversifiera sortimentet med ofiltrerade produkter. Cider, mjöd och körsbärsöl blir allt mer populärt. Testa att lägga till dem i ditt sortiment också. Med deras rea kommer du också ha en köpare i ansiktet på en kvinna.

Lägg till snacks till ölförsäljningen. En sällsynt köpare som vill tillbringa en kväll efter en hård dag på jobbet kommer att förneka sig själv nöjet att köpa torkad fisk till öl eller andra snacks. Du får ytterligare vinst på detta.

Ölförvaring

Fat anses vara den bästa förvaringen för öl, särskilt i en fatölsbutik. I dem är drycken hermetiskt tillsluten och utsökt på ett speciellt sätt. Hållbarheten för fatöl i en sådan fat varierar från 30 dagar till 90. Det beror direkt på typen.

Fatorna i sig rekommenderas inte att förvaras på golvet. Bättre att använda ett trädäck för dem och inte ha dem nära batteriet. Den idealiska lagringstemperaturen är +10 grader. För att bevara kvaliteten och hållbarheten är det bäst att flytta fatet till ett rum där det öppnas 24 timmar före användning.

Placera ölkylaren i ett ventilerat utrymme. Om ölet i fatet plötsligt är fruset, stäng av kylaren. Gasflaskan måste stå i upprätt läge.

Exempel på affärsplan för en fatölsbutik

Låt oss nu sammanfatta genom att göra en grov affärsplan med beräkning av utrustningskostnader:

• Registrering av en enskild entreprenör eller LLC, juridisk rådgivning - 25 000 rubel.
• Hyr för en fatölsbutik på 40 kvm. m - 30-50 000 rubel per månad. (Beroende på området).
• Mäklartjänster - 20 000 rubel.
• Renovering av lokaler och inredning av en fatölsbutik - från 40 000 rubel.
• Utrustning - 180 000 rubel.
• Öl - 100 000 rubel
• Revisorns lön (outsourcing) - 5 000 rubel per månad.
• Säljare (två-personers service) - 35 000 rubel per månad.

Total: cirka 460 000 rubel.

Den månatliga kostnaden kommer att vara cirka 250 000 rubel. Det visar sig att du borde tjäna mer än 9 000 rubel per dag. Om det lägsta beställningsvärdet är 300 rubel, räcker det med 30 köpare för att du ska kunna betala tillbaka. Håller med, inte så mycket.

Avslutningsvis vill vi önska dig framgång i ditt företag. Kom ihåg att efterlevnaden offentliga tjänster, ett sobert förhållningssätt till affärer, såväl som engagemang för din idé, hjälper dig att uppnå otroliga resultat och vinst.

I detta material:

För ryssar anses öl vara den mest favoritdryck med låg alkoholhalt. Idag, bland det stora utbudet, väljer konsumenterna i allt större utsträckning öl med ett bra recept. Riktiga gourmeter föredrar dragvarianter med en unik smak och utmärkt kvalitet.

Sådan servering i enkla livsmedelsbutiker är undantagen. Endast pubar, kaféer, restauranger eller specialiserade ölställen, som under det senaste decenniet har växt som svampar efter regn, och som är i en aldrig tidigare skådad efterfrågan bland befolkningen, kan organisera försäljningen av fatöl.

En sådan verksamhet anses lönsam och lovande. Men för att organisera det korrekt behöver du en affärsplan för en fatölsbutik.

Beerhouse som företag: idéns relevans

Fördelar och nackdelar med att öppna en fatölsbutik

Fördelarna med en detaljhandel med öl och relaterade produkter inkluderar en tydlig definition av målgruppen, en förståelse för dess önskemål och köpkraft. Populariteten av den erbjudna produkten bland befolkningen gör denna typ företagande verksamhet attraktiv.

En betydande nackdel är den tydligt uttalade säsongsvariationen.

Beskrivning av produkter och tjänster

Pubens huvudprodukt är fatöl av inhemsk och utländsk produktion, som kan vara stark och lågalkoholhaltig, filtrerad och ofiltrerad, mörk, ljus, röd och till och med grön. Det rekommenderas att de flesta kranar används för filtrerat lättöl. inhemsk produktion medelpriskategori och en kran för följande alternativ:

• lätt ofiltrerad inhemsk billig och genomsnittlig priskategori;
• mörkfiltrerad importerad;
• ljusfiltrerad importerad;
• importerad öl med en sällsynt exotisk smak.

Dessutom måste en kran i taget avsättas för positioner som t.ex

• kvass;
• hertiginna eller lemonad.

För att täcka alla konsumentpreferenser rekommenderas det att alltid ha i lager 30 sorters fatöl, 1 typ av kvass och 1 typ av söt kolsyrad dryck.

Av de relaterade produkterna erbjuds köpare fisk, skaldjur, snacks, konserver och konserver, gas och stillastående vatten, fryst färdigmat, söta drycker (Coca-Cola, Pepsi-Cola, Merinda, Sprite, fruktdryck, juice och så vidare ), kex, nötter, cigaretter, bröd.

Marknadsanalys i denna nisch

Butikens målgrupp

Porträttet av pubens huvudmålgrupp är en man eller kvinna från 28 till 40 år med en genomsnittlig inkomst. Men besökare kan vara ungdomsföretag, och äldre par och studenter.

Kärnan i målgruppen är män 28-40 år, kontorsanställda, företrädare för lägre och mellanchefer.

Bedömning av konkurrensnivån

För att studera konkurrensmiljön måste du köra runt i staden och identifiera liknande fatölsbutiker. Dessa kommer att vara direkta konkurrenter, så det är lämpligt att öppna ett försäljningsställe så långt bort från dem som möjligt. Det finns också anläggningar som är indirekt konkurrenskraftiga:

• livsmedelsbutiker som erbjuder öl på flaska;
• pubar, restauranger, butiker med flera kranar av fatöl.

För att sticka ut på detaljhandelsmarknaden för den populära skumdrycken måste du tillhandahålla ett varierat utbud av häftklamrar och relaterade produkter, samt en särskilt välkomnande atmosfär.

Potentiella risker

När du öppnar en ölbutik bör följande risker beaktas:

• hög konkurrensnivå;
• säsongsvariationer i verksamheten;
• ojämn efterfrågan under veckan.

Vi får inte glömma risken för förändringar i bytesvillkoren för alkoholdrycker på lagstiftningsnivå.

Organisationsplan

Registrering av en ölhall: dokument, beskattning

Det är bättre att registrera en entreprenörsverksamhet vid försäljning av öl som enskild företagare. För att göra detta måste du kontakta ditt lokala skattekontor och skicka in följande dokumentpaket:

• kopia av passet;
• ifylld ansökningsblankett Р21001;
• ett kvitto för betalning av den statliga avgiften till ett belopp av 800 rubel.

Efter att ha fått ett registreringsbevis för en enskild företagare bör du registrera en onlinekassör och öppna ett löpande konto hos en bank, vilket är nödvändigt för följande operationer:

• uppgörelse med leverantörer;
• uppgörelse med hyresgästen;
• betalning av skatter;
• uppräkning lön personal inom ramen för ett löneprojekt;
• likställande.

Det är bättre att välja beskattningsformen i form av UTII eller STS "inkomst minus kostnad", som kommer att uppgå till 15% av vinsten.

Slutsatserna från SES, State Fire Inspection och Rospotrebnadzor kommer att krävas.

Lokaluthyrning och krav på lokalisering av handelsanläggningen

För framgångsrik detaljhandel stor betydelse har val av plats. Ölbutiken är inget undantag. Det är viktigt att ingången till butiken är från sidan av vägen, och inte från gården. Det är också nödvändigt att ha en asfaltsyta vid entrén för lastning och lossning och parkering av kunders bilar.

Ett utmärkt alternativ för en framtida pub kommer att vara ett rum som ligger

• i ett bostadsområde;
• nära parken, torget, reservoaren;
• på platser där människor samlas;
• längs med vägen.

En ölbutik kan organiseras på bottenvåningen i ett flervåningsbostadshus, i en separat paviljong, i ett köpcentrum.

Det är mindre riskabelt för en startup att hyra lokaler än att förvärva äganderätt eller bygga en paviljong.

VIKTIGT: Enligt Ryska federationens lagstiftning måste försäljningsställen för alkohol och tobaksprodukter vara belägna på ett avstånd av minst 100 meter från barn och läroanstalter, bibliotek, marknader, studentbostäder.

Inställningen är av stor betydelse för en ölbutik, så du kommer att behöva spendera pengar på designutveckling och mindre reparationer av butiksytan.

Inköp av utrustning, möbler och inventarier

En affärsplan för en ölbutik är omöjlig utan en lista över nödvändig handelsutrustning och möbler, eftersom en betydande del av investeringen kommer att gå till arrangemanget av lokalerna. Först och främst måste du bestämma dig: fat med humledryck kommer att förvaras i ett kylskåp eller i ett enkelt rum, följt av kylning med speciella enheter.

De flesta ölbutiker använder speciella kylare för att hålla drycken kall. Med tanke på det faktum att kylare tillhandahålls av leverantörer utan kostnad, anses alternativet för sådan inköpsutrustning för öldispensering vara det mest prisvärda.

Men öl är en levande dryck som har en begränsad varaktighet och måste förvaras i vissa villkor... På sommaren, i värmen, kan en hel fat av en sådan produkt försvinna på en dag, och butiken kommer att ha en obehaglig sur lukt som kan skrämma bort kunder.

Därför är ett av de mest pålitliga sätten att lagra fat med en humledryck att använda en speciell kylkammare. Dessutom skiljer sig öl som lagras permanent i 2-5 grader Celsius avsevärt från kylt öl när det serveras med en "chockmetod" med hjälp av kylare.

Om du planerar att öppna en fatölsbutik från grunden måste du först göra ett projekt för en butiksyta. Kylskåpet ska placeras längs bakväggen. Du behöver också flera kylskåp för drycker på flaska, frysboxar för djupfrysta skaldjur, montrar för torkad och torkad fisk, flera hyllor för snacks.

Tvättstugan bör anpassas för mat- och rastpersonal. Här kan du utrusta arbetsplats en revisor och en besökande marknadsförare, sätta ett skrivbord och kontorsutrustning.

Nedan är en lista över nödvändiga möbler och kommersiell utrustning med beräkningar för normal funktion av en detaljhandel som säljer levande öl:

namn	Pris	Antal	Pris
Kylkammare och cylindrar För gaspåfyllning
Ölutappningskranar
Frys kista
Handelsställ
Kylskåp
Kassalåda
Bankomat
Terminal för kort
Skrivbord för en revisor
Personalstolar
Bärbar dator och skrivare
Mikrovågsugn
programvara

Det bör noteras att leverantörer tillhandahåller handelsutrustning gratis tillsammans med en viss volym varor.

En del av investeringen ska avsättas för inköp av ett parti engångsflaskor (100 st) och varor.

Personalbildning

För att en fatbutik för drycker ska fungera normalt räcker det med två säljare, som var och en kommer att arbeta med en lön på 28 000 rubel i månaden med ett 2/2-skiftschema. Du kommer också att behöva en rumsstädare, revisor och marknadsförare med ett fjärrstyrt arbetssystem. Funktionen att beställa varor kan tilldelas säljare.

Det rekommenderas att revisorns ansvar inkluderar att upprätthålla primär dokumentation, kassa- och byteskontotransaktioner, avstämning med motparter, upprätthålla skatt och förvaltningsredovisning, leverans av rapporter, personaljournaler, kontroll över säljare och snabb identifiering av brist på varor.

Personaltabellen kommer att se ut så här:

Utarbeta ett sortiment av öl på fat och prispolicy

Sortimentet av en specialiserad butik bör vara ganska varierat. Det rekommenderas att sätta minst trettio kranar för fatöl, en för kvass och en för lemonad. För en bredare räckvidd för allmänheten fördelas fatöl bäst enligt följande:

• 15% ekonomi (priskategori upp till 160 rubel per 1 liter);
• 70% av den genomsnittliga priskategorin (från 160 till 250 rubel per 1 liter);
• 15% premie (från 250 rubel per 1 liter).

Dyrt importerat öl väljs som premiumkategorin, bättre än produktionen i Tyskland, Tjeckien, Belgien. En sort kan väljas ganska exotisk, till exempel körsbärsöl, den kommer också att hitta sin köpare och bekräfta ryktet för butiken där "du kan köpa vilken öl som helst."

Spillet av varje typ kommer att vara i olika volymer - en typ av fat kan säljas på en halv dag och den andra kan stå i två veckor. Därför rekommenderas det att utrusta ett stort kylskåp och placera alla fat där. Annars blir ölet snabbt surt på sommaren, vilket oundvikligen kommer att leda till produktförluster och obehagligt sur lukt som skrämmer köpare.

Ett bra drag vore att ständigt uppdatera sortimentet, till exempel att introducera en ny typ av fatöl varannan vecka för att ersätta den mest impopulära. Detta kommer att hjälpa dig att bättre känna köparnas smak och attrahera allmänheten med nya produkter.

En annan lika viktig komponent i sortimentet av en ölbutik är ett mellanmål. Det är nödvändigt att hitta pålitliga leverantörer som erbjuder bra torkad fisk.

Glöm inte heller positionerna-magneter, för vilka de går in i butiken, men i köpprocessen ökar de kontrollen och köper fler varor. Kategorin av magneter inkluderar dricksvatten, snacks, tuggummi, tobaksprodukter, färskt bröd.

Nedan är en lista över produktgrupper som krävs för denna butik:

• öl på fat;
• öl på flaska;
• utkast till lemonad eller hertiginna;
• söta kolsyrade drycker på flaska;
• juicer, fruktdrycker i förpackningar;
• drag kvass;
• kvass i förpackningen;
• dricksvatten, mineralvatten;
• torkad och torr fisk;
• fiskstrån;
• diverse smaksatta nötter;
• konserverad mat och konserver av deras fisk och skaldjur;
• snacks;
• rökt ost
• frysta räkor och andra skaldjur;
• bröd;
• cigaretter;
• tuggummi.

Ölreklam, marknadsföringsstrategi

Den huvudsakliga marknadsföringsstrategin för ölbutiken kommer att vara ett bra läge med en ljus skylt som är upplyst på natten. För denna typ av verksamhet är också bra service och hög kvalitet, alltid färska varor särskilt viktiga. I det här fallet hittar du snabbt stamkunder, kommer det att finnas offentlig reklam i form av mun till mun.

Utseendet på kunder som är lojala mot butiken är mycket viktigt - de bildar en positiv bild av puben i regionen, sprider information och rekommendationer bland sina bekanta och tar med vänner.

Bland de effektiva marknadsföringsaktiviteterna för att främja försäljningen av fatdrycker finns följande:

• distribution av flygblad;
• utomhusreklam;
• marknadsföring av webbplatser på Internet;
• reklam i sociala medier;
• utföra olika åtgärder.

Den ekonomiska delen av affärsplanen

Investeringar i att öppna en punkt

Investeringar som krävs för att öppna en ölbutik:

Utgifter	Belopp
Registrering av enskilda företagare
Design och renovering av butikslokaler
Inköp av inventarier, verktyg, Utrustning

Driftskostnader

Den månatliga kostnaden för ett försäljningsställe för försäljning av varor till ett belopp av 4 104 620 rubel kommer att vara:

Beräkning av skatt för en månad enligt skattesystemet STS 15% (inkomst minus kostnad):

Intäkter från försäljning av öl

Intäkter och marginalintäkter från försäljning av varor under säsongen (från april till september) är som följer:

Varugrupp	Köp av pris	Detaljhandeln pris	Marginal inkomst
Fatöl, i liter
Öl på flaska, i bitar
Draft lemonad eller hertiginna, liter
Söta kolsyrade drycker buteljerat, i bitar
Juicer, fruktdrycker i förpackningar
Drag kvass, liter
Kvass i förpackning, i bitar
Mineralskt dricksvatten, i bitar
Fisk, torkad och torr, i kg
Fiskremsor, förpackade
Diverse smaksatta nötter, i kg
Konserverad mat och konserver av deras fisk och skaldjur, i bitar
Snacks, i paket
Rökt ost, förpackad
Frysta räkor och andra skaldjur, i förpackningar
Bröd, i bitar
Cigaretter, paket
Tuggummi, i bitar

Butiksvinst

Det ekonomiska resultatet för månaden kommer att uppgå till 601 086 rubel nettovinst.

Lönsamhet och återbetalningstid

Lönsamheten för denna verksamhet på den deklarerade inkomstnivån kommer att vara 14,6%. Återbetalningstiden är från 3 till 6 månader, beroende på att butiken öppnar för säsongen.

Idag har folk i Ryssland smakat på smaken av äkta levande öl och de flesta kännare av denna dryck är redo att betala lite extra för dess kvalitet och smak. Denna omständighet gör att butiken som säljer öl på fat är en ganska lönsam verksamhet.

Den uppenbara fördelen med fallet i fråga är dess höga lönsamhet, och en liten mängd startkapital öppnar en ingång till det för nästan alla. Samtidigt finns det många nyanser som måste beaktas när man gör upp en affärsplan för en fatölsbutik.

Sittval

Eftersom varje område har sin egen "tappning" är det nödvändigt att fokusera främst på de boende i närliggande hus. Ur denna synvinkel skulle ett sovande mikrodistrikt, som konkurrenterna ännu inte har nått, vara idealiskt. Också punkter nära marknader, kultur- och nöjescentra, nära platser för rekreation av stadsborna i naturen kommer att vara mycket lönsamma.

Men att öppna en fatölsbutik nära medicinska, sport- och utbildningsinstitutioner är opraktiskt: försäljning av skum där är inte tillåten enligt lag. Men även om det inte finns några sådana anläggningar nära den plats du letat efter för en ölbutik, är ytterligare övervakning helt enkelt nödvändig.

Se till att det inte finns någon stormarknad eller affärscenter i närheten. Besökare och anställda hos båda kommer helt enkelt inte att köpa öl från dig. Öppnandet av en ölbutik på första våningen i ett höghus kommer att ge dig kunder, men det kan orsaka problem med missnöjda invånare och tillsynstjänster.

Förberedelse för öppning

Parallellt med letandet efter en plats är det värt att ta hand om registreringen av det framtida företaget och att skaffa tillstånd. Köp ett kassaregister i förväg, och efter att ha upprättat ett hyresavtal, gör dig redo att genomgå en inspektion av SES och "brandmän".

Sedan behöver du ta ställning till den organisatoriska och juridiska formen. Advokater råder att starta ett LLC, eftersom entreprenörer står inför ständiga skärpningar av reglerna.

Öppnandet av ett aktiebolag tillåter användningen av det förenklade skattesystemet, vilket kommer att förenkla arbetet med redovisningsavdelningen. Dessutom måste du skaffa certifikat från Potrebnadzor, Sanpin, Brandinspektion, etc. Observera att ett belopp på 50 000 rubel tilldelas för insamling av alla tillstånd i affärsplanen.

Inledande bilagor

Kostnaden för att köpa ett startparti av varor kommer att vara cirka 60 tusen rubel, om partners erbjuder gratis behållare (fat) och skumdämpare. Således kommer de totala startkostnaderna att vara cirka 380 tusen rubel.

Utrustning: köpa eller hyra?

Om företagaren är säker på att butiken kommer att finnas länge sedan, är det vettigt att köpa utrustning som är standard för ölutmatningsställen. Annars rekommenderar experter att hyra den för en period på 3-4 månader. Statistik visar att företagare föredrar att hyra utrustning. Vad behöver vi för att öppna en öltappningsställe?

Som du kan se från tabellen, om du planerar ett företag i minst ett och ett halvt år i förväg, är det mer lönsamt att köpa utrustning än att hyra den. Kom ihåg att hon är ganska nyckfull och ofta går sönder, så du måste lära butiksanställda att behandla henne med omsorg.

Personalrekrytering

Som med de flesta företag kommer dina säljare att vara butikens ansikte utåt, så de behöver inte bara vara trevliga på utsidan, utan också vara bra på att komma överens med kunden. Företräde bör ges till kandidater som tidigare arbetat som bartender eller diskanställda.

Det räcker med att anställa två personer som arbetar i skift en vecka efter en vecka, medelstorleken lönen kommer att vara 10 000 rubel, plus 1% av vinsten. På det enklaste sättet att göra affärer behöver du inte anställa någon annan.

Om du inte är säker på säljarnas ärlighet, installera en speciell disk mellan påfyllningskranen och tappningsbehållarna. Självklart ska säljaren kunna förklara skillnaden mellan de olika ölsorterna som erbjuds.

Nyanserna i utformningen av lokalerna och arbete med leverantörer

Den första och främsta regeln: kunden som går in i butiken ska inte känna obehag. Följaktligen bör dess yta inte vara mindre än 20-25 kvm. m. Samtidigt är det bättre att ordna ställen och stället så att köparen enkelt kan utvärdera och välja drycken eller mellanmålet han är intresserad av. Naturligtvis ska besökaren ha tillgång till information om detaljerna för ett visst öl och dess egenskaper.

Inredningen i butiken bör helst vara inredd i en ljus företagsstil, till exempel "under en träfat". Detta gör att klienten ofrivilligt kommer tillbaka till dig gång på gång.

När det gäller relationer med leverantörer är det mest lönsamt för en affärsman att köpa öl från en distributör. De arbetar med små volymer och kan organisera handel med relaterade produkter: nötter, kex, fisk, läsk.

Räckvidd

Affärsplanen presenterar en av optimala alternativ sortiment av ölbutik:

Sortimentet bör baseras på lokalt öl, men i takt med att verksamheten expanderar skulle det vara klokt att lägga till några importerade sorter, samt mjöd och ölbaserade drycker. Sådan "exotisk" gör att du kan locka det rättvisare könet till antalet dina kunder.

Funktioner av prissättning

Det klassiska alternativet är en 80-90% ökning från leverantörens kostnad för billig lokal öl och inom 25-30% för dyrare importerad öl. Således tillåter en fat en entreprenör att tjäna cirka 2 500 rubel. Med tanke på att kostnaden för öl på tappningsställen alltid är något högre än för en buteljerad analog måste en affärsman "behålla varumärket", bevisa för köparen att hans produkt verkligen är bättre.

Säsongsvariationen för verksamheten i fråga är allmänt erkänd. På sommaren säljs 35-38 % mer dryck än under den kalla årstiden. Därför, när han beräknar priser, måste en företagare ta hänsyn till att han på vintern kommer att arbeta, faktiskt, bara för att upprätthålla driften av butiken. Därför, för att på något sätt öka omsättningen vid denna tidpunkt, bör ägaren av ölbutiken aktivt använda systemet med rabatter för kunder efter att ha vägrat en del av vinsten.

Samma fenomen förklarar det faktum att det är bäst att öppna en fatölsbutik på våren, så att du omedelbart kan få tillbaka din investering och göra en liten vinst. Denna verksamhet, som praxis visar, når sin topp i mitten av den andra "öl"-säsongen.

En sådan säsong i den aktuella verksamheten kan betraktas som perioden från andra halvan av april till oktober. Beräkningen av den potentiella vinsten från punkten, som ligger på "genom"-platsen, ges i följande tabell:

Som du kan se från ovanstående information, även under månaden före den "heta säsongen", gav bryggmagen ägaren en nettovinst på 15342 rubel. Under sommarmånaderna och september beräknas månatlig vinstöverstiger 60 000 rubel nettoinkomst. Under vintermånaderna till samma kostnader (förutom kostnaderna för att köpa nya partier öl - de kommer att vara mindre), kommer det att vara cirka 5-7 tusen per månad. Det vill säga en investering på 380 tusen rubel lönar sig på ungefär en och en halv sommarsäsong.

Sammanfattningsvis, låt oss notera att försäljning av öl på fat är en fråga för dem som inte jagar snabba och enkla vinster. Under sommarmånaderna kommer han att behöva ägna maximal uppmärksamhet. Inklusive när det gäller kvalitetskontroll, men på vintern är denna typ av verksamhet ganska kompatibel med en annan, mer lönsam inkomstkälla.

* Beräkningar baseras på genomsnittsdata för Ryssland

1. SAMMANFATTNING AV PROJEKTET

Projektet innebär skapandet av en tappningsbutik i ett bostadsområde i Rostov-on-Don. Konkurrensmiljön i denna mikroregion är dåligt utvecklad, vilket innebär en låg risknivå för projektet.

Att ge konkurrensfördelar antas bero på närvaron i sortimentet av inte bara välkända och populära ölsorter, utan också mindre "promoterade" sådana, som dock har lika eller ännu högre konsumentegenskaper.

På det hela taget har branschen en positiv utvecklingstrend. Investeringskostnaderna är 320 000 rubel. De viktigaste indikatorerna för investeringseffektivitet visas i tabell. 1.

Tabell 1. Nyckeltal för projektet

2. BESKRIVNING AV INDUSTRIN OCH FÖRETAGET

Målet med projektet är att skapa en butik för försäljning av lågalkohol- och läsk... Företaget är beläget i det norra bostadsområdet i Rostov-on-Don, i en separat butiksyta på första våningen i ett 10-vånings bostadshus. Företagets huvuduppgift är att förse invånarna i distriktet med högkvalitativa och färska drycker, såväl som åtföljande snacks. Prissegment - "Medium" och "Medium +". Antalet erbjudna öl är 10, säsongsvis - kvass och lemonad. Butikens läge är mitt i ett massivt bostadsområde med flera våningar.

Placeringen av den skapade butiken gör att den kan betjäna upp till 20 bostadshus utan konkurrens. Marknadskapaciteten kan bestämmas med hjälp av följande beräkning: det finns hus med 9 till 15 våningar i området, med antalet ingångar från 1 till 5, antalet lägenheter på landningen från 4 till 6; låt oss ta ett genomsnittligt hus - 10 våningar, 3 entréer, 5 lägenheter på tomten och med ett genomsnittligt antal hyresgäster i en lägenhet - 2 personer. Vi får: Om vi ​​antar att minst 10% av dem regelbundet konsumerar "live" öl så får vi en stabil målgrupp på 600 personer. Ett plus slumpmässiga köpare samt topparna av försäljningstillväxten i samband med semestern.

En rimlig organisatorisk och juridisk form är skapandet av en enskild företagare med Engångsskatt på tillräknad inkomst. Arbetsschemat är från 10.00 till 22.00 dagligen. Företagarens egenföretagande förutsätts.

Öl har historiskt sett varit en av de mest konsumerade alkoholhaltiga dryckerna i världen i allmänhet, och i Ryssland och OSS-länderna i synnerhet. Öl framställs genom alkoholjäsning av maltvört med hjälp av öljäst, vanligtvis med tillsats av humle. Malt är en produkt som erhålls genom groning av spannmål, främst korn. Det är kornmalt som oftast används i ölproduktion.

För närvarande, på Ryska federationens territorium, används uppdelningen i "levande" och vanligt öl i stor utsträckning. Samtidigt betyder "live" en dryck som inte har passerat pastöriseringsstadiet, vilket tros bevara sin höga smak. På grund av frånvaron av detta stadium i den tekniska produktionscykeln tål "levande" öl inte långtidsförvaring; den rekommenderade ledtiden är vanligtvis 7-10 dagar. Den produceras som regel av relativt små regionala bryggerier, distributionen sker inom ett litet område för att utesluta tidskrävande logistik. Den motsatta situationen är med drycker som produceras av de största marknadsaktörerna.

Färdiga idéer för ditt företag

Uppdelningen av marknaden mellan "live" och vanlig öl sker med en enorm fördel till förmån för den senare, enligt olika uppskattningar från 90% / 10% till 97% / 3%. Ändå var det "levande" öl som orsakade boomen i småföretagandet för några år sedan, när den geografiska tätheten av försäljningsställen för dess försäljning överskred alla rimliga gränser. Per senaste åren det skedde en naturlig rensning av denna riktning, en viss balans bildades. Samtidigt minskade inte marknadstillväxten: det fjärde kvartalet 2014 visade rekordresultat i termer av intäkter, och det andra kvartalet samma år - i termer av vinst. Enligt resultaten från de tre första kvartalen 2015 kan vi dock tala om en viss nedgång på marknaden - till 2013 års nivå.

Figur 1. Indikatorer för intäkter och vinst enligt OKVED avsnitt 52.25.12 "Detaljhandel med öl" 2012-2015. i Ryssland, tusen rubel (data Federal Service Rysslands statliga statistik)

Huvudbakgrunden för utvecklingen av ölproduktionsmarknaden är trycket från den statliga tillsynsmyndigheten - under de senaste fem åren har punktskatten ökat 6 gånger (från 3 till 18 rubel per liter) och det genomsnittliga detaljhandelspriset på en liter öl har ökat med 12 %, upp till 84 rubel per liter. Dessutom fick förbudet mot försäljning av öl genom icke-stationära försäljningsställen - bås, stånd etc. inverkan.

Å andra sidan finns det en rad faktorer som bidrar till positiv påverkan om dynamiken på marknaden. Enligt experter är detta en mer betydande ökning av priserna på stark alkohol, liksom en förändring i alkoholkonsumtionskulturen till förmån för mindre sprit... Bedömningen av regioner efter ölkonsumtion visas i fig. 2.

Figur 2. Ryska regioners andelar av ölkonsumtion, %

Således kan vi prata om utsikterna för marknadstillväxt även i en svår ekonomisk miljö i landet och i närvaro av vissa riskfaktorer.

3. BESKRIVNING AV VAROR

Företaget erbjuder kvalitetsdrycker enl överkomligt pris... Samtidigt består sortimentet av både redan populära ölsorter och från föga kända, men med höga smak... Förutom 10 sorters Srednyi- och Sredny ++-segment är det också planerat att tilldela två kranar för: lemonad och kvass på sommaren, premiumsorter av öl på vintern. Alla standardsorter - opastöriserade, med relativt kort hållbarhet, premiumsorter - är pastöriserade med lång hållbarhet, vilket möjliggör transport från Europa och lagring i butik med låg efterfrågan.

För att säkerställa maximal kundnöjdhet, förutsätts det också att det finns ett sortiment av medföljande snacks (snacks): torkad fisk, kex, nötter, etc. Kostnaden för PET-behållare ingår i priset för drycken.

Tabell 2. Konsumentegenskaper och varors priser

Enligt statistiken är huvudkonsumenterna av "levande" öl män i åldern 18 till 55, oavsett civilstånd. Inkomstnivån bestämmer prissegmentet för den konsumerade drycken. Vart i, karaktäristiskt drag konsumentbeteende är att även med en svår ekonomisk situation och en allmän minskning av solvens målgruppen vägrar inte att dricka öl; det sker en partiell förskjutning av efterfrågan mot budgetvarianter.

Huvudkraven för sortimentet inkluderar:

Smakkvaliteter. Butikens sortiment är utformat på ett sådant sätt att varje kund kan hitta en drink efter hans smak.

1. Dryckens fräschhet. Det korrekta urvalet av leverantören och regelbundenhet av leveranser gör det möjligt att inte hålla ett stort lager av drycker på lagret, utan att ständigt ta emot färska.
2. Konsistens av kvalitet. Rätt val av en leverantör med fokus på produktkvalitet gör att du kan uppnå konsekvent produktkvalitet.
3. Möjlighet att prova nya sorter. Sortimentets bredd - 40-50 % mer än majoriteten av konkurrenternas - gör att kunden kan upptäcka nya smaker.

Färdiga idéer för ditt företag

Konkurrenternas prisnivå ligger på ungefär samma nivå. Men 90% av dem erbjuder inte premiumsorter; 60% erbjuder inte lemonad och kvass; 80 % erbjuder inte mellanmål. Dessutom arbetar cirka 80 % av konkurrenterna med detsamma populära sorteröl, vilket utesluter möjligheten till differentiering.

Användningen av ny högkvalitativ utrustning för att fylla på drycker gör att vi kan uppnå snabb kundservice, vilket är särskilt viktigt under högtrafik - kvällar, helger och helgdagar.

Implementeringen utförs av två säljare som arbetar i skift med 2/2 schema; rollen som en av säljarna utförs av företagaren själv. Utseende och säljarnas kvalifikationer förbättrar kundnöjdheten och säkerställer en hög kundlojalitet.

Storskalig reklamkampanj i I detta fall inte vettigt. Huvudtrafiken för köpare i det första skedet av projektet tillhandahålls av en märkbar skylt - en ljuslåda ovanför ingången till butiken, såväl som pelare som ligger längs huvudriktningarna för rörelse för invånarna i de omgivande husen. När man öppnar en butik är det också tänkt att dela ut flygblad till brevlådor hus i omedelbar närhet.

4. PRODUKTIONSPLAN (FÖRSÄLJNING)

För att genomföra aktiviteter kräver butiken kommersiella lokaler, med en yta på 20-25 kvm. Av dessa är 8-10 kvm avsatta för lagret. I försäljningsområdet finns en disk med kranar, samt en monter med snacks. Hyran är 25 000 rubel per månad. Elräkningar - 5 000 rubel per månad.

Fyllning av drycker från fat i PET-behållare görs med hjälp av speciell påfyllningsutrustning. Utrustningen köps från en regional komplexleverantör och installeras av en inbjuden specialist. Leveranstid för utrustning - 1 arbetsdag; installationen utförs också inom en arbetsdag. Det är preliminärt nödvändigt att göra ett ställ enligt individuella dimensioner. Produktionstiden är från 10 till 12 dagar.

Tabell 3. Nomenklatur och kostnad för utrustning för tappning av drycker

Färdiga idéer för ditt företag

Utrustningen kräver rutinunderhåll - minst 1 gång per månad, vilket kommer att utföras av utrustningsleverantörens specialister. Kostnaden för att spola en krets är 300 rubel.

Personaltabellen består av en position - en säljare med en lön på 25 000 rubel. Skiftförsäljarens roll utförs direkt av företagaren. Outsourcade redovisningsavdelning; kostnaden för tjänster är 5 000 rubel per månad.

Försäljningsplanen för tre år, samt intäktsplanen, finns i bilaga 1.

5. ORGANISATIONSPLAN

Som nämnts i punkt 4 innebär företagets storlek och funktion inte närvaron av en komplex organisationsstruktur och höga kvalifikationer hos personalen. Företagaren ska ha allmänna affärskunskaper, bokföring och beskattning. De regionala auktoriserade organen vid avdelningen för utveckling av små och medelstora företag kan hjälpa till att bemästra denna kunskap.

6. FINANSIELL PLAN

Den ekonomiska planen för projektet finns i bilaga 2.

7. UTVÄRDERING AV PROJEKTEFFEKTIVITET

Beräkningen av projektresultatindikatorer ges i bilaga 3.

8. RISKER OCH GARANTIER

Med tanke på den låga konkurrensen i regionen, den efterfrågade produkten, stabil efterfrågan, kan vi säga det det här projektetär annorlunda låg nivå risk för investeraren.

Tabell 4. Projektets risker, graden av deras påverkan och åtgärder för att förebygga

9. BILAGOR

Denis Miroshnichenko
(c) - portal med affärsplaner och guider för att starta ett litet företag

7 316 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var detta företag intresserad av 286421 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Att sälja klockor är en verksamhet som täcker många segment av befolkningen, oavsett ålder, social status och inkomst. Det finns en produkt för varje kontingent. Konkurrensnivån kommer...

Investeringsinvesteringar utgör 1 604 000 rubel. Termen för att nå den planerade försäljningsvolymen på 1 miljon rubel. från försäljningsstart är 2 månader. Återbetalningstiden för projektet är 21 månader.

I allmänhet att öppna en liten livsmedelsbutik i liten stad det kommer att ta cirka 200 tusen rubel. V stora städer detta belopp blir högre på grund av det högre hyrespriset. På...

Om vi ​​bara betraktar säsongsbetonade affärer så skiljer det sig nog hög lönsamhet och snabb återbetalning. Den vanliga lönsamheten för ett sådant företag är cirka 30-40%, men i termer av ...